Skumbriyani pechda qanday pishirish kerak. Pechda mazali skumbriyani qanday tayyorlash mumkin. Pergamentda pishirilgan makkel. Pechdagi skumbriya bo'laklari

Skumbriyani uyda pishirishning eng mashhur usuli - bu pechda pishirish. Baliqni ziravorlar, sabzavotlar, kartoshka, piyoz, qo'ziqorin va hatto pishloq bilan pishirish mumkin.

Pechda pishirilgan makkelning xususiyatlari qanday, pishirish uchun to'g'ri baliqni qanday tanlash mumkin? Ushbu maqolada mashhur retseptlar va batafsil ko'rsatmalar, maslahatlar va faktlar to'plangan.

Hozirgi vaqtda uy bekalari ko'pincha baliq pishiradilar, bu taom bayramlarda ayniqsa mashhur. Bayram stolida qaysi baliqni ko'pincha ko'rishingiz mumkin?

Skumbriya qimmatbaho dengiz balig'i bo'lib, unda sink, fosfor, kaliy va natriy kabi bir nechta vitaminlar va mikroelementlar mavjud. Bunday boy kompozitsiya tufayli, makkel, yoshidan qat'i nazar, barcha odamlar tomonidan foydalanish uchun tavsiya etiladi, faqat jigar va buyrak kasalliklari bundan mustasno.

Baliq nozik, o'ziga xos xushbo'y hidga ega, skumbriya idishlari mazali, suvli va aromatikdir. Ba'zi odamlar skumbriyani faqat dudlangan yoki konservalangan holda iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Biroq, oshpazlarning ta'kidlashicha, siz yangi skumbriyadan tom ma'noda "mo''jizalar yaratishingiz" mumkin!

Taomning ta'mi chindan ham ajoyib bo'lishi uchun siz baliqni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Faqat tutilgan skumbriya idealdir, lekin uni tez-tez eritib yuborish kerak. Muzlatilgan mahsulotni tanlashda siz rangga e'tibor berishingiz kerak: skumbriyaning terisida sariq ranglar yoki yoqimsiz hid bo'lmasligi kerak, bu tana go'shti qayta-qayta muzlatilganligini va yaroqsizligini ko'rsatadi.

Tandirda pishirilgan yangi skumbriya ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega, bu taomga o'ziga xos noziklikni beradi. Ammo pishirish uchun yangi muzlatilgan skumbriya topsangiz, xafa bo'lmang: to'g'ri ishlov berish bilan pechda pishirilgan makkel mehmonlar uchun ajoyib taom bo'ladi.

Asosiy retseptlar

Skumbriyani pechda pishirishning necha yo'li bor?

Folga pishirish uchun oddiy retsept

Skumbriyani folga ichida pishirish uchun sizda hech qanday maxsus oshpazlik mahorati yoki qobiliyatiga ega bo'lishingiz shart emas.

Tarkibi:

• skumbriya (1-2 dona);
• ziravorlar va tuz.

Ishni boshlashdan oldin pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Endi siz baliqni qayta ishlashni boshlashingiz mumkin. Tana go'shti ichaklari va qora teridan tozalanishi kerak. Agar so'ralsa, bosh va quyruqni, shuningdek, suyaklarni olib tashlashingiz mumkin. Baliqni sovuq suv ostida yuvish kerak. Qog'oz sochiq bilan quritgandan so'ng, baliqni ta'mga tuz va ziravorlar bilan surtish mumkin.

Baliq tuz va ziravorlar bilan yaxshi ishlov berilgandan so'ng, makkelni stolda 30-40 daqiqaga qoldirishingiz mumkin. Shunday qilib, baliq marinadlanadi va ajoyib ta'mga ega bo'ladi!

Kartoshka bilan pishirilgan makkel

Tarkibi:

• 1-2 skumbriya;
• 5-6 o'rta kartoshka;
• 1 ta kichik sabzi yoki piyoz;
• mayonez yoki smetana, 100 g;
• tuz.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdirish orqali siz makkelni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun baliqning boshi va dumi kesiladi, orqa qismini kesib umurtqa pog'onasi chiqariladi. Olingan fileta kichik bo'laklarga kesilishi yoki xuddi shunday qoldirilishi mumkin.

Toza, tozalangan kartoshka va sabzi 1 sm dan kamroq bo'laklarga bo'linib, kartoshka va sabzi qatlamini folga bilan qoplangan pishirish varag'iga solib, ustiga mayonez (smetana) bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Keyin makkel filetosini tepaga, teri tomonini yuqoriga qo'ying, shuningdek, oldindan tuzlang. Baliqning yuqori qismini mayonez (smetana) bilan yog'lang, folga bilan yoping va 25-35 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Kartoshka pishirish paytida qurib qolmasligi va nam bo'lib qolmasligi uchun idishni pechga qo'yishdan oldin kartoshkaga ozgina suv quyish kerak.

Sabzavotlar bilan pishirilgan makkel

Sabzavotli makkel retseptining asosiy xususiyati shundaki, ta'mga turli xil sabzavotlarni qo'shib, ko'plab o'zgarishlarni yaratishingiz mumkin.

Har bir mamlakatda, mavsum va imtiyozlarga qarab, makkel baqlajon va o'tlar, sabzi va selderey, piyoz va o'tlar, pomidor va reyhan va boshqalar bilan tayyorlanadi.

Tarkibi:

• 1 skumbriya;
• 1 sabzi;
• 1 piyoz;
• ko'katlar: arpabodiyon va maydanoz;
• baliq uchun ziravorlar;
• smetana yoki mayonez, 120 g.

Sabzavotlarni ingichka bo'laklarga (yarim halqalarga) kesib oling, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, ko'katlarni yuving va quriting. Tayyorlangan tuzlangan baliq filetosini sabzavot qatlamiga qo'ying. Ko'katlar baliq filetosining ostiga qo'yilishi kerak, qolgan ko'katlar esa sabzavotlarning ustiga qo'yilishi kerak.

Baliqni mayonez yoki smetana bilan yog'lang, qolgan qismiga yarim stakandan kamroq suv qo'shing va sabzavotlarni quying. Idishni 30 daqiqa davomida pechga qo'ying. Ovqatga xizmat qilishdan oldin, ko'katlarni olib tashlang va yangilariga seping.

Har qanday uy bekasi uchun skumbriyani yeng yoki pishiriladigan sumkada pishirish qiyin bo'lmaydi. Retsept va ketma-ketlik juda oddiy va folga ichida skumbriya pishirishga o'xshaydi.

Tarkibi:

• 1-2 skumbriya;
• bitta piyoz;
• arpabodiyon ko'katlari;
• qattiq pishloq 100 g;
• tuz va ziravorlar.

Baliqni ichakdan tozalashdan oldin, siz mayda tug'ralgan piyozni marinadlashingiz kerak: yarim limon sharbati bilan seping, tuz qo'shing va 25 daqiqaga qoldiring. Baliqni ichkaridan tozalang, ziravorlar va tuz bilan ishqalang, agar xohlasangiz, bosh va quyruqni olib tashlang. Skumbriya qorinini maydalangan pishloq, tuzlangan piyoz va mayda tug'ralgan o'tlar bilan to'ldirish kerak. Baliqni yengga soling va pechga 25-30 daqiqaga qo'ying.

Limon va o'tlar bilan pishirilgan makkel

Tarkibi:

• skumbriya 1-2 tana go'shti;
• 1 limon;
• bir guruh ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon);
• qalampir, tuz.

Limonli baliq retsepti juda oddiy. Baliqni yuvish va tozalash, ichaklarni olib tashlash kerak. Baliqni tuz va ziravorlar bilan ishqalang, limon sharbati bilan seping.

Baliq ustiga bir nechta kesmalar qiling va limon tilimlari va o'tlarni qo'ying. Dereotu va maydanozni baliqning qorniga joylashtiring. Baliqni folga bilan o'rang va pechda 180 daraja 35 daqiqa davomida pishiring.

Shampignons va piyoz bilan to'ldirilgan makkel

Baliq va qo'ziqorinlarning kombinatsiyasi ko'pchilik uchun hayratlanarli bo'lib tuyuladi, ammo natija kutgandan oshadi. Skumbriya har qanday qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi, ammo shampignonlar yumshoq ta'mi tufayli eng yaxshisidir.

Tarkibi:

• 2 skumbriya;
• bir guruh maydanoz;
• 200 g shampignon;
• 1 ta kichik piyoz;
• 100 g qattiq pishloq;
• 2 osh qoshiq. kam yog'li smetana qoshiqlari;
• o'simlik moyi;
• baliqlarni chuqurlash uchun un;
• tuz va qalampir, baliq uchun ziravorlar.

Baliqni tayyorlash va fileto qilish kerak. Katta olovda qizdirilgandan so'ng, baliqni unga soling, har tomondan 1-2 daqiqa qovuring va issiqdan oling. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan pishganicha qovuring. Pishirish varag'ini folga soling, baliq terisini pastga qaratib qo'ying va qaymoq bilan yoping, fileto ustiga qo'ziqorin va piyoz qo'ying, mayda tug'ralgan maydanoz va maydalangan pishloq seping. Skumbriyani folga bilan yoping va pechga 25 daqiqaga qo'ying.

Taom oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishi uchun pishirishdan 10 daqiqa oldin folga ochib, baliqni yana pechga qo'yish kerak.

Tarkibi:

• skumbriya 2 dona;
• 200-250 g qattiq pishloq;
• tuz, ziravorlar.

Baliqni ichaklardan tozalash va fileto qilish kerak. Fileto yarmini kesib, tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi yoki folga soling, baliq terisini pastga qaratib qo'ying va maydalangan pishloq seping. Yarim soat davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying.

Pishloq bilan makkel tayyorlash uchun siz qayta ishlangan pishloqni ham ishlatishingiz mumkin. Buning uchun uni mayda qirg'ichdan o'tkazing, shuningdek, har bir tilim baliqni seping. Agar xohlasangiz, yarim stakan suv qo'sha olasiz, keyin baliq shirali bo'ladi, pishloq esa qaymoqli sousga aylanadi.

Bo'laklarga bo'lingan makkel

Baliq oldindan qismlarga bo'linganligi sababli, bu taomga xizmat qilishni qulayroq qiladi. Axir, tushlik yoki kechki ovqat paytida tayyor skumbriyani kesish har doim ham qulay emas (baliq shunchalik suvli bo'ladiki, u shunchaki parchalanadi).

Kerakli komponentlar:

• 1-2 skumbriya;
• yarim limon sharbati;
• arpabodiyon va maydanoz;
• 1-2 piyoz;
• 150 g qattiq pishloq;
• mayonez yoki smetana 100 g;
• tuz va ziravorlar.

Taomni tayyorlash uchun makkelni qismlarga bo'lish kerak. Bu 2 usulda amalga oshirilishi mumkin: baliqni odatiy tarzda kesib oling yoki fileto va filetaga kesib oling.

Skumbriyani ziravorlar va tuz bilan ishqalang, limon sharbati qo'shing (ixtiyoriy), smetana yoki mayonez bilan surting va folga varag'iga qo'ying. Yarim halqalarga kesilgan piyozni, o'tlar shoxlarini va maydalangan pishloqni bo'laklarning ustiga qo'ying. Idishni 25 daqiqa davomida 200 daraja qizdirilgan pechga qo'ying.

Guruch bilan pishirilgan makkel

Kerakli ingredientlar:

• 1 katta skumbriya;
• 180 g qaynatilgan guruch;
• 1 sabzi;
• ½ piyoz;
• tuz va qalampir.

Guruch bilan pishirilgan skumbriyani tayyorlash uchun siz piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovurishingiz kerak, so'ngra ularni guruch bilan aralashtirishingiz kerak. Tayyorlangan tozalangan baliqni tuzlang va uni guruch va sabzavotlarning "to'shagiga" qo'ying, shuningdek, baliqning qorinini guruch bilan to'ldiring. Pechga 35 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying.

Tuxum va o'tlar bilan to'ldirilgan makkel

Tarkibi:

• 2 skumbriya;
• 2-3 qaynatilgan tuxum;
• 70 g maydalangan qattiq pishloq;
• yashil piyoz, arpabodiyon;
• 1 limon;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirishdan oldin baliqni yuvish, umurtqa va suyaklarni olib tashlash kerak, makkelni to'liq kesmasdan, faqat qorinni kesib tashlash kerak. Alohida maydalangan qaynatilgan tuxum, pishloq va tug'ralgan o'tlarni aralashtiring. Baliqni tuz va ziravorlar bilan ishqalang, limon sharbatini siqib oling va plomba bilan to'ldiring.

Pishirish va xizmat qilish paytida to'lg'azish baliqdan to'kilmasligi uchun qorinni tish cho'tkasi bilan mahkamlashingiz kerak. Xizmat qilishdan oldin tish pichog'ini olib tashlash tavsiya etiladi.

To'ldirilgan skumbriyani folga soling va o'rang. Pechda 180 daraja 45 daqiqa davomida pishiring.

Boshqa baliq retseptlari

Skumbriya butun dunyoda va ayniqsa Rossiyada eng mashhur baliqlardan biridir. Har bir mintaqa o'z an'analari va ta'miga ko'ra mahsulotni turlicha tayyorlaydi.

Retseptlar nafaqat baliqni qayta ishlashning eng mashhur usullarini, masalan, qovurish, pishirish, chekish kabilarni qamrab oladi. Olovda pishirilgan, sabzavot bilan qovurilgan va shirin va nordon sousli xamirda qovurilgan tuzlangan skumbriya retseptlari juda mashhur.

Bundan tashqari, bunday noyob retseptlar mavjud: skumbriya sho'rva, tuzlangan skumbriya bilan salat, skumbriya pate, skumbriya aspik, skumbriya rulosi va hatto köfte!

Xulosa

Pishirilgan skumbriya tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjudligi ajablanarli emas. Har bir oshpaz yoki uy bekasi baliqning o'ziga xos ta'mini yaxshi biladi va o'zining "imzo" retseptiga ega.

Mumkin bo'lgan makkel idishlari ro'yxati uzoq vaqt davom etishi mumkin. Mavjud foydali xususiyatlarga qo'shimcha ravishda, yana bir ortiqcha narsa bor - baliqni tayyorlash juda oddiy: tarozilarni tozalashning hojati yo'q va pishirish jarayonining o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi.

Tandirda pishirilgan skumbriya uchun yana qanday retsept mehmonlaringizni xursand qila olasiz?

Ikki farzandning onasi. Men 7 yildan ortiq vaqtdan beri uy-joy bilan shug'ullanaman - bu mening asosiy ishim. Men tajriba qilishni yaxshi ko'raman, men doimo hayotimizni osonlashtiradigan, zamonaviyroq va to'liqroq qiladigan turli xil vositalar, usullar, usullarni sinab ko'raman. Men oilamni yaxshi ko'raman.

Oddiy ingredientlardan tayyorlangan eng oddiy taomlar ham eng mazali, ham sog'lom bo'lib chiqadi, deb bejiz aytishmaydi. Bu erda, masalan, pechda folga solingan makkel (boshqa ism - makkel). Bu biz uchun tanish baliq, lekin agar siz uni limon va o'tlar bilan pishirsangiz, u haqiqiy noziklikka aylanadi. Shu bilan birga, pishirish uni yog 'ichida issiqlik bilan ishlov berish kabi ozuqa moddalarining ko'pchiligidan mahrum qilmaydi. Va sabzavot yoki kartoshka garnitür bilan pechda, u xom ko'ra kamroq kaloriya bo'lib chiqadi.

Xom baliq tarkibida 205 kkal, pechda pishirilgan makkel - 190 dan 235 kkalgacha. U juda ko'p proteinga ega - 18,5 gramm / 100 gramm vazn va juda ko'p yog' - 14 gramm. Shu bilan birga, u turli xil noyob vitaminlar va mikroelementlarga juda boy:

Bundan tashqari, skumbriya omega-3 kislotalariga boy bo'lib, ular yomon xolesterinni olib tashlaydi va umuman yurak va qon tomirlarining ishlashiga yordam beradi. Bir so'z bilan aytganda, bu baliq miyaning normal ishlashi, yurak va suyak o'sishi uchun kerak. Va agar biz pechda skumbriya pishiradigan bo'lsak, biz juda mazali taom olishimiz mumkin.

Oddiy retsept

Skumbriyani pishirish uchun eng asosiy retsepti o'tlar va limon yoki ohak qo'shilgan ichaklari bo'lgan makkeldir.
Majburiy

• baliq tana go'shti - 1 dona;
• piyoz - 1 bosh;
• limon / ohak - 1/2 dona;
• tuz, qalampir, o'tlar - ta'mga.

Pishirish bosqichlari

1. Birinchidan, tana go'shtini tayyorlaymiz. Biz boshni gillalar bilan kesib tashlaymiz, qorinni yirtib tashlaymiz, qora plyonkalar qolmasligi uchun ichki qismini olib tashlaymiz, dumi va qanotlarini kesib tashlaymiz. Sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va quriting.
2. Baliqni tuz va qalampir, limon sharbati bilan seping va 15 daqiqaga qoldiring.
3. Piyozni mayda to'g'rang va limonni tilimga kesib oling.
4. Biz tana go'shtini piyoz va limon bilan to'ldiramiz, ichiga o'tlarni qo'yamiz.
5. Bizning idishimizni folga bilan o'rab, yana 30 daqiqaga qoldiring.
6. Skumbriyani pechda folga qog'ozida pishirish jarayoni taxminan 30 daqiqa davom etadi. Harorat 200 ° C, "yuqori va pastki" rejimi.
7. O'tlar, zaytun va limon bo'laklari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Bu o'z sharbatida ideal parhez taomidir. Bu panjara sabzavot, guruch yoki yangi salat bilan xizmat qilishi mumkin. Bu chiroyli, mazali va sog'lom bo'lib chiqadi. Oq sharob va xun nutqi bilan bakalavr partiyasi uchun ajoyib tuyadi.

Tavsiya: begona qo'shimchalarsiz pechda pishirilgan baliq uchun eng yaxshi ziravorlar maydalangan dafna yaprog'i, quritilgan yoki yangi arpabodiyon, adaçayı, marjoram va sarimsoqdir. Pishirish oxirida baliq sousiga ozgina aroq qo'shishingiz mumkin - idish yanada yumshoq bo'ladi.

Sabzavotli makkel

Skumbriya va mayonezni tayyorlash juda oson. Bundan tashqari, tomat pastasi yoki pomidor bilan yaxshi ketadi, shuning uchun sizda bo'lsa, ularni qo'shing.
Bizga kerak bo'ladi

Keling, pishirishni boshlaylik

1. Birinchi retseptda bo'lgani kabi baliqni tayyorlang.
2. Limon sharbati, soya sousi, ziravorlar va tuzni aralashtiring. Biz baliqni u bilan qoplaymiz, uni idishga solamiz, qopqoq bilan yopamiz va vaqti-vaqti bilan 30 daqiqa davomida xona haroratida marinadlash uchun qoldiramiz, uni ag'daring va quritilgan tuzlamoqni quying.
3. Piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. To'liq pishganicha ularni qovuring. Tomat pastasi yoki mayda tug'ralgan pomidor qo'shing.

Maslahat: pomidorni yupqa bo'laklarga bo'lish mumkin va keyinroq skumbriyani folga solinganda ishlatish mumkin. Natijada, idish yanada ta'sirli ko'rinadi.

1. Baliqni folga qog'ozga qo'ying, ichiga va ustiga piyoz va sabzi qo'ying, ichkariga bir oz mayonez tushiring va ustiga bir oz quying.
2. Biz konvert qilamiz, yuqori qismini ochamiz va sharbat oqmasligi uchun yon tomonlarini yopamiz.
3. 30 daqiqada siz pechda folga solingan ajoyib mazali baliqni olasiz. Pishirish rejimi "yuqori va pastki", harorat 200 ° C.

Bu aynan parhez taom emas, lekin bu juda mazali taom. Siz ikkala baliqni ham, guruch yoki kartoshka uchun ajoyib sousni ham olasiz.

Sharq notalari bilan skumbriya

Siz pechda makkelni turli xil mahsulotlar, masalan, yashil loviya va qo'ziqorin bilan birgalikda tayyorlashingiz mumkin. Ammo bu yog'li baliq bo'lganligi sababli, asosiy sir har doim marinadda bo'ladi. Pishirilgan dengiz go'zalligi uchun ushbu retsept sharqona oshxonani o'ziga xos ta'm kombinatsiyasi bilan yaxshi ko'radiganlarga yoqadi.

Majburiy

Jarayon

1. Birinchi retseptda bo'lgani kabi baliqni tayyorlang.
2. Shakar va oz miqdorda suvdan qalin karamel tayyorlang.
3. Ohak sharbati, zaytun moyi, tuz, qalampir, xantal, balzam, zaytun moyini aralashtiring.
4. Chili qalampiridan urug'larni olib tashlang va choraklarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
5. Oddiy va yashil piyozni mayda to'g'rang. Sarimsoqni matbuot bilan bosing.
6. Piyoz, sarimsoq, qalampir va ohak sharbati sousini aralashtiring. Biz birinchi darajali marinad olamiz. Tana go'shtini unga botirib, 30 daqiqa davomida iliq joyda marinadlash uchun qoldiring.
7. 2 dona folga oling va har bir baliqni mahkam o'rang.
8. Folga solingan bu makkel pechda 30 daqiqa davomida 200 ° C da pishiriladi.
9. Biz uni olib tashlaymiz, lekin sovutilgan fileta bo'shatilgan sharbatni shimib olishi uchun uni darhol ochmang.

Bu baliq kartoshka, panjara sabzavot va salat bilan xizmat qilishi kerak.

Qo'ziqorin va pishloq bilan retsept

Yana bir qiziqarli retsept, shubhasiz, yuqori kaloriyali, lekin juda mazali. Mayonezda folga ichida pishirilgan makkel.
Bizga kerak bo'ladi

To'ldirish uchun

• lamelli qo'ziqorinlar - 250 gr .;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• pishloq - 120 gr.;
• mayonez - 3 ta stol. qoshiqlar;
• ziravorlar va tuz.

Pishirish bosqichlari

1. Bu safar biz skumbriyani yanada samaraliroq taqdim etish uchun pechda bosh bilan pishiramiz. Biz tizma bo'ylab, uning o'ng va chap tomonida ikkita kesma qilamiz. Biz tizmani "bo'yin" va quyruqdagi pichoq bilan kesib, umurtqa pog'onasini chiqaramiz, agar iloji bo'lsa, qovurg'a suyaklarini tortib olamiz. Qolganlarini cımbız bilan chiqaramiz. Biz gillalarni va boshqa ichaklarni olib tashlaymiz. Sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Pechdagi makkel orqa tomondan to'ldirilgan bo'ladi.
2. Sarimsoqni matbuot bilan siqib, uni yog ', limon sharbati va tuz bilan aralashtirib, baliqni bu tuzlamoq bilan cho'tkasi bilan surting. Faqat ichkariga tuz qo'shing, ziravorlar bilan ishqalang va limon sharbati bilan seping. Baliqni 30 daqiqaga qoldiring.
3. Piyozni mayda to'g'rab oling va oltin jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring. Maydalangan sabzi qo'shing va yumshatilguncha qovuring. Xuddi shu qovurilgan idishga mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
4. To'ldirishni o'chiring, salqin, unga ziravorlar va mayonez qo'shing.
5. Baliqni folga qog'ozga qo'ying, uni to'ldiring, kesilgan ochilgan joyga maydalangan pishloq seping.
6. Yopiq konvert yasash. Folga pishirilgan makkel 25 daqiqada tayyor bo'ladi. 200 ° C da, "yuqori va pastki" rejimida pishiring.

Xizmat qilayotganda, idishni limon bo'laklari, zaytun, pomidor bo'laklari va o'tlar bilan bezang. Xushbo'y hid va tashqi ko'rinish sizning mehmonlaringizni shunchaki aqldan ozdiradi.

Kartoshka bilan retsept

Agar siz pechda skumbriyani qovurilgan idishda yoki pishirish varag'ida tayyorlashga qaror qilsangiz, unda siz eslab qolishingiz kerak.
Majburiy

• baliq - 2 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 2 dona;
• pomidor - 2 dona;
• yashil bulg'or qalampiri - 1 dona;
• smetana - 120 ml;
• tuz, maydalangan qora qalampir, ziravorlar - ta'mga.

Jarayon

1. Tozalangan boshsiz skumbriyadan umurtqa pog'onasini olib tashlang, qanotlari va dumini kesib oling. Siz "tarqalgan" filetani olishingiz kerak. Yuving, quriting, ziravorlar va tuz bilan ishqalang.
2. Biz pomidorlarni halqalarga kesib tashladik, qolgan sabzavotlarni mayda to'g'rab oldik. Kartoshkani ingichka bo'laklarga bo'lish mumkin.
3. Avval yog'da piyozni, keyin sabzini qovuring, qalampir qo'shing va yumshoq bo'lguncha qovuring. Tuz va aralashmani tuzlang.
4. Har bir narsani yog'li pishirish varag'iga qatlamlarga qo'ying: qovurilgan sabzavotlar, kartoshka, baliq, pomidor, smetana.
5. Sabzavotli makkel pechda 35 daqiqada pishiriladi. "Pastki isitish" rejimi, harorat 190 ° S. Tayyor bo'lishdan 3 daqiqa oldin siz oltin jigarrang qobiqni olish uchun eng yuqori quvvatda "yuqori isitish" rejimini yoqishingiz mumkin. Bunday konveksiya rejimlari Hansa pechlarida mavjud.

Bunday oddiy skumbriya
Siz plomba va marinadlar bilan cheksiz tajriba qilishingiz mumkin. Pechdagi makkel deyarli har qanday o'zgarishda mazali bo'lib chiqadi. Agar siz mehmonlaringizga bu qanday baliq ekanligini aytmasangiz, unda hech kim bu oddiy skumbriya ekanligiga ishonmaydi, shunchaki sevgi va tasavvur bilan tayyorlangan.

Skumbriya juda sog'lom, mazali, oson ishlov beriladigan dengiz baliqidir, uni rus oshpazlari biroz kam baholaydilar. Ehtimol, bu yangi skumbriya sotib olishning deyarli mumkin emasligi bilan bog'liq. Gap shundaki, skumbriya yoz va kuzda juda yog'li bo'lib, yog' miqdori baliq vaznining 20 foizigacha yetishi mumkin va bu juda ko'p. Va bu yog 'tez oksidlanadi va achchiq ta'mga ega bo'ladi. Buning oldini olish uchun makkel baliq ovlash kemalarida to'g'ridan-to'g'ri muzlatiladi yoki qirg'oqqa etkazib berilgandan so'ng darhol qayta ishlanadi.

Shuning uchun, qirg'oqdan uzoqda joylashgan mamlakat qismlarida dudlangan skumbriyani - issiq va sovuq dudlangan yoki muzlatilgan holda sotib olishingiz mumkin. Makkel bilan ko'plab retseptlar mavjud va ularning har biri to'g'ri eritilgan baliqdan foydalanishi mumkin.

Pechda pishirilgan makkelni folga ichida, masalan, piyoz to'shagida pishirish juda qulay. Yog 'tarkibini kamaytirish uchun uni kislotali ovqatlar bilan birlashtiring: pomidor, limon, ravon, oq sharob. Sharob sirkasi yoki limon sharbati bilan sepilgan pishirilgan skumbriya sovuq tuyadi sifatida ajoyib.

Bunday katta miqdordagi foydali moddalar tufayli skumbriyani iste'mol qilish quyidagilarga yordam beradi:

• tananing himoya kuchlarini oshirish;
• saraton xavfini kamaytirish;
• ko'rishni yaxshilash;
• bosh og'rig'ini, artrit va artroz tufayli og'riqni kamaytirish;
• xolesterin blyashka shakllanishining oldini olish;
• yurak va miyada qon aylanishining to'yinganligi;
• xotirani yaxshilash;
• psoriazning zaiflashishi;
• metabolizm va gormonlar darajasini tartibga solish;
• kanserogenlar tarkibini kamaytirish;

Skumbriyaning foydali xususiyatlari:

• kelajakdagi onalar va emizikli ayollar uchun - homilani oziqlantirish va laktatsiya davrini saqlash;

• o'smirlar uchun - ichki organlarning normal shakllanishi uchun;

• yosh bolalar uchun - miya va umuman tananing bir xil rivojlanishi uchun.

Aterosklerozning oldini olish uchun uning foydalari ham qayd etilgan, uni diabet bilan og'rigan bemorlar va keksalar iste'mol qilishlari kerak;

Yog'li baliq iste'mol qilish astmadan himoya qiladi: magniy darajasi past bo'lgan odamlar astma xurujlariga ko'proq moyil bo'ladi. Skumbriyani tez-tez iste'mol qiladigan odamlar kamroq depressiyaga duch kelishadi.

Skumbriyani pechda qanday tayyorlash mumkin - ko'plab ajoyib retseptlar

Pechdagi folga ichida pishirilgan hayratlanarli darajada mazali makkel

Folgada pishirilgan idishlar o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega. Shu tarzda tayyorlangan go'sht yoki baliq nafaqat nihoyatda mazali, balki pishirish paytida yog' yo'qligi sababli ham foydali bo'ladi.

Xantal-mayonez sousi bilan folga pishirilgan baliq juda yumshoq bo'lib chiqadi va og'zingizda eriydi. Va tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas!

Pechda folga sousli pishirilgan skumbriya retseptini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 katta skumbriya;
• 1 choy qoshiq. mayonez (yog 'miqdori 67-72%);
• 1 choy qoshiq. tayyor xantal;
• tuz;
• Folga.

Skumbriyani folga ichida qanday tayyorlash mumkin:

Baliqni yaxshilab yuvish, ichaklarini tozalash, boshini kesib tashlash kerak (boshni kesish shart emas, lekin shu bilan birga birinchi navbatda gillalarni tortib olish kerak), tana go'shtini yana yuvib tashlang (ayniqsa, adashgan qoldiqlarni olib tashlash uchun ichkaridan ehtiyotkorlik bilan). ichaklardan). Agar siz ikra yoki sutga duch kelsangiz, uni qoldiring. Baliqni ozgina tuzlang (ichkarida va tashqarisida).

Keyin sousni tayyorlashingiz kerak: xantal va mayonezni aralashtiring. Pishirish varag'iga folga soling (baliqni yaxshilab o'rash uchun etarlicha katta bo'lak). Skumbriyani folga ustiga tutib, birinchi navbatda baliqning bir tomonini yoping, bu tomonni folga ustiga qo'ying, so'ngra ikkinchisini yoping, shuningdek, ichki, ikra yoki sut (agar mavjud bo'lsa) bilan qoplang.

Baliqni folga bilan yaxshilab o'rang. Xo'sh, pechda folga ichida makkelni qancha vaqt pishirish kerak? Esda tutingki, siz u erda 180ºC haroratda 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida ushlab turishingiz kerak, aks holda u qurib ketishi yoki kuyishi mumkin.

Sekin pishirgichda sabzavot bilan pishirilgan makkel

Skumbriya, ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda shunday deyiladi, baliq yog'iga, B va D vitaminlariga boy, uning mayda suyaklari yo'q, go'shti yumshoq va mazali. Uni ushbu retsept bo'yicha pishirishga harakat qiling - siz suvli va ishtahani ochadigan taomga ega bo'lasiz va asal-soya marinadlari baliqqa o'ziga xos ta'm va hid beradi. Ushbu taom hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham qiyinchilik tug'dirmaydi va natija sizning oilangiz yoki mehmonlaringizni quvontiradi.

Ingredientlar:

• 1 skumbriya tana go'shti
• 200 g kartoshka
• 50 g pirasa (engil qismi)
• 50 g limon
• 50 g pomidor
• 40 ml zaytun moyi
• 20 ml soya sousi
• 20 ml suyuq asal
• tuz - ta'mga

Taqdim etish:

• maydanoz (ukrop) - ta'mga

Tayyorgarlik

Skumbriyani tozalang va tozalang. Kartoshkani tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Piyozning engil qismini ingichka halqalarga kesib tashlang. Limonni tilimga kesib oling. Pomidorni yupqa bo'laklarga kesib oling, ildizning biriktiruvchi joyini olib tashlang.

Asalni soya sousi va 20 ml zaytun moyi bilan aralashtiring. Skumbriyani tuzlamoq bilan yoying. Qolgan yog'ni idishga quying, kartoshka, pomidor, piyoz va limon qo'shing. Tuz qo'shing. Skumbriyani tepaga qo'ying va "Pishirish" rejimida 15 daqiqa davomida pishiring. Baliq va sabzavotlarni plastinka ustiga qo'ying va o'tlar bilan bezang, xizmat qiling.

Faslag'an va selderey bilan pishirilgan makkel

Ingredientlar:

• Skumbriya - 3 dona.
• Selderey ildizi - 1 dona
• Fesleğen - 1 dona
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq.
• Tuz - ta'mga
• Qora qalampir - ta'mga

Tayyorgarlik:

Skumbriyani ichakdan tozalang va yaxshilab yuvib tashlang. Yonlarda ikkala tomondan kesmalar qiling. Baliq ustidagi kesiklarga reyhan barglarini soling. Ikkala tomondan baliqni tuz va qalampir qiling. Seldereyni 3 sm bo'laklarga kesib oling, pichoqning tekis tomoni bilan sarimsoq chinnigullarini maydalang. Pishirish varag'iga bir parcha folga yoki pergament qo'ying. Seldereydan "yostiq" hosil qiling, sarimsoq chinnigulini qo'shing. Skumbriyani selderey ustiga qo'ying va yog' bilan sug'orib oling. Baliqni "konvertda" yoping. 220 daraja haroratda 17-20 daqiqa davomida pishiring.

Pomidor sousi bilan skumbriya

Ingredientlar:

• Skumbriya - 3 dona.
• Pomidor - 500 ml (o'z sharbatida)
• Dereotu - 1 p.
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 1 g.
• Yashil piyoz - 1 p.
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Sharob sirkasi - 1 osh qoshiq. (qizil)
• Limon - 6 tilim
• Tuz - ta'mga
• Qora qalampir - ta'mga

Tayyorgarlik:

Skumbriyani muzlatgichda eritib oling. Qorinni kesib oling, ichaklarni va gillalarni olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Baliqning har bir tomonida 4 ta qiyshiq kesma qiling. Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga joylashtiring. Baliqni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang va kesiklarni arpabodiyon novdalari bilan to'ldiring. Limon bo'laklarining yarmini gill teshiklariga soling.

Tuz va qalampir baliq va 15 daqiqa davomida 200 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Baliqni bir marta aylantiring. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Kastryulkada 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring va sabzavotlarni 5 daqiqa qaynatib oling. Shakar bilan seping va piyozni engil karamellashtiring.

O'z sharbatida pomidor qo'shing, ularni ozgina maydalang, sirka, tuz va murch qo'shing. Sosni qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Immersion blender bilan pyuresi va salqin. Yashil piyoz va qolgan arpabodiyonni mayda to'g'rab oling va sousga qo'shing. Skumbriya bilan xizmat qiling.

Boletus qo'ziqorinlari, smetana va horseradish bilan pishirilgan makkel

Makkel - juda yorqin, taniqli ta'mi va xushbo'yligi bo'lgan baliq, ularni ta'kidlash va ochish muhimdir. To'liq pishirilgan har qanday baliq ajoyib ko'rinadi. Slavyan oshxonasi uchun smetana va horseradish aralashmasi an'anaviy hisoblanadi. Tvorog pyuresi, mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyon bunday aralashmaga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Ingredientlar:

• Taxminan 500-600 g og'irlikdagi 1 skumbriya
• 150-200 g yangi yoki muzlatilgan porcini qo'ziqorinlari
• 30 g horseradish
• 100 g yog'li smetana
• 50 g qattiq qaymoqli pishloq
• 1 ta pomidor
• 1 piyoz
• yangi arpabodiyonning bir nechta novdalari
• 40 g un
• baliq uchun ziravorlar, tuz - ta'mga
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Tayyorgarlik:

Qo'ziqorin va piyozni mayda kubiklarga maydalab, o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Arpabodiyonni mayda to'g'rang. Baliqni qorin bo'ylab kesib oling, ichakni olib tashlang va orqa miya olib tashlang. Baliqning achchiqlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ko'zlarni va gillalarni olib tashlashni unutmang.

Baliq filetosini sut va suv aralashmasida yoki sutda 30 daqiqa davomida namlang. Baliqni sutdan olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Skumbriyani un bilan pishiring. 160 ° S haroratda 6-8 daqiqa davomida o'simlik yog'ida pechda ikki tomondan butun baliqni qovuring. Baliqning orqa tomoniga tug'ralgan o'tlarni joylashtiring.

Piyoz bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni ko'katlarga qo'ying. Horseradish bilan smetana aralashtiring. Smetana sousi bilan yoping. Pomidorni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Pomidorlarning yarim halqalarini bir-birining ustiga qo'ying. Maydalangan pishloq seping va pechda 200 ° C da 5-6 daqiqa davomida pishloq oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

O'tlar va sarimsoq bilan pechda folga pishirilgan makkel

Ingredientlar:

• 2 ta skumbriya tana go'shti,
• 2 chinnigullar sarimsoq,
• shilantro yoki maydanoz,
• ½ limon sharbati,
• 2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i,
• 6-8 no'xat qalampir,
• qo'pol tuz

Tayyorlash usuli:

Baliqni yuving, gillalarni olib tashlang (qaychidan foydalanishingiz mumkin). Qorinni ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlang va ichaklarni olib tashlang. Baliqni ichkaridan va tashqaridan oqadigan suv ostida yuving va yaxshilab quriting. Sarimsoqni tozalang. Bir chinnigullar sarimsoqni yupqa barglarga kesib oling va bir chetga qo'ying. Qolgan sarimsoq chinnigulini, katta chimdim tuz va xushbo'y qalampirni ohak ichiga soling va maydalang. Agar ohak bo'lmasa, siz sarimsoqni mayda to'g'rab, keng pichoq pichog'ining tekis tomonini bosib qalampir no'xatlarini maydalashingiz mumkin.

Sarimsoq-qalampir aralashmasiga limon sharbati, o'simlik yog'i qo'shing va aralashtiring. Baliqni yarmiga katlanmış folga varag'iga qo'ying (varaq butun baliqni o'rash uchun etarlicha katta bo'lishi kerak). Baliqni ichki va tashqi tomondan sarimsoq va qalampir aralashmasi bilan ishqalang. Salantro yoki maydanozni tug'ralgan sarimsoq bilan birlashtirib, baliqning qorinini to'ldiring (ustiga bir nechta ko'kat novdalarini qo'yishingiz mumkin). Baliqni folga bilan mahkam o'rang va xona haroratida 30-40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Skumbriyani pechda 190 ° C da 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Yogurtda pishirilgan makkel

Sizga kerak bo'ladi:

• 2 skumbriya;
• 1 piyoz;
• 150 g kam yog'li tabiiy yogurt;
• 1/2 limon sharbati;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Skumbriyani ichakka bo'ling, uzunligi bo'ylab 2 qismga bo'ling, suyaklarni olib tashlang. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Yogurtni tuzlang, piyoz va limon sharbati bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani skumbriya ustiga to'kib tashlang va muzlatgichda 30 daqiqa davomida marinadlang. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Skumbriyani tuzlamoq bilan birga pishirish paketiga yoki qolipga joylashtiring va pechda 30 daqiqa davomida pishiring.

Yengda pishirilgan makkel

Ingredientlar:

• 2 ta skumbriya tana go'shti,
• 3-4 kartoshka,
• 1 bosh piyoz,
• 1 sabzi,
• o'simlik moyi,
• 1 dona maydanoz,
• 1 dona arpabodiyon,
• quruq o'tlar,
• tuz,
• qalapmir

Tayyorlash usuli:

Baliqni yuving va quriting. Yon tomonlarda kesmalar qiling. Tuz, quruq o'tlar va qalampir bilan ishqalang. Piyoz bo'laklarini bo'laklarga soling. Kartoshka va sabzi tozalang, bo'laklarga bo'ling. O'tlar va qalampir, tuz bilan mavsum va 2 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i. Baliq va sabzavotlarni pishirish varag'iga joylashtiring. 1 soat turib oling, pechda 30 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring. Baliq va sabzavotlarni plastinka ustiga qo'ying va o'tlar bilan bezang.

Limonli pechda folga ichida pishirilgan makkel

Ingredientlar:

• yangi muzlatilgan makkel - 2 dona;
• yangi maydanoz - kichik bir dasta;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• limon - 4-6 tilim;
• limon sharbati - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Skumbriyani pechda qanday pishirish kerak

Biz makkelni oldindan muzdan tushiramiz, keyin bosh va qanotlarni kesib tashlaymiz. Pichoqdan foydalanib, qorinni kesib oling, ichki qismlarni va barcha qora plyonkalarni olib tashlang. Yuvib, salfetka bilan botirgandan so'ng, tayyorlangan tana go'shtini nafaqat tashqarida, balki ichkarida ham tuz va qora murch bilan ishqalang.

Pichoqdan foydalanib, makkel yuzasida bir nechta sayoz kesmalar qiling. Olingan "cho'ntaklar" ga limon bo'laklarini joylashtiring.

Keling, to'ldirishni tayyorlaylik. Petrushka barglarini pichoq bilan maydalang, sarimsoqni juda mayda maydalang. Neytral hid va limon sharbati bilan yog'ga quying, ingredientlarni aralashtiring. Agar so'ralsa, tuz / qalampir qo'shing.

Olingan kiyim bilan har bir baliqni to'ldiramiz. Skumbriyani folga bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Baliq tana go'shtini ikkinchi folga bilan yoping.

180 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiring. Keyinchalik, folga yuqori qatlamini olib tashlang va baliqni 5-10 daqiqa davomida ozgina qizarib ketishiga imkon bering.

Siz skumbriyaga issiq yoki sovutilgan holda xizmat qilishingiz mumkin - bu baliq har qanday shaklda ajoyib! Biz tana go'shtini bo'laklarga bo'lamiz, idishni o'tlar, sabzavotlar va har qanday yon piyola (guruch, kartoshka va boshqalar) bilan to'ldiramiz. Pechdagi folga solingan skumbriya butunlay tayyor!

Xuddi shu printsipdan foydalanib, siz grilda skumbriya pishirishingiz mumkin - bu mazali va juda arzon bo'lib chiqadi!

Ushbu baliqning yuqori yog'li tarkibi tufayli u ajoyib sousni yaratdi: suvli va qoniqarli. Bugungi kunda bu ajoyib "ko'k" baliqni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ammo pechda pishirish ular orasida ajralib turadi. Pechdagi makkel uchun retseptlarni o'rganib, ularning xilma-xilligidan hayratga tushishingiz mumkin. Mahsulot xuddi shu sharoitda tayyorlanganga o'xshaydi, ammo oshpazning tasavvuri hali ham yovvoyi yugurish uchun sabab topadi! Bunday xilma-xillikning siri - ingredientlar.

Retseptlarda eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Dengizning bu sovg'asini tayyorlash uchun siz baliqni turli sabzavotlar bilan to'ldirishingiz mumkin: kartoshka, sabzi, piyoz, bolgar qalampiri, limon, pomidor va hatto zaytun. Kelajakdagi asarga o'ziga xos ta'm va jozibali hid berish uchun tajribali oshpazlar xushbo'y qalampir, smetana, sarimsoq, xantal yoki mayonezdan foydalanadilar. Natijada, stolda g'ayrioddiy go'zal, suvli va yumshoq taom paydo bo'ladi, bu oddiy uy uchun ham, bayramona kechki ovqat uchun ham juda mos keladi. Turli xil soslar bilan xizmat qilish orqali siz hatto murakkab gurmelerni ham quvontiradigan juda ko'p noyob lazzatlarni yaratishingiz mumkin.