Oddiy xamirdan tayyorlangan olma pirogi. Eng mazali olma pirogi. Sekin pishirgichda pishirish

Iste'mol ekologiyasi.Olmani hamma yaxshi ko'radi. Bu sog'lom meva barcha kattalar va bolalarga tanish. U yangi yoki pishirilgan holda iste'mol qilinadi. Olmalardan juda mazali konservalar, murabbo va hatto salatlar tayyorlanadi. Olma pirog uchun eng yaxshi plomba hisoblanadi.

Hamma olmani yaxshi ko'radi. Bu sog'lom meva barcha kattalar va bolalarga tanish. U yangi yoki pishirilgan holda iste'mol qilinadi. Olmalardan juda mazali konservalar, murabbo va hatto salatlar tayyorlanadi. Olma pirog uchun eng yaxshi plomba hisoblanadi.

"Sharlotta" olma bilan shimgichni keki uy bekalari orasida juda mashhur. Bugungi kunda mazali olma pirogini qanday tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud. Biz sizga ulardan eng yaxshisini va eng mashhurini taklif etamiz. Va fotosuratlar va batafsil ko'rsatmalar bilan afsonaviy Tsvetaeva olma pirogi retsepti.

Marina Tsvetaevaning retsepti bo'yicha pirog

Olma bilan Tsvetaevskiy pirogi kundalik va bayramona stollar uchun ajoyib pishiriqdir.

Xamir uchun sizga kerak bo'ladi:

• Sariyog '- bir yuz ellik gramm.
• Tuz - bir chimdik.
• Elenmiş bug'doy uni - ikki yuz ellik gramm.
• Yuz gramm smetana 20 foiz yog '.

To'ldirish uchun:

• Bitta tuxum.
• Sovutilgan smetana - ikki yuz ellik gramm.
• dolchin - bir choy qoshiq.
• Un - ikki osh qoshiq.

To'ldirish uchun sizga beshta o'rta o'lchamdagi shirin va nordon olma kerak bo'ladi. Bu pirogni tayyorlash uchun bir soat vaqt ketadi. Retsept olti porsiyani tashkil qiladi.

Eritilgan sariyog'ni silliq bo'lguncha smetana bilan aralashtiring. Bu aralashmaga pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazilgan unni asta-sekin qo'shing. Xamir yumshoq bo'lishi kerak. Uni to'pga aylantiring, kino bilan o'rang va qirq daqiqa davomida sovuqqa, masalan, muzlatgichga qo'ying. Olmalarni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Keling, to'ldirishni tayyorlashni boshlaylik. Tuxumni vilkalar yoki ko'pirtirish bilan uring. Smetana, shakar va doljinni aralashtirib, bu aralashmaga kaltaklangan tuxum qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va asta-sekin un qo'shing. Bir hil massaga ega bo'lish uchun to'ldirishni ko'pik hosil bo'lguncha uch daqiqa davomida mikser bilan uring. Sovutilgan xamirni yoyib chiqing. Qatlamni oldindan yog'langan qolipga joylashtiring, tomonlarini hosil qiling. Olmalarni kesib oling va ularni xamirning butun yuzasiga qo'ying. Keyin pirogni tayyorlangan plomba bilan to'ldiring va pishirish uchun pechga yuboring.

Jelli pirogi bir yuz sakson daraja va ellik daqiqa haroratda pishirilishi kerak. Olma bilan mazali Tsvetaeva pirogi qanday ko'rinishini ko'ring, retsepti va fotosurati yuqorida keltirilgan.

American Pie (film emas, balki haqiqiy pirog)

An'anaviy amerikalik olma pirogi havaskor novvoylar orasida juda mashhur. U tuxumsiz pishiriladi. Ushbu pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Un - uch yuz gramm.
• Sakkizta buvi Smit olma.
• Sariyog '- ikki yuz gramm.
• Yarim choy qoshiq limon sharbati.
• Ikki choy qoshiq kraxmal.
• Ikki yuz yigirma gramm shakar.
• Suv - bir choy qoshiq.
• Ta'mga ko'ra tuz va doljin.

Pishirish vaqti ikki soat. Ushbu mahsulot miqdori olti porsiya uchun mo'ljallangan.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Sariyog'ni xona haroratiga qizdiring va mayda bo'laklarga bo'ling. Unni tuz bilan elakdan o'tkazing, maydalangan sariyog 'qo'shing va maydalagich olinmaguncha maydalang. Keyin limon sharbati bilan suvni aralashtirib, nozik oqimdagi quruq aralashmani quying. Xamirni yoğurun, uni to'pga aylantiring va yarim soat davomida salqin joyga qo'ying.
2. Yuvilgan olmalarni tozalang va tilimga kesib oling. Ularni limon sharbati bilan seping, ularga shakar va kraxmal qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Sovutilgan xamirni uchdan ikki qismga bo'ling. Kattaroq bo'lakni yoyib, diametri yigirma ikki santimetr bo'lgan pishiriladigan idishga soling. Xamirning sirtini vilkalar bilan teshib qo'ying. Keyin olma bo'laklarini tekis qilib qo'ying va xamirning ikkinchi o'ralgan qatlami bilan yoping. Biz pirogning chetlarini jingalak qilamiz va o'rtada teshik qilamiz. Xamir yuzasini ozgina urilgan tuxum bilan surting va shakar bilan seping. Bu muhim emas.
4. Pechni bir yuz sakson darajaga oldindan qizdiring va pirogni to'liq bir soat davomida pishiring.

Plomba tashqariga chiqmasligi uchun bu pishirilgan mahsulotlar sovutilgan holda berilishi kerak.

Polshada tez pirog

Varshava olma pirogi mazali desert bo'lib, uni tayyorlash faqat qirq daqiqa davom etadi. Ushbu pirogning retsepti olti kishiga mo'ljallangan va quyidagilardan iborat: ingredientlar:

• Bug'doy uni - ikki yuz gramm.
• Semolina - ikki yuz gramm.
• Shakar - ikki yuz gramm.
• Bitta limon.
• Etti olma.
• Tatib ko'rish uchun limon qobig'i va doljin.

Avval biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Yuvilgan, tozalangan olmalarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Maydalangan massa qoraymasligi uchun ustiga limon sharbati quying. Keyin doljin va apelsin qobig'ini qo'shing. Pishirish qog'ozini pishirish idishining pastki qismiga qo'ying. Bu pirojnoe katta hajmli, shuning uchun siz qog'ozsiz qilolmaysiz. Mog'orni oddiygina moy bilan yog'lash varianti bu holda ishlamaydi.

Semolina, un, donador shakar va pishirish kukunini aralashtiring. Un aralashmasining uchdan bir qismini panning pastki qismiga to'kib tashlang va yaxshilab tekislang. Sirtga maydalangan olmalarning uchdan bir qismini qo'ying, so'ngra qatlamlarni almashtirib, un aralashmasini yana qo'shing. Eng yuqori qismiga bo'laklarga bo'lingan margarin yoki sariyog' qo'ying.

Varshava pirogini ikki yuz darajaga qadar qizdirilgan pechda qirq besh daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Agar tepada qobiq paydo bo'lsa, demak, pirog allaqachon pishirilgan. U idishga o'tkaziladi, sovutiladi va xizmat qiladi. Barcha bosqichlarni bosqichma-bosqich bajarib, hayratlanarli darajada mazali Varshava pirogini pishirish hatto boshlang'ich oshpaz uchun ham qiyin bo'lmaydi.

Konyak bilan qirollik pirogi

Yam-yashil qirol olma pirogi haqiqiy oshpazlik ijodidir. Bu bayram stoli uchun ajoyib desert.

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Xamir uchun bir yarim stakan un, sepish uchun ikki yarim stakan va to'ldirishni tayyorlash uchun ikki osh qoshiq.
• Sariyog' - xamir uchun sakson besh gramm, to'ldirish uchun bir yuz o'n besh gramm va to'ldirish uchun qirq gramm.
• Xamir uchun bitta tovuq tuxumi va bitta sarig'i va to'ldirish uchun ikkita tuxum va bitta oq.
• Xamir uchun bir osh qoshiq smetana va to'ldirish uchun yarim stakan.
• Xamir uchun ellik gramm shakar, kukun uchun ikki yarim stakan va to'ldirish uchun bir xil miqdorda.
• Xamir uchun o'n gramm pishirish kukuni va to'ldirish uchun bir xil miqdorda.
• Ikki paket vanil shakar - biri to'ldirish uchun, ikkinchisi esa to'ldirish uchun.
• Tuz - bir chimdik.
• Konyak 50 ml.
• Sakkiz yuz gramm shirin va nordon olma.

Avval xamirni tayyorlaymiz. Bir piyola ichida quruq ingredientlarni aralashtiring - pishirish kukuni, un, shakar va tuz. Keyin eritilgan sariyog 'qo'shing. Bularning barchasini yaxshilab maydalab, tuxum va smetana qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va o'ttiz daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. To'ldirish uchun barcha ingredientlarni aralashtiring: birinchi navbatda vanil, pishirish kukuni, un va shakar, keyin eritilgan sariyog'. Biz hamma narsani yaxshilab maydalab, sovuq joyga qo'yamiz.

Oxirgi bosqich to'ldirishni tayyorlash bo'ladi. Tozalangan olmalarni tilimga kesib oling. Sariyog ', vanillin va shakar qo'shing. Besh daqiqa qaynatib oling, konyak qo'shing. Alohida idishda shakarni tuxum va un bilan urib, smetana quying va ko'pirtirish bilan yaxshilab uring. Qovurilgan olmalarni ko'pirtirilgan plomba bilan birlashtirib, bir chetga qo'ying.

Sovutilgan xamirni yoyib, dumaloq pishiriladigan idishga soling. Idishning pastki qismiga pergament qo'yishingiz yoki idishni moy bilan yog'lashingiz mumkin. Xamirni qirralarning bo'ylab tomonlari bo'lishi uchun qo'yish kerak. To'ldirishni uning yuzasiga qo'ying. Sovutgichdan maydalanganlarni olib, mayda va bir hil holga kelguncha yana maydalaymiz. Keyin uni sirtga teng ravishda taqsimlang.

Pirogni ellik daqiqa davomida bir yuz sakson daraja haroratda pishirish uchun pechga qo'ying. Grated qirolning tortini qolipdan olib tashlang va sovushini kuting. Ushbu pishirilgan mahsulotlarning yuqori qismini shakar kukuni bilan bezashingiz mumkin.

Olma bilan smetana pirogi

Bu qirq daqiqada tayyorlanishi mumkin bo'lgan nozik va juda mazali pishiriq.

Ushbu pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Un - ikki stakan.
• Tuxum - bir bo'lak.
• Bir stakan smetana 20 foiz yog '.
• Soda ½ choy qoshiq.
• Bir yuz yigirma gramm sariyog '.
• Bir stakan shakar.
• Beshta olma.
• Pichoqning uchida doljin va bir chimdik vanil shakar.

Yuz gramm shakar bilan sariyog'ni maydalang, yarim stakan smetana va soda qo'shing. Keyin un qo'shing va xamirni yoğurun. Mog'orni moy bilan artib oling. Xamirni pastki qismga qo'ying, kichik tomonlarini hosil qiling. Olmalarni tozalang va tilimga kesib oling.

To'ldirishni amalga oshirish: bir tuxumni yuz gramm shakar bilan maydalang, yarim stakan smetana va ikki osh qoshiq un qo'shing. Bo'laklarsiz bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiriladi. Achchiq ta'm uchun siz ozgina doljin va vanil shakar qo'shishingiz mumkin. Smetana olma pirogini pechda yuz yetmish daraja va qirq daqiqa haroratda pishiring. Xizmat qilishdan oldin pirog sovutilishi kerak.

Kefir bilan olma pirogi

U juda oson va tez tayyorlanadi. Bu yam-yashil va xushbo'y pishiriq butun oila uchun ham, mehmonlar uchun ham haqiqiy zavqdir.

Kerakli ingredientlar:

• Bitta tuxum.
• Kefir - bir stakan.
• Bug'doy uni - ikki stakan.
• Bir yarim choy qoshiq pishirish kukuni.
• Bir stakan tozalangan kungaboqar yog'ining uchdan ikki qismi.
• Bitta katta olma.
• Cho'kish uchun, shakar kukuni.

Tuxumni shakar bilan urib, kefir qo'shing va yana uring. Keyin un, pishirish kukuni qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Bunga o'simlik moyi qo'shing va yana uring. Olmaning o'rtasini olib tashlang va uni bo'laklarga bo'ling. Xamirni tug'ralgan olma bilan aralashtiring va pishiriladigan idishga quying. Pechni bir yuz to'qson darajaga oldindan qizdiring va pirogni pishirish uchun yuboring. Kefir-olma pirogini qirq besh daqiqa davomida pishiring. Uning tayyorligini tish pichog'i yordamida tekshirishingiz mumkin.

Pishirilgan mahsulotlar sovutilgandan so'ng, ular idishdan olib tashlanishi mumkin, ozgina kukunga sepiladi va xizmat qiladi.

Tvorog bilan olma pirogi

Bu meva va nozik tvorog bilan to'ldirilgan shirin xamirning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi.

Tarkibi:

• Bug'doy uni - bir stakan.
• Yog '- yuz gramm.
• Granüle qilingan shakar - ikki yuz gramm.
• Pishirish kukuni - bir choy qoshiq.
• Tovuq tuxumi - ikki dona.
• Beshta o'rta olma.
• Tvorog - uch yuz gramm.
• Kefir - uch osh qoshiq.

Sovutilgan sariyog'ni bo'laklarga kesib oling va yuz gramm shakar bilan maydalang. Bir stakan un, ½ choy qoshiq pishirish kukuni va tuxum qo'shing. Xamirni qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun yoğurun. Agar kerak bo'lsa, siz ko'proq un qo'shishingiz mumkin. Biz xamirning uchdan bir qismini kesib, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, muzlatgichga qo'yamiz, qolgan qismini muzlatgichdagi plyonkaga qo'yamiz. Endi siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Yuvilgan olma yarmini kesib oling, yadroni olib tashlang va ingichka bo'laklarga bo'ling.

Keyinchalik, tvorogni to'ldirishni tayyorlang. Bir vilkadan foydalanib, tvorogni bo'laklar bo'lmasligi uchun yoğurun. Kefir, tuxum va qolgan shakar bilan aralashtiring. Vanil shakar va pishirish kukuni qo'shing - yarim choy qoshiq. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va shirin, bir hil qalin massaga ega bo'ling. Sovutgichda sovutilgan xamirni olib tashlaymiz va kichik tomonlarini qilib, panga joylashtiramiz.

Biz qolipning pastki qismini kungaboqar yog'i bilan yog'langan pishirish qog'ozi bilan yopamiz. Xamir qatlami juda nozik bo'lishi kerak. Tug'ralgan olmalarni uning yuzasiga teng ravishda yoyib chiqing.
Muzlatgichdan maydalangan xamirni ustiga seping. Biz kekni pechda bir soat davomida bir yuz sakson daraja haroratda pishirish uchun yuboramiz.

Klassik xamirturushli pirog

Eng ajoyib va ​​go'zal - xamirturushli xamirdan tayyorlangan olma pirogi. Xamirni tayyorlash uchun masalliqlar:

• Bug'doy uni - uch yuz ellik gramm.
• Sut - bir yuz ellik gramm.
• Quruq xamirturush - bir choy qoshiq.
• Tuz - yarim choy qoshiq.
• Granüle qilingan shakar - ikki osh qoshiq.
• Tovuq tuxumi.
• Margarin yoki sariyog '- ellik gramm.

To'ldirish uchun siz beshta o'rta olma olishingiz kerak. Nordon mevalardan foydalanish tavsiya etiladi. Mevaning kislotaliligiga qarab ta'mga shakar va doljin va pishirishdan oldin pirog yuzasini cho'tkalash uchun bitta tuxum. Xamirturushni plastinka ichiga to'kib tashlang va uni suv bilan to'ldiring. Bir choy qoshiq quruq xamirturush uchun besh choy qoshiq suv kerak bo'ladi. O'n besh daqiqaga qoldiring, keyin aralashtiring, sut, un, shakar qo'shing. Natijada xamirturush pyuresi bo'ladi.

Mash ko'piklangandan so'ng, siz xamirni yorishingiz mumkin. Tuz va shakarni aralashtiring, qolgan elenmiş un qo'shing. Tuxumni alohida-alohida urib, keyin uni quruq aralashmaga quying, yumshoq sariyog 'qo'shing va hamma narsani yaxshilab maydalang. Xamirturush aralashmasini hosil bo'lgan maydalagichga to'kib tashlang va aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shishingiz mumkin.

Xamir yumshoq bo'lishi kerak, lekin yoyilmasligi kerak. Uni yigirma daqiqa davomida qopqoq bilan yoping. Keyin uni oching va silliq bo'lguncha yana yoğurun. Shundan so'ng, xamirni yoping va hajmi ikki baravar ko'payguncha uni issiq joyga qo'ying, keyin yana aralashtiramiz va yana ko'tariladi.

Tayyor xamirni qolipning o'lchamiga qadar yoyib chiqing. Mog'orni moy bilan yog'lang va un bilan seping. Biz xamir qatlamini qolipga joylashtiramiz, shunda uning qirralari ichkaridan butunlay yopiladi. Biz chetidan o'tadigan ortiqcha xamirni kesib tashladik. Pishirishdan oldin u bilan pirogni bezashingiz mumkin.

Ushbu preparatni kino bilan yoping va o'ttiz daqiqaga qoldiring. Olma to'ldirish turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Tozalangan olmalarni tilimga kesib, xamir yuzasiga joylashtiramiz. Olmalarni sariyog'da yarim pishganicha qovurib, salqin va xamirga solib qo'yish ham mumkin. Olma qoraymasligi uchun to'ldirishni pirogga qo'shishdan oldin qilish tavsiya etiladi. Ustiga dolchin va shakar sepishingiz mumkin.

Pirogning chetlarini ozgina kaltaklangan tuxum bilan surting va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Bu xamirturush keki ikki yuz daraja oltmish daqiqa haroratda pishirilishi kerak. Qobiqni yumshatish uchun hali issiq holda pishirilgan pirogni sariyog 'bilan yog'lang va keyin kukun bilan seping. nashr etilgan

Olma pirogi klassik kuz desertidir. Uning ideal retsepti har bir oshpaz uchun bo'lishi kerak. Ajam oshpazlar, ayniqsa, yangi olma bilan pishirishni tayyorlash imkon qadar oson ekanligidan mamnun bo'lishadi.

Muhokama qilinayotgan pirogning klassik retsepti eng arzon mahsulotlarning minimal qismini o'z ichiga oladi. Mevalarga qo'shimcha ravishda (3-5 ta olma) olishingiz kerak: 3 ta tuxum, 270 g shakar va elenmiş un, bir chimdim soda (o'chirish kerak emas).

1. Boshlash uchun mevalar yaxshilab yuviladi, tozalanadi, yadrodan tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Tayyorlangan olma har qanday yog 'bilan yog'langan shaklda yotqiziladi. Buning uchun kremni tanlash yaxshidir.
2. Mikser yordamida tuxumni shakar bilan silliq bo'lguncha uring.
3. Un va soda asta-sekin shirin tuxum massasiga qo'shiladi. Barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi.
4. Xamir qalin bo'ladi, lekin yaxshi quyiladi.
5. Olma butunlay shirin aralashmasi bilan qoplangan.
6. Pirog 25 daqiqa davomida yaxshi isitiladigan pechda pishiriladi.

Tayyor pishirilgan mahsulotlar saxovatli shakar kukuniga sepilishi kerak.

Olma sharlotti

Nozik shirin charlotte odatda kefir bilan tayyorlanadi. Bunday davolanish uchun siz 220 ml olishingiz kerak bo'ladi. yog'li sut mahsuloti. Va qo'shimcha ravishda: 280 g un, 220 g shakar, 2 ta tovuq tuxumi, 5 ta olma, 5 g pishirish kukuni, 160 g sariyog '.

1. Yog 'mikroto'lqinli pechda yumshatiladi va granüllangan shakar bilan aralashtiriladi. Shundan so'ng, tuxumlar aralashmaning ichiga suriladi va tarkibiy qismlar yaxshilab aralashtiriladi.
2. Aralashmaga iliq kefir quyiladi, so'ngra elenmiş un va pishirish kukuni qo'shiladi. Tayyor xamir odatda kefir kreplari uchun ishlatiladigandan bir oz qalinroq bo'lishi kerak.
3. Olma tozalanadi, yuviladi va har qanday yog 'bilan yog'langan qolipga solinadi.
4. Xamir meva ustiga quyiladi.
5. Shirin 185 daraja haroratda ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'lgunga qadar pishiriladi.

Tayyor pirog doljin va kakao aralashmasi bilan bezatilgan.

Olma pirogini oching

Olma bilan ochiq piroglar juda chiroyli va ishtahani ochadi. Bunday taom hatto bayram stolida ham ajoyib ko'rinadi. Uni tayyorlash uchun quyidagilardan foydalanish kerak: 360 g un, bir hovuch tozalangan yong'oq, 3 ta tuxum, 170 g yuqori yog'li sariyog ', 7 g pishirish kukuni, 160 g shakar, 3 ta nordon olma, bir chimdim vanilin va bir necha choy qoshiq limon sharbati

1. Ko'pirtirgichdan foydalanib, massa qor-oq va bir hil holga kelguncha yumshoq sariyog'ni shakar va vanillin bilan aralashtiring.
2. Olingan aralashmaga bir vaqtning o'zida 1 tuxum qo'shing. Har biri bir necha daqiqa davomida kelajakdagi xamirga juda intensiv aralashadi. Natijada, granüllangan shakar butunlay eriydi va massa ko'proq suyuq bo'ladi.
3. Oldindan aralashtirilgan ingredientlarga pishirish kukuni bilan elenmiş un qo'shing.
4. Nihoyat, qolgan ingredientlarga tozalangan va mayda maydalangan olma qo'shiladi.
5. Agar meva juda suvli bo'lib chiqsa, unda siz bir oz ko'proq un qo'shib, massani yana aralashtirishingiz mumkin. Buning uchun siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin.
6. Ho'l qo'llar bilan xamirni moylangan idishga yoying. Qolgan olmalarning katta bo'laklari tepaga yotqizilgan.
7. Qolgan narsa kelajakdagi pirogni shakar va tug'ralgan yong'oq bilan sepib, uni 45 daqiqa davomida pishirishdir. oldindan qizdirilgan pechga soling.

Olingan muolaja qaymoqli muzqaymoq bilan juda mos keladi.

Bolgar taomlari retsepti

Bu pishirishning asosiy xususiyati shundaki, undagi un irmik bilan aralashtiriladi. Bu xamirni yanada yumshoq va maydalangan qiladi. Unda tuxum yo'q. Un va irmikdan tashqari (har biri 180 g), pirog uchun siz ham foydalanishingiz kerak: 5 ta shirin va nordon olma, 7 g pishirish kukuni, 220 ml. to'liq yog'li sut, 1 limon, 180 g shakar, bir chimdik maydalangan doljin.

1. Bir piyola ichiga pishirish kukuni bilan unni elakdan o'tkazing, irmik va shakar qo'shing.
2. Olma yuviladi, tozalanadi va qo'pol qirg'ichda maydalanadi. Meva qorayishini oldini olish uchun darhol limon sharbati bilan sepilishi kerak.
3. Quruq aralashmaning bir qismini pishirish qog'ozi bilan qoplangan kamonli idishning pastki qismiga quying, shunda u qoplamani butunlay yashiradi. Olma chiplari qatlami bilan tepaga. Ingredientlar tugaguncha qatlamlar yana bir necha marta takrorlanadi.
4. Sut qaynatiladi va kelajakdagi pirogga quyiladi. U butun massa bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi kerak.
5. Qolgan narsa - sirtni doljin bilan sepish va pirog bo'ylab pichoq bilan bir nechta teshiklarni qilish.
6. Taom oltin jigarrang bo'lguncha tayyorlash uchun taxminan 55 daqiqa davom etadi.

Olingan pishiriqlar quyultirilgan sut bilan xizmat qilishi mumkin.

Tsvetaevskiy olma pirogi

Opa-singil Tsvetaevalar ko'p yillar oldin o'z mehmonlarini olma pirogining ushbu versiyasi bilan davolashgan deb ishoniladi. Bu ham ochiq bo'lib chiqadi. Bunday shirinlik uchun sizga kerak bo'ladi: 280 g un, 1 ta tuxum, 190 g shakar, 320 g to'liq yog'li smetana, bir paket sariyog ', 5 g pishirish kukuni, 3 ta nordon olma.

1. Bir idishda mayda bo'laklarga bo'lingan pishirish kukuni va sariyog' bilan elakdan o'tkazilgan unni (240 g) aralashtiring.
2. Massa maydalangan bo'lib maydalanadi va unga smetana (120 g) darhol qo'shiladi.
3. Qo'llaringizga yopishmaydigan bir hil, elastik xamir yoğurulur. To'ldirish tayyorlanayotganda, u muzlatgichda bo'ladi.
4. Mevalar tozalanadi, yuviladi va ingichka plastik bo'laklarga bo'linadi.
5. Tuxum shakar, qolgan un va smetana bilan birlashtiriladi. Massa bir hil bo'lishi kerak.
6. Prujinali pishiriladigan idish moy bilan yog'lanadi va unga xamir qo'yiladi, shunda yuqori tomonlar hosil bo'ladi.
7. Keyin olma bo'laklari ikki qatlamga yotqiziladi.
8. To'ldirishni qaymoq va shakar aralashmasi bilan to'ldirish qoladi.
9. Muolaja taxminan 55 daqiqa davomida pishiriladi.

Tsvetaevskiy olma pirogini kesish va xizmat qilishdan oldin muzlatgichga bir necha soat qo'yish yaxshidir.

Amerika pirogini tayyorlash uchun oddiy retsept

Haqiqiy amerikalik pirogda maxsus qisqa nonli xamir va nozik karamellangan plomba mavjud.

Shu bilan birga, uning retsepti oddiy va tayyor pishirilgan mahsulotlar muzlatgichda 4-5 kun davomida saqlanishi mumkin. Ushbu pirogni tayyorlash uchun siz olishingiz kerak: 1,3 kg. nordon olma, 380 g un, 240 g shakar, sariyog'ning standart tayoqchasi, 1 tuxum sarig'i, 120 ml. muzli suv, limon qobig'i, bir chimdik muskat yong'og'i va maydalangan doljin.

1. Un elakdan o'tkaziladi, shakar (40 g) va mayda tug'ralgan sovuq sariyog 'bilan aralashtiriladi (paketning 3/4). Ingredientlar tezda maydalangan bo'laklarga aylanadi. Buni faqat barmoq uchlari bilan qilish mumkin.
2. Massa tepalikka yotqizilgan va uning markazida kichik chuqurlik qilingan. Unga muzli suv bilan urilgan tovuq tuxumining sarig'i quyiladi.
3. Xamirni yoğurish mumkin emas, shuning uchun uni ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, to'p hosil qilishingiz kerak. Jarayon davomida sizga bir oz ko'proq sovuq suv kerak bo'lishi mumkin.
4. Xamir kamida 1 soat davomida muzlatgichda (plyonka bilan o'ralgan) saqlanishi kerak.
5. Olma yuviladi, tozalanadi va ingichka bo'laklarga bo'linadi.
6. Qolgan sariyog 'va shakarni panga soling. Birgalikda ular isitiladi, shundan so'ng olma ingredientlarga qo'shiladi.
7. Tovoqdagi aralashmani doimo aralashtirish kerak, shunda granüllangan shakar yonmaydi yoki qorayadi.
8. Olma taxminan 15 daqiqa davomida shirin aralashmada karamellanadi. Natijada, idishda faqat minimal miqdordagi suyuqlik qolishi kerak.
9. To'ldirish sovutilayotganda, xamir muzlatgichdan chiqariladi va ikkita teng bo'lmagan qismga bo'linadi.
10. Katta yarmidan pastki pirojnoe unga o'raladi. U moylangan shaklga joylashtiriladi. Bundan tashqari, yuqori tomonlarni shakllantirish kerak.
11. Olma aralashmasini yoyib, ziravorlar va mayda limon qobig'i bilan seping.
12. Ikkinchi tort tepaga o'raladi va pishirilgan mahsulotlarning chetlari chimchiladi.
13. Kelajakdagi muolajaning o'rtasida bug 'chiqishi uchun teshik ochiladi.
14. Shirinlik tayyorlash uchun 25 daqiqa vaqt ketadi. Pechni 170 darajaga oldindan qizdirish kifoya.

Amerikalik olma pirogi issiq xizmat qiladi.

Maydalangan olma pirogi

Mehmonlar to'satdan kelganda, bu pirogni almashtirib bo'lmaydi. U oson va mavjud mahsulotlardan tayyorlanadi: 260 g un, 1 dona tuxum, 170 g donador shakar, 2-3 ta olma, 140 g yog‘li sariyog‘, bir qop maydalangan doljin, 5 g soda.

1. Yog 'mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida yumshatiladi, granüllangan shakar va tovuq tuxumi bilan aralashtiriladi.
2. Har qanday qulay usulda o'chirilgan un va soda kelajakdagi xamirga qo'shiladi.
3. Natijada, uy bekasi qo'llariga yopishmaydigan yumshoq, kuchli xamirga ega bo'lishi kerak. U ikkita teng bo'lmagan qismga bo'linadi, kichikroq esa 35 daqiqa davomida muzlatgichga tushadi.
4. Katta yarmi qolipga yotqiziladi. Tozalangan olma uning ustiga qo'pol qirg'ichdan surtiladi. To'ldirish doljin va ozgina shakar bilan sepiladi.
5. Mevani qolgan xamir bilan qoplash, uni maydalash qoladi.
6. Davolanish yaxshi isitiladigan pechda 35 daqiqa davomida pishiriladi.

Pirog sovutilgan holda beriladi.

Tatin - frantsuzcha bosqichma-bosqich retsept

Bu pishirishning eng qiyin variantidir. Ammo quyida e'lon qilingan ko'rsatmalarga amal qilsangiz, har bir uy bekasi uni osongina takrorlashi mumkin. Bunday pishirish uchun sizga kerak bo'ladi: 220 g qo'shimcha un va bir xil miqdordagi sariyog ', 3-4 olma, 120 g shakar, 1 osh qoshiq. yangi siqilgan limon sharbati, bir chimdik doljin, 50 ml. suv.

1. Un va shakarning yarmi bilan sariyog '(100 g) maydalanadi. Aralashmaga suv qo'shiladi va standart qisqa non xamiri yoğurulur. Agar u yumshoq va egiluvchan bo'lmasa, lekin juda tik bo'lsa, unda siz ishlatiladigan suyuqlik miqdorini oshirishingiz mumkin. Xamirni filmga bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Qolgan sariyog' 50 g shakar va doljin bilan 5-7 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.
3. Olma yuviladi, tozalanadi va issiq massaga yuboriladi. Bunday holda, siz ularni qolgan shakar bilan sepishingiz kerak.
4. 15 daqiqadan so'ng, karamellangan mevalar olovdan chiqariladi va sovutiladi.
5. Olma to'lg'azish moylangan shaklga joylashtiriladi va tepada bir oz muzdan tushirilgan va o'ralgan xamir qatlami bilan qoplangan.
6. Vilkadan foydalanib, kelajakdagi pirog yuzasi bo'ylab bir nechta teshiklarni qiling.
7. 190 daraja haroratda davolanish 35 daqiqada to'liq tayyor bo'ladi.

Pishirilgan mahsulotlar sovutilgandan so'ng, ular plomba yuqoriga qaragan holda katta plastinkaga aylantiriladi va qismlarga bo'linadi.

Ommaviy olma pirogi

Bu tez pishirish deb atash mumkin bo'lgan yangi olma bilan ommaviy pirog.

Bu, ayniqsa, xamir bilan o'ynashni yoqtirmaydigan uy bekalariga yoqadi. Bunday pirog uchun siz olishingiz kerak: har biri 320 g shakar, un va irmik, 5 ta nordon olma, bir paket sariyog ', 2 choy qoshiq. vanil shakar va pishirish kukuni.

1. Barcha ommaviy mahsulotlar birlashtirilib, silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
2. Olma yuviladi, tozalanadi va qo'pol qirg'ichda maydalanadi.
3. Meva va "xamir" uch qismga bo'linadi.
4. Keyinchalik, pirog hosil bo'ladi: quyma mahsulotlar - olma - qo'pol qirg'ichda maydalangan muzlatilgan sariyog '. Qatlamlar yana 2 marta takrorlanadi. Oxir-oqibat, moy tepada bo'lishi uchun ularni o'zgartirish kerak.
5. Pirog 35 daqiqa davomida pishiriladi.

Tayyor taom nam, yumshoq va juda yumshoq bo'ladi.

Jelli pirog

Ushbu variant odatda kefir (230 ml) bilan tayyorlanadi. Unga qo'shimcha ravishda siz olishingiz kerak: 3 ta olma, har biri 0,5 choy qoshiq. doljin va soda, 140 g shakar, 2 ta tuxum, 230 g un, 70 g sariyog '.

1. Un soda bilan elakdan o'tkaziladi.
2. Kefir shakar, tuxum va yumshoq sariyog 'bilan aralashtiriladi.
3. Suyuq ingredientlar quruq ingredientlar bilan aralashtiriladi, shunda massa qalin va bir hil bo'ladi.
4. Xamir yog'langan shaklda yotqiziladi va uning ustiga tozalangan va katta bo'laklarga bo'lingan olma taqsimlanadi.
5. Davolanish tish pichog'i quriguncha taxminan 40 daqiqa davomida pishiriladi.

Agar so'ralsa, doljin pishirilgan mahsulotlarga qo'shiladi. Olmalar tepaga sepiladi.

Olma teskari pirogi

Teskari pirog karamel bilan tayyorlanadi. Buning uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi: un, sariyog 'va shakarning har biri 240 g, tuxum va olma 4 dona, har biri 2 osh qoshiq. pishirish kukuni va doljin, bir chimdik vanillin.

1. Karamel tayyorlash uchun 90 g sariyog ', 120 g shakar va bir chimdik dolchin aralashtiriladi. Ingredientlarni silliq bo'lguncha o'rtacha olovda pishiring.
2. To'g'ridan-to'g'ri qobig'i bilan olma, kichik bo'laklarga bo'linadi va moylangan shaklga joylashtiriladi. Meva karamel bilan to'ldirilgan.
3. Tuxum, qolgan shakar va vanilni mayin bo'lguncha uring. Keyin pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazilgan qolgan sariyog 'va un ularga yuboriladi.
4. Qattiq xamir yoğurulur va olma ustiga qo'yiladi.
5. Pirog taxminan 35 daqiqa davomida 160 daraja pishiriladi.

Sovutgandan so'ng, pishirilgan mahsulotlar plomba yuqoriga qaragan holda plastinkaga aylantiriladi.

Sekin pishirgichda pishirish

Olma pirogini pishirishning eng oson usuli - sekin pishirgichda. Buning uchun siz olishingiz kerak: shakar va unning har biri 180 g, 3 dona tuxum, 2 ta nordon olma, bir chimdik tuz, sariyog '.

1. Tuxumni tuz va granulalangan shakar bilan ko'pik hosil bo'lguncha mikser bilan uring.
2. Shirin tuxum massasiga un qo'shiladi va ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.
3. Xamirning yarmini moylangan ko'p pishirgichli idishga soling, so'ngra tozalangan olma bo'laklarini va yana xamirni soling.
4. "Pishirish" rejimida shirinlik 55 daqiqada tayyorlanadi.

Pishirish paytida qurilma qopqog'i yopiq bo'lishi kerak.

Mazali gazakdan keyin shirin desertga ega bo'lishingiz uchun sizda olma pirogi uchun ishonchli va oddiy retsepti bormi?

Bizning hududimizda olma ko'p, bolalar allaqachon oqni kemirmoqda, boshqa ertapishar navlar yo'lda, shuning uchun bu xom ashyo bilan hech qanday muammo yo'q. Olmani qayerdan olishingizni o'zingiz hal qiling, shunchaki birovning bog'iga aralashmang.Avvallari adrenalin dozasi bilan yumshoq joyda tuzning atigi bir qismini olish mumkin edi, ammo bugungi kunda buning o'zini oqlashini hech kim bilmaydi. Endi sizni bezovta qilmayman, keling, ishimizni boshlaylik.

Yumshoq charlotte uchun bosqichma-bosqich retsept

Ingredientlar

• un - 1,5 osh qoshiq;
• tuxum - 4 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• smetana - 2 osh qoshiq. l.;
• olma - 4-5 dona;
• soda - 1 choy qoshiq;
• sirka - 1 choy qoshiq;
• irmik - 1 osh qoshiq. l.
• o'simlik yog'i - qolipni moylash uchun.

Pishirish vaqti: 50 daqiqa;
porsiya soni: 8;
oshxonasi: rus.

Tandirda olma pirogini tayyorlash

1. Olmalarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni kesib oling. Ulardan markazni olib tashlang va taxminan 1,5 dan 1,5 santimetr bo'laklarga bo'ling.

2. Yangi tuxumni kostryulka yoki piyola ichiga urib, bir stakan shakar qo'shing va mikser bilan yaxshilab uring.

3. Bir piyola ichiga bir choy qoshiq soda qo'shing va bir choy qoshiq sirka bilan to'ldiring, bu aralashmaning xirillashi va shovqini to'xtashi bilan uni tuxum solingan idishga quying. Bir necha osh qoshiq smetana qo'shing - u yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi.

4. Bir yarim stakan un qo'shing va mikser bilan yaxshilab aralashtiring. Xamir smetana kabi suyuq bo'ladi.

5. Xamirga tug'ralgan olma tushiring va aralashtiring. Endi pechni yoqing va uni taxminan 180 darajaga qizdiring.

6. Pishirish idishini, eng yaxshisi qalin devorli (biz odatda dastasi bo'lmagan cho'yan qovurilgan idishni ishlatamiz), sabzavot yoki sariyog 'bilan saxiylik bilan yog'lang, irmik, ehtimol bir oz non bo'laklari bilan seping va ichiga tayyorlangan xamirni to'kib tashlang.

7. Idishni pechga qo'ying va taxminan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Pirog yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak. Tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni bir necha joyidan gugurt bilan teshib qo'ying, agar xamir gugurtda qolmasa, sharlotta tayyor.

Olma pirogi uchun bu oddiy retsept mayin va yumshoq sharlotta hosil qiladi, u bir zumda tarqaladi, ba'zida men uni sinab ko'rishga vaqtim ham yo'q - barcha bolalar uni olib ketishadi. Biroq, ular ham uni shunchalik yutib yuborishadiki, siz esnamaysiz!

Keyingi post, ya'ni bu ajoyib va ​​mazali mavzuga bag'ishlanadi: olma pirogini qanday tayyorlash va qanday qilib ajoyib pirog xamirini tayyorlash.

Olma pirogi janrning klassikidir. Olma pirogini sinab ko'rmagan odam deyarli yo'q va uni yoqtirmaydigan odam bo'lmasa kerak. Turli mamlakatlarning oshxonasida bu pishirish uchun o'z retseptlari mavjud. Bizga Frantsiyadan kelgan Sharlotta va Tatin. Strudel - Avstriya, Vengriya, Germaniya va Chexiyada mashhur va boshqa ko'plab o'zgarishlar.

Lekin ular qanday nomlanishidan qat'i nazar, mening fikrimcha, siz, albatta, rozi bo'lmaslik huquqiga egasiz, oxir-oqibat ular, umuman olganda, olma pirogi. Faqatgina farq pishirish usuli va tayyor ko'rinishda.

Men Rossiyada Olma Qutqaruvchisi davrida juda ko'p pirog pishirilganligini aytishga jur'at etaman. Bu 19 avgustda nishonlanadigan nasroniy bayrami va aslida butparastlik ildizlariga ega. Bayram yangi olma hosiliga bag'ishlangan. Shu kuni barcha imonlilar muqaddaslik uchun cherkovga meva va asal olib kelishdi. Hatto Olma Qutqaruvchisidan oldin olma iste'mol qilmaslik kerak deb ishonishgan. Mana siz uchun tarixga mikro ekskursiya. Bugungi kunda olma bilan hech qanday muammo yo'q. Zamonaviy supermarketlarda siz ularni butun yil davomida sotib olishingiz mumkin va mahsulot kamida besh turda taqdim etiladi. Va tejamkor bog'bonlar qishki navlarni deyarli kelgusi yilning bahorigacha saqlaydi. Shunday qilib, agar siz olma pirogini pishirmoqchi bo'lsangiz, hech qanday muammo bo'lmaydi.

Bizning olma pirogimizni boshqalardan ajratib turadigan asosiy narsa retsept bo'lib, bu juda oddiy va hatto eng tajribasiz oshpaz ham qila oladi. Endi ruxsatingiz bilan pirog uchun xamir tayyorlayman. Ma'lumki, bu asosdir. Xamir yo'q - pirog yo'q. Olma pirogining o'zi faqat olma bo'lmaydi, biz to'ldirishga olma murabbo va quritilgan o'rik (quritilgan o'rik) qo'shamiz.

Barcha fotosuratlar va videolarda ko'rgan pirog xamir uchun zarur bo'lgan barcha ingredientlarning ½ qismidan tayyorlangan. Lekin men retseptning o'zini asl shaklida taqdim etaman, ya'ni. to'la.

Pirog xamiri: ingredientlar

Sinov uchun bizga kerak bo'ladi:

• tuxum - 2 dona;
• shakar - 2,5 osh qoshiq;
• tuz - ½ choy qoshiq;
• un - 3 stakan (xamirning qancha olishiga qarab, biroz kamroq yoki ko'proq bo'lishi mumkin);
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• eritilgan sariyog '- 100 gramm;
• iliq sut - 1 stakan (200 ml);
• quruq xamirturush - 3 choy qoshiq (slaydlarsiz).

Xamirni tayyorlash tartibi

1-qadam. Stakanga bir oz suv quying va xamirturushni quying, qolgan ingredientlarni aralashtiramiz, xamirturush eriydi. Men ularni har doim suvda eritaman, hatto retsept talab qilmasa ham. Birinchidan, ular suvda, masalan, sutga qaraganda tezroq eriydi. Va ikkinchidan, xamirturush butun hajm bo'ylab teng ravishda taqsimlangan xamirni yoğurma, u granulalar bo'lib qolgandan ko'ra yaxshiroqdir.

2-qadam. Sutni ozgina qizdiring, sariyog'ni eritib oling va hamma narsani xamirni yoğuradigan idishga soling.

3-qadam. U erda tuxumni sindirib, o'simlik yog'iga quying.

4-qadam. Keyin shakar va tuz qo'shing.

5-qadam. Ko'pik hosil bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va erigan xamirturushni quying.

6-qadam. Unni elakdan o'tkazing va asta-sekin xamirimizga qo'shing. Hammasini birdaniga to'kib tashlashning hojati yo'q, ko'p bo'lishi mumkin va xamir juda qattiq bo'lib chiqadi.

7-qadam Yumshoq xamir yoğurun. Toza idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, unda xamirni joylashtiring va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping. Bu holatda biz uni bir yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Muzlatgichda emas!

Ayni paytda, pirog xamiri muzlatgichda bo'lsa, to'ldirishni tayyorlang. Pirogimni yangi olma, olma murabbosi va quritilgan o'rik bilan to'ldirishni yuqorida aytdim. Shuning uchun, men issiq suvda oldindan namlangan quritilgan o'riklarni bo'laklarga kesib tashladim. Men ham yangi olmalarni kesib, hamma narsani olma murabbo bilan aralashtiraman. Proportionlar butunlay o'zboshimchalik bilan.

Agar siz pirogingizni faqat olma bilan tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni tilimga kesib oling va shakar bilan seping. Albatta, olma saqlashdan oldin ularni kesib olish yaxshiroqdir. Aks holda ular qora rangga aylanadi. Yana bir variant bor: olma limon yoki apelsin sharbati bilan seping, keyin ular qorayib ketmaydi va xotirjamlik bilan o'z navbatini kutishadi.

Retsept: quritilgan o'rik va olma bilan pirog tayyorlash

Ayni paytda, bir yarim soat o'tdi, xamir tayyor, to'ldirish tayyor. Qani boshladik:

1-qadam. Xamirni 2 qismga bo'ling. Biri kattaroq, ikkinchisi kichikroq. Qanchalik katta bo'lsa, taglik, kichikroq esa yuqori qism bo'ladi. Biz pishiradigan panning yon tomonlari uchun etarli bo'lishi uchun poydevorni yoying. Menda dumaloq bor. Siz to'rtburchaklar yoki boshqasiga ega bo'lishingiz mumkin.

2-qadam. Biz to'ldirishni poydevorga yoyib chiqdik, xamirning ikkinchi qismi bilan yopamiz, u ham ilgari yoyilgan edi. "Qopqoq" diametri, keling, uni shunday deb ataymiz, taglikdan kichikroq va taxminan sizning qolipingizning diametriga teng.
3-qadam. Biz xamirning ikki qatlamining chetlarini (yuqori va pastki) bog'laymiz va xuddi shu ortiqcha oro bermay bog'laymiz. Ammo bundan oldin, ortiqcha xamirni qirralarning atrofida kesib oling, bu bezak uchun foydali bo'ladi. Kekning o'rtasida kichik bir teshik yoki kesishni unutmang. Bu pishirish paytida buzilmasligi uchun amalga oshiriladi.

4-qadam. Tayyor bezatilgan olma pirogini peçete bilan yoping va ko'tarilishi uchun 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Pishirishdan oldin tuxum, ehtimol faqat sarig'i bilan surting va pechga qo'ying. Pishirish vaqti 180 ° C da taxminan 20 daqiqa. Tayyorlikni tish pichog'i bilan tekshirib, pirogni qirralarning - xamir qalinroq bo'lgan joyda teshamiz.

Tayyor olma pirogini qolipda ozgina salqinlash uchun qoldiring va shundan keyingina uni qolipdan olib tashlang. Umid qilamanki, bu olma pirogi, men ta'riflagan retsepti sizning stolingiz uchun ajoyib bezak bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!