ریحان گل ذرت معطری است. ریحان معطر: توضیحات و عکس گیاه. چه چیزی را می توان جایگزین کرد؟ ریحان چند ساله یا یکساله با رایحه لیمو

ریحان شیرین (معمول) یکی از خوشبوترین ادویه های آشپزخانه است. نماینده خانواده Lamiaceae است. نام لاتین ocimum basilicum است. این گیاه توسط باغداران در سرتاسر جهان پرورش داده می شود. چاشنی خوشمزه برای غذاهای گوشتی، آماده سازی ایده آل است. برای قابض بودن به دسرها، کوکتل ها اضافه می شود. علاوه بر این، این گیاه برای اهداف دارویی و آرایشی استفاده می شود.

شرح

ریحان چیه؟ ریحان چه شکلی است؟ این گیاه بوته ای کم ارتفاع است. ساقه چهار لبه دارد. به طور کلی، گرد و اغلب بلوغ است. تا 35-55 سانتی متر گسترش می یابد تعداد زیادی قلمه با برگ های بزرگ. ساقه یک گیاه بالغ سخت شده، چوبی است.

شکل برگها دراز و بیضی شکل است. دندان های نازک وجود دارد. برگها کمی خمیده، پیچ خورده، بلوغ هستند. نوک اشاره دارد. رگه های برجسته پوشش، بسته به تنوع، ممکن است کمی پشمالو باشد. طول یک برگ می تواند به 3-8 سانتی متر برسد.رنگ های مشخصه برگ های ریحان معطر زمردی، سبز روشن، سبز تیره است. اغلب برگها براق هستند. ارغوانی یکی دیگر از انواع محبوب این گیاه است. نامی شبیه به رنگ برگها دارد. اخیراً انواع ریحان ارغوانی کریمچانین و همچنین گونه رابین هود معروف شده است.

حدود 60 روز شکوفا می شود. از ژوئن یا اوایل جولای تا پایان آگوست. یک هاله گل از چندین گل آذین در نوک کشیده ساقه ها ظاهر می شود. آنها گلهایی به رنگ سفید برفی دارند که به ندرت دارای گلهایی با رنگ یاسی است. هر گل از دو لب تشکیل شده است. میوه ها چهار قسمتی هستند. آنها چهار مهره هستند. آنها حاوی دانه های تیره کوچک هستند. یک گرم حاوی حدود هزار دانه است.

ریحان معطر

سیستم ریشه نزدیک به سطح خاک است. شعبه های زیادی دارد.

اطلاعات تکمیلی. اسانس، که بازیلیک برای آن ارزش زیادی دارد، در ساقه، کاسه گل و برگ یافت می شود. غدد خاصی وجود دارد که محصول در آنها تجمع می یابد.

طعم ادویه فلفلی، ترش، با تلخی مشخص است. بسیاری از خبره ها می گویند که بخشی از طعم آن شیرین است. عطر آن یادآور فلفل دلمه ای است. نت هایی از میخک و زنجبیل نیز وجود دارد.

قابل توجه است که ریحان تازه و خشک از نظر طعم و مزه با هم تفاوت دارند. گیاه خشک شده اغلب با کاری اشتباه گرفته می شود.

بسیاری به این سوال علاقه مند هستند که "آیا گشنیز ریحان؟". پاسخ منفی است. این گیاهان هم ادویه هستند و هم طعمی غنی به غذاها می دهند. اما آنها دو گیاه متفاوت هستند. گشنیز شبیه جعفری است. او دارای برگهای جدا شده کوچک است که به لوب تقسیم شده است.

جایی که ادویه رشد می کند

برای اولین بار ریحان معطر در هند دیده شد. در طبیعت، آن را می توان در شمال آفریقا، کشورهای آسیایی مشاهده کرد.

ریحان رشد می کند

به عنوان یک محصول، در سراسر جهان کشت می شود. این گیاه به شرایط آب و هوایی مختلف عادت کرده است. علیرغم اینکه زادگاه ریحان کشوری گرم است، اکنون کشت ادویه جات را نیز مناطقی با تابستان های خنک فرا گرفته است. به عنوان مثال، در منطقه مسکو از طریق نهال در باغ ها رشد می کند. بذرها دوست دارند در یک اتاق گرم جوانه بزنند و پس از 50-60 روز، بستر باغچه ای برای نهال های قوی تر در فضای باز آماده می شود. مکان باید آفتابی، آرام باشد.

گونه های مرتبط ریحان معطر

ریحان معطر (یا معمولی، باغی، کافور) گونه ای از سرده ریحان است. بیش از صد گونه گیاه وجود دارد. معطر را می توان محبوب ترین گونه از این جنس نامید. ریحان معمولی را با مقدس، قهوه ای، بنفش، لیمو، اوژنول اشتباه نگیرید. آنها با هم مرتبط هستند، اما یک گیاه نیستند. به عنوان مثال، ریحان مقدس (ممکن است به آن مقدس نیز گفته شود) دارای برگ های پشمالو پوشیده از کرک های ظریف و ظریف است. طعم آن یادآور میخک است. بنفش و قهوه ای رنگ شاخ و برگ خاصی دارند. لیمو به دلیل عطر و طعم غنی لیموی تازه، نباید با انواع دیگر اشتباه شود. ریحان اوژنول یک درختچه هرمی بسیار بزرگ است. تا 1.5 متر رشد می کند.

به لطف پرورش دهندگان، هر یک از گونه های گیاه دارای انواع مختلفی است.

انواع ریحان معمولی

این گیاه حدود پنجاه واریته مختلف دارد. معروف ترین آنها را می توان نام برد:

• جنووز;
• ماموت
• مایکل جادویی؛
• لحن؛
• گیاهی شیطان؛
• خوش تیپ معطر;
• لذیذ

Genovese به خصوص مورد علاقه ایتالیایی ها است. در ایتالیا گرم و آفتابی رشد می کند. این تنوع یک سس پستو سرد و خوشمزه تولید می کند.
ماموت دارای برگ های بزرگ و پهن است. تند، تند. معمولاً در مناطق گرم رشد می کند. مناسب برای رشد روی طاقچه در آپارتمان.

مایکل جادویی خورشید را دوست دارد، اما تنوع آن را می توان در مناطقی با شرایط آب و هوایی مختلف پرورش داد. ویژگی تنوع در رشد بسیار سریع آن است. فقط در یک ماه می تواند تا 40 سانتی متر کشیده شود برگ های معطر و تند زمرد زیادی دارد. برگ ها به صورت تازه به عنوان میان وعده مصرف می شوند.

ریحان تنوس میان فصل در نظر گرفته می شود. 6 هفته پس از جوانه زدن، می توان آن را از قبل برش داد. اندازه برگها متوسط، نسبتاً تند است.

ریحان را برش دهید

ریحان شالون نوعی برگ کوچک است. مناسب برای پرورش باغ و خانه. بوته بسیار زیبا، کروی است. ریحان شیطون یک نوع گیاهی است. از یک متر مربع می توانید 1.5 کیلوگرم سبزی تند تهیه کنید.
خوشبو و خوشبو بوی دارچین می دهد. گیاهی بسیار معطر. ریحان خوشبوی خوشبو برای چه استفاده می شود؟ برگ های زمرد تمیز با رنگ آبی مایل به بنفش برای تزئین ترکیبات دسر، کوکتل های الکلی و غیر الکلی مناسب هستند. از این گیاه می توان برای دادن طعمی اصیل به غذاهای شیرین و گوشتی استفاده کرد. می تواند در مناطق با آب و هوای مختلف رشد کند.

لذیذ 1.5 ماه پس از ظهور اولین جوانه ها سبزی عالی می دهد. خیلی سریع رشد می کند. اغلب در روسیه مرکزی رشد می کند. مناسب برای کشت نهال و بدون بذر.

توجه: تمامی بذرهای انواع مختلف ریحان را می توان از فروشگاه های تخصصی خریداری کرد و یا به صورت آنلاین سفارش داد.

ریحان گیاهی یک ساله یا چند ساله است

ریحان معمولی (روح) گیاهی یک ساله است. برای به دست آوردن گیاهان تازه، باید یک بذر سالانه کاشت شود. خوشبختانه بذرها خیلی سریع جوانه می زنند. آنها می توانند در 3-6 روز جوانه بزنند. گونه های اولیه فقط در یک ماه رشد می کنند، متوسط ​​تا زودرس - در 40-50 روز. ریحان معطر یک ساله در سال دوم در محل رشد نمی کند، مگر اینکه ابتدا در آنجا کاشته شود. بسیاری از انواع دیگر ریحان نیز به فرهنگ سالانه تعلق دارند: لیمو، بنفش.

همچنین یک ریحان چند ساله وجود دارد. ریحان اوژنول به عنوان این محصول ایده آل است. رشد و مراقبت از گیاهان عملاً تفاوتی ندارد. گیاهان چند ساله را در پاییز از باغ بیرون می آورند و در گلدان پیوند می زنند. در زمستان، می تواند در خانه رشد کند.

خواص کشت

فرهنگ دارای خواص درمانی است. ترکیب شیمیایی اشباع شده است. آن شامل:

• ü سدیم؛
• ü فسفر؛
• ü منیزیم؛
• ü پتاسیم؛
• ü سلنیوم؛
• ü مس؛
• ü منگنز؛
• ü آهن؛
• ü روی؛
• ü ویتامین های A، PP، C، K، E؛
• ü ویتامین های گروه B؛
• o بتاکاروتن

همه این عناصر درشت، ریز عناصر، ویتامین ها در چنین حجم و نسبتی هستند که به همین دلیل گیاه دارای خواص درمانی است. درمانگران هندی باستان از فواید گیاهان تند می دانستند و مردم را از بیماری های مختلف نجات می دادند. محبوبیت این سبزه به عنوان یک دارو در طول سالیان متمادی ضعیف نشده است.

گیاه ریحان معطر ضد عفونی کننده، تب بر، معرق، ضد اسپاسم است. یکی دیگر از خواص سبزی تند ضد باکتری است. می تواند فرآیندهای گوارشی را عادی کند، هضم غذا را تسریع کند. به مسمومیت کمک می کند.
ادویه تازه را می توان یک آرام بخش طبیعی نامید. پس از مصرف ریحان، وضعیت روانی عمومی عادی می شود، اضطراب و استرس عاطفی از بین می رود. بازیلیک تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد.

توجه داشته باشید! چرا گفته می شود این فرهنگ برای مردان و زنان در سنین مختلف مفید است؟ در زنان، پس از خوردن سبزیجات، چرخه قاعدگی عادی می شود، شیردهی افزایش می یابد. در مردان، صرف نظر از سن، این گیاه قدرت را افزایش می دهد.

ریحان برای چه مواردی استفاده می شود؟ به عنوان مثال برای آرامش، رفع اضطراب دم کرده ریحان تهیه می شود. یک قاشق چای خوری علف خشک گرفته می شود، در یک شیشه 500 میلی لیتری با آب جوش دم می شود.

همچنین می توان از آن برای تسکین درد استفاده کرد. چند برگ ساییده شده است. غلات در گاز پیچیده شده و روی شقیقه ها، پشت سر اعمال می شود.

استفاده از گیاه تنها به پخت و پز و دارو محدود نمی شود. ثابت شده است که در زیبایی شناسی موثر است. این فرهنگ قادر به ترمیم پوست، جوانسازی، صاف کردن، از بین بردن چین و چروک است. تأثیر مفیدی بر سلول های واقع در لایه های زیر جلدی دارد.

چه کسی منع مصرف گیاهی تند است

با وجود خواص مفید فرهنگ، استفاده از آن باید محدود شود:

1. برای نوزادان؛
2. برای زنان در موقعیت؛
3. افراد پس از حمله قلبی؛
4. اگر بیماری یا مشکلاتی در عروق خونی، قلب وجود دارد.
5. اگر فردی لخته شدن خون ضعیفی داشته باشد؛
6. با دیابت.

مهم! شما نمی توانید بیش از حد از ادویه استفاده کنید. مصرف بیش از حد این گیاه می تواند باعث گرفتگی عضلات شود. فشار خون را افزایش می دهد، بنابراین بیماران مبتلا به فشار خون باید از آن خودداری کنند.

آفات محصولات زراعی

باغبانان باتجربه می دانند که ریحان معطر گیاهی بسیار سالم است. چمن از ایمنی قوی در برابر آفات برخوردار است. با این حال، اگر فرهنگ با مراقبت های لازم انجام نشود، می تواند توسط شته ها، حشرات مزرعه مورد حمله قرار گیرد.

شته روی بوته سبز می جهد و آب آن را می مکد. در نتیجه، برگ ها، ساقه ها با پوششی سفید یا تیره پوشیده می شوند. برگ ها در حال پیچ خوردن هستند. گیاه خشک می شود. شته ها خطرناک هستند زیرا حامل بیماری های خطرناک مختلف هستند. در ترشحاتی که حشره از خود خارج می کند، قارچ ایجاد می شود.

مبارزه با شته ها شامل درمان بوته با آب سیر یا سیب زمینی است. این روش چندین بار هر 10 روز انجام می شود. می توانید سبزی ها را با آب خاکستر آبیاری کنید. در صورت وجود تعداد زیادی شته، استفاده از یکی از حشره کش ها مجاز است: آکارین، کربوفوس، بانکول.

حشرات مزرعه مانند شته ها، آب سبزه را می مکند. علاوه بر این، حشره در ریحان رشد می کند. لاروها از برگ ها و ساقه ها تغذیه می کنند. ابتدا گیاهی که آفت روی آن نشسته است را با لکه های سفید می پوشانند سپس می میرد. توصیه می شود دقیقاً به همان روش هایی که در مورد شته ها مبارزه می شود.

آیا ریحان و پونه کوهی یک گیاه هستند؟

سوال "آیا ریحان و پونه کوهی یک گیاه هستند یا نه؟" یک پاسخ صریح دارد - "نه". پونه کوهی یک پونه کوهی رایج شناخته شده است. پونه کوهی و ریحان کمی شبیه به هم هستند. پونه کوهی یک گیاه چند ساله است. دارای ساقه عمودی است. ساقه دارای لبه است.

برگها سبز روشن هستند، ممکن است پوشش نقره ای داشته باشند. در لمس خشن. ارتفاع بوته - حدود 40-80 سانتی متر در ماه جولای شکوفا می شود. گل ها در گل آذین های کرکی بزرگ جمع آوری می شوند. رنگ رایج گلبرگ ها صورتی روشن است. پونه کوهی رایحه گلی دلپذیری دارد.

تصادفی نیست که این دو گیاه با هم اشتباه گرفته می شوند. واقعیت این است که ریحان نام متفاوتی دارد - ریگان. یادآور پونه کوهی است. ریحان ریگان را عمدتاً در آذربایجان می گویند.

توجه داشته باشید این کلمه در کشورهای آسیایی استفاده می شود. ریگان را می توان از لاتین به عنوان یک عطر سلطنتی ترجمه کرد. بنابراین ریحان و ریگان هیچ تفاوتی با یکدیگر ندارند. این همان گیاه است. نکته اصلی این است که ریحان (ریگان) را با پونه کوهی (اورگانو) اشتباه نگیرید.

ریحان معطر در کشورهای مختلف به دلایل خوبی بسیار محبوب است. این ادویه طعم بی نظیری به غذاها می دهد و به عنوان تزیین دسر استفاده می شود. خواص درمانی آن به بیش از یک نسل از مردم کمک کرده است. گیاه زیبا به نظر می رسد. بوش می تواند نه تنها سایت، بلکه آستانه پنجره خانه را نیز تزئین کند.

ویدیو

ریحان (Ocimum basilicum) گیاهی یک ساله از خانواده نعناع است. طعم مطبوع، بوی قوی فوق العاده دارد و به حق یکی از بهترین گیاهان دارویی محسوب می شود. ولادیمیر دال در فرهنگ لغت معروف خود در توضیح کلمه ریحان اشاره می کند: ریحان گیاهی است خوشبو و خوشبو. در خانه های دهقانی، جایی که خارجی گرما دوست از مناطق استوایی با افزودن "معطر"، نام همخوان گل بومی و محبوب خود را با افزودن "گل ذرت" در خارج از کشور داده شد - ریحان در گلدان های روی طاقچه ها رشد می کرد. معطر، تند، ظریف و کوچک، از همه گیاهان، جزو اولین کاندیدهای کشت گلدانی است. شرایط بالکن که حداقل 4 ساعت در روز توسط اشعه مستقیم خورشید روشن می شود را می توان برای این ادویه باستانی که از زمان های قدیم شناخته شده است ایده آل در نظر گرفت. دلایل کاشت گیاهان می تواند بسیار متفاوت باشد. برخی از جنبه های کاملاً کاربردی، مواد خام دارویی یا برداشت جذب می شوند. برخی دیگر از خواص تزئینی گیاهان قدردانی می کنند. هنوز دیگران - عجیب و غریب و کمیاب منحصر به فرد. ریحان به عنوان یک فرهنگ گلدانی که با تنوع بسیار زیادی ارائه می شود، برای هر یک از طرفداران خود چیز خاصی دارد. اول از همه، عطر. میخک، نعناع، ​​مرکبات، کارامل میوه ای، انیسون، بادام یا فلفل - هر گونه نت متمایز و خوشمزه خود را دارد. ریحان اغلب به دلیلی به عنوان "سلطان گیاهان" شناخته می شود.
در شرایط روسیه مرکزی، ریحان برای نهال در اواخر مارس - اوایل آوریل کاشته می شود. دانه ها فقط به آرامی با زمین پاشیده می شوند. در دمای 20-25 درجه سانتیگراد شاخه ها در 10-12 روز ظاهر می شوند. از آنجایی که گیاه گرما دوست است، نهال ها را پس از پایان سرما (در اوایل خرداد) در زمین باز می کارند. برای به دست آوردن سبزه می توان در اواخر اردیبهشت به طور مستقیم در زمین کاشت کرد. به عنوان یک کشت گلدانی، ریحان را می توان تقریباً در تمام طول سال کاشت (در زمستان روشنایی لازم است).
ریحان گیاهی بسیار جذاب است. این به ویژه در مورد تنوع صادق است "ملکه تایلند"، که برای ایجاد حاشیه، تخت گل و باغچه آشپزخانه عالی است. این گیاه در ظروف و گلدان های گل مجلل به نظر می رسد، در ترکیب با ریحان از انواع دیگر عالی به نظر می رسد.
انواع زیادی از ریحان وجود دارد که می تواند یک گروه شایسته از "ملکه تایلندی" را تشکیل دهد. آنها از نظر ارتفاع (از 25 تا 60 سانتی متر)، رنگ شاخ و برگ و مهمتر از همه ویژگی های طعم متفاوت هستند. مثلا، "آنیسیک"دارای بوی لطیف و طعم بادیان است، "ایروان"یادآور پیمنتو بسیار جالب "میخک"- گونه ای فشرده با ارتفاع تنها 25-30 سانتی متر، ایده آل برای رشد در گلدان در بالکن ها و طاقچه های پنجره. با موفقیت جایگزین میخک در مارینادها و ترشی ها می شود. در "لیمو"- رایحه قوی لیمو می توان از آن برای طعم دادن به نوشیدنی های مختلف (چای، کواس، کمپوت)، برای تهیه غذاهای دسر و تزئین آنها استفاده کرد. "دارچین"طعم و بوی خاصی از دارچین دارد. "پهن برگ"با برگ های گوشتی بزرگ با رنگ سبز شدید با رایحه کلاسیک مشخص می شود. "اسمین"بسیار تزئینی با شاخ و برگ بنفش تیره و گل های صورتی کم رنگ.
فقط یک گیاه می تواند جایگزین مجموعه ای از ادویه های مختلف شود! پالت رنگ نیز بسیار غنی است. حتی بدون متوسل شدن به گیاهان دیگر، می توانید ترکیبات غیرمعمول موثری از ریحان به تنهایی ایجاد کنید، با استفاده از انواع با رنگ های مختلف برگ که از سبز طلایی و زمردی تا بنفش تیره متفاوت است. اندازه برگهای انواع ریحان نیز به طرز شگفت آوری متنوع است. طول آنها در ریحان برگ کاهو به 6-8 سانتی متر می رسد و تقریباً به اندازه آویشن هستند. برگ های کوچک مشخصه گونه های کوتوله است که برای کشت گلدان بسیار موفق است. کسانی که عادت به خرید ریگان یا رایخون در بازار دارند (ریحان در قفقاز و آسیای مرکزی با این نام ها شناخته می شود) بعید است که همان ریحان را در گونه های کوچک برگ تشخیص دهند، آنها بسیار متفاوت هستند.
اندازه و شکل ریحان های گلدانی را با برش منظم و برش سبزی برای میز می توان به راحتی کنترل کرد. علاوه بر این، این فعالیت دلپذیر شما را به طور غیر ارادی به آشنایی عملی با هنر توپیاری سوق می دهد. و اگر عمداً چنین هدفی را تعیین کنید، از بازیلیکاهای کوتوله، که به طور طبیعی دارای یک بوته کروی هستند، رشد توپ ها، مخروط ها یا هرم هایی که به شکل ایده آل هستند، دشوار نیست. در بالکن، آنها با موفقیت جایگزین شکل های سبز ساخته شده از شمشاد بریده شده یا سرخدار، محبوب در باغ های گلدانی اروپا می شوند، و ایجاد آنها به طور نامتناسبی زمان کمتری خواهد برد.
برش منظم، البته، اجازه نمی دهد تا "گل ذرت معطر" شکوفا شود. با این حال، ریحان‌های شکوفه‌دهنده، با رنگ‌های مختلف از سفید تا بنفش، به یک باغ گیاهی رنگ می‌افزایند. بنابراین، بخش هایی از گیاهان باید آزادانه رشد کنند. همچنین انواعی وجود دارد که به طور خاص به خاطر گل های تزئینی رشد می کنند، به عنوان مثال، "ملکه سیام"و برای دانه ها در تایلند که قبلا سیام نام داشت، نوشیدنی ها و دسرهای محبوبی از آنها تهیه می شود.
این طرف از "استعدادهای" آشپزی ریحان، که برای ما ناآشنا است، مطمئناً عاشقان عجیب و غریب را مورد توجه قرار خواهد داد. آجیل های کوچک ریحان هنگام تماس با آب متورم می شوند و جلوی چشم ما رشد می کنند و با پوسته ای ژله مانند پوشیده می شوند که آنها را شبیه تخم مرغ می کند. "تخم مرغ" طعم محیطی را می گیرد که در آن قرار داده شده است - آب میوه، چای، گلاب با عسل یا بستنی. با جمع آوری یک محصول کوچک دانه از "گل های ذرت معطر" در بالکن، می توانید یک دسر کمیاب و واقعا اصلی را برای مکان های ما بپزید!
ریحان گیاهی چند ساله است که تنها به دلیل نیاز به گرما به عنوان محصول یک ساله کشت می شود. با این حال، اگر او یک پنجره جنوبی با نور کافی پیدا کند و آن را به داخل خانه منتقل کند، حتی پس از پایان فصل تابستان در بالکن، از فضای سبز تند و معطر خود لذت می برد. و گزینه دیگری وجود دارد - خشک کردن بوته درست روی درخت انگور.
تعجب خواهید کرد که چقدر برگ های خشک شده عطر خود را حفظ می کنند. در برخی از انواع، پس از خشک شدن، حتی بیشتر بیان می شود.
در باغ زینتی، ریحان نقش مهم دیگری ایفا می کند: این یک دافع طبیعی است که گیاهان را از آفات محافظت می کند. در اینجا ریحان "Siam ملکه" ("Siam ملکه") "ایستاده نگهبان" کلم زینتی. برای فراوانی گل ها، دوره گلدهی طولانی و فنجان های بنفش متضاد در پس زمینه شاخ و برگ سبز جالب است. آنها حتی پس از پژمرده شدن گیاه به آن جلوه تزئینی می دهند. ریحان، مانند سایر گیاهان خانواده Lamiaceae، دارای ساقه چهار وجهی و برگهای متقابل است - تمایلات مطلوب برای تشکیل یک شکل کروی هندسی درست بوته. فقدان اشکال بریده شده ریحان را می توان به راحتی با گونه های یکساله صورتی، بنفش و بنفش جبران کرد - دانه کتان مراکشی، سیاهدانه، لوبولاریا، لوبلیا، دیاسیا، ژیپسوفیلا و سایر گیاهان یکساله که طرح رنگی گل آذین ریحان را تولید می کنند.
از انگورهای با بازیلیکا، رودوکیتون قرمز تیره و آزمایشگاه dolichos به خوبی ترکیب شده اند. گل ذرت صورتی نه تنها با نام رایج، بلکه با رنگ ظریف گل آذین-سبدها به ریحان مربوط می شود.
گونه های کاهوی زرد روشن و سبز کم رنگ بلوط یکی دیگر از همراهان خوب ریحان های بنفش هستند. در بین نهال های ریحان، گاهی اوقات گیاهانی یافت می شود که به طور کامل با ویژگی های گونه مطابقت ندارند، به عنوان مثال، برگ سبز با لکه های تیره به جای بنفش خالص.
این عیب جنبه های مثبت خود را نیز دارد: رنگ گل ها نیز متفاوت خواهد بود (از بنفش تیره تا صورتی روشن) که طرح رنگ ترکیب را غنی می کند.

برگ های تازه یا خشک ریحان و شاخه های جوان را به سالاد، سس، غذاهای ماهی و گوشت و سوپ سبزیجات اضافه می کنند. در ایتالیا از ریحان به همراه پنیر رنده شده به عنوان چاشنی اسپاگتی استفاده می شود. سوپ پیاز عالی، با برگ های ریز خرد شده این سبزی پاشیده شده است. ریحان تایلندی به طور گسترده در آشپزی ویتنامی و تایلندی در کاری سبز تایلندی، نودل ویتنامی و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده می شود. برگ های خشک شده له شده ریحان را به آب سبزیجات و نوشابه ها اضافه می کنند تا طعم آن بهتر شود. خبره‌های ترشی و ماریناد حتماً شاخه‌های گیاه را در کوزه‌ها و بشکه‌هایی با قارچ و خیار قرار می‌دهند.
در غذاهای رژیمی، ریحان به همراه سایر ادویه ها به کاهش مصرف نمک کمک می کند. برگ های ریحان سرشار از اسانس هستند، منبع ارزشمندی از کاروتن و روتین (ویتامین P) هستند.

این گیاه دارای خواص درمانی است.

ریحان اثر مفیدی بر هضم غذا دارد، جذب چربی ها را تقویت می کند و گرفتگی معده را تسکین می دهد. در طب عامیانه از جوشانده ریحان به عنوان ضد تب و ضد سرفه استفاده می شود. ادرار آور و همچنین به عنوان غرغره برای گلودرد. ریحان در مخلوط با گیاهان دیگر برای ناباروری مردان و همچنین برای ناتوانی جنسی ناشی از کار بیش از حد ذهنی استفاده می شود. برای اهداف درمانی، از چمن جمع آوری شده در مرحله جوانه زدن - شروع گلدهی استفاده کنید. مواد خام را در زیر سوله ها و در اتاق زیر شیروانی خشک کنید و یک لایه بیش از 5 سانتی متر پخش کنید.

نام گیاه شناسی- ریحان (Ocimum)سرده ای از گیاهان و گیاهان چند ساله و یکساله و زیر درختچه از خانواده Lamiaceae (Lamiaceae)برخی از گونه ها به عنوان یک گیاه طعم دهنده و دارویی پرورش داده می شوند.

اصل و نسب- در کشورهای گرمسیری و نیمه گرمسیری به صورت وحشی رشد می کند.

نورپردازی- مکان های آفتابی باز را ترجیح می دهد.

خاک- سبک، غنی از هوموس.

آبیاری- در حد متوسط.

پیشینیان- خیار، سیب زمینی، لوبیا.

کاشت ریحان- بذر، نهال.

توضیحات ریحان

گیاه یا درختچه علفی با ساقه چهار وجهی به ارتفاع 30-60 سانتی متر، مستطیل، دمبرگ با دندانه های پراکنده، برگ های سبز روشن یا ارغوانی به طول تا 5.5 سانتی متر. گل ها به صورت گل آذین راسموز تشکیل شده اند که در انتهای ساقه ها تشکیل شده اند، سفید، صورتی، بنفش، گاهی اوقات رنگ قرمز مایل به قرمز میوه ها آجیل صاف هستند. در مجموع حدود 150 گونه وجود دارد.

تاریخچه باسیلیکا به قرن ها قبل باز می گردد. تاج های گل از آن در اهرام مصر یافت می شود، در یونان باستان آن را "علف سلطنتی" می نامیدند، در هند آن را یک ادویه مقدس می دانستند. شرح ریحان و خواص دارویی آن را می توان در نوشته های دایره المعارف رومی باستان پلینی یافت که توسط بقراط و ابن سینا ذکر شده است. در حال حاضر به طور گسترده ای به عنوان یک ادویه و گیاه دارویی استفاده می شود.

انواع و اقسام ریحان مورد استفاده در فرهنگ

ریحان معمولی بیشترین رشد را دارد (Ocimum basilicum)، گیاهی علفی یکساله به ارتفاع 60-40 سانتی متر که ساقه و برگ های آن پوشیده از کرک های غده ای کوچکی است که اسانس ارزشمندی در آن جمع می شود. نام های دیگر: ریحان معطر، ریحان باغی، ریان ارمنی، ریگان آذربایجان، ریخون ازبکی. همانطور که در عکس زیر مشاهده می کنید، ریحان معمولی یک درختچه منشعب با ساقه ها و برگ های زیادی را تشکیل می دهد که برای غذا استفاده می شود.

انواع مختلفی وجود دارد که از نظر طعم، عطر و رنگ برگ متفاوت است. از جمله انواع با برگ های بنفش: ایروان، با عطر تند، نعناع میخک باکو، انواع با برگ های سبز قاشقی، با طعم و بوی برگ بو و میخک، انواع: میخک، لیمو، با برگ های سبز و رایحه های مربوط به نام، کارامل، یکی از معطر ترین، با بوی کارامل میوه ای و برگ های بنفش، بادیان-فلفل Charm. تعدادی از انواع به عنوان گیاهان زینتی کشت می شود - ملکه تایلندی با گل آذین های بزرگ روی بوته های سبز تیره تا ارتفاع 50 سانتی متر، Osmin، فشرده، با شاخ و برگ برنز.

چگونه ادویه نیز رشد می کند ریحان اوژنول (Ocimum gratissimum L.)درختچه چند ساله به ارتفاع 70-100 سانتی متر، به شدت منشعب، تا 50 شاخه در هر بوته. از اوژنول موجود در اسانس برای تولید وانیلین استفاده می شود.

نگاه فرهنگی دیگر ریحان برگ نعنا (Ocimum menthifolium Hochst)- درختچه ای چند ساله که اسانس آن تا 80 درصد کافور دارد. در روسیه، فرمی با محتوای بالای کافور چرخشی درست شده است؛ این فرم در قفقاز شمالی، اوکراین و منطقه ورونژ توزیع شده است.

برخی از گونه ها به عنوان زینتی استفاده می شوند، به عنوان مثال، Ocimum aristatumسبیل گربه ای نیز نامیده می شود که گل های کشیده آبی یا سفید آن با برچه های بلند سفید در پس زمینه برگ های براق سبز دیدنی به نظر می رسند.

خواص مفید ریحان و ترکیب ارزشمند

قسمت زمین حاوی مقدار زیادی ویتامین: A، C، B2، PP، و همچنین قند، کاروتن و فیتونسیدها است. ارزش اصلی آن اسانس است که طعم، عطر و خواص مفید ریحان را تعیین می کند. مقدار آن در یک فصل رشد خاص می تواند به 1.5٪ از وزن کل گیاه برسد، در دانه ها - تا 19٪. این روغن دارای ترکیب شیمیایی پیچیده ای از جمله سینئول، لینالول، اوژنول و غیره و همچنین کافور (50 تا 80 درصد) است، ماده ای ارزشمند که در پزشکی برای بهبود عملکرد قلب و ریه ها استفاده می شود. در برخی گونه ها، سیترال و متیل استر اسید سینامیک به جای کافور تجمع می یابد.

به لطف این خواص، ریحان در طب عامیانه به عنوان یک عامل تب بر، مقوی، مدر، ضد التهاب و ضد باکتری استفاده می شود. دم کرده از قسمت زمین برای بهبود هضم، تسکین نفخ و اسپاسم استفاده می شود. حمام های معطر از گیاهان خشک و تازه برای تسکین سیستم عصبی تهیه می شود. ویتامین های موجود در این گیاه و به ویژه کافور آن را برای بیماری های دستگاه تنفسی و قلبی عروقی مفید می کند، مقوی و ترمیم کننده خوبی است که به ترمیم بدن بعد از عمل کمک می کند.

آگروتکنیک برای رشد ریحان: از انتخاب بذر تا کاشت نهال

در طبیعت، این گیاه در کشورهایی با آب و هوای گرم رشد می کند، دمای منفی را تحمل نمی کند، بنابراین همه گونه ها در شرایط ما در یک فرهنگ سالانه رشد می کنند. فصل رشد 140-160 روز است. در خط میانی برای کاشت ریحان برای سبزه می توان آن را مستقیماً در زمین کاشت و برای تهیه بذر باید از روش نهال استفاده کرد.

برای نهال، بذر ریحان را در فروردین ماه در گلخانه یا گلخانه می کارند، برای افزایش جوانه زنی در دمای 35-30 درجه سانتی گراد از قبل جوانه می زنند، 10 روز پس از جوانه زنی با کودهای معدنی تغذیه می شوند. مواد کاشت در سن 30-35 روزگی در زمین کاشته می شود.

هنگامی که ریحان از دانه رشد می کند، در پایان ماه مه، زمانی که تهدید یخبندان برگشتی از بین رفته است، مستقیماً در زمین کاشته می شود. نهال ها در همان زمان کاشته می شوند. برای کاشت ریحان، یک مکان آفتابی، بسته از بادهای سرد انتخاب کنید، خاک باید سبک و غنی از هوموس باشد. در زمین های رسی سنگین، فقیر از نظر مواد آلی، با کمبود روشنایی و گرما، عملکرد توده سبز به شدت کاهش می یابد و رسیدن دانه ها به تاخیر می افتد.

مراقبت بیشتر از گیاهان ساده است، شامل وجین منظم، شل شدن و آبیاری است.

برای تعیین زمان بهینه برداشت توده سبز باید در نظر گرفت که در دوره های مختلف فصل رشد، میزان اسانس موجود در قسمت های زمینی به میزان قابل توجهی متفاوت است. برای ریحان معمولی، تجمع اصلی در زمان رشد مجدد است، در زمان جوانه زدن، مقدار آن تقریباً سه برابر کاهش می یابد و در طول گلدهی انبوه به حداکثر می رسد. در ریحان اوژنول حداکثر تجمع اسانس و ویتامین C در دوره جوانه زدن مشاهده می شود و در هنگام گلدهی انبوه تقریباً 2 برابر کاهش می یابد.

هنگام رشد ریحان از طریق نهال یا استفاده از پناهگاه های فیلم، پس از برش، شاخه ها دوباره رشد می کنند، که امکان گرفتن محصول دوم را فراهم می کند.

استفاده از ریحان

ریحان به طور گسترده در غذاهای اروپای غربی و آسیایی استفاده می شود. این یک چاشنی فوق العاده برای گوشت بره، پنیر، غذاهای با گوجه فرنگی و ماهی است که برای طعم دادن به ترشی و ماریناد، طعم دهنده سرکه و روغن استفاده می شود. به عنوان یک گیاه دارویی در بیماری های قلب، ریه و کلیه مفید است و به تقویت کلی بدن کمک می کند.

فرم فشرده، گل‌های جذاب، برگ‌های رنگارنگ و عطر مطبوع برخی از گونه‌ها و گونه‌ها باعث شده است که از ریحان به عنوان یک گیاه زینتی در زمین‌های باز و گلدان‌های سرپوشیده استفاده شود.

سلام، "باغ جادویی" من! امسال مشترک روزنامه شما شدم و ناامید نشدم، اما کاملا برعکس - همه چیز را در مورد آن دوست داشتم. هر چیزی که یک باغبان نیاز دارد اینجاست. حالا بذار ازت بپرسم من شنیدم که یک ریحان چند ساله وجود دارد. فقط نمیدونم اسمش چیه و از کجا بذر بخرم. در موردش بگو لطفا

باغبانان عزیز از نامه های شما به ما و سوالات شما سپاسگزاریم. با تشکر از آنها، ما می دانیم که چه چیزی به شما علاقه مند است. ما شخصاً به برخی از نامه ها و جالب ترین سؤالات - از طریق روزنامه پاسخ می دهیم.

یک یادداشت کوچک لطفا شماره تلفن خود را به همراه آدرس خود وارد نمایید. به این ترتیب ما می توانیم سریعتر به شما پاسخ دهیم. به عنوان مثال، نامه ای از Yu.N. پیژووا 12 روز طول کشید و به همان اندازه منتظر ماند تا روزنامه منتشر شود. وسایل ارتباطی مدرن به ما این امکان را می دهد که سریعتر ارتباط برقرار کنیم. از آنها استفاده کنیم!

برای کسانی که اینترنت دارند، یادآوری می کنیم که تمام سوالات را می توان در وب سایت ما "دنیای باغ" http://www.site/ مطرح کرد.

ریحان تنها یک گیاه دارویی نیست

همه ریحان را به عنوان یک ادویه معطر می شناسند که به ویژه در جنوب مورد احترام است. در آنجا به آن ریگان می گویند. سعی کنید به بازار بیایید و 2-3 بسته مختلف "علف هرز" بخواهید. فروشنده با لهجه قفقازی با وقار به شما پاسخ می دهد: "این علف نیست، عزیزم، سبز است!" و حتی اگر ریحان اصلا سبز نباشد، اما بنفش باشد، باز هم "سبز" است، بدون آن تصور غذاهای جنوبی غیرممکن است.

در سال های اخیر، ریحان به میل در روسیه مرکزی کاشته شده است. مانند شوید، جعفری، گشنیز کاشته می شود و در محصول یکساله می روید.

اما تعداد کمی از مردم می دانند که ریحان نه تنها یک گیاه دارویی است، بلکه می تواند نه تنها یک گیاه یک ساله باشد. جنس ریحان شامل حدود 150 گونه است که در میان آنها درختچه های چند ساله وجود دارد. در کشت گلدانی، چنین ریحانی را می توان در خانه به عنوان یک گیاه آپارتمانی پرورش داد.

نه تنها ادویه

یکی از انواع ریحان چند ساله راما تولاسی (Ocimum tenuiflorum) یا ریحان ریز گل می نامند که به نام ریحان مقدس نیز شناخته می شود. منطقه توزیع - هند، نپال، سریلانکا، بنگلادش.

راما تولاسی یک گیاه مقدس در آیین هندو است، درختچه ای چند ساله تا ارتفاع 1 متر. برگها مستطیل، بیضی شکل، تا پنج سانتی متر طول دارند که روی دمبرگ های کوتاه قرار دارند. رنگ برگ راما تولاسی سبز روشن است. رنگ تاج گل های ریز سفید یا یاسی روشن است. برگ های تولاسی بو و طعم مشخصی دارند.

از این گیاه برای مصارف آشپزی و دارویی استفاده می شود. به عنوان معرق، تب بر، مقوی اعصاب، ضد اسپاسم، ضد باکتری، ضد عفونی کننده عمل می کند. برای سرماخوردگی، سرفه، سردرد، آرتریت، روماتیسم، تب استفاده می شود.

اما مهمتر از همه، برای طرفداران آیین هندو، راما تولاسی یک نماد گیاهی است. در فرهنگ هندو، این گیاه به عنوان Tulasi-devi - همسر کریشنا، خدایی نماد خلوص و فداکاری درک می شود. این گیاه پس از نیلوفر آبی مقدس ترین گیاه هند است که اهمیت مذهبی زیادی دارد. اعتقاد بر این است که "حتی زمین تحت تولا سی مقدس است."

در هند این گیاه را می توان در هر خانه ای یافت. این اعتقاد وجود دارد که در خانه ای که تولاسی رشد می کند هرگز مشکلی وجود نخواهد داشت و مردمی که در آنجا زندگی می کنند همیشه سالم خواهند بود، همانطور که کریشنا به کسانی که در نزدیکی تولاسی زندگی می کنند برکت می دهد.

مراسم استحمام ریحان تولاسی وجود دارد که زنان هر روز آن را انجام می دهند و برگ های آن را با آب گرم می شویند. به این عمل «پوجا» می گویند. به عنوان عبادت انجام می شود و حتی با نماز برابری می شود و زنانی که آن را انجام می دهند به نظر می رسد برای سلامتی خانواده خود دعا می کنند.

دلایل چنین احترامی به کلیسای تولاسی را باید در دوران باستان جستجو کرد. مردم مدت ها متوجه شده اند که این گیاه هوا را تصفیه می کند و حشرات مضر ناقل بیماری ها را دفع می کند. در هند، کشوری با جمعیت متراکم، این یک کیفیت بسیار ارزشمند است. قابل اطمینان ترین گزینه توزیع این گیاه در بین جمعیت است - اعلام اینکه مقدس است.

ریحان دائمی را از کجا می توان پیدا کرد؟

اگر میل شدید به داشتن یک ریحان چند ساله دارید، می توانید دانه ها را از طریق اینترنت از کلکسیونرها پیدا کنید. علاوه بر راما تولاسی، انواع دیگری از ریحان چند ساله نیز وجود دارد.

ریحان اوژنول (Ocimum gratissimum L.). همچنین به عنوان ریحان چوبی یا ریحان میخک نیز شناخته می شود. درختچه ای چند ساله به ارتفاع 70-100 سانتی متر، به شدت منشعب، تا 50 شاخه در هر بوته. ما آن را به صورت سالانه پرورش می دهیم. حاوی ماده اوژنول است که اثر ضد درد قوی دارد، به عنوان مثال در صورت دندان درد، اگر برگ له شده تازه روی لثه گذاشته شود.

یکی دیگر از گونه های چند ساله، ریحان برگ نعناع (Ocimum menthifolium Hochst) است. اسانس این ریحان درد را تسکین می دهد و بر عضلات صاف معده و رحم اثر آرام بخشی دارد.

ریحان بوته ای یا ریحان بوته ای. این گونه به دلیل فرم فشرده و برگ های کوچکش برای رشد روی طاقچه ایده آل است.

ریحان فقط یک گیاه چند ساله یا یک ساله نیست که خورده می شود. این یک فرهنگ واقعا منحصر به فرد است که توجه دانشمندان را به خود جلب کرده است و برای سالیان متمادی مورد محبوبیت متخصصان آشپزی و لذیذ بوده است. برگ های مجعد زیبا روی شاخه های ظریف سبز یا بنفش نه تنها می تواند خبره ادویه ها را خوشحال کند، بلکه التیام بخشد، باغ را از آفات محافظت کند و به عنوان یک دکوراسیون واقعی برای تختخواب یا تخت گل خدمت کند. چاشنی شایسته پادشاهان.

هر ادویه طعم منحصر به فرد خود را دارد. اما ریحان با تنوع گونه ها و گونه هایش به هر یک از آنها صد امتیاز جلوتر می دهد، زیرا انواع این گیاه کلی طعم و مزه دارند. سایه های متعدد بوی این گیاه، که آن را به پادشاهی در میان ادویه جات تبدیل کرده است، به سادگی توضیح داده می شود: این فرهنگ حاوی اسانس هایی با ترکیب پیچیده است که مجموعه ای از عطرها را متصاعد می کند، که توسط خبره های شاهکارهای آشپزی مورد استقبال قرار می گیرد. ریحان معمولی بیشترین میزان اسانس را دارد.

فهرست کردن همه انواع غذاهایی که افزودن ریحان منحصر به فرد می کند دشوار است. از انواع ریحان در آشپزی و حتی در صنعت عطرسازی استفاده می شود. استفاده گسترده از این گیاه با انواع متعدد آن که بیش از 150 گونه از آن وجود دارد، فراهم شد.

انواع ریحان: گزینه های طبقه بندی

ریحان چیست؟ انواع و اقسام ریحان چیست؟ توزیع ریحان به گروه ها و ارقام بستگی به پارامترهای طبقه بندی آنها دارد. به عنوان مثال، گیاهانی وجود دارد که برای غذا استفاده می شود - ریحان گیاهی. ریحان وجود دارد که انواع آن به عنوان گیاهان زینتی نیز کشت می شود - این ریحان ملکه تایلندی، اوسمین و دیگران است. غالباً دو شکل اصلی ریحان از هم متمایز می شود که انواع اصلی این گیاه است که بر اساس آن تقریباً از اواسط قرن گذشته گونه های مختلفی شروع به پرورش کردند. این ریحان بنفش برای ما آشناست و ریحان سبز پیچیده تر.

ریحان "ملکه تایلند"

و اگرچه ریحان بنفش و سبز به یک اندازه محبوب هستند، انتخاب نوع ادویه بستگی به محل زندگی شما دارد. اروپایی ها، به ویژه عاشقان غذاهای مدیترانه ای، انواع گیاه سبز را ترجیح می دهند و آن را ریحان شیرین می نامند. و ریحان با برگ‌های بنفش به دلیل داشتن عطر تندتر و قوی‌تر مورد احترام مردم ماوراء قفقاز و آسیای صغیر و مرکزی است و آن را ریحان ریگان (یا ریحون ریحون، ریگان ریگان) می‌نامند که به معنی معطر است. در ترجمه

برخی ریحان لیمو را به عنوان نوع سوم، که نام خود را به دلیل بوی بسیار قوی و ماندگار لیمو گرفته است، به عنوان گونه ای جداگانه تشخیص می دهند و باعث ایجاد عطری بر خلاف سایرین می شود. اما این یک طبقه بندی بر اساس عطر و طعم است. انواع ریحان بر اساس رایحه ها توزیع می شود:

• میخک، فلفل، میخک، فلفل؛
• طعم لیمو؛
• کارامل;
• ماریناد؛
• منتول، نعناع فلفل؛
• آنیسیک
• کارامل;
• وانیل

اینها انواع اصلی بوهایی هستند که گیاه بر اساس آنها طبقه بندی می شود. در پاسخ به این سوال: "چه انواع ریحان بهتر است؟" بدون پاسخ: همه چیز بستگی به ظرفی دارد که ادویه در آن استفاده می شود و از نظر عطر و طعم چه ریحانی را ترجیح می دهید. به عنوان مثال، انواع ریحان با طعم کارامل، لیمو، منتول و وانیل در غذاهای شیرین و نوشیدنی ها، با طعم بادیان - برای پخت غذاهای سبزیجات و ماهی استفاده می شود، و گوشت با استفاده از طعم میخک و فلفل پخته می شود.

ریحان بنفش

انواع ریحان بنفش با محتوای بالای اسانس معطر و عطر شدیدتر در مقایسه با گونه های سبز متمایز می شوند.

ریحان معمولی

در بین انواع ریحان بنفش، محبوب ترین آن ریحان معمولی (Ocimum basilicum) است. این یک گیاه کم ارتفاع یک ساله به ارتفاع 30-60 سانتی متر است، ساقه ها و برگ های آن به رنگ ارغوانی اشباع با کرک های نازک کوچک پوشیده شده است که با ارزش ترین اسانس در آنها جمع می شود. به آن رئان ارمنی، ریحان ارغوانی ارغوانی، ریگان آذربایجانی، ریخون ازبکی نیز می گویند.

ریحان آرارات مثبت ترین بررسی ها را دارد، این تنوع را تقریباً در هر باغی می توان یافت، زیرا در مراقبت بی تکلف است. این واریته دارای رایحه ای مطبوع با رایحه هایی از فلفل دلمه ای و نت های میخک است، از برگ های جوان به عنوان ماده تشکیل دهنده سالاد به صورت تازه و خشک استفاده می شود، همچنین برای ترشی و نگهداری سبزیجات استفاده می شود. اغلب ریحان آرارات در بازارها یافت می شود.

ریحان ایروان

ریحان ارغوانی ایروان یکی از رایج ترین و مورد علاقه ترین انواع متخصصان آشپزی است. این ریحان بوته ای است که برای مدت طولانی در روسیه رشد می کند. دارای بنفش روشن با رنگ قرمز رنگ برگها و گلهای صورتی کم رنگ است، به همین دلیل است که از آن نه تنها برای اهداف آشپزی استفاده می شود، بلکه برای تزئین کرت ها در تخت گل نیز کاشته می شود. در جنوب، ریحان بنفش در زمین باز، در خط میانی - به شکل نهال کاشته می شود. این بسیار سودآور است، زیرا شاخه های جوان را می توان 2-3 بار در طول فصل قطع کرد.

طعم ریحان ایروان تارت است، ترکیبی از بوی فلفل دلمه ای و چای است. از این گیاه به صورت تازه و خشک به عنوان چاشنی سالاد، غذاهای گوشتی، ماهی، سوپ و سس استفاده کنید.

ریحان عقیق تیره یا بنفش

گونه ای که در دهه پنجاه قرن بیستم در آمریکا پرورش یافت. امروزه یکی از محبوب ترین انواع آن است که به آن ریحان قرمز یا عقیق نیز می گویند. رنگ متراکم ماهاگونی مایل به بنفش برگها در تمام چرخه زندگی فرهنگ باقی می ماند. گل‌های زرشکی روشن ریحان عقیق تیره زیبا هستند، اما برای رشد بهتر برگ‌های مورد استفاده برای غذا باید آن‌ها را چید. رایحه فلفلی سرشار از میخک باعث استفاده از گیاه هم به صورت تازه به عنوان برگ سالاد و هم خشک به عنوان بخشی از مخلوط ادویه ها می شود. سالادهای تزئین شده با آن از نظر زیبایی شناسی بسیار دلپذیر به نظر می رسند. با افزودن ریحان، عقیق تیره با روغن‌ها، سس‌ها و سرکه‌های مختلف طعم‌دار می‌شود. عقیق ریحان ارزش تزئینی دارد: با کاشت در گلدان در آشپزخانه، می توانید فضای داخلی را تزئین کنید.

ریحان "اوپال تیره"

ریحان یاقوت قرمز

این رقم یکی از جذاب ترین و خوش عطرترین گونه های ریحان است. این واریته عطری شگفت انگیز و قوی شبیه بوی کارامل میوه دارد. شاخ و برگ بنفش تیره به این ریحان ظاهری تزئینی می بخشد. این گیاه چند برگ است، جرم برگها به 300 گرم می رسد، پس از برش به خوبی رشد می کند که در طول فصل رشد 2-3 بار انجام می شود. از آن برای طعم دادن به نوشیدنی های مختلف، سرکه ها و همچنین سبزیجات سالاد معمولی برای تهیه ماریناد استفاده می شود. ریحان به صورت تازه، خشک و حتی منجمد استفاده می شود.

ریحان "یاقوت سرخ"

تولسی ریحان مقدس

نام دوم ریحان هندی است و به این گیاه ریحان مقدس نیز می گویند. این عطر بسیار تند و ترش میخک-فلفل و حتی طعم تلخی دارد که مورد احترام مردم هند است. در این کشور به عنوان تجسم الهه هندی وفاداری تولاسی، از نام او و این نام مورد احترام قرار گرفت. برای تهیه غذاهای تند هندی استفاده می شود. هندوها به عنوان یک گیاه مقدس از آن در مراسم آیینی استفاده می کنند. خویشاوندی با ریحان معطر، به همین دلیل است که این گونه ها گاهی اشتباه گرفته می شوند.

ریحان مقدس (هندی)

ریحان اسمین

از دور با رنگ بنفش پررنگ ساقه ها و برگ ها به راحتی قابل تشخیص است. ریحان اسمین یکی از انواعی است که به دلیل داشتن برگ های دندانه دار براق و درخشان به عنوان چاشنی استفاده می شود و به عنوان گیاه زینتی کشت می شود. اوسمین گرما دوست از هند عجیب و غریب و سریلانکا به ما آمد. در آنجا یک محصول چند ساله محبوب است. ما آن را به صورت یکساله کشت می کنیم. عطر و بوی تند فلفلی قوی دارد. از آن به صورت خشک و تازه به عنوان افزودنی به سالاد و به عنوان چاشنی ماریناد در کنسرو استفاده می شود. اسمین عاشق گرما است، بنابراین بهتر است به عنوان یک گیاه زینتی در گلدان های روی طاقچه کاشته شود.

ریحان "اسمین"

انواع سبز رنگ ریحان

انواع سبز ریحان عطر و طعم لطیف تر و لطیفی دارند. به خاطر او است که متخصصان آشپزی اروپایی به آنها بسیار ارزشمند هستند. انواع مختلفی از ریحان سبز و همچنین بنفش وجود دارد. درباره محبوب ترین و جالب ترین گیاهان با جزئیات بیشتر.

نام دوم ریحان ایتالیایی است. یک نوع گیاه بسیار معطر با بوی تند بادیان است. برگها محدب با لبه های دندانه دار، بیضی شکل، به رنگ سبز روشن هستند. به صورت تازه و خشک مصرف می شود، برای تهیه چاشنی پستو ایتالیایی، عصاره دانه ها را به عنوان تقویت کننده طعم به روغن های بازدم اضافه می کنند. ریحان ژنو به راحتی در گلدان جوانه می زند و سپس نهال ها در باغچه کاشته می شوند. ریحان ایتالیایی وقتی برش خورده عطر و بوی فوق العاده ای دارد و به سالادها و دیگر غذاها جذابیت می بخشد. می توان آن را به جای برگ نعنا به لیموناد یا چای اضافه کرد.

طعم لیمو ریحان

نام برای خودش صحبت می کند. این یک ریحان سبز با طعم لیمو و بسیار برجسته است. یکی از ادویه های مورد علاقه آشپزها و خانم های خانه دار. ریحان بوته ای با برگ های صاف نوک تیز کوچک به رنگ سبز روشن. توده برگ زیادی می دهد، حدود 200-250 گرم از یک بوته. تازه برای طعم دادن به نوشیدنی ها، غذاها، سالادها و دسرها استفاده می شود.

نوع ریحان میخک طعم و بوی مشخصی از میخک دارد. ارتفاع این گیاه می تواند به 60 سانتی متر برسد. برگها کمی دندانه دار، کشیده، سبز تیره هستند. بوته ای پربرگ با گل های کوچک سفید برفی دارد که به صورت خوشه ای جمع شده اند. عطر میخک ریحان را می توان در گلدان های گل در خانه روی لبه پنجره پرورش داد - در تمام طول سال شکوفا می شود.

برنج. میخک ریحان

ریحان برگ نعنا یا ریحان کافور

یکی از رایج ترین انواع ریحان سبز در سرتاسر جهان است که عطر و بوی خاص و ماندگاری دارد. محصولی یک ساله با برگهای بزرگ تخم مرغی. این نام به دلیل بوی قوی و محتوای اسانس هایی است که از آن کافور تهیه می شود. طعم نمکی تارت دارد که به عنوان چاشنی پنیر، پاستا، گوشت و ماهی استفاده می شود.

ریحان انیسون که نوعی ریحان معطر است، عطری قوی دارد که نام این گیاه را به این گیاه داده است. از دیگر گونه های ریحان سبز با برگ های نقره ای و ساقه های بنفش رنگ، جوانه ها و برگ های گل آذین متمایز می شود. گلها بسیار بزرگ و صورتی کم رنگ هستند. با مراقبت خوب، ریحان انیسون به سرعت تکثیر می شود و علف های هرز را سرکوب می کند.

ریحان انیسون

ریحان ریحان یکی از گونه های گیاهی فشرده است که توصیه می شود نه تنها در باغچه ها و زمین های خانگی، بلکه در گلدان نیز کاشته شود. فرهنگ چند برگ با گل های سفید با اندازه کوچک - ارتفاع 15-20 سانتی متر. برگها سبز، کوچک، صاف، بیضی شکل هستند. رایحه میخک و فلفل ذاتی در انواع باعث استفاده از آن به عنوان سس سالاد و افزودنی به مارینادها شد. خشک و تازه استفاده می شود.

ریحان "ریحان"

این نوع ریحان گیاهی چند ساله است که از آفریقای جنوبی می آید. این بسیار گرما دوست است، بنابراین ما آن را به عنوان یک محصول نهال یک ساله کشت می کنیم. گیاهی با ساقه ای قدرتمند تا ارتفاع یک متر و شاخه های رشد یافته و گل های کوچک سفید مایل به خاکستری. برگ های دندانه دار بزرگ، در قسمت زیرین بلوغ. این منبع روغن اوژنول است که برای تولید وانیلین استفاده می شود. طعم تلخ و رایحه ای تند با سایه های متعدد دارد - میخک، نعناع، ​​فلفل دلمه ای، لیمو. محبوب در غذاهای اروپای غربی و ماوراء قفقاز. از آن به عنوان چاشنی تند برای سوپ ها، غذاهای گوشتی، سس ها استفاده می شود. ریحان Evengol به عنوان افزودنی به مارینادها استفاده می شود، آن را در کنسرو، مربا، مارمالاد قرار دهید. روغن اوژنول استخراج شده از آن اغلب به عنوان جایگزینی برای روغن میخک عمل می کند.

ریحان ژاپنی

نام صحیح این گیاه پریلا است، گیاهی تند شبیه ریحان است که به لطف آن نام دوم خود را به خود اختصاص داده است. در واقع، منشاء پریلا از کره می آید، آن را به تازگی در ژاپن در پایان قرن گذشته یافت شد. این محصول از خانواده Lamiaceae است که برای تولید اسانس و به عنوان چاشنی استفاده می شود. گیاهانی با برگهای سبز، قرمز و صورتی مایل به بنفش وجود دارد. ژاپنی ها آن را با برگ های بزرگ زیبا برای ظروف تزئین می کنند، قرمزها به ویژه محبوب هستند. پریلا واریته دارای رایحه ملایم لیمو-انیسون با رایحه هایی از فلفل است. برگ های جوان سبز رنگ به صورت تازه در سالاد، ترشی و برای تهیه نوشیدنی استفاده می شود. فرهنگ کاملاً غریب که به عنوان یک سالانه کشت می شود.

ریحان ژاپنی (پریلا)

ریحان پهن برگ نام خود را از برگ های بزرگ و آبدار سبز روشن آن گرفته است. بوته های چند برگ بزرگ تا 250 گرم در هر بوته عملکرد دارند. این گیاه یک ساله است، کاشت نهال توصیه می شود. دارای مقدار زیادی اسانس و ویتامین است. بوی فلفل دلمه ای می دهد، بنابراین در سالاد و ماریناد استفاده می شود، در سالاد با گوجه فرنگی و سیر به طرز شگفت انگیزی هماهنگ می شود.

ریحان یونانی برگ ریز که اغلب از آن به عنوان ریحان شیرین یاد می شود، به عنوان یک گیاه ادویه ای بسیار محبوب است و به لطف بوته های زیبای کروی و گل های معطر سفیدش، یک گیاه زینتی است. برای رشد در خانه عالی است. برگ های کوچک سبز روشن یک بوته منظم را تشکیل می دهند که ارتفاع آن بیش از 15 سانتی متر نیست. عطر کلاسیک ریحان و طعم تند کمی تلخ دارد. در غذاهای ایتالیایی بسیار مورد احترام است. به عنوان افزودنی به سالاد و ماریناد، سس گوجه فرنگی استفاده می شود.

اینها محبوب ترین انواع ریحان، چاشنی های رایج و محبوب برای انواع غذاها هستند. انواع بسیار بیشتری از این گیاه شگفت انگیز با همپوشانی، ترکیبات منحصر به فرد طعم و عطر وجود دارد.