Shirin qalampir. Shirin va achchiq qalampir Shirin qalampir

Mashhurlik va mavjudlik nuqtai nazaridan, bolgar qalampiri ko'plab sabzavotlardan ancha orqada. Shirin bolgar qalampiri qizil, sariq, yashil, binafsha va hatto qora ranglarda bo'ladi.

Bu ranglar nimani anglatadi va bolgar qalampiri ayollar, erkaklar va bolalar uchun qanday foydali? Qizil, sariq, yashil, to'q sariq va binafsha rangli bolgar qalampiri fitonutrientlar manbai va tabiiy sog'likni mustahkamlaydi.

Bolgar qalampirining foydali xususiyatlari - uni pishishiga ruxsat bering

Fitonutrientlar to'plami qalampir rangini aniqlaydi va organizmni erkin radikallar hujumidan kuchli antioksidant himoya qiladi.Qizil bolgar qalampirining foydali xususiyatlari karotenoidlarning boy tarkibi va C, A, E vitaminlari bilan belgilanadi. Yashil va binafsha rang. qalampir bir oz achchiq ta'mga ega. Qizil, to'q sariq va sariq navlari shirinroq va mevaga o'xshaydi. Bolgar qalampirining barcha navlari issiq ta'mga ega emas. Mashhur ziravorli paprika shirin qalampirning quritilgan, chang shaklidir.

Paprika har qanday rangdagi qalampirdan tayyorlanishi mumkin. Issiq qalampir bilan adashtirmaslik kerak. O'tkirlik uchun javobgar bo'lgan asosiy modda kapsaitsindir. Shirin qalampirda kapsaitsinning minimal miqdori mavjud, ammo bu qalampirning foydali xususiyatlarini kamaytirmaydi. Shirin qalampir mavsum davomida mavjud.

Qalampir yangi hosilning pishishi davrida, yoz va kuzda eng sog'lom, eng mazali va eng arzon narx hisoblanadi. Shirin qalampirni pishib etishning har qanday bosqichida iste'mol qilish mumkin bo'lsa-da, ularni pishishiga ruxsat berish yaxshidir. To'liq pishgan qalampir S vitamini va karotenoidlarning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi.

Shirin qalampir va nomdagi chalkashlikning bir oz tarixi

Janubiy va Markaziy Amerika shirin qalampirning vatani hisoblanadi. Bu erda 9000 ming yil oldin o'stirilgan. Amerikaning evropalik mustamlakachilari bu o'simlikni 1500-1600 yillarda topib, Evropaga eksport qilishgan. O'simlik dastlab ispancha Pimiento nomini oldi. O'simlik tezda butun Evropaga tarqaldi. Qalampir yetishtirish keng tarqaldi.

Rossiyada shirin qalampir bolgar deb ataladi. Bir vaqtlar bolgar selektsionerlari shirinroq ta'mga ega go'shtli navlarni ishlab chiqdilar. Shuning uchun "ruscha" nomi - "bolgar" qalampiri. Ingliz tilida. variant, bu "qo'ng'iroq qog'ozi". Shirin qalampir turli iqlim zonalarida etishtiriladi. Bu dunyoning ko'plab oshxonalarida mashhur. Bugungi kunda Xitoy shirin qalampirning eng yirik ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi. Ekish bo'yicha ikkinchi o'rinni bu sabzavotning vatani bo'lgan Meksika egallaydi.

Shirin bolgar qalampiri Rojdestvo o'yinchog'iga o'xshaydi. Boy rang, porloq, original shakli, achchiq ta'mi va tiniq tuzilish, hamma narsa mukammaldir. Ranglarning xilma-xilligiga qaramay, bu o'simlik ilmiy jihatdan Capsicum annuum deb ataladi va tungi soyalar oilasining a'zosi hisoblanadi. Tungi soyalar oilasiga kartoshka (shirin kartoshkadan tashqari), pomidor, baqlajon, boshqa qalampir, chili va qayin kiradi.

Qalampirning foydalari - minimal kaloriya, maksimal vitaminlar

100 gr tarkibida nima bor. bolgar qalampiri

1. Kaloriya 30
2. Suv 92%
3. Protein 1 g
4. Uglevodlar 6 g
5. shakar 4,2 g
6. Elyaf 2,1 g
7. Yog '0,3 g
8. To'yingan yog '0,03 g
9. Bir to'yinmagan 0 g
10. Ko'p to'yinmagan 0,07 g
11. Omega-3 0,03 g
12. Omega-6 0,05 g

Shirin qalampir tarkibida minimal kapsaitsin, qalampirni issiq qiladigan olovli modda mavjud. Shirin qalampirning tarkibi achchiq qalampirga qaraganda ilmiy jihatdan kamroq o'rganilgan. Biroq, kapsaitsinning yo'qligi bolgar qalampirining sog'liq nuqtai nazaridan kamroq foydali ekanligini anglatmaydi. Agar siz qalampirni ajratib olsangiz, kimyoviy tarkibi ta'sirchan bo'ladi. U deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi. Kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 30 kkal.

Biroq, u yog'da eriydigan fitonutrientlarni o'z ichiga oladi, ular yaxshi so'rilishi uchun ozgina yog'ni talab qiladi. Shuning uchun, qalampir bilan salatni o'simlik moyi bilan tatib ko'rish eng foydalidir. Bir plastinka tug'ralgan qalampirda 1 grammdan kam yog' mavjud. Xuddi shu miqdordagi qalampir tarkibida 1,45 milligramm E vitamini va 30 dan ortiq turli xil yog'da eriydigan karotenoidlar, jumladan beta-karotin va zeaksantin mavjud. Vitaminlar va karotinoidlar antioksidant va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarni ta'minlaydi.

Shirin qalampir S vitamini manbai hisoblanadi

Jadvalda 100 gramm kunlik iste'mol qilish foizi ko'rsatilgan. Agar siz maksimal miqdorda S vitamini olishni istasangiz, to'liq pishgan qalampirni tanlang. Yaqinda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, vitamin C va karotinoidlar pishib etish bilan sezilarli darajada oshadi. Agar qalampir pishmagan holatda to'plangan bo'lsa, unda bir muddat o'tirib, pishib qolsin. Bunday holda siz C vitaminini iste'mol qilishni oshirasiz.

To'liq pishmagan qalampir uyda 10 kun saqlanganida pishishi mumkin. Jadvalga qarang. Faqat 100 gramm shirin qalampir S vitaminining kunlik qiymatining 157% ni ta'minlaydi. Afsuski, S vitamini qizdirilganda yo'q qilinadi. S vitamini ko'p olishning eng yaxshi usuli - o'simlik yog'i bilan kiyingan salatlarda qalampirni xom holda iste'mol qilishdir. Preparatlarni tayyorlashda minimal issiqlik bilan ishlov berishdan foydalaning.

Bolgar qalampirining afzalliklari - antioksidant himoya

Qalampirda fitonutrientlarning keng doirasi mavjud. Fitonutrientlar organizmni ko'plab kasalliklardan, shu jumladan yallig'lanishdan himoya qiluvchi biologik faol moddalardir. Qizil qalampir apelsinga qaraganda 2 baravar ko'p S vitamini o'z ichiga oladi. S vitamini eng kuchli antioksidantlardan biridir. Bolgar qalampiri yana bir kuchli antioksidant E vitaminining yaxshi manbai hisoblanadi. Qalampir tarkibidagi boshqa fitonsidlar ro'yxati juda ta'sirli va quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Karotenoidlar: alfa-karotin, beta-karotin, kriptoksantin, lutein, zeaksantin.
• Flavonoidlar: luteolin, quercetin, hesperidin va boshqalar.

Ushbu antioksidantlar ro'yxatida karotinoidlar tadqiqotchilar tomonidan katta e'tiborga sazovor bo'ldi. Beshta asosiy karotinoidlar orasida beta-karotin va zeaksantin o'z miqdori bilan ajralib turadi. Ispaniyada sabzavot va mevalar tarkibidagi vitaminlar va karotinoidlar bo‘yicha tadqiqot o‘tkazildi. Eng keng tarqalgan fitonsidlar vitamin C, E vitamini va oltita karotinoidlar (alfa-karotin, beta-karotin, likopen, lutein, zeaksantin va kriptoksantin).

Ushbu moddalar ko'plab mahsulotlarda turli nisbatlarda mavjud. Faqat ikkita sabzavotda deyarli barcha fitonutrientlar mavjud: pomidor va bolgar qalampiri. Shirin qalampir yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish va 2-toifa diabetning oldini olish uchun tavsiya etiladi. Shirin qalampirni ko'z kasalliklari uchun profilaktika chorasi sifatida iste'mol qilish kerak. Lutein va zeaksantin kabi karotenoidlar yaxshi ko'rishni saqlashga yordam beradi.

Ushbu ikki karotenoid retinaning markaziy qismida joylashgan va hujayralarni oksidlovchi stressdan himoya qilish uchun zarurdir. Antioksidantlar va yallig'lanishga qarshi moddalarga boy barcha o'simlik ovqatlari o'sma kasalliklarining oldini olish uchun tavsiya etilishi mumkin. Antioksidantlarni muntazam iste'mol qilish surunkali oksidlovchi stressni kamaytirishi va yallig'lanish ehtimolini kamaytirishi mumkin.

Shirin qalampirni qanday pishirish kerak

Afsuski, ko'pchilik fitonutrientlar, shu jumladan karotenoidlar yuqori haroratga va uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishga bardosh bera olmaydi. 7-8 daqiqa davomida yuqori olovda qovurilganda, foydali moddalarning taxminan 40% yo'q qilinadi. Shuning uchun shirin qalampirni qisqa vaqt va pastroq haroratda pishirish tavsiya etiladi va ularni xom holda iste'mol qilish yaxshiroqdir. Sabzavotlarni, shu jumladan qalampirni tayyorlashning eng foydali usuli - sote usuli.

Qalampirni 5-7 daqiqa davomida sabzavotli yoki tovuqli bulonda qovurish, doimo aralashtirib, chayqash tavsiya etiladi. Tayyor qalampirni O'rta er dengizi salatasi bilan aralashtiring. Shirin qalampir nafaqat salomatlik uchun, balki stolga xizmat qilish va bezash uchun eng yaxshi sabzavotlardan biridir. Jonli rang, suvli tuzilish, tiniq ta'm, u barcha taomlarga mukammal qo'shimcha bo'ladi.

Shirin qalampirning afzalliklari, xotira uchun tekshirish varag'i

• Bolgar qalampirida minimal kaloriya bor. Agar siz to'liq plastinka iste'mol qilsangiz, siz atigi 45 kkal va C va A vitaminlariga bo'lgan kunlik ehtiyojni olasiz. 100 g. qalampir faqat 30 kkalni o'z ichiga oladi.
• Qizil qalampirda eng ko'p S vitamini mavjud. S vitamini immunitet tizimini mustahkamlaydi, terini yosh va yorqin saqlaydi.
• Shirin qalampir tarkibida muhim karotenoidlar, ayniqsa beta-karotin mavjud. Barcha karotinoidlar kuchli antioksidantlardir. Bolgar qalampirini past olovda va qisqa vaqt davomida pishirsangiz, ular flavonoidlarning ko'p qismini saqlab qoladi.
• Qalampir sog'lom va chiroyli teri va sochni saqlashda asosiy rol o'ynaydigan E vitamini manbai hisoblanadi. Qalampir ayollar uchun yoshlik va go'zallikni saqlash uchun foydalidir.
• B6 vitaminining yuqori miqdori asab tizimining salomatligi uchun muhimdir va hujayra yangilanishiga yordam beradi.
• Lutein kabi karotenoidlar ko'zlarni katarakt va makula degeneratsiyasidan himoya qiladi.

Shirin qalampirning afzalliklarini bilib, oziq-ovqat do'konida bu sabzavot yonidan o'tmang, balki uni savatga qo'shing.

Italiya marinadlangan shirin qalampir

Tuzlangan shirin qalampir

Juda mazali tuzlangan shirin qalampir, yupqa to'g'ralgan, italyan retsepti bo'yicha tayyorlangan. Go'sht (ayniqsa, yog'li go'sht) va baliq, qovurilgan kartoshka, sendvich bulochkasi, tuzlangan qo'ziqorin yoki bodring o'rniga salatlarda yoki o'zi ishtahani ochish uchun ishtaha sifatida yaxshi! Bu juda achchiq, siz ko'p iste'mol qila olmaysiz, retsept oxirida oddiy marinadlashni xohlaydiganlar uchun - zaifroq marinadning tarkibi.

Tarkibi va nisbati

0,25 l dan 4-6 ta banka uchun

• Qalampir (qizil va sariq) - 1,5 kg;
• shakar - 125 g;
• Tuz - taxminan 50 g (yuqori bo'lmagan 2 osh qoshiq);
• Olma sirkasi 5-6% - 1 l.

Agar siz juda achchiqni yoqtirsangiz, shirin qalampir bilan birga 1 dona yoki yarim pod issiq chili qalampirini qo'shishingiz mumkin. U o'zining o'tkirligi bilan atrofdagi hamma narsani qamrab oladi. Lekin sirka va tufayli tuzlamoq juda baharatlı ekanligini yodda tutish kerak. Menimcha, buni yanada keskinroq va o'tkirroq qilishning hojati yo'q.

Shirin bolgar qalampiri

Tuzlangan shirin qalampirni qanday qilish kerak

• Konserva uchun hamma narsani tayyorlang: Banklar va qopqoqlarni yuving va sterilizatsiya qiling. Qalampirni salqin suvda yuving, quriting, ildiz va urug'larni olib tashlang.
• Qalampirni kesib oling yupqa uzun chiziqlar, taxminan 0,5-0,6 sm (avval choraklarga, keyin har biri ingichka chiziqlarga).
• Marinadda qalampirni qaynatib oling: Bir yirtqichlardan olma sirkasi, tuz va shakarni birlashtiring. Aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Tuz va shakar kristallari eriganida, qalampir qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqa pishiring (15 daqiqada qalampir biroz yumshab, elastik bo'lib qolganligini tekshiring, o'chiring, u tayyor. Agar u hali qattiq va tekis bo'lsa, yana 5 daqiqa pishiring. Vaqtga bog'liq. Muayyan qalampirning xususiyatlari haqida). Qalampirning haddan tashqari pishib ketishini istamaymiz, shunchaki uni ozgina yumshatish kerak, shunda u sindirilmasdan bankaga osongina joylashadi.
• Qalampir va tuzlamoqni ajratib oling va hamma narsani sovutib oling: Marinaddan qalampirni olib tashlang va sochiq yoki filtrda quriting. Qalampir va marinad sovishini kuting (taxminan 1 soat yoki bir oz ko'proq).
• Idishlarni to'ldiring: qalampirni bankalarga soling (har biri 250 ml dan kichik bo'laklarni olish yaxshidir, qishda ochiq kavanoz uzoq vaqt saqlanmaydi, lekin hamma narsa tezda yeyiladi). Qalampirning darajasi kavanoz chetidan 2 sm ga yetmasligi kerak.Qalampir pishirilgan tuzlamoq ustiga quying. Marinad nafaqat qalampirni qoplashi kerak, balki 1 sm balandroq bo'lishi kerak, bankani muloyimlik bilan silkiting yoki banka ichida hosil bo'lgan havo pufakchalarini bo'shatish uchun qayiqdan foydalaning.
• Sterilizatsiya qiling: Keng kostryulkalar tagiga toza mato soling (idishlar sirpanib ketmasligi uchun). Idishlarni joylashtiring, ularni temir qopqoq bilan yoping yoki (ularni vidalamang, faqat ularni yoping). Sovuq suv qo'shing (konservalarning ilgichlarigacha). Bir oz qaynatib oling va 0,25 ml - 15 daqiqa, 0,5 l - 20 daqiqa sterilizatsiya qiling.
• Yoping va saqlang: Sterilizatsiyalangan gazakni suvdan olib tashlang. Va idishlarni qoplagan qopqoqlar bilan yoping. Issiqlik va yorug'lik manbalaridan uzoqda quruq joyda saqlang (yaxshisi podvalda yoki muzlatgichda yoki salqin omborxonada, deraza ostidagi muzlatgichda). taxminan 3 oy davomida. Keyinroq iste'mol qiling Tayyorgarlikdan 2-3 hafta o'tgach (ishtaha tayyor bo'ladi).Ochilgach, muzlatgichda saqlang va 3-4 kun ichida ovqatlaning.

Qalampirni 0,5 sm kenglikdagi uzun chiziqlar bilan kesib oling

Barcha qalampir uzun chiziqlar bilan kesilgan

Qalampirni qaynab turgan tuzlamoqqa soling. Avvaliga tuzlamoq qalampirni qoplamaydi, lekin bir necha daqiqadan so'ng tuzlamoq etarli bo'ladi. Men bir necha marta sekin aralashtirdim. Marinadda pishiring, yopiq holda.

Qalampir filtrda quritiladi. U tezda quriydi, uni sovutish uchun idishga o'tkazishingiz mumkin

Qalampir soviydi. Taxminan bir soat o'tgach, u soviydi, keyin uni bankalarga solib, sterilizatsiya qilishingiz mumkin.

Tuzlangan bankalarda qalampirni to'ldiring. To'kib bo'lgach, qolgan havo pufakchalarini bo'shatish uchun idishning yon tomonlari bo'ylab bir osh qoshiqni ehtiyotkorlik bilan o'tkazing.

Sterilizatsiya qilishdan oldin qalampir tuzlangan.

Tuzlangan shirin qalampir bankalari

Italiyadan retsept bo'yicha tuzlangan qalampir bilan bankalar

Yumshoq ta'mi - yog'da marinadlangan qalampir

Agar siz tuzlangan qalampirning kamroq achchiq versiyasini olishni istasangiz, uni to'g'ridan-to'g'ri marinadda sovutishingiz kerak (uni olib tashlamang). Keyin uni teshik qoshiq bilan olib tashlang va bankalarga soling. Sabzavotli kungaboqar (tozalangan, deodorizatsiyalangan) yoki zaytun (kimda ko'p bo'lsa) quying. Va tuzlangan qalampir bilan bir xil tarzda sterilizatsiya qiling.

Yoki siz qalampir bo'laklarini zaifroq sirka eritmasida marinadlashingiz mumkin (menimcha, bu oshqozon uchun ancha foydalidir. Uni sirkada quyidagi nisbatda oqartiring:

• suv - 1 l;
• Shakar - 3 osh qoshiq;
• Tuz - 1-1,5 osh qoshiq - sinab ko'rishingiz kerak, siz 1 emas, balki 1,5 osh qoshiqni xohlashingiz mumkin. l.;
• Olma yoki stol sirkasi 6% - 250 ml. Agar sizda 9% sirka bo'lsa, unda 160 ml oling.

Sirkani almashtirish

Agar sizda juda ko'p olma sirkasi bo'lmasa, oddiy stol sirkasini qo'shishingiz mumkin. Faqat sirka kislotasi tarkibining foiziga e'tibor bering. Olma sirkasi uchun u 5-6%, stol sirkasi uchun esa odatda 9% ni tashkil qiladi. Shuning uchun 9% sirka suv bilan suyultirilishi kerak (masalan, 1 stakan 9% sirka oling va taxminan 0,5 stakan suv qo'shing.

Menda ko'proq qalampir bor edi, shuning uchun men 2 kg qalampir uchun nisbatlarni beraman:

150 dan 250 ml gacha bo'lgan 9 ta banka uchun

• shirin bolgar qalampiri - 2 kg;
• Olma sirkasi - 1,25 l (1 l + 1 stakan);
• shakar - 150 g;
• Tuz - 65 g (2 osh qoshiq + 0,5 choy qoshiq).

Ushbu materiallar to'plamida o'simlikni ekish, ekish va parvarish qilishning bosqichma-bosqich texnologiyasi keltirilgan. Mutaxassislar tomonidan eng mashhur va tavsiya etilgan qalampir navlarining tavsifi sizning tanlovingizga yordam beradi.

Shirin qalampir, tavsif

Shirin qalampir - Capsicum turiga va Solanaceae oilasiga mansub bir yillik otsu o'simlik.

Mashhur qishloq xo'jaligi ekini barcha qit'alarning mo''tadil, tropik va subtropik kengliklarida etishtiriladi. Amerika o'simlikning tug'ilgan joyi hisoblanadi.

Bu issiq va namlikni yaxshi ko'radigan sabzavotli o'simlik mazali va to'yimli mevalarga ega.

Qalampir mevasi ko'p urug'li suvli, ichi bo'sh reza mevasiga o'xshaydi. Meva ranglari qizil, sariq, to'q sariq, yashil va oqdan jigarrang yoki binafsha ranggacha. Qalampirning turiga qarab rezavorlar hajmi va shakli ham farqlanadi.

Yarim lignli poya va kuchli tarvaqaylab ketgan ildiz tizimi bir vaqtning o'zida o'simlikda ko'p miqdorda pishgan yirik mevalarni saqlashga imkon beradi. Oddiy va qisqa bargli barglari bo'lgan, yashil rangga ega past buta, u sog'lom va xushbo'y mevalari tufayli mashhur bo'ldi.

Dunyo bo'ylab shirin qalampirning juda ko'p navlari o'stirilgan va etishtirilgan. Mamlakatimizda eng keng tarqalgan nav - bolgar qalampiri.

Shirin qalampir navlari

Shirin qalampirni muvaffaqiyatli etishtirish ko'p jihatdan yaxshi tanlangan navga bog'liq. Sabzavot ekinining asosiy nav xususiyatlarini hisobga olgan holda: pishish vaqti, mevalarning hajmi va shakli, ma'lum iqlim sharoitida ekin imtiyozlari, qalampirning eng mos navlarini tanlash muhimdir.

Keling, eng mashhur va samarali navlarni ko'rib chiqaylik.

• "Tush"

Erta pishadigan, baland bo'yli nav (bo'yi 160 sm gacha), shirin va xushbo'y qizil mevalarga ega. Mevalar cho'zilgan va silindrsimon shaklga ega. Qalampir issiqxonalarda va ochiq erga etishtirish uchun javob beradi.

• "Agapovskiy"

O'rtacha pishib etish davri va issiqxona sharoitida etishtirish bilan ajralib turadi. Buta ixcham, kub shaklida qizil mevalar bilan.

• "Bogatyr"

Katta (nomi ko'rinib turganidek) qizil va suvli mevalar bilan o'rta mavsumda nav.

• "Sevimli o'rik"

Konussimon, silliq, to'q sariq mevalar erta pishadi. Ichkarida va tashqarida etishtirish uchun mos ixcham, past (50 sm gacha) buta.

• "Katta dada"

Qalin devorli, go'shtli, binafsha rangli mevalar bilan ertapishar, past o'sadigan nav. Ekish joyi uchun universal (issiqxona yoki ochiq zamin), xilma-xillik.

• "Sariq qo'ng'iroq"

Sariq, kub shaklidagi mevalar va erta pishishi (taxminan 70 kun) bilan ajralib turadi.

• Gibrid F1 "Sharq yulduzi oq"

Katta oqartirilgan qaymoqli mevalar va erta pishgan kuchli buta.

• Gibrid F1 "Sharq yulduzi shokoladi"

Katta, prizma shaklidagi, jigarrang, suvli mevalar bilan yarim yoyilgan buta. O'rtacha pishib etish davrlari bilan tavsiflanadi.

• "Gladiator"

Gollandiya navi, yirik va go'shtli (devor qalinligi 10-13 mm) sariq qalampir no'xati bilan. U o'rta mavsumda pishib etish davriga ega.

• "Medal"

Uzoq meva berish davri bilan ertapishar nav. Mevasi yirik, qalin devorli (10-12 mm), yorqin qizil.

• "Yova"

Erta pishgan va oddiy nav, yuqori hosil va katta mevalar bilan ajralib turadi.

• "Viktoriya"

Mevalar konussimon, bir oz qovurg'ali, o'rtacha kattalikda. Xilma-xilligi o'rtacha erta.

• "Brochka"

Xilma-xillik erta pishishi va kasalliklarga chidamliligi bilan ajralib turadi. Buta baland emas, to'q sariq-qizil yupqa devorli (5 mm) mevalar bilan.

• "Bogdan"

Ochiq to'q sariq qalin devorli, katta va xushbo'y mevalar bilan uzoq meva davriga ega nav. Bitta qalampirning vazni taxminan 200-250 g.

• "Oltin qirg'ovul"

Yuqori mahsuldor nav, sariq mevalar bilan, shirin ta'mga ega. Qalampir katta (300 g gacha) va qalin devorli.

• "Belozerka"

Sariq va qizil konus shaklidagi qalampir no'xotlari bilan zich qoplangan past buta.

• "Kolobok"

U yumaloq shakli va qalinlashgan devorlari, mevalari va qizil rangi bilan ajralib turadi. Ajoyib ta'mga ega.

• "Alba"

O'rta kattalikdagi to'mtoq konussimon mevalar bilan yuqori mahsuldor nav. Qalampir no'xotlari qalin devorli, suvli va to'q sariq rangga ega.

• "Quyosh"

Sariq va yirik mevalarga ega nav, yuqori ta'm va texnologik xususiyatlarga ega.

Shuningdek, navlarni individual xususiyatlarga ko'ra ajratish mumkin. Masalan:

• Aniq shirin ta'mga ega bo'lgan shirin qalampir navlari (Lastochka, Vinni Puh, Tenderness, Maykopskiy 470).
• Kasalliklarga, zararkunandalarga va issiq iqlimga chidamli navlar (Ararat, Terek, Adler, Erivan, Kazbek).
• Ochiq erga etishtirish uchun navlar (Etude, Karat, Curious).
• Derazalarda etishtirish uchun navlar (akvarel, konfet, tomboy, yarik, chanterelle, Treasure oroli).
• Issiqxonada etishtirish uchun navlar (Apelsin mo''jizasi, Alyonushka, Vinni Puh, Tenderness, Lastochka, Kaliforniya mo''jizasi).
• Qalin devorli va yirik mevalar bilan ajralib turadigan navlar (Kaliforniya mo''jizasi, Gladiator, Vinni Puh, Moldova sovg'asi).
• Saqlash uchun navlar (Kupets, Viktoriya, Ermak).
• Shirin qalampirning erta navlari (Lumina, Aivenhoe, Triton, Alantik F1).

Eng yaxshi shirin qalampir Agronomlar va bog'bonlarning fikriga ko'ra, erta va o'rta mavsumda quyidagi navlar tan olingan: Eroshka, Funtik, Herkules, Fakir, Chardash, Younga, Akkord, Viking, Klaudio, Kornet, Atlant, Katta Papa, Lisedey, Ulybka. Sharhlarga ko'ra, shirin qalampirning bu navlari yuqori ta'm va texnologik sifatlarga ega bo'lgan, o'zini chidamli, yuqori hosildor ekinlar ekanligini isbotladi.

Qanday bo'lmasin, saytingizda ekish uchun nav tanlashda, birinchi navbatda, uning xususiyatlari va ma'lum bir iqlim zonasiga mosligi bilan tanishish yaxshiroqdir.

Shirin qalampir etishtirish

Yengil va issiqlikni yaxshi ko'radigan o'simlik, qalampir issiq va yumshoq iqlimi bo'lgan janubiy viloyatlarning ochiq joylarida yaxshi o'sadi. Markaziy Rossiya zonasida hosil asosan issiqxonalar va issiqxonalarda etishtiriladi.

Shirin qalampir uzoq o'sish davriga ega. Shuning uchun, mevalarning muvaffaqiyatli shakllanishi va pishishi uchun qalampir tayyor ko'chatlar bilan ochiq erga ekilgan.

Shirin qalampir ko'chatlarini etishtirish texnologiyasi

Shirin qalampir ko'chatlarini ekish jarayoni bir necha asosiy bosqichlarni o'z ichiga oladi:

• ekish uchun urug'larni tayyorlash;
• konteynerga urug'larni ekish;
• ko'chatlarga g'amxo'rlik qilish;
• alohida ko'zoynaklarda ko'chat ekish;
• ochiq erga ko'chat ekish.

Keling, shirin qalampir ko'chatlarini etishtirishning barcha sanab o'tilgan bosqichlarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Ekishdan oldin shirin urug'larni tayyorlash

• Boshlash uchun siz urug'larning umumiy massasidan eng kuchli va hayotiy namunalarni tanlashingiz kerak. Barcha urug'larni sho'r suv bilan idishga quyib, faqat "cho'kib ketgan" urug'lar qoladi.

• Tanlangan shirin qalampir urug'lari kaliy permanganatning zaif eritmasida dezinfektsiya qilinadi (20-30 daqiqa), shundan so'ng ular yuviladi.
• Niholni yaxshilash uchun urug'larni o'sish stimulyatori bilan 12 soat davomida namlang.
• Qo'shimcha o'sishni rag'batlantirishsiz ham, urug'lar taxminan 2 kun davomida nam (nam latta yoki paxta ustida) saqlanishi kerak. Ushbu protsedura urug'ning tuproqda tezroq unib chiqishiga imkon beradi.

Shirin qalampir urug'ini ekish

• Ko'chatlar uchun urug'larni ekish vaqti yanvar oyining oxiridan mart oyining boshigacha o'zgarib turadi.
• Urug'lar bitta idishga, qalam yoki tayoq bilan chuqur bo'lmagan (1-2 sm) oluklar qilib, 5-6 sm qator oralig'ida ekiladi.Urug'lar orasidagi masofa taxminan 2 sm."Uzluksiz" ekish ham. butun sirt bo'ylab, qatorlarsiz mashq qilinadi.

• Siz to'g'ridan-to'g'ri alohida stakanlarga ekishingiz mumkin, masalan, diametri taxminan 10 sm bo'lgan hijob qozonlari.

Ushbu masala bo'yicha amaliyotchilarning fikrlari ikkiga bo'lingan. Ba'zilarning fikricha, bitta katta idishga g'amxo'rlik qilish osonroq va sodda, va urug'lar unib chiqqandan so'ng, eng kuchli va sog'lom nihollarni tanlash qulayroq bo'lib, keyin alohida ekiladi. Boshqalar ta'kidlashicha, qalampir transplantatsiyaga yaxshi toqat qilmaydi, shuning uchun ularni darhol bir martalik stakanlarga ekish yaxshidir. Va agar siz qayta eksangiz, ko'chatlarning ildizlariga shikast etkazmasdan, uni juda ehtiyotkorlik bilan va to'g'ri bajaring.

• Idishdagi tuproq engil va yumshoq bo'lishi kerak. Tuproq aralashmasi chirindi, qum va chimli tuproqdan iborat. Yana to'yimli muhit yaratish uchun aralashmaning 1 kg uchun 1 osh qoshiq qo'shing. yog'och kuli.
• Ekishdan so'ng, urug'lar tuproqqa sepiladi, engil siqiladi va issiqxona effektini yaratish uchun kino bilan qoplanadi. Urug'lar bilan konteyner keyingi urug'lanish uchun issiq joyga qo'yiladi.
• Ushbu davrda ekilgan urug'larni muntazam shamollatish va sug'orishni ta'minlang.
• 1-2 hafta o'tgach, qalampirning birinchi kurtaklari paydo bo'ladi. Bunday holda, filmni darhol olib tashlash kerak.

Shirin qalampir ko'chatlariga g'amxo'rlik qilish

• Ko'chatlar unib chiqadigan xonaning harorati +22-25 ° S atrofida bo'lishi kerak.
• Ko'chatlar etarli quyosh nuriga ega bo'lishini ta'minlash uchun konteyner derazaga qo'yiladi. Bulutli havoda, ertalab va kechqurun siz ko'chatlarni lyuminestsent chiroq bilan yoritishingiz kerak. Odatda, o'simlik 8.00 dan 20.00 gacha yorug'lik olishi kerak. Yorug'likning etishmasligi bilan barglarning sarg'ayishi va tushishi kuzatiladi.
• Tuproq quriganida, xona yoki bir oz iliq haroratda sug'orishni ta'minlang. Tuproqning qurib ketishiga yoki namlikning turg'unligiga yo'l qo'ymaslik uchun ko'chatlarni o'rtacha sug'orish bilan ta'minlash muhimdir. Ko'chatlarni ortiqcha sug'orish qora oyoq kasalligiga olib kelishi mumkin. Ko'chatlar barglarni suv bilan püskürtmeye (buzadigan amallar shishasidan) ijobiy javob beradi.
• Xonani ventilyatsiya qilishda, derazadan ko'chatlarni olib tashlash yaxshidir, chunki ular qoralamalarni yoqtirmaydilar.

Alohida stakanlarda shirin qalampir ko'chatlarini ekish

• Yosh o'simlikda ikkita haqiqiy barg (kotiledonlarni hisobga olmaganda) paydo bo'lganda, ko'chatlar alohida stakan yoki idishlarga ko'chiriladi.
• Birinchidan, konteynerning tuprog'i suv bilan namlanadi.
• Transplantatsiya paytida, niholni ehtiyotkorlik bilan ko'tarib, ildiz yaqinida bir bo'lak erni ushlab, ko'chat alohida idishga ekilgan. Ushbu hodisa ko'chatning yaxshi omon qolishini ta'minlaydi.
• Transplantatsiya paytida lateral ildizlarning rivojlanishini rag'batlantirish uchun asosiy (uzun) ildizni taxminan 1 sm chimchilash yaxshiroqdir.
• Ko'chat tuproq aralashmasi bilan bir chashka ichiga joylashtiriladi, kotiledon barglari darajasiga tuproqqa sepiladi va sug'oriladi.
• 2-3 barg paydo bo'lgan davrda ko'chatlarni birinchi oziqlantirish amalga oshiriladi. Buning uchun 0,5 g ammiakli selitra, 1 g kaliy o'z ichiga olgan o'g'itlar, 3 g superfosfat oling va har bir narsani 1 litr suvda eritib yuboring.
• Keyingi oziqlantirish o'g'itning ikki dozasi bilan taxminan 2 hafta o'tgach amalga oshiriladi.
• O'g'itlarning oxirgi qo'llanilishi ko'chatlarni ekishdan oldingi davrda (2-3 kun oldin) tashqarida sodir bo'ladi. Doza yana ikki baravar oshiriladi.
• Ko'pgina bog'bonlar ko'chatlarni ekishdan bir kun oldin ularni tabiiy o'sish stimulyatori eritmasi bilan püskürtmeyi tavsiya qiladi. O'simlik yanada chidamli, kasalliklarga chidamli bo'ladi va yuqori mevali natijalarni ko'rsatadi.

Ochiq erga shirin qalampir ko'chatlarini ekish

• Doimiy joy uchun, issiqlikni yaxshi ko'radigan shirin qalampir ko'chatlari faqat may oyida ekilgan oy (90-100 kunlik yoshda). Bu vaqtga kelib o'simlik 10 ga yaqin bargga ega. Oyning birinchi yarmida uchastkaga ekilgan ko'chatlar muzlashdan saqlanish uchun kino bilan qoplangan. Agar qalampir may oyining ikkinchi yarmida ekilgan bo'lsa, qo'shimcha boshpana kerak emas.
• Ochiq erga ko'chatlarni ekishdan oldin (1,5-2 hafta oldin) amalga oshiring qattiqlashishi. Buning uchun yaxshi ob-havo sharoitida ko'chatlar vaqti-vaqti bilan ko'chaga (balkonga) ta'sir qiladi, ta'sir qilish vaqtini asta-sekin oshiradi. Kechasi ko'chatlar uyga olib kelinishi kerak.

Issiqxonalar uchun shirin qalampir

• Issiqxonada qalampir ekish uchun ko'chatlar yuqorida tavsiflangan usul yordamida o'stiriladi.
• Issiqxonadagi tuproq, ekishdan oldin, organik va mineral o'g'itlar bilan urug'lantiriladi.
• Issiqxonalar uchun ko'chatlar erta yoshda (50-60 kun), ko'chatlar orasida taxminan 40-50 sm masofada va qator oralig'i 60-70 sm bo'lgan holda ekilgan.
• Ko'chatlar o'sgan kosadan bir bo'lak yer bilan birga issiqxona tuprog'iga qalampir ekilgan. Jarayon ehtiyotkorlik bilan amalga oshiriladi, bu o'simlik uchun transplantatsiya stressini oldini oladi.
• Ekishdan so'ng, ko'chatlar mo'l-ko'l sug'oriladi va tuproq mulchalanadi.

Shirin qalampir ekish

Qalampir ekish urug'langan va qotib qolgan ko'chatlarni ekish jarayonida amalga oshiriladi.

Ochiq erga urug'larni ekish, hatto iliq, janubiy hududlarda ham tavsiya etilmaydi. O'simlik sekinroq rivojlanadi va hosil katta bo'lmaydi.

Shirin qalampir ekish uchun joy tanlash

• Ochiq erga shirin qalampir ekish uchun joy ochiq, quyoshli va shamolsiz bo'lishi kerak.
• Shirin qalampir uchun tuproq engil, to'yimli va bo'sh, yaxshi shamollatish bilan bo'lishi kerak. Zich tuproqqa somon, torf, talaş va gumus qo'shishingiz kerak. Kambag'al tuproqlar organik moddalar, kaliy va fosforli mineral o'g'itlar bilan urug'lantirilishi kerak. Kislotali tuproqlar ohaklangan bo'lishi kerak.
• Saytdagi qalampirning o'tmishdoshlari har qanday sabzavot ekinlari (piyoz, bodring) bo'lishi mumkin, tungi soyalar oilasi (pomidor, kartoshka) vakillari bundan mustasno.
• Qalampirlar o'zaro changlanishga moyil, shuning uchun qalampirning boshqa navlari yoki achchiq qalampir yaqin joyda ekilmasligi kerak.

Shirin qalampir ekish uchun qishloq xo'jaligi texnologiyasi

• Ekish uchun taxminan 30x50 sm o'lchamdagi teshiklarni tayyorlang.Bir teshikda, turli uchlarida, bir vaqtning o'zida ikkita o'simlikni ekishingiz mumkin, keyin teshikning o'lchami va qator oralig'i biroz oshiriladi.
• Teshiklar orasida taxminan 30-40 sm, qatorlar orasida 40-50 sm qoldiriladi.Ko'pincha bo'sh joyni tejash uchun pog'onali ekish qo'llaniladi.
• Kechqurun ekish yaxshidir.
• Teshikka suv quyiladi, so'rilganidan keyin ko'chatlar ekiladi.
• Ko'chat poya bo'yni darajasiga qadar tuproq bilan qoplangan.

Shirin qalampir, g'amxo'rlik

Shirin qalampir g'amxo'rlik va sifatli tuproq tarkibini talab qiladigan sabzavot ekinidir. Maksimal hosilga erishish uchun siz o'simlikka g'amxo'rlik qilishning barcha agrotexnik usullariga rioya qilishingiz kerak: sug'orish, yumshatish, o'g'itlash va zararkunandalarga qarshi kurash.

Asosiy tadbirlarga qo'shimcha ravishda, o'simlikdagi markaziy gul chimchiladi, bu esa shirin qalampir hosildorligini sezilarli darajada oshirishi mumkin.

Bundan tashqari, issiq, nam havoda chimchilash amalga oshiriladi, yon o'gay o'g'illar va pastki barglar olib tashlanadi.

• Sug'orish muntazam ravishda amalga oshiriladi, chunki tuproq quriydi.
• Qalampirni tez-tez sug'orishingiz kerak, lekin asta-sekin.
• Haddan tashqari namlik, shuningdek, tuproqni quritish, qalampir meva tuxumdonlarining tushishiga olib keladi.
• Sug'orish uchun iliq suvdan foydalanish yaxshidir.
• Qalampir to'shaklarini tomchilatib sug'orish ajoyib natijalarni ko'rsatadi.

Bo'shatish va mulchalash

• Tuproqning qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun to'shak torf yoki talaş bilan mulchalanadi.
• Sug'orishdan so'ng, agar maydon mulchalanmagan bo'lsa, tuproqni sayoz ravishda bo'shatish kerak (o'simlikning sayoz ildiz tizimini hisobga olgan holda).

O'g'itlarni qo'llash

• O'simlikning vegetatsiya davrida o'g'itlashni (2-3 marta) qo'llash tavsiya etiladi.
• Birinchi o'g'itlash, qoida tariqasida, azotdir. Siz azot o'z ichiga olgan o'g'itlar yoki suyuq go'ngni (12: 1) ishlatishingiz mumkin. O'g'itlarni qo'llash me'yorlaridan oshmang. Azotning ortiqcha bo'lishi hosilning meva berish jarayoniga salbiy ta'sir qiladi.
• Tomurcuklanma boshlanishidan oldin kaliy-fosforli o'g'itlar qo'llaniladi.
• Gullashdan so'ng, meva berish boshlangan davrda superfosfatlar va yog'och kullari qo'shiladi.
• Shirin qalampir suyuq o'g'itlar va organik o'g'itlarni qo'llashga yaxshi javob beradi.

Shirin qalampir zararkunandalari va kasalliklariga qarshi kurash

• Qo'ziqorin kasalligi "qora oyoq" qalampir to'g'ri parvarish qilinmaganda va tuproq qatlami infektsiyalanganida paydo bo'ladi: haddan tashqari namlik bilan, sug'orish uchun sovuq suvdan foydalanish, doimiy qoralama yoki zich loy tuproqli joylarda ekish. Kasallikning belgisi poydevorda qoraygan poyadir. INFEKTSION bo'lsa, tuproqning yuqori qatlami olib tashlanadi va joy oqartirishning zaif eritmasi bilan dezinfektsiyalanadi.
• "Kechqurunlik" kasalligining oldini olish kaliy permanganat eritmasida urug'larni dezinfeksiya qilishdir. Kasallikning belgilari poya va barglarda jigarrang dog'lar paydo bo'lishidir. Infektsiyalangan o'simliklar piyoz qobig'ining infuzioni yoki Bordo aralashmasi bilan püskürtülür.
• Shirin qalampirni "bakterial qora nuqta" bilan yuqtirishning oldini olish uchun barcha o'simlik qoldiqlari yig'iladi va kuzda yoqiladi. Urug'lar birinchi navbatda dezinfektsiya qilinadi.
• Shira yoki o'rgimchak oqadilar tomonidan hujumga uchraganda, sarimsoq, shuvoq yoki tansy damlamasi bilan purkash yordam beradi.
• Mole kriketlari va slugslarga qarshi kurash maxsus kimyoviy moddalar yoki tuzoqlardan foydalanishga to'g'ri keladi.

Shirin qalampir garter

• Shirin qalampirning baland navlari staking va buta shakllanishiga muhtoj (2-3 ta asosiy poya qolgan).
• Ko'chatlarni ekish paytida siz butaning yonidagi tayanchni o'rnatishingiz va dastani bog'lashingiz mumkin.

Shirin qalampir yig'ish

• Pishgan mevalar ham, pishmagan (yashil) mevalar ham yig'iladi.
• Pishmagan mevalar xona haroratida pishib etish uchun qutilarga joylashtiriladi. Bu butada qolgan yosh mevalarning yaxshi pishishini ta'minlaydi.
• O'rim-yig'im paytida, butaning shoxlari va poyalariga zarar bermaslik uchun mevalar kesiladi va buzilmaydi.
• Birinchi, katta va pishgan mevalardan siz kelgusi yil ekish uchun urug'larni to'plashingiz mumkin.

Shunday qilib, o'simlikni ekish va unga g'amxo'rlik qilishning asosiy qoidalariga rioya qilgan holda, har bir bog'bon, shu jumladan yangi boshlanuvchilar, o'z uchastkasida shirin qalampirni osongina etishtirishlari mumkin.

Xo'sh, bu sabzavot ekinining shubhasiz foydalari va yuqori ozuqaviy qiymati qalampirni o'zingiz etishtirish uchun qo'shimcha rag'bat bo'ladi.

Shirin qalampir, fotosurat

Video: "Shirin qalampir etishtirishning xususiyatlari"

Video: "Shirin qalampir etishtirishdagi odatiy xatolar"

Shirin qalampir (shuningdek, sabzavot yoki bolgar qalampiri deb ataladi) bizning oshxonamizdagi muhim mahsulotdir. U hamma joyda joy topadi va har qanday idishda ajoyib qo'shimcha va foydali bezak bo'ladi.

Bu go'zal o'simlik ko'plab mamlakatlarda mashhur bo'lib, kamdan-kam hollarda bog 'bu ishtahani ochuvchi, to'la sabzavotsiz qila oladi.

Bizning yozgi aholisi bodring va pomidordan kam bo'lmagan shirin qalampir etishtirishni yaxshi ko'radilar, chunki ular bizning dietamizdagi eng mazali va sog'lom sabzavotlardan biridir.

Faqat 40 g shirin qalampir iste'mol qilish orqali biz S vitaminining kunlik dozasini olamiz.

Uzoq vaqt davomida mamlakatimizda bu qalampir haqiqiy kamdan-kam uchraydigan narsa edi va barchasi bizning iqlimimiz tufayli unga to'liq mos kelmaydi.

Lekin selektsionerlarning muvaffaqiyatlari tufayli shirin sabzavotli qalampir bizning bog'larimizda qiziqishni to'xtatdi.

Ko'pgina bog'bonlar bu o'simlikni issiqxonalarda va issiqxonalarda o'stiradilar, ammo o'rta zona uchun navlar allaqachon yaratilgan.

Qalampir, qayerdan kelding?

Ko'pchilik, qalampir "bolgar" bo'lgani uchun, bu uning vatani issiq Bolgariya ekanligini anglatadi. Ammo bu mutlaqo to'g'ri emas va ular sabzavotli qalampirni "bolgar" deb atashni boshladilar, chunki bu mamlakatda shirin qalampirning yirik mevali navlari etishtirilgan.

• Qalampirimizning haqiqiy vatani Amerikadir. Markaziy Amerika, Meksika va Kolumbiya hududlarida qalampir hali ham yovvoyi o'sadi.

Qizil, sariq, yashil, binafsha, kumush va to'q sariq rangli mazali mevalarni ko'rgan birinchi evropalik Kristofer Kolumb edi.

Ko'p o'tmay, Evropada qalampirning turli shakllarining birinchi ta'riflari paydo bo'la boshladi; Portugaliya va Ispaniyalik fermerlar uni birinchi bo'lib o'z bog'larida etishtirishga harakat qilishdi. Ularga O'rta er dengizining qolgan xalqlari qo'shildi.

• Arxeologlarning fikriga ko'ra, shirin qalampir Markaziy Amerika, Peru va Meksika hududlarida miloddan avvalgi 6,5 ming yildan ko'proq vaqt davomida etishtirila boshlandi. Shunday qilib, bu qalampir odamlar tomonidan faol ishlatilgan eng qadimgi sabzavotdir.

Shirin qalampir Rossiyaga 16-asrda olib kelingan. Ammo u keng tarqaldi va 17-asrda slavyanlarning sevgisini qozondi.

Qalampir "mikroskop ostida"

Qalampir - tungi soyalar oilasiga mansub ko'p yillik o'simlik. Ammo bog'bonlar uni yillik o'simlik sifatida etishtirishadi (agar qalampir qish uchun izolyatsiya qilingan xonaga ko'chirilsa, u tinchgina o'sishi va rivojlanishini davom ettiradi).

♦ Ildiz. Qalampir juda rivojlangan ildiz tizimiga ega, ildizning o'zi ko'p sonli lateral novdalari bo'lgan tayoq shakliga ega.

Ildizlar vegetatsiya boshlanishidan oldin eng yaxshi o'sadi, shundan keyin ularning rivojlanishi kamayadi. Issiqxona torfli tuproqlarida ildiz rivojlanishi ayniqsa intensivdir.

• Qalampir ildizlarni tiklash uchun zaif qobiliyatga ega, shuning uchun uning ko'chatlari keyingi yig'ishsiz o'stiriladi.

♦ Poyasi. Shirin qalampirning pastki qismida yog'ochsimon o'sadigan o'tli sopi bor, qalampir kurtaklarining har biri meva bilan tugaydi.

Bilingki, kurtaklar juda mo'rt, shuning uchun chiroyli odamingizga g'amxo'rlik qilayotganda, unga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Qalampir ikki xil bo'lib, asosiy poyaning o'sishi bilan farqlanadi:

1. Aniqlovchi. Bir nechta kurtaklar paydo bo'lgandan keyin ildiz o'sishi butunlay to'xtaydi. Bu turga ertapishar qalampir kiradi.
2. Noaniq. Bu o'simliklarda poya vegetatsiya davrining oxirigacha o'sishda davom etadi. Bu shakllarga kech pishgan turlar kiradi.

Bundan tashqari, qalampirni poyaning shoxlanishiga ko'ra ajratish mumkin:

1. Standart. Bir poyasi bor, u faqat markaziy poyaning tepasida shoxlanadi.
2. Yarim standart. Markaziy poyaning pastki qismida 3 tagacha kichik kurtaklar hosil bo'ladi.
3. Bushy. Poyasi eng pastdan shoxlana boshlaydi va lateral kurtaklar uzunligi butaning balandligidan ½ ko'proq bo'lishi mumkin.

♦ Gullar. Shirin qalampir ikkala jinsdagi gullarni ishlab chiqaradi. Ularning umumiy soni 90-100 donaga yetishi mumkin (ba'zi navlar uchun atigi 10-15 dona).

Qalampir unib chiqqandan keyin 40-60 kundan keyin (turiga qarab) gullay boshlaydi. Gullar tushlikdan oldin ochiladi (quyoshli kunlarda erta tongda, bulutli kunlarda biroz kechroq).

Qalampirlar qisman o'z-o'zini changlatuvchilardir (hasharotlar changlatishda yordam beradi).

Maslahat. Shirin va achchiq qalampir navlarini birga ekmang - o'zaro changlanish sodir bo'lishi mumkin va shirin qalampir achchiq bo'ladi.

♦ Meva. Biz qalampirimizni ishtahani ochuvchi to'la meva uchun o'stiramiz. Qalampir mevasi turli shakllarga ega bo'lishi mumkin bo'lgan soxta berrydir: sharsimon, tasvirlar, prizma, kub yoki konus.

Uning vazni ham o'zgarib turadi, xilma-xilligiga qarab, mevaning vazni 50 g dan 250 g gacha yoki undan ko'pga etadi, devorlarning qalinligi 1-10 mm gacha o'zgarib turadi. Qalampir urug'lari 2-3 yil davomida hayotiyligini saqlab qolishi mumkin.

Bolgar qalampirining qanday foydalari bor?

♦ Doktor Perchik. Sabzavotlarning xilma-xil dunyosining hech biri bulg'or qalampirining foydalari bilan taqqoslanmaydi.

Har bir hujayra inson uchun foydali mikroelementlar va minerallar (temir, kaliy, sink, kaltsiy, magniy, fosfor, natriy, yod va boshqalar) bilan to'yingan.

Bu noyob sabzavot asab tizimini ishonchli himoya qiladi, qon aylanishini normallantiradi, qon tomirlarining elastikligini tiklaydi, qondagi temir zahiralarini tiklaydi, qonni suyultiradi va qon bosimini pasaytiradi.

• Teridagi yoqimsiz yallig'lanishdan xalos bo'lish uchun uni dietangizga qo'shishni unutmang. Keksa odamlar uchun esa suyak to'qimasini mustahkamlaydi, xotirani yaxshilaydi va miya hujayralarining o'limini sekinlashtiradi.

Bizning sevimli tanamizdagi oksidlanish jarayonlarini normallashtirishga yordam beradi, ya'ni saraton o'smalari paydo bo'lishini sekinlashtiradi va oldini oladi.

Qalampir ko'z salomatligi uchun ham foydali. Parhezshunoslar turli xil parhezlarda qalampirdan foydalanishni osonlik bilan tavsiya qiladilar - u minimal kaloriya miqdori bilan metabolizmni normallashtiradigan katta tolalar zaxirasini saqlaydi.

Qandli diabet bilan og'rigan bo'lsangiz, ovqat bilan shirin qalampir oling, ammo qalampir kukunlari radikulit, podagra yoki artrit bilan og'rigan bemorlar uchun turli jel va malhamlarga qo'shiladi.

Homilador ayollar, albatta, shirin qalampirni o'z dietasiga kiritishlari kerak - juda ko'p miqdordagi qimmatbaho moddalar chaqaloq uchun ham, tug'ruqdan keyin onaning tiklanishi uchun ham foydali bo'ladi.

Maslahat. Oziq moddalarning eng yuqori konsentratsiyasi qalampir poyasi va uning urug'larida joylashgan. Shuning uchun, maksimal foyda olish uchun siz sabzavotdan sharbat ichishingiz kerak. Lekin qalampirni issiqlik bilan ishlov bermaslik yaxshiroqdir - ular foydali zaxiralarining yarmini yo'qotadilar.

To'liq kelishgan erkakning zarari. Shirin qalampir ham o'zining kontrendikatsiyasiga ega! Oshqozon yarasi, gemorroy, gastrit, jiddiy buyrak kasalligi, jigar kasalligi, epilepsiya, koronar arter kasalligi va juda past qon bosimi bo'lsa, qalampirni iste'mol qilishni cheklash kerak.

♦ Perchik-kosmetolog. Shirin qalampirning vitaminlarga boyligi kosmetologlarni befarq qoldirmadi. Axir, uning barcha foydali moddalari tashqaridan foydalanish mumkin.

Qalampir niqoblarini bajarish zavq bag'ishlaydi va ta'siri darhol seziladi.

Quruq teri uchun mayda tug'ralgan qizil qalampir (2 osh qoshiq), bitta kaltaklangan sarig'i va bir osh qoshiq boy smetana bilan aralashtiring. Aralashmani chorak soat davomida yuzingizda ushlab turing, keyin salqin suv bilan yuving.

Agar teringiz yog'li bo'lsa, sarig'ini oq, smetanani esa nordon kefir bilan almashtiring.

• Agar teringiz charchagan bo'lsa, yorqin murch, jo'xori uni (har biri 2 osh qoshiq) va bir choy qoshiq suyuq asal aralashmasidan tayyorlangan niqob uning kuchini tiklashga yordam beradi. Shirin massani yuzingizda 15-20 daqiqa ushlab turing.

Qalampir sochlar uchun ham foydalidir, bunday niqoblar uchun siz yorqin qizil qalampirdan foydalanishingiz kerak.

Bitta qalampir mevasini maydalash va ko'k loy (2 osh qoshiq), kefir (2 stakan) va bir osh qoshiq limon sharbati bilan aralashtirish kerak. Aralashmani sochlaringizga qo'llang, kino bilan o'rang va yarim soatga qoldiring.

Qalampir sochlaringizni hashamatli, sog'lom va yorqin ko'rinishga qaytaradi.

♦ Pazandalik qalampiri. Shunday bo'lsa-da, qalampirni "bolgar" deb atashlari bejiz emas, aynan shu mamlakatda uni juda yaxshi ko'rishadi va hurmat qilishadi.

U erdan biz qalampirni to'ldirish uchun juda ko'p retseptlarga keldik. Ular u bilan qo'llaridan kelganini qiladilar: marinadlaydilar, pishiradilar, salatlarga, pishiriqlarga, sho'rvalarga, qovurilganlarga qo'shadilar, pishiradilar va qovuradilar.

Shirin qalampir har qanday oziq-ovqat kombinatsiyasi bilan yaxshi bo'ladi!

Turlar haqida bir oz

Bizning sevimli, boshqa hech qanday sabzavot ekinlari kabi, rangi, shakli va ta'mi juda xilma-xildir. Va agar xohlasangiz, shirin qalampir bilan to'shakni chiroyli ko'p rangli "gulzor" ga aylantirishingiz mumkin.

Shirin qalampirning juda ko'p navlari mavjud. Iqlim sharoitlari va mintaqaga qarab ularni bog'ingiz uchun tanlash yaxshidir.

Fermerlar shartli ravishda barcha turdagi shirin qalampirni omillarga ko'ra bir necha turga bo'lishdi:

Pishish vaqti

• Ultra-erta (hosil 100 kungacha pishadi).
• Erta (mevalar unib chiqqandan keyin 100-120 kundan keyin to'planishi mumkin).
• O'rta-erta (qalampir sizni 120-135 kun ichida hosil bilan erkalaydi).
• Kech (mevalar 135-150 kun ichida pishadi).
• Eng so'nggilari (mazali mevalar uchun siz 150 kundan ortiq kutishingiz kerak bo'ladi).

O'simlik balandligi

• Past o'sadigan (50 sm gacha).
• O'rtacha balandlik (50-100 sm).
• Baland (150-200 sm).

Shuningdek, shirin qalampir navlari issiqxona sharoitida eng yaxshi etishtiriladigan turlarga va ochiq havoda etishtirishdan qo'rqmaydigan qalin sabzavotlarga bo'linadi.

Eng yaxshi issiqxona navlari

Bolgar qalampiri kelib chiqishi janubiy, bizning iqlimimizda ularning pishishi hali ham qiyin bo'ladi - bizda issiqlik va quyosh etarli emas.

Shuning uchun, ko'pchilik bog'bonlar qalampir etishtirish uchun issiqxonalardan muvaffaqiyatli foydalanadilar. Lekin mos navlarni tanlash oson emas - ko'zlaringiz turlarning ko'pligidan kengayadi (ularning 500 dan ortig'i issiqxonalar uchun yaratilgan).

Bog'bonlarning sharhlariga ko'ra, biz yopiq tuproq sharoitida etishtirish uchun eng mos va tasdiqlangan qalampir turlarini tanladik:

♦ Sevimli o'rik. Xilma-xillik o'rta mavsum va past o'sishda tasniflanadi. Bu turdagi konus shaklidagi mevalar, juda porloq va qalin devorli (terining o'lchami 7 mm gacha).

Mevalarning vazni 120 g ga etishi mumkin.Bu shirin qalampir juda suvli, bir buta bir vaqtning o'zida 20 tagacha meva berishi mumkin.

• Ularning rangi qiziq - qalampir texnik etuklikka erishganda, mevalar och yashil rangga ega bo'ladi; to'liq pishganida ular to'yingan apelsin, o'rik bo'ladi.

♦ Atlas. Buta 80 sm gacha o'sadi - bu plyonka ostidagi issiqxona sharoitlari uchun juda mos keladi. Turi yuqori mahsuldor va o'rta mavsumdir.

Atlant qalampiri cho'zilgan, kub shaklida, juda suvli, tiniq go'shtli. Pishgan sabzavotlar chuqur qizil rangga ega.

Bunday shirin qalampir kasalliklardan qo'rqmaydi va har qanday oshxona lazzatlarida ishlatilishi mumkin.

♦ Belladonna F1. Qalampir navlari haqida gapirganda, biz uning muvaffaqiyatli gibridlari haqida unutmaymiz. Bu gibrid nav erta va qalin devorli (devor qalinligi 8 mm).

Mevalar unchalik katta bo'lmasa-da (ularning vazni atigi 150 g ga etadi), ular ajoyib ta'mi bilan ajralib turadi. Qalampirning dastlabki oq rangi pishganida yorqin sariq rangga o'zgaradi.

Xilma-xillik ko'plab kasalliklarga ham chidamli.

♦ Bogatyr. O'rtacha pishish vaqti bilan qalampir navi. U ajoyib hosil ko'rsatkichlariga ega (siz har m² dan 7-8 kg gacha hosil olishingiz mumkin).

O'simlik qisqa o'sadi (uning o'sishi atigi yarim metrga etadi), bu issiqxonalar uchun juda yaxshi. Buta juda kuchli va ajoyib rivojlangan.

Bogatyrning mevalari qahramonlik (og'irligi 190 g gacha, uzunligi 17 sm gacha va devor qalinligi 7-8 mm gacha). Pishgan meva yorqin qizil, juda suvli, shirin va xushbo'y.

• Yaxshi sifat - bu mevalarning kuchi - ular tashishni yaxshi toqat qiladilar. Bundan tashqari, turning afzalliklari o'simlikning kattalar hayoti davomida to'plangan askorbin kislotasining katta zaxiralarini o'z ichiga oladi.

♦ Sharqning shokolad yulduzi(F1 gibrid). Juda kuchli, tarvaqaylab ketgan buta, balandligi 70 sm gacha va chiroyli osilgan mevalarga ega bo'lgan o'rta mavsumdagi shirin qalampir navi.

Ular katta, porloq va noyob shokolad rangi bilan juda jozibali. Mevalari juda katta (og'irligi 350 g ga etadi) va qalin devorli (po'stlog'ining qalinligi 1 sm), ajoyib ta'mi va suvliligiga ega.

• Gibridning o'ziga xos xususiyatlari yuqori hosildorlik (m² uchun 10 kg gacha) va yaxshi immunitet fazilatlari.

♦ Kaliforniya mo'jizasi. Bizning bog'bonlarimiz orasida eng mashhur navlardan biri. Ushbu turdagi shirin qalampir oshpazlar uchun universal va bog'bonlar uchun sevimli hisoblanadi.

♦ Lablano. Bu shirin qalampirning eng katta mevali turlaridan biridir. O'rtacha mevaning vazni 400-450 g ga etadi! Va ayniqsa qulay sharoitlarda qalampir 800 g og'irlikdagi mevalarni "o'stirishi" mumkin!

Ular qalin devorli va juda kuchli. Lablano sizni erta pishishi, yuqori mahsuldorligi, kasalliklarga chidamliligi va parvarish qilish qulayligi bilan quvontiradi.

• Aytgancha, butalar o'zlari baland emas, 70 sm gacha.Ajablanarlisi shundaki, bunday kichkintoylar sabzavot dunyosining haqiqiy "hayvonlarini" o'stirishga qodir. To'q qizil rangli porloq ulkan mevalar silindrsimon shaklga va juda shirin ta'mga ega.

♦ Rhapsody F1. Issiqxonada etishtirish uchun yana bir yaxshi gibrid. U erta pishgan turlarga tegishli bo'lib, kuchli buta bilan ajralib turadi.

Rapsodiya bizni o'zining noyob oddiyligi bilan quvontiradi - u eng noqulay sharoitlarda ham meva berishi mumkin.

Qalampirning mevalari cho'zilgan bo'lib, ularning asl och yashil rangi pishganida to'yingan sariq rangga o'zgaradi. Turli kasalliklarga va har qanday stressga chidamli.

Ochiq zamin uchun eng yaxshi navlar

Lekin nafaqat "janubiylar" egasini xushbo'y, suvli mevalar bilan xursand qilishlari mumkin. Selektsionerlar ochiq yer sharoitlari uchun ko'plab navlarni yaratdilar.

Ochiq yashash uchun shirin qalampirning eng yaxshi navlari parvarish qilish qulayligi va mukammal sovuqqa chidamlilik fazilatlari va yaxshi immunitet ko'rsatkichlari uchun kichik, toza butaga ega.

Bunday shirin qalampir bizdan murakkab, katta boshpanalarni talab qilmaydi - bu oddiy navlar.

Keling, tanlaymiz.

♦ navli qalampir. Siz undan keyingi ekish uchun urug'larni to'plashingiz mumkin, uning eng muvaffaqiyatli navlari orasida:

• Moldovadan sovg'a. O'rta erta nav, ishtahani ochadigan yorqin qizil mevalar (ularning vazni 70 g ga etadi).
• Triton. Katta mevali erta tur. Uning og'irligi 150 g gacha bo'lgan qalampir rangini yashildan to'q qizil ranggacha o'zgartirishi mumkin.
• Shirin banan. Erta nav ayniqsa shirin sariq mevalar bilan ajralib turadi, juda yumshoq va mazali.
• O'yinchi. Garterga muhtoj bo'lmagan past va kuchli buta bilan yuqori mahsuldor tur. O'yinchining mevalari 150 g massaga etadi.
• Miraj. U bardoshli qobig'i tufayli to'ldirish uchun ideal bo'lgan kuchli mevalar bilan ajralib turadi. Qalampir ham ko'p rangli mevalari tufayli qiziqarli - oqdan to'q qizil ranggacha.
• Korvet. Konserva uchun shirin qalampirning eng yaxshi navlaridan biri. U mayda mevalarga ega (ularning vazni 70 g ga zo'rg'a etadi), lekin kuchli qobig'i va yoqimli, qarsillab ta'mi bilan.

♦ Gibrid. Ular ayniqsa kasalliklarga, yomon ob-havo sharoitlariga, zararkunandalarga chidamli, shuningdek, ularga g'amxo'rlik qilish oson.

• Atlantika F1. Meva hajmi bo'yicha ochiq yer qalampiri orasida rekordchi. Ular yarim kilogrammgacha vazn olishlari mumkin! Gigant mevalar nozik terisi bilan ajralib turadi, bu mazali salatlar uchun idealdir.
• Kardinal F1. Bundan tashqari, unchalik katta bo'lmasa ham, katta mevalar bor (ularning vazni 300 g ga etadi). Turli ob-havo sharoitlaridan qat'i nazar, erta va ajoyib hosil uchun yaxshi.
• Apelsin mo''jizasi F1. Bu tur 300 g gacha bo'lgan kuchli qobig'i bilan yorqin sariq, go'shtli, xushbo'y mevalar bilan yoqadi.
• Kaliforniya mo'jizasi F1. Og'irligi 350-400 g gacha bo'lgan yirik, juda suvli va xushbo'y mevalar bilan qalampirning erta navi.

Shunday qilib, biz bog'imizning yana bir ulug'vor aholisi bilan birinchi tanishuvimizni qildik.

Sizni, aziz o'quvchilarni, Rossiyaning shimolida ham qanday ajoyib qalampir etishtirish mumkinligini ko'rsatadigan qisqa videoni tomosha qilishni taklif qilmoqchiman.

Siz o'z uchastkangizda tabiatning shunday ajoyib sovg'asini olishga tayyormisiz? Agar siz tayyor bo'lsangiz, unda qalampir urug'lardan go'zal butaga qadar uzoq safarga ega.

Shirin qalampirni qanday etishtirish kerak - bu haqda keyingi maqolalarda gaplashamiz.

Tez orada ko'rishguncha, aziz o'quvchilar!

Uning ranglari quvonchning haqiqiy madhiyasi va ta'mga taklifdir: yashil, sariq yoki qizil, qalampir idishlarga tazelik qo'shadi va haqli ravishda yozning "shahzodasi" deb hisoblanishi mumkin. Va uning tashqi ko'rinishi tufayli bo'lishi mumkinki, u XVI asrda Evropaga qo'nganida, o'sha paytdagi botaniklar uni yunoncha "Kapto" so'zlariga asoslanib, Capsicum annum deb atashgan, bu so'zma-so'z "ochko'zlik bilan ovqatlanish" degan ma'noni anglatadi. Yana bir versiya bor: "qalampir" lotincha kapsa yoki qutidan keladi, bu o'simlikning shakli va uning ichida ko'plab urug'lar borligini anglatadi.

Qalampirlar aslida juda kam kaloriya (100 gramm uchun 23), chunki ular asosan suvdan iborat (90% dan ortiq), ko'p miqdorda A provitaminlarini o'z ichiga oladi va ularda ko'proq miqdorda mavjud bo'lgan S vitaminining ajoyib manbaidir. hatto tsitrus mevalari ham.

Va men italyan shirin qalampiri uchun oddiy va tez retseptni taklif qilmoqchiman, u ham appetizer, ham yon piyola bo'lishi mumkin. Biz uni asosan gazak sifatida ishlatamiz. Oldindan tayyorlanishi va sovuq yoki issiq xizmat qilishi mumkin. Bu taom do'stlarimiz orasida mashhur va har bir kishi odatda retseptni so'raydi.

Asosiy mezon, odatdagidek, boshlang'ich materialning sifati, shuning uchun pishirish uchun qalampir yangi, so'lib qolmagan va elastik bo'lishi kerak. Sizning didingizga mos ranglarni tanlang.

Italiya shirin qalampir pishirish uchun TALAB:

• yangi va qattiq shirin qalampir (har qanday rang) 800 gr;
• o'simlik yog'i (ideal zaytun) taxminan 100 g;
• qattiq pishloq (ideal pecorino - qo'y pishloq yoki parmesan) 30 g;
• non bo'laklari yoki qo'pol qirg'ichda maydalangan oq non;
• kapari 1 osh qoshiq. l.;
• tatib ko'rish uchun oregano;
• tatib ko'rish uchun tuz.

TAYYORLASH:

1. Shirin qalampirdan urug'larni yuving va olib tashlang, keyin quriting

Shirin qalampirdan urug'larni yuving va olib tashlang

2.To'rt qismga kesib oling yoki agar xohlasangiz, 6 yoki 8 qismga bo'ling, oq tomirlarni olib tashlang. Katta skovorodkada o'simlik moyini (yaxshisi zaytun moyini) qizdiring va tozalangan qalampirni qovuring.

Tozalangan qalampirni 4-8 bo'lakka kesib oling va qizdirilgan o'simlik yog'iga qovuring.

3. Qalampir qovurilganda, uni alohida plastinkaga olib tashlang va hammasi plastinkada bo'lguncha davom eting.

qovurilgan qalampirni plastinka ustiga olib tashlang

4. Shundan so'ng, idishda qolgan yog'ni olib tashlang. Men qalampirni boshqa plastinka bilan yopaman va uni bir soatga qoldiraman. Keyin qovurilgan qalampirdan terini olib tashlayman. Men buni qilaman, chunki qalampirning terisi ba'zi odamlar uchun ovqat hazm qilish muammolariga olib kelishi mumkin. Erim va ba'zi do'stlarim shu toifaga kiradi. Terini olib tashlash orqali qalampir butunlay "xavfsiz" bo'ladi. Men qalampirni qovurilgan idishga qaytaraman, odatda menda qalampirda qoladigan yog'i etarli, lekin agar to'satdan u etarli bo'lmasa, siz ko'proq qo'shishingiz mumkin. Qalampir solingan qizdirilgan skovorodkada 1-2 osh qoshiq non bo'laklari (ta'mga ko'ra), sovuq suvda yuvilgan kapers, oregano (ko'p qo'ydim, chunki biz oregano va qalampir kombinatsiyasini juda yaxshi ko'ramiz), maydalangan pishloq va ozgina tuz qo'shing. . Aralashtiring va o'rtacha olovda 7-10 daqiqaga qoldiring.

Qovurilgan qalampirga non bo'laklari, kapers, oregano va maydalangan pishloq qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va yana 7-10 daqiqa pishiring

5. Keyin xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying va issiq yoki sovuq holda xizmat qiling.

Qalampir oregano bilan yaxshi ketadi va taomning ta'mi g'ayrioddiy aromatik bo'lib chiqadi, kapers unga o'tkir lazzat beradi. Non bo'laklari va pishloq hamma narsani bir-biriga bog'lab turadi. Bu oddiy va oson tayyorlanadigan taom Italiyaning janubidan, Kalabriya mintaqasidan mehmon. Sinab ko'ring, sizga yoqadi degan umiddaman!