Prednosti matcha zelenog čaja. Matcha je najvrjedniji zeleni čaj za detoksikaciju, pomlađivanje i ozdravljenje organizma. Sastav matcha čaja

Ako tražite nešto što može dati energiju i snagu, podići raspoloženje i ubrzati metabolizam, možda je matcha čaj upravo ono što vam treba. Za razliku od ostalih srodnika iz obitelji zelenog čaja, ovaj se razlikuje kako po načinu uzgoja, tako i po preradi i načinu primjene.

U Japanu je matcha, uz senchu, jedno od najpopularnijih pića. Listovi ovog zelenog čaja u prahu dodaju se raznim pićima, jelima, desertima i kozmetičkim proizvodima. Japanci jako cijene ovu sortu čaja i vjeruju da daje snagu, poboljšava imunitet i pomaže da duže ostanete mladi i zdravi.

Što je matcha?
Ovo je naziv listova tenče koji su uzgojeni u sjeni. To su isti listovi čaja od kojih se prave Sencha i Gunpowder, samo se zadnje 2 sorte uzgajaju na suncu.
Odnosno, u početku se svi listovi čaja nazivaju tencha, a tek onda, ovisno o načinu uzgoja i prerade, pretvaraju se u različite vrste čaja.

Matcha čaj - značajke i razlike

Matcha čaj u prahu smatra se posebno korisnim za zdravlje, jer prilikom ispijanja ovog napitka čovjek apsorbira cijele listove čaja, što znači da dobiva puno više antioksidansa i vitamina kojima su bogate sve sorte zelenog čaja.

uzgoj

Danas se matcha, ili matcha kako naziv zvuči na japanskom, uzgaja ne samo u Japanu već i u Kini i drugim regijama istočne Azije.

Gotovo odmah, čim se zeleni listovi pojave na grmovima čaja, oni su prekriveni finom mrežom koja blokira gotovo svu sunčevu svjetlost. To se radi kako bi se usporila fotosinteza, što, prema proizvođačima, povećava njegova korisna svojstva u čaju.

Kolekcija

Branje listova matcha čaja počinje 88 dana nakon prvog dana proljeća. Prva berba daje najmlađe listove i smatra se najkvalitetnijim čajem. Ljubitelji Matcha čaj dobiven od listova prve kolekcije mogu razlikovati po boji, mirisu i okusu.

Recikliranje

Za razliku od drugih čajeva, listovi matche kuhaju se na pari nakon branja kako bi se spriječila oksidacija i sačuvali antioksidansi. Zatim se stabljike pažljivo uklanjaju, a čaj se suši u dobro prozračenoj prostoriji, nakon čega se od listova pravi fini prah.

Ukus

Matcha čaj ima vrlo bogat, nježan okus s blago slatkim okusom. Ako kupljena matcha ima gorak okus, to je znak loše kvalitete ili je voda bila prevruća tijekom kuhanja.

Matcha čaj - korisna svojstva

Poznavatelji matcha čaja sigurni su da jedna šalica ovog čaja pruža onoliko dobrobiti za organizam kao 10 šalica običnog zelenog čaja. Osim toga, apsorbirajući ne samo piće, nego i lišće čaja, tijelo dobiva vitamine, minerale i vlakna kojima je bogato.

• Matcha čaj u prahu sadrži 137 puta više antioksidansa od običnog zelenog čaja;

• Šalica matche ima otprilike istu količinu kofeina kao i šalica kave, no razlika je u tome što ovaj čaj sadrži i l-teanin. Zajedno, ove tvari ne samo da daju energiju, već ne povećavaju nervozu, kao što to čini kava;

• Nedavne studije su pokazale da matcha povećava fizičku izdržljivost za 24%.

Alkalnost

Za razliku od kave, koja se smatra kiselom, matcha je alkalna, što pomaže u održavanju kiselinsko-bazne ravnoteže u tijelu. Ovo je važan aspekt zdravlja, s obzirom na činjenicu da je većina namirnica koje jedemo visoke kiselosti. Da biste održali ravnotežu, morate jesti dovoljno alkalizirajuće hrane.

Stimuliranje mozga

Prije više od tisuću godina, matcha je donesena u Japan kao pomoć za meditaciju. Ubrzo je njegova sposobnost da se istovremeno opusti i poboljša koncentraciju učinila ovaj čaj tako popularnim.

Energija

Šalica matche ujutro napunit će tijelo energijom i novom snagom. Kao i kava, ovaj čaj je bogat kofeinom, međutim, prema mnogim recenzijama, ova energija je mirnija i pomaže usredotočiti se na važne stvari, jer je energija iz kave snažnija.

Raspoloženje

Jačanje imuniteta

Zeleni čaj je bogat polifenolima zvanim katehini, kojih je u matchi nekoliko puta više nego u drugim sortama. Ovi polifenoli poznati su po svojstvima jačanja imuniteta.

Ubrzanje metabolizma

To je jedno od svojstava šibice, zbog čega ga jako vole oni koji vole biti vitki i atletski. Prema mnogim ljubiteljima ovog pića, kada se bave sportom. Matcha vam pomaže da brže sagorite kalorije.

Prednosti matche za kožu

Antioksidansi i polifenoli koji se nalaze u čaju povećavaju sposobnost kože da se bori protiv oštećenja okoliša, smanjuju osjetljivost na UV zračenje i neutraliziraju slobodne radikale. Zeleni sat bilo koje sorte odavno je prepoznat kao piće koje čuva mladost i zdravlje tijela.

Kako skuhati matchu

Japanci jednostavno ne piju čaj. Matcha se koristi u njihovoj čajnoj ceremoniji i za kuhanje je potreban cijeli set stvari, ali poenta je da morate dobro pomiješati vodu s čajem u prahu. Dakle, štovatelji japanske tradicije koriste se mjernom čašom za točno određivanje količine vode i praha, cjedilom za prosijavanje listova čaja kako se ne bi stvorile grudice i posebnom bambusovom četkom koja miješa piće.

Osnovno pravilo za kuhanje matche je paziti na temperaturu vode. Prašak ne možete preliti kipućom vodom, to će pokvariti okus čaja i smanjiti njegova korisna svojstva.

Oni koji danas često piju zeleni čaj imaju priliku kupiti čajnike s regulacijom temperature. Lakši način rješavanja problema je, nakon što prokuha, pustite vodu da se ohladi 5-7 minuta. Optimalna temperatura za kuhanje matche je 70-80 stupnjeva Celzija.

Skuhajte matchu po ukusu. U Japanu postoje 2 vrste matcha prema tvrđavi: "ushucha" (slaba) i "koicha" (jaka).

Zvijezde polude za matcha čajem. Što je?

Matcha se može dodati pićima, desertima i jelima. Odlična je ideja dodati čaj u prahu u svoje jutarnje hranjive smoothije i doručak.

Kontraindikacije i mjere opreza

Unatoč svim blagodatima zelenog čaja, a posebice matche, ne zaboravite da se pića bogata kofeinom ne smiju piti 6 sati prije spavanja.

Ipak, postoji jedan problem s utakmicom. Istraživanja su pokazala da čak i organski uzgojeni listovi čaja sadrže olovo. To se posebno odnosi na čaj koji se uzgaja u Kini, gdje je razina onečišćenja okoliša veća nego u Japanu.

Znanstvenici su došli do zaključka da čaj apsorbira olovo iz okoliša, a ako pri kuhanju drugih vrsta čaja 90% olova ostane u listovima koji se potom bacaju, onda je stvar malo drugačija od matche. Dakle, pijući čaj zajedno s listovima čaja, apsorbiramo i sve olovo sadržano u listovima.

Kako odabrati najbolji matcha čaj

Kada kupujete matcha prah, obratite pozornost na sljedeće aspekte:

• Boja bi trebala biti svijetlo zelena, a ne tamnozelena kao npr. sencha;
• Bolje je dati prednost čaju uzgojenom bez kemikalija, odnosno organskom;
• Matcha ne bi trebao biti previše jeftin. Vrlo često se u prodaji, umjesto prave matche, može naći mljeveno lišće senche. 30 grama kvalitetne matche koštat će u rasponu od 20 do 50 dolara za 30 grama.
• Dajte prednost čaju proizvedenom u Japanu, a ne u Kini. Japanska matcha smatra se najboljom po kvaliteti i uzgaja se u povoljnijim uvjetima.

Japanski matcha čaj u prahu zanimljivo je piće i zaslužuje svoju popularnost. Ljubitelji zelenog čaja će cijeniti ovo ukusno i okrepljujuće piće.

Ako govorimo o japanskom čaju, onda prije svega mislimo na visokokvalitetni zeleni čaj - crni se ne proizvodi u Zemlji izlazećeg sunca. Nema toliko japanskih sorti koliko kineskih, ali sve su vrlo različite i cijenjene su u mnogim zemljama svijeta. Matcha (matcha) je fini prah kvalitetnog tencha zelenog čaja. Prema predaji, dio lista čaja melje se na mlinski kamen neposredno prije pijenja čaja. Samljeo je, kuhao i pio. Iako nije sve tako jednostavno. "Kuhao je i pio" - ovo je čisto europski - u hodu i u žurbi.

Matcha čaj je tradicionalno piće za čajne ceremonije. A ovo je, kao što ste vjerojatno već čuli, cijela akcija koja ne podnosi gužvu i žurbi. To ne možemo ponoviti, a ne bismo trebali ni pokušavati prikazati Japance na ceremoniji čaja.

Korisna svojstva japanskog matcha čaja

Jedinstvena tehnologija proizvodnje omogućuje nam da govorimo o matcha čaju kao jednom od najzdravijih pića na svijetu. Matcha čaj sadrži deset puta više nutrijenata od običnog lista čaja, a ovakva količina antioksidansa ne može se naći ni u jednom proizvodu. Zbog posebnog sastava japanskog matcha čaja, ne morate bacati listove čaja kada ga pijete. Pije se u zgnječenom obliku bez traga - to je cijela korisnost pića. Dakle, glavne prednosti i svojstva japanskog matcha čaja:
. Jačanje imuniteta;
. Pospješuje koncentraciju pažnje, poboljšava učinkovitost pamćenja, percepciju informacija;
. Jak je antioksidans, s kojim se ne mogu usporediti ni đumbir, špinat, borovnice;
. Snižavanje kolesterola u krvi, jačanje kardiovaskularnog sustava;
. Neutralizira djelovanje ultraljubičastih zraka na kožu, usporavajući njezino starenje;
. Matcha čaj povećava potrošnju energije (termogenezu), pa se može koristiti u programu prehrane za mršavljenje;
. Sprječava pojavu bubrežnih kamenaca i pijeska u žučnom mjehuru;
. Svojstva matcha čaja su poput snažnog energetskog napitka. Vrlo je zanimljivo da na otocima Okinawe, gdje se proizvode najkvalitetniji čajevi, uključujući matchu, životni vijek doseže 90 godina.
O takvoj bolesti kao što je proširene vene, mještani niti ne sumnjaju. Liječnici kažu da je uspješna prevencija ključ zdravlja stanovništva – dobrobiti japanskog matcha čaja daju rezultate.

Sastav matcha čaja

Svi znaju o nutritivnim svojstvima i prednostima običnog zelenog čaja, ali u usporedbi s matcha čajem, on osjetno gubi. Pola žličice ovog japanskog čaja sadrži 289 mg proteina, dok uobičajeni sadrži nešto više od 3 mg, što donosi veliku dobrobit ljudskom tijelu. Što se tiče učinka, jedna šalica matche jednaka je 10 šalica visokokvalitetnog zelenog čaja.

Kako skuhati matchu kako biste izvukli maksimum?

Skuhati matchu znači dobro je promiješati ili istući u vrućoj vodi. Čaj možete napraviti u laganom ili koncentriranijem obliku. Slabo skuhana matcha u Japanu se zove "usucha", a jaka matcha se zove "koicha" - sve ovisi o količini vode i listova čaja.

Posuđe za kuhanje matche (matcha):

Mjerna čaša za precizno mjerenje količine vode

Zdjela za kuhanje čaja - tyavan (neka bude keramička ili porculanska)

Mjerna žlica od bambusa u prahu, nazvana chasaku, u koju se stavlja 1 g čajnog praha. Možete uzeti i čajnu žličicu, ali imajte na umu da su dvije izmjerene bambusove chasakue ekvivalentne jednoj žličici.

Cjedilo kroz koje se procijedi čaj u prahu kako bi se uklonile grudice. Možete koristiti chasaku (mjernu žlicu) za mljevenje grudica praha u cjedilu.

Bambusova metlica - chasen (obavezno, inače šibica neće raditi)

Priprema usucha (slabi čaj):

U prethodno zagrijanu i obrisanu suhu posudu ulijte 2 g (dvije izmjerene žlice) listova čaja i dodajte 70-80 ml vruće vode (80°C).

Dobro izmiješajte pjenjačom da na stijenkama posude nema grudica i listića čaja. Možete umutiti u pjenu, ne možete tući - po volji ili u skladu s određenom čajnom tradicijom.

Usutya - gorkog okusa, svijetlo zelene boje, nije guste teksture. Ovo je demokratski čaj, obično se pije bez strogih formalnosti u krugu obitelji ili prijatelja (kao dio svakodnevne kulture čaja).

Priprema koycha (jakog čaja):

Posuđe se zagrijava, kao i za svako kuhanje, ali posuda za čaj mora biti suha.

Praška se uzima dvostruko više - 4 g (4 mjerice ili puna žličica).

Vode će trebati 50 ml.

Smjesa se mora miješati polaganim rotacijskim pokretima. Ako se održava tehnologija, koitha će ispasti gusta i viskozna slatkasto-trkog okusa, s prekrasnom, bogatom zelenom pjenom na vrhu. Koycha je piće čajnih ceremonija.

Budući da matcha (matcha) nije uobičajen u okusu - s gorčinom, trpkošću, uobičajeno je poslužiti nacionalne slastice - wagashi za čaj. Jedu se prije čaja.

Uz bilo koju vrstu pripreme matche (matcha) čaj se pije uz mljevene listove čaja, što je ključ njegove korisnosti.

Kako pravilno skuhati Matcha čaj

Upotreba matche (matcha) u kuhanju

Matcha prah se koristi kako za pripremu čaja po tradicionalnoj recepturi, tako i kao dodatak raznim pićima i jelima.

Kada se doda drugim čajevima i kulinarskim jelima, matcha ih obogaćuje vitaminskim kompleksom, dajući svježu aromu, okus i zelenkastu nijansu.

Poznato piće "Latte" pravi se od kuhane matche, šećera i mlijeka.

Matcha sladoled nije samo originalnog izgleda, već je i puno zdraviji nego inače.

Matcha prah se može dodati pekarskim proizvodima, sirupima, želeima, mousseima, desertima, kavama, smoothiejima itd.

Prekrasni umaci za mesna jela mogu se pripremiti od prekrasnog zelenog matcha praha (matcha).

Matcha (matcha) u kozmetologiji

Za sprječavanje karijesa i liječenje zubnog mesa matcha se dodaje u prah ili pastu za zube.

Matcha prah se dodaje kremama i sapunima.

Za poboljšanje i čišćenje kože lica prave se maske od matcha praha.

Za uklanjanje akni i mitesera na licu izrađuju se i maske pomoću dodatnih sastojaka.

Slabo skuhana matcha koristi se za umivanje i trljanje lica.

Sretan čaj!

Pića svijeta ponekad su toliko nevjerojatna da ostavljaju neizbrisiv dojam na nas, a japanski matcha čaj je jedan od njih. To su listovi u prahu, koji, kada se kuhaju, daju napitku neobičnu zelenu boju. Primanje matche kod kuće je vrlo lijep čin, ali danas to možete shvatiti kod kuće.

Matcha je u prahu masa japanskog zelenog čaja. Kao rezultat kuhanja, piće dobiva prekrasnu svijetlo zelenu boju. Matcha je sastavni dio ceremonijalnog ispijanja čaja u Zemlji izlazećeg sunca.

Bilješka! Kako se ispravno kaže "matcha" ili "matcha"? Točan naziv za japanski mljeveni čaj je "matcha", naglasak u ovoj riječi pada na drugi slog. "Matcha" je prihvatljiv kolokvijalni oblik koji se danas često može čuti u ruskom govoru.

Iz povijesti

Matcha prah svoju pojavu u Japanu duguje zen budistima. Godine 1191., redovnik po imenu Eisai donio je kineski matcha čaj u svoju zemlju. Tijekom godina, matcha je zaboravljena u Srednjem kraljevstvu, ali u Japanu je, naprotiv, postupno stekla popularnost. Posebno široka rasprostranjenost među različitim društvenim slojevima pala je na 14.-16. stoljeće. Tada su japanski vlasnici plantaža čaja unaprijedili tehnologiju za dobivanje najviših ocjena matche.

Priznanica

Pripremni proces matche počinje čak i prije prikupljanja sirovina: neko vrijeme (obično nekoliko tjedana) grmovi čaja su zasjenjeni tako da izravna sunčeva svjetlost ne pada na njih. Takve manipulacije usporavaju rast biljke, tamnu boju njezinih listova i njihovo obogaćivanje brojnim aminokiselinama koje čaju daju slatkasti okus.

U sljedećoj fazi priprema se podloga za matcha - tencha. Pritom se sakupljeni neuvijeni listovi čaja suše i potom melju. U izravnoj proizvodnji matche pripremljena podloga se uklanja sa stabljika i žilica, a zatim se ta masa melje kako bi se dobio zeleni prah nalik talku.

Ukus

Izvorni okus matche određen je aminokiselinama prisutnim u njenom sastavu. Visokokvalitetni čaj ima intenzivan, blago slatkast okus i bogatu aromu. Sorte niske kvalitete (sakupljene kasnije) imaju skromnije karakteristike okusa, ponekad su čak u stanju dati piću neugodnu i jaku gorčinu.

Prednosti i kontraindikacije

Prednosti i štete matche za naše tijelo su neusporedive: ovaj japanski čaj u prahu prava je riznica vrijednih tvari.

Korisne značajke

Tradicionalni čaj Zemlje izlazećeg sunca ima sljedeća korisna svojstva:

1. Matcha je bogata antioksidansima. Po svojoj količini, ovo piće zauzima vodeće mjesto među svim ostalim “antioksidativnim” pićima, bobičastim voćem, voćem i povrćem. Matcha u prahu sadrži više antioksidansa od običnog zelenog čaja, borovnica, suhih šljiva, brokule itd.
2. Zbog antioksidansa sprječava starenje kože. Smanjuje negativan utjecaj ultraljubičastih zraka na njega.
3. Pomaže u jačanju našeg imuniteta.
4. Poboljšava moždanu aktivnost, pružajući dobru koncentraciju pažnje i poboljšavajući kvalitetu asimilacije velike količine informacija. Istodobno, oslobađa osobu od živčane napetosti. Matcha je piće koje studenti u Japanu posebno vole za vrijeme ispita.
5. Potiče proces mršavljenja.
6. Pomaže u snižavanju razine kolesterola – lipoproteina niske gustoće.
7. Koristi se za prevenciju bolesti srca i krvnih žila. Prema liječnicima, muškarci su češće izloženi kardiovaskularnim bolestima nego lijepa polovica čovječanstva, no ako su ljubitelji matcha čaja, rizik od takvih tegoba smanjuje se za 11%.
8. Čini osobu energičnijom, osnažuje. Istodobno, ne povećava krvni tlak i ne utječe negativno na aktivnost srca. Učinak jedne šalice matche može trajati do 6 sati.Sadrži aminokiselinu L-teanin koja daje snagu i snagu.
9. Izvrstan je prirodni lijek za prevenciju urolitijaze. Pridonosi općem čišćenju našeg organizma.
10. Smanjuje rizik od raka. Uostalom, matcha čaj je izvor najjačih antioksidansa - katehina (polifenolne prirode).
11. Poboljšava psihičko stanje, bori se protiv depresije.

Ove odredbe su samo glavna svojstva matche. Ima i druge vrijedne kvalitete, zahvaljujući kojima njegovi obožavatelji produljuju život.

Kontraindikacije

Matcha čaj ima i korisna svojstva i kontraindikacije. Potonji su prvenstveno posljedica prisutnosti kofeina u napitku, koji, međutim, ima blaži učinak na naš organizam od ostalih kofeinskih pića. Međutim, osobe kojima je kofein kontraindiciran trebaju piti matchu vrlo oprezno.

Također, listovi čajnog grma mogu sadržavati značajnu količinu olova. Kada koristite zeleni čaj u prahu, ovaj teški metal prodire i u naše tijelo. Stoga ne biste trebali zanemariti "doze": dovoljno je popiti 1-2 šalice matche dnevno.

Kako skuhati

Danas opcije kuhanja matche nisu ograničene na tradicionalne metode. Razmotrite neke recepte i algoritme za pripremu ovog jedinstvenog napitka.

Klasični recept

Postoje dva glavna načina kuhanja matche prema klasičnom receptu, od kojih jedan uključuje pripremu jakog pića (koycha), a drugi je slab (usutcha).

Prije kuhanja preporučljivo je čaj u prahu procijediti kroz posebno sito, na primjer, tradicionalnom drvenom lopaticom kako biste spriječili stvaranje grudica.

Ispravan način kuhanja matcha čaja je sljedeći:

1. Mala količina matche stavlja se u šalicu, tradicionalno koristeći chashaku (bambusovu žlicu).
2. U prah se dodaje voda. Njegova temperatura ne smije prelaziti 80 ° C - ovo je strogo pravilo.
3. Dobivenu masu pjenasto umutiti tradicionalnom pjenjačom za matcha čaj (chasen), također od bambusa.

Bilješka! Pripremljeni napitak treba biti bez grudica i taloga čaja na površini šalice. Po klasičnom receptu mlijeko se ne ulijeva u čaj i ne dodaje se šećer. Kako biste "oborili" moguću gorčinu pića, prije nego što ga popijete, možete pojesti tradicionalnu slatkoću (wagasi).

Usutya, slaba matcha, treba pravilno pripremiti u omjeru: 2 g čaja (2 žlice chashakua ili 1 žličica bez tobogana) na 70 ml vode. Ova količina sastojaka uzima se za 1 šalicu. Ovaj čaj se može piti sa ili bez pjene. Kakav je okus i boja usutya? Ima svjetliju nijansu i daje više gorčine od jake matche.

Koncentracija praha u koithi je mnogo veća. Priprema se u omjeru: 4 g čaja (4 žlice chashakua ili 1 žličica s toboganom) na 50 ml vode. Ispada masa guste konzistencije, koju treba polako miješati kako se ne bi stvorila pjena.

Zanimljivo je! Za jaku matchu, u pravilu se koriste skupe sirovine, sakupljene iz najstarijih grmova (njihova starost doseže 30 godina ili više). Kao rezultat, takav čaj postaje mekši i slađi od slabe matche.

Matcha čaj možete napraviti kod kuće. Važno je nabaviti sam puder i potrebne alate. Da biste saznali kako se kuha čaj po klasičnom receptu, pogledajte ovaj video:

Kako kuhati bez pjenjačice

Pravi matcha čaj treba skuhati kod kuće pomoću gore navedenih uređaja. Ali, ako pri ruci nema posebne pjenjačice ili sita, možete posegnuti za nekim trikovima.

Sljedeća metoda kuhanja je odavno poznata. Prosijte čaj u prahu običnim cjediljkom. U posudu s čajem ulijte malu količinu vode zagrijane na 80 °C, lagano istucite masu žlicom. Zatim smjesu ulijte u posudu s dobro zatvorenim poklopcem, dodajte preostali volumen vode (ukupno oko 120 ml) i sve promućkajte (kao koktel). Naravno, ovaj recept je daleko od tradicionalnog, ali se ipak osjeti okus matche, koji podsjeća na onu pravu.

Matcha s mlijekom ili matcha latte

Matcha latte čaj je danas popularno mliječno piće. Za njegovu pripremu prema jednom od recepata trebat će vam (1 porcija):

• voda - 1 žlica;
• bademovo mlijeko ili obično mlijeko - 1 žlica;
• matcha prah - 2 žlice;
• kokosovo ulje - oko 2 žlice;
• ekstrakt vanilije - 1 žlica;
• med (po ukusu) - 1-2 žlice.

Voda nakon ključanja ostavi se 5 minuta. za lako hlađenje. Mlijeko je zagrijano. Mikserom se miješaju čaj u prahu, kokosovo ulje, ekstrakt vanilije. U dobivenu smjesu dodaju se voda i mlijeko, pa se još jednom sve malo izmiješa. Gotovom piću dodaje se med. Zatim se matcha čaj s mlijekom (latte) ulije u prekrasnu šalicu i pije s apsolutnim užitkom.

Neka pravila za korištenje matche

Ovo japansko piće, pripremljeno po klasičnoj recepturi, gorko je, pa prije čaja možete jesti ne zašećerenu slatkoću. Također, matcha čaj treba piti odmah nakon pripreme: ako se malo odstoji, može nastati talog. Piti matchu treba polako, uz male gutljaje.

Bilješka! Ako se prilikom pijenja ovog čaja od pjene u prahu osjećaju sitne čestice u ustima, onda matcha nije dovoljno dobro umućena.

Matcha tijekom trudnoće

Piti matcha čaj tijekom trudnoće nije zabranjeno. Međutim, zbog prisutnosti kofeina u njemu, buduće majke bi to trebale učiniti s velikim oprezom i bolje je nakon savjetovanja s liječnikom. Slaba matcha sigurno neće štetiti trudnicama ako je pijete ne više od 2-3 puta tjedno, jednu šalicu dnevno.

Za mršavljenje

Prema nutricionistima, matcha je izvrstan napitak koji se može uključiti u prehranu osobe za mršavljenje. Ovaj čaj pomaže ubrzati metabolizam, regulira razinu kolesterola i kao rezultat toga liječi pretilost.

Oni koji žele ispraviti svoju figuru mogu pripremiti matcha čaj na sljedeći način: 0,5-1 žličica. Čaj u prahu se procijedi u posudu kroz cjedilo, zatim se čaj prelije sa 100-150 ml zagrijane prokuhane vode (80°C), zatim se sve dobro izmiješa i natapa oko pola minute. Kalorijski sadržaj ovog čaja je otprilike 1 kcal na 100 g praha (tj. ako jedna porcija sadrži 2 g matche i 70 ml vode, tada će napitak sadržavati 0,02 kcal ili 20 cal).

Koja je razlika između mate i matche

Nazivi "mate" i "matcha" su slični, ali su potpuno različiti čajevi. smatra se toničnim napitkom, posebno je bogat kofeinom. Sirovina za ovaj čaj su listovi iz izdanaka paragvajske božikovine. Mate je etnički čaj koji je sastavni dio argentinske i drugih južnoameričkih kultura.

Mate u kalabasu (posuda) s bombillom (cijev)

Kako odabrati

1. Prije kupnje pogledajte boju matche. Prašak jarko zelene boje jedna je od potvrda dobre kvalitete ovog čaja.
2. Birajte organske sorte matche.
3. Ne pokušavajte kupiti zeleni čaj u prahu po niskoj cijeni, njegove kvalitetne vrste imaju visoku cijenu na tržištu. Razlikuje se ovisno o trgovini, sorti, kvaliteti i zemlji proizvodnje (osim Japana, matcha se dobiva u Koreji, Kini) i u prosjeku iznosi 700 rubalja. za 100 g. Premium japanski čaj prodaje se za oko 850 rubalja. za 50 g.

Korisna informacija! Ovaj jedinstveni čaj možete kupiti u trgovinama specijaliziranim za prodaju čajnih proizvoda, u trgovinama s japanskom robom ili putem interneta.

plava matcha

Matcha plavi čaj se pravi od osušenih cvjetova klitoria (grašak moljca) samljenog u prah. Njegova zemlja porijekla je Tajland. Ovaj čaj je sličan tradicionalnoj japanskoj matchi samo po tome što je također u prahu i priprema se bambusovom pjenjačom.

Zanimljiv! Kako biste promijenili boju napitka iz cvjetova u ljubičastu, možete mu dodati kap limunovog soka.

Matcha čokolada od zelenog čaja

Danas se ovaj prah često koristi u kulinarstvu, na primjer, uz matcha čaj možete napraviti kolačiće ili s njim kupiti sladoled. Popularna čokolada sa zelenim čajem - Okasi. Izrađen je od bijele čokolade s dodatkom vrhunskog japanskog čaja u prahu. To je zelena čokoladica. Dobro ide ne samo uz zeleni čaj, već i uz matcha latte i kavu. Takvu čokoladicu možete kupiti za 200 ili više rubalja.

Razni recepti s matcha čajem za ostvarenje vlastitih kulinarskih fantazija lako se pretražuju na internetu.

Matcha ili matcha je jedinstvena sorta zelenog čaja. Ovo je vrsta čaja u prahu čiji se listovi tijekom proizvodnje samelju u prah. U Japanu je matcha iznimno popularna, piće se svrstava u superhranu – hranu s posebnim svojstvima. Zeleni prah jača imunološki sustav, daje energiju, stabilizira razinu kolesterola u krvi, ubrzava metabolizam, usporava proces starenja. Još jedan čaj-superhrana potiče mršavljenje, poboljšava stanje kože. Matcha se može koristiti ne samo za organiziranje zdrave prehrane, već i u kozmetičke svrhe.

Matcha je fino mljeveni čaj. Stoga se proizvod često naziva čarobnim prahom. Listovi se tijekom proizvodnje fino melju. Čaj u prahu tijelo bolje apsorbira, jer osoba pije i samu infuziju i listove čaja.

Zanimljivo je da se sirovine za pripremu matcha čaja beru samo jednom godišnje. Štoviše, nekoliko tjedana prije početka sakupljanja lišća, grmlje zasjenjuje kako bi ih zaštitilo od izravne sunčeve svjetlosti. Stoga list čaja ostaje sočan, nježan i mirisan. Osim toga, ne sintetizira tanin, zbog čega piće dobiva blag okus. To je također zato što matcha nije fermentirana.

Uz senchu, matchu Japanci smatraju kultnim pićem. Ova vrsta zelenog čaja koristi se za čajne ceremonije. Matcha prah se koristi i za kuhanje čaja i za pripremu tradicionalnih jela. Na primjer, proizvod se dodaje hrani pri izradi slastica, prvih i drugih jela.

Stanovnici Zemlje izlazećeg sunca vrlo cijene matchu, jer vjeruju da superhrana pomaže produžiti mladost, dobiti snagu i dobro raspoloženje. Čaj u prahu sadrži mnoge elemente u tragovima, antioksidanse, polifenole i druge vrijedne tvari. Treba ga uključiti u zdravu prehranu zbog jedinstvenih svojstava proizvoda:

• Sadrži 3 puta više vitamina C od naranče.
• Bogata lako probavljivim vlaknima.
• Pospješuje sagorijevanje masti i ubrzava metabolizam.
• Produljuje mladost zbog sadržaja antioksidansa i drugih korisnih komponenti.
• Ima antikancerogena svojstva.
• Ublažava stres, potiče koncentraciju.
• Ima protuupalna svojstva.

Samo jedna šalica matcha smaragdnog čaja zamijenit će 15 šalica običnog rastresitog zelenog čaja zbog svojih toničkih svojstava. U zdravu prehranu kao alternativu kavi treba uvesti napitak u prahu. Za razliku od kave, matcha alkalizira, a ne zakiseljuje.

Prava matcha se proizvodi u Japanu. Prilikom odabira smaragdnog pića, morate imati na umu da se u Zemlji izlazećeg sunca proizvodi nekoliko vrsta proizvoda. Ovisno o željama, za kuhanje se može kupiti čaj u prahu sljedećih kategorija:

• Super premium i premium - napravljen od mladih, nježnih listova.
• Matcha za hranu i standard - napravljen od "odraslih", već grubih listova, s kojih se pri mljevenju ne uklanjaju žilice i stabljike.

Recepti za pripremu Matcha za sve vrste smaragdnih čajeva u prahu ne razlikuju se puno. Najčešća opcija:

• ½ žličice zelenog praha stavite u porculansku, glinenu posudu.
• Ulijte sirovinu s malom količinom vruće vode na temperaturi od oko 70-80 stupnjeva.
• Dobro promiješajte pa ulijte ostatak vode.

Možete koristiti i druge recepte za izradu čarobnog napitka - odmah ulijte vruću vodu u posudu s listovima čaja, a zatim lagano istucite tekućinu. Najčešće se matcha kuha izravno u šalici - uostalom, ovo piće ne zahtijeva filtriranje, uklanjanje listova, listova čaja. Važno je samo koristiti ne kipuću vodu, već umjereno vruću vodu. Za to se prokuha voda i ostavi da odstoji 5-7 minuta da postigne idealnu temperaturu.

Smaragdni čaj možete piti u jakom obliku ili u slabo kuhanom - jačina se regulira količinom upotrijebljenih listova čaja. Jako piće u Japanu se zove koicha, a slabo je usucha.

Matcha je izvrstan za provedbu kulinarskih ideja. Zeleni prah se koristi za izradu raznih peciva i pića, sladoleda. U Japanu su popularni recepti s čajem koji se dodaje slatkišima, ribljim umacima i drugim jelima. Na primjer, možete uključiti listove smaragdnog čaja u hranjive jutarnje smoothieje kako biste dobili pojačanje energije nakon buđenja, prije treninga.

Japanski čaj se preporučuje sportašima - piće ne samo da daje energiju, već i pomaže u smanjenju tjelesne težine. Matcha se može dodati prehrani za mršavljenje kao alternativa običnom čaju ili kao komponenta koktela za sagorijevanje masti, smoothieja. Morate se samo sjetiti kontraindikacija.

Dakle, recepti s čajem u prahu ne mogu se koristiti s individualnom netolerancijom na proizvod. A budući da je alergijska reakcija na sirovine rijetka, matcha se preporuča konzumirati u bilo kojoj dobi. Treba samo isključiti njegovu upotrebu prije spavanja - 5-6 sati prije spavanja zbog toničkih svojstava. Možete ograničiti konzumaciju pića u prehrani starijih osoba, koji pate od nesanice, visokog krvnog tlaka. No, smaragdni čaj je najprikladniji za tinejdžere, studente, osobe koje se suočavaju s povećanim fizičkim i psihičkim stresom.

Osim u prehrani, japanski matcha zeleni čaj koristi se u kozmetologiji. Na primjer, od pudera možete napraviti masku za pomlađivanje za bilo koju vrstu kože:

• Pomiješajte ½ žličice praha s 1 žlicom zdrobljene pulpe avokada.
• Sastojcima dodajte 1 žličicu svježeg limunovog soka.
• Pomiješajte sve sastojke, dodajte 1 žlicu meda.
• Nanesite na očišćeno lice, ostavite 15 minuta, isperite masku toplom vodom.

Redovitim dodavanjem smaragdnog čaja neobičnih svojstava u prehranu, nakon kratkog vremena može se primijetiti poboljšanje dobrobiti. Matcha će postati vaš nezamjenjiv pomoćnik u mršavljenju, jačanju imuniteta, pa čak i njezi kože.

Matcha čaj će biti izvrstan nalaz za one koji traže nešto što može poboljšati raspoloženje, ubrzati metaboličke procese u tijelu, napuniti snagom i energijom. Riječ je o zelenoj sorti čaja, koja se, za razliku od svojih "rođaka", razlikuje kako po načinu uzgoja i prerade tako i po načinu upotrebe.

Što je matcha?

Tako se zove lišće tenče koje je raslo u sjeni. Ova vrsta čaja među Japancima jedna je od najčešćih i najtraženijih.

Zdrobljene lisice ovog čaja koriste se kao dodatak u kozmetici, desertima i raznim jelima.

Kako izgleda matcha puder?

Ova sorta zelenog čaja vrlo je cijenjena među Japancima. Uvjereni su da im upravo on daje priliku da dugo ostanu zdravi i mladi.

Prikupljanje i obrada

Listovi čaja počinju se brati 90 dana nakon prvog dana proljeća. Prvu zbirku možete dobiti najmlađe lišće. Općenito je prihvaćeno da se od njih može dobiti najkvalitetnije piće. Ljubitelji ovog čaja lako razlikuju čaj od prvih listića po okusu, mirisu i boji.

Sakupljanje i proizvodnja matcha čaja

Nakon što su odljevci sakupljeni, kuhaju se na pari kako bi se sačuvali svi antioksidansi i ne bi došlo do oksidativnog procesa. Nakon toga, stabljike se vrlo pažljivo uklanjaju. Čaj se suši u prostoriji koja je dobro prozračena. Listovi se zatim koriste za mljevenje u prah.

Čaj je nježnog, bogatog okusa, retrookus je blago sladak. Ako ste kupili ovaj čaj i ima i malo gorčine, onda to ukazuje na dvije stvari - ili je za kuhanje korištena jako topla voda ili ste odabrali nekvalitetan proizvod.

Korisne značajke

Zbog činjenice da se listovi čaja potpuno otapaju u vodi, zeleni čaj zasićuje tijelo velikim nabojem snage. Odnosno, kada u potpunosti upijete list čaja, a listove čaja nemojte bacati. Vaše tijelo u potpunosti apsorbira korisne antioksidativne komponente.

Provedena su istraživanja u kojima je utvrđeno da ovaj napitak sadrži 7 puta više antioksidansa od tamne čokolade, 60 puta više od špinata.

Sastav matcha čaja u usporedbi sa zelenim čajem

Korisna svojstva ovog čaja možete nabrajati jako dugo.

• Sprječava razvoj raka. Sastav ovog čaja sadrži katehine, najmoćnije antioksidativne komponente koje se uspješno bore protiv slobodnih radikala. Najjači katehin je epigalokatehin galat. Ako popijete šalicu matche, dobit ćete 130 puta više ove komponente nego kada pijete običan zeleni čaj.
• Usporava proces starenja. Sigurno svi znaju da među Japancima postoji veliki broj stogodišnjaka. Vrijedi napomenuti da je prosječni životni vijek ljudi koji žive u mjestu gdje ovaj čaj raste mnogo veći nego u drugim regijama Japana. To je zbog redovitog uzimanja matche.
• Sprječava razvoj srčanih bolesti. Nedavne studije su pokazale da redovita konzumacija zelenog napitka može značajno smanjiti količinu lošeg kolesterola u krvotoku.
• Omogućuje gubitak težine. Redovitim unosom zelenog čaja ubrzava se proces termogeneze. To znači da se brzina sagorijevanja energije povećava. Provedeno je i istraživanje koje je pokazalo da ako popijete ovaj napitak prije početka treninga, osigurat će sagorijevanje masti za oko 30%.
• Djeluje kao detoksikator. Budući da ova sorta čaja raste u hladu, sadrži znatno veću koncentraciju klorofila od ostalih sorti. Ova komponenta osigurava detoksikaciju tijela. To jest, ova komponenta je u stanju očistiti tijelo od dioksina, složenih metabolita i drugih loših tvari.
• Uklanja stres, poboljšava moždanu aktivnost. Ovaj čaj sadrži mnogo više (5 puta) L-teanina od običnog zelenog čaja. Ova aminokiselina ima psihoaktivni učinak. Uklanja stres i pruža opuštanje, a istovremeno snižava krvni tlak.
• Izvor energije i dijetalnih vlakana. Listovi ovog čaja sadrže veliku količinu vlakana, koja se vrlo lako apsorbiraju u tijelu. Dijetalna vlakna osiguravaju čišćenje organizma od toksina, stabiliziraju i razinu šećera u krvotoku.
• Prednosti za kožu. Polifenoli i antioksidansi koji se nalaze u ovom napitku povećavaju sposobnost kože da se bori protiv oštećenja okoliša, smanjuju osjetljivost na UV zračenje i neutraliziraju slobodne radikale.

Kako odabrati pravu matchu?

Kada kupujete matcha čajeve u prahu, morate obratiti pažnju na nekoliko čimbenika.

1. Odaberite proizvod koji nije uzgojen u Kini, već u Japanu. Matcha iz Japana je vrlo kvalitetan proizvod koji raste u pogodnijim uvjetima.
2. Nemojte se zavaravati nije jeftin proizvod. Ako je matcha prava i kvalitetna, onda ne može biti jeftina. Često na policama možete vidjeti zgnječeno lišće senche, koje se prodaje pod krinkom šibica. I puno je jeftinije.
3. Odaberite organski proizvod koji je uzgojen bez dodavanja ikakvih kemikalija.
4. Boja pravog čaja je svijetlo zelena.

Kontraindikacije za uporabu

• Iako zeleni čaj ima puno korisnih svojstava, pa tako i matcha, morate imati na umu da se sva pića koja sadrže kofein ne smiju konzumirati 4 sata prije spavanja. Što se tiče sorte čaja u pitanju, postoji određeni problem. Istraživanja su pokazala da sastav lišća, izražen bez dodatka kemikalija, sadrži olovo. To posebno vrijedi za čaj, koji je rastao u Kini.
• Tamo je razina onečišćenja zraka puno veća nego u Japanu. Listovi ovog čaja upijaju olovo iz zraka. Ako skuhate drugu vrstu čaja, tada najveći dio olova ostaje u listovima, koje nakon kuhanja jednostavno bacite. A kada koristite ovu vrstu čaja, olovo ulazi u vaše tijelo, zajedno s lišćem.

Kako skuhati i kuhati?

Kako biste pravilno skuhali matchu i izvukli sve blagodati ovog pića, morate ga znati pravilno skuhati.

Dakle, prvo morate nabaviti jelo. Za određivanje točne količine vode potrebna je mjerna posuda. Također vam je potrebna zdjela tyavana, izravno za samo kuhanje. Mora se odabrati ili porculan ili keramika.

Trebat će vam i mjerna žlica za miješanje praha. Izrađen je od bambusa i nosi naziv - tyasaka. U ovu žlicu trebate staviti prah u količini od 1 g. Prikladna je i čajna žličica, ali imajte na umu da su 2 mjerne žlice bambusa 1 žličica.

Također, od “alata” će vam trebati cjedilo, kroz koje ćete prosijati čaj u prahu kako biste ga riješili raznih grudica. Također je obavezan atribut chasen - to jest takva metla od bambusa, bez koje nećete moći kuhati čaj.

• Priprema slabog čaja. Ima naziv usutya. Uzmite listove čaja u količini od 2 g (ovo su 2 mjerne žlice), ulijte u zdjelu, ranije zagrijanu i dobro obrisanu od vlage. Sve to napunite vrućom vodom (ne kipućom). Sve izmiješajte pjenjačom da dobijete potpuno homogenu masu. Slabo skuhani čaj može biti blago gorak, boja je svijetlozelena. Konzistencija je gusta.
• Priprema jakog čaja. Prvo morate zagrijati posuđe, obrišite posudu. Uzmite 4 mjerice praha i dodajte 50 ml vode. Miješajte smjesu rotirajućim pokretima, polako. Ako ste sve učinili kako treba, koitha će ispasti kiselkasto-slatka, bit će viskozna i gusta smjesa, s pjenom na vrhu.

Ne zaboravite lajkati! 🙂