Як їсти королівські креветки. З чим їдять креветки, до яких страв та напоїв вони найкраще підходять

Креветки - один з найпоширеніших морських продуктів у нашій країні, хоча якихось вісім чи десять років тому популярності у креветок було небагато. Сьогодні вони продаються практично в будь-якому магазині, гіпермаркеті або торговому центрі. У цій статті ви дізнаєтеся, як правильно їсти креветки і з чим.
Всі ми впевнені, що знаємо, як є креветки, але все ж кілька порад щодо цього можуть виявитися комусь корисними.
у смаженому вигляді? Панцир треба зняти, залишивши його лише на кінчику хвоста креветки. Саме за цей кінчик беруть креветку, щоб вмочити її в соус, а очищену частину креветки відкушують. Якщо креветки є складовою морського коктейлю, то їдять в цьому випадку з допомогою десертної вилки.
Які креветки, які не очищені? Такі креветки можна їсти руками. Саму креветку потрібно очистити, а панцир відкласти на спеціальну тарілку для цього. Також необхідно заздалегідь подбати про чашку з водою та лимоном, призначену для ополіскування рук. Якщо великі креветки, то можна скористатися спеціальною виделкою для омарів - їй легко діставати м'ясо з хвостового плавця.
Якщо ви їсте бульйон з креветок, їх можна їсти і цілком, так як бульйон зазвичай варять з маленьких екземплярів. Великі креветки потрібно обробляти виключно вилкою, ніж для цього, згідно з правилами етикету, не використовують.
Іспанці дуже люблять хвалитися тим, що у них є власний спосіб, як є креветки іспанською. Спочатку їх потрібно приготувати за відповідним рецептом - креветки обварюються на сковорідці в оливковій олії, потім до них додається тиск часник, петрушка і гострий перець, дрібно порізаний. Потім викласти в сковорідку томатну пасту і протягом п'яти хвилин прокип'ятити. Креветки не повинні плавати в соусі, а мають бути просочені ним. Приготовлений таким чином продукт іспанці найчастіше вживають з пивом або як закуску.
Тепер розберемося, з чим їдять креветки. У нас цей продукт найчастіше є однією зі складових салату, але йому можна знайти і набагато ширше застосування. З креветок роблять різні паштети та суфле. В італійській кухні їх часто додають у паелью, піцу та пасту.
Якщо креветки подаються на стіл як самостійна страва, то як гарнір до них чудово підійдуть горошок, рис, цвітна капуста, спаржа та інші овочі, що мають приємний м'який смак.
Креветки ідеально поєднуються з авокадо, огірками, томатами чері та іншими морепродуктами. Заправляти рекомендується оливковою олією або томатним соусом.
З креветками дуже добре гармонує апельсинова та лимонна цедра, також до креветок чудово підходить паста з вершкового масла або оливкової, часнику, імбиру. У невід'ємній частиною креветок є приправи на кшталт кмину та коріандру, в Японії обсмажені креветки прямо під час їжі прийнято поливати соєвим соусом. Поєднання оливкової олії та соусу чилі також додає креветкам оригінального гострого смаку.

Зрозуміло, також важливо знати, які вина слід вживати з креветками. Різні сухі та напівсухі вина чудово підходять до перед вживанням вино краще охолодити до 12 або навіть 8 градусів. Напівсолодкі вина теж дуже гарні з креветками, охолоджувати їх слід також до температури 8-12 градусів. Кріплені вина з креветками краще не вживати, оскільки ніжний і приємний смак креветок не розкриється і буде перебитий смаком вина, що кріпиться, а не доповнений.

Багато людей по всьому світу просто люблять креветки. Цей морепродукт відомий різноманітністю своїх назв серед меню народів світу. Наука виявила кілька тисяч видів креветок. Але в їжу населення Землі вживає всього близько чотирьох сотень з цієї множини. Поговоримо про те, як вибрати максимально смачні креветки, як правильно подати їх і спритно вжити.

Корисна інформація

Яка корисна інформація важлива про цих дивовижних ракоподібних? Вважається, що креветки за природою бувають теплокровними, їх ловлять у водах теплих морів і холоднокровними (ловлять у холодних морях). Відрізнити їх один від одного можна на око - ті, що виросли в холодних морях набагато меншого розміру в порівнянні з тепловодними молюсками (всього 5-7 см проти 20-25 см відповідно). Гурмани повинні це знати, оскільки вважають, що у холоднокровних креветок найбільш насичений смак у порівнянні з теплокровними. Звісно, ​​смаки у всіх різні.

Скільки видів креветок існує, стільки і способів їх приготування, і навіть більше є в кулінарії. Вони можуть виступати як самодостатньою стравою, яка приготовлена ​​із застосуванням грилю, на пару, смажена чи відварена, так і бути складовою кулінарного шедевра. Креветки додають у салати, гаряче, подають на гарнір, з них варять ніжні супи. Ракоподібні чудово поєднуються практично з усіма фруктами чи овочами, а ще з них готують вельми незвичайні соуси з екзотичними смаками.

Креветки – делікатес для тих, хто стежить за фігурою. Вони належать до категорії низькокалорійних дієтичних продуктів. Білки, що містяться в них, засвоюються людським організмом складніше, ніж ті, що містяться в рибі, але ситість приходить швидше та зберігається довше.

Критерії вибору

Живих креветок можна купити лише там, де їх виловлюють. На полиці магазинів у наших широтах їх постачають у свіжозамороженій чи відварено-замороженій формі. Показник якості морепродукту – колір голівки молюска. Головка темніє у міру його зростання. Звідси висновок: що темніший колір голови, то старіша креветка.Ще можна злегка пом'яти її – старий молюск м'якший, тому що з віком його тіло ніби зіщулюється в панцирі, зменшується в розмірах.

Не беріть ті креветки, які вкриті крижаною глазур'ю, оскільки не можна точно визначити, скільки разів вони були розморожені та заморожені знову.

Варто уважно вивчити упаковку продукту. Морепродукти з Європейських країн проходять суворий відбір та контроль якості на висоті. Азіатські виробники таким похвалитися не можуть і часто нехтують нормами. Більшість нарікань посідає саме азіатські морепродукти.

Зверніть увагу і на хвостики молюсків у пачці – вони мають бути загнуті усередину. Якщо молюсок прямий, це означає, що він загинув до того, як його заморозили. Якщо вам потрапили креветки з чорними головками, викидайте їх без роздумів - це хворі молюски. Зеленого кольору головок боятися не потрібно - так сталося тому, що вони харчувалися особливим планктоном. На смакові якості це впливає.

Найсмачніші креветки ті, що у замороженому вигляді мають буро-сірий колір, а у вареному – ніжно-рожевий. Варити ракоподібних треба зі шкіркою для збереження смаку та користі. У таких найбільше вміст корисних вітамінів та мінералів.

Як вміло очистити креветку

Вживати креветки правильно - ціла наука. Для зручного чищення молюска потрібно затиснути його хвіст великим і вказівним пальцями, почати обертати і крутити. У результаті голова має відокремитися від тулуба. Панцир видаляється у напрямку від голови до хвоста.

При декоративному сервіруванні столу хвостики залишають у панцирі. Їх просто зняти, злегка потягнувши і смикнувши за кінчик панцира.

Потім робиться неглибокий надріз на черевці креветки для видалення нутрощів. Він виконується із зовнішньої сторони молюска. Найсмачніше ніжно-рожеве м'ясо має залишитися на вилці.

Хазяйкам на замітку: не варто викидати у сміття шкірки креветки – з них вариться смачний бульйон, придатний для приготування супів та інших страв з морепродуктів.

Як вживати креветки

Як ви зрозуміли, чистити молюска потрібно руками. А ось їсти правильно його за допомогою виделки. За етикетом на грамотно сервірованому столі ви знайдете тарілочку для очищених панцирів, а поруч чашу з лимонною водою для миття пальців (лимонна вода усуває запах від морепродуктів з рук).

Смажені креветки зазвичай подаються без голови, але з хвостиками. За хвостик їх потрібно брати і мачати в соус. Відкусивши частину без панцира, залишок покладіть край тарілки.

Креветковий коктейль доречно є вилкою, призначеною для десерту або устриць. Сама форма тарілок, в яких подається коктейль, не має на увазі застосування ножа.

Якщо креветки вже очищені (їм дано назву коктейльні) і подані як самостійне блюдо, то доречно їсти їх ножем та вилкою.

У багатьох гурманів постає питання, чи можна з'їсти сиру креветку? Ризикувати вам, звичайно, ніхто не заборонить, але все ж таки не варто цього робити. Якщо ви наважитеся з'їсти сирого молюска, подбайте про те, щоб неподалік була туалетна кімната.

Ризик отруїтися, з'ївши сирий морепродукт, дуже високий. Відсутність теплової обробки продукту дає волю бактеріям та мікроорганізмам для розмноження.

З якими продуктами поєднуються креветки

Морепродукти поєднуються практично з усім, що можна знайти у холодильнику. Саме креветки доречно поєднувати із фруктами, з ними виходить і найкрасивіша, з погляду естетики, подача. Особливо гарні вони з екзотичними для нашої місцевості фруктами. Наприклад, авокадо чи цедра лимона чи апельсина та креветки – ідеальне поєднання. Відварені овочі, свіжий огірок чи помідори також непогані у стравах із морепродуктом.

У салатних коктейлях ракоподібних поєднують з іншими видами морепродуктів чи рибою. Зазвичай салати заправляють оливковою олією чи соусами.

Креветки гарні в споконвічно італійських стравах – піці та пасті. Часто вони трапляються і в паельї.

Креветки можна подати з будь-якими овочами, які мають м'який смак (наприклад, добре до них підходить цвітна капуста, спаржа, зелений горошок). Смак морепродукту стане яскравішим і вишуканішим, якщо присмачити його кмином або коріандром.

З молюсків варять смачні та ніжні супи, готують паштет, суфле. Не менш смачні креветки, які просто обсмажені в олії з додаванням часнику та пряних трав, гострого перцю.

Як закуска креветки подаються до вин різних сортів. Виняток – міцні сорти напою. А вже до пива смачніше закуски просто не вигадати.

Креветки - дуже популярний продукт, незважаючи на те, що в наших широтах їх не виловлюють.Корисний і поживний морепродукт присутній не тільки на святковому столі, а й як повсякденні ласощі. Багатство мінералів і вітамінів у цьому продукті зробило його одним із ласощів для тих, хто худне і просто стежить за собою. Безліч способів приготування, вишуканий смак, відносно невисока вартість зробили креветки популярним та улюбленим багатьма делікатесом.

Про те, як правильно чистити креветки, дивіться наступне відео.

Креветки - це корисний, а головне багатий на вітаміни морепродукт. У своєму складі вони містять величезну кількість жирних кислот (омега-6, омега-3), амінокислот та вітамінів (A, E, D, PP, B12). Для людини креветки корисні вмістом таких речовин: натрій, залізо, цинк, фосфор, магній, мідь, селен, марганець, йод і калій – вони життєво необхідні для нормальної роботи організму.

Відмінні переваги цього виду товарів:

Низькокалорійність;

Велика кількість поживних речовин;

Перешкоджання утворенню тромбів у судинах та їх регенерація.

Як вибрати креветки

Для правильного вибору креветок, перш за все, потрібно знати їх різновиди:

Тепловодні (мешкають у морях Північної півкулі);

Холодноводні (мешкають у тропічних морях).

Їх відмінності видно не озброєним оком, мешканці холодних вод набагато менше в розмірах (5-7 см), ніж їх побратими з теплих морів, вони досягають розмірів до 20-30 см, цим, до речі, і обумовлена ​​дорожнеча останніх. Однак багато експертів стверджують, що рівень корисності та смакові якості холодноводних креветок набагато вищий. Найкращими будуть вважатися креветки, ареал проживання яких був уздовж берегової лінії Північної Атлантики, узбережжя Бразилії чи Балтики.

Відмовтеся від придбання, якщо:

Креветки знаходяться у крижаній кірці або просто з великим вмістом льоду;

М'ясо креветок м'яке, злегка каламутне або жовте - це говорить про немалий вік креветок. Вибирайте тільки особин із пружним м'ясом ніжно-рожевого кольору;

Хвіст креветки розігнутий. Така ознака одразу дає зрозуміти, що смерть ракоподібного настала ще до процедури термічної обробки.

Якщо Ви купуєте цей вид морепродуктів в упаковці, то зверніть увагу на інформацію вказану виробником (місце лову, де вироблялося і упаковувалося, а головне коли), а також на цифри 60-90 або 90-120, вони вказують на приблизну кількість креветок в упаковці відповідно чим більше цифра, тим самі креветки дрібніші.

Як готувати креветки

Креветки славляться своєю простотою приготування. Найчастіше їх вживають у вареному вигляді, для цього потрібно спочатку розморозити продукт, а потім промити у холодній воді. Опустіть необхідну кількість ракоподібних у киплячу підсолену воду і варіть, поки вони не спливуть на поверхню (3-5 хвилин). Головне у цій справі не переварити продукт, інакше смакові якості постраждають.

Рецептів приготування креветок безліч і тут багато залежить від варіантів подачі готової страви, чи це буде салат, закуска або, можливо, суп. Наприклад, можна посмажити креветки.

Найпростішим варіантом буде полити (заздалегідь розморожені, промиті та почищені) креветки соком лимона та посипати зеленню (кріп, петрушка тощо). Дати замаринуватися протягом півгодини, а потім на заздалегідь розігрітій сковороді обсмажити в олії (3-5 хвилин). Є складніший рецепт. У велику сковороду налийте олію і розігрійте, викладіть туди креветки (можна не чистити) і повільно обсмажуйте. У глибокій мисці змішайте 75-100 мл пива, сіль за смаком, дрібно нашаткований часник і приправу, а після, вилийте суміш у сковороду і накрийте її кришкою. Залишіть все гасити на 2-3 хвилини. Зніміть кришку, випаруйте зайву рідину, постійно помішуючи страву, і подавайте до столу, до смаку можна присипати готову страву зеленню.

Як є креветки

Якщо Вам подали креветок як закуску, а не як один з інгредієнтів страви, їх варто їсти руками. Щоб швидко позбутися панцира і не пошкодити м'ясо, потрібно зробити таке:

1. Однією рукою візьміть за голову креветку, розгорнувши при цьому тушку черевом вгору.

2. Видаліть лапки (у лапках може бути ікра, вона також їстівна, як і м'ясо).

3. Відірвіть голову і стягніть панцир за хвіст.

Як правильно та швидко очистити креветки

4. У ваших руках має залишитися ніжно-рожевий шматочок м'яса, приємного апетиту!

При вживанні креветок у чистому вигляді обов'язково поставте на стіл глибоку ємність з водою і розбавленим у ній соком лимона. Ця рідина потрібна для полоскання рук під час їжі, лимонний сік відмінно видаляє запах морепродуктів.

Рецепти салатів з креветками

На сьогоднішній день салатів з креветками налічується не одна сотня. Ніжне м'ясо цих ракоподібних чудово поєднується з більшістю видів зелені, овочів і навіть фруктів. Салат "Корал" (з креветками та помідорами), салат "Ялинка" (з креветками та копченостями), салат з креветками і диней - це лише мала частина величезної кількості салатів, рецепти яких можна знайти у всесвітньому павутинні і вони будуть під силу будь-якій господині . Ми зупинимося на найпопулярнішому, останнім часом, і найсмачнішому.

Рецепт креветок до пива

Представляємо вашій увазі рецепт салату "Цезар з креветками":

1. Розморожені, промиті та очищені креветки обсмажуємо в оливковій олії.

2. Нарізаємо батон брусочками (2x5 см приблизно) і також обсмажуємо в оливковій олії.

3. Беремо листя салату, миємо, даємо воді стекти і довільно нарізаємо.

4. Беремо помідори і ріжемо часточками.

5. Сервірування салату.

6. Кладемо нарізане листя салату, зверху посипаємо грінками, креветками та часточками помідора; потім наступний шар за тією ж технологією (листя салату, зверху посипаємо грінками, креветками та часточками помідора) і так доки не закінчаться інгредієнти.

7 Посипаємо зверху дрібно натертим сиром.

8. Готуємо соус.

9. 2 ст. ложки оливкової олії змішуємо з гірчицею, лимонним соком та бальзамічним оцтом.

10. Отриману суміш солимо і перчимо до смаку.

11. Додаємо 30 гр дрібно натертого сиру та перемішуємо. Соус готовий.

12. Соусом полити салат зверху або подавати окремо.

Смачного!
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен

Креветки

Креветки можуть бути подані у вигляді закуски із соусом. Смажені креветки подають без голови та з неочищеним кінчиком хвоста, за який слід взяти креветку і, поринувши в соус, відкусити очищену частину. Лускатий хвостик відкладається на окрему тарілку або край своєї.

Якщо креветки подані неочищеними, слід взяти креветку руками, відокремити голову великим і вказівним пальцями крутним рухом і зняти оболонку. Панцирь відкладається на окрему тарілку. Очищені креветки краще їсти не руками, а вилкою.

Коктейльні креветки маленькі, подаються в глибокому посуді на сервірувальній або закусочній тарілці. Їх легко їсти вилкою. Різати креветку не варто. Коктейльні креветки також є інгредієнтом салатів, супу, начинки.

З книги Світський етикет автора Брайан Дон

Як їдять ракоподібних Лобстери, краби, раки, креветки Лобстери (омари) По-справжньому жалюгідний не той чоловік, що бідний, а той нещасний невдаха, який ніколи не пробував лобстера. Невідомий автор Це морське ракоподібне з величезними клешнями однаково славиться

Із книги 18 хвилин. Як підвищити концентрацію, перестати відволікатися і зробити справді важливі справи автора Брегман Пітер

Креветки Креветки – звані вершки моря. Їх можна смажити, пекти, варити, тушкувати, готувати на грилі, можна зробити з них шашлик та барбекю. Можна приготувати креветкові кебаби, креветки по-креольськи, гамбо з креветками, креветки соте, креветки у фритюрі, креветки з

З книги Мінус 60. Система та рецепти в одній книзі автора Міріманова Катерина Валеріївна

Розділ 10 Нехай будуть креветки Другий елемент: прийміть свої слабкості Я обідав з другом Джеффом, дуже успішним бізнесменом. Ця щедра людина передала більшу частину свого статку (сотні мільйонів) благодійному фонду. Коли офіціант підійшов прийняти у нас замовлення,

З книги автора

Креветки апетитні НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ: королівські креветки – 600 г болгарський перець – 100 гречана цибуля – 50 г насіння кунжуту – 10 гсоєвий соус – 50 г СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: Відваріть кре. У невеликій сковорідці згасіть з додаванням води дрібно

З книги автора

Креветки в томатному соусі НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ: креветки – 500 гтоматна паста – 70 гчеснок – 1 зубчиксоль, перець СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ: Дрібно порубаний часник, добре розморожені та віджаті креветки покласти в сковороду. Після того, як випарується практично вся

Креветки, як і інші жителі моря, з кожним днем ​​все впевненіше посідають позиції у нашому щоденному раціоні. Цей унікальний продукт треба вміти розкуштувати та знати з чим є креветки, щоб їх смак не загубився, а лише покращився від супутніх продуктів.

Креветки краще їсти не як самостійну страву, а з овочами, які дуже добре поєднуються з морепродуктами і дозволяють засвоїтись усім корисним речовинам, які містяться в креветках. Саме овочі допоможуть насититися і не об'їстися одними креветками, які мають погану славу продукту, що містить у великій кількості холестерин. Фахівці не рекомендують їсти голови креветок, у яких зосереджена більша частина холестерину. До креветок часто подається зелень та скибочки лимона для видавлювання з них соку. Креветки, як і інші морепродукти, добре поєднуються з цибулею в сирому або ошпареному вигляді, а також з вареною морквою, шпинатом і спаржею, броколі та яблуками, огірками та цукіні, а також листям салату. Креветки дуже добре поєднуються в салатах з авокадо та огірками, помідорами чері та іншими морепродуктами. Заправляють такі салати оливковою олією, лимонним соком, майонезом чи томатним соусом.

Щоб не збільшувати калорійність страви з креветок на 900 ккал, їх краще не смажити на олії, а злегка відварювати, щоб не втратити цінних корисних речовин. Цілком виправдано використання креветок у приготуванні бутербродів. З цих знаменитих морепродуктів готують супи та салати, додають у омлети та пасту, використовують як інгредієнт для піци. До страв, до складу яких входять креветки, добре підходять гарніри з усіх видів рису, наприклад, всім добре відомо поєднання креветок з рисом у суші, до яких подається соєвий соус. Також хороші з креветками овочі, що мають м'який смак, наприклад спаржа та цвітна капуста, зелений горошок та шпинат.

У вживанні креветок важливу роль відіграє соус. Любителі майонезу, які не можуть обійтися без нього, мають хоча б розбавляти його водою. Цікавий соус виходить із сиру, майонезу та гірчиці. Але найкращий соус для креветок - це суміш соку лимона, перцю та зелені. До креветок часто рекомендують сік лимона, хороший оцет і різні олії, наприклад, гірчичну та оливкову, а також багато салатних заправок, у тому числі і соєвий соус. Всі ці соуси подаються окремо і додаються до морепродуктів у момент вживання.

Дуже добре поєднуються з креветками імбир, лимонна та апельсинова цедра. Добре підходить до страв з креветок паста, приготована з вершкового та оливкової олії, часнику та імбиру. В Іспанії популярне приготування креветок з часником, оливковою олією та чилі, а в Індії готують креветки з такими приправами як кмин і коріандр, в Японії креветки часто обсмажують в олії та в процесі їжі приправляють соєвим соусом.

До закусок із креветок рекомендуються різні сухі та напівсухі вина, які охолоджують до температури 8-12 градусів. Непогано поєднуються з креветками та напівсолодкі вина. Любителі холодного пива цілком можуть насолодитися ним разом із креветками.