Paprika. Söt och het paprika Söt paprika

När det gäller popularitet och tillgänglighet ligger paprika långt efter många grönsaker. Söt paprika finns i rött, gult, grönt, lila och till och med svart.

Vad betyder dessa färger, och hur är paprika användbar för kvinnor, män och barn? Röd, gul, grön, orange och lila, paprika är en källa till fytonäringsämnen och en naturlig hälsoförstärkare.

Nyttiga egenskaper hos paprika - låt den mogna

En uppsättning fytonäringsämnen bestämmer färgen på paprikan och ger ett kraftfullt antioxidantskydd för kroppen från angrepp av fria radikaler.De fördelaktiga egenskaperna hos röd paprika bestäms av den rika sammansättningen av karotenoider och vitaminer C, A, E. Grön och lila paprika har en lite bitter smak. Röda, orange och gula sorter är sötare och smakar frukt. Alla sorter av paprika smakar inte varmt. Den populära kryddningen paprika är den torkade, pulveriserade formen av paprika.

Paprika kan göras av vilken färg som helst av peppar. Ej att förväxla med het chilipeppar. Den huvudsakliga substansen som är ansvarig för skarpheten är capsaicin. Paprika innehåller minimala mängder capsaicin, men detta minskar inte de fördelaktiga egenskaperna hos paprikan. Paprika finns under hela säsongen.

Paprika är den nyttigaste, godaste och mest prisvärda under mognadsperioden för en ny gröda, på sommaren och hösten. Även om paprika kan ätas i alla mognadsstadier, är det bättre att låta dem mogna. Fullmogen paprika innehåller den maximala mängden C-vitamin och karotenoider.

En liten historia av sötpeppar och förvirring i namnet

Syd- och Centralamerika anses vara hemlandet för paprika. Den odlades här för 9000 tusen år sedan. Europeiska kolonisatörer av Amerika upptäckte denna växt 1500-1600 och exporterade den till Europa. Anläggningen bar ursprungligen det spanska namnet Pimiento. Växten spreds snabbt över hela Europa. Pepparodlingen har blivit utbredd.

I Ryssland kallas paprika bulgariska. En gång i tiden utvecklade bulgariska uppfödare köttiga sorter som smakar sötare. Därav det "ryska" namnet - "bulgarisk" peppar. På eng. variant, detta är "bell paper". Paprika odlas i olika klimatzoner. Det är populärt i många kök runt om i världen. Idag är Kina den största producenten av paprika. Den andra platsen i odlingen upptas av Mexiko, som är födelseplatsen för denna grönsak.

Söt paprika ser ut som en julleksak. Rik färg, glans, originalform, kryddig smak och krispig konsistens, allt är perfekt. Trots mångfalden av färger kallas denna växt vetenskapligt för Capsicum annuum och är en medlem av nattljusfamiljen. Nattljusfamiljen inkluderar potatis (förutom sötpotatis), tomater, auberginer, annan paprika, chili och cayennepeppar.

Fördelarna med peppar - minimala kalorier, maximala vitaminer

Vad finns i 100 gr. paprika

1. Kalorier 30
2. Vatten 92%
3. Protein 1 g
4. Kolhydrater 6 g
5. Socker 4,2 g
6. Fiber 2,1 g
7. Fett 0,3 g
8. Mättat fett 0,03 g
9. Enkelomättad 0 g
10. Fleromättad 0,07 g
11. Omega-3 0,03 g
12. Omega-6 0,05 g

Paprika innehåller minimalt med capsaicin, det eldiga ämnet som gör paprika heta. Sammansättningen av paprika har studerats mindre vetenskapligt än varm paprika. Men frånvaron av capsaicin betyder inte att paprika är mindre fördelaktigt ur ett hälsoperspektiv. Om du tar isär paprikan är den kemiska sammansättningen imponerande. Den innehåller praktiskt taget inget fett. Kaloriinnehållet är 30 kcal per 100 gram.

Det innehåller dock några fettlösliga fytonäringsämnen som kräver lite fett för bättre absorption. Därför är det mest fördelaktigt att krydda en sallad med peppar med vegetabilisk olja. En skål med hackad paprika innehåller mindre än 1 gram fett. Samma mängd peppar innehåller 1,45 milligram E-vitamin och mer än 30 olika fettlösliga karotenoider, inklusive betakaroten och zeaxantin. Vitaminer och karotenoider ger antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper.

Paprika är en källa till C-vitamin

Tabellen visar procentandelen av det dagliga intaget på 100 gram. Om du vill få i dig maximal mängd C-vitamin, välj färdigmognad paprika. En nyligen genomförd studie visade att innehållet av C-vitamin och karotenoider ökar dramatiskt med mognad. Om paprikan samlas i ett omoget tillstånd, låt den sedan sitta en stund och mogna. I det här fallet kommer du att öka ditt C-vitaminintag.

Inte helt mogna paprika kan mogna när de förvaras hemma i 10 dagar. Kolla på bordet. Bara 100 gram paprika ger 157 % av det dagliga värdet av vitamin C. Tyvärr förstörs vitamin C vid upphettning. Det bästa sättet att få i sig mest C-vitamin är att äta paprika rå i sallader klädda med vegetabilisk olja. Använd ett minimum av värmebehandling när du förbereder preparat.

Fördelarna med paprika - antioxidantskydd

Paprika innehåller ett brett utbud av fytonäringsämnen. Fytonäringsämnen är biologiskt aktiva ämnen som skyddar kroppen från många sjukdomar, inklusive inflammatoriska. Röd paprika innehåller 2 gånger mer C-vitamin än apelsin. C-vitamin är en av de mest kraftfulla antioxidanterna. Paprika är en bra källa till en annan kraftfull antioxidant, vitamin E. Listan över andra fytonäringsämnen som finns i paprika är imponerande och inkluderar:

• Karotenoider: alfa-karoten, betakaroten, kryptoxantin, lutein, zeaxantin.
• Flavonoider: luteolin, quercetin, hesperidin, etc.

I denna lista över antioxidanter har karotenoider fått mycket uppmärksamhet från forskare. Bland de fem huvudsakliga karotenoiderna utmärker sig betakaroten och zeaxantin i sin mängd. En studie genomfördes i Spanien om innehållet av vitaminer och karotenoider i grönsaker och frukter. De vanligaste fytonäringsämnena är vitamin C, vitamin E och sex karotenoider (alfa-karoten, betakaroten, lykopen, lutein, zeaxantin och kryptoxantin).

Dessa ämnen finns i olika proportioner i många produkter. Endast två grönsaker innehåller nästan hela utbudet av fytonäringsämnen: tomater och paprika. Paprika rekommenderas för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar och för att förebygga typ 2-diabetes. Paprika bör ätas som en förebyggande åtgärd för ögonsjukdomar. Karotenoider som lutein och zeaxantin hjälper till att upprätthålla god syn.

Dessa två karotenoider finns i den centrala delen av näthinnan och är viktiga för att skydda cellerna från oxidativ stress. All vegetabilisk mat rik på antioxidanter och antiinflammatoriska ämnen kan rekommenderas för att förebygga tumörsjukdomar. Regelbunden konsumtion av antioxidanter kan minska kronisk oxidativ stress och minska sannolikheten för inflammation.

Hur man lagar paprika

Tyvärr kan de flesta fytonäringsämnen, inklusive karotenoider, inte tåla höga temperaturer och långvarig värmebehandling. Vid stekning på hög värme i 7-8 minuter förstörs cirka 40 % av de nyttiga ämnena. Därför rekommenderas det att laga paprika under en kort tid och vid lägre temperaturer, och det är bättre att äta dem råa. Det hälsosammaste sättet att förbereda grönsaker, inklusive paprika, är sautémetoden.

Det rekommenderas att steka paprikan i grönsaks- eller kycklingbuljong i 5-7 minuter, rör om och skaka hela tiden. Blanda den färdiga paprikan med medelhavssalladsdressing. Sötpeppar är en av de bästa grönsakerna, inte bara för hälsan, utan för att servera och dekorera bordet. Livlig färg, saftig konsistens, krispig smak, det är det perfekta tillskottet till alla rätter.

Fördelarna med paprika, kolla ark för minne

• Paprika innehåller minimalt med kalorier. Äter du en hel tallrik får du bara 45 kcal och dagsbehovet av vitamin C och A. 100 g. paprika innehåller endast 30 kcal.
• Röd paprika innehåller mest C-vitamin. C-vitamin stärker immunförsvaret, håller huden ung och strålande.
• Paprika innehåller essentiella karotenoider, särskilt betakaroten. Alla karotenoider är kraftfulla antioxidanter. Om du kokar paprika på låg värme och under en kort tid behåller de de flesta flavonoiderna.
• Peppar är en källa till vitamin E, som spelar en nyckelroll för att upprätthålla frisk och vacker hud och hår. Peppar är användbart för kvinnor för att bevara ungdom och skönhet.
• Det höga innehållet av vitamin B6 är viktigt för nervsystemets hälsa och hjälper till vid cellförnyelsen.
• Karotenoider som lutein skyddar ögonen från grå starr och makuladegeneration.

Att känna till fördelarna med paprika, gå inte förbi denna grönsak i mataffären, utan lägg till den i din korg.

Italiensk marinerad paprika

Inlagd söt paprika

Mycket välsmakande inlagd paprika, tunt skivad, tillagad enligt ett italienskt recept. Gott till kött (särskilt fett kött) och fisk, stekt potatis, på smörgåsbulle, i sallader istället för picklad svamp eller gurka, eller på egen hand som förrätt för att väcka aptiten! Det är väldigt kryddigt, du kan inte äta mycket, för dem som bara vill ha vanlig marinerad i slutet av receptet - sammansättningen av en svagare marinad.

Sammansättning och proportioner

för 4-6 burkar à 0,25 l

• Peppar (röd och gul) - 1,5 kg;
• socker - 125 g;
• Salt – ca 50 g (2 matskedar utan topp);
• Äppelcidervinäger 5-6% – 1 l.

Om du gillar den väldigt kryddig kan du lägga till 1 skida eller en halv skida het chilipeppar tillsammans med paprikan. Det kommer att genomsyra allt runt omkring med sin skarphet. Men man ska tänka på att marinaden är ganska kryddig på grund av vinäger och. Det verkar för mig att det inte är värt att göra det ännu skarpare och vassare.

Söt paprika

Hur man gör inlagd paprika

• Förbered allt för konservering: Skölj och sterilisera burkar och lock. Tvätta paprikan i kallt vatten, torka och ta bort stjälken och fröna.
• Skiva paprikan tunna långa remsor, cirka 0,5-0,6 cm (först i fjärdedelar, sedan var och en i tunna remsor).
• Koka paprika i marinad: Blanda äppelcidervinäger, salt och socker i en kastrull. Koka upp på låg värme under omrörning. När salt- och sockerkristallerna löser sig, tillsätt peppar. Täck med lock och koka i 15-20 minuter (vid 15 minuter, kolla om paprikan mjuknat något och blivit elastisk, stäng av den är den klar. Om den fortfarande är hård och rak, koka i ytterligare 5 minuter. Tiden beror på på egenskaperna hos den specifika paprikan). Vi vill inte att paprikan ska bli överkokt, den behöver bara mjukna något så att den lätt får plats i burken utan att gå sönder.
• Separera peppar och marinad och kyl allt: Ta bort paprikan från marinaden och torka antingen på en handduk eller i ett durkslag. Vänta tills paprikan och marinaden har svalnat (cirka 1 timme eller lite längre).
• Fyll burkarna: lägg paprikan i burkar (det är bättre att ta små, 250 ml vardera, så att den öppna burken inte lagras under lång tid på vintern, men allt kommer att ätas snabbt). Nivån på paprikan ska inte nå 2 cm från burkens kant Häll över marinaden som paprikan kokades i. Marinaden ska inte bara täcka paprikan utan även vara 1 cm högre Skaka burken försiktigt eller använd en båt för att släppa ut eventuella luftbubblor som bildats inuti burken.
• Sterilisera: Klä botten på en bred panna med en ren trasa (så att burkarna inte glider). Placera burkarna, täck dem med järnlock eller (skruva inte i dem, bara täck dem). Tillsätt kallt vatten (upp till hängarna på burkarna). Koka upp lätt och sterilisera burkar på 0,25 ml - 15 minuter, 0,5 l - 20 minuter.
• Stäng och förvara: Ta bort det steriliserade mellanmålet från vattnet. Och stäng med locken som täckte burkarna. Förvara på en torr plats borta från värme- och ljuskällor (helst i källare eller kylskåp eller i ett svalt skafferi, kylskåp under ett fönster) i i cirka 3 månader. Konsumera senare 2-3 veckor efter beredning (förrätten kommer att vara klar).När den öppnats, förvara i kylen och ät inom 3-4 dagar.

Skär paprikan i långa strimlor 0,5 cm breda

All paprika skars i långa strimlor

Lägg paprikorna i den kokande marinaden. Till en början täcker inte marinaden paprikan, men efter ett par minuter räcker marinaden. Jag rörde om försiktigt ett par gånger. Koka i marinaden, täckt.

Paprikan torkas i ett durkslag. Det kommer att rinna av snabbt, du kan överföra det till en skål för att svalna

Pepparn svalnar. Efter ungefär en timme kommer den att svalna, sedan kan du lägga den i burkar och sterilisera den.

Fyll paprikorna i burkar med marinad. Efter att ha hällt upp, kör försiktigt en matsked längs sidorna av burken för att släppa ut eventuella luftbubblor som finns kvar.

Peppar sköljd med marinad före sterilisering.

Burkar med picklad paprika

Burkar med picklad paprika enligt recept från Italien

Mildare smak – paprika marinerad i olja

Om du vill få en mindre kryddig variant av picklad peppar måste du kyla den (inte ta bort den) direkt i marinaden. Skopa sedan ur den med en hålsked och lägg den i burkar. Häll i vegetabilisk solros (raffinerad, deodoriserad) eller olivolja (vem har gott om det). Och sterilisera på samma sätt som paprika i en marinad.

Eller så kan du marinera pepparstrimlorna i en svagare vinägerlösning (det verkar som om detta är mycket hälsosammare för magen. Blanchera det i vinäger med följande proportioner:

• Vatten - 1 l;
• Socker - 3 matskedar;
• Salt - 1-1,5 matsked - du måste prova, du kanske inte vill ha 1, utan 1,5 matsked. l.;
• Äppel- eller bordsvinäger 6% – 250 ml. Om du har 9% vinäger, ta då 160 ml.

Ersätter vinäger

Om du inte har så mycket äppelcidervinäger kan du lägga till vanlig bordsvinäger. Var bara uppmärksam på andelen ättiksyrainnehåll. För äppelcidervinäger är det 5-6%, och för bordsvinäger är det vanligtvis 9%. Därför måste 9% vinäger spädas med vatten (ta till exempel 1 glas 9% vinäger och tillsätt cirka 0,5 glas vatten.

Jag hade mer peppar, så jag ger proportionerna för 2 kg peppar:

För 9 burkar med en kapacitet från 150 till 250 ml

• söt paprika - 2 kg;
• Äppelvinäger - 1,25 l (1 l + 1 glas);
• socker - 150 g;
• Salt – 65 g (2 rågade matskedar + 0,5 tesked).

Denna samling av material presenterar en steg-för-steg-teknik för att så, plantera och ta hand om en växt. En beskrivning av de mest populära och rekommenderade pepparsorterna av experter hjälper dig att göra ditt val.

Sötpeppar, beskrivning

Paprika är en ettårig örtartad växt som tillhör arten Capsicum och familjen Solanaceae.

Den berömda jordbruksgrödan odlas på tempererade, tropiska och subtropiska breddgrader på alla kontinenter. Amerika anses vara växtens födelseplats.

Denna varma och fuktälskande grönsaksväxt bär välsmakande och näringsrika frukter.

Pepparfrukten ser ut som ett saftigt, ihåligt bär med många frön. Fruktfärgerna sträcker sig från rött, gult, orange, grönt och vitt till brunt eller lila. Storleken och formen på bären skiljer sig också beroende på typ av paprika.

Den halvlignifierade stammen och det kraftfulla grenade rotsystemet gör det möjligt att samtidigt hålla ett stort antal mogna stora frukter på växten. En låg buske, med enkla och kortbladiga blad, grön till färgen, den blev populär just på grund av dess friska och aromatiska frukter.

Ett stort antal sorter av paprika har fötts upp och odlats runt om i världen. I vårt land är den vanligaste sorten paprika.

Paprika sorter

Framgångsrik odling av paprika beror till stor del på den väl valda sorten. Med hänsyn till de viktigaste sortegenskaperna hos en grönsaksgröda: mognadstid, storlek och form på frukter, skördpreferenser under vissa klimatförhållanden, är det viktigt att välja de mest lämpliga sorterna av peppar.

Låt oss titta på de mest populära och produktiva sorterna.

• "Bete"

En tidig mognad, lång sort (upp till 160 cm i höjd), den har söta och aromatiska röda frukter. Frukterna är långsträckta och cylindriska till formen. Peppar lämpar sig för odling i växthus och öppen mark.

• "Agapovsky"

Den kännetecknas av medelstora mognadsperioder och odling i växthusförhållanden. Busken är kompakt, med kubformade röda frukter.

• "Bogatyr"

Mellansäsong sort, med stora (som namnet antyder) röda och saftiga frukter.

• "Aprikosfavorit"

Kotteformade, släta, orange frukter mognar tidigt. En kompakt, låg (upp till 50 cm) buske som lämpar sig för odling inomhus och utomhus.

• "Stor pappa"

En tidigt mognad, lågväxande sort med tjockväggiga, köttiga, lila frukter. Universal för planteringsplats (växthus eller öppen mark), sort.

• "Yellow Bell"

Den kännetecknas av gula, kubformade frukter och tidig mognad (cirka 70 dagar).

• Hybrid F1 "Star of the East white"

En kraftfull buske med stora vitaktiga frukter och tidig mognad.

• Hybrid F1 "Star of the East choklad"

Halvspridande buske, med stora, prismaformade, bruna, saftiga frukter. Kännetecknas av medelstora mognadsperioder.

• "Gladiator"

Holländsk sort, med stora och köttiga (väggtjocklek 10-13 mm) gula pepparkorn. Den har en mognadstid mellan säsongen.

• "Medalj"

En tidig mognad sort med lång frukttid. Frukten är stor, tjockväggig (10-12 mm), ljusröd.

• "Yova"

En tidig mognad och opretentiös sort, kännetecknad av hög avkastning och stora frukter.

• "Victoria"

Frukterna är konformade, lätt räfflade, medelstora. Sorten är medeltidig.

• "Brochka"

Sorten kännetecknas av tidig mognad och är resistent mot sjukdomar. Busken är inte hög, med orangeröda tunnväggiga (5 mm) frukter.

• "Bogdan"

En sort med lång frukttid, med ljusorange tjockväggiga, stora och väldoftande frukter. Vikten av ett pepparkorn är cirka 200-250 g.

• "Guldfasan"

Högavkastande sort, med gula frukter, uttalad söt smak. Pepparkornen är stora (upp till 300 g) och tjockväggiga.

• "Belozerka"

En låg buske, tätt täckt med gula och röda konformade pepparkorn.

• "Kolobok"

Det kännetecknas av sin rundade form och förtjockade väggar, frukter och röda färg. Har utmärkt smak.

• "Alba"

En högavkastande sort med trubbiga koniska frukter av medelstorlek. Pepparkornen är tjockväggiga, saftiga och orange till färgen.

• "Sol"

En sort med gula och stora frukter, har hög smak och tekniska egenskaper.

Det är också möjligt att särskilja sorter efter individuella egenskaper. Till exempel:

• Sorter av söt paprika med en uttalad söt smak (Lastochka, Nalle Puh, Tenderness, Maikopsky 470).
• Sorter som är resistenta mot sjukdomar, skadedjur och varma klimat (Ararat, Terek, Adler, Erivan, Kazbek).
• Sorter för odling i öppen mark (Etude, Karat, Curious).
• Sorter för odling på fönsterbrädan (Akvarell, Godis, Tomboy, Yarik, Kantarell, Treasure Island).
• Sorter för odling i ett växthus (Orange Miracle, Alyonushka, Nalle Puh, Tenderness, Lastochka, Californian Miracle).
• Sorter som kännetecknas av tjockväggiga och stora frukter (California Miracle, Gladiator, Nalle Puh, Gift of Moldova).
• Sorter för bevarande (Kupets, Victoria, Ermak).
• Tidiga sorter av paprika (Lumina, Aivenhoe, Triton, Alantik F1).

Den bästa paprikan Enligt agronomer och trädgårdsmästare erkänns följande tidiga och mellansäsongsvarianter: Eroshka, Funtik, Hercules, Fakir, Chardash, Younga, Accord, Viking, Claudio, Cornet, Atlant, Big Papa, Liceey, Ulybka. Enligt recensioner, dessa sorter av paprika har visat sig vara tåliga, högavkastande grödor, med hög smak och tekniska kvaliteter.

I vilket fall som helst, när du väljer en sort att plantera på din webbplats, är det först bättre att bli bekant med dess egenskaper och lämplighet för en specifik klimatzon.

Odla söt paprika

En ljus- och värmeälskande växt, peppar växer bra i den öppna marken i de södra regionerna, med ett varmt och milt klimat. I zonen i centrala Ryssland odlas grödan huvudsakligen i växthus och växthus.

Paprika har en lång växtsäsong. Därför, för framgångsrik bildning och mognad av frukter, planteras paprika i öppen mark med färdiggrodda plantor.

Teknik för att odla paprikaplantor

Processen att plantera sötpepparplantor inkluderar flera huvudsteg:

• förbereda frön för sådd;
• så frön i en behållare;
• vård av plantor;
• plantera plantor i separata glas;
• plantera plantor i öppen mark.

Låt oss ta en närmare titt på alla de listade stadierna av odling av paprikaplantor.

Förbereda söta frön före sådd

• Till att börja med måste du välja de starkaste och mest livskraftiga exemplaren från den totala massan av frön. Efter att ha hällt alla frön i en behållare med saltat vatten är bara de "dränkta" fröna kvar.

• Utvalda sötpepparfrön desinficeras (20-30 minuter) i en svag lösning av kaliumpermanganat, varefter de tvättas.
• För att förbättra grobarheten, blötlägg fröna i 12 timmar i en tillväxtstimulator.
• Även utan ytterligare tillväxtstimulering måste fröna hållas fuktiga (på en fuktig trasa eller bomull) i ca 2 dagar. Denna procedur gör att fröet kan gro snabbare i jorden.

Sår sötpepparfrön

• Tidpunkten för att så frön för plantor varierar från slutet av januari till början av mars.
• Fröna planteras i en enda behållare och gör inte djupa (1-2 cm) skåror med en penna eller pinne med ett radavstånd på 5-6 cm. Avståndet mellan fröna är ca 2 cm. "Kontinuerlig" sådd är också övas över hela ytan, utan rader.

• Du kan så direkt i enskilda bägare, till exempel torvkrukor, med en diameter på ca 10 cm.

Utövarnas åsikter i denna fråga är delade. Vissa tror att det är lättare och enklare att ta hand om en enda stor behållare, och att efter att fröna gror är det bekvämare att välja ut de starkaste och friskaste groddarna, som sedan planteras om separat. Andra hävdar att paprika inte tolererar transplantation bra, så det är bättre att omedelbart så dem i engångsbägare. Och om du planterar om, gör det mycket noggrant och korrekt, utan att skada plantornas rötter.

• Jorden i behållaren ska vara lätt och lös. Jordblandningen består av humus, sand och torvjord. För att skapa en mer näringsrik miljö, tillsätt 1 msk per 1 kg blandning. träaska.
• Efter sådd ströas fröna med jord, komprimeras lätt och täcks med film för att skapa en växthuseffekt. Behållaren med fröna placeras på en varm plats för efterföljande groning.
• Under denna period, se till regelbunden ventilation och vattning av de planterade fröna.
• Efter 1-2 veckor dyker de första pepparskotten upp. I detta fall måste filmen tas bort omedelbart.

Ta hand om plantor av paprika

• Temperaturen i rummet där plantorna gror bör vara runt +22-25 ° C.
• För att säkerställa att plantorna har tillräckligt med solljus placeras behållaren på fönsterbrädan. I molnigt väder, på morgonen och kvällen, måste du belysa plantorna med en lysrör. Normalt ska plantan få ljus från 8.00 till 20.00. Med brist på belysning observeras gulnande och fallande löv.
• När jorden torkar, ge vattning vid rumstemperatur eller något varm temperatur. Det är viktigt att förse plantorna med måttlig vattning, undvika antingen uttorkning av jorden eller stagnation av fukt. Överdriven vattning av plantor kan leda till svartbenssjukdom. Fröplantor reagerar positivt på att spraya (från en sprayflaska) bladen med vatten.
• När du ventilerar rummet är det bättre att ta bort plantorna från fönsterbrädan, eftersom de gillar inte utkast.

Plantera paprikaplantor i separata glas

• När två riktiga löv (utan att räkna hjärtblad) dyker upp på en ung planta, transplanteras plantorna i separata koppar eller krukor.
• Först fuktas behållarens jord med vatten.
• Vid transplantation, bänd försiktigt upp grodden, håll en jordklump nära roten, plantan planteras i en separat behållare. Denna händelse kommer att säkerställa bättre överlevnad för plantan.
• Vid transplantation är det bättre att nypa den huvudsakliga (långa) roten, ca 1 cm, för att stimulera utvecklingen av sidorötter.
• Fröplantan placeras i en kopp med jordblandning, beströs med jord till nivån av cotyledonbladen och vattnas.
• Under perioden när 2-3 löv visas, utförs den första utfodringen av plantor. För att göra detta, ta 0,5 g ammoniumnitrat, 1 g kaliumhaltiga gödselmedel, 3 g superfosfat och lös allt i 1 liter vatten.
• Nästa utfodring utförs efter cirka 2 veckor med dubbel dos gödselmedel.
• Den sista spridningen av gödningsmedel sker under perioden innan plantorna planteras (2-3 dagar innan) utomhus. Dosen fördubblas igen.
• Många trädgårdsmästare rekommenderar att man spraya dem med en lösning av ett naturligt tillväxtstimulerande medel en dag innan man planterar plantor. Växten kommer att vara mer härdig, resistent mot sjukdomar och kommer att visa höga fruktresultat.

Plantera paprikaplantor i öppen mark

• För en permanent plats, plantor av värmeälskande sötpeppar planteras först i maj månad (vid åldern 90-100 dagar). Växten har vid det här laget cirka 10 blad. Plantor som planterats på tomten under första halvan av månaden täcks med film för att förhindra frysning. Om paprikan planterades under andra hälften av maj behövs inget extra skydd.
• Innan du planterar plantor (1,5-2 veckor innan) i öppen mark, utför härdning. För att göra detta, vid bra väder, exponeras plantor periodvis för gatan (balkong), vilket gradvis ökar exponeringstiden. På natten måste plantorna tas inomhus.

Paprika för växthus

• Fröplantor för att plantera paprika i ett växthus odlas med metoden som beskrivs ovan.
• Jorden i växthuset, före plantering, gödslas med organiska och mineraliska gödselmedel.
• Fröplantor för växthus planteras i en tidigare ålder (50-60 dagar), på ett avstånd av cirka 40-50 cm mellan plantorna och med ett radavstånd på 60-70 cm.
• Paprika planteras i växthusets jord tillsammans med en jordklump från koppen där plantorna växte. Proceduren görs noggrant och undviker transplantationsstress för växten.
• Efter plantering vattnas plantorna rikligt och jorden täcks.

Plantera paprika

Plantering av paprika utförs i processen att plantera grodda och härdade plantor.

Sådd frön i öppen mark är inte tillrådligt, inte ens i varma, södra regioner. Växten kommer att utvecklas långsammare, och skördarna blir inte stora.

Att välja en plats att plantera paprika

• Platsen för att plantera paprika i öppen mark ska vara öppen, solig och vindstilla.
• Jorden för paprika ska vara lätt, näringsrik och lös, med bra luftning. Du måste lägga till halm, torv, sågspån och humus i tät jord. Dåliga jordar måste gödslas med organiskt material, kalium och fosfor mineralgödselmedel. Sura jordar bör kalkas.
• Peppars föregångare på platsen kan vara alla grönsaksgrödor (lök, gurka), utom representanter för nattskuggfamiljen (tomat, potatis).
• Paprika är mottagliga för korspollinering, så andra sorter av paprika eller varm paprika bör inte planteras i närheten.

Jordbruksteknik för plantering av paprika

• För plantering, förbered hål som mäter ca 30x50 cm. I ett hål, i olika ändar, kan du plantera två plantor samtidigt, då ökar storleken på hålet och radavståndet något.
• Cirka 30-40 cm är kvar mellan hålen, 40-50 cm mellan raderna. Ofta, för att spara utrymme, utövas förskjuten plantering.
• Det är bättre att plantera på kvällen.
• Vatten hälls i hålet, efter att det har absorberats planteras plantorna.
• Fröplantan är täckt med jord upp till nivån på stamhalsen.

Sötpeppar, vård

Sötpeppar är en grönsaksgröda som kräver vård och kvalitetsjordsammansättning. För att uppnå maximal avkastning måste du följa alla agrotekniska tekniker för att ta hand om växten: vattning, lossning, gödning och skadedjursbekämpning.

Förutom huvudaktiviteterna kläms den centrala blomman på växten, vilket avsevärt kan öka utbytet av paprika.

Dessutom, i varmt, fuktigt väder, nypning utförs, tar bort sidostyvsönerna och nedre löv.

• Vattning utförs regelbundet när jorden torkar ut.
• Du behöver vattna pepparn ofta, men lite i taget.
• Överdriven fukt, såväl som uttorkning av jorden, leder till att pepparfruktäggstockarna faller.
• Det är bättre att använda varmt vatten för vattning.
• Droppbevattning av pepparbäddar visar utmärkta resultat.

Lossning och mulching

• För att förhindra att jorden torkar ut, täcks sängarna med torv eller sågspån.
• Efter vattning, om området inte är mulchat, är det nödvändigt att lossa jorden ytligt (med hänsyn till växtens grunda rotsystem).

Spridning av gödningsmedel

• Det rekommenderas att applicera gödning (2-3 gånger) under växtens växtsäsong.
• Den första gödslingen är som regel kväve. Du kan använda kvävehaltig gödsel eller flytande gödsel (12:1). Överskrid inte normerna för applicering av gödningsmedel. Ett överskott av kväve kommer att negativt påverka grödans fruktprocess.
• Innan knoppningen börjar appliceras kalium-fosforgödselmedel.
• Efter blomningen, under perioden när fruktsättningen börjar, tillsätts superfosfater och träaska.
• Paprika svarar bra på applicering av flytande gödningsmedel och organiska gödningsmedel.

Bekämpning av skadedjur och sjukdomar av paprika

• Svampsjukdomen "svart ben" uppträder när paprika inte sköts ordentligt och jordlagret är infekterat: med överdriven fukt, med kallt vatten för bevattning, plantering i områden med konstant drag eller tät lerjord. Ett tecken på sjukdomen är en svärtad stam vid basen. Vid infektion avlägsnas det översta lagret av jord och området desinficeras med en svag lösning av blekmedel.
• Förebyggande av sjukdomen "sen blight" är desinfektion av frön i en lösning av kaliumpermanganat. Tecken på sjukdomen är uppkomsten av bruna fläckar på stjälken och bladen. Infekterade växter sprayas med lökskalsinfusion eller Bordeaux-blandning.
• För att förhindra att paprika blir infekterad med "bakteriell svart fläck" samlas allt växtskräp upp och bränns på hösten. Fröna desinficeras först.
• När de attackeras av bladlöss eller spindkvalster hjälper det att spruta med tinktur av vitlök, malört eller renfana.
• Kampen mot mullvadar syrsor och sniglar handlar om användningen av speciella kemikalier eller fällor.

Sötpeppar strumpeband

• Höga sorter av paprika behöver stakning och buskbildning (2-3 huvudstammar finns kvar).
• Redan när du planterar plantor kan du installera ett stöd bredvid busken och binda upp stjälken.

Skördar paprika

• Både mogna frukter och omogna (grönaktiga) frukter samlas in.
• Omogna frukter läggs i lådor för att mogna i rumstemperatur. Detta kommer att säkerställa bättre mognad av de unga frukterna som finns kvar på busken.
• Vid skörd skärs frukterna och bryts inte ut för att inte skada buskens grenar och stjälkar.
• Från de första, stora och mogna frukterna kan du samla frön för sådd nästa år.

Således, genom att följa de grundläggande reglerna för att plantera och ta hand om växten, kan varje trädgårdsmästare, inklusive nybörjare, enkelt odla paprika på sin tomt.

Tja, de obestridliga fördelarna och det höga näringsvärdet hos denna grönsaksgröda kommer att vara ett ytterligare incitament att odla peppar själv.

Paprika, foto

Video: "Funktioner för att odla paprika"

Video: "Typiska misstag när man odlar paprika"

Sötpeppar (även kallad grönsaks- eller paprika) är en viktig produkt i vårt kök. Det kommer att hitta en plats överallt och kommer att vara ett underbart tillägg och användbar dekoration i vilken maträtt som helst.

Denna vackra växt är populär i många länder och det är sällsynt att en trädgård klarar sig utan denna aptitretande, fylliga grönsak.

Våra sommarbor älskar att odla paprika inte mindre än gurkor och tomater, eftersom de är en av de mest utsökta och hälsosammaste grönsakerna i vår kost.

Genom att bara äta 40 g paprika får vi en daglig dos C-vitamin.

Under lång tid i vårt land var denna peppar en riktig sällsynthet och allt på grund av vårt klimat, som inte var helt lämpligt för det.

Men tack vare framgångarna från uppfödare har söta grönsakspeppar upphört att vara en kuriosa i våra trädgårdar.

De flesta trädgårdsmästare odlar denna växt i växthus och växthus, men sorter har redan skapats för mellanzonen.

Pepper, var kom du ifrån?

Många tror att eftersom paprikan är "bulgarisk" betyder det att dess hemland är varmt Bulgarien. Men detta är inte helt sant, och de började kalla vegetabiliska paprika "bulgariska" eftersom det var i detta land som storfruktade sorter av paprika odlades upp.

• Vår peppars verkliga hemland är Amerika. Paprika växer fortfarande vilt där i områden i Centralamerika, Mexiko och Colombia.

Den första europé som såg de läckra röda, gula, gröna, lila, silver och orange frukterna var Christopher Columbus.

Snart började de första beskrivningarna av olika former av peppar dyka upp i Europa, bönder från Portugal och Spanien försökte först odla den i sina trädgårdar. De fick sällskap av resten av folken i Medelhavet.

• Enligt arkeologer började paprika odlas i områden i Centralamerika, Peru och Mexiko mer än 6,5 tusen år f.Kr. Så denna paprika är den äldsta grönsaken som användes aktivt av människor.

Paprika fördes till Ryssland på 1500-talet. Men den blev utbredd och vann slavernas kärlek på 1600-talet.

Peppar "under ett mikroskop"

Peppar är en flerårig växt av nattskuggsfamiljen. Men trädgårdsmästare odlar den som en ettårig växt (om paprikan flyttas till ett isolerat rum för vintern kommer den lugnt att fortsätta sin tillväxt och utveckling ytterligare).

♦ Rot. Peppar har ett mycket utvecklat rotsystem, själva roten har formen av en stav med ett stort antal sidogrenar.

Rötter växer bäst före början av växtsäsongen, varefter deras utveckling minskar. Rotutvecklingen är särskilt intensiv i växthustorvjordar.

• Peppar har en svag förmåga att återställa rötter, så dess plantor odlas utan efterföljande plockning.

♦ Stjälk. Sötpeppar har en örtartad stjälk som växer träig i sin nedre del, vart och ett av pepparskotten slutar i frukter.

Vet att skotten är mycket ömtåliga, så när du tar hand om din snygga, var försiktig så att du inte skadar den.

Peppar har två typer, som skiljer sig i tillväxtmönster för huvudstammen:

1. Determinant. Stamtillväxten stannar helt efter bildandet av flera skott. Tidig mognad paprika tillhör denna typ.
2. Obestämd. Hos dessa växter fortsätter stammen att växa fram till slutet av växtsäsongen. Dessa former inkluderar sent mogna arter.

Dessutom kan peppar delas upp efter förgrening av stammen:

1. Standard. Det finns en stam, den förgrenar sig bara på toppen av den centrala stammen.
2. Halvstandard. Upp till 3 små skott bildas i det nedre området av den centrala stammen.
3. Buskig. Stjälken börjar förgrena sig från botten, och längden på sidoskotten kan vara mer än ½ höjden på själva busken.

♦ Blommor. Paprika producerar blommor av båda könen. Deras totala antal kan nå mer än 90-100 stycken (för vissa sorter finns det bara 10-15).

Peppar börjar blomma 40-60 dagar efter groning (beroende på sort). Blommorna öppnar sig före lunch (tidigt på morgonen på soliga dagar, lite senare på molniga dagar).

Paprika är delvis självpollinerande (insekter hjälper till med pollinering).

Råd. Plantera inte sorter av söt och het paprika tillsammans - korspollinering kan inträffa och paprikorna blir beska.

♦ Frukt. Det är för den aptitretande fylliga fruktens skull som vi odlar vår paprika. Pepparfrukten är ett falskt bär som kan ha en mängd olika former: sfärisk, oval, prisma, kub eller kon.

Dess vikt varierar också, beroende på sort, vikten på frukten når från 50 g till 250 g eller mer, tjockleken på väggarna varierar mellan 1-10 mm. Pepparfrön kan förbli livskraftiga i 2-3 år.

Vilka är fördelarna med paprika?

♦ Perchik läkaren. Ingen av grönsakernas mångskiftande värld kan jämföras med fördelarna med paprika.

Bokstavligen varje cell är mättad med mikroelement och mineraler som är fördelaktiga för människor (järn, kalium, zink, kalcium, magnesium, fosfor, natrium, jod, etc.).

Denna unika grönsak ger tillförlitligt skydd för nervsystemet, normaliserar blodcirkulationen, återupplivar elasticiteten i blodkärlen, återställer järnreserverna i blodet, tunnar ut blodet och sänker blodtrycket.

• Var noga med att lägga till det i din kost för att bli av med ful inflammation på huden. Och för äldre människor kommer det att stärka benvävnaden, förbättra minnet och bromsa hjärncellernas död.

Vår favorit hjälper till att normalisera oxidativa processer i kroppen, det vill säga det saktar ner och förhindrar förekomsten av cancertumörer.

Peppar är också bra för ögonhälsan. Nutritionister rekommenderar lätt användningen av peppar i olika dieter - det lagrar stora reserver av fiber, vilket normaliserar ämnesomsättningen med minimalt kaloriinnehåll.

Ta sötpeppar till måltider om du lider av diabetes, men pepparpulver tillsätts i olika geler och salvor för patienter som lider av radikulit, gikt eller artrit.

Gravida kvinnor bör definitivt inkludera paprika i sin kost - en stor mängd värdefulla ämnen kommer att vara användbara både för barnet och för moderns återhämtning efter förlossningen.

Råd. Den högsta koncentrationen av näringsämnen finns i området för pepparstjälken och i dess frön. Därför, för att få maximal nytta, bör du dricka juice från grönsaken. Men det är bättre att inte värmebehandla paprika - de kommer att förlora drygt hälften av sina användbara reserver.

Skada av en fyllig stilig man. Sötpeppar har också sina kontraindikationer! Intag av peppar bör begränsas vid magsår, hemorrojder, gastrit, allvarlig njursjukdom, leversjukdom, epilepsi, kranskärlssjukdom och för lågt blodtryck.

♦ Perchik-kosmetolog. Vitaminrikedomen hos paprika lämnade inte kosmetologer likgiltiga. När allt kommer omkring kan alla dess fördelaktiga ämnen användas externt.

Att utföra pepparmasker är ett nöje, och effekten märks omedelbart.

För torr hud, blanda med finhackad röd paprika (2 matskedar), en vispad äggula och en matsked rik gräddfil. Håll blandningen i ansiktet i en kvart och skölj sedan med kallt vatten.

Om din hud är fet, byt ut gulan mot vit och gräddfil med sur kefir.

• Om din hud är trött hjälper en mask gjord av en blandning av ljus peppar, havregryn (2 matskedar vardera) och en tesked flytande honung att återställa dess kraft. Håll den söta massan i ansiktet i 15-20 minuter.

Peppar är också bra för håret, för sådana masker bör du använda ljusröd peppar.

En pepparfrukt måste krossas och blandas med blålera (2 matskedar), kefir (2 koppar) och en matsked citronsaft. Applicera blandningen i håret, linda in den med film och låt stå i en halvtimme.

Peppar kommer att återställa ditt hår till en lyxig, frisk och strålande look.

♦ Kulinarisk peppar.Ändå är det inte för inte som peppar kallas "bulgarisk"; det är i detta land som den är särskilt älskad och vördad.

Därifrån kom vi till en massa recept för att fylla paprika. De gör allt de kan med det: marinera, stuva, lägga till sallader, grytor, soppor, stekar, baka och steka.

Sötpeppar är gott till alla kombinationer av mat!

Lite om sorter

Vår favorit, som ingen annan grönsaksgröda, är mycket varierande i färg, form och smak. Och om så önskas kan du förvandla en säng med paprika till en vacker flerfärgad "blomsterrabatt".

Det finns ett stort antal sorter av paprika. Det är bättre att välja dem för din trädgård baserat på klimatförhållanden och region.

Bönder delade villkorligt upp alla typer av paprika i flera typer enligt faktorer:

Mognadstid

• Ultratidigt (skörden mognar på upp till 100 dagar).
• Tidig (frukt kan samlas in 100-120 dagar efter groning).
• Mitt tidigt (peppar skämmer bort dig med en skörd om 120-135 dagar).
• Sent (frukter mognar inom 135-150 dagar).
• De senaste (du måste vänta mer än 150 dagar på välsmakande frukter).

Växthöjd

• Lågväxande (upp till 50 cm).
• Medelhöjd (50-100 cm).
• Hög (150-200 cm).

Dessutom är paprikasorter indelade i typer som bäst odlas i växthusförhållanden och djärva grönsaker som inte är rädda för att växa utomhus.

De bästa växthussorterna

Paprika är södra till sitt ursprung; i vårt klimat kommer det fortfarande att vara svårt för dem att mogna - vi har inte tillräckligt med värme och sol.

Därför använder de flesta trädgårdsmästare framgångsrikt växthus för att odla paprika. Men att välja lämpliga sorter är inte lätt - dina ögon vidgas från överflöd av arter (mer än 500 av dem har skapats för växthus).

Enligt recensioner från trädgårdsmästare har vi valt ut de mest lämpliga och beprövade typerna av paprika för odling i slutna markförhållanden:

♦ Aprikosfavorit. Sorten klassas som mellansäsong och lågväxande. Denna art har konformade frukter, mycket glänsande och tjockväggiga (skalstorlek upp till 7 mm).

Vikten på frukterna kan nå 120 g. Denna söta paprika är mycket saftig, en buske kan bära upp till 20 frukter samtidigt, som mognar samtidigt.

• Deras färg är intressant - när paprikan når teknisk mognad har frukterna en ljusgrön färg; när de är helt mogna blir de rik orange, aprikos.

♦ Atlas. Busken växer upp till 80 cm - detta är idealiskt för växthusförhållanden under film. Sorten är högavkastande och mellansäsong.

Atlantens paprika är långsträckta, kubformade, med mycket saftigt, knaprigt kött. Mogna grönsaker har en djupröd färg.

Sådan paprika är inte rädd för sjukdomar och kan användas i alla kulinariska läckerheter.

♦ Belladonna F1. På tal om pepparsorter kommer vi inte att glömma dess framgångsrika hybrider. Denna hybridsort är tidig och tjockväggig (väggtjocklek 8 mm).

Även om frukterna inte är så stora (deras vikt når bara 150 g), kännetecknas de av anmärkningsvärd smak. Den initiala vita färgen på paprikan ändras till en ljusgul nyans när den mognar.

Sorten är också resistent mot många sjukdomar.

♦ Bogatyr. Pepparsort med medium mognadstid. Den har utmärkta avkastningsindikatorer (du kan skörda upp till 7-8 kg per m²).

Växten är kortväxande (dess tillväxt når bara en halv meter), vilket är utmärkt för växthus. Busken är ganska kraftfull och utmärkt utvecklad.

Bogatyrs frukter är heroiska (väger upp till 190 g, längd upp till 17 cm och väggtjocklek upp till 7-8 mm). Den mogna frukten är ljusröd, mycket saftig, söt och aromatisk.

• En god kvalitet är styrkan hos frukterna - de tål transporter bra. Dessutom inkluderar artens fördelar stora reserver av askorbinsyra, som växten ackumulerar under hela sitt vuxna liv.

♦ Österns chokladstjärna(F1 hybrid). En mellansäsongsvariant av paprika med en mycket kraftfull, grenad buske, upp till 70 cm hög och vackra hängande frukter.

De är stora, glansiga och extremt attraktiva med sin sällsynta chokladfärg. Frukterna är mycket stora (deras vikt når 350 g) och tjockväggiga (skaltjocklek är 1 cm), har utmärkt smak och saftighet.

• Utmärkande för hybriden är höga skördar (upp till 10 kg per m²) och goda immunegenskaper.

♦ Kalifornien mirakel. En av de mest populära sorterna bland våra trädgårdsmästare. Denna typ av paprika är universell för kockar och en favorit för trädgårdsmästare.

♦ Lablano. Detta är en av de mest fruktrika typerna av paprika. I genomsnitt når fruktens vikt 400-450 g! Och under särskilt gynnsamma förhållanden kan paprika "odla" frukter som väger 800 g!

De är tjockväggiga och mycket starka. Lablano kommer att glädja dig med sin tidiga mognad, höga skördeegenskaper, motståndskraft mot sjukdomar och lätthet att sköta.

• Förresten, själva buskarna är inte höga, upp till 70 cm. Det är fantastiskt att sådana små kan odla riktiga "monster" av grönsaksvärlden. Glänsande enorma frukter, mörkröd till färgen, har en cylindrisk form och en mycket söt smak.

♦ Rhapsody F1. En annan bra hybrid för att odla i växthus. Den tillhör den tidigt mogna arten och kännetecknas av en kraftfull buske.

Rhapsody kommer att glädja oss med sin unika anspråkslöshet - den kan bära frukt även under de mest ogynnsamma förhållanden.

Frukterna av paprikan är långsträckta, deras ursprungliga ljusgröna färg ändras till rikgul när de är mogna. Sorten är resistent mot sjukdomar och all slags stress.

De bästa sorterna för öppen mark

Men inte bara "söderlänningar" kan glädja ägaren med doftande, saftiga frukter. Uppfödare har skapat många sorter för öppna markförhållanden.

De bästa sorterna av paprika för friluftsliv har en liten, snygg buske för enkel skötsel och utmärkta köldbeständighetsegenskaper och bra immunindikatorer.

Sådana söta paprikor kommer inte att kräva komplexa, skrymmande skydd från oss - det här är opretentiösa sorter.

Låt oss välja.

♦ Sortpeppar. Du kan samla frön från den för ytterligare plantering; bland dess mest framgångsrika sorter är:

• Gåva från Moldavien. En midtidig sort, med aptitretande ljusröda frukter (deras vikt når 70 g).
• Triton. En tidig art med stora frukter. Dess paprika, som väger upp till 150 g, kan ändra färg från grön till röd.
• Söt banan. Den tidiga sorten kännetecknas av särskilt söta gula frukter, mycket möra och välsmakande.
• Spelare. En högavkastande art med en låg och kraftig buske som inte behöver strumpeband. Spelarens frukter når en massa på 150 g.
• Hägring. Den kännetecknas av starka frukter, som är idealiska för fyllning, tack vare dess hållbara skal. Paprika är också intressanta på grund av sina mångfärgade frukter - från vit till djupröd.
• Korvett. En av de bästa sorterna av paprika för konservering. Den har små frukter (deras vikt når knappt 70 g), men med ett starkt skal och en behaglig, krispig smak.

♦ Hybrid. De är särskilt resistenta mot sjukdomar, dåliga väderförhållanden, skadedjur och är också lätta att ta hand om.

• Atlantic F1. Rekordhållare bland frimalen paprika vad gäller fruktstorlek. De kan gå upp i vikt upp till ett halvt kilo! De gigantiska frukterna utmärks av sitt tunna skal, vilket är idealiskt för läckra sallader.
• Kardinal F1. Den har också stora frukter, även om de inte är så enorma (deras vikt når 300 g). Sorten är bra för tidig och utmärkt skörd, oavsett väderlek.
• Orange mirakel F1. Denna art trivs med sina ljusgula, köttiga, aromatiska frukter med ett starkt skal, som väger upp till 300 g.
• Miracle of California F1. En tidig sort av peppar med stora, mycket saftiga och aromatiska frukter, som väger upp till 350-400 g.

Så vi gjorde vår första bekantskap med en annan härlig invånare i vår trädgård.

Jag skulle vilja bjuda in er, kära läsare, att titta på en kort video som visar vilka underbara paprika som kan odlas även i norra Ryssland.

Är du redo att förvärva en sådan underbar naturgåva på dina tomter? Om du är redo, så har paprikan en lång resa framför sig från frön till en vacker buske.

Hur man odlar söt paprika - vi kommer att prata om detta i följande artiklar.

Vi ses snart, kära läsare!

Dess färger är en sann glädjehymn och en inbjudan att smaka: grön, gul eller röd, paprika ger fräschör till rätter och kan med rätta betraktas som sommarens "prins". Och det kan vara på grund av dess utseende som när den landade i Europa på 1500-talet, döpte dåtidens botaniker det till Capsicum annum, baserat på de grekiska orden "Kapto", som bokstavligen betyder "att äta girigt". Det finns en annan version: "peppar" kommer från latinets capsa, eller låda, som hänvisar till växtens form och det faktum att den har många frön inuti.

Paprika har faktiskt väldigt få kalorier (23 per 100 gram) eftersom de till största delen består av vatten (mer än 90%), innehåller mycket provitamin A och är en utmärkt källa till vitamin C, som finns i dem i större mängder än även citrusfrukter.

Och jag vill bjuda på ett enkelt och snabbt recept på italiensk paprika, det kan vara både förrätt och tillbehör. Vi använder det mest som mellanmål. Kan förberedas i förväg och serveras antingen kall eller varm. Den här rätten är populär bland våra vänner och alla brukar fråga efter receptet.

Huvudkriteriet, som vanligt, är kvaliteten på utgångsmaterialet, så paprikan för matlagning måste vara färsk, inte vissen och elastisk. Välj färger som passar din smak.

Italiensk sötpeppar Till matlagning NÖDVÄNDIG:

• färsk och fast paprika (valfri färg) 800 gr;
• vegetabilisk olja (helst oliv) ca 100 g;
• hårdost (helst pecorino - fårost eller parmesan) 30 g;
• ströbröd eller gammalt vitt bröd rivet på ett grovt rivjärn;
• kapris 1 msk. l.;
• oregano efter smak;
• salt att smaka.

FÖRBEREDELSE:

1. Tvätta och ta bort frön från paprika och torka sedan

Tvätta och ta bort frön från paprika

2. Skär i fyra bitar eller, om du föredrar, i 6 eller 8 bitar, ta bort de vita ådrorna. Hetta upp vegetabilisk olja (helst olivolja) i en stor stekpanna och stek de skalade paprikorna

Skär den skalade paprikan i 4-8 bitar och stek i uppvärmd vegetabilisk olja.

3. När paprikan är stekt, ta bort den på en separat tallrik och så vidare tills allt är på tallriken

ta upp den stekta paprikan på en tallrik

4. Ta sedan bort oljan som finns kvar i pannan. Jag täcker paprikan med en annan tallrik och låter den stå i en timme. Sedan tar jag bort skalet från den stekta paprikan. Jag gör detta eftersom huden på paprikan kan orsaka matsmältningsproblem för vissa människor. Min man och några av mina vänner tillhör denna kategori. Genom att ta bort skalet blir paprikan helt "säker". Jag återför paprikan till pannan där den stektes, vanligtvis har jag tillräckligt med olja, som finns kvar på paprikan, men om det plötsligt visar sig inte räcker, kan du lägga till mer. I en förvärmd stekpanna med peppar, tillsätt 1-2 matskedar ströbröd (efter smak), kapris sköljd under kallt vatten, oregano (jag lägger mycket eftersom vi verkligen gillar kombinationen av oregano och peppar), riven ost och lite salt . Rör om och låt stå på medelvärme i 7-10 minuter.

Tillsätt ströbröd, kapris, oregano och riven ost till de stekta paprikorna. Blanda allt och koka i ytterligare 7-10 minuter

5. Lägg sedan på ett serveringsfat och servera varmt eller kallt.

Peppar passar bra till oregano och smaken på rätten visar sig vara ovanligt aromatisk, kapris ger den en pikant smak. Brödsmulorna och osten knyter ihop allt till en sammanhållen helhet. Denna enkla och lättlagade rätt är en gäst från södra Italien, från regionen Kalabrien. Prova det, jag hoppas att du gillar det!