Qish uchun uyda yashil no'xatlarni to'g'ri muzlatish, eng yaxshi retseptlar. Uyda yashil no'xatni qanday saqlash kerak. Pishgan no'xatlarni saqlash. Qaynatilgan quritilgan no'xat

• Saqlash muddati: 1 yil
• Eng yaxshi sanadan oldin: 1 yil
• Muzlatgichda saqlash muddati: 1 yil
• Muzlatgichning ishlash muddati: ko'rsatilmagan

Madaniy no'xat navlari O'rta er dengizida o'sadigan yovvoyi ajdodlaridan kelib chiqqan. Keyin Hindiston, Xitoy va Tibetda paydo bo'la boshladi. U erda ular uni etishtirishni boshladilar. O'sha kunlarda no'xat boylik va unumdorlik ramzi hisoblangan. Arxeologlar hatto Troyadagi qazishmalar paytida qadimgi no'xatlarni topdilar. Qaysi joy no'xatning tug'ilgan joyi deb hisoblashini aytish qiyin, chunki ular butun dunyoda topilgan. Shveytsariyadan toshga aylangan no'xatlar bu o'simlikning tosh va bronza asrlarida o'sganligini ko'rsatadi.

Nemislar birinchi bo'lib foydali xususiyatlarni qadrlashdi. 19-asrdan boshlab, no'xat kolbasa, boshqa mahsulotlar bilan birga, askarlarning ratsioniga kiritilgan. Evropa no'xatga oshiq bo'ldi, Ispaniya va Frantsiyada qirollik stolida ulardan foydalangan holda turli xil taomlar berildi. 6-asrda ham shohlar, ham oddiy odamlar no'xat va cho'chqa go'shti iste'mol qilishgan. No'xat dukkaklilar oilasiga tegishli. U bir nechta turlarda uchraydi: miya, peeling va shakar. Yangi no'xat juda foydali, ular qimmatli vitaminlar va minerallarga boy. Uning vitaminlari orasida A, E va B vitaminlari bor.No'xat tarkibida ko'plab minerallar va makroelementlar mavjud. Bu erda temir, marganets, kremniy, kaliy, kaltsiy va boshqalar mavjud. Yuqoridagi moddalar inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. No'xat jigar, buyraklar va yurak-qon tomir tizimining ishlashiga yordam beradi. Uni iste'mol qilish ovqat hazm qilishni yaxshilashi mumkin. Go'shtni ushbu mahsulot bilan almashtirishingiz mumkin, chunki u juda ko'p proteinni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, no'xat go'shtdan yaxshiroq hazm qilinadi va tanaga zarar etkazmaydi. Bu ko'p odamlarga go'shtsiz dietaga o'tishga yordam beradi, ammo no'xatning yaroqlilik muddatini oldindan tekshirishga arziydi. No'xat jismoniy faoliyat bilan shug'ullanadigan va faol ishlaydigan odamlar uchun juda mos keladi. Bu tanani energiya bilan ta'minlaydi va uni yanada chidamli qiladi. No'xatni iste'mol qilish orqali siz ovqat hazm qilish va ichak a'zolarining faoliyatini yaxshilashingiz, shuningdek, oshqozon yonishidan xalos bo'lishingiz mumkin. No'xat juda ko'p antioksidantlarga ega va tabiiy mahsulotdir. Bu nafaqat inson tanasiga yordam beradi, balki soch va tirnoqlarni ham yaxshilaydi. Qanchalik ko'p no'xat iste'mol qilsangiz, saraton xavfi shunchalik kamayadi. Bu organlar va to'qimalarda regeneratsiya jarayonlarini rag'batlantiradi. No'xatning saqlash muddati uning foydali xususiyatlariga ta'sir qiladi. Ushbu mahsulotni biron bir sababga ko'ra ro'za paytida iste'mol qilish tavsiya etiladi. No'xat inson tanasini kerakli narsalar bilan ta'minlaydi.

No'xat pishirishda keng qo'llaniladi. O'rta asrlarda ham rus tilida no'xat sho'rvalari va bo'tqalar pishirilgan, piroglar pishirilgan. No'xatni yangi iste'mol qilish ham mumkin. O'shanda ham oshpazlar undan ko'p retseptlarni bilishgan. No'xatning ozuqaviy qiymati va foydaliligi o'sha kunlarda ham qadrlangan. Hozirgi vaqtda ko'plab taomlarni, ayniqsa, salatlarni ularsiz tasavvur qilish ham qiyin. Yaxshi uy bekalari har doim foydalanadigan no'xatning yaroqlilik muddatini kuzatib boradilar. Boshqa mamlakatlar no'xatni o'ziga xos tarzda qabul qilishdi. Frantsiyadagi aristokratlarga yashil no'xat delikates sifatida xizmat qilgan. Va bu moda Rossiyaga 18-asrdan kelgan. Garchi oddiy odamlar uni uzoq vaqtdan beri iste'mol qilsalar ham. Ilgari no'xat ikki qismga bo'lingan. Oddiylarni oddiy odamlar sotib olishgan, yashil no'xatni faqat boylar sotib olishlari mumkin edi. Ammo Gretsiyada bu taom kambag'allarning taomi hisoblangan, shuning uchun yunon boylari ko'p narsani yo'qotgan. Tibbiyot, ham xalq, ham rasmiy, no'xatning foydaliligini tan oladi. Agar siz kuniga yarim chashka no'xat iste'mol qilsangiz, tana nikotinik kislotaning kunlik ehtiyojini oladi. Uning yordamida xolesterinning normal darajasi saqlanib qoladi va astma, ateroskleroz va hatto saraton kasalligining oldini oladi. Yurak mushaklari faoliyatini yaxshilash, shuningdek, yurak xuruji va gipertenziya ehtimolini kamaytirish uchun siz ushbu mahsulotni ishlatishni boshlashingiz kerak. Bu faqat sizga foyda keltirishi uchun no'xatning yaroqlilik muddatini oldindan bilishingiz kerak. Tanadagi kaltsiy va temirni saqlab qolish uchun qutulish mumkin bo'lgan no'xat po'stlog'ini iste'mol qiling. Agar sizda qandli diabet, sil, asab va immunitet kasalliklari bo'lsa, unda no'xatni dietangizga kiritish shart. No'xat xona haroratida quruq va qorong'i joyda, mahkam yopiq shisha idishda saqlanishi kerak. No'xatning quruq va salqin joyda saqlash muddati 1 yil. Agar siz uni muzlatgichga qo'ysangiz, u bir necha yil davomida saqlanishi mumkin.

No'xat nafaqat mamlakatimizda, balki butun dunyoda eng mashhur va keng tarqalgan dukkakli o'simliklardan biridir. Bunga ekinning oddiyligi, erta pishishi va unumdorligi, shuningdek, yig'ilgan loviyaning yuqori ozuqaviy qiymati yordam beradi. Bronza davrida odamlar yovvoyi dukkakli o'simliklarning mevalarini yig'ish va quritishni bilishgan.

Bugungi kunda no'xat oqsil, tola, shakar va vitaminlar ombori sifatida tan olingan. Pishgan no'xat 35,7% gacha proteinni o'z ichiga oladi, mevalar esa kartoshkadan bir yarim baravar yuqori kaloriya hisoblanadi. Yashil no‘xatning shirin deb atalishi bejiz emas, chunki texnik etuklik davrida ularda taxminan 4,8-7% qand, juda ko‘p askorbin kislota, vitamin PP, karotin va B vitaminlari to‘planadi.Bundan tashqari, suvli no‘xat tarkibida natriy bor. va kaliy, fosfor, temir va kaltsiy, muhim aminokislotalar, oqsillar va tolalar.

Hozirgi sharoitda qishloq xo‘jaligi korxonalarida yetishtirilgan no‘xat nafaqat quritiladi, balki muzlatiladi, konservalanadi, un va boshqa turdagi mahsulotlar tayyorlanadi.

Lekin uyda no'xatni qanday quritish, tuzlash va muzlatish kerak? Fasolning tuzilishiga ko'ra, qobiqli va shakar navlari farqlanadi. No'xat po'stlog'ining qobig'i pishganida qattiqlashadi, chunki ichida mum qog'oz yoki pergamentga o'xshash qatlam hosil bo'ladi. Shakar no'xatlarini suvli no'xat bilan birga iste'mol qilish mumkin, ular o'simlikning mevalaridan kam emas.

Yetuk no'xat, namlikni yo'qotib, qurib qolganda, ajin yuzasiga ega bo'ladi, ammo quritilganida silliqligini va yumaloq shaklini saqlaydigan navlar ham bor.

Bugungi kunda ham yangi yashil, ham quritilgan no'xat ko'plab rus oilalarining ratsionining ajralmas qismidir. Qish uchun o'z uchastkangizdagi to'shakda etishtirilgan no'xatni qanday tayyorlash mumkin?

Uyda no'xatni qanday quritish kerak?

Sho'rvalar, pyuresi va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan yuqori sifatli no'xat olish uchun qotib qolishga ulgurmagan mumsimon pishgan mevalar yig'iladi. No'xatning foydali xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun quritish yig'ilgandan keyin 5-6 soatdan kechiktirmasdan boshlanishi kerak. Ammo uyda no'xatlarni quritishdan oldin, ular qobiqdan tozalanadi va saralanadi, shakllanmagan yoki zararkunandalar tomonidan shikastlangan no'xatlarni olib tashlaydi.

Keyin no'xat:

• Chiroyli yashil rangni tuzatish va no'xatning kremsi mustahkamligini saqlab qolish uchun 1-2 daqiqa davomida oqartiring;
• oqar suv ostida yoki blokli muz bilan tez soviydi;
• yana oqartiring va yana sovutib oling;
• quriting va yupqa qatlamda pishirish varag'iga yoying.

Uyda no'xatni pechda yoki elektr quritgichda ikki yoki uch bosqichda, 2-4 soat davomida quritib, nozik xom ashyoni iloji boricha kamroq isitishga harakat qilishingiz kerak. Optimal harorat 40-50 ° S dir. Pechdagi seanslar orasida no'xat xona haroratida 3-4 soat davomida saqlanadi. Ular quriganida, quritish harorati 60-65 ° S ga ko'tarilishi mumkin, no'xat yorilib ketmasligi va bir xil rangga ega bo'lishi kerak.

Zich no'xat ichida namlik qancha kam bo'lsa, ularning saqlash muddati shunchalik uzoq bo'ladi.

Agar texnologiyaga rioya qilinsa, qish uchun tayyorlangan no'xat o'zining qizg'in yashil rangini saqlab qoladi va undan tayyorlangan idishlar mazali va foydali bo'ladi.

Agar quritish uchun yashil emas, balki deyarli pishgan sarg'ish no'xat yig'ilsa, unda yakuniy mahsulot qo'polroq, kraxmalli bo'ladi, ammo to'yimli sho'rvalar tayyorlash, porridges va boshqa yonma-ovqatlar tayyorlash uchun juda mos keladi.

Uyda quritilgan no'xat ajoyib un hosil qiladi, undan siz non pishirishingiz va tezda sho'rvalar va soslar uchun kiyinish tayyorlashingiz mumkin.

Uyda quritilgan no'xatni qanday saqlash kerak? Ko'pincha zararkunandalarni o'ziga tortadigan quritilgan loviya bo'lgani uchun, uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlangan no'xat mahkam yopiq qopqoqli shisha idishlarga quyiladi. No'xat idishlarini don quyosh nurlari bilan aloqa qilmaydigan salqin va quruq joyda joylashtirish yaxshiroqdir. Vaqti-vaqti bilan no'xatlarni silkitib, hasharotlar va mog'or borligini tekshiring.

No'xatni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak?

Suvli, yaxshi shakllangan yashil no'xat muzlatish uchun javob beradi.

• Agar shakar loviya qayta ishlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, siz alohida no'xat va butun dukkaklilarni muzlatishingiz mumkin.
• Agar no'xat o'sayotgan bo'lsa, uyda no'xatni muzlatishdan oldin, ular pichoqlardan ozod qilinishi kerak.

No'xatni qishga tayyorlash uchun ular bog'dagi kabi suvli va sog'lom bo'lib qolishi uchun loviya qobig'idan tozalanadi, saralanadi, 1-2 daqiqa davomida oqartiriladi va muzli suv quyib sovutiladi. Bu no'xatning yashil rangini yo'qotishining oldini oladi va ularning mustahkamligi va ta'mini saqlab qoladi. No'xat soviganida, ularni qog'oz peçete ustiga qo'ying va yaxshilab quriting.

Tovoqlar yoki pishirish varag'iga yoyilgandan so'ng, tender loviya muzlatiladi, bu alohida no'xatlarning bir-biriga yopishib qolishiga va shaklsiz bo'lak hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Va allaqachon uyda muzlatilgan no'xat muzlatgichda keyinchalik saqlash uchun sumkalar yoki idishlarga quyiladi.

Agar siz no'xatni darhol sumkalar va idishlarga solib qo'ysangiz, vaqti-vaqti bilan, muzlatish jarayoni tugagunga qadar, idishlar chiqariladi va chayqatiladi, hosil bo'lgan bo'laklarni parchalaydi.

Shakar no'xatni uyda va dukkaklilarda muzlatish mumkin. Buning uchun loviya saralanadi, yuviladi va barglarni bog'laydigan poya va qo'pol tolalar chiqariladi. Agar so'ralsa, podalar 2-3 qismga kesilishi mumkin. Keyin tayyorlangan xom ashyo 2-3 daqiqa davomida filtrda oqartiriladi va muz kublari yoki suv oqimi bilan sovutiladi. No'xatlarni yaxshilab sovutish va quritish juda muhim, shunda ularda namlik izlari qolmaydi. Va allaqachon tayyorlangan yashil ko'katlar sumkalar yoki idishlarga joylashtiriladi, mahkam yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi, u erda qish uchun tayyorlangan no'xat 6-8 oy davomida ta'mi va foydali fazilatlarini yo'qotmasdan saqlanishi mumkin.

Tabiiy konservalangan no'xat

Bayram salatlari va kundalik yonma-ovqatlar ajralmas bo'lgan har bir insonning sevimli yashil no'xatini o'zingizning bog'ingizdan yig'ilgan xomashyodan o'zingizning oshxonangizda tayyorlashingiz mumkin. Tozalangan va saralangan no'xat idishlarga jo'natilishdan oldin yarim soat davomida qaynatiladi, keyin suv drenajlanadi, sabzavotlar quritiladi va shisha idishlarga taqsimlanadi, qaynab turgan sho'r bilan to'ldiriladi.

Bir litr suvni to'ldirish uchun sizga 10 gramm tuz va bir xil miqdordagi shakar kerak bo'ladi. Agar so'ralsa, suyuqlikka sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, masalan, smorodina barglari yoki maydanoz. To'ldirilgan idishlar sterilizatsiya qilinadi. No'xat bilan birga siz makkajo'xori donalarini, sabzi bo'laklarini va qushqo'nmasni shu tarzda saqlab qolishingiz mumkin.

Uyda no'xatni podvalda yoki muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Qish uchun tuzlangan no'xat

Qish uchun to'shakdan yig'ilgan no'xatlarni tuzlash uchun ular qobiqdan tozalanadi va 30 daqiqa davomida qaynatiladi.

Shu tarzda tayyorlangan no'xat kichik bankalarga taqsimlanadi va qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi, buning uchun 1 litr suv, 30-40 gramm osh tuzi, 15-20 gramm shakar va 100 ml 9 foizli sirka kerak bo'ladi. Idishlarni to'ldirgandan so'ng, ular sterilizatsiya qilinadi va saqlash uchun salqin joyga yuboriladi.

Uyda no'xatni qanday tuzlash mumkin?

Uyda no'xat yoki butun dukkaklilarni tuzlashdan oldin, yig'ib olingan yashil no'xat oqadigan suvda yuviladi va kerak bo'lganda, dag'al qismlari tozalanadi yoki po'stlog'idan kesiladi. Tuzlashdan oldin, pishganlik darajasiga va tanlangan saqlash usuliga qarab, no'xat 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi, so'ngra sovutiladi va toza bankalarga taqsimlanadi. Tayyorlangan sabzavotlar issiq sho'r suv bilan quyiladi, shunda 1 kg no'xat 300 gramm tuzni o'z ichiga oladi.

Sarimsoq, ozgina qalampir va boshqa ziravorlar bo'laklari go'shtli taomlar uchun asl tuyadi uchun achchiqlik va yorqin ta'm qo'shadi.

Endi konteynerlar yopiq bo'lishi mumkin va sovutgandan so'ng, saqlash uchun muzlatgichga qo'yiladi.

Qish uchun konservalangan no'xat - video

No'xat nafaqat mamlakatimizda, balki butun dunyoda eng mashhur va keng tarqalgan dukkakli o'simliklardan biridir. Bunga ekinning oddiyligi, erta pishishi va unumdorligi, shuningdek, yig'ilgan loviyaning yuqori ozuqaviy qiymati yordam beradi. Bronza davrida odamlar yovvoyi dukkakli o'simliklarning mevalarini yig'ish va quritishni bilishgan.

Bugungi kunda no'xat oqsil, tola, shakar va vitaminlar ombori sifatida tan olingan. Pishgan no'xat 35,7% gacha proteinni o'z ichiga oladi, mevalar esa kaloriyalardan bir yarim baravar yuqori. Yashil no'xatni shirin deb atash bejiz emas, chunki texnik etuklik davrida ular taxminan 4,8-7% shakar, juda ko'p askorbin kislotasi, vitamin PP, karotin va B guruhi vitaminlarini to'playdi.Bundan tashqari, suvli no'xat tarkibida natriy mavjud. va kaliy, fosfor, temir va kaltsiy, muhim aminokislotalar, oqsillar va tolalar.

Hozirgi sharoitda qishloq xo‘jaligi korxonalarida yetishtirilgan no‘xat nafaqat quritiladi, balki muzlatiladi, konservalanadi, un va boshqa turdagi mahsulotlar tayyorlanadi.

Lekin uyda no'xatni qanday quritish, tuzlash va muzlatish kerak? Fasolning tuzilishiga ko'ra, qobiqli va shakar navlari farqlanadi. No'xat po'stlog'ining qobig'i pishganida qattiqlashadi, chunki ichida mum qog'oz yoki pergamentga o'xshash qatlam hosil bo'ladi. Shakar no'xatlarini suvli no'xat bilan birga iste'mol qilish mumkin, ular o'simlikning mevalaridan kam emas.

Yetuk no'xat, namlikni yo'qotib, qurib qolganda, ajin yuzasiga ega bo'ladi, ammo quritilganida silliqligini va yumaloq shaklini saqlaydigan navlar ham bor.

Bugungi kunda ham yangi yashil, ham quritilgan no'xat ko'plab rus oilalarining ratsionining ajralmas qismidir. Qish uchun o'z uchastkangizda etishtirilgan no'xatni qanday tayyorlash mumkin?

Uyda no'xatni qanday quritish kerak?

Sho'rvalar, pyuresi va boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan yuqori sifatli no'xat olish uchun qotib qolishga ulgurmagan mumsimon pishgan mevalar yig'iladi. No'xat foydali xususiyatlarini yo'qotmasligini ta'minlash uchun quritish yig'ilgandan keyin 5-6 soatdan kechiktirmasdan boshlanishi kerak. Ammo uyda no'xatlarni quritishdan oldin, ular qobiqdan tozalanadi va saralanadi, shakllanmagan yoki zararkunandalar tomonidan shikastlangan no'xatlarni olib tashlaydi.

Keyin no'xat:

• Chiroyli yashil rangni tuzatish va no'xatning kremsi mustahkamligini saqlab qolish uchun 1-2 daqiqa davomida oqartiring;
• oqar suv ostida yoki blokli muz bilan tez soviydi;
• yana oqartiring va yana sovutib oling;
• quriting va yupqa qatlamda pishirish varag'iga yoying.

Uyda, no'xatni pechda yoki elektr quritgichda ikki yoki uch bosqichda, 2-4 soat davomida quritib, nozik xom ashyoni iloji boricha kamroq isitishga harakat qilishingiz kerak. Ideal harorat 40-50 ° S dir. Pechdagi sessiyalar o'rtasida no'xat xona haroratida 3-4 soat davomida saqlanadi. Ular quriganida, quritish harorati 60-65 ° S ga ko'tarilishi mumkin, no'xat yorilib ketmasligi va bir xil rangga ega bo'lishiga ishonch hosil qiling.

Zich no'xat ichida namlik qancha kam bo'lsa, ularning saqlash muddati shunchalik uzoq bo'ladi.

Agar texnologiyaga rioya qilinsa, qish uchun tayyorlangan no'xat o'zining qizg'in yashil rangini saqlab qoladi va undan tayyorlangan idishlar mazali va foydali bo'ladi.

Agar quritish uchun yashil emas, balki deyarli pishgan sarg'ish no'xat yig'ilsa, unda yakuniy mahsulot qo'polroq, kraxmalli bo'ladi, ammo to'yimli sho'rvalar tayyorlash, porridges va boshqa yonma-ovqatlar tayyorlash uchun juda mos keladi.

Uyda quritilgan no'xat ajoyib un hosil qiladi, undan siz non pishirishingiz va tezda sho'rvalar va soslar uchun kiyinish tayyorlashingiz mumkin.

Uyda quritilgan no'xatni qanday saqlash kerak? Ko'pincha zararkunandalarni o'ziga tortadigan quritilgan loviya bo'lgani uchun, uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlangan no'xat mahkam yopiq qopqoqli shisha idishlarga quyiladi. No'xat idishlarini don quyosh nurlari bilan aloqa qilmaydigan salqin va quruq joyda joylashtirish yaxshiroqdir. Vaqti-vaqti bilan no'xatlarni silkitib, hasharotlar va mog'or borligini tekshiring.

No'xatni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerak?

Suvli, yaxshi shakllangan yashil no'xat muzlatish uchun javob beradi.

• Agar shakar loviya qayta ishlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, siz alohida no'xat va butun dukkaklilarni muzlatishingiz mumkin.
• Agar no'xat o'sayotgan bo'lsa, uyda no'xatni muzlatishdan oldin, ular pichoqlardan ozod qilinishi kerak.

No'xatni qishga tayyorlash uchun ular bog'dagi kabi suvli va sog'lom bo'lib qolishi uchun loviya qobig'idan tozalanadi, saralanadi, 1-2 daqiqa davomida oqartiriladi va muzli suv quyib sovutiladi. Bu no'xatning yashil rangini yo'qotishining oldini oladi va ularning mustahkamligi va ta'mini saqlab qoladi. No'xat soviganida, ularni qog'oz peçete ustiga qo'ying va yaxshilab quriting.

Tovoqlar yoki pishirish varag'iga yoyilgandan so'ng, tender loviya muzlatiladi, bu alohida no'xatlarning bir-biriga yopishib qolishiga va shaklsiz bo'lak hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Va allaqachon uyda muzlatilgan no'xat muzlatgichda keyinchalik saqlash uchun sumkalar yoki idishlarga quyiladi.

Agar siz no'xatni darhol sumkalar va idishlarga solib qo'ysangiz, vaqti-vaqti bilan, muzlatish jarayoni tugagunga qadar, idishlar chiqariladi va chayqatiladi, hosil bo'lgan bo'laklarni parchalaydi.

Shakar no'xatni uyda va dukkaklilarda muzlatish mumkin. Buning uchun loviya saralanadi, yuviladi va barglarni bog'laydigan poya va qo'pol tolalar chiqariladi. Agar so'ralsa, podalar 2-3 qismga kesilishi mumkin. Keyin tayyorlangan xom ashyo 2-3 daqiqa davomida filtrda oqartiriladi va muz kublari yoki oqadigan suv bilan sovutiladi. No'xatlarni yaxshilab sovutish va quritish juda muhim, shunda ularda namlik izlari qolmaydi. Va allaqachon tayyorlangan yashil podalar sumkalar yoki konteynerlarga joylashtiriladi, mahkam yopiladi va muzlatish kamerasiga qo'yiladi, bu erda qish uchun tayyorlangan no'xat ta'mi va foydali fazilatlarini yo'qotmasdan 6-8 oy davomida saqlanishi mumkin.

Tabiiy konservalangan no'xat

Bayram salatlari va kundalik yonma-ovqatlar ajralmas bo'lgan har bir insonning sevimli yashil no'xatini o'zingizning bog'ingizdan yig'ilgan xomashyodan o'zingizning oshxonangizda tayyorlashingiz mumkin. Tozalangan va saralangan no'xat idishlarga jo'natilishdan oldin yarim soat davomida qaynatiladi, keyin suv drenajlanadi, sabzavotlar quritiladi va shisha idishlarga taqsimlanadi, qaynab turgan sho'r bilan to'ldiriladi.

Bir litr suvni to'ldirish uchun sizga 10 gramm tuz va bir xil miqdordagi shakar kerak bo'ladi. Agar so'ralsa, suyuqlikka sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, masalan, smorodina barglari yoki maydanoz. To'ldirilgan idishlar sterilizatsiya qilinadi. No'xat bilan birga siz makkajo'xori donalarini, sabzi bo'laklarini va qushqo'nmasni shu tarzda saqlab qolishingiz mumkin.

Uyda no'xatni podvalda yoki muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Qish uchun tuzlangan no'xat

Qish uchun yig'ilgan mevalarni marinadlash uchun u tozalanadi va 30 daqiqa davomida qaynatiladi.

Shu tarzda tayyorlangan no'xat kichik bankalarga taqsimlanadi va qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi, buning uchun 1 litr suv, 30-40 gramm osh tuzi, 15-20 gramm shakar va 100 ml 9% sirka kerak bo'ladi. Idishlarni to'ldirgandan so'ng, ular sterilizatsiya qilinadi va saqlash uchun salqin joyga yuboriladi.

Uyda no'xatni qanday tuzlash mumkin?

Uyda no'xat yoki butun dukkaklilarni tuzlashdan oldin, yig'ib olingan yashil no'xat oqadigan suvda yuviladi va kerak bo'lganda, dag'al qismlari tozalanadi yoki po'stlog'idan kesiladi. Tuzlashdan oldin, pishganlik darajasiga va tanlangan saqlash usuliga qarab, no'xat 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi, so'ngra sovutiladi va toza idishlarga taqsimlanadi. Tayyorlangan sabzavotlar issiq sho'r suv bilan quyiladi, shunda 1 kg no'xat 300 gramm tuzni o'z ichiga oladi.

Sarimsoq, ozgina qalampir va boshqa ziravorlar bo'laklari go'shtli taomlar uchun asl tuyadi uchun achchiqlik va yorqin ta'm qo'shadi.

Endi konteynerlar yopiq bo'lishi mumkin va sovutgandan so'ng, saqlash uchun muzlatgichga qo'yiladi.

Qish uchun konservalangan no'xat - video

Qiziqarli yashil to'plar, ularning nomi NO'XAT, bayramona va kundalik taomlarga ajoyib qo'shimcha va bezak hisoblanadi. Kichik no'xat e'tiborni tortadi va inson tanasini foydali moddalar bilan mukofotlaydi!
Hindiston, Tibet va O'rta er dengizi mamlakatlarida birinchi oziq-ovqatlardan biri bo'lgan juda qadimiy o'simlik. Kartoshka, makkajo'xori va hatto bug'doy haqida hech kim bilmagan paytda no'xat oziq-ovqat mahsuloti edi. Bugungi kunda no'xat kabi mahsulot juda mashhur. Ushbu oziq-ovqat mahsulotidan maksimal foyda olish uchun siz uni saqlash qoidalari va shartlariga e'tibor berishingiz kerak!

No'xatni to'g'ri saqlash shartlari:
1. No'xat donalari to'liq pishgan va yaxshi quritilgan bo'lishi kerak
2. No'xatlarga hasharotlar tushmasligi uchun no'xat germetik tarzda yopishtirilgan bo'lishi kerak.
3. No'xatni metall qopqoqli shisha idishda saqlash tavsiya etiladi
4. No'xatni muntazam shamollatiladigan va namlik yuqori bo'lmagan qorong'i joyda saqlang
5. No'xatning buzilmasligi va tuzilishini saqlab qolish uchun siz oddiy tuz bilan to'ldirilgan kichik uy qurilishi mato sumkasini no'xat solingan idishga solib qo'yishingiz mumkin.
6. Agar no'xat ishlab chiqaruvchidan qadoqlangan holda saqlangan bo'lsa, uni ochgandan so'ng, donni qopqoq bilan yopilgan yangi sumka yoki idishga o'tkazish kerak.
7. No'xatni gaz plitasi yonida joylashgan javonlarda saqlash taqiqlanadi (issiqlik ta'sirida no'xat tezda yomonlashadi va iste'molga yaroqsiz bo'ladi)
8. Hasharotlar no‘xat bilan zararlangan bo‘lsa, uni yuvishga va yemaslikka harakat qilish kerak (bu holda bakteriyalar nafaqat no‘xat yuzasida, balki yadro ichida ham bo‘ladi).

!!!Yaxshilik alomatlari yangi no'xat:
No'xatning yuzasi silliq bo'lishi kerak, no'xatning o'zi esa qattiq va bir xil o'lcham va bir xil rangga ega bo'lishi kerak;
No'xatda dog'lar, shikastlanishlar yoki boshqa nuqsonlar yoki namlik belgilari bo'lmasligi kerak;
No'xatlarda blyashka yoki axloqsizlik bo'lmasligi kerak.

!!!Yaxshilik alomatlari quritilgan no'xat:
No'xatda namlik bo'lmasligi kerak;
Paketlangan no'xat erkin oqishi kerak;
No'xatning rangi bir xil, no'xatning o'lchami esa 3-4 mm diametrli bo'lishi kerak.

+No'xatning foydali xususiyatlari:
1. No'xat kaliy va fosfor, magniy va kaltsiyga boy. Protein miqdori bo'yicha no'xatni go'sht bilan solishtirish mumkin. No'xat tarkibida A, B va S vitaminlari ko'p bo'lganligi sababli juda sog'lom. Bundan tashqari, no'xat energetik ichimlik hisoblanadi: ular tarkibida ko'p miqdorda uglevodlar mavjud. Bu sabzavot ekinlari orasida oqsilning eng boy manbaidir. No'xat oqsillari go'sht oqsillariga o'xshaydi va bir qator muhim aminokislotalarni (sistin, lizin, triptofan, metionin) o'z ichiga oladi.
2. Yangi bog 'no'xati engil siydik haydovchi xususiyatga ega.
3. No'xat oshqozon yarasini yo'qotish funktsiyasiga ega, chunki ular oshqozondagi kislotalardan xalos bo'lishga yordam beradi (lekin sizda yara bo'lsa, no'xatni pyuresi sifatida iste'mol qilish kerak)
4. No'xat, ayniqsa, A vitamini etishmovchiligi bo'lgan odamlar uchun foydali bo'ladi (ular tarkibida mavjud bo'lgan A vitaminidan maksimal foyda olish uchun ularni xom, pyuresi yoki sharbati shaklida iste'mol qilishlari va kraxmalli ovqatlar bilan birlashtirmasliklari kerak. )
5. No'xat saraton, yurak xuruji, gipertoniya ehtimolini kamaytiradi va terining qarish jarayonini inhibe qiladi.
6. No'xat yurakni sog'lom saqlash uchun zarurdir, chunki ularda juda oz yog' (ba'zi navlarda umuman yo'q), xolesterin va natriy yo'q, lekin qondagi xolesterinni kamaytiradigan tolaga ega.
7. No'xat diabetni nazorat qilishga yordam beradi, chunki uglevodlar glyukoza va fruktozadan iborat bo'lib, ular (insulin yordamisiz) bevosita qonga kiradi.
8. No'xat tarkibida aminokislotalarning parchalanishi va sintezida ishtirok etadigan piridoksin mavjud. Ushbu vitamin etishmasligi dermatit va kramplarni keltirib chiqaradi.
9. No'xat esa tarkibida tola, karotin va vitamin C (yog' yo'qligida) tufayli saraton kasalligining oldini olishga yordam beradi.
10. No'xatni iste'mol qilish ovqat hazm qilish tizimining normal ishlashiga ham hissa qo'shadi, oshqozon yonishi va ichak faoliyati bilan bog'liq muammolardan xalos bo'lishga yordam beradi.
11. No'xat teri va soch salomatligi va go'zalligi uchun muhim bo'lgan ko'plab antioksidantlarni o'z ichiga oladi.

- No'xatning zararli xususiyatlari:
1. No'xat podagra, o'tkir nefrit, oshqozon va ichakdagi o'tkir yallig'lanish jarayonlari va surunkali qon aylanish etishmovchiligi uchun kontrendikedir, chunki bu kasallikning kuchayishiga olib kelishi mumkin.

No'xatni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak:
Pishirishdan oldin butun no'xat avval suvga bir necha soat davomida namlangan bo'lishi kerak. Pishirishdan oldin suvni to'kib tashlang va no'xat ustiga yangi sovuq suv quying. 1-1,5 soat davomida pishiring. Bo'lingan no'xatlarni ho'llash kerak emas, lekin ularni darhol pishiring. Ezilgan no'xat biroz tezroq pishiriladi - 45 daqiqadan 1 soatgacha.

Kosmetologiyada no'xat
Yashil no'xatdan tayyorlangan oziqlantiruvchi yuz niqobi, tayyorlash usuli:
Yashil no'xat kosmetik maqsadlarda ishlatilishi mumkin - ular quruq va normal teri uchun ajoyib yuz va bo'yin niqoblarini yaratadilar. Siz quruq yashil no'xat unini (1 osh qoshiq) olishingiz va uni o'simlik moyi (smetana) va tuxum sarig'i (har biri 1 choy qoshiq) bilan aralashtirishingiz kerak. Aralash yuz va bo'yin terisiga 20-30 daqiqa davomida qo'llaniladi. Yog'li teri uchun sarig'i o'rniga oqni oling.

No'xat O'rta er dengizi mamlakatlari, Tibet va Hindistonda eng qadimgi o'simliklardan biri va eng qadimgi mahsulotlardan biri hisoblanadi. O'sha uzoq vaqtlarda, no'xat paydo bo'lganida, odamlar bug'doy, makkajo'xori va kartoshka mavjudligiga shubha qilishmagan. Bu madaniyat bizning kengliklarda ham juda mashhur. Xo'sh, no'xat bizning stolimizda tez-tez mehmon bo'lganligi sababli, biz ularni to'g'ri saqlashni o'rganishimiz kerakligini anglatadi.

Qanday saqlash kerak?

Yashil no'xat odatda birinchi bo'lib yig'iladi. Va u juda qisqa vaqt davomida yangi saqlanishi mumkinligi sababli, u deyarli har doim konservalanadi va shisha yoki qalay idishlarga o'raladi. Konservalanganda, bu mazali mahsulot ikki yil davomida osongina saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, yashil no'xat muzlatilishi mumkin - bu shaklda ular o'n oy davomida mukammal saqlanadi.

No'xatni uyda saqlash uchun avval ularni qaynatib oling (bir-ikki daqiqa, ko'proq emas), keyin ularni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyinchalik, no'xat laganda ustiga quyiladi va qirq besh darajaga qadar isitiladigan quritish shkafiga yuboriladi. Biroz vaqt o'tgach, sovushiga ruxsat beriladi va keyin quritish jarayoni takrorlanadi, faqat bu safar quritish kabinasidagi harorat taxminan oltmish daraja bo'lishi kerak.

Pishgan quruq no'xat bir necha yil davomida mukammal saqlanadi. Uni saqlashda uning barcha donalari to'liq pishgan va yaxshilab quritilishini ta'minlash muhimdir. Bundan tashqari, no'xat butunlay muhrlangan bo'lishi kerak, aks holda ularga turli zararli hasharotlar kirib borishi mumkin.

Quruq no'xatlarni saqlash xususiyatlari

Quruq sotib olingan no'xat iloji boricha qorong'i va muntazam shamollatiladigan joylarda saqlanishi kerak. Shu bilan birga, ulardagi havo namligi yuqori bo'lmasligini ta'minlash muhimdir. Konteynerlarga kelsak, quruq no'xatlarni saqlash uchun deyarli har qanday idish mos keladi - plastik idishlar, shisha idishlar va toza mato sumkalari. Va no'xat o'z tuzilishini saqlab qolishi va buzilmasligi uchun mayda uy qurilishi mato sumkalarini tuz bilan to'ldirilgan idishlarga joylashtirish tavsiya etiladi.

Agar no'xat ishlab chiqaruvchining qadoqlarida sotib olingan bo'lsa, uni ochgandan so'ng, qolgan mahsulot mahkam yopiq qopqoqli yangi idishga yoki sumkaga o'tkaziladi. Aytgancha, no'xatni gaz plitasiga yaqin joylashgan javonlarda saqlash mumkin emas - ular issiqlik ta'sirida bir zumda yomonlashadi. Va barcha saqlangan no'xatlar muntazam ravishda tekshirilishi kerak - agar begona hidlar, mog'or yoki chirish belgilari paydo bo'lsa, bu to'yimli mahsulotni yo'q qilish kerak bo'ladi.

Qaynatilgan no'xatlarni saqlash

Qaynatilgan no'xatni muzlatgichda qirq sakkiz soatgacha bo'tqa shaklida saqlash juda maqbuldir - bu vaqtdan keyin u albatta yomonlasha boshlaydi. No'xat sho'rvalariga kelsak, ular uch kungacha saqlanishi mumkin - agar ular bu vaqt ichida iste'mol qilinmasa, tayyorlangan idishlarning qoldiqlari tashqariga tashlanishi kerak.

Namlangan yoki bug'langan no'xat haqida gapirmaslik mumkin emas. Hech kimga sir emaski, no'xatdan turli xil idishlarni tayyorlashni boshlashdan oldin, ko'plab uy bekalari ularni qaynoq suv bilan bug'lashadi yoki sovuq suvda namlaydilar - bu kuchli no'xat tezroq pishishi uchun amalga oshiriladi. Ushbu shaklda no'xat o'n ikki soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin, chunki bu davrdan keyin ularda fermentatsiya jarayonlari boshlanadi.