Qovurilgan mol go'shti jigari retseptlari eng yaxshisidir. Smetana bilan pishirilgan cho'chqa jigari

Mol go'shti jigari B vitaminlari va boshqa foydali moddalarning eng yaxshi manbai hisoblanadi. Bu bizning menyuimizda bo'lishi kerak. Siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Bizning maqolamizda biz barcha oila a'zolarining ta'mi uchun qanchalik mazali va yumshoq ekanligi haqida gapirmoqchimiz.

Sutda qovurilgan jigar

Jigar pishirish vaqtida buzilishi mumkin bo'lgan maxsus mahsulotdir yoki aksincha, undan mazali taom tayyorlashingiz mumkin. Siz shunchaki kichik fokuslarni bilishingiz kerak. Sutdagi jigar, u nihoyatda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1. Bir stakan sut.
2. ½ kilogramm mol go'shti jigari.
3. Bir juft sarimsoq chinnigullar.
4. Ikki lampochka.
5. tuz.
6. 1/3 chashka suv.
7. Maydalangan qalampir.
8. O'simlik yog'i.
9. Uch osh qoshiq un.

Retsept

Sutda pishirilgan, bajarish oson. Ovqat pishirishni boshlashdan oldin siz jigarni tayyorlashingiz kerak. Uni plyonkalar va tomirlardan tozalash kerak, so'ngra kubiklarga bo'linadi, ularning har biri uch qismga bo'linadi va har ikki tomondan uriladi. Keyin har bir bo'lakni unga soling va uni o'simlik moyi bilan panga yuboring.

Jigarni ikkala tomondan pushti rangga qadar qovurish kerak. Endi siz skovorodkaga suv quyishingiz mumkin, shunda u bo'laklarni yarmini qoplaydi va ustiga piyozni yoyib, halqalarga kesib qo'yishingiz mumkin. Jigarni bir necha daqiqa qaynatish kerak, shundan so'ng uni aylantirish kerak. Bo'laklar asta-sekin jigarrang rangga ega bo'ladi. Keyin panani sut bilan to'ldiring, shunda u jigarni to'liq qoplaydi. Sut o'rniga smetana ham ishlatilishi mumkin, lekin uni suyuqlik bilan ozgina suyultirish kerak. Idishdagi aralashma qaynay boshlagach, u yonib ketmasligi uchun uni aralashtirishni boshlashingiz kerak. Jigar qorayib, sos bilan bir xil rangga aylanganda, siz qalampir, tuz qo'shishingiz va keyin besh daqiqa davomida qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Keyin matbuotdan o'tgan sarimsoqni qo'shishingiz mumkin. Piyozli tayyor mol go'shti jigari ochiq jigarrang rangga ega va yarim sous bilan qoplangan. Ichi juda yumshoq va suvli. Ehtimol, mol go'shti jigari uchun bunday retsept (qovurilgan) sizning ta'mingizga mos keladi va yonma-yon taomga ajoyib qo'shimcha pishirishni o'rganishga yordam beradi.

Piyoz va sabzi bilan jigar: ingredientlar

Piyoz va sabzi bilan pishirilgan mazali va foydali taomdir. Uni tayyorlash uchun biz quyidagilarni olishimiz kerak:

1. Bitta sabzi.
2. ½ kilogramm jigar.
3. Bir stakan bulon.
4. Uch osh qoshiq un (osh qoshiq).
5. Ikki lampochka.
6. ½ choy qoshiq shakar.
7. O'simlik yog'i.
8. tuz.
9. ½ choy qoshiq paprika.
10. Bir choy qoshiq kori.

Sabzi va piyoz bilan qovurilgan mol go'shti jigari uchun retsept

Jigarni muzdan tushiring va filmlardan tozalang, keyin yuving va kesib oling. Har bir bo'lak tuzlangan va unga botirilgan bo'lishi kerak, so'ngra qobiq paydo bo'lguncha tezda yuqori olovda qovuriladi. Shundan so'ng siz piyoz va ziravorlar bilan sabzi qo'shishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni aralashtiring va o'simlik yog'ini qo'shing.

Sabzi oltin rangga ega bo'lguncha va piyoz shaffof bo'lguncha jigarni qovurish kerak. Keyin bularning barchasi bulon bilan quyiladi va aralashmani qaynatgandan keyin kamida besh daqiqa davomida past olovda qaynatiladi. Sabzavot bilan qovurilgan mol go'shti jigari uchun ushbu retseptni bajarish juda oddiy va pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi.

Smetanadagi jigar: ingredientlar

Mazali va yumshoq mol go'shti jigarini qanday tayyorlash haqida suhbatni davom ettirib, smetana bilan retseptni albatta eslab qolishingiz kerak. Ziravorlar bilan sous tayyor taomga g'ayrioddiy yoqimli va achchiq ta'm beradi. Retseptni hayotga tatbiq etish uchun quyidagi ingredientlarni oling:

1. Besh osh qoshiq smetana (osh qoshiq).
2. Bitta lampochka.
3. Bir juft sarimsoq chinnigullar.
4. Yarim kilogramm jigar.
5. Bir osh qoshiq un.
6. O'simlik yog'i.
7. ½ choy qoshiq muskat yong'og'i.
8. 1 choy qoshiq arpabodiyon (yangi yoki quritilgan)
9. tuz.
10. Bir choy qoshiq shirin paprika.
11. Maydalangan qalampir.
12. ½ choy qoshiq koriander.

Smetana ichida jigarni tayyorlash

Biz jigarni pishirish uchun tayyorlaymiz, uni filmlardan tozalaymiz. Jarayonni iloji boricha soddalashtirish uchun siz mahsulotga qaynoq suv quyishingiz mumkin, keyin film muammosiz ajralib chiqadi. Keyinchalik, jigarni tilimga kesib oling va qizdirilgan idishga soling. Suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha mahsulotlar yonib ketmasligi uchun doimo aralashtirib pishiring. Keyin o'simlik yog'i, sarimsoq, piyoz, arpabodiyon va barcha ziravorlar qo'shing (hali tuz va qalampir qo'shmang). Barcha ingredientlarni besh daqiqa davomida qovuring. Albatta, agar siz ziravorlar muxlisi bo'lmasangiz, unda ularni retseptdan chiqarib tashlash mumkin. Keyin yuz mililitr suv qo'shing, qaynatib oling va qopqoq bilan yoping.

Siz kamida o'n daqiqa qaynatishingiz kerak, shundan so'ng jigarga smetana, tuz va qalampir qo'shiladi. Yarim stakan suvda unni suyultiring. Lekin hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun buni qilish kerak. Olingan eritma jigarga AOK qilinadi. Keyin, juda past olovda, doimo aralashtirib, sous qalinlashguncha pishiring. Taomni o'n besh daqiqa davomida infuz qilish kerak, shundan so'ng uni stolga berish mumkin. Butun oila bu yumshoq mol go'shti jigarini yaxshi ko'radi. Ayniqsa, güveç nihoyatda sog'lom bo'lgani uchun.

multivark retsepti

Ko'p pishirgichga ega bo'lgan uy bekalari uchun biz u bilan jigar pishirish retseptini taklif qilmoqchimiz.

Tarkibi:

1. Bitta lampochka.
2. Bitta sabzi.
3. 0,6 kilogramm jigar.
4. Uch osh qoshiq o'simlik yog'i (stol).
5. Un.
6. Qalampir, tuz.

Smetana sousi uchun quyidagilarni oling:

1. ½ choy qoshiq xantal.
2. To'rt osh qoshiq smetana (osh qoshiq).
3. Sarimsoq chinnigullari.
4. ½ choy qoshiq quruq maydanoz va arpabodiyon.
5. Bir stakan qaymoq yoki sut.
6. Qalampir, tuz.

Piyoz tozalanishi va yarim halqalarga kesilishi kerak. Sabzini maydalang (yaxshisi katta). Biz jigarni yuvamiz, uni filmlardan tozalaymiz va mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Unni tuz va qalampir bilan aralashtiramiz, shundan so'ng biz jigarni aralashga aylantiramiz.

Ko'p pishirgich idishiga yog' quying va "Pishirish" rejimini tanlang. Shu bilan birga, biz pishirish vaqtini belgilaymiz - qirq daqiqa. Sekin pishirgichni bir necha daqiqa qizdirishingiz kerak va shundan keyingina jigarni qizdirilgan yog'ga soling. Biz uni o'n daqiqa davomida pishiramiz va aralashtirishni unutmang. Keyin sabzi va piyoz qo'shing, aralashtiring. Yana o'n daqiqadan so'ng, smetana sousini quying va pishirishni davom eting (aralashtirishda davom eting). Dastur tugagandan so'ng, isitishni o'chiring va qopqog'ini yoping. Tayyor taomni taxminan besh daqiqa davomida infuz qilish kerak.

Pishirish uchun siz sarimsoq bilan smetana aralashtirishingiz kerak, matbuot, xantal, o'tlar, tuz va qalampirdan o'tadi. Va keyin qaymoq yoki sut qo'shing va aralashtiring. Sos tayyor.

Sekin pishirgich uchun yana bir retsept: ingredientlar

Ushbu retsept oddiyroq, chunki u styuardessaning pishirishda kamroq ishtirok etishini talab qiladi. Yaxshi ko'p pishirgichlar nima.

Tarkibi:

1. Kilogramm jigar.
2. Bir stakan smetana.
3. Bir stakan suv.
4. Uchta lampochka.
5. Uch osh qoshiq un (osh qoshiq).
6. bitta sabzi
7. Bir qoshiq shakar (choy).
8. Maydalangan qalampir.
9. O'simlik yog'i.
10. tuz.

Sekin pishirgichda jigarni pishirish

Jigarni avval tozalash va suvda namlash kerak (taxminan bir soat). Keyin uni bo'laklarga bo'ling. Biz piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz, sabzi surtamiz. Ko'p pishirgich idishiga yog' quying va uni qizdiring. "Pishirish" rejimida piyoz jigarini qovuring va sabzi yigirma daqiqa davomida qovuring.

Jigar juda ko'p qirrali tez ovqatlanish mahsulotidir. Undan tayyorlangan taomlar mazali va sog'lom. Bundan tashqari, jigar go'shtga muqobil bo'lib, ba'zi xususiyatlarda hatto sifat jihatidan undan ham oshib ketadi. Uning yordami bilan ular qonning gemoglobinini oshiradilar. Ammo shuni esda tutish kerakki, bunday maqsadlar uchun faqat yangi mol go'shti jigaridan foydalanish kerak. Afsuski, muzlatilgan mahsulot juda kam foyda keltiradi.

Jigarni sotib olayotganda, eng kam plyonkalar va tomir devorlari bo'lgan qismlarni tanlashga arziydi. Sifatli mahsulot elastik va suvli, quyuq qizil rangga ega. Jigar yumshoq bo'lishi uchun uni suvga, sutga solib, quruq xantal bilan yog'lashingiz mumkin. Ovqat tayyorlash qoidalari oddiy. Siz jigarni past haroratda pishirishingiz kerak, u haddan tashqari quritishdan qo'rqadi va u eng oxirida tuzlangan bo'lishi kerak.

Jigar sog'lom va to'yimli bo'lgani uchun uni nafaqat kattalar, balki bolalar ham iste'mol qilishlari kerak. Va bolalar uni har doim ham bajonidil yemaydilar. Ammo agar siz smetana sousi yoki sut bilan to'g'ri retseptni tanlasangiz, unda sousda yashiringan mazali va yumshoq jigar bolalarga yoqadi.

Keyingi so'z o'rniga

Bizning maqolamizda biz qovurilgan mol go'shti jigari uchun eng qiziqarli retseptlarni ko'rib chiqdik. Nozik mahsulot, to'g'ri pishirilganda, nihoyatda mazali va sog'lom bo'ladi. Umid qilamizki, bizning retseptlarimizdan biri sizga yoqadi va mahsulot tanlash bo'yicha maslahatlarimiz foydali bo'ladi.

Bugun men sizga mol go'shti jigarini qanday tez va oson pishirishni aytaman. Taom nafaqat mazali, balki juda foydali bo'ladi. Mol go'shti jigarining o'zi vitamin va minerallar omboridir. Uni homilador qizlar va sportchilar uchun iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki 100 g qaynatilgan jigarda kunlik iste'mol qilinadigan vitaminlar oson so'riladi. Mol go'shti jigarida juda ko'p temir mavjud, bu uni qonda gemoglobin darajasi past bo'lgan odamlar uchun ayniqsa foydali qiladi. Jigarni muntazam ravishda ishlatish yurak-qon tomir va asab tizimlarining ishiga hissa qo'shadi, ko'rishni yaxshilaydi, immunitetni mustahkamlaydi. Sog'lom menyuingizni diversifikatsiya qilish uchun ko'proq jigar retseptlarini ko'ring.

Qovurilgan jigarni pishirishni boshlashdan oldin, men mol go'shti jigarini qanday tanlash haqida yana bir necha so'z aytmoqchiman. Gap shundaki, jigar hayvonning tanasini zararli moddalar va toksinlardan tozalaydigan tabiiy filtrdir. Uning jigarining sifati sigir qanday va qanday oziqlanganiga bog'liq. Va, albatta, ikkinchi taom qanchalik mazali bo'ladi va u foydali bo'ladimi, bu savolga bog'liq. Yangi mol go'shti jigari jigarrang yoki bej bo'lmasligi kerak, lekin zich va bo'sh bo'lmagan tuzilishga ega, yorqin va chiroyli bo'lgan quyuq qizil rangli to'yingan rang. Jigar qanchalik yorqin, yumshoq va engil bo'lsa, sigir shunchalik yosh edi. Shunga ko'ra, jigar qanchalik quyuqroq va ingichka bo'lsa, hayvon shunchalik keksa bo'lgan va bunday jigardan qo'pol idish chiqadi.

Tarkibi:

• 1 mol go'shti jigari (taxminan 1,5 kg);
• 2 ta katta piyoz;
• 2 osh qoshiq tomat pastasi;
• maydanoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 200 g smetana;
• 2 osh qoshiq qovurish uchun o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Piyoz bilan smetana bilan qovurilgan mol go'shti jigari uchun retsept

1. Piyozni mayda to'g'rang.

2. Biz jigarni sovuq suv ostida yuvamiz va katta tomirlarni kesib tashlaymiz. Jigarni mayda kubiklarga kesib oling.

3. Qozonga, qalin devorli qozonga yoki panga 2 osh qoshiq quying. o'simlik yog'i va uni qizdiring. Piyozni yog'ga to'kib tashlang va shaffof bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring.

4. Biz jigarni qozonda piyozga o'tkazamiz va aralashtiramiz.

5. Jigar oq bo'lguncha qovuring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

6. Jigarga smetana va tomat pastasini qo'shing.

7. Issiq qaynatilgan suv bilan to'ldiring, shunda u go'shtni deyarli to'liq qoplaydi. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Aralashtiring, qopqoq bilan yoping va past olovda qaynatish uchun qoldiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Qozonda doimo suyuqlik borligiga ishonch hosil qiling, agar kerak bo'lsa, suv qo'shilishi mumkin. Asosiysi, jigar yonmaydi.

8. Jigar yumshoq va yumshoq bo'lguncha pishiring (hayvonning yoshiga qarab 30-60 daqiqa). Bunday holda, suyuqlikning ko'p qismi bug'lanishi kerak va suyuqlikning kichik qismi xushbo'y sousga aylanadi.

9. Sarimsoq press bilan siqilgan mayda tug'ralgan maydanoz va sarimsoq qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, jigarni taxminan bir daqiqa pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Sosli mazali mol go'shti jigari tayyor! Qaynatilgan grechka, guruch, kartoshka pyuresi yoki vermishelli yonma-yon taom sifatida juda mos keladi. Yoqimli ishtaha! 🙂

Jigarni qanday o'chirishni hal qilishda uning tashqi ko'rinishini hisobga olish kerak: tovuq va hayvonlarning sakatatlari boshqacha pishiriladi. Pishirishning ko'plab usullari mavjud: skovorodkada, pechda, qozonda, turli xil kiyimlar bilan. Ushbu taomni tayyorlash qiyin emas, agar siz retseptga aniq amal qilsangiz, yomon qovurilgan jigar ta'msiz bo'lib, foydali fazilatlarini yo'qotadi.

Jigarni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz, siz yumshoq va xushbo'y taom olasiz.

Ingredientlar

Tuz va qalampir 2 chimdim Un 3 osh qoshiq Piyoz 3 bosh Qatiq 250 mililitr mol go'shti jigari 500 gramm

• Porsiya: 5
• Tayyorlash vaqti: 80 daqiqa
• Tayyorlash vaqti: 20 daqiqa

Oddiy retsept: jigarni smetana bilan pishiring

Xom jigarni plyonkalardan tozalash kerak. Agar o't pufagi mavjud bo'lsa, u juda ehtiyotkorlik bilan kesiladi, shunda achchiq tarkib to'kilmaydi, go'shtni buzishi mumkin. Katta kanallar ham olib tashlanadi.

Pishirishdan oldin cho'chqa go'shti va mol go'shti jigari muzli suvda 60 daqiqa davomida namlanadi va uriladi. Parrandalarning qo'shimcha mahsulotlari uchun bu tartib-qoidalar kerak emas.

Tayyor taom quruq bo'lib qolmasligi uchun uni smetana sousida pishirish yaxshidir. Ushbu sut mahsuloti achchiqlikni ketkazadi va og'izda tom ma'noda eriydigan sakatatni yumshoq qiladi. Smetana bilan pishirish uchun siz har qanday turdagi jigarni tanlashingiz mumkin, mol go'shti yaxshi, lekin tovuq ayniqsa mazali chiqadi.

Jigarni qanday mazali pishirish mumkin:

1. Katta qo'shimcha mahsulotlarni bo'laklarga bo'ling. Dilimlarni unga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
2. Kichkina skovorodkada tug'ralgan piyozni qovuring.
3. Piyozni jigarga, tuzga, qalampirga to'kib tashlang va qaymoq bilan birlashtiring. Qalin sut mahsulotini suv bilan ozgina suyultiring.
4. Qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring va qopqoq ostida 20 daqiqa qaynatib oling.

Ushbu taomga qovurilgan champignons yoki kartoshka bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Smetana o'rniga quruq sharob ishlatilsa, g'ayrioddiy ta'mga erishiladi.

Tovuq jigarini mo'ynali kiyim ostida qanday chiqarish kerak

Smetana va qo'ziqorin sousida ishtahani ochadigan tovuq jigari, piyoz ko'ylagi tufayli ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Kerak bo'ladi:

• tovuq jigari - 1 kg;
• smetana - 0,5 l;
• champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari - 180 g;
• piyoz - 3 bosh;
• un - 2 osh qoshiq;
• non bo'laklari - 2 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Nozik taomni qanday tayyorlash mumkin:

1. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
2. Jigar bo'laklarini unga soling. Agar komponentlar plastik to'rva ichiga o'ralgan va chayqalsa, buni qilish osonroq. Isitilgan pan, tuz va qalampirda sakatatlarni qovuring.
3. Shaklni moy bilan yog'lang va u erda jigar qatlamini, keyin piyoz qatlamini qo'ying.
4. Qo'ziqorin bo'laklarini piyoz qizarib ketgan bir xil panada qovuring.
5. Ularni smetana bilan aralashtirib, qolipga quying, non bo'laklari bilan seping. 20 daqiqa davomida 220 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Oster qo'ziqorinlari va shampignonlarning o'rniga siz maydalangan pishloq yoki bir qoshiq tomat pastasidan foydalanishingiz mumkin.

Qovurilgan jigar uchun garnitür sifatida uzun donli guruch, grechka va sabzavotli pyuresi idealdir.

Ovqat pishirishni boshlashdan oldin siz mos jigarni sotib olishingiz kerak. Agar siz tanlovga duch kelsangiz: yangi yoki muzlatilgan sotib oling, keyin, albatta, yangi oling. Sifat ancha yaxshi bo'ladi. Tanlangan qismning hidi va rangi qanday ekanligiga e'tibor bering. Hech qanday dog'lar bo'lmasligi kerak! Faqat bir xil rang va yoqimli hid. Agar sizga yoqmaydigan hidning ozgina bo'lsa-da, eskirgan mahsulotni sotib olmaslik uchun uni sotib olmang.

Qaysi jigar yaxshiroq?

Ko'pincha siz qaysi jigarni olishingizga shubha qilishingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq. Tanlov sizga ko'proq yoqadigan narsaga bog'liq. Mol go'shti jigari cho'chqa jigariga qaraganda qattiqroq va qo'polroq, ammo u foydaliroq. Cho'chqa jigari yumshoqroq va engil achchiq ta'mga va qizil-jigarrang rangga ega. Tovuq jigari parhez va nozik mahsulotdir. Past kaloriya, u ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi: A, B2, B9, PP. Har qanday jigar gematopoez va immunitetni saqlash uchun foydalidir. Ma'lumki, har qanday jigar mazali va foydali mahsulotdir, ammo uni pishirganda eng foydali ekanligini hamma ham bilmaydi. Ammo qancha odam jigarni qanday o'chirishni biladi, shunda uning foydali xususiyatlari saqlanib qoladi va taom mazali bo'lib qoladi?

pishirish retseptlari

Tovuq jigari

Birinchidan, eng yumshoq tovuq jigarini qanday pishirishni aniqlaylik.

• jigar - 600 g;
• piyoz - 1 o'rta piyoz;
• smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• o'simlik yog'i;
• tuz, ziravorlar xohlagancha.

• Jigarni yuving;
• Piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni qovuring;
• Jigarni piyozga soling, 15-20 daqiqa qaynatishda davom eting;
• 10-15 daqiqadan so'ng. smetana, tuz va ziravorlar qo'shing.

Mol go'shti (yoki cho'chqa go'shti) jigari

Endi mol go'shti jigarini qanday pishirishni o'rganish vaqti keldi, shunda taom mazali bo'ladi. Mol go'shti va cho'chqa go'shti jigarini tayyorlashdagi farq unchalik katta emas, bularning barchasi oldindan davolash bilan bog'liq.

Mol go'shti jigari plyonka bilan qoplangan, pishirishdan oldin undan qutulish yaxshiroqdir. Uni olib tashlash uchun jigarning chetlaridan biridan kesma qilish kerak va uni pichoq bilan tortib olish oson. Kuch ishlatmaslikka harakat qiling, shunda plyonka osongina va butunlay chiqib ketadi. Va tomirlarni, yog 'va o't yo'llarini olib tashlashni unutmang. Muzlatilgan jigarni oldindan to'liq eritish kerak.

• jigar - 500 g;
• sabzi - 1 dona;
• o'simlik yoki sariyog 'yog'i;
• tuz qalampiri;
• Dafna yaprog'i;
• smetana - 100 g;
• sut - 1,5 l.

• Tayyorlangan jigarga sutni to'kib tashlang va 2 soat turing. Keyin yuving va bo'laklarga yoki chiziqlar bilan kesing;
• Piyozni yarim halqalarga, sabzi chiziqlar bilan kesib oling;
• Piyozni jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, sabzi qo'ying, tuz va qalampir qo'shing;
• 5 daqiqadan so'ng. jigarni panga joylashtiring va uni qopqoq bilan yoping; 10-15 daqiqa qaynatib oling;
• Idishga smetana qo'shing va 5-7 daqiqa davomida pishirishda davom eting; 1-2 daqiqa davomida. güveç oxirigacha panga dafna yaprog'ini qo'ying.

Stolga xizmat qilish

Jigar tayyor bo'lganda, idishga achchiqlikni qo'shmaslik uchun dafna bargini olib tashlash yaxshiroqdir. Jigarni bir marta pishirish va pishirgandan so'ng darhol xizmat qilish tavsiya etiladi. Isitilganda u ta'mi va yumshoqligini yo'qotadi. Ovqat pishirishda asosiy narsa - jigarni qanday mazali pishirishni bilish va buni qilish istagi bor.

Qanday qilib mol go'shti jigarini asta-sekin pishirish video retsepti

Bosqichma-bosqich pishirish jarayonini to'liq tushunishingiz uchun biz sizga video ham tayyorladik.

Jigarni qanday pishirishni bilish har qanday uy bekasi uchun foydali bo'ladi, chunki u foydali tarkibga va yuqori ozuqaviy qiymatga ega bo'lgan ko'pchilik tomonidan seviladigan mahsulotdir. Oshqozon idishlarining xilma-xilligi tasavvurni hayajonga soladi, shuning uchun dam olish kunlarida yoki uy xo'jaliklarida mehmonlarni hayratda qoldirish uchun ulardan eng mazalisini qanday pishirishni o'rganishingiz kerak.

Jigar pishirish sirlari

Ko'pgina oshpazlar uchun jigarni pishirish qiyin jarayondir, ammo bu mahsulotni tanlash va qayta ishlashning mumkin emasligi bilan bog'liq. Siz jigarni qanday pishirishni o'rganishingiz kerak, shunda u yumshoq bo'lib chiqadi - sut yoki soda eritmasini quying. Jigardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan variantlarning xilma-xilligi juda katta - bu erda salatlar, pastalar, tortlar yoki sosli pishiriqlar ko'rinishidagi ishtahalar kabi oddiy taomlar mavjud.

Ikkinchi taom sifatida siz qovurilgan, qovurilgan jigarni sabzavot, kartoshka, qo'ziqorin bilan pishirishingiz mumkin. Uni qovurish, qovurish, pishirish yoki qaynatish, keyin esa burish mumkin. Siz cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki parranda jigaridan foydalanishingiz mumkin, ularning har birini qanday qilish kerak - ko'rsatmalar sizga aytib beradi. Sug'orish turlari engil noziklik va o'ziga xos hid bilan boy ta'mi bilan ajralib turadi. Qanday qilib mazali gazaklarni tez va mazali qilish kerak, quyida o'qing.

To'g'ri jigarni qanday tanlash kerak

Har qanday oshpaz uchun uyda mazali taom tayyorlash uchun jigarni tanlash muhim bo'ladi. Har qanday yangi mahsulot yoqimli shirin xushbo'y hidi, shikastlanishning yo'qligi, katta tomirlar, sirt elastik va silliqligi bilan ajralib turadi:

• Tovuq jigari - yaltiroq yuzasi va shirin xushbo'y hidli jigarrang-bordo rang. Muzlatilgan sakatat to'q sariq va qalin sir qatlami bilan bo'lmasligi kerak.
• Dana jigari ochiq jigarrang rangga, nam elastik tuzilishga ega, kulrang qoplamasiz.
• Mol go'shti jigari qizil qonli pishgan gilos rangiga va shirin hidli notalarga ega, oq plyonka asosiy go'shtdan osongina ajralib turadi.
• Cho'chqa jigari jigarrang, dog'larsiz silliq sirt bilan.

Qancha pishirish kerak

Jigarning qancha pishganligi sakatat turiga va uni qayta ishlashga bog'liq. Jigarni 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz kerak - piyoz bilan qovuring va ta'mga smetana quying. Agar qovurish kerak bo'lsa, tovuq jigarini 10 daqiqa, cho'chqa go'shtini avval sut yoki suvga namlash kerak, 20 daqiqa va mol go'shtini - 10 daqiqa pishirish tavsiya etiladi. Bir tekis qovurish yoki pishirish uchun oshpazlar katta bo'lakni yupqa bo'laklarga kesib olishni maslahat berishadi.

Jigar idishlari - fotosuratlar bilan retseptlar

Bugungi kunda har qanday oshpazlik mutaxassisi uchun jigardan kerakli retseptlarni topish qiyin bo'lmaydi. Buning uchun vizual rasmlar, fotosuratlar yoki videolar bilan jigarni qanday pishirish bo'yicha bosqichma-bosqich retseptni tanlash yaxshidir. Jigar gazaklarining xilma-xilligi hayratlanarli - kotletlar, keklar, pechda pishirish, sekin pishirgichda pishirish. Sakatatlarni suvli sabzavotlar - sabzi, piyoz bilan birlashtirish va smetana yoki qaymoq quyish yaxshidir. Uyda tayyorlangan jigar retsepti hamma uchun foydalidir.

Jigar kotletlari uchun bosqichma-bosqich retsept

• Pishirish vaqti: 30 min.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 167 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.

Tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos bo'lgan jigar kotletlari, agar kartoshka pyuresi yoki don, sousli noodle bilan xizmat qilsa, tezda pishiriladi. Yangi sabzavotlar har qanday jigardan tayyorlangan kotletlar uchun garnitür sifatida ham yaxshi. Bola uchun tovuq jigari mos keladi va kattalar uchun cho'chqa go'shti yoki mol go'shti birinchi navbatda sutga namlanadi.

Tarkibi:

• jigar - 0,75 kg;
• piyoz - 20 g;
• sabzi - 40 g;
• tuxum - 70 g;
• kartoshka kraxmal - 25 g;
• kungaboqar yog'i - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni piyoz va sabzi bilan go'sht maydalagich orqali aylantiring, tuxum va kraxmal qo'shing.
2. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan yog' bilan yog'langan skovorodkada qovuring.

Jigar keki

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 308 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Mazali atıştırmalık sifatida jigar kekini qanday tayyorlash bo'yicha retsept mos keladi. Bu qandolatchilikning haqiqiy asariga o'xshaydi, lekin aslida u bayramona stol uchun ajoyib go'shtli taomga aylanadi. Mehmonlar uni ko'z oldida ko'rganlarida hayratda qolishadi va ajoyib taomning boy, og'izni sug'oradigan ta'midan yanada hayratda qolishadi. Yaxshi namlangan idishni olish uchun uni xizmat qilishdan oldin 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tarkibi:

• qattiq pishloq - 50 g;
• bug'doy uni - bir stakan;
• tuxum - 3 dona;
• sut - bir stakan;
• cho'chqa jigari - yarim kilogramm;
• kungaboqar yog'i - 50 ml;
• mayonez - 2 ta paket;
• arpabodiyon - 10 g.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni filmdan tozalang, blender bilan maydalang, un, tuxum, tuz qo'shing.
2. Qalin xamirni tayyorlash uchun sutga quying. Qovurilgan idishda bir nechta keklarni pishiring.
3. Keklarni mayonez bilan yog'lang, tortni katlayın, maydalangan pishloq va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.
4. 6 soat infuziondan so'ng, stolga xizmat qiling, qismlarga bo'ling.

Sho'rva

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 64 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

To'yimli, ammo parhezli, tovuq jigaridan sho'rva pyuresi bo'lib chiqadi, bu vazn yo'qotayotganlar uchun ovqat stolida xizmat qilish yaxshidir. Birinchi bo'lib hatto bolani ham qoniqtirishi uchun, tuzilishida yumshoqroq bo'lgan tovuq jigarini olishga arziydi. Qo'shilgan qovoq, gulkaram va kartoshka oziq-ovqatga foyda va vitaminlar beradi, qaynatilgan guruch donasi esa kerakli zichlikni beradi. Bu sho'rvani tayyorlash oson emas.

Tarkibi:

• kartoshka - 200 g;
• qovoq - ½ dona;
• sabzi - 1 dona;
• gulkaram - 0,3 kg;
• guruch - 40 g;
• tovuq jigari - 150 g;
• zaytun moyi - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni tuzli suvda 10 daqiqa qaynatib oling, blender bilan maydalang.
2. Kartoshka, sabzi, guruch, gulkaram, qovoqni yarim soat qaynatib oling. Blender bilan maydalang.
3. Ikkala massani birlashtiring, asta-sekin qaynatib oling, zaytun moyi, tuz bilan mavsum.
4. Majburiy emas, siz qalin sho'rvani suyultirish yoki unga krem ​​qo'shish uchun mol go'shti bulyonidan foydalanishingiz mumkin.

Smetana bilan qovurilgan tovuq jigari

• Pishirish vaqti: 40 min.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 146 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ko'p oilalar uchun an'anaviy tovuq jigari, qaymoq bilan piyoz bilan qovurilgan. Bu samimiy ikkinchi taom tanani mukammal darajada to'ydiradi, kuch va quvvat beradi. Eng yaxshisi, ushbu dizayndagi jigar oddiy yonma-ovqatlar - guruch, grechka, marvarid arpa bilan birlashtirilgan, uni pishirish oson va sabzavotli parhezda. Smetananing qaymoqliligi bilan go'shtning aniq ta'mi piyozning o'tkirligini ta'minlaydi.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 1 kg;
• piyoz - 50 g;
• smetana - bir stakan;
• o'simlik yog'i - 30 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni maydalang, sariyog 'bilan oltin rangga qadar qovuring, jigarni qo'shing, aralashtiramiz, yarim tayyor holga keltiring.
2. Smetana, tuz bilan mavsum, 20 daqiqa qaynatiladi.

Salat

• Pishirish vaqti: 30 min.
• Porsiya: 7 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 115 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tajribali styuardessa tezda qo'ziqorin, loviya va an'anaviy sabzavotlarning kombinatsiyasi tufayli boy ta'mga ega bo'lgan jigar bilan salat tayyorlashi mumkin. Uni issiq yoki issiq qilib berish mumkin, lekin sovutilganda ham u juda mazali va o'z afzalliklarini yo'qotmaydi. Kiyinish klassik mayonez, kam yog'li smetana yoki sarimsoq va tug'ralgan o'tlar bilan tabiiy yogurt bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• qizil loviya - 200 g;
• tovuq jigari - yarim kilogramm;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 200 g;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• konservalangan shampignonlar - 150 g;
• smetana - 75 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni kub shaklida maydalang, sabzi maydalang, sariyog 'bilan skovorodkada qovuring.
2. Jigar va loviyani alohida qaynatib oling, go'shtni chiziqlar bilan kesib oling.
3. Qo'ziqorinlarni maydalang, barcha ingredientlarni aralashtiring.
4. Tuz, smetana, qalampir bilan mavsum.

Sekin pishirgichda stroganoff

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 130 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Bir necha asrlar davomida mashhur bo'lgan pishirish retsepti rus oshxonasi uchun an'anaviy hisoblanadi. Zamonaviy uy bekalari sekin pishirgichning mavjudligi tufayli gazaklar tayyorlashda afzalliklarga ega bo'lishdi, bu ovqatni mustahkamlikda ideal qiladi, kuyishning oldini oladi va qo'shilgan ziravorlarning barcha shiraliligi va ta'mini saqlaydi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 0,75 kg;
• sut - 2 osh qoshiq;
• smetana - bir stakan;
• sariyog '- 50 g;
• piyoz - 2 dona;
• yashil piyoz - bir dasta;
• arpabodiyon - bir guruh.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni chiziqlar bilan kesib oling, ustiga sut quying, 35 daqiqadan so'ng to'kib tashlang.
2. Piyozni halqalarga kesib oling, ko'p pishirish rejimida va 5 daqiqa davomida 160 daraja haroratda qovuring. Jigarni qo'shing, aralashtiring, 6 daqiqa davomida pishiring, smetana quying.
3. Yumshoqlikka, tuzga, qalampirga keltiring. Tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Qovoqdagi mol go'shti jigari uchun retsept

• Pishirish vaqti: 35 min.
• Porsiya soni: 8 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 188 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oddiy.

Yana bir klassik retsept skovorodkada bo'lib, u bir tekis qovurilgan va ishtahani ochadi. Bu variant barcha oila a'zolarini xursand qilish uchun jigardan mazali tayyorlanishi yoki hatto kichik diametrli qovurilgan idishda to'g'ridan-to'g'ri ularga bunday ishtahani berish orqali mehmonlarni ajablantirishi mumkinligini anglatadi. Jigar retsepti sizga uy qurilishi taomini tayyorlash sirlari haqida gapirib beradi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 0,6-0,7 kg;
• piyoz - 40 g;
• zaytun moyi - 60 ml;
• un - 40 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni bo'laklarga bo'ling, oziq-ovqat plyonkasi, qalampir orqali urib oling, unga o'rang, har tomondan 2 daqiqa qovuring, tuz.
2. Xuddi shu yog'da tug'ralgan piyozni maydalangan sarimsoq bilan qovuring, ustiga jigarni qo'ying, 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Pate

• Pishirish vaqti: 45 min.
• Porsiya: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 215 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Sandviçlarda mazali yoyilgan qaynatilgan mol go'shti jigari pate bo'ladi. Uni javdar yoki bug'doy noni bilan gazak sifatida yoki ertalab choy yoki qahva bilan nonushta qilish uchun iste'mol qilish mumkin. Bola uchun bu variant ikki baravar foydali bo'ladi - u tanani vitaminlar bilan to'ydiradi va yaqinlashib kelayotgan maktab kuni uchun energiya beradi. Mol go'shti jigarini qanday qilib to'g'ri pishirish va undan gazak uchun uy qurilishi patesini qanday qilish kerak, retsept sizga aytib beradi.

Tarkibi:

• mol go'shti jigari - 0,55 kg;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sariyog '- 200 g.

Tayyorlash usuli:

1. Jigarni sovuq suvda 10 daqiqa davomida namlang, achchiqlikni yo'qotish uchun uni bir necha marta o'zgartiring.
2. Sabzini qaynatib oling, piyozni maydalang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Jigarni yuving, 15 daqiqa davomida pishiring, salqin, kanallarni va filmni olib tashlang.
4. Barcha ingredientlarni aralashtiring, go'sht maydalagich orqali ikki marta aylantiring. Tuz, qalampir.

Smetana sousida qo'ziqorin bilan

• Pishirish vaqti: 30 min.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 105 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Smetana sousi bilan yumshoq jigarni olish uchun u yog'li smetana yoki qaymoq bilan quyiladi, ziravorlar va qo'ziqorinlar bilan qovuriladi. Bu kartoshka pyuresi, qaynatilgan makaron yoki don bilan yaxshi ketadigan ajoyib mazali gazak bo'lib chiqadi. Tovuq go'shtini pishirish yaxshidir, chunki u juda yumshoq va unchalik yuqori kaloriya emas.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 0,6 kg;
• shampignonlar - 200 g;
• piyoz - 200 g;
• suv - 50 ml;
• sabzi - 100 g;
• smetana - 250 ml;
• un - 40 g;
• hops-suneli - 10 g;
• arpabodiyon - 30 g.

Tayyorlash usuli:

1. Panani oldindan qizdiring, tug'ralgan piyoz, qo'ziqorin plitalari, maydalangan sabzi namlik bug'lanib ketguncha qovuring.
2. Jigar qo'shing, 5 daqiqadan so'ng tuz, ziravorlar, un bilan mavsum. Smetana suv bilan to'kib tashlang, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing. 15 daqiqa qaynatib oling.

Tandirda kartoshka bilan

• Pishirish vaqti: 1,5 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 71 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Mazali va xushbo'y, jigar kartoshka va boshqa sabzavotlar bilan birga pechda pishiriladi. 2 dan 1 ta taomni - garnitür va asosiy taomni tayyorlash oson, bir soatdan kamroq vaqt ichida, ho'llashsiz. Yon piyola uchun har qanday sabzavotlar mos keladi - piyoz, qovoq, sabzi. Majburiy emas, siz yashil loviya, baqlajon va pomidor qo'shishingiz mumkin. Ishtahani ochuvchi qobiqni olish uchun, tayyor bo'lgach, siz mahsulotlarni pishloq maydalagichlari bilan sepishingiz mumkin.

Tarkibi:

• tovuq jigari - 0,25 kg;
• kartoshka - 200 g;
• qovoq - 200 g;
• sabzi - 100 g;
• piyoz - 50 g;
• suv - 250 ml;
• sut - yarim stakan;
• kungaboqar yog'i - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Bir soat davomida jigarni sut bilan to'kib tashlang.
2. Piyoz va qovoqni kub shaklida kesib oling, kartoshkani kesib oling, sabzi maydalang.
3. Barcha sabzavotlarni engil qovuring, jigarni qo'shing. Bir necha daqiqa qovurilgandan so'ng, suv, tuz, qalampir quying, qopqog'ini yoping.
4. 195 daraja qizdirilgan pechda 25 daqiqa davomida pishirishga qo'ying.

Oshpazlar uchun asosiy savol - jigarni qanday mazali pishirish kerak, shunda u yumshoq va achchiq bo'lmaydi. Ovqat pishirishda katta tajribaga ega oshpazlar ichki mahsulotlarni qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha quyidagi sirlarni taklif qilishadi:

1. Sut, smetana, kefirda bir soat yoki zaif sodali suv eritmasida 2-3 soat davomida namlash jigarning achchiqligi va o'ziga xos ta'mini olib tashlashga yordam beradi.
2. Mahsulot qattiq, quruq va kauchuk bo'lmasligi uchun uni oxirida tuzlash kerak.
3. Qaynatishdan oldin mol go'shti jigarini plyonkadan tozalash kerak - sovuq suv bilan yuvib tashlang, bir necha daqiqa iliq quying, plyonkada kesma qiling va bosh barmog'ingiz bilan ajrating.
4. Cho'chqa go'shtini o'rash yanada osonroq, chunki u ingichka. Qo'shimcha mahsulot yuviladi, qaynoq suv bilan qaynatiladi, kino bir tomondan kesilganidan keyin barmoqlar bilan chiqariladi.
5. Katta tomirlar va tomirlar achchiqlikni berishi mumkin. O'tkir pichoq ularni olib tashlashga yordam beradi, ular tomirlar va kanallar bo'ylab joylashtirilishi kerak.
6. Jigar bo'laklarining nozikligi va yumshoqligi uchun ularni qalinligi 1,5 sm gacha bo'lgan nozik dilimlenmiş pishirish yaxshidir.
7. Yaxshi isitiladigan idishda har tomondan 5 daqiqa qovursangiz, suvli jigarni pishirishingiz mumkin. Mazali qobiqni olish uchun bo'laklarni un bilan aylantiring.
8. Offal olma bilan yaxshi ketadi.

Video