Bir qatlam bilan cho'chqa yog'i. Cho'chqa yog'ini o'zingiz tuzlang. Uyda idishdagi cho'chqa yog'ini qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak

Go'sht qatlamlari bilan tuzlangan uy qurilishi cho'chqa yog'i ko'p yillar davomida mashhurligini yo'qotmadi. Bu o'z-o'zidan yoki gazak sifatida mazali va foydali taomdir. Cho'chqa yog'ini tuzlashning ko'plab usullari mavjud, men sizga oddiy, qulay retseptni taklif qilaman. Eng muhim tarkibiy qism, albatta, cho'chqa yog'i va siz boshqalar orasida eng yaxshisini tanlay olishingiz kerak va buning uchun men sizga bir nechta maslahatlar beraman. Shunday qilib, u elastik va zich bo'lishi kerak, qattiq emas va juda yumshoq bo'lmasligi kerak, pichoqni teshish oson bo'lishi kerak, cho'chqa yog'ini yosh cho'chqadan, yon tomondan yoki orqa tomondan olish tavsiya etiladi, ammo qorin bo'shlig'idan emas. Cho'chqaning jinsi - "qiz" yoki "o'g'il" ekanligi ham muhim, shuning uchun yosh "qiz cho'chqa" dan olingan cho'chqa yog'i mazali va yumshoqroq bo'ladi. Bundan tashqari, cho'chqa yog'i juda qalin bo'lmasligi kerak, teridan 2 - 2,5 sm va butun kengligi, shu jumladan go'sht qatlamlari, taxminan 7 sm.Teri nozik va yumshoq, engil. Yaxshi cho'chqa yog'i begona hidlardan xoli va toza bo'lishi kerak. Rangda - oq yoki bir oz pushti, lekin sariq emas - bu allaqachon yomon, eski cho'chqa yog'i. Va eng muhimi, cho'chqa yog'ini maxsus joylarda, go'sht pavilonidagi bozorda sotib oling, tana go'shti sinovdan o'tganiga va cho'chqa so'yishdan oldin sog'lom ekanligiga ishonch hosil qiling. Axir, cho'chqa yog'i faqat tuzlangan bo'ladi va tuz sizni turli kasalliklardan himoya qila olmaydi. Endi siz cho'chqa yog'ini tanlash haqida etarli ma'lumotga egasiz, pishirishni boshlashingiz mumkin.

Tuzli cho'chqa yog'i uchun ingredientlar:

• Go'sht qatlamlari bilan cho'chqa yog'i - 1 kg gacha. (ko'krak)
• Stol tuzi, qo'pol - 1,5 stakan
• dafna yaprog'i - 2-3 dona.
• Qora qalampir no'xati va maydalangan
• Qizil qalampir - ta'mga
• Sarimsoq - 5 ta katta chinnigullar (yoki ta'mga qarab)
• Sizning ta'mingizga mos keladigan turli xil ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Tuzli cho'chqa yog'ini tayyorlash:

Uyda cho'chqa yog'ini tuzlash uchun siz shisha idish olib, tuzning yarmini pastki qismiga quyishingiz kerak.

Cho'chqa yog'ini go'sht qatlamlari bilan sovuq suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan yaxshilab artib oling. Tuzlashdan oldin cho'chqa yog'i xona haroratida bo'lishi kerak, bu barcha ziravorlarning xushbo'y hidini o'zlashtirishi va yaxshi tuzlangan bo'lishi uchun kerak. Teri bilan nima qilish kerak?

Sizning xohishingizga ko'ra, agar siz qalin va qattiq teriga ega bo'lgan cho'chqa yog'i bo'lagiga duch kelsangiz, uni olib tashlang, lekin yumshoq va nozik terini qoldiring va pichoq bilan yaxshilab qirib tashlang.

Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Cho'chqa yog'ini har tomondan ziravorlar bilan yaxshilab ishqalang, aytganda - cho'chqa yog'ini massaj qiling, tuz solingan idishga soling,

dafna yaprog'i, qalampir no'xati, sarimsoq soling, ustiga tuzning qolgan qismini seping, qopqog'ini yoping va 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Men cho'chqa yog'iga qismanman.
Ham yangi, ham qovurilgan idishda.
Bu mazali va eng yaxshisi -
Yakka tartibda va aroq bilan to'plamda.
Dyadechko O.

Agar siz o'zingiz tuzlaganingiz eng yaxshi cho'chqa yog'i degan fikrga qo'shilsangiz, bu siz uchun joy. Sho'rda cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerakligini sizga aytamiz.

Cho'chqa yog'ini tuzlashning ko'plab usullari mavjud. Ammo eng tez tuzlash "ho'l" usulda, ya'ni sho'r suvda. Cho'chqa yog'i ta'mga qarab, uch kundan uch haftagacha sho'r suvda saqlanadi. Ko'p narsa, albatta, bo'laklarning kattaligiga va tuz konsentratsiyasiga bog'liq. Bu haqda keyinroq gaplashamiz, ammo hozircha bozorda to'g'ri cho'chqa yog'ini tanlash bo'yicha ba'zi maslahatlar mavjud.

• Cho'chqa yog'i engil bo'lishi kerak. Sariq emas, kulrang emas, balki yumshoq pushti yoki oq;
• Cho'chqa yog'idagi teri yumshoq, toza, tuklarsiz, yaxshi ishlangan, dog'lar va ko'karishlarsiz bo'lishi kerak;
• Agar siz barmog'ingizni yog' yuzasiga bossangiz, chuqurcha tiklanmaydi;
• Ko'p odamlar cho'chqa yog'ini go'shtli chiziqlar bilan yaxshi ko'radilar. Bunday tomirlar juda ko'p bo'lmasligi kerak, chunki go'shtni tuzlash ancha qiyin. Va tomirlarsiz cho'chqa yog'i ancha yumshoq bo'lib chiqadi;
• Ayniqsa, cho'chqa yog'iga duchor bo'lish tajovuzkor bo'lishi mumkin. Bunday umidsizlikka yo'l qo'ymaslik uchun tanlangan cho'chqa yog'ini hidlang. Siz sotuvchidan mayda cho'chqa yog'ini kesib, olovga qo'yishni so'rashingiz mumkin (gugurt yoki zajigalka bilan). Karbamidning hidi darhol paydo bo'ladi. Va bunday tekshiruvlardan uyalmaslik kerak - siz pul to'laysiz va buning uchun kerakli sifatni olish huquqiga egasiz.

Tanlangan cho'chqa yog'ini pichoqning to'mtoq tomoni bilan tozalang va 4-5 sm kengligida bo'laklarga bo'ling, uni qalinroq qilish kerak emas, uni tuzlash uchun ko'proq vaqt ketadi. Brin uchun siz faqat qo'pol stol tuzi yoki dengiz tuzidan foydalanishingiz kerak, lekin hech qanday holatda yodlangan tuz. Ziravorlar - dafna yaprog'i, qizil yoki qora qalampir, sarimsoq va boshqalar. - har kim ta'mi va xohishiga ko'ra qo'shadi.

Brin tayyorlashning eng oson usuli: 3 litr suv uchun 1 stakan qo'pol stol yoki dengiz tuzini oling, sho'rni pechka ustiga qo'ying va aralashtirib, qaynatib oling. Tuz butunlay erishi kerak. Brinni sovutish va cho'chqa yog'ini qo'shish kerak.

Brin tayyorlashning yana bir usuli qiziqroq: xom tuxumni sovuq suvga solib, tuzni eritishni boshlang. Tuxum suzguncha tuz qo'shing. Tuxumni chiqarib oling, sho'r suvni olovga qo'ying va qaynatib oling. Bu sho'r suv sho'r deb ataladi.

Siz shunga o'xshash yanada kuchli sho'r suv olishingiz mumkin: sovuq suvli idishni olovga qo'ying va tuz qo'shishni boshlang. Qaynaguncha qizdiring, aralashtirib, erimaguncha tuz qo'shing. Ajoyib.

Cho'chqa yog'ini "ho'l" usulda tuzlash uchun shisha idishlar yoki sirlangan idishlar ishlatiladi. Plastmassani olmaslik yaxshiroqdir, chunki hamma plastik idishlarni saqlash uchun xavfsiz ishlatish mumkin emas, hatto undan ham ko'proq ovqatni tuzlash uchun.

Sho'rlangan cho'chqa yog'ini sho'r suvdan olib tashlang, quriting, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Bu, printsipial jihatdan, sho'rda cho'chqa yog'ini qanday tuzlashning butun algoritmidir. Qolgan hamma narsa retseptlarda.

Sarimsoq bilan cho'chqa yog'i

Tarkibi:
1 kg cho'chqa yog'i,
4 litr suv,
2 ta to'plam tuz,
5-8 dona. dafna yaprog'i,
10-20 chinnigullar sarimsoq (ta'mga ko'ra),

Tayyorlanishi:
Brin tayyorlang (suvni tuz bilan qaynatib oling va salqin), ichiga dafna yaprog'i qo'ying. Cho'chqa yog'ini tozalang, 4-5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.Sarimsoqni tozalang va yarmiga bo'ling, sarimsoq chinnigullarini maydalangan qalampirga o'rashingiz mumkin. Tor o'tkir pichoqdan foydalanib, cho'chqa yog'ining qalinligida chuqur teshiklar qiling va ularga sarimsoq soling (boshqacha aytganda, uni to'ldiring). Cho'chqa yog'ini bo'shashmasdan idishga joylashtiring va sho'r suv bilan to'ldiring. Qopqoq bilan yoping (bo'sh) va kamida 3 kunga qoldiring.

Ukrainada sarimsoq bilan salo

Tarkibi:
1,5 kg cho'chqa yog'i,
1 litr qaynatilgan sovuq suv,
2 osh qoshiq. tuz,
1 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir,
5-6 dona qora qalampir,
3-5 dafna yaprog'i,
6-8 chinnigullar sarimsoq.

Tayyorlanishi:
Cho'chqa yog'ini 5 sm qalinlikdagi barlarga kesib oling.. Cho'chqa yog'i bo'laklarini keng emalli idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring. Brin tayyorlash uchun sovuq suv, tuz va ziravorlarni birlashtiring. Cho'chqa yog'ini tekis plastinka bilan yoping va og'irlikni joylashtiring. Uch kun davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin cho'chqa yog'ini sho'r suvdan olib tashlang, quriting, uni mayda to'g'ralgan sarimsoq bilan yopishingiz, plastik qoplarga o'rashingiz va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Sho'r suvda issiq cho'chqa yog'i

Tarkibi:
1 kg cho'chqa yog'i,
1,5 litr suv,
5-6 dona chinnigullar kurtaklari,
8-10 chinnigullar sarimsoq,
10 dona qora qalampir,
7-8 osh qoshiq. tuz,
3-5 dafna yaprog'i.
Qoplash uchun:
sarimsoq,
tuz,
maydalangan qora qalampir,
shirin maydalangan qalampir.

Tayyorlanishi:
Suvni qaynatib oling, tuz va barcha ziravorlar qo'shing, o'rtacha olovda pishiring va pechdan chiqarib oling. Cho'chqa yog'ini keng barlarga kesib oling va issiq sho'r suv bilan to'ldiring. Sovutib oling, idish yoki keng qopqoq bilan yoping va uch kun davomida muzlatgichga qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, mayda tug'ralgan sarimsoqni (uni matbuotda ezib tashlamang!), tuz va qalampir aralashmasini aralashtiring, quritilgan cho'chqa yog'ini maydalang, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Piyoz terisi bilan cho'chqa yog'i

Tarkibi:
1 kg cho'chqa yog'i,
4 litr suv,
2 ta to'plam tuz,
1-2 hovuch piyoz qobig'i (oddiy sariq piyozdan),
maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Cho'chqa yog'i dudlangan ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Sho'rni tayyorlashda suvga tuz va piyoz po'stlog'ini qo'shing, qaynatib oling va o'rtacha olovda 15 daqiqa ushlab turing Sho'r suvni sovutib oling, qobig'ini olib tashlang. Cho'chqa yog'ini idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring. 5 kun davomida muzlatgichda saqlang.

Ushbu retseptda sarimsoq matbuot orqali bosiladi. Bu sho'r suvni biroz bulutli qiladi, ammo bu ta'mga umuman ta'sir qilmaydi. Lekin qanday hid!

Salo "Damskoe"

Tarkibi:
go'shtli chiziqlar bilan 1 kg cho'chqa yog'i,
5 chinnigullar sarimsoq,
3-4 dafna yaprog'i,
10 dona qora qalampir,
10 dona oq qalampir,
5 osh qoshiq. bir uyum tuz bilan,
1 litr suv.

Tayyorlanishi:
Salqin qaynatilgan suvga ezilgan qalampir no'xati, singan dafna barglari va sarimsoqni matbuotdan o'tkazing. 5 osh qoshiq qo'shing. bir uyum tuz bilan. Cho'chqa yog'idan terini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Cho'chqa yog'ini idishga soling, juda qattiq emas, sho'r suv bilan to'ldiring. Agar ko'proq sho'r bo'lsa, barcha ziravorlarni idishga soling! Salfetka bilan yoping va uch kun davomida muzlatgichga qo'ying. Uch kundan keyin cho'chqa yog'ini sho'r suvdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Tayyor cho'chqa yog'ini tatib ko'rish uchun maydalangan shirin paprika, maydalangan qora qalampir yoki boshqa ziravorlar bilan sepish mumkin. Cho'chqa yog'ini plastik qoplarga o'rang va muzlatgichga qo'ying.

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Uyda cho'chqa yog'ini qanday mazali tuzlashni kam odam biladi. Tuzlashning uchta asosiy usuli mavjud, ammo retseptlarning o'zi aql bovar qilmaydi. Bizning maqolamizda siz ushbu taomni tayyorlashning eng yaxshi usullarini topasiz.

Cho'chqa yog'i muhim yog' kislotalari va vitaminlarning yaxshi manbaidir.

Cho'chqa yog'i ba'zi mamlakatlarda o'ziga xos sig'inish turi bo'lib, uning javonlarda juda ko'p xilma-xilligi va ko'plab retseptlar odamlar uni yaxshi ko'rishini va foydali ekanligini ko'rsatadi.

Uchta asosiy usuldan tashqari, pishirish usullari ham mavjud. Ulardan biri chekishdir. To'g'ri, buning uchun sizga smokehouse yoki sovuq tutun generatori kerak bo'ladi.

Tuzlash uchun to'g'ri cho'chqa yog'ini qanday tanlash mumkin

Uyda tayyorlangan cho'chqa yog'ini mazali qilish uchun dastlab birinchi darajali kesishni tanlashingiz kerak, shuning uchun uni qanday qilib to'g'ri tanlashni bilish juda muhimdir. Siz uni oddiy do'konda topa olmaysiz, shuning uchun siz bozorga borishingiz kerak bo'ladi.

Bir nechta asosiy qoidalar mavjud:

• Cho'chqa yog'ining rangiga e'tibor bering, u oq yoki biroz pushti bo'lishi kerak. Agar parchada sarg'ishlik yoki kulranglikni ko'rsangiz, boshqasini qidiring;
• Bir xillik - tomirlar bo'lmasligi kerak, agar siz uni qatlam bilan tuzlamoqchi bo'lmasangiz;
• Yupqa teri - bunday parcha qimmatroq va yumshoqroq bo'ladi;
• Pichoq yoki tish pichog'i bilan teshilganda, siz ozgina egiluvchanlikni his qilishingiz kerak, juda qattiq yoki juda yumshoq cho'chqa yog'ini olmaslik kerak;
• Parchaning qalinligi taxminan 5 sm bo'lishi kerak.
• Agar etkazib beruvchi yoki sotuvchi haqida ishonchingiz komil bo'lmasa, litsenziyaga qarash yaxshi bo'lardi.

Yaxshi buyumni tanlash juda muhim, ammo bu qiyin emas. Agar mahsulot shubha yoki shubha tug'dirsa, bu haqda o'ylamang. Yupqa teriga, bir xil oq va pushti rangga ega qalin bo'lakni qidiring, menimcha, bu parcha haqiqatan ham yangi va sifatlimi yoki yo'qligini tushunasiz. Bu darhol ayon bo'ladi.

Pishirilmagani bilanoq. Turli xil usullar mavjud, ammo deyarli hamma joyda bir xil ingredientlar tuzlash uchun ishlatiladi.

4 sm qalinlikdagi cho'chqa yog'i tuzlash uchun ideal hisoblanadi.

Aynan:

• Cho'chqa yog'ining o'zi;
• tuz;
• Qalampir (ham no'xat, ham maydalangan);
• Sarimsoq;
• Dafna yaprog'i;
• Boshqa ziravorlar xohlaganingizcha.

U yoki bu tarzda tayyorgarlik ko'rishda ba'zi o'ziga xosliklar mavjud

1. Quruq tuzlash- eng oddiy, eng tez va juda mazali usul, ko'pchilik tayyor mahsulotning qisqa saqlash muddati haqida shikoyat qiladilar, lekin kim uni muzlatgichda saqlashdan bezovta bo'lsa, u erda juda uzoq vaqt davomida unga hech narsa bo'lmaydi.
2. Sho'rda cho'chqa yog'i- bu usul biroz ko'proq mehnat talab qiladi, bu erda siz sho'r suvni tayyorlashingiz, marinadlashingiz va quruq tuzlashdan ko'ra ko'proq kutishingiz kerak bo'ladi. Ammo oxir-oqibat u uzoqroq davom etadi va yumshoqroq bo'lib chiqadi.
3. Qaynatilgan usul- ko'proq xavfsizlik uchun ishlatiladi va bu usul uni piyoz po'stlog'ida tayyorlash uchun ishlatiladi.
4. Chekish- Bu eng mazali usullardan biri, lekin chekishdan oldin uni tuzlash kerak.

Lekin eng muhimi shundaki, cho'chqa yog'ini ortiqcha tuzlash mumkin emas. U har doim kerakli darajada tuz oladi. Ayniqsa, quruq tuzlash bilan bog'liq holda, men odatda buni mashq qilaman. Uni ziravorlar, qalampir, sarimsoq, qalin qo'pol tuz bilan yopish va uni konteynerda yoki folga yoki sumkada yopish kifoya. Va bir kunda u tayyor bo'ladi. Yana nima kerak?

Cho'chqa yog'ini sho'r suvda qanday pishirish kerak

Avval sho'r suvni tayyorlashingiz kerak, unda tuzlash aslida sodir bo'ladi. 0,5 litr suv uchun bizga 4 osh qoshiq tuz, bir hovuch qora qalampir, 5-8 dona qalampir, dafna yaprog'i, koriander va boshqa ziravorlar kerak bo'ladi.

Brindagi cho'chqa yog'i juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Suvni qaynatib oling, sho'r suv uchun barcha ingredientlarni qo'shing va uni 5-10 daqiqa davomida past haroratda saqlang, shunda tuz eriydi va suv ziravorlar bilan to'yingan bo'ladi.

Keyinchalik, biz cho'chqa yog'ining o'zini va tuzlash amalga oshiriladigan kavanozni olishimiz kerak. Parchalarning o'lchamiga qarab, kavanoz hajmini tanlang va yotqizishni boshlang. Buni qatlamlarda qilish va bo'laklar orasiga sarimsoq qo'yish yaxshiroqdir. Siz uni kesib olishingiz yoki sarimsoq pressidan o'tishingiz mumkin. Barcha qismlar yotqizilganida, barchasini sho'r suv bilan to'ldiring, faqat u ozgina sovutilishi kerak. 4-5 kundan keyin mahsulot tayyor bo'ladi va siz uni eyishingiz mumkin.

Siz cho'chqa yog'ini muzlatgichda saqlashingiz kerak va uni olib tashlaganingizdan so'ng uni sochiq bilan quriting. Ko'proq achchiqlikni qo'shish uchun siz uni qalampir, sarimsoq bilan yopishingiz, folga bilan o'rashingiz va saqlashingiz mumkin. Bu sho'r suvda juda mazali bo'lib chiqadi.

Bir qatlam bilan cho'chqa yog'i

Agar siz uni qatlamlar va qaynatish bilan pishirsangiz, avval siz bo'laklarni sho'r suvda 10 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak, keyin ularni olib, qalampir sepib, yana tuz, sarimsoq sepib, sumkaga o'rang. Biz uni bir kun muzlatgichga qo'yamiz va siz uni yeyishingiz mumkin.

Agar siz sho'r suv qatlami bilan pishirsangiz, sho'r suvni (tercihen issiq suvda) suyultiring, tuz, qalampir, dafna yaprog'i va sarimsoq qo'shing. Tuzni eritib, cho'chqa yog'i bo'laklarini sovutilgan sho'r suvga botiring. Yuqoriga yuk qo'yishingiz mumkin. Taxminan 3 kun turishi kerak. Keyin bo'laklarni chiqaramiz, sochiq bilan quritamiz, ularni sarimsoq va qalampir bilan yopamiz va ularni kino yoki sumka bilan o'rab olamiz. Va muzlatgichga qo'ying. U muzlaydi va ovqatlanishga tayyor bo'ladi.

Cho'chqa yog'ini qanday mazali tuzlash - otamning retsepti

Bu cho'chqa yog'ini tuzlashning quruq usuli va menimcha, boshqalardan ko'ra yomonroq emas. Tayyorlash juda oson, hatto bola ham qila oladi. Keling, yaxshi bo'lakni olaylik, uni har tomondan qalampir, ham maydalangan, ham no'xat, sarimsoq (plastmassada kesilgan) bilan yoping, siz kesiklar qilishingiz va u erga sarimsoq bo'laklarini solib, ozgina qalampir qo'yishingiz mumkin. Keyin tuz seping. Bu erda qo'rqishning hojati yo'q. Bu juda ko'p talab qilmaydi. Keyin bo'lakni sumkaga solib, plastinka ustiga qo'yamiz. Siz yana bir plastinka qo'yishingiz va yukni qo'yishingiz mumkin - bir kavanoz suv. Issiq joyda 8 soat yoki muzlatgichda bir kun o'tgach, bizning mazali taom tayyor. Kesish osonroq va mazali bo'lishi uchun uni muzlatib qo'ying. Bu juda mazali taom bo'lib chiqadi.

Ana xolos. Va nihoyat, shuni aytishim mumkinki, siz ushbu mahsulot bilan tajriba qilishdan qo'rqishingiz shart emas, uni buzish deyarli mumkin emas. Juda ko'p retseptlar mavjud, ammo ularning barchasi bir xil. Qaerdadir tuz ko'p, bir joyda kamroq, ba'zan ular uzoqroq, ba'zan tezroq ushlab turadilar. Bundan mohiyat o'zgarmaydi. U baribir tuzlangan bo'ladi. Hatto juda qisqa vaqt ichida. Otam uni bir kechada tuzlaydi. Va biz siz bilan xayrlashamiz, retseptlar sizga yordam beradi deb umid qilamiz.

Yoqimli ishtaha!

Hech kimga sir emaski, tuzlangan va yangi cho'chqa yog'i nafaqat ta'mi, balki narxi bo'yicha ham juda katta farqlarga ega, bu tuz paketining narxidan bir necha baravar yuqori. Ammo bu holda tuz asosiy tarkibiy qism hisoblanadi, ziravorlar faqat umumiy oshpazlik rasmini to'ldiradi va siz ularni deyarli har qanday oshxonada osongina topishingiz mumkin.

Bir so'z bilan aytganda, siz uyda o'zingiz pul va tuzni tejashni taklif qilamiz, ayniqsa bu unchalik qiyin emas.

Pishirishning asosiy tamoyillari

Tuzli cho'chqa yog'ining sifati ham, aslida uning ta'mi ham uni tayyorlash uchun ishlatiladigan mahsulotga bevosita bog'liq. Bekonning haddan tashqari qalin yoki, aksincha, juda nozik bo'laklarini tanlash tavsiya etilmaydi. Ammo go'sht qatlamining mavjudligi mamnuniyat bilan qabul qilinadi!

Cho'chqa yog'ini tuzlashning quyidagi usullari ajralib turadi:

• issiq;
• sho'r suvdan foydalanish;
• quruq;
• nam.

Bekonni pishirish eng kam vaqtni oladi va siz uni bir soatdan keyin tom ma'noda tatib ko'rishingiz mumkin (ko'pincha uni bulondan olib tashlamasdan to'liq sovushiga ruxsat beriladi). Boshqa tuzlash usullari uzoqroq vaqtni talab qiladi (o'rtacha to'rt-besh kun).

Tayyor mahsulot asl ta'mi va sehrli xushbo'yligini yo'qotmasligi uchun muzlatgichda yoki muzlatgichda tokchada havo o'tkazmaydigan qadoqlarda saqlanishi kerak.

Kuniga uyda cho'chqa yog'ini bankada tuzlashning ekspress usuli

Agar muzlatgichda bir parcha cho'chqa yog'i bo'lsa va uni tezda tuzlamoqchi bo'lsangiz, unda bu retsept sizga yoqadi, chunki bu oson.

Cho‘chqa yog‘ini kavanozda tuzlash nokni maydalash kabi oson: ziravorlar va tuzni to‘g‘ri tanlash, yaxshi cho‘chqa yog‘ini tanlash (hatto go‘shtsiz ham qilish mumkin) va uni bir kunga qoldirish muhim. Bu vaqtdan keyin siz cho'chqa yog'i bilan sendvichlar tayyorlashingiz, uni turli xil idishlarga (masalan, pishirilgan kartoshka) qo'shishingiz va ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Siz allaqachon tushunganingizdek, cho'chqa yog'ini go'sht bilan tuzlash jarayoni sizni bir kundan ko'proq vaqtni oladi. Shuni unutmangki, cho'chqa yog'i juda yuqori kaloriya mahsuloti (100 gramm uchun 800 Kkal), shuning uchun u vazn yo'qotadigan odamlar uchun mos emas. Ammo shu bilan birga, o'z kuchini to'ldirishni xohlaydigan erkaklar uchun cho'chqa yog'i bilan sendvich tegishli bo'ladi.

Eng muhim afzallik shundaki, cho'chqa yog'ini ortiqcha tuzlash mumkin emas. U kerakli darajada tuzni o'zlashtiradi, shuning uchun siz hali ham shubhangiz bo'lsa, tuzlashni sinab ko'ring.

Ingredientlar

• go'shtli cho'chqa yog'i - 1 dona (taxminan 150 gramm),
• tuz - 2 choy qoshiq,
• dafna yaprog'i - 3-4 dona,
• qora qalampir no'xati - 5-6 dona,
• oregano - 1 choy qoshiq.

Retsept

Go'sht bilan cho'chqa yog'ining bir qismini oling. Birinchidan, siz sinash uchun kichik bir bo'lakni tuzlashingiz mumkin va agar xohlasangiz, boshqa qismini tayyorlashingiz mumkin.

Cho'chqa yog'ini yupqa qatlamlarga kesib tashlang. Siz uni chiziqlar bilan kesishingiz mumkin, keyin tuzni uzoqroq tozalashingiz kerak bo'ladi. Shuning uchun, qatlamlar tuzlash uchun juda mos keladi va ortiqcha tuzni olib tashlaganingizdan so'ng, ularni xohlaganingizcha kesib tashlang.

Idishga tuz tushiring.

Dafna yaprog'i qo'shing.

Qora qalampir no'xati qo'shing.

Oregano qo'shing.

Tug'ralgan cho'chqa yog'ini idishga soling.

Idishdagi cho'chqa yog'ini yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yoping. Muzlatgichga bir kun qo'ying.

Xizmat qilishdan oldin, cho'chqa yog'idan barcha tuzni olib tashlang. Sandviçlar, krakerlar va pishirilgan kartoshka uchun juda yaxshi.

Quruq tuzlash usulining asosiy nuanslari

Bu usul eng oddiylaridan biri bo'lib, maxsus ko'nikma va vaqtni talab qilmaydi. Ishlatishdan oldin siz faqat tuz qatlamini pichoq bilan qirib tashlashingiz kerak (shuningdek, uni yaxshilab yuvishingiz va keyin quritishingiz mumkin).

Komponentlar:

• bir kilogramm xom cho'chqa yog'i;
• bir kilogramm qo'pol tuz;
• qora qalampir.

Bundan tashqari, har qanday ziravorlar va ziravorlar aralashmalaridan foydalanishingiz mumkin.

Qanday pishirish kerak

Birinchi qadam cho'chqa yog'ini tayyorlashdir: terini tozalang, oqadigan suv bilan yuving, yaxshilab quriting va teng bo'laklarga bo'ling, shunda kelajakda mahsulotni muzlatgichdan bitta qismlarda olib tashlash qulayroq bo'ladi.

Biz tuzlash uchun tanlangan qalampir, tuz va boshqa ziravorlar aralashmasini tayyorlaymiz va unda terini istisno qilmasdan, har tomondan cho'chqa yog'ining bir qismini aylantiramiz.

Tuzlash amalga oshiriladigan idishning pastki qismida taxminan besh millimetr qalinlikdagi tuz qatlamini to'kib tashlang va ustiga oldindan kesilgan cho'chqa yog'i bo'laklarini joylashtiring, shunda ular orasida kichik bo'shliqlar qoladi. Hamma narsani tuz bilan seping va ikki yoki uchta dafna bargini qo'shing.

Shundan so'ng, cho'chqa yog'ining keyingi qatlamini qo'ying va qolgan tuzni ustiga quying, so'ngra yoping va keyingi yigirma to'rt soat davomida issiq joyga va yana besh kun muzlatgichga qo'ying.

Tayyor mahsulotni salqin joyda saqlash yaxshidir, siz uni mahkam yopishingiz va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, bu esa saqlash muddatini bir necha marta oshiradi.

O'z qo'llaringiz bilan sho'r suvda cho'chqa yog'ini mazali tuzlashning yana bir usuli

Ushbu tez va juda oddiy usul ko'plab uy bekalari tomonidan qo'llaniladi. Sho'r suvni tayyorlash uchun dengiz tuzini tanlash yaxshidir, ammo oddiy maydalangan stol tuzi ham ishlaydi.

Komponentlar:

• 800 gramm suv;
• kilogramm cho'chqa yog'i;
• bir stakan dengiz yoki osh tuzi;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• ikkita dafna barglari;
• qora qalampir no'xati yoki siz tanlagan boshqa ziravorlar.

Qanday pishirish kerak

Oldindan yuvilgan va yaxshilab o'chirilgan cho'chqa yog'ini ixtiyoriy qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, so'ngra sarimsoqni tozalang va kesib oling (har bir chinnigullar to'rt qismga).

Biz cho'chqa yog'ida o'rtacha chuqurlikdagi bo'laklarni qilamiz va ularga sarimsoqni joylashtiramiz, shundan so'ng biz ko'p miqdorda tuzni qora murch bilan aralashtiramiz, bo'laklarni maydalaymiz va ustiga tuz qo'shamiz, so'ngra to'ldirilgan bo'laklarni sumkaga solamiz, ular ichida o'girilib, biz panga, piyola yoki boshqa har qanday sig'imga solamiz. Biz uni bir kun issiq joyga qo'yamiz, keyin esa muzlatgichda besh kunga qo'yamiz.

Sarimsoq bilan sho'r suvda cho'chqa yog'i

Tayyorgarlik uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• bir kilogramm cho'chqa yog'i;
• to'rt chinnigullar sarimsoq;
• beshta dafna barglari;
• maydalangan oq qalampir;
• no'xat shaklida qora qalampir;
• bir litr suv;
• besh osh qoshiq tuz.

Terini mavjud ifloslantiruvchi moddalardan tozalang, cho'chqa yog'ini yaxshilab yuvib tashlang va uni o'zboshimchalik bilan qalinlik va shakldagi bo'laklarga bo'ling, so'ngra chuqur idishga joylashtiring, qora murch seping va mayda tug'ralgan sarimsoq va dafna yaprog'ini qo'shing.

Tuzni sovuq suvda eritib, cho'chqa yog'iga quying, so'ngra uch kun davomida bosim ostida qoldiring (sho'r suv tarkibini to'liq qoplashi kerak).

Belgilangan muddatdan keyin mahsulotni olib tashlang, sochiq bilan yaxshilab artib oling, qalampir seping va iloji boricha mayda tug'ralgan sarimsoqni aylantiring.

Tuzli cho'chqa yog'ini saqlashning eng samarali usullari

Tayyorlangan cho'chqa yog'i va uning barcha ta'mi imkon qadar uzoq vaqt davomida saqlanishini ta'minlash uchun quyidagi usuldan foydalaning:

• Kichik teshiklari bo'lgan idishni tanlang (teshiklari bo'lgan eski pan yoki oddiy yog'och quti mos keladi). Tuynuklar sho'r suvning panga erkin oqishini ta'minlash uchun kerak, mahsulotning o'zi esa quruq qoladi.
• Qutining pastki qismiga bir necha qatlamli gazeta yoki boshqa qog'oz solingan bo'lishi kerak va ustiga bir qatlam osh tuzi quyilishi kerak, ustiga cho'chqa yog'i bo'laklari qo'yilishi kerak, so'ngra ustiga tuz qatlami qo'yilishi kerak. yana.
• Cho'chqa yog'ini uzoq muddatli saqlash uchun saqlashdan oldin, mahsulotni xushbo'y o'tlar aralashmasiga aylantirib, qalampir sepib yoki sarimsoq bilan to'ldirishni tavsiya etamiz.
• Muzlatish kamerasi ham saqlash uchun yaxshi joy, uni joylashtirishdan oldin cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga bo'lish kerak, so'ngra ularning har birini salfetkaga o'rash va selofanga o'rash kerak. Cho'chqa yog'i bunday sharoitda ko'p oylar davomida saqlanishi mumkin.

Tuzlash uchun mahsulotni tanlashning nuanslari

Avvalo, mahsulotni teri bilan birga sotib olishga harakat qiling, bo'lakning qalinligi o'rtacha uch santimetrga yetishi kerak. Cho'chqa yog'ining mustahkamligi iloji boricha bir hil, zich va elastik bo'lishi kerak (siz buni pichoq bilan pichoq bilan teshish orqali tekshirishingiz mumkin).

Cho'chqa yog'i cho'chqa yog'idan ko'ra tuzlash uchun juda mos keladi.

Kesilgan joylarda yuqori sifatli mahsulot pushti yoki biroz oq rangga ega bo'ladi, hech qanday holatda sariq cho'chqa yog'ini sotib olmaysiz!

Ko'rib turganingizdek, tuzlash jarayoni hech qanday maxsus mahorat yoki jiddiy harakat talab qilmaydi. Bunday holda, retseptlarda ko'rsatilgan tarkibiy qismlardan foydalanishning hojati yo'q, ularni sizning didingizga ko'proq mos keladigan boshqalar bilan almashtirish juda mumkin.

Sovuq havo keldi va siz yanada to'yimli va mazali narsalarni xohlaysiz.

Nonushta uchun piyoz po'stlog'ida tezda cho'chqa yog'i bilan tuzlangan ko'krak yoki cho'chqa go'shti qatlamlarini tayyorlashni taklif qilamiz.

Bu ishtahani do'konda sotib olingan dudlangan cho'chqa yog'i yoki kolbasadan ko'ra foydaliroqdir. Va bundan tashqari, o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan, uyda.

Sarimsoq va ziravorlar bilan piyoz po'stlog'ida qatlamlar yoki brisket

Men darhol ikki yoki uch bo'lak bunday cho'chqa go'shti qatlamlarini qobig'ida pishiraman, birini kesish uchun muzlatgichda qoldiraman va qolgan qismini muzlatgichga qo'yaman. Zarur bo'lganda, keyingi qism oddiygina muzlatgichga o'tadi va mo'ljallangan maqsadda ishlatiladi.

Yog 'kamroq bo'lgan yangi brisketni tanlash yaxshidir. Ushbu taomni nafaqat nonushta qilish uchun, balki yangi tayyorlangan oq yoki uy qurilishi bo'lagi bilan iste'mol qilish mumkin, balki bayram stolida bir bo'lak sifatida ham g'urur bilan xizmat qilish mumkin.

Cho'chqa go'shtining mazali cho'chqa yog'i va qatlamlarini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, ularni ikki guruhga bo'lish mumkin: uzoq tuzlash va tez pishirish.

Cho'chqa go'shtini quruq tuzlash (tuz yoki ziravorlar bilan), sho'r suvda nam tuzlash va issiq tuzlash (bu cho'chqa yog'i yoki qatlamlari tuz eritmasida qaynatilganda, bug'da yoki pechda pishirilganda) tuzlangan bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, cho'chqa yog'i va qatlamlar issiq yoki sovuq dudlangan bo'lishi mumkin.

Barcha variantlar mazali va sevimli. Ammo bizning oilamizda piyoz terisida cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shti qatlamlarini tayyorlash retsepti alohida hisoblanadi. Bu qaynatilgan cho'chqa yog'i yoki ko'krakni ertasi kuni, soviganidan keyin piyoz po'stlog'ida tatib ko'rishingiz mumkin.

Mana bugun men sizga taklif qilmoqchi bo'lgan retsept. Ma'lum bo'lishicha, piyoz qobig'ining qaynatmasida siz nafaqat Pasxa uchun tuxumni bo'yashingiz, balki mazali uy qurilishi cho'chqa yog'ini ham pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti chiziqlari - 1 kg. (2 dona) Men qatlamning etarlicha go'sht qismlarini oldim
• Piyoz qobig'i - 5 hovuch
• suv - 2-3 litr
• Tuz - 2-3 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq - 7 chinnigullar (sarimsoq miqdorini ta'mga ko'ra oshirish yoki kamaytirish mumkin)
• Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ziravorlar - 1 paket. (50 gr.)
• Qora va qizil maydalangan qalampir aralashmasi - 2 osh qoshiq. l.
• Pishirish qog'ozi - tayyor ko'krakni saqlash uchun.

Pishirish jarayoni:

Suratda selderey ildizlari, maydanoz va maydanoz aralashmasi bor - piyoz terisida cho'chqa yog'ini pishirayotganda men bu ziravorni ishlatmadim. Men yuqoridagi ikkita ziravorni etarli deb hisobladim.

Cho'chqa qatlamlarini oqayotgan suv ostida yuving.

Panga suv quying, yuvilgan piyoz qobig'ini qo'shing va qatlamlarni yotqiz.

Panani olovga qo'ying va qaynatib oling, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. tuz. Suv etarli darajada sho'r bo'lishi kerak.
Cho'chqa yog'i va go'shtni piyoz po'stlog'ida o'rtacha olovda 1,5 soat qaynatilguncha pishiring.

Pishirganda, qatlamlar piyoz po'stlog'idan chiroyli quyuq jigarrang rangga aylanadi, tashqi ko'rinishida bu qismlar dudlanganlarga o'xshaydi.

Pishirish vaqti tugagach, qatlamlarni to'g'ridan-to'g'ri bulonda sovutib oling.

Suratga qarang, qobig'ida qanday go'zal brisket chiqdi!

Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling va har bir bo'lakni har tomondan yaxshilab silang, shunda ular sarimsoq aromati bilan to'liq to'yingan bo'ladi.

Keyin qatlamlarning bo'laklarini qalampir aralashmasi bilan seping, maydalang, shuningdek qatlamlarga cho'chqa yog'ini tuzlash uchun ziravorlar qo'shing, shuningdek, hamma narsani cho'chqa yog'iga yaxshilab surting.

Bu brisketning xushbo'yligi shunchaki aqldan ozadi, siz shunchaki bir bo'lakni kesib, bir bo'lak non bilan iste'mol qilishni xohlaysiz.Ammo biz har bir maydalangan cho'chqa go'shtini pishirish qog'oziga o'rashimiz va muzlatgichga sovutishimiz kerak.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti qatlamlari juda chiroyli, aromatik va ajoyib mazali bo'lib chiqadi.

Nonushta uchun, shunday ...

Sarimsoq va ziravorlar qo'shilgan piyoz po'stlog'idagi mazali va tez tuzlangan cho'chqa yog'i bizning oilamizda juda mashhur, uni tayyorlash juda oson.

Anyuta va uning do'stlarining daftarlari sizga yoqimli ishtaha tilaydi!

Svetlana Burovaga retsepti va cho'chqa yog'i bilan go'sht qatlamlarini tayyorlashning bosqichma-bosqich fotosuratlari uchun rahmat.

Agar sizga retsept yoqqan bo'lsa, sharh qoldiring. Muallif juda xursand bo'ladi!