Bakade köttbullar med fyllning. Matlagning zrazy: köttfärsbiffar med fyllning. Köttskivor med ost

Hur man lagar läckra köttbullar

Läckra och snabba hackade kycklingkotletter med fyllning hjälper till att diversifiera din familjs vardagliga och festliga bord utan extra kostnad från din sida!

1 h 30 min

210 kcal

5/5 (4)

Det händer ofta att vanliga rätter, som köttbullar, snabbt blir tråkiga. Vad ska man göra i det här fallet? Vill du stryka dem från din kokbok för alltid? Nej, uppgradera bara! Idag kommer vi att prata om hur man lagar ovanliga hackade kycklingkotletter med fyllning steg för steg.

Vilken kock som helst kommer att berätta för dig att fyllda kotletter kan innehålla en mängd olika fyllningar inuti, du kan fylla dem med hackade örter, ost, grönsaker och hackade kokta ägg - sådana kotletter kallas zrazy.

Köttfärsingredienser

Fyllningsingredienser

• hård ost - 100 g;
• hårdkokta kycklingägg - 2 st;
• smör - 50 g;

• gröna - ett litet gäng;
• salt att smaka.

Paneringsingredienser

• kycklingägg - 2 st;
• mjölk - 2 teskedar;

• mjöl - 2-3 matskedar;
• brödsmula - 0,5 limpa.

Hur väljer man rätt ingredienser?

• En god kycklingfilé ska vara ljusrosa till färgen, spänstig och utan någon obehaglig lukt.
• Ju mer lök du lägger till köttfärsen, desto saftigare blir de framtida kotletterna. Därför bör du välja en god färsk lök.
• Även om smör fungerar som fyllning här ska du inte spara på det. Ge företräde åt riktig olja utan närvaro av vegetabiliska fetter i kompositionen.

Steg-för-steg recept för att laga köttbullar fyllda med ägg och ost

Koka köttfärs

Förbered fyllningen

Förbered paneringen

Forma kotletter

stek kotletter

Videorecept för att laga köttbullar fyllda med ägg och ost

När ett recept är flerstegs är det ofta svårt att själv komma på vad och hur man bäst gör det. I det här fallet kan du be en skicklig värdinna att visa med sitt eget exempel alla krångligheterna med att förbereda en viss maträtt, i vårt fall kotletter med fyllning. Se den här videon så faller allt på plats på nolltid!

Ett par hemligheter

• Oavsett hur mycket du vill prova rå köttfärs för salt, gör det aldrig - vilket kött som helst kan ätas först efter värmebehandling. Naturligtvis vet alla om detta, men denna oskrivna regel försummas ofta, så det skulle inte vara överflödigt att påminna om det, särskilt för nybörjare kockar.
• Stekpannan och vegetabilisk olja på den måste vara varma, annars kommer kotletterna att förlora sin aptitretande krispiga skorpa, oavsett hur noggrant du panorerade dem innan.
• Men när skorpan tar tag är det bättre att minska elden till medium och täcka pannan med ett lock. Det är bättre att inte gå långt från spisen när du steker kotletter, annars riskerar du att mata hela familjen med oaptitliga kol. Bättre att inte riskera det!

Koteletter fyllda i ugnen

• Om du föredrar ugnsbakade rätter kan du tillaga fyllda kotletter på detta sätt.
• För att göra detta, upprepa steg 1 till 4, inklusive, som visas i föregående recept, och placera sedan de formade biffarna på en smörad bakplåt och skicka till ugnen, uppvärmd till 200 ° C. Det kostar cirka 30-35 minuter att baka fyllda kotletter - under denna period hinner de baka ordentligt från insidan, och till och med få en gyllene skorpa.

Vad serveras dessa köttbullar med?

Fyllda kotletter är en verkligt mångsidig rätt som passar både till en vardagslunch och på ett festligt bord. Du kan diversifiera den dagliga måltiden för din familj med sådana kotletter, eller så kan du servera den till kära gäster.

Tillbehören som serveras med fyllda kotletter kan variera beroende på dina preferenser: det kan vara potatismos, pasta eller ris, såväl som andra flingor. På det festliga bordet kan fyllda kotletter kompletteras med bakad potatis, grönsakssallad eller serveras utan tillbehör.

Matlagningsmöjligheter för kotletter

• Fyllningen för köttfärskotletter kan vara vilken som helst. Du är fri att ändra komponenterna i fyllningen för kotletter efter din smak - tro mig, resultatet blir inte sämre. Om du vill laga kotletter fyllda med svamp och ost, använd helt enkelt det beskrivna receptet, istället för ägg, lägg till förstekt svamp till fyllningen. Lite fantasi, och det finns ingen gräns för mångfalden av dina kulinariska fynd.
• Och om du har kommit in i smaken av vanliga kotletter för dig - nu är det för enkelt och tråkigt, fortsätt att förbättra dina färdigheter och fyll på din personliga kulinariska spargris. Börja med klassikerna och lär dig att laga Pozharsky-kotletter, vars saftighet och krispiga skorpa kommer att imponera på alla gourmeter.
• Om du gillar att prova allt nytt, var inte för lat för att laga kaninkoteletter - och nyheten i smaken är garanterad för dig.
• Fiskkotletter är bekanta för alla sedan barndomen. Tror du att kotlettlivslängden för skaldjur pumpas in i detta? Men nej! Överraska dina gäster genom att laga mat eller krabbsticka och bli känd som en kännare av originalrecept.
• Och för varma familjesammankomster är de idealiska, vars unika smak väcker tankar om komforten i ett hem.

Leta efter ett recept som kommer att bli din signatur, skäm bort din familj och vänner med godsaker och dela dina intryck av dina kulinariska prestationer i kommentarerna.

Kotlettrecept

10 st.

1 timme 30 minuter

220 kcal

5/5 (2)

Det finns nog inga människor i världen som inte skulle gilla köttbullar! Tja, hur ska man inte älska detta rödaktiga, aptitretande, doftande och saftiga matlagningsmirakel! Det finns många recept för att göra köttbullar. Koteletter är kött, fisk, grönsaker, fyllda - alla kan välja efter din smak. Men det är säkert att säga att de mest möra och saftiga är kotletter med fyllning. Barn älskar särskilt kotletter med en "överraskning", men vuxna kommer inte att vägra dem heller.

Och nu närmare saken! Idag förbereder vi hackade kycklingkotletter fyllda med ägg och ost som kallas "Fågelmjölk".

Köksredskap:

• köttkvarn;
• behållare för malet kött;
• fyllningar och panering;
• skärbräda;
• en sked;
• gaffel;

• rivjärn;
• behållare för kylning av fyllningen;
• panorera;
• spatel;
• bakform.

Ingredienser

Hur man väljer rätt ingredienser

• Köttfärs för kotletter är bättre att laga på egen hand. För att göra detta kan du använda både kycklingfilé och kött från en annan del av slaktkroppen.
• Vitlök och röd mald peppar är valfritt. De kommer att ge kotletterna en lätt kryddig kryddighet. Detsamma gäller salladslök i fyllningen.
• Brödlimpa för panering kan säkert ersättas med ströbröd.

Steg för steg recept på fyllda kycklingkotletter

1. Vi rullar filén och löken i en köttkvarn till malet kött.
   
   
2. Tillsätt ägg, salt, svart och röd mald peppar, hackad vitlök, ströbröd till köttfärsen.
   
   
3. Vi blandar allt väl. Fyllningen ska bli mjuk, luftig och samtidigt skulptera väl. Vår fyllning är klar. Täck den och ställ den åt sidan en stund.
   
   
4. Nästa steg är att förbereda fyllningen. För att göra detta, riv ost och kokta ägg på ett fint rivjärn.
   
   
5. Vi flyttar allt till en container. Där lägger vi till finhackat grönt och mjukt smör. Salt att smaka.
   
   
6. Blanda mycket väl. Fyllningen ska vara plastig i konsistensen och lätt att forma.
   
   
7. Nu delar vi fyllningen i portioner (cirka en matsked) och formar små kotletter. Vi lägger den förberedda fyllningen i en behållare, stäng den och lägger den i frysen i 15-20 minuter. Hon måste vara väl nedkyld.
   
   
8. Ett annat lika viktigt steg är förberedelsen av panering. För att göra detta, skaka försiktigt äggen, mjölken och saltet med en gaffel.
   
   
9. Häll mjöl i en separat behållare. Vi gnuggar det unkna gårdagens bröd på ett grovt rivjärn.
   
   
   
10. Vi tar ut behållaren med fyllningen från kylskåpet, som redan har svalnat och blivit tät.
    
    
11. Nu är det mest avgörande ögonblicket bildandet av kotletter. Vi väter händerna i vatten och separerar en liten mängd malet kött, från vilken vi gör en kaka, lägger fyllningen i mitten av kakan. Vi formar kotletten så att fyllningen är helt stängd.
    
    
    
12. Rulla sedan kotletterna i mjöl, doppa sedan i ägget och strö i ströbröd.
    
    
    

    

13. Våra kotletter är helt "klädda i pälsrockar".
    
    
14. Häll en liten mängd olja i pannan, värm upp den och lägg ut kotletterna. Stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna.
    
    
15. Men det är inte allt! Enligt vårt recept med foto ska de fyllda kotletterna tillagas lite mer i ugnen. För att göra detta, ta en ugnsform, överför kotletterna i den. Vi värmer ugnen till en temperatur på 180 grader. Vi skickar våra kotletter till ugnen i 15-20 minuter och tar dem till full beredskap.
    
    

Koteletter erhålls med en krispig brödskorpa, och inuti är de mycket möra, saftiga och mjuka. De serveras väl vid bordet med värme, med värme, med ett glas gott torrt vitt vin.

Hur man serverar sådana kotletter

Vad ska man servera kotletter till? Med garnering såklart! Utan tillbehör ligger kotletten ensam på en tom tallrik och är en ynklig syn! Nästan allt passar som tillbehör: kokta eller bakade grönsaker, grönsakssallader, potatismos, stekt potatis, spagetti, flingor.

Du kan också laga mat om du vill. Det finns ett stort utbud av såser (tomat, gräddfil, svamp, grädde, grönsaker, vitlök), så att alla, även den mest sofistikerade smaken, kan tillfredsställas.

Videorecept för kotletter fyllda med "Fågelmjölk"

Den här videon visar tydligt hur du kan laga ett kulinariskt mästerverk från tillgängliga produkter. Kolla in det så klart!

Kotlettens hemligheter

• För att göra köttfärsen mer saftig kan du lägga till några matskedar isvatten.
• Stek kotletter i het olja. Samtidigt bör elden vara medelhög, eftersom paneringen snabbt kan brinna på hög värme, och kotletten inuti kommer att förbli ostekt.
• Ett mycket bra alternativ är att steka kotletter i ghee. Så de kommer att dofta mer.
• Lök till köttfärs hackas bäst i en mixer eller rivs på minsta rivjärn.
• Jag skulle vilja fästa er uppmärksamhet på det faktum fyllning för köttfärskotletter kan vara mycket varierande. Det här är ost med ägg och örter, och svamp med stekt lök, och svamp med ägg och svamp med ost, samt grönsaker, frukt, nötter eller katrinplommon. Till fiskkakor används ofta räkor som fyllning. Det finns utrymme för fantasi! Och kotletter fyllda med svamp och ost är inte skamligt att servera på festbordet och behandla släktingar och vänner till middag.

Matlagningsmöjligheter för kotletter

Recept och alternativ för att laga kotletter - som stjärnor på himlen. Både gamla klassiska recept och nya, nyligen skapade, är fortfarande efterfrågade. Till exempel skapades de berömda redan på 1800-talet och är mycket populära även nu. Den rödbruna, stekta brödskorpan och den möra kycklingfilén inuti gläder gourmeter och finsmakare av utsökt mat!

På senare tid har skaldjur blivit mycket populärt. Soppor, sallader, kassler och mycket mer tillagas av dem. Inklusive kotletter. Till exempel kännetecknas de av ett högt innehåll av protein, fosfor och järn, vilket gör dem oumbärliga i barn- och kostnäring. Teoretiskt sett kan krabbapinnar också hänföras till skaldjur. De gör inte bara sallader. Värdinnorna vet hur man lagar mat. Den här rätten är från serien "Snabb, billig och glad." Koteletter är mjuka, saftiga, aptitretande och röda, de älskas av barn och vuxna.

Spannmålskoteletter blir populära bland älskare av en hälsosam kost. Dessa rätter tillagas ofta under fasta. För älskare av läckra och lättlagade rätter rekommenderar vi att prova riskakor. De är väldigt mjuka och möra. Och om du kryddar dem med svampsås, kommer du inte att dra dem i öronen.

För dem som övervakar sin vikt och sin kost kommer de att vara idealiska. De kommer att glädja dem som har problem med matsmältningen. Koteletter tillagas i en dubbelpanna utan användning av fett, så de behåller nästan alla vitaminer, aminosyror och proteiner. Och om du vill minska tiden som spenderas i köket och stå vid spisen till ett minimum, så kommer kotletter i en långsam spis att vara en gudagåva för dig. Med denna matlagningsmetod steks kotletter inte bara utan försvinner också. Detta gör dem väldigt saftiga och mjuka. Heder och beröm till mannen som uppfann detta tekniska mirakel!

Koteletternas värld är väldigt mångsidig, så du har inget slut på arbetet. Våga, fantisera, var smart och, naturligtvis, dela dina kulinariska fynd i kommentarerna!

Fyllda kotletter är en rejäl rätt som passar till alla tillbehör. Dessutom kan de serveras på egen hand, och till och med som huvudrätt på festbordet.

Kyckling Kiev är en ganska komplicerad rätt som kanske inte fungerar första gången. Men om du lyckas kommer det att bli galet gott.

Nödvändiga produkter:

• kryddor efter smak;
• sex matskedar mjöl;
• två kycklingfiléer;
• två ägg;
• 60 gram smör;
• paket ströbröd.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar filén, skär av de nedre tunna kanterna från den och delar de återstående delarna på mitten.
2. Vi täcker de resulterande lagren med en film och slår av dem så att de blir större och tunnare, krydda sedan med kryddor.
3. Skär smöret i flera bitar, beroende på hur många kotletter du gör. De måste frysas något i kylen eller i kallt vatten, och sedan med varma händer ge dem en oval form.
4. Vi lägger en smörpinne på varje lager av filén och börjar rulla kycklingen så att den helt täcker fyllningen. Vi lägger alla ämnen i kylskåpet i en halvtimme.
5. Vi sprider mjöl, kex och ett uppvispat ägg med salt i separata behållare. Doppa biffarna först i mjölet, sedan i ägget, i ströbrödet och igen i ägget och i ströbrödet.
6. Häll vegetabilisk olja i pannan (det bör finnas mycket av det för att helt täcka kotletterna), värm väl. Doppa kotletterna i den och håll i ca 6 minuter tills skorpan blir gyllenbrun. Värmenivån ska vara medelhög.

Lägg kokta biffar på hushållspapper och torka av innan servering.

Köttskivor med ost

Ostfyllningen i denna rätt passar bra till kött. Det visar sig inte bara mjuka kotletter, utan också mycket ovanliga.

Nödvändiga produkter:

• två vitlöksklyftor;
• 0,3 kg malet kött;
• kryddor efter din smak;
• ägg;
• två matskedar mjöl;
• 0,1 kg ost;
• en lök och en skiva bröd.

Matlagningsprocess:

1. Brödet måste blötläggas i vatten för att det ska bli mjukt. Efter det, blanda det med köttfärs. I den resulterande kompositionen, tillsätt hackad lök, hälften av mjölet, protein och kryddor.
2. Blanda äggulan med riven ost och vitlök.
3. Vi formar kotletter av malet kött, lägger ostfyllningen i dem så att köttfärsen täcker den från alla sidor.
4. Rulla ämnen i mjöl och stek i olja tills de är gyllenbruna.

När det inte finns tid att bråka med en sådan rätt, skär eventuell hårdost i tärningar och linda in dem i köttfärs. Kotletter blir inte värre, men mycket snabbare.

Med tillsats av svamp

Nödvändiga produkter:

• 200 gram svamp;
• kryddor efter smak;
• 0,1 kg mjöl;
• lök och ägg;
• 0,4 kg malet kött;
• brödskiva.

Matlagningsprocess

1. Svamp och lök skuren i bitar. Stek först grönsaken tills den är gyllenbrun och kombinera den sedan med svamp och koka tills all vätska har avdunstat.
2. Köttfärs blandas med kryddor, ägg och bröd indränkt i vatten eller mjölk.
3. Vi gör kakor av denna massa, lägger fyllningen från svamp i mitten av varje och stänger den och bildar kotletter.
4. Vi sprider dem på en uppvärmd stekpanna med olja och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Ägg och ostdipp

Nödvändiga produkter:

• 0,4 kg malet kött;
• gröna lökar;
• brödskiva;
• Glödlampa;
• kryddor efter din smak;
• 0,15 kg hård ost;
• tre ägg.

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg brödet i vatten, kombinera med köttfärs. Vi lägger även här finhackad lök, kryddar med kryddor och mixar tills det är slätt.
2. Koka äggen, skär i mindre bitar, blanda med riven ost och hackad salladslök.
3. Vi formar en platt kaka av malet kött, lägger en sked fyllning inuti, stäng den försiktigt och stänger kanterna.
4. Rulla alla ämnen i ströbröd och stek på båda sidor till en vacker rödfärgad färg i cirka 7 minuter.

Koteletter fyllda i ugnen

Ugnsbakade kotletter är en nyttigare rätt än friterade. Du kan göra absolut vad som helst i dem.

Nödvändiga produkter:

• 0,2 liter mjölk;
• kryddor efter smak;
• två lökar;
• brödskiva;
• 4 ägg;
• ett halvt kilo köttfärs.

Matlagningsprocess:

1. Koka äggen tills de är kokta och skär i mindre bitar. Hacka löken, stek och blanda med hackade ägg.
2. Vi lägger bröd i mjölk så att det blir mjukt, pressar det och blandar det med köttfärs. Tillsätt kryddor till den resulterande kompositionen efter smak.
3. Från denna köttblandning gör vi kakor, fyll dem med fyllning och fäst kanterna väl.
4. Vi lägger alla kotletter i en form och tillagas i ugnen i ca 40 minuter på 180 grader.

Kålkotletter fyllda med ost

Nödvändiga produkter:

• en sked gräddfil;
• kryddor efter din smak;
• ett halvt kilo kål;
• två matskedar mjöl;
• ett ägg;
• 50 gram ost.

Matlagningsprocess:

1. Vi tvättar kålen och tar bort smutsiga löv. Strimla ett rent kålhuvud och stek i olja tills det är mjukt. Blanda sedan grönsakschipsen med gräddfil och håll på spisen tills det blir rosa.
2. Mal osten på ett rivjärn, kombinera med kål, mjöl och blanda.
3. Vi formar kotletter med våta händer, rullar dem i mjöl och steker i olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Kycklingkotletter med katrinplommon

Kycklingkotletter enligt detta recept erhålls med en mycket intressant smak, eftersom katrinplommon passar bra med kött.

Nödvändiga produkter:

• ett glas mjölk;
• 0,3 kg katrinplommon;
• kryddor efter smak;
• en glödlampa;
• kilo finhackad kyckling;
• tre brödbitar.

Matlagningsprocess:

1. Hacka löken fint och kombinera med köttfärs. Till dem lägger vi bröd utan skorpa, tidigare mjukat i mjölk, krydda med kryddor.
2. Vi gör tunna kakor, lägger katrinplommon inuti var och en och täcker den helt med malet kött, förbinder kanterna väl.





Nödvändiga produkter:

• ungefär ett kilo potatis;
• kryddor efter smak;
• två vitlöksklyftor;
• 0,3 kg av valfritt köttfärs;
• förpackning av brödsmulor;
• två matskedar mjöl;
• tre ägg;
• en glödlampa.

Matlagningsprocess:

1. Skala potatisen, koka tills den är mjuk och mosa. Strö den med kryddor, som salt och peppar, och vispa i två äggulor. Vispa.
2. Hacka löken och vitlöken i bitar och stek dem i olja tills de är gyllenbruna. Häll i mjölet och sedan köttfärsen och stek tills det är mört, utan att glömma kryddorna.
3. Kombinera det återstående ägget och två proteiner separat med mjöl.
4. Av den avsvalnade purén formar du kakor med en fördjupning där du lägger köttfärsfyllningen. Forma kotletter.
5. Lägg först ämnena i en massa av ägg och mjöl, sedan i ströbröd och förvara i en het panna tills de är gyllenbruna.

Du kan göra kotletter med en överraskning på spisen, i ugnen (med eller utan förrostning) eller i en långsam spis i läget "Baking" eller "Steamed". Den tillagningsmetod du väljer kommer att påverka kaloriinnehållet och graden av användbarhet för rätten.

Vad kan man fylla på?

Nästan vad som helst används som fyllning. Genom att byta tilläggsingrediens får du en ny läcker rätt varje gång, även om du kommer att göra samma köttbas enligt något av recepten nedan och vägleds av bilden.

Notera! Om du tar syra, rekommenderas inte kotletter för barn och personer med mag-tarmproblem, eftersom den har hög surhet.

Fyllningen kan vara:

• Grönsaker(morötter, potatis, rödbetor, zucchini, etc.). De kombineras med alla typer av köttfärs. Om du använder kyckling eller kalkon förvandlas rätten till en dietprodukt med lågt kaloriinnehåll och är lämplig för barn och äldre.
• Gröna. Vanligtvis sätter de dill och persilja, men du kan ta spenat, syra. En sådan fyllning gör fyllda kotletter friska, men lite sega, så det tillsätts ofta smör, vilket ger produkten saftighet.
• Ost. Nästan vem som helst kan användas. Inlagda varianter passar väldigt bra till fläsk eller blandad köttfärs och låter dig inte tillsätta salt till kotletter.
• Keso. Harmoniserar med alla slags kött, perfekt för vuxna och barn. Det är bättre att använda mer smulig keso. Alla fetthalter är lämpliga, det kommer bara att påverka rättens kaloriinnehåll.
• spannmål ( bovete eller ris). De passar bra till kycklingkött, de ingår i barn- eller dietmat.
• Svampar. Passar till klassisk köttfärs, men rekommenderas inte för barn, då de "viker" produkten.
• Ägg(vaktel). Det är bättre att ta som fyllning till en fläsk- och nötbas, men de passar även bra till kyckling.

Du kan laga mat med de klassiska alternativen eller "samla" dem efter eget gottfinnande för att uppnå önskat kaloriinnehåll och smaker. Du kan också lägga fyllningen ovanpå köttfärsen, göra "bon" och grädda dem i ugnen.

Recept med ägg

Om den hackade löken först sauteras, blir köttfärsen mjukare och kotletterna blir mjukare. Var noga med att ta en gammal vit smula. Färskt bröd ger en syrlig smak.

Ingredienser:

• malet kött blandat (nötkött, fläsk i förhållandet 2: 1) - 600 g;
• lök - 1 st.;
• vaktelägg - 15 st.;
• salt, peppar - efter smak;
• smula gammalt vitt bröd - 2 skivor;
• mjölk för blötläggning - 1/2 kopp;
• vegetabilisk olja för stekning - 2-3 matskedar;
• panering - 5 msk.

Tillagningssteg:

1. Vrid färsen själv eller ta den färdig.
2. Koka vaktelägg. Kyl sedan, rengör.
3. Hacka löken. Tillsätt det i färsen.
4. Blötlägg brödet i mjölk och överför till köttmassan.
5. Blanda noggrant och vispa sedan färsen väl i en skål (ta den och släng den bara på en bräda, ett bord eller ett fat) för att mätta det med syre, vilket ger önskad konsistens och eliminerar behovet av ett ägg.
6. Platta ut fyllningen i handflatan i form av en kaka. Lägg ett ägg inuti och förslut kanterna. Vilken form som helst kan ges till den färdiga produkten: en köttbulle, en paj, kakor.
7. Rulla den fyllda kotletten i ströbröd och stek i vegetabilisk olja i en panna i 15 minuter. Smaklig måltid!

På en notis!

Som panering för detta recept, använd mjöl, mannagryn, krossade kex.

Istället för vaktelägg kan du ta kyckling. Men då blir kotletterna större i storlek, och tillagningstiden måste ungefär fördubblas.

Kycklingfärs fylld med örtsmör

Använd en butiksköpt twist eller gör din egen. För detta är det bättre att ta filéer eller bröst. Om massan visade sig vara flytande, tjockna den med stärkelse eller mannagryn.

Spenat är perfekt till rätten. Den kan också användas istället för dill i punkt nr 1 av steg-för-steg-tillagning.

Ingredienser

• kycklingkött - 800 g;
• gammal vit smula - 100 g;
• mjölk - ett halvt glas;
• salt - 1 tsk;
• lök - 1 st.

För fyllning:

• smör - 150 g;
• dill - 1 gäng;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• salt att smaka.

Matlagning

1. Gör fyllningen. För att göra detta, skölj och hacka dillen. Skala och pressa vitlöken genom en press. Rör ner dem i mjukt smör. Tillsätt salt efter smak. Ställ i kylen för att kyla.
2. Förbered köttfärs. Ta filén, rengör, tvätta, hacka i en köttkvarn, tillsätt den skalade löken. Blötlägg brödet i mjölk och lägg i köttmassan. Blanda väl.
3. Ta ut det frysta smöret, skär i bitar.
4. Stick kotletterna - med våta händer, ta köttfärsen, platta ut den i handflatan, lägg en del av oljan. Forma produkten så att fyllningen är inuti.
5. Panerad och stek i panna tills den är genomstekt på båda sidor.

Det är bättre att använda dubbelpanering så att oljan inte läcker ut vid stekning.

Läckra "nest" i ugnen med fyllning på toppen

Skålen passar även för ett festligt bord. Det tar inte mycket tid. Fördelen är att du inte behöver stå vid spisen och se till att inget bränns under stekningen.

Ingredienser

För kotletter:

• malet kött - 600 g;
• lök - 1 st.;
• salt, kryddor - efter smak;
• ströbröd - 3 msk.

För fyllning:

• konserverade gröna ärtor - 1 burk;
• hård ost - 100 g;
• potatis - 2 knölar;
• smör, mjölk - efter behov;
• salt att smaka.

Matlagningssteg

1. Gör en puré. För att göra detta, koka potatisen i saltat vatten, tak med tillsats av smör och mjölk (grädde).
2. Ta malet kött, tillsätt hackad lök och ströbröd till det. Låt stå i några minuter.
3. Bilda ungefär samma bon. För att göra fyllningen bekvämare, och skålen såg snyggare ut, gör du ett hack med en stapel som är lämplig i diameter - lägg den bara i mitten av kakan och tryck ner den.
4. I varje bo lägg en sked gröna ärtor, en bit ost. Toppa med potatismos med hjälp av en konditoripåse.
5. Grädda i ugnen i ca 40 minuter i 200 grader. Smaklig måltid!

Köttfärsbiffar med fyllning kommer att diversifiera din meny, göra den nyttigare och mer näringsrik. Genom att experimentera med recept kommer du säkert att hitta något som kommer att tilltala alla familjemedlemmar. Nu när vi vet hur man stoppar kotletter blir det inte svårt att göra dem.

En kotlett med en överraskning inuti kan diversifiera en vanlig meny. Men att förbereda en sådan maträtt är svårare än ett enkelt alternativ. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man gör läckra fyllda kotletter så att de inte faller isär vid stekning, och vi kommer att ge råd om vilka produkter som är bäst att välja för rollen som en hemlig ingrediens.

Koteletter med fyllning inuti: vad kan fyllas

Faktum är att det finns väldigt många kombinationer, och kombinationerna beror på kockens smakpreferenser och fantasi. Vi kan bara ge rekommendationer och ge några av de vanligaste enkla alternativen.

Viktig: när fyllningen slås in i köttfärs ska den senare redan vara klar och inte rå. Värmebehandling krävs endast för kött, parallellt är det mättat med juicer av den hemliga ingrediensen.

Toppings för kockkotletter:

• Hård ost. Passar bra med lök och färska örter, men används ofta ensam.
• Kycklingägg. En mycket vanlig fyllningsingrediens. De kombineras med färsk lök, dill och hårdost.
• Spenat. Denna örtartade växt är mycket användbar, och i kombination med fläsk- eller kycklingkött är den också god.
• Lever. En amatörprodukt. Det viktigaste är att inte använda nötkött med fjäderfäkött och vice versa.
• Svampar. Det spelar ingen roll, champinjoner eller något annat, men de bör läggas i köttfärs som redan är stekt eller kokt. Kanske med lök.
• Smör med örter. Köttbullar i Kiev kommer omedelbart att tänka på. Denna fyllning kommer att göra även kycklingfilé saftig, och smaken är så perfekt att allt annat blir överflödigt.
• Grönsaker. Morötter, kål, potatis eller lök gör rätten så mättande och självförsörjande att du inte ens behöver ett tillbehör.

Alternativt är det inte nödvändigt att placera andra produkter inuti. Koteletter "med fyllning på toppen" bakas i ugnen. Som regel läggs smör, ister eller ost på köbollar.

Det är intressant: det finns en separat underart av tvålagers kotletter, på vilken fyllningen från olika produkter placeras. Köttet används som en kudde - som en analog till degen.

Fyllda kotletter har en mängd olika recept, eftersom det finns många kombinationer av ingredienser. Vi kommer att tillhandahålla några enkla alternativ för att hjälpa dig förstå den grundläggande processen. Därefter kommer experimentens tur att komma för att hitta det perfekta alternativet.

Fyllda hackade kycklingkotletter: recept med foto

Som huvudrätt erbjuder vi en rätt av enkla råvaror som är lätta att få till och laga. Huvudhemligheten ligger inte ens i dem, utan i processen att skulptera köttbullar, som vi kommer att prata om i detalj. När du gör köttbullar med fyllning måste du komma ihåg att den minsta avvikelsen från åtgärdssekvensen kommer att bli ett misslyckande.

Det är intressant: sådana köbollar kallas "kockkotlett" på grund av att varje kock kan använda dem för att göra sin egen signaturrätt.

Dags att förbereda: 60 minuter

Serveringar: 6

Energivärdet

• kaloriinnehåll - 282 g;
• proteiner - 25,8 g;
• fetter - 10,4 g;
• kolhydrater - 21,5 g.

Ingredienser

• kycklingfilé - 800 g;
• lök - 1 st.;
• ägg - 5 st.;
• brödsmulor - 2 msk;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• salt - 1 tsk;
• mald svart eller vitpeppar - 2 nypor;
• hård ost - 100 g;
• smör - 50 g;
• mjölk - 2 tsk;
• mjöl - 3 matskedar;
• brödsmula - 0,5 limpa;
• färska örter (dill, persilja) - 15 g.

Steg för steg matlagning

1. Ta ut smöret ur kylen så att det mjuknar lite i rumstemperatur.
2. Scrolla filébitarna genom en köttkvarn. Bättre två gånger, så att strukturen blir mer skonsam. Knäck i 1 ägg.
   
3. Ta bort vitlöken från skalet, passera genom en press och häll den resulterande produkten i den totala massan. Att röra om ordentligt. Om fyllningen visade sig vara flytande kan du lägga till ströbröd. Det viktigaste är att inte överdriva det, annars blir massan dåligt gjuten. Täck behållaren med hushållsfilm och ställ i kylen.
   
4. Hårdkoka 2 ägg. Riv dem och ost på ett rivjärn. Lägg allt i en djup skål. Tvätta och finhacka örterna. Lägg till där. Tillsätt olja och blanda väl. Att smaka. Vid behov kan du tillsätta lite salt. Konsistensen på fyllningen ska likna plasticine.
   
5. Använd en sked, dela ost-äggmassan i portioner och ge dem formen av små avlånga klumpar. Detta kommer att vara "kärnan" i våra kotletter. Lägg ämnena i en behållare och skicka dem till frysen i 15 minuter så att fyllningen i framtiden inte läcker ut ur kotletten vid stekning.
6. Knäck de återstående 2 äggen i en grund skål. Salta och häll i mjölk. Vispa vätskan med en gaffel eller vispa tills den är slät. Låt inte skum dyka upp.
   
7. Sikta mjölet på en platt tallrik och lägg brödsmulor eller ströbröd på den andra i samma volym - 3 msk.
8. Få ämnen från kylskåpet. Ta lite köttfärs med blöta händer, gör en tårta och lägg fyllningen i mitten. Stäng den från alla håll och bildar en sorts zrazy. Den frysta ingrediensen ska inte titta fram under köttet. Rulla produkten i mjöl, doppa i äggblandningen och bestryk med ströbröd. Upprepa dina steg tills du får slut på fyllningen.
   
9. Placera en stor stekpanna på medelvärme. Värm 2 msk. vegetabilisk olja och lägg ut kotletter. Inte särskilt trångt, så att det finns plats för enkel vändning.
10. Stek på båda sidor tills en skorpa dyker upp. Du måste ändra positionen för köttet zrazy flera gånger så att de kokar jämnt.