Цикорій корисні властивості. Цикорій (напій) - користь та шкода (корисні властивості та протипоказання). Що таке цикорій

Цикорій приносить організму як користь, і шкоду. Тому продукт необхідно вживати розумно. Цикорій відомий насамперед як напій, який замінює каву. Проте його використовують як лікувальний засіб при деяких хворобах.

Цикорій звичайний – це рослина із сімейства Астрових. Спочатку зростав у країнах Середземномор'я, зараз поширений у всьому світі.

У Росії її зростає переважно у європейській частині країни, Півдні. Є сільськогосподарською рослиною, продається повсюдно у порошку або цілими кореневищами. Є також рідкий варіант продукту, що нагадує густий сироп.

Користь цикорію стала відома вже давно. Він містить вітаміни та мікроелементи:

• аскорбінова кислота – зміцнює імунітет, є сильним антиоксидантом;
• вітамін А - перешкоджає пошкодженню клітин організму вільними радикалами, важливим для зору;
• пантотенова кислота – покращує регенерацію шкіри;
• піридоксин – учасник усіх видів обміну речовин;
• фолієва кислота – важлива для кровотворення;
• вітамін К – знижує кровоточивість;
• калій та магній – необхідні для функціонування серцевого м'яза;
• кальцій – зміцнює кістки;
• залізо - бере участь у освіті гемоглобіну.

Користь цикорію полягає також у вмісті інуліну. Це природний полісахарид, природний пробіотик. Інулін сприяє розмноженню корисних бактерій, підтримує баланс кишкової мікрофлори. Ще діє як клітковина, стимулюючи перистальтику кишечника. Це запобігає виникненню запорів.

Інулін здатний регулювати рівень цукру в крові, корисний людям із цукровим діабетом.

Глікемічний індекс цикорієвого напою становить 30 одиниць, його без побоювання можна пити людям із цукровим діабетом. На відміну від чаю та кави, цикорій не містить кофеїну.

Для приготування напоїв використовують порошок із кореня цикорію або рідкий сироп. За смаком він є замінником кави, тільки менш ароматною. Напій не викликає збудливої ​​дії, не підвищує артеріальний тиск. У цьому полягає користь препарату для гіпертоніків, вагітних жінок.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Види продукту

Для приготування напоїв використовують корінь звичайного цикорію. Це висока рослина з блакитними квітками, кореневище її досягає метрової довжини.

Другий різновид - радиккіо, або радиччіо. Це салатний сорт, в їжу використовують його листя. Вони мають червоний колір. Є також сорт салату під назвою білий цикорій або ескаріол.

У продажу є цілісний корінь рослини, який можна самостійно розмолоти і робити кавові напої або лікувальні засоби. Але найчастіше у магазинах цикорій представлений у вигляді порошку. Види:

• гранульований;
• дрібнодисперсний.

Найбільшу користь має саме свіжий корінь. При виготовленні порошку кореневища піддаються термічній обробці, тому втрачають більшу частину інуліну та вітамінів. Також є рідкий екстракт, сильно концентрований. Його застосовують як ароматизатор або як основу для лікувальних засобів.

До перегляду пізнавальний огляд спеції:

Чим корисний цикорій

Користь рослини пов'язані з його складом. Завдяки відсутності кофеїну та вмісту інуліну продукт надає регулюючу дію на нервову систему. Люди, яким складно прокидатися вранці, можуть пити його замість кави. При цьому немає потреби побоюватися, що підвищиться тиск або почне боліти голова.

При надмірній збудливості засіб має заспокійливу дію. Неміцний відвар цикорію можна пити на ніч перед сном. Молоко та мед, додані у відвар, допоможуть швидше заснути.

Велику користь рослина при діабеті. Інулін регулює рівень цукру в крові, запобігає його різким стрибкам. До того ж у людей з діабетом нерідко підвищений артеріальний тиск, тому цикорієвий настій стане чудовою альтернативою каві.

До лікувальних властивостей рослини відносять:

• антисептичне;
• протизапальне;
• сечогінний;
• протинабряковий;
• знижує холестерин;
• гіпотензивний;
• седативне;
• жовчогінний;
• м'яке проносне.

Вживати рослину можна у будь-якому вигляді – свіжий натертий корінь, порошок, рідкий екстракт. Найкорисніший вид рослини - це свіже або сушене коріння, що не проходило термічну обробку. Однак напій з нього не матиме аромату кави.

Користь цикорію для чоловіків полягає у змісті селену. Цей мікроелемент бере участь у освіті тестостерону – головного гормону чоловічого організму. Рослина допомагає покращити якість сперми. Для цього потрібно протягом місяця приймати відвар цикорію з додаванням імбиру.

Користь для жінок – у регуляції апетиту, зниженні маси тіла. Зовнішнє застосування цикорієвого відвару благотворно впливає на стан шкіри та волосся.

Дивіться передачу про властивості рослини:

Чи можна напій вагітним, які годують

Вагітним напоям з цикорію шкоди не приносять. Пити їх навіть корисніше, ніж натуральна кава. Але зловживати продуктом також не рекомендується. Достатньо випивати одну чашку вранці.

Під час вагітності цикорієвий відвар допомагає впоратися із вираженим токсикозом, нормалізує апетит. Завдяки сечогінній дії перешкоджає утворенню набряків. Проносний ефект запобігає запори. Цикорій із чорницею позитивно впливає на зір.

Те саме стосується і жінок, у яких дитина перебуває на грудному вигодовуванні. Цикорієва кава не протипоказана, якщо вживати її в розумних кількостях.

Протипоказання цикорію

При неправильному вживанні напій може завдати шкоди. Протипоказання до застосування:

• індивідуальна нестерпність;
• знижений артеріальний тиск;
• наявність ускладнень при варикозному розширенні вен;
• бронхіальна астма;
• декомпенсовані захворювання печінки та нирок;
• вік молодше року.

Літнім людям шкоди рослина не приносить. Після 50 років рекомендується взагалі відмовитися від звичайної кави та замінювати її цикорієвою. Допустима добова доза для дорослої людини - одна велика чашка або дві маленькі.

Напій здатний завдати шкоди тільки якщо передозувати його або вживати за наявності протипоказань. З побічних дій можливі біль у животі, нудота. Аскорбінова кислота, якої багато в коренях рослини, може спрацювати як алерген і спричинити кропив'янку.

Застосування цикорію

Основна сфера застосування продукту – кулінарія, приготування замінника кави. З цією метою використовують мелений обсмажений корінь. Також застосовують рідкий екстракт цикорію. Він концентрований, використовувати його зручніше. Рідкий цикорій зберігають у скляній банці.

Свіже листя та кореневища застосовують у народній медицині. Рослина має низку лікувальних властивостей, оздоровлює організм. Активно використовується рослина в аюрведе.

У народній медицині

З лікувальною метою готують відвар чи настій цикорію. Велику користь засіб принесе, якщо використати свіжі коріння.

1. Відвар. Класичний відвар для внутрішнього та зовнішнього застосування – 20 грам подрібнених корінців на 500 мл води. Варити на середньому вогні 10 хв.
2. Настій. Щоб приготувати настій, 20 г подрібнених корінців заливають літром окропу. Настоюють 2 години, потім проціджують.
3. Настоянка. У лікуванні деяких захворювань шкіри використовують цикорієву настоянку. Чайну ложку тертого кореня заливають склянкою горілки. Наполягають тиждень.

Користь цикорій приносить за таких захворювань.

1. Хвороби печінки та жовчного міхура – ​​стимулює відтік жовчі, має протизапальну дію. Приймають по половині склянки відвару вранці. Курс лікування – місяць.
2. Захворювання серця та судин. Перешкоджає утворенню бляшок холестерину, знижує тиск. П'ють склянкою настою вранці. Курс лікування – три місяці.
3. Екстракт допомагає від хронічної запору. Його потрібно приймати по чайній ложці перед сном. Курс лікування – 2 тижні.
4. При хронічному панкреатиті приймають по склянці відвару вранці. Курс лікування – місяць.
5. При екземах, дерматитах осередки запалення обробляють настоянкою цикорію.

Засіб підвищує опірність організму до простудних захворювань, відновлює кислотно-лужний баланс.

Дивіться відео про вплив напою з рослини на здоров'я:

У кулінарії

Салатні сорти використовують для приготування закусок, перших та других страв. Листя та коріння можна варити, гасити, запікати. Спеція надає пікантний пряний смак супам, м'ясним та рибним стравам.

Рецепти з травою:

• овочевий суп із подрібненими корінцями;
• овочеве рагу з обсмаженим листям;
• риба, запечена в цикорієвому листі;
• натерті коріння входять до складу приправи для шашлику;
• порошковий цикорій додають у тісто для випікання хліба.

Напій із цикорію можна приготувати повністю самостійно. Знадобиться свіже коріння. Їх миють, сушать, ріжуть на невеликі шматочки. Потім обсмажують на сковороді, постійно помішуючи. Шматочки мають стати повністю коричневими.

Обсмажені коріння подрібнюють у кавомолці. Отриманий порошок використовують для приготування кави. На чашку води знадобиться ложка порошку. Його заварюють окропом і настоюють 5-7 хвилин. Другий варіант - зварити в турці, як звичайну каву.

Щоб прибрати гіркий присмак, слід пити цикорій із молоком. Також його можна розбавляти медом, додавати корицю, гвоздику.

Подивитися цю публікацію в Instagram

Подивитися цю публікацію в Instagram

Для схуднення

Цикорій приносить користь людям, що худнуть. Зниження ваги досягається за рахунок роботи інуліну, що регулює травлення, та м'якого проносного ефекту. Щоб позбутися зайвих кілограмів слід приймати цикорієвий відвар.

На 500 мл води знадобиться столова ложка свіжого кореня, натертого на тертці. Рідина доводять до кипіння та проварюють на середньому вогні 10 хвилин. Потім проціджують, п'ють по півсклянки 3 десь у день перед їжею. Тривалість прийому – не менше місяця.

Щоб посилити ефект схуднення, слід дотримуватись правильного харчування та регулярно займатися спортом.

Як вибрати та зберігати цикорій

На полицях магазинів можна зустріти достаток сортів цикорію. Але користь принесе не кожен продукт, а неякісний може навіть завдати шкоди. Купуючи цикорієвий порошок, слід звернути увагу на те, з чого зроблена упаковка.

Порошок схильний до впливу вологи, тому пачка повинна мати металізований захисний шар. У паперових або картонних упаковках продукт менше зберігається. При покупці порошку в м'якій упаковці її слід промацати. Усередині не повинно бути грудочок.

Користь продукту залежить від виробника. До рейтингу якісних продуктів увійшли вітчизняні та імпортні фірми:

• "Здоров'я" - з усіх натуральних розчинних продуктів містить найбільшу кількість інуліну;

Якісний порошок не повинен містити домішок інших рослин. Іноді збільшення обсягу фірми додають овес чи пшеницю. Ці відомості мають бути вказані на упаковці. Окрім обсмаженого цикорію, нещодавно з'явився сублімований.

При його виготовленні застосовують менш високі температури. Це означає, що зберігається більша кількість інуліну та вітамінів. Такий продукт приносить більше користі.

На ринку також представлені варіанти цикорію з різними добавками:

• цикорій - корисний для діабетиків;
• з чорницею - корисний для зору;
• з ягодами шипшини – корисний для жовчного міхура.

Щоб бути цілком упевненим у користі продукту, траву можна заготовляти самостійно. Квіти та листя збирають влітку. Сушать їх на свіжому повітрі, в тіні. Коріння треба заготовляти ранньою весною або наприкінці жовтня. Оскільки кореневище має більшу довжину, його доведеться викопувати лопатою.

Потім кореневище очищають від землі, миють та просушують. Сушіння закінчено, якщо кореневище легко зламати. Зберігають сушене коріння в прохолодному сухому місці. Термін їх зберігання становить 3 роки. Також можна одразу подрібнити кореневища, але порошок зберігається лише один рік.

На відео як видобувають та заготовляють рослину:

Цикорій – чудова альтернатива каві. Не містить кофеїну, а отже, дозволено вживати гіпертоніки. Продукт допомагає за багатьох проблем зі здоров'ям, покращує зовнішній вигляд, прискорює схуднення.

Цикорій більшості людей відомий як замінник кави. Справді, у цій рослині немає кофеїну, а до смаку напій нагадує натуральну каву. Вживання цикорію позитивно позначається на роботі серцевого м'яза, ШКТ, а напій можна навіть вживати особам з гіпертонією.

Цикорій віднесений до складноцвітих та багаторічних представників флори. Це дикоросла квітка, яка може бути блакитного, білого або рожевого кольору.

Поширена квітка в Австралії, Північній Африці, Америці та Європі. Ботаніки виділяють близько 10 видів рослини, але культивовано лише 2:

1. звичайний;
2. салатний.

У продажу зустрічається набагато більше продуктів, виготовлених на базі цикорію:

• мелений, з коріння;
• нарізані та обсмажені фрагменти кореня;
• концентрат, одержуваний методом екстракції;
• розчинний напій, що виробляється шляхом сублімації.

У будь-якому вигляді рослина не тільки нагадує каву, а й покращує настрій та бадьорить.

Розчинний цикорій

Розчинний напій виготовляється з коріння шляхом висушування. Після цього залишки вологи видаляють шляхом екстракції. Потім цикорій просівається та фасується.

Користь від вживання розчинного та меленого цикорію однакова. Обидва продукти мають приємний аромат та відмінні смакові якості, а метод підготовки в обох абсолютно однаковий.

Цикорій склад та калорійність, корисні властивості

У цикорії міститься унікальна речовина - інулін. У кореневій частині рослини знаходиться близько 75% цієї речовини. Це справжній полісахарид, який широко використовується у раціоні діабетиків.

Крім цього, в рослині міститься 12 найкорисніших вітамінів для здоров'я людини:

1. антиоксидант бета-каротин;
2. вітамін Е, що запобігає старінню;
3. речовина, що запобігає неврологічнім патологіям – тіамін;
4. очищаючий печінку холін;
5. аскорбінова кислота, що зміцнює імунну систему;
6. вітамін, що сприяє покращенню структури шкірного покриву В5;
7. піридоксин, що дозволяє впоратися зі втомою та депресією;
8. рибофлавін, який стимулює регенерацію клітин;
9. вітамін К, який сприяє згортанню крові;
10. речовина, що дозволяє перетворити речовини, що надходять на енергію – вітамін РР;
11. ретинол, який сприяє покращенню зору;
12. фолієва кислота, корисна для формування кісткової та нервової системи малюка.

Але це не всі корисні речовини, що містяться у рослині. У ньому міститься фосфор, селен, харчові волокна та інше. Калорійність цикорію дуже низька – 23 одиниці.

Користь цикорію для жінок

Основна користь рослини для жінок у тому, що вона дозволяє зберегти шкірний покрив у відмінному стані, оскільки містить магній та калій, які сприяють відновленню колагенових волокон.

Для жінок старшого віку, цикорій корисний тим, що може замінити звичайну чашку кави, не підвищивши при цьому артеріальний тиск.

Якщо полоскати цикорієм волосся, то воно стане більш шовковистим, і швидше будуть рости. Така ж дія надаватиме і напій, що вживається всередину.

Користь цикорію для чоловіків

Цикорій не можна назвати афродизіаком, на потенцію рослина практично не впливає. Зате воно допоможе зменшити рівень дратівливості та покращити приплив крові до статевого органу. Рослина допомагає впоратися з набряклістю та запобігає застійним процесам в області органів тазу.

Рослина корисна для неодружених чоловіків, які нерегулярно харчуються і переважно «неправильною» їжею. На тлі цього з'являються проблеми із травленням, страждають практично всі органи. Саме цикорій налагодить роботу всього організму. Тільки не слід вживати занадто міцні напої з цієї рослини, оскільки вони стимулюватимуть прискорене серцебиття.

Вживання цикорію при вагітності та грудному вигодовуванні

У цікавому становищі жінки легко можуть замінити каву і чай на напій з цикорію. Він допоможе підняти на належний рівень тонус з ранку, почистить кишечник і позбавить жінку набряклості. Крім цього, багатьом жінкам напій допомагає впоратися зі нудотою та постійними перепадами настрою.

Практично ніяких протипоказань до вживання під час підготовки до пологів немає, звичайно, якщо немає алергії на цю рослину. Другий важливий момент – у рослині міститься багато вітаміну С. Це корисна речовина, але у великій кількості може спричинити підвищення тонусу матки.

Під час лактації напій не рекомендовано вживати. Пов'язано це з тим, що більшість жінок відзначає зменшення кількості молока після вживання напою. Також є ризик, що цикорій, який потрапив з молоком матері в організм малюка, спричинить його перезбудження або спровокує алергічну реакцію. Отже, поки жінка годує грудьми, від цього продукту краще взагалі відмовитися.

Чи можна вживати цикорій дітям

Введення напоїв із цикорію до дитячого раціону допускається з 3 років. Напій допоможе зміцнити імунну систему, виведе токсини та покращить настрій малюка. Цикорій дозволяє максимально швидко впоратися із застудою та налагодити обмінні процеси.

Не секрет, що у багатьох дитячих садках дають такий напій. Мамам не варто турбуватися, шкоди він не завдасть, головне, щоб у дитини не було алергічної реакції на цю рослину.

Чи корисний цикорій для схуднення

З давніх часів цикорій використовується як засіб для збереження стрункої фігури. Рослина дозволяє вивести токсини з організму та очистити кров, тим самим стимулюючи процес схуднення.

Щоб нормалізувати роботу кишечника і позбавитися зайвих кілограмів, можна готувати напій за дуже простим рецептом. У половині літра окропу розводять 1 чайну ложку коріння і проварюють протягом 10 хвилин. Потім наполягають і після остигання випивають по 100 мл перед кожним прийомом їжі. Головне, не забувати, що засіб використовується обов'язково за 30 хвилин до їди. До того ж напій, приготовлений за таким рецептом, дозволить очистити печінку і позбутися зайвої пітливості.

Вживання цикорію при діабеті

Люди вже давно зрозуміли, що цикорій має бути присутнім у раціоні харчування діабетиків. У ньому містяться інсуліноподібні речовини, які сприяють зниженню рівня цукру на крові. Необов'язково навіть пити напій, можна вживати невелику кількість коренів, наприклад, додавати салат.

До того ж цикорій розріджує кров і запобігає різким глікемічним стрибкам.

У народній медицині давно застосовується наступний рецепт: у 250 мл гарячої води розводять 20 г меленого коріння. Суміш слід наполягати протягом 15 хвилин. Потім протягом дня випивають по їдальні ложці близько 4-5 разів.

Як приймати цикорій з лікувальною метою

У терапевтичних цілях для нормалізації метаболізму і як жовчогінний засіб використовується настоянка з квітів рослини.

Листя та стебла найчастіше зустрічаються у фіточаях. Зі свіжих пагонів рослини роблять сік, який використовується для лікування недокрів'я. Коріння використовується для одержання інуліну, який потрібний для виготовлення фармацевтичних препаратів.

При запаленій селезінці роблять настоянку. Для приготування 3 г кореня розводять у гарячій воді (500 мл), настоюють 35 хвилин і п'ють 1 столовій ложці по 3 рази протягом дня.

Для лікування шкірних захворювань та алергічних реакцій роблять відвар із порошку коренів. 1 столову ложку кип'ятять у 500 мл окропу протягом 10 хвилин, остуджують природним способом. Вживати засіб по одній ложці по 3 десь у день. Цим розчином протирають пошкоджені місця на шкірі.

При підвищеному тиску 2 ложки подрібненого коріння проварюють у двох склянках води близько половини години. Після приготування вживають 2 десь у день 50% отриманого відвару.

Цикорій шкода та протипоказання

Незважаючи на абсолютну користь цикорію, все ж він не рекомендований до вживання за наявності хвороб шлунка і кишечника. Неприпустимо вживання цикорію за наявності варикозної хвороби, геморою та при судинних патологіях.

Не можна вживати рослину, якщо діагностовано астму або бронхіт.

Як вибрати та зберігати

Як не сумно визнавати, але мелений цикорій часто підробляють. Щоб перевірити якість порошку, його невелику кількість розводять із водою та додають крапельку йоду. Якщо з'явиться фіолетовий відтінок, значить у складі порошку є перемелені злаки.

Якщо порошок надто світлий, має надто запорошену структуру, отже, виробник несумлінний і додав у продукт мальтодекстрин.

Молотий продукт зберігають у скляній тарі, у темному місці.

Напій з цикорію готується на основі коренів однойменної рослини, які спершу піддаються обсмаженню, а потім подрібнюються та заливаються окропом. За смаком він нагадує звичну каву, проте має трохи гіркуватий деревний або горіховий відтінок. Може використовуватися як альтернатива кави або змішуватися з нею з метою отримання особливого смаку та аромату.

Вперше люди почали вживати цикорій на початку 19 століття мови у Франції, коли виник гострий дефіцит кави. Напій відразу припав до смаку широкому загалу і набув поширення по всьому світу.

Згодом вчені виявили у цикорію багато корисних властивостей: від профілактики запорів до запобігання раку товстої кишки. Але було виявлено і небезпечні протипоказання (наприклад, цикорій не можна пити жінкам під час вагітності).

Стандартна доза напою готується з урахуванням 2 ст. л. подрібненого кореня цикорію (близько 11 грам) та 1 склянки води (235 мл).

Один корінь звичайного цикорію (60 г) містить:

Також у його складі є велика кількість вітамінів, макро- та мікроелементів:

Не менш важливо відзначити, що корінь цикорію – важливий (до 11% від маси) – , який нормалізує мікрофлору травного тракту, сприяє загальному покращенню та зниженню маси тіла.

Працівники департаменту біотехнології та біохіміки (Мексика) виявили також підвищення активності засвоєння магнію із просвіту травної трубки. З огляду на регулярного вживання цикорію виявлено зниження активності втрати маси кісткової тканини.

Цикорій попереджає розвиток старечого остеопорозу та знижує ризик розвитку переломів кісток.

5. Захист печінки

Корінь цикорію багатий на цикорієву органічну кислоту та інулін, які захищають гепатоцити від окисного пошкодження та покращують функціональну активність печінки.

Доведено, що регулярне вживання цикорію знижує концентрацію в крові маркерів загибелі клітин печінки (АЛТ та АСТ), а також лужної фосфатази (супутник порушення обміну жовчних кислот).

Напій може використовуватися для профілактики цирозу, спричиненого будь-якими причинами, та жирового гепатозу.

Корінь цикорію попереджає, яке спостерігається з віком, а також знижує ризик розвитку низки смертельно небезпечних захворювань (цироз).

6. Загальне збільшення тривалості життя

Цикорієва кислота є ще й протидіабетичним засобом. Останні наукові досягнення показують, що механізм старіння та розвитку цукрового діабету схожий. Отже, цикорій може уповільнювати природний цикл старіння людини.

Експерименти на круглих черв'яках показали, що вживання цикорієвої кислоти підвищує тривалість життя майже на 21%.

Такі результати продемонстрували дослідження на щурах – близьких «родичах» людей. З 3 місяців тваринам давали цикорій як добавку до звичного раціону. Через 2 роки зазначалося, що смертність у самок впала на 35,3%, у самців – на 28,6%. У всіх щурів відзначалися нижчі показники маси тіла, і атерогенних ліпідів (ЛПНЩ і ТАГ).

За даними експериментів на тваринах, цикорій сприяє збільшенню загальної тривалості життя за рахунок запобігання розвитку потенційно смертельних захворювань.

7. Відсутність кофеїну

Цикорій – це чудова альтернатива каві. Найголовніша відмінна риса – це повна відсутність кофеїну у складі.

Споживання великої кількості кави, особливо за наявності протипоказань, загрожує розвитком, до яких відносять: порушення сну, загальний неспокій і дратівливість, нудота, підвищення артеріального тиску та частоти серцевих скорочень.

З метою зниження кофеїну у своєму раціоні рекомендується або частково розбавляти його напоєм з цикорію, поступово (за кілька тижнів) замінивши ним каву.

Про те читайте в окремій статті.

Вживання цикорію – ефективний спосіб відмовитися від кави за наявності протипоказань.

8. Поліпшення здоров'я серцево-судинної системи

Інулін знижує концентрацію загального холестерину в плазмі, а також його атерогенних фракцій (ТАГ, ЛПНЩ).

Подібна властивість попереджає утворення атеросклеротичних бляшок на стінках артеріальних судин та ряд пов'язаних із ними грізних захворювань (ішемічна хвороба серця, інфаркт міокарда, хронічна ішемія мозку, інсульт).

Корінь цикорію також багатий на рослинні феноли, що мають антиоксидантну активність, знижують агрегацію тромбоцитів (ключовий фактор утворення тромбів при відриві покришки атеросклеротичної бляшки) і запобігають появі аритмій.

За даними наукової спільноти, цикорій сприяє підтримці реологічних властивостей крові та запобігає розвитку серцево-судинних патологій.

Рослина також має діуретичним ефектом і може нормалізувати стан хворих, які страждають на хронічну серцеву недостатність, цироз печінки тощо.

Корінь цикорію попереджає ряд смертельно небезпечних захворювань кардіологічного профілю, ефективний з метою зменшення виразності набряків.

9. Зниження маси тіла

Корінь цикорію – важливе джерело інуліну для організму людини. Безліч закордонних робіт демонструють, що інулін опосередковано призводить до зниження маси тіла, що вкрай важливо для осіб, які страждають на ожиріння або мають надмірну вагу.

Фахівці виявили, що вживання напою протягом 9 тижнів знижує масу тіла приблизно на 5%.

Працівники медичного університету Варшави (Польща) показали подібні результати. Вчені стверджують, що дія пов'язана з нормалізацією мікрофлори кишківника та пригніченням хронічного запалення. Жодного впливу на апетит та зміну вмісту гормонів голоду відзначено не було.

Цикорій сприяє зниженню маси тіла за тривалого споживання. Біологічні ефекти реалізуються рахунок нормалізації мікрофлори кишечника і придушення хронічних запальних процесів.

10. Зменшення болю у суглобах

Одне із зарубіжних досліджень виявило, що на тлі систематичного вживання цикорію спостерігається зниження вираженості больових відчуттів, зумовлених артритом або остеоартрозом, на 20%.

В основі ефекту лежить виражена протизапальна дія, подібна до таких препаратів, як Мелоксикам або Індометацин (нестероїдні протизапальні анальгетики).

Цикорій може застосовуватися для зниження вираженості болю в осіб, які страждають на захворювання суглобового апарату.

Протипоказання та шкода

Будь-який продукт, навіть рослинного походження, має певний перелік побічних ефектів і має протипоказання. Не рекомендується вживати цикорій за таких станів:

1. Вагітність.Цикорій підвищує тонус м'язів матки і може призвести до передчасних пологів, відшарування нормально розташованої плаценти, підвищує ризик розвитку кровотеч.
2. Період грудного вигодовування.Активні речовини рослини проникають у грудне молоко. Є дуже токсичними для організму дитини.
3. Підвищена чутливість до окремих компонентів рослини.Не слід вживати напій за наявності алергічних реакцій. Важливо відзначити, що зареєстровані випадки перехресної алергії: при непереносимості рослин сімейства Астрові та амброзій цикорій протипоказаний.
4. Гострі запальні захворювання травної системи або загострення хронічних(гастрит, дуоденіт, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки). Окремі компоненти складу рослини подразнюють слизову оболонку та посилюють перебіг патологій.
5. Жовчнокам'яна хвороба.Цикорій стимулює секрецію жовчі у просвіт жовчного міхура, у кілька разів підвищує ризик утворення жовчних конкрементів. При холедохолітіаз в анамнезі від препарату краще відмовитися.
6. Вік до 3 років.

Цикорій має значний перелік протипоказань, нехтування якими може призвести до різних ускладнень.

Як брати?

Ключовою сировиною для будь-яких продуктів на основі цикорію є корінь цієї рослини. Залежно від способу промислової обробки виділяють кілька варіантів кінцевого продукту:

1. Рідкий цикорій.Являє собою концентровану витяжку з коріння рослини. Застосовується як ароматична добавка для різних соусів, кондитерських виробів. У народній медицині застосовується для профілактики захворювань серцево-судинної системи та нормалізації сну.
2. мелений.Технологія виготовлення передбачає промивання, висушування та подальше подрібнення кореня до порошкоподібного стану. Для приготування напою потрібно залити 2 ст. л. отриманої суміші окропом і дати настоятися кілька хвилин. Подібний варіант є класичним.
3. Розчинний або сублімований.Корінь рослини поміщають в сушильні установки, в яких він під впливом високих температур перетворюється на гранульований порошок. Відрізняється меншим набором корисних речовин (вони знищуються при термічній обробці), проте простий у приготуванні. Перед вживанням порошок слід просто залити гарячою водою (не нижче 70 градусів). Має найтриваліший термін зберігання.

Рекомендована добова норма напою з цикорію для дорослих чоловіків та жінок – 3-5 склянок на добу. Не рекомендується додавати цукор та будь-які солодкі сиропи. Але він чудово поєднується з натуральними овочевими соками.

Крім того, в народній медицині набув досить широкого поширення чай на основі трави та квіток цикорію. У їхньому складі виявлені кумаринові глікозиди, що являють собою сполуки, що володіють кардіотонічною активністю.

Глікозиди в окремих випадках використовуються для лікування гострої та хронічної серцевої недостатності. Вони «примушують» працювати серце ефективніше, проте підвищується споживання кисню та різних поживних речовин. При неадекватному призначенні здатні. Отже, від самостійного застосування чаю краще відмовитись.

Таким чином, найкориснішим є мелений цикорій. Він піддається найменшому термічному впливу та зберігає всі лікувальні властивості.

Як вибрати у магазині?

Промислова форма цикорію, що найчастіше зустрічається, - це звичайний або гранульований порошок. Перед покупкою в магазині слід ознайомитись з такими особливостями:

1. Термін придатності.Продукт не може зберігатися більше 18-24 місяців (навіть у вакуумній упаковці).
2. склад.Єдине, що має бути зазначено у складі, - це корінь цикорію (у будь-якому вигляді). Наявність барвників, консервантів, підсилювачів смаку значно знижує користь майбутнього напою.
3. Органолептичні властивості.Якісний цикорій має коричневе (від світлих до темних відтінків, залежить від тривалості обсмажування) забарвлення, що відрізняється вираженим ароматом, не містить частинок вологи.
4. Смак.Після приготування напій має бути трохи гірким і нагадувати каву. Наявність сторонніх смаків сигналізує про порушення цілісності упаковки чи неадекватної технології приготування.

Цикорій – дуже корисний продукт. Однак усі цілющі властивості можуть бути нівельовані за порушення правил зберігання або технології виробництва. Слід ретельно вивчити товар перед покупкою та вживанням.

Висновок

Таким чином, цикорій має безліч лікарських властивостей. Він покращує стан серцево-судинної, травної, нервової, опорно-рухової та ендокринної систем організму. Попереджає злоякісне переродження клітин та збільшує загальну тривалість життя.

Перед прийомом напою на основі рослини рекомендується ретельно вивчити спектр протипоказань та побічних дій, щоб уникнути несприятливих ефектів. За потреби слід проконсультуватися з лікарем.

Багаторічна трав'яниста рослина сімейства складноцвітих – цикорій. Його стебла мають квіти блакитного, рожевого чи білого кольору. З листя культивованих видів виготовляють салати та гарніри для страв. Корінь – товстий та міцний, його застосовують для виготовлення унікального напою – замінника кави. Полиці магазинів мають великий вибір такого продукту, як розчинний цикорій, корисні властивості та протипоказання якого залишаються відкритим питанням.

З чого роблять розчинний цикорій?

Корінь рослини висушують і піддають обробці. Він проходить спосіб екстракції в кілька етапів - надлишки вологи видаляються у випарній установці, в результаті отримана сировина просівається через спеціальне сито і розфасовується. У минулі часи натуральна кава була дефіцитом. Основним доступним варіантом для більшості населення став напій з цикорію, чим корисний розчинний цикорій для організму – раніше знали всі.

Який цикорій корисніший - мелений чи розчинний?

На сьогоднішній день, ринкові пропозиції сформували 3 основних види у продажу:

• рідкий;
• розчинний;
• смажений або мелений.

Як визначитися що купити - розчинний цикорій чи мелений? Справа смаку та вибору кожного – індивідуальна перевага. Корисність розчинного та меленого продукту однакова – метод обробки максимально зберігає цілющі властивості, насичені смакові якості та повноцінний аромат. Зручніше у приготуванні сублімований.

Чим корисний цикорій для організму?

Розчинний варіант насичений корисними речовинами, має у складі вітаміни та мікроелементи. Користь розчинного цикорію і полягає в наявності їх у напої. Вони сприяють гарному настрою та відмінному самопочуттю, формуванню стійкого імунітету. Корінь багатий на вітаміни: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР, холін.

Мінеральні речовини:

• К – Калій;
• Са – Кальцій;
• Mg – Магній;
• Na - Натрій;
• Р – Фосфор;
• Fe – Залізо;
• Mn – Марганець;
• Cu - Мідь;
• Se Селен;
• Zn – Цинк.

Вибираючи, слід уважно вивчити, з чого він приготовлений. Напій без добавок - ідеальний варіант. Ряд виробників включає список інгредієнтів доповнення: женьшень, шипшина, корицю, лимонник. Несумлінні можуть додати мелені жолуді, і якщо споживачеві не доводилося пробувати справжній, можна розчаруватися, до того ж у споживача можуть бути протипоказання до тих чи інших компонентів.

Чим корисний цикорій для чоловіків?

Чоловіки багато часу проводять поза домом. Для піклування про здоров'я у них катастрофічно не вистачає часу. Хорошим стимулятором для підтримки здоров'я і припливу енергії стане прийом напою з цикорію. Кілька чашок випитих протягом дня допоможуть налагодити роботу внутрішніх органів та запобігти деяким захворюванням, якщо немає протипоказань до його вживання. Користь розчинного цикорію для чоловіків:

1. Сприятлива дія на органи травлення – підтримає нормальне функціонування підшлункової залози, печінки та кишечника.
2. Сприяє розвитку біфідобактерій у шлунково-кишковому тракті – надаючи протизапальну дію на оболонки внутрішніх органів, здатний надавати лікувальний ефект на виразку шлунка, цироз, гепатит. Усуває дисбактеріоз та запори.
3. Приводить в норму роботу серця і судин - що важливо для страждаючих від атеросклерозу, тахікардії, ішемічної хвороби серця і розширює судини.
4. Підтримує роботу ЦНС у нормі. Позбавить нападів мігрені, відсутності сну, депресії.
5. Позитивно позначається на роботі мозку завдяки наявності у складі вітаміну В.
6. має сечогінну дію, що позитивно відбивається на роботі урологічної системи.
7. Знижує рівень цукру в крові у хворих на діабет і служить профілактичним засобом від хвороби здоровій людині.
8. Як профілактичний засіб від остеопорозу.

Чим корисний цикорій для жінок?

Природні компоненти, які має у своєму складі корінь рослини, наділили його цілими рядами лікувальних властивостей. Він широко застосовується у виготовленні фармацевтичних препаратів. При виробничій переробці початкової сировини корисність розчинного цикорію зберігається. Лікувальна дія та профілактичний ефект:

• має антиоксидантні властивості;
• знімає біль у м'язах;
• знімає стрес;
• лікує безсоння та мігрень;
• підтримує здорову мікрофлору;
• підвищує імунітет;
• очищує від холестерину;
• сприяє виведенню шлаків із організму;
• знижує тиск.

Користь розчинного цикорію для схуднення

Стверджувати, що розчинний цикорій для схуднення – ідеальний засіб, не можна. До складу цикорію входить інулін – він запобігає запорам, поглинає токсини, сприяючи розвитку біфідобактерій, має сечогінну дію. Проходячи через систему травлення – інулін, як губка, виводить важкі метали. Зміна раціону, додавання спорту чи навантажень плюс - вживання цикорію без цукру позитивно позначиться на фігурі. Розчинний цикорій має корисні властивості та протипоказання, на які необхідно звертати увагу при його вживанні з будь-якою метою.

Як заварювати розчинний цикорій?

Особливого секрету як правильно заварювати розчинний цикорій немає. При приготуванні вперше не слід додавати велику кількість порошку, прагнучи одержати насичений колір. Хоча він і відрізняється корисністю, полюбити його смак із першого ковтка виходить не у всіх. Але ж і супер-кава, яку приготували без урахування побажань до смаку, може розчарувати.

Як правильно пити розчинний цикорій?

Напою властива терпкість і гіркуватість. За кілька вживань легко можна визначити приємніше поєднання і пропорцію. Як і зі звичайною кавою – цукор за бажанням. Для тих, кому цікаво як пити розчинний цикорій із користю для фігури, існує одне правило – нічого не додавати. Якщо від початку смак розчарує, можна зменшувати дозу підсолоджувача поетапно, а потім виключити взагалі.

Чи корисний розчинний цикорій із молоком

Користь від вживання розчинного цикорію обумовлена ​​наявністю білка та фруктози. Відсутність кофеїну дозволяє вживати його перед сном. Тонізуючи організм, він добре. Якщо пити розчинний цикорій із молоком, можна зменшити апетит. Висока концентрація інуліну приведе кишкову мікрофлору в порядок, антиоксиданти омолоджують на організм. Допускається його вживання в невеликих дозах у період вагітності та лактації, якщо немає протипоказань з боку лікарів.

Останні 5–6 років російському ринку поширений цикорій, чиї користь і шкода розглянуті у цьому матеріалі. Це розчинний продукт (порошок), який заливається окропом для приготування напою, за своїми смаковими характеристиками кави, що нагадує. Тому його воліють багато людей, які прагнуть відмовитися від кофеїну через гіпертонію, хвороби шлунка або для збереження білизни зубів. Цей напій містить вітаміни та мінерали, а тому корисний для організму.

Загальні відомості

Цикорій – трав'яниста рослина сімейства Астрових. Батьківщиною цієї трави вважається Середземномор'я. В даний час культивується в промислових масштабах для подальшої переробки та одержання порошкоподібного розчинного продукту для приготування напою.

До того, як розчинний напій з'явився у широкому продажу, він заготовлявся вручну. За такої заготівлі зберігалася користь цикорію. Для цього потрібно було зібрати та очистити коріння, потім нарізати їх та висушити. Після цього частинки обсмажувалися та подрібнювалися на порошок. В даний час такої проблеми немає, тому що корінь цієї трави в меленому, цільному вигляді або у формі розчинного продукту широко представлений у продажу.

Корисні речовини

Користь цикорію пояснюється вмістом у ньому вітамінів. У складі присутні 12 вітамінів:

1. бета-каротин (3430 мг) має потужну антиоксидантну дію, зміцнюючи мембрану клітин для того, щоб через неї не проникали вільні радикали, що утворюють у клітинах нерозчинні сполуки, які можуть сприяти розвитку онкологічних захворювань;
2. вітамін С (24,0) сприяє зміцненню імунітету, тому корисний для вагітних жінок, які особливо потребують сильного імунітету для захисту власного організму та плода від інфекцій (денна норма 120–150 мг);
3. холін (12,8) бере участь у жировому обміні та активно чистить печінку від жирів;
4. вітамін Е (2,26), як і бета-каротин, має антиоксидантні властивості, зміцнює мембрани клітин і перешкоджає проникненню в них вільних радикалів, чим знижує ймовірність розвитку онкологічних захворювань, його молекули оточують еритроцити, що переносять клітинам кисень, захищаючи їх від руйнівного впливу цих вільних радикалів;
5. вітамін В5 (1,16) сприяє загоєнню шкірних покривів, бере участь у виробленні антитіл імунною системою, кортикостероїдів та гормонів кори надниркових залоз;
6. вітамін PP (1,02), разом із вітамінами групи В, бере участь у переробці поживних речовин в енергію;
7. вітамін В6 (0,11) бере участь у жировому, білковому та вуглеводному обмінах, сприяючи перетворенню поживних речовин на енергію (з його допомогою в печінці формуються ензими, які і розщеплюють жири, вуглеводи та білки);
8. вітамін В2 (0,1) бере участь у процесах розподілу клітин та процесах зростання організму, тому необхідний жінкам при вагітності для нормального зростання плода (добова норма 2,2 мг);
9. вітамін В1 (0,06) зміцнює клітинні мембрани, захищаючи їх від негативного впливу продуктів перекисного окислення (по суті є антиоксидантом);
10. вітамін К (297,6 мкг) нормалізує процес згортання крові, прискорює загоєння порізів, ран, тому необхідний відновлення організму після операцій (добова норма 2 мкг на кг ваги);
11. вітамін А (286) входить до складу родопсину – зорового пігменту, що допомагає оку відрізняти темне від світлого, бачити у темряві та розрізняти колірні відтінки, тому щоденне вживання добової норми вітаміну (1000–1500 мкг) сприяє підтримці гостроти зору;
12. вітамін В9 (110) незамінний для вагітних жінок, тому що бере участь у формуванні нервової системи плода (добова норма 200-500 мкг).

Друге, ніж корисний цикорій, це мінерали у його складі:

• Калій (420 мг) бере участь у нормалізації роботи м'язів, у т. ч. серцевого м'яза. У зв'язку з цим має лікувальні властивості при аритмії, тому що допомагає вирівняти серцевий ритм та знизити вираженість та частоту нападів;
• Кальцій (100) – важливий «будівельний» матеріал для кісток, зубів та нігтів. Необхідний для розвитку скелета;
• Фосфор (47), нарівні з кальцієм, бере участь у формуванні кісток. Допомагає їм зберігати міцність; захищає від деформацій;
• Натрій (45) – важлива речовина у складі міжклітинної рідини. Задіяний у процесах перенесення корисних речовин до клітин;
• Магній (30) сприяє повному засвоєнню кальцію та калію;
• Залізо (0,9) після потрапляння в організм людини, що взаємодіє з киснем, це потрібно для гемоглобіну, переносника кисню. Цим пояснюються його лікувальні властивості при анемії (зниженні вмісту заліза в організмі);
• Марганець (0,43), разом з кальцієм та фосфором, бере участь у формуванні кісткової тканини. Сприяє повному засвоєнню вітамінів А, В та С;
• Цинк (0,42) також бере участь у формуванні кісток, тому необхідний дітям у період активного зростання (добова норма до 11 мг);
• Мідь (0,3) сприяє виробленню колагену. Завдяки цьому підвищується еластичність шкіри. Цим пояснюються її лікувальні властивості при захворюваннях судин – наявність колагену підвищує еластичність їх стінок і повертає їм тонус;
• Селен (0,3 мкг) незамінний для чоловіків, тому що стимулює вироблення тестостерону.

Калорійність напою із розчинного порошку дуже низька. У 100 г сухого продукту 21 ккал, а в одній чайній ложці 7 г розчинного порошку і менше півтори калорій. Таким чином, залежно від насиченості напою, в одній його склянці (без цукру чи молока) від півтори до п'яти калорій (у чорному чаї 5–7, у каві до 37).

Приготування напою

Рідкий цикорій (розведений окропом порошок) замінює каву для багатьох людей, змушених відмовитися від кофеїну (вагітних, які мають підвищену нервову збудливість, гіпертоніків). Він не тільки нагадує каву до смаку, а й надає підбадьорливий ефект за рахунок утримання у складі трави та коріння інуліну – полісахариду, що діє як природний енергетик.

Процес приготування напою зазвичай описаний на упаковці з порошком. Найчастіше рекомендується залити 250 мл окропу одну десертну ложку порошку та дати настоятися дві хвилини. Після цього вживати напій.

Також є способи заварювання екстракту цикорію в молоці. При цьому десертна ложка порошку заливається 250мл гарячого молока, а не води. Такий спосіб дозволяє зробити смак напою більше схожим на каву, тому що цикорій, заварений окропом, має характерний смак, який подобається не всім.

Важливо! Користь і шкода цикорію, розведеного в молоці, слід розглянути окремо. Присутність коров'ячого молока ускладнює засвоюваність заліза. При анемії варто замінити його рослинним аналогом, наприклад, соєвим молоком.

Користь

Основні корисні властивості цикорію для схуднення пояснюються наявністю у його складі інуліну. До 60% обсягу порошку посідає інулін і клітковину. Вміст інуліну знижується до 30%, якщо при заготівлі застосовувалися високі температури (вище 60 градусів), оскільки за них інулін руйнується. Інулін не дозволяє падати глюкозі, пригнічуючи цим почуття голоду. Також сприяє повному засвоєнню вітамінів та мінералів. Бадьорить не гірше, ніж кава.

Основна властивість, чим корисна цикорій виключно для чоловіків - зміст селену. Він сприяє виробленню тестостерону. Гормон, своєю чергою, сприяє підвищенню потенції. Сечогінні властивості напою з цієї трави позитивно впливають на сечостатеву систему, перешкоджаючи розвитку інфекцій. Це важлива особливість, адже згідно зі статистикою, близько 50% чоловіків репродуктивного віку страждають на хвороби сечостатевої системи.

Шкода

Перед застосуванням важливо дізнатися протипоказання цикорію, тому що іноді корисний напій завдає шкоди. Привід для скасування вживання розчинного напою з кореня цикорію - прийом антибіотиків. Екстракт цикорію негативно позначається на їх засвоюваності, оскільки містить солі кальцію, які знижують рівень всмоктування препаратів тетрациклінового ряду до 80%. Так само падає ефективність антибіотиків і знижуються лікувальні властивості.

Має цикорій протипоказання та при варикозному розширенні вен. Щоденне застосування розширює вени ще сильніше за рахунок наявності у складі вітамінів А, С та Е, здатних впливати на стінки судин, збільшуючи просвіт. Також вони підвищують проникність капілярів. Ця властивість ускладнює перебіг захворювання та викликає обтяження поточних симптомів. З цієї причини не варто вживати екстракт цикорію при геморої.

Внаслідок зайвого розширення судин та розрідження крові під дією магнію та вітаміну С, які не дають склеюватися еритроцитам, рідкий цикорій протипоказаний при гіпотонії (зниженому артеріальному тиску), при стрибках АТ в обидві сторони. Навіть одноразовий прийом викликає зниження артеріального тиску, що з гіпотоніків веде до запаморочення, нудоті, слабкості.

Чинить цикорій шкоду і на організм алергіків. Високий вміст вітаміну С (аскорбінової кислоти) може спровокувати загострення алергічної реакції. Також при щоденному вживанні більше трьох склянок напою є ймовірність виникнення гіпервітамінозу за вітаміном С.

Незважаючи на те, що багато в чому користь цикорію обумовлена ​​високим вмістом у ньому кальцію, цей же факт пояснює і його шкоду для людей, які страждають на сечокам'яну хворобу. Рідкий цикорій містить оксалати кальцію, які знижують кислотність сечі. Саме це веде до утворення осаду в нирках та сечовому міхурі, зростанню каменів або їх утворенню.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.