Pečene polpete s nadjevom. Kuhanje zrazyja: pljeskavice od mljevenog mesa s nadjevom. Mesne kriške sa sirom

Kako kuhati ukusne mesne okruglice

Ukusni i brzi mljeveni pileći kotleti s nadjevom pomoći će vam da diverzificirate vaš obiteljski svakodnevni i svečani stol bez dodatnih troškova!

1 h 30 min

210 kcal

5/5 (4)

Često se događa da obična jela, poput mesnih okruglica, brzo postanu dosadna. Što učiniti u ovom slučaju? Precrtati ih zauvijek iz svoje kuharice? Nema šanse, samo nadogradite! Danas ćemo govoriti o tome kako korak po korak kuhati neobične mljevene pileće kotlete s nadjevom.

Svaki kuhar će vam reći da punjeni kotleti mogu sadržavati razne nadjeve, možete ih puniti sjeckanim začinskim biljem, sirom, povrćem i nasjeckanim kuhanim jajima - takvi kotleti se nazivaju zrazy.

Sastojci od mljevenog mesa

Sastojci za punjenje

• tvrdi sir - 100 g;
• tvrdo kuhana pileća jaja - 2 kom;
• maslac - 50 g;

• zelje - mala hrpa;
• sol - po ukusu.

Sastojci za pohanje

• pileće jaje - 2 kom;
• mlijeko - 2 žličice;

• brašno - 2-3 žlice;
• krušne mrvice - 0,5 štruce.

Kako odabrati prave sastojke?

• Dobar pileći file trebao bi biti svijetloružičaste boje, elastičan i bez neugodnog mirisa.
• Što više luka dodate mljevenom mesu, budući kotleti će biti sočniji. Stoga biste trebali odabrati dobar svježi luk.
• Iako maslac ovdje djeluje kao nadjev, na njemu ne treba štedjeti. Dajte prednost pravom ulju bez prisutnosti biljnih masti u sastavu.

Korak po korak recept za kuhanje mesnih okruglica punjenih jajima i sirom

Skuhajte mljeveno meso

Pripremite nadjev

Pripremite pohanje

Oblikujte kotlete

pržiti kotlete

Video recept za kuhanje mesnih okruglica punjenih jajima i sirom

Kada se recept sastoji od više koraka, često je teško sami odgonetnuti što i kako je najbolje napraviti. U ovom slučaju možete zamoliti vještu domaćicu da na vlastitom primjeru pokaže sve zamršenosti pripreme određenog jela, u našem slučaju - kotleta s punjenjem. Pogledajte ovaj video i sve će za tren doći na svoje mjesto!

Par tajni

• Bez obzira koliko želite probati sirovo mljeveno meso za sol, nikada to ne radite – svako meso se može jesti tek nakon toplinske obrade. Naravno, svi znaju za to, ali to se nepisano pravilo često zanemaruje, pa ne bi bilo suvišno podsjetiti na njega, pogotovo za kuhare početnike.
• Tava za prženje i biljno ulje na njoj moraju biti vrući, inače će kotleti izgubiti ukusnu hrskavu koricu, koliko god pažljivo pekli prije toga.
• Ali kada se korica zahvati, bolje je smanjiti vatru na srednju i pokriti posudu poklopcem. Bolje je ne ići daleko od štednjaka kada pržite kotlete, inače riskirate nahraniti cijelu obitelj neukusnim ugljenom. Bolje je ne riskirati!

Kotleti punjeni u pećnici

• Ako više volite jela zapečena u pećnici, na ovaj način možete kuhati punjene kotlete.
• Da biste to učinili, ponovite korake od 1 do 4, uključujući, kao što je prikazano u prethodnom receptu, a zatim stavite oblikovane pljeskavice na lim za pečenje namazan maslacem i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C. Pečenje punjenih kotleta košta oko 30-35 minuta - u tom periodu imaju vremena da se dobro ispeku iznutra, pa čak i dobiju zlatnu koricu.

S čime se služe ove mesne okruglice?

Punjeni kotleti su uistinu svestrano jelo koje će biti prikladno i na svakodnevnom ručku i na svečanom stolu. Takvim kotletima možete uljepšati dnevni obrok svoje obitelji ili ga poslužiti dragim gostima.

Prilozi uz punjene kotlete mogu varirati ovisno o vašim željama: to može biti pire krumpir, tjestenina ili riža, kao i bilo koja druga žitarica. Na svečanom stolu punjeni kotleti mogu se nadopuniti pečenim krumpirom, salatom od povrća ili se mogu poslužiti bez priloga.

Mogućnosti kuhanja kotleta

• Nadjev za kotlete od mljevenog mesa može biti bilo koji. Komponente nadjeva za kotlete možete slobodno mijenjati po svom ukusu – vjerujte, rezultat neće biti lošiji. Želite li kuhati kotlete punjene gljivama i sirom, jednostavno koristite opisani recept, umjesto jaja, dodajući u nadjev prethodno pržene gljive. Malo mašte i raznolikosti vaših kulinarskih nalaza neće biti ograničenja.
• A ako ste ušli u okus običnih kotleta za vas - sada je previše jednostavno i dosadno, nastavite usavršavati svoje vještine i nadopunjavati svoju osobnu kulinarsku kasicu prasicu. Počnite s klasicima i naučite kuhati Pozharsky kotlete, čija će sočnost i hrskava korica impresionirati svakog gurmana.
• Volite li isprobati sve novo, nemojte biti lijeni kuhati zečje kotlete - a novost okusa vam je zajamčena.
• Riblji kotleti su svima poznati od djetinjstva. Mislite li da je život kotleta plodova mora u ovo? Ali ne! Iznenadite svoje goste kuhanjem ili pljeskavicama od rakova i postanite poznati kao poznavatelj originalnih recepata.
• I za topla obiteljska druženja idealni su, čiji jedinstveni okus budi misli o udobnosti doma.

Potražite recept koji će postati vaš potpis, razveselite svoju obitelj i prijatelje delicijama, a u komentarima podijelite dojmove o svojim kulinarskim postignućima.

Recepti za kotlete

10 komada.

1 sat 30 minuta

220 kcal

5/5 (2)

Vjerojatno nema ljudi na svijetu koji ne bi voljeli mesne okruglice! Pa, kako ne voljeti ovo rumeno, ukusno, mirisno i sočno čudo kuhanja! Postoji mnogo recepata za pravljenje mesnih okruglica. Kotleti su mesni, riblji, povrtni, punjeni - svatko može izabrati po svom ukusu. Ali sa sigurnošću se može reći da su najnježniji i najsočniji kotleti s punjenjem. Djeca posebno vole kotlete s "iznenađenjem", ali ih ni odrasli neće odbiti.

A sada bliže stvari! Danas pripremamo mljevene pileće kotlete punjene jajima i sirom pod nazivom "Ptičje mlijeko".

Kuhinjski alati:

• mašina za mljevenje mesa;
• posude za mljeveno meso;
• nadjevi i pohani;
• daska za rezanje;
• žlica;
• vilica;

• rende;
• posuda za hlađenje punjenja;
• tava;
• lopatica;
• oblik za pečenje.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

• Mljeveno meso za kotlete bolje je kuhati samostalno. Da biste to učinili, možete koristiti i pileći file i meso iz drugog dijela trupa.
• Češnjak i crvena mljevena paprika su po želji. Oni će kotletima dati laganu pikantnu pikantnost. Isto vrijedi i za zeleni luk u nadjevu.
• Kruh za pohanje može se sigurno zamijeniti krušnim mrvicama.

Korak po korak recept za punjene pileće kotlete

1. File i luk umotamo u mljeveno meso u mljeveno meso.
   
   
2. U mljeveno meso dodajte jaje, sol, crnu i crvenu mljevenu papriku, nasjeckani češnjak, krušne mrvice.
   
   
3. Sve dobro promiješamo. Nadjev bi trebao ispasti mekan, prozračan i, u isto vrijeme, dobro oblikovan. Naš nadjev je spreman. Pokrijte ga i ostavite na neko vrijeme.
   
   
4. Sljedeći korak je priprema nadjeva. Da biste to učinili, naribajte sir i kuhana jaja na sitno ribež.
   
   
5. Sve prebacujemo u kontejner. Tamo dodamo sitno nasjeckano zelje i omekšali maslac. Posolite po ukusu.
   
   
6. Jako dobro promiješajte. Nadjev treba biti plastične konzistencije i lako se oblikovati.
   
   
7. Sada fil podijelimo na porcije (oko žlice) i oblikujemo male kotlete. Pripremljeni nadjev stavimo u posudu, zatvorimo je i stavimo u zamrzivač na 15-20 minuta. Mora biti dobro ohlađena.
   
   
8. Drugi jednako važan korak je priprema pohanja. Da biste to učinili, pažljivo protresite jaja, mlijeko i sol vilicom.
   
   
9. U posebnu posudu ulijte brašno. Ustajalu jučerašnju štrucu trljamo na krupno ribanje.
   
   
   
10. Iz hladnjaka vadimo posudu s nadjevom koja se već ohladila i zgusnula.
    
    
11. Sada je najvažniji trenutak formiranje kotleta. Namočimo ruke u vodu i odvojimo manju količinu mljevenog mesa od kojeg pravimo tortu, u sredinu kolača stavimo fil. Oblikujemo kotlet tako da se nadjev potpuno zatvori.
    
    
    
12. Nakon toga kotlete uvaljajte u brašno, pa umočite u jaje i premažite krušnim mrvicama.
    
    
    

    

13. Naši su kotleti potpuno “obučeni u bunde”.
    
    
14. U tavu ulijte malo ulja, zagrijte ga i rasporedite kotlete. Pržite ih s obje strane dok ne porumene.
    
    
15. Ali to nije sve! Prema našem receptu sa fotografijom, punjeni kotleti bi se trebali još malo kuhati u pećnici. Da biste to učinili, uzmite posudu za pečenje, prebacite kotlete u nju. Zagrijemo pećnicu na temperaturu od 180 stupnjeva. Naše kotlete šaljemo u pećnicu na 15-20 minuta i dovedemo ih do pune spremnosti.
    
    

Kotleti se dobivaju s hrskavom koricom kruha, a iznutra su jako nježni, sočni i mekani. Dobro se poslužuju za stolom uz toplinu, uz toplinu, uz čašu dobrog suhog bijelog vina.

Kako poslužiti takve kotlete

Uz što poslužiti kotlete? Uz ukrase naravno! Bez priloga kotlet leži sam na praznom tanjuru i jadan je prizor! Gotovo sve je prikladno kao prilog: kuhano ili pečeno povrće, salate od povrća, pire krumpir, prženi krumpir, špageti, žitarice.

Po želji možete i kuhati. Postoji veliki izbor umaka (rajčica, vrhnje, gljive, kremasti, povrtni, češnjak), tako da se može zadovoljiti bilo koji, čak i najsofisticiraniji okus.

Video recept za kotlete punjene "ptičjim mlijekom"

Ovaj video jasno pokazuje kako možete skuhati kulinarsko remek-djelo od dostupnih proizvoda. Provjerite to svakako!

Cutletove tajne

• Kako bi mljeveno meso bilo sočnije, možete dodati nekoliko žlica ledene vode.
• Na zagrijanom ulju popržite kotlete. Istodobno, vatra bi trebala biti srednja, jer pohanje može brzo izgorjeti na jakoj vatri, a kotlet iznutra će ostati nepržen.
• Vrlo dobra opcija je pržiti kotlete na gheeju. Tako će biti mirisnije.
• Luk za mljeveno meso najbolje je usitniti u blenderu ili naribati na najmanju ribu.
• Želio bih vam skrenuti pozornost na činjenicu da nadjev za kotlete od mljevenog mesa može biti vrlo raznolik. Ovo je sir s jajetom i začinskim biljem, i gljive s prženim lukom, i gljive s jajima, i gljive sa sirom, kao i povrće, voće, orašasti plodovi ili suhe šljive. Za riblje kolače, škampi se često koriste kao nadjev. Ima mjesta za fantaziju! A kotleti punjeni gljivama i sirom nisu sramotni za posluživanje na svečanom stolu, a za večeru počastiti rodbinu i prijatelje.

Mogućnosti kuhanja kotleta

Recepti i opcije za kuhanje kotleta - poput zvijezda na nebu. Traže se i stari klasični recepti i novi, nedavno stvoreni. Primjerice, one poznate nastale su još u 19. stoljeću, a vrlo su popularne i danas. Rumena, pržena kora kruha i nježni pileći file iznutra oduševljavaju gurmane i poznavatelje ukusne hrane!

U posljednje vrijeme plodovi mora su postali vrlo popularni. Od njih se pripremaju juhe, salate, tepsije i još mnogo toga. Uključujući kotlete. Primjerice, odlikuju se visokim sadržajem proteina, fosfora i željeza, što ih čini nezamjenjivim u dječjoj i dijetalnoj prehrani. Teoretski, rakovi se također mogu pripisati plodovima mora. Ne prave samo salate. Domaćice znaju kuhati. Ovo jelo je iz serije "Brzo, jeftino i veselo". Kotleti su mekani, sočni, ukusni i rumenkasti, obožavaju ih djeca i odrasli.

Kotleti od žitarica postaju popularni među ljubiteljima zdrave prehrane. Ova se jela često pripremaju za vrijeme posta. Za ljubitelje ukusnih i jednostavnih jela preporučamo probati rižine kolače. Vrlo su mekane i nježne. A ako ih začinite umakom od gljiva, onda ih nećete vući za uši.

Za one koji prate svoju težinu i prehranu, bit će idealni. Oni će uvelike ugoditi onima koji imaju problema s probavom. Kotleti se kuhaju u parnom kotlu bez upotrebe masti, tako da zadržavaju gotovo sve vitamine, aminokiseline i proteine. A želite li vrijeme provedeno u kuhinji i stajanju za štednjakom svesti na minimum, onda će vam kotleti u sporom kuhaču biti dar od Boga. Ovom metodom kuhanja kotleti se ne samo prže, već i čame. To ih čini vrlo sočnim i mekanim. Svaka čast i hvala čovjeku koji je izumio ovo čudo tehnologije!

Svijet kotleta je vrlo raznolik, pa vam nije kraj posla. Usudite se, maštajte, budite pametni i, naravno, podijelite svoja kulinarska otkrića u komentarima!

Punjeni kotleti su izdasno jelo koje ide uz svaki prilog. Osim toga, mogu se poslužiti samostalno, pa čak i kao glavno jelo na svečanom stolu.

Kijevska piletina prilično je komplicirano jelo koje možda neće uspjeti prvi put. Ali ako uspijete, ispast će ludo ukusno.

Potrebni proizvodi:

• začini po ukusu;
• šest žlica brašna;
• dva pileća fileta;
• dva jaja;
• 60 grama maslaca;
• pakiranje krušnih mrvica.

Proces kuhanja:

1. Operimo filet, odrežemo mu donje tanke rubove, a preostale dijelove podijelimo na pola.
2. Dobivene slojeve prekrijemo filmom i otkucamo ih tako da postanu veći i tanji, a zatim začinimo začinima.
3. Maslac narežite na nekoliko komada, ovisno o tome koliko kotleta pravite. Potrebno ih je malo zamrznuti u hladnjaku ili hladnoj vodi, a zatim im toplim rukama dati ovalni oblik.
4. Na svaki sloj fileta stavimo štapić maslaca i počnemo rolati piletinu tako da potpuno prekrije fil. Sve praznine stavimo u hladnjak na pola sata.
5. U zasebne posude širimo brašno, krekere i razmućeno jaje sa solju. Umočite pljeskavice prvo u brašno, zatim u jaje, u krušne mrvice, pa opet u jaje, pa u prezle.
6. U tavu ulijte biljno ulje (treba ga biti puno da potpuno prekrije kotlete), dobro zagrijte. U to umočite kotlete i držite oko 6 minuta dok kora ne porumeni. Razina topline treba biti srednja.

Kuhane pljeskavice stavite na papirnate ubruse i osušite prije posluživanja.

Mesne kriške sa sirom

Nadjev od sira u ovom jelu odlično ide uz meso. Ispada ne samo mekani kotleti, već i vrlo neobični.

Potrebni proizvodi:

• dva češnja češnjaka;
• 0,3 kg mljevenog mesa;
• začini po vašem ukusu;
• jaje;
• dvije žlice brašna;
• 0,1 kg sira;
• jedan luk i krišku kruha.

Proces kuhanja:

1. Kruh je potrebno namočiti u vodi da omekša. Nakon toga ga pomiješajte s mljevenim mesom. U dobiveni sastav dodajte nasjeckani luk, polovicu brašna, proteine ​​i začine.
2. Žumanjak pomiješajte s ribanim sirom i češnjakom.
3. Od mljevenog mesa oblikujemo kotlete, u njih stavljamo nadjev od sira tako da ga mljeveno meso prekrije sa svih strana.
4. Praznine uvaljati u brašno i pržiti na ulju dok ne porumene.

Kada nema vremena za petljanje s takvim jelom, svaki tvrdi sir narežite na kockice i zamotajte ih u mljeveno meso. Kotleti neće ispasti ništa lošiji, ali mnogo brži.

Uz dodatak gljiva

Potrebni proizvodi:

• 200 grama gljiva;
• začini po ukusu;
• 0,1 kg brašna;
• luk i jaje;
• 0,4 kg mljevenog mesa;
• kriška kruha.

Proces kuhanja

1. Gljive i luk narezati na komadiće. Prvo pržite povrće do zlatno smeđe boje, a zatim ga pomiješajte s gljivama i kuhajte dok sva tekućina ne ispari.
2. Mljeveno meso se pomiješa sa začinima, jajetom i kruhom natopljenim u vodi ili mlijeku.
3. Od te mase pravimo kolače, u sredinu svake stavljamo nadjev od gljiva i zatvaramo, formirajući kotlete.
4. Stavljamo ih na zagrijanu tavu na ulju i pržimo s obje strane dok ne porumene.

Umak od jaja i sira

Potrebni proizvodi:

• 0,4 kg mljevenog mesa;
• zeleni luk;
• kriška kruha;
• žarulja;
• začini po vašem ukusu;
• 0,15 kg tvrdog sira;
• tri jaja.

Proces kuhanja:

1. Namočite kruh u vodu, pomiješajte s mljevenim mesom. Ovdje također stavljamo sitno nasjeckani luk, začinimo začinima i miješamo dok ne postane glatko.
2. Skuhajte jaja, narežite na manje komade, pomiješajte s ribanim sirom i nasjeckanim zelenim lukom.
3. Od mljevenog mesa oblikujemo ravnu tortu, unutra stavimo žlicu nadjeva, pažljivo zatvorimo i zatvorimo rubove.
4. Sve prazne komade uvaljajte u krušne mrvice i pržite s obje strane do lijepe rumene boje oko 7 minuta.

Kotleti punjeni u pećnici

Kotleti zapečeni u pećnici su zdravije jelo od prženih. U njima možete učiniti apsolutno sve.

Potrebni proizvodi:

• 0,2 litre mlijeka;
• začini po ukusu;
• dvije žarulje;
• kriška kruha;
• 4 jaja;
• pola kilograma mljevenog mesa.

Proces kuhanja:

1. Jaja skuhajte dok ne budu kuhana i narežite na manje komade. Luk nasjeckajte, popržite i pomiješajte s nasjeckanim jajima.
2. Kruh stavljamo u mlijeko da omekša, stisnemo ga i pomiješamo s mljevenim mesom. U dobiveni sastav dodajte začine po ukusu.
3. Od ove mesne smjese pravimo kolače, punimo ih nadjevom i dobro pričvrstimo rubove.
4. Sve kotlete stavimo u kalup i pečemo u pećnici oko 40 minuta na 180 stupnjeva.

Kotleti od kupusa punjeni sirom

Potrebni proizvodi:

• žlica kiselog vrhnja;
• začini po vašem ukusu;
• pola kilograma kupusa;
• dvije žlice brašna;
• jedno jaje;
• 50 grama sira.

Proces kuhanja:

1. Kupus operemo i odstranimo prljavo lišće. Čistu glavicu kelja isjeckajte i pržite na ulju dok ne omekša. Zatim čips od povrća pomiješajte s kiselim vrhnjem i držite na štednjaku dok ne postane rumen.
2. Sir samljeti na rende, sjediniti sa kupusom, brašnom i promiješati.
3. Vlažnim rukama oblikujemo kotlete, uvaljamo ih u brašno i pržimo na ulju s obje strane dok ne porumene.

Pileći kotleti sa suhim šljivama

Pileći kotleti po ovom receptu dobivaju se vrlo zanimljivog okusa, jer se suhe šljive odlično slažu s mesom.

Potrebni proizvodi:

• čaša mlijeka;
• 0,3 kg suhih šljiva;
• začini po ukusu;
• jedna žarulja;
• kilogram mljevene piletine;
• tri komada kruha.

Proces kuhanja:

1. Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s mljevenim mesom. Njima dodamo kruh bez kore, prethodno omekšan u mlijeku, začinimo začinima.
2. Napravimo tanke kolače, u svaki stavimo suhe šljive i potpuno ga prekrijemo mljevenim mesom, dobro povezujući rubove.





Potrebni proizvodi:

• oko kilogram krumpira;
• začini po ukusu;
• dva češnja češnjaka;
• 0,3 kg bilo kojeg mljevenog mesa;
• pakiranje krušnih mrvica;
• dvije žlice brašna;
• tri jaja;
• jedna žarulja.

Proces kuhanja:

1. Krompir oguliti, skuhati dok ne omekša i zgnječiti. Pospite ga začinima, poput soli i papra, te umutite dva žumanjka. Promiješati.
2. Luk i češnjak nasjeckajte na komadiće i pržite ih na ulju dok ne porumene. Ulijte brašno, a zatim mljeveno meso i pržite dok ne omekša, ne zaboravljajući na začine.
3. Posebno pomiješajte preostalo jaje i dva proteina s brašnom.
4. Od ohlađenog pirea oblikujte pogačice sa udubljenjem u koje stavljate fil od mljevenog mesa. Oblikujte kotlete.
5. Praznine prvo stavite u masu od jaja i brašna, a zatim u krušne mrvice i držite u vrućoj tavi dok ne porumene.

Kotlete s iznenađenjem možete napraviti na štednjaku, u pećnici (sa ili bez prethodnog pečenja) ili u sporu kuhaču na načinima "Pečenje" ili "Na pari". Način kuhanja koji odaberete utjecat će na sadržaj kalorija i stupanj korisnosti jela.

Što se može puniti?

Kao punjenje se koristi gotovo sve. Promjenom dodatnog sastojka svaki put dobivate novo ukusno jelo, iako ćete istu mesnu podlogu napraviti prema bilo kojem od dolje navedenih recepata i vodeći se fotografijom.

Bilješka! Ako uzimate kiselicu, tada se kotleti ne preporučuju djeci i osobama s gastrointestinalnim problemima, jer ima visoku kiselost.

Nadjev može biti:

• Povrće(mrkva, krumpir, cikla, tikvice itd.). Kombiniraju se s bilo kojom vrstom mljevenog mesa. Ako koristite piletinu ili puretinu, tada se jelo pretvara u niskokalorični dijetalni proizvod i prikladno je za djecu i starije osobe.
• Zelenilo. Obično stavljaju kopar i peršin, ali možete uzeti špinat, kiseljak. Takav nadjev čini punjene kotlete zdravim, ali malo žilavim, pa mu se često dodaje maslac, što proizvod čini sočnim.
• Sir. Gotovo svatko se može koristiti. Ukiseljene sorte jako se slažu sa svinjetinom ili miješanim mljevenim mesom i omogućuju vam da ne posolite kotlete.
• Svježi sir. Usklađuje se s bilo kojom vrstom mesa, savršeno za odrasle i djecu. Bolje je koristiti mrvljiviji svježi sir. Bilo koji sadržaj masti je prikladan, to će utjecati samo na sadržaj kalorija u jelu.
• žitarice ( heljda ili riža). Dobro se slažu s pilećim mesom, uključeni su u dječju ili dijetnu hranu.
• Gljive. Pogodno za klasično mljeveno meso, ali nije preporučljivo za djecu, jer oni "utežavaju" proizvod.
• Jaja(prepelica). Bolje je uzeti kao nadjev za svinjsku i juneću podlogu, ali dobro se slažu i s piletinom.

Možete kuhati koristeći klasične opcije ili ih "skupljati" po vlastitom nahođenju kako biste postigli željeni sadržaj kalorija i okusa. Nadjev možete staviti i na mljeveno meso, napraviti "gnijezda" i peći ih u pećnici.

Recept s jajima

Ako se nasjeckani luk prvo pirja, tada će mljeveno meso ispasti mekše, a kotleti će biti nježniji. Obavezno uzmite ustajalu bijelu mrvicu. Svježi kruh daje kiselkast okus.

Sastojci:

• miješano mljeveno meso (govedina, svinjetina u omjeru 2: 1) - 600 g;
• luk - 1 kom .;
• prepeličje jaje - 15 kom .;
• sol, papar - po ukusu;
• mrvica starog bijelog kruha - 2 kriške;
• mlijeko za namakanje - 1/2 šalice;
• biljno ulje za prženje - 2-3 žlice;
• pohanje - 5 žlica.

Koraci kuhanja:

1. Mljeveno meso uvijte sami ili uzmite spremno.
2. Skuhajte prepelica jaja. Zatim ohladite, očistite.
3. Nasjeckajte luk. Dodajte u mljeveno meso.
4. Kruh natopiti mlijekom i prebaciti u mesnu masu.
5. Dobro promiješajte, a zatim mljeveno meso dobro istucite u posudi (uzmite i samo bacite na dasku, stol ili posudu) da se zasiti kisikom, što daje željenu teksturu i eliminira potrebu za jajetom.
6. Nadjev spljoštite na dlanu u obliku torte. Stavite jaje unutra i zatvorite rubove. Gotovom proizvodu može se dati bilo koji oblik: mesne okruglice, pita, kolači.
7. Nadjeveni kotlet uvaljajte u krušne mrvice i pržite na biljnom ulju u tavi 15 minuta. Dobar tek!

Napomenu!

Kao pohanje za ovaj recept koristite brašno, griz, zdrobljene krekere.

Umjesto prepeličjih jaja, možete uzeti pileće. Ali tada će kotleti biti veći, a vrijeme kuhanja morat će se otprilike udvostručiti.

Mljevena piletina punjena maslacem od začinskog bilja

Upotrijebite twist iz trgovine ili napravite sami. Za to je bolje uzeti filete ili prsa. Ako se masa pokazala tekućom, zgusnite je škrobom ili grizom.

Špinat je savršen za jelo. Također se može koristiti umjesto kopra u točki br. 1 kuhanja korak po korak.

Sastojci

• pileće meso - 800 g;
• ustajala bijela mrvica - 100 g;
• mlijeko - pola čaše;
• sol - 1 žličica;
• luk - 1 kom.

Za punjenje:

• maslac - 150 g;
• kopar - 1 hrpa;
• češnjak - 1 češanj;
• sol - po ukusu.

Kuhanje

1. Napravite nadjev. Da biste to učinili, isperite i nasjeckajte kopar. Ogulite i protisnite češnjak kroz prešu. Umiješajte ih u omekšali maslac. Posolite po ukusu. Stavite u hladnjak da se ohladi.
2. Pripremite mljeveno meso. Uzmite filet, očistite, operite, nasjeckajte u stroju za mljevenje mesa, dodajući oguljeni luk. Kruh natopiti mlijekom i staviti u mesnu masu. Dobro promiješajte.
3. Izvadite smrznuti maslac, narežite na komadiće.
4. Zalijepite kotlete - mokrim rukama uzmite mljeveno meso, poravnajte ga na dlanu, stavite dio ulja. Oblikujte proizvod tako da fil bude unutra.
5. Pohati i pržiti na tavi dok ne budu pečeni s obje strane.

Bolje je koristiti duplo pohanje kako ulje ne bi iscurilo prilikom prženja.

Ukusna "gnijezda" u pećnici s nadjevom na vrhu

Jelo je prikladno čak i za svečani stol. Neće trebati puno vremena. Prednost je što ne morate stajati kod štednjaka i paziti da ništa ne zagori tijekom prženja.

Sastojci

za kotlete:

• mljeveno meso - 600 g;
• luk - 1 kom .;
• sol, začini - po ukusu;
• krušne mrvice - 3 žlice.

Za punjenje:

• konzervirani zeleni grašak - 1 konzerva;
• tvrdi sir - 100 g;
• krumpir - 2 gomolja;
• maslac, mlijeko - po potrebi;
• sol - po ukusu.

Koraci kuhanja

1. Napravite pire. Da biste to učinili, kuhajte krumpir u slanoj vodi, strop uz dodatak maslaca i mlijeka (vrhnje).
2. Uzmite mljeveno meso, dodajte mu nasjeckani luk i prezle. Ostavite da odstoji nekoliko minuta.
3. Formirajte približno ista gnijezda. Kako bi nadjev bio prikladniji, a jelo izgledalo urednije, napravite zarez s hrpom odgovarajućeg promjera - samo ga stavite u središte torte i pritisnite prema dolje.
4. U svako gnijezdo stavite žlicu zelenog graška, komad sira. Na vrh stavite pire krumpir pomoću slastičarske vrećice.
5. Pecite u pećnici oko 40 minuta na 200 stupnjeva. Dobar tek!

Mljevene pljeskavice s nadjevom diverzificirat će vaš jelovnik, učiniti ga zdravijim i hranjivijim. Eksperimentirajući s receptima, sigurno ćete pronaći nešto što će se svidjeti svim članovima obitelji. Sad kad znamo puniti kotlete, neće nam biti teško napraviti ih.

Kotlet s iznenađenjem iznutra može diverzificirati običan jelovnik. Ali priprema takvog jela je teža od jednostavne opcije. U ovom članku ćemo vam reći kako napraviti ukusne punjene kotlete da se ne raspadaju pri prženju, a savjetovati ćemo koje je proizvode bolje odabrati za ulogu tajnog sastojka.

Kotleti s nadjevom iznutra: što se može puniti

Zapravo, kombinacija je jako puno, a kombinacije ovise o preferencijama okusa i mašti kuhara. Možemo samo dati preporuke i dati neke od najčešćih jednostavnih opcija.

Važno: pri umotavanju nadjeva u mljeveno meso, potonje bi već trebalo biti spremno, a ne sirovo. Toplinska obrada potrebna je samo za meso, paralelno je zasićeno sokovima tajnog sastojka.

Preljevi za chef kotlete:

• Tvrdi sir. Dobro se slaže s lukom i svježim začinskim biljem, ali se često koristi sam.
• Kokošja jaja. Vrlo čest sastojak za nadjev. Kombiniraju se sa svježim lukom, koprom i tvrdim sirom.
• Špinat. Ova zeljasta biljka vrlo je korisna, a u kombinaciji sa svinjskim ili pilećim mesom je i ukusna.
• Jetra. Amaterski proizvod. Glavna stvar je ne koristiti govedinu s mesom peradi i obrnuto.
• Gljive. Nije bitno, šampinjone ili bilo koje druge, ali ih treba staviti u mljeveno meso već prženo ili kuhano. Možda s lukom.
• Maslac sa začinskim biljem. Ćufte u Kijevu odmah mi padaju na pamet. Ovim nadjevom čak i pileći file postane sočan, a okus je toliko savršen da sve ostalo postaje suvišno.
• Povrće. Mrkva, kupus, krumpir ili luk čine jelo toliko zadovoljavajućim i samodostatnim da vam ne treba ni prilog.

Alternativno, nije potrebno stavljati druge proizvode unutra. Kotleti "s nadjevom na vrhu" peku se u pećnici. U pravilu se na kuglice stavlja maslac, mast ili sir.

Ovo je zanimljivo: postoji zasebna podvrsta dvoslojnih kotleta, na koje se stavlja nadjev od raznih proizvoda. Meso se koristi kao jastuk - kao analog tijesta.

Punjeni kotleti imaju razne recepte, jer postoji jako puno kombinacija sastojaka. Osigurat ćemo vam nekoliko jednostavnih opcija koje će vam pomoći razumjeti osnovni proces. Nakon toga će doći red na eksperimente kako bi se pronašla idealna opcija.

Punjeni pileći kotleti: recept sa fotografijom

Kao glavno jelo nudimo jelo od jednostavnih namirnica koje je lako nabaviti i skuhati. Glavna tajna ne leži čak ni u njima, već u procesu oblikovanja mesnih okruglica, o čemu ćemo detaljno govoriti. Prilikom izrade mesnih okruglica s punjenjem, morate imati na umu da će se i najmanje odstupanje od slijeda radnji pretvoriti u neuspjeh.

Ovo je zanimljivo: takve se kuglice zovu "chef cutlet" zbog činjenice da ih svaki kuhar može koristiti za izradu vlastitog jela s potpisom.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 6

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 282 g;
• proteini - 25,8 g;
• masti - 10,4 g;
• ugljikohidrati - 21,5 g.

Sastojci

• pileći file - 800 g;
• luk - 1 kom .;
• jaja - 5 kom .;
• krušne mrvice - 2 žlice;
• češnjak - 1 češanj;
• sol - 1 žličica;
• mljeveni crni ili bijeli papar - 2 prstohvata;
• tvrdi sir - 100 g;
• maslac - 50 g;
• mlijeko - 2 žličice;
• brašno - 3 žlice;
• krušne mrvice - 0,5 štruce;
• svježe začinsko bilje (kopar, peršin) - 15 g.

Korak po korak kuhanje

1. Maslac izvadite iz hladnjaka da malo omekša na sobnoj temperaturi.
2. Provucite komade fileta kroz mlin za meso. Bolje dvaput, kako bi struktura bila nježnija. Razbiti 1 jaje.
   
3. Uklonite češnjak iz ljuske, provucite kroz prešu i ulijte dobiveni proizvod u ukupnu masu. Da se dobro promiješa. Ako se nadjev pokazao tekućim, možete dodati krušne mrvice. Glavna stvar je ne pretjerivati, inače će masa biti loše oblikovana. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u hladnjak.
   
4. Skuhajte tvrdo 2 jaja. Naribajte ih i sir na rende. Stavite sve u duboku posudu. Začinsko bilje operite i sitno nasjeckajte. Dodaj tamo. Dodati ulje i dobro promiješati. Okusiti. Po potrebi možete malo posoliti. Konzistencija punjenja trebala bi nalikovati plastelinu.
   
5. Sirno-jajastu masu žlicom podijelite na porcije i dajte im oblik malih duguljastih grudica. Ovo će biti "jezgra" naših kotleta. Stavite praznine u posudu i pošaljite ih u zamrzivač na 15 minuta kako ubuduće punjenje ne bi iscurilo iz kotleta prilikom prženja.
6. U plitku zdjelu razbiti preostala 2 jaja. Posolite i ulijte mlijeko. Umutiti tekućinu vilicom ili pjenjačom dok ne postane glatka. Nemojte dopustiti pojavu pjene.
   
7. Brašno prosijte na ravan tanjur, a na drugi stavite krušne mrvice ili krušne mrvice u istom volumenu - 3 žlice.
8. Uzmite praznine iz hladnjaka. Mokrim rukama uzeti malo mljevenog mesa, napraviti kolač i u sredinu staviti fil. Zatvorite ga sa svih strana, formirajući neku vrstu zrazyja. Zamrznuti sastojak ne smije viriti ispod mesa. Proizvod uvaljajte u brašno, umočite u smjesu od jaja i premažite krušnim mrvicama. Ponavljajte korake dok vam ne ponestane nadjeva.
   
9. Stavite veliku tavu na srednju vatru. Zagrijte 2 žlice. biljno ulje i rasporedite kotlete. Nije jako skučeno, tako da ima mjesta za lako prevrtanje.
10. Pržite s obje strane dok se ne pojavi korica. Morat ćete nekoliko puta promijeniti položaj mesa zrazy kako bi se ravnomjerno kuhali.