Як запекти в духовці скумбрію. Як приготувати смачну скумбрію у духовці. Скумбрія, запечена в пергаменті. Скумбрія шматочками у духовці

Найпопулярніший спосіб приготування скумбрії в домашніх умовах – запікання у духовці. Рибу можна запекти зі спеціями, з овочами, картоплею, цибулею, грибами і навіть із сиром.

Які особливості має скумбрія запечена в духовці, як правильно вибрати рибу для приготування? Популярні рецепти та докладні інструкції, поради та факти зібрані у цій статті.

В наш час господині часто готують рибу, особливо ця страва популярна на свята. Яку рибу можна найчастіше побачити на святковому столі?

Скумбрія – цінна морська риба, до складу макрелі входить кілька груп вітамінів, мікроелементи, такі як цинк, фосфор, калій та натрій. Завдяки такому багатому складу скумбрію рекомендують вживати всім людям незалежно від віку, винятком можуть лише захворювання печінки і нирок.

Риба має тонкий специфічний аромат, страви зі скумбрії виходять смачні, соковиті та ароматні. Деякі люди вважають за краще їсти скумбрію виключно в копченому або консервованому вигляді. Проте шеф-кухарі стверджують, що зі свіжої скумбрії можна буквально «творити чудеса»!

Для того, щоб смак страви був справді вишуканим, слід ретельно підійти до вибору риби. Ідеально підійде лише спіймана скумбрія, але найчастіше її доводиться розморожувати. При виборі замороженого продукту варто звернути увагу на колір: шкірка макрелі не повинна мати жовтих відтінків або неприємного запаху, це свідчить про неодноразове заморожування туші та її непридатність.

Свіжа запечена в духовці скумбрія має приголомшливий смак і аромат, що надає страві особливого вишукування. Але не варто засмучуватися, якщо для приготування попалася свіжоморожена макрель: при грамотній обробці запечена скумбрія в духовці буде чудовим частуванням для гостей.

Основні рецепти

Скільки є способів приготування скумбрії в духовці?

Простий рецепт приготування у фользі

Щоб приготувати скумбрію у фользі, не потрібно мати спеціальних кулінарних навичок та умінь.

Інгредієнти:

• скумбрія (1-2 штуки);
• спеції та сіль.

Перед початком роботи розігріти духовку до 180 градусів. Тепер можна зайнятися обробкою риби. Тушу необхідно випатрати і очистити від чорної шкірки. За бажання можна видалити голову та хвіст, а також кістки. Слід промити рибу під холодною проточною водою. Висушивши за допомогою паперового рушника, рибу можна натерти сіллю та спеціями до смаку.

Після того як риба добре оброблена сіллю та спеціями, можна залишити скумбрію на 30-40 хвилин на столі. У такий спосіб риба замаринується і матиме чудовий смак!

Скумбрія, запечена з картоплею

Інгредієнти:

• 1-2 скумбрії;
• 5-6 середніх картоплин;
• 1 невелика морква або цибуля до смаку;
• майонез чи сметана, 100 г;
• сіль.

Попередньо розігрів духовку до 180 градусів, можна готувати скумбрію. Для цього у риби відрізають голову та хвіст, видаляють хребет шляхом надрізу спинки. Отримане філе можна нарізати на невеликі шматочки або залишити як є.

Чисту очищену картоплю та моркву слід нарізати тонкими скибочками менше 1 см. На лист, застелений фольгою, укладаємо шар картоплі та моркви, овочі необхідно посолити і промазати майонезом (сметаною) зверху.

Після зверху кладемо філе скумбрії шкіркою нагору, а також попередньо посоливши. Зверху рибу змащуємо майонезом (сметаною), накриваємо фольгою та відправляємо у духовку на 25-35 хвилин.

Щоб картопля не пересохла в процесі приготування і не залишилася сирою, перед тим як поставити страву в духовку, необхідно налити в картоплю трохи води.

Скумбрія, запечена з овочами

Головна особливість рецепту скумбрії з овочами – можна створити безліч варіацій завдяки додаванню різних овочів до смаку.

У кожній країні, залежно від сезону та переваг, готують скумбрію з баклажанами та зеленню, морквою та селера, цибулею та зеленню, томатами та базиліком тощо.

Інгредієнти:

• 1 скумбрія;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• зелень: кріп та петрушка;
• спеції для риби;
• сметана чи майонез, 120 р.

Овочі нарізаємо тонкими скибочками (напівкільцями), солимо і перчимо на смак, зелень миємо і сушимо. Підготовлене солоне філе риби викладаємо на шар овочів. Зелень слід класти під філе риби, а зелень, що залишилася, - на овочі.

Рибу змащуємо майонезом або сметаною, в частину, що залишилася, додаємо менше половини склянки води і заливаємо овочі. Ставимо страву в духовку на 30 хвилин. Перед подачею страви зелень видаляємо та посипаємо свіжою.

Для будь-якої господині не важко приготувати скумбрію в рукаві або пакеті для запікання. Рецепт і послідовність досить проста і нагадує приготування скумбрії у фользі.

Інгредієнти:

• 1-2 скумбрії;
• одна цибулина;
• зелень кропу;
• твердий сир 100 г;
• сіль та спеції.

Перш ніж потрошити рибу, необхідно замаринувати дрібно нарізану цибулю: побризкати соком половинки лимона, посолити і залишити на 25 хвилин. Рибу очистити від нутрощів, натерти спеціями та сіллю, за бажанням видалити голову і хвіст. Необхідно зафарширувати черевце скумбрії начинкою з тертого сиру, маринованої цибулі та дрібно нарізаної зелені. Укласти рибу в рукав і відправити до духовки на 25-30 хвилин.

Запечена скумбрія з лимоном та зеленню

Інгредієнти:

• скумбрія 1-2 туші;
• 1 лимон;
• пучок зелені (петрушка, кріп);
• перець, сіль|соль|.

Рецепт риби із лимоном досить простий. Рибу слід промити і очистити, видалити начинки. Натерти рибу сіллю та прянощами, спричинити лимонним соком.

Зверху на рибі зробити кілька надрізів і вкласти туди часточки лимона та зелень. У черевце риби вкласти кріп та петрушку. Загорнути рибу у фольгу і готувати в духовці 35 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Скумбрія, фарширована печерицями та цибулею

Багатьом здасться дивним поєднання риби та грибів, проте результат перевершить очікування. Скумбрія поєднується з будь-якими грибами, але найкраще підійдуть печериці завдяки своєму м'якому смаку.

Інгредієнти:

• 2 скумбрії;
• пучок петрушки;
• 200 г печериць;
• 1 невелика цибулина;
• 100 г твердого сиру;
• 2 ст. ложки нежирної сметани;
• рослинна олія;
• борошно для обвалу риби;
• сіль та перець, приправа для риби.

Рибу необхідно підготувати та філювати. Розігрів на великому вогні, обваляти рибу в борошні, обсмажити з кожного боку по 1-2 хвилини і зняти з вогню. Гриби обсмажити із цибулею до готовності. Застелити лист фольгою, укласти рибу шкіркою вниз і обмазати сметаною, зверху на філе викласти гриби і цибулю, посипати дрібнонарізаною петрушкою і тертим сиром. Закрити фольгою скумбрію і відправити в духовку на 25 хвилин.

Щоб у страви вийшла рум'яна скоринка, необхідно відкрити фольгу за 10 хвилин до готовності та знову відправити рибу до духовки.

Інгредієнти:

• скумбрія 2 шт.;
• 200-250 г твердого сиру;
• сіль, прянощі.

Рибу слід очистити від нутрощів, філірувати. Розрізати філе навпіл і натерти сіллю та спеціями. Деко застелити папером для випічки або фольгою, рибу розкласти шкіркою вниз і посипати тертим сиром. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Для приготування скумбрії з сиром можна використовувати плавлений сир. Для цього слід натерти його на дрібній тертці і також посипати кожну скибочку риби. За бажання можна додати половину склянки води, тоді риба вийде соковитіше, а сир стане своєрідним вершковим соусом.

Скумбрія, запечена шматочками

Завдяки тому, що риба заздалегідь буде розділена на порційні шматочки, це зробить зручнішою подачу страви на стіл. Адже розрізати готову скумбрію під час обіду чи вечері не завжди зручно (риба стає настільки соковитою, що просто розсипається).

Потрібні компоненти:

• 1-2 скумбрії;
• сік половини лимона;
• зелень кропу та петрушки;
• 1-2 цибулини;
• 150 г твердого сиру;
• майонез чи сметана 100 г;
• сіль та спеції.

Для приготування скумбрію необхідно розділити на порції. Зробити це можна двома способами: нарізати рибу звичним способом або ж філірувати і нарізати філе.

Скумбрію натерти спеціями та сіллю, додати сік лимона (за бажанням), змастити сметаною або майонезом та викласти на лист фольги. Зверху на шматочки помістити нарізану півкільцями цибулю, гілочки зелені та тертий сир. Поставити блюдо в духовку до 200 градусів на 25 хвилин.

Скумбрія, запечена з рисом

Потрібні інгредієнти:

• 1 велика скумбрія;
• 180 г відвареного рису;
• 1 морква;
• ½ цибулини;
• сіль і перець.

Щоб приготувати скумбрію, запечену з рисом, необхідно обсмажити до золотистого кольору цибулю та моркву на сковороді, а потім змішати з рисом. Підготовлену очищену рибу посолити і викласти на подушку з рису та овочів, а також нафарширувати черевце риби рисовою начинкою. Поставити в духовку на 35 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Скумбрія, фарширована яйцями та зеленню

Інгредієнти:

• 2 скумбрії;
• 2-3 варені яйця;
• 70 г тертого твердого сиру;
• зелена цибуля, кріп;
• 1 лимон;
• прянощі на смак.

Перед приготуванням рибу необхідно промити, видалити хребет та кістки, не розрізаючи при цьому скумбрію повністю, а розтинаючи тільки черевце. Окремо змішати натерті варені яйця, сир і нарізану зелень. Рибу натерти сіллю та спеціями, вичавити сік лимона і нафарширувати начинкою.

Щоб начинка при готуванні та подачі не висипалася з риби, необхідно закріпити черевце за допомогою зубочисток. Перед подачею бажано вийняти зубочистки.

Фаршировану скумбрію укласти у фольгу та загорнути. Випікати у духовці при 180 градусах 45 хвилин.

Інші рецепти риби

Скумбрія – одна з найпопулярніших риб у всьому світі та особливо в Росії. У кожному регіоні продукт готують по-різному, за своїми традиціями та смаковими уподобаннями.

Рецепти охоплюють не тільки найвідоміші способи обробки риби, такі як смаження, запікання, копчення. Дуже популярні рецепти солоної скумбрії, запеченої на багатті, тушкованої разом із овочами та смаженою в клярі під кисло-солодким соусом.

Зустрічаються і такі унікальні рецепти: вуха зі скумбрії, салат із солоною скумбрії, паштет зі скумбрії, заливне зі скумбрії, рулет зі скумбрії і навіть тефтелі!

Висновок

Не дивно, що рецептів приготування запеченої скумбрії так багато. Кожен шеф-кухар чи господиня чудово знають про відмінні смакові якості риби та мають свій «фірмовий» рецепт.

Список можливих страв із скумбрії можна перераховувати ще довго. Крім наявних корисних властивостей, є й інший плюс - риба досить проста в приготуванні: немає необхідності очищати від луски, і процес готування не займе багато часу.

А яким ще рецептом запеченої скумбрії у духовці можна порадувати гостей?

Мати двох дітей. Веду домашнє господарство вже понад 7 років – це і є моя основна робота. Люблю експериментувати, постійно пробую різні засоби, способи, методики, які можуть зробити наше життя легшим, сучаснішим, насиченішим. Люблю свою сім'ю.

Не дарма кажуть, що найпростіші страви, приготовані з елементарних продуктів, виявляються і найсмачнішими, і найкориснішими. Ось, наприклад, скумбрія у фользі в духовці (інша назва – макрель). Така звична для нас риба, але якщо приготувати її з лимоном та травами, то вона перетворюється на справжній делікатес. При цьому запікання не позбавляє її більшої частини корисних речовин як термообробка в жирі. І в духовці з гарніром з овочів чи картоплі вона виходить менш калорійною, ніж сира.

У сирій рибці міститься 205 ккал, в запеченій скумбрії в духовці - від 190 до 235 ккал. У ній дуже багато білка - 18,5 г/100 г ваги і чимало жирів - 14 грам. При цьому вона дуже багата різними рідкісними вітамінами та мікроелементами:

Крім того, скумбрія, багата на кислоти омега-3, які виводять шкідливий холестерин і в цілому сприяють роботі серця та судин. Одним словом, ця рибка потрібна для нормальної роботи мозку, серця та для зростання кісток. І якщо ми готуємо скумбрію в духовці, ми можемо отримати надзвичайно смачну страву.

Простий рецепт

Найпростіший рецепт запікання скумбрії - потрошеною тушкою з травами і лимоном або лаймом.
Потрібно

• рибна тушка – 1 шт.;
• цибуля-ріпка - 1 головка;
• лимон/лайм – 1/2 штуки;
• сіль, перець, пряні трави – за смаком.

Етапи готування

1. Для початку підготуємо тушку. Відрізаємо голову з зябрами, розпорюємо черевце, дістаємо нутрощі, щоб не залишилося чорних плівок, підрізаємо хвіст і плавці. Ретельно промиваємо холодною водою, сушимо.
2. Рибу солимо, перчимо, збризкуємо лимонним соком і залишаємо хвилин на 15.
3. Дрібно рубаємо цибулю, лимон ріжемо часточками.
4. Начиняємо цибулею та лимоном тушку, всередину кладемо і пряні трави.
5. Загортаємо нашу страву у фольгу та залишаємо ще хвилин на 30.
6. Процес запікання скумбрії в духовці у фольгованому папері триває близько 30 хвилин. Температура 200 ° C, режим "верх і низ".
7. Подаємо, прикрасивши зеленню, маслинами та часточками лимончика.

Така у власному соку – ідеальна дієтична страва. Її можна подавати із грильованими овочами, з рисом, свіжим салатом. Виходить красиво, смачно та корисно. Відмінний варіант закуски для дівич-вечора з білим вином і розмовами про дієти.

Рекомендація: найкращі спеції для риби, приготовленої в духовці без сторонніх добавок, це товчений лавровий лист, сушений або свіжий кріп, шавлія, майоран, часник. Можна додати в рибний соус наприкінці приготування трохи горілки – страва стане ще ніжнішою.

Скумбрія з овочами

Дуже просто готується скумбрія та майонезом. Добре поєднується вона і з томат-пастою або помідорами, тому сміливо додавайте їх, якщо вони є.
Нам будуть потрібні

Починаємо готувати

1. Готуємо рибку, як у першому рецепті.
2. Змішуємо лимонний сік, соєвий соус, прянощі та сіль. Обмазуємо ними рибку, кладемо її в миску, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися при кімнатній температурі хвилин на 30. Іноді перевертаємо її і заливаємо маринадом.
3. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на великій тертці. Обсмажуємо їх до повної готовності. Додаємо томат-пасту або влучно посічений помідор.

Порада: помідор можна порізати тонкими часточками та використовувати пізніше, при начиненні скумбрії у фользі. У результаті страва виглядатиме ефектніше.

1. Викладаємо рибу на фольгований папір, всередину і зверху кладемо цибулю з морквою, наливаємо трохи майонезу всередину, трохи зверху.
2. Робимо конверт, відкритий згори і прикритий з боків, щоб сік не випливав.
3. Через 30 хвилин вийде запечена у фользі в духовці дивовижно смачна рибка. Режим приготування «верх та низ», температура 200°C.

Це не зовсім дієтична, зате дуже смачна страва. Ви отримуєте і рибу, і відмінну підливу для рису чи картоплі.

Скумбрія зі східними нотками

Можна робити скумбрію в духовці в поєднанні з різними продуктами, наприклад, зі стручковою квасолею, грибами. Але оскільки це жирна рибка, головний секрет завжди буде в маринаді. Цей рецепт запеченої морської красуні сподобається тим, хто любить східну кухню із оригінальним поєднанням смаків.

Потрібно

Порядок дій

1. Готуємо рибу, як у першому рецепті.
2. З цукру та невеликої кількості води робимо густу карамель.
3. Змішуємо лаймовий сік, оливкову олію, сіль, перець, гірчицю, бальзамік, оливкову олію.
4. З перцю чилі викидаємо насіння, четвертинку ріжемо тоненькими смужками.
5. Дрібно шаткуємо звичайний і зелений лук. Пресом давимо часник.
6. Змішуємо цибулю, часник, перець та соус з лаймового соку. Отримуємо першокласний маринад. Занурюємо в нього тушки, залишаємо маринуватися у теплі на 30 хвилин.
7. Беремо 2 шматки фольги і щільно загортаємо кожну рибину.
8. Така скумбрія у фользі в духовці готуватиметься 30 хвилин за температури 200°C.
9. Дістаємо, але розгортаємо не відразу, щоб філе, що настиг, ввібрало сік, що вийшов.

Подавати таку рибку потрібно, картоплею, грильованими овочами, листям салату.

Рецепт з грибами та сиром

Ще один цікавий рецепт, явно калорійний, але дуже смачний. Скумбрія, запечена у фользі в майонезі.
Нам знадобляться

Для начинки

• гриби пластинчасті – 250 гр.;
• цибуля - 1 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• сир – 120 гр.;
• майонез – 3 стіл. ложки;
• приправи та сіль.

Етапи приготування

1. На цей раз ми готуємо скумбрію в духовці з головою, щоб ефектніше її подати. Робимо два надрізи вздовж хребта, праворуч і ліворуч від нього. Надсікаємо хребет ножем у «шиї» та хвоста та виймаємо хребет, по можливості витягуючи з ним реберні кістки. Ті, що залишилися дістаємо пінцетом. Видаляємо зябра та інші нутрощі. Ретельно миємо холодною водою та підсушуємо паперовим рушником. Скумбрія в духовці буде фарширована з боку спинки.
2. Видавлюємо часник пресом, перемішуємо його з олією, соком лимона та сіллю, змащуємо цим маринадом рибку. Усередині тільки солимо, натираємо приправами та збризкуємо лимонним соком. Залишаємо рибку на 30 хвилин.
3. Дрібно шаткуємо цибулю-ріпку, засмажуємо її до золотистого кольору на олії. Додаємо потерту на великій тертці моркву, смажимо до розм'якшення. Всипаємо в цю ж сковорідку дрібно посічені гриби. Смажимо до готовності.
4. Вимикаємо начинку, остуджуємо, додаємо до неї приправи та майонез.
5. Кладемо рибу на фольгований папір, фаршируємо, посипаємо зверху тертим сиром у місці розрізаного надрізу.
6. Робимо закритий конверт. Скумбрія, запечена у фользі, буде готова за 25 хвилин. Готуємо за температури 200°C, режим «верх і низ».

При подачі прикрашаємо страву скибочками лимона, оливками без кісточок, кружальцями помідора та зеленню. Аромат і зовнішній вигляд просто зведуть ваших гостей з глузду.

Рецепт з картоплею

Якщо ви вирішили робити скумбрію в духовці в сковороді або на деку, потрібно згадати і про .
Потрібно

• рибка – 2 штуки;
• картопля – 3 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• зелений болгарський перець – 1 шт.;
• сметана – 120 мл;
• сіль, мелений чорний перець, спеції – за смаком.

Порядок дій

1. У очищеної скумбрії без голови видаляємо хребет, зрізаємо плавці, хвіст. Повинно вийти «розпластане» філе. Миємо, підсушуємо, натираємо спеціями та сіллю.
2. Помідори ріжемо кільцями, інші овочі дрібно шаткуємо. Картоплю можна порізати тоненькими кружальцями.
3. Обсмажуємо на олії спочатку цибулю, потім моркву, додаємо перець і смажимо, поки вона стане м'яким. Солимо та приправляємо суміш.
4. Викладаємо все на змащене маслом деко шарами: смажені овочі, картопля, рибу, помідори, сметану.
5. Скумбрія з овочами в духовці пропечеться за 35 хвилин. Режим "нижнє нагрівання", температура 190°C. За 3 хвилини до готовності можна включити режим верхнього нагрівання на найбільшу потужність, щоб отримати рум'яну скоринку. Такі режими конвекції є в духовці Hansa.

Така звичайна макрель
Експериментувати з начинками та маринадами можна нескінченно. Скумбрія в духовці виходить смачною практично у будь-якій варіації. Якщо не казати гостям, що це за риба, то ніхто й не повірить, що це звичайна макрель, просто приготовлена ​​з любов'ю та фантазією.

Скумбрія – надзвичайно корисна, смачна, зручна в обробці морська риба, дещо недооцінена російськими кулінарами. Можливо, так склалося через те, що практично неможливо купити свіжу скумбрію. Справа в тому, що скумбрія досить жирна, влітку та восени вміст жиру може доходити до 20% від ваги риби, а це дуже багато. І цей жир швидко окислюється і набуває гіркого смаку. Щоб цього не сталося, макрель заморожують прямо на рибальських суднах або переробляють одразу після доставки на берег.

Тому у віддалених від узбережжя частинах країни можна купити скумбрію копчену – і гарячого, і холодного копчення – чи заморожену. Рецептів зі скумбрії безліч, і в будь-якому з них можна використовувати правильно розморожену рибу.

Дуже зручно готувати запечену скумбрію в духовці у фользі, наприклад, на подушці з цибулі. Щоб приглушити її жирність, поєднуйте її із кислими продуктами: помідорами, лимоном, ревенем, білим вином. Запечена скумбрія, збризкана винним оцтом чи лимонним соком, прекрасна як холодна закуска.

Завдяки такій величезній кількості корисних речовин прийом у їжу скумбрії сприяє:

• збільшення захисних сил організму;
• зниження ризику утворення онкологічних захворювань;
• покращення зору;
• зниження головного болю, болю при артриті та артрозі;
• перешкоди утворенню холестеринових бляшок;
• насичення кровообігу серця та мозку;
• покращення пам'яті;
• ослаблення псоріазу;
• регулюванню обміну речовин та рівня гормонів;
• скорочення вмісту канцерогенів;

Корисна макрель:

• майбутнім матерям і жінкам, що годують - для харчування плода та підтримки лактації;

• підліткам – для нормального формування внутрішніх органів;

• Маленьким дітям - для рівномірного розвитку мозку та організму загалом.

Також помічено її користь для профілактики атеросклерозу, її потрібно вживати хворим на цукровий діабет і людям похилого віку.

Вживання в їжу жирної риби оберігає від астми: люди з низьким вмістом магнію більш схильні до її нападів. Люди, які часто вживають скумбрію, менше зазнають депресії.

Як приготувати скумбрію в духовці – багато крутих рецептів

Напрочуд смачна скумбрія, запечена у фользі в духовці

Страви, запечені у фользі, відрізняються неповторним смаком та ароматом. М'ясо або риба, приготовані таким способом, не тільки надзвичайно смачні, але й корисніші через відсутність олії при запіканні.

Дуже ніжною, що тане в роті, виходить рибка, запечена у фользі, під гірчично-майонезним соусом. А готувати її найпростіше!

Для приготування рецепту запеченої макрелі під соусом у фользі в духовці необхідно:

• 1 велика скумбрія;
• 1 ч. л. майонезу (67-72% жирності);
• 1 ч. л. готової гірчиці;
• Сіль;
• Фольга.

Як приготувати скумбрію у фользі:

Рибіну необхідно ретельно вимити, випатрати, відрізати голову (можна голову не відрізати, але при цьому попередньо витягнути зябра), знову промити тушку (особливо ретельно всередині, щоб усунути випадкові залишки нутрощів). Якщо попалася ікра чи молоки – залишити. Рибу трохи присолити (всередині та зовні).

Далі необхідно приготувати соус: змішати гірчицю та майонез. На деку розкласти фольгу (досить великий шматок, щоб ретельно загорнути рибу). Тримаючи скумбрію над фольгою, обмазати спочатку один бік рибки, покласти цією стороною на фольгу, потім обмазати іншу, так само змастити зсередини, ікру або молоки (якщо є).

Добре загорнути рибину у фольгу. Отже, скільки запікати скумбрію у фользі у духовці? Запам'ятайте, що тримати її необхідно при 180ºС трохи більше 30 хвилин, інакше вона може пересохнути чи підгоріти.

Скумбрія, запечена з овочами в мультиварці

Макрель, як називають скумбрію в англомовних країнах, багата риб'ячим жиром, вітамінами групи B і D, в ній немає дрібних кісток, а м'якуш ніжний і смачний. Спробуйте приготувати її за цим рецептом – вийде соковита та апетитна страва, а медово-соєвий маринад надасть рибі неповторного смаку та аромату. Ця страва не викличе складнощів навіть у кулінарів-початківців, а результат порадує сім'ю або гостей.

складові:

• 1 тушка макрелі
• 200 г картоплі
• 50 г цибулі-порею (світла частина)
• 50 г лимона
• 50 г помідорів
• 40 мл оливкової олії
• 20 мл соєвого соусу
• 20 мл рідкого меду
• сіль за смаком

Для подачі:

• зелень петрушки (кропу) - за смаком

Приготування

Очистити і випатрати скумбрію. Очистити картоплю і нарізати тонкими кружальцями. Нарізати світлу частину цибулі-порею тонкими кільцями. Нарізати скибочками лимон. Нарізати помідор тонкими кружальцями, видаливши місце кріплення плодоніжки.

Змішати мед із соєвим соусом і 20 мл оливкової олії. Змастити скумбрію маринадом. Влити в чашу масло, що залишилося, викласти картоплю, помідори, цибулю і лимон. Посолити. Зверху покласти скумбрію та готувати 15 хв у режимі «Випічка». Викласти рибу та овочі на тарілку і, прикрасивши зеленню, подати.

Скумбрія, запечена з базиліком та селерою

складові:

• Cкумбрія – 3 шт.
• Cтеблева селера - 1 пучок
• Базилік - 1 пучок
• Часник - 3 зубчики
• Оливкова олія – 1 ст.л.
• Сіль за смаком
• Чорний перець – за смаком

Приготування:

Скумбрію випатрати, добре промити. Зробити по обидва боки надрізи на боках. Листя базиліка вставити в надрізи на рибі. Посолити та поперчити рибу з обох боків. Селера порізати на шматочки по 3 см, зубчики часнику роздавити плоскою стороною ножа. Шматок фольги чи пергаменту покласти на лист. Зробити "подушку" із селери, покласти зубчик часнику. На селеру викласти скумбрію, збризкати маслом. Запечатати рибу в конверт. Запікати при 220 градусах 17-20 хвилин.

Скумбрія з томатним соусом

складові:

• Скумбрія – 3 шт.
• Помідор - 500 мл (у власному соку)
• Кріп - 1 п.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник – 1 з.
• Цибуля зелена - 1 п.
• Олія - ​​3 ст.л.
• Цукор – 1 ст.л.
• Оцет винний – 1 ст.л. (червоний)
• Лимон - 6 часточок
• Сіль за смаком
• Перець чорний – до смаку

Приготування:

Скумбрію розморозити у холодильнику. Розрізати черевце, видалити начинки і зябра, добре промити і обсушити паперовими рушниками. Зробити з кожного боку риби 4 косих надрізу. На лист постелити папір для випічки. Рибини злегка змастити олією і наповнити надрізи гілочками кропу. У зяброві щілини вставити половинки часточок лимона.

Посолити та поперчити рибу та помістити в духовку розігріту до 200 градусів на 15 хвилин. Один раз рибу перевернути. Цибулю та часник дрібно порубати. У сотейнику нагріти 2 ст.л.раст.мастила і згасити овочі 5 хвилин. Посипати цукром і дати цибулі трохи карамелізуватися.

Додати помідори у власному соку, розім'яти їх трохи, додати оцет, сіль і поперчити. Довести соус до кипіння та варити 5 хвилин. Пюрувати занурювальним блендером, остудити. Зелену цибулю і кріп, що залишився, порізати дрібно і підмішати в соус. Подавати зі скумбрією.

Скумбрія, запечена з боровиками, сметаною та хріном

Скумбрія - риба з дуже яскравими, впізнаваними смаком та ароматом, важливо підкреслити та розкрити їх. Виграшно виглядає будь-яка риба, приготована цілком. Суміш сметани та хрону традиційно для слов'янської кухні. Прекрасним доповненням до такої суміші стогнуть протертий сир, дрібно рубана зелень петрушки та кропу.

складові:

• 1 скумбрія вагою близько 500-600 г
• 150–200 г свіжих чи свіжоморожених білих грибів
• 30 г хрону
• 100 г жирної сметани
• 50 г твердого вершкового сиру
• 1 томат
• 1 головка цибулі
• кілька гілочок свіжого кропу
• 40 г борошна
• спеції для риби, сіль - за смаком
• олія для смаження

Приготування:

Довільно нарізати гриби, цибулю дрібними кубиками, обсмажити на олії до готовності. Дрібно порубати кріп. Розрізати рибу по черевці, випатрати і витягти хребет. Обов'язково видалити очі та зябра, щоб риба не гірчила.

Замочити рибне філе у суміші молока та води або в молоці протягом 30 хв. Вийняти рибу з молока, обсушити паперовим рушником, натерти сіллю, спеціями. Панірувати скумбрію в борошні. Обсмажити рибу цілком з обох боків у духовці та деко рослинній олії протягом 6-8 хв при температурі 160 ° С. На спину риби викласти рубану зелень.

Викласти на зелень смажені із цибулею гриби. Сметану змішати з хроном. Покрити сметанним соусом. Нарізати помідор тонкими півкільцями. Викласти внахлест півкільця помідорів. Посипати тертим сиром, запекти в духовці при температурі 200 ° С протягом 5-6 хв до рум'яної скоринки сиру.

Скумбрія запечена у фользі в духовці із зеленню та часником

складові:

• 2 тушки скумбрії,
• 2 зубчики часнику,
• зелень кінзи або петрушки,
• сік ½ лимона,
• 2 ст. л. оливкової олії,
• 6–8 горошин запашного перцю,
• велика сіль

Спосіб приготування:

Рибу вимити, видалити зябра (можна користуватися ножицями). Акуратно розпороти черевце і видалити начинки. Промити рибу всередині та зовні під проточною водою та добре обсушити. Часник очистити. Один зубчик часнику нарізати тонкими пелюстками та відкласти. зубчик часнику, що залишився, велику дрібку солі і запашний перець покласти в ступку і подрібнити. Якщо ні ступки, часник можна дрібно нарізати, а горошини перцю роздавити, притиснувши плоскою стороною леза широкого ножа.

У часниково-перечну суміш додати сік лимона, олію і перемішати. Рибу укласти на складений удвічі лист фольги (аркуш має бути досить великий, щоб у нього можна було повністю загорнути рибу). Натерти рибу всередині та зовні часниково-перцевою сумішшю. Зелень кінзи або петрушки з'єднати з нарізаним часником і наповнити черевце риби (можна покласти кілька гілочок зелені зверху). Щільно загорнути рибу у фольгу і залишити маринуватися 30-40 хв за кімнатної температури. Запікати скумбрію в духовці 35–40 хв за температури 190 °C.

Скумбрія, запечена у йогурті

Вам знадобиться:

• 2 скумбрії;
• 1 цибулина;
• 150 г знежиреного натурального йогурту;
• сік 1/2 лимона;
• сіль.

Спосіб приготування:

Скумбрії випатрати, розрізати вздовж на 2 частини, видалити кістки. Цибулину очистити, нарізати півкільцями. Йогурт посолити, з'єднати з цибулею та лимонним соком. Залити цією сумішшю скумбрію, забрати маринуватися в холодильник на 30 хвилин. Розігріти духовку до 180 °C. Скумбрію разом з маринадом викласти в рукав для запікання або форму, готувати в духовці 30 хвилин.

Скумбрія, запечена у рукаві

складові:

• 2 тушки скумбрії,
• 3–4 картоплини,
• 1 головка цибулі,
• 1 морква,
• рослинна олія,
• 1 пучок петрушки,
• 1 пучок кропу,
• сухі трави,
• сіль,
• перець

Спосіб приготування:

Рибу промити та обсушити. Зробити з боків надрізи. Натерти сіллю, сухими травами та перцем. Вставити в надрізи скибочки цибулі. Картоплю та моркву очистити, нарізати шматочками. Приправити травами та перцем, посолити і додати 2 ст. л. рослинного масла. Викласти рибу з овочами у рукав для запікання. Дати постояти 1 годину. Запікати в духовці 30 хв при температурі 200 °C. Викласти рибу з овочами на блюдо та прикрасити зеленню.

Скумбрія запечена у фользі у духовці з лимоном

складові:

• скумбрія свіжоморожена – 2 шт.;
• свіжа петрушка – невеликий пучок;
• часник – 2 зубці;
• олія - ​​2 ст. ложки;
• лимон - 4-6 скибочок;
• сік лимона – 1–2 ст. ложки;
• сіль, перець – за смаком.

Як приготувати скумбрію в духовці

Скумбрію заздалегідь розморожуємо, потім зрізаємо голови та плавці. За допомогою ножа розрізаємо черевце, видаляємо начинки і всі чорні плівки. Промивши і вмочивши серветкою, натираємо підготовлені тушки сіллю і чорним перцем не тільки зовні, а й усередині.

На поверхні скумбрії ножем робимо кілька неглибоких надрізів. У «кишені», що утворилися, поміщаємо лимонні скибочки.

Підготуємо начинку. Листочки петрушки подрібнюємо ножем, часник рубаємо дуже дрібно. Вливаємо масло|мастило| з нейтральним запахом і сік лимона, перемішуємо компоненти. За бажанням додаємо сіль/перець.

Отриманою заправкою начиняємо кожну рибу. Перекладаємо скумбрію на лист, застелений фольгою. Зверху укриваємо рибні тушки другим листом фольги.

Запікаємо 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Далі прибираємо верхній шар фольги і дозволяємо рибі трохи підрум'янитися протягом 5-10 хвилин.

Подавати скумбрію можна як теплою, так і охололою - ця рибка прекрасна в будь-якому вигляді! Розрізаємо тушку на порційні шматочки, доповнюємо страву зеленню, овочами та будь-яким гарніром (рисом, картоплею тощо). Скумбрія у фользі у духовці повністю готова!

За таким же принципом можна готувати скумбрію на мангалі – виходить смачно та досить бюджетно!

Завдяки високій жирності цієї риби, з неї виходив чудовий підлив: соковитий і ситний. На сьогоднішній день існує безліч способів приготування цієї дивовижної «синьої» риби, проте особливо виділяється запікання в духовці. Вивчаючи рецепти скумбрії в духовці, можна подивитись їхньому різноманіттю. Здавалося б, продукт готується в однакових умовах, проте кухарська фантазія все одно знаходить привід розгулятися! Секрет настільки строкатого розмаїття – інгредієнти.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Щоб приготувати цей дар моря, можна фарширувати рибку різними овочами: картоплею, морквою, цибулею, солодким перцем, лимоном, помідорами і навіть оливками. Щоб надати майбутньому шедевру особливий смак і спокусливий аромат, досвідчені кулінари використовують запашний перець, сметану, часник, гірчицю або майонез. У результаті, на столі з'являється надзвичайно красива, соковита та ніжна страва, яка ідеально підійде як для простої домашньої, так і для святкової вечері. Подаючи його під різними соусами, можна створити безліч унікальних смакових відтінків, які порадують навіть досвідчених гурманів.