A bazsalikom egy illatos búzavirág. Illatos bazsalikom: leírás és fotó a növényről. Mit lehet cserélni? Citrom illatú bazsalikom évelő vagy egynyári

Az édes bazsalikom (közönséges) az egyik legillatosabb konyhai fűszer. A Lamiaceae családot képviseli. A latin neve ocimum basilicum. Ezt a növényt a kertészek termesztik szerte a világon. A finom fűszerezés ideális húsételekhez, előkészületekhez. Hozzáadják, hogy fanyarabbá tegye a desszerteket, koktélokat. Ezenkívül a gyógynövényt gyógyászati ​​és kozmetikai célokra használják.

Leírás

Basil mi az? Hogy néz ki a bazsalikom? A növény alacsony cserje. A szárnak négy éle van. Általában lekerekített, gyakran serdülő. 35-55 cm-ig kinyúlik Sok dugvány nagy levelekkel. A kifejlett növény szára edzett, fás.

A levelek alakja hosszúkás, ovális-ovális. Ritkás fogak vannak. A levelek enyhén íveltek, göndörödtek, serdülők. A hegy hegyes. Kiemelkedő erek. A borítás fajtától függően enyhén gyapjas lehet. Egy levél hossza elérheti a 3-8 cm-t Az illatos bazsalikom levelekre jellemző színek smaragd, világoszöld, sötétzöld. Leggyakrabban a levelek fényesek. A lila ennek a növénynek egy másik népszerű fajtája. A levelek színéhez hasonló neve van. A közelmúltban híressé vált a Krymchanin lila bazsalikom, valamint a Robin Hood fajta.

Körülbelül 60 napig virágzik. Júniustól vagy július elejétől augusztus végéig. A szárak megnyúlt csúcsain több virágzatból álló virágglória jelenik meg. Hófehér, ritkán lila árnyalatú virágaik vannak. Minden virág két ajakból áll. A termések négyoldalúak. Négy dió. Kis sötét magvakat tartalmaznak. Egy gramm körülbelül ezer magot tartalmaz.

illatos bazsalikom

A gyökérrendszer közel van a talaj felszínéhez. Sok ága van.

További információ. Az illóolaj, amelyért a bazilikot oly nagyra értékelik, a szárban, a kelyhekben és a levelekben található. Vannak speciális mirigyek, amelyekben a termék felhalmozódik.

A fűszer íze borsos, fanyar, markáns keserűséggel. Sok ínyence azt mondja, hogy az íz egy része édes. Az illata a szegfűborsra emlékeztet. A szegfűszeg és a gyömbér jegyei is megtalálhatók benne.

Figyelemre méltó, hogy a friss és a szárított bazsalikom ízben különböznek egymástól. A szárított gyógynövényt gyakran összetévesztik a curryvel.

Sokakat érdekel a „bazsalikom koriander?” kérdés. A válasz nem. Ezek a növények fűszerek és gazdag ízt adnak az ételeknek. De ez két különböző gyógynövény. A koriander úgy néz ki, mint a petrezselyem. Kimetszett levelei vannak, lebenyekre osztva.

Ahol a fűszer nő

Először láttak illatos bazsalikomot Indiában. A természetben Észak-Afrikában, az ázsiai országokban látható.

bazsalikom nő

Kultúraként a világ minden táján termesztik. A növény hozzászokott a különböző éghajlati viszonyokhoz. Annak ellenére, hogy a bazsalikom szülőföldje meleg vidék, mára a fűszertermesztés is lefedte a hűvös nyárral rendelkező vidékeket. Például a moszkvai régióban a kertekben palántákon keresztül termesztik. A magvak meleg szobában szeretnek kikelni, és 50-60 nap múlva már kerti ágyást készítenek az erősebb palántáknak a szabadban. A hely legyen napos, nyugodt.

Az illatos bazsalikom rokon fajai

Az illatos bazsalikom (vagy közönséges, kerti, kámfor) a bazsalikom nemzetség egy változata. Több mint száz fajta növény létezik. Az illatos a nemzetség legnépszerűbb fajainak nevezhető. Ne keverje össze a közönséges bazsalikomot a szent, barna, lila, citrommal, eugenollal. Rokonok, de nem ugyanaz a növény. Például a szent bazsalikom (szentnek is nevezhető) bozontos levelei finom, finom szőrszálakkal vannak borítva. Íze a szegfűszegre emlékeztet. A lilának és a barnának sajátos lombszíne van. A citrom nem tévesztendő össze más fajtákkal a gazdag friss citrom aromája miatt. Az eugenol bazsalikom egy nagyon nagy piramis alakú cserje. 1,5 m-re nő.

A tenyésztőknek köszönhetően a növény minden fajtája sokféle fajtával rendelkezik.

A közönséges bazsalikom fajtái

A növénynek körülbelül ötven különböző fajtája van. A leghíresebbek a következők:

• Genovese;
• mamut;
• Varázslatos Mihály;
• Hang;
• növényi szemtelen;
• Illatos jóképű;
• Ínyenc.

Genovese-t különösen szeretik az olaszok. Napos, meleg Olaszországban termesztik. A fajta finom hideg pesto szószt ad.
A mamutnak nagy, széles levelei vannak. Fűszeres, fűszeres. Általában meleg területeken nő. Alkalmas a lakásban az ablakpárkányon termeszteni.

A varázslatos Michael szereti a napot, de a fajta különböző éghajlati viszonyok között is termeszthető. A fajta sajátossága a nagyon gyors növekedés. Egy hónap alatt akár 40 cm-re is kinyúlhat, sok smaragd aromás és fűszeres levele van. A leveleket frissen, snackként fogyasztják.

A Basil Tonus a szezon közepének számít. 6 héttel a csírázás után már vágható. Levelei közepes méretűek, közepesen fűszeresek.

vágott bazsalikom

A Basil Shalun egy kis levelű fajta. Kerti és otthoni termesztésre alkalmas. A bokor nagyon szép, gömbölyű. A pajkos bazsalikom egy zöldségfajta. Egy négyzetméterről 1,5 kg fűszeres zöldet lehet kapni.
Az illatos jóképű fahéj illata. Nagyon illatos gyógynövény. Mire használható az illatos szép bazsalikom? A kékes-lilás árnyalatú, tiszta smaragd levelek alkalmasak desszertkompozíciók, alkoholos és alkoholmentes koktélok díszítésére. A fűszernövény segítségével nemes ízt adhatunk édes, húsos ételeknek. Különböző éghajlatú régiókban nőhet.

A Gourmet már 1,5 hónappal az első hajtások megjelenése után kiváló zöldeket ad. Nagyon gyorsan nő. Gyakran Közép-Oroszországban termesztik. Alkalmas palántanevelésre és mag nélküli termesztésre.

Megjegyzés: A különböző bazsalikomfajták összes magja megvásárolható szaküzletekben vagy megrendelhető online.

A bazsalikom egynyári vagy évelő gyógynövény

A közönséges bazsalikom (lelkű) egynyári gyógynövény. Friss fűszernövények beszerzéséhez évente el kell vetni a magvakat. Szerencsére a magok nagyon gyorsan kicsíráznak. 3-6 nap alatt csírázhatnak. A korai fajták mindössze egy hónap alatt nőnek, a középkorai - 40-50 nap alatt. Az egyéves illatos bazsalikom a második évben már nem nő a helyén, hacsak nem először ültetik oda. Sok más bazsalikom fajta is tartozik az éves kultúrához: citrom, lila.

Van évelő bazsalikom is. Eugenol bazsalikom ideális ehhez a növényhez. A növények termesztése és gondozása gyakorlatilag nem különbözik. Az évelő növényeket ősszel kiássák a kertből, és cserépbe ültetik át. Télen otthon is nőhet.

kultúra tulajdonságai

A kultúra gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A kémiai összetétel telített. Tartalmaz:

• ü nátrium;
• ü foszfor;
• ü magnézium;
• ü kálium;
• ü szelén;
• ü réz;
• ü mangán;
• ü vas;
• ü cink;
• ü vitaminok A, PP, C, K, E;
• ü B csoportba tartozó vitaminok;
• o béta-karotin.

Mindezek a makroelemek, mikroelemek, vitaminok olyan mennyiségben és arányban vannak, amelyeknek köszönhetően a növény gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Az ókori indiai gyógyítók tudtak a fűszeres gyógynövények előnyeiről, megmentve az embereket a különféle betegségektől. Ennek a zöldnek, mint gyógyszernek a népszerűsége nem gyengült az évek során.

Az illatos bazsalikom növény fertőtlenítő, lázcsillapító, izzasztó, görcsoldó. A fűszeres zöldek másik tulajdonsága baktériumölő. Normalizálhatja az emésztési folyamatokat, felgyorsíthatja az élelmiszerek emésztését. Segít a mérgezésben.
A friss fűszert természetes nyugtatónak nevezhetjük. A bazsalikom használata után az általános pszichés állapot normalizálódik, a szorongás és az érzelmi stressz megszűnik. A Bazilik pozitív hatással van az idegrendszerre.

Jegyzet! Miért mondják, hogy ez a kultúra hasznos a különböző korú férfiak és nők számára? A nőknél a zöldek fogyasztása után a menstruációs ciklus normalizálódik, a laktáció nő. Férfiaknál életkortól függetlenül a gyógynövény növeli a potenciát.

Mire használják a bazsalikomot? Például a nyugtatásra, a szorongás enyhítésére bazsalikom infúziót készítenek. Egy teáskanál száraz füvet veszünk, 500 ml-es üvegben forrásban lévő vízzel főzzük.

Fájdalomcsillapításra is használható. Néhány levél kopott. A zabkását gézbe csomagoljuk, és a halántékra, a fej hátsó részére kenjük.

A növény használata nem korlátozódik a főzésre és az orvostudományra. Hatékonynak bizonyult a kozmetológiában. A kultúra képes helyreállítani a bőrt, megfiatalítani, kisimítani, eltüntetni a ráncokat. Jótékony hatással van a bőr alatti rétegekben elhelyezkedő sejtekre.

Kinek ellenjavallt fűszeres gyógynövény

A kultúra hasznos tulajdonságai ellenére használatát korlátozni kell:

1. Csecsemőknek;
2. Pozícióban lévő nőknek;
3. Emberek szívroham után;
4. Ha betegség vagy problémák vannak az erekkel, szívvel;
5. Ha egy személynek rossz a véralvadása;
6. Cukorbetegséggel.

Fontos! Nem használhat túlzottan fűszert. A túl sok gyógynövény görcsöket okozhat. Növeli a vérnyomást, ezért a magas vérnyomásos betegeknek el kell utasítaniuk.

növényi kártevők

A tapasztalt kertészek tudják, hogy az illatos bazsalikom nagyon egészséges növény. A fű erős immunitást mutat a kártevőkkel szemben. Ha azonban a tenyészet nem biztosított a kellő ellátásban, megtámadhatják a levéltetvek, mezei poloskák.

A levéltetű nekiütközik a zöld bokornak, kiszívja a levét. Ennek eredményeként a leveleket, szárakat fehéres vagy sötét virág borítja. A levelek összegömbölyödnek. A növény kiszárad. A levéltetvek veszélyesek, mert különféle veszélyes betegségeket hordoznak. A rovar által elhagyott váladékban gomba fejlődik ki.

A levéltetvek elleni küzdelem a bokor fokhagymával vagy burgonyalevessel történő kezeléséből áll. Az eljárást 10 naponta többször kell elvégezni. A zöldeket hamulevessel öntözheti. Ha sok a levéltetv, megengedett az egyik rovarölő szer használata: Akarin, Karbofos, Bankol.

A mezei poloskák, akár a levéltetvek, kiszívják a zöld növény levét. Ráadásul a poloska a bazsalikomon is szaporodik. A lárvák levelekkel és szárral táplálkoznak. Először a növényt, amelyen a kártevő megtelepedett, fehér foltok borítják, majd elpusztul. A levéltetvekkel megegyező módon javasolt a harc.

A bazsalikom és az oregánó ugyanaz a növény?

A kérdés: „A bazsalikom és az oregánó ugyanaz a növény vagy sem?” egyértelmű válasza van - "nem". Az oregánó egy jól ismert közönséges oregánó. Az oregánó és a bazsalikom kicsit hasonlóak. Az oregánó évelő növény. Függőleges szárral rendelkezik. A szárnak van egy éle.

Levelei világoszöldek, ezüstös bevonatúak lehetnek. Érdes tapintású. Növény magassága - körülbelül 40-80 cm. Virágzik júliusban. A virágokat nagy bolyhos virágzatba gyűjtik. A szirmok közös színe világos rózsaszín. Az oregánó kellemes virágillatú.

Nem véletlen, hogy ez a két növény összekeveredik. A tény az, hogy a bazsalikom más névvel rendelkezik - regan. Az oregánóra emlékeztet. A regán bazsalikomot főleg Azerbajdzsánban hívják.

Megjegyzés: A szót ázsiai országokban használják. A Regan latinból királyi aromaként fordítható. Ezért a bazsalikom és a regán nem különbözik egymástól. Ez ugyanaz a növény. A lényeg az, hogy ne keverjük össze a bazsalikomot (regan) az oregánóval (oregánóval).

Az illatos bazsalikom jó okkal olyan népszerű a különböző országokban. Ez a fűszer egyedi ízt ad az ételeknek, és desszertek dekorációjaként használják. Gyógyító tulajdonságai több embergeneráción is segítettek. Szépen néz ki a növény. A bokor nemcsak a helyszínt, hanem az otthoni ablakpárkányt is díszítheti.

Videó

A bazsalikom (Ocimum basilicum) a mentafélék családjába tartozó egynyári növény. Kellemes íze, csodálatos erős illata van, és méltán tartják az egyik legjobb gyógynövénynek. Híres szótárában, a "bazsalikom" szó magyarázatában Vladimir Dal rámutat: "A bazsalikom illatos búzavirág növény." A paraszti házakban, ahol a trópusokról származó hőt szerető külföldi bennszülött és szeretett virágának mássalhangzó nevét kapta az "illatos", tengerentúli "búzavirág" hozzáadásával - a bazsalikomot az ablakpárkányon lévő cserépben termesztették. Illatos, fűszeres, elegáns és kis méretű, minden gyógynövény közül az elsők között van a cserepes kultúrában. A napi legalább 4 órában közvetlen napsugarak által megvilágított erkély körülményei ideálisak ennek az ősi, ősidők óta ismert fűszernek a számára. A növények termesztésének okai nagyon eltérőek lehetnek. Vannak, akiket a pusztán gyakorlati oldal, a gyógyászati ​​alapanyagok vagy a betakarítás vonz. Mások értékelik a növények dekoratív tulajdonságait. Megint mások - exkluzív egzotikumok és ritkaságok. A különféle fajták széles választéka által képviselt bazsalikom, mint cserepes kultúra, minden csodálójának kínál valami különlegeset. Először is az aroma. Szegfűszeg, menta, citrusfélék, gyümölcsös karamell, ánizs, mandula vagy bors – minden fajtának megvan a maga jellegzetes és ízletes jegye. A bazsalikomot gyakran okkal emlegetik a "füvek királyának".
Közép-Oroszország körülményei között a bazsalikomot március végén - április elején vetik palántákra. A magokat csak enyhén szórjuk meg földdel. 20-25°C hőmérsékleten 10-12 nap alatt jelennek meg a hajtások. Mivel a növény termofil, a palántákat a fagy vége után (június elején) szabad talajba ültetik. Május végén lehet közvetlenül a talajba vetni, hogy zöldet kapjunk. Cserepes kultúraként a bazsalikom szinte egész évben vethető (télen világítás szükséges).
A bazsalikom nagyon vonzó növény. Ez különösen igaz a fajtára "Thai királynő", amely kiválóan alkalmas szegélyek, virágágyások és konyhakertek kialakítására. A növény fényűzően néz ki konténerekben és virágcserepekben, remekül néz ki más fajta bazsalikomokkal.
Sokféle bazsalikom létezik, amely méltó kíséretét képezheti a "thai királynőnek". Magasságuk (25-60 cm), lombszínük és ami a legfontosabb, ízjellemzői különböznek egymástól. Például, "Anisic" finom ánizs illata és íze van, "Jereván" pimentóra emlékeztet. Nagyon érdekes "Szegfűszeg"- kompakt fajta, mindössze 25-30 cm magas, ideális cserépben való termesztéshez erkélyen és ablakpárkányon. Sikeresen helyettesíti a szegfűszeget a pácokban és savanyúságokban. Nál nél "Citrom"- Erős citrom illat. Használható különféle italok (tea, kvas, kompót) ízesítésére, desszert ételek készítésére, díszítésére. "Fahéj" jellegzetes fahéjas íze és illata van. "széles levelű" nagy, húsos, intenzív zöld színű levelek jellemzik, klasszikus aromájú. "Osmin" nagyon dekoratív sötétlila lombozattal és halvány rózsaszín virágokkal.
Csak egy növény helyettesítheti a különféle fűszerek egész készletét! A színpaletta is nagyon gazdag. Anélkül is, hogy más növényekhez folyamodna, szokatlanul hatékony kompozíciókat készíthet pusztán bazsalikomból, különböző levélszínű fajtákat használva, amelyek az aranyzöldtől a smaragdtól a mélyliláig változnak. A bazsalikomfajták leveleinek mérete is meglepően változatos. A salátalevelű bazsalikomban akár 6-8 cm hosszúak is lehetnek, és majdnem olyan kicsik, mint a kakukkfű. A kis levelek a törpe fajtákra jellemzőek, kivételesen sikeresek a cserepes kultúrákban. Aki megszokta, hogy reagant vagy raikhont vásárol a piacon (a bazsalikomot ezen a néven ismerik a Kaukázusban és Közép-Ázsiában), az nem valószínű, hogy ugyanazt a bazsalikomot ismeri fel a kislevelű fajtákban, annyira különbözőek.
A cserepes bazsalikom mérete és formája könnyen szabályozható rendszeres nyírással, zöldeket vágva az asztalra. Sőt, ez a kellemes tevékenység önkéntelenül is elvezeti Önt a topiary művészet gyakorlati megismeréséhez. Ha pedig szándékosan kitűzünk egy ilyen célt, a törpe bazilikákból, amelyek természetesen gömb alakú bokrokkal rendelkeznek, nem nehéz ideális formájú golyókat, kúpokat vagy piramisokat nevelni. Az erkélyen sikeresen pótolják az Európa cserepes kertjeiben kedvelt, nyírt puszpángból vagy tiszafából készült zöld figurákat, elkészítésük pedig aránytalanul kevesebb időt vesz igénybe.
A rendszeres nyírás természetesen nem teszi lehetővé az "illatos búzavirágok" virágzását. A fehértől a liláig terjedő színű, virágzó bazsalikom azonban színfoltot kölcsönöz a gyógynövényes kertnek. Ezért lehetővé kell tenni a növényrészek szabad fejlődését. Vannak olyan fajták is, amelyeket kifejezetten dekoratív virágok kedvéért termesztenek, pl. "Sziám királynője", és a magokhoz. Thaiföldön, amelyet korábban Siamnak hívtak, népszerű italokat és desszerteket készítenek belőlük.
A bazsalikom kulináris "tehetségeinek" ez a számunkra ismeretlen oldala minden bizonnyal érdekelni fogja az egzotikus szerelmeseket. Vízzel érintkezve az apró bazsalikom diófélék megduzzadnak és a szemünk láttára nőnek, zselészerű héjjal borítják be, amitől úgy néznek ki, mint a tojás. A „tojás” átveszi annak a környezetnek az ízét, amelyben elhelyezték – gyümölcslé, tea, rózsavíz mézzel vagy fagylalt. Miután összegyűjtött egy kis termést az "illatos búzavirágból" az erkélyen, ritka és igazán eredeti desszertet főzhet helyünkre!
A bazsalikom évelő növény, amelyet kizárólag hőigénye miatt egynyári növényként termesztenek. Ha azonban talál egy kellően jól megvilágított déli ablakot és beltérbe költözteti, a nyári szezon vége után is az erkélyen gyönyörködik fűszeres és illatos zöldjével. És van egy másik lehetőség - a bokor szárítása közvetlenül a szőlőn.
Meg fog lepődni, hogy a szárított levelek mennyi ideig megőrzik illatukat. Egyes fajtákban szárítás után még kifejezőbbé válik.
A díszkertben a bazsalikom másik fontos szerepet tölt be: természetes riasztószer, amely megvédi a növényeket a kártevőktől. Itt a bazsalikom "Siam Queen" ("Siam Queen") "őrzi" a díszkáposztát. Érdekes a virágbőség, a hosszú virágzási időszak és a kontrasztos lila csészék a zöld lombozat hátterében. Dekoratív hatást kölcsönöznek a növénynek még az elhalványodás után is. A bazsalikom, mint a Lamiaceae család többi növénye, tetraéderes szárral és keresztben elhelyezkedő levelekkel rendelkezik - kedvező hajlamok a geometriailag helyes gömb alakú bokor kialakításához. A bazsalikom nyírt formáinak hiányát rózsaszín, lila és lila egynyári növényekkel - marokkói lenmaggal, nigella, lobularia, lobelia, diascia, gypsophila és más, a bazsalikomvirágzat színvilágát visszaadó egynyári növényekkel - könnyen lehet kompenzálni.
A bazilikás szőlők közül különösen jól kombinálható a sötétvörös rhodochiton és a dolichos lab-lab. A rózsaszín búzavirág nemcsak a köznéven, hanem a virágzat-kosarak finom színén is rokon a bazsalikomhoz.
A tölgylevelű világossárga és halványzöld salátafajták egy másik jó társ a lila bazsalikomhoz. A bazsalikom palánták között néha vannak olyan növények, amelyek nem felelnek meg teljesen a fajta jellemzőinek, például a tiszta lila helyett a zöld levelek sötét foltokkal.
Ennek a hátránynak is megvannak a maga pozitívumai: a virágok színe is eltérő lesz (sötétlilától a világos rózsaszínig), gazdagítva a kompozíció színvilágát.

A friss vagy szárított bazsalikomleveleket és a fiatal hajtásokat salátákhoz, szószokhoz, hal- és húsételekhez, zöldséglevesekhez adják. Olaszországban a bazsalikomot a reszelt sajttal együtt spagetti ízesítésére használják. Kiváló hagymaleves ennek a gyógynövénynek a finomra vágott leveleivel megszórva. A thai bazsalikomot széles körben használják a vietnami és a thai főzéshez a thai zöld curryben, a vietnami tésztában és sok más ételben. A szárított zúzott bazsalikomleveleket zöldséglevekhez és üdítőitalokhoz adják az íz fokozása érdekében. A savanyúságok és pácok ínyencei minden bizonnyal a növény gallyait üvegekbe és hordókba teszik gombával és uborkával.
A diétás konyhában a bazsalikom más fűszerekkel együtt segít csökkenteni a sóbevitelt. A bazsalikom levelei gazdagok illóolajokban, értékes karotin- és rutinforrás (P-vitamin).

A növény gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.

A bazsalikom jótékony hatással van az emésztésre, elősegíti a zsírok felszívódását, csillapítja a gyomorgörcsöt. A népi gyógyászatban a bazsalikom főzetét lázcsillapító, köhögéscsillapítóként használják. vizelethajtó, és torokgyulladásra is. Más növényekkel keverve a bazsalikomot a férfiak meddőségére, valamint a szellemi túlterheltség miatti impotenciára használják. Terápiás célokra használja a bimbózó fázisban - a virágzás kezdetén - gyűjtött füvet. Szárítsa meg a nyersanyagokat fészerek alatt és padláson, legfeljebb 5 cm-es réteggel.

botanikai név— Bazsalikom (Ocimum), a Lamiaceae család évelő és egynyári gyógynövényei és alcserjei (Lamiaceae), egyes fajokat fűszeres ízű és gyógynövényként termesztenek.

Eredet- vadon nő a trópusi és szubtrópusi országokban.

Világítás- a nyílt napos helyeket kedveli.

A talaj- könnyű, humuszban gazdag.

Locsolás- mérsékelt.

elődök- uborka, burgonya, bab.

bazsalikom ültetése- magvak, palánták.

A bazsalikom leírása

30-60 cm magas, tetraéderes szárú lágyszárú növény vagy cserje, hosszúkás, gyéren fogazott levélnyél, élénkzöld vagy lila levelei legfeljebb 5,5 cm hosszúak.A virágok a szárak végén kialakult racemóz virágzatban képződnek, fehér, rózsaszín, lila , néha vöröses elszíneződés. A gyümölcsök sima diófélék. Összesen körülbelül 150 faj van.

A bazilika története sok évszázados múltra tekint vissza. Koszorúi az egyiptomi piramisokban találhatók, az ókori Görögországban „királyi fűnek”, Indiában szent fűszernek számított. A bazsalikom és gyógyászati ​​tulajdonságainak leírása az ókori római enciklopédista Plinius írásaiban található, Hippokratész és Avicenna is említette. Ma már széles körben használják fűszer- és gyógynövényként.

A kultúrában használt bazsalikom fajtái és fajtái

A leggyakrabban termesztett bazsalikom (Ocimum basilicum), egynyári, 40-60 cm magas lágyszárú növény, melynek szárát és leveleit apró mirigyszőrök borítják, melyek értékes illóolajat halmoznak fel. Egyéb elnevezések: illatos bazsalikom, kerti bazsalikom, örmény rean, azerbajdzsáni reagan, üzbég rayhon. Amint az alábbi képen látható, a közönséges bazsalikom egy elágazó cserjét képez, sok szárral és levelekkel, amelyeket étkezésre használnak.

Számos fajta létezik, amelyek ízben, illatban és levélszínben különböznek egymástól. Vannak köztük lila levelű fajták: fűszeres aromájú Jereván, szegfűszeges-mentás Baku, zöld levelű, kanál alakú, babérlevél és szegfűszeg ízű és illatú fajták, fajták: szegfűszeg, citrom, zöld levelekkel és nevének megfelelő aromák, Caramel, az egyik legillatosabb, gyümölcsös karamell és lila levelek illatával, ánizs-borsos Charm. Számos fajtát termesztenek dísznövényként - a thai királynő nagy virágzatú, sötétzöld bokrokon, legfeljebb 50 cm magas, Osmin, kompakt, bronz lombozattal.

Hogyan is termesztik a fűszert eugenol bazsalikom (Ocimum gratissimum L.), évelő cserje 70-100 cm magas, erősen elágazó, bokronként 50 hajtásig. Az illóolajban található eugenolt vanillin előállítására használják.

Egy másik kulturális nézet mentalevelű bazsalikom (Ocimum menthifolium Hochst)- évelő cserje, melynek illóolaja legfeljebb 80% kámfort tartalmaz. Oroszországban egy magas jobbra forgató kámfor tartalmú formát fejlesztettek ki, amelyet az Észak-Kaukázusban, Ukrajnában és a Voronyezsi régióban terjesztenek.

Néhány fajt dísznövényként használnak, pl. Ocimum aristatum, más néven "Macskabajusz", melynek hosszúkás kék vagy fehér virágai, hosszú fehér porzókkal látványosak a zöld fényes levelek hátterében.

A bazsalikom hasznos tulajdonságai és értékes összetétele

Az őrölt rész nagy mennyiségű vitamint tartalmaz: A, C, B2, PP, valamint cukrot, karotint és fitoncideket. A fő érték az illóolaj, amely meghatározza a bazsalikom ízét, aromáját és jótékony tulajdonságait. Mennyisége egy adott tenyészidőszakban elérheti a növény teljes tömegének 1,5% -át, magvakban - akár 19% -át. Az olaj összetett kémiai összetételű, többek között cineol, linalool, eugenol stb., valamint kámfor (50-80%), a gyógyászatban a szív és a tüdő működésének javítására használt értékes anyag. Egyes fajokban a kámfor helyett a fahéjsav citrál- és metil-észtere halmozódik fel.

Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a népi gyógyászatban a bazsalikomot lázcsillapító, erősítő, vizelethajtó, gyulladáscsökkentő és baktériumölő szerként használják. A földből származó infúziót az emésztés javítására, a puffadás és a görcsök enyhítésére használják. Az aromás fürdők száraz és friss fűszernövényekből készülnek, hogy megnyugtassa az idegrendszert. A növényben található vitaminok és különösen a kámfor hasznossá teszik a légzőrendszer és a szív- és érrendszer betegségei esetén, jó tonik és helyreállító szer, amely segít a szervezet helyreállításában a műtétek után.

A bazsalikom termesztésének agrotechnikája: a magválasztástól a palántaültetésig

A természetben a növény meleg éghajlatú országokban nő, nem tolerálja a negatív hőmérsékletet, ezért minden fajt a mi körülményeink között egynyári kultúrában termesztenek. A tenyészidőszak 140-160 nap. A középső sávban a zöld bazsalikom termesztéséhez közvetlenül a talajba vethető, a magok megszerzéséhez pedig a palánta módszert kell alkalmazni.

A palántákhoz a bazsalikommagot áprilisban üvegházban vagy üvegházban vetik, csírázásuk növelése érdekében 30-35 ° C-on, 10 nappal a csírázás után előcsírázzák, ásványi műtrágyákkal táplálják. Az ültetési anyagot 30-35 napos korban ültetik a talajba.

Magról termesztve a bazsalikomot közvetlenül a talajba vetik május végén, amikor elmúlt a visszatérő fagy veszélye. A palántákat egyidejűleg ültetik el. A bazsalikom ültetéséhez napos, hideg széltől elzárt helyet válasszunk, a talaj legyen könnyű, humuszban gazdag. Nehéz agyagos talajokon, amelyek szegények a szerves anyagokban, a világítás és a hő hiányában a zöld tömeg hozama élesen csökken, és a magvak érése késik.

A növények további gondozása egyszerű, rendszeres gyomlálásból, lazításból és öntözésből áll.

A zöldtömeg-betakarítás optimális időpontjának meghatározásához figyelembe kell venni, hogy a tenyészidőszak különböző időszakaiban a talajban lévő illóolaj mennyisége jelentősen eltér. A közönséges bazsalikomnál a fő felhalmozódás az újranövés idejére esik, a bimbózás idejére mennyisége közel háromszorosára csökken, és tömeges virágzáskor éri el a maximumot. Az eugenol bazsalikomban az illóolaj és a C-vitamin maximális felhalmozódása a bimbózó időszakban figyelhető meg, tömeges virágzáskor pedig közel 2-szeresére csökken.

A bazsalikom palántákon keresztül történő termesztése vagy fóliamenedékek használatakor a vágás után a hajtások visszanőnek, ami lehetővé teszi a második termés beszerzését.

A bazsalikom használata

A bazsalikomot széles körben használják a nyugat-európai és ázsiai konyhákban. Csodálatos fűszer bárányhúshoz, sajthoz, paradicsomos és halas ételekhez, savanyúságok és pácok ízesítésére, ecet és olaj ízesítésére. Gyógynövényként szív-, tüdő- és vesebetegségekben hasznos, hozzájárul a szervezet általános erősítéséhez.

A kompakt forma, a tetszetős virágok, a változatos színű levelek, valamint egyes fajok és fajták kellemes aromái miatt a bazsalikomot szabadföldi és beltéri cserepes kultúrákban dísznövényként használják.

Szia "Varázskertem"! Idén előfizettem az újságodra, és nem csalódtam, hanem éppen ellenkezőleg – minden tetszett benne. Itt minden megtalálható, amire egy kertésznek szüksége lehet. Most hadd kérdezzem meg. Azt hallottam, hogy van évelő bazsalikom. Csak azt nem tudom, hogy mi a neve és hol lehet magot venni. Mesélj róla, kérlek.

Kedves kertészek! Köszönjük a hozzánk írt leveleiket és kérdéseit. Nekik köszönhetően tudjuk, mi érdekli Önt. Néhány levélre személyesen válaszolunk, a legérdekesebb kérdésekre - az újságon keresztül.

Egy apró megjegyzés. Kérjük, adja meg telefonszámát a címmel együtt. Így gyorsabban tudunk válaszolni Önnek. Például egy levél Yu.N. Pyzhova 12 napig tartott, és ugyanennyi időt kellett várni az újság megjelenéséig. A modern kommunikációs eszközök gyorsabb kommunikációt tesznek lehetővé. Használjuk őket!

Azokat, akik rendelkeznek internettel, emlékeztetjük, hogy minden kérdést feltehetnek a "Garden World" weboldalunkon http://www.site/.

A BAZSILIKOM NEM CSAK GYÓGYNÖVÉNY

A bazsalikomot mindenki illatos fűszerként ismeri, amelyet délen különösen tisztelnek. Ott úgy hívják, hogy reagan. Próbálj meg eljönni a piacra, és kérj 2-3 köteg különböző „gyomot”. A kaukázusi akcentusú eladó méltóságteljesen válaszol neked: "Ez nem fű, drágám, ez zöld!" És ha a bazsalikom egyáltalán nem zöld, hanem lila, akkor is "zöld", ami nélkül elképzelhetetlen a déli konyha.

Az elmúlt években Közép-Oroszországban szívesen ültettek bazsalikomot. Úgy vetik, mint a kaprot, a petrezselymet, a koriandert, és egynyári növényben termesztik.

De kevesen tudják, hogy a bazsalikom nem csak gyógynövény, vagyis nem csak egynyári gyógynövény lehet. A bazsalikom nemzetséghez körülbelül 150 faj tartozik, amelyek között vannak évelő cserjék. Cserepes kultúrában az ilyen bazsalikom otthoni szobanövényként termeszthető.

NEM CSAK FŰSZER

Az évelő bazsalikom egyik fajtája a Rama Tulasi (Ocimum tenuiflorum), vagy finomvirágú bazsalikom, más néven Szent bazsalikom. Elterjedési terület - India, Nepál, Srí Lanka, Banglades.

A Rama Tulasi a hinduizmus szent növénye, évelő cserje, legfeljebb 1 méter magas. A levelek hosszúkásak, tojásdadok, legfeljebb öt centiméter hosszúak, rövid levélnyéleken helyezkednek el. A Rama Tulasi levél színe világoszöld. Az apró virágok koszorúinak színe fehér vagy világos lila. A tulasi leveleinek kifejezett illata és íze van.

Ezt a növényt kulináris és gyógyászati ​​célokra használják. Izzasztó, lázcsillapító, idegerősítő, görcsoldó, antibakteriális, fertőtlenítő hatású. Megfázás, köhögés, fejfájás, ízületi gyulladás, reuma, láz esetén alkalmazzák.

De ami a legfontosabb, a hinduizmus csodálói számára Rama Tulasi egy növény-szimbólum. A hindu kultúrában a növényt Tulasi-devi-nek tartják - Krisna feleségének, a tisztaságot és odaadást szimbolizáló istenségnek. Ez a legszentebb növény Indiában a lótusz után, amelynek nagy vallási jelentősége van. Úgy tartják, hogy "még a Tula-si alatti föld is szent".

Indiában ez a növény minden otthonban megtalálható. Az a hiedelem, hogy soha nem lesz probléma abban a házban, ahol Tulasi nő, és az ott élők mindig egészségesek lesznek, hiszen Krisna megáldja azokat, akik Tulasi közelében élnek.

Van egy rituálé a tulasi bazsalikom fürdetésének, amelyet a nők naponta végeznek, és meleg vízzel mossák le a leveleit. Ezt a műveletet "puja"-nak hívják. Istentiszteletként végzik, és még az imával is egyenlővé teszik, és az azt végző nők úgy tűnik, hogy családjuk jólétéért imádkoznak.

A Tulasi-bazilika ilyen tiszteletének okait az ókorban kell keresni. Az emberek már régóta észrevették, hogy a növény tisztítja a levegőt, és taszítja a betegségeket hordozó káros rovarokat. Indiában, egy sűrű lakosságú országban ez nagyon értékes tulajdonság. A legmegbízhatóbb lehetőség ennek a növénynek a lakosság körében történő elosztása - annak kinyilvánítása, hogy szent.

HOL TALÁLHATÓ PERMANENT BAZSALIOK?

Ha égető vágya van egy évelő bazsalikom iránt, a magvakat a gyűjtőktől, az interneten keresztül találhatja meg. A Rama Tulasi mellett vannak más típusú évelő bazsalikom is.

Eugenol bazsalikom (Ocimum gratissimum L.). Más néven fa bazsalikom vagy szegfűszeg bazsalikom. Évelő cserje 70-100 cm magas, erősen elágazó, bokronként legfeljebb 50 hajtás. Egynyári növényként termesztjük. Erős fájdalomcsillapító hatású eugenol anyagot tartalmaz, például fogfájás esetén, ha friss zúzott levelet kenünk az ínyre.

Egy másik évelő faj a mentalevelű bazsalikom (Ocimum menthifolium Hochst). A bazsalikom illóolaja csillapítja a fájdalmat és lazító hatással van a gyomor és a méh simaizomzatára.

Bokros bazsalikom, vagy bokros bazsalikom. Kompakt formája és kis levelei miatt ez a faj ideális ablakpárkányon való termesztésre.

A bazsalikom nem csak egy évelő vagy egynyári növény, amelyet fogyasztanak. Ez egy valóban egyedülálló kultúra, amely felkeltette a tudósok érdeklődését, és évek óta népszerű a kulináris szakemberek és az ínyencek körében. A finom zöld vagy lila ágakon lévő gyönyörű göndör levelek nemcsak a fűszerek ínyenceit örvendeztetik meg, hanem gyógyítják, megvédik a kertet a kártevőktől, és igazi dekorációként szolgálnak az ágyásokhoz vagy virágágyásokhoz. Királyokhoz méltó fűszerezés.

Minden fűszernek megvan a maga egyedi íze. De a bazsalikom a fajok és fajták sokféleségével bármelyiket száz ponttal előrébb ad, mert ennek a növénynek a fajtáinak egész csomó íze van. A fűszerek királyává tevő növény illatának sokféle árnyalatát egyszerűen megmagyarázzuk: a kultúra összetett összetételű illóolajokat tartalmaz, amelyek aromák egész sorát árasztják, amelyeket a kulináris remekművek ínyencei annyira értékelnek. A közönséges bazsalikom a legmagasabb illóolaj-tartalommal.

Nehéz felsorolni az összes ételtípust, amelyet a bazsalikom hozzáadása tesz egyedivé. Különféle bazsalikomot használnak a főzéshez, sőt az illatszeriparban is. A növény széles körű elterjedését számos fajtája biztosította, amelyekből több mint 150 faja van.

A bazsalikom fajtái: osztályozási lehetőségek

Mi az a bazsalikom? Melyek a bazsalikom fajtái és fajtái? A bazsalikom csoportokra és fajtákra való felosztása besorolásuk paramétereitől függ. Vannak például étkezésre használt növények - növényi bazsalikom. Van bazsalikom, amelynek fajtáit dísznövényként is termesztik - ez a thai bazsalikom, az Osmin és mások. Gyakran megkülönböztetik a bazsalikom két fő formáját, amelyek ennek a növénynek az alaptípusai, amelyek alapján körülbelül a múlt század közepétől különféle fajtákat kezdtek tenyészteni. Ez a számunkra ismerős lila bazsalikom és a kifinomultabb zöld bazsalikom.

Bazsalikom "thai királynő"

És bár a lila és a zöld bazsalikom egyformán népszerű, a fűszertípus kiválasztása attól függ, hogy hol élsz. Az európaiak, különösen a mediterrán konyha szerelmesei, a zöld növény fajtáit kedvelik, édes bazsalikomnak nevezik. A lila levelű bazsalikomot pedig, mivel élesebb, erősebb aromájú, a Kaukázus és Kis-Ázsia és Közép-Ázsia népei nagy tiszteletnek örvendenek és nevezik reagan bazsalikom (vagy rayhon bazsalikom, regan bazsalikom), ami azt jelenti, hogy „illatos”. fordításban.

Egyesek a citrombazsalikom harmadik típusát különítik el, amely a citrom nagyon erős és tartós illatáról kapta a nevét, mint külön fajt, és ezt a többitől eltérő aromával motiválja. De ez inkább aroma és íz szerinti osztályozás. A bazsalikom fajtáit aromák szerint osztják el:

• szegfűszeg, bors, szegfűszeg-bors;
• citrom ízű;
• karamella;
• pác;
• mentol, menta-bors;
• ánizsos;
• karamella;
• vanília.

Ezek a szagok fő típusai, amelyek alapján a növényt osztályozzák. A kérdésre: "Melyik bazsalikomfajták a jobbak?" nincs válasz: minden attól függ, hogy a fűszert melyik ételben használjuk, és melyik bazsalikomot részesíti előnyben az illat és az íz tekintetében. Például a karamell, citrom, mentol és vanília ízű bazsalikom fajtáit édes ételekben és italokban használják, ánizs ízűek - zöldség- és halételek főzéséhez, a húst pedig szegfűszeg és bors ízesítésére használják.

lila bazsalikom

A lila bazsalikom fajtáit magas aromás illóolaj-tartalom és intenzívebb aroma jellemzi a zöld fajtákhoz képest.

közönséges bazsalikom

A lila bazsalikom fajtái közül a legnépszerűbb a közönséges bazsalikom (Ocimum basilicum). Ez egy egynyári alacsony növény, 30-60 cm magas, szárát és telített lila színű leveleit kis vékony szőrszálak borítják, amelyekben a legértékesebb illóolaj halmozódik fel. Más néven örmény rean, lila ararát bazsalikom, azerbajdzsáni reagan, üzbég Raykhon.

A Basil Ararat a legpozitívabb vélemények, ez a fajta szinte minden kertben megtalálható, mert szerény a gondozásában. A fajta kellemes illatú szegfűbors és szegfűszeg jegyekkel, a fiatal leveleket frissen és szárítva saláták alapanyagaként használják, zöldségek pácolására és tartósítására is használják. Az ararát bazsalikom gyakran megtalálható a piacokon.

Basil Jereván

A jereváni lila bazsalikom a kulináris szakemberek egyik leggyakoribb és legkedveltebb fajtája. Ez egy bokor bazsalikom, amelyet Oroszországban nagyon régóta termesztenek. Világos lila színű, levelei piros árnyalatúak, virágai halvány rózsaszín, ezért nem csak kulináris célokra használják, hanem virágágyásokba ültetik a parcellák díszítésére is. Délen a lila bazsalikomot nyílt terepen ültetik, a középső sávban - palánták formájában. Nagyon jövedelmező, mivel a fiatal hajtásokat szezonban 2-3 alkalommal lehet levágni.

A jereváni bazsalikom íze fanyar, a szegfűbors és a tea illatát ötvözi. Használja a növényt frissen és szárítva saláták, húsételek, halak, levesek és szószok ízesítőjeként.

Bazsalikom sötét opál vagy lila

A 20. század ötvenes éveiben Amerikában nemesített fajta. Ma az egyik legnépszerűbb fajta, más néven vörös vagy opál bazsalikom. A levelek mahagóni-lilás sűrű színe a kultúra teljes életciklusa alatt megmarad. A sötét opálbazsalikom fényes bíbor virágai gyönyörűek, de le kell szedni őket, hogy jobban megnőjenek az étkezéshez használt levelek. A gazdag borsos aroma szegfűszeges árnyalatokkal egyaránt kedvez a növénynek frissen salátalevélként és szárítva fűszerkeverékek részeként. A vele díszített saláták nagyon esztétikusan néznek ki. Bazsalikom hozzáadásával a sötét opált ízesítik különféle olajokkal, szószokkal és ecetekkel. A bazsalikom opál dekoratív értékkel bír: a konyhában edénybe ültetve díszítheti a belső teret.

Bazsalikom "Sötét opál"

vörös rubin bazsalikom

Ez a fajta a bazsalikom egyik vonzó és legillatosabb fajtája. Ez a fajta csodálatos, erős aromájú, hasonló a gyümölcskaramell illatához. A sötétlila lombozat dekoratív megjelenést kölcsönöz ennek a bazsalikomnak. A növény többlevelű, a levéltömege eléri a 300 g-ot, a tenyészidőben 2-3 alkalommal történő vágás után is jól fejlődik. Különféle italok, ecetek, valamint közönséges salátafőzelékek ízesítésére szolgál, pácok készítéséhez. A bazsalikomot frissen, szárítva és fagyasztva is használják.

Bazsalikom "vörös rubin"

tulsi szent bazsalikom

A második neve indiai bazsalikom, és ezt a növényt szent bazsalikomnak is nevezik. Nagyon csípős, fanyar szegfűszeges-borsos illata, sőt kesernyés utóíze is van, amit India lakossága nagy tiszteletben tart. Ebben az országban a hűség indiai istennőjének, Tulasinak a megtestesüléseként tisztelik, az ő nevéből és kapta a nevet. Fűszeres indiai ételek készítésére használják. Szent növényként a hinduk rituális eseményeken használják. Illatos bazsalikom rokona, ezért néha összekeverik ezeket a fajtákat.

Szent bazsalikom (indiai)

Bazsalikom ozmin

A szárak és levelek gazdag lila színéről messziről könnyen felismerhető. A bazsalikom osmin egyike azon fajtáknak, amelyeket fűszerként használnak és dísznövényként termesztenek fényes, csillogó, fogazott levelei miatt. A hőszerető ozmin az egzotikus Indiából és Srí Lankáról érkezett hozzánk. Ott népszerű évelő növény. Egynyári növényként termesztjük. Erős fűszeres-borsos aromája van. Szárított és friss formában saláták adalékaként, konzervgyártásban pác ízesítőként használják. Osmin szereti a meleget, ezért jobb, ha dísznövényként ültetik cserépben az ablakpárkányon.

Bazsalikom "Osmin"

Zöld típusú bazsalikom

A zöld bazsalikom finomabb, finomabb illatú és ízű. Neki köszönhető, hogy az európai kulináris szakemberek olyan nagyra értékelik őket. A zöld bazsalikomnak sok fajtája létezik, valamint a lila is. A legnépszerűbb és legérdekesebb növényekről részletesebben.

A második név olasz bazsalikom. Nagyon illatos fűszeres növényfajta, erős ánizsillattal. A levelek domborúak, szaggatott szélekkel, tojásdad, élénkzöld színűek. Frissen és szárítva fogyasztjuk, olasz pesto fűszerezéshez a magok kivonatát ízfokozóként a kilégzett olajokhoz adjuk. A genovai bazsalikom cserépben könnyen kicsírázik, majd kiültetik a palántákat a kertbe. Szeletelve az olasz bazsalikom csodálatos aromát áraszt, varázslatot kölcsönöz a salátáknak és más ételeknek. Mentalevél helyett limonádéhoz vagy teához adható.

Bazsalikom citrom ízű

A név magáért beszél. Ez egy zöld bazsalikom citrom ízű, és nagyon markáns. A szakácsok és háziasszonyok egyik kedvenc fűszere. Bokor bazsalikom kis hegyes, sima, világoszöld színű levelekkel. Sok levéltömeget ad, kb 200-250 g egy bokorból. Frissen használják italok, ételek, saláták és desszertek ízesítésére.

A szegfűszeges bazsalikom fajtájának kifejezett szegfűszeg íze és illata van. A növény elérheti a 60 centiméter magasságot. Levelei enyhén fogazottak, hosszúkásak, mélyzöldek. Sűrű levelű bokor, kis hófehér virágokkal, fürtökben gyűjtve. A bazsalikom szegfűszeg aromáját virágcserépben termeszthetjük otthon az ablakpárkányon - egész évben virágzik.

rizs. szegfűszeg bazsalikom

Mentalevél bazsalikom vagy kámfor bazsalikom

A zöld bazsalikom egyik legelterjedtebb fajtája az egész világon, amely nagyon kifejező, tartós sajátos aromával rendelkezik. Egynyári termés, nagy tojásdad levelekkel. Nevét erős illatáról és illóolaj-tartalmáról kapta, amelyekből kámfor készül. Jellegzetes fanyar sós ízű, sajtok, tészták, húsok és halak ízesítőjeként használják.

Az ánizs bazsalikom, amely az illatos bazsalikom egy fajtája, erős aromájú, amely a növény nevét adja. A többi zöldbazsalikomfajtától ezüstös levelei és lila színű szárai, rügyei és virágzati levelei különböztetik meg. A virágok meglehetősen nagyok, halvány rózsaszínűek. Jó gondozás mellett az ánizs bazsalikom gyorsan szaporodik, elnyomja a gyomokat.

ánizs bazsalikom

A baziliszkusz baziliszkusz az egyik kompakt növényfajta, amelyet nem csak veteményeskertekben és háztartási parcellákban, hanem cserépben is ajánlott ültetni. Többlevelű kultúra kis méretű fehér virágokkal - 15-20 cm magas. A levelek zöldek, kicsik, simák, tojásdad. A fajtában rejlő szegfűszeg-borsos illat miatt salátaöntetként és pácok adalékaként használták. Frissen és szárazon használt.

Bazsalikom "Baziliszkusz"

Ez a fajta bazsalikom egy évelő növény, amely Dél-Afrikából származik. Nagyon termofil, ezért egynyári palántaként termesztjük. Erőteljes, akár egy méter magas szárú növény, jól fejlett hajtásokkal és apró fehér-szürke virágokkal. Nagy, fogazott levelek, alul serdülő. Ez az eugenol olaj forrása, amelyet a vanillin előállításához használnak. Keserű ízű és fűszeres aromájú, többféle árnyalattal - szegfűszeg, menta, szegfűbors, citrom. Népszerű a nyugat-európai konyhában és a Kaukázuson túl. Fűszeres fűszerként használják levesekhez, húsételekhez, szószokhoz. Az Evengol bazsalikomot pácok adalékaként használják, tedd befőttbe, lekvárba, lekvárba. A belőle kivont eugenololaj gyakran helyettesíti a szegfűszegolajat.

japán bazsalikom

Ennek a növénynek a helyes neve perilla, a bazsalikomhoz hasonló fűszeres fűszernövény, ennek köszönhetően kapta második nevét. Valójában a perilla eredete Koreából származik, éppen Japánban találták meg a múlt század végén. A Lamiaceae családból származó növény, amelyet illóolaj előállítására és fűszerezésre használnak. Vannak zöld, piros és rózsaszín-lila levelű növények. A japánok szép nagy levelekkel díszítik az ételekhez, a pirosak különösen népszerűek. A fajtaperilla enyhe citrom-ánizs illatú, enyhe borssal. A zöld, fiatal leveleket frissen salátákhoz, pácolják és italok készítésére használják. Elég szeszélyes kultúra, egynyári növényként termesztik.

japán bazsalikom (perilla)

A széles levelű bazsalikom nevét nagy, lédús, világoszöld leveleiről kapta. A nagy többlevelű bokrok növényenként akár 250 g-ot is hoznak. A növény egynyári, ajánlott palántákat ültetni. Magas illóolaj- és vitamintartalma van. Illata szegfűborsra emlékeztet, ezért salátákhoz, pácokhoz használják, paradicsomos, fokhagymás salátákban csodálatosan harmonizál.

A gyakran édes bazsalikomként is emlegetett aprólevelű görög bazsalikom fűszernövényként, gyönyörű gömbölyű bokrainak és fehér illatos virágainak köszönhetően pedig dísznövényként is kedvelt. Otthoni termesztésre kiváló. A kis, élénkzöld levelek ápolt bokrot alkotnak, legfeljebb 15 cm magasra nőnek, klasszikus bazsalikom illatú és enyhén kesernyés fűszeres ízű. Nagyon tisztelt az olasz konyhában. Saláták és pácok, paradicsomszószok adalékaként használják.

Ezek a legnépszerűbb bazsalikomfajták, gyakori és népszerű fűszerek sokféle ételhez. Ennek a csodálatos növénynek sokkal több fajtája létezik, átfedő, egyedi íz- és aromakombinációkkal.