Ukiseljene zelene rajčice za zimu - recepti za svačiji ukus. Jednostavan recept za male zelene ukiseljene rajčice

Ljeto je vrijeme za berbu iz vrta i pravilnu pripremu. Uostalom, nakon što ste pojeli puno zrelih plodova, pogotovo ako vas berba nije iznevjerila, morate ih nekako sačuvati do zime. Ovdje ljetnom stanovniku dolaze u pomoć sve vrste recepata za konzerviranje, ima ih puno i svaki ima svoje prednosti. No, danas vas pozivamo da budete malo nostalgični i pripremite ukiseljene zelene rajčice baš kao iz trgovine Sovjetsko vrijeme. Sigurno se mnogi od vas sjećaju tih vremena. I njima nedostaje ovaj odličan recept, pa danas smo ga pripremili za vas.

Kao što se sjećate, rajčice su se prodavale iu staklenkama od 5 i 3 litre, bilo je puno ljutih začina i ljutih papričica. Ali najvažnija tajna bio je odabir plodova: oni bi trebali biti zeleni izvana, ali postupno postati ružičasti iznutra.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• Zelene rajčice - 2 kg;
• Mala mahuna ljute paprike;
• Piment - oko 7 graška;
• Crni papar - 13-15 graška;
• Voda - oko 2 litre;
• Sol - 100 grama;
• Šećer 100 grama;
• Octena esencija - 1 žličica.

Korak po korak recept:

1. , prvo ih možete oprati sodom.
2. U teglu stavimo: biber, feferon i lovorov list.
3. Isperite zelene rajčice pod tekućom vodom. Napunite njima staklenku do grla.
4. Sada prokuhajte vodu i ulijte je u staklenku do samog vrha. Ostavite ga u ovom obliku 4 minute.
5. Ispustimo vodu, dok mjerimo njen volumen, dodamo još oko 100 mililitara.
6. U slanu otopinu dodajte sol i šećer, 50 grama na 1 litru. Posudu s tekućinom stavite na vatru i zakuhajte.
7. Vruću salamuru odmah ulijte u staklenke i poklopite poklopcima. Staklenku okrenite naopako i pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi. Dalje, ukiseljene zelene rajčice, kao u trgovini, stavljamo u podrum na skladištenje.
8. To je sve, dobar tek!

Prilično jednostavan recept s kojim se može nositi i domaćica početnica. Ako nikada niste ni probali zelene rajčice kao u Sovjetskom Savezu, svakako ih pokušajte skuhati, jer to nije samo nostalgija, to je vrlo ukusan zalogaj koji nije uzalud osvojio toliko obožavatelja diljem zemlje u svom vrijeme!

Uopće nije potrebno bacati rajčice koje nisu imale vremena sazrijeti - uostalom, od njih možete napraviti prekrasne pripreme za zimu! Gusto i mesnato povrće sigurno će se svidjeti i vama i vašim gostima. Predstavljamo vam izbor provjerenih recepata za ukiseljene zelene rajčice.

Priprema za konzerviranje

Ne mogu se sve zelene rajčice koristiti za konzerviranje. Koji su prikladni:

• Za mariniranje trebate uzeti rajčice velike ili srednje veličine. Idealnim se smatraju plodovi veličine oraha.
• Treba odabrati rajčice svijetlo zelena mliječna zrelost, tamnozeleno sitno voće ne treba koristiti ( oni su otrovni - ovo je važno!!).

Rajčici se skinu peteljke, operu i izvažu kako bi se mogla izračunati količina sastojaka potrebnih za pripremu.

Potreban broj staklenki za sterilizaciju može se približno izračunati na temelju činjenice da litarska posuda sadrži približno 0,6 kg rajčica srednje veličine.

Potrebno je pripremiti i vodu za kiseljenje. Propušta se kroz filter ili, ako imate takvu priliku, sakuplja se iz izvora. Potrebna količina voda se uzima na temelju jedna litra na kilogram plodova srednje veličine.

Na temelju težine rajčica i količine pripremljene vode pripremite potrebnu količinu sastojaka za odabrani recept za kiseljenje. Zelje uključeno u sastojke se opere i osuši.

Savjet: ako po nečijoj želji odlučite zapisati recept za neku vrstu pripravka, navedite količinu krutih sastojaka u jedinicama težine, jer svaka domaćica ima svoje mjerače težine poput "jedan korijen" ili "mali grozd".

Ispod je sedam recepata za pripremu ukiseljenih zelenih rajčica za zimu.

Recepti za ukiseljene zelene rajčice za svačiji ukus

S obzirom na in litarsku teglu stane otprilike 600 g rajčica srednje veličine, količina sastojaka za oznaku navedena je na temelju ove težine. To znači da ih je točno toliko potrebno staviti u staklenku od 1 litre.

Za staklenke od 2 i 3 litre, vrijednost navedena u receptu mora se pomnožiti s odgovarajućom brojkom.

Malo nostalgije: ukiseljene zelene rajčice kao u SSSR-u

Za označavanje:

• zelene rajčice - 600 g,
• češnjak - 1 zub,
• kišobrani kopra - 20 g,
• ljuta paprika - 0,5 mahuna.

Marinada:

• voda - 1 l,
• šećer i sol - po 50 g,
• ocat esencija - 0,5 žličice,
• lovorov list - 1 list,
• piment i crni papar - po 4 planine.

Kako kuhati:

Komponente za knjižnu oznaku nalaze se na dnu posude. Svaki plod se probode čačkalicom na mjestu gdje je bila peteljka. To je neophodno kako bi se spriječilo pucanje rajčica.

Zelene rajčice pažljivo se slažu u staklenke. Posude se nekoliko puta protresu kako bi se plodovi čvršće slegli.

Napravite marinadu: dodajte sastojke prema receptu u određenu količinu vode, zagrijte i kuhajte 5 minuta.

Ulijte marinadu u staklenke i pažljivo dodajte octenu esenciju. Zatim pokrijte poklopcima i stavite jedan po jedan u posudu za sterilizaciju 15 minuta. Sterilizirane staklenke se izvade, brzo zarolaju ili zavrnu i stave dnom prema gore.

Savjet: Kako zatvorene staklenke ne bi popucale tijekom sterilizacije, prekrijte dno posude malom kuhinjskom krpom.

Ukiseljene zelene rajčice s paprikom - prste ćete polizati!

Oznaka:

• rajčice - 0,6 kg,
• Babura paprika– 60 g,
• češnjak - 1 zub,
• kišobrani kopra - 6 g,
• hren - 8 g,
• ljuta paprika - 0,1 mahuna,
• klinčići - 1 komad,
• lovorov list - 1 komad,
• crni i piment – ​​po 3 planine.

Marinada:

• voda - 1 l,
• šećer - 40 g,
• sol - 50 g,
• 9% ocat - 60 ml.

Koraci kuhanja:

Češnjak i hren narežite na ploške i zajedno s ostalim sastojcima stavite na dno staklenki. Paprici izvadite sjemenke i opne i narežite je na kolutove. Zatim se paprika i rajčica šalju u staklenke.

Vodu pripremljenu za marinadu prokuhajte, ulijte u staklenke i poklopite poklopcima. Ostavite 25 minuta. Vodu iz staklenki ulijte u emajliranu posudu, dodajte potrebnu količinu sastojaka za marinadu, promiješajte i prokuhajte.

U pripremljenu marinadu dodajte ocat i brzo ulijte u staklenke, dobro zatvorite, stavite naopako i pokrijte pokrivačem ili dekom 15-20 sati.

Nakon hlađenja staklenke premjestite u hladnu prostoriju.

Ukiseljene zelene rajčice kao u dućanu

Oznaka:

• 600 g zelene rajčice,
• češnjak - 1 zub,
• 20 g kišobrana kopra,
• 1 list lovora,
• 1 zrno crnog papra.

Marinada:

• 1 litra vode,
• po 40 g šećera i soli,
• 30 ml 9% octa.

Savjet: bolje je uzeti kopar u obliku kišobrana sa zrelim sjemenkama - oni dodaju specifičnu aromu marinadi zbog koje je ova biljka cijenjena.

Češnjak narežite na ploške. Stavite oznaku na dno staklenki. Pripremljene rajčice (ne zaboravite probosti peteljke čačkalicom!) čvrsto složite u staklenke i pažljivo ih prelijte kipućom vodom. Pokrijte čistim poklopcima 5 minuta.

Ocijedite vodu iz staklenki u emajliranu posudu, dodajte sastojke za marinadu i prokuhajte. Dodajte ocat i napunite staklenke marinadom. Čvrsto zatvoriti.

Staklenke preokrenite i pokrijte dekom.

Zelene rajčice s peršinom i hrenom u marinadi

Oznaka:

• zelene rajčice - 600 g,
• zub. češnjak - 3 kom.,
• peršin - 20 g,
• korijen hrena - 8 g,
• ljuta paprika - 0,2 mahune,
• lovorov list- 1 kom.,
• crni i piment – ​​po 2 planine.

Marinada:

• voda - 1 l,
• šećer - 80 g,
• sol - 60 g,
• ocat 9% - 15 ml.

U staklenke rasporedite zelene rajčice i ostale sastojke prema receptu. Prokuhajte vodu, prelijte voće, poklopite tegle i ostavite 20-30 minuta.

Vodu iz limenke možete uliti u istu tavu, dodati sastojke za marinadu i prokuhati. Dodajte ocat i ponovno ulijte u staklenke.

Staklenke hermetički zatvorite i ostavite rajčice da se mariniraju 1,5-2 mjeseca, nakon čega je grickalica spremna za namjeravanu upotrebu.

Pikantne ukiseljene zelene rajčice s češnjakom

Oznaka:

• zelene rajčice - 600 g,
• češnjak - 16 zubi,
• kopar (kišobrani) - 10 g,
• korijen hrena - 5 g.

Marinada:

• voda - 1 l,
• šećer - 100 g,
• sol - 40 g,
• ocat 9% - 80 ml.

Kako kuhati:

Rajčice narežite i dodajte češanj češnjaka. Sastojke za punjenje i pripremljene polovice voća stavite u staklenke.

U šerpu ulijte pripremljenu vodu, dodajte sastojke za marinadu i prokuhajte. Na kraju ulijte ocat. Staklenke napunite pripremljenom marinadom.

Sterilizirati: Staklenke stavite u šerpu i ulijte vodu do grlića staklenki. Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa.

Izvadite staklenke, zategnite ih, čvrsto ih postavite s poklopcima prema dolje i izolirajte ih na jedan dan.

Jednostavan video recept bez sterilizacije

Slatke zelene rajčice u marinadi - vrlo jednostavan recept

Što označiti:

• rajčice - 600 g.

Za marinadu:

• voda - 1,5 l,
• šećer - 200 g,
• sol - 30 g,
• ocat 9% - 100 ml,
• lovor - 1 kom.,
• crni papar – 3 planine.

Kako rajčice ne bi popucale pri zagrijavanju, probodite ih čačkalicom u predjelu peteljke. Podijeliti u staklenke. Prelijte kipućom vodom i ostavite 10-15 minuta.

Nakon toga ocijedite vodu iz staklenki u emajliranu posudu. Na temelju toga pripremite marinadu, dodajući sastojke pripremljene prema receptu, ali osim octa.

Pustite marinadu da prokuha i u zadnji čas dodajte ocat. Paradajz u staklenkama prelijte marinadom, pa zatvorite prethodno prokuhanim poklopcima.

Začinjene zelene rajčice u kriškama, marinirane za zimu

Oznaka:

• rajčice - 600 g,
• češnjak - 4 režnja,
• kopar (kišobrani) - 10 g,
• ljuta paprika - 0,3 mahune,
• crni ribiz - 3 lista.

Marinada:

• voda - 1 l,
• šećer - 100 g,
• sol - 60 g,
• ocat 9% - 90 g,
• lovor - 2 lista,
• piment – ​​10 planina.

Savjet: bolje je koristiti najmlađe listove crnog ribiza koji rastu na vrhu grana - oni su mirisniji.

Rajčice prerežite na četiri dijela i uklonite hrapave dijelove u predjelu peteljke. Pripremljene sastojke ravnomjerno rasporedite po staklenkama.

Staklenke napunite kipućom vodom, pokrijte metalnim poklopcima i ostavite 10 minuta.

Za to vrijeme, odmah pripremite marinadu– pripremljene sastojke staviti u vodu i kuhati 2-3 minute. Pažljivo ocijedite vodu iz staklenki (kroz gazu). Ulijte ocat u staklenke.

Prelijte buduće pripravke jedan po jedan vrućom marinadom i odmah ih smotajte steriliziranim poklopcima.

Potrebno vam je: 3 kg zelenih rajčica, 1 mrkva, 1-2 glavice. češnjaka, 2-3 lista lovora, 1 plan. crni papar, 5 planina. piment, 1 vezica. peršin

Za marinadu po litri vode: 4 žlice. šećera i 2 žlice. sol.

Postoji mnogo različitih pripravaka od rajčice. Svi ih pripremamo iz godine u godinu po provjerenim receptima. To su uobičajeni zalogaji u našim podrumima i zalogaji na našim stolovima. Sve ovo obilje priprema se od zrelih rajčica. Danas ćemo govoriti o receptima za ukiseljene zelene rajčice za zimu, koji će se svidjeti mnogima.

Ukiseljene zelene rajčice za zimu: recepti s češnjakom

Najjednostavniji recept za koji će vam trebati:

• Mliječno zrele rajčice - kilogram;
• Češnjak - srednja glava;
• Sol - 60 grama;
• Šećer - 75 grama;
• lovor - 2 lista;
• Sjemenke kopra - žličica za kavu;
• Ocat - čaša.

priprema:

1. Oprane rajčice prerežite na četiri-šest dijelova. Dodajte im krupno nasjeckani češnjak. Promiješajte i stavite u pripremljene staklenke.
2. Prokuhajte tri litre vode sa šećerom, soli, lovorovim listom i sjemenkama kopra. Ulijemo ocat. Prelijte povrće salamurom i poklopite poklopcima.

Marinirani zalogaj čuvajte na hladnom mjestu.

Predjelo “Asorti crveno i zeleno”

Još jedan jednostavan recept za ukiseljene zelene rajčice za zimu, u kojem ćemo istovremeno koristiti zeleno i smeđe voće. Međutim, oni će se razlikovati po okusu.

Pripremimo:

• zelene rajčice - 5 kg;
• Smeđa - 5 kilograma;
• češnjak - 10 glava;
• Peršin - 3 vezice;
• Ocat - fasetirano staklo od sto grama;
• Šećer - pola kilograma;
• Sol - 250 grama;
• Aspirin - 3 tablete.

Kako marinirati:

1. Povrće narežite na pola, ako je veliko - na četvrtine.
2. Peršin narežite na komadiće, češnjak zgnječite ravnom stranom noža, pa nasjeckajte.
3. U staklenke od tri litre Pripremljene proizvode stavljamo čvrsto međusobno. Stavite jednu tabletu aspirina na vrh.
4. Marinadu pripremite tako da prokuhate pet litara vode sa soli i šećerom. Na kraju dodajte ocat.
5. Pripremljenom salamurom prelijte povrće. Staklenke smotamo, okrenemo i poklopimo.

Ujutro ga nosimo u podrum.

Mnogima će se svidjeti ovaj recept za ukiseljene zelene rajčice za zimu, baš kao u trgovini. Ove rajčice iz doba SSSR-a vrlo su ukusne.

Proizvodi za recept kao u trgovini:

• Mliječne rajčice - 2 kg;
• lovor - 2 lista;
• Piment i ljuta paprika - po 10 graška;
• Klinčići - 7 pupova;
• Sol - 60 grama;
• Šećer - 75 grama;
• Octena esencija - žličica.

Priprema konzerviranja:

1. Uzimamo broj limenki po želji. Operemo ih sodom i prelijemo kipućom vodom.
2. Na dno stavimo začine, a na vrh poslažemo rajčice.
3. Sve prelijte kipućom vodom i ostavite dvadesetak minuta.
4. Odlijte vodu i stavite na štednjak.
5. U staklenku sipati sol, šećer, uliti esenciju. Napunite kipućom vodom i zarolajte.
6. Preokrenute staklenke pokrijte toplim rubljem i držite dok se ne ohlade.

Čuvamo ga na za to predviđenom mjestu.

Ukusne zelene rajčice s češnjakom i mrkvom

Rajčice s češnjakom i mrkvom izgledaju odlično na stolu i u staklenkama. Stari prijatelj podijelio je sa mnom ovaj divan recept.

Sastojci:

• Rajčice - 2 kg;
• Mrkva - 3 komada;
• Češnjak - glava.
• Marinada:
• Voda - 3 litre;
• Sol - 90 grama;
• Šećer - pola čaše;
• Ocat - staklo;
• Crni papar - 20 graška;
• lovor - 2 lista;
• Biljno ulje - 3 žlice.

Kako sačuvati:

1. Mrkvu operite, ogulite, narežite na tanke kolutiće. Oguljeni češnjak narežite na ploške.
2. Rajčice operite, plodove prerežite na dvije trećine. U rez stavite komad mrkve i češnjaka. Ovako pripremljene rajčice složite u staklenke.
3. Sve sastojke za zalijevanje, osim octa, kuhajte petnaest minuta. Ulijemo nakon skidanja sa štednjaka.
4. Povrće prelijte vrućom salamurom i poklopite poklopcima.
5. Sterilizirajte 12 minuta, zatvorite, ohladite i odnesite u podrum.

Savjet! Za konzerviranje, voće treba uzeti u fazi mliječne zrelosti, a ne potpuno zeleno.

Naziv sljedećeg recepta govori sam za sebe.

Recept "Prste ćete polizati"

Set proizvoda od 4 litre:

• zelene rajčice - 2,5 kg;
• paprika - 200 grama;
• Ljuta paprika - 1 mahuna;
• Svježi kopar - velika hrpa;
• Češnjak - 120 grama;
• Voda - 1,2 litre;
• Šećer - 125 grama;
• Sol - 60 grama;
• Ocat - 100 mililitara.

U staklenkama od litre ćemo kuhati:

1. Povrće operite i osušite. Plodove razrežemo na više dijelova ovisno o veličini. Prebacite u veliku zdjelu.
2. Paprike očišćene od sjemenki i češnjak izmiksajte. Pulpu šaljemo nasjeckanim rajčicama. Tamo dodajte kopar, sitno nasjeckan nožem. Promiješajte i ostavite neko vrijeme.
3. Prokuhajte vodu, sol, šećer dok se kristali ne otope, dodajte ocat, maknite s vatre.
4. Smjesom povrća napunite oprane i sterilizirane staklenke. Lagano ih protresite kako bi se čvrsto zbili.
5. Smjesu prelijte kipućom salamurom.
6. Staklenke stavite u posudu s toplom vodom, obloženu krpom. Sterilizirajte uz lagano ključanje 25 minuta. Zatim smotamo i poklopimo jedan dan.

Ova grickalica dobro se čuva cijelu zimu, čak i na sobnoj temperaturi.

Rajčice na seoski način

Pripremat ćemo ih bez sterilizacije.

Potrebno:

• Rajčice - 3 kg;
• Luk - 300 g;
• Korijen hrena - po ukusu;
• Kopar - 5 kišobrana;
• Zelenilo.

Za marinadu:

• Voda - 1,5 litara;
• Šećer - tri četvrtine stakla;
• Sol - četvrtina stakla;
• Sjemenke gorušice - žlica za desert;
• lovorov list - 3 kom .;
• Crni papar - 10 graška;
• Klinčići - 5 pupova;
• Ocat – 150 ml.

Pripremljeno povrće očistimo i operemo. Luk narežite na pola kolutića, korijen hrena na dugačke trakice. Rajčice stavite u suhe, sterilizirane staklenke pomiješane s ostalim proizvodima. Za marinadu prokuhajte sve sastojke i dodajte ocat. Vrućim salamurom preliti obradak, smotati i poklopiti. Nakon potpunog hlađenja, nosimo ga u podrum.

Zelene rajčice u staklenkama bez sterilizacije

Ovo je izvrstan recept za ukiseljene zelene rajčice za zimu bez sterilizacije.

• 1,5 kilograma rajčice;
• 4 lista lovora;
• 5 komada pimenta;
• 60 mililitara octa;
• 30 grama soli;
• 50 grama šećera;
• Litar vode.

Prije svega pripremamo staklenke. Dobro ih operemo i steriliziramo. Rasporedite začine sa češnjakom.

1. Ulijte malo vode u veliku posudu i prokuhajte.
2. Plodove operemo i stavimo u kipuću vodu. Zagrijte povrće ne duže od dvadeset minuta. Izvadimo i odmah stavimo u staklenke.
3. U vodu dodajte sol i šećer i kuhajte rasol nekoliko minuta. Ocat ćemo dodati u rajčice, a ne u marinadu.
4. Povrće u staklenkama s octom već imamo, sad ga možemo preliti marinadom.
5. Staklenke zatvorimo. Neka se ohladi ispod deke.

Čuvati u hladnoj prostoriji. Rajčice u staklenkama bez sterilizacije su spremne.

Slatke recepte češće koriste domaćice koje imaju djecu.

Slatke rajčice

Za ovaj recept pripremit ćemo minimum sastojaka, ali to neće pokvariti okus rajčice. Rajčice ćemo zatvoriti u staklenke od litre.

• 2 kilograma malih zelenih rajčica;
• 5 komada paprike;
• 450 grama šećera;
• 180 grama soli;
• 6 žlica octa.

Staklenke napunite paradajzom i nasjeckanom paprikom. Povrće prelijte kipućom vodom trideset minuta. Nakon hlađenja vodu ulijte u lonac i stavite na štednjak. Dodajte sol, šećer, a nakon što prokuha dodajte ocat. Ulijte marinadu u staklenke s povrćem. Smotamo i nakon što se ohladi odnesemo na čuvanje.

Začinjene rajčice u začinjenoj marinadi “Paklena”

Ovo je jednostavan recept i nećemo potrošiti puno vremena na njegovu pripremu. Rajčice se ispostavljaju vrlo pikantne, otuda i naziv "Pakleni".

Obavezno na recept:

• 3,5 kilograma zelenih rajčica;
• 3 ljute papričice;
• 1 hrpa kopra, peršina;
• Velika glava češnjaka;
• 10 komada pimenta, zrna crnog papra;
• 2,5 žlice soli;
• 1 šalica šećera;
• 1 čaša octa.

Kako kuhati:

1. Plodove narežemo na četvrtine i stavimo u duboku emajliranu posudu.
2. Ljute papričice moraju biti očišćene od sjemenki. Narežite ga na sitne kockice i dodajte u rajčice. Povrću se također doda nasjeckano začinsko bilje i češnjak.
3. Pomiješajte sve proizvode i ostavite dvadesetak minuta.
4. Za salamuru trebamo otopiti sol i šećer u 2,5 litre kipuće vode, uliti ocat, dodati papar u zrnu.
5. Smjesu povrća stavite u staklenke i napunite salamurom. Inzistiramo na dvadeset minuta.
6. Ohlađenu marinadu pažljivo ulijte u kutlaču. Prokuhajte i ponovno ulijte u staklenke.
7. Začepimo ga, pokrijemo dekom i ujutro spustimo u podrum.

Napomena! Proizvodi su dizajnirani za dvije staklenke od tri litre.

Pikantne punjene rajčice

Ovo je još jedna opcija za pravljenje paklenih rajčica.

• 10 kilograma zelenih rajčica;
• 10 komada crvene paprike;
• 7 mahuna ljute paprike;
• 10 većih glavica češnjaka;
• 2 velika hrpa celera;
• 2 vezice peršina, kopra;
• Korijen hrena.

priprema:

1. Prvo moramo oguliti i samljeti korijen hrena. Prebacite pastu u šalicu i prekrijte prozirnom folijom.
2. Sve sljedeće proizvode pomičemo u jednu zdjelu. Gorka i slatka paprika, bez sjemena, češnjak, začinsko bilje. Sada možete pomiješati mješavinu povrća s nasjeckanim hrenom.
3. Prerežite rajčice na pola, ali ne do kraja. Napunite začinskom smjesom i stavite u emajliranu posudu. Ako je ostalo nadjeva, možete ga namazati odozgo.
4. Pripremite slanu otopinu brzinom od 1 žlice soli i 1,5 octa po litri tople vode.
5. Punjene rajčice napunite salamurom i na vrh stavite uteg.

Povrće će biti spremno za dva mjeseca. Ovu grickalicu možete pripremiti i za zimnicu u staklenkama.

Savjetujem vam da pogledate video recept za pripremu ukiseljenih zelenih rajčica.

Pokušao sam odabrati najbolji recepti ukiseljene zelene rajčice za zimu. Kuhajte, probajte, birajte. Najviše ukusan recept preporučiti prijateljima.

Dragi moji, želim vam dobrodošlicu na moj blog! Jeste li svi imali vremena? Dobro napravljeno! Dakle, sada imate ukusnu i zdravu grickalicu za krumpir i bilo koji drugi prilog.

Sigurno mnogi od vas u vrtu još uvijek imaju zelene rajčice koje se zbog straha od solanina često bacaju. Ni pod kojim uvjetima to ne smijete učiniti! Danas vam predlažem da napravite ukusnu i sigurnu pripremu za zimnicu - ukiseljene zelene rajčice.

Nepretenciozne su i jednostavne za pripremu. Štoviše, nakon određene obrade, solanin, koji je štetan za naše tijelo, neutralizira se. Stoga se nemojte bojati uživati ​​u svojim zelenim rajčicama i nemojte ih bacati! Sretno kuhanje!

Po ovom receptu možete marinirati izvrsne rajčice. Nazivaju ih i gruzijskim, ali to nije poanta. Ispadaju tako ukusni da se mogu koristiti kao zasebno jelo na blagdanskom stolu.

Sastojci:

• zelene rajčice - 4 kg
• slatka paprika - 2-3 kom.
• ljuta paprika - 100-200 gr.
• češnjak - 150 gr.
• vezica peršina
• vezica celera
• rasol (na 1l vode 2 pune kašike soli)

Češnjak narežite na trakice.

Nasjeckajte peršin i celer.

Slatku papriku sitno narežite i pomiješajte s češnjakom i začinskim biljem.

Stavili smo rasol. 2-3 minute nakon što provrije maknite sa štednjaka.

Na rajčicama pravimo rezove.

Ljutu papričicu sitno nasjeckati i također dodati zelju.

Sve dobro promiješajte.

Rajčice punimo zelenim mljevenim mesom.

Stavite rajčice u staklenku i prelijte ih kipućom salamurom.

Staklenku zatvorimo posebnim plastičnim poklopcem, a vrh čvrsto pokrijemo gazom. Nakon tjedan dana izradak stavljamo u hladnjak, a prije toga ga čuvamo na toplom mjestu.

Napomena: Ako se na površini staklenke stvori plijesan, ne brinite! Samo ga pažljivo uklonite i bacite. Kako se plijesan ne bi stvorila kad se salamura ohladi, po vrhu je obilno pospite gorušicom u prahu.

Zelene rajčice u marinadi - jednostavan recept bez sterilizacije

Ove rajčice dobro se čuvaju i na sobnoj temperaturi. Slični su onima od bačve i pristaju uz svako jelo.

Uzeti:

• Zelene rajčice
• Kopar
• Celer
• Zmijina trava
• lišće trešnje
• Češnjak
• Sjemenke korijandera
• Sjemenke gorušice
• Krupna sol
• Papar
• lovorov list

Način kuhanja u fazama:

Na dno kante stavimo nekoliko grančica celera i kopra, listove hrena, grančicu estragona, 5-6 listova lovora, 10 listova trešnje, nekoliko režnjeva češnjaka.

Dodajte po jednu žlicu korijandera i sjemenki gorušice.

Stavite mješavinu paprike u posudu.

Stavite rajčice čvrsto.

Dodajte grančicu kopra, celera, hrena, estragona, lovora i višnje te češnjak.

Ponovno stavite sloj zelenih rajčica.

Pripremite salamuru: na litru hladne vode uzmite 3,5 žlice soli i dobro promiješajte dok se ne otopi.

Dobivenom salamurom prelijte rajčice.

Pritisnemo ga i ostavimo na sobnoj temperaturi 2 tjedna. Zatim stavljamo naš ukusni zalogaj u hladnjak.

Pripremamo ukiseljene zelene rajčice, baš kao u trgovini u sovjetsko vrijeme (SSSR)

Najlakši recept za zelene rajčice za zimu! Možete ga poslužiti kao salatu sa začinskim biljem, ljutim papričicama i uljem gorušice.

Mi ćemo trebati:

• čvrste zelene rajčice
• list hrena
• češnjak
• zrna crnog papra
• kopar (kišobrani ili sjemenke)
• octena kiselina 70%
• salamura (na litru vode po kašika krupne soli i šećera)

Način kuhanja u fazama:

Pripremite rasol: u kipuću vodu dodajte sol i šećer i držite na vatri 3-5 minuta.

Na dno staklenke stavite list hrena i 4-5 češnja češnjaka.

Stavite zelene rajčice čvrsto.

Dodajte nekoliko zrna crnog papra.

Dodajte sjemenke kopra.

Na vrh dodajte list hrena i plošku luka.

Kipućom salamurom napunite rajčice u staklenci.

Pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta, zatim ulijte slanu otopinu u posebnu posudu, stavite na vatru i kuhajte 5 minuta.

Napunite rajčice slanom otopinom.

Dodajte jednu čajnu žličicu 70% octa u svaku staklenku od litre i pol. Zatim smotamo naše rajčice, okrenemo staklenke i umotamo praznine u deku. Pustite da se ohladi jedan dan, a zatim stavite na hladno mjesto.

Zelene rajčice mariniramo za zimu (polizat ćete prste!)

Rezultat je vrlo ukusan i aromatičan pripravak. Ovaj recept je za one koji nemaju vremena da se dugo muče s marinadama.

Pripremiti:

• Zelene rajčice
• lovorov list
• Lišće trešnje ili ribiza
• Feferon
• Češnjak
• Nekoliko komada korijena hrena
• Rasol: na 1 litru vode 2 žlice soli, 1 žlica šećera, 50 ml jabučni ocat 6%

Način kuhanja u fazama:

Ulijte sol i šećer hladna voda, dobro promiješajte i dodajte jabučni ocat.

Na dno kante stavimo začine po ukusu (lišće lovora i trešnje (ribizla), ljutu papričicu, češnjak, korijen hrena). Zatim stavite zelene rajčice čvrsto.

Na kraju smjesu začina vratite u posudu.

Napunite hladnom salamurom.

Stavljamo pritisak na njega i držimo obradak na toplom mjestu dva tjedna. Za to vrijeme zelene rajčice će biti spremne za konzumaciju, a mogu se čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Slatke zelene rajčice u marinadi

Morat ćete se poigrati s ovim rajčicama. Budući da se moraju pripremiti metodom trostrukog prelijevanja. . Međutim, napori neće biti uzaludni, jer se rajčice pokazuju vrlo ukusnim.

Sastojci za teglu od litre:

• 2 kišobrana kopra
• 2 lista crnog ribiza ili maline (ili 2 lista lovora)
• 2 žlice (na vrh) šećera
• 1 žlica (ravna) soli
• 1 žličica suhe gorušice
• 1 žličica ribanog češnjaka (3 režnja)
• 5-8 kom. bilo koja zrna papra
• 1 žličica octa 70%

Način kuhanja u fazama:

Stavite rajčice u staklenke.

Ulijte sol u svaki pripravak u potrebnom omjeru i prelijte kipuću vodu preko rajčica.

Nakon 10 minuta ispustite vodu u sudoper. Za to vrijeme će se kožica povrća zasititi i iz njih će izaći sav otrov i gorčina.

Češnjak naribajte na srednje ribež.

Drugi put zelene rajčice bez soli prelijte kipućom vodom. Također ostavimo 10 minuta i ispustimo vodu.

Stavite papar u zrnu u staklenke.

Dodajte senf u prahu, sol i šećer.

U svaku staklenku dodajte ribani češnjak.

Pripravke prelijte kipućom vodom.

Dodajte esenciju octa. Staklenke dobro zatvorite i otkotrljajte po stolu da se sastojci dobro izmiješaju. Sada komade stavljamo naopako, zamotamo i ostavimo dok se potpuno ne ohlade.

Vruće marinirajte zelene rajčice u staklenkama

Tko ne vjeruje hladno kiseljenje, možete koristiti ovaj recept. Znam da mnogi ljudi vole marinirati rajčice u vrućoj salamuri. Osim toga, ovaj recept je vrlo jednostavan i brz za pripremu.

Uzeti:

• Zelene rajčice
• Češnjak
• lovorov list
• Papar u zrnu
• Ocat 9%
• Šećer

Način kuhanja u fazama:

Pripremite marinadu: na litru vode dodajte jednu žlicu soli i šećera.

Zelene rajčice kuhajte na pari jednu minutu.

U staklenku stavite papar u zrnu, lovor i češnjak.

Parene rajčice čvrsto složite u staklenku.

Na svaku staklenku od litre dodajte dvije žlice 9% octa.

Napunite kipućom slanom vodom.

Staklenke zatvorimo i umotamo u deku dok se potpuno ne ohlade. Držimo ga na toplom tjedan dana, a zatim ga stavimo u hladnjak i počastimo kućanstvo!

Marinirane zelene rajčice s češnjakom za zimu

Tehnologija pripreme ovih rajčica slična je gruzijskom receptu. No, ovdje ćemo povrće samo puniti tankim ploškama češnjaka. Ispada odličan zalogaj, uvjerite se sami!

Pripremiti:

• Zelene rajčice
• Češnjak
• Šećer
• Ocat 9%
• lovorov list
• Votka

Način kuhanja u fazama:

Na zelenim rajčicama pravimo rezove.

Nadjenite rajčice tankim režnjevima češnjaka.

Stavite povrće u staklenku.

Prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta.

U međuvremenu pripremite marinadu: uzmite 2 žlice šećera i 1 žlicu soli na litru vode, kao i 100 ml 9% octa. Prokuhajte 2-3 minute.

Ispustite vodu u sudoper.

Na vrh stavite list lovora.

Staklenke napunite kipućom marinadom.

Dodajte 1 žličicu votke u svaku staklenku.

Smotamo obradak i okrenemo ga, umotavajući ga u deku.

Volite li, dragi moji, ukiseljene zelene rajčice? Koji vam se recept najviše svidio? Podijelite svoje mišljenje u komentarima. Vidimo se opet na blogu!

Nije neuobičajeno da na kraju ljetne sezone ostane mnogo rajčica koje nisu imale vremena sazrijeti. Naravno, možete ih postaviti na prozorsku dasku kako bi došle do svoje logične zrelosti. Ali zauzima prostor i ne izgleda baš privlačno.

Unatoč tome što u ovom jelu nema ničeg posebnog, mnogi misle da je “dobro za prste polizati” i ciljano spremaju takav zalogaj.

Neki fermentiraju zeleno povrće u bačvi, ali priprema grickalica u staklenkama je lakša i modernija. Vrlo je jednostavno pripremiti takvo jelo i gotovo je konzervirana salata Ispada zdravo i niskokalorično.

Postoji mnogo foto i video recepata koji prikazuju različite tehnologije i recepte za pripremu grickalica. Svaki od njih je dobar na svoj način. Ovaj snack ima puno opcija: više kiselo ili slatko, s lukom, senfom, mrkvom. Rajčice se također mogu zarolati cijele ili podijeliti na dijelove.

Predstavljamo vam nekoliko recepata za ukiseljene zelene rajčice za zimu.

Zelene ukiseljene rajčice "Kao u SSSR-u"

Recept za ove ukiseljene rajčice došao nam je iz sovjetskih vremena. Revne su domaćice u ono doba nastojale preraditi što više uroda, znajući da u zimsko vrijeme Ne treba računati previše na police trgovina. A osim toga, domaće kiflice nisu se mogle mjeriti s kupovnim. U većini slučajeva su se razlikovali veliki iznos zelenilo, ali i spoznaja da je povrće uzgojeno vlastitim rukama povećali su vrijednost proizvoda.

Sastojci

Porcije: – +

• zelene/smeđe rajčice2 kg
• režnjevi češnjaka3 kom.
• kamena sol 60 g
• granulirani šećer 30 g
• zrna crnog papra2 kom.
• lavrushka 2 kom.
• stolni ocat 60 ml
• peršin kopar 4 grane

Po porciji

Kalorije: 60 kcal

Proteini: 1,9 g

Masti: 0,6 g

Ugljikohidrati: 12,5 g

1 sat. 5 minuta. Video recept Ispis

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

Predivan! Moramo to popraviti

Ukiseljene zelene rajčice "Tulipan"

Ovaj recept karakterizira kreativan pristup standardnim pripremama. Na kraju dobijete prilično lijepe rajčice, koje podsjećaju na izgled tulipani. U slučaju zrelih rajčica, takva milost se ne može postići, jer imaju manje elastično meso i jednostavno će se raspasti u dodiru s vrućom tekućinom.

Energetska vrijednost

• sadržaj kalorija - 39,08 Kcal;
• masti - 0,3 g;
• proteini - 1,40 g;
• ugljikohidrati - 8,20 g.

Broj porcija: 24

Vrijeme za kuhanje: 120 minuta

Sastojci

Naime, vaša količina rajčica može malo odstupati od zadane, pogledajte koliko ih stane u staklenke. Daljnji popis komponenti dan je za 6 limenki od 1 litre.

• zelene rajčice - oko 3 kg;
• granulirani šećer - 250 g;
• sol - 2 žlice. l.;
• stolni ocat - 200 ml;
• nekoliko grančica kopra i peršina;
• mrkva;
• češnjak.

Priprema korak po korak

1. Operite rajčice, mrkvu i začinsko bilje. “Razgoliti” češnjak.
2. Prerežite rajčice po dužini, samo ispod baze. Ne smiju se raspasti na dva dijela. U idealnom slučaju, koristite duguljaste sorte rajčice, tako da će sličnost s tulipanima biti bliža.
3. Češnjak i oguljenu mrkvu narežite na srednje kolutiće.
4. Povrtni dvojac mrkva-češnjak nježno stavite u proreze pripravaka rajčice i stavite ih u staklenku, prethodno prekrivši dno začinskim biljem.
5. Pripremite marinadu. Za nju su vam potrebne dvije litre filtrirane vode u koju dodajte sve glavne sastojke, a nakon nekoliko minuta dodajte ocat (neki ga zamjenjuju limunskom kiselinom). Ocat ne ulijevajte prerano – svi se suhi sastojci moraju otopiti u vodi.
6. Staklenke napunite vrućom otopinom i ostavite da se steriliziraju ne više od 15 minuta, nakon čega možete zarolati.

Takve slane pripravke možete čuvati cijelu zimu. Ovo će uvelike diverzificirati vašu prehranu hrskavim povrćem, čije su prednosti neporecive!

Uključili smo nekoliko primjera recepata koji će vam pomoći da zeleno povrće pretvorite u... ukusni zalogaji, koji će diverzificirati vaš stol. Ali ovo nije granica! Marinirane punjene rajčice možete pripremiti s apsolutno bilo kojim nadjevom. To mogu biti mlade tikvice, bugarski ili ljute papričice. Ne štedite na svojoj mašti! Sretno s pripremama!

Svidio vam se recept? Spremite ga na svoj Pinterest! Zadržite pokazivač iznad slike i kliknite "Spremi".

Ocijenite ovaj članak

Svidio vam se recept?

Predivan! Moramo to popraviti