Екологія споживання. Яблука люблять усі. Цей корисний фрукт знайомий усім дорослим та дітям. Його вживають у свіжому чи запеченому вигляді. З яблук готують дуже смачне варення, джеми і навіть салати. Яблука - це найкраща начинка для пирогів.
Яблука люблять усі. Цей корисний фрукт знайомий усім дорослим та дітям. Його вживають у свіжому чи запеченому вигляді. З яблук готують дуже смачне варення, джеми і навіть салати. Яблука - це найкраща начинка для пирогів.
Неймовірною популярністю у господарок користується бісквітний пиріг із яблуками «Шарлотка». На сьогоднішній день існує безліч рецептів, як можна смачно приготувати яблучний пиріг. Пропонуємо вам найкращі та популярні з них. А легендарний цвітаєвський яблучний пиріг рецепт із фото та докладною інструкцією.
Цвєтаївський пиріг з яблуками - дивовижна випічка як для повсякденного, так і святкового столу.
На тісто знадобиться:
Для заливання:
Для начинки потрібно п'ять кисло-солодких яблук середнього розміру. На приготування такого пирога піде одна година. Рецепт розрахований на шість порцій.
Розтоплене вершкове масло змішуємо зі сметаною до отримання однорідної маси. Просіяне разом з розпушувачем борошно поступово підсипаємо в цю масу. Тісто має вийти м'яким. Скочуємо його в кульку, загортаємо в плівку і прибираємо на холод, наприклад, в холодильник, на сорок хвилин. Очищаємо яблука від шкірки та нарізаємо тонкими пластинками.
Приступаємо до виготовлення заливки. Збиваємо вилкою або віночком яйце. Змішуємо сметану, цукор та корицю і додаємо в цю суміш збите яйце. Добре перемішуємо і додаємо частинами борошно. Щоб отримати однорідну масу, заливку потрібно збити міксером протягом трьох хвилин, доки не утвориться піна. Охолоджене тісто розкочуємо. Пласт викладаємо у форму, попередньо змащену олією, утворюючи бортики. Нарізані пластинками яблука та розкладаємо по всій поверхні тіста. Потім заливаємо пиріг приготованою заливкою та відправляємо в духовку для випікання.
Заливний пиріг потрібно пекти за температури сто вісімдесят градусів п'ятдесят хвилин. Подивіться, як виглядає апетитний цвітаєвський пиріг з яблуками, рецепт і фото якого наведені вище.
Традиційний американський яблучний пиріг дуже популярний серед пекарів-аматорів. Його печуть без яєць. Для такої випічки потрібно:
Час приготування становить дві години. Така кількість продуктів розрахована на шість порцій.
Покрокова інструкція:
Таку випічку потрібно подавати охолола, щоб не випливала начинка.
Варшавський яблучний пиріг – дуже смачний десерт, на приготування якого піде лише сорок хвилин. Рецепт такого пирога розрахований на шість персон і складається з наступних інгредієнтів:
Спочатку готуємо начинку.Вимиті яблука без шкірки натираємо на велику тертку. Щоб натерта маса не потемніла, поливаємо її лимонним соком. Потім додаємо корицю та цедру апельсина. На дно форми для випікання укладаємо пекарський папір. Цей пиріг насипний, тож без паперу не обійтися. Варіант змащування форми просто олією в даному випадку не підійде.
Змішуємо манну крупу, борошно, цукровий пісок та розпушувач. На дно форми висипаємо третину борошняної суміші і добре її розрівнюємо. На поверхню викладаємо третину тертих яблук, потім знову насипаємо борошно, чергуючи шару. На верх викладаємо нарізаний шматочками маргарин або вершкове масло.
Випікати варшавський пиріг потрібно у розігрітій до двохсот градусів духовці сорок п'ять хвилин. Якщо згори з'явилася скоринка, значить, пиріг уже спікся. Його перекладають на блюдо, охолоджують та подають до столу. Дотримуючись покроково всі етапи, спекти дивовижно смачний варшавський пиріг не складе труднощів навіть кулінару-початківцю.
Пишний царський яблучний пиріг - справжній витвір кулінарів. Це чудовий десерт для святкового столу.
Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
Спочатку робимо тісто.У мисці змішуємо сухі інгредієнти – розпушувач, борошно, цукор та сіль. Потім додаємо топлене вершкове масло. Все це ретельно перетираємо та додаємо яйця, сметану. Добре вимішуємо тісто, загортаємо у харчову плівку та ставимо на холод на тридцять хвилин. Змішуємо всі інгредієнти для посипання: спочатку ванілін, розпушувач, борошно та цукор, потім розтоплене вершкове масло. Все ретельно перетираємо і ставимо у холодне місце.
Останнім етапом буде приготування начинки.Очищені від шкірки яблука нарізаємо скибочками. Додаємо вершкове масло, ванілін і цукор. Гасимо п'ять хвилин, впливаємо коньяк. В окремій ємності збиваємо цукор з яйцями та борошном, вливаємо сметану і добре збиваємо віночком. Протушковані яблука з'єднуємо із збитою заливкою та відставляємо.
Тісто, що остигло, розкочуємо і викладаємо в круглу форму для запікання. На дно ємності можна покласти пергамент або змастити|змазати| маслом|мастилом|. Тісто потрібно викласти так, щоб краями були бортики. На його поверхню викладаємо начинку. Дістаємо з холодильника крихту, ще раз перетираємо, доки вона не стане дрібною та однорідною. Потім рівномірно розподіляємо її поверхнею.
Відправляємо пиріг у духовку для випікання із температурою сто вісімдесят градусів на п'ятдесят хвилин. Тертий царський пиріг дістаємо з форми, даємо охолонути. Прикрасити таку випічку згори можна цукровою пудрою.
Це ніжна та дуже смачна випічка, яку можна приготувати за сорок хвилин.
Для такої здоби потрібно:
Перетираємо вершкове масло зі ста грамами цукру, додаємо півсклянки сметани, соду. Потім додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Форму протираємо олією. На дно розкладаємо тісто, формуючи невеликі борти. Очищаємо від шкірки яблука та нарізаємо скибочками.
Робимо заливку:розтираємо одне яйце зі ста грамами цукру, додаємо півсклянки сметани і дві столові ложки борошна. Добре розмішуємо до отримання однорідної маси без грудочок. Для пікантності смаку можна додати трохи кориці та ванільного цукру. Випікаємо сметано-яблучний пиріг у духовці за температури сто сімдесят градусів сорок хвилин. Перед подачею на стіл пиріг потрібно остудити.
Він готується дуже легко та швидко. Ця пишна та ароматна випічка – справжні ласощі, як для всієї родини, так і для гостей.
Необхідні інгредієнти:
Збиваємо яйце із цукром, підливаємо кефір, повторно збиваємо. Потім підсипаємо борошно, розпушувач та перемішуємо до отримання однорідної маси. Додаємо до цього олію і знову збиваємо. Видаляємо у яблука серединку та нарізаємо його на шматочки. Змішуємо рідке тісто з нарізаними яблуками та виливаємо у форму для запікання. Розігріваємо духовку до ста дев'яносто градусів та відправляємо пиріг на випічку. Випікати кефірно-яблучний пиріг потрібно 45 хвилин. Перевірити його готовність можна за допомогою зубочистки.
Після того, як випічка охолоне, її можна витягати з ємності, трохи присипати пудрою і подавати на стіл.
Це вдале поєднання солодкого тіста з фруктами та ніжною сирною заливкою.
Інгредієнти:
Охолоджене вершкове масло на шматочки і розтираємо зі ста грамами цукру. Додаємо одну склянку борошна, ½ чайної ложки розпушувача та яйце. Замішуємо тісто так, щоб воно не прилипало до рук. За потреби борошно можна досипати. Одну третину тіста відрізаємо, загортаємо в харчову плівку і оправляємо в морозилку, частину, що залишилася, в плівці кладемо в холодильник. Тепер можна приступити до приготування начинки. Вимиті яблука розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину, ріжемо на тонкі часточки.
Далі готуємо сирну заливку. За допомогою вилки розминаємо сир, щоб не було грудочок. Змішуємо з кефіром, яйцем і цукром, що залишився. Досипаємо ванільний цукор і розпушувач - пів чайної ложки. Добре все перемішуємо і отримуємо солодку густу однорідну масу. Виймаємо охолоджене в холодильнику тісто, розкладаємо на форму, роблячи не великі борти.
Дно форми встеляємо пекарським папером, змащеним олією. Шар тесту має бути дуже тонким. На його поверхню поступово викладаємо нарізані яблука.
Зверху посипаємо тертим тістом із морозилки. Відправляємо пиріг на випічку в духовку із температурою сто вісімдесят градусів на годину.
Пишнішим і красивішим з усіх виходить яблучний пиріг на дріжджовому тесті. Інгредієнти для приготування тіста:
Для начинки необхідно взяти п'ять яблук середнього розміру. Бажано використати фрукти кислих сортів. Цукор та кориця до смаку, залежно від кислотності фруктів та одне яйце для змащування поверхні пирога перед випічкою. Дріжджі висипаємо у тарілку, заливаємо водою. На одну чайну ложку сухих дріжджів потрібно п'ять чайних ложок води. Залишаємо на п'ятнадцять хвилин, потім перемішуємо, додаємо молоко, борошно, цукор. В результаті вийде дріжджова бовтанка.
Після того, як бовтанка спінитися, можна замішувати тісто. Сіль і цукор змішуємо, додаємо борошно, що залишилося просіяне. Збиваємо окремо яйце, потім вливаємо його в суху суміш, додаємо розм'якшене вершкове масло і все ретельно перетираємо. В отриману крихту виливаємо дріжджову бовтанку, перемішуємо. Борошно за потреби можна досипати.
Тісто має вийти м'яким, при цьому не розтікатися. Накриваємо його на 20 хвилин кришкою. Потім відкриваємо та знову вимішуємо його до однорідності. Після цього тісто накриваємо і ставимо в тепле місце, доки вона не подвоїться в об'ємі, потім знову перемішуємо і даємо ще раз підійти.
Готове тісто розкочуємо за розміром форми. Змащуємо форму олією і присипаємо борошном. Пласт тесту викладаємо на форму так, щоб краї її зсередини були повністю закриті. Надлишок тіста, що виходить за борти зрізаємо. Їм можна прикрасити пиріг перед випіканням.
Таку заготовку накриваємо плівкою та залишаємо на тридцять хвилин. Начинку із яблук можна приготувати по-різному. Очищені яблука нарізаємо на часточки і розкладаємо на поверхні тіста. Також яблука можна обсмажити на вершковому маслі до напівготовності, остудити та викласти на тісто. Начинку бажано робити перед закладкою в пиріг, щоб яблука не потемніли. Зверху її можна присипати корицею та цукром.
Краї пирога змащуємо трохи збитим яйцем і оправляємо в заздалегідь розігріту духовку. Випікати такий дріжджовий пиріг потрібно за температури двісті градусів шістдесят хвилин. Спечений пиріг гарячим змащуємо вершковим маслом, щоб пом'якшити скоринку, а потім посипаємо пудрою.опубліковано
Пиріг із яблуками можна назвати класичним осіннім десертом. Його ідеальний рецепт обов'язково має бути в запасі у кожного кулінара. Початківців кулінарів особливо порадує, що випічка зі свіжими яблуками готується максимально легко.
Класичний рецепт пирога, що обговорюється, включає в себе мінімум найдоступніших продуктів. Крім фруктів (3-5 яблук), потрібно взяти: 3 яйця, по 270 г цукру і просіяного борошна, дрібку харчової соди (гасити не потрібно).
Готову випічку потрібно щедро посипати цукровою пудрою.
Ніжна солодка шарлотка зазвичай готується на кефірі. Для такого частування потрібно взяти 220 мл. жирного молочного продукту А, крім того: 280 г борошна, 220 г цукру, 2 курячих яйця, 5 яблук, 5 г розпушувача для тіста, 160 г вершкового масла.
Готовий пиріг прикрашається сумішшю кориці та какао.
Дуже красиво та апетитно виглядають відкриті пироги з яблуками. Таке частування чудово виглядатиме навіть на святковому столі. Для його приготування потрібно використовувати: 360 г борошна, жменю очищених волоських горіхів, 3 яйця, 170 г вершкового масла з високим відсотком жирності, 7 г розпушувача, 160 г цукру, 3 кислі яблука, щіпку ваніліну і пару чайних ложок соку.
Почастунок, що вийшов, чудово поєднується з вершковим морозивом.
Головна особливість такої випічки полягає в тому, що борошно в ній поєднується з манкою. Це робить тісто ніжнішим і розсипчастим. Не в ньому і яєць. Крім муки та манки (по 180 г), для пирога також потрібно використовувати: 5 кисло-солодких яблук, 7 г розпушувача, 220 мл. жирного молока, 1 лимон, 180 г цукру, щіпку меленої кориці.
Випічку, що вийшла, можна подавати зі згущеним молоком.
Вважається, що саме цим варіантом пирога з яблуками, сестри Цвєтаєві, багато років тому частували своїх гостей. Він також виходить відкритим. Для такого десерту потрібно: 280 г борошна, 1 яйце, 190 г цукру, 320 г жирної сметани, пачка вершкового масла, 5 г розпушувача, 3 яблука з кислинкою.
Перед нарізуванням та подачею до столу цвітаєвський яблучний пиріг найкраще поставити на пару годинників у холодильник.
У справжньому американському пирізі особливе пісочне тісто та карамелізована найніжніша начинка.
При цьому рецепт простий, а готову випічку можна зберігати 4-5 днів у холодильнику. Для приготування такого пирога необхідно взяти: 1,3 кг. кислих яблук, 380 г борошна, 240 г цукру, стандартну пачку вершкового масла, 1 яєчний жовток, 120 мл. крижаної води, цедру лимона, по щіпці мускатного горіха та меленої кориці.
Дуже смачно подавати американський пиріг із гарячим яблуками.
Такий пиріг незамінний при гостях, що раптово нагрянули. Він готується легко і з доступних продуктів: 260 г борошна, 1 яйце, 170 г цукрового піску, 2-3 яблука, 140 г жирного вершкового масла, пакетик меленої кориці, 5 г соди.
Пиріг подається до охолодженого столу.
Це найскладніший варіант приготування. Але і його цілком вдасться повторити кожній господині, якщо слідувати опублікованій далі інструкції. Для такої випічки потрібно взяти: 220 г. борошна «екстра» і таку ж кількість вершкового масла|мастила|, 3-4 яблука, 120 г. цукру, 1 ст.л. свіжого лимонного соку, щіпку кориці, 50 мл. води.
Після остигання випічки вона перевертається на велику тарілку начинкою нагору і нарізається на порційні шматки.
Саме насипний пиріг із свіжими яблуками можна назвати випічкою на швидку руку.
Він особливо сподобається тим господиням, які не люблять поратися з тестом. Для такого пирога потрібно взяти: по 320 г цукру, муки та манки, 5 кислих яблук, пачку вершкового масла, по 2 ч.л. ванільного цукру та розпушувача.
Готове частування виходить вологим, ніжним та дуже м'яким.
Такий варіант зазвичай готується на кефірі (230 мл). Крім нього потрібно взяти: 3 яблука, по 0,5 ч.л. кориці та соди, 140 г цукру, 2 яйця, 230 г борошна, 70 г вершкового масла.
Кориця додається до випічки за бажанням. Їй зверху посипаються яблука.
Пиріг-«перевертень» готується з карамеллю. Для нього потрібно наступні інгредієнти: по 240 г борошна, вершкового масла та цукру, по 4 яйця та яблука, по 2 ч.л. розпушувача та кориці, щіпка ваніліну.
Після остигання випічка перевертається на блюдо вгору начинкою.
Яблучний пиріг у мультиварці пекти найпростіше. Для цього потрібно взяти: по 180 г цукру і борошна, 3 яйця, 2 кислі яблука, щіпку солі, масло.
Під час приготування кришка пристрою повинна бути закритою.
Чи маєте ви надійний як танк і простий рецепт яблучного пирога, так би мовити на кожен день, щоб після смачного закусити солодким десертом?
Яблук у нас в окрузі вистачає, білий налив вже діти гризуть, інші скоростиглі сорти на підході, так що з цією сировиною проблем немає. Де ви дістанете яблук - вирішуйте самі, тільки не лізьте в чужий сад, - це раніше з порцією адреналіну можна було отримати лише порцію солі в м'яке місце, а сьогодні яка буде розплата - ніхто не знає. Не більше набридатиму, перейдемо до справи.
складові
Час приготування: 50 хвилин;
кількість порцій: 8;
кухня: російська.
1. Яблука добре миємо, розрізаємо. Видаляємо їх серединку і нарізаємо шматочками приблизно 1,5 на 1,5 сантиметра.
2. У каструлю або чашу вбиваємо свіжі яйця, всипаємо склянку цукру і добре збиваємо міксером.
3. Чайну ложку соди додаємо в чашку і заливаємо її чайною ложкою оцту, як тільки ця суміш перестане шипіти і булькати, виливаємо до яєць у каструлю. Додаємо пару столових ложечок сметани – так ніжніше та м'якше буде.
4. Додаємо півтори склянки борошна та міксером добре перемішуємо. Вийде рідке, як сметана, тісто.
5. Нарізані яблучка висипаємо в тісто і перемішуємо. Тепер вмикаємо духовку та нагріваємо її приблизно до 180 градусів.
6. Форму для випікання, краще з товстими стінками (а ми взагалі використовуємо чавунну сковороду без ручки), змащуємо рясно рослинним або вершковим маслом, посипаємо манною крупою, можна панірувальними сухарями і вивалюємо в неї підготовлене тісто.
7. Ставимо форму в духовку та випікаємо на невеликому вогні близько 30 хвилин. Пиріг повинен добре зарум'янитися. Щоб переконатися в готовності, проткніть у кількох місцях сірником, якщо тісто на сірнику не залишається – шарлотка готова.
За цим простим рецептом яблучного пирога виходить пишна і м'яка шарлотка, розкидається миттєво, буває не встигаю і спробувати - всі дітки розтягують. Втім, вони теж уплітають так, що не позіхай!
Наступний піст, тобто цей, буде присвячений чудовій і смачній темі: як приготувати пиріг з яблуками і тому, як зробити відмінне тісто для пирога.
Яблучний пиріг – це класика жанру. Навряд чи знайдеться людина, яка ніколи б не куштувала пиріг з яблуками і навряд чи знайдеться такою, кому б вона не подобалася. У кулінарії різних країн є свої рецепти цієї випічки. Шарлотка та татін, що прийшли до нас із Франції. Штрудель – популярний в Австрії, Угорщині, Німеччині та Чехії та ще багато варіантів.
Але як би вони не називалися, на мою думку, з яким ви, зрозуміло, маєте право не погодитися, зрештою це, за великим рахунком, пиріг з яблуками. Різниця лише у способі приготування та готовому зовнішньому вигляді.
Наважуюсь припустити, що на Русі велика кількість пирогів випікалося під час Яблучного Спасу. Це християнське свято, яке відзначається 19 серпня і має насправді язичницьке коріння. Свято присвячене новому врожаю яблук. У цей день усі віруючі люди несли фрукти та мед у церкву для освячення. Вважалося навіть, що до Яблучного Спасу яблука не можна їсти. Ось такий вам мікроекскурс в історію. Сьогодні з яблуками проблем немає. У сучасних супермаркетах їх можна купити цілий рік, причому товар представлений щонайменше у п'яти видах. А у запасливих садівників, зимові сорти зберігаються мало не до весни наступного року. Тож за бажання спекти яблучний пиріг проблем не виникне.
Головне, що відрізняє наш яблучний пиріг від інших, це рецепт, який дуже простий і під силу навіть найдосвідченішому кулінару. Зараз з вашого дозволу я зроблю тісто для пирога. Воно, як відомо, є основою. Немає тіста – немає пирога. Сам яблучний пиріг буде не суто яблучний, в начинку ми додамо яблучне варення та курагу (сушені абрикоси).
Пиріг, який ви бачите на всіх фото та відео, виготовлений з ½ частини всіх інгредієнтів необхідних для тесту. Але сам рецепт наводжу у первозданному вигляді, тобто. повний.
Для тесту нам знадобиться:
Крок 1.У склянку наливаємо трохи водички і висипаємо туди дріжджі, поки ми змішуватимемо інші інгредієнти, дріжджі розчиняться. Я завжди розчиняю їх у воді, навіть якщо за рецептом це не передбачено. По-перше, у воді вони швидше розчиняються, ніж, наприклад, у молоці. А по-друге, замішувати тісто, в якому дріжджі рівномірно розподілилися по всьому об'єму, краще, ніж коли вони залишилися гранулами.
Крок 2Злегка підігріваємо молоко, розтоплюємо вершкове масло і з'єднуємо все в мисці, в якій замішуватимемо тісто.
Крок 3Туди ж розбиваємо яйця і наливаємо олію.
Крок 4.Потім додаємо цукор та сіль.
Крок 5.Все добре перемішуємо віночком до утворення піни і виливаємо туди дріжджі, що розчинилися.
Крок 6Борошно просіюємо та поступово вводимо в наше тісто. Всю одразу висипати не треба, може виявитися багато, і тісто вийде дуже крутим.
Крок 7.Вимішуємо м'яке тісто. Чисту миску змащуємо олією, поміщаємо в неї тісто і накриваємо харчовою плівкою. У такому стані відправляємо на годину, півтори у холодильник. Не в морозилку!
Тим часом поки тісто для пирога в холодильнику, готуємо начинку. Вище я казала, що свій пиріг я роблю з начинкою зі свіжих яблук, яблучного варення та кураги. Тому попередньо замочену в гарячій воді курагу ріжу нас частини. Також ріжу свіжі яблука і змішую все з яблучним варенням. Пропорції цілком довільні.
Якщо ви готуєте свій пиріг тільки з яблуками, наріжте їх часточками і посипте цукром. Яблука, звичайно, краще різати перед самою закладкою. Інакше вони почорніють. Є ще варіант: збризкати яблука соком лимона чи апельсина, тоді вони не почорніють і спокійно дочекаються своєї черги.
Тим часом півтори години минуло, тісто готове, готова начинка. Приступимо:
Крок 1.Ділимо тісто на 2 частини. Одну більшу, другу меншу. Та, що більше – основа, яка буде меншою верхньою частиною. Розкочуємо основу так, щоб вистачило і на борти форми, в якій ми випікатимемо. У мене кругла. У вас може бути прямокутна чи будь-яка інша.
Крок 2Викладаємо начинку на основу, накриваємо другою частиною тіста, яку заздалегідь теж розкочували. Діаметр «кришечки» назвемо її так, менше основи і приблизно дорівнює діаметру вашої форми.
Крок 3Краї двох шарів тіста (верхньої та нижньої частини) з'єднуємо і заплітаємо таку ж косу як на . Але перед цим зріжте зайве тісто по краях, воно знадобиться для прикрас. Не забудьте зробити маленьку дірочку чи розріз у центрі пирога. Це робиться для того, щоб його не розірвало під час випікання.
Крок 4.Готовий прикрашений яблучний пиріг накриваємо серветкою і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин, щоб підійшов. Перед випіканням змащуємо яйцем, можна лише жовтком і відправляємо в духовку. Час випікання близько 20 хвилин за температури 180˚C. Готовність перевіряємо зубочисткою, проткнувши пиріг у ділянці країв - там, де тісто товщі.
Готовий пиріг з яблуками залишаємо у формі трохи охолонути і лише тоді виймаємо із форми. Сподіваюся, такий яблучний пиріг, рецепт якого я описала, стане чудовою окрасою вашого столу.
Смачного!
nanbaby.ru - Здоров'я та краса. Мода. Діти та батьки. Дозвілля. Побут. Хата