Що краще їсти хліб чи хлібці. Користь для організму. Багатіший вітамінний склад
Коли жінка починає сидіти на дієті, то практично першим продуктом, який випадає із раціону, стає звичайний хліб. Саме тому настільки популярними у наш час продуктами, коли практично кожна людина намагається схуднути або хоча б почати харчуватися правильно та корисно, стають звичайні хлібці.
Однак у цій статті ви дізнаєтеся, що не кожен такий продукт відрізняється дуже низькою калорійністю, а внаслідок цього практично не здатний допомогти вам досягти кінцевої мети. Саме тому необхідно дуже ретельно підійти до питання вибору таких хлібців і точно знати, як правильно вибрати цей продукт, щоб не завдати зайвої шкоди.
Спосіб виготовлення
У нашій країні будь-які хлібці традиційно відносять до розряду корисної їжі з малою калорійністю. Однак якщо правильно розібратися в їхньому складі, то можна зрозуміти, що дуже мала їхня кількість дійсно здатна допомогти при схудненні. Насправді цей продукт за своєю суттю дуже мало відрізнимо від звичайного хліба, який ви намагаєтесь замінити на вашому новому дієтичному столі.
Через те, що такі хлібці продукт відносно новий в Росії і ще не набув дуже широкого поширення, його овіває безліч суперечливих міфів. Один з них можна розвіяти відразу – будь-який продукт із такою назвою має досить велику калорійність, яка варіюється близько 300 Ккал. По суті ви з'їдаєте жирний шматок м'яса. То чому ж хлібці по праву вважаються таким корисним продуктом?
У всьому винен його склад. Саме він настільки багатий різними харчовими волокнами, клітковиною та вуглеводами. Таблиці корисних елементів, що містяться в них, може позаздрити будь-який овоч. На даний момент найбільш поширеними є:
- замінні та незамінні амінокислоти;
- поліненасичені та насичені жири;
- фосфор;
- калій;
- магній;
- залізо;
- кальцій і т.д.
Як можна зрозуміти, це далеко не повний склад цього продукту. По суті, тут він може змінюватись в залежності від фірми виробника. На прилавках можна зустріти величезну кількість різних видів, які виготовляються не тільки зі звичайного борошна, але і з висівок, кукурудзи, гречки та інших зернових культур.
Однак якщо уважно оглянути склад, можна побачити і деякі неприємні інгредієнти, які бажано не мати у своєму раціоні.
Хлібці просто наповнені маргарином, крохмалем, дріжджами, а також різними консервантами, спрямованими на те, щоб підсилити смак або зробити гарний колір. Як можна зрозуміти, все це здатне лише зашкодити вашому організму.
Чи корисні хлібці для схуднення
Таке поєднання корисного та шкідливого змушує задуматися, чи справді вживання хлібців здатне допомогти схуднути або вони лише нашкодять організму. Давно вже відомо, що вживання ніякого дієтичного продукту не здатне поодинці допомогти із зайвою вагою.
Тут треба діяти комплексно, напираючи на всі боки свого життя. Проте вживання дієтичних продуктів також робить вагомий внесок, допомагаючи як зменшити щоденну норму спожитих калорій, а й оздоровити організм загалом.
То в чому ж буде користь такого продукту? Тут відразу можна вказати кілька вагомих плюсів, які можуть допомогти організму загалом:
- нормалізація рівня цукру на крові;
- зменшення рівня холестерину;
- збільшення обміну речовин;
- стабілізація тиску;
- нормалізація роботи травної системи.
Як можна побачити, кожен із цих пунктів достатній для того, щоб визнати хлібці корисними загалом.
Які ж хлібці можуть допомогти схуднути
Втім, якщо ви хочете за допомогою таких хлібців досягти фігури своєї мрії, слід ретельно підійти до питання правильного вибору. Підійдіть у магазині до прилавка та огляньте всю різноманітність наявних продуктів. Насамперед зверніть увагу на вміст клітковини – сміливо дивіться на ті, що мають дуже велику її кількість, а потім вибирайте між ними.
Отже, які хлібці можна їсти при схудненні:
- Житні хлібці найчастіше купують ті, що хочуть схуднути. Їх виготовляють із суміші злаків, а також житнього та гречаного борошна. Кількість калорій у них майже вдвічі менше, ніж в інших видів, а клітковини набагато більше. Намагайтеся вибрати той сорт, що має у своєму складі ще й пшеничні висівки. Це дасть додатковий стимул організму до викиду шлаків та токсинів. У цілому нині такий продукт можна вживати бажаючим стати стрункішою;
- Цільнозернові хлібці також здатні допомогти при схудненні. Однак при цьому через вміст у них великої кількості цільного зерна організм збагатиться величезною кількістю корисних речовин і в результаті трохи омолодиться;
- Рисові хлібці отримали всю користь крупи, з якої вони виготовлені. Батьківщиною рису є Азія, і чесно кажучи, щоб відшукати на Сході огрядної людини, доведеться постаратися. Рисові хлібці практично повністю здатні повністю замінити в раціоні хліб, при цьому не даючи вам набрати зайвої ваги. Крім цього такий хлібець допоможе покращити метаболізм та зменшити апетит. Позитивний плюс для жінок – різко покращиться зовнішній вигляд волосся та шкіри;
- Гречані хлібці при схудненні лише допоможуть організму. По суті, вам практично на 100% буде забезпечено профілактику виразки та ще цілого букету інших неприємних хвороб. Гречаний продукт допомагає на тривалий час зберігати відчуття повної ситості, і допоможуть решті їжі переваритись дуже швидко. Відбувається це через повільні вуглеводи, що містяться в них;
- Кукурудзяні хлібці не можна суворо називати такими. По суті, це поєднання трьох видів борошна – рисового, пшеничного та кукурудзяного. Однак усі разом вони містять і велику кількість вітамінів. Особливо цей продукт корисний тим, хто веде активний спосіб життя, адже вони несуть величезний заряд енергії. Дуже часто цей продукт рекомендують тим, хто має дотримуватись лікувального харчування, тому користь вони, безперечно, принесуть;
- Пшеничні хлібці дуже примхливі. Саме тому ті, хто бажає схуднути, повинні уважно поводитися з ними. Тут навіть можна не надто оглядати склад, а дізнатися про метод їх виготовлення. Найкориснішим буде метод екструзії. Якщо ви виберете виготовлений у такий спосіб продукт, він допоможе вам на шляху до стрункості;
- Хлібці з висівок, безперечно, корисні. Вони дуже невелика кількість калорій. Насправді це один із найкорисніших продуктів у дієтологів. Саме він найбільш ідеально може замінити хліб у тих, хто бажає схуднути. Якщо уважно ознайомитися з однією з найвідоміших у світі дієт – дієтою Дюкана, можна побачити їх широке вживання.
Правильний вибір продукту
Ось ви стоїте біля прилавка і марно намагаєтеся вибрати, який продукт стане найкращим для вас. Як вибрати? Настав час уважно вчитуватися до складу хлібців. По суті, тут діє правило – що менше інгредієнтів, то кориснішим буде продукт.
Уважно подивіться, щоб у них знаходилися білок, що легко засвоюється, а також перелік вітамінів і мінералів. Відразу ж відкладайте убік продукт, який містить різні консерванти чи підсилювачі смаку. Також виключайте ті, що мають у складі цукор, жири чи крохмаль.
Також уважно огляньте хлібці на кількість клітковини, що міститься в них, чим її більше, тим краще. Вона не лише допоможе схуднути, а й забезпечить нормальну роботу вашому кишечнику.
Рецепт дієтичних хлібців у домашніх умовах
Як зробити дієтичні хлібці в домашніх умовах:
Як вживати хлібці, щоб знизити вагу
Визначившись з тим, які хлібці краще для схуднення, необхідно завжди пам'ятати, що вони досить калорійні, тому щоб досягти ефекту, необхідно дотримуватися наступних правил:
- Сміливо заміняйте хлібцями всі борошняні вироби, що вживаються протягом дня, проте більше 4-5 штук вживати не рекомендується. Такої кількості вистачає, щоб отримати необхідну кількість клітковини та складних вуглеводів, які необхідні для нормального функціонування організму;
- Незважаючи ні на що, такий продукт містить дуже велику кількість вуглевод, а тому їх вживання після 4 годин дня не бажано.
Як влаштувати розвантажувальний день
Якщо ви хоч раз на тиждень влаштовуєте для свого організму розвантажувальний день, то через деякий час ви помітите вагомий результат. На даний момент вживання протягом такого дня одних хлібців та кефіру можна назвати одним із найкращих. Для його проведення вам знадобиться всього літр кефіру з найменшою з можливих жирностей та 400 г хлібців.
Розділіть все на 5 рівних частин і вживайте протягом дня. Не забудьте за цей час уживати велику кількість води – не менше 2 літрів. За день такого розвантаження можна втратити до півтора кілограма.
Якщо ви хочете сісти на дієту, яка передбачає вживання цього продукту, то віддайте свою увагу рисовим, вівсяним, гречаним або висівковим хлібцем. Саме вони містять найменшу кількість калорій, а отже, найефективніші у боротьбі із зайвою вагою.
Під час такої дієти разом із хлібцями також доведеться вживати кефір, оскільки разом вони працюють найефективніше. Сама по собі дієта досить м'яка, тому доведеться виконувати лише кілька приписів:
- виключіть зі свого раціону весь цукор та борошняні вироби;
- харчуйтесь 5 разів на день приблизно в один час;
- за півгодини до їди випийте склянку кефіру вприкуску з парою снеків;
Треба обов'язково брати до уваги те, що, навіть вживаючи як корисний продукт, можна завдати великої шкоди організму, особливо шлунково-кишковому тракту. Оскільки дуже часто в них містяться консерванти, необхідно дуже уважно поставитися до їхнього вибору.
Дуже уважно ознайомтеся зі складом та огляньте його на предмет продуктів, до яких ви можете мати індивідуальну непереносимість. Однак вживання хлібців у дуже малому віці дуже погано позначиться на тілі. Також забороною стає післяопераційний період, у який від них найкраще повністю утриматися.
Загалом правильно підібрані чи самостійно виготовлені хлібці дуже корисні для організму, а тому здатні стати чудовою заміною хліба. Головне, дуже уважно поставитися до питання їх вибору, а не вистачати перші, хто потрапив під руку.
"Відмовитися від хліба!" - ця порада стоїть чи не першою в посібниках схуднення. Навколо продукту, який багато століть був "усьому голова", останніми роками справжня істерика: мовляв, його вживання знижує імунітет, викликає хвороби кишечника та шлунка, рак, і, звичайно, веде до ожиріння. Однак дієтологи стверджують протилежне, і більшість звинувачень – не більше ніж міфи.
Міф №1. Хліб дуже калорійний
Насправді ні. У ста грамах білого хліба пшеничного міститься приблизно 250 калорій. Для порівняння: у такій же кількості волоських горіхів – 650 калорій, свинячий відбивний – 520, варено-копченої ковбаси – 450 калорій. Якщо з'їдати по шматочку при кожному прийомі їжі, це не вплине на фігуру. Навіть під час лікувальної дієти лікарі повністю не скасовують цей продукт.
"Денна норма хліба для людини без надмірної ваги - 150 грамів, - каже лікар-дієтолог федерального дослідницького центру харчування та біотехнології Юлія Чехоніна, - та й важлива навіть не кількість хліба, а те, що ви кладете на нього. В основному до надмірної ваги приводить велику кількість жиру в їжі, а не вуглеводи.Шматок хліба, з'їдений за обідом, або бутерброд з олією та ковбасою мають зовсім різну калорійність.
Інша справа, якщо йдеться про хліб із насінням, горіхами, медом та сухофруктами. Ці добавки, звичайно, корисні, але не варто забувати і про їхню високу калорійність. Такий хліб за поживною цінністю можна порівняти з десертом. До того ж треба мати залізну волю, щоб з'їсти всього один шматочок. А одна упаковка корисних ласощів легко покриває половину денної норми калорій.
Міф №2. Дріжджовий хліб шкідливий
Дріжджі - вершник Апокаліпсису для адептів "правильного" харчування. Гнильні процеси в кишечнику, здатність пригнічувати імунітет і провокувати онкологічні захворювання, діабет - ось лише деякі звинувачення на адресу цих мікроорганізмів. Але досі немає жодного серйозного наукового дослідження, яке б підтвердило правдивість цих тверджень щодо пекарських дріжджів.
Дріжджі потрібні у тісті для того, щоб хліб піднявся, став пишним та повітряним. Під час випікання дріжджі гинуть від високої температури: для цього достатньо 60 °C, а в печі температура перевищує 90 °C
Марина Костюченко
директор ФДНАУ НДІ хлібопекарської промисловості
Саме міф про шкоду дріжджів породив інший популярний міф, що.....
Міф №3. Бездрожжевий хліб корисніший
Насправді це лише маркетинговий хід. Бездрожжевой хліб справді роблять без застосування пекарських дріжджів, їх замінюють закваскою - спеціальним складом, що забезпечує бродіння.
"Закваска буває солодової, житньої, хмелевої, кефірної, і завдання у неї те саме, що й у пекарських дріжджів, - піднімати тісто. Але і в ній теж є дріжджі, - пояснює дієтолог Олена Тихомирова, - звідки вони там беруться? Все просто : борошно, фрукти, молоко - нестерильні, на них з навколишнього середовища осідають мільйони мікроорганізмів, у тому числі й суперечки дріжджів.
Закваска може вплинути на смакові якості хліба, але не на користь для здоров'я.
Міф №4. Хліб це продукт-пустушка
Дивлячись якийсь хліб. Білий, зроблений з борошна вищого ґатунку, дійсно, лише швидко забезпечує енергією, бо містить прості вуглеводи, які потім розщеплюються в глюкозу, тобто цукор. Справа в тому, що для виробництва такого борошна беруть багату на крохмаль серцевину зерна, очищаючи від оболонок, в яких і містяться всі вітаміни та мікроелементи. А ось цільнозерновий хліб і хліб з висівками багаті на вітаміни групи B, мінерали, клітковину.
"Потрапляючи в кишечник, клітковина розбухає, вбирає холестерин, солі важких металів, жовчні кислоти і виводить їх з організму. Вітаміни групи B стабілізують рівень цукру в крові, нормалізують роботу нервової системи, допомагають людині протистояти стресам, - розповідає Олена Тихомирова.
Міф №5. Хліб краще замінювати хлібцями
Хлібці часто обирають ті люди, які хочуть схуднути. І потрапляють у пастку, вміло розставлену маркетологами: насправді від хлібців погладшати можна набагато швидше, ніж від хліба.
У ста грамах хлібців міститься від 350 до 400 калорій – адже це сухий продукт, густина у нього вища, ніж у хліба. І непомітно для себе з'їсти цілу пачку хлібців дуже легко, адже здається, що ви їсте повітряний продукт
Юлія Чехоніна
Кандидат медичних наук, дієтолог
А хлібці з додаванням солі, спецій, імбиру чи ягід лише посилюють апетит.
Гречані і житні хлібці багаті на клітковину і харчові волокна і є незамінним продуктом для людей із запорами, але хворим на гастрит або виразку шлунка вони категорично протипоказані. За таких діагнозів порятунком для пацієнтів стає саме білий хліб, трохи підсушений у духовці.
До речі, недорогий хліб за поживною цінністю нічим не відрізняється до дорогого. При виборі головне - звертати увагу на те, як виглядає батон: чи немає тріщин на скоринці, чи форми, що не розпливлася, чи немає вологи на плівці упаковки.
"Конденсат на пакеті свідчить про те, що хліб упаковували, недостатньо охолодивши після випічки. Підвищений вміст вологи на плівці може викликати пліснявлення продукту, тому такий хліб краще не купувати", - каже директор ФДНАУ НДІ хлібопекарської промисловості Марина Костюченко. Якісний батон при натисканні швидко відновлює свою форму - це свідчить про хорошу клейковину борошна, з якого було випечено хліб.
Каріна Салтикова
В останні роки все більше людей стали приділяти здоров'ю чималу увагу.
Вони відмовляються від шкідливих звичок, правильно харчуються, замінюють «шкідливі» продукти натуральними та корисними.
У їхньому раціоні все частіше хліб став заміщуватися на хлібці.
Вони є дієтичним натуральним продуктом з унікальними властивостями та цінним складом. Їх можна використовувати майже будь-якому віці без шкоди здоров'ю.
Хлібці: склад, як застосовують
Користь хлібців насамперед оцінили люди, які стежать за своїм здоров'ям. Виробнича технологія їх така, що дозволяє максимально зберегти всі корисні властивості та цінні речовини.
У хлібцях знаходяться:
Мінеральні речовини магній, фосфор, калій, залізо, кальцій, натрій;
Вітаміни: ніацин (РР), токоферол (Е), ретинол (А), тіамін (В1), рибофлавін (В2), піридоксин (В6), пантотенова кислота (В5), біотин (В7);
Клітковина;
"повільні" вуглеводи;
Ненасичені, полінасичені амінокислоти;
Харчові волокна.
Кожен вид хлібців має свій склад та харчову цінність. За їхньою назвою легко визначити, яка сировина є основою.
1. Хлібці житні. У них знаходяться: борошно обдирне житнє та пшеничне II сорти, висівки з пшениці, солод із жита.
Калорійність найвища 380ккал.
Харчова цінність складає:
- 10гр білків;
- 4,5 гр жирів;
- 70гр вуглеводів;
- 19гр клітковини.
2. Пшеничні хлібці. У їхньому виробництві використовується пророщене зерно пшениці, борошно пшеничне грубого помелу. Калорійність трохи нижча – 360кКал на 100гр.
Харчова цінність:
- білка - 13,3;
- жиру - 4,7 гр;
- Вуглеводи - 69,8 гр;
- Клітковина - 20гр.
3. Хлібці вівсяні. У них крім вівса знаходяться борошно та зерна пшениці. Калорійність складає 302ккал.
Харчова цінність:
- 11,8 гр білка;
- 2,6 гр жиру;
- 57,8 гр вуглеводів;
- 3,11 гр клітковини;
- 13,4 гр харчових волокон.
4. Хлібці гречані. У них є пшеничне зерно, дрібного помелу крупа гречана. Калорійність 276кКал на 100гр.
Харчова цінність:
- білків - 10,2 гр;
- Жирів - 0,7 гр;
- Вуглеводів - 57,1 гр;
- Клітковини - 16гр.
Калорійність невисока. Середній показник коливається в межах 320ккал на 100гр. Стільки калорій можна одержати, якщо з'їсти 10-12шт.
Хлібці вживаються як окрему їжу, і у поєднанні з багатьма продуктами. Вони дуже смачні на сніданок із шинкою, сиром, паштетом до кави чи чаю. Є гарним доповненням до обіду або полуденку. Їхня упаковка зручна, і дає можливість брати хлібці на роботу, пікнік, відпочинок.
Дієтологи при схудненні рекомендують у харчування включати хлібці. Незважаючи на те, що їхня калорійність знаходиться на одному рівні з хлібом, у них є клітковина і «повільні» вуглеводи. Хлібці легко засвоюються, дають довге почуття ситості. Їхня клітковина блокує швидке засвоєння вуглеводів. Корисно в цей період хлібці поєднувати з сиром низької жирності, овочами, зеленню.
Медики рекомендують включати в харчування хлібці або повністю замінювати хліб при профілактиці та лікуванні ниркових, серцевих захворювань. З їх допомогою можна впоратися з проблемами нервової системи, щитовидної залози, ожирінням, печією, атеросклерозом.
Хлібці: у чому користь для організму
При виготовленні хлібців використовуються лише якісні та натуральні компоненти. Саме такі інгредієнти зробили їх популярними. Хлібці виготовляються з різних видів злакових, тому користь організму безпосередньо залежить від їх складу.
Житні хлібці. Цей продукт є найпопулярнішим у любителів правильного харчування. Хлібці з жита рідко зустрінеш у чистому вигляді, зазвичай у них разом із житом присутня пшениця. Така комбінація злакових робить хлібці корисними для оздоровчого та дієтичного харчування. Корисні властивості їх криються у складі. Присутність цінних та натуральних компонентів дозволяє:
Виводити з організму надлишки води, солі, шлаки;
скинути зайву вагу;
Зміцнити імунну систему;
Впоратися з проблемами у травленні.
Користь збільшиться в кілька разів, якщо хлібці будуть випущені з житнього обдирного борошна з додаванням насіння льону, соняшника.
Гречані хлібці. Сама гречка відноситься до дієтичних продуктів, а виготовлені з неї хлібці мають цінні та корисні для здоров'я властивості. Помірне вживання цього сорту стимулює секрецію шлунка, нормалізує процеси травлення та засвоєння всієї їжі. Їх рекомендують включати в харчування при:
Низький рівень гемоглобіну;
Наявні захворювання щитовидної залози та печінки;
Профілактика ожиріння;
Цукровому діабеті;
Медиками неодноразово підтверджувалася користь хлібців із гречки під час лікування онкологічних захворювань. Вони знаходяться повільні вуглеводи. Невелика їхня кількість швидко втамовує голод, насичує організм енергією.
Хлібці із пшениці. Дієтологи високо цінують пшеничні хлібці за їх вітамінно-мінеральний склад. Вони використовуються в лікувальному, дієтичному харчуванні, оскільки:
Нормалізують усі обмінні процеси в організмі;
Допомагають боротися із захворюваннями органів травної системи;
Впливають на мікрофлору;
Допомагають організму швидше відновлюватися після операцій та тривалих тяжких хвороб.
Хлібці з вівса. Хоча вони менш популярні, ніж гречані або пшеничні, користь для здоров'я від їхнього вживання чимала. Вони рекомендуються при:
Цукровому діабеті;
Тахікардії;
Аритмії;
Високий рівень холестерину;
Атеросклероз.
Овес, допомагаючи засвоюватися залозу та вуглеводам, впливає на нирки, печінку та панкреас, нормалізує ритм серця, сприяє зміцненню імунітету.
Рисові хлібці. У собі містять цілу палітру корисних та цінних речовин та сполук. Такий склад:
Уповільнює засвоєння жирів, що надійшли;
Виводить токсини і шлаки, що скупчилися;
налагоджує обмін всіх речовин;
Сприяє збереженню ваги;
Зберігає відчуття насичення;
Сприяє посиленню метаболізму вуглеводів та жирів;
Підтримує шкіру, нігті, волосся у хорошому стані;
Позитивно впливає на серце та судини;
Позбавляє безсоння;
Посилює імунітет.
Кукурудзяні хлібці. В їх основі знаходиться суміш із кукурудзяного та пшеничного борошна. Досить широко застосовуються в дієтичному, лікувальному та профілактичному харчуванні. Вони ідеально підходять для людей будь-якого віку. За короткий час наповнюють організм енергією, вгамовують голод. Вони дозволені при:
Проблеми з органами травної системи;
При захворюваннях нирок та печінки;
Схильності до надмірної ваги,
При зниженому показники гемоглобіну;
Схильність до алергії та дерматиту.
Мультислакові хлібці. У їхньому складі присутні кілька сортів злакових культур. Вони виробляються для оздоровчого та дієтичного харчування. Часто виробники їх склад збагачують корисними речовинами: витяжкою з морської капусти, лецитином, висівками, травами, спеціями, горіхами, бета – каротином. Хлібці позбавляють організм шлаків, важких металів, токсинів, нормалізують обмінні процеси.
Щоб визначитися з вибором хлібців, важливо знати особливості та проблеми свого організму. Кожен із їхніх видів допомагає впоратися лише з певними видами захворювань.
Хлібці: у чому шкода здоров'ю
Люди, які не знають правил і технології виготовлення «корисних» хлібців, купують у магазинах продукт, виготовлений методом екструдування, тобто звичайним випіканням. Хоч цей продукт і має назву «хлібці», але нічого спільного зі справжніми хлібцями він не має. У такому продукті велика кількість калорій і вживати його тим, хто має проблеми із травленням та зайвою вагою не можна.
При їх купівлі важливо звертати увагу на вказаний на упаковці склад. Шкода організму завдадуть ті хлібці, які мають дріжджі, борошно вищої якості, крохмаль та інші добавки у складі. Від покупки таких хлібців краще відмовитись
Виявиться шкода від хлібців у разі необмеженого їх вживання. Таке поїдання зведе до нуля користь та прагнення людини поправити своє здоров'я. Видів хлібців кілька й у кожному їх присутні свої добавки. Важливо точно знати, який їхній вигляд підходить саме вашому організму.
Шкода для здоров'я буде мати місце і в тому випадку, якщо не буде дотримуватися питного режиму. Для перетравлення та засвоєння хлібців організму потрібно на добу не менше 2л води. Недостатній її обсяг може призвести до проблем із травленням та запорами.
У багатьох людей спостерігається алергічна реакція після вживання хлібців. Її прояв пов'язані з непереносимістю однієї з компонентів продукту. Їх присутність у раціоні слід виключити, якщо з'являться свербіж, почервоніння чи висипання на шкірі.
Існує вікове обмеження. Дітям до 3 років та літнім людям після 65 років харчуватися ними не рекомендується. У цих вікових категоріях шлунку та кишечнику буде важко перетравлювати грубу їжу.
Хлібці для дітей: корисні чи шкідливі
Хлібці - це натуральний продукт, багатий важливими вітамінами, вуглеводами, мінералами, які так необхідні організму дитини, що росте і формується. Вони відсутні шкідливі консерванти, барвники, розпушувачі, цукор, хімічні добавки. Саме з цього продукту радять педіатри починати батькам знайомити малюка із хлібними виробами.
Але лікарі попереджають, клітковина у складі хлібців робить їх для незміцнілого шлуночка жорстким і важким продуктом. Щоб не з'явилося почуття тяжкості та дискомфорту, не варто поспішати та давати малюкам до 3 років хлібці. Не вміючи правильно пережовувати їжу, маленька дитина може легко подавитись їх дрібними шматочками.
Дитині старше 3-х років можна давати хлібці, але в обмеженій кількості. Незважаючи на те, що діти люблять ними хрумтіти і постійно просять добавки, не варто давати щодня більше 4 штук.
Вживаючи хлібці, не варто забувати про те, що вони – продукт харчування, а не лікарський засіб. Невелике, помірне їх поїдання, безсумнівно, буде корисним для організму.
Про шкоду споживання білого хліба сказано досить багато (див. статтю: ««). Це і рафінована мука, очищена від висівок і зародків пшениці, що використовується для випікання хліба, і беруть участь у процесі підготовки тіста, що викликають печію і бродіння в кишечнику, а також добавки у вигляді жиру, підсилювачів смаку та консервантів, що використовуються в деяких сортах хліба ( див. статтю). У той же час навряд чи хтось зможе відмовитися і не спробувати хрустку скоринку свіжого хліба. Проте вихід із ситуації є — це хлібці.
Промисловість випускає велику кількість продукції під цією назвою. Хлібці застосовуються як у дієтичному, так і в лікувальному харчуванні. Вироби з гречки рекомендуються для діабетиків і для тих, хто бажає скинути зайву вагу. Людям, які мають проблемну шкіру, нейродерміт або захворювання нирок радять вживати вівсяні хлібці. Проблеми із ШКТ (шлунково-кишковий тракт) допоможуть полегшити хлібці з пшениці чи ячменю. Здоровий міцний сон забезпечать хлібці з рису, які благотворно діють на нервову систему. Універсальні властивості мають мультизлакові хлібці, що поєднують у собі властивості зерна, що входить до їх складу.
Як вибрати корисні хлібці
Хлібці повинні бути хрусткими, сухими, однаково кольорами, не кришитися при розламуванні. Зверніть увагу на наявність сертифіката якості на етикетці товару (значок Ростеста – «РСТ»).
До складу хлібців можуть входити зерна кунжуту, соняшнику, льону. Лікувальні хлібці містять горіхи та морську капусту, йод, моркву, каротин, часник, родзинки, кріп та ін. Така продукція не для повсякденного вживання. Для їх використання потрібна консультація дієтолога.
Всі хлібці досить жорсткий продукт, багатий на клітковину, тому їх не можна давати дітям до 2-3 років і пацієнтам із захворюваннями ШКТ в гострій формі.
Зазвичай калорійність хлібців становить 300 ккал на 100 г продукту, Як і випеченого хліба, однак у складі хліба багато вуглеводів, що сприяють збільшенню зайвої ваги. У той же час хлібці, володіючи великою кількістю клітковини, допомагають очищенню організму, довше засвоюються, тим самим викликаючи тривале почуття насичення. Вам вже не хочеться перекусити між обідом та вечерею. Крім того, для спалювання 35 г клітковини потрібно 245 ккал, тому всього 3 - 5 хлібців, що з'їдаються щодня, дозволять Вам швидко придбати.
Корисні хлібці
Корисні дієтичні хлібці, що виготовляються методом екструзії. Технологія полягає в тому, що цілісні зерна злаків спочатку замочуються на термін до 12 годин, щоб вони наситилися водою в достатній кількості, потім поміщаються в екструдер, де відбувається їх швидке нагрівання до 260 - 300 º С протягом 8 - 10 секунд, при високому тиску . В результаті перегріта пара підриває зерна зсередини, як це буває з попкорном, потім сировина пресується в брикети, сушиться і упаковується. Такі хлібці не вимагають консервантів, у них не можна додати жир, сіль, цукор та ін. екструзійні хлібці являють собою спресовані повітряні зерна. Такі вироби мають всі корисні властивості круп, що входять до їх складу, зберігаючи вітаміни та мікроелементи.
06.07.17
Любителі здорового харчування часто використовують у раціоні хлібці. Вони вважаються дієтичним продуктом, кориснішою альтернативою хлібу.
Але чи все так гаразд? Розберемося в корисних та не дуже властивостях цього продукту.
Хлібці, як перекушування — цільнозернові та зернові, хрусткі житні, гречані, злакові, пшеничні, кукурудзяні, рисові, дієтичні лляні — яка їхня користь, шкода для організму людини, чим вони корисні?
Критерії вибору продукту
Багато залежить від технології виготовлення хлібців. Один з найбільш корисних - метод екструзії. Передбачає замочування підготовленої суміші зерен або будь-якої культури. Триває це протягом півгодини.
Існують культури, яким потрібно значно більше часу для пом'якшення оболонки. Кукурудза замочується на 12:00.
Готові зерна поміщаються в апарат - екструдер.. Щоб вийшли брикетики, потрібно лише кілька секунд.
За такий час при високому тиску та високій температурі вода, яка накопичується в зернах, стає парою і ніби вивертає їх назовні. Так злипання у брикет.
Така технологія зберігає цінні компоненти, що містяться у вихідній сировині Готовий продукт включатиме досить помітні цілісні зернятка.
Вироби не повинні кришитися. Вони повинні бути хрусткими та сухими, легко ламатися.
Купуючи хлібці, читайте склад на етикетці. Хороший продукт виготовляється із цільного зерна. До складу можуть входити висівки, пророщені зерна, подрібнена крупа, що є плюсом.
Рисові хлібці - їжа майбутнього, стверджує програма «Про найголовніше»:
У кулінарії
Хлібці можуть застосовуватись для приготування дієтичних бутербродів.закусок. Носіть їх із собою - матимете під рукою смачне, корисне, безпечне для фігури перекушування.
Наприклад, можна приготувати дієтичні бутерброди. На один хлібець потрібно взяти 75 г плавленого сиру, один, зелень, спеції та зубчик часнику.
Готується бутерброд так: часник очистіть, разом із зеленню дрібно нарубайте його, з'єднайте з сиром, попередньо розм'якшеним і роздавленим. Все змішайте до однорідності.
Зробіть на помідорі хрестоподібний надріз, на пару секунд помістіть його в окріп. Завдяки такій процедурі ви легко знімете з овочів шкірку. М'якуш потрібно нарізати дрібними кубиками, збризкати її оливковою олією.
Хлібець намажте сирною сумішшю, зверху викладіть помідор, зелень. Ви отримаєте чудовий варіант корисного сніданку.
Інший рецепт передбачає використання сиру та зелені. Складні вуглеводи з білком – ідеальне поєднання для сніданку чи перекушування у першу половину дня.
Для таких бутербродів вам знадобиться чотири штуки рисових виробів - 150-200 г, 50-70 г сметани або вершків, часник та сіль за смаком.
Щоб повністю бути впевненим у корисності продукту, приготуйте його самі.
Існує рецепт приготування в домашніх умовах, для якого будуть потрібні такі інгредієнти:
Технологія приготування буде наступною:
- інгредієнти розмішайте в ємності, тонким шаром розкачайте на деку;
- випікаються хлібці на два заходи. Спочатку протягом десяти хвилин печіть тонкий млинець на першому деку з температурою 190 градусів;
- через 10 хвилин дістаньте лист, розріжте запечений лист тесту на прямокутники;
- заготовку поверніть у духовці, потримайте 30 хвилин за температури 190 градусів, а після - 45 хвилин за температури 120 градусів. При останньому етапі краще трохи відкрити дверцята;
- до смаку можна додавати до виробів фрукти, спеції, горіхи, сушену зелень, інші компоненти.
Готуються бутерброди так:
- сир викладете в миску, дрібно наріжте зелень і додайте|добавляйте| до нього;
- посоліть масу до смаку, додайте сметану, подрібнений часник;
- добре розімніть суміш вилкою. Потім отриману сирну масу намажте на хлібці.
Хлібці з гречки, відео-рецепт:
Для схуднення
Серед тих, що худнуть і дотримуються правильного харчування, хлібці популярні. Їх можна вживати замість хліба.
Калорійність практично така сама, але в зернових виробах більше клітковини та складних вуглеводів, на перетравлення яких організм витрачає багато енергії, і які очищають його, прискорюють метаболізм.
Продукт не є низькокалорійним, але допомагає схуднути. 3-5 штук на день допоможуть вам отримати 35 г клітковини та спалити близько 245 калорій.
Для схуднення корисно поєднувати хлібці з нежирним сиром, сиром, зеленню та овочами.
Чи корисні хлібці житні? Звичайно, тому що вони менш калорійні. Вони багато амінокислот, які також сприяють спалюванню зайвого жиру.
- пшеничні– при захворюваннях шлунка, кишківника;
- гречані– при анемії (підвищують гемоглобін);
- ячмінні– при проблемах шлунково-кишкового тракту, печінки;
- вівсяні– при хворобах нирок, дерматитах, частих застудах;
- рисові- При розладах центральної нервової системи.
У косметології
Щодо косметології хлібці корисні тим, що допомагають покращити стан шкіри.
Відбувається це за рахунок наявності в них вітамінів, мінералів, клітковини, що виводить із організму токсини. Останні здатні зіпсувати стан шкіри.
Якісні хлібці - це корисно і досить смачно, причому як тим, хто хоче схуднути, так і тим, хто стежить за здоров'ям.
Можна експериментувати з рецептами, поєднувати їх з іншими корисними інгредієнтами чи готувати самостійно.
Вконтакте