Crveni cipal u pećnici recepti. Prženi, pečeni cipal: recepti za kuhanje. Crveni cipli pečeni u foliji sa začinskim biljem

Je li cipal. Recepti za ovu vrijednu ribu vrlo su raznoliki. Najčešće se prži ili peče. U isto vrijeme, prženi crveni cipal smatra se jednim od najatraktivnijih zalogaja. Može se grickati kao sjemenke, popiti čašom hladnog piva. Upoznajmo se s najboljim receptima za kuhanje ove ribe.

Malo povijesti

Čim se ova slatka riba ne zove. I sva su joj imena prilično slatka - bojena, sultanka, riđobrada, mazga, barbunja, barbunka. Ovaj morski stanovnik nije samo vrlo lijep, već ima i izvanredan ukus. Ima neobično nježno meso, zasićeno mirisom mora i poprima ugodnu ružičastu boju tijekom kuhanja.

Crveni cipal se od davnina lovi uz obale Crnog i Sredozemnog mora. Posebno je bio cijenjen u starom Rimu. Štoviše, u to se vrijeme vjerovalo da što je riba veća, to je ukusnija. Iskustvo pokazuje da to zapravo nije tako.

Prženi cipli. Sastojci

Ovo je najlakši način kuhanja vrijedne ribe. Mnogi ga smatraju najuspješnijim. U svakom slučaju, upravo je prženi cipl vrlo cijenjen na mediteranskim obalama. Recept za ovo ukusno jelo nalazi se u nastavku. Za njega će vam trebati sljedeći sastojci:

• crveni cipal - pola kilograma;
• brašno - 200 grama;
• škrob - 50 grama;
• sol - po ukusu;
• crni papar - na okus.

Metode kuhanja

1. Prvo morate oprati cipal i očistiti ga od ljuski. Zatim svakoj ribi treba rasporiti trbuh i iz njega izvući unutrašnjost.
2. Dalje, brašno je potrebno pomiješati s paprom, solju, škrobom i u ovu smjesu uvaljati cipal.
3. Zatim se riba mora staviti u tavu s vrućim biljnim uljem i pržiti s obje strane dok ne porumeni.
4. Nakon toga, gotovi cipal treba staviti na jelo, posuti svježe mljevenim crnim paprom i poslužiti sa začinskim biljem i limunom.

Ovako se pravi prženi cipal. Čak i kuhar početnik može savladati recept za ovo jelo za nekoliko minuta.

Crveni cipli pečeni u pećnici. Sastojci

Manje uobičajena metoda pripreme ribe koju opisujemo. No, time pečeni cipal ne postaje manje ukusan. Recepti za ovo jelo usavršavani su stoljećima. Jedan od njih uključuje korištenje takvih proizvoda:

• crveni cipal - četiri komada;
• sol, papar - po ukusu;
• maslinovo ulje - tri do četiri žlice (žlice);
• češnjak - dva režnja;
• peršin - pola hrpe.

Crveni cipli pečeni u pećnici. Način kuhanja

1. Crveni cipal najprije treba oprati, osloboditi ga od iznutrica i ljuskica te ga osušiti.
2. Dalje, ribu je potrebno popapriti i posoliti po ukusu.
3. Zatim je potrebno staviti u zdjelu i preliti uljem.
4. Nakon toga nasjeckajte češnjak i stavite ga na ribu.
5. Zatim se peršin mora nasjeckati na sitne komadiće, staviti u zdjelu i lagano pomiješati s ostalim sastojcima. Zatim ribu treba ostaviti da se marinira pola sata.
6. Zatim cipal treba staviti u vatrostalnu posudu, staviti u pećnicu i peći na temperaturi od 180 stupnjeva. Vrijeme pripreme obroka je oko 40 minuta.
7. Nakon toga, naš prženi cipal će biti spreman za upotrebu. Recepti za ovo jelo kažu da se dobro slaže sa svježim začinskim biljem i kriškama limuna.

Crveni cipal s timijanom i limunom. Sastojci

Gotovo svaka riba je "prijatelj" s limunovim sokom i začinskim biljem. Crveni cipal nije iznimka. Međutim, za njegovu pripremu bolje je koristiti svježe začinsko bilje, poput majčine dušice.

Sastojci:

• crveni cipal - 650 grama (6 riba srednje veličine);
• svježi timijan - nekoliko grana;
• limun - jedan komad;
• pšenično brašno - za pečenje;
• maslinovo ili biljno ulje - po ukusu;
• papar (svježe mljeveni, crni) - po ukusu;
• sol - po ukusu.

Crveni cipal s timijanom i limunom. Način kuhanja

1. Ribu prvo morate očistiti od utrobe i ljuski. Zatim se mora oprati u tekućoj vodi i staviti u cjedilo da se riješi viška vlage.
2. Zatim limun treba temeljito (četkom) oprati u toploj vodi i izrezati na krugove, koje zatim treba izrezati na uredne kriške.
3. Nakon toga je potrebno prepoloviti grančice timijana.
4. Zatim lim za pečenje ribe treba prekriti folijom.
5. Zatim u mali tanjur ulijte malu količinu biljnog ulja za podmazivanje ribe, au drugu posudu ulijte nekoliko žlica pšeničnog brašna.
6. Nakon toga je potrebno upaliti pećnicu i zagrijati je na 220°C.
7. Zatim je ribu potrebno iznutra začiniti svježe mljevenim crnim paprom, posuti solju, staviti timijan i nekoliko kriški limuna u svaki trbuh.
8. Zatim morate navlažiti prste u maslinovom ili biljnom ulju i njime lagano namazati cipal izvana.
9. Nakon toga ribu treba uvaljati u brašno, staviti na vruću tavu i pržiti na jakoj vatri jednu minutu sa svake strane.
10. Zatim cipal treba poslagati na lim za pečenje prethodno prekriven folijom.
11. Zatim se mora staviti u zagrijanu pećnicu i peći sedam do osam minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini trupova. Nemojte ih dugo držati u pećnici jer će inače izaći presuhi.

Dakle, naš pečeni cipal je spreman. Recepti za kuhanje u pećnici pokazuju da ova riba jako voli sok od limuna, tako da ne morate žaliti zbog toga. Jelo se može poslužiti i s kriškama limuna i zrelim rajčicama.

1. Za pečenje i prženje prikladni su i svježi i smrznuti cipli. Recepti za kuhanje ove ribe upozoravaju da se može odmrznuti samo na sobnoj temperaturi na prirodan način.
2. Limun za crveni cipal treba odabrati s tankom kožom, inače nakon pečenja može dati laganu gorčinu.
3. Kada koristite majčinu dušicu, treba dati prednost svježem proizvodu.
4. Za kuhanje crvenog cipla prikladan je veliki.Mali, možete jako posoliti jelo.
5. Ako riba ima kavijar, nemojte je bacati. Bolje je pokušati vratiti nekoliko jaja u trbuh prije pripreme za prženje.

Sada znate kako kuhati crveni cipal. Slobodno eksperimentirajte i dobit ćete nezaboravnu poslasticu za obitelj i prijatelje. Dobar tek!

Posljednjih godina svijet je počeo tražiti tajne dugovječnosti, temeljene na korištenju posebnih, "zdravih" dijeta i namirnica.

Moderni nutricionisti ne prestaju pjevati hvalospjeve o takozvanoj mediteranskoj prehrani, tvrdeći da je ona lijek za sve vrste teških bolesti od kojih boluje moderno čovječanstvo. U ovu dijetu uključena je i grčka kuhinja.

Međutim, mnogi turisti koji dolaze u Grčku zbunjeni su kada vide da sami Grci ne slijede nikakve posebne dijete.

Štoviše, krše sve općeprihvaćene norme i preporuke - jedu vrlo kasno, češće nakon devet sati navečer, piju vino, ne preziru druga jača alkoholna pića: ouzo, rakove, tsipouro, jedući ih s prženom ribom ili meso.

I unatoč tome - prosječni životni vijek Grka jedan je od najviših u Europi. Možda oni imaju tajna znanja koja drugi narodi nemaju?

Tajne grčke dugovječnosti

Sami Grci vjeruju da od davnina pružaju čovječanstvu zlatni ključ od dragih vrata dugovječnosti.

Tajna je jasna i jednostavna - visoka kvaliteta domaćih, organskih proizvoda, načina njihove pripreme, raznolikosti i međusobne kombinacije u svakom tradicionalnom jelu.

Jela koja se poslužuju u lokalnim tavernama ili se pripremaju kod kuće vrlo su jednostavna i nesofisticirana, ali su uvijek zdrava, zahvaljujući činjenici da se pripremaju od mesa, ribe ili povrća koje im je poklonila njihova grčka zemlja, a ne donesena iz inozemstva.

Još jedna tajna, duboko ukorijenjena još od vremena antičke Grčke, tradicionalni je društveni običaj: gdje god se jelo, kod kuće ili u krčmi, uvijek je ugodna prilika za dijeljenje obroka s obitelji i prijateljima u posebnom, jedinstvenom prijateljskom atmosfera u kojoj nema mjesta stresu i malodušnosti.

Gdje možete, kao u dubokom Egejskom moru, strmoglavo uroniti u svijet mirisa i okusa, dobre prirode, radosti i zabave. Ukratko, atmosfera koju lako osjetite kada uđete u onu tradicionalnu.

Grčka taverna - posebna, jedinstvena atmosfera

Atmosfera koja vlada u malim grčkim tavernama je jednostavna i neformalna, reklo bi se - domaća.

Svaki se posjetitelj odmah, s praga, počinje osjećati kao dugo očekivani gost.

Uvijek će biti dočekan s osmijehom. Ponudit će mu da izabere mjesto gdje će mu biti ugodno, zabaviti ga razgovorom ili šalom, reći mu koje je jelo danas posebno ukusno.

Čim posjetitelj poželi osobno odabrati proizvod od kojeg će biti pripremljeno jelo koje je naručio, rado ga vode u kuhinju, gdje ne samo da može napraviti taj izbor, već i promatrati čaroliju pripreme svoje narudžbe, baš kao kod kuće u vlastitoj kuhinji.

Proces kuhanja u svakoj grčkoj taverni prava je svetinja dobrog domaćina ili ljubazne domaćice, koja cijeli dan čara kako bi dragi gosti osjetili i cijenili njihovo kulinarsko umijeće, srdačnost i velikodušno gostoprimstvo.

Smatrajući tavernu svojim domom, Grci u njoj nedjeljom najradije provode zajedničko vrijeme, uz brojne prijatelje i rodbinu.

Ljeti, naravno, svi idu na obalu kako bi jeli svježe morske plodove u “psarotavernu” (riblju tavernu), priređujući svojevrsni “grčki riblji dan”.

Naravno, Grci vole svježu, netom ulovljenu ribu i to nikako uvoznu, već vlastitu, uzgojenu u slanim vodama grčkih mora.

Ribu koju nautičari netom vratili s noćnog ribolova prodaju na lokalnim ušćima koja se u ranim jutarnjim satima pretvaraju u ribarnicu.

Ovdje kupci čekaju ribarice kako bi svoje najmilije obradovali raskošnim ručkom od svježe ribe, koja se uz to jednostavno i brzo priprema.

Dovoljno ga je samo uvaljati u brašno i popržiti na maslinovom ulju kako bi večera bila jedinstvena po svom okusu i kvaliteti.

Većina konoba kupuje svježe ulovljenu ribu u ranim jutarnjim satima iz ovih ribarskih ušća.

A za mnoge od njih ribu i plodove mora nabavlja sam vlasnik ili članovi njegove obitelji. Popularne vrste riba uključuju cipla, sardinu, skušu, gavros (inćun) i barbunya (crveni cipal).

Potonji - cipl i inćun, uvijek su prisutni na jelovniku grčkih taverni i restorana.

Ako Grci ribu brancina smatraju "aristokratskom", onda je cipal "demokratska" riba, jer se uvijek razmeće na prvom mjestu jelovnika bilo koje riblje taverne.

Unatoč činjenici da riba nije jeftina (cijena jednog kilograma doseže 50-60 eura), velika je potražnja. Grci ga jako cijene i često ga naručuju za zajedničke gozbe.

Ova riba je nevjerojatno ukusna. Postoji takva šala da domaće mačke ne dobivaju ništa od crvenog cipla - toliko je ukusan da se jede bez traga s glavom i perajama.

Grčki naziv za ovu ribu je barbunya. Barbunju su poznavali i voljeli još u staroj Grčkoj, samo su je zvali trigli (naglasak na zadnjem slogu).

I u starom Rimu, bila je poštovana zbog svog posebnog okusa i jedinstvene arome.

Prema Pliniju, za veliku trigliju, kako su stari Rimljani nazivali cipal, bogati patriciji plaćali su, bez cjenkanja, u srebru. Koliko je riba bila teška, toliko se srebrnjaka davalo za nju.

Duljina crvenog cipla je od 10 do 27 centimetara, ali veliki primjerci mogu doseći 30-35 centimetara. Posebno je ukusan prženi cipal.

Grčki kuhari prže barbunju na maslinovom ulju, kuhaju je i peku u pećnici, na roštilju, s umakom od limuna ili rajčice, pod raznim marinadama, pa čak i dime.

Kako kuhati cipal?

Nemojte se bojati ispeći cipal. I iako nutricionisti vjeruju da je pržena hrana kaloričnija, to se ne odnosi na crveni cipal. Ovo je vrlo niskokalorična riba - samo 117 kcal.

Ako se prži u dubokom maslinovom ulju i začini sokom od limuna i svježim začinskim biljem, kao što to rade u Grčkoj, tada neće imati ništa manje koristi od kuhane ili pečene ribe. Ali želim vam ponuditi recept koji nije ništa manje popularan među posjetiteljima ribljih konoba. Može se lako pripremiti i kod kuće.

Recept za ciple u pećnici

:

• 1 kilogram crvenog cipla;
• 1 glavica luka, sitno nasjeckana;
• 5-6 češnjaka;
• 1 vezica peršina, sitno nasjeckanog;
• 3 velike rajčice, izrezane na velike komade;
• 1 žlica majčine dušice, svježe ili suhe
• 1/2 šalice maslinovog ulja;
• sol i svježe mljeveni papar.

Način kuhanja

Gavroš (hamsa) - mediteranska poslastica

Postoji još jedna, ništa manje popularna riba koju rado spremaju u tavernama, au grčkim restoranima neizostavno je meze predjelo uz uzo ili rakiju.

Na grčkom se zove gavros, Rusi poznaju ribu kao inćun.

Ova ribica se u mnogim europskim zemljama smatra delikatesom bez premca i prvoklasnom hranom.

Zovu ga inćuni.
Ukiseljeni i slani inćuni naširoko se koriste kao predjelo, a prženi ili pirjani kao glavno jelo u svim mediteranskim zemljama.

Jedna desetina ukupnog godišnjeg ulova ribe u grčkim morima dolazi od gavra.

Stoga ga možete naručiti u svakoj konobi i budite sigurni da će uvijek biti svjež, a cijene su mu vrlo pristupačne.

Velika porcija prženih gavroša košta između 7 i 8 eura za posjetitelje.

A u nekim mesedopolio ili uzerii, mariniran se poslužuje kao predjelo za ouzo ili tsipouro i potpuno je besplatan.

Hamsa (gavroš) u lišću vinove loze

Recept sam dobila od svoje bake. Ovu ribu uvijek je kuhala umotanu u lišće vinove loze u rano proljeće, kada je sakupljeno lišće još mekano i vrlo ukusno.

Za kuhanje će vam trebati:

Način kuhanja

Inćunima izvadite glave i očistite ih od iznutrica. To se radi vrlo brzo, iznutrice se lako uklanjaju zajedno s glavom, međutim, neke grčke domaćice radije ne uklanjaju glavu ovoj ribi.

Dobar tek! Kali orexy!

Grčka roba i cijene pomoći će vam da odaberete - što je bolje ponijeti s putovanja u Grčku!

Crveni cipal je mala morska riba, čije se meso odlikuje delikatnim, ukusnim okusom. Mnoge domaćice ga zaobilaze, ne smatrajući takvu riblju "sitnicu" vrijednom obiteljskog stola. Osim toga, proces čišćenja i uklanjanja crijeva izaziva zabrinutost. I apsolutno uzalud! Postoje izvrsni recepti za kuhanje ribe sultanka, kako se još naziva, koji su prikladni za svečane poslastice, za piknik i jednostavno za svaki dan, za ručak ili večeru. A recept za vađenje crijeva i pripremu je prilično jednostavan.

Početak rada s malim ribama

Crvenobrada, sultanka, barbunka, barbunja, pa čak i mazga - sve su to nazivi iste vrste ribe. Neki brkaju crveni cipal s kapelinom, pa čak i papalinom, drugi ga čak smatraju stanovnikom rijeke. Zapravo, ova riba se lovi u toplim vodama Sredozemnog i Crnog mora. Svojedobno je bio vrlo popularan u starom Rimu i Turskoj, služio se za stolom careva i sultana. Iako su se tada za pripremu kraljevskih poslastica radije koristile velike morske ribe, male su se smatrale hranom siromašnih.

Zapravo, meso crvenog cipla je nježno i ukusno, nakon toplinske obrade postaje ugodne ružičaste boje. U isto vrijeme, nije ga potrebno gurati i čistiti, ali ne morate ga dugo kuhati, inače će postati suh. Postoje razni recepti za pripremu cipla. Mora se priznati da je najukusniji recept ujedno i najjednostavniji, to je samo sultan, pržen do hrskavosti u tavi.

Ali recept ima svoje suptilnosti, ako ih prekršite, crvena brada će ispasti ne tako ukusna i pržena na vrhu, dok će iznutra biti sočna i nježna. Kuhar restorana Odessa spreman je otkriti svoje tajne kako kuhati cipal samo u tavi, au nastavku su netradicionalni recepti za kuhanje koje također vrijedi isprobati.

Klasična varijanta

Dakle, prvo morate pronaći svježu ribu, ali ako je nema, poslužit će i svježe smrznuta.

Sastojci:

• brašno za valjanje ribe;
• sol i papar na okus;
• svježi sok od limuna;
• biljno ulje za prženje;
• svježe začinsko bilje za ukrašavanje.

Na prvi pogled sve je jednostavno i banalno. I vrlo jeftin, što je vrlo vrijedno. Ali tu počinju male tajne i trikovi koji ovaj recept čine posebnim.
Prvi trik: za rolanje ribe bolje je koristiti ne samo pšenično brašno, već brašno pomiješano s istom količinom škroba. Ovo je jamstvo prozračne, a istovremeno hrskave korice. Možete eksperimentirati s rižinim brašnom.

Drugi trik: ribu trebate pržiti samo u tavi s debelim stijenkama ili čak u lijevanom željezu, bez štednje ulja. U običnoj tavi s neprijanjajućim slojem ili u fritezi ispadne sasvim drugačije, provjereno!

Treći trik: otkrit ćemo ga u nastavku u receptu, tijekom kuhanja.

Način kuhanja:

Dobar tek! Crvene ciple možete poslužiti samo tako, s limunom, ili možete skuhati povrtne kriške i pire krumpir.

Opcija pećnice s limunom i aromatičnim biljem

Sastojci:

• maslinovo ulje;
• nekoliko češnja češnjaka;
• pola hrpe peršina;
• jedan ili dva limuna;
• nekoliko grančica timijana;
• sol i papar.

Način kuhanja:

mediteranska opcija

A ovaj recept je za prave gurmane. Osim same ribe, koje je za ovaj recept potrebno upola manje, odnosno 250 gr.

Crveni cipal pečen u pećnici smatra se šarenim mediteranskim jelom od kojeg se jednostavno nemoguće odvojiti. U našim krajevima takva se riba može kupiti u Odesi, a sami se Odesi često šale da je cipl pečen u pećnici vrlo sličan sjemenkama - jednostavno ga ne možete prestati kušati, čak ni kad ste već potpuno siti! Što je istina, istina je - mirisna i rumena riba sama traži usta, njen nježan, sočan okus tjera vas da zaboravite na sve na svijetu. Po meni je cipal dva-tri puta ukusniji od pečene kapeline!

Inače, davno se na Mediteranu za kilogram takve ribe vagao kilogram zlata - tako se cijenio njen okus. Stoga nećemo tući oko grma i sami kuhati takvu riblju deliciju u pećnici s ružmarinom.

Crveni cipal očistimo od ljuski jer su velike i lako se skidaju. Isperite u vodi, prerežite trbuh i izvadite unutrašnjost. Operite iznutra i izvana.

Stavite u duboku posudu, dodajte sol, nekoliko prstohvata mljevenog crnog papra, listove ružmarina i prelijte biljnim uljem. Po želji ribu možete poprskati limunovim sokom. Sve pomiješajte u posudi i ostavite 20 minuta da se upije.

Zagrijte pećnicu. Na lim za pečenje položite papir za pečenje, na njega stavite naše ribe i pošaljite ih da se peku oko 15-20 minuta na 200C. Crveni cipal je mali pa se jako brzo skuha!

Poslužite vruću, rumenu ribu s pečenim listićima ružmarina poslaganu iz tave na tanjur. Mirisni crveni cipal iz pećnice potpuno je spreman!

Dobar tek!

Crveni cipal je mala morska riba delikatnog okusa. Ova riba je delikatesa. Još u antičko doba pripremali su ga kuhari, a posluživali su ga za stolom careva i sultana. Stoga je imala drugo ime - sultanka. U ovom ćemo članku detaljno opisati kako kuhati ukusni crveni cipal prema raznim receptima kod kuće.

Činjenica: riđovka živi u brojnim morima, uključujući Crno, Azovsko, Sredozemno i druga. Nalaze se na plitkim mjestima u pijesku.

Recept za ciple u grčkoj verziji

Crveni cipal u grčkoj verziji kuha se u pećnici. Grci jako vole ovu ribu i kuhaju je vrlo ukusno. Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.

Što trebamo pripremiti?

1 sat. 5 minuta. Video recept Ispis

Aleksandrijski recept

Sljedeći recept koji ćemo razmotriti je aleksandrijski cipal. Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Sastojci potrebni za kuhanje:

• crveni cipal - 1 kg;
• rajčice - 5 kom;
• biljno ulje;
• 3-4 češnjaka;
• krušne mrvice;
• zelenilo;
• brašno;
• sol;

Korak po korak radnje za pečenje kozjeg cipla u aleksandrijskom stilu:

1. Rajčice pažljivo očistite od kožice i sjemenki, narežite na veće komade i popržite.
2. Zatim im dodajte nasjeckane češnjeve češnjaka i začinsko bilje. Sve miješamo, prethodno solimo;
3. Zatim se cipal mora uvaljati u brašno i također pržiti.
4. Nakon toga stavite trup na podmazan lim za pečenje između preljeva od rajčice.
5. Pecite dok ne porumene. Vrijeme kuhanja: 15-20 min.

Kambodžanski recept

Izvorni okus kambodžanskog cipla nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta

Za ovo jelo od cipla potrebno vam je:

• 500 gr. riba;
• suho bijelo vino - 4 žlice;
• brašno - 100 gr;
• 5 češnjaka;
• rajčice - 500 gr;
• maslinovo ulje - 4 žlice,
• peršin i šafran.

Korak po korak recept:

Savjet: Pripremljeno jelo ukrasite začinskim biljem.

recept za prženje u dubokom ulju

Još jedan recept za nevjerojatno ukusnu i nježnu crnomorsku ribu. Vrijeme kuhanja: 35 minuta.

Što vam je potrebno za kuhanje prženog cipla:

• kilogram crvenog cipla;
• rast. ulje - 250-500 gr;
• brašno - 40 gr;
• sol, papar po ukusu.

Kako kuhati:

1. Prethodno očišćenu ribu treba uvaljati u brašno, pa je malo otresti da višak spava.
2. Ulijte ulje u fritezu, pustite da prokuha.
3. Sultanku staviti u kipuće ulje, držati dok ne porumeni. Vrijeme kuhanja je otprilike 5-7 minuta.

Gotove ciple stavimo na papirnati ručnik ili salvetu, posipamo solju i paprom po ukusu.

Recept s limunom i aromatičnim biljem

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.

Za pripremu ovog jela potrebni su nam sljedeći sastojci:

• maslinovo ulje;
• nekoliko češnjaka;
• mala hrpa peršina;
• limun 1-2 kom;
• par grančica majčine dušice;
• sol i papar.

Način kuhanja:

1. Crvene ciple očistiti, iztrobiti.
2. Izrežite limun na tanke male trokute;
3. nasjeckajte režnjeve češnjaka i peršin.
4. Otkinuti grančice timijana sa stabljike;
5. Posolite i popaprite ribu odozgo i iznutra;
6. U svaku sultanku staviti nekoliko kriški limuna, majčinu dušicu i peršin.
7. Stavite trupove u prikladnu posudu, pospite ih ostacima bilja i češnjaka, prelijte maslinovim uljem.
8. Ostavite da se marinira 30 minuta.
9. Premjestite ribu u namašćeni lim za pečenje, malo otresite marinadu.
10. Zagrijte pećnicu na 180 gr. ili stavite način rada "Grill". Jelo je kuhano oko 30 minuta.

Recept za ciple pečene u foliji sa začinskim biljem

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta

1. 5 kozlića;
2. cilantro, peršin, timijan;
3. češnjak;
4. maslinovo ulje;
5. sol i papar;
6. limun - 1 kom.

Recept:

1. Crvene ciple očistimo i operemo.
2. Napravimo marinadu: nasjeckajte zelje, prelijte limunskom kiselinom i iscijedite češnjeve češnjaka, pomiješajte.
3. Nanosimo marinadu na trup sa svih strana, omotamo svaku ribu posebno folijom.
4. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 gr. otprilike 45 min.

Za pripremu ovog jela potrebno nam je:

• 8 cipla srednje veličine ili 16 malih;
• 2 velike sočne rajčice;
• ½ dijela limuna;
• čaša laganog vina;
• 2-4 češnjaka;
• komad maslaca;
• kadulja;
• peršin;
• mljeveni papar;
• sol;
• maslinovo ulje;
• krušne mrvice;
• prstohvat šećera.

Recept za sultanku s limunsko-ljutim umakom:

1. Oprani cipal obavezno posoliti i popapriti.
2. Zatim svaku ribu uvaljati u krušne mrvice i ispeći na tavi. Sultanki se brzo prže, čim se pojavi zlatna korica, uklonite. Vrijeme kuhanja oko 5 min. na svaku stranu.
3. Zatim napravite maslac od češnjaka. Da biste to učinili, zagrijte i pržite zgnječene klinčiće. Kad počnu tamniti maknite s vatre.
4. Nakon što trebate pripremiti umak. Listove kadulje i peršina natrgamo rukama, rajčice narežemo na kolutiće. Zatim u tavu stavimo zelje i rajčice i stavimo da se pirjaju na laganoj vatri, tako da se sastojci samo malo pirjaju, ali da se ne raspadnu.
5. Zatim izvadite rajčice iz tave i stavite ih na tanjure. U umak koji je ostao u tavi ulijte vino, iscijedite sok od limuna i stavite komadić maslaca.
6. Čekamo dok masa ne postane gusta. Ako smjesa postane kisela dodajte šećer u prahu.
7. Nakon što je sve gotovo, jelo serviramo.

Savjet za posluživanje: ribu staviti na krug rajčice, zatim preliti marinadom da se ne širi puno, ukrasiti zelenim listićima.

Recept za ciple sa sirom

Vrijeme pripreme: 2 sata i 30 minuta.

Za pečenje cipla sa sirom trebat će vam:

• sir - 100 gr;
• dvije ribe;
• mesnate rajčice - 2 kom;
• luk - 2 kom;
• kriška limuna;
• nekoliko grančica peršina;
• maslinovo ulje - 3 žlice;
• lagano suho vino - 100 ml;
• muškatni oraščić;
• Lovorov list;
• sol i crni papar;
• đumbir.

Način kuhanja:

1. Trup očistimo od unutrašnjosti i ljuskica, posipamo mljevenom paprikom, muškatnim oraščićem, đumbirom. Možete dodati svoje omiljene biljke.
2. Sultan stavimo u zdjelu zajedno s lovorom, peršinom i nasjeckanim limunom, stavimo u hladnjak na najmanje sat vremena. Što se riba duže marinira, to bolje.
3. Zatim narežite luk na kolutove i popržite ga na ulju.
4. Zatim morate ispeći crveni cipal. Otprilike 5 minuta vremena. sa svake strane na laganoj vatri.
5. Raširimo trupove u posudu za pećnicu, pospite začinskim biljem i pasiranim lukom.
6. Na vrh staviti krupno narezanu rajčicu i preliti preostalom marinadom.
7. Stavili smo peći 30 minuta u pećnicu zagrijanu na 180°. Zatim jelo pospite naribanim sirom i pecite dok se ne rastopi.

Mediteranska verzija recepta

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Recept za mediteransku sultanku uključuje sljedeće sastojke:

• crveni cipal - 5 kom;
• paprika - 1 kom;
• pola limuna;
• masline bez koštica;
• timijan;
• ružmarin;
• maslinovo ulje;
• čili;
• hrpa kopra;
• par češnjaka;
• sol;
• papar.

Korak po korak:

1. Ribu očistite i operite.
2. Pripremljeni sultan stavite u podmazan pleh, poškropite sokom od limuna.
3. Papriku i masline sitno narežite.
4. U posebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, nasjeckane režnjeve češnjaka, čili papričicu i kopar. Posolite i popaprite smjesu.
5. Papriku i masline rasporedite između cipla. Podmažite svaki sultan marinadom i ostavite da se namače 10 minuta.
6. Zagrijte pećnicu na 180 gr.
7. Pecite ribu 15 minuta.

Savjet: crnomorski sultan je mala riba, pa ga nije potrebno čistiti i vaditi.

Prosječno vrijeme pripreme: 5 tjedana.

Korak po korak recept za sušeni cipal kod kuće:

1. Provucite ribu na uže kroz oči s leđima okrenutim na jednu stranu.
2. Lešine obilno natrljajte solju.
3. Pripremite posude za soljenje. Možete uzeti emajliranu posudu ili nehrđajući čelik, kao i drvenu posudu. U nju uspite sol slojem od dva centimetra.
4. Zatim položite ribu u slojeve, svaki sloj obilno pospite solju.
5. Držite posudu otvorenu 8 sati, zatim pokrijte poklopcem i stisnite teretom. Ostavite 2-6 dana. (Što je viša temperatura, brže se soljenje odvija).
6. Nakon što se riba nasoli, mora se objesiti na ulicu. Da biste to učinili, morate odabrati mjesto gdje izravne sunčeve zrake neće pasti na njega.

Savjet: Nanesite malo octa na svaki trup kako biste otjerali muhe. Osim toga, pokrijte snopove gazom.

1. Proces stvrdnjavanja traje 2 do 4 tjedna. Da biste provjerili spremnost ribe, mora se savijati, ako se vrati u prvobitni položaj poput opruge, onda je sve spremno.
2. Prije upotrebe, neka sultanka leži dva tjedna na hladnom mjestu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta

Za kuhanje trebamo:

• 3 sultana;
• korijander;
• dvije grane peršina i kopra;
• češnjak - 2 režnja;
• korijen đumbira;
• limun - 1 kom;
• sol i papar;
• Crveni luk;
• raznobojna paprika;
• biljna moždina;
• patlidžan.

Način kuhanja:

1. Ribu prvo očistite i operite.
2. Zatim napravimo marinadu: češnjak i đumbir stavimo u mužar, te sitno izmrvimo, prelijemo maslinovim uljem i limunovim sokom. Tamo ulijte nasjeckani kopar, peršin i začine, dobro promiješajte.
3. Zatim trupove namažemo marinadom i ostavimo pola sata.
4. U to vrijeme pripremamo povrće: tikvice, patlidžane, šarene paprike i luk narezane na ražnjiće, također prelijemo prethodno pripremljenom smjesom i ostavimo za impregnaciju.
5. Ciple popržite u grill tavi dok ne porumene. Vrijeme kuhanja: 5 min. na svaku stranu.
6. Povrće nanižemo na ražnjiće i šaljemo u pećnicu dok se ne skuha.
7. Uz ovo jelo možete poslužiti i julienne od gljiva. Da biste to učinili, pržite luk, gljive, ulijte vrhnje, ulijte sir, češnjak, začinsko bilje, sol i papar. Julienne punimo posebnim posudama u obliku školjki ili drugim prikladnim posudama. Po vrhu pospite naribanim sirom i pošaljite da se peče u pećnici 20 minuta.

Recept za juhu od sultanke, poriluka i komorača

Vrijeme kuhanja: 45 min.

Sastojci:

• korijen celera - 1 kom;
• mrkva - 1 kom;
• krumpir - 2 kom;
• komorač - 2 kom;
• peteljka celera - 2 kom;
• poriluk - 2 kom.
• sultanka (file)

Korak po korak recept za pripremu juhe od crvenog cipla:

1. nasjeckanog korijena i stabljike celera, mrkve, krumpira, komorača, luka stavite u lonac. Napunite čistom vodom, poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta.
2. Pripremljeno povrće izmiksati mikserom, na to staviti sultan file, te kuhati još 5 minuta. na maloj vatri.
3. Kuhanu juhu poslužite s krutonima.

Recept za soljenje crvenog cipla

Vrijeme kuhanja slanog cipla: 24 sata.

Prema receptu za soljenje potrebna nam je samo sol i sama riba. Također morate pripremiti prostrano posuđe (lavor ili kantu).

Činjenica: soljenje crnomorskog cipla brzo je i jednostavno. Nakon što se posoli, ne treba ga namakati.

Svježu ribu isperite, nemojte je čistiti. Zatim stavite trupove u odabranu posudu i obilno ih pospite solju. Zatim sve dobro promiješajte. Odozgo pospite još jedan sloj soli i ostavite 24 sata.

Već sljedeći dan možete probati nevjerojatno ukusnu slanu sultanku. Osim toga, cipal se može zamrznuti za dugotrajno skladištenje.

Nakon što ste pripremili crveni cipal prema bilo kojem od gore navedenih recepata, cijenit ćete ovaj dar mora. Sva su jela jednostavna i vrlo ukusna, ne morate biti profesionalni kuhar da biste ih skuhali. Ova delikatesna riba ima malo kalorija, pa je pogodna za jelo onima koji slijede točnu prehranu. Dobar tek!