Приготування лосятини. Покрокові рецепти смачних страв із лосятини. Шурпа з лосятини в мультиварці

Лосятина – корисне м'ясо нежирне темно-червоного кольору з великою кількістю жил. Зовні схоже на яловичину. З лосятини виходять чудові на смак страви, включаючи пельмені та котлети, бульйони та супи. Як приготувати лосьйон смачно в домашніх умовах? Правильне приготування – ціла наука з безліччю кулінарних тонкощів.

Для приготування краще купувати м'ясо самок у віці 1-3 років. Лосятина старших особин та самців відрізняється жорсткістю та волокнистістю. Без попереднього вимочування (у білому вині, соку від квашеної капусти, огірковому розсілі) приготувати соковиту страву в домашніх умовах не вийде.

Калорійність м'яса лося

У 100 г лосятини міститься 101 кілокалорія. Невисокий показник калорійності пояснюється мінімальним вмістом жирів (1,7 г) за великої кількості цінного тваринного білка (21,4 г).

1. В ідеалі лосятину попередньо маринують у 3-відсотковому оцті 6-10 годин або замочують у воді 3-4 дні.
2. Для надання ніжного та пряного смаку замочіть м'ясо у травах та ягодах.
3. Обробка туші схожа на процес обробітку корови. Найбільш цінні та смачні частини – губи та м'ясна вирізка.
4. Страви з лосятини підсолюють наприкінці приготування.
5. Для отримання більш соковитих котлет у фарш лосини додайте невелику кількість баранячого жиру або гусячого сала.

Перейдемо до відповіді на запитання що можна приготувати з м'яса лося та різноманітним покроковим рецептам та технологіям приготування смачних та поживних страв.

Суп із лосятини на кухонній плиті

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Лосина кістка з м'якоттю – 600 г,
• Цибуля - 2 штучки,
• Картопля середніх розмірів – 6 штук,
• Морква – 2 штучки,
• Солодкий перець - 2 штуки,
• Помідори – 3 штучки,
• Селера черешкова – 2 корені,
• Перець запашний – 7 горошин,
• Лавровий лист – 2 штуки,
• Сіль, свіжа зелень – до смаку.

Покрокове приготування:

1. Ретельно мою м'ясо лося, кладу у велику каструлю. Наливаю холодну воду, ставлю плиту. Доводжу до кипіння, зменшую вогонь до середнього. Кладу очищену цибулю (цілком), горошки запашного перцю, лавровий лист. Варю о 2,5 годині.
2. Бульйон проціджую, дістав спеції та м'ясо. Коли лосятина охолоне, відокремлюю від кістки і ріжу на дрібні шматочки.
3. Чищу та ріжу моркву на кубики. Аналогічно поступаю з картоплею. Нарізаю на шматочки перець, ріжу селеру. Додаю овочі до бульйону. Варю суп на середньому вогні до розм'якшення продуктів. Зкидаю порізані помідори та додаю попередньо подрібнене м'ясо. Варю до готовності.
4. Знімаю каструлю із плити. Даю супу з лосятини настоятися близько 30 хвилин, щільно закривши кришкою та прикривши зверху рушником.

Смачного!

Лосятина із сухофруктами в мультиварці

Тушкована сохатина з курагою, чорносливом та родзинками в мультиварці – вишукана гаряча страва-делікатес. Хочете здивувати гостей, які поспішають до вас на святковий обід чи урізноманітнити повсякденний раціон улюбленої родини? Спробуйте приготувати, дотримуючись рецепту.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Готовий яловичий бульйон – 100 г,
• М'ясо лося – 500 г,
• Сухофрукти (чорнослив, родзинки, курага) – всього в сумі 200 г,
• Цибуля – 2 головки,
• Томатна паста – 1 столова ложка,
• Рослинна олія – 3 великі ложки,
• Пшеничне борошно – 1 столова ложка,
• Перець, сіль – до смаку.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Нарізаю лосятину прямокутниками. Через високу щільність і жорсткість ретельно відбиваю кожен шматочок. Розм'якшені прямокутники закидаю на сковорідку з олією і обсмажую. Ціль – отримати рум'яну скоринку, а не довести до готовності. Перекладаю підрум'яне з усіх боків м'ясо на тарілку.
2. Обсмажую на сковорідці цибулю, доводячи дрібно нарізані півкільця до золотистого кольору.
3. У мультиварку спочатку кладу обсмажену цибулю, потім лосятину. Зверху накладаю ретельно вимиті сухофрукти. Підбирайте склад та співвідношення сушених ягід та фруктів на смак. Я віддаю перевагу класичному «тріо» – родзинкам, курагу, чорносливу. Беру однакові частини.
4. Черпаю кілька ложок заздалегідь приготовленого бульйону з яловичини, розводжу томатну пасту, додаю борошно та спеції. Перекладаю суміш у мультиварку.
5. Включаю програму «Гасіння», встановлюю таймер на 120 хвилин.

М'ясо лося з печерицями в мультиварці

ІНГРЕДІЄНТИ:

• М'ясо (м'якоть без кісток) – 1 кг,
• Морква – 2 штучки середніх розмірів,
• Цибуля - 2 головки,
• Печериці – 400 г,
• Рослинна олія – 4 столові ложки,
• Перець, сіль, базилік, кріп – до смаку.

Покрокове приготування:

1. Замочую лосятину у воді на 2-4 години. Після видаляю прожилки та плівку, нарізаю на невеликі шматочки.
2. Наливаю олію в мультиварку. Включаю програму «Жарка» та відправляю порізану лосятину. Обсмажую шматочки до утворення легкої золотистої скоринки протягом 5-10 хвилин, залежно від встановленої потужності.
3. Перемикаю на режим «Гасіння». Встановлюю програму на 180 хвилин. Закриваю кришкою.
4. Поки лосятина готується, займаюсь овочами. Чищу та подрібнюю. Моркву тру на великій тертці, головки цибулі дрібно шаткую. Через 1,5 години, після вимкнення програми «Гушіння», перекладаю на автоматичний підігрів на 30 хвилин. Даю настоятися. Потім скидаю підготовлені овочі та порізані гриби. Додаю спеції та тушу 30 хвилин.
5. Перед подачею прикрашаю блюдо свіжою зеленню, ретельно перемішую. На гарнір використовую відварений рис або картопляне пюре.

Готуємо лосятину у скороварці

ІНГРЕДІЄНТИ:

• М'ясо – 500 г,
• Цибуля – 2 штуки середнього розміру,
• Гірчиця – 1 велика ложка,
• Крохмаль – 1 столова ложка,
• Рослинна олія – 1 велика ложечка,
• Лавровий лист – 2 штуки,
• Сіль, перець горошком – до смаку.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Нарізаю сохатину на шматочки. Натираю гірчицею. Залишаю просочитись приправою на 30-60 хвилин.
2. У скороварку наливаю олію. Ставлю на плиту розігріватися. Зкидаю нарізані шматочки для обсмажування. Потім додаю трохи води та залишаю лосятину гасити на 120 хвилин на середньому вогні.
3. Чищу цибулину та розрізаю на великі частини. Кладу в скороварку, щоб зрізи були направлені до м'яса. Кидаю лавровий лист та перець.
4. За півтори години перевіряю лосятину на смак. Солю. Наприкінці додаю велику ложку крохмалю для одержання соусу.

Рецепт шашлику з лося на вугіллі

Для шашлику підійде м'ясо молодих та здорових особин, бажано – самок лося.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• М'ясо (філійна частина) – 1 кг,
• Цибуля – 3 головки,
• Свиняче сало – 100 г,
• Біле вино – 300 г,
• Зелена цибуля, кріп, петрушка, сіль, перець – до смаку.

Покрокове приготування:

1. Готую м'ясо. Нарізаю на дрібні частини по 40-50 г і перекладаю в каструлю. Наливаю вино біле для розм'якшення. За бажання можна взяти заздалегідь підготовлений маринад. Даю спокій на 3-4 години.
2. Нанизую лосятину на шампури разом із цибульними кільцями та салом, перчу і додаю сіль.
3. Смажу на вугіллі. Через 20-25 хвилин ароматні шашлички готові.
4. Розкладаю по тарілках, насипаю зверху свіжої зелені.

Корисна порада. Свіжий шашлик із лосятини чудово поєднується з соліннями (квашеною капустою та огірками).

Як приготувати м'ясо лося в духовці

Для отримання соковитої та апетитної страви з твердої та житлової лосятини за цим рецептом доведеться добре постаратися і витратити багато часу.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Сохатина – 1 кг,
• Цибуля – 2 головки,
• Оцет – 200 мл,
• Чорний перець – 8 горошин,
• Цукор - 1 велика ложка,
• Сіль - 1 столова ложка,
• Рослинна олія – 1 столова ложка,
• Корінь петрушки, лавровий лист, м'ясні спеції – до смаку.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Видаляю плівку, ретельно промиваю м'ясо водою. Акуратно відбиваю дерев'яним молоточком.
2. Готую маринад із цукрового піску, зелені, покришеної цибулі, чорного перцю, солі та подрібненого лаврового листка. Масу заливаю літром води та ставлю на плиту. Доводжу до кипіння. Забираю з плити і ставлю остигати.
3. У каструлю кладу м'ясо, встановлюю зверху гніт. На 2-3 дні ставлю у холодильник.
4. Дістаю лосятину із каструлі. Обсушую за допомогою паперових рушників. Присипаю м'ясними спеціями.
5. Ставлю сковорідку на плиту. Наливаю олію. На розігріту поверхню кидаю замаринований продукт тваринного походження. Обсмажую до напівготового стану.
6. Викладаю лосятину на лист, покривши харчовою фольгою. Перед відправкою до духовки наливаю склянку води.
7. Томлю довго, протягом 8 годин при мінімальній температурі. Контролюю рівень води. Підливаю в міру потреби.
8. Дістаю з духовки, роздруковую фольгу та викладаю у велику страву, прикрасивши свіжою подрібненою зеленню.

приготування

Бефстроганів із лосятини в домашніх умовах

Бефстроганів – найсмачніша страва, головним інгредієнтом якої є дрібно порубані шматочки м'яса у сметанному соусі. Традиційною основою (головним інгредієнтом) є яловичина або свинина, але при бажанні господині та наявності продуктів, можна спробувати приготувати найсмачніший «Бефаля Строганов» з лосятини.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Лосятина – 1 кг,
• Цибуля – 2 штучки,
• Сметана – 100 г,
• Оцет – 1 велика ложка,
• Цукор - 1 щіпка,
• Кріп – 15 г,
• Приправи та спеції – за смаком.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Дістаю м'ясо лося з морозилки, розморожую природним шляхом. Промиваю багатою кількістю води, позбавляючись зайвої крові. Ріжу на тонкі смужки (традиційні брусочки) видаляючи плівку та сухожилля.
2. Для надання соковитого та пікантного смаку замочую лосятину в маринаді. Зкидаю шматочки у велику чашку і насипаю цукор, сіль, перець. Наливаю столову ложечку оцту, накладаю порізану кільцями цибулю. Для якісного маринування відправляємо м'ясну основу страви до холодильника на 12 годин. Не забудьте накрити тарілкою!
3. Дістаю чашку з ранку. Відправляю шматочки на розігріту сковорідку для обсмажування. Підрум'янюю.
4. Зменшую вогонь, додаю трохи води та дрібно нарізаний кріп для пікантного аромату. Потім викладаю сметану. Ретельно перемішую.
5. Тушу на слабкому вогні. З м'яса почне виділятися велика кількість соку. Гашу до википання, не забуваю помішувати.

Подаю страву на стіл із відвареним рисом та свіжими овочами.

Рецепт жаркого з лосятини в горщику

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Лосятина – 500 г,
• Картопля – 3 бульби середнього розміру,
• Цибуля - 1 штука,
• Томатна паста – 1 велика ложка,
• Оливкова олія – 2 великі ложки,
• Петрушка – 5 гілочок,
• Сіль та цукор – по 2 столові ложки,
• 7-відсотковий оцет – 2 великі ложки,
• Чорний перець – 10 горошин,
• Лаврушка – 2 аркуші.

Покрокове приготування:

1. М'ясо мою у холодній воді, обсушую. Нарізаю на довгасті та тонкі шматочки. Перекладаю в скляний посуд.
2. Готую маринад, змішую оцет із 2 столовими ложками води, додаю цукор, сіль, горошки чорного перцю та лавровий лист. Виливаю у блюдо. Дрібно нарізаю зелень (петрушку), додаю до маринаду. Ретельно перемішую та ставлю в холодильник на ніч.
3. Смажу м'ясо на оливковій олії. Додаю до замаринованих шматочків нарізану цибулю. Злегка обсмажую та не забуваю помішувати. Ріжу картоплю і скидаю в сковорідку. Кладу томатну пасту та наливаю 200-300 г води. Збільшую вогонь, доводжу до кипіння. Зменшую температуру приготування. Тушу 15-20 хвилин із накритою кришкою.
4. Розкладаю напівготову овочево-м'ясну суміш по горщиках. Відправляю до духовки на 50 хвилин. Перші 20 хвилин готую на 180 градусах, потім зменшую до 160 градусів.

Спробуйте!

Користь та шкода лосятини

Лосине м'ясо – продукт корисний. Тварина знаходиться далеко від людей, харчується в природних умовах.

Сільськогосподарське виробництво лосятини у великих масштабах на території РФ не організоване, тому м'ясо лося – скоріше вишуканий делікатес, що подається в ресторанах, улюблене блюдо на столі удачливих та вмілих мисливців, ніж повсякденне харчування в раціоні середньої людини.

У лосятині міститься величезна кількість мінеральних речовин (кальцій, цинк, мідь, залізо) та вітамінів B-групи (ціанокобаламін, холін та ін.).

Сохатина сприяє покращенню стану кістково-м'язової системи, оздоровленню серця та судин, нормалізації обміну речовин.

Вживання лосятини сприятливо позначається на діяльності головного мозку, відновлює сили після виснажливих фізичних навантажень завдяки високій поживності.

Шкода та протипоказання

При правильному приготуванні та термічній обробці збудники та шкідливі мікроорганізми гинуть, тому звертайте увагу на тривалість варіння, смаження або гасіння, вказаної в рецепті. Це позбавить м'ясо від додаткової жорсткості, зробить соковитішим, стане гарантією безпеки вживання.

М'ясо лося – багате джерело незамінних амінокислот, корисних речовин та вітамінів. Лосятина дієтичний продукт низького вмісту жирів, корисний для роботи серцево-судинної системи та нормалізації процесів кровообігу. Сохатина має специфічний смак, що віддалено нагадує баранину. З м'яса виходять чудові відбивні, супи, печеня та інші страви.

Обов'язково спробуйте страви та частування з лосятини, приготуйте для себе та близьких!

Джерело: http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/

Як приготувати лосятину

Лосятина має свої неповторні смакові якості. Комусь вона видасться надто жорсткою, а комусь не сподобається її специфічний запах. Проте, якщо м'ясо лося приготувати правильно, можна буде насолодитися його оригінальним смаком.

З м'яса лося можна готувати котлети, холодець, підсмаження і навіть спекотне. Можна просто обсмажити лосятину одним шматком або згасити її з овочами та спеціями. Для особливих випадків підійде печеня з лосятини та запечена в духовці лосятина.

Рецепт: печеня з лосятини.

Для страви знадобиться:

• 0,5 кг лосятини (краще взяти м'якоть),
• 5 картоплин,
• 2 середні головки цибулі ріпчастої,
• 1 морквина,
• масло топлене,
• томатне пюре,
• спеції,
• часник - для надання готової страви пікантності.

Приготування

• Для того щоб приготувати м'ясо лося смачно, його обов'язково потрібно замаринувати заздалегідь. Для маринаду береться 2 столові ложки оцту, по 2 столові ложки солі та цукру, 2-3 лаврові листки, 10 горошин перцю чорного, корінь петрушки.
• М'ясо очищається від сухожиль і плівок, нарізається шматочками товщиною 2 см, укладається в глибоку миску (скляну або керамічну) шарами, кожен шар пересипається прянощами, змішаними з цукром і сіллю, все заливається оцтом, розбавленим з водою у співвідношенні. Маринується м'ясо лося 8-10 годин.
• Замариновані шматочки лосятини нарізаються брусками, обсмажуються на топленому маслі або свинячому жирі до появи рум'яної скоринки.
• А потім гасять до напівготовності.
• Картопля нарізається брусочками, злегка обсмажується, після чого поєднується з нарізаною морквою і додається до м'яса.
• Коли овочі будуть практично готові, додається дрібно нарізана цибуля та пасерований томат, а також перець горошком та лаврушка.
• Часник і зелень подрібнюються, додаються до готової спеки. Блюдо готове! Подається із солоними огірками.

Рецепт: котлети з м'яса лося

Для цієї страви знадобиться:

• 1 кг м'яса лося,
• 50 мл 9% оцту,
• 2 черстві булочки,
• 0,4 кг свинячого сала,
• 0,3 л молока,
• 2 свіжі томати,
• 2 яєчні жовтки,
• перець, сіль,
• 0,4 л вершків,
• панірувальні сухарі.

Приготування

• Лосятина нарізається на дрібні шматочки, вимочується в оцті, розведеному наполовину з водою, і пропускається через м'ясорубку.
• Булочки замочуються у молоці.
• Свиняче сало також перекручується на м'ясорубці і поєднується з м'ясним фаршем.
• Отримана м'ясна маса перемішується з розмоченими булочками, додається дрібно порубана цибулина, м'якоть томатів, сіль, чорний перець мелений і яєчні жовтки. Маса ретельно вимішується, збивається міксером протягом 5 хвилин.
• З фаршу формуються невеликі кульки, пануються в сухарях, викладаються на сковороду, обсмажуються на середньому вогні, складаються в товстостінний посуд, заливаються нежирними вершками, гасять на вогні протягом 30 хвилин. От і все! Котлети готові!

Лосятина, запечена в духовці

Для приготування страви потрібні такі продукти:

• 1 кг м'яса лося,
• 200 мл оцту,
• 1 ст. л. солі,
• 8 горошин перцю чорного,
• щіпка подрібненої лаври,
• 1 ст. л. цукру,
• порізані корінь петрушки,
• 2 головки цибулі ріпчастої,
• спеції для м'яса,
• олія рослинна для обсмажування.

Приготування

• М'ясо добре відбивається дерев'яним молоточком.
• Готується маринад з оцту, солі, цукру, перцю чорного, подрібненої лаврушки, подрібненого кореня петрушки та рубаної цибулі.
• Маринад виливається в глибоку каструльку, додається 1 л води, маса доводиться до кипіння.
• Після остигання маринаду в глибоку каструльку міститься м'ясо і заливається маринадом, зверху встановлюється гніт, забирається в холодильник на 2 доби.
• Через два дні м'ясо дістається, обтирається паперовим рушником, натирається спеціями для м'яса.
• Лосятина викладається на розігріту сковорідку з олією, обсмажується з двох боків до напівготовності.
• Потім м'ясо пакується у фольгу, поміщається в духовку. Попередньо на лист наливається 200 г води.
• М'ясо нудиться протягом (8-10 годин) при температурі 100-120 градусів. Вода на лист повинна періодично підливатись.
• Запечене м'ясо перед подачею дістається з фольги, прикрашається подрібненою свіжою зеленню.

Шашлик із лосятини

Вам знадобляться:

• 2 кг лосятини,
• 300 г шпику,
• 5 головок цибулі,
• 2 склянки води,
• 2 склянки оцту 3%,
• 2 ч. л. солі,
• 1 ч. л. цукрового піску,
• трохи чорного перцю,
• лавровий лист,
• гвоздика,
• ягоди ялівцю.

Приготування

• У вказану кількість води кладемо лавровий лист, кілька бутончиків гвоздики та ягоди ялівцю за смаком. Варимо протягом 10 хвилин.
• Додаємо в маринад сіль та цукор. Доводимо до кипіння.
• Вливаємо оцет. Знімаємо з вогню. Проціджуємо.
• М'ясо ріжемо кубиками середнього розміру.
• Заливаємо м'ясо маринадом. Залишаємо на добу маринуватися.
• Мариновану лосятину разом із цибулькою та шпиком пропускаємо через м'ясорубку двічі.
• Перчим. Трохи солимо.
• Нанизуємо фарш на шампури.
• Запікаємо на вугіллі на мангалі. Готовий шашличок подаємо зі свіжими овочами.

Гуляш із лосятини

Вам знадобляться:

• 0,5 кг лосятини,
• 2 головки цибулі,
• 3 склянки води або м'ясного бульйону,
• 3 ст. л. томатної пасти,
• 1 ст. л. муки,
• 0,5 ч. л. чорного перцю,
• 1 лавровий лист,
• 1 пучок улюбленої зелені,
• сіль,
• рослинна олія.

Приготування

• М'ясо промиваємо. Обсушуємо. Ріжемо кубиками середнього розміру.
• Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно ріжемо.
• Розігріваємо олію. Обсмажуємо м'ясо протягом 5 хвилин на сильному вогні.
• Додаємо цибульку. Періодично перемішуючи, смажимо ще 7 хвилин.
• Солимо. Перчим. Всипаємо борошно. Перемішуємо. Продовжуємо обсмажувати ще кілька хвилин.
• Кладемо в гуляш томатну пасту. Перемішуємо.
• Вливаємо воду/бульйон.
• Відправляємо лаврушку. Перемішуємо. Накриваємо кришкою. Гасимо протягом півтори години.
• Готовий гуляш із лосятини посипаємо порубаною зеленню і подаємо до столу!

Суп із лосятини

Вам знадобляться:

• 500 г лосятини,
• 400 г шпинату,
• 200 г грибів шиїтаке,
• 3 зубчики часнику,
• 2 головки цибулі,
• 1 куряче яйце,
• 2 л води
• 1 ч. л. солі,
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю,
• рослинна олія.

Приготування

• М'ясо моє. Обсушуємо. Пропускаємо через м'ясорубку двічі.
• Через м'ясорубку пропускаємо також цибулю та часник.
• Поєднуємо інгредієнти.
• Солимо. Перчим.
• Додаємо яйце. Ретельно перемішуємо.
• З фаршу формуємо невеликого розміру фрикадельки.
• Обсмажуємо фрикадельки в розігрітій олії або запікаємо протягом 20 хвилин у духовці при температурі 220 градусів.
• У зазначеній кількості підсоленої води варимо грибочки. Можна додати улюблені приправи супу.
• Додаємо в бульйон із грибочками порізаний шпинат.
• Акуратно поринаємо в супчик і фрикадельки, щоб вони не розпалися.
• Варимо суп 20 хвилин.
• Готовий суп із лосятини розливаємо по порційних тарілках і кличемо домочадців до столу. Смачного!

Як приготувати лосятину, щоб вона була м'якою

• Перед приготуванням м'ясо лося необхідно вимочувати протягом кількох годин, а потім ретельно просушувати паперовими рушниками.
• Перед смаженням та запіканням м'яса в духовці лосятину слід маринувати. Найкращим варіантом маринаду стане приготований з виноградного оцту, мінеральної води та олії.
• Лосятина, запечена в духовці, буде надзвичайно ніжною та соковитою, якщо нашпигувати її шматочками свинячого сала, підійде як свіже, так і солоне.
• Тушкована лосятина вийде особливо м'якою, якщо попередньо обсмажити її до рум'яної скоринки на сковороді у великій кількості олії.
• Солити м'ясо слід наприкінці приготування, а чи не на початку.
• Ну і нарешті, якщо хочете, щоб лосятина вийшла м'якою та ніжною, не шкодуйте часу на її приготування. Так, гасити м'ясо потрібно не менше 2,5 години, а варити – мінімум 3 години.

Повірте: приготоване з дотриманням запропонованих рекомендацій м'ясо лося змусить вас змінити свою думку про те, що лосятина не може бути м'якою.

М'ясо лося досить рідко використовується у кулінарії. Адже його важко купити. Тим паче свіжу лосятину. А тільки таке м'ясо має гарні смакові якості. І, незважаючи на це, все-таки потрібно знати, як приготувати лосятину. Раптом знадобиться у житті. Головне правило при цьому маринування м'яса перед тепловою обробкою. Тоді воно вийде ніжним та м'яким.

Відварена лосятина - рецепт приготування

Для приготування цього рецепту Вам знадобляться:

• м'ясо лося (лосятини) 2 кг (грудина, ребра, лопатки, шия);
• цибуля 1 шт.;
• морква 1 шт.;
• винний оцет 6-9 ст. ложок (1,5-2%);
• цукор 5-6 ст. ложок;
• лавровий лист 2 шт.;
• чорний перець 10 горошин;
• сіль 1 ст. ложка;
• корінь петрушки;
• спеції на смак.

Як приготувати смачну лосину?

1. Лосятин промиваємо в холодній проточній воді, обсушуємо і рубаємо на великі шматки.
2. Готуємо маринад для того, щоб потім приготувати лосятину. У каструлю наливаємо кип'ячену воду (4 склянки) і додаємо туди винний оцет. Ставимо її на вогонь і кладемо туди сіль та цукор. Розмішуємо їх доти, доки не розчиняться. Потім додаємо туди лавровий лист, чорний перець та корінь петрушки.
3. Маринад остуджуємо та заливаємо їм лосятину. Накриваємо кришкою або харчовою плівкою та ставимо в холодильник. Мінімальний час маринування - 5 годин, але краще маринувати лосятину цілу ніч.
4. Виймаємо лосятину з маринаду, обсушуємо і кладемо у велику каструлю, щоб варити. Воно повинне займати приблизно 3/4 її обсягу (не більше)
5. У каструлю наливаємо води в такій кількості, щоб вона повністю покрила лосятину (навіть трохи вище). Ставимо її на середній вогонь і починаємо варити.
6. Чистимо і миємо цибулю, кладемо її цілим у каструлю з лосятиною. Коли вода закипить, вогонь зменшуємо, а в каструлю додаємо сіль та перець.
7. Інші спеції додаємо за смаком і варимо лосятину до готовності. Зазвичай цього потрібно приблизно 2 години.
8. Миємо і чистимо морквину. Кладемо її в цілому вигляді в каструлю з лосятиною і варимо ще 15-20 хвилин.
9. Подається лосятина з різними гарнірами. Наприклад, зі смаженими, тушкованими чи вареними овочами.

Послибка з лосятини - рецепт приготування

Інгредієнти:

• м'ясо лося – 500 гр;
• цибулина;
• сіль перець;
• лавровий лист;
• 3-4 картоплі.

Покрокове приготування:

1. Іноді можна приготувати юшку з лосятини без попереднього маринування. Для цього лосятину (500 г) промивають у холодній воді, обсушують та рубають на маленькі шматочки. Потім його кладуть у каструлю та заливають кип'яченою водою.
2. Каструлю ставлять на вогонь і додають туди очищену голівку цибулі. Після того, як м'ясо лося поварилося 10 хвилин, у суп кладуть сіль, перець та лавровий лист. Продовжують варити лосятину 45 хвилин. Потім додають туди 3-4 картоплини (порізані кубиками) і варять суп із лосятини ще 10-15 хвилин.
3. Лосятина – м'ясо дикої тварини, яку не так часто готують. Комусь воно здається жорстким, комусь не подобається його специфічний запах. Але якщо його правильно приготувати, воно дуже смачне. Зараз ми вам розповімо про те, як запекти лосятину, щоб ви переконалися в цьому самі.

Запечена лосятина - рецепт приготування

Для того, щоб запекти лосятину, нам знадобиться:

• 1 кг м'якоті лосятини (задня частина);
• яблучний чи винний оцет (2-3 ст. ложки);
• рослинна олія (2 ст. ложки);
• 100 г сала (можна солоного);
• сіль, перець та спеції за смаком.

Як приготувати лосятину смачно?

1. Промиваємо добре лосятину та обсушуємо його серветкою. Якщо є плівки у лосятині, прибираємо їх. Натираємо його, сіллю, перцем та спеціями. Хто не хоче забивати аромат м'яса, спеції краще не використовувати. Заливаємо лосятину оцтом та олією. Маринуємо його протягом ночі чи доби. Для того, щоб лосятина завжди була добре покрита маринадом, можна помістити її в мішечок і вилити туди маринад. Потім мішечок з лосятиною зав'язуємо та кладемо в холодильник. Періодично його дістаємо та струшуємо.
2. Після того, як м'ясо промаринувалося, щоби запекти лосятину, дістаємо його і викладаємо у форму для запікання. Наприклад, дуже добре підійде гусятниця. Заливаємо лосятину маринадом.
3. Частину сала нарізаємо тонкими пластинками та вкриваємо ними поверхню лосятини, яку збираємось запекти. Сало, що залишилося, ріжемо тонкими смужками і висипаємо у форму.
4. Духовку для того, щоб запекти лосятину, розігріваємо до температури 200 градусів. Форму закриваємо кришкою та ставимо в духовку на 40-50 хвилин. Потім знімаємо кришку і в такому вигляді продовжуємо запікати лосятину ще 40 хвилин.
5. Після закінчення часу дістаємо лосятину з духовки. Подаємо на стіл у охолодженому вигляді.

Лосятина - рецепт приготування в духовці

Інгредієнти:

• м'ясо лося;
• кефір;
• брусниця;
• часник;
• соєвий соус;
• мелений перець;
• прянощі.

Спосіб приготування:

1. Наводимо вам ще один варіант того, як запекти лосятину. Відрізняється він від попереднього переважно маринадом. Для цього маринаду нам потрібні будуть кефір, брусниця, часник, соєвий соус, мелений перець та прянощі. Ну а м'ясо та сало в обов'язковому порядку.
2. Перед тим, як запекти, замочуємо лосятину у воді чи кефірі. Рідину міняємо 2 рази на добу. Скільки часу знадобиться для замочування, розраховуємо залежно від розміру та віку м'яса.
3. Розрізаємо лосятину на шматки (поперек волокон) і знову замочуємо його в кефірі (на 12 годин). Перед приготуванням дістаємо та обсушуємо.
4. Готуємо маринад. Подрібнюємо у блендері брусницю. Додаємо до неї соєвий соус, часник (видавлений через прес), перець та прянощі.
5. Маринуємо лосятину в отриманому соусі. Потім беремо форму для запікання лосятини і кладемо до неї спеціальну фольгу. На неї поміщаємо м'ясо, заливаємо маринадом і зверху на м'ясо укладаємо тонкий шматочок сала.
6. Упаковуємо лосятину у фольгу і запікаємо в розігрітій духовці протягом 1-1,5 години.

Відео з рецептом приготування запеченої в духовці лосятини

Полювання – одне з найпопулярніших чоловічих хобі. Вона дарує ні з чим незрівнянне відчуття захопленості та азарту, а ще дозволяє спробувати те, що навряд чи можна побачити на полицях продуктових супермаркетів – м'ясо лося. Є чимало страв з нього, але перед тим, як визначатися з рецептурою, що сподобалася, і прийматися за готування, потрібно дізнатися про особливості даного продукту - це допоможе смачніше його приготувати.

Особливості м'яса лося

Лось - велике копитне травоїдне, що мешкає в лісі. Порівняно з сільськогосподарськими тваринами, він веде активніше життя, тому його м'язи (які після обробітку туші стають м'ясом) досить жорсткі, майже без домішок сала.

Лосятину відносять до червоного м'ясного сорту, за своїми смаковими та якісними характеристиками схожому з яловичиною та телятиною. Щоб ласощі з м'яса сохатого порадували ніжним смаком та ароматом, перед приготуванням страв потрібно виконати такі дії:

• До початку використання м'яса потрібно щонайменше 3 години вимочувати його в чистій воді, потім промити під краном і обсушити кухонними серветками або рушником. Це робиться, навіть якщо потім лосятина маринуватиметься.
• Для смаження м'ясо обов'язково слід маринувати. Найкращим складом є суміш соняшникової олії, оцту та мінеральної води, взятих у рівному співвідношенні.
• Щоб блюдо з лосиного м'яса вийшло по-справжньому соковитим, потрібно нашпигувати скибки салом. Це робиться після вимочування. Можна використовувати не лише свіжий, а й солоний шпик.
• Перед тим, як гасити частини обробленої дикої тварини, бажано обсмажити шматочки в олії до отримання світло-коричневої кірки. Тоді в них залишиться сік, що зробить готову їжу ніжною та смачною.

У приготуванні м'ясних делікатесів використовуються різні спеції, сіль, цукор і рубана зелень або пряні трави.

Як приготувати лосятину: прості та смачні рецепти

М'ясо лося можна запікати, смажити, варити, гасити чи готувати на відкритому вогні. Правда, для запікання цілком (великими шматками) такий сорт буде не найкращим варіантом, оскільки він не жирний і досить твердий.

Гуляш із лосятини

Тим, хто не знає, як приготувати лосятину і яка страва з неї виявиться дійсно смачною, краще вибрати простий, доступний спосіб перетворення сирого продукту в кулінарні ласощі. Гуляш виходить ароматним, м'ясні скибочки у підливі чудово поєднуються з кашами або картоплею, а також різноманітними овочевими салатами. Для гуляшу знадобляться:

• 600 грам лосятини
• 1,5 столові ложки борошна
• 2 великі або 3 середні цибулини
• 3 столові ложки рослинної олії
• 3 столові ложки томатної пасти
• 800 грам бульйону чи води
• 1 щіпка солі
• 1 щіпка спецій (як правило, використовується суміш перців)
• 5 гілочок петрушки

М'ясо ретельно миється і вимочується у воді не менше 3 годин, потім прополіскується під проточним струменем і обсушується паперовими рушниками. Шматок ріжеться на невеликі кубики (приблизно 3х3 сантиметри).

Цибуля очищається від лушпиння, миється, нарізається дрібними шматочками і підсмажується на сковороді з олією. Овочі потрібно постійно помішувати, поки не з'явиться характерний аромат і золотистий відтінок. Потім на цибулю викладається лосятина та обсмажується (помішуючи) протягом 7 хвилин на малому вогні.

До суміші овочів з м'ясом додається томатна паста, все перемішується, потім туди вливається вода або бульйон. Потрібно гасити продукти приблизно півтори години на малому вогні під кришкою. За 5 хвилин до готовності в гуляш кладуться спеції, сіль та рубана петрушка. Цю страву бажано дати настоятися протягом півгодини, а потім розкладати її в тарілки.

Лосина шурпа в мультиварці

Любителі мультиварок гідно оцінять легкий рецепт шурпи з лосятини. При всій простоті приготування цю страву можна назвати гастрономічним шедевром, оскільки вона дуже ситна і має надзвичайно ніжний смак. Щоб зварити шурпу, знадобляться:

• 1 кілограм свіжого м'яса лося
• 70 грам рослинної олії
• 1 крупний болгарський перець
• 1 головка часнику
• 130 грам води
• 2 великі ріпчасті цибулини
• 3 великі або 4 середні помідори
• 1 кілограм картоплі
• 2 великих моркви
• 20 грам кінзи
• 20 грам солі
• 20 грам чорного меленого перцю

Без мультиварки можна зробити шурпу в духовці, в вогнетривкій ємності з кришкою, правда, час приготування збільшиться приблизно на 20 хвилин.

М'ясо вимочується, миється і обсушується рушником, після чого ріжеться кубиками (як на гуляш чи трохи дрібніше).

Мультиварка вмикається, ставиться на режим «Спека», туди вливається пісний жир і зверху кладуться м'ясні скибки. До них додаються спеції (але не сіль), все перемішується і смажиться до утворення рум'яної кірки. Як правило, для цього достатньо 15 хвилин.

Морква та цибуля чистяться, миються і дрібно ріжуться (не бажано терти моркву на тертці, краще подрібнити її ножем). Овочі треба всипати в чашу мультиварки, де вже знаходиться трохи підсмажене м'ясо, потім ллється вода. Кухонну техніку слід виставити на режим «Гасіння» на 1 годину.

Тим часом помідори миються, обдаються окропом (щоб було легко зняти шкірку), потім позбавляються шкірки і рубаються ножем або просто роздавлюються ложкою. Це залежить від соковитості та м'якості томатів. Болгарська перчинка миється, позбавляється насіння і ріжеться дрібною «соломкою». Обидва овочі змішуються в окремій посудині.

Часникова головка розбирається на зубці, очищається від лушпиння, миється і дрібно січе ножем. З неї потрібно видавити сік, який потім додається до томатно-перечного міксу. Коли готування на програмі «Гушіння» закінчиться, потрібно додати цю суміш до вмісту чаші мультиварки і на 20 хвилин виставити програму «Суп».

Картоплю потрібно почистити і помити, після чого нарізати невеликими шматочками (як для варіння або супу). Як тільки час у режимі «Суп» спливе, картоплю та сіль слід додати до м'яса та овочів, поставивши режим «Гасіння» ще на чверть години.

У готову шурпу (або за 5 хвилин до закінчення готування) потрібно всипати дрібно посічену кінзу і все розмішати. Бажано дати ласощі трохи настоятися, а потім подавати його на стіл.

Як варіант, лосятину можна запікати у духовці. Після вимочування м'ясо натирається спеціями, маринується у суміші майонезу з гірчицею, взятих у рівних пропорціях, а потім готується на середньому вогні протягом 1,5 години. Бажано, щоб воно було не дуже порізане і по можливості нашпиговане салом.

У приготуванні м'яса дикої тварини є свої тонкощі, проте це зовсім не складно. Вибравши рецепт і слідуючи його опису, з цим завданням впорається кожен бажаючий.

Читайте також

Усіх володарів шматка м'яса лося хвилює питання щодо того, як приготувати лосятину. Для когось це перша можливість познайомитися зі смаковими якостями дичини, а для деяких це черговий крок у приготуванні делікатесу.

Лось є дуже великою твариною, тому можна реалізувати безліч різних рецептів, адже запасів м'яса буде достатньо. Якщо Ви не мисливець, то отримати лосятину можна тільки в магазині або у знайомого мисливця, який полює на сохатого.

Зараз існує багато рецептів, за якими любителі готують найрізноманітніші страви з дичини. Деякі з них можуть бути доступні кожній родині, а інші характеризуються особливою витонченістю та дорожнечею у добірці інгредієнтів.

Вже зовсім скоро ми розглянемо найпростіші та найдоступніші рецепти того, як готувати лосятину. Це м'ясо є чистим продуктом природи, тому має свій специфічний смак і аромат.

Майже кожен з нас вживає в їжу курятину, яка продається в магазині. Безумовно, що цей птах годують комбікормом, а іноді навіть антибіотиками, що негативно відбивається на здоров'ї людини.

Якщо Ви спробуєте м'ясо лося, то відчуєте зовсім інший смак, який кардинально відрізняється від смаку будь-якої худоби. Воно має характерний для дичини запах і зайву жорсткість.

Хтось такі особливості вважає навіть гідністю, але не всім це подобається, тому таке м'ясо слід правильно обробити, щоб позбавитися сторонніх запахів та пом'якшити його.

Як приготувати лосятину, щоб вона стала соковитою та м'якою?

Зміст статті:

За своєю природою м'ясо лося немає особливих жирових запасів, тому належить до делікатесному м'ясу. Його білкова насиченість знаходиться на найвищому рівні. Наприклад, 100 г м'яса міститься 21,4 г білка.

Безумовно, що для приготування найкраще брати м'ясо тих лосів, вік яких знаходиться в межах від 1 до 3 років. Звертаю увагу, що самки мають більш приємний смак.

Окрім цього, є кумедні, які мешкають у лісовому масиві або в болотистій місцевості. Краще за смаком м'ясо лосів, які живуть на півдні та в лісі, хоча корисніше вважається північна лосятина.

Коли Ви визначитеся з потрібним шматком м'яса, далі необхідно зробити спеціальний маринад, в якому лосятина маринуватиметься, щоб придбати більш приємні смакові якості.

Приготування маринаду

1. Візьміть для маринаду дві столові ложки оцту, два або три лаврові листки, цукру та солі потрібно по дві столові ложки, чорний перець у формі 10 горошин, петрушку, а точніше її корінь.
2. Саме м'ясо потрібно спочатку звільнити від плівок та сухожилля. Далі поріжте його на шматочки з товщиною близько 2 см і покладіть в якусь тару. Це може бути звичайнісінька каструля.
3. Класти м'ясо необхідно по шарах, але так, щоб після кожного викладання була присипка прянощами разом із сіллю та цукром. Весь вміст слід залити оцтом, який обов'язково розбавляється водою у співвідношенні один до одного. Протягом десятої години м'ясо має маринуватися.

Шашлик із лося

Любителі шашликів вже знають, як правильно готувати м'ясо для шашлику. Крім цього, у них є свої особисті рецепти, але дичина відрізняється від іншого м'яса, тому для його приготування потрібен особливий підхід.

Потрібні інгредієнти:

• м'ясо лося – 2 кг;
• свиняче сало - 300 г;
• вода – 2 склянки;
• цибуля – 5 головок;
• цукор – 1 чайна ложка;
• сіль - 2 чайні ложки;
• оцет 3% - 2 склянки;
• лавровий лист;
• чорного перцю зовсім небагато;
• ягоди ялівцю та гвоздики.

Процес приготування

1. Насамперед беремо дві склянки води і виливаємо її у певну ємність. Туди ж кладемо лавровий листок, трохи гвоздики в кількості кількох бутонів і ялівець, а вірніше його ягоди до смаку. Весь цей вміст необхідно проварити протягом 10 хвилин.
2. У маринад слід додати цукор та сіль. Потім довести до кипіння.
3. Заливаємо оцет, а потім знімаємо з вогню. Далі потрібно провести проціджування.
4. Лосятин необхідно порізати на кубики.
5. Наступний етап полягає у заливанні м'яса маринадом. Протягом однієї доби весь вміст потрібно залишити в такому стані маринуватися.
6. Далі всю лосятину потрібно пропустити через м'ясорубку двічі. Крім цього, потрібно ще подрібнити разом із м'ясом цибулю та сало.
7. Додаємо трохи солі та перцю.
8. Отриманий фарш слід нанизати на шампур та почати готувати на мангалі.

Котлети з м'яса лося

Головна умова для хороших котлет є правильно підготовлений фарш.

Необхідні інгредієнти:

• лосятина – 1 кг;
• свиняче сало – близько 500 г;
• молоко – достатньо півсклянки;
• хліб – 300 г;
• цибуля – 2 головки;
• вершки у кількості 200 мл можна додати за бажанням, але не обов'язково;
• сухарі та борошно;
• олія для смаження котлет;
• сіль та перець за смаком.

Процес приготування

1. Беремо молоко і підігріваємо його на вогні, а потім кладемо туди хліб, що він розмок.
2. Через м'ясорубку слід пропустити лосятину разом із цибулею, салом та хлібом.
3. Тепер слід добре перемішати фарш і додати в нього перець, молоко і посолити.
4. Наступний етап полягає у формуванні котлет та їх обробці в паніровці, а потім підсмажуванні на сковороді.
5. Під кінець смаження рекомендується зменшити вогонь та залишити котлети під кришкою протягом п'яти хвилин.
6. Якщо хочете, то можете на котлети налити вершки, а потім помістити їх тушкуватись на десять хвилин у духовку. В результаті отримайте дуже смачні котлети.

Запікання лосятини в духовці

Такий спосіб приготування м'яса часто називають справжнім шедевром кулінарії, оскільки страва виходить смачною, м'якою та соковитою для вживання.

Потрібні інгредієнти:

• м'ясо сохатого – 1 кг;
• чорний перець – вісім горошинок;
• лавровий лист - два або три листи;
• цибуля – 2 головки;
• цукор – одна ложка;
• сіль – одна ложка;
• оцет – 200 мл (потрібно взяти яблучний чи виноградний оцет);
• спеції за смаком;
• будь-яке масло, яке придатне для обсмажування.

Готуємо по кроках

1. Перші кроки спрямовані на відбивання шматків м'яса лося за допомогою молотка з дерева або металу.
2. Далі робимо маринад із цибулі, цукру, солі та цибулі. Все заливається водою та ставиться на вогонь, щоб довести до кипіння.
3. Коли м'ясо буде повністю залите маринадом, його потрібно поставити в холодильник. Там воно має бути дві доби. Після цього шматочки м'яса слід обтерти рушниками з паперу та застосувати спеції для натирання.
4. Тепер робимо обсмажування м'яса до появи рум'яної скоринки. Після цього його слід відправити на лист, де вже налито 200 г води, а потім у духовку. Перед цим потрібно обов'язково загорнути лосятину у фольгу. Втомлюватися в духовці м'ясо має близько восьми чи десяти годин.

Підсумки

М'ясо лося – це унікальний продукт, який володіє чудовими смаковими якостями та корисним наповненням різних вітамінів та амінокислот.

Воно відноситься до дієтичного продукту, який рекомендується багатьма лікарями для вживання в їжу, щоб зміцнювати судини та серцеву систему.

Варто пам'ятати, що деякі люди можуть мати алергійну реакцію, тому перед його вживанням варто проконсультуватися з лікарем. Лосятина чудово відновлює організм після сильних фізичних навантажень, оскільки є поживним м'ясом.

Будь-яка дичина нам, розпещеним городянам, здається жорсткою, пісною та важкою у приготуванні. А тим часом, дичина не тільки куди корисніша від відгодованих бройлерів і свиней, вона ще й має вишуканий і витончений смак - якщо, звичайно, знати, як правильно приготувати м'ясо лося, кабана або оленя. Недарма дичину в усіх країнах вважається делікатесним м'ясом з того часу, коли прилавки захопила продукція скотарства. Тож будемо вчитися – на випадок, якщо знайомий мисливець до свята обдарує вас кабанятиною, лосятиною чи ведмежатиною.

лося м'яким

Існує кілька прийомів, що дозволяють позбутися зайвої жорсткості дичини. Наприклад, перед тим, як приготувати м'ясо, рекомендують його кілька годин - до доби - вимочувати в холодній воді, яку слід за цей час періодично змінювати. Перед приготуванням лосятина обсушується серветками.

Якщо м'ясо передбачається запікати чи смажити, його обов'язково маринують. Найбільш поширений маринад робиться з мінералки, виноградного оцту та олії, але є й інші цікаві варіанти. Лосятину можна шпигувати салом або обкладати ним - тоді вона вийде напрочуд соковитою.

Дуже важливо не солити м'ясо до повної готовності! Від солі лосятина стає ще сухішою, і тоді страва вже не врятуватиме.

І найголовніше: будь-яка кулінарна обробка дичини триває набагато довше, ніж домашньої худоби. Гасіння займе години три, а варіння - від чотирьох. Тож наберіться терпіння! І якщо на порозі з'явився тайговик зі свіжою тушею на плечі, не відмовляйтеся від подарунка, тому що приготувати м'ясо лося м'яким зовсім не так складно, як здається.

Лосятина по-литовськи

Дуже цікавий рецепт! М'ясо вийде тушкованим, але з ним не зрівняється ні яловичина, ні свинина.

Жителі Литви знають секрети того, як приготувати м'ясо лося, і щоб вийшов чудовий результат. Великий шмат, грамів на 600, натирається перцем і сіллю. З усіх боків у ньому робляться неглибокі надрізи, у які вкладаються шматочки шпику. Потім лосятина заливається сухим червоним вином і залишається на половину доби маринуватися. Для економії можна шматок м'яса покласти в пакет, влити туди трохи вина, зав'язати і потрусити, щоб воно рівномірно розподілилося. Замариноване м'ясо обсмажується - на жирі, а не на олії, з морквою та цибулею, перекладається в каструлю, куди доливаються дві склянки бульйону. Страву необхідно гасити години 2-3, доки лосятина не стане м'якою.

М'ясо подавати з соусом. Для нього на сухій сковорідці підсмажується ложка борошна, заливається гарячим відваром із ложки сушених грибів та чверть години кип'ятиться. Рідина проціджується, в неї закладається подрібнена та обсмажена велика цибулина, гриби з відвару та приправи. Соус кип'ятиться ще стільки ж, а під кінець до нього додають півсклянки сметани.

М'ясо лося у фользі

Знову ж таки перед тим, як приготувати м'ясо лося, його слід замаринувати - у вині чи описаному вище складі. Обсушена лосятина ріжеться великими порційними шматками, які розкладаються окремих відрізках фольги. На кожну скибочку кладеться платівка шпику або сала, кільця цибулі; конструкція присолюється, оббризкується лимоном, посипається подрібненими пряними травами і поливається ложечкою густої сметани.

Фольга акуратно, але щільно згортається, і лист забирається в піч - години на півтори, якщо шматочки не надто великі.

Шпигована лосятина

Це просто чудовий спосіб приготувати м'ясо лося смачно. Проте часу його реалізації необхідно багато. Лосятина (кілограма три) старанно відбивається і заливається маринадом наступного складу: літр води, склянка 6% оцту, по столовій ложці солі та цукру, щіпка меленого лавра, кілька горошків перцю, дві цибулини та

Все це з'єднується, кип'ятиться та остуджується. Після заливання на лосятину ставиться вантаж і вона ховається в холод на 24 години. Потім м'ясо обсушується, натирається спеціями (бажано включити до списку та кмин), густо шпигується салом і обсмажується - на кшталт литовського рецепту.

Отримавши з усіх боків апетитний рум'янець, шмат загортають у фольгу і кладуть на деко, куди попередньо виливають склянку води (її періодично доведеться додавати).

У духовці страва простоїть годин десять, так що доведеться потерпіти, оскільки приготувати м'ясо лося швидко та одночасно смачно неможливо. Зате в результаті годуватимете сім'ю ніжною, ароматною та соковитою дичиною.

В'ялена лосятина

Якщо ви не знаєте, як приготувати м'ясо лося, рецепти в'ялення для яловичини цілком підійдуть і для нього з невеликими змінами.

Поріжте великий шматок навпіл, щоб у кожній частині вийшло грамів триста. На дно двох лотків або мисок насипте по ложці морської солі та розрівняйте її. Зверху покладіть шматок лосятини та засипте його ще однією ложкою солі, рівномірно по всій поверхні. У кожну ємність влийте по півстопки горілки, закрийте кришками і поставте холодильник на дві доби. Кожні 3-4 години м'ясо треба перевертати. Коли воно просолиться, слід обмити його в проточній воді, обсушити, натерти з усіх боків сумішшю перців і пряних трав (склад - на ваш смак), щільно загорнути в кілька шарів марлі і перетягнути мотузкою. Згортки підвішуються у прохолодному місці. За відсутністю оного – кладуться вниз холодильника на ґрати. За тиждень м'ясо можна активно куштувати.

Котлети із лосятини

Будь-який інший рецепт вимагає вимочування або маринування, що займає певний, причому тривалий час. Котлети - єдиний спосіб, як приготувати м'ясо лося швидко, хоч і клопітно. А щоб вони не були надто пісними, у фарш доведеться додати сало – півкіло на кілограм лосятини.

М'ясо проходить через м'ясорубку хоча б тричі (краще більше). Окремо мелется сало і розмочений субстанції з'єднуються, додаються подрібнені два помідори без шкірки, цибулина, два яєчні жовтки, перець і сіль. Фарш вимішується, закладається у блендер і збивається до пюре. З нього скочуються кульки, приплющуються, обвалюються в манці і обсмажуються як звичайні котлети. За рахунок легкості фаршу їх приготування відбувається досить швидко. Але якщо вам хочеться безпрецедентної соковитості, можете зупинитися на половинній готовності, скласти котлетки в сковороду, залити їх двома склянками вершків і поставити на півгодини в духовку нудитися.

Лосятина з чорносливом

Цей м'ясо лося, підказаний мисливцем, що регулярно приносить додому таку дичину.

Відмочувати лосятину все ж таки доведеться, особливо якщо тварина була дорослою, старшою трьох років. Однак використання чорносливу дозволяє скоротити відмочування до двох-трьох годин. Півкіло лосятини рубається невеликими шматочками - трохи більше, ніж у гуляш. М'ясо швидко обсмажується, щоб скоринка з'явилася, а всередині було ще сире. Одночасно з лосятиною необхідно обсмажити пару подрібнених цибулин, викласти в казанок, поперчити, залити соком, що виділився з м'яса, облити сковорідку сухим вином червоним і додати його до лосятини. На невеликому вогні м'ясо має нудитися годину. Потім вливається томатна паста (дві великі ложки, розбовтати о пів склянки гарячої води), і всипаються спеції. Ще півгодини гасіння, і додаємо чорнослив – штук 10-12, без кісточок та кислуватий. У цей час страва солиться, а за чверть години знімається.

Печеня з лосятини

Знову ж таки, перед тим як приготувати м'ясо лося за цим рецептом, його краще промаринувати. Тільки вже нарізаним. Робиться суміш із 2 ложок цукру, такої ж кількості солі, кількох подрібнених лаврових листів, дрібно нарубаного кореня петрушки та перцю-горішка. Викладаються шматочки, пересипаються цією сумішшю (її вистачить на півкіло лосятини) і заливаються 2 ложками оцту, розведеними рівному обсязі води. Так м'ясо простоїть годин дев'ять. Потім брусочки обсмажуються і ставляться гасити. П'ять картопель ріжуться великою соломкою і разом із нашаткованою морквою всипаються у майже готове м'ясо. Перед вимкненням додаються дві рубані головки цибулі, томат-паста, запашний перець і лавр. Дрібно нарізаний часник і зелень насипають вже у розкладене по тарілках спекотне.

Лосятина в мультиварці

Початок те саме - м'ясо відмочується у воді, плівки зчищаються, і воно ріжеться брусочками. Лосятина викладається в чашу з парою ложок соняшникової олії, і хвилин на п'ять включається режим смаження для надання апетитного м'яса рум'янцю. Потім режим змінюється на гасіння і виставляється час о півтори години. Як прозвучить сигнал таймера, всипається різана цибуля, терта морква та платівки грибів. У цей же момент страва підсолюється і перчиться. Гасіння включається ще на третину години. Потім додається різана зелень, апарат перемикається на підігрів і через десяток хвилин можна накривати на стіл. Є й інші способи, як приготувати м'ясо лося у мультиварці, але цей рецепт здався нам найбільш вдалим.