Hogyan készítsünk vodkát otthon. Alkoholból nyert vodka tisztítása. Amit leggyakrabban adnak hozzá

Az oroszországi holdfényt először a krónikák említik Rettegett Iván idején, vagyis több mint 550 évvel ezelőtt. De mivel abban az időben nem volt cukor, mint olyan, az erős alkohol előállításának legnépszerűbb alapanyagai a gabonafélék voltak: rozs, búza, árpa. A mézet kiegészítő fejöntetként használták, bár lehet nélküle is.

Mára a technológia kicsit megváltozott: a méz túl drága termék, a cukor pedig sikeresen felváltotta. Megteheti élesztő használata nélkül, ami csak jobb hatással lesz a késztermék ízére, mivel nem lesz jellegzetes élesztő íz.

Tekintsen néhány receptet a klasszikus házi készítésű búzához.

Annak érdekében, hogy a házi búza vodka jellegzetes aromájú és gabona íz, kiváló minőségű alapanyagokat kell kiválasztani és szigorúan követni a receptet. Használat előtt a búzát 2-3 alkalommal megmossuk, vízzel letakarva néhány órán át hagyjuk, hogy a héj lebegjen.

A megfelelően elkészített érett cefre 10-15% alkoholt tartalmaz tiszta formájában. Így 10 liter cefréből elméletileg 1-1,5 litert kaphat tiszta alkohol. Vagy 2-2,5 liter 50 fokos holdfény.

Klasszikus recept

A klasszikus recept szerint a búzán lévő holdfény cefréjét cukor nélkül teszik. Szükséged lesz:

1. 5 kg búzaszem.
2. 300-350 g élesztő.
3. 15 liter víz.

Főzés türelmet és szorgalmat igényel. A folyamat több szakaszra oszlik:

• búza csírázik;
• amikor a csírák elérik a szem méretét, felszárad. Korábban ezt orosz tűzhelyen csinálták. Ma már használhatja a sütőt vagy a szárítót (hőmérséklet - nem magasabb, mint 70 °!);
• darál, miután csíráztatott búzából száraz malátát kapott;

A maláta az élesztő alapanyaga, mert egyszerű cukrokat tartalmaz. Az élesztő alkohollá alakítja.

• forrásban lévő vízbe fokozatosan kevergetve, adjunk hozzá őrölt malátát. Kocsonyásnak kell lennie. Gondosan becsomagoljuk és egy éjszakán át hagyjuk;

Ideális 15 liter vízben azonnal lefőzni a zselét, de lehetséges kisebb tálban is, majd infúzió után hígítani.

• a cefre felmelegítésére (30 fok), adjunk hozzá élesztőtés szobahőmérsékleten feltesszük;
• 5 nap után elkezdik a cefréket kipróbálni. Az édesség nélküli keserű íz a desztillációra való készenlét jelzése.

A szakértők szerint ez a recept biztosítja a klasszikus búza ízű holdfényt.

Mit kezdjünk a barna kenyérrel?

Ez a recept nem csak búza, hanem gabona vodka, mert nem csak gabonát használunk, hanem kenyeret is (feltétlenül - feketét). Zöld malátával fogjuk főzni.

A zöld maláta az csíráztatott és őrölt gabona előzetes szárítás nélkül.

1. 4 kg búzát csíráztatunk.
2. Grind húsdaráló (még jobb - turmixgép).
3. 5 kg kenyeret 10 liter vízbe áztatunk (kb. 8 vekni). A kenyér sötétre kell, lehet köménnyel, ánizssal. Ez további megjegyzéseket ad a végtermékhez.
4. Adjunk hozzá egy fél kilogrammnyi nyers alkoholos élesztőt.
5. Körülbelül egy hétig kelesztjük.
6. Ellenőrzés és lepárlás.

A jó minőségű otthoni vodkához alkoholra van szükség, nem pedig sütőélesztőre (száraz vagy nyers). 100 g száraz helyettesíti fél kilogramm préselt.

Hogyan főzzek vad élesztővel?

A Moonshine rajongói nagyon képesek búza vodkát készíteni saját kezűleg termesztett vad élesztőből. Fontolja meg, hogyan készíthet kiváló holdfényt ipari élesztő nélkül. Neki kettő van Előnyök:

• nem kell alkohol élesztőt keresni és vásárolni;
• a holdfény aromája hangsúlyosabb és természetesebb lesz, jellegzetes utóízzel, amely csak a búza vodkára jellemző.

20 liter vízhez 4-5 kg ​​cukor és 4 kg búza szükséges.

1. szakasz – élesztő termesztése. Ehhez 25 literes tartályra van szüksége.

• A búzát a tartályba öntik, néhány ujjal a gabona felett vízzel öntik.
• Adjunk hozzá 0,8-1 kg cukrot, keverjük össze.
• Hagyja nyitva (fedje le gézzel vagy pamutszövettel a rovaroktól) 4-5 percig, amíg az erjedés és a jellegzetes szag meg nem jelenik.

A vadélesztő termesztésének előnye az ismételt felhasználásuk lehetőségét(legfeljebb 4 alkalommal). Egyszerűen hozzáadnak cukrot (lehetőleg szirupot), vizet és hagyják erjedni.

2. szakasz – erjesztés. Az aktivált vadélesztőhöz (a jelzett mennyiséghez - 17 liter) langyos vizet és cukrot kell hozzáadni a következő arányban: 1 kg / 5 liter víz, figyelembe véve a tartályba már öntött élesztőt.

3. szakasz – erjesztés. Itt már vízzárra van szükség (extrém esetben a tartályt fedővel le kell fedni). Fontos, hogy a helyiség hőmérséklete, ahol a cefre érik, ne legyen 22 °C-nál alacsonyabb. Az erjedés körülbelül egy hétig tart, amíg az édesség eltűnik.

Egyszerű élesztőmentes recept

2 kg őrölt búzát 1,5 liter meleg vízbe öntünk, fél kiló cukrot adunk hozzá, jól összekeverjük, 5 napig melegen hagyjuk. További 2,5 kg cukrot és 9 liter vizet adunk hozzá. Újabb hét erjedt. Ha kész, megpróbálják leszűrni és lepárolni. Az otthoni búza vodka készen áll.

A többit egyszer fel lehet használni. Általában, a búza vodkát kétszer lepárolják(másodszor - fej és farok levágásával). Aztán kitakarítják.

Fontos tudni! A fenti receptek nem csak búzához, hanem rozshoz, árpához és egyéb gabonafélékhez is használhatók. Az íze más lesz, de mindig kellemes.

Hogyan javítható az íze a tisztítással?

A holdfényesek körében a legnépszerűbb módszer a szén vagy a kálium-permanganát.

1. jobb, ha aprított fát (tűzhelyről, tűzről) használunk 1 teljes kanál mennyiségben 1 liter termékre. Tegye félre napi keverés közben egy hétig, majd szűrje le.
2. Az aktívszén-tablettákat összetörik és a holdfényhez adják. Továbbá - mint az előző bekezdésben.
3. (kés hegyén) egy háromliteres holdfényes üveghez adjuk, alaposan összekeverjük. Hagyja állni néhány napig, amíg a pelyhek kihullanak (ezek a kálium-permanganáthoz kapcsolódó különféle szennyeződések). Majd leszűrjük.

Ami a tisztítási módszer megválasztását illeti, végtelenül lehet vitatkozni. Vannak, akik a mangános tisztítást károsnak tartják. Javasoljuk, hogy próbálja ki Ön is: egy desztillációból tisztítsa meg az alkohol egy részét szénnel, egy részét pedig mangánnal.

Természetesen - utólagos szűréssel. Most érezd a különbséget! A kálium-permanganáttal tisztítva lágyabb lesz, az illata és íze tompa, durvaság nélkül. De ez természetesen rajtad múlik!

Most már rendelkezik a szükséges ismeretekkel a búza vodka otthoni készítéséhez, és válassza ki a módszert saját preferenciái és képességei alapján. Ne felejtsen el megjegyzéseket hagyni, ossza meg a kapott információkat barátaival a közösségi hálózatokon.

Vannak emberek, akik az alkoholt közönséges vízzel keverve őszintén hiszik, hogy igazi vodkát készítettek. De valójában ez a keverék nagyon homályosan fog hasonlítani egy boltban vásárolt változatra. Az igazi házi vodka szigorú technológia szerint készül. Néhány funkciót tartalmaz. Egyik sem zárható ki, ha házilag jó minőségű alkoholt szeretne beszerezni.

Kötelező eszköz, amelytől a vodkakészítés során nem lehet eltekinteni, az alkoholmérő. Pontosan meghatározza, milyen erősségű alkoholt ruháznak fel a megfelelő időben. Enélkül alkoholos italt készíthet. Az orvosi rendelvény szerint szedett alkohol azonban más erősségű lehet, mint a címkén feltüntetett. Ezért csak akkor kapja meg a szükséges fokozatú vodkát, ha az összes hozzávalót gyógyszertári pontossággal beveszi.

Házi vodka főzése

A legfontosabb összetevő kiválasztása - az alkohol

Szükségünk van etil-alkoholra - akár közönséges élelmiszerre, akár orvosi célra. Italunk további érzékszervi tulajdonságaitól függ a minőség. Ha kétségei vannak abban, hogy tiszta etil-alkoholról van szó, akkor feltétlenül ellenőrizze a metil-tartalmat, és tegye ezt többféleképpen. Ne feledje, hogy a metil-alkohol nemcsak az egészségre ártalmas, hanem az élő szervezetre is halálos. Sőt, az organoleptika ebben az esetben nem fog megmenteni - nincs különbség sem színben, sem ízben, sem illatban.

Az alkohol fokozatokra oszlik. A GOST ezek közül többet határoz meg, amelyek alkoholos italok készítésére alkalmasak. Ez:

1. Alpha.
2. Lakosztály.
3. Külön.
4. Alap.
5. Legfelsőbb megtisztulás.

Búza, rozs vagy ezek keveréke - ebből a nyersanyagból készül a legjobb alfa minőségű alkohol. Ha burgonyát és gabonát keverünk, akkor akár extra, akár alap, akár luxus fajtákat kaphatunk. Ezeknek az alkoholoknak a minősége alacsonyabb. Minél kevesebb burgonyát használnak fel a gyártás során, annál jobb. De a legmagasabb tisztaságú alkohol minden keményítőt tartalmazó nyersanyagból készül. Ez lehet burgonya, melasz, cékla és egyéb nyersanyagok. A legolcsóbb vodka a legmagasabb tisztaságú osztályból készül.

Elméletileg használhat duplán desztillált erős holdfényt is. Ez azonban már nem lesz a házi vodka készítésének klasszikus receptje. Ezért ezt a lehetőséget csak végső esetben használja.

A víz kiválasztása

Ez az összetevő rendkívül fontos. Ne hanyagolja el a víz kiválasztását, mert ez befolyásolja az alkohol átlátszóságát és lágyságát és ízét. Ne használjon ásványi vagy csapfolyadékot. Az alkohol előállításához vízre van szükség, amely minimálisan telített ásványi anyagokkal és sókkal. A vizet azonban nem szabad forralni vagy desztillálni. Valójában ebben az esetben az összetevők rendkívül rosszul keverednek.

A vodka otthoni készítéséhez a legjobb, ha palackozott vizet használ. Ügyeljen arra, hogy az ásványi anyagok és sók koncentrációja a választott palackban minimális legyen. A legfényűzőbb lehetőség a bébiételhez szánt víz használata.

A többi hozzávaló elkészítése

Ha egyszerűen vízzel hígítjuk az alkoholt, akkor nagyon csípős ízű alkoholt kapunk, ami kissé kiszárítja a nyelv hegyét. Ezért kicsit "varázsolnunk" kell, hogy lágyabb ízt kapjunk. Ehhez az alábbi összetevők egyikére van szükségünk:

• glicerin - 1 liter alkoholra - legfeljebb 5 mg;
• glükóz (gyógyszertárból) - 1 liter vodkára - 10-20 ml;
• kristálycukor - 1 liter alkoholhoz - 1 evőkanál.

Ha drága alkoholból készít vodkát, akkor a legjobb, ha glükózt visz be a receptbe. A legjobb lehetőségnek tartják.

Ezen kívül citromlevet is adhatsz a "remekművéhez". Nemcsak lágyítja az alkoholt, hanem kellemes aromát is kölcsönöz neki. 1 liter vodkához elegendő 30 ml frissen facsart citromlé.

Hozzávalók keverése

Hazánkban, Oroszországban a vodka minimális erőssége 40 fok, maximum 56. A hígítási arányok kiválasztásakor ezeket a mutatókat fogjuk megnézni. Sokan szeretik a 45%-os alkoholt, azonban bármelyiket kiválaszthatja, amelyik megfelel Önnek. Tegyük fel, hogy vett 10 liter 90%-os alkoholt, és 45%-os vodkát szeretne kapni. Tehát pontosan 10 liter vízre van szüksége. Ha 40 fokos vodkára van szüksége, adjon hozzá 12,5 liter vizet. Mindezek kiszámítása rendkívül egyszerű.

Tehát magának a keverési folyamatnak következetesnek kell lennie, csak így az alkoholból készült házi vodka elegáns minőségű lesz. Vegyünk egy nagy tartályt, amelyet alaposan megmostunk az alkoholos ital elkészítése előtt. Nem tartalmazhat idegen szagokat. Öntsünk bele vizet, majd adjuk hozzá az ital lágyításához szükséges hozzávalókat. Lehet cukor, glükóz, glicerin, frissen facsart citromlé. Vékony sugárban alkoholt vezetünk a folyadékba. Zárja le a tartályt fedéllel, és keverje néhány percig, rázva. Most a vodkának legalább 2-3 órát kell állnia.

Tisztítás és szűrés

Ez a szakasz nem kötelező, de nem szabad elhanyagolni. A helyzet az, hogy a szűrés során minden, a szervezetre károsnak ítélt szennyeződést eltávolítanak az alkoholos italból. Otthon ennek legegyszerűbb módja, ha átengedi a vodkát egy új vízszűrőn (például „Barrier”).

A második lehetőség az, hogy veszünk egy tölcsért, vattát teszünk rá, majd aktív szén tablettát vagy nyírfaszenet. Természetesen ez a lehetőség nem hasonlítható össze az elsővel a hatékonyság szempontjából, de ha a recept legelején minőségi összetevőket választott a keveréshez, akkor ez elég.

Az utolsó szakasz - ülepítés és palackozás

A házi vodka érzékszervi tulajdonságainak javítása érdekében 3-10 napig hűtőszekrényben tárolja. Ezt követően üvegekbe tölthető és szorosan lezárható. Most megkóstolhatod!

És ha nem fűrészporból hajtják a vodkát, akkor mi lenne öt üvegből!

V. S. Viszockij "Police Protocol" című dalából

Nem térek ki itt a vodka történetére és a világkultúra szempontjából, különösen Oroszországban betöltött jelentőségére. Eleget beszéltek erről nélkülem.
Hadd emlékeztessem önöket arra, hogy a vodka állami monopóliumának felszámolása után a minősége átlagosan erősen leromlott. És az ára felment. Természetesen.
Amikor a "nemzet egészségéért" csak áremelés és mindenféle jövedéki adó bevezetése és alkoholos italok árusítási tilalma a harc, az eredmény egyértelmű - " a legjobbat akarta, de úgy lett, mint mindig Valójában ennek a kormánynak semmi más nem sikerült.
És ha emlékszel arra, hogy a Kaukázus szinte a fő alkohol- és vodkatermelő régióvá vált Oroszországban, akkor már tényleg nem akarod „átkozottul” inni.

Mármint bevásárlás. Amit az emberek tömegesen demonstrálnak.
Hát én is ott vagyok.

Nem, persze, még nem fogok moonshine-t vezetni. Ez egy trükkös üzlet, és nem könnyű a szükséges előkészületek nélkül. Bár még egy trükkös hatóságunk, még egy jövedéki adó, és a főzés ezen oldalát kell majd elsajátítani.
Most a holdfényt könnyebb "szerezni" - nem vásárolni, ne adj Isten! Szinte határidőt ígérnek erre, nem - kérdezzék csak meg azokat a barátokat, ismerősöket vagy szomszédokat, akik már elsajátították ezt a házi produkciót, és most lepárlóoszlopuk magasságából köpnek le a képviselők, elnökök minden próbálkozására.

De még mindig a vodkáról beszélünk. Miért van szükségünk holdfényre? Átmenetileg.

***
Vegyünk egy üveg tisztességes vodkát, és figyelmesen olvassa el az összetételét:

- "korrigált víz"- ez azt jelenti, hogy eltávolították a "felesleget" - vasat, kalciumot stb. - mindent, ami a csapvízben van.
- "rektifikált etil-alkohol"- vagyis lepárlás után. Ezután nézze meg a forrást, hogy milyen alkohol a GOST szerint. Azonnal el kell mondanom, hogy a "C2H5OH" számos jóváhagyott márka létezik, amelyek főként az előállításuk alapanyagaiban különböznek: különféle gabonákból, gabona és burgonya keverékéből, cukorrépából, melaszból stb. tovább. plusz" A rektifikált etil-alkohol gyártása során olyan segédanyagokat használnak, amelyeket az Oroszországi Egészségügyi Minisztérium jóváhagyott az alkoholiparban való felhasználásra.".
Ennek eredményeként, ha "Alfa" alkoholt jeleztek, nincs probléma, gabonaalkohol. (kivéve a "segédanyagok")
- "cukorszirup"- Mire jó ez?
- "sűrítő glicerin"- erről majd később...

Egyelőre csak egy dolgot kell megérteni: vodka- a termék összetett, és semmi köze a Mengyelejevnek tulajdonított 40%-os oldathoz. Jaj.
És otthon "drágává" tenni nem olyan egyszerű.
Kezdésnek próbáljuk meg összeszedni a szükséges hozzávalókat.

A vodka etil-alkoholból készül.
Nem tudtam? Itt...

És vásárolhat alkoholt. Vagy értsd meg – nagyon szeretem ezt a „szovjet idők” eufemizmusát. Minden körben fejlődik. Vagy spirálban? Nem fontos.
Az a fontos, hogy nagyon-nagyon sokan juthatnak alkoholhoz egészen ésszerű pénzért. Orvosi alkohol, műszaki etilalkohol stb. - mindez az az alkohol, amelyből ipari méretekben vodkát készítenek. Annyira nincs szükségünk, ami azt jelenti, hogy az eredmény legalább számunkra nem lesz rosszabb. Abból, amit kapunk.
(Nem lehet alkoholt venni? Még a neten is? Meglepő módon mindegy. Kérd meg a "szomszéd"-t, hogy másodszor is előzze meg "házi termékét" - a mi vodkánk gyártásához eléggé alkalmas!)
Szóval elkapták az alkoholt.

A vodka 60%-a víz.
Szintén felfedezés.

A GOST szerint a vodka erősségének Oroszországban 40,0-45,0% -nak kell lennie; akár 56,0%. Az EU országaiban a vodka minimális erőssége 37,5%.
Ha úgy vesszük, akkor a polcokon lehet találni valami igazi erőddel és 35%-kal a hidrométer szerint.
De számunkra most fontos, hogy kedvenc italunk alapját a víz határozza meg - íze, tisztasága és lágysága. Ne feledje, "korrigált víz"!
Ezért vizet fogunk vásárolni a házi vodka kannákban történő előállításához. A csapból aligha kapunk valami érdemlegeset. Még akkor is, ha felforraljuk és otthoni ivóvízszűrőkkel leszűrjük.

Válasszon vizet a címkén szereplő íz és összetétel szerint. De tapasztalatból azt mondom, hogy a jó vodkához az optimális víz a bébiételből származik. Bár itt az ízek eltérőek lehetnek.

Tehát a fő összetevők készen állnak - víz és etil-alkohol (még "holdfény" is).
Most az egészet fel kell tisztítanunk és megfelelően össze kell kevernünk.

Házi vodka készítése

Nem tisztítjuk a vizet, feltételezzük, hogy az már jó. Bár, ha meg kell tisztítani, akkor a műveletek pontosan ugyanazok, mint az alkohollal.
Csak vodkát takarítunk.

1. szakasz. Kálium-permanganát.

Vegyünk egy három literes alkoholos üveget, és szó szerint öntsünk bele néhány kristály kálium-permanganátot. Rázza fel és hagyja állni.
Óvatosan öntse az alkoholt egy másik üvegbe, hogy ne zavarja a csapadékot. (Víz esetében a kálium-permanganát eltávolítja a vasat és a felesleges sókat)
Probléma lehet - kálium-permanganát beszerzése. A párt és a kormány másik zseniális döntése szerint kivonták a szabad értékesítésből, hogy a terroristáknak nehezebb legyen robbanóanyag-készítés. Kivéve a nevetést. Erre a célra. Manapság még könnyebb a gyerekeknek kész petárdákat vásárolni, mint a magnézium- és kálium-permanganát "robbanásveszélyes csomagjaival" vacakolni, mint az én "pörgős" gyerekkoromban a peresztrojka idején.

2. szakasz. Aktív szén.

10-15 tablettát orvosi aktív szenet dobunk ugyanabba az edénybe, és alaposan rázzuk össze, amíg zavaros szuszpenziót nem kapunk. (Furcsa, hogy a szenet még nem vonták ki a szabadpiacról - a feketepor fő összetevőjét egyébként)
Hagyjuk állni, és öntsük fel, mint korábban.

3 fokozatú tisztítás. "Mandarin".

Ez a szakasz beépíthető az otthoni vodka-készítés folyamatába, ha a jövőben likőrök vagy valamilyen tinktúra készítését tervezi. A "tiszta" vodka esetében ez a szakasz már felesleges, mivel nemcsak megtisztítja az alkoholt, hanem ízt és aromát is ad neki.
A mandarin vagy más citrusfélék szárított "héját" öntsük egy tégely alkoholba, és hagyjuk megfőzni. Körülbelül 50 gr. három liter. Működésükben a bőrök az aktív szénhez hasonlóan működnek, így ennek a szakasznak nincs sok értelme.

*** van más mód is...

Ezt hívják tejszűrésnek. Tejet öntenek alkoholba, és megvárják, amíg a csapadék kihullik... Az iparban állítólag ezután ismét desztillálják az oldatot és a legtisztább alkoholt kapják... Igen. Hiszek.
Csak én magam nem veszek „tejjel tisztított” vodkát - nem tudok megszabadulni attól az érzéstől, hogy a vodka joghurtszagú ...
De vannak, akik így tisztítják az alkoholt – leöntik és várnak. Egy nap, vagy akár kettő... Amíg a tej leülepszik, a képen látható módon.

Általában különösen meg kell jegyezni - csak a nők képesek így szűrni az alkoholt !!!
Szinte minden módszerhez egy egész napos (!) idő szükséges a csapadékhoz. (persze ha előkerül)
A férfiak viszont általában alkoholt isznak kálium-permanganáttal (jól segít a bélfertőzések ellen), aktív szénnel (a szervezet tisztítására) és tejjel vagy mandarinnal (uzsonnára), annál inkább!

Korrigáltuk a vizet, elkészítettük az alkoholt, tisztítottuk - keverjük!

Itt egyébként érdemes ismét emlékezni Mengyelejevre és a "40 fokról" szóló mítoszokra - azt mondják, ez az optimális "varázslatos" szám, amelynél minden feloldódik stb. Mindez nonszensz. Ha 40-et szeretnél - kérlek, de emlékezz a GOST-ra és csináld legalább 56%-ot! Az egészségre.

Több étel kell. Vizet öntünk.
És elkezdjük fokozatosan alkoholt önteni a vízbe. Nem fordítva!!! (egyesek még azt is vitatják, hogy ha vizet öntök az alkoholba, akkor az használhatatlan lesz... - igen, felhős és meleg lesz kb 15 percig, akkor mi van? Megparancsolna, hogy ne igyam?)

Mennyi alkoholt kell hozzáadni? Nagyjából - 1:1. A vodka jó lesz. Legjobb esetben körülbelül 46 fok. Legrosszabb esetben 40 körül.
Ha egyes webhelyek "okos" táblázatait vagy saját számításait használja - ne hízelkedjen magának. Még ha 96%-os volt is az alapanyag (ami kétséges), akkor a szűrések és a transzfúzióink után már "csökkent" a fok.
Az egyetlen kiút egy hidrométer vásárlása. Egy fillérbe kerül, és teljes körű segítséget nyújt. Főleg, ha a Mengyelejev vagy a GOST szerinti egyértelmű számok híve.
Vízbe öntött alkoholt - mérve. Kell még hozzá. Amennyit csak akar. (Mellesleg, ha valahogy mégis abszintot készítesz, akkor 80%-ig van fokozat, szóval ne vigyük túlzásba a vízzel)

A vodkát alkohollal keverték – "oldatot" kaptak a vodkából. Majdnem igazi vodka. (ne felejtsd el - az oldat végső térfogata kisebb, mint az összetevők térfogatának összege)
Hermetikusan zárja le, és hagyja kifőzni.

Itt van egy apró részlet, amit általában elfelejtenek megemlíteni – miben különbözik a vodka íze a hígított alkoholtól? - Az alkohol "kiszárítja" a nyelv hegyét!
Vagyis egy adag hígított alkohol elfogyasztása után kellemetlen szárazságot érezhet a nyelven.

Az ipari termelésben a lágyság biztosítására és az alkohol "szárazságának" megszüntetésére glicerint használnak és használják a mai napig. Nem kozmetikai, ne adj isten, hanem élelmiszer.
Ha akarja, használhat glicerint is - oldatunk literenként körülbelül 5 mg-ot. Lehet kevesebb is – próbálja ki az ízét, nem fog tévedni.

De a drágább vodkafajtákban a glükózt körülbelül 20 ml glükóz mennyiségben használják literenként. Ez két 10 ml-es ampulla, ha gyógyszertárban veszed.

Használhat fruktózt, szőlőcukrot vagy mézet is.
"Mennyit kell lógni grammban"? Szinte lehetetlen előre megmondani - ez nagyban függ a házi vodkánk alapanyagától.
Az egyetlen kiút az, ha hozzáadunk egy kicsit, és megpróbáljuk az eredményt. Elég megnedvesíteni a nyelv hegyét! Ne ragadj el, akaratlanul is.

A cukorszirupot is használhatjuk lágyítóként - mindenesetre a jövőben szükségünk lesz rá a likőrökhöz és a többihez.

Szirup készítése alkoholos italokhoz

A cukrot és a vizet 1:1 tömegarányban veszik.
A cukrot finomra kell törni (a port azonnal felveheti).
A vizet fel kell forralni és le kell hűteni. (legalábbis nálunk készen, bébiételből vesszük)

A szirup főzésekor folyamatosan el kell távolítania a keletkező habot, amíg a hab meg nem jelenik.
Ezt követően a szirupot megfelelő edénybe kell önteni, és állni kell hagyni.
Ha a szirup túl sűrű, fel kell hígítani vízzel, és újra fel kell forralni.

Van itt egy kis titok - egy napig hagyd hűlni a szirupot - utána kéreg képződik rajta! El kell távolítani és ki kell dobni! Ekkor a szirup maradék nélkül feloldódik!

A likőrökhöz való szirupot általában a termék térfogatának 1/4-éig adják hozzá. A vodkához szó szerint literenként egy teáskanál is elegendő.

Valójában a vodka oldathoz szirup, glükóz vagy glicerin hozzáadása után a VODKA késznek tekinthető!

A vodkát egy nagy, lezárt tartályban kell állni.

(További végső tisztítás (lelkiismeret) érdekében az oldatot egy Barrier típusú Filter kancsón engedheti át. 2-3 alkalommal futtathatja, ha a holdfény egyetlen volt, vagy minden rosszul volt szűrve az első szakaszban. Természetesen lesz. veszteségek, de a tisztaság az egészség garanciája!)

Öntsön vodkát üvegekbe, és óvatosan dugja le.
A házi vodka teljesen készen áll.
Olcsó és kiváló minőség, figyelem!

A teljes (a férjtől) kapott vodka adagot elrejtjük egy félreeső helyre!
Lehűtjük az egyik adagot a hűtőszekrényben, és megünnepeljük a következő dicsőséges győzelmünket szeretett államunk felett.

Igyál egészségre és egészségre!

Egyébként figyeljen a szovjet asztali vodka jelzett erődítményére! És örökre felejtsd el a tündérmeséket Mengyelejev nagyapjáról és a "negyven fokos" találmányáról.

A vodka alkoholból történő előállításának technológiája meglehetősen egyszerű. Az alap a kiváló minőségű etil- vagy orvosi alkohol. Különbségük abban rejlik, hogy az etil-alkoholban kis mennyiségben különféle adalékanyagok vannak jelen. A műszaki alkohol nem alkalmas vodka előállítására, a keletkező keverék mérgezést, esetenként halált is okozhat.

Víz

A vodka elkészítésének második összetevője a puha, tiszta víz. Az alkohol hígításához tavaszinak vagy az üzletekben palackban árusítottnak kell lennie. Ügyeljen a vásárolt víz sótartalmára. A gyártók feltüntetik a só mennyiségét a címkéken. Minél alacsonyabb a tartalma, annál jobb a vodkakészítés folyamata. A desztillált vagy forralt víz nem adja meg a kívánt eredményt - az ilyen vízben nincsenek olyan anyagok, amelyek lehetővé teszik az alkohol jobb feloldását.

Szőlőcukor

A vodka készítésének harmadik összetevője a glükóz. A következőképpen készíthető: 1 kg cukrot oldjunk fel 1 liter vízben, és forraljuk fel a keveréket. A forrásban lévő folyadék felületén megjelenő habot időszakosan eltávolítjuk. Amint a hab eltűnt, a szirup készen áll. Néha citromsavat, narancs- vagy citromlevet adnak hozzá az íz javítása érdekében.

A vodka alkoholból történő előállításának folyamata

90 fokos alkoholtartalmú 40 fokos vodkához a vizet és az alkoholt a következő arányban kell összekeverni: 1,3:1. Ez azt jelenti, hogy a glükózszirup a keverővíz része. Ezzel az anyagaránnyal a molekulák maximális oldódása, keveredése következik be, ezért a 40 fokos vodka erőssége tekinthető optimálisnak.

Magának a keverési folyamatnak megvannak a maga sajátosságai. Először vízből és hűtött szirupból alkoholmentes keveréket készítenek. Ezután a keverékhez alkoholt adunk (nem fordítva), a fenti arányban. Ha vizet öntünk alkoholba, a folyadék azonnal zavarossá válik, és a termék minősége alacsony lesz. Alapos keverés után a vodkát tartalmazó edényt több órára hidegbe kell helyezni.

Alkoholból nyert vodka tisztítása

A következő szakasz a vodka tisztítása. A kapott alkoholba aktív szenet kell dobni, néhány tablettát. A vodkát alaposan rázza fel, hogy a tabletták feloldódjanak benne. Tartsa a keveréket szobahőmérsékleten 2 órán át. Szűrjük át vastag ruhán, és töltsük edényekbe, és töltsük meg őket színültig. Ezután óvatosan le kell dugni, és néhány napig hagyni kell főzni. Ha levegő jut be, a vodka oxidálódik. A vodkában lévő adalékanyagok hiányában az eltarthatósága korlátlan.

Különféle alkoholtartalmú italok otthoni elkészítéséhez hasznos az a képesség, hogy önállóan készítsenek vodkát alkoholból. Élelmiszer-adalékanyagként vagy termékfestékként használhat gyógynövényeket, fűszereket, bogyókat. Tehát gyömbér hozzáadásakor a vodka színe sárgára, a citromfű vagy a torma pedig zöldre vált. Az íze ennek megfelelően változik. Több napig ragaszkodhat a vodkához egy citrom vagy narancs héjához, így citrusos aromájú alkoholos terméket kap. Adalékanyagokkal kísérletezve megtanulod a kívánt ízű italt.

Bármit is mondanak a reklámok, bármit tanácsolnak is a népszerű alkoholos italok eladói, tudnia kell, hogy a rozs a legjobb alapanyag az alkohol előállításához, de az évszázados gyakorlat bebizonyította, hogy búza, burgonya, cékla, sőt bizonyos bogyós gyümölcsfajták is használhatók helyette. rozs, opcionálisan hajdina, zab vagy árpa hozzáadásával - ez természetes, ha akarod minőségi vodkát készíteni, ha nem, akkor bármiből elkészíthető, ami erjedni fog, akár kukoricalevél is - minden menni fog. Ennek ellenére a rozsszemekből készült vodkát mindig megkülönbözteti íze és alacsony illóolaj-tartalma, túlzott bevitele után a másnaposság nem súlyos.

Kapni lágy vodka a cefre elkészítéséhez először lágy vizet kell használni. Bármely jó minőségű vodkagyártó nagy figyelmet fordít a vízre az alkohol előállításához, és szigorúan meghatározott helyeken veszi fel - a folyók vagy természetes források felső szakaszán.

A jó minőségű alkohol készítésének másik nagyon fontos összetevője a maláta, amelyet a középkorban rozskovászként, majd később a sörkovászt is alkalmaztak. Napjainkban általánosan elterjedtek a célzottan termesztett, eredetileg tiszta élesztőkultúrák.

A vodka gyártási folyamata a cefre elkészítésével kezdődik, amelyet a felsorolt ​​​​komponensek bizonyos arányban történő kombinálásával nyernek. A kész cefrét egy speciális berendezéssel desztillálják, és vodkát kapnak. Kiváló minőségű alkoholt csak háromszoros desztilláció eredményeként kapunk.

Receptek vodka készítéséhez
Ez a rész hagyományos recepteket tartalmaz gabonából, burgonyából és cukorrépából történő vodka készítéséhez. Ami az alkoholt illeti, amelynek nyersanyaga különféle bogyók, az előállítás technológiája nem sokban különbözik az arónia alább leírt alkohol előállításának technológiájától.

Vodka kenyér komlón

Hozzávalók: rozs vagy búzaszem - 1 vödör, főtt burgonya - 2 vödör, főtt komló - 3 l, cefre - 1,5-2 l, víz.
Vodka készítés: favályúban csíráztassa a búzát vagy a rozst. Főzzük meg a burgonyát, és emlékezzünk rá jól. A cefrébe, vagyis a legutóbbi alkalomból megmaradt pépesbe beletesszük a megfőtt komlót. Ezután alaposan keverje össze a gabonát, a burgonyát és a pépet. A gabonát meg lehet őrölni vagy húsdarálón átengedni.
Tegye a cefrét meleg helyre. Amikor az erjedési folyamat befejeződött, kezdődhet a lepárlás.

Kenyér vodka burgonyával

Hozzávalók: maláta (csírázott, szárított és őrölt rozs, búza, árpa, köles, kukorica és borsó) - 2 vödör, burgonya - 4-5 vödör, élesztő - 0,5 kg, víz.
Vodka készítés: a burgonyát megfőzzük és a főzés után visszamaradt vízbe beleütjük. Tedd egy kádba. A tetejére malátalisztet szórunk. Addig verjük újra, amíg egyenletes, zselészerű masszát nem kapunk. A keveréknek nagyon forrónak kell lennie főzés közben. Ismét szórjuk meg a keveréket a maradék liszttel, és hagyjuk egy éjszakán át. 10-12 óra elteltével keverjük meg, öntsük hordóba, adjuk hozzá az élesztőt. 5-6 napig hagyjuk erjedni. Utána lehet előzni.

Burgonya vodka

Hozzávalók: hámozott friss burgonya - 1 kg, rozsliszt - 1 kg, rozsszalma - 50 g, víz.
Vodka elkészítése: a burgonyát apróra vágjuk, majd sodrófával pépesítjük és egy edénybe tesszük. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet, hogy 20 literes keveréket kapjunk. Adjuk hozzá a rozslisztet és a szalmát, hagyjuk 2 órán át főni. Ezen idő elteltével látni fogja, hogy felhős csapadék jelent meg a tartályban. Óvatosan engedje le a folyadékot, és ismét adjon hozzá vizet a kapott csapadékhoz, amelynek hőmérséklete 50 ° C. Keverjük össze alaposan. Várjon egy kicsit, és ismét engedje le a folyadékot, keverje össze az előző lefolyóból származó folyadékkal, és helyezze be a fermentációs edényt. A kész burgonyapürét lepároljuk. Ennek eredményeként kapsz lágy vodka szilárdsága legfeljebb 20%.

Cukorrépa vodka

Hozzávalók: apróra vágott cékla (10 literes tartály megtöltése alapján), Poltava dara - 2 kg, víz.
A vodka elkészítése: töltse meg a tartályt céklával, majd vízzel töltve fedje le és tegye tűzre. Forraljuk a keveréket 1,5-2 órán keresztül, majd engedjük le a vizet egy külön edénybe, és forraljuk újra a répát az edényben, feltöltve új vízzel. Ismételje meg a műveletet.
Az így kapott céklavízből öntsünk 5 litert a gabonafélékhez, és forraljuk fel a keveréket. 5 nap elteltével adjunk hozzá 15 litert ugyanabból a céklavízből, és hagyjuk állni a cefrét. 2 hét elteltével a kész cefre desztillálható.

Szirup vodka

Hozzávalók: szirup (bármilyen) - 6 l, élesztő - 200 g, víz. Vodka készítés: hígítsuk fel a szirupot vízben, adjunk hozzá élesztőt. Egy hét múlva a cefre desztillálható.

Chokeberry vodka

Hozzávalók: érett bogyók - 1 kg, friss kvass (kenyér) - 10 l, élesztő - 50 g.
A vodka elkészítése: a bogyókat óvatosan összetörjük, hozzáadjuk a kvaszt és az élesztőt. Hagyja a kapott keveréket fermentációra (a hőmérséklet nem lehet 17 ° C-nál alacsonyabb). A fermentációs folyamat befejezése után folytathatja a desztillációt. 3-4 alkalommal kell elvégezni vodkát kapni legmagasabb minőség.

Vodka cukor

Hozzávalók: cukor - 6 kg, élesztő - 200 g, víz - 30 l, száraz ribizli vagy cseresznye ágak és / vagy száraz kapor. Vodka készítés: meleg vízben feloldjuk a cukrot és hozzáadjuk az élesztőt. Tedd meleg helyre. A kellemes illat érdekében ribizli- vagy cseresznyeágakat vagy száraz kaprot adhat hozzá. Keresztül. 6-7 nap múlva a cefre készen áll a lepárlásra.

Almalé vodka

Hozzávalók: almalé - 35 l, cukor - 3 kg, élesztő - 200 g Vodka készítése: az almát felaprítjuk, ledaráljuk, a levét kinyomkodjuk. Adjunk hozzá cukrot és élesztőt. Hagyja a cefrét meleg helyen főzni, egy hét múlva folytathatja a lepárlást.

Körte vodka

Hozzávalók: főtt kerti körte - 5 vödör, cukor - 2 kg, élesztő - 200 g, víz - 5 l.
Vodka készítés: a vízhez adjuk a körtét, a cukrot és az élesztőt. Tedd meleg helyre egy hétre. Ennyi idő elteltével a kész cefret desztilláljuk le.

Szilvás vodka

Hozzávalók: szilva - 3, vödör, cukor - ízlés szerint.
A vodka elkészítése: a szilvát pépesítjük és 2 hétig kelesztjük. Vizet nem kell hozzáadni. Ha cukrot adunk hozzá, akkor a termék hozama a desztilláció után nagyobb lesz.

Szőlő vodka

Hozzávalók: szőlő, élesztő - 100 g, cukor - 5 kg, víz - 30 l.
Vodka készítés: törjük össze a szőlőt, határozzuk meg a bor levét, és adjunk hozzá élesztőt és cukrot a szőlőhöz (1 vödör). Vízben hígítjuk. Ragaszkodjon 1 hétig, majd előzze meg.

Halva vodka

Hozzávalók: halva - 10 kg, víz - 15-20 liter. Elkészítés: a halvát meleg vízben felengedjük. Körülbelül 8 napig áztassa a cefrét, előzze meg.
Nak nek a vodkának nem volt szaga napraforgóolajat, adjunk hozzá egy szál mentát.

Cukorka vodka

Hozzávalók: édességek (töltelékkel) - 5 kg, víz - 2 vödör.
Elkészítése: az édességet meleg vízben hígítjuk. Ragaszkodjon 4-5 napig, majd desztillálja le.

Keményítő vodka

Hozzávalók: keményítő - 10 kg, élesztő - 500 g, cukor - 1 kg, víz - 2 vödör.
A vodka elkészítése: öntsön keményítőt vízzel, és forralja fel, mint a zselét. Ezután hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot. 3-5 napig áztatjuk, majd lepároljuk.

Paradicsompüréből, sörből és cukorból készült vodka

Hozzávalók: paradicsompüré - 250 g, sör - 1 üveg, cukor - 10 kg, víz - 30 l.
Vodka készítés: paradicsompüré, sör és cukor keverékére öntsünk vizet. Keverjük össze, hagyjuk langyos helyen kelni, majd a kész cefrét pároljuk le.

Vodka "Medovukha"

Hozzávalók: méz - 4 db 700 g-os üveg (azaz 2800 g méz), szirup (bármilyen) - 3 l, élesztő - 300 g, víz - 27 d.
Elkészítés: A mézet, a szirupot és az élesztőt összekeverjük, felöntjük vízzel. Ragaszkodjon meleg helyen körülbelül egy hétig, előzze meg.

Vodka "egy nap alatt kész" (1. módszer)

Hozzávalók: borsó - 1 kg, cukor - 5 kg, élesztő - 500 g, friss tej - 1 l, víz - 15 l. Vodka készítés: keverjük össze a borsót cukorral, adjunk hozzá élesztőt, öntsünk fel meleg vizet. Adjunk hozzá friss tejet. Infundáljon egy napig, majd előzze meg.

Vodka "egy nap alatt kész" (2. módszer)

Hozzávalók: cukor - 5 kg, élesztő - 500 g, közepes méretű nyers burgonya - 25 db, tej - 3 csésze, kenyér - 4 vekni, víz - 25 l. A vodka elkészítése: keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá forralt vizet, jól keverje össze. A keveréket 24 órán át erjesztik. Ennyi idő elteltével a kész cefret desztilláljuk le.

Vodka "2 óra alatt kész"

Hozzávalók: cukor - 10 kg, élesztő - 1 csomag, tej - 3 l, víz - 3-4 l.
Vodka készítés: elég szokatlan. A cukrot, az élesztőt és a tejet vízzel együtt öntse a mosógépbe. Centrifugálja 2 órán át, majd hagyja állni egy kicsit és kezdje el a lepárlást.

Vodka a gabonából
Öntsön 20 liter forró lágy vizet egy nagy edénybe, és adjon hozzá 8 kg gabonát, lehetőleg rozst. Mindent alaposan keverjen össze, és adjon hozzá további 20 liter forró vizet, és egy idő után - ugyanannyi hideget.
Adjunk hozzá 100 g élesztőt a kapott keverékhez, és zárjuk le az edényt. Az erjedési folyamat 3-4 napig tart, ezt követően a cefre desztillálódik.

Burgonya vodka
Először 1 kg friss hámozott burgonyát vágjunk fel, majd sodrófával pépesítsük, tegyük egy edénybe, és öntsünk hozzá forrásban lévő vizet úgy, hogy 20 literes térfogatot kapjunk. Adjunk hozzá 1 kg rozslisztet és 50 g rozsszalmát. 2 óra elteltével zavaros csapadék képződik a tartályban. A tartályból a folyadékot óvatosan leürítjük, és az üledéket ismét meleg vízzel (50 ° C) öntjük. A keveréket alaposan összekeverjük. Egy idő után a folyadékot lecsöpögtetjük, az első lefolyóval kombináljuk és hagyjuk erjedni. A burgonyapüré lepárlása után az alkoholtartalom nem haladja meg a 20%-ot.

Cukorrépa vodka
Töltsünk meg egy 10 literes edényt a tetejéig apróra vágott répával, öntsük fel vízzel, fedjük le, tegyük tűzre és forraljuk 1,5-2 órán keresztül. A megadott idő letelte után a folyadékot, az úgynevezett répavizet leöntjük, a tartályban maradt répát még kétszer öntsük fel vízzel és forraljuk fel. 2 kg Poltava darát öntsünk 5 liter céklavízzel, és tegyük meleg helyre. 5 nap elteltével adjunk hozzá további 15 liter céklás vizet. 2 hét után elkezdheti a lepárlást.

Chokeberry vodka
Törjünk össze 1 kg érett bogyót, tegyük egy üvegedénybe, öntsünk 10 liter friss kenyérkvaszt és adjunk hozzá 50 g élesztőt. Helyezze a keveréket meleg (17 ° C-nál nem alacsonyabb) helyre. Az erjedési folyamat leállása után megkezdheti a lepárlást, amelyet 3-4 alkalommal javasolt megismételni.

Ezt mindenki tudja vodka víz és etil(bor)alkohol keveréke, melynek tartalma a legtöbb esetben 40 térfogategység. A bor (vagy etil-alkohol) - C2H5OH - szerves vegyület, színtelen, égő folyadék, forráspontja 78,30. Az alkohol bármilyen arányban jól keveredik a vízzel. Jól oldja a zsírokat, gyantákat stb. A boralkoholt cukros anyagok erjesztésével vagy szintetikus úton - etilén-hidratálás eredményeként - nyerik. A szennyeződések (fusel olajok) elkülönítésére és a vízmentes boralkohol előállítására különféle desztillációkat használnak.

A vodka bizonyos élelmiszerek lepárlásával készül. A vodkához alapanyagok (és ez lehet a legváltozatosabb), jó minőségű víz, valamint a leggyakrabban élesztőként használt kovász kell.

Mi történik az alkohollal, amikor az emberi szervezetbe kerül? Eleinte elég intenzíven „adja le” a hőt, és az ember felforrósodik. Emlékezzen arra, hogy a lakoma kellős közepén a vendégek levetik a kabátjukat és kigombolják az inggallérjukat. A vékony és aktív embereknél erősebb a hőérzet, mint a kövéreknél és a lustáknál. Ezért annak érdekében, hogy a hő egyenletesen eloszlassa a testben és javítsa a vérkeringést, a modern tudósok azt tanácsolják, hogy étkezés után végezzen legalább egy kis testmozgást. vodkát iszik vagy más alkohol.

Hová kerül a megtermelt energia? Egy része a légzés során felszabaduló izzadsággal, vizelettel és vízgőzzel távozik a testünkből. Körülbelül 20%-a az agy, az idegrendszer és a vörösvértestek energiaellátására megy el. Sajnos a lakomák során kapott energia nem táplálja az izomszövetet. Túlzott mennyiségű vodkával jelentős mennyiségű energia zsírtartalékká alakulhat, amely a májban lokalizálódik.

Ha ésszerű adagokban használ vodkát, akkor hatékony védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Különböző országokban végzett független tanulmányok eredményei arra a következtetésre vezették a tudósokat, hogy a koszorúér-elégtelenség miatti halálozás fordítottan arányos vodka fogyasztás. A vodkának ezt a gyógyító hatását már régóta észlelték, de a legtöbb tudós és orvos nem ismerte fel nyíltan az alkoholellenes propaganda hátterében. Az igazságosság kedvéért azonban figyelmeztetni kell a vodka túlzott fogyasztásának szerelmeseit is: az ésszerű mennyiségű alkohol túllépése esetén csökken a koszorúér-védelem, és fordítva, nő a szív- és érrendszeri és egyéb testrendszerek különböző betegségeinek kockázata. Mérsékelt és rendszeres vodkát iszik, amerikai orvosok szerint nemcsak a szív- és érrendszert gyógyítja, megvédi az artériák falát az érelmeszesedéstől, hanem csökkenti az ízületi gyulladások kockázatát is.

White amerikai kardiológus professzor 1951-ben a leghatékonyabb szívgyógyszerek listáján a vodkát a második helyre tette a nitroglicerin gyógyszerek után. Mi a mechanizmusa a vodka ezen jótékony hatásának? Kiderült, hogy a vodka megteszi a hatását két szinten: egyrészt segít csökkenteni a vér úgynevezett rossz koleszterin tartalmát, megakadályozza a lipidek lerakódását az erek falán, csökkenti a véralvadást, másrészt a vodka kitágítja a koszorúerek átmérőjét, ill. blokkolja a stresszes helyzetek okozta érgörcsöket.

Vodka készítés otthon

Mint már említettük, azért vodkát kapni három összetevőre van szüksége: nyersanyagok, amelyek alapján alkoholt készítenek, víz és kovász.

A leghasznosabb a gabonafélék - rozs, búza, zab, hajdina vagy árpa stb., valamint burgonya és cukorrépa - alapú vodka. Ezenkívül a vodka alapjául bogyókat, gyümölcsöket (különösen almát, szilvát és körtét), sört, keményítőt, cukrot, mézet, halvát, lekvárt, melaszt és még édességeket is használnak. De a rozsszemek továbbra is az élen járnak, hiszen a belőlük nyert gabona a vodka a legjobb nagyon ízlik, és nem okoz másnaposságot.

Ha kellemes, enyhe ízű vodkát szeretne kapni, állítson magas követelményeket a második szükséges összetevővel - a vízzel - szemben. A vodka vízkeménysége nem haladhatja meg a 4 mg / ekv. Például Moszkvában a forradalom előtt a vizet szánták vodkát készíteni, kizárólag bizonyos, ellenőrzött helyekről szállítják, amelyek a Kljazma és a Moszkva-folyó felső folyásánál lévő Mytishchi forrásai voltak.

A harmadik összetevő nem kevésbé fontos. Az elkészített vodka minősége is nagyban függ tőle. Korábban rozskovászból készítettek vodkát, majd sörélesztőt, később pedig mesterségesen termesztett élesztőkultúrákat. Élesztő hiányában helyettesíthetők érett komlótobozokkal, amelyekből főzetet készítenek, majd a kovászhoz adják.

Első lépés vodkát készíteni cefre előállítása, amelyhez mindhárom fent említett komponenst bizonyos arányban egyesítjük. Íme néhány tipp, amelyek mind a kezdők, mind a „menetelőművészet” profik számára hasznosak.

Honnan lehet tudni, hogy a cefre készen áll? Ehhez vigyen egy meggyújtott gyufát a tartályba. Ha a gyufa kialszik, akkor a termék még nincs készen. Egy másik módszer a cefre megkóstolása. Az édes cefre még nem „érte el a színvonalat”. A keserű íz a termék készenlétét jelzi.
A Braga-t fa vagy zománcozott edényekben kell beadni.
A minőség a hőmérséklettől is függ. Az erjedésnek melegben kell történnie. Az optimális hőmérséklet - 50-60 ° C. A falvakban az edényeket, amelyekben a cefre készül, általában a tűzhelyre helyezik.
Ahhoz, hogy kellemes ízű, illatú és színű vodkát kapjunk, a cefre elkészítésének megkezdése előtt egy galangal gyökeret helyezhetünk az indítóba. A kapott vodka világosbarna színű, kellemes ízű és illatú lesz. Ugyanebből a célból bölényfüvet, szárított mentaszálat és érett pirospaprikát adhatunk az előételhez.
Soha ne dobja ki a hulladékot. A használt cefréhez hozzáadunk mindent, ami egy új erjedés megkezdéséhez szükséges. Az ilyen cefréből nyert vodka mindig a legjobb minőségű.

Mert vodkát készíteni az elkészült cefrét lepárlásnak vetjük alá. Megjegyzendő, hogy az egyetlen lepárlással előállított vodka minőségét tekintve jelentős rosszabb a vodkánál hármas desztillációval nyerik.

És most minden ízléshez adunk recepteket a vodka készítéséhez, mivel a vodka alapja (alapanyaga) sokféle termék lehet.

Kenyér vodka

Ez a legtöbb minőségi vodkaés talán a legnépszerűbb. Elég erős, ennek ellenére enyhe íze van. Kenyérvodka elfogyasztása után nincs súlyos másnaposság.

Hozzávalók: gabona (lehetőleg rozs) - 4 kg, élesztő - 50 g, víz - 30 l.
Vodka elkészítése: öntsön 10 liter vizet egy kellően űrtartalmú edénybe. Forrónak és nem keménynek kell lennie (ne feledje, a víz keménysége nem haladhatja meg a 4 mg / ekv.). Öntsük a gabonát a vízbe, és jól keverjük össze, majd adjunk hozzá még 10 liter ugyanolyan forró vizet, majd egy idő után öntsük fel ugyanannyi hideg vízzel. Az élesztő hozzáadása után zárja le az edényt, és hagyja, hogy a cefre kifőjön. 3 nap elteltével a kész cefre desztillálható.