Sült húsgombóc töltelékkel. Zrazy főzés: darált húsos pogácsák töltelékkel. Hússzeletek sajttal

Hogyan főzzünk finom húsgombócokat

Az ízletes és gyors darált csirkehússzeletek töltelékkel segítenek változatossá tenni családi mindennapi és ünnepi asztalát, minden további költség nélkül!

1 óra 30 perc

210 kcal

5/5 (4)

Gyakran előfordul, hogy a közönséges ételek, például a húsgombócok, gyorsan unalmassá válnak. Mi a teendő ebben az esetben? Örökre kihúzza őket a szakácskönyvéből? Dehogyis, csak frissíts! Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell lépésről lépésre főzni a szokatlan darált csirkeszeleteket töltelékkel.

Bármely szakács elmondja, hogy a töltött szeletekben sokféle töltelék lehet, megtöltheti apróra vágott fűszernövényekkel, sajttal, zöldségekkel és apróra vágott főtt tojással – az ilyen szeleteket zrazynak hívják.

Darált hús hozzávalók

Töltelék Hozzávalók

• kemény sajt - 100 g;
• keményre főtt csirke tojás - 2 db;
• vaj - 50 g;

• zöldek - egy kis csomó;
• só ízlés szerint.

Panírozási Hozzávalók

• csirke tojás - 2 db;
• tej - 2 teáskanál;

• liszt - 2-3 evőkanál;
• zsemlemorzsa - 0,5 vekni.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket?

• A jó csirkefilé legyen világos rózsaszín színű, rugalmas és kellemetlen szag nélkül.
• Minél több hagymát ad hozzá a darált húshoz, annál lédúsabb lesz a leendő szelet. Ezért érdemes jó friss hagymát választani.
• Bár a vaj itt töltelékként működik, nem szabad spórolni vele. Előnyben részesítse a valódi olajat, növényi zsírok jelenléte nélkül a készítményben.

Lépésről lépésre tojással és sajttal töltött húsgombóc főzésének receptje

Főzzük a darált húst

Készítsük elő a tölteléket

Készítsük el a panírt

Kotletteket formázunk

szeleteket sütünk

Videorecept tojással és sajttal töltött húsgombóc főzéséhez

Ha egy recept több lépésből áll, gyakran nehéz kitalálni, mit és hogyan kell a legjobban elkészíteni. Ebben az esetben megkérhet egy szakképzett háziasszonyt, hogy saját példáján mutassa meg egy adott étel elkészítésének minden bonyodalmát, esetünkben a töltelékkel ellátott szeleteket. Nézd meg ezt a videót és minden pillanatok alatt a helyére kerül!

Egy-két titok

• Bármennyire is szeretnél sózni a nyers darált húst, soha ne tedd – bármilyen húst csak hőkezelés után lehet enni. Ezt persze mindenki tud, de ezt az íratlan szabályt gyakran figyelmen kívül hagyják, így nem lenne felesleges emlékeztetni rá, főleg a kezdő szakácsok számára.
• A serpenyőnek és a rajta lévő növényi olajnak forrónak kell lennie, különben a szeletek elveszítik étvágygerjesztő ropogós héjukat, akármilyen óvatosan is sütötte előtte.
• De amikor a kéreg megragad, jobb a tüzet közepesre csökkenteni, és a serpenyőt fedővel lefedni. Jobb, ha nem megy messzire a tűzhelytől, amikor szeleteket süt, különben azt kockáztatja, hogy az egész családot étvágygerjesztő szénnel táplálja. Jobb nem kockáztatni!

Sütőben töltött szelet

• Ha a kemencében sült ételeket részesíti előnyben, a töltött szeleteket is elkészítheti így.
• Ehhez ismételje meg az 1–4. lépést, beleértve az előző receptet is, majd helyezze a formált pogácsákat kivajazott tepsire, és küldje a 200 ° C-ra melegített sütőbe. Körülbelül 30-35 percet vesz igénybe a töltött szelet sütése - ebben az időszakban van idejük belülről jól átsülni, és még aranyszínű héjat is kapnak.

Mivel tálalják ezeket a húsgombócokat?

A töltött szelet egy igazán sokoldalú étel, amely mind a mindennapi ebédhez, mind az ünnepi asztalhoz megfelelő lesz. Családja mindennapi étkezését változatossá teheti ilyen szeletekkel, vagy tálalhatja a kedves vendégeket.

A töltött szeletekhez tálalt köretek ízlés szerint változhatnak: lehet burgonyapüré, tészta vagy rizs, valamint bármilyen más gabonaféle. Az ünnepi asztalon a töltött szeleteket kiegészíthetjük sült burgonyával, zöldségsalátával, vagy köret nélkül is tálalhatjuk.

A szelet főzési lehetőségei

• A darált hússzeletek tölteléke bármilyen lehet. A szelet töltelékének összetevőit ízlése szerint szabadon cserélheti - hidd el, az eredmény nem lesz rosszabb. Ha gombával és sajttal töltött szeletet szeretne főzni, akkor tojás helyett egyszerűen használja a leírt receptet, és tegyen a töltelékhez elősütött gombát. Egy kis képzelőerő, és nem lesz határ a kulináris leletek sokféleségében.
• És ha megízlelte a közönséges szeleteket - most ez túl egyszerű és unalmas, folytassa készségeinek fejlesztését, és töltse fel személyes kulináris malacperselyét. Kezdje a klasszikusokkal, és tanulja meg Pozharsky szelet főzését, amelynek lédússága és ropogós kérge minden ínyencet lenyűgöz.
• Ha szeretsz minden újdonságot kipróbálni, ne légy túl lusta nyúlszeleteket főzni - és az ízek újdonsága garantált számodra.
• A halszeleteket mindenki gyermekkora óta ismeri. Gondolod, hogy a tenger gyümölcsei szelet élete ebbe bele van pumpálva? De nem! Lepje meg vendégeit főzéssel vagy rákrudacskákkal, és váljon ismertté az eredeti receptek ismerőjeként.
• Meleg családi összejövetelekhez pedig ideálisak, egyedi ízük az otthon kényelmét idézi.

Keress egy receptet, amely az aláírásod lesz, kényeztesd családodat és barátaidat finomságokkal, és ossza meg benyomásait kulináris eredményeiről a megjegyzésekben.

Kotlett receptek

10 darab.

1 óra 30 perc

220 kcal

5/5 (2)

Valószínűleg nincs olyan ember a világon, aki ne szeretné a húsgombócokat! Nos, hogy ne szeressem ezt a pirospozsgás, étvágygerjesztő, illatos és zamatos főzési csodát! Nagyon sok recept létezik a húsgombóc készítésére. A szelet húsból, halból, zöldségből, töltött - mindenki választhat ízlése szerint. De nyugodtan kijelenthetjük, hogy a leggyengédebb és leglédúsabb a töltelékkel ellátott szelet. A gyerekek különösen szeretik a „meglepetéssel” járó szeleteket, de a felnőttek sem utasítják el őket.

És most közelebb a lényeghez! Ma "Madártej" néven tojással és sajttal töltött darált csirkeszeleteket készítünk.

Konyhai eszközök:

• húsdaráló;
• edények darált húshoz;
• töltelékek és panírok;
• vágódeszka;
• egy kanál;
• Villa;

• konyhai reszelő;
• tartály a töltelék hűtésére;
• Pán;
• spatula;
• sütőforma.

Hozzávalók

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

• A szeletekhez való darált húst jobb önállóan főzni. Ehhez használhat csirkefilét és a hasított test másik részéből származó húst is.
• A fokhagyma és az őrölt pirospaprika nem kötelező. Enyhén csípős fűszerességet adnak a szeleteknek. Ugyanez vonatkozik a töltelékben lévő zöldhagymára is.
• A panírozáshoz használt kenyér biztonságosan helyettesíthető zsemlemorzsával.

Lépésről lépésre töltött csirkeszelet receptje

1. A filét és a hagymát húsdarálóban darált húsba forgatjuk.
   
   
2. A darált húshoz adjuk a tojást, a sót, a fekete-piros őrölt borsot, az apróra vágott fokhagymát, a zsemlemorzsát.
   
   
3. Mindent jól összekeverünk. A tölteléknek puhának, szellősnek és ugyanakkor jól formázhatónak kell lennie. Elkészült a töltelékünk. Fedjük le és tegyük félre egy kicsit.
   
   
4. A következő lépés a töltelék elkészítése. Ehhez a sajtot és a főtt tojást finom reszelőn lereszeljük.
   
   
5. Mindent egy tartályba helyezünk. Ott hozzáadjuk a finomra vágott zöldeket és a puha vajat. Só ízlés szerint.
   
   
6. Nagyon jól keverjük össze. A tölteléknek műanyag állagúnak és könnyen formázhatónak kell lennie.
   
   
7. Most a tölteléket részekre osztjuk (kb. egy evőkanál), és kis szeleteket formázunk. Az elkészített tölteléket egy edénybe tesszük, lezárjuk és 15-20 percre a fagyasztóba tesszük. Jól le kell hűteni.
   
   
8. Ugyanilyen fontos lépés a panírozás elkészítése. Ehhez villával óvatosan rázza fel a tojást, a tejet és a sót.
   
   
9. Öntsön lisztet egy külön edénybe. Durva reszelőn bedörzsöljük az állott tegnapi cipót.
   
   
   
10. Kivesszük a hűtőből az edényt a töltelékkel, ami már kihűlt és sűrűvé vált.
    
    
11. Most a legdöntőbb pillanat a szeletek kialakítása. Vízben megnedvesítjük a kezünket és egy kis darált húst szétválasztunk, amiből tortát készítünk, a tölteléket a torta közepére tesszük. A szeletet úgy formázzuk, hogy a töltelék teljesen le legyen zárva.
    
    
    
12. Ezt követően a szeleteket lisztbe forgatjuk, majd a tojásba mártjuk és zsemlemorzsába vonjuk.
    
    
    

    

13. A szeleteink teljesen „bundába vannak öltöztetve”.
    
    
14. Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, melegítsük fel, és rakjuk ki a szeleteket. Mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
    
    
15. De ez még nem minden! Fényképes receptünk szerint a sütőben kicsit tovább kell sülni a töltött szeleteknek. Ehhez vegyünk egy tepsit, és tegyük bele a szeleteket. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A szeleteket 15-20 percre a sütőbe küldjük, és készre sütjük.
    
    

A szeleteket ropogós kenyérhéjjal kapják, belül nagyon lágyak, lédúsak és puhaak. Jól tálalják az asztalnál meleggel, meleggel, egy pohár jó száraz fehérborral.

Hogyan tálaljuk az ilyen szeleteket

Mivel tálaljuk a szeleteket? Természetesen körettel! Köret nélkül a szelet egyedül fekszik egy üres tányéron, és szánalmas látvány! Köretnek szinte minden alkalmas: főtt vagy sült zöldségek, zöldségsaláták, burgonyapüré, sült burgonya, spagetti, gabonafélék.

Ha akarod, főzhetsz is. Nagyon sokféle szósz létezik (paradicsomos, tejfölös, gombás, tejszínes, zöldséges, fokhagymás), így minden, még a legkifinomultabb íz is kielégíthető.

Videó recept "Madártejjel" töltött szeletekhez

Ez a videó egyértelműen bemutatja, hogyan készíthet kulináris remekművet a rendelkezésre álló termékekből. Mindenképpen nézd meg!

A szelet titkai

• Ahhoz, hogy a darált hús szaftosabb legyen, adhatunk hozzá néhány evőkanál jeges vizet.
• Forró olajban kisütjük a szeleteket. Ugyanakkor a tűznek közepesnek kell lennie, mert a panír gyorsan megéghet nagy lángon, és a benne lévő szelet sületlen marad.
• Nagyon jó lehetőség a szeleteket sütni ghíben. Így illatosabbak lesznek.
• A darált húshoz való hagymát legjobb turmixgépben aprítani vagy a legkisebb reszelőn lereszelni.
• Szeretném felhívni a figyelmet arra a tényre A darált hússzeletekhez való töltelék nagyon változatos lehet. Ez sajt tojással és fűszernövényekkel, gomba sült hagymával, gomba tojással és gomba sajttal, valamint zöldségek, gyümölcsök, dió vagy aszalt szilva. A halsüteményekhez gyakran használnak garnélarákot töltelékként. Van hely a fantáziának! A gombával és sajttal töltött szeleteket pedig nem szégyen az ünnepi asztalra tálalni, és rokonokat, barátokat vacsorázni.

A szelet főzési lehetőségei

Receptek és lehetőségek szelet főzéséhez - mint a csillagok az égen. Mind a régi klasszikus receptek, mind az új, nemrégiben készített receptek továbbra is keresettek. Például a híresek még a 19. században keletkeztek, és ma is nagyon népszerűek. A vöröses, sült kenyérhéj és a puha csirkefilé elkápráztatja az ínyenceket és a finom ételek ínyenceit!

A közelmúltban a tenger gyümölcsei nagyon népszerűvé váltak. Levesek, saláták, rakott ételek és még sok más készül belőlük. Beleértve a szeleteket is. Például magas fehérje-, foszfor- és vastartalmuk jellemzi őket, ami nélkülözhetetlenné teszi őket a gyermekek és a diétás táplálkozásban. Elméletileg a rákrudak is a tenger gyümölcseinek tulajdoníthatók. Nem csak salátákat készítenek. A háziasszonyok tudnak főzni. Ez az étel a "Gyors, olcsó és vidám" sorozatból származik. A szelet puha, lédús, étvágygerjesztő és pirospozsgás, imádják a gyerekek és a felnőttek.

A gabonaszelet egyre népszerűbb az egészséges táplálkozás szerelmesei körében. Ezeket az ételeket gyakran böjt közben készítik el. A finom és könnyen elkészíthető ételek szerelmeseinek ajánljuk a rizses sütemények kipróbálását. Nagyon puhák és gyengédek. És ha gombamártással ízesíted, akkor nem húzod a fülénél fogva.

Azok számára, akik figyelemmel kísérik súlyukat és étrendjüket, ideálisak lesznek. Nagyon tetszeni fognak azoknak, akiknek emésztési problémái vannak. A szeleteket dupla bojlerben főzik zsiradék felhasználása nélkül, így szinte minden vitamint, aminosavat és fehérjét megtartanak. És ha minimálisra szeretné csökkenteni a konyhában és a tűzhely melletti állást, akkor a lassú tűzhelyben elkészített szelet áldásos lesz az Ön számára. Ezzel a főzési módszerrel a szelet nem csak megsül, hanem el is lankad. Ettől nagyon lédúsak és puhák lesznek. Tisztelet és dicséret annak az embernek, aki feltalálta a technika eme csodáját!

A szeletek világa nagyon változatos, így nincs vége a munkának. Merj, fantáziálj, légy okos, és persze oszd meg kommentben kulináris leleteidet!

A töltött szelet kiadós étel, amely bármilyen körethez illik. Ezen kívül önmagukban, de akár főételként is tálalhatók az ünnepi asztalra.

A kijevi csirke egy meglehetősen bonyolult étel, amely először nem működik. De ha sikerül, akkor őrülten finom lesz.

Szükséges termékek:

• fűszerek ízlés szerint;
• hat evőkanál liszt;
• két csirke filé;
• két tojás;
• 60 gramm vaj;
• csomag zsemlemorzsa.

Főzési folyamat:

1. A filét megmossuk, az alsó vékony széleit levágjuk, a maradék részeket kettéosztjuk.
2. Az így kapott rétegeket fóliával letakarjuk és leverjük, hogy nagyobbak, vékonyabbak legyenek, majd fűszerekkel ízesítjük.
3. A vajat több darabra vágjuk, attól függően, hogy hány szeletet készítünk. Hűtőben vagy hideg vízben kissé le kell fagyasztani, majd meleg kézzel ovális formát kell adni nekik.
4. A filé minden rétegére egy rúd vajat teszünk, és elkezdjük tekerni a csirkét, hogy teljesen befedje a tölteléket. Fél órára hűtőszekrénybe tesszük az összes üres anyagot.
5. Külön edényekben megkenjük a lisztet, a kekszet és a sóval felvert tojást. A pogácsákat mártsuk először a lisztbe, majd a tojásba, a zsemlemorzsába, majd ismét a tojásba, és a zsemlemorzsába.
6. Öntsünk növényi olajat a serpenyőbe (sok legyen belőle, hogy teljesen ellepje a szeleteket), melegítsük jól. Mártsuk bele a szeleteket, és tartsuk körülbelül 6 percig, amíg a héja aranybarna nem lesz. A hőfok közepes legyen.

A megsült pogácsákat papírtörlőre helyezzük, és tálalás előtt szárítsuk meg.

Hússzeletek sajttal

A sajtos töltelék ebben az ételben jól passzol a húshoz. Kiderül, hogy nem csak puha szelet, hanem nagyon szokatlan is.

Szükséges termékek:

• két gerezd fokhagyma;
• 0,3 kg darált hús;
• fűszerek ízlés szerint;
• tojás;
• két evőkanál liszt;
• 0,1 kg sajt;
• egy hagyma és egy szelet kenyér.

Főzési folyamat:

1. A kenyeret vízbe kell áztatni, hogy puha legyen. Ezt követően keverjük össze a darált hússal. A kapott kompozícióban adjunk hozzá apróra vágott hagymát, a liszt felét, fehérjét és fűszereket.
2. Keverjük össze a sárgáját a reszelt sajttal és a fokhagymával.
3. Darált húsból szeleteket formázunk, belerakjuk a sajtos tölteléket úgy, hogy a darált hús minden oldalról ellepje.
4. A nyersdarabokat lisztbe forgatjuk, és olajban aranybarnára sütjük.

Ha nincs időnk egy ilyen étellel vacakolni, a kemény sajtot vágja kockákra, és csomagolja be darált húsba. A kotlettek nem rosszabbak, hanem sokkal gyorsabbak.

Gomba hozzáadásával

Szükséges termékek:

• 200 gramm gomba;
• fűszerek ízlés szerint;
• 0,1 kg liszt;
• hagyma és tojás;
• 0,4 kg darált hús;
• szelet kenyér.

Főzési folyamat

1. A gombát és a hagymát apróra vágjuk. Először süssük aranybarnára a zöldséget, majd keverjük össze a gombával és főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog.
2. A darált húst fűszerekkel, tojással és vízben vagy tejben áztatott kenyérrel keverjük össze.
3. Ebből a masszából süteményt készítünk, mindegyik közepébe beletesszük a gombás tölteléket és összezárjuk, szeleteket formázunk.
4. Olajjal felhevített serpenyőre terítjük, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Tojás és sajtos mártogatós

Szükséges termékek:

• 0,4 kg darált hús;
• zöldhagymát;
• szelet kenyér;
• izzó;
• fűszerek ízlés szerint;
• 0,15 kg kemény sajt;
• három tojás.

Főzési folyamat:

1. Áztassuk be a kenyeret vízbe, keverjük össze a darált hússal. Ide teszünk finomra vágott hagymát is, fűszerekkel ízesítjük és simára keverjük.
2. A tojást megfőzzük, kisebb darabokra vágjuk, összekeverjük a reszelt sajttal és az apróra vágott zöldhagymával.
3. Darált húsból lapos süteményt formázunk, belerakunk kb. egy kanál tölteléket, óvatosan lezárjuk és a széleit összezárjuk.
4. Az összes darabot zsemlemorzsába forgatjuk, és mindkét oldalukat szép pirospozsgás színig sütjük körülbelül 7 percig.

Sütőben töltött szelet

A kemencében sült szelet egészségesebb étel, mint a sült. Teljesen bármit megtehetsz bennük.

Szükséges termékek:

• 0,2 liter tej;
• fűszerek ízlés szerint;
• két izzó;
• szelet kenyér;
• 4 tojás;
• fél kiló darált hús.

Főzési folyamat:

1. A tojásokat főzzük főni, majd vágjuk kisebb darabokra. A hagymát felaprítjuk, megpirítjuk és összekeverjük a felaprított tojással.
2. A kenyeret tejbe öntjük, hogy puha legyen, kinyomkodjuk, és a darált húshoz keverjük. Adjon hozzá fűszereket a kapott kompozícióhoz ízlés szerint.
3. Ebből a húskeverékből süteményeket készítünk, töltelékkel megtöltjük, a szélét jól rögzítjük.
4. Az összes szeletet formába tesszük, és a sütőben körülbelül 40 percig sütjük 180 fokon.

Sajttal töltött káposztaszelet

Szükséges termékek:

• egy kanál tejföl;
• fűszerek ízlés szerint;
• fél kilogramm káposzta;
• két evőkanál liszt;
• egy tojás;
• 50 gramm sajt.

Főzési folyamat:

1. A káposztát megmossuk, a koszos leveleket eltávolítjuk. Egy tiszta fej káposztát felaprítunk, és olajon puhára sütjük. Ezután keverjük össze a zöldségchipset tejföllel, és tartsuk a tűzhelyen, amíg rózsás nem lesz.
2. A sajtot reszelőn ledaráljuk, összekeverjük a káposztával, a liszttel és összekeverjük.
3. Vizes kézzel szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk és olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Csirkeszelet aszalt szilvával

Az e recept szerinti csirkeszeleteket nagyon érdekes ízűek kapják, mivel az aszalt szilva jól illeszkedik a húshoz.

Szükséges termékek:

• egy pohár tej;
• 0,3 kg aszalt szilva;
• fűszerek ízlés szerint;
• egy izzó;
• kilogramm darált csirke;
• három szelet kenyeret.

Főzési folyamat:

1. A hagymát apróra vágjuk, és összekeverjük a darált hússal. Hozzáadjuk a kéreg nélküli, előzőleg tejben lágyított kenyeret, fűszerekkel ízesítjük.
2. Vékony süteményt készítünk, mindegyikbe aszalt szilvát teszünk, és teljesen beborítjuk darált hússal, jól összekötve a széleket.





Szükséges termékek:

• körülbelül egy kilogramm burgonya;
• fűszerek ízlés szerint;
• két gerezd fokhagyma;
• 0,3 kg bármilyen darált hús;
• zsemlemorzsa csomagolása;
• két evőkanál liszt;
• három tojás;
• egy izzót.

Főzési folyamat:

1. A burgonyát meghámozzuk, puhára főzzük és pépesítjük. Szórjuk meg fűszerekkel, például sóval, borssal, és verjünk bele két sárgáját. Keverjük össze.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. Beleöntjük a lisztet, majd a darált húst és puhára sütjük, a fűszerekről nem feledkezve meg.
3. Külön keverjük össze a maradék tojást és a két fehérjét a liszttel.
4. A kihűlt püréből süteményt formázunk mélyedésekkel, ahová a darált hús tölteléket helyezzük. Kotletteket formázunk.
5. A nyersdarabokat először tojás-lisztmasszába, majd zsemlemorzsába helyezzük, és forró serpenyőben aranybarnára tesszük.

Készíthetünk szeleteket meglepetéssel tűzhelyen, sütőben (elősütéssel vagy anélkül), vagy lassú tűzhelyben „Sütés” vagy „Gőzölt” üzemmódban. A választott főzési mód befolyásolja az étel kalóriatartalmát és hasznossági fokát.

Mit lehet tömni?

Szinte bármit használnak tölteléknek. A további összetevők megváltoztatásával minden alkalommal új ízletes ételt kap, bár ugyanazt a húsalapot készíti el az alábbi receptek bármelyike ​​szerint, és a fénykép alapján.

Jegyzet! Ha sóskát veszünk, akkor a szelet nem ajánlott gyermekeknek és gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőknek, mivel magas savtartalma van.

A töltelék lehet:

• Zöldségek(sárgarépa, burgonya, cékla, cukkini stb.). Bármilyen típusú darált hússal kombinálhatók. Ha csirkét vagy pulykát használ, akkor az étel alacsony kalóriatartalmú diétás termékké válik, és alkalmas gyermekek és idősek számára.
• Zöldek. Általában kaprot és petrezselymet tesznek, de lehet venni spenótot, sóskát. Egy ilyen töltelék egészségessé teszi a töltött szeleteket, de kissé kemény, ezért gyakran adnak hozzá vajat, ami lédússá teszi a terméket.
• Sajt. Szinte bárki használható. A pácolt fajták nagyon jól passzolnak a sertéshúshoz vagy a vegyes darált húshoz, és lehetővé teszik, hogy ne adjunk sót a szeletekhez.
• Túró. Bármilyen hússal harmonizál, tökéletes felnőttek és gyermekek számára. Érdemes omlósabb túrót használni. Bármilyen zsírtartalom megfelelő, ez csak az étel kalóriatartalmát befolyásolja.
• Gabonafélék ( hajdina vagy rizs). Jól passzolnak csirkehúshoz, bébi- vagy diétás ételekben szerepelnek.
• Gomba. Alkalmas klasszikus darált húshoz, de gyerekeknek nem ajánlott, mivel "súlyozzák" a terméket.
• Tojás(fürj). Tölteléknek érdemes inkább sertés- és marhaalaphoz venni, de csirkehúshoz is jól passzolnak.

A kívánt kalóriatartalom és ízek eléréséhez használhatja a klasszikus lehetőségeket, vagy saját belátása szerint "gyűjtheti" azokat. A tölteléket a darált hús tetejére is helyezhetjük, "fészkeket" készítve a sütőben kisütjük.

Recept tojással

Ha az apróra vágott hagymát először megdinszteljük, akkor a darált hús puhább lesz, és a szelet puhább lesz. Ügyeljen arra, hogy egy állott fehér morzsát vegyen. A friss kenyér savanyú ízt ad.

Hozzávalók:

• vegyes darált hús (marhahús, sertéshús 2: 1 arányban) - 600 g;
• hagyma - 1 db;
• fürjtojás - 15 db;
• só, bors - ízlés szerint;
• morzsa állott fehér kenyér - 2 szelet;
• tej áztatáshoz - 1/2 csésze;
• növényi olaj sütéshez - 2-3 evőkanál;
• panírozás - 5 evőkanál.

A főzés lépései:

1. A darált húst saját maga csavarja ki, vagy vegye készre.
2. A fürjtojást megfőzzük. Ezután hűtsük le, tisztítsuk meg.
3. A hagymát apróra vágjuk. Adjuk hozzá a darához.
4. A kenyeret tejbe áztatjuk és a húsos masszához tesszük.
5. Alaposan összekeverjük, majd a darált húst egy tálban jól felverjük (fogjuk és csak dobjuk egy deszkára, asztalra vagy edényre), hogy oxigénnel telítődjön, ami a kívánt állagot adja és feleslegessé teszi a tojást.
6. A tölteléket a tenyerünkben simítsuk el torta formájában. Tegyünk bele egy tojást, és zárjuk le a széleit. Bármilyen forma adható a kész terméknek: húsgombóc, pite, sütemények.
7. A töltött szeletet zsemlemorzsába forgatjuk, és serpenyőben növényi olajon 15 percig sütjük. Jó étvágyat!

Egy megjegyzésben!

Ehhez a recepthez panírozásként használjon lisztet, búzadarát, zúzott kekszet.

A fürjtojás helyett csirkét is vehet. De ekkor a szeletek nagyobbak lesznek, és a főzési időt körülbelül meg kell duplázni.

Gyógynövényvajjal töltött darált csirke

Használjon boltban vásárolt csavart, vagy készítse el saját magát. Ehhez jobb filét vagy mellet venni. Ha a massza folyékonynak bizonyult, sűrítsük be keményítővel vagy búzadarával.

A spenót tökéletes az ételhez. A lépésről lépésre történő főzés 1. pontjában kapor helyett is használható.

Hozzávalók

• csirkehús - 800 g;
• állott fehér morzsa - 100 g;
• tej - fél pohár;
• só - 1 teáskanál;
• hagyma - 1 db.

Töltelékhez:

• vaj - 150 g;
• kapor - 1 csomó;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• só ízlés szerint.

Főzés

1. Készítsd el a tölteléket. Ehhez öblítse le és aprítsa fel a kaprot. A fokhagymát meghámozzuk és préseljük ki. Keverjük össze őket a puha vajjal. Sózzuk ízlés szerint. Hűtőbe tesszük dermedni.
2. Készítse elő a darált húst. Vegyük a filét, tisztítsuk meg, mossuk meg, aprítsuk fel egy húsdarálóban, hozzáadjuk a meghámozott hagymát. A kenyeret tejbe áztatjuk, és beletesszük a húsmasszát. Jól összekeverni.
3. A fagyasztott vajat kivesszük, kockákra vágjuk.
4. Ragasszuk fel a szeleteket - nedves kézzel vegyük a darált húst, lapítsuk el a tenyerünkben, öntsünk bele egy adag olajat. A terméket úgy formázzuk, hogy a töltelék benne legyen.
5. Panírozzuk, és egy serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.

Jobb, ha dupla panírozást használunk, hogy sütés közben ne szivárogjon ki az olaj.

Finom "fészkek" a sütőben töltelékkel a tetején

Az étel akár ünnepi asztalra is alkalmas. Nem fog sok időt igénybe venni. Előnye, hogy nem kell a tűzhelynél állni és ügyelni arra, hogy sütés közben semmi se égjen meg.

Hozzávalók

Kotlettekhez:

• darált hús - 600 g;
• hagyma - 1 db;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• zsemlemorzsa - 3 evőkanál.

Töltelékhez:

• konzerv zöldborsó - 1 doboz;
• kemény sajt - 100 g;
• burgonya - 2 gumó;
• vaj, tej - szükség szerint;
• só ízlés szerint.

A főzés lépései

1. Készíts pürét. Ehhez forraljuk fel a burgonyát sós vízben, felső határon vaj és tej (tejszín) hozzáadásával.
2. Vegyük a darált húst, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és zsemlemorzsát. Hagyjuk állni néhány percig.
3. Körülbelül azonos fészkeket alakítsunk ki. A töltelék kényelmesebbé tétele és az edény rendezettebb megjelenése érdekében készítsen egy bevágást egy megfelelő átmérőjű köteggel - csak tegye a torta közepére, és nyomja le.
4. Minden fészekbe tegyen egy kanál zöldborsót, egy darab sajtot. A tetejét cukrászzacskó segítségével burgonyapürével megkenjük.
5. 200 fokos sütőben kb 40 percig sütjük. Jó étvágyat!

A töltelékes darált húspogácsák változatosabbá teszik étlapját, egészségesebbé és táplálóbbá teszik. A receptekkel kísérletezve biztosan talál valamit, ami a család minden tagjának tetszeni fog. Most, hogy tudjuk, hogyan kell szeleteket tölteni, nem lesz nehéz elkészíteni.

Egy meglepetéssel ellátott szelet változatossá teheti a hétköznapi menüt. De egy ilyen étel elkészítése nehezebb, mint egy egyszerű lehetőség. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk finom töltött karajt úgy, hogy ne essen szét sütés közben, illetve tanácsot adunk, hogy a titkos hozzávaló szerepére milyen termékeket érdemes választani.

Töltelékkel ellátott szelet: mit lehet tölteni

Valójában nagyon sok kombináció létezik, és a kombinációk a szakács ízlésétől és fantáziájától függenek. Csak ajánlásokat tudunk adni, és megadjuk a leggyakoribb egyszerű lehetőségeket.

Fontos: amikor a tölteléket darált húsba csomagoljuk, az utóbbinak már készen kell lennie, és nem nyersen. Hőkezelésre csak a húsra van szükség, ezzel párhuzamosan a titkos összetevő levével telítik.

Öntetek séf szeletekhez:

• Kemény sajt. Jól párosítható hagymával és friss fűszernövényekkel, de gyakran használják önmagában is.
• Csirke tojás. Nagyon gyakori töltelék összetevő. Friss hagymával, kaporral és kemény sajttal kombinálják.
• Spenót. Ez a lágyszárú növény nagyon hasznos, és sertés- vagy csirkehússal kombinálva is ízletes.
• Máj. Amatőr termék. A lényeg az, hogy ne használjunk marhahúst baromfihúshoz és fordítva.
• Gomba. Nem számít, a csiperkegomba vagy bármi más, de a darált húsba tegyük már megsütve vagy főzve. Talán hagymával.
• Vaj gyógynövényekkel. Egyből eszünkbe jut a kijevi fasírt. Ettől a tölteléktől még a csirkefilét is szaftos lesz, az íze pedig annyira tökéletes, hogy minden más feleslegessé válik.
• Zöldségek. A sárgarépa, a káposzta, a burgonya vagy a hagyma olyan laktatóvá és önellátóvá varázsolja az ételt, hogy még köretre sincs szükség.

Alternatív megoldásként nem szükséges más termékeket a belsejébe helyezni. A „tetejére töltelékkel” szeleteket a sütőben sütjük. A golyókra általában vajat, zsírt vagy sajtot tesznek.

Ez érdekes: külön alfaja van a kétrétegű szeleteknek, amelyekre a különféle termékekből készült töltelék kerül. A húst párnaként használják - a teszt analógjaként.

A töltött szeleteknek sokféle receptje van, mert nagyon sok összetevő kombinációja létezik. Néhány egyszerű lehetőséget kínálunk az alapvető folyamat megértéséhez. Ezt követően a kísérletek sora következik az ideális lehetőség megtalálása érdekében.

Töltött darált csirkeszelet: recept fotóval

Főételként egyszerű hozzávalókból álló, könnyen beszerezhető és elkészíthető ételt kínálunk. A fő titok nem is bennük rejlik, hanem a húsgombócok formázásának folyamatában, amelyről részletesen fogunk beszélni. A töltelékkel ellátott húsgombócok készítésekor emlékeznie kell arra, hogy a műveletek sorrendjétől való legkisebb eltérés kudarcba fullad.

Ez érdekes: Az ilyen golyókat „szakácsszeletnek” nevezik, mivel minden szakács saját étel elkészítéséhez használhatja őket.

Az előkészítés ideje: 60 perc

Adagok: 6

Az energiaérték

• kalóriatartalom - 282 g;
• fehérjék - 25,8 g;
• zsírok - 10,4 g;
• szénhidrátok - 21,5 g.

Hozzávalók

• csirke filé - 800 g;
• hagyma - 1 db;
• tojás - 5 db;
• zsemlemorzsa - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• só - 1 teáskanál;
• őrölt fekete vagy fehér bors - 2 csipet;
• kemény sajt - 100 g;
• vaj - 50 g;
• tej - 2 teáskanál;
• liszt - 3 evőkanál;
• zsemlemorzsa - 0,5 vekni;
• friss fűszernövények (kapor, petrezselyem) - 15 g.

Lépésről lépésre főzés

1. A vajat kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékleten kicsit megpuhuljon.
2. Görgessük át a filédarabokat egy húsdarálón. Jobb kétszer, hogy gyengédebb legyen a szerkezet. Törj bele 1 tojást.
   
3. Távolítsa el a fokhagymát a héjból, engedje át a présen, és öntse a kapott terméket a teljes tömegbe. Alaposan keverni. Ha a töltelék folyékonynak bizonyult, adhatunk hozzá zsemlemorzsát. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, különben a massza rosszul formálódik. Fedjük le a tartályt ragasztófóliával, és tegyük be a hűtőszekrénybe.
   
4. Főzzünk keményre 2 tojást. Reszelőn lereszeljük őket és a sajtot. Tegyünk mindent egy mély tálba. Mossa meg és vágja finomra a fűszernövényeket. Add oda. Adjunk hozzá olajat és jól keverjük össze. Megkóstolni. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis sót. A töltelék konzisztenciájának gyurmához kell hasonlítania.
   
5. A sajtos-tojás masszát kanál segítségével adagokra osztjuk, és kis hosszúkás csomókat formázunk. Ez lesz a kotlettjeink "magja". Tegye a nyersdarabokat egy edénybe, és küldje el 15 percre a fagyasztóba, hogy a jövőben a töltelék ne szivárogjon ki a szeletből sütés közben.
6. A maradék 2 tojást felütjük egy sekély tálba. Sózzuk és felöntjük tejjel. A folyadékot villával vagy habverővel simára verjük. Ne hagyja, hogy hab jelenjen meg.
   
7. Szitáljuk a lisztet egy lapos tányérra, a másikra tegyünk zsemlemorzsát vagy zsemlemorzsát ugyanabban a mennyiségben - 3 evőkanál.
8. Vegyen ki üreseket a hűtőszekrényből. Vizes kézzel vegyünk egy kis darált húst, süssünk belőle tortát, és tegyük a közepébe a tölteléket. Zárja le minden oldalról, egyfajta zrazyt alkotva. A fagyasztott hozzávaló nem kandikálhat ki a hús alól. Forgassa meg a terméket lisztben, mártsa be a tojásos keverékbe, és vonja be zsemlemorzsával. Addig ismételje a lépéseket, amíg el nem fogy a töltelék.
   
9. Helyezzen egy nagy serpenyőt közepes lángra. 2 ek. növényi olajat és szeleteket rakunk ki. Nem túl szűk, hogy legyen hely a könnyű forgatáshoz.
10. Mindkét oldalát addig sütjük, amíg meg nem jelenik a kéreg. A hús zrazy helyzetét többször meg kell változtatnia, hogy egyenletesen süljön el.