Uyda ozgina tuzlangan makkel uchun to'liq retsept. Skumbriyani qanday tuzlash kerak. Tuzli makkel uchun eng yaxshi retseptlar. Dolchin bilan tuzlangan skumbriya

Sizga sho'r baliq yoqadimi? Keyin, ehtimol siz skumbriya bilan tanish bo'lgansiz. Bu kartoshka idishlarini yaxshi to'ldiradigan juda xushbo'y va yumshoq baliq. Bundan tashqari, skumbriyadan mazali salatlar tayyorlashingiz yoki uni mazali atıştırmalık sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Bu baliqqa bunday e'tibor qaratilgani bejiz emas. U ajoyib ta'mga ega bo'lishidan tashqari, makkel ham juda sog'lom. Bu B12 va PP kabi vitaminlarning qimmatli manbai, shuningdek muhim minerallar: natriy, fosfor, xrom, yod.

Biroq, bu baliqning eng muhim sifati shundaki, u sog'lom omega-3 yog 'kislotalariga boy. Ular immunitet tizimini mustahkamlaydi, metabolizmni va gormonal darajasini normallantiradi va yurak-qon tomir tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Agar siz uni tuzlasangiz, makkel ayniqsa mazali bo'ladi. Buning uchun ham yangi, ham muzlatilgan baliq mos keladi. Tana go'shti silliq bo'lishi kerak, burmalar va shikastlarsiz. Sovutgichning pastki javonidagi baliqni mahkam yopilgan idishda eritib oling. Tuzlash uchun qo'pol, yodlanmagan tuzdan foydalanishga harakat qiling.

Biz uyda skumbriyani tuzlashning eng mazali 6 ta usulini taklif qilamiz.

1. Quruq tuzlash

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi: 2 ta skumbriya tana go'shti, 2-3 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, 3 ta dafna yaprog'i, oz miqdorda xushbo'y qalampir, 1 kichik shamlardan arpabodiyon.

Tayyorlash usuli:

Skumbriya bilan kurashing. Qorin bo'shlig'idan qora plyonkani olib tashlash orqali baliqni ichakdan tozalash kerak. Keyin boshlarini kesib oling va tana go'shtini suv ostida yuving.

Plastik yoki shisha idishni oling. Pastki qismiga ozgina tuz seping, bir necha no'xat qalampir va bir nechta arpabodiyon novdasini qo'ying, bitta dafna bargini maydalang.

Tuz va shakarni aralashtirib, baliqni ichkariga va tashqarisiga surting. Baliqni idishga soling va ustiga arpabodiyon, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qolgan tuzni qo'shing.

Idishni baliq bilan mahkam yoping va 2-3 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor baliqni qog'oz peçete yoki oz miqdorda suv yordamida ortiqcha tuzdan tozalang.

2. Idishdagi achchiq baliq

Kavanozdagi skumbriya bir vaqtning o'zida mazali, baharatlı, ishtahani ochadi va nafis bo'ladi. Ushbu ishtahani tayyorlash uchun o'zingizni quyidagi ingredientlar bilan qurollang: 1-2 baliq tana go'shti, 1 piyoz, 0,5 litr suv, 2-3 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, 4-5 dona xushbo'y qalampir, 2-3 dafna yaprog'i. , 1 osh qoshiq xantal urug'i.

Tayyorlash usuli:

Baliqni tayyorlang: ichakni, boshlarini kesib oling va yaxshilab yuvib tashlang yuz suv. Tana go'shtini katta bo'laklarga bo'ling.

Sho'r suv bilan davom eting. Suvga tuz, shakar, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing va qaynatib oling. Tuz va shakar butunlay erishi kerak. Brinni issiqdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.

Piyozni kichik halqalarga kesib oling. Ularni baliq qatlamlari bilan almashtirib, kavanozga joylashtiring. U erda xantal qo'shing. Idishga sho'r suv quying, shunda u skumbriyani to'liq qoplaydi.

Idishni qopqoq bilan yoping va uni 10-12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Tayyor skumbriya saqlanishi mumkin b sovuq haroratda 5 kundan ortiq bo'lmagan. Xuddi shu narsa baliq sho'ri uchun ham amal qiladi.

3. Bosim ostida baliq

Ushbu retseptning mohiyati shundaki, baliq qandaydir yukning bo'yinturug'i ostida bir necha soat davomida qoldiriladi. Buning uchun suv bilan to'ldirilgan litrli idish yoki bir xil hajmdagi donli muhrlangan sumka mos keladi.

Ingredientlarga kelsak, ro'yxat kichik, ammo keng qamrovli: 2 ta skumbriya, 2 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, har biriga 1 choy qoshiq yangi maydalangan va xushbo'y qalampir.

Tayyorlash usuli:

Birinchidan, tuzlangan aralashmani tayyorlang. Buning uchun tuz, shakar va qalampirni aralashtiring.

Skumbriyani tayyorlash kerak. Tana go'shtini ichkariga tashlang, boshlarini kesib oling va baliqni suv ostida yuving. Keyin makkelni yaxshilab quriting va uni kesish taxtasiga o'tkazing.

Har bir tana go'shtini qorin bo'shlig'i bo'ylab ikki qismga bo'ling. Baliq orqa miya va barcha suyaklarni olib tashlang. Go'shtni teridan kesib oling. Buni juda o'tkir pichoq bilan qilish yaxshidir.

Fileto ko'ndalang bo'ylab mayda bo'laklarga kesib oling. Ular shisha idishga o'tkazilishi va tuzlangan aralashma bilan sepilishi kerak. Baliqni bosim bilan pastga bosing va 7-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

4. Dudlangan baliq

Dudlangan makkel ayniqsa mazali va xushbo'y. Biroq, uni uyda eng yaxshi an'analarda chekish mumkin emas. Lekin umidsizlikka tushmang. Siz retseptni takrorlashingiz mumkin, bu asl nusxaga iloji boricha yaqinroqdir.

Supermarketda Suyuq Smoke ta'mini toping. Bu tutunli lazzat qo'shadi. Va chiroyli sarg'ish rang uchun mas'ul bo'lgan piyoz terisidan foydalaning.

Dudlangan baliq uchun ingredientlar ro'yxati: 2 skumbriya, 1 litr suv, 4 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq suyuq tutun aromati, 2-3 chinnigullar, 10 xushbo'y qalampir, 3 dafna yaprog'i, 1-2 osh qoshiq o'simlik yog'i , piyoz qobig'i (taxminan yarim pan).

Tayyorlash usuli:

Piyoz qobig'i, shakar, tuz, chinnigullar, dafna yaprog'i va qalampirni yirtqichlardan joylashtiring. Suvga to'kib tashlang va tarkibini qaynatib oling. Keyin yana 2-3 daqiqa pishiring.Panani issiqdan olib tashlang va iliq bo'lguncha sovutib oling. Keyin suyuq tutunli lazzat qo'shing.

Skumbriyani tayyorlang: qorin bo'shlig'idan ichaklarni va qora membranani olib tashlang, boshlarini kesib oling va baliqni suv ostida yuving.Tana go'shtini tayyorlangan sho'r suvga o'tkazing. Panani qopqoq bilan yoping va baliqni 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Makkel tayyor bo'lgach, tana go'shtini olib tashlang va peçete bilan artib oling.

Quyruq ostidan qalin ip o'tkazadigan kichik teshik qilish uchun avzdan foydalaning. Baliqni quritish uchun osib qo'ying. Buning uchun siz quruq, salqin, havalandırılan joy topishingiz kerak. Balkon sizning ehtiyojlaringizga mos bo'lsa, unda ajoyib!

Baliq ostiga bir oz idish qo'yishni unutmang, chunki sho'r suv undan oqib chiqadi. Skumbriyani 1-2 kunga qoldiring. Shundan so'ng, tana go'shtini olib tashlang va ularni o'simlik moyi bilan yog'lang. Tayyor skumbriya muzlatgichda 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

5. Skumbriyaning butun tana go'shtini tuzlash

Siz butun makkel tana go'shtini tuzlashga harakat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, juda mazali bo'lib chiqadi. Ushbu retsept uchun baliqni ichakka tushirishning hojati yo'q.

Makkel tuzlangan sho'r suvni tayyorlash uchun siz suvga tuz, shakar va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Keyinchalik, ikkita mumkin bo'lgan variant mavjud.

Birinchi variant: avval tuz, shakar va barcha ziravorlar bilan sho'r suvni qaynatib oling, sovutib oling va keyin tayyorlangan baliqqa quying. Bu usul oxirida ko'proq achchiq makkel olishni xohlasangiz, shuningdek, sho'r suvga choy barglari va / yoki piyoz qobig'i qo'shilganda mos keladi. Qora choy va piyoz po'stlog'ini qaynatish skumbriya yuzasini ishtahani ochuvchi oltin rangga bo'yadi. Men sizga ushbu misol yordamida skumbriyani tuzlashni ko'rsataman.

Ikkinchi variant: shunchaki barcha ingredientlarni suvga aralashtiring va darhol makkel ustiga sho'r quying.

Skumbriyani tanlayotganda, chiroyli baliqlarga ustunlik bering: egri emas, terisi buzilmagan, kuchli va yiqilmaydi. Yog'liroq skumbriya olish tavsiya etiladi va yog'li deganda biz yuzasida sariq yog'li dog'lari bo'lgan baliqlarni emas, balki tashqi ko'rinishi va hissiyoti qalin baliqlarni nazarda tutamiz!

Skumbriyani tayyorlang. Agar u muzlatilgan bo'lsa, uni muzdan tushiring. Sanoatda, aniqrog'i GOSTga ko'ra, skumbriyani tuzlashning uy variantlari uchun to'liq so'rilmagan baliqni tuzlashga ruxsat berilganiga qaramay, men hali ham boshsiz va ichaklari bo'lgan baliqlarni tuzlashni maslahat beraman. Bundan tashqari, ichakni tozalashda nafaqat ichak qismini, balki qora plyonkalarni va tayyor baliqning ta'mini buzishi mumkin bo'lgan barcha narsalarni olib tashlang.

Skumbriyani mos shisha yoki emal idishga joylashtiring. Plastik oziq-ovqat idishlari ham ishlaydi. Asosiysi, baliq ularga erkin joylashadi va butunlay sho'r suv bilan qoplangan.

Tuzlash versiyamda baliq tanlangan idishga yaxshiroq joylashishi uchun quyruq qismini kesib tashladim. Havo o'tkazmaydigan idishlar juda qulay, ular to'kilib ketish xavfisiz aylantirilishi yoki chayqalishi mumkin.

Sovutilgan va suzilgan aromatik sho'r suvni makkel ustiga to'kib tashlang. Agar so'ralsa va ta'mga ko'ra, siz bir xil, ammo yangi ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Brindagi skumbriyani avval xona haroratida uch soat davomida o'tiring, so'ngra uni sho'rlash uchun zarur bo'lgan vaqt davomida muzlatgichga qo'ying. Skumbriyani uyda kamida ikki kun, tercihen uch kun tuzlash tavsiya etiladi. Xizmat qilish uchun tayyor skumbriyani shunchaki qismlarga bo'lish yoki fileto qilish mumkin. Tuzli skumbriya buterbrod kabi aperatiflar va "mo'ynali kiyimlar ostida" kabi salatlar uchun ajoyib tarkibiy qismdir.

Skumbriya - tuzlash uchun juda mos keladigan okean baliqlari. Tuzlash texnologiyasi oddiy va texnologik jihatdan ilg'or bo'lib, har bir uy bekasi buni amalga oshirishga imkon beradi.

Uyda tayyorlangan baliq supermarketda sotiladigan tuzlangan makkeldan unchalik farq qilmaydi. Eng muhimi, tana go'shtini to'g'ri tayyorlash va marinadni tayyorlashdir. Marinad bir necha bosqichda pishiriladi, undan keyin u soviydi. Iliq marinadni makkel ustiga quyishga ruxsat beriladi.

Idishlar va baliqlarni tayyorlash

Tuzlash paytida kechikishlarga yo'l qo'ymaslik uchun sizga kerak bo'lgan hamma narsani oldindan tayyorlashingiz kerak.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• kesish taxtasi (baliqni kesish uchun);
• o'tkir asbob;
• katta chuqur plastinka;
• qopqoqli kavanoz (shisha);
• shaffof sumka (plastmassa);
• sho'r suv tayyorlash uchun idishlar (kastryulkalar).

Makkel o'z ta'mini yo'qotmasligi uchun uni mos ravishda kesish kerak. Avvalo, tana go'shti dumidan, boshidan va qanotlaridan chiqariladi. Shundan so'ng, qorong'i plyonkali gibletlar olib tashlanadi. Kesilgan baliq toza suvda yaxshi yuviladi va quritiladi. Retseptga qarab, tana go'shti butunlay qoldiriladi yoki oz sonli qismlarga bo'linadi.

O'z qo'lingiz bilan skumbriyani qanday tez va mazali tuzlash mumkin

Buning uchun nima kerak:

• ikkita o'rta kattalikdagi baliq tana go'shti;
• 1 litr toza suv va bir idish;
• qalapmir;
• Dafna yaprog'i;
• bir oz xantal kukuni;
• uch choy qoshiq shakar;
• besh osh qoshiq osh tuzi.

Tayyorlash usuli:

1. 1 litr toza suvni qaynatib oling.
2. Ziravorlar bilan qaynatib oling.
3. Issiqlikni o'chiring va sovushini kuting.
4. Baliqni qayta ishlang va tayyorlang.
5. Skumbriya bo'laklari plastinka ustiga qo'yiladi va tuzlamoq bilan quyiladi.

Shu tarzda tayyorlangan baliq bir necha kun davomida muzlatgichga joylashtiriladi. Shundan so'ng, skumbriyaga xizmat qilish mumkin.

Skumbriyani tuzlash uchun oddiy retsept

Siz tayyorlashingiz kerak:

• ikkita baliq;
• 50 g 9% sirka;
• bir juft piyoz;
• 30 g tuz;
• o'simlik yog'i - 100 g;
• 2 dafna yaprog'i;
• tatib ko'rish uchun qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Baliq tozalanadi va alohida bo'laklarga bo'linadi.
2. Baliq bo'laklari plastinka ustiga qo'yiladi va tuz bilan aralashtiriladi.
3. Piyoz halqalari va qalampir qo'shing va aralashtiring.
4. Ziravorlar va kungaboqar yog'i asosida tuzlamoq tayyorlang.
5. Baliq bo'laklari tuzlamoq bilan quyiladi va bir kun davomida saqlanadi.
6. Shundan so'ng, bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Dolchin bilan tuzlangan skumbriya

Quyidagi mahsulotlarni tayyorlash kerak:

• bitta katta baliq tana go'shti;
• suv;
• 250 g tuz;
• qalampir no'xati;
• doljin - pichoqning chetida;
• ikkita dafna yaprog'i.

Pishirish texnologiyasi:

1. Baliq tozalanadi va yuviladi.
2. Idishga suv quyiladi va ziravorlar qo'shiladi.
3. Marinad qaynatiladi va keyin sovutiladi.
4. Butun baliq tana go'shti sovuq sho'r suv bilan quyiladi.
5. 3 kun davomida salqin joyda joylashtiring.

Fesleğen va koriander bilan marinadlangan makkel

Siz tayyorlashingiz kerak:

• baliq;
• Dafna yaprog'i;
• bir oz chinnigullar;
• 5 g reyhan va 5 g koriander;
• bir chimdik shakar;
• 25 g tuz;
• toza suv.

Pishirish jarayoni.

1. Idishga bir stakan suv quyiladi va ziravorlar qo'shiladi.
2. Marinadni qaynatib oling va keyin sovutib oling.
3. Baliqni tozalang va kesib oling, toza suv bilan yuving va quriting. Skumbriya bo'laklari bankaga joylashtiriladi va tuzlamoq bilan quyiladi, shundan so'ng kavanoz mahkam yopiladi. Bir kun davomida salqin joyda qoldiring, undan keyin baliq iste'mol qilinishi mumkin.

Tuzli skumbriyani tuzlamasdan pishirish

Quyidagi mahsulotlar tayyorlanmoqda:

• skumbriya;
• 25 g tuz;
• 2 choy qoshiq shakar;
• bir oz qalampir;
• 1 dafna yaprog'i;
• 1 choy qoshiq xantal va 1 choy qoshiq koriander.

Tuzlash jarayoni:

1. Baliq tozalanadi va yuviladi, so'ngra peçete quritiladi.
2. Dafna yaprog'i va tuz bilan ziravorlar idishlarga quyiladi.
3. Baliq tana go'shti ziravorlar aralashmasi bilan ishqalanadi va bir necha kun davomida salqin joyga ko'chiriladi. Bundan oldin, makkel plastik to'rva ichiga joylashtiriladi va mahkam bog'lanadi. Ziravorlar tana go'shti atrofida teng taqsimlanishi uchun sumkani bir necha marta silkitish kerak.
4. Xaltani plastinka ustiga qo'ying.
5. Ikki kundan keyin tana go'shti sumkadan chiqariladi va sovuq suv bilan yuviladi. Shundan so'ng, makkel bo'laklarga bo'linib, xizmat qilishi mumkin.

Choy barglarida tuzlangan makkel

Boshlash uchun ikkita skumbriya tana go'shti kesiladi, barcha ortiqcha qismlarni olib tashlaydi va suvda yuviladi. Shundan so'ng, 1 litr suv uchun choy barglaridan sho'r tayyorlanadi. Eritma sovishi kerak, shundan so'ng unga 40 g tuz va shakar quyiladi va aralashtiriladi. Baliqni eritmada namlang va keyin muzlatgichga 2 soat, ehtimol ko'proq qo'ying. Hammasi baliq rangiga va tuz miqdoriga bog'liq. Bir necha soat o'tgach, baliq sho'r suvdan chiqariladi va baliqdan drenajlash uchun osilgan. Keyin makkel qog'oz sumkaga solinadi va muzlatgichga o'tkaziladi.

Marinadlangan ziravorli skumbriya

Komponentlar:

• ikkita katta yog'li makkel;
• 30 g dengiz tuzi;
• baliq uchun ziravorlar;
• bir oz qalampir;
• 2 chinnigullar;
• bir nechta archa mevalari;
• bir oz koriander.

Tayyorlanishi:

1. Baliq filetaga qadar kesiladi.
2. Barcha ziravorlar eziladi va baliq ziravorlari bilan aralashtiriladi.
3. Makkel filesi chuqur idishga joylashtiriladi va ziravorlar bilan eziladi.
4. Baliq va ziravorlarni aralashtiring, shundan so'ng baliq og'ir narsa bilan qoplanadi.
5. Baliqni xona haroratida 24 soat davomida ziravorlar bilan namlash kerak.
6. Shundan so'ng, baliq uch soat davomida muzlatgichga joylashtiriladi.

Xantal bilan tuzlangan makkel

Siz tayyorlashingiz kerak:

• bitta katta skumbriya tana go'shti;
• bir litr suv;
• 45 g tuz;
• 30 g shakar;
• 10 g xantal kukuni;
• bir necha bo'lak dafna barglari;
• 20 ml kungaboqar yog'i va bir oz qalampir no'xati.

Tayyorlash usuli:

1. Makkelni kesib oling, tozalang, yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Barcha ziravorlarni suvga to'kib tashlang va 7 daqiqa qaynatib oling.
3. Marinad sovutilishi va makkel bo'laklari bilan idishga to'ldirilishi kerak.
4. Ikki kun davomida salqin joyga ko'chiring.

Brin va piyoz po'stlog'ida tuzlangan makkel

Asosiy komponentlar:

• uchta kichik skumbriya filetosi;
• piyoz qobig'i;
• shakar va tuz 2 osh qoshiq. l;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

1. Marinadni tayyorlang, uni 7 daqiqa qaynatib oling.
2. Skumbriya bo'laklarini katta, chuqur idishga joylashtiring va uni tuzlamoq bilan to'ldiring.
3. Uch kun davomida salqin joyda (muzlatgich) joylashtiring.

Tez tuzlangan skumbriya

Asosiy ingredientlar:

• bir nechta baliq tana go'shti;
• bir juft piyoz;
• 35 g tuz;
• 2,5 stakan suv;
• qalampir no'xati;
• Dafna yaprog'i.

Pishirish texnologiyasi:

1. Suvni qaynatib oling.
2. Qaynayotgan suvga dafna yaprog'i, tuz va murch qo'shing.
3. Bu erda ikkita piyoz qo'shing, ularni to'rt qismga bo'ling.
4. Marinadni qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring, keyin salqin.
5. Baliqni ajratib oling, kichik bo'laklarga bo'ling va shisha idishga soling.
6. Tayyorlangan baliq bo'laklari ustiga marinadni to'kib tashlang va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying, shundan so'ng makkel xizmat qilishi mumkin.

Skumbriyani qanday qilib to'g'ri tuzlash bo'yicha tajribali oshpazlarning ba'zi sirlari va amaliy maslahatlari

Quruq tuzlash yordamida baliqlarni tuzlash tezroq va osonroqdir. Barcha ziravorlar va ziravorlar tozalangan tana go'shtiga surtiladi, shundan so'ng u plastik to'rva ichiga joylashtiriladi va bir necha kun davomida muzlatgichda saqlanishi kerak. Xizmat qilishdan oldin u sumkadan chiqariladi va ortiqcha tuz va ziravorlardan tozalanadi. Agar siz skumbriyani bo'laklarga bo'lib kessangiz, u ziravorlarning ta'mini tezroq o'zlashtiradi va tuzni tezroq o'zlashtiradi. Va agar siz baliqdan barcha suyaklarni olib tashlasangiz, u eng yaxshi xizmat bo'ladi.

Ushbu texnologiya har qanday yangi yoki muzlatilgan baliqni tuzlash uchun javob beradi. Muzlatilgan baliq sifatini yo'qotmaslik uchun uni to'g'ri muzdan tushirish kerak. Va sovuq suvda 24 soat ichida muzdan tushadi. Muzdan tushirish jarayoni majburiy bo'lsa, baliq tabiiy elastikligini yo'qotadi.

Yangi muzlatilgan skumbriyani qanday tez va mazali tuzlash mumkin

Mahsulotlarni tayyorlash:

• 0,5 kg baliq;
• ikki piyoz;
• bir oz tuz va shakar (bir chimdim);
• bir oz qalampir (chimdim);
• 2 dafna yaprog'i;
• ba'zi o'tlar.

Qanday pishirish kerak:

1. Tana go'shtini barcha ortiqcha narsalardan tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni halqalarga kesib oling.
3. Qolgan ziravorlarni maydalang.
4. Baliq bo'laklari qatlamli kavanozga yotqizilgan, har bir qatlam piyoz va ziravorlar bilan qoplangan.
5. Kavanoz qopqoq bilan mahkam yopiladi va bir soatga qoldiriladi. Keyin kavanoz aylantiriladi va yana bir soatga qoldiriladi.
6. Xizmat qilishdan oldin muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Yangi muzlatilgan skumbriyani qanday tuzlash kerak

Buning uchun sizga kerak:

• bir nechta baliq tana go'shti;
• 30 g tuz;
• 15 g shakar;
• suv;
• piyoz qobig'i va qora choy.

Qanday tayyorlash kerak:

• Olovga bir idish suv qo'ying.
• Unga barcha ziravorlar, shu jumladan piyoz qobig'i quyiladi.
• Suv qaynab turgan holga keltiriladi.
• Tarkibi qisqa vaqt davomida qaynatiladi.
• Brin filtrlanadi va xona haroratiga keltiriladi.
• Ichaklar tana go'shtidan chiqariladi va yuviladi.
• Barcha baliqlar sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi.
• Skumbriya tana go'shti 12 soatga qoldiriladi.
• Bu vaqtdan so'ng, makkel 4 kun davomida muzlatgichga o'tkaziladi. Har kuni baliq tana go'shti eng yaxshi ta'sir qilish uchun aylantiriladi.

Yangi muzlatilgan skumbriyani bo'laklarga qanday tuzlash kerak

Siz tayyorlashingiz kerak:

• bir juft skumbriya tana go'shti;
• 25 g tuz;
• 2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq quritilgan reyhan;
• 1 stakan suv;
• bir oz chinnigullar va dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha ziravorlar iliq suvga joylashtiriladi.
2. Marinadni qaynatishga keltiring.
3. Marinadni sovutib qo'ying.
4. Baliqni tozalang va kesib oling.
5. Parchalarni mos idishga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring.
6. Xona haroratida bir muddat turishga ruxsat bering, keyin 24 soat davomida salqin joyga o'ting.

Yana bir nechta qiziqarli retseptlar

Limon bilan tuzlangan skumbriya

Tarkibi:

• 3 ta baliq tana go'shti;
• 20 g tuz;
• 10 ml limon sharbati;
• bir nechta qalampir no'xati;
• 0,5 l suv;
• Dafna yaprog'i.

Qanday pishirish kerak:

1. Ziravorlarni bir piyola suvga to'kib tashlang va qaynatib oling, so'ngra bir necha daqiqa qaynatib oling.
2. Baliq tana go'shtini tozalang va kesib oling.
3. Tug'ralgan makkelni idishga joylashtiring va limon sharbati bilan seping.
4. Barcha baliqlar sovuq tuzlamoq bilan quyiladi.
5. Idishni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga bir kun qo'ying.

Marinad qoraygan bo'lsa, unda hech qanday maxsus narsa yo'q. Bu kimyoviy reaksiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan limon haqida.

Olxo'ri bilan tuzlangan makkel

Tarkibi:

• bitta baliq tana go'shti;
• bir litr suv;
• bir hovuch o'rik;
• 3 osh qoshiq tuz (osh qoshiq);
• 2 osh qoshiq shakar (osh qoshiq);
• 1 qoshiq qora choy.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliq tozalanadi va yaxshilab yuviladi.
2. Chuqur idishga baliq va o'riklarni joylashtiring.
3. Marinadni tayyorlang: qaynatilgan suvga choy, tuz va shakar qo'shing, keyin aralashmani etti daqiqa qaynatib oling va salqin. Elakdan o'tganingizga ishonch hosil qiling.
4. Baliqni sho'r suv bilan to'kib tashlang va bir necha kunga qoldiring.
5. Baliq tana go'shti har kuni aylantirilishi kerak.
6. Tuzli baliq kungaboqar yog'i bilan yog'langan va bo'laklarga bo'linadi. Tayyor baliq germetik yopiq idishda saqlanadi.

Mayonezda tuzlangan skumbriya

Komponentlar:

• yangi muzlatilgan baliq va bir chimdik qora qalampir;
• ikki osh qoshiq tuz;
• 120 g mayonez.

Tuzlash.

1. Makkel eritiladi va kesiladi, barcha suyaklarni olib tashlaydi. Bunday holda, teri olib tashlanmaydi. Tana go'shti kichik bo'laklarga bo'linadi.
2. Qalampir va tuz aralashmasi har bir bo'lakka surtiladi.
3. Shundan so'ng, barcha baliqlar mayonez bilan qoplangan.
4. Skumbriya bo'laklari plastinka ustiga qo'yiladi va 2 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

"Tuman uchun baliq" retsepti

Mahsulotlarni xarid qilish:

• bir nechta skumbriya tana go'shti;
• 3 hovuch piyoz qobig'i;
• 0,5 stakan suyuq tutun;
• 40 g tuz;
• 20 g shakar;
• 1 litr suv.

Qanday tayyorlash kerak:

1. Har bir tana go'shti kesiladi, boshi, dumi va qanotlari, shuningdek, ichaklari chiqariladi. Shundan so'ng, yuving va bo'laklarga bo'ling.
2. Qovuqlarni suvli idishga joylashtiring va suv qorong'ilashguncha qaynatib oling.
3. Doimiy aralashtirib, tuz va shakar qo'shing.
4. Aralashmani 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.
5. Salqin va torting, keyin suyuq tutun qo'shing va aralashtiring.
6. Skumbriyani chuqur idishga joylashtiring, tuzlamoqni to'kib tashlang va og'irlikdagi plastinka bilan yoping.
7. Marinad bilan qoplangan baliqni muzlatgichga bir necha kun qo'ying.
8. Xizmat qilishdan oldin baliq yuviladi va qog'oz peçete quritiladi.

Skumbriyani sirkasiz pishirish

Komponentlar:

• 3 ta baliq tana go'shti;
• 2 stakan toza suv;
• 35 g tuz;
• 20 g shakar;
• muskat yong'og'i, koriander va qalampir.

Tuzlash jarayoni:

1. Makkel tozalanadi, yuviladi va bo'laklarga bo'linadi.
2. Suv va ziravorlar tuz va shakar bilan birga idishga quyiladi.
3. Suv qaynatiladi va 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi.
4. Bo'laklarga bo'lingan baliq konteynerga joylashtiriladi va iliq tuzlamoq bilan quyiladi.
5. Idish mahkam yopiladi va 24 soat davomida salqin joyda qoldiriladi.

Skumbriyani sho'r suvda tuzlash

Nima kerak:

• 1 litr toza suv;
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
• bir chimdik shakar;
• 1 dafna yaprog'i;
• xushbo'y qalampir - ta'mga;
• bir oz chinnigullar.

Tayyorlanishi:

1. Marinadni o'rtacha olovda pishiring. 8 daqiqa davomida aralashtirib, suv, tuz va shakarni qaynatib oling.
2. Skumbriya tozalanadi va yuviladi.
3. Baliq bo'laklari sovutilgan tuzlamoq bilan quyiladi.
4. Bu holatda baliq 48 soat davomida muzlatgichda saqlanadi.
5. Bu davrdan keyin baliq ziravorlar bilan aralashtiriladi va sumkaga solinadi.
6. Xaltadagi makkel 15 soat davomida muzlatgichga qaytadi.

Xulosa

Skumbriya mazali yog'li baliq bo'lib, u ham to'yimli. Uning go'shti kerakli miqdordagi yog 'kislotalari va tez hazm bo'ladigan oqsillarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, makkel go'shti inson hayotiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan sink, selen, fosfor va boshqalar kabi mikroelementlarni o'z ichiga oladi.

Skumbriyaga nima bilan xizmat qilish kerak

Uyda mazali skumbriyani tuzlash orqali oshxonada ozgina sehr qilishga tayyormisiz? Ishonchim komilki, siz ozgina kuch va baliqqa bo'lgan katta muhabbat bilan haqiqiy mazali taomni o'zingiz qilishingiz mumkin. O'shanda stolingizda haqiqiy mazali taom paydo bo'ladi.

Quruq tuzlash, sho'r suvda tez pishirish retseptlarini butun yoki bo'laklarga bo'lib saqlang. Oilangizni eng yaxshi tuzlangan bodring bilan tanlang va xursand qiling.

Skumbriyani qanday mazali tuzlash mumkin

• Katta tana go'shtini tanlang, 300-400 gramm, kattaroqlarini topish qiyin. Yaxshi vazn skumbriya yaxshi yog'li tarkibga ega bo'lganligini anglatadi.
• Skumbriyani tuzlashning bir necha usullari mavjud - sho'r suvda yoki baliqchilar aytganidek, sho'r suvsiz quruq tuzlash mashhurdir;
• Siz baliqni butunlay tuzlashingiz yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
• Baliqni ikra qilish kerakmi yoki yo'qmi? Bu erda o'zingiz uchun qaror qabul qiling, lekin ichki qismlarni olib tashlash yaxshiroqdir. Garchi bu holat har doim ham butun baliqni tuzlashda qo'llanilmasa ham, u ko'pincha tuzsiz tuzlanadi.
• Agar siz butun baliqni tuzlasangiz, bosh va quyruqni kesishingiz shart emas.
• Ziravorlar qo'shasizmi? Ularni gazli sumkaga soling va sho'r suvga soling. Tuzlangandan so'ng, ular tashqariga chiqish oson bo'ladi va ovqatlanishga xalaqit bermaydi (ular og'zingizga kirganda yoqimsiz bo'ladi).

Baliqni qanday kesish kerak

Qoidaga ko'ra, skumbriya tutilganda, kema bortida muzlatiladi va do'konlarda muzlatilgan holda sotiladi. Uyda men baliqni to'liq muzdan tushirmasdan kesishni maslahat beraman. Bir oz eritib tursin. Keyin qorinni butun uzunligi bo'ylab kesib, ichidagi baliqni bo'yab qo'ymasdan, ichkarini osongina tortib olishingiz mumkin. Qo'llaringiz muzlashining oldini olish uchun qo'lqop kiying.

Makkelni qancha tuzlash kerak

Tuzlash vaqti tanlangan usulga va baliq hajmiga bog'liq. Bundan tashqari, tezlik nishonga ta'sir qiladi. Qanday baliqni xohlaysiz, tuzlanganmi yoki ozgina tuzlanganmi?

Brinda butun makkel 1 dan 3 kungacha tuzlanadi. Brinda qancha uzoq bo'lsa, ta'mi shunchalik boy bo'ladi. Engil tuzlangan makkel bir kechada tayyorlanadi. Agar siz jarayonni tezlashtirishni istasangiz, uni bir necha soatdan keyin tayyor bo'ladigan qismlarga bo'ling.

Quruq tuzlash taxminan bir xil vaqtni oladi. Tez retsept bo'lsa-da, uni quyida topasiz.

Tuzlash uchun ziravorlar

Biz uyda skumbriya tuzlaganimiz sababli, biz ta'mga bo'lgan afzalliklarni hisobga olgan holda ziravorlar tanlovini to'ldirishimiz mumkin.

Bringa chinnigullar, turli xil qalampir, arpabodiyon va xantal urug'lari aralashmasi qo'shing. Bir litr suyuqlik uchun yarim choy qoshiq nisbatida ziravorlar oling. Agar siz tajriba qilishni yaxshi ko'rsangiz, uni choyga tuzlang, ozgina suyuq tutun qo'shing, tutunli lazzat qo'shing.

Quruq tuzlash bo'laklari bilan tuzlangan makkel - tez retsept

Baliqni eng tez tuzlash. Bir kundan kamroq vaqt ichida stolingizda mazali baliq paydo bo'ladi.

1. Baliqni to'liq muzdan tushirmasdan kesib oling, bo'laklarga bo'ling.
2. Tuz bilan mo'l-ko'l tuzlang va xona haroratida 5-6 soatga qoldiring. Bu vaqt bo'laklarni tuzlash uchun etarli.
3. Ortiqcha tuzni yuving, bo'laklarni stol sirkasiga botirib oling (yoki to'kib tashlang, aralashtiring va ortiqchasini to'kib tashlang).
4. Idishga o'tkazing, piyoz halqalarini va bir juft dafna yaprog'ini qo'shing. Ayçiçek yog'ini to'kib tashlang va tarkibini yana aralashtiring.
5. 2 soatdan keyin tatib ko'rishni boshlang.

Brinda mazali tuzlangan makkel bo'laklari

Eng tezkor variant emas. Ammo baliq, agar siz ziravorlar qo'shsangiz, hayratlanarli darajada mazali bo'lib chiqadi.

Bir stakan suv uchun sizga kerak bo'ladi:

• Katta qoshiq tuz, tepasiz.
• qalampir no'xati.
• Dafna yaprog'i.

Bo'laklarni qanday tuzlash kerak:

1. Baliqni ichakchadan ajratib oling, bo'laklarga bo'ling, chuqur idishga soling.
2. Ezilgan qalampir seping, dafna barglarini sindirib, idishga soling.
3. Suv va tuzdan sho'r suv tayyorlang.
4. Brinni to'kib tashlang, ustiga plastinka bilan bosing va ustiga bosing. Parchalarning to'liq sho'r suv bilan qoplanganligini tekshiring.
5. Muzlatgichga qo'ying. Ikki kundan keyin qayta urinib ko'ring.

Uyda xantal bilan tuzlash uchun video retsepti

Skumbriya, tuzlangan butun quruq usul

Men skumbriya tana go'shtini tuz bilan ishqalab, oson yo'lga borishni xohlamayman, garchi bu variant istisno qilinmasa ham. Men ozgina ziravor qo'shishni taklif qilaman. Ushbu tuzlash usuli baliqni uzoq muddatli saqlashni o'z ichiga oladi.

Qabul qiling:

• Baliq tana go'shti - 2 dona.
• Tuz - 6 osh qoshiq.
• Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.
• Maydalangan qalampir - kichik qoshiq.
• Dill - Art. qoshiq.
• Ayçiçek yog'i - 1-2 osh qoshiq.

Barcha skumbriyani tuzlang:

1. Idishga ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
2. Skumbriyani tayyorlang (uni kesib oling yoki yolg'iz qoldiring, o'zingiz qaror qiling).
3. Tana go'shtini har tomondan ishqalang. Katta sumkani oling va unga tana go'shtini joylashtiring.
4. Qattiq o'rang (siz hatto sumkani elastik tasma bilan mahkamlashingiz mumkin).
5. Sovutgich tokchasiga qo'ying. Uch kundan keyin kartoshkani qaynatib oling va namuna oling.

Qanday qilib sho'r suvda butun skumbriyani tezda tuzlash mumkin

Brinda uyda tuzlash klassik, eng oddiy va eng kam muammoli hisoblanadi.

Birinchidan, suv va tuzning nisbati haqida qaror qabul qilaylik. Bir litr suyuqlik uchun 100 gramm kerak bo'ladi. (3 katta qoshiq). Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, konsentratsiyani biroz oshiring, keyin makkel 3-4 soatdan keyin tayyor bo'ladi.

To'g'ri nisbatga asoslanib, siz ziravorlar qo'shmasdan, eng oddiy sho'r suvni tayyorlashingiz mumkin. Lekin men ziravorlar bilan taomga lazzat beradigan yanada qiziqarli retseptni taklif qilaman.

Majburiy:

• Baliq - kilogramm (2-3 dona).
• Shakar - 2 osh qoshiq.
• Tuz - 4 osh qoshiq.
• Suv - litr.
• Laurel - 3-4 barg.
• ziravorlar - 4-5 no'xat.

Tayyorlanishi:

1. Skumbriyani kesib oling, gilla va ichaklarni olib tashlang (bosh og'rimaydi). Tana go'shtini yuving.
2. Retseptda ko'rsatilgan suv va ziravorlar bilan to'ldirishni qiling. Buning uchun suvni qaynatib oling, tuz va shakar, dafna barglari va qalampir qo'shing. Kristallar eriganidan keyin issiqdan olib tashlang va sovutib oling.
3. Qulni idishga soling, sho'r suvga quying. Bosim bilan bosing, 2-3 kunga qoldiring, sovuqqa qo'ying.

Idishdagi choy bilan sho'r suvda mazali tuzlash

Chiroyli sarg'ish rang skumbriyaga ishtahani ochuvchi ko'rinish beradi. Ko'p odamlar bu maqsadda "suyuq tutun" dan foydalanadilar, lekin agar siz choy barglari bilan qilsangiz, siz haqiqiy mazali bo'lasiz.