Які продукти корисні для підшлункової залози? Що можна їсти при хворобі підшлункової залози? Що потрібно їсти щоб підшлункова була здорова

Неможливо переоцінити значення підшлункової залози. У ній виробляються травні ферменти, а спеціалізованих клітинах – гормон інсулін, що відповідає за розщеплення глюкози. Інсулінова недостатність є причиною цукрового діабету.

Симптоми захворювань підшлункової залози

У клінічній практиці найчастіше доводиться стикатися з такими:

• (гострі чи хронічні патології запального генезу);
• пухлинні новоутворення (доброякісної або ).

Більшість патологій характеризується подібними клінічними проявами:

• больовий синдром;
• диспептичні розлади ( , );
• зниження чи повна відсутність апетиту;

Важливо:при появі одного або відразу кількох симптомів рекомендується не відкладати візит до лікаря. Чим раніше поставлено діагноз та призначено адекватне лікування, тим швидше стабілізується стан.

Як правило, болі локалізовані в надчеревній ділянці або в . Рідше вони мають оперізуючий характер або іррадіюють у спину та під лопатку. Пацієнти можуть скаржитися як на постійні, так і напади болю, інтенсивність яких посилюється на тлі переїдання або споживання смаженої, жирної та гострої їжі, а також алкоголю, тому важливо знати, що необхідно їсти при хворобі підшлункової залози. Больовий синдром має властивість посилюватися під дією тепла та при пальпаторному дослідженні (промацуванні) та зменшуватися при докладанні холоду та прийнятті «вимушених положень».

Гострий панкреатитзазвичай розвивається на тлі патологій жовчного міхура та дванадцятипалої кишки, зловживання алкоголем та постійними похибками в раціоні. Порушення відтоку секрету підшлункової залози стає причиною негативного впливу ферментів на тканини самого органу, тобто йдеться фактично про самоперетравлення. Як наслідок ушкодження розвивається гостре запалення, що супроводжується набряклістю тканин органу, а деяких випадках – крововиливами.

Хронічний панкреатитхарактеризується поступовим розвитком та тривалим рецидивуючим перебігом. Основними причинами запалення є спиртне, і патології дванадцятипалої кишки (зокрема – її). Спровокувати хронічний панкреатит здатний, оскільки на його фоні може порушуватися кровопостачання підшлункової залози. Інтенсивні болі в період загострень погано купіруються анальгетиками та НПЗЗ.

Важливо:ознаками цукрового діабету є збільшення діурезу, постійне відчуття спраги та підвищення.

Лікування панкреатиту – завдання фахівця-гастроентеролога. Неодмінною умовою для проведення ефективної терапії стає суворе дотримання хворим на запропоновану дієту. Пацієнтам, які страждають на хвороби підшлункової залози, рекомендовано дробове харчування та стіл №5.

Загальні принципи дієти: що можна, а що не можна їсти при хворобах підшлункової залози

Дієта потрібна зниження шлункової секреції. Вона дозволяє стабілізувати стан (зменшити вираженість гострих симптомів) та попередити рецидиви.

Зверніть увагу: сама по собі строга дієта не вилікує захворювання підшлункової залози, але не дасть ситуації погіршитися.

З раціону необхідно виключити їжу, що містить грубу клітковину, оскільки вона підвищує функціональну активність залоз травного тракту. Одним з важливих складових лікувальної дієти при панкреатиті є дотримання питного режиму, що передбачає споживання досить значної кількості рідини (переважно чистої води).

Пацієнтам слід повністю виключити споживання алкоголю.

У гострій фазі захворювання рекомендується розпочинати дієту з 3-денного голодування. У цьому періоді необхідно дотримуватися постільного (або напівліжкового режиму) і випивати в день по 1,5-2 л звільненої від газу мінеральної води (по 1 склянці на прийом). Корисний також відвар плодів шипшини, що має в'яжучі та протизапальні властивості; його п'ють по 1-2 склянки на день.

Потім протягом тижня потрібна низькокалорійна дієта з повним винятком тугоплавких (тваринних) жирів, обмеженням вуглеводів (особливо – «швидких»), але достатньо споживанням протеїнів (білка).

Смажене та гостре – виключено. Їжа має бути вареною, тушкованою або приготовленою на пару. Доцільно споживати страви рідкої чи напіврідкої консистенції – нежирні та не дуже міцні бульйони, слизові супи та пюре.

Які продукти можна споживати?

Список страв, які можна їсти при панкреатиті та інших хворобах підшлункової залози:

• слизові супи на воді або овочевому бульйоні (допускаються будь-які крупи, крім пшона);
• яйця некруто (1-2 шт.);
• нежирна риба;
• парові котлети з нежирного м'яса (у т. ч.);

Зверніть увагу:вкрай небажано пити, але допустимо включати його до складу деяких страв. Дозволяється також додавати в їжу невелику кількість (1 чайну ложку) сметани чи вершкового масла.

За розвиток гормонів глюкагону, інсуліну, а також харчових ферментів відповідає підшлункова залоза. Багато її патологій розвиваються на тлі неправильного харчування. Тому важливо знати список корисних та шкідливих продуктів для цього органу та печінки.

Основні функції підшлункової залози

Найважливішою функцією цього органу є розвиток інсуліну, який разом із глюкагоном контролює концентрацію глюкози. За 24 години орган виробляє близько 1 л соку, що містить ферменти, відповідальні за перетравлення вжитої продукції.

Лікувати залозу дуже складно. Щоб уникнути розвитку панкреатиту, а також інших небезпечних хвороб, потрібно дотримуватись правил харчування та прийому медикаментозних засобів.

Що потрібно органу

Відповідаючи питанням, що корисно для підшлункової залози, лікарі радять акцентувати увагу вітамінах груп Е-А. Рекомендується їсти продукти, багаті на мікроелементи. Важливо не тільки їсти продукти, корисні для печінки та підшлункової, але й приймати вітамінно-мінеральні комплекси. Підбір комплексу краще довірити лікарю.

При розвитку гострої фази хвороби цього органу важливо дотримуватися 3 правил:

• голод;
• холод;
• спокій.

У перші кілька діб під час загострення захворювання рекомендується відмовитись від їжі. Пити бажано трав'яні настої. Їх можна поєднувати з шипшинним - відваром.

Основні принципи харчування

Які продукти є корисними для підшлункової залози? Цьому органу слід забезпечити регулярний, раціональний прийом їжі. Їсти потрібно 4-6 разів |
24 год, малими порціями.

Близько 18:00 орган припиняє розвиток травних ферментів. Все вжите ввечері потрапляє у 12-палу кишку, залишається там до 09:00, потім гниє. Вранці майже повністю згнили маса, виділяючи отрути, просувається по товстій кишці. Небезпечні токсини знешкоджуються печінкою.

Для підшлункової залози вечеряти не дуже корисно. Вечірня трапеза має перевищувати 18% від добової норми. Дуже важливо дотримуватися щадної збалансованої дієти.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту важливо приділяти увагу їжі, приготовленій у пароварці або на водяній бані. Можна їсти тушковану чи варену їжу. Смажену їжу вживати не можна. Їжа не повинна бути надто гарячою чи холодною.

Які продукти приносять користь

Список продуктів, корисних для підшлункової залози, включає:

1. Нежирну "молочку".
2. Ягоди.
3. Білкову продукцію.
4. Несолодкі напої.
5. Супи з овочів.
6. Каші.
7. Без дріжджового хліба.
8. Тушковані овочі.

Молочні продукти для підшлункової залози корисні тим, що вони багаті на білок. Важливо їсти нежирну ряжанку, російський чи голландський сир. Їх ця продукція супроводжує відновлення органу.

Для підшлункової залози дуже корисні такі продукти як чорноморська риба, телятина, яйця, куряче філе. Здорове харчування для підшлункової залози передбачає дотримання питного режиму. Вживати бажано якісну дистильовану воду. Можна пити слабо заварений чай із молоком. Від чорного чаю бажано відмовитись на користь зеленого.

Корисна їжа для печінки та підшлункової обов'язково включає овочеві супи. Добре позначається на стані органу страва, приготована з гарбуза, кабачків, картоплі. Потрібно бути обережними з сіллю і спеціями.

Для нормальної роботи органу важливо їсти дієтичні каші. При їх приготуванні слід використовувати такі продукти, що корисні для підшлункової, як геркулес, гречка, рис. Дозволяється додати в кашу невеликий шматочок олії або спреду.

Продукти з вітамінами та мікроелементами

Кожен, хто хоче знати, що корисно для підшлункової, повинен їсти продукти, багаті на вітаміни, мікроелементи. Багато важливих для здоров'я органу елементів міститься в:

1. Шовковиці.
2. Аґрусі.
3. Бахчових.
4. Морквині.
5. Кропиве.
6. Красне перце.
7. Лісові ягоди.
8. Садові ягоди.
9. Раст.маслі.
10. Листя салату.
11. Пивні дріжджі.
12. Томатів.
13. Абрикоси.
14. Капусті.

Які продукти шкідливі для залози

Щоб уникнути розвитку небезпечних хвороб, важливо знати, що шкідливо для підшлункової залози. Не рекомендується їсти:

1. Жирне.
2. Прянощі.
3. Їжу, багату ароматизаторами.
4. Кремові десерти.
5. Напівфабрикати.
6. Кислі супи.

Список продуктів, шкідливих для підшлункової залози, включає копчене і смажене м'ясо. Прянощі рекомендується замінити ароматними травами. Від гострого слід відмовитись. Дуже шкодить здоров'ю маринована магазинна продукція. Вона небезпечна тим, що містить канцерогени.

Для підшлункової шкідливо є м'ясні бульйони, холодець, заливне. Негативно позначається на роботі органа вживання кісткових бульйонів, борщу, щей, щавлевого супу.

Шкідливий не лише низькоякісний алкоголь. Не рекомендується пити ароматизовані коктейлі, пиво, шампанське. Відмовитися слід від горілки, коньяку. Максимально допустима доза якісного вина становить 40 мл/24 год.

Найнебезпечніші продукти для підшлункової

Існує список продуктів-вбивць, шкідливих для підшлункової. Він включає в себе:

1. Спиртні напої.
2. Солодка.
3. Копченості.

Вживання спиртних напоїв сприяє появі спазмів кровоносних судин органу. Клітини атрофуються, виникають проблеми із травленням. На цьому фоні розвивається діабет. Копчена їжа має дратівливий ефект. Вона негативно впливає на роботу органу. Зловживання солодощами сприяє збільшенню навантаження на залозу. Це також призводить до діабету.

Який продукт вважається найнебезпечнішим? Перше місце у хіт-параді продуктів, шкідливих для печінки та підшлункової, належить кухонній солі. Її вживання сприяє затримці вологи. Це призводить до збільшення артеріального тиску. На цьому фоні уражаються судини підшлункової.

Корисна їжа для печінки

Відповідаючи на запитання, що корисно для печінки та підшлункової залози, гастроентерологи рекомендують наголосити на зелених продуктах. Печінка «любить» спаржу, горох, артишоки. Велику користь організму приносить вживання соєвого молока.

Вживання фруктів та овочів

Для здоров'я печінки акцент потрібно зробити на вживанні:

• баштанних;
• цветн.капусте
• зелених яблук;
• червоний буряк;
• зелені;
• авокадо;
• броколі.

Баштанні містять магній, що сприяє відновленню структури органу. Яблучка - джерело заліза, що нормалізує його роботу. Буряк містить бетаїн, зелень допомагає позбутися поганого «аромату» з рота та больового синдрому. Авокадо містить мононасичені жири, що відновлюють печінкові клітини. Вживання броколі посилює концентрацію глюкозинолату у крові.

Вживання м'яса, риби

Нежирні м'ясні продукти насичують печінку вуглеводами та жирами. У цьому вони перевантажують орган. Які продукти корисні для печінки та підшлункової? Список включає:

• куряче філе;
• індичку;
• молод.телятину;
• молочн.поросятину;
• річн.рибу.

Індичка містить натрій+селен, завдяки яким вуглеводи переробляються організмом на енергію. Молода поросятина не завдає організму шкоди лише в тому випадку, якщо варити її протягом 2-3 годин.

Річкова риба містить фосфор, що посилює робочі процеси. Вітамін В12 відновлює клітини.

Вживання напоїв

• ягідні компоти;
• зелений чай;
• несолодкі морси;
• фруктові компоти;
• кефір;
• ряжанку;
• кислого молока;
• лікувальну мін.воду.

Зелений чай багатий на антиоксиданти, що сприяють фільтрації крові. Несолодкі компоти насичують організм корисними речовинами. Нежирний кефір дуже корисний при гепатит С. Добова норма цього продукту - 4-6 ст. Якщо ввечері мучить голод, 1 склянку кефіру можна випити навіть після 20:00.

Підшлункова залоза та печінка є життєво важливими органами, завдяки яким травна система організму працює злагоджено. Гормони глюкагон та інсулін, а також шлункові ферменти, які виробляються залозою, впливають на рівень цукру в крові. Через неправильно складений раціон, зловживання алкоголем та інфекційних хвороб її функція порушується та розвивається панкреатит (її запалення). Лікується таке захворювання довго та складно, тому дуже важливо, щоб цей орган працював без збоїв. Для цього потрібно знати, що корисно для підшлункової залози, а що шкідливо.

Корисні продукти

Щоб підшлункова залоза нормально функціонувала, потрібно правильно харчуватися. Цей орган любить свіжі та натуральні продукти, які легко засвоюються, не містять харчових добавок та консервантів:

Шкідливі продукти

Підшлункова залоза не любить такі продукти:

Фрукти і ягоди

Навіть у здорової людини може запалитися підшлункова залоза при вживанні великої кількості ягід чи фруктів. Тим, хто страждає на панкреатит, потрібно обмежити вживання слив, кислих яблук, цитрусових, аличі. Під забороною ожина, полуниця та малина. Дрібне насіння та фруктові кислоти у великій кількості – непідйомний вантаж для хворого органу.

Підшлункова залоза любить чорниці. Їсти її слід після термічної обробки в перетертому вигляді, найкраще як кисель. Ця ягода добре справляється з виробленням інсуліну. А ось агрус для запаленого органу стає великою проблемою. Він має жовчогінну дію і багатий на клітковину і фруктозу, через що перетравлювати його досить важко.

Необхідно обмежити в раціоні вживання фруктів, що містять велику кількість клітковини - персиків, манго, абрикосів. З обережністю потрібно їсти грушу, тому що грубе волокно у її складі важко перетравлюється.

На залозу сприятливо впливають:

• кавун;
• диня;
• банани;
• яблука некислих сортів.

Напої

Якщо підшлункова залоза здорова, то допускається вживання кількох чашок какао чи кави щодня. Але якщо вона запалена, то ці напої слід обмежити, оскільки кофеїн у великій кількості стимулює роботу органу. Особливо небезпечним є прийом цих напоїв на голодний шлунок. . Роздратована залоза починає виробляти ферменти, і за відсутності їжі вони руйнівно впливають неї.

Не слід вживати спиртні напої, зокрема вино, пиво та квас. Алкоголь призводить до спазму вивідних проток, сфінктер стискується, у результаті орган починає перетравлювати сам себе. До списку небезпечних включено солодкі газовані напої. Синтетичні речовини, що входять до їх складу, змушують залозу працювати в прискореному ритмі, провокуючи її запалення.

Мінеральну воду при запаленні органу слід пити під контролем лікаря. Зазвичай рекомендується прийом слаболужних рідин.

На читання 5 хв. Перегляди 1.1k.

Продукти, корисні для підшлункової залози, можуть значно сприяти лікуванню панкреатиту та інших захворювань цього органу, що бере безпосередню роль у процесі травлення. За сучасного активного життя багато хто забуває про здорову їжу, їсть на ходу і харчується фастфудом. Розберемося, що любить підшлункова залоза, які продукти корисні для неї, яких варто уникати.

Принципи здорового та повноцінного харчування

Все більша кількість продуктів піддаються хімічній обробці та мають у своєму складі різноманітні добавки, барвники, підсолоджувачі та консерванти. Вони надають продукту гарних смакових якостей і зовнішнього вигляду, продовжують термін зберігання.Однак для організму людини такі добавки є отрутами, які порушують нормальну роботу органів та з часом викликають захворювання. Якщо ви не хочете мати складнощів із лікуванням підшлункової залози, постарайтеся уникати вживання в їжу продуктів зі штучними добавками. Дітям слід повністю виключити з меню такі продукти, як майонез та кетчуп.

Наступна проблема – нерегулярне харчування. Особливо це актуально для працюючого населення: як правило, напружений робочий день перешкоджає нормальному сніданку та обіду, а основне навантаження на травний тракт відбувається у вечірній час. При цьому підшлункова залоза часто не встигає виробити необхідний обсяг ферментів, їжа надходить у травний тракт необробленої. В результаті робота ШКТ порушується, в організмі накопичуються шлаки та солі. Рекомендується вживати їжу кілька разів на день невеликими порціями: такий режим харчування зменшить навантаження на підшлункову залозу та покращить якість травлення.

Їжа повинна надходити до шлунка добре пережованої і змоченої слиною (слина теж містить травні ферменти). Намагайтеся пережовувати кожну порцію їжі щонайменше 20 разів. Не рекомендується запивати її водою чи іншими напоями.

Корисні продукти для підшлункової залози

Існують продукти, які не просто корисні для підшлункової залози, а й здатні відновити її діяльність. Найчастіше благополучне одужання від багатьох захворювань залежить не тільки від лікарських маніпуляцій та призначених препаратів, а й правильно підібраної дієти.

Як часто Ви здаєте аналіз крові?

Poll Options є обмеженим тому, що JavaScript є неможливим у вашому браузері.

Тільки за призначенням лікаря 31%, 1656 голосів

Один раз на рік і вважаю цього досить 17%, 919 голосів

Як мінімум двічі на рік 15%, 806 голосів

Частіше ніж двічі на рік, але менше шести разів 11%, 597 голосів

Але вже гірше. Як практикуючий лікар я докладно описала, що і як вживати в їжу, щоб цього уникнути.

заборонено їсти будь-яку їжу, яка підвищує вироблення ферментів, покликаних розщеплювати їжу. Зловживання цими продуктами призводить до того, що в організмі у великій кількості виробляються ферменти, необхідні для перетравлення та розщеплення їжі. Ці ферменти виділяються велику кількість. Внаслідок чого відбувається запалення органу та виникають серйозні ускладнення та захворювання. До таких продуктів відносять:

Смажені та жирні продукти (не можна)

Продукт	Білки, (г)	Жири, (г)	Вуглеводи, (г)	Калорійність, кілокалорій	Примітка
Смажене сало	1.80 г	84.00 г	0.00 г	754.20 ккал (3157 кДж)	Виключити повністю!
Смажена яєчня на салі	15.20 г	125.30 г	0.80 г	295.00 ккал (1234 кДж)	Виключити повністю!
Смажена свинина	15.47 г	33.93 г	0.85 г	364.98 ккал (1527 кДж)	Виключити повністю!
Смажена яловичина	27.58 г	18.24 г	0.55 г	279.58 ккал (1170 кДж)	Виключити повністю!
Смажена картопля	2.75 г	9.55 г	23.19 г	184.81 ккал (773 кДж)	Виключити повністю!
Смажена риба	17.37 г	10.55 г	6.18 г	186.98 ккал (782 кДж)	Виключити повністю!
Смажені пиріжки	4.70 г	8.80 г	47.80 г	290.50 ккал (1216 кДж)	Виключити повністю!
Смажена курка	31.65 г	13.20 г	0.63 г	231.03 ккал (967 кДж)	Виключити повністю!
Смажені качки	16.00 г	38.00 г	0.00 г	405.00 ккал (1695 кДж)	Виключити повністю!

• Борошно та солодкі продукти (не можна)

  Продукт	Білки, (г)	Жири, (г)	Вуглеводи, (г)	Калорійність, кілокалорій	Примітка
  Млинці	8.43 г	8.51 г	28.03 г	206.12 ккал (862 кДж)	Виключити повністю!
  Ватрушки	11.90 г	6.40 г	38.90 г	264.00 ккал (1105 кДж)	Виключити повністю!
  Тістечне бісквітно-кремове	2.30 г	8.40 г	22.54 г	172.00 ккал (719 кДж)	Виключити повністю!
  Житній хліб	6.43 г	2.05 г	45.47 г	224.80 ккал (941 кДж)	Виключити повністю!
  Торт шоколадний	4.97 г	23.53 г	45.22 г	402.93 ккал (1686 кДж)	Виключити повністю!
  Торт Сметанний	4.73 г	15.64 г	40.66 г	323.86 ккал (1355 кДж)	Виключити повністю!
  Морозиво	3.94 г	10.20 г	22.67 г	198.45 ккал (830 кДж)	Виключити повністю!
  Темний шоколад	5.36 г	31.91 г	51.26 г	513.29 ккал (2148 кДж)	Виключити повністю!

• Копченості, консерви, ковбаси (не можна)

  Продукт	Білки, (г)	Жири, (г)	Вуглеводи, (г)	Калорійність, кілокалорій	Примітка
  Копчений окіст	18.63 г	39.23 г	0.34 г	350.90 ккал (1468 кДж)	Виключити повністю!
  Ковбаса копчена	16.69 г	38.82 г	2.52 г	429.90 ккал (1799 кДж)	Виключити повністю!
  Ковбаса домашня	15.21 г	30.93 г	2.71 г	363.32 ккал (1520 кДж)	Виключити повністю!
  Ковбаса "Московська"	21.95 г	38.78 г	11.86 г	441.50 ккал (1848 кДж)	Виключити повністю!
  Консерви рибні	19.00 г	17.00 г	0.00 г	229.00 ккал (958 кДж)	Виключити повністю!
  Кальмари консерви	12.00 г	1.20 г	0.00 г	58.00 ккал (242 кДж)	Виключити повністю!
  Консерви Далекосхідний салат з морської капусти	1.00 г	10.00 г	7.00 г	122.00 ккал (510 кДж)	Виключити повністю!
  Печінка тріски консерви	4.20 г	65.70 г	1.20 г	613.00 ккал (2566 кДж)	Виключити повністю!

• Молочні продукти (не можна)

  Продукт	Білки, (г)	Жири, (г)	Вуглеводи, (г)	Калорійність, кілокалорій	Примітка
  Сирок глазурований	8.55 г	24.92 г	32.75 г	385.41 ккал (1613 кДж)	Виключити повністю!
  Сир домашній жирний	15.94 г	19.80 г	2.52 г	215.40 ккал (901 кДж)	Виключити повністю!
  Сметана домашня	2.97 г	21.56 г	3.93 г	226.71 ккал (949 кДж)	Виключити повністю!
  Сир копчений	31.05 г	21.88 г	2.55 г	337.20 ккал (1411 кДж)	Виключити повністю!
  Сир солений	17.90 г	20.10 г	0.00 г	260.00 ккал (1088 кДж)	Виключити повністю!
  Сир домашній	14.00 г	9.00 г	2.20 г	158.00 ккал (661 кДж)	Виключити повністю!
  Майонез	2.70 г	52.14 г	6.62 г	500.96 ккал (2097 кДж)	Виключити повністю!

• Фрукти, овочі (не можна)

  Продукт	Білки, (г)	Жири, (г)	Вуглеводи, (г)	Калорійність, кілокалорій	Примітка
  Ріпа	1.62 г	0.06 г	4.87 г	29.31 ккал (122 кДж)	Виключити повністю!
  Огірки	1.13 г	0.13 г	4.17 г	19.62 ккал (82 кДж)	Виключити повністю!
  Помідори	1.06 г	0.35 г	4.96 г	22.38 ккал (93 кДж)	Виключити повністю!
  Гриби	3.62 г	1.93 г	3.52 г	44.14 ккал (184 кДж)	Виключити повністю!
  Капуста білокочанна	2.97 г	0.05 г	5.76 г	28.46 ккал (119 кДж)	Виключити повністю!
  Баклажани	0.90 г	0.21 г	5.75 г	25.92 ккал (108 кДж)	Виключити повністю!
  Гранат	1.07 г	0.33 г	13.47 г	55.98 ккал (234 кДж)	Виключити повністю!
  Апельсини	0.81 г	0.16 г	8.73 г	39.69 ккал (166 кДж)	Виключити повністю!
  Яблуко кисле	0.40 г	0.40 г	9.80 г	42.00 ккал (175 кДж)	Виключити повністю!
  Виноград	1.10 г	0.68 г	17.10 г	72.57 ккал (303 кДж)	Виключити повністю!

• Напої (не можна)

  Продукт	Білки, (г)	Жири, (г)	Вуглеводи, (г)	Калорійність, кілокалорій	Примітка
  Сік апельсиновий	0.63 г	0.11 г	11.44 г	48.04 ккал (201 кДж)	Виключити повністю!
  Сік яблучний	0.28 г	0.04 г	10.70 г	44.63 ккал (186 кДж)	Виключити повністю!
  Сік абрикосовий	0.26 г	0.03 г	11.84 г	45.90 ккал (192 кДж)	Виключити повністю!
  Грейпфрутовий сік	0.60 г	0.10 г	7.64 г	34.11 ккал (142 кДж)	Виключити повністю!
  Лимонад	0.00 г	0.00 г	6.00 г	32.00 ккал (133 кДж)	Виключити повністю!
  Кава	6.22 г	3.83 г	8.33 г	78.20 ккал (327 кДж)	Виключити повністю!
  Міцний чай	9.91 г	6.32 г	47.91 г	250.85 ккал (1050 кДж)	Виключити повністю!
  Холодна вода	10.65 г	8.43 г	22.04 г	186.91 ккал (782 кДж)	Виключити повністю!

Допустима їжа

Описані нижче продукти необхідно вживати рідко. А за можливості повністю виключити зі свого раціону. Оскільки вони важкі для шлунка та надмірно напружують підшлункову залозу. При вживанні таких продуктів виникають збої у роботі підшлункової залози. До таких продуктів відносять:

• Субпродукти, ковбаса (обмежити)

  Продукт	Білки, (г)	Жири, (г)	Вуглеводи, (г)	Калорійність, кілокалорій	Примітка
  Куряча печінка	19.75 г	6.66 г	1.04 г	142.60 ккал (596 кДж)	Курячу печінку рекомендується відварювати чи гасити, можна готувати паштет чи запіканку.
  Свиняча печінка	18.99 г	4.22 г	3.38 г	116.38 ккал (487 кДж)	Рекомендується вживати не частіше ніж один раз на 3-4 тижні. Найголовніше - це тривале вимочування (2-3 години).
  Печінка тріски	4.88 г	61.39 г	1.45 г	590.56 ккал (2472 кДж)	Не частіше одного разу на місяць з'їдати по 3-4 чайні ложки печінки тріски
  Ковбаса Лікарська	12.76 г	22.65 г	1.60 г	251.94 ккал (1054 кДж)	До складу повинно входити м'ясо (яловичина чи свинина) вищого ґатунку або 1 ґатунку. Перед їжею відварити ковбасу протягом 5-10 хвилин, знявши захисну оболонку. Вживати не щодня у кількості до 50 гр.

• Солодощі (обмежити)

  Жири, яйця (обмежити)

  Продукт	Білки, (г)	Жири, (г)	Вуглеводи, (г)	Калорійність, кілокалорій	Примітка
  Олія вершкове 60%	0.50 г	7.00 г	1.20 г	547.00 ккал (2289 кДж)	У разовій порції каші або макаронів має бути не більше третини чайної ложки
  Масло оливкове	0.00 г	99.80 г	0.00 г	898.00 ккал (3759 кДж)	Корисно випивати столову ложку.
  Олія кедрова	0.00 г	99.92 г	0.00 г	915.20 ккал (3831 кДж)	Випивати в кількості столової ложки за 30 хвилин до їди
  Яйце варене	12.70 г	10.63 г	0.93 г	148.05 ккал (619 кДж)	Дуже добре засвоюються яєчні білки, жовтки потрібно обмежити через великий вміст жиру. Не більше 2-3 на тиждень

• Спеції (обмежити)

Для зниження хімічного та механічного навантаження на підшлункову залозу призначають спеціальну дієту. Подібна дієта має бути спрямована на запобігання розвитку певних ускладнень та на стабілізацію стану. Вона заснована на збільшенні вмісту білків до 130 г. У дієту вводять продукти багаті на калій. До таких продуктів відносять

М'ясо, риба та птиця (можна)

Продукт	Білки, (г)	Жири, (г)	Вуглеводи, (г)	Калорійність, кілокалорій	Примітка
Індичка	20.67 г	5.66 г	1.79 г	135.65 ккал (567 кДж)
Курка	21.36 г	10.19 г	1.35 г	178.76 ккал (748 кДж)	Без шкіри; у вигляді кнелів, парових котлет або суфле
М'ясо ягняти	18.00 г	0.30 г	6.50 г	216.00 ккал (904 кДж)
Телятина пісна	20.99 г	2.49 г	0.00 г	108.17 ккал (452 ​​кДж)/td>	Вільне від фасцій, сухожиль і жиру; у вигляді кнелів, парових котлет або суфле
Окунь філе	15.95 г	3.30 г	0.00 г	106.50 ккал (445 кДж)
Судак	20.60 г	1.01 г	0.02 г	94.95 ккал (397 кДж)	Запечена, тушкована, приготовлена ​​на пару; у вигляді суфле, кнелів
Тріска	16.93 г	1.01 г	0.54 г	79.11 ккал (331 кДж)	Запечена, тушкована, виготовлена ​​на пару; у вигляді суфле, кнелів
Сазан	18.02 г	3.68 г	0.07 г	105.27 ккал (440 кДж)	Запечена, тушкована, приготовлена ​​на пару; у вигляді суфле, кнелів

• Борошняні та солодкі продукти (можна)

  Продукт	Білки, (г)	Жири, (г)	Вуглеводи, (г)	Калорійність, кілокалорій	Примітка
  Хліб пшеничний	8.15 г	1.73 г	52.18 г	245.16 ккал (1026 кДж)	Вчорашній
  Печиво галетне	9.01 г	9.14 г	66.40 г	390.77 ккал (1635 кДж)	Вживати на перший сніданок
  Баранки прості	10.40 г	1.30 г	64.16 г	313.67 ккал (1313 кДж)	Баранки краще їсти в м'якому вигляді. Для цього виробу можна розмочити в неміцному чаї або компоті
  Сухарі пшеничні	11.20 г	1.40 г	72.40 г	331.00 ккал (1385 кДж)	Сухарі повинні бути без будь-яких спецій та приправ
  Желе	7.36 г	0.59 г	32.17 г	154.14 ккал (645 кДж)	Норма порції будь-якого желе однією прийом трохи більше 150 гр.

• Супи (можна)

  Фрукти, овочі (можна)

  Продукт	Білки, (г)	Жири, (г)	Вуглеводи, (г)	Калорійність, кілокалорій	Примітка
  Кабачки	0.82 г	0.70 г	5.99 г	30.56 ккал (127 кДж)	Можна вживати як запеченому, так і тушкованому і відвареному вигляді.
  Цвітна капуста	2.80 г	0.43 г	4.72 г	33.99 ккал (142 кДж)	Бажано, щоб вона була тушкованою або відвареною
  Морква	41.62 г	5.02 г	12.06 г	41.07 ккал (171 кДж)	Дуже корисно морквяне пюре, приготовлене або на пару, або в мультиварці.
  Картопля	2.74 г	1.35 г	19.81 г	85.57 ккал (358 кДж)	Запікати в духовці або відварювати без додавання спецій. Корисно за дві години до їди щодня випивати склянку соку картоплі - по 100-200 мл.
  Яблука печені	6.96 г	0.53 г	24.07 г	88.04 ккал (368 кДж)	Вибирати потрібно лише сорти із зеленою шкіркою.

• Молочні продукти (можна)

• Напої (можна)

  Продукт	Білки, (г)	Жири, (г)	Вуглеводи, (г)	Калорійність, кілокалорій	Примітка
  Банановий сік	0.02 г	0.01 г	13.22 г	50.40 ккал (210 кДж)	Допускається пити тільки свіжі соки
  Сік морквяний	0.98 г	0.11 г	9.49 г	40.42 ккал (169 кДж)	Сік має бути без додавання цукру та інших домішок
  Сік полуничний	0.30 г	0.20 г	9.75 г	41.00 ккал (171 кДж)	Можна вживати свіжий сік, тільки після розведення його водою в пропорції 1:1.
  Кисіль	0.49 г	0.17 г	39.26 г	152.82 ккал (639 кДж)	Можна вживати по 200 мл кілька разів на добу (3-4).
  Каркаде	1.43 г	1.26 г	6.03 г	37.92 ккал (158 кДж)	Не більше одного-двох разів на день

Дієта стіл №5

Хліб та хлібобулочні вироби:

• сухарі з пшеничного хліба – 50 г на добу.
• Дуже корисними будуть сухарі з борошна грубого помелу.

• слизові з різних круп (вівсяної, рисової, манної, перлової та ін., крім пшона) на воді або неміцному овочевому відварі
• суп-крем із вивареного м'яса

М'ясні та рибні страви:

• м'ясо нежирних сортів (яловичина, курка, індичка, кролик)
• вільне від фасцій
• сухожиль і жиру
• у вигляді кнелів
• парових котлет чи суфле
• Риба нежирних сортів (судак, тріска, сазан, окунь та ін) у вигляді суфле

Молоко, молочні продукти та страви з них:

• молоко тільки у стравах
• свіжий некислий сир у вигляді пасти
• парові пудинги

Страви з яєць:

• яйце некруто (не більше 1-2 штук на день)
• паровий омлет

Страви та гарніри з овочів:

• овочі (картопля, морква, кабачки, цвітна капуста) у вигляді пюре
• парових пудингів

Фрукти, ягоди, солодощі:

• вершкове масло|мастило|, додають|добавляють| в готові страви
• яблука у печеному вигляді (крім антонівських)
• протерті компоти із сухих та свіжих фруктів
• киселі
• муси на ксиліті
• сорбіті

• неміцний чай
• мінеральна вода
• відвари шипшини
• ромашки

Перелік продуктів і страв, що виключаються:

• Смажені страви
• Жирні сорти м'яса та риби
• Грибні та міцні овочеві відвари
• Білокочанна капуста, редис, цибуля, ріпа, щавель, салат, редька, брюква
• Копченості, консерви, ковбаси
• Здобні та свіжоспечені борошняні та кондитерські вироби
• Морозиво, шоколад
• Алкогольні напої
• Прянощі та спеції

Підшлункова залоза та алкоголь

Приклади меню та рецепти страв

Правильно підібрані продукти благотворно позначаються на травленні, є добрими джерелами вітамінів та мінеральних речовин. Вони поживні.

Приклади меню для підшлункової залози

Тепер, знаючи дозволені продукти, можна скласти меню щодня. Ось кілька можливих варіантів:

Меню «Харчуємося правильно»

1. Сніданок – молочна рисова каша;
2. Другий сніданок – пюре з гарбуза;
3. Обід – вівсяний суп, чай з молоком;
4. Полуденок - кефір з галетним печивом;
5. Вечеря – протерта гречана каша на воді;
6. Друга вечеря – кисіль.

Меню «Є і не знати проблем із підшлунковою залозою»

1. Сніданок – суфле із сиру;
2. Другий сніданок – рисова молочна каша;
3. Обід - суп із перлової крупи зі шматочком м'яса або фрикаделькою, морквяне пюре;
4. Полуденок - білковий омлет на пару;
5. Вечеря – манна каша;
6. Друга вечеря – полуничний сік.

Меню «Скажіть хвороби підшлункової залози – НІ.»

1. Сніданок – вівсяна каша, чай, білковий паровий омлет;
2. Другий сніданок - морквяний пудинг, відвар шипшини;
3. Обід: вівсяний суп-пюре з гарбузом, рибне філе з морквою, печені яблука (без цукру);
4. Полуденок: сирна запіканка, чай;
5. Вечеря: курячі котлети на пару, морквяний пудинг, сік овочевий;
6. Вночі: кефір.

Рецепти страв для підшлункової залози

Лікарі та дієтологи вважають, що для збереження здоров'я обов'язково правильне харчування з виключенням жирної та смаженої їжі. Але не всі знають, як приготувати смачні страви з дієтичних продуктів.

Знежирений яловичий соус

Для приготування нам знадобиться:

• 3 столові ложки борошна
• 1 ложка яловичого бульйону
• 1 склянка гарячої води
• дрібка солі

Приготування:

1. Засипати борошно у каструлю
2. Розвести бульйон у склянці води та повільно вливайте у борошно
3. Перемішати, поки вона не загусне
4. Видаліть грудки

Запечене філе риби

Візьміть:

• 500-800 г філе риби
• сіль, перець, паприка
• 1 ложка курячого бульйону
• 1 склянка гарячої води
• 3 столові ложки борошна
• 1-1/2 склянки нежирного молока
• розмарин

Приготування:

1. Помістіть філе у форму для випічки
2. Приправити сіллю|соль|, перцем і розмарином
3. Змішайте бульйон з водою та борошном
4. Додати молоко та перемішати
5. Залити рибу та запікати в духовці протягом 30 хвилин при 250 ºС

Бананові вафлі:

Вам знадобляться такі продукти:

• 1 склянка цукру
• 1 чашка нежирного молока
• 3 яйця
• 1 ванільний цукор
• 1 чайна ложка лимонного соку
• 3 подрібнені банани
• 1-1/2 склянки житнього борошна
• 1 чайна ложка соди
• дрібка солі
• розпушувач

Приготування:

1. Збийте яйця
2. Додайте ванільну есенцію, цукор, лимонний сік та банани
3. Все добре перемішати
4. Додати борошно, сіль, розпушувач та соду
5. Влити молоко та перемішати
6. Помістити у форму для випічки
7. Випікати в духовці за температури 250 ºС до запікання

Що можна їсти при запаленні підшлункової залози

При запаленні підшлункової залози важливо дрібне харчування 5-6 разів на добу.

Обмежують їжу багату на вуглеводи (борошні та солодкі страви). Можна їсти їжу багату на білки (риба, птиця) у відвареному або протушкованому вигляді. Дозволяється вчорашній хліб, овочі відварені або у вигляді пюре (картопля, морква, кабачки). Також допускається всі види макаронних виробів та нежирний кефір.

Тяжкість у підшлунковій залозі?

Поява тяжкості в підшлунковій залозі свідчить про патологічні процеси, що протікає в ній. Тяжкість виникає в результаті:

1. Шкідливі звички (паління, вживання алкоголю)
2. Переїдання
3. Захворювання печінки та жовчовивідних шляхів
4. Прийомі медикаментів (тетрациклінних антибіотиків)
5. Вікових змін

У разі виникнення тяжкості та болю, необхідно:

• розвантажити підшлункову залозу (відмовитися від їжі на добу)
• покласти холод на навколопупочну область
• пити лужну воду (Боржомі)
• но-шпа, папаверин, платифілін у вигляді ін'єкцій

Якщо болить підшлункова залоза, що можна їсти?

Якщо болить підшлункова залоза дуже важливо включити до раціону рідини (морси без цукру, несолодкий чай, відвари фруктів та овочів).

Їжа має бути приготовлена ​​відварена або на пару. Крім того, важливо вживати такі продукти:

• Пюре з кабачків, моркви та гарбуза
• Парові пудинги з фаршу та овочів
• Киселі, желе
• Слизові супи
• Галетне печиво
• Вчорашній суп

Риба та м'ясо містять велику кількість білків. Тому на день потрібно вживати 160 гр. Продукти, що містять швидкозасвоювані вуглеводи - 350 гр. Не можна вживати їжу в гарячому чи холодному стані.

Живлення після операції підшлункової залози

Після операції на підшлунковій залозі, слід дві доби поголодати.

З третього дня до раціону можна включити:

• Слабкий несолодкий чай
• Протерті супи
• Молочна рисова та гречана каші (молоко має бути розлученим)
• Паровий білковий омлет
• Знежирений сир

Ранкове харчування має складатися із двох сніданків з інтервалом 4 години. Супи мають бути лише вегетаріанські. Риба та м'ясо подається на вечерю. На полудень треба їсти сир.

Харчування при камені в підшлунковій залозі

Камені у підшлунковій залозі (т.зв. панкреолітіаз) це дуже серйозна проблема. І ігнорувати її не можна. Оскільки підшлункова залоза виконує важливу роль у травленні. Дуже часто каміння утворюється у протоці підшлункової залози. Такі камені дрібні, як пісок. При виявленні каменів необхідно одразу їх видалити. Крім того, дуже важливо дотримуватися дієти. Спеціальна дієта повинна включати овочеві страви, відварену рибу, макаронні вироби та крупи. Дуже важливо обмежити вживання яєць та жирів. Їжа має бути приготовлена ​​на пару.

Дуже важливе регулярне харчування. Дуже важливо уникати переїдання.

Авокадо та підшлункова залоза

При захворюванні підшлункової залози дуже корисний авокадо. Авокадо можна їсти окремо, вибираючи його м'якуш ложечкою або збивши в пюре за допомогою блендера. Дуже добре він поєднується з рибою. Подають його як гарнір до м'яса.

Салат з авокадо та буряків

1. Ретельно проварюємо буряк (не менше двох годин)
2. Подрібнюємо буряк
3. Очищаємо авокадо від шкірки
4. Нарізаємо авокадо
5. Змішуємо та приправляємо блюдо оливковою олією

Авокадо не просто дозволено при захворюванні підшлункової залози, воно рекомендоване. Авокадо знижує холестерин. Ферменти, які містяться в м'якоті за складом подібні до тих, що виробляються шлунком і підшлунковою. Авокадо містить низький рівень цукру. Крім того, плід нормалізує артеріальний тиск.

Графік харчування при хворобах підшлункової залози

При захворюванні підшлункової залози потрібно їсти 5-6 разів на деньневеликими порціями. Проміжки між їдою повинні бути в середньому чотири години.

• Сніданок повинен включати рідкі каші
• Другий сніданок – овочеве пюре, відвар шипшини чи мінеральна вода.
• Обід – слизові суп або овочевий бульйон
• Полудень – знежирений сир, кефір
• Вечеря – протерті каші
• Друга вечеря – кисіль

Відвари, настоянки з трав та зборів для підшлункової

Поширені та доступні трави для лікування та профілактики хвороб підшлункової залози представлені нижче. Ці трави мають захисні та антиоксидантні властивості.

• Береза
• Чистотіл
• Звіробій
• Оман
• Лопух
• Кульбаба
• Цикорій
• кріп
• Подорожник
• Полин
• Кукурудза
• калган

Для поліпшення загального стану цих трав готують відвари, збори і настойки.

Протизапальний відвар

1. Для приготування ефективного відвару беремо у однакових пропорціяхнаведені нижче трави:
   • Оман – 1 ст.л.
   • Лопух (корінь) – 1 ст. л.
   • Кульбаба – 1 ст. л.
   • Цикорій – 1 ст. л.
2. Чайну ложку збору варити у склянці води 15 хв.
3. Наполягати 1 годину
4. Процідити та приймати по 20 мл. перед їжею

Відвар має протизапальну та знеболювальну дію.

Відвар жовчогінний

1. Беремо наступні трави у рівних пропорціях
   • чистотіл
   • хміль
   • кріп
   • спориш
   • корінь кульбаби
   • приймочки кукурудзи
   • звіробій
   • горець
   • безсмертник
2. Додаємо чотири столові ложки суміші на літр окропу
3. Приймати 3 рази на день за 30 хвилин до їди 1/3 склянки
4. Курс триває 8 тижнів. Потім тиждень перерва. І знову курс повторюють. Відвар має протизапальну, болезаспокійливу, жовчогінну, спазмолітичну дію.