Як гарно їсти? Етикет: правила поведінки за столом. Як користуватись столовими приладами. Правила поведінки за столом під час їжі Основні правила столового етикету коротко

Молоді батьки не завжди серйозно ставляться до порад старших у вихованні дітей, а навчання свого малюка правилам поведінки за столом вважають справою десятим. Ось і зводиться воно в деяких сім'ях до зовсім непедагогічним окрикам: «Не чавкай, закрий рота і жуй, сядь прямо, не гойдайся на стільці, не хапай зі столу до обіду ...». На цьому вважають свою місію закінченою. А бабуся точно знає, що за кілька років через такого недоросля батькам доведеться червоніти. Або ще одна ситуація, малюк вже півгодини колупається в супі, вибирає звідти те, що йому більше до смаку, в результаті відштовхує тарілку, проливаючи вміст на підлогу, стіл і на себе… Знайома ситуація? Простиво, якщо дитині лише рік. А якщо вже чотири чи п'ять? Де межа між дитячою незручністю та відсутністю гарних манер? І коли треба починати знайомити дитину із основами етикету? Давайте розберемося, якими повинні бути правила поведінки дітей за столом.

У кожного в пам'яті знайдеться кілька неприємних моментів, коли сусідський підліток чи запрошений на дитяче свято малюк своєю поведінкою просто зривали обід. Вони голосно розмовляли, тяглися через весь стіл за найкращим шматком торта, човкали, а то й давилися, не прожовуючи їжу. Список неприйнятних вчинків безмежний.

Давайте убережемо себе від такої поведінки сина чи доньки у майбутньому. Спробуємо систематизувати навчання наших малюків хорошим манерам, щоб це було не обтяжливо ні їм, ні нам. Найкращий вік, щоб розпочати навчання – 1,5 – 2 роки. Звичайно, у цьому віці дитина не зможе усвідомити всі правила дорослого етикету. Та це й не потрібне.

Коли вчити? Всьому свій час

Правила поведінки за столом для малюків дещо відрізняються від дорослого етикету, т.к. багато гіперактивних дітей під час прийому їжі стають маленькими пустунами. Більшість дітей засвоюють гарні манери до 5 років. Але розпочинати навчання дитини потрібно вже у 1,5 – 2 роки. Звичайно, можуть бути винятки з правил, але знайте, чим пізніше ви почнете навчання, тим складніше малюкові будуть даватися ваші уроки.

Читаємо статтю про те, як навчити дитину є самостійно та акуратно –

від 1,5 до 5

• У цьому віці дитина активно освоює навички навколишнього світу. Він вбирає все, що бачить, намагається наслідувати дорослим. Саме час у ігровій формі освоїти ази етикету;
• Це обов'язкове миття рук перед їжею. Мама сама не повинна забувати мити руки перед годуванням дитини. Перед кожним прийомом їжі вона повинна разом з малюком піти у ванну та помити руки і собі, і йому. Згодом він робитиме це автоматично;
• Годування дитини має обов'язково відбуватися за обіднім столом, а не в дитячій та не перед телевізором. Це допоможе у майбутньому вашій дитині серйозно ставитися до їжі, поважати працю тих, хто готує їжу. Посадіть малюка на високий стільчик, щоб він не виглядав з-під столу, а почував себе рівноправним членом сім'ї;
• Постеліть малюкові на коліна полотняну серветку. Одяг залишиться чистим, навіть якщо дитина проллє суп або чай. У дорослому житті наявність у ресторані серветки не введе вашу дитину в ступор;
• Не дозволяйте дитині грати з їжею, кришити хліб, розмазувати кашу столом. Така поведінка не дозволяється навіть у 2 роки. Постарайтеся терпляче пояснити малюкові, що так поводитися некрасиво, що мамі соромно за нього. Мама і тато ніколи так не поводяться. Звичайно, малюк послухає вас не з першого разу;
• Тільки одне правило: ніколи не кричіть на нього. Будьте терплячі та послідовні у своїх вимогах. Не можна сьогодні забороняти щось, а завтра не помітити створеного дитиною;
• До п'яти років діти вже повинні вміти поводитися з вилкою та ножем, поки що дитячими. Вони не повинні плутати, що ножа потрібно тримати в правій, а вилку в лівій руці. До цього віку необхідно навчити дитини, які продукти їдять з допомогою приладів, які беруть руками.

від 5 до 10

Найплідніший вік для виховання, але й найскладніший. У цей період дитина не так беззастережно довіряє батькам. Він уже самостійно намагається розібратися в житті та вчинках оточуючих його людей.

Мама і тато не повинні допустити ніякого послаблення для себе в ритуалі їди. Якщо ви привчаєте дитину не пити соків із пакета, а обов'язково наливати їх у склянку, неприпустимо самим порушити це правило. Або просто одного разу забути помити руки перед обідом. Або не подякувати господині за обід. Дитина це помітить, і ваші слова йому вже не буде істиною.

(Картинка клікабельна, можна скопіювати та роздрукувати)

Мамам на замітку!

Дівчатка привіт) ось не думала, що і мене торкнеться проблема розтяжок, а ще писатиму про це))) Але діватися нікуди, тому пишу тут: Як я позбулася розтяжок після пологів? Дуже буду рада, якщо і вам мій спосіб допоможе...

У 5 - 6 років малюк повинен засвоїти, як потрібно поводитися за столом і вже не порушувати прийнятих норм. Кожне порушення слід промовляти з дитиною на сімейній раді. Це допоможе зрозуміти серйозність вимог дорослих. Але в жодному разі не можна проводити «розбір польотів» у присутності чужих людей, в принизливій формі або за допомогою криків та лайки.

• Маля вже знає, що сидіти за обіднім столом потрібно прямо, не розгойдуючись на стільці. Неприйнятно розставляти лікті та штовхати ними сусідів по столу. Якщо важко домогтися дотримання цього правила словами, дуже допомагає прийом із книгами. Під час обіду підсуньте пахву дитині за книгою і попросіть утримувати їх до кінця трапези. Декілька таких вправ, і проблем з ліктями не буде;
• Дитина не дозволяє собі голосно човкати, говорити з повним ротом. Це вселялося йому постійно. Знає він і про те, що до рота потрібно класти невеликі шматочки їжі і ретельно пережовувати їх;
• Малюк стримує відрижку та кашель. Якщо це неможливо, обов'язково відвертається від столу та прикриває рот паперовою серветкою;
• Цілком природно для дитини до 10 років знати, що не можна вважати себе центром суспільства і різними гучними вимогами привертати до своєї персони загальну увагу. Якщо малюкові потрібно відійти від столу, він має попросити дозволу у когось із батьків тихим голосом, спокійно. Зовсім необов'язково знати всім, що хоче в туалет;
• Не можна тягнутися до тарілки на іншому кінці столу через усі страви. Дитина знає, що треба попросити покласти їй на тарілку бажаний шматочок. Не можна ритися у спільній страві у пошуках кращого шматочка;
• Сідати за стіл можна лише після дорослих, а вставати — після того, як усі поїли. Якщо сидіти та слухати розмови дорослих не хочеться, дитина просто просить дозволу піти;
• Подяка за обід обов'язково має виявитися у вигляді чарівного слова «дякую».

від 10 і більше

Ви добре попрацювали, навчили свого сина чудовим манерам і правилам етикету. Однак, розслаблятися поки що зарано. Він знає те, що повинен знати і дотримуватися кожна інтелігентна людина. Але правила гарного тону та поведінки за столом цим не обмежуються. Попереду - вивчення спеціальних столових приладів, які не використовуються щодня. Добре познайомити свою дитину про те, як треба їсти різні екзотичні страви. Не зайвими будуть загальні знання про харчові традиції народів світу.

(Картинка клікабельна, можна скопіювати та роздрукувати)

1. Не розмовляйте з дитиною в повчальному тоні. Для найкращого засвоєння правил етикету підійде ігрова форма навчання. Можна придумати званий обід для ляльок та ведмедиків, сервірувавши стіл іграшковим посудом за всіма дорослими нормами. Відповідальним за цей обід, звичайно, буде ваша дитина. А ви тільки вчасно підкажете та порадите.
2. Будьте послідовні та терплячі у навчанні. Не дозволяйте собі зриватися на дитині, навіть якщо вона вчинила щось недозволенне. Не забувайте хвалити та підтримувати малюка за успіхи.
3. Залучайте дитину до підготовки обіду. Довірте розставити тарілки, віднести на стіл хліб. Спільна робота зблизить і змусить малюка шанобливіше ставитись до їжі та того, хто готує обід.
4. Закличте собі на допомогу мультфільми та казки, в яких йдеться про правила етикету. Обговорюйте з дитиною щойно побачену сцену з фільму на тему. Не пропускайте прикладів із життя. Правила поведінки за столом повинні швидко вплітатися в дійсність, це не застигла догма.
5. Власний приклад – найкращий урок. Діти завжди наслідують дорослих. Скористайтеся цим для навчання. Звичайно, нелегко завжди тримати себе в руках і не дозволити схопити на льоту шматочок смачненького, але пам'ятайте про дитину.

Навіщо дитину потрібно вчити етикету

Ваші зусилля не пропадуть задарма. Доросле життя незабаром стане життям вашого малюка. Спільний обід з потенційним роботодавцем, відвідування ресторану з дівчиною, що сподобалася, ділова вечеря з партнерами, корпоративна вечірка… Часто найсерйозніші розмови ведуться саме за обіднім столом. Читаємо статтю з коментарями та експериментами

Відео хвилинка: етикет за столом

Психологи стверджують, що вчити дитину правилам етикету за столом треба з раннього дитинства: від року до двох:

Як правильно сидіти за столом

Уроки гарних манер. Як правильно поводитися за столом? Як сидіти, що можна і чого не слід робити за столом? Ви дізнаєтесь на уроках гарних манер:

Як Коксик та Шуня вчилися правилам поведінки за столом

Навіть найменший представник нашого суспільства знає, що за столом себе «треба вести» у певній манері. Те, що можна, а що не можна робити під час їжі – закладається батьками у ранньому дитинстві. Правила поведінки за столом для дітей починаються з гри «у дорослих», поступово переносяться в режимні моменти їди, стають нормою поведінки.

Столовий етикет– це не тільки культурне забарвлення процесу їди. Дотримуючись правил поведінки за столом, вирішуються основні життєві завдання:

1. Поліпшується травлення;
2. Процес прийому стає легшим;
3. Дотримуються правил гігієни;
4. Запобігання нещасним випадкам за столом.

Історія та культура харчування

Правила поведінки за столом з'явилися, напевно, раніше від самого столу. Вигадали їх зовсім не комуністи у своїй унікальній організації шкіл та дитячих садків. Перші згадки про столовий етикет з'явилися у стародавньому світі. Згадки про це є в текстах стародавніх Шумерів. У них йдеться про те, що людина повинна бути високоморальною і дотримуватися етичних норм- Це те, що даровано людині богами і відрізняє людей від тварин. Недотримання правил поведінки, на думку древніх шумерів, призводить до негативу в його житті.

Прийом їжі – процес найважливіший. Його завжди оточували всілякі ритуали та правила, що суворо регламентують хто, коли, де, що їсть. Перші правила були нероздільно пов'язані з сімейною ієрархією, організацією побуту, способом приготування їжі та з самою їжею. Порушувати правила під час їжі вважалося чимось непробачним, ганебним і засуджувалося (а часом каралося) у всі часи, у будь-якої культури. Змінювалося життя, побут людини – з нею разом змінювалися правила. Сімейні обряди потіснилися і поступилися місцем культурі та естетиці харчування. Правила поведінки за столом все частіше ґрунтуються на світській етиці, ніж на релігійних та національних традиціях.

Навіщо нам потрібні правила за столом

Дотримання правил та етикет за столом не є прерогативою певної соціальної групи людей. Воно немає нічого спільного з рівнем достатку чи соціальним статусом сім'ї. « Ми з простих, із робітників. Навіщо нам усі ці скатертини, серветки, вилочки та ножики? Навіщо це все моїй дитині?» – педагогам дитячого садка часом доводиться чути щось подібне. Важливо розуміти, що культура харчування та поведінки – не капризи, не бажання «випендритися» перед оточуючими. Справа в тому, що дотримання певних правил етикету за столом має сенс і несе конкретну користь для дітей. Розглянемо деякі з них:

1. Миття рук перед їжею захищає організм від потрапляння хвороботворних бактерій разом із їжею;
2. Сервірування столу з використанням чистої скатертини та одноразових серветок захищає продукти від зіткнення з покриттям обіднього столу;
3. Вимога «не крутитися» і не розмовляти під час їди – профілактика серйозних інцидентів за столом (дитина може подавитися);
4. Прохання "не поспішати", сидіти прямо і ретельно пережовувати їжу є ні що інше, як допомога шлунку переварити з'їдене швидко та легко;
5. Серветка, постелена на коліно (або на грудях), захистить одяг від забруднення.

Особливо хотілося б виділити використання спеціальних столових приладів під час трапези. Багато хто досі вважає, що це є ніщо інше, як навмисна поведінка вищого класу, з метою показати свої вміння та знання у цій галузі. Все зовсім негаразд. Щоб вміло користуватись приладами, не треба бути представником певної групи. Використання приладів покликане не змучити, а полегшити дії трапезника. М'ясо набагато зручніше їсти, порізавши на шматочки (а не кусати повністю з виделки), рибу зручно обробити спеціальною вилкою, а десерт їсти маленькою ложечкою або вилочкою. Правда ж?

Правила поведінки за столом у дитячому садку

Питання організації дитячого харчування в ДОП є важливим завданням, яке колектив дитячого садка вирішує у своєму багатогранному підході. Правильне здорове харчування дошкільнят супроводжується правильною організацією. У маленьких дітей все по-дорослому: сервірований стіл, естетично привабливий, і, звичайно, правила поведінки дітей за столом. Це легко зрозуміти, у групі від 20 до 35 осіб, обід, організований без правил поведінки та дисципліни, перетворився б на хаосіз високим ступенем ризику для здоров'я (життя) дітей. Але цього не відбувається. Вивчення правил поведінки та норм етикету в ДОП відбувається не час від часу, а процесі всіх режимних моментах. Прийом їжі - найважливіший момент, до нього особливий підхід. Це розуміють і батьки, і діти.

Завдання щодо виховання культури поведінки за столом у дошкільнят чітко сформульовані у програмах ДНЗ з урахуванням вікових особливостей груп.

Пам'ятка «Правила поведінки за столом для старших дошкільнят»

1. Сиди рівно, не «розвалюйся»;
2. Ноги разом, не клади ногу на ногу;
3. Не човгай ногами;
4. Не розмовляй під час їжі;
5. Не крутись і не штовхайся;
6. Їж і не бруднися, не проливай їжу на скатертину;
7. Не відкушуй великі шматки - їж потихеньку;
8. Їж із закритим ротом, не чавкай;
9. Правильно тримай ложку, вилку та ніж;
10. Не криши хліб, відкушуй його над тарілкою;
11. Нахиляйся над ложкою, не неси її до рота;
12. Коли п'єш - піднімай чашку до рота;
13. Після їжі поклади прилади на стіл;
14. Коли встаєш з-за столу – задвинь стілець і подякуй дорослим.

Правила поведінки за столом у школі

Звичайно, школа – не дитячий садок. Її основна функція, все-таки, освітня, а виховна лише вдруге. У школі діти перебувають лише половину дня, але у школі діти також харчуються. Харчування школярів організується у приміщенні шкільної їдальні. Їдять діти всі разом, та й час на їжу приділяється досить короткий – всього 15-20 хвилин. Тому дотримання правил поведінки за столом обов'язково.

Правила поведінки у шкільній їдальні

1. Не біжи. У їдальню та з неї йти потрібно звичайним кроком, щоб не стати жертвою чи причиною хворобливої ​​травми;
2. Перед їжею вимий руки;
3. Не поспішай зайняти місце, не розштовхуй своїх товаришів;
4. Дотримуйся черговості;
5. По їдальні ходи спокійно, дивися під ноги, щоб не посковзнутися;
6. Не розмахуй руками, якщо тримаєш у них прилади;
7. Під час їжі не розмовляй, їж із закритим ротом;
8. Правильно користуйся столовими приладами. Пам'ятай, що їдять ложкою, а що виделкою та ножем;
9. Користуйся серветками;
10. Не губи продукти на підлогу, а якщо впустив - підніми;
11. Не відгукуйся погано про страви – поважай працю кухарів;
12. Після їжі прибери посуд за собою;
13. Будь ввічливим, подякуй працівникам їдальні.

Важливо пам'ятати, що культуру поведінки за столом діти не беруть із книжок чи пам'яток, але переймають батьків. Ви хочете, щоб ваша дитина мала уявлення про правильне харчування, його організацію? Значить, зверніть увагу, як організується стіл у вашій родині? Застеліть стіл скатертиною, не слід чекати особливих випадків. Використовуйте гарні прилади, будьте ласкаві один за одним за столом. Найчастіше збирайтеся всі разом - це дуже зміцнює сім'ю, створюється атмосфера довіри. Нехай ці дрібниці стануть нормою у вашому домі. Додайте свої, особливі сімейні ритуали, які ваші вже дорослі діти гордістю принесуть у свої майбутні сім'ї, як родинну цінність, яка утримує вас усіх разом.

Уроки етикету корисні у будь-якому віці. Дорослі знають основні правила, а про дрібниці забувають.

Ці дрібниці і видають у них нестачу застільного виховання. Діти зовсім не мають знання про правила етикету, прищепити навички слід у ранньому віці.

Чим раніше привчити дитину до загальноприйнятих правил, тим швидше вона їх освоїть. Його поведінка в гостях та на шкільних застіллях буде бездоганною. Бажаєте пишатися своїм чадом?

Влаштуйте йому домашнє навчання гарним манерам. Ви від душі повеселитесь, і дасте дитині знання. Якщо він сприйме все, як витівка, не страшно. Під час застілля він згадає ваші уроки.

Користь отримають і батьки, які зможуть освіжити знання, набути навичок естетичної поведінки за столом: у компанії, на вечірці, на романтичній вечері.

За часів царської влади на Русі було прийнято їсти ложкою всі страви. Так чинили всі: від селян до бояр та царських осіб. Виделку завезли до нас лише на початку 17 століття із Польщі.

Цей інструмент довго не приймався забобонним російським народом. З нею пов'язували багато прикмет та повір'їв.

Сьогодні стіл сервірують, згідно з етикетом: ложка, дві виделки та два ножі. Інші прилади додають при необхідності. Вивчіть правила використання столових приладів.

Правила використання столових приладів:

Влаштуйте вдома навчальну вечерю, нехай члени сім'ї продемонструють уміння. Запам'ятайте всі 12 пунктів таблиці, і порепетируйте.

Для впевненості у собі потрібно набути навичок. Все має виходити довільно, спонтанно. Ця майстерність приходить із досвідом.

Правила поведінки за столом для дітей та дорослих

Для людей будь-якого віку є приблизно однакові правила з незначними відмінностями. Запам'ятайте їх, привчіть дитину до добрих манер.

Чим раніше почнете процес навчання, тим швидше дитина почне радувати вас у гостях, і дивувати оточуючих своєю галантністю та вмінням поводитися.

Правила поведінки за столом:

• Проведіть миття рук, перш ніж сісти за стіл.
• Маленьких членів сім'ї завжди садять за стіл. Дитина повинна сидіти на спеціальному дитячому стільці, почуватися нарівні з усіма.
• Не можна залишати лікті на столі.
• За столом не можна розмовляти з набитим ротом.
• Слід стримувати відрижку, кашель.
• Попросіть передати страви на іншому кінці столу, а не тягніться за ним самостійно.
• Обов'язково дякувати господині за смачну вечерю.
• Дитина має спитати дозволу, перш ніж вийти з-за столу, або дочекатися, коли всі поїдають і вийдуть.
• Не дозволяйте дітям розмовляти з набитим ротом.

Прийом їжі за всіма правилами етикету

• Використовуйте спеціальні прилади. Для кожної страви – свої.
• Не піднімайте вилку, що впала, а попросіть замінити прилад.
• Сидіть за столом із прямою спиною. Коли їсте, дозволяється трохи нахилити корпус вперед для зручності.
• Чи не намазуйте на хліб паштет, його їдять окремо.
• Під час трапези руки не повинні торкатися столу.
• Правильно брати перші страви, зачерпуючи ложкою себе.
• Спочатку з супу з'їдають рідину, а потім розправляються з фрикадельками та іншою гущею.
• Не остуджуйте блюдо: не можна дмухати на нього або помішувати ложкою. Зачекайте.
• Шампанське прийнято пити одразу, до їжі.
• Пийте рідини невеликими ковтками.
• Поданий у чашці суп або бульйон слід пити через край. Ложку використовують, щоб виловити звідти великі частинки гущі.
• Руками можна їсти лише раків, курча тютюну та спаржу. Для решти страв використовуйте прилади. Місткість з водою і серветка потрібні, щоб обполоснути пальчики.
• Фрукти нарізають та їдять за допомогою виделки.
• Чай прийнято розмішувати безшумно, щоб не відволікати гостей від трапези.
• Приготування бутерброду: хліб під час процедури має бути на блюді. Масло намазують ножем, притримуючи шматочок вилкою. Зверху покладіть сир чи шинку. Після цього відокремлюйте порційно та їжте.
• Закінчивши прийом їжі, торкніться губ серветкою.

Правила етикету - це загальні норми поведінки за столом, яких слід відштовхуватися. Запам'ятайте їх, потренуйтеся їсти за всіма правилами.

Це дозволить вам почуватися впевнено на будь-якому заході.

Важливо! Щоб не трапилося під час застілля – ви закашлялися, випав шматочок м'яса з вилки, пролили на себе вино – не переживайте.

Це трапляється з кожним. Поводьтеся впевнено, ніби так і було заплановано. Впевнений зовнішній вигляд – запорука успіху будь-якого заходу.

Усміхайтеся, спілкуйтеся, вживайте їжу. Будьте природні та розслаблені.

Корисне відео

Кожному з нас не завадить освіжити в пам'яті правила етикету за столом, а можливо навіть дізнатися щось нове про те, як треба поводитися під час їжі. Найважливіші правила етикету, які потрібно використати абсолютно всім.

Кожен із нас помічає, коли в кафе за сусіднім столиком хтось неакуратно їсть чи крадькома витирає руки об коліна. Так само інші люди помічають і наші помилки, будь-яка поведінка впадає у вічі і може стати причиною конфузу. Тому краще перевірити себе та виправити власну поведінку за потреби.

Загальні правила стосуються будь-якої ситуації, вони ніколи не будуть зайвими. Перше, на що ми звертаємо увагу, коли бачимо людину — її постава. Постава характеризує як поведінка чи стан людини, а ще й відкриває таємниці його характеру.

Невпевнена людина нервово ерзатиме на краєчку стільця, закомплексований постарається стулитися, щоб стати менш помітним. Сядьте рівно, але так, щоб вам було зручно. Пензли рук можна класти на краєчок столу або на коліна, а лікті краще притискати до боків.

До речі, щоб навчитися притримувати лікті біля тулуба за радянських часів рекомендували періодично тренуватися - обідати, притримуючи ліктям кілька важких книжок. Це необхідно для того, щоб сформувався правильний тілесний патерн, і ви тримали лікті ідеально навіть тоді, коли зовсім про це не думаєте.

Правила столового етикету мають на увазі практично всі ситуації, які можуть статися з людиною і дають чітку рекомендацію, як надійти в тій чи іншій ситуації.

Природно, застільний етикет у домашніх умовах та ресторанний етикет дещо відрізняються. Проте, є правила, які доречні у будь-якій ситуації:

• не варто розмовляти надто голосно;
• не можна відводити вилку або ложку з їжею надто далеко від рота;
• не можна видавати звуки під час їди;
• їсти слід спокійно, без зайвого поспіху.

Ресторан

Правила поведінки в ресторані мають на увазі деяку зібраність - треба поводитися правильно і гідно для того, щоб справити на оточуючих приємне враження.

1. Чоловік повинен пропустити даму вперед, якщо ж до ресторану відправляється компанія чоловіків чи жінок, то всі перебувають у рівних умовах або покладаються на ініціатора вечері.
2. Якщо за вечерею мають зустрітися кілька людей, і дехто спізнюється, то за взаємною домовленістю з рештою гостей можна почекати тих, хто запізнився близько чверті години. Більш довге очікування — ознака неповаги до гостей, які прийшли вчасно.
3. Якщо ж запізнитися довелося вам, слід вибачитися, а потім просто приєднатися до інших. Не варто привертати особливу увагу до факту запізнення та роз'яснювати причину, просто включіться у застільну розмову.
4. Під час зустрічі чоловіка та жінки в ресторані, чоловік повинен читати меню та пропонувати своїй супутниці будь-які страви. Для дівчини в цьому випадку висловлювати свою байдужість - ознака поганих манер. Етикет у ресторані передбачає участь жінки у виборі страв.
5. У ресторані не слід розмовляти на підвищених тонах і голосно сміятися. Якщо це сталося випадково, має сенс перепросити інших відвідувачів і поводитися тихіше. Дотримуйтесь етикету за столом, а якщо за сусіднім столиком хтось неналежно поводиться, то про це слід повідомити офіціанта.
6. Починати їсти потрібно тоді, коли офіціант виніс замовлені блюда всім присутнім. Якщо людина, яка чекає на приготування своєї страви не проти, вона може висловити пропозицію іншим приступити до трапези.
7. Категорично не можна за столом займатися гігієнічними процедурами - протирати серветками обличчя, шию та руки, розчісувати волосся чи підфарбовувати губи. Якщо вам потрібно приділити увагу зовнішності, краще зробити це в спеціальному приміщенні. Столовий етикет також не вітає слідів помади на посуді. Перед тим, як розпочати їжу, дівчина повинна акуратно зняти помаду серветкою.
8. Некультурно виглядає і будь-яка взаємодія з їжею - їжа на столі для того, щоб її їсти. Знімати фотографії для інстаграма, дмухати на суп, прискіпливо колупатися в салаті, коментуючи інгредієнти — непристойно.
9. Якщо в якійсь страві вам попався хрящик чи кісточка, потрібно акуратно повернути неїстівний елемент назад у ложку та перемістити на тарілку (або серветку).

Як поводитися з приладами

1. У жодному разі не слід перевіряти чистоту приладів, а якщо все ж таки помітили каламутну цятку на вилці або ложці, потрібно тихенько звернути увагу офіціанта на цю помилку і ввічливо попросити замінити.
2. У більшості ресторанів стіл сервірований заздалегідь, і прилади викладені з двох сторін від тарілки.
3. Не губіться, якщо посуду на столі більше, ніж ви очікували побачити — для всього є своє призначення, і якщо ви сумніваєтеся, яку вилку чи ложку слід взяти, то завжди можна подивитися, як це завдання вирішать решта гостей.
4. Ті прилади, які лежать від тарілки зліва, використовуються лівою рукою, а ті, що викладено праворуч, потрібно тримати у правій руці.
5. При складному сервіруванні до кожної страви покладаються свої прилади, тому якщо ви сумніваєтеся, яку вилку слід брати, беріть далеку ту, що далі від краю тарілки. У міру зміни страв ви поступово наближатиметеся до найближчих приладів.
6. Ніж використовується або для розрізання їжі, або для намазування паштетів та олії (наприклад, під час сніданків). Не слід куштувати шматочки з ножа.
7. Різати м'ясо або рибу слід послідовно, в міру з'їдання. Нарізати одразу всю порцію - поганий тон. Вважають, що так страва остигає швидше і втрачає свої головні смакові відтінки.

Засвоїть заздалегідь кілька відмінностей різних столових приладів, щоб не потрапити в халепу.

Вилки

• столовою вилкою їдять другі гарячі страви, у неї чотири зубчики, а по довжині вона трохи поступається діаметру тарілки і кладеться зліва;
• вилка для риби застосовується для гарячих страв з риби, виглядає менше закусочної і має чотири короткі зубчики, рибну вилку легко впізнати по поглибленнях - вони потрібні для відділення кісточок;
• закусочна вилка - зменшений дублікат їдальні, їдять нею холодні закуски;
• десертна вилка - для пирогів, невелика, відповідає розміру десертної тарілочки і виглядає нетипово;
• фруктова вилка обладнана двома зубцями, зазвичай подається разом із фруктовим ножем;
• інші виделки вважаються допоміжними, їх кладуть поруч із тією стравою, яку потрібно їсти.

Ножі

• столовим ножем їдять будь-які другі гарячі страви, його кладуть праворуч від тарілки, лезо розгорнуте до тарілки;
• рибний ніж тупий і нагадує лопатку, використовується у тому, щоб відокремити м'якоть риби від кісток;
• закусочний ніж невеликий та має зубчики;
• десертний і фруктовий ніж виглядають схоже - вони найменші.

Ложки

• столова ложка – найбільша, лежить праворуч від тарілки;
• десертна ложка подається до десерту, який не вимагає розрізання - м'які пудинги, желе та збиті вершки;
• ложку для морозива подають разом із креманкою;
• коктейльна ложечка має дуже вузьку та довгу ручку;
• чайна ложка може бути подана до будь-якого гарячого напою;
• кавова ложечка - найменша, подають тільки з чорною кавою.

Діалоги та поведінка за столом

Застільний етикет має на увазі не лише використання приладів, правильне позиціонування та гарну поставу, але також ще й манеру ведення діалогів та розмов.

Варто зазначити, що застільний етикет категорично забороняє обговорювати провокаційні питання, які можуть призвести до серйозного конфлікту, тому слід утриматися від коментарів про гроші, політику та релігію.

Як поводитися за столом і що казати?Обов'язково знаходите погляд того, хто до вас звертається, вислуховуйте не перебиваючи і лише потім відповідайте. Якщо ви вважаєте якісь питання співрозмовника непридатними для їди, делікатно запропонуйте обговорити це трохи пізніше. У решті випадків відповідати слід легко і невимушено.

У ресторані не мають на увазі також запеклих суперечок. утримайтеся від недоречних коментаріві розрядіть обстановку милим жартом, якщо хтось інший підвищує голос.

Не слід розмовляти лише вдвох, залучайте до розмови інших учасників трапези. Наприклад, якщо зайшла розмова про нещодавно проведену відпустку, можете поцікавитися в одного зі співрозмовників, чи збирається він їхати у відпустку найближчим часом або які місця для відпочинку віддає перевагу.

Також гарним тоном у будь-якій застільній розмові буде похвала господаря, кухаря чи ініціатора зустрічі – знайдіть кілька добрих слів, щоби відзначити загальну атмосферу вечора.

Короткий курс етикету

• Вчиняйте так, як робить більшість.
• Не вказуйте іншим на їхні помилкиУ самому крайньому випадку це можна тихо сказати напівголосно і тільки своєму сусідові по столу.
• Не відходьте від трапези надовго.
• Виходячи з-за столу - вибачайтеся.
• Спробуйте все, а їжте те, що подобається.
• За загальним столом не обговорюють дієту, розлади харчової поведінки, обмеження в алкогольних напоях та режим харчування.

Деякі правила поведінки за столом краще вивчати дивлячись на картинки - подивіться основні схеми сервірування столу, також можна подивитися на відео, як правильно тримати той чи інший прилад.

Застільний етикет — це не так вже й складно, якщо приділити йому небагато часу, а дотримання всіх правил допоможе уявити себе найкращій стороні.

Всім відомо, що знання правил поведінки за столом та їх дотримання є надзвичайно важливим, оскільки етична поведінка за столом допомагає нам почуватися впевнено та комфортно.

Невміння користуватися ножем та вилкою не повинно позбавляти нас насолоди від проведення часу у вишуканому ресторані. Вашій увазі пропонується низка базових правил поведінки в ресторанах та вишуканих суспільствах в цілому.

У ресторані: вибір меню, замовлення, чайові

Біля дзеркала перед входом у зал ресторану можна поправити волосся, але не можна зачісуватися чи підфарбовуватися - це роблять у дамській кімнаті. До зали першим входить чоловік.

У гардеробі залиште пальто, парасольку, пакети, кейс з документами (якщо у вас не ділова зустріч), але не жіночу сумочку.

Допустимо домовитися про зустріч на вулиці, якщо не любите заходити до ресторану одна. Але за правилами той, хто запрошує, приходить раніше та чекає за столиком.

Страви замовляє чоловік, він вибирає вино. Щоправда, він може порадитися з вами, запитати про ваші побажання. Чоловік спілкується з обслуговуючим персоналом – метрдотелем, офіціантом та сомельє.

Якщо ви запросили на обід ділового партнера, краще зробити та сплатити замовлення заздалегідь. Про справи не говорять, доки не обрано страви та напої.

За рахунком платить той, хто запросив, навіть якщо це діловий обід і запрошений чоловік.

Якщо обідає велика компанія, кожен розплачується за себе, чоловік завжди розраховується і за дружину.

Табу. Стукати ложечкою, підзиваючи офіціанта, неприпустимо. Не можна вимагати рахунок, коли партнерка чи партнер допиває каву – навіть якщо дуже поспішайте. Це не ввічливо.

NB!У залі ресторану не присовуйте стілець самостійно - зачекайте, поки це зробить ваш супутник або метрдотель. Стійте спокійно, не підгинаючи ноги і не озираючись назад.

Якщо ви в ресторані з компанією і запросили приєднатися до знайомого, уявіть його всім присутнім.

У ресторані прийнято понад суму, вказану в рахунку, залишати чайові в розмірі 10% вартості замовлення. В Україні (в усіх ресторанах високого класу) та в Німеччині вартість обслуговування включена до рахунку, і можна обмежитися тією сумою, яка в ньому вказана.

Існує негласне правило: чайові залишають у купюрах. Рахунок можна перевірити на наявність «помилок». А якщо ви незадоволені обслуговуванням, чайові можна залишати.

Норми поведінки

Сидіти за столом потрібно на комфортній відстані – не надто близько, але й не надто далеко – відстань не повинна перевищувати ширини долоні.

У жодному разі не можна класти на стіл лікті, ненадовго покласти на стіл можна тільки зап'ястя. Тим не менш, жінкам дозволяється трохи спертися на стіл якщо це просто потрібно.

Коли ви використовуєте прилади, руки не повинні торкатися столу. Під час їжі, якщо у вас одна рука вільна, не тримайте її під столом – це поганий тон.
Сидіти на стільці завжди потрібно рівно, можна лише трохи нахилитися над тарілкою під час їди. Сидіти за столом потрібно прямо, але водночас вільно, щоб не створювалося враження, що вам незручно чи некомфортно.

Особисту полотняну серветку потрібно покласти навколішки. Нею не можна витирати губи та руки під час їжі. Для цього на столі мають бути паперові серветки.
Після того, як ви завершили їжу, можете полотняною серветкою злегка торкнутися губ і витерти кінці пальців.

Якщо у жінок нафарбовані губи, вони мають використовувати лише паперові серветки.

Природно, в жодному разі не можна використовувати будь-які серветки за столом як носовичок. Після завершення трапези просто покладіть серветку на стіл.

Навіть якщо ви дуже голодні, необхідно повільно, безшумно. Жуйте із закритим ротом і в жодному разі не чавкати і не дмухати на їжу, щоб її охолодити.

Чи не розмовляйте за їжею.

Не наполягайте на виборі страв для сусідів на столі.

Навіть якщо страва була дуже смачною, не можна витирати дно тарілки шматочком хліба.

За великим столом усі спільні страви повинні мати свої прилади, наприклад спеціальні вилки, ложки або щипчики. Цими приладами, а не персональними, необхідно брати та класти їжу із загального посуду на свою тарілку. У жодному разі не беріть індивідуальними приладами страви із загальної страви.

Якщо бажане блюдо або, припустимо, сільничка стоять від вас на великій відстані, не тягніться за ними через весь стіл. Попросіть сусіда чи офіціанта подати їх вам.

Якщо вам знадобилося тимчасово перервати їжу, в такому разі кладіть ножа та вилку на тарілку так, як їх тримали: ніж - ручкою вправо, вилку - ручкою вліво.

Якщо ви повністю завершили трапезу, розташуйте столові прилади в такий спосіб: ніж і вилка лежать поруч, паралельно одне одному, а ручки обох предметів дивляться праворуч. Це означає, що ви завершили вечерю (обід, сніданок, ланч) і тарілку можна виносити.

Якщо ви наїлися, необов'язково доїдати страву до кінця. Це правило належить і до спиртних напоїв.

Застільний етикет

Хліб

Хліб їдять шматочками, які відламують від великого шматка. Відкушувати прямо від цього шматка не прийнято.

До речі, хліб беруть руками. У такий же спосіб беруть тістечко, печиво та фрукти. Цукор у кубиках також беруть рукою або спеціальними щипцями, якщо вони лежать поруч.

Якщо ви захочете намазати хліб олією, поступово відламуйте невеликі шматочки, притискайте їх пальцями до тарілки і намазуйте олією. До речі, олію, паштет беруть загальними приладами із загального посуду та кладуть до себе на тарілку і лише після цього намазують на хліб. Ікру можна одразу намазувати на хліб.

Хліб, намазаний олією, не можна різати ножем.

Якщо біля вас знаходиться невелика хлібна тарілка, хліб необхідно перекласти із загальної тарілки на неї. Саме для цього вона призначена. Олію також кладуть чистим ножем з краю на цю тарілку. Те саме роблять з ікрою, але для ікри замість ножа використовують маленьку лопатку.

Бутерброди, подані до застілля, їдять руками, а за столом – за допомогою вилки та ножа.

Іноді буфетний бутерброд буває багаторівневим і розпадається в руках, що не вміщується в роті. Такий бутерброд слід покласти на тарілку та скористатися ножем та вилкою (якщо відсутні прилади – використовуйте паперові серветки).

М'ясо

Свинячі та баранячі відбивні, філе, біфштекси, печінка та інші подібні страви їдять використовуючи столові ніж із вилкою: поступово відрізають маленькі шматочки, не нарізаючи все одразу. У такому разі ніж знаходиться у правій руці, а вилка – у лівій. При розрізанні страви вилку необхідно тримати не перпендикулярно, лише під кутом до тарілки.

Тефтелі, голубці, омлети, котлети та інші м'які страви, які не передбачають використання ножа, їдять вилкою, яку тримають правою рукою, допомагаючи собі ножем. Але обробляти страви ножем не заведено.

Шашлик із шампура знімають вилкою або тупою стороною ножа.

Соусом поливають м'ясо, а не гарнір.

Котлету по-київськи проколіть біля кісточки, щоб олія витекла, і відрізайте по шматочку. Увага: не беріть її за кісточку та папільотку!

Птахи їдять за допомогою ножа та вилки. При цьому не обов'язково обрізати всі кісточки. У домашніх умовах можна дозволити себе взяти курячу ніжку до рук.

М'ясо з овочами. Існують рекомендації, що суперечать один одному, як є така страва. Згідно з першою м'ясо слід нарізати на дрібні шматочки і відкласти ніж. Згідно з другою - ні на хвилину не можна випускати з правої руки ножа, з лівої - виделки. Першим правилом керуються американці. У європейському розумінні цей спосіб далекий від елегантності. Наслідуючи другу рекомендацію, буде правильним відрізати шматочок м'яса, притримуючи його вилкою. На відрізаний шматочок м'яса, наколотий на вилку, кладеться картопляне пюре.

Якщо до м'яса подано горошок або інші овочі, які важко утримувати на вилці, можна зробити так: притримуючи вилкою м'ясо, відрізати шматочок, потім вилку з цим шматочком повернути і покласти в неї овочі; овочі можна класти на шматочки м'яса, що відрізаються, таку кількість, яка може втриматися.
Коли м'ясо закінчиться, тримаючи вилку вже у правій руці, доїсти горошок (горошок при цьому не накладати вилкою, а набирати на неї, як на лопатку).

Якщо картопля подана повністю, її не слід роздавлювати на тарілці.

Салат, поданий до м'яса на окремій тарілочці, слід їсти з цієї тарілочки, набираючи потроху в черзі з тим, що лежить на основній тарілці.

Риба

Рибу їдять за допомогою рибного приладу або вилкою та ножем. Якщо спеціальних приладів немає, рибу можна їсти двома столовими вилками.

Якщо до риби подали лопатку та вилку, то лопатку тримають у правій руці та притримують шматочки, а вилку тримають у лівій та відокремлюють кістки.

Якщо до риби подано дві вилки, одну використовують для їжі, а іншу – для відділення кісток.

Якщо до риби подали одну вилку, то беруть її праву руку, а ліву - шматочок хліба.

Якщо риба подана цілком (варена або копчена), то спочатку відокремлюють від кістяка верхню частину філе і з'їдають, потім відокремлюють хребет і кісточки. Відкладають убік і приступають до другої частини. Після того, як з'їдена ця страва, на тарілці повинен залишитися риб'ячий скелет.

Якщо в роті залишилася рибина кісточка, її потрібно непомітно покласти кінчиком язика на вилку і відкласти край тарілки.

Рибні холодні страви їдять за допомогою закусочних приладів.

Севрюгу відварену та гарячого копчення, осетрину, білугу їдять тільки вилкою.

Частку лимона, подану з холодною рибою, прикладають до губ після того, як риба з'їдена.

Устриці у ресторанах подають уже відкритими. Спочатку в мушлі видавіть лимон, потім візьміть устрицю в ліву руку і виделкою відокреміть м'якоть. Їжте її спеціальним приладом.

Раки їдять руками. При цьому на столі повинні бути миски з водою помірної температури для того, щоб помити руки після їжі. У такій воді зазвичай є нарізані лимони, рідше застосовують рожеві пелюстки. Також разом з такими вазочками обов'язково повинні бути чисті серветки, бавовняні або паперові, які повинні забиратися відразу після закінчення блюда.

Аналогічним способом їдять ще спаржу та курчат «тютюну».

Для омарів/лангустів використовується спеціальний набір: щипчики, спеціальні коротка вилка та лопатка. Панцирь омара розрізаються щипчиками, починаючи з задньої частини. Аналогічно розрізаються клешні. М'яке м'ясо витягується спеціальною довгою вилкою з двома зубцями.

Креветки також прийнято їсти руками.

Закуска

Якщо ви вирішили скуштувати закуску, покладіть її в тарілку і з'їжте за допомогою вилки та ножа.

Сир, птицю, шинку, ковбасу та інші страви з натурального м'яса не розрізають на дрібні частини одразу. Різати такі страви необхідно, користуючись ножем та вилкою, поступово.

Закуску, наприклад, якщо це шинка, не можна класти на шматочок хліба.

Якщо ковбаса подана неочищеною, то кожен шматочок очищають на тарілці ножем та вилкою. Суху ковбасу їдять із шкіркою.

Яйце некруто поміщають у спеціальну чарочку, потім краєм ложечки ударяють по верхівці. Якщо верхівка не відскочить, можна її зняти пальцями. Їсти яйце належить ложечкою.

Яєчню можна їсти ложечкою чи вилкою залежно від консистенції.

Сосиски та сардельки в тонкій шкірці можна їсти, не знімаючи її.

Усі види сиру подають після м'ясних страв. Беруть сир порціями.

Спагетті або макарони-соломку дуже складно їсти так, щоб це виглядало красиво. Існують три способи:

Перший спосіб пропонує використання вилки та ложки. Ложку слід тримати у лівій руці. Край ложки опустити в тарілку, на вилку намотати макарони у заглибленні ложки. Намотавши на вилку трохи макаронів, ложкою відрізати цю порцію.

Другий спосіб: вилку тримати як ніж, приготований для розрізання. Опустити вилку в гущавину макаронів і підняти вгору, відокремлюючи невелику порцію. Потім знову опустити вилку з макаронами в тарілку, намотати на вилку і швидко відправити в рот.

Третій спосіб: наколоти макарони на вилку, намотати на неї порцію макаронів (вилку при цьому слід тримати вертикально). Основне правило: набирати на вилку не більше 2-3 ниток макаронів.

Салат їдять вилкою. Ніж використовують, щоб розрізати великі шматки чи листя салату.

Зелений салат, наскільки це можливо, не різати ножем. Якщо він поданий так, що листя занадто велике, то треба розрізати його вилкою або акуратно намотати на неї листя, і є, намагаючись не залишати на підборідді слідів соусу.

Паштет можна взяти ножем, але, як правило, їдять паштет, відокремлюючи невеликі шматочки за допомогою виделки. Намазувати паштет на хліб можна лише у сімейному колі.

Гірчицю та сіль беруть маленькими ложечками. Гірчицю кладуть на дно тарілки з правого боку.

Супи, бульйони

Супи не прийнято доїдати без залишку, за правилами невелика кількість супу залишається у тарілці. Тим не менш, у домашньому колі доїсти суп можна, нахиливши тарілку від себе.

Супи їдять ложкою, набираючи від себе і підносячи до рота широким краєм.

Ложку використовують, якщо необхідно виловити грінки, що плавають в супі, яйце, шматочки м'яса.

Також ложка використовується, якщо суп поданий у чашці із двома ручками.

Якщо суп дуже гарячий, не варто дмухати на нього, щоб він охолонув, не можна розмішувати його ложкою. Краще почекати, поки він охолоне.

Супу в ложці має бути стільки, щоб вона не переливалася з неї.

Ложку для супу не кладуть на стіл, а після їди залишають у тарілці.

Бульйон слід їсти десертною ложкою, підносячи її до рота гострим кінцем, злегка навскоси.

Бульйони, супи, які подаються у чашках, слід пити, як п'ють каву чи чай, не користуючись ложкою.

Коли їсте перше блюдо, не прихлиніть, їжте беззвучно.

Якщо в супі є галушки, локшина або картопля, їх подрібнюють краєм ложки.

Курка в бульйоні – одночасно перше та друге, так що спочатку їдять ложкою з тарілки бульйон, а потім шматочки курки – вже за допомогою виделки та ножа.

Фрукти

Фрукти, подані на стіл, не перевіряють на міцність і вибирають.

Банани подають на стіл неочищеними та їдять їх руками.

Апельсини очищають та ділять на часточки. Їдять їх руками. Кісточки кладуть на тарілку.
Рекомендується чистити так: надрізати шкірку хрестоподібно, зняти її і розділити апельсин на часточки. Ані апельсини, ані мандарини не можна чистити спіралеподібно.

Грейпфрут подається розрізаним поперек, середина відокремлюється від шкірки, але залишається всередині. Їсти його слід ложечкою, можна посипати цукровою пудрою.

Кавуни та дині прийнято різати скибками середньої величини, подають зі шкіркою та їдять за допомогою виделки та ножа. Взявши шматок із загальної тарілки, його необхідно покласти на свою тарілку шкіркою вниз, після чого фруктовим ножем відрізати тонку скибочку. і, звільнивши його від насіння, на вилці відправляти до рота.

Диню допустимо їсти за допомогою ложечки.

Манго треба розрізати навпіл на власній тарілці. Його їдять ложкою, попередньо вийнявши кістку.

Ананас необхідно очистити від шкірки, розрізати поперек на тонкі скибочки і покласти на тарілку. Їдять ананас за допомогою виделки та ножа.

Яблука та груші розрізають фруктовим ножем уздовж на 4-8 частин, після чого видаляють насіннєве гніздо. Отримані шматки більше не ріжуть, а відкушують від них.

Дуже естети розрізають ці фрукти на чотири частини, кладуть на тарілку, а потім, взявши скибочку на вилку, знімають ножем шкірку. Найскладніше утримати при цьому предмет ласощів на вилці. Потім очищений шматочок їдять на тарілці, користуючись ножем та вилкою. Допустимо очистити фрукти в руці, але є на тарілочці ножем та вилкою.

Персики розрізають фруктовим ножем навпіл, кісточки видаляють ножем, а їдять їх руками.

Черешні та вишні треба брати за гілочку і відправляти до рота. Кісточки по можливості непомітно випльовувати в кулак, а потім на свою тарілку.

Аналогічно можна чинити з виноградом. Але виноград, як правило, з'їдають цілком. Неприпустимо випльовувати кісточки прямо на тарілку або збирати їх у попільничці.

Сливи розламують пальцями, кісточку кладуть на тарілочку.

Малину, чорницю, суницю, полуницю чи інші ягоди їдять лише ложечкою.

Полуницю слід подавати очищеною без черешка. Некрасиво роздавлювати на тарілці полуницю, подану із цукром та сметаною. Маса, що утворилася, виглядає не дуже естетично. Те саме правило відноситься і до суниці.

Компот, поданий у вазі, їдять ложкою. Відпивати прямо з вази негарно. Кісточки фруктів випльовують на ложечку і кладуть на тарілку, що стоїть поруч або під вазочкою.

Напої

Якщо до їжі пропонується будь-який напій, спочатку необхідно проковтнути все, що знаходиться в роті і тільки тоді запити. Бажано перед цим витерти губи серветкою.

Некрасиво доливати напої тільки собі. Спочатку запропонуйте долити напій сусідам по столу.

Каву подають із заздалегідь розведеним цукром або вершками.

Чайна ложечка призначена для розмішування цукру та вершків, після цього ложечкою користуватися вже не можна. Її просто кладуть на блюдце.

Чай та кава не наливають у блюдце.

Алкогольні напої також потрібно пити правильно.

Коктейлі п'ють маленькими ковтками із перервами.

Горілку з невеликої чарки можна випити відразу, але необхідно пам'ятати, що чарку вам можуть наповнити знову.

Пити горілку, починаючи з третьої-четвертої чарки (звичайно, якщо це необхідно), можна потроху, тому що міняти порцію в такій ситуації не прийнято.

Пити після тосту до дна можна лише у особливих випадках. Нині це не є обов'язковим.

Віскі використовується з льодом. Іноді його розбавляють содовою водою.

Вино, а також, лікер, бажано вживати маленькими ковтками.

Шампанське та інші ігристі вина бажано, але не обов'язково, пити відразу.

Коньяк п'ють також маленькими ковтками, але з великою перервою. При цьому чарка може перебувати в руці, оскільки коньяк любить тепло.

З якими стравами, які напої потрібно пити

Зазвичай обід або в деяких випадках вечеря починається з холодних закусок. До таких страв подають сухі білі вина.

Для м'ясних салатів чи шинки підійдуть легкі червоні вина.

До індички, курки, телячої печінки, гарячої шинки, смаженої чи запеченої риби подають білі вина помірної фортеці.

До м'ясних страв, наприклад, біфштексів, свинячих котлет, тушкованої печінки або копчених ковбасок підійдуть червоні сухі вина.

До м'яса диких тварин більше підходять червоні вина з великою витримкою.

До овочів подають ті ж самі вина, що і до м'яса, до грибів - виключно червоне вино.

До солодких страв відповідно подають солодкі десертні вина з високим вмістом алкоголю і цукру, лікери або солодкі ігристі вина.

До сиру з тонким та ніжним смаком добре підійдуть білі сухі вина.

До гострих та пікантних сирів слід подавати терпке вино.

До м'яса диких тварин та іншого темного м'яса чудово підходять червоні вина, до білого ж м'яса, птиці чи риби – лише білі вина.

До гусака чи свинини чудово підійде як біле, так і червоне вино, але це мають бути добре витримані та міцні вина.

Десерт

Для десертів існують спеціальні столові прилади, якими їдять пудинги, морозиво, тістечка, креми та інше. Коли подається кава, чай чи солодощі, то зі столу забирається весь зайвий посуд і виставляються вази з варенням, цукерками чи печивом, тарілки з тонко нарізаним лимоном, цукор.

Якщо подається пиріг або торт, кожному гостю за столом ставлять окрему тарілку для десерту, праворуч від цієї тарілки кладеться десертні ложка чи ніж, а ліворуч – десертна вилка.

Каву або чай ставлять біля тарілки з правого боку з ручкою, повернутою вліво.
Вершки подають гарячими у спеціальному посуді, який у свою чергу повинен стояти на блюдце.

Тістечка та пироги їдять за допомогою десертної ложки. Не можна використовувати вилку та ніж.

Пироги з листкового та пісочного тіста їдять руками.

Торти та тістечка беруть спеціальною лопаткою. М'які – кремові та бісквітні – їдять десертною вилкою (якщо таких немає, можна користуватися ложечкою), розсипчасті можна брати рукою.

Джем та желе намазують на хліб ножем.

Морозиво їдять десертною ложкою чи чайною.

Це лише основні правила, які слід знати виховану людину.