Azerbajdžanska kuhinja slani patlidžan korak po korak recept. Ukiseljeni patlidžan: morate probati - nevjerojatna poslastica. Kako posoliti patlidžan s nadjevom na azerbajdžanski način

Sastojci

• Patlidžan-1,5 kg. (veličina dlana).
• Češnjak - 1 glavica.
• Ljuta ljuta paprika - 1 mahuna.
• Svežanj peršina.
• Hrpa cilantra.
• Svežanj celera sa peteljkama (ili bez peteljki).
• Sol.

Za marinadu:

• Voda-1l.
• Sol - 1,5 žlica.
• Šećer-1st.l.
• Ocat 9%-350ml.
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Klinčići - 2-3 pupoljka.
• Piment - 1-2 graška.

FAZA 1

Operite patlidžan i odrežite peteljku.

FAZA 2

Oštrim nožem napravite duboki rez u obliku džepa, ne dosežući rubove patlidžana 1 cm.

FAZA 3

Patlidžan kuhajte u kipućoj vodi 8-10 minuta. Važno je ne prepeći patlidžan!

FAZA 4

Zatim bacimo patlidžane u cjedilo i stavimo ih pod prešu 2-3 sata, a po mogućnosti noću, tako da sav gorki sok izađe.

FAZA 5

Mahunu ljute papričice prepolovite po dužini i izvadite joj sjemenke. Papriku sitno narežite.

FAZA 6

Peršin i cilantro operite, osušite i krupno nasjeckajte.

FAZA 7

Češnjak propasirati kroz prešu za češnjak i dodati zelju. Posolite po ukusu. Idemo miješati.

FAZA 8

Kuhajte celer u litri vode 1-2 minute. Zatim izvadite celer iz vode. Trebamo vodu za marinadu.

FAZA 9

Napunite džepove patlidžana začinskim biljem i češnjakom.

FAZA 10

Punjene patlidžane povežite stabljikama celera.
Ako niste našli celer sa stabljikama, onda možete povući patlidžan s bijelim
nit. U ovom slučaju, celer se mora nasjeckati zajedno s peršinom i cilantrom.

FAZA 11

Pripremite marinadu: U vruću vodu dodajte lovorov list, alevu papriku, klinčiće, sol i šećer. Prokuhajte i dodajte ocat. Ponovno zakuhajte i kuhajte 1-2 minute.

FAZA 12

Punjene patlidžane dobro složiti u pleh, tepsiju ili neku drugu posudu s poklopcem i preliti vrućom marinadom. Nakon 3-5 dana možete provjeriti spremnost.
Ako planirate ostaviti za dugotrajno skladištenje, tada punjene patlidžane čvrsto stavite u steriliziranu staklenku, prelijte vrućom marinadom i stavite u lonac s vodom i kuhajte 25-30 minuta. Nakon toga zavrnite sterilizirani poklopac.
Umotati u deku i ostaviti da se potpuno ohladi. Čuvamo na hladnom mjestu.

Patlidžan je dugovječno povrće koje vole i odrasli i djeca. Kalij sadržan u njemu ima pozitivan učinak na rad srca i organizma u cjelini. Zato domaćice radije pripremaju zimnicu od patlidžana za buduću upotrebu prema starim stoljetnim, čak i bakinim, i novim receptima.

Najbolji su obično najjednostavniji. Dobrodošli! Za vas smo sastavili kolekciju "zlatnih" opcija koje svakako vrijedi isprobati.

Patlidžan "He" recept

Ako ste ljubitelj začinjenih vrućih zalogaja (kao što je adjika, na primjer), svidjet će vam se korejska salata. Skladno kombinira sve najkorisnije povrće dostupno svima. Patlidžani se pripremaju na korejskom jednostavno i brzo, a zbog svog izgleda mogu sa sigurnošću tražiti titulu glavnog jela na stolu.

Savjet: ako se bojite da će patlidžani biti gorki, pokušajte ih prije kuhanja namočiti u lagano posoljenoj hladnoj vodi 20 minuta.

Može se poslužiti i na svečanom stolu i za svakodnevnu večeru. Jelo savršeno nadopunjuje ćevape, meso, razne priloge i ribu.

Sastojci

Porcije: - + 22

• patlidžan 1 kg
• luk 300 g
• mljevena crvena paprika 20 g
• rajčice 400 g
• češnjak 50 g
• Slatka paprika 300 g
• peršin 20 g
• sol 2 žličice
• šećer 1 žličica
• ocat 9% 100 ml
• umak od soje 50 ml
• sušeni cilantro 10 g

po porciji

Kalorije: 36 kcal

Proteini: 1,2 g

Masti: 0,2 g

Ugljikohidrati: 7,3 g

40 min. Video recept Ispis

Prvo morate pripremiti sve povrće. Patlidžane operite, peteljke nemojte rezati. Rajčice, paprike i luk operite, paprike očistite od repa i sjemenki, a luk očistite od ljuske.

U veliki lonac ulijte 4 litre vode, dodajte 3-4 žličice soli i zakuhajte na srednjoj vatri.

Cijele patlidžane stavimo u vodu, gdje ih treba blanširati oko 10 minuta dok nisu napola kuhani. Zatim ih odložimo u cjedilo i ostavimo da se ocijedi višak tekućine.

U ovom trenutku bavimo se ostalim dijelovima salate. Luk prepolovite, jedan dio narežite na trakice i stavite u veliku zdjelu.

Patlidžanima odstranimo repove, narežemo ih na štapiće srednje veličine (1 cm debljine i 6 cm dužine) i stavimo na luk.

U to dodajte nasjeckanu papriku.

Ulijte 1 žličicu soli, ulijte ocat, zatim dobro promiješajte, pokrijte tanjurom, ostavite da odstoji i marinirajte.

Preostalu polovicu luka sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte. Ulijte luk u tavu, dodajte papar, šećer i sol, pržite dok ne porumeni.

Zatim u tavu pošaljemo češnjak i cilantro, dobro promiješamo.

U zdjelu u kojoj mariniramo patlidžane dodamo soja umak i pržimo iz tave, miješamo. Mnogi kuhari savjetuju da to radite rukama kada se masa malo ohladi - tako će sadržaj dati puno više soka i natopiti se marinadom. Ali bolje je to učiniti u rukavicama ako koristite crvenu papriku.

Gotovu salatu pokrijemo tanjurom, čvrsto pritisnemo i pošaljemo u hladnjak na 3 sata ako salatu trebate poslužiti danas. Ali optimalno vrijeme je dan.

Na bilješku: mnogi kuhari dodaju razne začine po ukusu: papar "lagani" ili grašak, kopar itd. Slobodni ste odabrati omiljene začine.

Sjajna salata kraljevski spremna! Po analogiji s patlidžanom, tikvice i kupus mogu se kuhati na isti način. Khe se dobro slaže s mnogim jelima, na primjer, s konzerviranim grahom ili mesom, a može biti prisutan na stolu i kao zaseban zalogaj. Glavno je patlidžan poslužiti hladan. Umjereno začinjeno jelo savršeno podiže imunitet, a vaši će gosti doslovno polizati svaki prst pokušavajući saznati ovaj recept!




Čuvanje patlidžana za zimu

Ovako jednostavnu pripremu preporučljivo je napraviti krajem ljeta, kada na akciji ima puno patlidžana po pristupačnoj cijeni. Marinirani s češnjakom i paprom, odlično se bore protiv klica i zimskih bolesti, au hladnoj sezoni poslužit će kao uporište esencijalnih vitamina. Prednosti patlidžana su nevjerojatne, zbog čega se savjetuje da ih zatvorite raznim začinima.




Napomena: probajte Bakat salatu, a svakako pogledajte i ostale recepte za zimu s patlidžanima s naše web stranice.

Vrijeme za pripremu: 40 minuta

Porcije: 70

Energetska vrijednost

• proteini - 0,9 g;
• masti - 0,2 g;
• ugljikohidrati -9,7 g;
• sadržaj kalorija - 44 kcal.

Sastojci

• patlidžan - 6 kg;
• crvena paprika - 50 g;
• češnjak - 200 g;
• slatka paprika - 500 g;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - 125 g;
• ocat 9% - 125 ml;
• biljno ulje - 125 ml.

Kuhanje korak po korak

1. Patlidžane temeljito operemo, provjerimo jesu li pokvareni, odrežemo peteljke.
2. Izrežite voće na osam jednakih dijelova, pospite s 2 žlice. l. posolite, promiješajte rukama i ostavite da patlidžan "odstoji" par sati.
3. U ovom trenutku pripremamo marinadu. Moja slatka paprika, očistiti od sjemenki, uklonite peteljku.
4. Slatku i crvenu papriku s češnjakom provučemo kroz mlin za meso ili usitnimo u blenderu.
5. Dodajte biljno ulje, sol, šećer i ocat. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje pustite da zavrije.
6. Nakon dva sata ocijedite vodu iz patlidžana i pošaljite ih na punjenje.
7. Nakon što prokuha kuhajte još 5 minuta.
8. U prethodno sterilizirane staklenke slažite još vruće patlidžane s marinadom, konzervirajte, okrenite poklopac prema dolje, dobro zamotajte ručnicima i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Važno: ne preporučuju se staklenke koje nisu kuhane na pari.

Pikantni i mirisni patlidžani spremni su za zimu! Ako se poštuju ispravni uvjeti skladištenja, staklenke će stajati u podrumu ili podrumu 1-2 godine bez potamnjenja. Uživajte u jelu!

Recept za patlidžan s majonezom za zimu

S čime se samo plavi ne zatvaraju! Ali najcool, najzadovoljavajućiji i visokokalorični recepti uvijek uključuju majonezu. Preporuča se uzeti uobičajeni "Provencal". Mnoge domaćice, osim majoneze, dodaju začine za gljive u uvijanje tako da obradak dobije specifičan okus, ali ovdje je već po vašem ukusu.

Zanimljivo je: postoji i sličan recept sa kuhanom rižom, možete probati za promjenu.

Vrijeme za pripremu: 30 minuta

Porcije: 36

Energetska vrijednost

• proteini - 1,4 g;
• masti - 7,8 g;
• ugljikohidrati - 8,2 g;
• sadržaj kalorija - 108,4 kcal.

Sastojci

• patlidžan - 2 kg;
• luk - 1 kg;
• češnjak - 300 g;
• majoneza "Provencal" - 200 g;
• ocat 9% - 20 ml;
• biljno ulje - 150 ml.

Kuhanje korak po korak

1. Patlidžan dobro operite i uklonite peteljku.
2. Sirovo voće narežemo na male kockice, posipamo solju i pustimo da se kuha nekoliko sati. Za to vrijeme oni će biti zasićeni, a prirodna gorčina će nestati.
3. Luk ogulite, operite i narežite na kriške ili tanke kolutiće, a zatim pržite na maloj količini biljnog ulja dok ne porumeni.
4. Ogulite i operite češnjak. Sitno ga nasjeckajte.
5. Kad se plavi slegnu, operemo ih tekućom vodom da uklonimo višak soli i gorčine te ih malo osušimo.
6. U posebnoj tavi morate pržiti patlidžane dok ne omekšaju, a zatim ih staviti u veliku zdjelu u slojevima, posuti češnjakom. Usput, možete koristiti ne samo prženo, već i pečeno povrće.
7. Dodajte majonezu, luk i ocat, sve dobro promiješajte. U ovom trenutku, možete probati naše buduće očuvanje za sol i dodati na okus.
8. Smjesu rasporedimo u prethodno sterilizirane čiste staklenke, smotamo prema tehnologiji, okrenemo poklopcem, zamotamo i ostavimo tako dok se potpuno ne ohladi. Ukusni patlidžani s majonezom su spremni!

Napomena: mnoge domaćice radije dodaju ljute i slatke paprike, rajčice, kao i razne začine, pa čak i suhe šljive kako bi okus oživjeli i učinili ga intenzivnijim.

Na niskim temperaturama (u podrumu ili podrumu), praznine od patlidžana sigurno će stajati 1 godinu, stoga se ne bojte uvaljati povrće s majonezom. Glavna stvar - ne zaboravite sterilizirati staklenke i koristiti samo svježe proizvode. Ako slijedite upute, imat ćete cool salatu za zimu!

Recept za slatke i kisele patlidžane

Ako ste umorni od uobičajenih zavrzlama s pikantnim plavim, s gljivama ili s rajčicama, kraljevske patlidžane možete skuhati u vrlo pikantnom i aromatičnom umaku.

Mnogi profesionalni kuhari rade ovaj umak od soje s jabučnim octom, ali mi ćemo koristiti slatkoću običnih jabuka koje su mnogo zdravije.

Vrijeme za pripremu: 30 minuta

Porcije: 27

Energetska vrijednost

• proteini - 1 g;
• masti - 0,1 g;
• ugljikohidrati - 7,6 g;
• sadržaj kalorija - 34,5 kcal.

Sastojci

• patlidžan - 1,5 kg;
• luk - 300 kg;
• češnjak - 100 g;
• jabuke - 250 g;
• rajčice - 250 g;
• slatka paprika - 250 g;
• ocat 9% - 20 ml;
• šećer - 1 žličica;
• sol - 2 žličice

Kuhanje korak po korak

1. Prvo napravimo umak. Luk i češnjak se ogule i operu, izrežu tako da ih je zgodno samljeti u blenderu ili mlinu za meso.
2. Slatku papriku oslobodimo sjemenki, odstranimo peteljku i narežemo.
3. Rajčice očistimo i nasjeckamo na komade.
4. Jabuke izrežemo na kriške, stavimo sve sastojke u jednu zdjelu i pošaljemo u mlin za meso ili blender.
5. Trebali biste dobiti homogenu mirisnu crvenu pastu.
6. Stavili smo ga u lonac na laganu vatru, au ovom trenutku bavimo se patlidžanima.
7. Plave narezati na kockice i dodati u tepsiju sa filom. Zatim ulijte biljno ulje (po ukusu), ocat, sol i šećer.
8. Nakon vrenja pirjamo. Kako? Bit će dovoljno 15-20 minuta.
9. Vruću masu ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte i pričekajte da se potpuno ohladi. Mirisno predjelo je spremno!

Zbog neobičnog okusa, slatki i kiseli patlidžani mogu se poslužiti kao zasebno jelo. Kombinirajte konzerviranje s mesom i ribom za jedinstven rezultat. Uživajte u jelu!

Recept za patlidžane s češnjakom i začinskim biljem

Plave se često konzerviraju s češnjakom kako bi zimi uživali u cijelom kompleksu vitamina. Zelenilo - peršin ili kopar, koji odmah čini jelo elegantnim i svijetlim, može razrijediti monotonu boju.

Vrijeme za pripremu: 30 minuta

Porcije: 13

Energetska vrijednost

• proteini - 0,5 g;
• masti - 5,4 g;
• ugljikohidrati - 4 g;
• sadržaj kalorija - 66,6 kcal.

Sastojci

• patlidžan - 1 kg;
• češnjak - 50 g;
• suncokretovo ulje - 125 g;
• kopar - 100 g;
• ocat 9% - 30 ml;
• šećer - 2 žličice;
• sol - 2 žličice

Kuhanje korak po korak

1. Patlidžane operite, odrežite peteljku, narežite na kockice i potopite u slanu vodu (salamuru) 2 sata. Za to vrijeme će nestati sva gorčina, zbog koje se neiskusne domaćice boje ukiseliti male plave.
2. U tavu ulijte vodu za marinadu i stavite na srednju vatru. Češnjak očistimo i operemo, zelje osušimo papirnatim ručnicima i sitno nasjeckamo.
3. Patlidžane ocijedimo od vode, osušimo i ulijemo u lonac s vodom kad zavrije.
4. Dodati sol, šećer i ocat, pričekati da zakipi, zatim poklopiti, smanjiti vatru i kuhati još 10 minuta.
5. Za to vrijeme će patlidžan kako treba omekšati i upiti se u marinadu.
6. Uz pomoć šupljikave žlice vadimo iz vode male plave i sipamo ih u posebnu posudu. Važno je to učiniti pažljivo kako ne bi "procvjetale".
7. Dodajte sitno nasjeckano zelje, nasjeckajte češnjak prešom. Cijelu masu dobro izmiješajte i ostavite stajati 5 minuta da se upije.
8. U ovom trenutku steriliziramo staklenke. Nakon toga cijelu masu stavimo u čiste posude, urolamo i ostavimo da se potpuno ohladi.

Patlidžani s češnjakom i začinskim biljem su spremni! Uz kopar možete dodati i druge začinske biljke, poput peršina, kao i roladno povrće uz marinadu. Uživajte u jelu!

U podrumu ili bilo kojem drugom hladnom i suhom mjestu, praznine mogu sigurno stajati 1-2 godine. Da biste to učinili, morate koristiti samo svježe povrće, nemojte zanemariti sterilizaciju i odgovarajuće uvjete skladištenja.

Recept za sušene patlidžane u pećnici

Ovo je vrlo ukusna grickalica. Sušene plave često se kombiniraju s mesom i ribom jer je ovo povrće izvrstan susjed.

Vrijeme za pripremu: 40 minuta

Posluge: 16

Energetska vrijednost

• proteini - 1,5 g;
• masti - 26,6 g;
• ugljikohidrati - 6,2 g;
• sadržaj kalorija - 269,8 kcal.

Sastojci

• patlidžan - 1 kg;
• češnjak - 100 g;
• maslinovo i suncokretovo ulje - 400 g;
• sezam - 40 g;
• sušeni bosiljak - 10 g;
• ružmarin - 10 g;
• soja umak - 30 ml.

Kuhanje korak po korak

1. Patlidžane (ako uzimate jedan po jedan, to su oko 4 srednja), temeljito operite i narežite na male kolutiće širine oko centimetra.
2. Preporuča se prethodno namočiti povrće u slanoj vodi oko 2 sata, inače će plave dati jaku gorčinu.
3. Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva - to je standardna temperatura.
4. Ocijedite vodu iz patlidžana, isperite ih i dobro osušite papirnatim ručnicima.
5. Lim za pečenje obložimo pergamentom, namažemo uljem i pažljivo poslažemo male plave.
6. Pospite mješavinom ružmarina i bosiljka, stavite u pećnicu i uz odškrinuta vrata pirjajte ih unutra oko 2-3 sata. Usredotočite se na to da patlidžan unatoč redukciji treba ostati mekan.
7. Dok se povrće suši, lagano popržite sezam i sterilizirajte staklenke.
8. Malo ohlađene plave slažemo u staklenke, posipamo susamom i dodamo češnjak.
9. Pomiješajte soja umak s mješavinom ulja (po želji se potrošnja može malo smanjiti) i prelijte na vrh. Staklenke zatvorimo i stavimo na hladno mjesto.

Savjet: takvu pripremu možete kombinirati pri posluživanju s lechoom, orasima i sirom.

Možete kušati za tjedan dana. Staklenke se preporuča čuvati u hladnjaku ili podrumu, u takvim uvjetima zatvoreno čuvanje trajat će oko šest mjeseci. Uživajte u jelu!

recept za patlidžane u umaku od rajčice

U sezoni patlidžana od ovog zdravog i ukusnog povrća mogu se pripremiti brojna divna jela. Plavi u umaku od rajčice služe kao izvrstan namaz na kruhu, odlično se slažu s raznim prilozima, mesu i ribi.

Vrijeme za pripremu: 40 minuta

Porcije: 22

Energetska vrijednost

• proteini - 0,8 g;
• masti - 1,9 g;
• ugljikohidrati - 7,6 g;
• sadržaj kalorija - 50,5 kcal.

Sastojci

• patlidžan - 1 kg;
• češnjak - 100 g;
• rajčice - 1 kg;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 1 žličica

Kuhanje korak po korak

1. Patlidžan operite, odstranite peteljku i narežite na sitne kockice. Zatim prelijte slanom vodom i ostavite pola sata.
2. Nakon što se voda ocijedi, a plave se operu. Budući da se neće pržiti, povrće jednostavno bacimo u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
3. Rajčice prerežite na pola i naribajte na krupnije ribež, kožu bacite. Dodamo im prešom nasjeckani češnjak (desetak češnja će biti taman), sol, šećer i maslac.
4. Smjesu ulijte u lonac i pustite da zakipi na srednjoj vatri uz stalno miješanje.
5. Kad smjesa zavrije, u nju ulijte patlidžan i kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta dok ne omekša.

Ako danas planirate jesti plave, svakako ih ohladite prije posluživanja. Inače se još vruća masa ulijeva u sterilizirane staklenke i šalje na čuvanje u podrum ili podrum.

Na niskim temperaturama, patlidžani sigurno stoje 1-2 godine, ako su ispunjeni svi uvjeti čuvanja. U ovom predjelu možete uživati ​​u žestokoj zimi u nedostatku vitamina ili na vrhuncu ljeta uz svježe povrće. Uživajte u jelu!

Patlidžan na grčkom za zimu

U toploj Grčkoj sve svježe voće i povrće je nadomak, tako da ne moraju ništa zatvarati za zimu. Ali štedljivi ljudi u zemljama s oštrom klimom navikli su konzervirati sve, uključujući popularna jela pripremljena prema stranim receptima.

Uobičajeno je da se koriste mali plavi kruškoliki koji dobro stanu u staklenku, jer ova opcija uključuje punjenje patlidžana.

Vrijeme za pripremu: 40 minuta

Porcije: 24

Energetska vrijednost

• proteini - 1,2 g;
• masti - 1,8 g;
• ugljikohidrati - 7 g;
• sadržaj kalorija - 48,7 kcal.

Sastojci

• patlidžan - 1,5 kg;
• češnjak - 100 g;
• mrkva - 500 g
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• slatka paprika - 200 kg;
• sok od limuna - 1 tbsp. l.;
• peršin - 1 hrpa;
• čili paprika - 1 kom.

Kuhanje korak po korak

1. Patlidžan temeljito operite i napravite uredan rez, pazeći da ne oštetite drugu stranu. Trebali biste dobiti svojevrsni džepić u koji će se stavljati začini.
2. Bacimo ih u cjedilo i blanširamo u slanoj vodi 10 minuta da plodovi omekšaju.
3. Zatim pustimo da se višak tekućine ocijedi, a male plave se mogu lagano ocijediti.
4. Mrkvu očistimo, operemo i za korejsku mrkvu naribamo ili narežemo na vrlo tanko.
5. Pržite mrkvu u biljnom ulju 10 minuta.
6. U to vrijeme očistimo papriku, odstranimo nogu i sjemenke, narežemo je na trakice. Sameljite češnjak, papar i začinsko bilje.
7. Pripremljenu mrkvu sipati u jednu zdjelu, pomiješati s paprom i ostalim sastojcima, posoliti i dodati limunov sok.
8. Ohlađene patlidžane prihvatimo. Uklonimo peteljke, a sam "džep" malo dodamo. Plave punimo i pažljivo slažemo u posudu ili lonac.
9. Patlidžan pokrijemo tanjurom i na vrh stavimo ugnjetavanje. U tom stanju, plave treba marinirati u hladnjaku 2 dana.

Grčki patlidžani su spremni. Preporuča se poslužiti kao samostalno jelo, jer plavi izgledaju prilično elegantno.

Želite li patlidžane zatvoriti za zimu, pažljivo ih stavite u sterilizirane staklenke. Odozgo prelijte sokom koji se izdvojio za 2 dana kiseljenja i zatvorite prema tehnologiji. Gotova konzervacija u podrumu ili podrumu sigurno će stajati 2-3 godine, stoga se ne bojte smotati nekoliko limenki odjednom. Ovo predjelo svidjet će se svima, pojede se vrlo brzo.

Azerbejdžanski recept za patlidžan za zimu

Plavi pripremljeni prema ovom receptu nisu samo vrlo ukusni, već su i niskokalorični, pa ih je dopušteno jesti bez štete za figuru, naravno, umjereno.

Patlidžani u azerbejdžanskom stilu mogu se smotati za zimu, ali u pravilu rijetko dospiju u ovo vrijeme, jer se jedu mnogo ranije.

Vrijeme za pripremu: 40 minuta

Porcije: 24

Energetska vrijednost

• proteini - 1,2 g;
• masti - 1,8 g;
• ugljikohidrati - 7 g;
• sadržaj kalorija - 48,7 kcal.

Sastojci

• patlidžan - 3 kg;
• češnjak - 1 kg;
• cilantro - 3 grozda;
• ocat 4% - 0,5 l;
• sol - 20 g.

Kuhanje korak po korak

1. Operite patlidžan i uklonite peteljke. Moraju se prethodno blanširati kako bi nestala sva gorčina.
2. U veliki lonac ulijte vodu, zakuhajte i u nju stavite plave. Držite na srednjoj vatri 10 minuta, dok ne bude kuhano.
3. Češnjak očistimo. Svaki češanj mora biti sitno izrezan, a ne pritiskati prešom, to je preduvjet.
4. Patlidžane ocijedite u cjedilu i pustite da se ocijedi višak vode.
5. Plave narežite na sitne štapiće, pomiješajte s češnjakom i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
6. Sitno nasjeckajte cilantro i dodajte našem budućem konzerviranju.
7. U prethodno oprane i sterilizirane staklenke ulijte patlidžane, a zatim prelijte octom tako da potpuno prekrije smjesu povrća. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji preko noći. Patlidžan je spreman!

Zanimljivo je: recepti na armenskom, gruzijskom i osetijskom neće biti ništa manje originalni i ukusni.

Ako želite odmah kušati jelo, ne možete ga smotati. Ostavite u hladnjaku 1 dan i zatim poslužite.

Pravilno osušite patlidžan

Ako su već napravljene sve vrste konzerviranja, a vaš zamrzivač ne drži sve mrazove, male plave se mogu osušiti. Ovo je sjajan način da spremite povrće za daljnje kuhanje i dodate ga, na primjer, prvim jelima.

Može poslužiti i električna sušilica ili obična pećnica, ali na starinski način možete pokušati sušiti patlidžane na ulici. Da biste to učinili, nasjeckano povrće treba poslagati na drvenu dasku ili lim za pečenje i staviti u hlad nekoliko dana.

U pećnici, plave je potrebno peći 2-3 sata na temperaturi od 50-70 stupnjeva. Prilikom sušenja preporuča se povremeno okrenuti patlidžane kako bi se ravnomjerno ispekli.

Suhe patlidžane prije jela i daljnjeg kuhanja potrebno je potopiti u vodu 1-2 sata da omekšaju. Već osušene modrije mnogi radije samelju u brašno, kako bi ih kasnije mogli dodati prvim jelima. Ova metoda je također pogodna za one koji ne vole patlidžan. Možete jesti jednu žlicu dnevno s vodom kako biste unijeli sve potrebne vitamine.

Kako kuhati patlidžan u laganom štednjaku

Ako imate kuhinjske aparate, grehota je ne koristiti ih.

Na bilješku: mnogi vole da povrće omekša i postane gotovo kao kavijar od patlidžana, pa ga prije kuhanja gule. Ako ne želite da postanu homogena masa, nemojte uklanjati kožu.

Kao i u svim drugim receptima, plave je potrebno prethodno namočiti u slanoj vodi. Zatim, zajedno s ostatkom povrća i začina, šaljemo ih u zdjelu multicooker i postavljamo način "dinstanja" na 30 minuta.

20 minuta nakon početka kuhanja možete dodati svoje omiljene začine, jer patlidžan se najbolje kombinira s ljutim začinima. Nakon završetka programa, plave se mogu ostaviti 10 minuta u načinu grijanja.

Patlidžani su vrlo jeftino i ukusno povrće, čija berba pada krajem ljeta. Volite li pripremati konzerve, na primjer, svekrvin jezik ili plavi s češnjakom i majonezom, jednostavno se morate opskrbiti nekoliko staklenki salate od patlidžana za zimu. Čak i neprofesionalac može pripremiti takvo jelo, pogotovo kada su pri ruci fotografije i videozapisi korak po korak. Ljuti i mirisni domaći twist svidjet će se i onima koji ne vole plave, stoga slobodno eksperimentirajte!

Azerbajdžanski patlidžan je vrlo ukusno jelo i nije ga teško kuhati za zimu. Dovoljno je pogledati recept s fotografijom kako biste zavrtili nekoliko staklenki prekrasnih povrtnih zalogaja za svoju obitelj.

Recept sadrži komponente koje su bogate vitaminima i korisnim elementima. Osim toga, sadrži niskokalorične sastojke koji vam omogućuju održavanje figure u formi. Postoji mnogo recepata za kuhanje patlidžana u azerbajdžanskom stilu, ali svaka domaćica ima svoj, koji se smatra njezinim vrhuncem.

Sastojci:

- patlidžan - 3 kom .;
- cilantro - 1 hrpa;
- mrkva - 2 kom .;
- češnjak - 2 režnja;
- sol - po ukusu;
- šećer - 1 žlica. l.;
- crvena paprika - po ukusu;
- biljno ulje - za prženje;
- ocat - u svakoj staklenci 2 žlice. l.;
- crni papar - po ukusu.



Prvi korak je priprema povrća. Da biste to učinili, morate uzeti patlidžan, mrkvu i cilantro, sve temeljito isprati pod vodom.




Patlidžan mora biti izrezan na velike kocke.




Zatim stavite tavu na štednjak, dodajte biljno ulje i dodajte nasjeckani patlidžan.




Patlidžani se prže na laganoj vatri dok ne omekšaju. Nakon toga ih je potrebno staviti na tanjur i ostaviti neko vrijeme na miru.




Sljedeći korak je preuzimanje mrkve. Oguljena je i nasjeckana na ribež namijenjen za korejsku mrkvu.




Mrkvu je također potrebno popržiti u prethodno zagrijanoj tavi.




Češnjak treba zgnječiti i dodati patlidžanu.




Pečena mrkva se također pomiješa sa patlidžanom.




Vrijeme je za cilantro. Treba ga zgnječiti.




Nakon toga se kuhani cilantro dodaje patlidžanu s mrkvom.




U dobivenu smjesu treba uliti sol, šećer, crni i crveni papar.




Sve je temeljito izmiješano.




Unaprijed morate pripremiti staklenke i poklopce za zatvaranje. Da bi to učinili, oni su sterilizirani. Banke se pune gotovom mješavinom povrća i dodatno sipaju 2 žlice. l. ocat.




Banke treba sterilizirati 30 minuta, zategnuti poklopce. Za pouzdanost, možete okrenuti spremnike naopako na jedan dan.




Azerbejdžanski patlidžani su spremni. Ovaj se recept s pravom smatra jednim od najomiljenijih zimi. Može se sigurno izvaditi i za svečani stol i za običnu obiteljsku večeru. Svaki gurman će moći cijeniti njegov okus i izraziti zahvalnost domaćici koja je pripremila ovo jelo.
Također preporučujemo učiniti

Mirisni, pikantni i ukusni patlidžani u azerbajdžanskom stilu oduševit će vas izvrsnim okusom zimi.
Požurite napuniti svoju kulinarsku kasicu prasicu još jednim prekrasnim receptom.

Krajem ljeta revne domaćice imaju vruće vrijeme - beru sve vrste
kiseli krastavci za zimnicu.
Tako je lijepo uvijek imati pri ruci staklenku nečeg ljutog ili slanog.
Otvoreno - i odličan zalogaj na stolu!
Postoji samo puno ukusnih recepata, a sama kulinarska tehnika nije tako komplicirana.
Dovoljno je strogo slijediti recept - i kiseli krastavci-marinade će uvijek biti
ispadnu izvrsni, kao npr. pikantni patlidžani na azerbajdžanski punjeni mrkvom,
začinsko bilje i češnjak.

Recept

Što će biti potrebno:

- patlidžan (5 kg);
- mrkva (2 kg);
- cilantro i peršin (prema skupnoj hrpi);
- češnjak (2-3 glave);
- sol (pola pakiranja);
- lovorov list;
- mljevena paprika i grašak (po ukusu).

Kako kuhati.

1. Napravite slanu otopinu, za to otopite sol u prokuhanoj vodi. Uzmite je dovoljno da kokošje jaje (sirovo!) Umočeno u otopinu ne potone na dno,
i plutao na površini.

2. Patlidzane oprati, svakoj vocki odrezati krajeve sa obje strane."Modre" staviti u zdjelu (kantu) sa salamurom i staviti na sporet.Kuhati pod poklopcem sa tovarom. Dok povrće ne omekša. Zatim ih izvadite šupljikavom žlicom, ohladite i prerežite po dužini. Raširite patlidžan na foliju, odozgo pritisnite prešom. I u ovom obliku ostavite preko noći ili 4-6 sati. Trebao bi izaći tamni gorkasti sok.

3. Voće koje je pustilo sok otvorite kao knjižicu, unutra začinite pulpu paprom, stavite protisnuti češnjak pomiješan sa sitno nasjeckanim cilantrom i peršinom. Tu stavite i mrkvu nasjeckanu na slamke. Neke domaćice stavljaju tanko narezan bijeli kupus u patlidžane na azerbajdžanski način. Možete eksperimentirati s nekim od voća. Dakle, punjenje je položeno, sada se povrće može "zatvoriti".

4. Vratite vodu na vatru. Dok prokuha dodajte sol i papar u zrnu, bacite nekoliko listova peršina. Ohladite nadjev za predjela. Stavite patlidžane u posudu za skladištenje, emajliranu ili drvenu. Napunite nadjevom, na vrh pričvrstite teret.
U ovom obliku soljenje može stajati i ne kiselo nekoliko mjeseci. Naravno, trebate ga staviti na hladno. Može se položiti u niske posude
i staviti u hladnjak.

5. Ako postoji hitna želja da začepite začinjene patlidžane u staklenke, tada ćete morati sterilizirati.
Prvo, 10-15 minuta prazne posude, zatim oko 20 minuta već ispunjene grickalicama i punjenjem.

Uspješne berbe i ukusne pripreme.