Qobiqdagi qisqichbaqalarni qanday iste'mol qilish kerak. Stol odobi: qisqichbaqalar, midiya, kerevit va omarni qanday iste'mol qilish kerak

Qisqichbaqalar mamlakatimizda eng keng tarqalgan dengiz mahsulotlaridan biridir, garchi bundan sakkiz-o'n yil oldin qisqichbaqalar unchalik mashhur bo'lmagan. Bugungi kunda ular deyarli har qanday do'kon, gipermarket yoki savdo markazida sotiladi. Ushbu maqolada siz qisqichbaqalarni qanday qilib to'g'ri va nima bilan iste'mol qilishni o'rganasiz.
Qisqichbaqalar ko'pincha salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi va ularning xilma-xilligi ham yaxshi salatlar qiladi.Biz qisqichbaqalarni qanday iste'mol qilishni bilishimizga aminmiz, ammo shunga qaramay, bu borada bir nechta maslahatlar kimgadir foydali bo'lishi mumkin.
qovurilgan? Qobiqni olib tashlash kerak, uni faqat qisqichbaqalar dumining uchida qoldirib ketish kerak. Aynan shu uchi bilan qisqichbaqalar uni sousga botirish uchun olinadi va qisqichbaqaning tozalangan qismi tishlab olinadi. Agar qisqichbaqalar dengiz mahsulotlari kokteylining bir qismi bo'lsa, unda ular shirin vilkalar bilan iste'mol qilinadi.
Tozalanmagan qisqichbaqalarni qanday iste'mol qilish kerak? Bu qisqichbaqalarni qo'llaringiz bilan eyish mumkin. Qisqichbaqaning o'zi tozalanishi kerak va qobiq buning uchun tayyorlangan maxsus plastinka ustiga qo'yiladi. Bundan tashqari, qo'lingizni yuvish uchun bir stakan suv va limonga oldindan g'amxo'rlik qilish kerak. Agar qisqichbaqalar katta bo'lsa, siz maxsus omar vilkasidan foydalanishingiz mumkin - u go'shtni quyruq qanotidan osongina olib tashlashi mumkin.
Agar siz qisqichbaqalar bulonini iste'mol qilsangiz, ularni butunlay eyishingiz mumkin, chunki bulon odatda kichik namunalardan tayyorlanadi. Katta qisqichbaqalar faqat vilkalar bilan kesilishi kerak, odob-axloq qoidalariga ko'ra, buning uchun pichoq ishlatilmaydi.
Ispanlar ispancha qisqichbaqalarni iste'mol qilishning o'ziga xos usullari borligi bilan maqtanishni yaxshi ko'radilar. Birinchidan, ularni tegishli retsept bo'yicha tayyorlash kerak - qisqichbaqalar zaytun moyida qovurilgan idishda qaynatiladi, keyin ularga maydalangan sarimsoq, maydanoz va mayda tug'ralgan achchiq qalampir qo'shiladi. Keyin tomat pastasini qovurilgan idishga solib, besh daqiqa qaynatish kerak. Qisqichbaqalar sousda suzmasligi kerak, lekin unda namlangan bo'lishi kerak. Ispanlar ko'pincha shu tarzda tayyorlangan mahsulotni pivo yoki gazak sifatida iste'mol qiladilar.
Keling, qisqichbaqalar nima bilan ovqatlanishini aniqlaylik. Mamlakatimizda bu mahsulot ko'pincha salatning tarkibiy qismlaridan biri hisoblanadi, ammo uni yanada kengroq ishlatish mumkin. Qisqichbaqalardan turli xil pastalar va suflelar tayyorlanadi. Italiya oshxonasida ular ko'pincha paella, pizza va makaronga qo'shiladi.
Agar qisqichbaqalar mustaqil taom sifatida taqdim etilsa, no'xat, guruch, gulkaram, qushqo'nmas va yoqimli yumshoq ta'mga ega bo'lgan boshqa sabzavotlar garnitür sifatida juda mos keladi.
Qisqichbaqalar avakado, bodring, gilos pomidorlari va boshqa dengiz mahsulotlari bilan juda mos keladi. Zaytun moyi yoki pomidor sousi bilan ziravor qilish tavsiya etiladi.
Apelsin va limon qobig'i qisqichbaqalar bilan juda yaxshi uyg'unlashadi; sariyog 'yoki zaytun moyi, sarimsoq va zanjabildan tayyorlangan xamir ham qisqichbaqalar uchun juda yaxshi. Qisqichbaqalarning ajralmas qismi zira va koriander kabi ziravorlardir; Yaponiyada ovqat paytida qovurilgan qisqichbaqalar ustiga soya sousini quyish odatiy holdir. Zaytun moyi va chili sousining kombinatsiyasi ham qisqichbaqalarga o'ziga xos baharatlı lazzat qo'shadi.

Albatta, qisqichbaqalar bilan qaysi vinolarni ichish kerakligini bilish ham muhimdir. Har xil quruq va yarim quruq sharob ichish uchun juda mos keladi, sharobni ichishdan oldin 12 yoki hatto 8 darajaga qadar sovutish yaxshidir. Yarim shirin sharoblar ham qisqichbaqalar bilan juda yaxshi, ular ham 8-12 daraja haroratgacha sovutilishi kerak. Qisqichbaqalar bilan mustahkamlangan vinolarni ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki qisqichbaqalarning nozik va yoqimli ta'mi oshkor etilmaydi va mustahkamlangan sharobning ta'mi bilan to'lib-toshgan va to'ldirilmaydi.

Bugungi kunda qisqichbaqalarni iste'mol qilish juda keng tarqalgan. Biroq, bu artropodlarning tabiiy ta'mi haqiqatan ham sezilarli bo'lishi uchun siz qisqichbaqalar nima bilan ovqatlanishini bilishingiz kerak. Ba'zi maslahatlarimizni hisobga olsak, siz to'yimli va sog'lom taomga ega bo'lasiz.

Qisqichbaqalar nima va qanday ovqatlanadi?

Raflarda turli xil ovqatlar paydo bo'lishi bilan qisqichbaqalar dengiz maxsulotlari delikateslarini sevuvchilar orasida juda mashhur bo'ldi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki ularning yumshoq va nozik ta'mi ko'plab foydali mikroelementlar bilan to'ldiriladi. Bu dengiz mahsulotlari mahsulotiga yanada ko'proq qiymat beradi.

Mollyuskalarning barcha turlari quyidagilarga bo'linadi:

1. Issiq suvlarning aholisi;
2. Sovuq suvlarda yashovchilar;
3. chuchuk suv;
4. Tuzli suvda yashovchi turlar.

Shunday qilib, evolyutsiya jarayonida bu qisqichbaqasimonlar har qanday suv muhitiga moslashgan.

Dengiz muhitida qisqichbaqalar tozalovchi deb ataladi. Qisqichbaqasimonlar yoki baliq qoldiqlarini topsalar, ular hech qachon bunday ovqatdan o'tmaydi. Bundan tashqari, ular qalin, go'shtli barglari bo'lgan dengiz o'simliklarini ham yaxshi ko'radilar.

Qisqichbaqalar mo'ylovidan foydalanib, oziq-ovqat izlab, atrofidagi bo'shliqni skanerlaydi. Ulardan ba'zilari o'lja izlash uchun tuproqning kichik qatlamini qazishga qodir. Qisqichbaqasimon o'z o'ljasiga keskin hujum qilishga qodir va uning chuqur dengizdagi ko'r qarindoshlari loy bilan oziqlanadi.

Ularning katta jag'i bor, u ovqatni maydalab, uni oshqozonga suradi. Barcha asosiy organlar mollyuskaning boshida joylashgan.

Suv omborlarida yetishtirilgan qisqichbaqasimonlar keyinchalik oziq-ovqat sanoatiga sotish uchun mayda qisqichbaqasimonlar va maxsus suv o'tlari, shuningdek, mineral qo'shimchalar bilan har xil ozuqalar bilan oziqlanadi.

Qisqichbaqani qanday to'g'ri iste'mol qilish kerak?

Qisqichbaqalarni iste'mol qilishning o'ziga xos madaniyati bor. Sizga bunday taom taqdim etilganda, biron bir restoranda yuzma-yuz yiqilib qolmaslik uchun siz bu qisqichbaqasimonlarni iste'mol qilish qoidalari bilan oldindan tanishishingiz kerak.

• Barcha chiqindi mahsulotlar va ichki organlar bosh sohasida joylashganligi sababli, bosh oziq-ovqat uchun mos emas va bo'yin hududida sindirilgan;
• Qisqichbaqasimonlarning ko'p sonli oyoqlari ham yirtilgan;
• Keyinchalik, go'sht qobiqdan ozod qilinadi;
• Barcha chiqindilar alohida plastinkaga joylashtiriladi;
• Foydalanishdan keyin qo'l terisidan hidni yo'qotish uchun qo'llaringizni limonli suvga botiring.

Ba'zi bilimdonlar qisqichbaqalarni kesish va eyish uchun omar vilkasidan foydalanadilar. Biroq, bu variant faqat katta turlarni iste'mol qilishda mumkin. Ko'p hollarda qisqichbaqalar qo'lda kesiladi va bu usul sharmandali hisoblanmaydi.

Ushbu videoda oshpaz Oleg Vernikov ovqatdan oldin pishirilgan qisqichbaqalarni qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligini ko'rsatib beradi:

Qovurilgan qisqichbaqalar quyruqdagi qobiqning kichik bir qismi bilan tozalangan holda tayyorlanadi. Quyruq qobiqda qoldiriladi, shunda ovqatlanayotganda siz qisqichbaqasimonni ushlab, sousga botirib, go'shtni og'zingizga tashlashingiz mumkin.

Qisqichbaqasimonlardan foydalanadigan barcha boshqa idishlar ularni tozalangan holatda ishlatishni o'z ichiga oladi.

Sarimsoq bilan qovurilgan idishda qisqichbaqalarni qanday qovurish kerak?

Kichik artropodlarni pishirishning keng tarqalgan usullaridan biri qovurishdir. Ushbu taomni sinab ko'rganlar uning ajoyib va ​​qiziqarli ta'mini aniq tasdiqlaydilar.

Uni o'zingiz tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Yarim kilogramm qisqichbaqalarni eritib, ularni tozalang;
2. 100 gramm sarimsoqni tozalang;
3. Sarimsoqni sarimsoq matbuot orqali qisqichbaqalar bilan idishga o'tkazing;
4. U erda bir necha tomchi soya sousini qo'shing. Bularning barchasi ta'mga bo'lgan afzalliklarga bog'liq;
5. Yarim limon sharbatini siqib oling;
6. Tuz va qalampir;
7. Dengiz mahsuloti yaxshilab marinadlangan bo'lishi uchun idishni bir muddat qoldiring;
8. Keyin tuzlamoqni to'kib tashlang;
9. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring;
10. Qisqichbaqalarni panga joylashtiring;
11. Fry, ular qizarib ketguncha aralashtiramiz;
12. Keyin tayyor taomni tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Shu tarzda tayyorlangan taom turli bayramlar uchun mazali atıştırmalık bo'ladi, shuningdek, oilaviy kechki ovqat uchun g'ayrioddiy bezak bo'ladi.

Men ularni xom holda iste'mol qilsam bo'ladimi?

Nazariy jihatdan Qisqichbaqalarni xom holda iste'mol qilish mumkin, lekin ko'p hollarda buni qilmaslik yaxshiroqdir.

• Ular turli patogen bakteriyalarni olib yurishi mumkin;
• Yashash joyi va ovlanishiga qarab, tarkibida og'ir metallar yoki hatto radiatsiya mavjud;
• Artropodlarning ovqatlanish odatlari ham juda xavfsiz emas.

Xom qisqichbaqasimonlarni iste'mol qilishning asosiy xavfi zaharlanishdir. Har qanday issiqlik bilan ishlov berish ko'pchilik patogenlarni yo'q qilishga yordam beradi. Amalga oshirish oson va ko'p vaqt talab qilmasligini hisobga olsak, uni e'tiborsiz qoldirmaslik yaxshiroqdir.

Garchi ba'zi Osiyo mamlakatlarida qisqichbaqalar turlari mavjud bo'lsa-da, mahalliy aholi ularni tutgandan so'ng darhol xom holda iste'mol qiladi.

Supermarketda qanday tanlash va nima bilan ovqatlanish kerak?

Rossiya bozorida qisqichbaqalar asosan chet eldan etkazib beriladi. Mahalliy ov, aksincha, eksport qilinadi. Bundan tashqari, ular sun'iy ravishda etishtiriladigan ko'plab fermer xo'jaliklari mavjud.

Do'konda mahsulotni tanlayotganda, diqqat qiling:

1. Qadoqlash uchun. U erda ishlab chiqaruvchilar, manzillar va telefon raqamlari aniq ko'rsatilishi kerak. Taniqli brendlardan qadoqlashni sotib olish yaxshidir, bu holda past sifatli mahsulotni sotib olish ehtimoli past bo'ladi;
2. Rang va shakl uchun qisqichbaqasimonlarning o'zlari. Ular yumshoq pushti va butun bo'lishi kerak. Mollyuskaning boshini yashil yoki jigarrang rangga bo'yash maqbuldir. Bu birinchi holatda odamning ovqatlanishi, ikkinchisida uning homiladorligi bilan bog'liq. Agar bosh qora bo'lsa, bunday qisqichbaqani iste'mol qilish xavflidir., chunki u muzlashdan oldin ham kasal edi. Shuningdek, to'g'rilangan quyruqlar muzlashdan oldin odamning o'limini ko'rsatadi;
3. Muz tarkibi uchun yoki paketdagi qor. Standartlarga ko'ra, qisqichbaqalarning muz qoplami etti foizdan oshmasligi kerak, ammo ko'pincha ishlab chiqaruvchilar yoki to'g'ridan-to'g'ri sotuvchilar mahsulot tannarxini oshirish uchun muzning ancha katta qatlamini ataylab muzlatib qo'yishadi. Bundan tashqari, agar siz paket ichida oq qorni sezsangiz, bu mahsulotni noto'g'ri saqlash yoki tashishdan dalolat beradi. Ehtimol, bu holatda u eritilib, keyin sotish uchun qayta muzlatilgan. Bunday mahsulotning afzalliklari va sifati so'roq ostida.

Pishirilgan qisqichbaqalar eng yaxshi sabzavot bilan birlashtiriladi, masalan:

• Bodring;
• Pomidorlar;
• Sarsabil;
• Karam;
• salat;
• Bodring.

Yonma-ovqatlar orasida eng mos keladi qaynatilgan guruch. Qisqichbaqalar ko'pincha turli xil salatlar, sendvichlar va baliq sho'rvalarini tayyorlashda ishlatiladi.

Shunday qilib, qisqichbaqalar nima bilan iste'mol qilinishini bilib, siz mavjud mahsulotlarni osongina birlashtira olasiz va kechki ovqatni faqat bitta paket sog'lom mahsulot bilan rang-barang qilishingiz mumkin. Shunday qilib, siz nafaqat oilangizni hayratda qoldirasiz va erkalaysiz, balki tanadagi foydali mikroelementlarning etishmasligini to'ldirasiz. Biroq, esda tuting, tufayli yuqori xolesterin miqdori Qisqichbaqasimonlarni tez-tez va cheksiz iste'mol qilish joiz emas.

Video: do'konda sifatli qisqichbaqalarni qanday tanlash mumkin?

Ushbu videoda Anna Onishchenko sizga supermarketlarda qisqichbaqalarni qanday tanlash kerakligini, sotib olayotganda nimalarga e'tibor berish kerakligini aytib beradi:

Dunyo bo'ylab ko'p odamlar qisqichbaqalarni yaxshi ko'radilar. Bu dengiz maxsulotlari dunyo xalqlarining menyulari orasida nomlari xilma-xilligi bilan mashhur. Ilm-fan qisqichbaqalarning bir necha ming turlarini aniqladi. Ammo dunyo aholisi bu ko'pchilikning to'rt yuzga yaqinini iste'mol qiladi. Keling, eng mazali qisqichbaqalarni qanday tanlash, ularga qanday qilib to'g'ri xizmat qilish va ularni mohirlik bilan ishlatish haqida gapiraylik.

Foydali ma'lumot

Ushbu ajoyib qisqichbaqasimonlar haqida qanday foydali ma'lumotlar muhim? Qisqichbaqalar tabiatan issiq qonli bo'lib, ular iliq dengizlarning suvlarida va sovuq qonli (sovuq dengizlarda ovlanadi) deb ishoniladi. Siz ularni bir-biridan ko'z bilan ajrata olasiz - sovuq dengizlarda o'sganlar iliq suvli mollyuskalarga qaraganda ancha kichikroq (mos ravishda atigi 5-7 sm 20-25 sm). Gurmeler buni bilishlari kerak, chunki odatda sovuq qonli qisqichbaqalar issiq qonli qisqichbaqalar bilan solishtirganda eng kuchli ta'mga ega ekanligiga ishonishadi. Albatta, har kimning didi har xil.

Qisqichbaqalar qanchalik ko'p bo'lsa, ularni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud va pishirishda undan ham ko'proq. Ular panjara, bug'da pishirilgan, qovurilgan yoki qaynatilgan yoki murakkab pazandalik asarining tarkibiy qismi bo'lgan o'z-o'zini ta'minlaydigan taom sifatida harakat qilishi mumkin. Qisqichbaqalar salatlarga, issiq ovqatlarga qo'shiladi, garnitür sifatida xizmat qiladi va ulardan yumshoq sho'rvalar tayyorlanadi. Qisqichbaqasimonlar deyarli barcha meva yoki sabzavotlar bilan yaxshi ketadi va ular ekzotik ta'mga ega juda noodatiy soslarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi.

Qisqichbaqalar - bu ularning shaklini tomosha qilganlar uchun noziklik. Ular past kaloriyali parhez mahsulotlari toifasiga kiradi. Ularda mavjud bo'lgan oqsillar baliqdagilarga qaraganda inson tanasi tomonidan hazm qilish qiyinroq, ammo to'yish tezroq keladi va uzoq davom etadi.

Tanlov mezonlari

Jonli qisqichbaqalar faqat ushlangan joyda sotib olinishi mumkin. Ular bizning kengliklarimizdagi javonlarni yangi muzlatilgan yoki qaynatilgan muzlatilgan shaklda saqlash uchun etkazib beriladi. Dengiz mahsulotlari sifatining ko'rsatkichi mollyuska boshining rangidir. Bosh o'sishi bilan qorayadi. Demak, xulosa: Boshning rangi qanchalik quyuqroq bo'lsa, qisqichbaqalar yoshi kattaroq bo'ladi. Siz uni ozgina maydalashingiz mumkin - eski mollyuska yumshoqroq, chunki yoshi bilan uning tanasi qobig'ida kichrayib, hajmi kamayadi.

Muzli sirlangan qisqichbaqalardan saqlaning, chunki ular necha marta muzdan tushirilganini va qayta muzlatilganini aniq ayta olmaysiz.

Tanlashda siz mahsulotning qadoqlanishini diqqat bilan o'rganishingiz kerak. Evropa mamlakatlaridan kelgan dengiz mahsulotlari qat'iy tanlovdan o'tadi va sifat nazorati eng yaxshisidir. Osiyo ishlab chiqaruvchilari bu bilan maqtana olmaydi va ko'pincha me'yorlarni e'tiborsiz qoldiradilar. Shikoyatlarning aksariyati Osiyo dengiz mahsulotlaridan keladi.

Paketdagi mollyuskalarning dumlariga e'tibor bering - ular ichkariga egilgan bo'lishi kerak. Agar mollyuska to'g'ri bo'lsa, demak u muzlashdan oldin o'lgan. Agar siz qora boshli qisqichbaqalarga duch kelsangiz, ularni ikkilanmasdan tashlang - bular kasal mollyuskalar. Boshlarning yashil rangidan qo'rqishning hojati yo'q - bu ular maxsus turdagi plankton bilan oziqlanganligi sababli sodir bo'ldi. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi.

Eng mazali qisqichbaqalar muzlaganda jigarrang-kulrang, qaynatilganda och pushti rangga ega. Qisqichbaqasimonlarning ta'mi va foydasini saqlab qolish uchun ularni terisi bilan qaynatish kerak. Ular tarkibida eng ko'p foydali vitaminlar va minerallar mavjud.

Qanday qilib qisqichbaqani mohirlik bilan tozalash kerak

Qisqichbaqalarni to'g'ri iste'mol qilish butun bir ilmdir. Qisqichbaqani osongina tozalash uchun uning dumini bosh va ko'rsatkich barmog'ingiz bilan chimchilab, biroz burish va buralishni boshlashingiz kerak. Natijada, bosh tanadan ajralib turishi kerak. Qobiq boshidan quyruqgacha chiqariladi.

Dekorativ stolni o'rnatayotganda, quyruqlar qobiqda qoladi. Ular chig'anoqning uchini engil tortish va tortish orqali oddiygina olib tashlanadi.

Keyin qisqichbaqalarning qorin bo'shlig'ida ichaklarni olib tashlash uchun sayoz kesma qilinadi. U mollyuskaning tashqi tomoni bo'ylab amalga oshiriladi. Eng mazali tender pushti go'sht vilkalar ustida qolishi kerak.

Uy bekalari e'tibor berishlari kerak: qisqichbaqalar terisini axlatga tashlamang - ular sho'rvalar va boshqa dengiz maxsulotlarini tayyorlash uchun mos bo'lgan mazali bulonni tayyorlashadi.

Qisqichbaqani qanday iste'mol qilish kerak

Siz tushunganingizdek, qobiqlarni qo'llaringiz bilan tozalashingiz kerak. Ammo uni vilka bilan iste'mol qilishning to'g'ri usuli. Odob qoidalariga ko'ra, to'g'ri o'rnatilgan stolda siz tozalangan qobiqlar uchun plastinka va uning yonida barmoqlaringizni yuvish uchun limonli suv solingan idishni topasiz (limonli suv dengiz mahsulotlarining hidini qo'llaringizdan olib tashlaydi).

Qovurilgan qisqichbaqalar odatda boshsiz, lekin quyruq bilan xizmat qiladi. Siz ularni quyruqdan olib, sousga botirishingiz kerak. Qobiqsiz qismni tishlagandan so'ng, qolgan qismini plastinkaning chetiga qo'ying.

Shirin yoki istiridye uchun mo'ljallangan vilkalar bilan qisqichbaqalar kokteyli iste'mol qilish o'rinlidir. Kokteyl beriladigan plitalarning shakli pichoqdan foydalanishni anglatmaydi.

Agar qisqichbaqalar allaqachon tozalangan bo'lsa (ularga kokteyl nomi berilgan) va mustaqil taom sifatida xizmat qilgan bo'lsa, unda ularni pichoq va vilkalar bilan iste'mol qilish o'rinlidir.

Ko'pgina gurmeler savolga ega: xom qisqichbaqalarni iste'mol qilish mumkinmi? Albatta, hech kim sizni tavakkal qilishga to'sqinlik qilmaydi, lekin siz hali ham buni qilmasligingiz kerak. Agar siz xom mollyuskalarni eyishga jur'at etsangiz, yaqin atrofda hojatxona borligiga ishonch hosil qiling.

Xom dengiz mahsulotlarini iste'mol qilish natijasida zaharlanish xavfi juda yuqori. Mahsulotning issiqlik bilan ishlov berilmasligi bakteriyalar va mikroorganizmlarning ko'payishiga erkinlik beradi.

Qaysi ovqatlar qisqichbaqalar bilan yaxshi ketadi?

Dengiz mahsulotlari muzlatgichda topiladigan deyarli hamma narsaga mos keladi. Qisqichbaqalarni meva bilan birlashtirish maqsadga muvofiqdir, ular estetik nuqtai nazardan eng chiroyli taqdimotni yaratadilar. Ular, ayniqsa, bizning hududimizga ekzotik bo'lgan mevalar bilan yaxshi. Misol uchun, avakado yoki limon yoki apelsin qobig'i va qisqichbaqalar ideal kombinatsiyadir. Qaynatilgan sabzavotlar, yangi bodring yoki pomidor ham dengiz mahsulotlari idishlarida yaxshi.

Salat kokteyllarida qisqichbaqasimonlar boshqa dengiz mahsulotlari yoki baliq turlari bilan birlashtiriladi. Salatlar odatda zaytun moyi yoki soslar bilan pishiriladi.

Qisqichbaqalar an'anaviy italyan taomlarida - pizza va makaronda yaxshi. Ular ko'pincha paellada uchraydi.

Qisqichbaqalar yumshoq ta'mga ega bo'lgan har qanday sabzavotlar bilan xizmat qilishi mumkin (masalan, gulkaram, qushqo'nmas, yashil no'xat ular bilan yaxshi ketadi). Agar siz uni zira yoki koriander bilan tatib ko'rsangiz, dengiz mahsulotlarining ta'mi yanada yorqinroq va nozikroq bo'ladi.

Qisqichbaqasimon baliqlardan mazali va mayin sho'rvalar pishiriladi, pate va sufle tayyorlanadi. Sarimsoq va o'tlar va achchiq qalampir qo'shilishi bilan oddiygina yog'da qovurilgan qisqichbaqalar bundan kam mazali emas.

Aperatif sifatida qisqichbaqalar turli xil sharoblar bilan xizmat qiladi. Istisno - ichimlikning mustahkamlangan navlari. Va siz faqat pivo bilan borish uchun mazali gazakni tasavvur qila olmaysiz.

Qisqichbaqalar bizning kengliklarda ushlanmaganiga qaramay, juda mashhur mahsulotdir. Sog'lom va to'yimli dengiz mahsulotlari nafaqat bayram dasturxonida, balki kundalik noziklik sifatida ham mavjud. Ushbu mahsulot tarkibidagi minerallar va vitaminlarning boyligi uni vazn yo'qotayotgan va oddiygina o'zlariga g'amxo'rlik qilayotganlar uchun mazali taomlardan biriga aylantirdi. Ko'plab pishirish usullari, nafis ta'mi va nisbatan arzonligi qisqichbaqalarni ko'pchilik tomonidan mashhur va sevimli taomga aylantirdi.

Qisqichbaqalarni qanday qilib to'g'ri tozalashni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

Qisqichbaqalar sog'lom va eng muhimi, vitaminlarga boy dengiz mahsulotlari hisoblanadi. Ularda juda ko'p miqdordagi yog 'kislotalari (omega-6, omega-3), aminokislotalar va vitaminlar (A, E, D, PP, B12) mavjud. Odamlar uchun qisqichbaqalar quyidagi moddalarni o'z ichiga olishi uchun foydalidir: natriy, temir, sink, fosfor, magniy, mis, selen, marganets, yod va kaliy - ular tananing normal ishlashi uchun juda muhimdir.

Ushbu turdagi mahsulotning o'ziga xos afzalliklari:

Kam kaloriya;

Oziq moddalarning katta miqdori;

Qon tomirlarida qon pıhtılarının shakllanishi va ularning yangilanishining oldini olish.

Qisqichbaqani qanday tanlash mumkin

To'g'ri qisqichbaqalarni tanlash uchun, birinchi navbatda, ularning navlarini bilishingiz kerak:

Iliq suv (Shimoliy yarim sharning dengizlarida yashaydi);

Sovuq suv (tropik dengizlarda yashaydi).

Ularning farqlari yalang'och ko'z bilan ko'rinadi; sovuq suvlarning aholisi iliq dengizdagi hamkasblariga qaraganda ancha kichikroq (5-7 sm), ular 20-30 sm gacha bo'lgan o'lchamlarga etadi, bu esa, aytmoqchi, ikkinchisining yuqori narxi tufayli. Biroq, ko'plab mutaxassislar sovuq suvli qisqichbaqalarning sog'lig'i va ta'mi darajasi ancha yuqori ekanligini ta'kidlaydilar. Eng yaxshi qisqichbaqalar yashash joyi Shimoliy Atlantika, Braziliya yoki Boltiq dengizi qirg'oqlari bo'ylab bo'lganlar bo'ladi.

Xarid qilishdan saqlaning, agar:

Qisqichbaqalar muz qobig'ida yoki oddiygina katta muz miqdori bilan qoplangan;

Qisqichbaqalar go'shti yumshoq, biroz bulutli yoki sarg'ish - bu qisqichbaqalarning katta yoshini ko'rsatadi. Faqat yumshoq pushti rangdagi elastik go'shtli shaxslarni tanlang;

Qisqichbaqaning dumi bukilmagan. Bu belgi qisqichbaqasimonlarning o'limi issiqlik bilan ishlov berish jarayonidan oldin ham sodir bo'lganligini darhol aniqlaydi.

Agar siz ushbu turdagi dengiz mahsulotlarini qadoqlashda sotib olsangiz, unda ishlab chiqaruvchi tomonidan taqdim etilgan ma'lumotlarga (baliq ovlash joyi, u qaerda ishlab chiqarilgan va qadoqlangan va eng muhimi qachon), shuningdek, 60-90 yoki 90-120 raqamlariga e'tibor bering. , ular paketdagi qisqichbaqalarning taxminiy sonini ko'rsatadilar, shunga ko'ra, bu raqam qanchalik baland bo'lsa, qisqichbaqalar o'zlari ham kichikroq bo'ladi.

Qisqichbaqani qanday pishirish kerak

Qisqichbaqalar tayyorlash qulayligi bilan mashhur. Ko'pincha ular qaynatilgan holda iste'mol qilinadi, buning uchun avval mahsulotni muzdan tushirishingiz va keyin sovuq suvda yuvishingiz kerak. Qisqichbaqasimonlarning kerakli miqdorini qaynoq sho'r suvga soling va ular yuzaga suzmaguncha pishiring (3-5 daqiqa). Bu masalada asosiy narsa mahsulotni haddan tashqari pishirmaslikdir, aks holda ta'mi yomonlashadi.

Qisqichbaqalar tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud va bu erda ko'p narsa salat, tuyadi yoki sho'rva bo'ladimi, tayyor taomga xizmat qilish variantlariga bog'liq. Misol uchun, siz qisqichbaqalarni qovurishingiz mumkin.

Eng oddiy variant limon sharbatini (oldindan muzdan tushirilgan, yuvilgan va tozalangan) qisqichbaqalar ustiga quyish va o'tlar (ukrop, maydanoz va boshqalar) bilan sepish bo'ladi. Yarim soat davomida marinadlang, so'ngra oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda yog'ga qovuring (3-5 daqiqa). Keyinchalik murakkab retsept mavjud. Katta qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni isitib oling, qisqichbaqalar qo'shing (uni tozalash kerak emas) va asta-sekin qovuring. Chuqur idishda 75-100 ml pivo, ta'mga tuz, mayda tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar aralashtiriladi, so'ngra olingan aralashmani qovurilgan idishga quyib, qopqog'i bilan yoping. Har bir narsani 2-3 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Qopqoqni echib oling, ortiqcha suyuqlikni bug'lang, idishni doimo aralashtirib, xizmat qiling; tayyor taomni ta'mga ko'ra o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Qisqichbaqani qanday iste'mol qilish kerak

Agar sizga qisqichbaqalar taomning tarkibiy qismlaridan biri sifatida emas, balki tuyadi sifatida berilsa, ularni qo'llaringiz bilan iste'mol qilishingiz kerak. Qobiqdan tezda qutulish va go'shtga zarar bermaslik uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. Bir qo'l bilan qisqichbaqani boshidan ushlang, tana go'shti qornini yuqoriga aylantiring.

2. Panjalarni olib tashlang (panjalarda ikra bo'lishi mumkin, u ham go'sht kabi qutulish mumkin).

3. Boshni yirtib tashlang va qobiqni quyruqdan torting.

Qisqichbaqalarni qanday qilib to'g'ri va tez tozalash kerak

4. Sizning qo'lingizda hali ham yumshoq pushti go'sht bo'lishi kerak, yaxshi ishtaha!

Qisqichbaqani sof shaklda iste'mol qilganda, stol ustiga suv va limon sharbati bilan suyultirilgan chuqur idishni qo'yishni unutmang. Bu suyuqlik ovqat paytida qo'lingizni chayish uchun kerak, limon sharbati dengiz mahsulotlarining hidini mukammal darajada yo'q qiladi.

Qisqichbaqalar uchun salat retseptlari

Bugungi kunda qisqichbaqalar bilan yuzlab salatlar mavjud. Bu qisqichbaqasimonlarning yumshoq go'shti ko'katlar, sabzavotlar va hatto mevalarning ko'p turlari bilan yaxshi ketadi. "Marjon" salati (qisqichbaqalar va pomidor bilan), "Yolochka" salatasi (qisqichbaqalar va dudlangan go'shtli), qisqichbaqalar va qovunli salatlar - bu juda ko'p sonli salatlarning kichik bir qismi, ularni tayyorlash uchun retseptlarni Internetda topish mumkin. World Wide Web va har qanday uy bekasi buni qila oladi. . Biz eng mashhur, yaqinda va eng mazali narsalarga e'tibor qaratamiz.

Pivo qisqichbaqasi retsepti

Sizning e'tiboringizga qisqichbaqalar bilan Sezar salatining retseptini taqdim etamiz:

1. Muzdan tushirilgan, yuvilgan va tozalangan qisqichbaqalarni zaytun moyida qovuring.

2. Nonni kub shaklida kesib oling (taxminan 2x5 sm) va zaytun moyiga ham qovuring.

3. Marul barglarini oling, yuving, suvni to'kib tashlang va ularni xohlagancha kesib oling.

4. Pomidorlarni oling va tilimga kesib oling.

5. Salatga xizmat qilish.

6. Tug'ralgan marul barglarini joylashtiring, ustiga krutonlar, qisqichbaqalar va pomidor bo'laklarini seping; keyin bir xil texnologiyadan foydalangan holda keyingi qatlam (salat barglari, tepaga krujkalar, qisqichbaqalar va pomidor bo'laklarini seping) va ingredientlar tugamaguncha.

7 Har bir narsani mayda maydalangan pishloq bilan seping.

8. Sosni tayyorlang.

9. 2-modda. Bir osh qoshiq zaytun moyini xantal, limon sharbati va balsamik sirka bilan aralashtiring.

10. Olingan aralashmani ta'mga tuz va qalampir.

11. 30 gramm mayda maydalangan pishloq qo'shing va aralashtiring. Sos tayyor.

12. Sosni salat ustiga to'kib tashlang yoki alohida xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!
Yandex.Zen-dagi kanalimizga obuna bo'ling

Har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi qisqichbaqalar nima bilan ketishini bilishi kerak. Agar siz qisqichbaqalarni nima bilan birlashtirishni bilsangiz, sizning dietangiz ushbu dengiz mahsulotlari bilan ko'p miqdorda mazali taomlar bilan to'ldiriladi.

Qisqichbaqalar turli xil idishlarda nima bilan birlashtirilgan?

Salatlar. Salatlarda qisqichbaqalar ekzotik mevalar, masalan, avakado, limon yoki apelsin qobig'i, shuningdek, yangi (pomidor, bodring) yoki qaynatilgan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Dengiz qisqichbaqasimon salatiga baliq va boshqa dengiz jonzotlarini qo'shishingiz mumkin. Siz salatni o'simlik moyi, tercihen zaytun moyi yoki sous (pomidor, sarimsoq, smetana yoki soya) bilan ziravor qilishingiz mumkin.

Italiya oshxonasi. Pitsa to'ldirish kamdan-kam hollarda qisqichbaqalarsiz to'ldiriladi; qisqichbaqali makaron beqiyos ta'mga ega; italiyalik oshpazlar ko'pincha ular bilan paella pishiradilar.

Bezatish bilan qisqichbaqalar. Siz qisqichbaqalarga gulkaram yoki qushqo'nmas kabi yumshoq ta'mli sabzavotlar, shuningdek, yosh yashil no'xat yoki shunchaki qaynatilgan guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin. Ziravorlarni unutmang (zira yoki koriander qisqichbaqalar ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi).

Boshqa taomlar. Qisqichbaqalar juda mazali sho'rvalar (qisqichbaqa bulyoni bilan), pates va sufle tayyorlaydi. Ko'pgina gurmeler qovurilgan qisqichbaqalar iste'mol qilishni afzal ko'radilar, ular sarimsoq, maydanoz va achchiq qalampir bilan maxsus sousda pishiriladi.

Aybdorlik. Qisqichbaqa ishtahasi sovutilgan yarim quruq, quruq yoki yarim shirin sharoblar bilan yaxshi ketadi (ya'ni mustahkamlangan navlardan tashqari deyarli barcha sharoblar). Ular ko'pincha pivo bilan gazak sifatida xizmat qilishadi.

Qisqichbaqalarni birlashtiring ko'plab oshpazlik ingredientlari bilan. Aperatiflar va ular bilan salatlar issiq yoki sovuq holda berilishi mumkin. Qisqichbaqalar ko'plab parhezlarning bir qismi bo'lgan past kaloriyali parhez mahsuloti hisoblanadi. Qisqichbaqalar juda to'yimli, oqsil va boshqa mikroelementlarga boy, shuning uchun ular tezda butun dunyoda va, xususan, mamlakatimizda mashhurlikka erishdilar.