Печінка яловича тушкована рецепти найкращі. Свиняча печінка, тушкована у сметані

Сьогодні я розповім, як приготувати яловичу печінку швидко та просто. Страва буде не тільки смачною, але ще й дуже корисною. Яловича печінка сама по собі — криниця вітамінів і мінералів. Її рекомендують їсти вагітним дівчатам та спортсменам, адже у 100 г відвареної печінки міститься добова норма вітамінів, які легко засвоюються. У складі яловичої печінки багато заліза, завдяки чому вона особливо корисна людям зі зниженим гемоглобіном у крові. Регулярне вживання печінки сприяє роботі серцево-судинної та нервової систем, покращує зір, зміцнює імунітет. Дивіться ще рецепти з печінки, щоб урізноманітнити своє корисне меню.

Перед тим, як приступити до приготування тушкованої печінки, хочу сказати ще пару слів про те, як вибрати яловичу печінку. Справа в тому, що печінка є природним фільтром, що очищає організм тварини від шкідливих речовин і токсинів, що потрапляють туди. Від того, як і чим годували корову, залежить якість її печінки. І звичайно, від цього питання залежить і те, наскільки смачною вийде друга страва і чи буде вона корисною. Свіжа яловича печінка має бути не коричневого та не бежевого кольору, а саме темно-червоного насиченого кольору з щільною та не пухкою структурою, блискуча та красива. Чим яскравіша, ніжніша і світліша печінка, тим молодша була корівка. Відповідно, чим темніша і жилиста печінка, тим старша була тварина і з такої печінки вийде грубіша страва.

Інгредієнти:

• 1 яловича печінка (приблизно 1,5 кг);
• 2 великі цибулини;
• 2 ст. томатної пасти;
• зелень петрушки;
• 2 зубчики часнику;
• 200 г сметани;
• 2 ст. рослинної олії для смаження;
• сіль, перець за смаком.

Рецепт тушкованої яловичої печінки в сметані з цибулею

1. Дрібно нарізаємо цибулю.

2. Печінку промиваємо під проточною холодною водою та вирізаємо великі жили. Нарізаємо печінку дрібними кубиками.

3. У казанок, товстостінну каструлю чи сковороду наливаємо 2 ст.л. рослинної олії та підігріваємо його. Висипаємо в олію цибулю і обсмажуємо її на середньому вогні до прозорості.

4. Перекладаємо в казанок до цибулі печінку і перемішуємо.

5. Обсмажуємо, поки печінка не побіліє. Періодично перемішуємо.

6. Додаємо до печінки сметану та томатну пасту.

7. Заливаємо гарячою кип'яченою водою, щоб вона майже повністю покрила м'ясо. Солимо і перчимо на смак. Перемішуємо, накриваємо кришкою та залишаємо гасити на повільному вогні. Періодично перемішуємо. Слідкуйте за тим, щоб у казанці завжди була рідина, при необхідності воду можна підливати. Головне, щоб печінка не пригоріла.

8. Гасимо доти, поки печінка не стане м'якою і ніжною (30-60 хвилин, залежно від віку тварини). При цьому більша частина рідини повинна випаруватися, а невелика частина рідини перетворюється на ароматну підливу.

9. Додаємо дрібно нарізану зелень петрушки і видавлений за допомогою часнику. Все перемішуємо, даємо печінці ще близько хвилини згасити. Потім знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та даємо настоятися 10-15 хвилин.

Найсмачніша яловича печінка з підливою готова! На гарнір до неї чудово йде відварена гречка, рис, картопляне пюре чи вермішель. Смачного! 🙂

У раціоні кожної людини бути яловича печінка. У порівнянні з м'ясом, вона вважається більш цінним продуктом, оскільки у своєму складі має велику кількість вітамінів та мінералів, а також дуже корисні амінокислоти, які сприяють покращенню самопочуття, нормалізації роботи двох найважливіших систем організму – імунної та кровоносної. При цьому вона є джерелом фолієвої кислоти, дуже корисною як дітям, так і жінкам, що тільки очікують на появу малюка. Печінка яловича в сметані - це найвідоміша страва з класичним поєднанням інгредієнтів, яке не соромно подати як членом сім'ї, так і на святкове застілля.

Важливо! Якість страви із яловичої печінки безпосередньо залежить від її свіжості. На вашу увагу заслуговує тільки пружний, гладкий і вологий субпродукт без кривавих згустків і плям на поверхні, рівномірно забарвлений у колір стиглої черешні. Свіжа яловича печінка повинна мати солодкуватий запах, а якщо від неї пахне кислотою, її купувати не рекомендується.

Отже, ви придбали найкращу яловичу печінку і зважилися приготувати її, але не знаєте як? Спокій, тільки спокій, зараз ми покроково все розповімо.

Візьмемо такі інгредієнти:

• 500 г яловичої печінки;
• 1 склянка молока;
• 3 ст. ложки борошна;
• ½ склянки сметани;
• 1 середня цибулина;
• Рослинна олія;
• 1 лавровий лист, улюблені спеції та сіль.

Процес приготування:

1. У проточній воді промиємо яловичу печінку, змиємо з неї всю слиз, а потім видалимо всі жилки і знімемо плівки.
2. Використовуючи гострий ніж, розріжемо продукт на середні шматочки товщиною приблизно 1,5 см і заллємо холодним молоком. Це необхідно для того, щоб зробити печінку м'якою та ніжною, а також для того, щоб вийшли залишки крові.
3. Знімаємо з лушпиння цибулі і нарізаємо на середні кубики.
4. Розігріваємо 1-2 столові ложки будь-якої рослинної олії в сковороді і викладаємо цибулю, пасируємо її до карамельного кольору, а потім прибираємо в іншу ємність.
5. Виймаємо печінку з молока, просушуємо за допомогою паперового рушника, а потім кожен шматочок обвалюємо в борошні і викладаємо на тугіше сковороду, де смажилася цибуля. Важливо! Смажити яловичу печінку довго не слід, оскільки вона може стати гумовою, досить легкою рум'яною курочкою з обох боків.
6. Беремо невелику каструлю або сотейник, важливо, щоб її дно було товстим, і викладаємо на нього половину смаженої цибулі. Далі рівномірно викладаємо печінку, яку трохи солимо, перчимо, додаємо лавровий лист та улюблені спеції. Печінка дуже любить запашний перець. Зверху викладаємо другу половину цибулі.
7. Ставимо каструльку на повільний вогонь і додаємо 100 мл води, гасимо 10 хвилин.
8. У сметану солимо, перчимо, вливаємо 100 мл гарячої води, перемішуємо і поміщаємо в каструльку, де готується печінка.
9. У сметанному соусі гасимо ще 15-20 хвилин. У процесі приготування пару разів вміст каструльки слід перемішати і збалансувати смак (додати солі, перцю, якщо сметана кисла, трохи цукру).

Яловича печінка з цибулею, спеціями має приголомшливий аромат і виходить смачною, ніжною, просто тане в роті!

Як приготувати печиво з яловичиною?

Цю страву не соромно подати на святковий стіл із гарніром із картопляного пюре. А якщо до нього ще келих вина подати, то взагалі свято вдасться… Приготуємо?

Нам потрібно:

• 500 г яловичої печінки;
• 2-3 середні цибулини;
• 200 мл вина (краще взяти сухе червоне);
• 200 грам сметани;
• 100 г копченого бекону;
• Сіль, спеції, олія.

Приготування:

1. Готуємо яловичу печінку як у попередньому рецепті, відмочуємо в молоці хвилин 30, а потім нарізаємо невеликими шматочками.
2. Розігріваємо сковороду з олією і швидко обсмажуємо з двох сторін до утворення скоринки.
3. Перекладаємо в каструльку і заливаємо вином і гасимо 10-12 хвилин на невеликому вогні.
4. На сковорідці, на якій смажилася печінка, обсмажуємо бекон, потім цибулю, попередньо нарізану середніми скибочками, додаємо спеції та сметану. Якщо сметана занадто густа, можна влити трохи води.
5. Отриманий соус перекладаємо в каструльку, де гаситься печінка, перемішуємо, накриваємо кришкою і продовжуємо гасити ще 10 хвилин.

Яловича печінка по-строганівськи

Ще один старовинних рецептів – «Яловича печінка по-строганівськи», відомий уже кілька сотень років завдяки кухареві-французу графа Строганова. Чи граф думав, що страви, що подаються під час його прийомів, увічнить історія? Швидше за все, ні, але цю приголомшливу страву люблять мільйони людей у ​​всьому світі і в даний час.

Для приготування страви потрібно:

• 500 г яловичої печінки;
• 2-3 цибулини;
• 300 г густий 20-25% сметани;
• Борошно - 1 ст.ложка;
• Вершкове масло – 2 ст. ложки;
• Спеції, сіль.

Приготування:

1. Подрібнюємо цибулю і пасеруємо на сковорідці о пів вершкового масла. Готовий овоч перекладаємо в каструльку, де страва доводитиметься до готовності.
2. Вимочена в холодному молоці печінка нарізається на смужки, просушується за допомогою паперового рушника, ретельно обвалюється в борошні і відправляється обсмажуватися на розпечену сковороду з частиною вершкового масла, що залишилася. Майже готовий субпродукт приправляємо, але не сильно, тому що спеції та сіль ще утримуються в соусі.
3. Наступний крок – готуємо соус. Сметану змішуємо зі спеціями (якщо вона густа, її можна розвести молоком чи вершками) і вливаємо в каструльку з цибулею. Ставимо її на вогонь, але на слабкий, ніби трохи прогріваємо соус.
4. Викладаємо в гарячий соус печінку, перемішуємо і томимо 12-15 хвилин.

Яловича печінка по-ворцлавськи

Цей рецепт, що належить польській кухні, став відомим ще у 19 столітті. В даний час цю страву готують як зі свинячої, так і з курячої печінки, але спочатку для неї вибирали яловичий субпродукт.

Отже, приступимо до приготування та візьмемо такі продукти:

• 500 г яловичої печінки;
• 5 середніх картоплин;
• 2 середні цибулини;
• 100 мл сухого білого чи червоного вина;
• 250-300 грам сметани;
• 1-2 ст. ложки борошна;
• Рослинна олія;
• Зелень, сіль, спеції, трави (чебрець та коріандр).

Приготування:

1. Насамперед знімаємо шкірку з картоплі, миємо і нарізаємо тонкими кухлями, просушуємо паперовим рушником і обсмажуємо з двох боків на розпеченій сковороді до золотистого кольору.
2. Готуємо печінку, знімаємо всі плівочки і зрізаємо жилки, нарізаємо невеликим кубикам, посипаємо сіллю та спеціями і відправляємо на розігріту сковорідку з олією, на якій її швидко обсмажуємо.
3. З цибулі знімаємо лушпиння і нарізаємо його тонкими півкільцями, а потім відправляємо його до печінки, смажимо всі разом 5-7 хвилин, зменшуємо вогонь і вливаємо вино.
4. Випарюємо рідину, а тим часом змішуємо в ємності сметану, сіль, коріандр та чебрець.
5. Вливаємо сметанний соус у сковороду, перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо приблизно 10-12 хвилин.
6. По діаметру тарілки викладаємо картопля, а в центр — печінку у сметанному соусі, посипаємо все подрібненою зеленню та подаємо!

Ніжна печінка в мультиварці

Інгредієнти:

• 500 г яловичої печінки;
• 2 цибулини;
• 2 болгарські перці;
• 200 грам сметани;
• 1 морква;
• Зелень;
• Спеції, сіль;
• Рослинна олія.

Приготування:

1. Очищаємо, миємо цибулю, моркву та перець, нарізаємо соломкою. Розігріваємо мультиварку на режимі «Жарка», наливаємо трохи олії, перекладаємо овочі та швидко пасуємо їх із відкритою чашею. Через 5-7 хвилин кришку закриваємо та протушкуємо ще 5 хвилин.
2. Печінку нарізаємо середніми шматочками, краще смужками і відправляємо до овочів. Обсмажуємо з|із| відкритою чашею 7 хвилин|мінути|, перемішуючи її вміст. Додаємо на смак сіль, улюблені спеції.
3. За п'ять хвилин до готовності перекладаємо сметану, доводимо страву до смаку, за бажанням можна додати часник зубчик. Закриваємо чашу мультиварки, виставляємо режим «Гасіння» на 20 хвилин.

Згодом страву можна подавати до столу, як гарнір до неї краще подати варену картоплю або пюре, а також рис!

Ми поділилися з вами найсмачнішими, при цьому корисними та нескладними рецептами з яловичої печінки. Візьміть їх на озброєння, і тоді цей субпродукт, багатий на різноманітні вітаміни та мікроелементи стане частим гостем на вашому столі.

Кожна господиня хоч раз у житті готувала печінку і знає, що дуже часто вона виходить жорсткою та сухою. Якщо ви стикалися з такою проблемою, тоді ми розповімо вам, як правильно згасити печінку, щоб страва була ніжною та соковитою.

Тушкована куряча печінка

Інгредієнти:

• куряча печінка – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• сметана нежирна – 250 мл;
• масло рослинне;
• спеції;
• борошно - 2 ст. ложки;
• вода – 300 мл.

Приготування

Для приготування цієї смачної та корисної страви готуємо спочатку курячу печінку: добре промиваємо, обробляємо від плівок і нарізаємо невеликими шматочками. Цибулину чистимо, дрібно шаткуємо і пасеруємо на розтопленій вершковій олії до золотистого кольору. На іншій сковороді обсмажуємо підготовлену печінку, а потім додаємо цибульку, кладемо нежирну сметану і вливаємо трохи фільтрованої води. Все ретельно перемішуємо дерев'яною лопаткою, зверху накриваємо кришкою і гасимо страву 15 хвилин. Як загусник використовуємо пшеничне борошно: підрум'янюємо його спочатку на сковороді до світло-коричневого кольору, а потім висипаємо до основних інгредієнтів і томимо все ще 3 хвилини до зникнення грудочок. Підсолюємо печінку до смаку, знімаємо з вогню, наполягаємо деякий час, а потім подаємо з будь-яким гарніром на ваш розсуд: рис, гречка, картопляне пюре.

Тушкована печінка в мультиварці

Інгредієнти:

• свиняча печінка – 1 кг;
• молоко – 1 ст.;
• сметана – 5 ст. ложок;
• цибулина – 1 шт.;
• - 2 ч. ложки;
• масло рослинне;
• спеції.

Приготування

Для приготування печінки тушкованої в молоці субпродукт обробляємо від плівок, промиваємо і нарізаємо невеликими шматочками. Потім викладаємо печінку в глибоку емальовану миску, заливаємо холодним свіжим молоком і залишаємо на 45 хвилин. Не гаючи часу даремно змішуємо в окремій ємності гірчицю зі сметаною, додаємо спеції і злегка все збиваємо віночком. Після часу відкидаємо печінку на друшляк і залишаємо її на деякий час стікати. У чашу мультиварки наливаємо олії, виставляємо на екрані програму «Жарка», викладаємо печінку і обсмажуємо її 5 хвилин з усіх боків. Потім додаємо нашатковану півкільцями цибулю і готуємо ще 1 хвилину. Після цього переставляємо мультиварку на режим "Гушіння", вливаємо приготований раніше сметанний соус і готуємо страву 40 хвилин. Після звукового сигналу, ретельно перемішуємо страву, наполягаємо та подаємо до столу з будь-яким гарніром на ваш розсуд.

Яловича тушкована печінка

Інгредієнти:

• яловича печінка – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• борошно - 2 ст. ложки;
• олія рослинна – 4 ст. ложки;
• спеції.

Приготування

Печінка добре промиваємо, промокуємо рушником і нарізаємо на однакові невеликі шматочки. Борошно змішуємо зі спеціями, обвалюємо печінку і викладаємо її на розігріту з маслом сковороду. Обсмажуємо кілька хвилин з кожного боку, а потім викладаємо у чашу мультиварки. Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями, обвалюємо в борошні і пасеруємо на сковороді до золотистого кольору. Потім додаємо подрібнений часник, перемішуємо та готуємо ще 2 хвилини. Готову овочеву обсмажування викладаємо поверх печінки, вливаємо трохи фільтрованої води та кидаємо будь-які спеції на ваш смак. Все ретельно перемішуємо, закриваємо кришку приладу та виставляємо програму «Гасіння». Засікаємо 30 хвилин і готуємо страву до готовності, періодично помішуючи. Після звукового сигналу даємо печінці трохи настоятися, а потім подаємо з гарніром на ваш смак. Дуже добре вона поєднується з картопляним пюре та

Ця стаття буде корисною тим, хто ще не знає, як приготувати яловичу печінку, щоб була м'яка та соковита. Багато хто вважає, що печінка готується відносно складно і навчитися цього досить важко. Поспішаємо вас запевнити, все зовсім не так! Головне взяти правильні рецепти і озброїтися деякими секретами!

Отже, Топ-5 рецептіввідмінних страв із найніжнішої яловичої печінки.

: Яловича печінка зі сметаною.

Найпростіша, але справді дуже смачна страва.

Класика жанру, що ідеально поєднується з картопляним пюре.

Інгредієнти:

• яловича печінка 1 кг;
• цибуля 4 шт.;
• сметану 20% 300 г;
• борошно 70 г;
• соняшникова олія;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

Ретельно вимийте печінку, зніміть плівку. Розріжте на шматочки, потім кожен шматочок наріжте на тонкі смужки. Насипте в печінку борошно, сіль із перцем. Добре розмішайте. Наріжте цибулю півкільцями.

Поставте смажити на сковорідку з олією. Коли цибуля почне ставати золотистою, додайте печінку. Смажте до гарної скоринки близько 10 хвилин. Покладіть сметану. Загасіть ще 20 хвилин.

Рецепт 2: Яловича печінка, тушкована з цибулею та морквою

Неймовірно м'яке, із класичним поєднанням продуктів.

Інгредієнти:

• яловича печінка 500 г;
• цибуля 2 шт.;
• морквина 1 шт.;
• бульйон (вода) 1 склянка;
• борошно;
• соняшникова олія;
• паприка 0,5 ч. ложки;
• каррі 1 ч. ложка;
• сіль.

Спосіб приготування:

Помиту та очищену печінку просушіть і наріжте маленькими шматочками. Посолити. Кожен шматочок вмочіть у муку, а потім підсмажте на великому вогні з усіх боків. Робити це потрібно швидко, знімайте, як тільки печінка злегка покриється скоринкою. Цибулю поріжте півкільцями.

Натріть морквину. Покладіть до печінки. Посипте спеціями, перемішайте. Налийте олію. Знімайте з вогню, коли цибуля та морквина стануть золотистими. Залийте все бульйоном. Коли бульйон закипить, нудьте на малому вогні 5 хвилин.

Рецепт 3: Яловича печінка по-строганівськи з грибами.

Дуже популярне і незрівнянним ароматом.

Інгредієнти:

• яловича печінка 700 г;
• гриби 400 г;
• цибуля 3 шт.;
• часник 3 зубчики;
• сметана 400 р;
• соняшникова олія;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

Очищену печінку наріжте соломкою. Залишіть у молоці на півгодини. Подрібніть цибулю. Підсмажте на олії до м'якої суміші. Наріжте гриби на платівки. Видавіть у них часник і злегка обсмажте.

Дістаньте печінку із молока. Смажте 10 хвилин. У місткій сковорідці змішайте всі продукти: цибулю, гриби, печінку. Додати сіль, перець. Налийте сметану. Розмішайте. Гасіть не більше 15 хвилин.

Рецепт 4: Гуляш з яловичої печінки

Незвичайно. А готується швидко та зовсім не складно.

Інгредієнти:

• печінка 700 г;
• цибуля 3 шт.;
• морквина 1 шт.;
• солодкий перчик 2 шт.;
• часник 3 зубчики;
• сметана 150 г;
• молоко 250 мл;
• томатний соус 150 г;
• борошно;
• соняшникова олія;
• сіль перець;
• вода 150мл.

Спосіб приготування:

Дрібно наріжте печінку. Нехай полежить у молоці 20 хвилин. Обваляйте у борошні. Дайте постояти 5 хвилин. Пасируйте подрібнену цибулю з морквою. Додати печінку. Смажте 5 хвилин.

Туди ж закиньте дрібно порізаний солодкий перець. Покладіть соус та сметану. Налийте воду. Насипте сіль|соль|, перець. Видавити часник. Доведіть до кипіння. Залишіть на слабкому вогні 10 хвилин.

Рецепт 5: Відбивні з яловичої печінки.

Дуже оригінальна та красива страва. Незважаючи на складність, готується воно легко і просто.

Інгредієнти:

• яловича печінка 500 г;
• яйце 1 шт.;
• борошно 1 склянка;
• соняшникова олія;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

Для спрощення процесу краще, коли печінка злегка підмерзла, тоді вона легко різатиметься і відбиватиметься. Розріжте її на шматочки приблизно 1 см завтовшки. Посипте сіллю та перцем. Візьміть харчову плівку. Помістіть шматочки печінки між двома її шарами. Перенесіть на обробну дошку. Злегка відбийте з двох боків. Обережно заберіть плівку.

В одну глибоку ємність насипте борошно, а в іншій - збийте яйце. Відбивну спочатку обваляйте у борошні, а потім – у яйці. І, нарешті, знову – у муці. Смажте на сковорідці з гарячим маслом із двох сторін. Обов'язково накрийте кришкою. Печінка має стати красивого золотистого кольору, а в жодному разі не почорніти. Перевірте готовність вилкою. Якщо сік, що виділився, прозорий, і немає крові, то ваша страва готова.

Поєднуйтез будь-яким гарніром на свій вибір: з картопляним пюре, рисом чи макаронами. Хоча такі відбивні хороші навіть самі по собі, причому остиглими теж. Дуже смачно, якщо покласти на хліб, намазаний сметаною із часником.

Правильно приготована яловича печінка дуже ніжна на смак та апетитна на вигляд.

Але щоб ваші страви були ідеальними, потрібно знати маленькі хитрощі.

1. Печінку слід правильно обробити: помити під холодною водою, висушити, позбутися плівки та великих прожилок.
2. Щоб печінка стала м'якою, її нарізають дрібними шматочками завтовшки близько 1,5 см.
3. Для надання більшої ніжності попередньо замочіть у холодному молоці. Нарізану на порційні шматочки печінку залиште у молоці на 40 хвилин. Дістаньте та промокніть паперовими рушниками.
4. Сметана теж робить печінку м'якшою та соковитішою. Кладіть їх під час приготування, але тушкуйте не більше 20 хвилин.
5. Правильна печінка смажиться 5 хвилин із кожного боку. Не пересмажте!
6. Соліть у самому кінці. Сіль вбирає вологу, і блюдо може вийти сухим.

І насолоджуйтесь м'якою та соковитою яловичою печінкою!

Яловича печінка - найкраще джерело вітамінів групи В та інших корисних речовин. У нашому меню вона неодмінно має бути присутня. Ось тільки слід вміти правильно її приготувати. У нашій статті ми хочемо проговорити про те, смачну і м'яку, щоб вона припала до смаку всім членам сім'ї.

Печінка, тушкована в молоці

Печінка – особливий продукт, який можна зіпсувати під час приготування, а можна, навпаки, зробити з неї смачну страву. Просто потрібно знати невеликі хитрощі. Печінка в молоці, виходить неймовірно м'якою та ніжною. Для її приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

1. Склянка молока.
2. ½ кілограма печінки яловичої.
3. Пару зубчиків часнику.
4. Дві цибулини.
5. Сіль.
6. 1/3 склянки води.
7. Перець мелений.
8. Масло рослинне.
9. Три столові ложки борошна.

Рецепт приготування

Тушеної в молоці, нескладний у виконанні. Перед тим, як приступати до приготування, слід підготувати печінку. Її необхідно очистити від плівок і прожилок, а потім нарізати брусочками, кожен з яких поділити на три частини і відбити з двох сторін. Далі кожен шматочок обвалюємо в борошні і відправляємо на сковороду з олією.

Печінку потрібно обсмажити до рожевого кольору із двох сторін. Тепер можна налити в сковороду води, щоб вона наполовину прикрила шматки, а зверху можна викладати цибулю, порізану кільцями. Пару хвилин печінка має згасити, після чого її потрібно перевернути. Шматочки поступово набувають коричневого відтінку. Далі заливаємо сковороду молоком, щоби воно повністю покрило печінку. Замість молока можна використати і сметану, але її потрібно трохи розводити рідиною. Як тільки суміш у посуді почне закипати, її потрібно почати перемішувати, щоб вона не пригоріла. Коли печінка потемніє і стане одного кольору з підливою, можна додати перець, сіль, після чого накрити кришкою на п'ять хвилин. Потім можна додати часник, пропущений через прес. Готова яловича печінка з цибулею має світло-коричневий відтінок і напівприкрита підливою. Вона дуже ніжна та соковита всередині. Можливо, такий рецепт печінки яловичої (тушкованої) комусь сподобається і допоможе навчитися готувати прекрасне доповнення до гарніру.

Печінка з цибулею та морквою: інгредієнти

Тушкована з цибулею та морквою - це смачна та корисна страва. Для його приготування нам необхідно взяти:

1. Одну моркву.
2. ½ кілограма печінки.
3. Склянка бульйону.
4. Три ложки борошна (їдальні).
5. Дві цибулини.
6. ½ чайної ложки цукру.
7. Масло рослинне.
8. Сіль.
9. ½ чайної ложки паприки.
10. Чайну ложку каррі.

Рецепт печінки яловичої, тушкованої з морквою та цибулею

Печінку розморожуємо та очищаємо від плівок, потім миємо та нарізаємо. Кожен шматочок потрібно посолити і вмочити на борошно, після чого швидко обсмажити на сильному вогні до появи скоринки. Після цього можна додавати моркву з цибулею та спеції. Всі інгредієнти перемішуємо і додаємо олії.

Печінку необхідно смажити доти, поки морква не набуде золотистого відтінку, а цибуля не стане прозорою. Далі все це слід залити бульйоном і гасити на повільному вогні не менше п'яти хвилин після закипання суміші. Даний рецепт печінки яловичої, тушкованої з овочами, простий у виконанні, та й приготування не займає багато часу.

Печінка у сметані: інгредієнти

Продовжуючи розмову про те, як приготувати печінку яловичою смачною та м'якою, неодмінно варто згадати про рецепт зі сметаною. Соус зі спеціями надає готовій страві незвичайного приємного і пікантного смаку. Для втілення рецепту у життя візьмемо такі інгредієнти:

1. П'ять ложок сметани (їдальні).
2. Одну цибулину.
3. Пару зубків часнику.
4. Півкілограма печінки.
5. Столову ложку борошна.
6. Масло рослинне.
7. ½ чайної ложечки мускатного горіха.
8. Чайну ложку кропу (свіжого або сушеного).
9. Сіль.
10. Чайну ложку солодкої паприки.
11. Перець мелений.
12. ½ чайної ложки коріандру.

Приготування печінки у сметані

Печінку готуємо до приготування, очищаючи від плівок. Щоб максимально спростити процес, можна обдати продукт окропом, тоді плівка відокремиться без проблем. Далі печінку нарізаємо скибочками та кладемо на розігріту сковороду. Гасити слід при постійному помішуванні, щоб не пригоріли продукти, до випаровування рідини. Потім додаємо олію, часник, цибулю, кріп і всі спеції (сіль і перець поки не додавати). Усі інгредієнти обсмажуємо протягом п'яти хвилин. Звичайно, якщо ви не прихильник спецій, їх можна виключити з рецепту. Потім додаємо сто мілілітрів води, доводимо до кипіння та накриваємо кришкою.

Гасити потрібно не менше десяти хвилин, після чого до печінки додається сметана, сіль та перець. У половині склянки води розводимо борошно. Але зробити це потрібно так, щоб не було грудок. Отриманий розчин вводимо печінку. Далі готуємо на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи до згущення підливи. Страва має настоятися хвилин п'ятнадцять, після чого її можна подавати на стіл. Така м'яка яловича печінка сподобається всій родині. Тим більше, що тушкована страва неймовірно корисна.

рецепт у мультиварці

Для тих господарок, які є володарками мультиварок, ми хочемо запропонувати рецепт приготування печінки за її допомогою.

Інгредієнти:

1. Одна цибулина.
2. Одна морква.
3. 0,6 кг печінки.
4. Три ложки олії (їдальні).
5. Борошно.
6. Перець, сіль|соль|.

Для сметанного соусу візьмемо:

1. ½ чайної ложки гірчиці.
2. Чотири ложки сметани (їдальні).
3. Зубок часнику.
4. По ½ чайної ложки сухої петрушки та кропу.
5. Склянка вершків або молока.
6. Перець, сіль|соль|.

Цибулю необхідно почистити і нарізати півкільцями. Моркву натираємо на тертці (краще на великій). Печінку промиваємо, очищаємо від плівок і нарізаємо невеликими шматочками. Борошно змішуємо із сіллю та перцем, після чого печінку обвалюємо в суміші.

У чашу мультиварки наливаємо олію та вибираємо режим «Випічка». При цьому встановлюємо час приготування – сорок хвилин. Потрібно прогріти мультиварку пару хвилин і лише потім покласти печінку у нагріту олію. Готуємо її протягом десяти хвилин і не забуваємо помішувати. Потім додаємо моркву та цибулю, перемішуємо. Ще за десять хвилин вливаємо сметанний соус і продовжуємо готувати (продовжуємо помішувати). Після завершення програми вимикаємо підігрів та закриваємо кришку. Готове блюдо має настоятися хвилин п'ять.

Щоб приготувати, необхідно сметану змішати з часником, пропущеним через прес, гірчицею, зеленню, сіллю і перцем. А потім ще додати|добавляти| вершки або молоко і перемішати. Соус готовий.

Ще один рецепт для мультиварки: інгредієнти

Цей рецепт більш простий у тому плані, що вимагає меншої участі господині у приготуванні. Чим власне і гарні мультиварки.

Інгредієнти:

1. Кілограм печінки.
2. Склянка сметани.
3. Склянка води.
4. Три цибулини.
5. Три ложки борошна (їдальні).
6. Одна морква
7. Ложка цукру (чайна).
8. Мелений перець.
9. Масло рослинне.
10. Сіль.

Приготування печінки у мультиварці

Печінку попередньо необхідно очистити та вимочити у воді (приблизно годину). Потім нарізаємо її шматками. Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями, натираємо моркву. У чашу мультиварки наливаємо олію та розігріваємо її. У режимі «Випічка» обсмажуємо цибулю печінку та моркву обсмажуємо протягом двадцяти хвилин.

Печінка - універсальний продукт швидкого приготування. Страви з нього виходять смачними та корисними. Крім того, печінка є альтернативою м'ясу, а за деякими властивостями навіть перевершує його за якістю. З її допомогою піднімають гемоглобін крові. Але варто пам'ятати, що для таких цілей необхідно використовувати тільки свіжу печину яловичу. На жаль, від замороженого продукту користі мало.

Купуючи печінку, варто вибирати шматки, в яких найменше плівок і стінок судин. Якісний продукт пружний та соковитий, має темно-червоний колір. Для того, щоб печінка була м'якою, можна вимочувати її у воді, молоці, змастити сухою гірчицею. Правила приготування – продукти прості. Готувати печінку потрібно на слабкому вогні, вона боїться пересушування, а солити її варто наприкінці.

Оскільки печінка корисна та поживна, її потрібно вживати не лише дорослим, а й дітям. А малюки не завжди охоче її їдять. Але якщо підібрати відповідний рецепт зі сметанним соусом або молоком, то смачна і ніжна печінка, замаскована в соусі, цілком може сподобатися дітлахам.

Замість післямови

У нашій статті ми розглянули найцікавіші рецепти тушкованої яловичої печінки. Делікатесний продукт при правильному приготуванні дуже смачний і корисний. Сподіваємося, що вам сподобається один із наших рецептів і знадобляться поради щодо вибору продукту.