Jigarrang guruchni qancha vaqt pishirish kerak? Jigarrang guruchni mayin qanday tayyorlash mumkin? Qanday qilib mazali pishirish mumkin? Jigarrang guruch sho'rva

Har bir uy bekasining ma'lum taomlarni tayyorlash uchun o'ziga xos sirlari bor. Ularga rahmat, turli oshpazlar bir xil taomni boshqacha qilishadi. Biroq, umumiy qayta ishlash texnologiyasini talab qiladigan bir qator mahsulotlar mavjud - hech bo'lmaganda ular bilan ishlashning dastlabki bosqichida. Bularga, masalan, jigarrang guruch kiradi.

Oq va jigarrang: qanday farqlar bor?

Biz tez-tez sotib oladigan oq don jilolangan. U tezroq pishiriladi, lekin foydali mikroelementlarni ham o'z ichiga oladi. Uning jigarrang "akasi" jilosiz, har bir don o'zining tabiiy jigarrang qobig'ida. Shuning uchun u shunday ko'rinadi ... juda jozibali emas, balki iflos. Bu muammo emas, chunki bu turdagi don eng yaxshi hisoblanadi, shuningdek, deyarli mukammal muvozanatli shaklda B vitaminlari, temir va magniyni o'z ichiga oladi. Ammo oddiy guruchga qaraganda sezilarli darajada kamroq uglevodlar mavjud. Shuning uchun, tozalanmagan dietali mahsulotlarga tenglashtiriladi va sog'lom ovqatlanish uchun tavsiya etiladi. Endi navlarning farqi donni tayyorlashga qanday ta'sir qilishi haqida savol tug'iladi. Ya'ni, qanday pishirish kerak

Kichik fokuslar

Keling, yosh, tajribasiz uy bekalarini darhol ishontiraylik: hech qanday alohida farqlar yo'q, faqat bir marta eslab qolish kerak bo'lgan kichik nuances bor, keyin hamma narsa avtomatik ravishda amalga oshiriladi. Birinchidan, kepak qobig'ining yaxshi yumshashi uchun (va shuning uchun pishirish paytida donning o'zi tezroq yumshoq bo'ladi), donni kechqurun yoki tushdan keyin 5-6 soat sovuq suvda namlashni unutmang. Avval tartiblang. Jigarrang guruchni pishirishdan oldin, u namlangan suvni to'kib tashlang va donalarni bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang. Keyin uni panga quying, yana sovuq suv bilan to'ldiring, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang. Ehtimol, ba'zilar uchun jigarrang guruchni pishirish bo'yicha ko'rsatmalar qandaydir muqaddas marosimga o'xshaydi (sharqiy xalqlarda bu shunday). Biroq, oshpazning vazifasi mahsulotning foydali xususiyatlarini iloji boricha saqlab qolish va ayni paytda donni yarim pishgan va qattiq bo'lmasligi uchun yaxshilab qaynatishga harakat qilishdir. Shuning uchun krup juda ko'p shovqin talab qiladi! Biroq, bu jigarrang guruchni qanday tayyorlashning klassik versiyasi, namunali. Keyinchalik, sizga hamma narsa tezroq sodir bo'ladigan bir nechta retseptlar taklif etiladi va natija bundan ham yomon emas. Shunday qilib, guruchni yana yuving, yana sovuq suv qo'shing va endi 15 daqiqa davomida pishiring. Va shundan keyingina olovni o'chiring, quyma temirni o'rang va guruchni yana bir soat davomida isitishni tugatish uchun qoldiring. Shunda siz o'rtacha yumshoq, maydalangan va juda mazali bo'lasiz.

Yog 'bilan pyuresi

Va endi va'da qilingan retseptlar. Jigarrang guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish texnologiyasi bu erda biroz farq qiladi, lekin birinchi ikkita nuqta (uzoq namlash va yaxshilab chayish) qat'iy rioya qilinadi! Ha, yana bir eslatma: har qanday don eng yaxshi kichik qozonda yoki quyma temirda pishiriladi, qalin devorli, bir tekis isitiladi. Unda bo'tqa yonmaydi va yopishmaydi. Va agar bunday noqulaylik yuzaga kelsa ham, idish yoqimsiz hidga ega bo'lmaydi. Va idishlarni, masalan, sirlangan idishdan ko'ra keyinroq tozalash ancha oson. Ammo retseptga qaytaylik! Cho'yanga suv quying (2 stakan guruch uchun 4 stakan suyuqlik miqdorida) va 2-3 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. Buning o'rniga siz kremni ishlatishingiz mumkin - kimga nima yoqadi. Belgilangan miqdordagi don uchun darhol 1 choy qoshiq tuz qo'shing. Suv qaynayotganda, guruchni quyma temirga quying. Olovni kamaytiring va don qalinlashguncha kuting (suv porridge yuzasidan yo'qolmaydi). Endi gazni o'chiring, quyma temirni qopqoq bilan yoping, uni iliq narsaga o'rang va idishni "qaynatish" uchun qoldiring (50 daqiqa). Aynan shu retsept jigarrang pishirishni qanday qilish kerakligi haqidagi savolga javob beradi (tezlashtirilgan usul).

Pomidor va pishloqli guruch

Bu yana bir ajoyib mazali va qoniqarli taom bo'lib, u bilan siz nafaqat oilangizni, balki mehmonlaringizni ham yoqimli ajablantirasiz. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: har bir stakan don uchun yarim stakan pomidor sousi (oldindan tayyorlang), 40-50 g maydalangan qattiq pishloq, 3-4 osh qoshiq sariyog '. Yo'lda, jigarrang guruchni qanday tayyorlash bo'yicha yana bir foydali maslahat. Don va suyuqlikning nisbati taxminan 1 dan 2 gacha olinadi, chunki uni tayyorlashning asosiy mohiyati pechkada to'liq tayyor holatga keltirish emas, balki olovsiz qaynatishdir. Ammo yana retseptga qayting.

Guruchni pishiring (yog'siz, lekin sho'r suvda). Pomidor sousini tayyorlang (siz konservalangan tabiiy sharbatni pulpa yoki suyultirilgan tomat pastasi yoki ketchup bilan qaynatilgan suv bilan kerakli mustahkamlik bilan ishlatishingiz mumkin). Keyin uni qovurilgan idishda qaynatib oling, ta'mga tuz, shakar, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va achchiq qalampir qo'shing. Pishirilgan guruchni boshqa qovurilgan idishga soling, yog' bilan to'ldiring va ozgina qizarib ketguncha aralashtirib, past olovda muloyimlik bilan qovuring. Keyin issiq sousni quying, pishloq seping va yarim soat davomida yopiq holda qoldiring. Shundan so'ng, xizmat qiling, ko'katlarni alohida kesib oling va ularga seping.

- Bu tozalanmagan, tozalanmagan guruch bo'lib, kepak qobig'i saqlangan (ba'zan "jigarrang guruch" deb ataladi). Bu uzun donli yoki o'rta donli bo'lishi mumkin - shunga ko'ra u guruchning qattiq va yumshoq navlariga tegishli. Shu bilan birga, turli xil bo'lishidan qat'i nazar, saqlanib qolgan kepak qobig'i tufayli foydali va ozuqa moddalari jigarrang guruchning donalarida qoladi va guruchning o'zi yoqimli engil karamel rangiga aylanadi (shuning uchun nom). Qo'ng'ir guruchning xususiyatlari va xususiyatlari haqida batafsil ma'lumotni Katalog sahifasida topishingiz mumkin, unda Kuban guruch va Agro-Alyans tomonidan ishlab chiqarilgan boshqa turdagi mahsulotlar haqida ham ma'lumot beriladi.

Qo'ng'ir guruchni yirtqichlardan qanday tayyorlash mumkin?

Kerakli guruch miqdorini hisoblash uchun, bir stakan xom dondan uch stakan pishirilgan donni olishini unutmang. Suv toza bo'lguncha yuving va uni yirtqichlardan joylashtiring. Agar siz guruchni pishirishdan oldin 40-45 daqiqa davomida namlantirsangiz, suv kepak qobig'ining tashqi qatlamlariga kirib boradi, u yanada elastik bo'ladi va qaynatilgan guruch chiroyli ko'rinishga ega bo'ladi.

Suv va guruchning tavsiya etilgan nisbati 2,5 stakan suv uchun 1 stakan guruch. Agar kerak bo'lgandan kamroq suv bo'lsa, guruch yonadi; ko'proq bo'lsa, pishirilgan guruchdan ortiqcha suvni to'kish uchun siz filtrdan foydalanishingiz kerak bo'ladi.

Tavsiya etilgan issiq ishlov berish vaqti qaynatilgan paytdan boshlab yarim soat, garchi ko'plab uy bekalari guruchni taxminan 45 daqiqa davomida pishirishni maslahat berishadi. Buning sababi shundaki, 30 daqiqa guruchning yumshoq navlari bilan shug'ullanadi, uzoq donli guruch uchun 45 daqiqa talab qilinishi mumkin. Biroq, siz hali ham jigarrang guruchni haddan tashqari pishirmasligingiz kerak - u baxmal kremsi tuzilishga ega bo'lmaydi: qobiq yorilib, kraxmalni chiqaradi va ichkariga aylanadi. Bundan tashqari, jigarrang guruchni 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida intensiv issiq qayta ishlash uning glisemik indeksini sezilarli darajada oshiradi, bu umuman guruchning foydali xususiyatlarini neytrallashtiradi.

Sekin pishirgichda jigarrang guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Sekin pishirgichda jigarrang guruchning retsepti, xuddi yirtqichlardan guruchni qayta ishlash bo'yicha maslahatlarda bo'lgani kabi, sayqallangan guruchni, masalan, Kuban guruchini tayyorlash bo'yicha odatiy tavsiyalardan bir oz farq qiladi. Tajribali uy bekalari, shuningdek, guruchning bir qismiga ikki yarim qism suv olishni maslahat berishadi - shunda u nafaqat xushbo'y, balki maydalangan ham bo'ladi. Ko'p pishirgichning ishlash rejimlari boshqacha nomlanishi mumkin, lekin ko'pincha bu "guruch" yoki "don". Pishirish vaqti bir yirtqichlardan pishirish bilan bir xil - qaynoq suvdan yarim soat o'tgach. E'tibor bering, ko'p pishirgichlarda guruch uchun oldindan o'rnatilgan pishirish rejimlari ko'pincha 45 daqiqalik ishlov berish uchun o'rnatiladi, ya'ni. uzun donli guruch bilan ishlash uchun, shuning uchun yumshoq navlardan foydalansangiz, multivarkni 15 daqiqa oldin o'chirishingiz kerak.

Bizning veb-saytimizda siz aromatik va mayin jigarrang guruch bilan 50 dan ortiq turli retseptlar, shuningdek, guruch tarixi, xususiyatlari va turlari haqida ko'plab qiziqarli maqolalarni topasiz.

MASLAHAT Ekrandagi ob'ektlarni kattalashtirish uchun bir vaqtning o'zida Ctrl + Plus tugmalarini bosing va ob'ektlarni kichikroq qilish uchun Ctrl + Minus tugmalarini bosing.

Turli xil donlar bizning dietamizning muhim qismidir. Biz ulardan sut va shirin bo'tqalar tayyorlaymiz, sho'rvalarga qo'shamiz, garnitür sifatida va hatto pishirish uchun ishlatamiz. Ammo shu bilan birga, klassik supermarketda sotib olinadigan barcha donlar sog'lom emas. Shunday qilib, oddiy oq guruchda deyarli hech qanday foydali elementlar mavjud emas, ularning barchasi qayta ishlash jarayonida undan chiqariladi. Va bunday mahsulotga ajoyib alternativ sifatida, ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tozalanmagan yoki jigarrang guruchdan foydalanishni tavsiya etadilar. Keling, jigarrang guruchni qanday pishirishni aniqlaylik va uni shunchaki pishiribgina qolmay, uni maydalab pishiramizmi? Mazali jigarrang guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Jigarrang guruchni qanday qilib yumshoq qilish mumkin?

Yumshoq guruchni tayyorlash uchun siz bir qator tayyorgarlik operatsiyalarini bajarishingiz kerak. Birinchi qadam uni yaxshilab yuvishdir. Ushbu manipulyatsiya juda muhimdir. Donni yuvishda etishtirish va tashish paytida uning ustiga tushishi mumkin bo'lgan barcha chang va axloqsizlik zarralari olib tashlanadi. Yuvish, shuningdek, guruchni qayta ishlash uchun ishlatiladigan moddalar miqdorini kamaytiradi. Suv to'liq shaffof bo'lguncha donni sovuq suvda yuving. Keyin jigarrang guruchni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yana sovuq suv bilan yuving. Keyin qaynatishni boshlang.

Jigarrang guruchni mazali qilish uchun uni oldindan ho'llashni unutmang. Donni chuqur idishga soling va katta miqdorda oddiy sovuq suv bilan to'ldiring. Kechqurun bu manipulyatsiyani amalga oshirish va guruchni tun bo'yi qoldirish yoki ishga borishdan oldin uni ho'llash juda mumkin. Donni ho'llash uchun minimal vaqt besh-olti soat.

Tayyorlangan guruchni pishirish idishiga o'tkazish va sovuq suv bilan to'ldirish kerak. Bir stakan don uchun siz ikki yarim-uch stakan suv ishlatishingiz kerak. Kastryulkaga tuz tushiring va uni olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, guruchni qopqoq bilan yoping va besh-o'n daqiqa davomida juda yuqori olovda pishiring.

Keyin olovni minimal darajaga tushiring va qopqog'ini ko'tarmasdan yarim soat davomida donni pishiring. Keyin olovni o'chiring va guruchni o'ndan o'n besh daqiqagacha yopiq holda qoldiring. Shunday qilib, qolgan suv donga singib ketishi mumkin.

Mazali jigarrang guruchni tayyorlashning yana bir usuli:

Xushbo'y taom tayyorlash uchun siz bir stakan jigarrang guruch, bitta limon, bir bosh yosh sarimsoq va bir dasta maydanozni to'plashingiz kerak. Shuningdek, uchta qoshiq zaytun moyi, chorak choy qoshiq peperoncino yoki paprikadan foydalaning.

Yuqorida aytib o'tilganidek, guruch tayyorlang. Sarimsoqning boshini tozalang va chinnigullarni mayda bo'laklarga bo'ling.
Zaytun moyini etarlicha chuqur qovurilgan idishda qizdiring va sarimsoqni ozgina qovuring. Limon qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing va sarimsoqga qo'shing.

Guruchni panga soling va aralashtiring. Peperoncino qo'shing va issiqlikni o'chiring.
Ko'katlarni mayda bo'laklarga kesib oling, guruchga qo'shing va yana aralashtiring.

Qisqichbaqalar bilan jigarrang guruch

Mazali guruchni tayyorlash uchun biz quyidagi ingredientlardan foydalanamiz: bir stakan guruch, yarim kilogramm qisqichbaqa, o'rtacha apelsin, to'rt osh qoshiq zaytun moyi, yigirma gramm bodom barglari, yarim stakan mayiz, ikki yuz ellik mililitr. yogurt, yarim choy qoshiq maydalangan zira va bir bosh sarimsoq. Bundan tashqari, ta'mingizga qarab bir oz tuz va chili qalampiridan foydalaning, bir necha osh qoshiq limon sharbati va besh-etti yashil piyoz.

Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va avval sariyog'ni eritib yuborgan chuqur qovurilgan idishga soling. Aralashtiring, tuz qo'shing, suv qo'shing (1: 2 nisbatda) va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha sekin olovda qopqoq ostida pishiring.

Qovurilgan idishni bir necha osh qoshiq zaytun moyi bilan qizdiring. Qisqichbaqalarni har tomondan bir daqiqa davomida qovuring. Plitaga o'tkazing.
Apelsinni tozalang va membranani segmentlardan olib tashlang.

Apelsin qobig'i, mayda tug'ralgan yashil piyoz, mayiz va bodomni panga soling. Ikki daqiqa davomida qovuring. Ushbu ingredientlarga guruch va qisqichbaqalar qo'shing, ta'mga afzalliklaringizga qarab tuz va qalampir qo'shing. Uch daqiqa davomida pishiring.

Sosni tayyorlash uchun yogurtni bir necha osh qoshiq zaytun moyi, limon sharbati, tuz, zira, mayda tug'ralgan sarimsoq va chili qalampiri bilan aralashtiring.

Apelsin tilimlari bilan bezatilgan guruchni sous bilan birga xizmat qiling.

Sabzavotli xushbo'y guruch

Bunday mazali va xushbo'y taomni tayyorlash uchun siz bir stakan guruch, olti yuz mililitr tovuq suvi, bitta o'rta piyoz, bir juft sarimsoq chinnigullari va bir selderey sopi tayyorlashingiz kerak. Bundan tashqari, ta'mingizga qarab bitta o'rta sabzi, bir oz reyhan, shirin qalampir, chili kukunidan foydalaning. Shuningdek, uchta qoshiq ketchup va bir xil miqdordagi zaytun moyi bilan to'ldiring.

Sabzavotlar bilan mazali xushbo'y guruch tayyorlash qiyin emas. Piyoz, selderey va sarimsoqni mayda kubiklarga kesib oling. Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdiring va piyoz shaffof bo'lguncha tayyorlangan sabzavotlarni qovuring. Keyinchalik, kub shaklida tug'ralgan sabzi qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng guruch qo'shing, aralashtiring, qopqog'ini yoping va ikki-uch daqiqaga qoldiring. Sekin-asta issiq tovuq suvi qo'shing.

Guruchni pishirish uchun taxminan o'ttiz-yigirma besh daqiqa kerak bo'ladi. Tayyor bo'lishidan o'n daqiqa oldin uni reyhan bilan ziravorlang, paprika va chili qo'shing. Aralashtiring, ketchup qo'shing va yana aralashtiring.

Jigarrang guruch kundalik ratsioningizda munosib o'rin egallagan juda sog'lom dondir.

Ekaterina, www.sayt

Dunyoda uchta "non" bor: bug'doy, makkajo'xori va guruch. Shunday bo'ldiki, Osiyo don ekinlari Evropaga juda kech keldi. Biz guruch bilan allaqachon xaridor uchun "changlangan", ya'ni tozalangan va sayqallanganida tanishdik. Bu donning oddiy donasi qanday ko'rinishini bir nechta evropaliklar biladi. Va u, xuddi bug'doy kabi, amniotik membranada joylashgan. Shu sababli, guruch donasi nopok, iflos jigarrang rangga ega. Ammo Osiyoda jigarrang guruch oq guruchga qaraganda ancha foydali ekanligini uzoq vaqtdan beri tushunishgan. U yerda qayta ishlanmagan donlar keksalar va bolalar uchun oziq-ovqat tayyorlash uchun ishlatiladi. To'g'ri, bunday guruchni pishirish uning sayqallangan hamkasbiga qaraganda ancha uzoq davom etadi. Va qobiq tufayli u o'ziga xos ta'mga ega. Shuning uchun guruchning yana bir turi ma'lum bo'ldi - parboil. Qayta qilinmagan donalar bug'lanadi, perikarpning barcha foydali moddalari va ta'mi yadroga o'tkaziladi. Keyin guruch keraksiz qobiqdan tozalanadi. Donlar biroz sarg'ayadi, lekin juda tez pishiriladi - 15 daqiqa ichida. Ushbu maqolada jigarrang guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish haqida gapiramiz. Bu juda qiziqarli va ma'rifiy!

Zımpara qilish yaxshimi?

Guruch, albatta, sog'lom don hisoblanadi. Ammo tana uchun zarur bo'lgan moddalarning sher ulushi donning amniotik qopida mavjudligini bilasizmi? Garvardlik olimlar oq va jigarrang guruch o'rtasidagi farqni aniqlash uchun tadqiqot o'tkazdilar. Bu ikki turdagi donning foydasi va zarari The Independent nashrida tasvirlangan. Ma’lum bo‘lishicha, oq guruch qandli diabet xavfini oshiradi. Uning jigarrang hamkasbi, aksincha, bu xavfni 16% ga kamaytiradi. Va kaloriya miqdori bo'yicha u biroz pastroq - 111 ga nisbatan 130 (100 gramm mahsulot uchun). Ammo jigarrang guruchning ozuqaviy qiymati foyda keltirmaydi. Tiamin, riboflavin, niatsin, vitamin B6, foliy kislotasi, yod, mis, fosfor, rux, salomatlik uchun eng muhim aminokislotalar perikarpda juda ko'p uchraydi. Jigarrang guruch faqat bitta sohada tozalangan donlardan past: saqlash muddati. Yadrolari yog'li po'stlog'i bilan qoplanganligi sababli ularni uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi.

Biz allaqachon aniqlaganimizdek, qo'pol va tozalanmagan donalar chiroyli oq donalardan ko'ra sog'lomroq bo'lsa, aynan shunday bo'ladi. Biroq, teri tufayli, tayyor taomning ta'mi juda boshqacha bo'ladi. Va bunday don taxminan yarim soat davomida pishiriladi - oq hamkasbidan uzoqroq. Ammo palov o'rniga bo'tqa bilan tugash xavfi kamayadi. Ammo jigarrang donni qancha vaqt pishirmaylik, u hali ham biroz qattiq bo'lib qoladi. Aytgancha, ko'pchilik bu turdagi guruchni o'ziga xos ta'mi uchun yoqtirmaydi. Lekin behuda, siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Va to'g'ri mahsulotlar bilan birlashtiring. Shunda siz ajoyib mustaqil taom yoki ta'sirchan ko'rinishdagi va mazali yonma-yon taomga ega bo'lasiz. Xo'sh, jigarrang guruchni qanday pishirasiz? Quyidagi retseptlar ushbu foydali mahsulotdan foydalanish haqidagi bilimlaringizni boyitadi.

Donni tayyorlashning umumiy qoidalari

Jigarrang guruch oq navlar ishlatiladigan barcha idishlarda ishlatilishi mumkin: palov, porridge, güveç, karam rulolari. Xuddi shunga o'xshash bo'lib chiqdi, faqat ozgina yong'oqning ta'mi tozalanmagan don ishlatilganligini ko'rsatadi. Guruchni yumshoqroq va yumshoqroq qilish uchun u ikki-uch soat davomida namlanadi. Agar siz donni tun bo'yi suvda saqlasangiz, bo'tqa o'n besh-yigirma daqiqada pishadi. Proportionlarni biroz o'zgartirish kerak. Bir stakan don uchun siz uch barobar ko'p suv olishingiz kerak. Jigarrang guruchni pishirishdan oldin uni yuvish kerak. Biz bu jarayonni oqayotgan suv butunlay shaffof bo'lguncha davom ettiramiz. Agar siz maydalangan bo'tqa tayyorlamoqchi bo'lsangiz, avval guruchni zaytun moyida ozgina qovurishingiz kerak. Shundan so'ng, siz don ustiga sovuq suv quyishingiz kerak, bir marta aralashtiramiz va yuqori olovda qoldiring. Suyuqlik qaynashi bilan siz olovni minimal darajaga tushirishingiz kerak, idishni ta'mga tuzlang, qopqog'ini yoping va suv to'liq so'rilmaguncha qoldiring. Bundan tashqari, guruchni taxminan 20 daqiqa davomida gazni o'chirgandan so'ng, pechning chetida dam olish uchun vaqt berishga arziydi.

Feta va qovoqli yunoncha güveç

Yuqorida aytib o'tilganidek, jigarrang guruchni (100 g) yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Uni sovutib, bir tuxum va 100 g maydalangan pishloq navlarini qo'shing. Aralashtiring. Qolipni sariyog 'bilan yog'lang va idish uchun taglikni mahkam siqib, yotqiz. Besh daqiqa davomida 220 C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Kichik qovoq yoki yosh qovoqni maydalang va sharbatini siqib oling. Ikki yuzdan uch yuz grammgacha fetani vilkalar bilan maydalang. Qovoq qo'shing. Yana ikkita tuxumni uring. Mayda tug'ralgan sariq bolgar qalampiri va o'tlar (ukrop, yalpiz, yashil piyoz, maydanoz) bilan aralashtiring. Biz to'ldirishni 70 gramm 10% yog'li krem ​​bilan suyultiramiz. Tuz va qalampir. To'ldirishni guruch asosiga qo'ying. To'liq gilos pomidorlarini ustiga qo'ying, ozgina bosing. Pechning haroratini 200 C ga qo'ying. Pichoqni yarim soat davomida pishiring.

Risotto

Piyoz va selderey poyasini mayda to'g'rang. O'simlik yog'ida qovuring, ikki chinnigullar sarimsoqni chuqur qovurilgan idishga siqib oling. Piyoz shaffof bo'lganda, mayda tug'ralgan sabzi qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng jigarrang guruchni (bir stakan) qo'shing, aralashtiring va ozgina bug'lash uchun qopqoq ostida ikki daqiqa qoldiring. 0,6 litr issiq tovuq suvi quying. Qopqoq ostida to'rtdan bir soat pishirgandan so'ng, ziravorlar qo'shing: reyhan, shirin paprika, chili qalampiri. Aralashtiring. Ikki daqiqadan so'ng, uch osh qoshiq ketchup qo'shing. Yana o'n daqiqa davomida pishiring. Bu taom o'z-o'zidan yoki qovurilgan yoki pishirilgan tovuq uchun garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin.

Jigarrang guruchli Eron palovi

Birinchidan, mayda tug'ralgan piyoz va sabzi bir qoshiq zaytun moyida qovuring. 180 gramm jigarrang guruchni to'kib tashlang. Aralashtiring va bir daqiqa qovuring. 50 gramm tug'ralgan xurmo, bir qoshiq maydalangan qobiq, 400 ml bulon va yarim stakan suv qo'shing. Idishni qalampir va tuz bilan seping, qaynatib oling va olovni minimal darajaga tushiring. Qopqoq bilan yoping va jigarrang guruchni 45 daqiqa davomida pishiring. Barcha suyuqlik qaynab ketgach, bir qoshiq limon sharbati qo'shing. Qopqoq ostida o'tirsin. Tayyor palovni yashil piyoz sepib, xizmat qiling.

Issiq karam salatasi

Issiq asosiy taomlar jigarrang guruchni pishirishingiz mumkin bo'lgan yagona narsa emas. Retseptlar bizga ko'plab salat variantlarini beradi. Mana, ulardan biri O'rta er dengizi. 200 gramm maydalangan bo'tqa qilish uchun jigarrang guruchni yuving va qaynatib oling. Piyozni mayda to'g'rang va qizil bolgar qalampirini mayda bo'laklarga bo'ling. Tuzli suvda gulkaramning ikkita kichik boshini qaynatib oling va gulzorlarga bo'ling. Bir hovuch quritilgan kızılcık bug'lang, yuving, torting va salfetkada bir oz quriting. Qarag'ay yong'oqlarini bir xil miqdorda qovuring. Barcha ingredientlarni salat idishida aralashtiring. Guruch hali ham issiq bo'lishi tavsiya etiladi. Tuz va qalampir. Qopqoqli bankada kiyinish tayyorlang. Uch osh qoshiq zaytun moyi va limon sharbatini yaxshilab silkiting. Ushbu sous bilan salatni tuzlang.

Donli manevrlar

Jigarrang guruch bilan tajriba qilishdan qo'rqmang. U oq don o'rniga ishlatilishi mumkin va bir oz boshqacha, yong'oq ta'mi bilan idishlarni ishlab chiqaradi. Sotuvda ko'plab donli aralashmalar mavjud, ular orasida jigarrang guruch mavjud. Sharhlar parboild bilan "mexnat" tatib ko'rishni tavsiya qiladi. Bug'da pishirilgan don tezroq pishadi, shuning uchun barcha bo'tqa bir tekis pishiriladi. Parboil va yovvoyi guruch aralashmasi ayniqsa qadrlanadi. Aytgancha, oxirgi turlar bizga Osiyodan emas, Shimoliy Amerikadan kelgan. Hindlar uni uzoq vaqtdan beri iste'mol qilishgan, ammo ular uni faqat o'tgan asrning 50-yillarida etishtirishni boshlaganlar. Tsitsania aquaticus (yovvoyi guruchning ilmiy nomi) zich qora rangga va boy, shirin, yong'oqli ta'mga ega. Bu don aralashmasidan ekzotik taomlarni tayyorlash eng yaxshisidir: karri, hindiston yong'og'i sousi, yong'oq, tarragon.

Inson ratsionidagi donlar tananing to'g'ri metabolizmga yordam beradigan murakkab uglevodlarni olishini ta'minlash uchun zarurdir. Ammo barcha foydali xususiyatlarni saqlab qolish uchun u yoki bu donni to'g'ri tayyorlashga qodir bo'lish juda muhimdir. Misol uchun, ko'plab uy bekalari jigarrang guruchning foydalari haqida eshitgan, lekin uni pishirishdan qo'rqishadi, chunki ular jigarrang guruchni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishmaydi. Bu jarayon hech qanday maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydi - keling, o'rganamiz!

Jigarrang guruch jilolanmagan don hisoblanadi. Bunday mahsulotning foydasi nimada? Haqiqat shundaki, odatiy oq donalar jigarrang donni qayta ishlash natijasidir. Ammo donalarni kepakdan tozalash jarayonida guruch ko'plab vitaminlar va foydali minerallarni yo'qotadi, jigarrang, ya'ni qayta ishlanmagan donalar esa barcha tarkibiy qismlarni saqlaydi. Ular orasida:

• asab tizimining sog'lig'iga ta'sir qiluvchi B vitaminlari;
• tana hujayralarining yoshligini saqlaydigan E vitamini;
• ichak motorikasini yaxshilaydigan qo'pol xun tolasi;
• yurak faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan kaliy;
• miya faoliyati uchun zarur bo'lgan magniy;
• insonning gormonal darajasini muvozanatlash uchun katta ahamiyatga ega bo'lgan sink.

Oq guruchga kelsak, unda bu moddalar juda kam. Ammo qayta ishlash natijasida kraxmal, oqsillar va o'simlik yog'lari to'liq saqlanib qoladi.

Jigarrang guruchni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Jigarrang guruchni iloji boricha sog'lom qilish uchun pishirishdan oldin mahsulotni tayyorlashga e'tibor berish kerak.

• Donni sovuq suv bilan yaxshilab yuvish kerak - bu donalarni iflosliklar va changdan xalos qiladi.
• Toza guruchni sovuq suvda kamida 4 soat davomida namlash kerak.
• Birinchi qaynatilgandan keyin suvni to'kib tashlash kerak, yana donni to'kib tashlang va guruch shishib ketguncha pishiring.
• Ovqatga xizmat qilishdan oldin, uni kelishi uchun taxminan 20 daqiqa berishingiz kerak.

Albatta, bu maslahatlarni e'tiborsiz qoldirish mumkin - guruchning ta'mi ozgina o'zgaradi, ammo vitaminlar va minerallarning ulushi sezilarli darajada kamayadi.

Shuningdek o'qing:

Yumshoq guruchni yirtqichlardan pishiring

Jigarrang guruchni skovorodkada pishirishning asosiy qoidasi shundaki, don suvli va yumshoq bo'lishi uchun iloji boricha ko'proq suvni o'zlashtirishi kerak. Buning uchun guruch va suyuqlik nisbatlarini saqlab qolish muhimdir.

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq. jigarrang guruch;
• 2,5 osh qoshiq. suv;
• osh tuzi (ta'mga);
• 50 g sariyog '.

Tayyorlanishi:

1. Oldindan namlangan guruchni yana yuving.
2. Pishirish vaqtida donlar teng ravishda qayta ishlanishi uchun keng kostryulkalarga quying.
3. Donni sovuq suv bilan to'ldiring.
4. Qaynatishga keltiring, 10 daqiqadan so'ng suyuqlikni to'kib tashlang va yana sovuq filtrlangan suv bilan to'ldiring.
5. Guruchni 20-25 daqiqa davomida olovga qo'ying, tuz qo'shing.
6. Pechni o'chiring, yog' qo'shing va panani qalin sochiq bilan 20 daqiqa yoping.

Keling, sekin pishirgichdan foydalanamiz

Sekin pishirgichda pishirishni afzal ko'rganlar uchun unda jigarrang guruchni pishirish qiyin bo'lmaydi. Tayyorgarlik faqat yarim soat davom etadi. Sekin pishirgichda jigarrang guruchni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq. jigarrang guruch;
• 3 osh qoshiq. suv;
• tuz (ta'mga qarab).

Tayyorlanishi:

1. Oldindan namlangan guruchni multivark idishiga soling.
2. Suv bilan to'ldiring.
3. Ta'mga ko'ra tuz (tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin tatib ko'rishingiz mumkin va agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing).
4. "Guruch" rejimini tanlang va 30 daqiqa davomida pishiring. Tayyor taom go'sht yoki sabzavotlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Ingredientlar to'plamini biroz to'ldirib, siz mazali sabzavotli palov qilishingiz mumkin. Buning uchun guruch qo'shmasdan oldin piyoz va ziravorlar (kori, zerdeçal, quritilgan o'tlar) bilan tug'ralgan sabzi qaynatish kerak.

Bug'da pishirish

Oshxonada ko'p vaqt o'tkazishni yoqtirmaydiganlarga jigarrang guruchni ho'llamasdan qanday pishirishni aytadigan variant yoqadi. Faqat buning uchun sizga ikki qavatli qozon kerak bo'ladi. Jigarrang guruchni bug'da pishirgichda qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• 1 osh qoshiq. jigarrang guruch;
• 3 osh qoshiq. filtrlangan suv;
• tuz (ta'mga);
• ziravorlar (kori, maydalangan qalampir, zerdeçal).

Tayyorlanishi:

1. Guruchni elakdan yaxshilab yuvib tashlang.
2. Bug 'pishirish idishining pastki qismiga tish pichog'i bilan qilingan teshiklari bo'lgan folga varag'ini qo'ying.
3. Guruchni tuz va ziravorlar bilan aralashtirib, folga soling va suv bilan to'ldiring.
4. Bug'ni qopqoq bilan yoping va 1 soat davomida yoqing. Agar qurilma kam quvvatli bo'lsa, uni 1,5 soatga qo'ying.