Jamie Oliver zdrava hrana. Niskokalorični recepti iz nove knjige Jamieja Olivera. Subota: curry od morske ribe

U pravu ste za Jamiejev vektor aktivnosti.
Samo što za mene osobno postoje 2 točke (još jednom ponavljam, ovo je čisto moje mišljenje, ne namećem ga nikome :-))
Prvo, podržavam ideju pravilne zdrave prehrane. Ali zašto sve te plesove priređivati ​​uz tamburaše, kad je komad kuhanog mesa ili ribe na pari, naravno dobro začinjen, sa salatom od povrća i ukusan i zdrav?
Drugo, ja osobno nemam ništa protiv tofua. Ali, koliko sam shvatio, sojino mlijeko i njegovi derivati ​​pojavili su se u Japanu zbog nedostatka velikih površina za ispašu krava, kao rezultat - zbog nedostatka mlijeka i mesa. Odnosno, oni nisu imali izbora, ali mi imamo. A ako nisam vegetarijanac, koji je smisao zamjenjivati ​​sočnu janjeću pljeskavicu u burgeru (pravila sam je po tvom receptu, stvarno je bio najukusniji burger koji sam ikad probala, nemoj misliti da je laskavo : -)) s pljeskavicom od tofua? Ako iz razloga korisnosti - onda vidi točku 1 - rado ću pojesti jogurt ili tanjur voća i neću se zamarati kuhanjem i pranjem suđa.

Nije li moguće htjeti jesti i zdravo i ukusno u isto vrijeme? Sami pišete dalje o povrtnoj terini - s gledišta koristi, isto povrće, plus par sati muke, ali s gledišta okusa, sve je drugačije. Pa, nekako je čudno odrasloj osobi bilo koju pojavu razmatrati isključivo sa vlastitog zvonika, a da se ni u mislima ne pokušava popeti na tuđi. – Ako nisam vegetarijanac. Što ako ste vegetarijanac? Što ako je post? A ako imate alergiju ili meso, ne biste ga mogli kupiti? Što ako želite samo tofu? Pitanja, pitanja...

Eto, zato sam se rezervirao za vegetarijance (i dalje na popisu, koji iz svojih razloga ne žele ili ne mogu jesti meso) – u ovom slučaju razumljiva je želja da se to barem nečim zamijeni.
Ali ako želite samo tofu, zašto jednostavno ne jedete tofu?
Naravno, svatko može slobodno pržiti, kuhati na pari i kuhati tofu po svom ukusu, ne raspravljam. I onda mi sad pripisuješ da ja, odrasla osoba, zabranjujem nekome da radi kulinarske manipulacije s tofuom :-)
Samo slijedeći ovaj vektor, krumpir možete zamijeniti karfiolom u Jamiejevoj pastirskoj piti, a janjetinu ribom. Bit će niskokalorična, zdrava, ali hoće li i dalje biti čobanac?

Pa nisam baš pravi vegetarijanac, ali čini mi se da njihova želja da zamjene meso funkcionira drugačije – netko ga ima, netko ga uopće nema. Svi su ljudi različiti, nekome možda riba i kupus ispadnu izvrstan čobanac. Ali po mom mišljenju, tofu burger nikad nije ekstremna pojava. Što se mene tiče, želja da pojedem tofu burger nije nešto neobično. Želim? Molim. Ne želim? Pa i to je u redu.

Tajine je jedno od najpoznatijih nacionalnih jela Maroka. U ovoj afričkoj zemlji običaj je kuhati s janjetinom, piletinom, ribom ili povrćem. No budući da ste si tijekom vikenda vjerojatno priuštili priličnu količinu mesa i drugih poslastica, krenimo s vegetarijanskom opcijom. Dobit ćete mirisno jelo koje će se činiti podjednako ukusnim i toplo i hladno.

Bonus: Utorkom ujutro tagine možete staviti u kutiju za ručak i ponijeti sa sobom kao međuobrok. Osim ako, naravno, još nešto nije ostalo od njega.

Jamieoliver.com

Sastojci

• 400 g konzerviranog ili 200 g suhog slanutka;
• 8 malih luka;
• 2 mrkve;
• 2 tikvice;
• 1 veliki krumpir;
• 5 malih patlidžana;
• 500 g bundeve;
• ½ hrpa svježeg peršina;
• ½ hrpa svježe metvice;
• 30 g korijena đumbira;
• 1 izdašan prstohvat šafrana;
• 1 čajna žličica sjemenki kima;
• 1 žlica sjemenki korijandera;
• 1 žlica umaka od rajčice;
• 1 litra slane juhe od povrća (može se zamijeniti sa samo litrom slane vode);
• 300 g kus-kusa (moguće za okruglu poliranu rižu);
• kiselo vrhnje ili ljuti kečap - po ukusu.

Kuhanje

Počinjemo sa slanutkom. Ako koristite suho, potopite ga 8-10 sati. Zatim isperite pod mlazom vode, stavite u veliki lonac, prelijte kipućom vodom, zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša (oko sat vremena). Ocijedite vodu.

Stavite luk u dublju posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji par minuta. Zatim pažljivo izvadite žarulje i očistite ih.

Mrkvu, tikvice, krumpir oguliti, narezati na velike (oko 2 × 1 × 1 cm) kocke. Bundevu također grubo nasjeckajte.

Peršin i mentu operite pod mlazom vode i nasjeckajte.

Ogulite đumbir, nasjeckajte ga grubo nožem i stavite u veliki lonac. Šafran, sjemenke kima, korijander, većinu mente i peršina (ostavite malo za prah), umak od rajčice, ulijte juhu od povrća (vodu). Pustite da prokuha, a zatim dodajte luk, mrkvu, bundevu i krumpir.

Poklopite i ostavite smjesu da se krčka na srednjoj vatri oko 10 minuta. Zatim dodajte preostalo povrće, pripremljeni kuhani (ili iz konzerve) slanutak, ponovno poklopite i ostavite na laganoj vatri 20 minuta uz povremeno miješanje.

Dok smjesa od povrća zavrije, skuhajte kus-kus prema uputama na pakiranju (ili posolite vodu).

Na svaki tanjur stavite 1-2 žlice kus-kusa (riže), na vrh stavite 3-4 žlice tagine, pospite preostalim začinskim biljem i poslužite. Po želji u jelo možete dodati malo kiselog vrhnja ili kečapa.

Utorak: Pichi tjestenina sa špinatom

Ako imate djecu, sigurno će im se svidjeti recept Jamieja Olivera za utorak: svijetlo zelena domaća tjestenina sa zdravim, hranjivim špinatom. Možete ih kuhati sve zajedno, organizirajući pravi kulinarski obiteljski team building od večere.

Sastojci

• 200 g mladih;
• 300 g prosijanog brašna;
• 1 litra slane vode;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 4 češnja češnjaka;
• ¹⁄₄ žličice mljevene čili papričice;
• 200 g mladih tikvica;
• 300 g cherry rajčica na grani;
• 50 g oguljenih pinjola;
• ¹⁄₂ hrpa bosiljka;
• 50 g ribanog parmezana;
• maslinovo ulje za posluživanje.

Kuhanje

Špinat i brašno izmiksajte kuhačom dok ne dobijete tijesto. Pazite da vam se tijesto ne lijepi za ruke. Ako se i dalje lijepi, dodajte još malo brašna.

Pichi tjestenina se radi na sljedeći način: od tijesta otkinuti komad tijesta koji je toliko velik da se svaki može razvaljati u kuglu promjera cca 2 cm Kuglice razvaljati u dugačke tanke kobasice. U tome vam mogu pomoći djeca ako i sama sudjeluju u pripremi večere. Pichi se može skuhati odmah, a možete ih ostaviti da se osuše nekoliko sati – radite kako želite.

Zakuhajte vodu. U međuvremenu stavite veliku duboku tavu s 2 žlice maslinovog ulja na srednju vatru. Kad je ulje vruće, dodajte mu oguljeno i sitno nasjeckano ulje i sve pospite čili papričicom.

Sitno nasjeckajte i stavite tikvice u tepsiju. Oslobodite rajčice od zelenila, isperite pod tekućom vodom, prepolovite i također pošaljite u tavu. Povrće kuhajte 5 minuta, zatim promiješajte, dodajte pinjole i prelijte sa 200 ml kipuće vode iz tave. Pokrijte tavu poklopcem i pustite da se krčka na laganoj vatri dok pripremate pichi.

Pici kobasice uronite u lonac s preostalom vodom i kuhajte dok ne omekšaju – oko 8-10 minuta. Ocijedite vodu, ostavite 50-100 ml u zasebnoj čaši.

Gotove pice dodajte u tavu s povrćem.

Grubo nasjeckajte bosiljak i također ga pošaljite u tavu, ostavljajući nekoliko listova za posipanje.

Sadržaj tepsije pospite ribanim parmezanom, pokrijte poklopcem i dobro protresite da se sadržaj promiješa. Ako je jelo suho, dodajte mu rezerviranu vodu.

Poslužite na velikim tanjurima pokapanim maslinovim uljem i posuti bosiljkom.

Srijeda: salata od lososa

Ovaj recept čini četiri porcije, ali ne mora biti obiteljska večera. Ostatak salate može se uzeti kao sljedeći dan: odličnog je okusa i hladan.

Sastojci

• 160 g kvinoje (može se zamijeniti bijelom rižom);
• 2 limuna;
• 2 male tikvice;
• 1 hrpa začinskog bilja (peršin, kopar, bosiljak);
• 4 žlice nezaslađene;
• maslinovo ulje;
• 4 fileta lososa s kožom.

Kuhanje

Skuhajte kvinoju prema uputama na pakiranju (skuhajte rižu), iscijedite ¹⁄₂ limunova soka u zdjelu s krupicama, začinite solju i paprom.

Tikvice dobro operite, narežite po dužini na tanke (ne više od 0,7 cm) ploče. Pecite na roštilju 2 minute sa svake strane, odložite na tanjur.

U posebnu posudu stavite sitno nasjeckano zelje (malo ostavite za prah), ocijedite sok od preostalih limuna, dodajte jogurt, 2 žlice ulja, sol, papar, promiješajte.

File lososa posolite i pržite na roštilju ili tavi 3-4 minute sa svake strane dok ne omekša.

Poslužite na velikim tanjurima prelivenim kvinojom, zatim nekoliko kriški tikvica i preliveno mješavinom začinskog bilja i narezanim lososom. Po vrhu možete posuti preostalo nasjeckano začinsko bilje.

Četvrtak: hrskava azijska govedina

Ovo jelo jednostavno djeluje egzotično. Zapravo, hranjiv je, brzo se priprema i ima sve šanse da postane jedan od vaših favorita.

Sastojci

• 1 žlica neslanog kikirikija;
• 2 češnja češnjaka;
• komad dužine oko 5 cm;
• 1 žlica sezamovog ulja;
• 2 zvjezdice anisa;
• 200 g mljevene govedine;
• 1 čajna žličica tekućeg meda;
• 1 žličica sojinog umaka;
• 2 limete (mogu se zamijeniti malim limunom);
• 150 g rižinih rezanaca;
• 2 mala luka;
• 1 mala čili papričica;
• 200 g bilo kojeg svježeg povrća (mrkva, rotkvica, špinat i tako dalje);
• 4 grančice svježeg korijandera.

Kuhanje

Kikiriki lagano popecite na suhoj tavi, zgnječite tučkom u mužaru i mužaru.

Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak i đumbir.

Stavite tavu na srednju vatru, dodajte 1 žlicu sezamovog ulja i anis, zagrijte. Ovdje pošaljite pola raspoloživog češnjaka, đumbira i meda. Promiješajte, pržite oko 5 minuta, dok se mljeveno meso ne pokrije hrskavom koricom. Okrenite i umijesite meso da se ujednaci korica.

Preostali češnjak i đumbir zgnječite u mužaru, dodajte soja sos, iscijedite sok od limete, promiješajte.

Pripremite rižine rezance prema uputama na pakiranju. Luk nasjeckajte na ploške, čili papričicu nasjeckajte.

Izrežite mješavinu povrća kako biste je lakše jesti.

Na svaki tanjur naslagati mješavinu povrća, rezance, češnjak i đumbir sa soja umakom, hrskavu govedinu, luk, čili, nasjeckani kikiriki. Jelo možete ukrasiti korijanderom odozgo.

Petak: tacos s lososom i začinima

Brzo se kuha, izgleda ukusno, ima okus baš kao iz bajke!

Sastojci

• 4 fileta (oko 125 g svaki);
• 2-3 žličice mješavine začina
• bilo koje biljno ulje;
• ¹⁄₂ hrpa svježeg korijandera;
• ¹⁄₂ hrpa svježe metvice;
• 150 g nezaslađenog jogurta bez masti;
• 1 krastavac;
• 2 ljutike (može se zamijeniti običnim)
• 1 čili papričica;
• 1 prstohvat šećera;
• 1 žlica bijelog vinskog octa;
• 4 tortilje.

Kuhanje

Mješavinu začina, sol i mljevenu papriku utrljajte u meso lososa, pokapajte uljem. Ostavite da djeluje 10-15 minuta.

Neprianjajuću tavu stavite na srednju vatru i pecite filete 8-10 minuta sa svake strane, dok meso ne omekša, a koža hrskava.

Odvojite nekoliko grančica korijandera, ostatak sitno nasjeckajte, pomiješajte s nasjeckanom mentom i jogurtom.

Krastavac narežite na tanke trakice i stavite u zdjelu. Dodajte očišćenu i sitno nasjeckanu ljutiku i nasjeckanu čili papričicu. Posolite, pospite šećerom, dodajte ocat, začine i prstima lagano zgnječite krastavce da upiju i pomiješaju mirise.

Na svaki tanjur stavite tortilju. Na vrh poslažite file u velikim komadima. Dodajte jogurt sa začinskim biljem, stavite krastavce poprskane bilo kojim uljem i ukrasite preostalim listovima korijandera.

Subota: curry od morske ribe

Za subotu je Jamie pripremio nešto neobično - pikantan i ujedno nježan curry, koji se tradicionalno priprema na dalekom bajkovitom Cejlonu.

Sastojci

• 500 g bilo kojeg (smuđ, štuka, bakalar), očišćeno i bez crijeva;
• 1 žličica mljevene kurkume;
• sol, crni mljeveni papar - po ukusu;
• 2 limete (mogu se zamijeniti limunom);
• 400 ml kokosovog mlijeka;
• 400 ml slane vode;
• 200 g smeđe riže (iako će i obična riža)

za umak:

• 2 mala luka;
• 2 češnja češnjaka;
• komad đumbira dužine oko 5 cm;
• 2 svježe zelene čili papričice;
• 10-12 malih cherry rajčica po trsu;
• 1-2 žlice tekućeg maslaca od kikirikija;
• ¹⁄₂ hrpa svježih listova curryja;
• 3 kardamoma;
• 2 žličice sjemenki gorušice;
• 1 čajna žličica sjemenki kima;
• ¹⁄₂ žličice mljevene kurkume;
• 1 ¹⁄₂ žličice limunovog soka.

Kuhanje

Ribu očistite od kostiju, narežite na krupnije komade i stavite u dublju posudu. Dodajte kurkumu, prstohvat soli, iscijedite sok od limete. Promiješajte i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.

U lonac ulijte 100 ml kokosovog mlijeka i 300 ml vode, zakuhajte, dodajte rižu i kuhajte dok ne omekša.

Za pripremu umaka ogulite i sitno nasjeckajte luk, češnjak, đumbir, dodajte nasjeckane čili papričice. U posebnoj posudi krupno nasjeckajte pelate.

Zagrijte lonac na srednjoj vatri, dodajte maslac od kikirikija, nasjeckani luk, đumbir, češnjak, čili i listove curryja. Kuhajte miješajući 5-10 minuta dok luk ne omekša i ne počne dobivati ​​zlatnu boju. Nakon toga maknite posudu s vatre.

Kardamom sameljite u mužaru, dodajte mu sjemenke, kim i kurkumu. Ulijte smjesu u tavu sa začinima i vratite na srednju vatru oko 1 minutu. Ne zaboravite promiješati.

U tavu dodajte nasjeckane rajčice, limunov sok, preostalih 300 ml kokosovog mlijeka i 100 ml vode. Pirjajte umak na laganoj vatri oko 10 minuta dok se rajčice ne počnu raspadati.

U umak dodajte ribu i pirjajte dok ne omekša.

Poslužite pravo u tavi. Pokraj nje stavite zdjelu s rižom.

Nedjelja: marokanska pečena piletina

Ovo egzotično, mirisno, uistinu svečano jelo dostojan je završetak Oliverovog "tjedna večera". Uživati!

Sastojci

• 2 limuna;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
• 1 žlica ras el hanout začina (može se zamijeniti mješavinom mljevenog đumbira, kima, cilantra, anisa, klinčića, muškatnog oraščića, crnog papra i tako dalje);
• 1 suha čili papričica;
• pripremljen (očišćen i opran) trup piletine težine oko 1,6 kg;
• maslinovo ulje;
• nekoliko grančica svježeg korijandera.

Kuhanje

Zagrijte pećnicu na 180°C. Skinite koricu s limuna. Sitno nasjeckajte jedan od citrusa, popaprite, posolite, dodajte ras el hanout i nasjeckani čili. Temeljito promiješajte. Marinada je spremna.

Preostali limun narežite na tanke ploške, s njima obložite lim za pečenje na mjesto gdje će ležati piletina.

Na površini napravite nekoliko plitkih rezova, pažljivo utrljajte marinadu u nju. Prelijte maslinovim uljem i stavite na lim za pečenje.

Pržite dok ne omekša – oko 1 sat i 20 minuta, dok koža ne porumeni, a meso mekano. Prije posluživanja pospite krupno nasjeckanim listovima korijandera.

Nedavno je poznati britanski kuhar, restaurator, TV voditelj i pobornik zdrave prehrane Jamie Oliver objavio novu knjigu Superfood Everyday, na kojoj je radio nekoliko godina. Knjiga, objavljena u Velikoj Britaniji krajem kolovoza, rezultat je Oliverovih gastronomskih putovanja diljem svijeta: razgovarao je s kulinarskim guruima, nutricionistima i stogodišnjacima u različitim dijelovima svijeta te govorio o tajnama dugovječnosti i superhranama koje čine ljudi zdravi. U knjizi su također uključeni Oliverovi recepti s ograničenim kalorijskim sadržajem: doručak - do 400 kcal, ručak i večera - do 600.

Za doručak možete pojesti smoothie palačinke s bobičastim voćem, bananama, jogurtom i orasima. Za ručak su prikladni riblji tacosi s umakom od kivija, limete i čilija. Za večeru pirjajte odrezak i paprike uz prilog tabbouleh salati od začinskog bilja i riže. Vjerujte mi, osjećat ćete se zdravo! Možete birati jela iz knjige i kuhati ih, primjerice, od ponedjeljka do petka ili koristiti recepte svaki dan – na vama je.

Komentirao izlazak knjige Jamieja Olivera.

Lijevo: Naslovnica Oliverove nove knjige. Desno: Jamie u studiju kuharske emisije

10 zanimljivih činjenica o Jamieju Oliveru:

1. Jamie Oliver se prvi put pojavio na TV-u u dobi od 22 godine u BBC-jevom dokumentarcu Christmas at the River Cafe. Nakon 2 godine, 1999. godine pokrenuo je vlastiti show - "Goli kuhar" koji je pokrenuo njegovu karijeru i međunarodnu slavu.

2. Godine 1999. Jamie je pozvan u Downing Street kuhati večeru za Tonyja Blaira: rezultat je premašio sva očekivanja britanskog premijera.

3. Odlikovan Redom Britanskog Carstva za doprinos promicanju zdrave prehrane.

4. TV projekti "Goli kuhar", "Obroci za 30 minuta", "Kuhanje za 15 minuta" i mnogi drugi emitiraju se u više od 100 zemalja svijeta, a Oliverove knjige prevedene su na više od 30 jezika, uključujući ruski. U Rusiji je objavljeno 10 knjiga.

Jamie Oliver autor je desetaka popularnih kuharskih knjiga. Na fotografiji: uzorci u izlogu njegovog moskovskog restorana Jamie's Italian

5. Jamie Oliver sada ima 40 godina.

6. Jamie putuje po Londonu na motociklu, svira bubnjeve sa školskim prijateljima u bendu "Scarlet Division", a kada je na jugu Engleske, uživa u posjeti pubu "The Cricketers", u vlasništvu njegovih roditelja: jednom je bio ovdje, u kuhinje ove pivnice, dobio je svoje prve kulinarske vještine.

7. Oliver je u braku s bivšom manekenkom Juliet Norton, od upoznavanja su prošle 22 godine, a od vjenčanja 15. Par ima sina i tri kćeri.

8. Jamiejev televizijski "čip", zbog kojeg ga obožavaju britanske domaćice, treba detaljno prikazati proces kuhanja.

Interijer moskovskog restorana Jamieja Olivera - Jamie's Italian10. Ususret izlasku nove knjige Everyday Superfood in Russia, koja je zakazana za 2016.-2017. u izdavačkoj kući CookBooks, jela iz Olivera možete probati u njegovim ruskim Jamie's talijanskim restoranima: u St. Petersburgu restoran se nalazi na Trg Konyušennaja, u Moskvi - u shopping galeriji Fashion Season na Okhotny Ryadu ili kuhajte doručak, ručak i večeru prema receptima iz nove knjige koju HELLO.RU ekskluzivno objavljuje upravo sada.

Doručak

Doručak Jamieja Olivera

Popečke od svježeg sira i kukuruza, dimljena slanina i karamelizirane banane

Oliverov komentar:

Vrhunac jela je zrnati svježi sir, zahvaljujući kojem su palačinke nježne i lagane. Svježi sir sadrži manje masti od ostalih sireva ili svježeg sira, osim toga, zrnati sir je bogat proteinima.

Sastojci za 4 porcije:

Konzervirani kukuruz - 340 g
Šalot - 6 kom
Svježa čili paprika - 1 kom.
Jaja - 2 kom.
Zrnati svježi sir - 200 g
Integralno brašno - 150 g
Poluobrano mlijeko 50 ml
Maslinovo ulje
Dimljena slanina - 4 kriške
Male banane - 4 kom.
Po želji: Tabasco jalapeno umak

Priprema (30 minuta):

1. Ocijedite sok od kukuruza, stavite zrna u veću zdjelu. Ljukicu oguliti i sitno nasjeckati zajedno s čilijem (paprici po želji možete ukloniti sjemenke). Sve premjestiti u zdjelu s kukuruzom, u nju razbiti jaja, staviti svježi sir i sipati brašno. Sve pomiješati, dodati mlijeko, opet miješati dok se ne dobije gusta masa. Sol papar.
2. Zagrijte veliku neljepljivu tavu na srednjoj vatri. Manji komad papira za pečenje umočite u maslinovo ulje i lagano namastite tepsiju.
3. U tepsiju stavite jednu krišku slanine. Kad počne puštati dimljenu masnoću, njome premažite dno posude.
4. Masu velikom žlicom stavite u tepsiju, formirajte par palačinki, malo ih poravnajte.
5. Ogulite 1 bananu, prerežite je poprečno pod kutom na 4 dijela. Stavite banane u tavu s palačinkama, pržite dok ne dobiju zlatnu nijansu.
6. Kada palačinke dobiju zlatnu nijansu s jedne strane, okrenite ih i pržite s druge.
7. Na tanjur stavite dvije palačinke, banane i slaninu, lagano pospite Tabasco. Napravite još nekoliko serija.

Informacije o jelu:

Kalorije: 400 kcal
Masti: 10,7 g
Zasićene masti: 7 g
Proteini: 18,2 g
Ugljikohidrati: 59,9 g
Šećer: 23,8 g
Dijetalna vlakna: 6,6 g

Večera

Ručak Jamieja Olivera

Tjestenina "Sreća" sa slatkim rajčicama, patlidžanom i ricottom

Oliverov komentar:
U usporedbi s drugim sirevima, ricotta ima malo zasićenih masti. Ricotta je bogata kalcijem, elementom koji održava naše zube i kosti zdravim i jakim.

Sastojci za 4 porcije:

Patlidžan - 2 kom.
Svježa čili paprika - 1-2 kom.
Pinjoli - 40 g
Češnjak - 2 češnja
Svježi bosiljak - 1 hrpa
Maslinovo ulje
Konzervirane rajčice od šljiva - 800 g
Suha tjestenina od cjelovitog zrna fusilli - 300 g
Ricotta sir - 200 g
Parmezan - 10 g

Priprema (1 sat):

1. U veću tavu ulijte vodu, posolite i zakuhajte. Na vrh stavite dvoslojni bambusov parni aparat.
2. Patlidžan prepolovite, stavite u košarice za kuhanje na pari zajedno s čili papričicama. Zatvorite poklopac i kuhajte 25 minuta dok povrće ne omekša. Izvadite patlidžan iz pare. Prebacite paprike u zasebnu zdjelu i prekrijte prozirnom folijom.
3. Lagano tostirajte pinjole (malo rezervišite za ukras) u tavi na srednje jakoj vatri, lagano nasjeckajte.
4. Oguliti i sitno nasjeckati češnjak. Stabljike bosiljka sitno nasjeckajte. Stavite u tavu sa sjeckanim orasima, dodajte 1 žlicu. maslinovo ulje, pržiti. Zgnječite rajčice u dlanovima, stavite u tepsiju, dodajte preostali sok u staklenke. U staklenke ulijte malo vode, čavrljajte da isperete sok sa stijenki, ulijte u tepsiju. Dodajte morsku sol i crni papar i promiješajte. Pustite da zavrije, a zatim kuhajte 30 minuta dok se tekućina ne smanji na pola. 10 minuta prije spremnosti dodati patlidžan narezan na sitno.
5. Za to vrijeme skuhajte tjesteninu tako što ćete je ubaciti u kipuću posoljenu vodu. Vrijeme kuhanja navedeno je na pakiranju. Ocijedite vodu u šalicu. Tjesteninu bacite u cjedilo.
6. Čili sitno nasjeckajte, dodajte u umak. Dodajte listiće bosiljka, ostavite malo za ukras. Posolite i popaprite umak. U umak stavite tjesteninu i ricottu, po potrebi dolijte malo vode koja je ostala nakon kuhanja tjestenine. Miješati. Podijelite po zdjelicama i pospite pinjolima, listićima bosiljka i ribanim parmezanom.

Informacije o jelu:

Kalorije: 472 kcal
Masti: 18,9 g
Zasićene masti: 5,3 g
Proteini: 20,25 g
Ugljikohidrati: 60,2 g
Šećer: 12 g
Dijetalna vlakna: 10 g

Večera:

Večera s Jamiejem OliveromOdrezak i paprike na žaru, tabbouleh salata s rižom i začinskim biljem

• Težina srednja
• Vrsta Doručak
• Vrijeme 20 minuta
• Osoba 4

FOTO jamieoliver.com

Sastojci

• 1 zreli avokado
• 3 limete
• ½ hrpe svježeg korijandera (15 g)
• 3 žlice prirodnog jogurta bez masti
• Maslinovo ulje
• 1 mali luk
• 1 mrkva
• ½ bijelog ili zelenog kupusa
• 1 svježi crveni čili
• 8 velikih jaja
• 60 g cheddar sira

Kuhanje

1. Uklonite koru i košticu avokada, a pulpu stavite u blender.

2. Iscijedite sok od 2 limete, dodajte listove korijandera, jogurt i maslinovo ulje i miješajte dok ne postane glatko.

3. Ogulite luk i mrkvu. Naribajte, a zatim sitno nasjeckajte kupus i čili.

4. Dobivenu masu pomiješajte s mješavinom avokada. Po potrebi ponovo umutiti.

5. U posebnoj posudi umutite jaja s malo vode, prstohvatom morske soli i crnim paprom.

6. Zagrijte neljepljivu tavu na srednjoj vatri. Ulijte ulja i u tavu ulijte četvrtinu smjese od jaja i četvrtinu ribanog sira. Pustite da se sir otopi. Pržite s jedne strane oko dvije minute.

• Poteškoća Lako
• Tip Juha
• Vrijeme 45 minuta
• Osoba 6

Sastojci

• 600 g mješavine gljiva
• 1 žarulja
• 2 stabljike celera
• 3 češnja češnjaka
• Nekoliko grančica svježeg peršina
• Nekoliko grančica svježeg timijana
• Maslinovo ulje
• 1,5 litara pileće ili povrtne juhe
• 75 ml kreme
• 6 komada ciabatte

Kuhanje

1. Gljive očistiti i sitno nasjeckati.

2. Oguliti i sitno nasjeckati luk, celer i češnjak, peršin, pripremiti listove timijana.

3. Stavite veliki lonac na srednju vatru i u njemu zagrijte maslac. Dodajte luk, celer, češnjak, peršin, listiće timijana i gljive, odvojite 4 žlice potonjeg. Kuhajte dok ne omekša.

4. Zakuhajte na srednjoj vatri, smanjite vatru na nisku i kuhajte 15 minuta.

5. Začinite po ukusu morskom soli i crnim paprom, pa juhu izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka.

6. Ulijte vrhnje, zakuhajte i ugasite vatru.

7. Ispecite tost s ciabattom tako da ga popržite u tavi na maslinovom ulju i preostalim gljivama. Poslužite juhu s tostom i peršinom.

• Poteškoća Lako
• Tip Glavno jelo
• Vrijeme 15 minuta
• Osoba 4

Sastojci

• 800 g krumpira
• 3 glavice luka
• Maslinovo ulje
• 1 kocka organskog pilećeg bujona
• ½ hrpe svježe kadulje
• 100 ml kreme
• 30 g parmezana
• 4 pileća prsa po 120 g
• Nekoliko grančica svježeg ružmarina
• 2 kriške slanine
• 200 g mladog poriluka
• 200 g špinata
• 200 g smrznutog graška

Kuhanje

1. Zagrijte pećnicu na grill modu i zakuhajte vodu.

2. Kuhačom krumpir narežite na tanke ploške, prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha pod poklopcem 8-10 minuta.

3. Ogulite luk i narežite ga kao krumpir. Uzmite posudu za pečenje, stavite je na vatru i u njoj zagrijte maslinovo ulje. Na njemu popržite luk s morskom soli, crnim paprom i bujon kockom dok ne porumeni. Dodajte kadulju i, ako luk počne gorjeti, malo vode.

4. Piletinu stavite na lim za pečenje, posolite, popaprite i pospite ružmarinom. Prsa istucite oklagijom.

5. Piletinu pržite u tavi s 1 žlicom maslinovog ulja 3-4 minute sa svake strane dok ne porumeni i ispeče.

6. Krompir ocijedite, dodajte luk, promiješajte i stavite u posudu za pečenje. Ulijte vrhnje, pospite naribanim sirom i stavite peći.

7. Poriluk prerežite po dužini, isperite i sitno nasjeckajte. Pirjajte s 1 žlicom maslinovog ulja uz stalno miješanje.

8. Slaninu narežite i dodajte piletini, lagano popržite.

9. U poriluk dodajte špinat i grašak i pirjajte dok grašak ne omekša.

10. Položite piletinu na "jastučić" od povrća. Poslužite uz krumpir.

• Poteškoća Vrlo lako
• Vrsta keksi
• Vrijeme 25 minuta
• Osobe 20

Sastojci

• 100 g malo omekšanog maslaca
• 125 g šećera u prahu
• 1 veliko jaje
• ½ žličice ekstrakta vanilije
• 200 g brašna sa praškom za pecivo
• 1 prstohvat fine morske soli
• 100 g čokolade

Kuhanje

1. Zagrijte pećnicu na 170° C. Stavite papir za pečenje na lim za pečenje.

2. U velikoj posudi umutiti maslac i šećer dok ne pobijele. Dodajte jaje i vaniliju i dobro promiješajte. Ulijte prosijano brašno i sol, zamijesite tijesto i dodajte sitno nasjeckanu čokoladu.

3. Žlicom oblikujte tijesto u male kuglice. Stavite na ravnu površinu, pokrijte i stavite u hladnjak na 15 minuta.

4. Lagano pritisnite kuglice, stavite u zagrijanu pećnicu 10-12 minuta. Pecite dok ne porumeni. Ostavite kolačiće da se potpuno ohlade pa poslužite uz čašu hladnog mlijeka.

Limunada od đumbira od nara

• Poteškoća Vrlo lako
• Upišite Sastojci
  • ½ nara
  • 2 cm korijena đumbira
  • 1 limetu
  • 1 litra vode

  Kuhanje

  1. Nar prepolovite, žlicom pažljivo izvadite sjemenke iz njega i dodajte u vrč.

  2. Korijen đumbira sitno naribati, a zatim nasjeckati limetu i dodati u šipak.

  3. Napunite vodom, dodajte led i promiješajte.