Kako peći skušu u pećnici. Kako kuhati ukusnu skušu u pećnici. Skuša pečena u pergamentu. Komadi skuše u pećnici

Najpopularniji način kuhanja skuše kod kuće je pečenje u pećnici. Riba se može peći sa začinima, povrćem, krumpirom, lukom, gljivama, pa čak i sirom.

Koje značajke imaju skuša pečena u pećnici, kako odabrati pravu ribu za kuhanje? Popularni recepti i detaljne upute, savjeti i činjenice prikupljeni su u ovom članku.

U današnje vrijeme domaćice često kuhaju ribu, a posebno je ovo jelo popularno za blagdane. Koja se riba najčešće može vidjeti na svečanom stolu?

Skuša je vrijedna morska riba; skuša sadrži nekoliko skupina vitamina, elemenata u tragovima kao što su cink, fosfor, kalij i natrij. Zbog ovako bogatog sastava, skušu se preporuča konzumirati svim ljudima, bez obzira na dob, s izuzetkom bolesti jetre i bubrega.

Riba ima nježnu specifičnu aromu, jela od skuše su ukusna, sočna i mirisna. Neki ljudi radije jedu skušu isključivo u dimljenom ili konzerviranom obliku. No, kuhari kažu da svježa skuša doslovno može “činiti čuda”!

Kako bi okus jela bio uistinu izvrstan, trebali biste pažljivo pristupiti izboru ribe. Idealna je samo ulovljena skuša, ali se češće mora odmrznuti. Prilikom odabira smrznutog proizvoda obratite pozornost na boju: koža skuše ne smije imati žute nijanse ili neugodan miris, što ukazuje na ponovljeno smrzavanje trupa i njegovu neprikladnost.

Svježe pečena skuša u pećnici ima nevjerojatan okus i miris, što jelu daje posebnu delikatnost. Ali nemojte se uzrujati ako za kuhanje naiđete na svježe smrznutu skušu: uz pravilnu obradu, pečena skuša u pećnici bit će prekrasna poslastica za goste.

Osnovni recepti

Na koliko načina možete kuhati skušu u pećnici?

Jednostavan recept za foliju

Za kuhanje skuše u foliji ne morate imati posebne kulinarske vještine i sposobnosti.

Sastojci:

• skuša (1-2 komada);
• začini i sol.

Prije početka rada zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Sada možete početi prerađivati ​​ribu. Trup mora biti utrošen i očišćen od crne kože. Po želji možete ukloniti glavu i rep, kao i kosti. Operite ribu pod tekućom hladnom vodom. Nakon sušenja papirnatim ručnikom, riba se može natrljati solju i začinima po ukusu.

Nakon što je riba dobro obrađena solju i začinima, možete ostaviti skušu 30-40 minuta na stolu. Tako će se riba marinirati i odličnog okusa!

Skuša pečena s krumpirom

Sastojci:

• 1-2 skuše;
• 5-6 srednjih krumpira;
• 1 mala mrkva ili luk po ukusu;
• majoneza ili kiselo vrhnje, 100 g;
• sol.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, možete pripremiti skušu. Da biste to učinili, glava i rep ribe su odsječeni, kralježnica se uklanja rezom na leđima. Dobiveni file možete rezati na male komadiće ili ostaviti kakav jest.

Čiste oguljene krumpire i mrkvu narezati na tanke ploške manje od 1 cm.Na lim za pečenje obložen folijom poslagati sloj krumpira i mrkve, posoliti povrće i premazati majonezom (pavlakom).

Nakon toga na vrh stavite filet skuše s kožom prema gore, također prethodno posoljenog. Ribu prelijte majonezom (pavlakom), prekrijte folijom i stavite peći na 25-35 minuta.

Kako se krumpir tijekom kuhanja ne bi osušio i ostao sirov, prije stavljanja posude u pećnicu potrebno je uliti malo vode u krumpir.

Skuša pečena s povrćem

Glavna značajka recepta za skušu s povrćem je da možete stvoriti mnoge varijacije dodavanjem različitog povrća po ukusu.

U svakoj zemlji, ovisno o godišnjem dobu i preferencijama, kuhaju skušu s patlidžanom i začinskim biljem, mrkvom i celerom, lukom i začinskim biljem, rajčicom i bosiljkom itd.

Sastojci:

• 1 skuša;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• zelje: kopar i peršin;
• začini za ribu;
• kiselo vrhnje ili majoneza, 120 gr.

Povrće narežemo na tanke ploške (pola prstena), posolimo i popaprimo po ukusu, zelje operemo i osušimo. Na sloj povrća stavite pripremljeni slani riblji file. Ispod ribljeg filea treba staviti zelje, a na povrće preostalo zelje.

Ribu namažite majonezom ili kiselim vrhnjem, ostatku dodajte manje od pola čaše vode i prelijte povrće. Stavili smo jelo u pećnicu na 30 minuta. Prije posluživanja izvadite začinsko bilje i pospite svježim.

Ni jednoj domaćici neće biti teško skuhati skušu u rukavu ili vrećici za pečenje. Recept i redoslijed je prilično jednostavan i podsjeća na kuhanje skuše u foliji.

Sastojci:

• 1-2 skuše;
• jedna žarulja;
• zelje kopra;
• tvrdi sir 100 g;
• sol i začini.

Prije guljenja ribu potrebno je marinirati sitno nasjeckani luk: poprskati sokom od pola limuna, posoliti i ostaviti 25 minuta. Ribu očistiti iznutra, natrljati začinima i solju, po želji odstraniti glavu i rep. Trbuščić skuše je potrebno napuniti nadjevom od ribanog sira, kiselog luka i sitno nasjeckanog zelenja. Stavite ribu u rukav i stavite peći na 25-30 minuta.

Pečena skuša s limunom i začinskim biljem

Sastojci:

• skuša 1-2 trupa;
• 1 limun;
• hrpa zelenila (peršin, kopar);
• papar, sol.

Recept za ribu s limunom je prilično jednostavan. Ribu treba oprati i očistiti, odstraniti unutrašnjost. Ribu naribajte solju i začinima, poprskajte limunovim sokom.

Na ribu napravite nekoliko rezova i tamo stavite kriške limuna i začinsko bilje. U trbuh ribe stavite kopar i peršin. Zamotajte ribu u foliju i pecite u pećnici 35 minuta na 180 stupnjeva.

Skuša punjena šampinjonima i lukom

Kombinacija ribe i gljiva mnogima će se činiti iznenađujućom, ali rezultat će premašiti očekivanja. Skuša ide uz bilo koju gljivu, ali šampinjoni su najbolji zbog blagog okusa.

Sastojci:

• 2 skuše;
• hrpa peršina;
• 200 g šampinjona;
• 1 mali luk;
• 100 g tvrdog sira;
• 2 žlice žlice nemasnog kiselog vrhnja;
• biljno ulje;
• brašno za otkoštavanje ribe;
• sol i papar, začin za ribu.

Riba mora biti pripremljena i filetirana. Zagrijte na jakoj vatri, ribu uvaljajte u brašno, pržite sa svake strane 1-2 minute i maknite s vatre. Pirjajte gljive s lukom dok ne omekšaju. Lim za pečenje obložite folijom, ribljom kožom prema dolje i premažite vrhnjem, na fil stavite gljive i luk, pospite sitno nasjeckanim peršinom i ribanim sirom. Pokrijte skušu folijom i stavite peći 25 minuta.

Da bi jelo postalo zlatno smeđe, morate otvoriti foliju 10 minuta prije kuhanja i poslati ribu natrag u pećnicu.

Sastojci:

• skuša 2 kom.;
• 200-250 g tvrdog sira;
• sol, začini.

Ribu treba očistiti iznutra, samljeti. File prerežite na pola i natrljajte solju i začinima. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili folijom, premažite riblju kožom prema dolje i pospite ribanim sirom. Poslati u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata.

Za kuhanje skuše sa sirom možete koristiti i topljeni sir. Da biste to učinili, naribajte ga na sitno ribež i također pospite svaku krišku ribe. Po želji možete dodati pola čaše vode, tada će riba ispasti sočnija, a sir će postati neka vrsta kremastog umaka.

Skuša, pečena u komadima

Zbog činjenice da će se riba unaprijed podijeliti na porcije, to će učiniti prikladnijim posluživanje jela na stolu. Uostalom, rezanje gotove skuše tijekom ručka ili večere nije uvijek prikladno (riba postaje toliko sočna da se jednostavno mrvi).

Potrebne komponente:

• 1-2 skuše;
• sok od pola limuna;
• kopar i peršin;
• 1-2 žarulje;
• 150 g tvrdog sira;
• majoneza ili kiselo vrhnje 100 g;
• sol i začini.

Za pripremu jela, skuša se mora podijeliti na dijelove. To se može učiniti na 2 načina: izrežite ribu na uobičajeni način ili filirajte i izrežite filet.

Skuša naribati sa začinima i soli, dodati limunov sok (po želji), premazati vrhnjem ili majonezom i staviti na foliju. Na kriške stavite luk narezan na pola prstena, grančice zelenila i naribani sir. Stavite posudu u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 25 minuta.

Skuša pečena s rižom

Potrebni sastojci:

• 1 velika skuša;
• 180 g kuhane riže;
• 1 mrkva;
• ½ luka;
• sol i papar.

Za kuhanje skuše pečene s rižom, trebate pržiti luk i mrkvu u tavi do zlatno smeđe boje, a zatim ih pomiješati s rižom. Pripremljenu oguljenu ribu posolite i stavite na “jastučić” od riže i povrća, a potrbuške ribe nadjenite nadjevom od riže. Stavite peći 35 minuta na 180 stupnjeva.

Skuša punjena jajima i začinskim biljem

Sastojci:

• 2 skuše;
• 2-3 kuhana jaja;
• 70 g ribanog tvrdog sira;
• zeleni luk, kopar;
• 1 limun;
• začini po ukusu.

Prije kuhanja ribu je potrebno oprati, odstraniti kralježnicu i kosti, a da se skušu ne presiječe do kraja, već samo potrbuščić. Posebno pomiješajte ribana kuhana jaja, sir i nasjeckano zelje. Ribu naribajte solju i začinima, ocijedite sok od limuna i nadjenite nadjevom.

Kako se tijekom kuhanja i posluživanja nadjev ne bi izlio iz ribe, potrebno je čačkalicama popraviti trbuh. Prije posluživanja poželjno je izvaditi čačkalice.

Stavite punjenu skušu u foliju i zamotajte. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 45 minuta.

Ostali recepti za ribu

Skuša je jedna od najpopularnijih riba u cijelom svijetu, a posebno u Rusiji. U svakoj se regiji proizvod priprema drugačije, u skladu s tradicijom i preferencijama okusa.

Recepti ne pokrivaju samo najpoznatije načine obrade ribe, kao što su prženje, pečenje, dimljenje. Vrlo su popularni recepti za slane skuše pečene na vatri, pirjane s povrćem i pržene u tijestu sa slatko-kiselim umakom.

Postoje i takvi jedinstveni recepti: riblja juha od skuše, slana salata od skuše, pašteta od skuše, aspik od skuše, rolada od skuše, pa čak i mesne okruglice!

Zaključak

Nije ni čudo što postoji toliko recepata za pečene skuše. Svaki kuhar ili domaćica itekako je svjestan osebujnog okusa ribe i ima svoj "potpis" recept.

Popis mogućih jela od skuše može se dugo nabrajati. Osim dostupnih korisnih svojstava, postoji još jedan plus - riba je prilično jednostavna za kuhanje: nema potrebe za guljenjem, a sam proces kuhanja neće trajati puno vremena.

A koji drugi recept za pečenu skušu u pećnici može zadovoljiti goste?

Majka dvoje djece. Domaćinstvo vodim više od 7 godina – ovo mi je glavni posao. Volim eksperimentirati, stalno isprobavam razna sredstva, metode, tehnike koje nam mogu učiniti život lakšim, modernijim, bogatijim. Volim svoju obitelj.

Nije ni čudo što kažu da su najjednostavnija jela pripremljena od elementarnih proizvoda i najukusnija i najzdravija. Evo, na primjer, skuša u foliji u pećnici (drugi naziv je skuša). Tako poznata riba za nas, ali ako je kuhate s limunom i začinskim biljem, onda se pretvara u pravu deliciju. U isto vrijeme, pečenje mu ne oduzima većinu korisnih tvari, poput toplinske obrade u masti. A u pećnici s prilogom od povrća ili krumpira, ispada da je manje kaloričan od sirovog.

Sirova riba sadrži 205 kcal, pečena skuša u pećnici - od 190 do 235 kcal. Ima puno proteina - 18,5 grama / 100 grama težine i puno masti - 14 grama. Istovremeno, vrlo je bogat raznim rijetkim vitaminima i elementima u tragovima:

Osim toga, skuša je bogata omega-3 kiselinama koje uklanjaju loš kolesterol i općenito pridonose radu srca i krvnih žila. Jednom riječju, ova riba je potrebna za normalno funkcioniranje mozga, srca i za rast kostiju. A ako skušu skuhamo u pećnici, možemo dobiti izuzetno ukusno jelo.

jednostavan recept

Najosnovniji recept za pečenje skuše je trup bez crijeva sa začinskim biljem i limunom ili limetom.
Trebalo bi

• trup ribe - 1 kom .;
• luk repa - 1 glava;
• limun / limeta - 1/2 komada;
• sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Koraci kuhanja

1. Prvo, pripremimo trup. Odsiječemo glavu sa škrgama, rasparamo trbuh, izvadimo unutrašnjost da ne ostane crnih filmova, izrežemo rep i peraje. Temeljito isperite hladnom vodom i osušite.
2. Ribu posolite, popaprite, poprskajte limunovim sokom i ostavite 15 minuta.
3. Luk sitno nasjeckajte, limun narežite na ploške.
4. Trupimo trup lukom i limunom, unutra stavljamo začinsko bilje.
5. Zamotamo naše jelo u foliju i ostavimo još 30 minuta.
6. Proces pečenja skuše u pećnici u folijskom papiru traje oko 30 minuta. Temperatura 200°C, gornji i donji način rada.
7. Poslužite ukrašeno zelenilom, maslinama i kriškama limuna.

Ovo u vlastitom soku idealno je dijetalno jelo. Može se poslužiti uz povrće s roštilja, rižu, svježu salatu. Ispada lijepo, ukusno i zdravo. Izvrsna opcija za predjelo za djevojačku večer uz bijelo vino i razgovor o dijetama.

Preporuka: najbolji začini za ribu kuhanu u pećnici bez stranih dodataka su zgnječeni lovor, sušeni ili svježi kopar, kadulja, mažuran, češnjak. Ribljem umaku na kraju kuhanja možete dodati malo votke - jelo će postati još nježnije.

Skuša s povrćem

Skuša i majoneza se vrlo jednostavno pripremaju. Odlično se slaže s pastom od rajčice ili rajčicama pa ih slobodno dodajte ako ih ima.
Mi ćemo trebati

Krenimo kuhati

1. Pripremamo ribu, kao u prvom receptu.
2. Pomiješajte limunov sok, soja sos, začine i sol. Njima premažemo ribu, stavimo je u zdjelu, pokrijemo poklopcem i ostavimo da se marinira na sobnoj temperaturi 30 minuta, s vremena na vrijeme prevrnemo i zalijemo ocijeđenom marinadom.
3. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu utrljajte na krupno ribanje. Pržite ih dok ne budu potpuno kuhani. Dodajte pastu od rajčice ili sitno nasjeckanu rajčicu.

Savjet: rajčicu možete narezati na tanke ploške i kasnije koristiti za punjenje skuše u foliju. Kao rezultat toga, jelo će izgledati spektakularno.

1. Ribu raširimo na folijski papir, unutra i na vrh stavimo luk i mrkvu, unutra prelijemo malo majoneze, malo odozgo.
2. Odozgo napravimo omotnicu otvorenu i prekrivenu sa strane da sok ne iscuri.
3. Nakon 30 minuta dobit ćete nevjerojatno ukusnu ribu pečenu u foliji u pećnici. Gornji i donji način kuhanja, temperatura 200°C.

Ovo nije baš dijeta, ali vrlo ukusno jelo. Dobivate i ribu i odličan umak za rižu ili krumpir.

Skuša s orijentalnim notama

Skuša možete napraviti u pećnici u kombinaciji s raznim proizvodima, na primjer, mahune, gljive. No, budući da je riječ o masnoj ribi, glavna tajna uvijek će biti u marinadi. Ovaj recept za pečenu morsku ljepotu svidjet će se onima koji vole orijentalnu kuhinju s originalnom kombinacijom okusa.

Trebalo bi

Postupak

1. Pripremamo ribu, kao u prvom receptu.
2. Od šećera i male količine vode pravimo gustu karamelu.
3. Pomiješajte sok limete, maslinovo ulje, sol, papar, senf, balzamiko, maslinovo ulje.
4. Od čili papričice odbacimo sjemenke, četvrtinu narežemo na tanke trakice.
5. Sitno nasjeckajte luk i zeleni luk. Protisnemo češnjak.
6. Pomiješajte luk, češnjak, papar i sok od limete. Dobivamo prvoklasnu marinadu. Uronite trupove u nju, ostavite da se mariniraju u toplini 30 minuta.
7. Uzmite 2 komada folije i čvrsto zamotajte svaku ribu.
8. Takva skuša u foliji u pećnici će se kuhati 30 minuta na temperaturi od 200 ° C.
9. Vadimo, ali ne otvaramo odmah, da ohlađeni fil upije ispušteni sok.

Takvu ribu trebate poslužiti s krumpirom, povrćem na žaru, zelenom salatom.

Recept s gljivama i sirom

Još jedan zanimljiv recept, očito visokokaloričan, ali vrlo ukusan. Skuša pečena u foliji u majonezi.
Mi ćemo trebati

Za punjenje

• lamelarne gljive - 250 gr .;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• sir - 120 gr .;
• majoneza - 3 stola. žlice;
• začini i sol.

Koraci kuhanja

1. Ovaj put skušu pečemo u pećnici s glavom kako bismo je spektakularnije poslužili. Napravimo dva reza duž grebena, desno i lijevo od njega. Režemo greben nožem na "vratu" i repu i vadimo kralježnicu, ako je moguće, istežući njome obalne kosti. Ostatak vadimo pincetom. Uklanjamo škrge i ostale nutrine. Temeljito isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Skuša u pećnici će se puniti sa stražnje strane.
2. Češnjak stisnemo prešom, pomiješamo ga s uljem, limunovim sokom i solju, namažemo ribu ovom marinadom. Iznutra samo posolite, natrljajte začinima i pospite limunovim sokom. Ostavite ribu 30 minuta.
3. Luk-repu sitno nasjeckajte, popržite na ulju dok ne porumeni. Dodajte naribanu mrkvu na krupno ribanje, pržite dok ne omekša. U istu tepsiju ulijte sitno nasjeckane gljive. Pržimo dok ne budemo spremni.
4. Isključite punjenje, ohladite, dodajte začine i majonezu.
5. Ribu stavimo na folijski papir, nadjemo je, pospimo naribanim sirom odozgo na mjesto otvorenog reza.
6. Izrađujemo zatvorenu omotnicu. Skuša pečena u foliji bit će gotova za 25 minuta. Kuhanje na temperaturi od 200 ° C, način rada "gore i dno".

Prilikom posluživanja jelo ukrasite kriškama limuna, maslinama bez koštica, kriškama rajčice i začinskim biljem. Aroma i izgled jednostavno će izluditi vaše goste.

Recept s krumpirom

Ako se odlučite napraviti skušu u pećnici u tavi ili na plehu, onda se morate sjetiti.
Trebalo bi

• riba - 2 komada;
• krumpir - 3 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• luk repa - 2 kom .;
• rajčice - 2 kom .;
• zelena paprika - 1 kom .;
• kiselo vrhnje - 120 ml;
• sol, mljeveni crni papar, začini - po ukusu.

Postupak

1. U očišćenoj skuši bez glave uklanjamo kralježnicu, odrežemo peraje, rep. Trebao bi dobiti "spljošten" fil. Operite, osušite, natrljajte začinima i solju.
2. Rajčice narežemo na kolutiće, ostalo povrće sitno nasjeckamo. Krumpir se može rezati na tanke krugove.
3. Na ulju popržite prvo luk, zatim mrkvu, dodajte papriku i pržite dok ne omekša. Posolite i začinite smjesu.
4. Sve rasporedimo na podmazan pleh u slojevima: prženo povrće, krumpir, ribu, rajčice, kiselo vrhnje.
5. Skuša s povrćem u pećnici će se ispeći za 35 minuta. Donji način grijanja, temperatura 190°C. 3 minute prije spremnosti možete uključiti način "gornjeg grijanja" na najvišoj snazi ​​kako biste dobili zlatnu koru. Takvi načini konvekcije dostupni su u pećnicama Hansa.

Tako obična skuša
Možete beskrajno eksperimentirati s nadjevima i marinadama. Skuša u pećnici ispada ukusna u gotovo svim varijantama. Ako gostima ne kažete kakva je to riba, nitko neće vjerovati da je ovo obična skuša, jednostavno kuhana s ljubavlju i maštom.

Skuša je iznimno zdrava, ukusna, laka za obradu morska riba, koju ruski kulinari pomalo podcjenjuju. Možda je to zbog činjenice da je gotovo nemoguće kupiti svježu skušu. Činjenica je da je skuša prilično masna, ljeti i jeseni sadržaj masti može doseći i do 20% težine ribe, a to je puno. A ta mast brzo oksidira i dobiva užegli okus. Kako se to ne bi dogodilo, skuša se zamrzava izravno na ribarskim brodovima ili se prerađuje odmah nakon isporuke na obalu.

Stoga, u dijelovima zemlje udaljenim od obale, možete kupiti dimljene skuše - toplo i hladno dimljene - ili smrznute. Postoji mnogo recepata sa skušom, a u svakom od njih možete koristiti pravilno odmrznutu ribu.

Vrlo je prikladno kuhati skuše pečene u pećnici u foliji, na primjer, na jastuku od luka. Kako biste prigušili sadržaj masti, kombinirajte ga s kiselom hranom: rajčicama, limunom, rabarbarom, bijelim vinom. Pečena skuša prelivena vinskim octom ili limunovim sokom savršena je kao hladno predjelo.

Zahvaljujući tako ogromnoj količini korisnih tvari, jedenje skuše doprinosi:

• povećati obranu tijela;
• smanjiti rizik od razvoja raka;
• poboljšanje vida;
• smanjenje glavobolje, bolova kod artritisa i artroze;
• sprječava stvaranje kolesterolskih plakova;
• zasićenje cirkulacije krvi srca i mozga;
• poboljšanje pamćenja;
• slabljenje psorijaze;
• regulacija metabolizma i razine hormona;
• smanjenje sadržaja kancerogena;

Korisna skuša:

• buduće majke i dojilje - za hranjenje fetusa i održavanje laktacije;

• adolescenti - za normalno formiranje unutarnjih organa;

• za malu djecu - za ujednačen razvoj mozga i tijela općenito.

Također su primijetili njegove prednosti za prevenciju ateroskleroze, trebali bi ga konzumirati bolesnici sa šećernom bolešću i starije osobe.

Konzumiranje masne ribe štiti od astme: ljudi s niskim udjelom magnezija skloniji su napadima astme. Ljudi koji konzumiraju skušu često imaju manje depresije.

Kako kuhati skušu u pećnici - puno cool recepata

Iznenađujuće ukusna skuša pečena u foliji u pećnici

Jela pečena u foliji imaju jedinstven okus i miris. Ovako kuhano meso ili riba ne samo da je izuzetno ukusno, nego je i zdravije zbog nedostatka ulja tijekom pečenja.

Vrlo nježna, topi se u ustima riba pečena u foliji, s umakom od senfa i majoneze. A lako se kuha!

Da biste pripremili recept za pečenu skušu s umakom u foliji u pećnici, morate:

• 1 velika skuša;
• 1 žličica majoneza (67-72% masti);
• 1 žličica gotovi senf;
• Sol;
• Folija.

Kako kuhati skušu u foliji:

Ribu je potrebno temeljito oprati, iznutriti, odrezati glavu (ne možete odrezati glavu, ali istovremeno rastegnuti škrge), ponovno isperite trup (osobito pažljivo iznutra kako biste uklonili slučajne ostatke unutrašnjosti). Ako se uhvati kavijar ili mlijeko - ostavite. Ribu malo posolite (iznutra i izvana).

Zatim morate pripremiti umak: pomiješati senf i majonezu. Na lim za pečenje rasporedite foliju (dovoljno velik komad da pažljivo zamotate ribu). Držeći skušu preko folije, prvo premažite jednu stranu ribe, stavite ovu stranu na foliju, zatim premažite drugu, također iznutra namažite, kavijarom ili mlijekom (ako ima).

Ribu dobro zamotajte u foliju. Dakle, koliko dugo peći skuše u foliji u pećnici? Ne zaboravite da ga je potrebno držati na 180ºS ne više od 30 minuta, inače se može osušiti ili izgorjeti.

Skuša pečena s povrćem u spori kuhaču

Skuša, kako skuša zovu u zemljama engleskog govornog područja, bogata je ribljim uljem, vitaminima B i D, nema sitne kosti, a meso je nježno i ukusno. Pokušajte ga kuhati prema ovom receptu - dobit ćete sočno i ukusno jelo, a marinada od meda i soje ribi će dati jedinstven okus i miris. Ovo jelo neće uzrokovati poteškoće čak ni kuharima početnicima, a rezultat će ugoditi obitelji ili gostima.

Sastojci:

• 1 skuša
• 200 g krumpira
• 50 g poriluka (svjetli dio)
• 50 g limuna
• 50 g rajčice
• 40 ml maslinovog ulja
• 20 ml umaka od soje
• 20 ml tekućeg meda
• sol - po ukusu

Za podnošenje:

• peršin (kopar) - po ukusu

Kuhanje

Očistite i procijedite skušu. Krompir oguliti i narezati na tanke krugove. Svjetli dio poriluka narežite na tanke kolutiće. Limun narežite na ploške. Rajčicu narežite na tanke ploške, uklanjajući pričvrsnu točku za peteljku.

Pomiješajte med sa soja umakom i 20 ml maslinovog ulja. Premažite skušu marinadom. U zdjelu ulijte preostalo ulje, stavite krumpir, rajčice, luk i limun. Sol. Na vrh stavite skušu i kuhajte 15 minuta u načinu "Pečenje". Stavite ribu i povrće na tanjur i, ukrašeno začinskim biljem, poslužite.

Skuša pečena s bosiljkom i celerom

Sastojci:

• Skuša - 3 kom.
• Stabljika celera - 1 hrpa
• Bosiljak - 1 hrpa
• Češnjak - 3 češnja
• Maslinovo ulje - 1 žlica
• Sol - po ukusu
• Crni papar - po ukusu

Kuhanje:

Skuša iznutriti, dobro isprati. Napravite rezove sa strane sa obje strane. Listove bosiljka umetnite u proreze na ribi. Posolite i popaprite ribu s obje strane. Celer narežite na komade od 3 cm, režnjeve češnjaka zgnječite ravnom stranom noža. Stavite komad folije ili pergamenta na lim za pečenje. Napravite "jastučić" od celera, stavite češanj češnjaka. Na celer stavite skušu, pokapajte uljem. Ribu zatvorite u "kuvertu". Pecite na 220 stupnjeva 17-20 minuta.

Skuša s umakom od rajčice

Sastojci:

• Skuša - 3 kom.
• Rajčica - 500 ml (u vlastitom soku)
• Kopar - 1 str.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 1 z.
• Zeleni luk - 1 str.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Šećer - 1 žlica
• Vinski ocat - 1 žlica. (Crvena)
• Limun - 6 kriški
• Sol - po ukusu
• Crni papar - po ukusu

Kuhanje:

Odmrznite skušu u hladnjaku. Izrežite trbuh, izvadite utrobu i škrge, dobro isperite i osušite papirnatim ručnicima. Napravite 4 kosa reza sa svake strane ribe. Položite papir za pečenje na lim za pečenje. Ribu lagano namažite biljnim uljem i napunite rezove grančicama kopra. Umetnite kriške limuna u škržne proreze.

Ribu posolite i popaprite i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 15 minuta. Okrenite ribu jednom. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u loncu i pirjajte povrće 5 minuta. Pospite šećerom i pustite da se luk lagano karamelizira.

Dodajte rajčice u vlastitom soku, malo ih zgnječite, dodajte ocat, sol i papar. Zakuhajte umak i kuhajte 5 minuta. Pasirajte potopnom blenderom, ostavite sa strane. Sitno nasjeckajte zeleni luk i preostali kopar te umiješajte u umak. Poslužite uz skušu.

Skuša pečena s gljivama, vrhnjem i hrenom

Skuša je riba vrlo svijetlog, prepoznatljivog okusa i mirisa, važno ih je naglasiti i otkriti. Svaka riba kuhana cijela izgleda povoljno. Mješavina kiselog vrhnja i hrena tradicionalna je za slavensku kuhinju. Naribani svježi sir, sitno nasjeckani peršin i kopar odličan su dodatak takvoj mješavini.

Sastojci:

• 1 skuša težine oko 500-600 g
• 150–200 g svježih ili smrznutih vrganja
• 30 g hrena
• 100 g masnog kiselog vrhnja
• 50 g tvrdog kremastog sira
• 1 rajčica
• 1 glavica luka
• nekoliko grančica svježeg kopra
• 40 g brašna
• začini za ribu, sol - po ukusu
• biljno ulje za prženje

Kuhanje:

Nasumično nasjeckajte gljive, luk na male kockice, pržite u biljnom ulju dok ne omekšaju. Kopar sitno nasjeckajte. Ribu izrežite po trbuhu, izvadite crijeva i uklonite kralježnicu. Obavezno uklonite oči i škrge kako riba ne bi imala gorak okus.

Riblji file potopite u mješavinu mlijeka i vode ili u mlijeko 30 minuta. Ribu izvadite iz mlijeka, osušite papirnatim ručnicima, istrljajte solju i začinima. Skuša umočiti u brašno. Pržite cijelu ribu s obje strane u pećnici, ali u biljnom ulju 6-8 minuta na temperaturi od 160 ° C. Na stražnju stranu ribe stavite nasjeckano zelje.

Na zelje stavite gljive pržene s lukom. Pomiješajte kiselo vrhnje s hrenom. Prelijte umakom od kiselog vrhnja. Rajčicu narežite na tanke poluprstenove. Položite poluprstenove rajčice koji se preklapaju. Pospite naribanim sirom, pecite u pećnici na temperaturi od 200°C 5-6 minuta dok sir ne porumeni.

Skuša pečena u foliji u pećnici sa začinskim biljem i češnjakom

Sastojci:

• 2 trupa skuše,
• 2 češnja češnjaka
• zeleni cilantro ili peršin,
• sok od ½ limuna,
• 2 žlice l. maslinovo ulje,
• 6-8 graška pimenta,
• krupna sol

Način kuhanja:

Operite ribu, uklonite škrge (možete koristiti škare). Pažljivo otvorite trbuh i izvadite unutrašnjost. Ribu isperite iznutra i izvana pod mlazom vode i dobro osušite. Ogulite češnjak. Jedan češanj češnjaka narežite na tanke latice i ostavite sa strane. Preostali češanj češnjaka, veliki prstohvat soli i aleve paprike stavite u mužaru i sameljite. Ako nema žbuke, češnjak se može sitno nasjeckati, a papar u zrnu zgnječiti pritiskom na ravnu stranu oštrice širokog noža.

U smjesu češnjaka i paprike dodajte limunov sok, biljno ulje i promiješajte. Položite ribu na foliju presavijenu na pola (lim treba biti dovoljno velik da u njega umotate cijelu ribu). Natrljajte ribu iznutra i izvana mješavinom češnjaka i paprike. Pomiješajte cilantro ili peršin s nasjeckanim češnjakom i napunite trbuh ribe (na vrh možete staviti nekoliko grančica zelenila). Ribu dobro zamotajte u foliju i ostavite da se marinira 30-40 minuta na sobnoj temperaturi. Pecite skušu u pećnici 35-40 minuta na 190°C.

Skuša pečena u jogurtu

Trebat će vam:

• 2 skuše;
• 1 luk;
• 150 g prirodnog jogurta bez masti;
• sok od 1/2 limuna;
• sol.

Način kuhanja:

Skuša iznutriti, prerezati po dužini na 2 dijela, odstraniti kosti. Ogulite luk, narežite na pola prstena. Posolite jogurt, pomiješajte s lukom i limunovim sokom. Ovom smjesom prelijte skušu, marinirajte u hladnjaku 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 180°C. Skuša zajedno s marinadom stavite u rukav za pečenje ili u kalup, pecite u pećnici 30 minuta.

Skuša pečena u rukavu

Sastojci:

• 2 trupa skuše,
• 3-4 krumpira,
• 1 glavica luka,
• 1 mrkva
• biljno ulje,
• 1 veza peršina
• 1 hrpa kopra,
• suho bilje,
• sol,
• papar

Način kuhanja:

Operite i osušite ribu. Napravite rezove sa strane. Naribajte solju, suhim začinskim biljem i paprom. Umetnite kriške luka u proreze. Krompir i mrkvu oguliti, narezati na komadiće. Začinite začinskim biljem i paprom, posolite i dodajte 2 žlice. l. biljno ulje. Stavite ribu s povrćem u rukav za pečenje. Pustite da odstoji 1 sat Pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Stavite ribu s povrćem na posudu i ukrasite začinskim biljem.

Skuša pečena u foliji u pećnici s limunom

Sastojci:

• svježe smrznuta skuša - 2 kom .;
• svježi peršin - mala hrpa;
• češnjak - 2 zuba;
• biljno ulje - 2 žlice. žlice;
• limun - 4-6 kriški;
• sok od limuna - 1-2 žlice. žlice;
• sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati skušu u pećnici

Skuša unaprijed odmrznite, a zatim odrežite glave i peraje. Nožem zarežite trbuh, uklonite unutrašnjost i sve crne filmove. Nakon ispiranja i umočenja ubrusom, pripremljene trupove trljamo solju i crnim paprom, ne samo izvana, već i iznutra.

Na površini skuše nožem napravimo nekoliko plitkih rezova. U dobivene "džepove" stavite kriške limuna.

Pripremimo nadjev. Listove peršina nasjeckajte nožem, češnjak nasjeckajte jako sitno. Ulijte ulje neutralnog mirisa i limunov sok, pomiješajte sastojke. Posolite/popaprite po želji.

Dobivenim preljevom punimo svaku ribu. Prebacite skušu u lim za pečenje obložen folijom. Odozgo pokrivamo trupove ribe drugim listom folije.

Pecite 25-30 minuta na 180 stupnjeva. Zatim skinite gornji sloj folije i ostavite ribu da lagano porumeni 5-10 minuta.

Skuša možete poslužiti i toplu i ohlađenu - ova riba je prekrasna u bilo kojem obliku! Izrežemo trup na porcionirane komade, dopunimo jelo začinskim biljem, povrćem i bilo kojim prilogom (riža, krumpir, itd.). Skuša u foliji u pećnici je potpuno spremna!

Po istom principu možete kuhati skuše na roštilju - ispada ukusno i prilično proračunsko!

Zbog visokog udjela masti u ovoj ribi, napravila je izvrstan umak: sočan i zasitan. Danas postoji mnogo načina kuhanja ove nevjerojatne "plave" ribe, no među njima se ističe pečenje u pećnici. Proučavajući recepte za skuše u pećnici, možete se čuditi njihovoj raznolikosti. Čini se da se proizvod priprema pod istim uvjetima, ali kuharska mašta ipak nalazi razlog za lutanje! Tajna takve šarene raznolikosti su sastojci.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima su:

Za kuhanje ovog dara mora ribu možete napuniti raznim povrćem: krumpirom, mrkvom, lukom, slatkim paprikama, limunom, rajčicom, pa čak i maslinama. Kako bi budućem remek-djelu dali poseban okus i zavodljivu aromu, iskusni kuhari koriste piment, kiselo vrhnje, češnjak, senf ili majonezu. Kao rezultat toga, na stolu se pojavljuje neobično lijepo, sočno i nježno jelo, koje je idealno i za jednostavnu domaću i za svečanu večeru. Poslužujući ga s raznim umacima, možete stvoriti veliki izbor jedinstvenih okusa koji će oduševiti i sofisticirane gurmane.