Kukoricás pékáruk. A kukoricaliszt jótékony tulajdonságai és ártalmai - receptek fotókkal. Tortilla Mexikóból

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))

Tartalom

Az olyan gabonafélék, mint a kukorica, nagy ipari és táplálkozási jelentőséggel bírnak. A belőle készült liszt szinte minden szupermarketben megtalálható. Ennek a kalászosnak a legfontosabb előnye a hagyományos gabonanövényekhez, a búzához és a rozshoz képest magasabb terméshozama. Kukorica liszt - ezzel a termékkel családi vacsorára és ünnepi asztalra is készíthet ételeket, csak kiválasztani a megfelelő receptet a sütihez vagy más finomságokhoz.

A kukoricaliszt előnyei és ártalmai

Ez az értékes termék különböző kukoricafajtákból készül. Összetétele gazdag B-vitaminban, káliumban, vasban, magnéziumban, kalciumban. Ezenkívül ez a kukoricaszemekből készült termék keményítőt is tartalmaz, amely könnyen felszívódik a szervezetben. Ez a termék diétás tulajdonságairól ismert, pl. segít a fogyásban. A búzához képest a kukorica gluténmentes növénynek számít.

Ami a károkat illeti, ez a termék elősegíti a vér megvastagodását és megakadályozza a súlygyarapodást, ezért károsíthatja az alulsúlyos embereket. Ezenkívül a kukoricalisztből készült pékáruk és maga a termék túlzott epekiválasztást okozhat, és hozzájárulhat a beteg máj állapotának romlásához. Ezenkívül egy ilyen termék tápértéke szegényebb, mint a búza megfelelője.

Mit főzzek kukoricaliszttel

A leírt termék kellemes sárga színű és édeskés ízű. A kukoricatermékek (diétás) kalóriatartalma 330 kcal 100 g-onként. Ilyen termékből készíthet például zabkását, kukoricapelyhet vagy valamilyen desszertet teához vagy kávéhoz. A finom őrlést széles körben használják finom és bolyhos kulináris termékekhez, a durva őrlést pedig máj vagy házi kenyér sütéséhez. Ez utóbbi nagyon könnyen elkészíthető:

1. Először össze kell keverni a lisztet, a sót és a sütőport egy mély serpenyőben, egy második edényben pedig össze kell keverni a granulált cukrot növényi olajjal és hozzáadni a tejet.
2. Ezután mindent össze kell keverni, és a tésztát félig folyékony állagúra kell gyúrni.
3. Nem marad más hátra, mint egy nagy formába önteni a tésztát, előmelegíteni a sütőt 180-200 fokra, és oda tenni a kenyeret. Körülbelül 45 percig kell sütni.

Pékség

A kukoricaliszt tészta elkészítése előtt válasszon egy megfelelő sütési lehetőséget, amelyet az egész család és a vendégek élvezni fognak. Például készíthet belőle sajttortát, sajtos zsemlét, mexikói laposkenyéreket, kefires lepényt, cupcake-t stb. A szénhidrátban gazdag kukoricás pékáruk nagyszerű választás a gluténmentes süteményekhez, remek reggelihez.

Diétás ételek

Ha úgy dönt, hogy kukorica ízű diétás étellel kényezteti családját és barátait, figyeljen a mamaliga abház, moldáv és más lehetőségekre. Ezenkívül nyári zöldségszeleteket is készíthet, amelyek elkészítéséhez sárgarépára és sajtra lesz szüksége. Kiváló lehetőség lenne a diétás kefires palacsinta, az olasz polenta, ami lényegében zabkása, zöldségsteak stb.

Kukoricadara receptek

Mielőtt válaszolna arra a kérdésre, hogyan kell főzni a kukoricalisztből (gyakran kukoricalisztnek nevezik) ételeket, válassza ki a megfelelő, lépésről lépésre elkészített receptet. Az ebből az egészséges diétás termékből készült palacsinta, palacsinta és sütemény nagyon népszerű. Sok recept létezik a sütéshez, különösen mindenféle pitékhez. Ha nem tudja, mit válasszon, különösen, ha sürgősen ebédet vagy vacsorát kell készítenie, figyeljen a következő lehetőségekre:

• torta;
• piték;
• puliszka;
• palacsintát.

Kukoricakenyér

• Adagok száma: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 266 kcal / 100 g.
• Konyha: amerikai.

Az emberi szervezet számára szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazó kukoricából még egy fiatal háziasszony is készíthet kenyeret otthon. Ugyanakkor a legjobb az ilyen lisztet búzaliszttel kombinálni, mert... nem tartalmaz glutént, így a kukoricatermékekből való sütés tiszta formában élesztővel, adalékanyag nélkül nem túl sikeres. Ebben a tekintetben a főzéshez más típusú lisztet kell hozzáadnia.

Hozzávalók:

• búza- és kukoricaliszt - egyenként 240 g;
• tej és joghurt - egyenként 120 ml;
• vaj - 100 g;
• tojás - 1 db;
• tengeri só - 1 csipet;
• sütőpor - 10 g;
• chili paprika (zöld) - 1 db:
• hagyma toll (zöld) – 4 db.

Főzési mód:

1. Mindkét fajta lisztet összekeverjük, hozzáadjuk a sütőport, az apróra vágott hagymát és a borsot.
2. Körülbelül 90 g vajat olvassz fel a tejben. A tojást felverjük a sóval, a joghurttal, majd összekeverjük a tejjel és a vajjal.
3. Az összes hozzávaló összekeverése után összegyúrjuk a tésztát.
4. Egy rugós tepsit kikenünk a maradék olajjal, egyenletesen elosztjuk benne a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk 25-30 percre.

Kukoricalisztes sütemény

• Adagok száma: 7 fő.
• Konyha: európai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

Ha valami finomat tervezünk, ügyeljünk a süteményre, amely akár az ünnepi asztalra is remek kiegészítője lehet. A könnyed „ibolya” torta leveles tészta és gazdag krém nélkül bárkinek tetszeni fog. Annak a kérdésnek a megválaszolásához, hogyan kell elkészíteni egy ilyen édesipari remekművet, meg kell vásárolnia a szükséges termékeket, és türelmesnek kell lennie. De az eredmény minden várakozást felülmúl.

Hozzávalók:

• kukorica- és búzaliszt - 400 és 150 g;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• cukor a tejszínhez - 120 g;
• tej - 450 ml;
• kukoricakeményítő - 1 evőkanál. l.
• citromhéj (opcionális) - 1 teáskanál;
• fekete ribizli vagy más bogyós gyümölcsök – 50 g:
• dió - 50 g;
• áfonya - 25 g;
• lila ételfesték - 0,5 tk.

Főzési mód:

1. Adjunk hozzá cukrot meleg vízhez, keverjük, amíg fel nem oldódik. Mindkét fajta lisztet összekeverjük, vajat adunk hozzá, kézzel összegyúrjuk.
2. Gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan adjuk hozzá a vizet és a cukrot. Félig sült omlós tésztát kell kapnod. Fél órára hűtőbe tesszük.
3. A puding elkészítéséhez a tejet közepes lángon tesszük fel. A sárgáját a keményítővel, a cukorral morzsoljuk le, és öntsük fel a forró tej felét. Ezután a kapott masszát öntsük a maradék tejbe. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, folyamatosan kevergetve.
4. A héját belereszeljük a krémbe, fedővel lefedjük, és kihűtjük. Ezután két részre osztjuk, az egyikbe aprított diót, a másikba pedig bogyópürét adunk.
5. A tésztát 8 golyóra osztjuk, mindegyikből tortát formázunk. A süteményeket mindkét oldalukon enyhén barnára sütjük. Adj mindegyiknek kerek formát. Turmixgépben őröljük meg a paszományokat.
6. Állítsd össze a tortát, vond be a tortarétegeket krémmel, dióval és bogyós gyümölcsökkel – ügyelj arra, hogy váltogasd.
7. A maradék krémhez hozzáadjuk a színezéket, összekeverjük és a torta tetejére helyezzük. Megszórjuk morzsával. Tegye az édesipari terméket a hűtőszekrénybe áztatásra.

Kukorica süti

• Főzési idő: 120 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 339 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A finom gluténmentes sütik szinte minden reggelit helyettesíthetnek. Sokak számára a kukoricatermékekből készült sütési recepteket még mindig újdonságnak tekintik, de valójában az emberek nagyon sokáig kezdték használni ezt a terméket sütemények, kenyér és tortilla készítésére. A kukorica fontos szerepet játszott Amerika történetében, hazája a modern Mexikó területe.

Hozzávalók:

• kukoricaliszt - 7 evőkanál. l.;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 1/4 csésze;
• fahéj (őrölt) - ízlés szerint;
• tojás - 2 db;
• dió - 40 g;
• mazsola - 30 g.

Főzési mód:

1. Keverjünk össze egy negyed csésze vajat a cukorral, adjunk hozzá darált diót fahéjjal és mazsolával.
2. 2 tojást feltörni. Mindent alaposan összekeverünk.
3. Adjunk hozzá lisztet. A tészta ne legyen folyékony.
4. A kapott masszát evőkanállal vagy teáskanálonként zsírozott tepsire helyezzük.
5. 220 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.

Kukoricalisztes piték

• Főzési idő: 60-70 perc.
• Adagok száma: 3-4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 250-300 kcal / 100 g.
• Cél: reggelire.
• Konyha: európai.

Mi kell ahhoz, hogy kukorica alapanyagokból finom pitéket készíts? Szükséges a megfelelő töltelék elkészítése. Kiváló lehetőség a tojás káposztával. A kész termékek nemcsak kielégítőek, de nagyon táplálóak is lesznek, mert... A kukoricaszemek ásványi anyagokban, vitaminokban és aminosavakban gazdagok. Bármilyen étkezés közben nassolhatod ezeket a pitéket.

Hozzávalók:

• kukorica- és búzaliszt - 200 és 70 g;
• fehér káposzta - 150 g;
• víz - 150 ml;
• granulált cukor, só - egyenként 1 teáskanál;
• élesztő (gyors hatású) - 6 g;
• tojás - 5 db;
• hagyma - 1 db;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A tésztát összegyúrjuk, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt. Hagyja 10-15 percig meleg helyen.
2. Amint az élesztő megduzzad, hozzáadjuk a tojást és a sót. Keverjük össze.
3. Hozzáadjuk az összes búzalisztet, néhány kukoricalisztet.
4. A tészta dagasztása közben adjuk hozzá a maradék kukoricatermékeket, amíg a keverék a kezünkhöz nem tapad. Fedjük le a tésztát fóliával, és hagyjuk 1,5 órán át.
5. A töltelékhez a káposztát apróra vágjuk, és közepes lángon megpirítjuk. Sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, a finomra vágott fél hagymát. A káposztát állandóan kevergetve pároljuk.
6. A tojásokat megfőzzük, lehűtjük, kockákra vágjuk. A hagyma második felét megpirítjuk. Adjunk hozzá apróra vágott tojást.
7. A tésztát „kolbászra” nyújtjuk, darabokra vágjuk, amiből köröket formázunk. Elrendezzük a töltelékeket.
8. 175 fokos sütőben kb 20 percig sütjük.

Mexikói lapos kenyér

• Adagok száma: 9 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 268 kcal / 100 g.
• Cél: bármilyen étkezéshez.
• Konyha: mexikói.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A különféle mexikói ételek mellett nagy népszerűségnek örvend a tortilla is, melynek receptjét bárki elsajátíthatja. Mexikóban a tortilla a nemzeti kenyér, amiből olyan ételeket lehet készíteni, mint a taco, enchilada, burrito stb. A tortillához nem csak a kukorica, hanem a búzatermékek is használhatók.

Hozzávalók:

• liszt - 1 pohár;
• zsír/olaj – 25 g;
• só - 1/2 teáskanál.

Főzési mód:

1. A lisztet összekeverjük a sóval és a zsírral.
2. Fokozatosan vizet adva lágy, rugalmas tésztát gyúrunk, amely nem tapad a kezünkhöz. Ezután fedjük le és hagyjuk állni 15 percig.
3. A tésztát 9 kis részre osztjuk, mindegyiket áttetszővé tekerjük.
4. A süteményeket száraz serpenyőben mindkét oldalukon teljesen készre sütjük, amíg halvány barna foltok jelennek meg.

Puliszka

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok száma: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: körülbelül 100 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: román, moldvai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ezt az egészséges és ízletes román és moldvai ételt fogyasztás előtt golyókká forgatjuk vagy darabokra vágjuk. Egyes kaukázusi népek körében is népszerű. Mamalygát esznek olvasztott tepertővel, reszelt sajttal, vajjal és tejföllel. Köretként hal vagy hús mellé tálaljuk. Ha meg szeretné tudni, hogyan készítsen finom hominyt, tekintse meg az alábbi összetevőket és főzési módot.

Hozzávalók:

• kukoricaliszt - 2 csésze;
• víz - 4 pohár;
• vaj - 2 evőkanál. l.;
• só - 1,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Először öntsön vizet egy vastag fenekű serpenyőbe vagy üstbe. Adjunk hozzá sót.
2. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze. Próbálja elkerülni a csomókat.
3. Közepes lángra tesszük, és folyamatos keverés mellett 10 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a maradék lisztet, jól keverjük össze.
4. Folytassa a főzést 20 percig, kaparja le a hominyt az edény oldaláról, és keverje újra.
5. Az edény akkor lesz kész, ha kéreg jelenik meg a tartály falán.

Palacsinta

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok száma: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 221,8 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A kukoricaliszt kiválóan alkalmas palacsintához, amely ízében kissé eltér a búza társaitól. A kész pékáru kellemes illatú és ízű lesz. A palacsintatészta elkészítése közben kísérletezhet egy csipet fahéj vagy vanília hozzáadásával. Főzés után azonnal célszerű melegen fogyasztani. Tálaljuk lekvárral, mézzel, sűrített tejjel vagy tejföllel.

Hozzávalók:

1. búza- és kukoricaliszt - 40 és 130 g;
2. napraforgóolaj - 30 g;
3. tej - 260 ml;
4. tojás - 2 db;
5. cukor - 2 evőkanál;
6. só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. A palacsintatésztát összegyúrjuk. Ehhez keverje össze a tojást kristálycukorral. Ezután az egész masszát habverővel vagy keverővel habosra verjük.
2. Ezután adjuk hozzá az olajat és a sót, miközben folytassuk a keverést.
3. Adjunk hozzá tejet, verjük fel habverővel. A kalóriák csökkentése érdekében használjon vizet.
4. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet a tésztához. Az egészet alaposan felverjük, hogy a lisztdarabok összetörjenek.
5. Homogén masszát készítünk, ami nem lehet túl folyékony vagy sűrű.
6. Egy serpenyőt felforrósítunk, vékonyan kikenjük olajjal (napraforgó). A tészta egy részét a közepébe öntjük, és körkörös mozdulatokkal gyorsan szétterítjük.
7. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Tegye ezt minden egyes darabbal.

Beszéljétek meg

A kukoricaliszt jótékony tulajdonságai és káros hatásai - receptek fotókkal

Mindannyian gyakran találkozunk kukoricaliszttel a boltok polcain, de sajnos nem mindenki tudja, mit lehet belőle készíteni, mégis rengeteg sütési recept létezik.

Kukoricalisztes tortilla - recept

Hozzávalók:

• kukoricaliszt - 300 g;
• búzaliszt - 80 g;
• meleg víz - 150 ml;
• csirke tojás (nagy) - 1 db;
• konyhai só - 0,5 teáskanál;
• friss - 50-70 g.

Készítmény

Öntsünk jól meleg ivóvizet egy tálba kukoricaliszttel, keverjük össze, fedjük le és tegyük félre kb. 35-40 percre. Most ebbe a tálba tegyünk egy csirke tojást, szitáljuk ide a búzalisztet, szórjunk meg mindent sóval és gyúrjunk sűrű tésztát. Kolbászt készítünk belőle, és nem túl nagy karikákra vágjuk, amit aztán kicsit ellapítunk és ügyes lapos süteményeket kapunk. Egy felhevített teflon serpenyő alját bőségesen vonjuk be egy darab jó, friss disznózsírral. Helyezzük ide a süteményeket, és a hőt minimálisra csökkentve, zárt fedő alatt süssük meg, ne felejtsük el megfordítani, amikor aranyszínű kéreg keletkezik.

Kukoricalisztes sütik – Recept

Hozzávalók:

• kukoricaliszt (finomra őrölt) - 220 g;
• burgonyakeményítő - 3 teáskanál;
• búzaliszt - 70 g;
• csirke tojás - 3 db;
• granulált cukor - 110 g;
• margarin - 50 g;
• – 50 g.

Készítmény

A vajat a margarinnal felolvasztjuk a mikróban, és egy edénybe tesszük a tojással, amit először (fehéredésig) darálunk kristálycukorral. Az egészet összekeverjük és egy tálba öntjük kétféle liszttel és burgonyakeményítővel. Elkezdjük dagasztani a tésztát, és a végén rugalmas, sima csomót kapunk. Fa sodrófával vékonyra kinyújtjuk, és speciális formák segítségével belenyomkodjuk a sütiket, amiket aztán sütőpapírral bélelt tepsire simítunk. 200 fokra előmelegített sütőben legfeljebb 25 percig sütjük ezeket a csodás sütiket.

A kukoricadara Amerikában alapélelmiszer. Pékáruk és italok készítésére használják. A lisztet szárított kukoricaszemek őrlésével állítják elő. A kukorica fajtájától függően más ízű lehet. A teljes kiőrlésű kukoricaliszt segít elérni a fogyást.

A kukorica gazdag C-, B1- és B5-vitaminban, folsavban, élelmi rostban, foszforban és mangánban. A kukoricatermékek antioxidánsokban, különösen luténben gazdag lisztek és szemek.

Japán kutatók azt találták, hogy a kukoricalisztben található antocianinok hatékonyan küzdenek a zsírsejtek felhalmozódása ellen. Ezért fogyás megelőzésére használható. Az antocianinok befolyásolják a zsírsejtek működését és stabilizálják a metabolikus szindrómát.

A kukoricalisztben lévő élelmi rost összességében előnyös. Javítják a bélműködést, enyhítik a székrekedést, csökkentik a koleszterinszintet, szabályozzák a vércukorszintet és segítenek a súlycsökkentésben.

A kukoricalisztben található rostok megakadályozzák a felesleges élelmiszerek fogyasztását, és segítik a súlycsökkentést az ebből eredő teltségérzet miatt. Ráadásul magas rosttartalma miatt a kukoricaételek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint ugyanennyi más élelmiszer. 200 g kukoricaliszt körülbelül 10 g rostot tartalmaz. Ezért célszerű kukoricát beiktatni az étrendbe, hogy elnyomja az éhséget és lefogy.

A kukorica egy speciális szénhidrátot tartalmaz, amelyet keményítőnek neveznek. Amelyek a közönségesekkel ellentétben nem válnak zsírrá, és nem a vékonybélben emésztődnek meg, hanem a vastagbélben erjednek. E folyamat során a zsírsavak blokkolják a szervezet azon képességét, hogy . Ugyanakkor elkezdi fogyasztani az étellel elfogyasztott zsírokat, és csökken az ember súlya.

A kukoricalisztből készült ételek károsak lehetnek a magas véralvadási arányú emberek számára. Ugyanakkor az ebből a termékből készült termékek használatát minimálisra kell csökkenteni. Azok, akiknél gyomor-bélrendszeri betegségeket diagnosztizáltak, ne vegyenek fel nagy mennyiségű kukoricadara ételt az étrendjükbe. Előfordulhatnak olyan esetek, amikor a kukoricán használt peszticidek allergiás reakciót válthatnak ki.

Kukoricás pékáruk

Annak érdekében, hogy az étellel elfogyasztott zsír ne károsítsa az alakját, kukoricalisztből készült ételeket kell tartalmaznia az étrendben. Használja muffin, kenyér, palacsinta sütéséhez. Használható tepsi aljának bevonására, nehogy megégjen az étel. Keverje össze a fűszereket kukoricaliszttel, hogy bevonja a sült halat vagy hússzeleteket.

Kukoricalisztes keksz

Könnyű és nem tartalmaz sok kalóriát. Fél óra alatt elkészítheted. Hozzávalók ehhez a tortához:

• kukoricaliszt - 1 evőkanál;
• tojás - 5 db;
• cukor - 0,5 csésze;
• egy citrom héja;
• 1 tk szóda;
• 1 evőkanál. ecet.

1. Először válasszuk szét a tojásokat sárgájára és fehérjére.
2. Tegye egy edénybe a kukoricalisztet, a citromot, a sót és a szódabikarbónát, amelyet ecettel leöntöttek, és keverje össze.
3. Hozzáadjuk a turmixgépben felvert sárgáját és a cukrot.
4. Keverje össze mindent újra egy mixerrel.
5. Egy külön edényben verjük kemény habbá a fehérjét, és keverjük össze a többi hozzávalóval.
6. Keverje össze őket finom mozdulatokkal.
7. A kapott tésztát az előkészített tepsibe öntjük, és 180 fokos sütőben 30 percig sütjük.
8. A kész tészta enyhén nedvesítéséhez citromszirupba áztathatja.

Kukoricakenyér

Ez a kenyér népszerű Chilében. Az elkészítéséhez szüksége van:

• 0,5 kg búzaliszt és 0,5 kg kukoricaliszt;
• 1 csípős paprika;
• 2 hagyma;
• 3 tojás;
• 200 g tejföl.

1. A kétféle lisztet alaposan összekeverjük.
2. Hozzáadjuk a finomra vágott csípős paprikát és a hagymát.
3. Készítsünk elő egy tepsit úgy, hogy az alját és az oldalát olajjal megkenjük.
4. A liszthegy közepébe mélyedést készítünk, és hozzáadjuk a felvert tojást és a tejfölt.
5. A tésztát összegyúrjuk, és egy tepsibe tesszük.
6. 35 percre a sütőbe tesszük.
7. Még forrón a kenyeret szeletekre vágjuk.

Kukoricalisztes süti

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 300 g kukorica és 300 g búzaliszt;
• 20 g élesztő;
• 100 g szezámolaj;
• 3 evőkanál. l. édeskömény és köménymag;
• egy csipet fahéj.

1. Adjunk hozzá egy kis fahéjport és köményport a vízhez.
2. Adjuk hozzá a lisztes keveréket, az élesztőt és egy csipet sót.
3. Simára keverjük.
4. Apránként hozzáadjuk a szezámolajat és a felvert tojásokat. Ha túl kemény a tészta, kevés vizet adhatunk hozzá.
5. A kész tésztát 1 cm vastagságúra nyújtjuk, és speciális formával vagy üveggel felvágjuk.
6. A kivágott sütiket csészealjba szórt édesköményre helyezzük, és kézzel enyhén megnyomkodjuk. Ezután a sütiket kivajazott tepsire helyezzük.
7. Betesszük a sütőbe, amikor a hőmérséklet eléri a 180 fokot. 20 percig sütjük.

A kukoricaliszt diétás termék, nagy mennyiségű fehérjét és keményítőt tartalmaz, amelyek könnyen és gyorsan felszívódnak a szervezetben. A lisztet alkotó összetevők elősegíthetik a jobb epeelválasztást, csökkenthetik a koleszterinszintet és jótékony hatással vannak a vörösvértestek termelődésére.

A fent felsorolt ​​tulajdonságoknak köszönhetően nem félhet a kukoricaliszttől pékáruk, desszertek készítéséhez, akár kisgyermekek számára is. Ezért minden háziasszonynak az arzenáljában kell lennie egy kis receptgyűjteménynek a lisztből elkészíthető ételekhez.

Kukoricadara rántott

Szokatlanul fényesek és illatosak.

Hogyan készítsünk kukoricalisztes palacsintát:

A palacsintát könnyű elkészíteni, ez az étel tökéletes reggelire. Először össze kell keverni a tojást, a cukrot és a sót, majd hozzáadjuk a kefirt.

A keverékhez hozzá kell adni a kukorica- és búzalisztet, valamint a sütőport. A csomók elkerülése érdekében mindent alaposan össze kell keverni.

A palacsintákat növényi olajjal kikent serpenyőben kell megsütni. Az arany szín azt jelzi, hogy az étel teljesen elkészült.

A kukoricalisztből készült palacsintát lekvárral, mézzel, tejföllel tálalhatjuk.

Kukoricalisztes süti

Érdemes elkényeztetni a háztartást.

Hozzávalók:
150 gramm kukoricaliszt
50 gramm dió, mandula, földimogyoró, mazsola
50 gramm cukor
½ teáskanál sütőpor
2 evőkanál. evőkanál növényi vagy olívaolaj
2 evőkanál. kanál vizet

Hogyan készítsünk kukoricalisztből készült sütiket:

A diót apróra kell vágni, a mazsolát apróra vágni, ízlés szerint adhatunk a keverékhez fügét, aszalt sárgabarackot stb.

Ide adjuk a kukoricalisztet, a cukrot, a sütőport és a vizet is. Az elkészített tésztából több darab kis sütit kell formázni, és egy tepsire helyezni.

190 ° C-os hőmérsékleten az ilyen termékeket csak 20-25 percig sütik. Tej vagy tea gyömbérrel tökéletesen kiegészíti ezt a finom és egészséges desszertet.

Dió helyett a sütitésztához tehetünk len- vagy szezámmagot, a cukrot mézzel helyettesíthetjük, valamint egy marék zabpelyhet és kandírozott gyümölcsöket is adhatunk hozzá. Az eredmény egy ugyanolyan finom desszert, amely tökéletes a gyermekek ünnepi asztalára.

Az ilyen egyszerű ételeknek köszönhetően jelentősen diverzifikálhatja családja étrendjét. Ezenkívül a kukoricalisztből készült ételek kiváló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, és nagy mennyiségű, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaznak.

Eh, rég elmúltak azok az idők, amikor Nyikita Szergejevics (aki megígérte, hogy megmutatja Kuzkin anyját az amerikaiaknak) könnyed javaslatára a kukorica volt a mezők királynője. És akkor kukoricakenyeret árultak a boltokban, és ott volt halom kukoricaliszt! De nem, a kukoricalisztből készült ételek nem vernek gyökeret a keleti szláv konyhánkban. Eközben a kukoricaliszt (mint a gríz) nagyon népszerű alapanyag volt és a mai napig is a különböző nemzetek konyháiban.

Sokan hallottak a híres olasz polentáról vagy moldvai mamalygáról, a mexikói tortilláról vagy a grúz mchadiról. Az amerikaiak (déli és északi) még mindig tisztelik a kukoricát, és Dél-Európában továbbra is nagy becsben tartják. Mi pedig... Semmi különösebb dicsekednivalónk nincs ebben a tekintetben (kivéve a szovjet időkből származó csemegekukorica rudakat). Ezért csak a kukoricalisztből való ételek elkészítésének művészetét tanulhatjuk meg, melynek receptjeit a modern ember az ókori aztékoktól örökölte.

Tortilla Mexikóból

Mivel a Mexikóvárost alapító aztékokról beszélünk, elkezdjük elsajátítani a kukoricalisztből és mexikói tortillából készült ételek receptjeit. Ezek a kukorica tortillák önmagukban is ízletesek, és számos mexikói étel alapjául szolgálnak. Az igazi tortillához nyílt tűzre és egy speciális agyag serpenyőre van szükség. De rendes serpenyőben is remekül meg tudjuk őket sütni.

Hozzávalók:

• Kukoricaliszt (másfél csésze)
• víz (fél pohár)
• margarin (50 g)

Készítmény:

A margarint késsel apróra vágjuk. A lisztet átszitáljuk, és egy csipet sóval együtt a margarinhoz adjuk. A margarint és a lisztet morzsára morzsoljuk, majd fokozatosan adva hozzá vizet, összegyúrjuk a tésztát. Osszuk több részre a tésztát (a jövőbeli lapos sütemények száma szerint), fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk körülbelül tizenöt percig. Ezután nyújtsa ki a tésztából kerek vékony lapos tortákat, és süssük száraz (olaj nélkül!) forró serpenyőben mindkét oldalukat. A tortillák készen állnak! Eheted őket kenyér helyett, vagy mehetsz tovább és főzhetsz...

Tortillák alapján készíthet tostadot - ugyanazt a lisztes tortillát, de olajban sütve. Ha két tortilla közé teszed a tölteléket, megszórom sajttal és olajon kisütöd, quesadilla lesz az eredmény. És ha a töltelékkel ellátott tortillát csőbe tekerjük, akkor az ételt már burritónak hívják. Ez vicces. Nem? De így csak a mexikóiak szórakoznak. És például Grúziában „lakonikusabb” kukoricatortákat készítenek.

Mchadi Grúziából

Az mchadi és a tortilla receptjei nagyon hasonlóak, de mégis más ételek. Ha érdekli a „különbség érzése”, készítse elő mindkét lehetőséget, és hasonlítsa össze.

Hozzávalók:

• kukoricaliszt (3 csésze)
• vaj (50 g)
• víz (másfél pohár)

Az átszitált liszthez adjunk egy darab vajat, egy csipet sót, és víz hozzáadásával lágy és enyhén ragacsos tésztát gyúrunk. A masszából nedves kézzel hosszúkás lapos pogácsákat formálunk, amiket előmelegített serpenyőbe tesszük és sütőben megsütjük. Ez a mchadi elkészítési módja áll a legközelebb a hagyományos kősütőben, „ketsi”-ben való sütéshez. De sok háziasszony egy serpenyőben növényi olajban süti az mchadi-t (mint a szokásos szeleteket). Ezeket a lapos kenyereket sajttal (ideális esetben Imeretian vagy Suluguni) tálaljuk.

Polenta Olaszországból

Általában véve a polenta egy kiadós és ízletes zabkása, amelyet eredetileg a szegények táplálékának tartottak. Ám idővel a tehetősebb olaszok is „átláttak” rajta, ráadásul „nemesítették”. A Polenta receptjei főként adalékanyagokban különböznek. Sajttal, zöldségekkel, gombával, tenger gyümölcseivel és darált hússal készül. Először is próbáljon polentát készíteni sajttal.

Hozzávalók:

• kukoricaliszt (350 g)
• Víz (600 ml)
• Tej (400 ml)
• vaj (150 g)
• sajt (200 g)
• Gerezd fokhagyma
• Egy darab állott kenyér
• Lomb

Készítmény:

A polentához előre elkészítjük a sajtot (reszeléssel) és a fokhagymás vajat. Az utolsóhoz egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk benne a zúzott fokhagymagerezdet. A polentához csak vastag fenekű serpenyőt használjunk. Öntsön vizet és tejet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután adjuk hozzá a morzsolt kenyeret, és folyamatos keverés mellett öntsük bele az összes lisztet. Alacsony lángon, állandó keverés mellett főzzük (kényelmesebb egy falapáttal megtenni). Miután a polentát körülbelül tizenöt percig főztük, adjunk hozzá reszelt sajtot. Kis adagokban adjuk hozzá, és várjuk meg, amíg az összes sajt feloldódik a kása. A legvégén öntsük bele a fokhagymás olajat, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Zöldekkel tálaljuk.

Kukoricakenyér Amerikából (Stephen Kingtől)

Meglepődtél? Nem, persze, az irodalmi horrorfilmek mestere nem maga találta ki ezt a receptet, és nem is publikálta sehol. De a kukoricakenyér nagyon gyakran szerepel műveiben. Emlékszel a Zöld Mérföldre? És a kukoricakenyér, amivel Tom Hanks karaktere etette a fekete óriást? És az biztos, hogy ez a kenyér hagyományos recept szerint készült, amelyet a dél-amerikai államok összes háziasszonya nagy becsben tart.

Hozzávalók:

• Egy pohár kukoricaliszt
• Egy pohár savanyú tej
• Evőkanál cukor
• Részleges pohár víz
• vaj (2 evőkanál)
• Sütőpor (tasak)
• szódabikarbóna (negyed teáskanál)

Készítmény:

Előzetesen kapcsoljuk be a sütőt, és tegyünk bele egy üres, vastag fenekű serpenyőt (hagyjuk felmelegedni). Közben egy edénybe öntsünk egy evőkanál lisztet, és öntsünk rá forrásban lévő vizet (nem egy teli pohárral). A kifőzött lisztet habosra keverjük, hozzáadjuk a savanyú tejet (kefir, joghurt) és egy tojást. Egy másik tálban összekeverjük a maradék lisztet, a cukrot, a sót, a szódabikarbónát és a sütőport, és az egészet a folyékony keverékhez öntjük. Addig gyúrjuk a tésztát (habverővel vagy villával, de ne keverővel), amíg minden csomó fel nem oldódik.

A serpenyőt kivesszük a sütőből, és megolvasztjuk benne a vajat. Öntsük a tésztába az olajat, a maradékkal kenjük ki az egész serpenyőt. A tésztát újra összekeverjük és a formába öntjük. Süssük húsz-harminc percig. A kenyér készenlétét az arany kéreg és a pillanat alapján határozzuk meg, amikor elkezd eltávolodni a serpenyő falától.

Jegyzet:

A fűszeres adalékanyagokat, töltelékeket (pirospaprika, sáfrány, fokhagyma, sült füstölt húsok, sajt stb.) csak a formába öntés előtt adjuk a tésztához.

Általában a kukoricalisztet diétás és egészséges terméknek tekintik. Nem hiába ennyire „mulnacionálisak” a belőle készült ételek receptjei. Tehát ne menjen el mellette, amikor egy zacskó kukoricalisztet lát a szupermarket pultján. Próbálja ki magát az ókori aztékok kultúrájának kutatójaként, akik nem csak szerették a kukoricát, de tisztelték is, arany napjuknak nevezve.