Späck med ett lager. Salta ister själv. Hur man korrekt saltar ister i en burk hemma

Saltat hemgjort ister med köttlager har inte förlorat sin popularitet på många år. Detta är en smakrik och hälsosam rätt, antingen för sig själv eller som mellanmål. Det finns många sätt att pickla ister, jag erbjuder dig ett enkelt, lättillgängligt recept. Den viktigaste ingrediensen är förstås ister, och du måste kunna välja den bästa bland andra, och för detta ska jag ge dig ett par tips. Så det ska vara elastiskt och tätt, inte hårt och inte särskilt mjukt, kniven ska vara lätt att sticka hål på, det är lämpligt att ta ister från en ung gris, från sidorna eller från baksidan, men inte bukdelen. Det spelar också roll vilket kön grisen hade - "tjej" eller "pojke", så isteret från en ung "flickgris" är godare och mörare. Dessutom bör späcket inte vara särskilt tjockt, från huden 2 - 2,5 cm, och hela bredden, inklusive lager av kött, ca 7 cm.Skinet är tunt och mjukt, lätt. Bra ister ska vara fritt från främmande lukter och rent. I färg - vit eller lite rosa, men inte gul - det här är redan dåligt, gammalt ister. Och viktigast av allt, köp ister på speciella ställen, på marknaden i köttpaviljongen, för att vara säker på att slaktkroppen klarade testet och att grisen var frisk före slakt. När allt kommer omkring kommer ister bara att saltas, och salt kommer inte att kunna skydda dig från olika sjukdomar. Nu vet du tillräckligt om att välja ister, du kan börja laga mat.

Ingredienser för saltat ister:

• Fläskfett med köttlager – upp till 1 kg. (bringa)
• Bordssalt, grovt – 1,5 koppar
• Lagerblad - 2-3 st.
• Svartpepparkorn och malda
• Röd paprika - efter smak
• Vitlök - 5 stora kryddnejlika (eller efter smak)
• Du kan använda olika kryddor för att passa din smak.

Beredning av saltat ister:

För att salta ister hemma måste du ta en glasskål och hälla hälften av saltet i botten.

Skölj isteret med lager av kött under kallt rinnande vatten och torka av väl med hushållspapper. Innan saltning ska isteret vara i rumstemperatur, detta är nödvändigt för att det ska kunna absorbera aromen av alla kryddor och vara väl saltat. Vad ska man göra med huden?

Efter eget gottfinnande, om du stöter på en bit ister med ett tjockt och hårt skinn, ta bort det, men lämna det mjuka och tunna skinnet och skrapa det ordentligt med en kniv.

Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Gnid in isteret väl på alla sidor med kryddor så att säga - massera isteret, lägg det i en skål med salt,

lägg lagerblad, pepparkorn, vitlök, strö resten av saltet ovanpå, täck över och ställ i kylen i 3-4 dagar.

Jag är partisk för ister.
Både färska och i stekpanna.
Det är gott och det bästa -
Individuellt och i set med vodka.
Dyadechko O.

Om du håller med påståendet att det bästa isteret är det du syltar själv, då är det här platsen för dig. Vi kommer att berätta hur man saltar ister i saltlake.

Det finns många sätt att salta ister. Men det snabbaste är saltning med den "våta" metoden, det vill säga i saltlake. Späcket hålls i saltlake från tre dagar till tre veckor, beroende på smakpreferenser. Mycket beror förstås på bitarnas storlek och saltkoncentrationen. Vi kommer att prata om detta senare, men för nu kommer här några tips på hur du väljer rätt ister på marknaden.

• Späcket ska vara lätt. Inte gul, inte gråaktig, men mjuk rosa eller vit;
• Huden på ister ska vara mjuk, ren, utan hår, väl bearbetad, utan fläckar eller blåmärken;
• Om du trycker fingret på ytan av fettet återställs inte gropen;
• Många älskar ister med köttstrimmor. Det borde inte finnas särskilt många sådana ådror, för det är mycket svårare att salta köttet. Och ister utan ådror blir mycket mjukare;
• Det kan vara särskilt stötande att stöta på galtfett. För att undvika en sådan besvikelse, lukta på den valda biten ister. Du kan be säljaren att skära av en liten bit ister och sätta eld på den (med tändstickor eller tändare). Lukten av urea kommer omedelbart att visas. Och du behöver inte vara blyg för sådana kontroller - du betalar pengar och har rätt att få exakt den kvalitet du behöver för det.

Skala det utvalda isteret med den trubbiga sidan av en kniv och skär det i 4-5 cm breda bitar. Du behöver inte göra det tjockare, det tar längre tid att salta det. För saltlake bör du endast använda grovt bordssalt eller havssalt, men inte i något fall joderat salt. Kryddor - lagerblad, röd eller svartpeppar, vitlök, etc. – alla lägger till efter smak och lust.

Det enklaste sättet att förbereda saltlake: ta 1 kopp grovt bords- eller havssalt per 3 liter vatten, ställ saltlaken på spisen och låt koka upp under omrörning. Saltet ska lösas upp helt. Saltlaken måste kylas och ister tillsätts.

Ett annat sätt att förbereda saltlake är mer intressant: lägg ett rått ägg i kallt vatten och börja lösa upp saltet. Salta tills ägget flyter. Ta ut ägget, lägg saltlaken på elden och låt koka upp. Denna saltlösning kallas saltlake.

Du kan få en ännu starkare saltlake så här: sätt en kastrull med kallt vatten på elden och börja tillsätta salt. Koka upp, rör om och tillsätt salt tills det inte längre löser sig. Häftigt.

För att salta ister med den "våta" metoden används glasburkar eller emaljpannor. Det är bättre att inte ta plast, eftersom inte alla plastbehållare säkert kan användas för lagring, och ännu mer för att salta mat.

Ta bort det saltade isteret från saltlaken, torka det, slå in det i matfilm och ställ in det i frysen. Detta är i princip hela algoritmen för hur man saltar ister i saltlake. Allt annat finns i recepten.

Späck med vitlök

Ingredienser:
1 kg ister,
4 liter vatten,
2 st stackar salt,
5-8 st. lagerblad,
10-20 vitlöksklyftor (efter smak),

Förberedelse:
Förbered saltlaken (koka vatten med salt och kyl), lägg ett lagerblad i den. Skala ister, skär i 4-5 cm tjocka bitar Skala vitlöken och skär på mitten, du kan rulla vitlöksklyftorna i mald peppar. Använd en smal vass kniv, gör djupa punkteringar i tjockleken på isteret och lägg i vitlök (fyll det, med andra ord). Lägg späcket löst i en burk och fyll med saltlake. Täck med lock (löst) och låt stå i minst 3 dagar.

Salo med vitlök på ukrainska

Ingredienser:
1,5 kg ister,
1 liter kokt kallt vatten,
2 msk. salt,
1 msk. malen svartpeppar,
5-6 svartpepparkorn,
3-5 lagerblad,
6-8 vitlöksklyftor.

Förberedelse:
Skär späcket i 5 cm tjocka stänger Lägg isterbitar i en bred emaljskål och fyll med saltlake. För att göra saltlaken, kombinera kallt vatten, salt och kryddor. Täck isteret med en platt tallrik och lägg vikten. Ställ i kylen i tre dagar. Ta sedan bort isteret från saltlaken, torka det, du kan täcka det med tunt skivad vitlök, slå in det i plastpåsar och lägg det i frysen.

Hett ister i saltlake

Ingredienser:
1 kg ister,
1,5 liter vatten,
5-6 knoppar av kryddnejlika,
8-10 vitlöksklyftor,
10 svartpepparkorn,
7-8 msk. salt,
3-5 lagerblad.
För beläggning:
vitlök,
salt,
malen svartpeppar,
söt mald paprika.

Förberedelse:
Koka upp vatten, tillsätt salt och alla kryddor, koka på medelvärme och ta bort från spisen. Skär isteret i breda stänger och fyll med het saltlake. Låt svalna, täck med en skål eller brett lock och ställ i kylen i tre dagar. När tiden har gått, blanda finhackad vitlök (krossa den inte i en press!), salt och en blandning av paprika, riv de torkade isterbitarna, slå in i plastfilm och lägg i frysen.

Späck med lökskal

Ingredienser:
1 kg ister,
4 liter vatten,
2 st stackar salt,
1-2 nävar lökskal (från vanlig gul lök),
mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:
Späcket kommer att ha en rökt smak och arom. När du förbereder saltlaken, tillsätt salt och lökskal i vattnet, koka och håll på medelvärme i 15 minuter Låt saltlaken svalna, ta bort skalen. Lägg ister i en burk och fyll den med saltlake. Förvara i kylen i 5 dagar.

I detta recept pressas vitlök genom en press. Detta gör saltlaken något grumlig, men detta påverkar inte smaken alls. Men vilken doft!

Salo "Damskoe"

Ingredienser:
1 kg ister med köttstrimmor,
5 vitlöksklyftor,
3-4 lagerblad,
10 svartpepparkorn,
10 vitpepparkorn,
5 msk. med en hög salt,
1 liter vatten.

Förberedelse:
Lägg krossade pepparkorn, trasiga lagerblad och vitlök, passerade genom en press, i kallt kokt vatten. Tillsätt 5 msk. med en hög salt. Skär försiktigt bort skinnet från isteret. Lägg isterna i en burk, inte för tätt, och fyll den med saltlake. Om det finns mer saltlake, lägg ner alla kryddorna i burken! Täck med en servett och ställ i kylen i tre dagar. Efter tre dagar, ta bort isteret från saltlaken och torka med hushållspapper. Det färdiga ister kan strö med malen söt paprika, mald svartpeppar eller andra kryddor efter smak. Slå in isteret i plastpåsar och ställ i frysen.

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

Få människor vet hur man läcker inlagd ister hemma. Det finns tre huvudsakliga metoder för betning, men själva recepten är otroliga. I vår artikel hittar du bara de bästa sätten att förbereda denna maträtt.

Späck är en bra källa till essentiella fettsyror och vitaminer.

Späck är en sorts kult i vissa länder; dess enorma variation på hyllorna och ett stort antal recept indikerar att folk älskar det och det är nyttigt.

Utöver de tre huvudmetoderna finns det även tillagningsmetoder. En av dem är rökning. Det är sant, för detta behöver du ett rökhus eller en kall rökgenerator.

Hur man väljer rätt ister för saltning

För att göra ditt hemmagjorda ister välsmakande måste du först välja ett förstklassigt snitt, så att veta hur man väljer det rätt är mycket viktigt. Det är osannolikt att du kommer att kunna hitta det i en vanlig butik, så du måste gå till marknaden.

Det finns flera grundläggande regler:

• Var uppmärksam på färgen på ister, det ska vara vitt eller något rosa. Om du ser gulhet eller grått i en bit, leta efter en annan;
• Enhetlighet - det bör inte finnas några ådror, om du inte vill salta det med ett lager;
• Tunn hud - en sådan bit är mer värdefull och kommer att bli mjukare;
• När du sticker hål med en kniv eller tandpetare bör du känna en liten elasticitet, du bör inte ta ister som är för hårt eller mycket mjukt;
• Tjockleken på biten ska vara ca 5 cm.
• Om du är osäker på leverantören eller säljaren är det en bra idé att titta på licensen.

Att välja en bra bit är mycket viktigt, men det är inte svårt. Om en produkt väcker tvivel eller misstankar, dröja inte vid det. Leta efter en tjock bit, med tunn hud, en enhetlig vit och rosa färg, jag tror att du kommer att förstå om biten är riktigt fräsch och av hög kvalitet. Detta är omedelbart uppenbart.

Så fort den inte är kokt. Det finns en mängd olika metoder, men nästan överallt används samma ingredienser för betning.

Späck 4 cm tjockt anses vara idealiskt för saltning.

Nämligen:

• Själva späcket;
• Salt;
• Peppar (både ärter och mald);
• Vitlök;
• Lagerblad;
• Övriga kryddor efter önskemål.

Det finns vissa detaljer när man förbereder sig på ett eller annat sätt

1. Torrbetning- den enklaste, snabbaste och ganska välsmakande metoden, många klagar på den korta hållbarheten för den färdiga produkten, men den som bryr sig om att förvara den i frysen, kommer ingenting att hända med honom där under mycket lång tid.
2. Späck i saltlake- den här metoden är lite mer arbetskrävande, här måste du förbereda saltlaken, marinera och vänta mycket längre än med torrsaltning. Men i slutändan håller den längre och blir mjukare.
3. Kokt metod- används för större säkerhet och denna metod används för att förbereda den i lökskal.
4. Rökning– Det här är en av de läckraste metoderna, men du behöver salta den innan du röker.

Men den viktigaste punkten är att ister inte kan översaltas. Det tar alltid så mycket salt som det behöver. Speciellt när det gäller torrbetning brukar jag bara utöva det. Det räcker att täcka den med kryddor, peppar, vitlök, tjockt grovt salt och försegla den, antingen i en behållare, eller i folie eller en påse. Och på en dag är den klar. Vad mer behövs?

Hur man lagar ister i saltlake

Först måste du koka saltlaken, där saltning faktiskt kommer att ske. För 0,5 liter vatten behöver vi 4 matskedar salt, en näve svartpeppar, 5-8 pepparkorn, lagerblad, koriander och andra smaksättningar som du vill.

Späck i saltlake blir väldigt mört.

Koka upp vattnet, tillsätt alla ingredienser till saltlaken och håll den på låg värme i 5-10 minuter så att saltet smälter och vattnet mättas med kryddor.

Därefter måste vi ta själva isteret och burken där saltning kommer att ske. Beroende på storleken på bitarna, välj storleken på burken och börja lägga. Det är bättre att göra detta i lager och lägga vitlök mellan bitarna. Du kan skära den eller lägga den genom en vitlökspress. När alla bitar är utlagda, fyll det hela med saltlake, bara det ska svalna något. Efter 4-5 dagar är produkten klar och du kan äta den.

Du måste förvara ister i frysen, och efter att ha tagit ut det, torka det på en handduk. För att lägga till mer pikant kan du täcka den med peppar, vitlök, slå in den i folie och förvara den. Så här blir det ganska gott i saltlake.

Späck med ett lager

Om du lagar den med lager och kokar, måste du först koka bitarna i 10 minuter i saltat vatten, ta sedan ut dem och strö över dem med peppar, igen med salt, vitlök och slå in dem i en påse. Vi lägger den i kylen i en dag och du kan äta den.

Om du lagar mat med ett lager saltlake, späd sedan saltlaken (helst i varmt vatten), tillsätt salt, peppar, lagerblad och vitlök. Lös upp saltet och sänk ner isterbitarna i den kylda saltlaken. Du kan lägga en last ovanpå. Den ska stå i ca 3 dagar. Sedan tar vi ut bitarna, torkar dem med en handduk, täcker dem med vitlök och peppar och slår in dem i film eller en påse. Och lägg den i frysen. Den kommer att frysa och vara redo att ätas.

Hur man läcker inlagd ister - min fars recept

Detta är en torr metod för att salta ister, och enligt min mening inte värre än andra. Det är väldigt lätt att förbereda, även ett barn kan göra det. Låt oss ta en bra bit, täck den på alla sidor med peppar, både mald och ärtor, vitlök (skuren i plast), du kan skära snitt och sticka in bitar av vitlök där och lägga lite peppar. Strö sedan över salt. Det finns ingen anledning att vara rädd här. Det kommer inte att ta för mycket. Sedan lägger vi biten i en påse och lägger den på en tallrik. Du kan lägga en annan tallrik ovanpå och placera en last - en burk vatten. Efter 8 timmar på en varm plats eller en dag i kylen är vår yummy klar. Frys in den för att göra den lättare att skära och godare. Detta kommer att visa sig vara en mycket välsmakande maträtt.

Det är allt. Slutligen kan jag säga att du inte behöver vara rädd för att experimentera med den här produkten; det är nästan omöjligt att förstöra den. Det finns ett stort antal recept, men de är alla ungefär likadana. Någonstans finns det mer salt, någonstans mindre, ibland håller de det längre, ibland snabbare. Kärnan förändras inte från detta. Den kommer att sylta i alla fall. Även på väldigt kort tid. Min far saltar det över natten. Och vi säger hejdå till dig, vi hoppas att recepten hjälper dig.

Smaklig måltid!

Det är ingen hemlighet att saltat och färskt ister har enorma skillnader inte bara i smak, utan också i pris, vilket är flera gånger högre än kostnaden för ett paket salt. Men det är salt som är nyckelingrediensen i det här fallet, kryddor kompletterar bara den totala kulinariska bilden, och du kan enkelt hitta dem i nästan alla kök.

Med ett ord, vi föreslår att du sparar pengar och salta ister på egen hand hemma, särskilt eftersom det inte alls är svårt.

Grundläggande matlagningsprinciper

Både kvaliteten på saltat ister och i själva verket smaken i sig beror direkt på produkten som används för framställningen. Det rekommenderas inte att välja för tjocka eller tvärtom alltför tunna bitar av bacon. Men närvaron av ett köttlager är välkommet!

Följande metoder för att salta ister särskiljs:

• varm;
• använda saltlake;
• torr;
• våt.

Att laga bacon tar minst tid, och du kan smaka det bokstavligen efter en timme (ofta får det svalna helt utan att ta bort det från buljongen). Andra betningsmetoder kommer att kräva längre tidsperioder (i genomsnitt fyra till fem dagar).

Den färdiga produkten bör förvaras i lufttät förpackning på hylla i frysen eller kylen så att den inte förlorar sin ursprungliga smak och magiska arom.

Expressmetod för att salta ister hemma per dag i en burk

Om du har en bit ister i kylen och vill inlagda den snabbt, då kommer du att gilla det här receptet, eftersom det är enkelt.

Att salta ister i burk är lika enkelt som att skala päron: det är viktigt att välja rätt kryddor och salt, välja en bra bit ister (du kan till och med göra det utan kött) och låta det stå en dag. Efter denna tid kan du göra smörgåsar med ister, lägga till olika rätter (till exempel bakad potatis) och njuta av smaken.

Som du redan förstår kommer hela processen att salta ister med kött inte ta dig mer än en dag. Glöm inte att ister är en mycket kaloririk produkt (800 Kcal per 100 gram), så den är inte lämplig för personer som går ner i vikt. Men samtidigt, för män som vill fylla på sin styrka, kommer en smörgås med ister att vara relevant.

Den viktigaste fördelen är att ister inte kan översaltas. Det kommer att absorbera exakt så mycket salt som krävs, så om du fortfarande är osäker, se till att prova att salta det.

Ingredienser

• ister med kött - 1 bit (ca 150 gram),
• salt - 2 teskedar,
• lagerblad - 3-4 st.,
• svartpepparkorn - 5-6 st.,
• oregano - 1 tesked.

Recept

Ta en bit ister med kött. Först kan du pickla en liten bit för att testa och om du gillar det kan du göra en portion till.

Skär isterna i tunna lager. Du kan också skära den i strimlor, då får du rensa bort saltet längre. Därför är skikten ganska lämpliga för saltning, och efter att du tagit bort överflödigt salt, skär dem som du vill.

Häll salt i burken.

Tillsätt lagerblad.

Tillsätt svartpepparkorn.

Tillsätt oregano.

Lägg isteret som du hackat i en burk.

Rör ister ordentligt i burken, stäng locket. Ställ i kylen ett dygn.

Ta bort allt salt från isteret innan servering. Perfekt till smörgåsar, knäck och bakad potatis.

De viktigaste nyanserna av torrsaltningsmetoden

Denna metod är en av de enklaste och kräver inga speciella färdigheter eller tid. Innan användning behöver du bara skrapa bort saltlagret med ett blad (du kan även skölja det noggrant och sedan torka det).

Komponenter:

• ett kilo rå ister;
• ett kilo grovt salt;
• svartpeppar.

Du kan också använda valfria kryddor och kryddblandningar.

Hur man lagar mat

Det första steget är att förbereda ister: skala huden, skölj med rinnande vatten, torka noggrant och skär i lika stora bitar, så att det i framtiden blir bekvämare att ta bort produkten från frysen i enstaka portioner.

Vi gör en blandning av peppar, salt och andra kryddor valda för betning och rullar en bit ister i den på alla sidor, inte uteslutande huden.

På botten av behållaren där saltning kommer att utföras, häll ett lager salt cirka fem millimeter tjockt och placera förskurna bitar av ister på det så att det finns små luckor mellan dem. Strö över det hela med salt och tillsätt två eller tre lagerblad.

Efter detta, lägg ut nästa lager av ister och häll det kvarvarande saltet ovanpå, täck sedan över och ställ på en varm plats under de kommande tjugofyra timmarna och i kylen i ytterligare fem dagar.

Det är bäst att förvara den färdiga produkten på någon sval plats; du kan också försegla den tätt och lägga den i frysen, vilket ökar dess hållbarhet flera gånger.

Ett annat sätt att läckert pickla ister i saltlake med dina egna händer

Denna snabba och ganska enkla metod används av många hemmafruar. För att förbereda saltlaken är det bäst att välja havssalt, men vanligt grovmalt bordssalt fungerar också.

Komponenter:

• 800 gram vatten;
• kilo ister;
• ett glas havs- eller bordssalt;
• tre vitlöksklyftor;
• två lagerblad;
• svartpepparkorn eller andra valfria kryddor.

Hur man lagar mat

Skär det förtvättade och noggrant torkade isteret i bitar av godtycklig tjocklek, skala och skär sedan vitlöken (varje klyfta i fyra delar).

Vi gör skåror av medeldjup i isteret och lägger vitlöken i dem, varefter vi blandar en stor mängd salt med svartpeppar, river bitarna och tillsätter salt ovanpå, lägger sedan de fyllda bitarna i en påse, som i vänd, lägger vi i en panna, skål eller någon annan kapacitet. Vi lägger den på en varm plats i en dag och sedan i kylen i fem dagar.

Späck i saltlake med vitlök

För förberedelse behöver du följande komponenter:

• ett kilo ister;
• fyra vitlöksklyftor;
• fem lagerblad;
• mald vitpeppar;
• svartpeppar i form av ärter;
• en liter vatten;
• fem matskedar salt.

Rengör huden från eventuella befintliga föroreningar, skölj noggrant isteret och skär det i bitar av godtycklig tjocklek och form, och lägg det sedan i en djup behållare, strö över svartpeppar och tillsätt finhackad vitlök och lagerblad.

Lös upp saltet i kallt vatten och häll det över isteret, låt det sedan stå under tryck i tre dagar (saltlösningen ska helt täcka innehållet).

Efter den angivna perioden, ta bort produkten, torka av noggrant med en handduk, strö över peppar och rulla in så finhackad vitlök som möjligt.

De mest effektiva sätten att lagra saltat ister

För att säkerställa att det beredda isteret, och med det hela dess smak, bevaras så länge som möjligt, använd följande metod:

• Välj en behållare med små hål (en gammal panna med hål eller en vanlig trälåda duger). Hålen behövs för att saltlaken ska rinna fritt ner i pannan, medan själva produkten förblir torr.
• Lådans botten ska klädas med flera lager tidningar eller något annat papper och ett lager bordssalt ska hällas ovanpå den, bitar av ister ska läggas på den och sedan täckas med ett lager salt ovanpå. igen.
• Innan du lagrar ister för långtidsförvaring rekommenderar vi att du rullar produkten i en blandning av aromatiska örter, strö den med peppar eller fyller den med vitlök.
• En frys är också en bra plats för förvaring; innan du placerar den i den ska isteret skäras i små bitar, och sedan ska var och en av dem slås in i en servett och packas i cellofan. Späck kan lagras under sådana förhållanden i många månader.

Nyanser av att välja en produkt för betning

Först och främst, försök att köpa produkten tillsammans med huden; tjockleken på biten bör nå i genomsnitt tre centimeter. Konsistensen på späcket ska vara så homogen, tät och elastisk som möjligt (du kan verifiera detta genom att sticka hål på en bit med en kniv direkt på disken).

Grisfett är mycket mer lämpat för saltning, snarare än svinfett.

På de ställen där snitten görs kommer en högkvalitativ produkt att ha antingen en rosa eller något vitaktig nyans; i inget fall bör du köpa gult ister!

Som du kan se kräver saltningsprocessen inga speciella färdigheter eller seriös ansträngning. I det här fallet finns det inget behov av att använda exakt de komponenter som anges i recepten; det är fullt möjligt att ersätta dem med andra som är mer lämpliga för din smak.

Det kalla vädret har anlänt och du vill ha något mer näringsrikt och gott.

Vi föreslår att du förbereder saltade lager av bringa eller fläsk med omedelbart ister i lökskal till frukost.

Denna aptitretare är mer fördelaktig än rökt ister eller korv från butik. Och dessutom tillagad med dina egna händer, hemma.

Varva eller bringa i lökskal med vitlök och kryddor

Jag lagar omedelbart två eller tre stycken av sådana fläsklager i skalet, lämnar en i kylen för skärning och lägger resten i frysen. Vid behov flyttas nästa bit helt enkelt in i kylskåpet och används för sitt avsedda syfte.

Det är bättre att välja färsk bringa, som har mindre fett. Denna godbit kan ätas inte bara till frukost med en bit hemlagad nylagad vit eller, utan också stolt serveras som en skiva vid semesterbordet.

Det finns många sätt att förbereda utsökt fläskfett och lager, som kan delas in i två grupper: långsaltning och snabb tillagning.

Fläskfett kan saltas genom torrsaltning (med salt eller kryddor), våtsaltning i saltlake och varmsaltning (detta är fallet när isterna eller lagren kokas i en saltlösning, ångas eller bakas i ugnen). Dessutom kan ister och lager rökas varmt eller kallt.

Alla alternativ är läckra och älskade. Men i vår familj anses receptet för att laga ister eller fläsklager i lökskinn speciellt. Du kan prova detta kokta ister eller bringa i lökskal redan nästa dag, när det har svalnat.

Det här är receptet jag vill ge er idag. Det visar sig att i ett avkok av lökskal kan du inte bara färga ägg till påsk, utan också laga utsökt hemlagat ister.

Ingredienser:

• Fläsk remsor - 1 kg. (2 st.) Jag fick tillräckligt med köttdelar av lagret
• Lökskal - 5 nävar
• Vatten - 2-3 liter
• Salt - 2-3 msk. l.
• Vitlök – 7 klyftor (mängden vitlök kan ökas eller minskas efter smak)
• Krydda för att salta ister – 1 förpackning. (50 gr.)
• En blandning av svart och röd mald peppar - 2 msk. l.
• Bakplåtspapper - för förvaring av den färdiga bringan.

Matlagningsprocess:

På bilden finns en blandning av sellerirotter, palsternacka och persilja - när jag kokade ister i lökskal använde jag inte denna krydda. Jag ansåg att ovanstående två kryddor var tillräckliga.

Skölj fläsklagren under rinnande vatten.

Häll vatten i pannan, tillsätt tvättade lökskal och lägg ut lagren.

Placera pannan på elden och koka upp, skumma bort det resulterande skummet. Salt. Vattnet måste vara tillräckligt salt.
Koka ister och kött i lökskal på medelvärme tills buljongen kokar i 1,5 timme.

När de tillagas blir lagren en vacker mörkbrun färg från lökskalen, till utseendet ser dessa bitar ut som rökta.

När tillagningstiden är slut, låt lagren svalna direkt i buljongen.

Titta på bilden, vilken vacker bringa i skalet det blev!

Pressa vitlöken genom en press och gnugga varje bit ordentligt på alla sidor så att de är helt mättade med vitlöksarom.

Strö sedan bitarna av lagren med en blandning av paprika, mal dem och tillsätt även krydda för att salta ister till lagren, gnugga också in allt ordentligt i isteret.

Doften av denna bringa är helt enkelt galen, du vill bara skära av en bit och äta den med en bit bröd. Men vi måste slå in varje strimlad fläskbit i bakplåtspapper och skicka den att svalna i kylen.

Kokt fläsklager blir väldigt vackra, aromatiska och otroligt välsmakande.

Till frukost, det är allt...

Detta goda och snabbsaltade ister i lökskal med vitlök och kryddor är en stor hit i vår familj; det är väldigt enkelt att tillaga.

Anyutas och hennes vänners anteckningsbok önskar dig god aptit!

Vi tackar Svetlana Burova för receptet och steg-för-steg-bilder av att förbereda köttlager med ister.

Om du gillade receptet, skriv gärna en kommentar. Författaren kommer att bli mycket nöjd!