Мигдальне молоко на ніч. Як зробити мигдальне молоко (рецепт). Мигдальне молоко: рецепт приготування

Відомий ще з давніх часів напій з солодкуватим горіхово-вершковим смаком набирає нині все більшої популярності. Розмова сьогодні піде про мигдальне молоко. Користь та шкода цього напою – питання, яке обговорюється вже багато років. Вегетаріанці, вегани та люди з непереносимістю лактози вважають молоко з мигдалю просто незамінною альтернативою коров'ячому. Інша група людей, які не люблять горіхи, навпаки, стверджують, що користь напою перебільшена і перебільшена.

Інформаційне цунамі

Реклама тут і там кричить про користь молока, приготованого на основі горіхів, у тому числі мигдалю. Повсюдно видно гасла прихильників здорового харчування: «Омолодження та вітамінізація!», «Відмінна заміна коров'ячому молоку!», «Довголіття та здоров'я після першого ж ковтка!». Спробуймо розібратися, в чому полягає користь мигдального молока і можлива шкода для організму від вживання даного продукту. Зрозуміємо, кому можна вживати його, а кому краще відмовитися від напою. Наведемо приклади простих та швидких рецептів, які дозволять заощадити та приготувати мигдальне молоко в домашніх умовах.

Мигдаль

Ніхто не стане сперечатися, що горіхи є унікальним продуктом, який є джерелом вітамінів і корисних для людського організму мікроелементів. Мигдаль містить у своєму складі корисні жири, які неймовірно швидко засвоюються. У ньому також велика кількість білка та кальцію, який, як відомо, просто незамінний для нормального зростання дитини та розвитку кістково-м'язової системи. З іншого боку, горіхи – продукт калорійний та дуже ситний. Якщо їх вживати, то близько десяти штук на день. В іншому випадку це позначиться на вашій фігурі.

А як же мигдальне молоко? Користь і шкода для організму будуть такими ж, як і у випадку з горіхами? Думок щодо цього існує безліч. Для одних це найкорисніший напій, а для інших - смертельно небезпечні ласощі. Для початку розберемося, у чому переваги молока, приготовленого з мигдалю.

Корисні властивості для фігури

Цілісні горіхи на сніданок чи мигдальне молоко? Користь і шкода, здавалося б, схожих продуктів сильно відрізняються. Якщо горіхи організму, що худне, у великих дозах просто протипоказані, то ось молоко, навпаки, може сильно сприяти нормалізації і регулюванню ваги. Одна склянка напою містить близько шістдесяти кілокалорій. Це на порядок менше, ніж у коров'ячому молоці, а також газованих напоях, солодкому чаї або каві 3 в 1, яка так популярна у любителів перекусити на бігу.

Чи можна вживати людям із захворюваннями серця мигдальне молоко: користь та шкода

Дієтичне та лікувальне – так характеризують фахівці молоко з мигдалю. Напій вважається незамінним і корисним для тих, хто страждає на захворювання серцево-судинної системи. Оскільки в мигдальному молоці повністю відсутня холестерин і є чимала кількість кальцію, його вживання виключно позитивно позначається на роботі серця та судин. Амінокислоти, що також перебувають у складі, сприяють нормалізації кров'яного тиску і перешкоджають утворенню судинних бляшок.

Для кісток

Мигдальне молоко, користь та шкода якого досі залишаються спірним питанням, є лікарським засобом для тих, хто має проблеми з кістковою системою. Лікарі рекомендують вживати цей напій людям похилого віку, а також вагітним жінкам і дітям, які також потребують значної дози кальцію. В одній чашці молока міститься половина норми вітаміну Д.

До речі, кальцій та набір вітамінів не тільки зміцнюють кістки та зуби, а й позитивно впливають на імунну систему, роблять організм міцнішим та стійкішим до вірусних захворювань.

Для шкіри

Надзвичайно корисні для шкірних покривів вітаміни Е та А, вони також входять до складу такого продукту, як мигдальне молоко. Користь та шкода цих мікроелементів – тема, що обговорюється в науковій спільноті. Деякі медики не радять вживати надто багато продуктів, що містять вітамін А. Інші ж, навпаки, стверджують, що він дуже корисний для людського організму.

Дослідження доводять, що у помірних кількостях набір цих вітамінів надзвичайно корисний для шкіри. Отже, вживання мигдального молока, де є вітаміни А та Е, сприяє покращенню стану шкіри, зменшенню утворення глибоких зморшок та уповільненню старіння. А якщо ви любите поніжитися на сонечку, без молока з горіхів просто не можна обійтися. У ньому містяться речовини, що захищають шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетових променів.

Для шлунка

Доведено, що цей напій благотворно впливає на роботу ШКТ. Завдяки клітковині, що входить до його складу, горіхове молоко зменшує болі при виразках і гастритах, нормалізує кислотність і навіть позбавляє від неприємних відчуттів після операційних втручань і зондування.

Через те, що в мигдальному молоці відсутня лактоза, воно стає кращою альтернативою коров'ячому. Як відомо, багато хто не може дозволити собі вживати його, тому що після цього відразу ж починаються проблеми зі шлунком і кишечником. А ось мигдальне молоко – інша справа. Його можна давати навіть маленьким дітям, не боячись отримати після діарею, запори чи блювотні реакції.

Для зору

Вже зазначалося вище, що у складі мигдального молока міститься вітамін А. Він, як відомо, як корисний для шкіри, а й надає позитивний вплив на зір людини. Доведено, що вітамін А допомагає очам швидко і безболісно перебудовуватися при попаданні з темряви на світ і навпаки. Крім того, вчені вважають, що регулярне вживання цього напою сприяє покращенню зору, зміцненню зорового нерва та кращому фокусуванню.

Недоліки, шкода та протипоказання

Як і будь-який інший продукт, мигдальне молоко має негативні сторони. Його не рекомендують давати немовлятам, тому що в такому віці алергічні реакції на горіхи проявляються частіше і протікають небезпечніше.

Купувати слід лише якісне горіхове молоко і у перевірених виробників, які не допускають додавання до напою карагенану. Наявність у складі харчової добавки, яка виготовлена ​​з червоних водоростей, може негативно позначитися на стані ШКТ, спричинити подразнення слизової оболонки шлунка та спровокувати виразкову хворобу.

Мигдальне молоко: користь та шкода, рецепти

Отже, щоб своїми руками зробити найкорисніший молочний напій з горіхів, вам знадобляться такі продукти:

• 60-70 г мигдалю;
• 250 мл чистої води;
• пара невеликих фініків;
• щіпка морської солі.

Потрібно на вісім годин замочити горіхи в холодній воді. Коли мигдаль набряче і настоїться, воду треба злити, а горіхи перекласти в блендер. Збивати їх рекомендується із чистою відфільтрованою водою. Після отримання однорідної маси необхідно додати щіпку морської солі (вона посилить горіховий смак).

Для солодощі можна покласти ще пару фініків, вийнявши попередньо кісточки. Досвідчені господині кажуть, що саме додавання фініків робить мигдальне молоко схожим на солодощі на коров'яче. Знову ретельно збиваємо масу. Викладаємо її в марлю і добре віджимаємо.

Ми розглянули молоко (користь і шкода). Як приготувати напій у домашніх умовах? Думок і рецептур безліч. Одні кажуть, що шкірка зовсім не заважає приготуванню молока. Інші стверджують, що її слід видаляти перед подрібненням, оскільки вона додає гіркоти. Є господині, які для приготування використовують винятково профільтровану воду. Є й ті, хто імпровізує, додаючи газовану мінеральну воду.

Експерименти зі спеціями

Мигдальне молоко, користь та шкода від якого медиками розглядаються вже давно, можна приготувати і вдома. Як поправити здоров'я за допомогою горіхів? Здавалося б, що тут і додати нічого. Горіхи у будь-якому вигляді смачні та ароматні. Але кулінари шляхом експериментів створили незвичайний рецепт горіхового молока, який припав до смаку багатьом господаркам.

Щоб приготувати мигдальний напій зі спеціями, вам знадобиться:

• Чашка сирого мигдалю.
• Склянка питної води.
• Мускатний горіх.
• Сіль.
• Кориця.

Горіхи замочуються у воді на 10:00. Потім подрібнюються за допомогою блендера та віджимаються через сито або кілька шарів марлі. В отриману пасту додається половина склянки окропу. Тепер настала черга спецій: морська сіль (чайна ложка), мелений мускатний горіх, кориця (щіпка). Смак вийде дивовижним.

У цій статті ми торкнулися дуже великої та цікавої теми. Обговорили, що таке мигдальне молоко (користь та шкода), склад та калорійність продукту також розглянули, описали властивості та особливості приготування. Підсумовуючи, хочеться відзначити, що спробувати чи грунтовно впровадити у свій раціон горіхове молоко (якщо немає протипоказань) безперечно варто. Це корисний, ароматний та неймовірно смачний напій.

• 60 калорій
• 2 г вуглеводів
• 1 грам білка
• 3 грами жиру
• 1 грам харчових волокон
• 10 мг вітаміну E - 50% ДН
• 100 МО вітаміну D - 25% ДН
• 200 мг кальцію - 20 % ДН
• 16 мг магнію - 4% ДН
• 40 мг фосфору – 4 % ДН

З усіх доступних безказеїнових альтернатив молоко з мигдалю відрізняється найбагатшим по користі складом. Рисове, кокосове та соєве молоко відстають або мають більше обмежень до прийому.

Не лише казеїн, а й лактоза може бути причиною стійких нездужань.

Судячи зі статистики, підозрювати лактозну недостатність слід навіть частіше, ніж нестерпність молочного білка. За статистикою ВООЗ у США до 25% погано засвоюють молочний цукор. У Росії це число близько 16%. З позиції казеїну та лактози мигдальне молоко – суцільна користь: немає ні тієї, ні іншої речовини.

Вигоди для схуднення та стабілізації ваги.

І знову порівняємо продукт від корівки та напій з мигдалю. Калорійність – ключовий фактор успіху більшості дієт. Одна повна склянка традиційного молока різної жирності:

• 0,5% - 84 ккал
• 1% - 100 ккал
• 2,5% – 122 ккал
• 3,5% - 142 ккал

І всього 60-70 ккал у мигдальному молоці! Вдалий напій для всіх, хто хоче схуднути чи утримувати нормальну вагу.

Переваги харчування діабетиків.

І всіх людей із гіперінсулінізмом. Це стан, коли сильно коливається рівень глюкози у крові, а інсулін виділяється надмірно. До таких людей належать ласуни, жінки, що часто худнуть, і більшість городян з неправильним режимом харчування, коли між трапезами є великі перерви.

Мигдальне молоко мало впливає на рівень інсуліну, має низький глікемічний індекс (близько 20) та рекомендоване у харчуванні для контролю над глюкозними стрибками.

Підтримує здоров'я серця та судин.

Продукт рослинний, холестерину немає за визначенням. Мало натрію, багато вітаміну Е та кальцію, є магній та мононенасичені жири. Солідне поєднання для захисту від окисного стресу та підтримки нормального артеріального тиску.

Живить красу шкіри.

Ця цінна властивість забезпечує половина добової норми вітаміну Е – головного антиоксиданту для здоров'я та молодості шкіри.

Допомагає кісткам залишатися міцними.

А разом із ними зміцнює і зубну емаль. Причина благотворного впливу - кальцій та необхідні для його правильного засвоєння фосфор, магній та марганець.

• Щоб ефект від продукту був максимальним, додаємо до трапези салат із листових овочів, у т. ч. капусти, та продукти з вітаміном Д (наприклад, куряче або перепелине яйце). Джерела вітаміну Д для суворих вегетаріанців та сироїдів - гриби, у тому числі печериці.

Вдалий напій для травлення.

Цілий грам харчових волокон із питної страви! Дуже хороший вибір, якщо ми дбаємо про достатнє надходження клітковини.

Нагадаємо, середня норма харчових волокон для дорослої людини – від 20 до 30 грамів на день.

Кулінарні плюси продукту

Чудовий солодкуватий смак.

Часто саме діти вибирають молоко з мигдалю на шкоду коров'ячому. Воно чудово для холодних супів та легких коктейлів з ягодами та бананом. Краще вгамовує спрагу, має майже звичну текстуру, але ніжніший смак.

Цікаве приготування будинку.

Мигдальне молоко - один із тих рецептів, які з цікавістю сприймає малеча. Вимочування, подрібнення в блендері та проціджування – доступні процеси на кожній кухні, при цьому легкі та незвичайні для допитливих малюків. Ми почали готувати таке молочко заради дітей та одразу залучали їх до справи.

І жодних відходів!

Що залишилося після проціджування макуху корисно і смачно додавати у випічку, смузі, каші, вегетаріанські котлети та паштети, холодні супи та фруктові пюре.

Розкладаємо його на таці, злегка підсушуємо та заморожуємо порційно. Корисна добавка, насичена волокнами – завжди під рукою протягом 2-3 місяців!

Особливо вигідно те, що завдяки вимочуванню в макуху мигдалю майже не залишається антинутрієнта фітинової кислоти, яка компрометує користь усіх горіхів та круп.

Рецепт приготування - з фото в домашніх умовах

Мигдальне молоко може за лічені хвилини з'явитися у дитини на сніданок, якщо сьогодні ввечері ви замочите мигдаль.

Приблизно на 1 склянку нам потрібні:

• Мигдаль сирий (!) - 1 склянка
• Питна вода для замочування - 2 склянки
• Питна вода для змішування з горіхами - 2 склянки
• За смаком спеції та екстракти: ми не додаємо
• Потужний блендер: від 600, краще 800 об/хв

Бажаєте більше порцій? Помножуйте на кількість їдців.

Як приготувати.

Промиваємо горішки у проточній воді і заллємо питною, щоб повністю покрити ядра. Можна додати сіль - 1 чайну ложку на 1 склянку води.

Залишаємо мінімум на ніч (12 годин), ще краще на 1 добу (24 години).

Вимочений мигдаль відкидаємо на друшляк, промиваємо і поміщаємо в блендер.

Чисту питну воду додає у чашу приладу і включаємо спочатку низькі, потім високі обороти. У потужному приладі процес займає 2-3 хвилини.

Результат: щільна біла рідина, яку потрібно процідити через 2-3 шари марлі або тонке сито. Мигдальне молоко готове!

Наш досвід зі спеціями та насолодою.

Жодних добавок - незвичної агави або кленового сиропу, мускатного горіха, меду або ванільного екстракту, з якими часто готують американці та експериментують невтомні гурмани. Ми також не використовуємо окріп і не чистимо горіхи.

Вибір з максимальною користю - найпростіший рецепт із сирих горіхів, щоб зберегти їхню поживну цінність. Спробуйте! Таке молоко має всі шанси стати і вашим фаворитом серед горіхових напоїв.

Можлива шкода та запобіжні заходи

Почнемо із грошей. Шкода бюджету буде, мигдаль – не дешевий горіх. Але якщо особливості здоров'я вимагають відмовитися від традиційного молока, то мигдаль – найкраща альтернатива.

Як приготувати Мигдальне молокоу домашніх умовах, яке не містить будь-якої «бяки».

Нещодавно мене понесло. У хорошому сенсі цього слова:) Омелян став трохи спокійнішим і в мене з'явилося більше часу займатися чимось іншим, ніж постійно носити його на руках.

І цей тиждень вийшов у мене якийсь мигдальний. Спочатку я захотіла мигдальної пасти (і успішно приготувала її), а тепер мені захотілося спробувати зробити мигдальне молоко.

Це молоко підходить тим, хто з якихось причин не вживає звичайного молока. Як тепер, наприклад, я. У мене обтяжена спадковість по щитовидній залозі і мій лікар ендокринолог порадила (і коли вона це зробила я була в шоці тому, що не чекала такого від лікаря!) якщо не Палео харчування то принаймні відмовитися від глютену, цукру та молочних продуктів. І якщо глютен і цукор уже у моєму чорному списку, то молочку я дуже люблю. Але я відмовилася від усіх молочних продуктів і тепер замінюю їх горіховим і кокосовим молоком.

Мигдальне молоко дуже легко приготувати вдома. Від магазинного його вигідно відрізняє не лише ціна, а й те, що горіхи ми попередньо замочимо, щоб позбутися фітинової кислоти та інгібіторів травних ферментів.

Рецепт також містить сіль, яка по-справжньому відкриває смак мигдалю.

Ви можете зробити його посолодше, додавши наприклад трохи меду або стевії. Але ми віддаємо перевагу йому без солодких доповнень.

Ми любимо робити з мигдального молока смузі, додавати в рідкі каші. Або пити просто так. До речі домашнє молочко виходить набагато кремовішим, ніж магазинне.

Мигдальмістить велику кількість біотину, вітаміну необхідного для міцного і красивого волосся, нігтів і шкіри. Також багатий Вітаміном Е, В2, Марганцем, Медью, Фосфором, Магнієм та Молібденом.

Нам знадобляться:

• Мигдаль - 3/4 або 1 склянка (дивіться примітку)
• Вода фільтрована - 4 склянки
• Сіль рожева гімалайська або морська - щіпка
• Ваніль - 1 чайна ложка

Метод приготування:

1. Перед тим як готувати молоко нам потрібно підготувати горіхи. А для цього їх потрібно попередньо замочити. Це потрібно зробити для того, щоб позбутися фітинової кислоти та інгібіторів травних ферментів. Більш детально .
2. Для цього ми на ніч або щонайменше на 7 годин кладемо горіхи в миску, додаємо 1/2 чайну ложку натуральної солі, заливаємо теплою водою.
3. Вранці промиве горіхи. Кладемо їх у блендер, додаємо сіль та ваніль. Заливаємо 4 склянками води. Врахуйте, що рівень рідини підніметься. Збиваємо хвилин 5.
4. Проціджуємо наше отримане молочко через сито чи марлю.
5. З залишків я роблю мигдальне борошно. Розкладаю макуху на лист і висушую. Потім подрібнюю на кавомолці.
6. Готове мигдальне молоко може зберігатися у холодильнику до 4 днів.

Примітка:

Залежно від того якої густоти та кремової текстури ви хочете своє молоко – можете міняти кількість мигдалю. Те молоко, яке продається в магазині, містить близько 1/2 склянки мигдалю. Мені подобається кремове, тому я не шкодую горіхів і роблю молочко з цілої склянки.

Всім привіт, друзі!

Попит на здорову їжу зараз зростає з кожним днем, і все більше людей намагаються купувати для себе та своєї сім'ї лише якісні органічні продукти. Але молочна промисловість, навпаки, зазнає втрат.

Однією із причин є раптове збільшення попиту на молочні альтернативи. Це головним чином пов'язане з поширеною ідеєю фікс про те, що коров'яче молоко містить велику кількість калорій та холестерину.

Ті люди, які не переносять лактозу або страждають на білкові алергії, можуть замінити коров'яче молоко на соєве, рисове або мигдальне. У цій статті я пропоную рецепт приготування мигдального молока.

За кількістю корисних речовин коров'ячий продукт перевершує мигдальний. Але якщо у вас немає вибору, як піти на замінники, мигдальне молоко буде найкращим варіантом, адже воно теж корисне для здоров'я.

— один із найпопулярніших горіхів, смак яких дуже подобається людям. Він містить безліч вітамінів та мінералів, які допомагають покращити роботу всього організму. Це одна з причин, через яку люди активно вносять мигдальне молоко у свій раціон харчування.

Молоко на основі мигдалю існує вже сотні років, а основна половина населення нашої планети почала знайомитися з ним не так давно. Найраніша документація мигдального молока датується 13 століттям, де процес його приготування був описаний в іракській кулінарній книзі.

Воно також використовувалося як альтернатива коров'ячому молоку під час Великого посту, коли м'ясо та інші продукти тваринного походження були заборонені. В даний час цей продукт служить молочним варіантом, у складі якого немає лактозу.

Деякі виробники ставлять собі за мету зробити мигдальне молоко гідним конкурентом коров'ячого, додавши кальцій, вітамін D та білок. У більшості випадків, щоправда, додається достатньо цукру, щоб імітувати природну насолоду молока корів.

Якщо ви хочете купувати молоко мигдалю в готовому вигляді, продуктові марки, які зловживають цукром, слід уникати. Проте несолодкі сорти також є у продажу та є найкращим варіантом.

Як воно застосовується у кулінарії

Мигдальне молоко можна додавати до десертів та молочних напоїв, наприклад у коктейлі, морозиво та випічку. Цей продукт використовують для приготування страв вегетаріанці, які повністю відмовилися від м'яса та коров'ячого молока. Мигдальний макуху додають у каші, салати, і т.п.

У середньовічні часи молоко мигдалю вважалося основним продуктом харчування для більшості населення, особливо для християн під час посту. Воно також використовувалося як замінник молока, тому що тваринний аналог мав більш короткий термін зберігання, порівняно з рослинним.

Як приготувати молоко на основі мигдалю

Багато виробників заощаджують на горіхах, додаючи при виробництві молока мінімальну кількість, тому є сенс зробити його самим у домашніх умовах. Тут ви самі вибираєте інгредієнти та будете впевнені в якості та натуральності продукту власного виготовлення.

Отже, за рецептом вам знадобиться:

• сирий мигдаль (1 чашка);
• вода (2 чашки);
• мед за бажанням.

Приготування:

1. Замочіть мигдаль на ніч чи 2 дні. Для цього помістіть горіхи в миску і залийте їх водою приблизно на 3 см. Коли поглинуть воду, вони розбухнуть. Накрийте їх ганчірочкою і дайте їм постояти 1 ніч або 2 доби. Чим довше вони витримуватимуться, тим краще буде молоко.
2. Злийте рідину з мигдалю і ретельно промийте горіхи під прохолодною проточною водою. У жодному разі не використовуєте гарячу і навіть теплу.
3. Помістіть мигдаль у блендер і влийте 2 чашки води. Розмішуйте інгредієнти до тих пір, поки вода не стане білого кольору, а мигдаль матиме ту ж консистенцію, що і борошно тонкого помелу.
4. Використовуючи марлю, процідіть муку|борошно| з|із| мигдалю і злийте рідину в банку. Постарайтеся стиснути марлю якнайсильніше, щоб витягти якомога більше молока.
5. Додайте мед за смаком та насолоджуйтесь ніжним смаком напою.

Також пам'ятайте, що цей продукт може зіпсуватися, як тільки він пахне кислим - викиньте його. Зазвичай він зберігається у холодильнику до 5 днів.

Перегляньте наступне корисне відео, яке я знайшла на просторах u-tube.

Смачні рецепти з додаванням мигдального молока

Ось кілька рецептів, які вам обов'язково сподобаються. Вони будуть дуже ситними та не менш корисними. Пробуйте!

Ванільно-мигдальний сніданок

Вам знадобиться:

• мигдальне молоко (2 чашки);
• мед (1-2 ст.л.);
• насіння чиа (½ чаш.);
• екстракт ванілі (½ ч.л.);
• мигдаль чи інші горіхи (за смаком);
• будь-які фрукти (за бажанням).

Приготування:

1. З'єднайте молоко мигдалю, насіння чіа, ваніль та мед у мисці. Добре перемішайте до тих пір, поки суміш не загусне.
2. Поставте її в холодильник на ніч або щонайменше на 1 годину.
3. Додайте до неї фрукти та горіхи. Добре розмішайте перед подачею на стіл.
4. За бажанням ви можете додати трохи води, щоб трохи розбавити страву.

Шоколадно-фісташковий десерт

Вам знадобиться:

• мигдальне молоко (½ чаш.);
• смажені (1/3 чашки);
• натуральний йогурт (¼ чаш.);
• чорне насіння чиа (2 ст.л.);
• банани (3 шт.);
• без кісточок (2 шт.);
• екстракт ванілі (1 ч. л.);
• порошок какао (2 ст.л.).

Приготування:

1. У маленькій мисці змішайте молоко мигдалю та насіння чіа. Дайте настоятися протягом 10-15 хвилин.
2. Перемішайте фісташки та фініки, поки суміш не стане масляної консистенції. Це займає близько п'яти хвилин.
3. Додайте в цю суміш насіння чіа та молоко, шматочки, какао-порошок, йогурт та ваніль. Добре все розмішайте. Це займає від 3 до 4 хвилин. Якщо консистенція занадто густа, ви можете додати більше мигдального молока.

Основна користь молочного продукту для здоров'я

Незважаючи на те, що не всі поживні речовини з горіхів переходять у молоко, воно все одно містить їхню велику кількість. Тому воно надає неоціненну користь організму людини.

• Чи не підвищує рівень цукру в крові.

Саморобне несолодке мигдальне молоко не містить великої кількості глюкози, що допомагає запобігти стійкості до інсуліну. Воно також має невелику кількість вуглеводів. Це корисно для діабетиків та людей з надмірною вагою, оскільки допомагає їм підтримувати рівень глюкози у крові. А коров'яче молоко містить велику кількість лактози, яка перетворюється на глюкозу.

• Не містить лактози.

Молоко корів містить лактозу, яка зазвичай викликає проблеми з травленням у людей, які страждають на її непереносимість. Це означає, що вони просто не можуть перетравлювати поживні речовини, що містяться у сирому молоці. Це викликає у них здуття живота чи діарею. А мигдальне молоко дасть їм необхідні вітаміни без шкоди здоров'ю.

• Допомагає знизити ризик серцевих захворювань .

Молоко мигдалю містить велику кількість жирних кислот, які запобігають високому кров'яному тиску та зміцнюють серцево-судинну систему.

• Низько калорійно.

Кількість калорій в 1 склянці мигдального молока (240 г) – 90 ккал. Тому цей продукт можна включати людям, які хочуть схуднути та зберегти свою вагу. Також воно містить 2,5 г жирів, 16 г вуглеводів, 1 г білка, 7 г цукру та 140 мг натрію.

Яке молоко найкраще: мигдальне, соєве чи коров'яче

Щоб відповісти на це питання, давайте порівняємо всі 3 види і подивимося який продукт найбільш корисний.

1. Мигдальне та соєве молоко продаються як найкращі заміни коров'ячому. Незважаючи на те, що вони мають однакову консистенцію та колір, у них є й відмінності. Вони криються в кількості поживних речовин, які містять: білок, кальцій, калій і т.д.
2. Соєве молоко є найближчим до сирого коров'ячого аналогу. Але більшість заводів, які виробляють соєвий напій, використовують генномодифіковані культури. Це означає, що ви можете вживати разом із молоком гліфосат та інші токсичні хімікати.
3. Якщо виробники використовують неферментовану сою під час виробництва молока, це може нести серйозну загрозу здоров'ю їх споживачів. Неферментована соя містить велику кількість фітинової кислоти, інгібіторів трипсину та алюмінію. Фітинова кислота та інгібітори трипсину здатні блокувати поглинання організмом основних мінералів, таких як кальцій, магній та мідь. Також високий вміст алюмінію в такій сої є токсичним для нервової системи та нирок.
4. Мигдальне молоко містить набагато нижчий вміст поживних речовин у порівнянні з соєвим та коров'ячим. Але в ньому також присутні вітаміни та мінерали лише в меншій кількості.
5. Деякі виробники при виробництві молока на основі сої та мигдалю застосовують карагінан, загусник, отриманий з морських водоростей. Цей компонент може спричинити порушення роботи травної системи та навіть підвищувати ризик виникнення раку. Тому слід обирати лише ті молочні бренди, які не містять ГМО та карагенан.
6. Сире коров'яче молоко містить безліч поживних речовин, елементів та мінералів, і тому є найкориснішим. Саме сирий варіант містить хороші бактерії, травні ферменти та жири, які зазвичай видаляються в пастеризованому молоці та відсутні у його замінниках.
7. Для людей, які вважають за краще не вживати сире коров'яче молоко, найкращим вибором стане мигдальне, приготовлене в домашніх умовах, а не придбане в магазині. Це не сприятиме накопиченню токсинів, а також ви самі визначатимете кількість горіхів на порцію.
8. Саморобне несолодке молоко мигдалю містить мало токсинів, на відміну соєвого молока чи інших замінників. Незважаючи на свою середню поживну цінність, воно не буде наражати вас на можливий вплив шкідливих компонентів.

На цьому все. Незважаючи на те, що сире коров'яче молоко лідирує, я все одно раджу вам приготувати його мигдальний аналог у домашніх умовах, а також скуштувати інші рецепти з ним. А якщо у вас непереносимість лактози, то це найоптимальніший варіант.

Здоров'я вам! До зустрічі!

Багато корисних продуктів залишаються непоміченими та не до кінця оціненими. Наприклад, мигдальне молоко втратило популярність, хоча в царській Росії напій був популярним.

Мигдальне молоко пасувало Посту, з нього робили освіжаючий напій – оршад. За походженням воно не має нічого спільного з молоком тварин, а називається так через колір і схожий на молоко смак.

Склад мигдального молока

Напій отримують з меленого мигдалю та води, без теплової обробки, тому він схожий за складом з мигдалем.

Вітаміни:

• А - 0,02 мг;
• Е – 24,6 мг;
• В1 – 0,25 мг;
• В2 – 0,65 мг;
• В3 – 6,2 мг;
• В4 – 52,1 мг;
• В5 – 0,4 мг;
• В6 – 0,3 мг;
• В9 – 0,04 мг;
• С – 1,5 мг.

Мікро- та макроелементи:

• калій – 748 мг;
• кальцій – 273 мг;
• магній – 234 мг;
• фосфор – 473 мг;
• хлор – 39 мг;
• сірка – 178 мг.

У 100 грн. продукту:

• 18,6 гр. білків;
• 53,7 гр. жирів;
• 13 гр. вуглеводів.

Калорійність мигдального молока становить 51 ккал.

У цьому молоці, на відміну від коров'ячого, немає холестерину і тому воно корисніше.

Користь мигдального молока

Напій має багато переваг перед тваринним молоком, одна з головних – відсутність лактози. Продукт може стати альтернативою при непереносимості лактози.

Загальна

Для схуднення

Якщо виникли проблеми із зайвою вагою, мигдальне молоко може замінити звичайне, оскільки менш калорійно – енергетична цінність коров'ячого молока 0% жирності – 86 ккал, а мигдального – 51 ккал.

Напій не є порожнім продуктом. Незважаючи на легкість, у ньому збережені корисні елементи та вітаміни. Чого не скажеш про знежирене коров'яче молоко, з якого не засвоюється кальцій і де через пастеризацію зруйнувалися вітаміни.

Для жінок

Мигдальне молоко корисно пити жінкам будь-якого віку. 200 гр. напою забезпечать денну норму вітаміну Е, стануть джерелом омега-3, омега-6, омега-9 жирних кислот. Вітамін Е пригнічує окислення вільних радикалів та захищає шкіру від сонячних променів та шкідливих хімічних сполук. Жирні кислоти живлять шкіру зсередини.

Для чоловіків

Зазвичай чоловіки приділяють більше уваги м'язам ніж жінки. Секрет користі мигдального молока для м'язів у вмісті вітаміну В2 та заліза. Рибофлавін бере участь у білковому обміні, розщепленні молекул на енергію у вигляді АТФ. Залізо необхідне постачання киснем м'язів при тривалих фізичних навантаженнях.

При вагітності

Напій містить вітамін В9 або фолієву кислоту, яка запобігає відхиленням у розвитку плода.

Кальцій та вітамін D потрібні для формування скелета малюка та підтримки кісткової тканини мами. Мигдальне молоко має послаблюючий ефект, нормалізує травлення і не навантажує ШКТ.

Для дітей

Не завадить регулярно пити мигдальне молоко дітям, тому що у напої містяться кальцій та вітамін D. У молоці з мигдалю 273 мг кальцію, а це більше, ніж у сирі, кефірі та коров'ячому молоці. Напій містить 25% від необхідної добової дози вітаміну D, без якого не засвоюється кальцій.

Регулярне вживання мигдального молока зміцнить кістки, зуби та волосся, допоможе у зростанні дитини. Повністю заміняти мигдальним молоком коров'яче або козяче небезпечно, тому що напій поступається за вмістом вітаміну С, який відповідає за вироблення колагену та еластичність сполучної тканини.

Шкідливість та протипоказання мигдального молока

Мигдальне молоко може замінити дорослій людині звичайне молоко. Але це не стосується немовлят: їм не можна переходити на напій через малий вміст вітаміну С та ризик розвитку цинги. На підтвердження цього стане випадок із Іспанії. Немовляті, що страждає на алергію на молоко тварин, призначили суміш на основі мигдального молока і до 10 місяців у дитини була слабо розвинений кістковий корсет і з'явилася цинга. Більше медиками не зареєстровано випадків шкоди мигдального молока, крім індивідуальної непереносимості.