Kiseljenje krastavaca za zimu u staklenkama od litre. Kiseljenje krastavaca: Najukusnije i najhrskavije

Kiseljenje krastavaca za zimu jedan je od najvažnijih procesa žetve. Naravno, ovo je za one koji ga koriste. Baveći se kiselim krastavcima, želimo dobiti ukusne i hrskave krastavce. Oni koji se time bave već duže vrijeme već su razvili niz svojih tajni.

Listovi daju odličan okus crni ribiz. Moraju se položiti i na dno tegle i na vrh, pokrivajući krastavce s njima. Međutim, između samih listova i poklopca treba biti salamura.

Ako solite velike krastavce, onda ih treba ravnomjerno soliti. Da biste to učinili, svaki krastavac morate probosti vilicom tako da slana otopina može slobodno prodrijeti unutra.

Ako ne želite dodavati ocat, a trebate pikantnije krastavce, dodajte par komadića nasjeckanih feferon. Istovremeno, krastavce ne treba bušiti, inače će ih paprika učiniti gorkim.

Za pripremu salamure trebat će vam:

• 1 litra flaširane ili filtrirane vode
• 2 žlice soli.

Za izravno soljenje:

• Krastavci - srednji, ne veliki
• Češnjak - 3 režnja
• Kopar
• Grančice trešnje
• Lišće hrena - 2 kom.
• Listovi ribiza - 2 kom.

Namočite krastavce hladna voda pet sati. Nakon toga ih operemo i odrežemo krajeve s obje strane.

U staklenke stavljamo češnjak, zelje i krastavce narezane na krugove.

Nakon toga ulijte unaprijed napravljenu salamuru. Staklenke zatvorimo plastičnim poklopcima i ostavimo da odstoje na sobnoj temperaturi.

Kad krastavci počnu fermentirati, poklopac će malo nabubriti. Otvorite limenke i ispustite višak zraka. nakon stajanja radno vrijeme 12, ponovo zatvorite staklenke i stavite u hladnjak.

Kako ukiseliti krastavce za zimu s octom u staklenci od 2 litre

Potrebni sastojci

• Krastavac - 3 kg
• Lovorov list - 1 list na staklenku
• Kopar
• Papar u zrnu - 3 kom. na staklenku
• Ocat 70% - 1 žličica
• Sol - 1 žlica. l.
• Šećer - 2 žlice. l

Tegle pripremimo, operemo, osušimo. Slažemo kopar u staklenke, lovorov list, češnjak, crni papar u zrnu. Po želji možete dodati hren, klinčiće ili listiće trešnje.

Sada stavljamo krastavce u staklenke, zatim ulijemo kipuću vodu do samog vrha i ostavimo 10 minuta.

Nakon tog vremena ispustite svu vodu iz limenki u lonac za daljnju pripremu marinade.

Dodajte sol, šećer i prokuhajte. Nakon toga u gotovu salamuru možete odmah dodati ocat, a možete i nakon što je vruću ulijte u staklenke.

Staklenke zatvorimo poklopcima, preokrenemo i ostavimo da se ohlade.

Kad se staklenke ohlade, mogu se spremiti za čuvanje.

Kiseljenje krastavaca za zimu - hrskavo u staklenkama od litre

Potrebni sastojci za soljenje:

• Krastavci - 3 kg
• Kopar
• Slatka paprika - 1 kg;
• Češnjak - 3 režnja;
• Šećer, sol;
• Mljeveni papar;
• Ocat.

Odaberemo krastavce za kiseljenje i stavimo ih u lavor, gdje ih dobro operem.

Papriku, češnjak očistimo, narežemo i rasporedimo u staklenke. Dodajte kopar. Nakon toga rasporedite krastavce. Čim je sve poslagano, dodajte sol, šećer, mljevenu papriku i prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta.

Nakon 10 minuta ulijte rasol u šerpu i prokuhajte. Prokuhanu salamuru ponovno preliti po staklenkama i dodati ocat. Banke se smotaju i postavljaju naopako da se ohlade.

Nakon što se staklenke ohlade, stavljamo ih na čuvanje do zime.

Kako posoliti krastavce za zimu u vrećici (paket)

Ovo je vrlo originalan način kiseli krastavci, ako nemate staklenke, ali kiseli krastavci, ma kako hoćete.

Solit ćemo u vrećici bez rasola. Da bismo to učinili, uzmimo samo:

• krastavci (srednji) - 1 kg;
• sol - 1 žlica. l.;
• češnjak - 1 glava
• kopar

Moji krastavci, odrežite vrhove s obje strane, sitno nasjeckajte kopar i češnjak.

Prethodno pripremljene krastavce stavimo u vrećicu i dodamo kopar, češnjak i sol.

Vrećicu čvrsto zavežemo i protresemo da se sve u njoj dobro izmiješa.

Stavili smo paket u hladnjak na 4 sata.Za to vrijeme povremeno izvadite paket i protresite ga opet i opet.

Kada istekne zadano vrijeme, ukusno slani krastavci bit će spreman.

Kiseljenje velikih krastavaca

Ako nemate male i srednje krastavce, već samo velike, možete ih, naravno, cijele nagurati u staklenke. Ali u ovom receptu ćemo velike krastavce za kiseljenje izrezati na ploške.

Za soljenje prema ovom receptu uzmite:

• Krastavci - 1 kg.
• Hren - 1 korijen
• Češnjak - 3 režnja
• Kopar, ljuta papričica (mahuna)

Moje krastavce, izrezati ih na kriške, prstenje i staviti u lonac. Pripremimo salamuru i hladnu ulijemo u krastavce.

Stavili smo tu istu ljutu papriku, češnjak i korijen hrena.

Pokrijemo posudu poklopcem i stavimo staklenku vode na vrh kao teret.

Za dan-dva, krastavci će biti spremni. Uživajte u jelu!

Kiseliti krastavce - nema ništa lakše, pomislit će netko tko to nikad nije pokušao raditi. Zapravo, ova popularna grickalica zahtijeva i talent i smisao za jelo. Ali ako znate neka pravila i trikove, odaberite dobre krastavce i pronađite kristalno čiste čista voda, onda će na kraju najbolji krastavci na svijetu biti u banci.

Odabir krastavaca

Kvalitetni krastavci temelj su uspjeha. Najbolje su one koje sami uzgojite. Ali oni kupljeni na tržištu sasvim su prikladni ako ih pravilno odaberete.

• Krastavci bi trebali biti mali, u tom slučaju će dobro stati u staklenku. Mali, mladi krastavci imaju najbolji, najslađi okus. U njima obično nema šupljina - stoga će takvi krastavci hrskati.
• Koža ne smije biti glatka, s prištićima i crnim šiljcima. Glatka koža, bijeli šiljci - to su krastavci za salate.
• Na dodir krastavci trebaju biti čvrsti, ne pretamni, svijetli dio ne smije biti žućkast.
• Pravi krastavci za kiseljenje ne bi trebali biti gorki (!), Pa ih je bolje isprobati pri kupnji. Kušajte najtamniji dio krastavca, možete samo žvakati koru.
• Koža bi trebala biti debela. Tada će krastavci ispasti hrskavi.

Voda

Ako ima dobra voda, tada će okus kiselih krastavaca biti izvrstan. Provjereno osobno iskustvo. Soljenje po istoj recepturi u izvorskoj i gradskoj vodi daje potpuno različite rezultate. A "urbani" su puno gori.

Dakle, najbolja stvar je dobra čista voda iz bunara (naravno, morate biti sigurni da se može piti, sadržaj metala tamo nije prekoračen, sada možete jednostavno analizirati svoju vodu iz bunara ili bunara).

Ako izvorska voda nije dostupna, onda je bolje kiseliti krastavce u dobroj flaširanoj vodi. Ili filtrirajte vodu iz slavine, prokuhajte, još uvijek možete inzistirati na srebru ili bakru - oni pročišćavaju i poboljšavaju okus vode.

Upiti?

Da. Obavezno. Najmanje 2-3 sata. Bolje pola dana. Tada će krastavci postati elastičniji i jači. Često se kaže da krastavce izvađene iz vrta ne treba namakati, ali to nije tako.

Začini

Svaka domaćica ima svoj recept. Netko koristi piment, a netko samo crni, netko dodaje sjemenke gorušice, netko - pupoljke klinčića ... klasični set je kako slijedi: lišće ribiza, lišće hrena, kišobrani kopra, papar u zrnu. Dodajte hrast, lišće trešnje, bobice ribiza, češnjak, senf, komadiće korijena hrena, celer i kopar, mentu, estragon, ljupčac, bosiljak (malo), kumin, korijander i tako dalje...

Listove treba izrezati prilično velike, staviti u staklenke i staviti krastavce na vrh, pokriti poklopcima, tako da postoji pristup zraku. I ostavite ih da se namaču u ljutom duhu dva sata.

Stolno posuđe

Prije polaganja krastavaca, staklenke treba natopiti u otopini sode, a zatim vrlo temeljito oprati toplom vodom i sapunom. Temeljito isperite i prelijte kipućom vodom. Suha.

Za sterilizaciju, staklenke se mogu kalcinirati u pećnici na temperaturi od 110 stupnjeva. Ili ih kuhajte zajedno s poklopcima 10-15 minuta. Poklopci se steriliziraju samo u kipućoj vodi.

Oznaka krastavaca

Recept veliki krastavci postavljaju se na dno, ako su jako velike, onda okomito. Na vrh stavite male krastavce. Svi krastavci su položeni što bliže jedan drugome. Začini se stavljaju na dno, možete ih staviti između slojeva krastavaca. Nakon ulijevanja salamure, krastavce treba pokriti lišćem ribiza i hrena.

Sol

Kamena sol je najbolja. Daje najbogatiji i najpuniji okus. Od druge soli zimske pripreme može eksplodirati. Stoga se ne preporučuje uzimanje ekstra ili jodiranih. Još jedna opasnost od fine soli: krastavci mogu postati mekani.

Na 1 litru vode obično se stavlja 50-60 g soli. Ovo je oko 2-2,5 žlice. sol. Salamura može biti hladna i topla. Ako se koristi ocat, onda je vruće obavezno, ali tada se dobiju već kiseli krastavci.

vrući način

U kipućoj vodi otopite sol, u salamuru dodajte nasjeckane stabljike kopra i hrena, par hrastovih listova, prokuhajte nekoliko minuta i salamurom prelijte krastavce. Ostavite odmotan tjedan dana. Zatim dodajte rasol i zarolajte.

hladan način

Takve krastavce treba čuvati u podrumu ili u hladnjaku, ako će u toplom stanu nabubriti i eksplodirati. Metoda je jednostavna: krastavce zajedno sa začinima stavite u staklenke. Promiješajte sol u hladnoj vodi, prelijte krastavce slanom vodom. Staklenke zatvorite zagrijanim polietilenskim poklopcima Vruća voda(tako da kad se ohlade jako tijesno sjednu na staklenku). Krastavci će se ukiseliti za otprilike mjesec dana.

Ukiseljeni krastavci prema ovom receptu čuvaju se bez dodavanja octa i drugih kiselina. Ispadaju hrskavi i vrlo ukusni, savršeno se čuvaju cijelu zimu, pa čak i više od jedne, u stanu na sobnoj temperaturi!

Naši kiseli krastavci u staklenkama ni po čemu nisu inferiorni u odnosu na prave bačve i ne treba se bojati da će se ukiseliti.

Slani krastavci

Spoj:

za dvije staklenke kiselih krastavaca od 3 litre

• 4 kg manjih krastavaca (ili 3 kg srednjih)
• 5 litara slane vode: za 1 litru vode - 1,5 žlica. pune žlice krupne nejodirane soli
• zeleni (nisu svi mogući):
  - listovi hrena 3-5 komada
  - listovi crnog ribiza 20-30 kom
  - lišće trešnje 10-15 kom
  - lišće orah ili hrast 5-10 komada
  - grančice kopra sa sjemenkama 4-5 kom
• 3-5 ljutih papričica
• korijen hrena (po želji)

Video recept za kiseljenje krastavaca za zimu:

Ukiseljeni krastavci - recept:

1. Pripremamo proizvode. Sve začine i krastavce dobro operite.

   Savjet: Da bi kiseli krastavci bili hrskavi, koristite samo sorte prikladne za kiseljenje - s tamnim prištićima. I također stavite lišće ili korijen hrena, ili lišće oraha, ili lišće hrasta. Uzela sam listove hrena, oraha, ribiza i trešnje. Izrežite velike listove škarama na nekoliko dijelova. Kopar je prikladan samo za stare, sa sjemenkama.

   Proizvodi za soljenje

2. Prije kiseljenja krastavce prelijte hladnom vodom za piće tako da ih pokrije i ostavite nekoliko sati ili najviše preko noći. To je neophodno kako krastavci nakon kiseljenja ne bi bili prazni i kako ne bi uzeli slanu vodu iz limenki, također doprinosi hrskavosti. Ali ako su krastavci samo iz vrta, namakanje nije potrebno.

   Namakanje krastavaca

3. Nakon toga krastavce ocijediti od vode i oprati.
4. Ljutu papričicu i oguljeni korijen hrena narežite na komadiće.

   Narežite papriku i hren

5. Na dno velikog lonca ili druge posude položimo dio listova i nekoliko komadića paprike i hrena, ako koristimo. Zatim sloj krastavaca (vrhove nije potrebno rezati). Zatim još začina. Tako prebacujemo sve krastavce, čineći posljednji sloj lišća.

   Prebacujemo krastavce sa začinima

6. Sol razmutiti u hladnoj vodi za piće.

   Salamura za kiseljenje

7. Dobivenom salamurom prelijte krastavce da prekriju. Trebalo mi je oko 5 litara salamure.

   Napunite krastavce slanom otopinom

8. Na vrh stavimo ravnu ploču i na nju stavimo staklenku od 3 litre vode kao uteg da krastavci ne isplivaju.

   Ostavite za soljenje

9. Ostavljamo soljenje 2-5 dana, ovisno o temperaturi u kući. Ako je vruće, bit će dovoljno 2-3 dana, a ako je hladno, do 5 dana. Na površini salamure pojavit će se bijeli film - ne brinite, ovo nije plijesan, već bakterije mliječne kiseline. Spremnost krastavaca može se provjeriti na okus (bit će ukusni), također će promijeniti boju.

   Kiseljenje krastavaca za zimu
   

10. Sada ispuštamo slanu otopinu iz krastavaca u drugu posudu, još nam je potrebna.

    Ukiseljeni krastavci

11. Bacimo zelje i začine, a same krastavce operemo u vodi.

    

    Operemo krastavce

12. Stavljamo ih u dobro oprane staklenke.

    Ukiseljeni krastavci u staklenkama

13. Zakuhajte rasol.

    Prokuhamo rasol

14. Salamuru ulijte u staklenke do vrha i poklopite poklopcima (poklopci se mogu dobro oprati, ali ja ih uvijek za svaki slučaj prokuham par minuta). Ostavljamo 10 minuta.

    Ulijte kipuću slanu otopinu i natapajte 10 minuta

15. Zatim ponovno ulijemo salamuru u šerpu i ponovno prokuhamo (princip zatvaranja kiselih krastavaca za zimnicu je isti kao za ili). Banke u ovom trenutku pokrivamo poklopcima.
16. Opet prelijte krastavce kipućom salamurom, tako da se malo nadjeva prelije (stavite staklenke na tanjure).
17. Razvaljamo mašinicom.

    Za zimu zatvaramo kisele krastavce

18. Staklenke okrenemo naopako i umotamo u toplu deku dok se potpuno ne ohlade.

    Okretanje i zamatanje banaka

19. Ohlađene staklenke s kiselim krastavcima stavljamo u smočnicu ili podrum na čuvanje do zime :). Isprva će slana otopina u njima biti mutna, ali nakon nekog vremena će se razbistriti, a na dnu će se formirati talog.

Ukiseljeni krastavci bez octa

Recept za kiseljenje krastavaca nije nimalo kompliciran i mislim da ćete sigurno uspjeti - a zimi ćete uživati ​​u ukusnim i zdravim krastavcima, kao i dodavati ih raznim jelima, kao što su ili!

Kiseli krastavci savršeni su međuobrok

Ukiseljeni hrskavi krastavci na vašem stolu nisu samo predjelo, već jelo koje morate znati pripremiti. Prave domaćice imaju provjerene recepte za kisele krastavce s kojima se svakako trebate upoznati. Otkrijmo što vam je potrebno za pravilno kiseljenje krastavaca za zimu u staklenkama.

Mnogi ljubitelji kiselih krastavaca smatraju kisele krastavce iz bačve idealom kojem treba težiti. Ne kvari ih okus octa i imaju sve osobine izvrsnog zalogaja - hrskavi, mirisni, umjereno slani.

Što je potrebno za postizanje takvog zadatka kod kuće, jer ne može svatko staviti u pravu bačvu krastavaca!? Iskusni kuhari preporučuju sljedeće važna pravila s kojim ćete sigurno uspjeti. I morate početi s pravi izbor povrće.

U idealnom slučaju, bolje je da sami uzgojite krastavce za kiseljenje u staklenkama. Ako se morate zadovoljiti trgovinom, onda morate odabrati jake i male plodove. Imat će slatkasti okus, a budući da unutar mladog povrća nema praznina, nakon soljenja će biti vrlo hrskavo.

Za kiseljenje krastavaca potrebno vam je nekoliko sastojaka

Kožica idealnog krastavca ima prištiće i crne bodlje, a pri kupnji ih svakako probamo - kako ne bismo kupili gorke plodove neprikladne za kiseljenje. Ali to nije dovoljno za izvrsne kisele krastavce: za konzerviranje je potrebno koristiti samo kvalitetnu vodu. U idealnom slučaju, trebalo bi biti proljeće. Ali ako ga je nemoguće nabaviti u gradu, onda se isplati kupiti dobro u boci.

Prije soljenja, povrće se mora namočiti, tada će postati još elastičnije. Pa čak i kod konzerviranja u staklenke, korištenje začina igra vrlo važnu ulogu. Sve domaćice imaju svoje recepte i preferencije, a in klasična verzija za kisele krastavce koriste se listovi ribiza i hrena, kišobrani kopra i zrna crnog papra.

Usput, nema potrebe žuriti s punjenjem staklenke krastavaca i začina slanom vodom: ostavite plodove da leže u začinskom bilju oko dva sata - tako će biti još više zasićeni aromama. Također morate pravilno staviti povrće u staklenku. Najveći se stavljaju na dno, a što su viši, plodovi su manji.

Posebno kiseljenje mladih krastavaca u staklenkama

Dakle, saznajmo određeni recept po kojem možete ukiseliti krastavce novog usjeva bez upotrebe octa. Prema njemu će biti moguće napraviti kisele krastavce posebne arome, lagano slanog i ljutog okusa, sočne bogate boje. Navest ćemo broj sastojaka po staklenci od 3 litre, a za litru ili druge možete sami preračunati:

• 2 kg krastavaca;
• začini po vlastitom nahođenju;
• 1 mrkva;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 1 žličica limunska kiselina;
• ½ ljute paprike;
• 3 umjetnost l. sol;
• 1,5 sv. l. Sahara;
• papar u zrnu.

Proces kuhanja započinjemo namakanjem voća. U međuvremenu možete sterilizirati staklenke i u njih staviti začine i začinsko bilje. Mrkvu narežemo na krugove, a ljutu papriku bolje je odabrati u zelenoj boji - mirisnija je.

Krastavce možete staviti u zdjelu i preliti kipućom vodom. U ovom obliku trebaju stajati oko pola sata. Nakon što ocijedite vodu iz staklenke, stavite je u lonac na štednjak. Nakon dodavanja šećera i soli, otopinu prokuhajte i dobijete slanu otopinu.

Staklenke napunite salamurom, prelijte limunskom kiselinom i zatvorite poklopce. Konzervirani krastavci potrebno je umotati u deke i, okrećući se, ostaviti da se ohladi. Nakon toga se mogu skladištiti u normalnim sobnim uvjetima.

Klasičan recept za pravljenje kiselih krastavaca iz bačve

Ako se prisjetimo klasičnih kanona kuhanja, onda prema njima soljenje traje malo duže.

Povrće se mora ostaviti nekoliko dana za soljenje u salamuri, a tek tada se pristupa konzerviranju.

Ovako konzervirani krastavci izdržat će cijelu zimu, a okusom će podsjećati na prave bačve. Koristeći ovaj recept, moramo uzeti:

• 2 kg krastavaca;
• 2,5 l. čista voda;
• 4 žlice kamene soli;
• začini;
• ljuta papričica po ukusu.

Prvo morate pripremiti sve proizvode tako da ih operete i malo osušite. Krastavce ostavimo da se piju u vodi preko noći, pogotovo ako su kupovni. Nakon toga samljeti bilje i začine. Da biste dobili ukusne hrskave kisele krastavce u staklenku, možete dodati lišće oraha ili hrasta.
Na dno velike posude morate položiti začine i začinsko bilje, a zatim na njih sloj povrća. Ponoviti sloj začina i opet staviti voće. Tako stavljamo posuđe do vrha, pokrivajući krastavce lišćem.

Mirisni kiseli krastavci koriste se za pripremu salata ili umaka

Zasebno pripremamo salamuru za soljenje. Treba hladno piti vodu u kojoj je otopljena sol. Napunite lonac s kiselim krastavcima tekućinom, stavite nešto teško na vrh - tada plodovi neće plutati. U ovom obliku povrće treba stajati nekoliko dana - od dva do pet.

Koliko će trajati ovisi o temperaturi. Na ljetna vrućina krastavci će se brže ukiseliti. Okus bi trebao biti slabo posoljen, a povrće će također malo promijeniti boju.

Kada dođe do promjena s povrćem, možete izliti salamuru - ali nemojte je bacati, i dalje će vam trebati. Voće operemo, a zelje sa začinima odbacimo. Nakon što ste oprali staklenke, u njih stavite krastavce, a u međuvremenu salamuru prokuhajte. Punimo staklenke ostavljajući ih kipućom vodom desetak minuta.

Zatim morate ponoviti postupak. Samo ovaj put obilno zalijemo salamurom - tako da se izlije kroz vrh. Nakon toga, možete smotati i okrenuti banke.

Konzervirani krastavci trebaju se ohladiti, umotani u deku, a zatim se mogu poslati u smočnicu ili podrum.

Teoretski, slasni kiseli krastavci u staklenkama mogu stajati do samog proljeća. No, u pravilu se rasprše mnogo ranije. Uostalom, ne samo da se mogu koristiti kao zalogaj, već i dodati različita jela. Na primjer, od njih će se napraviti izvrsna turšija ili vitaminski vinaigrette, a možete probati i druge korisne zimsko vrijeme Recepti.

Slani, kiseli krastavac... Nije samo povrće iz tegle, već pravi simbol ruske gozbe. Pa, što je stol bez kiselih krastavaca?
Kiseli krastavac - i sastavni dio vječne salate Olivier, i sastojak ukusnog kiselog krastavca, i predjelo za jaka pića. I baš tako, uz krumpir, ukiseljeni hrskavi krastavac svi vole. Pa, uvijek je zadovoljstvo pripremiti nekoliko konzervi takvih kiselih krastavaca za zimu, samo da je recept dobar.

Aktivno vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta. Sastojci su dati za staklenku od 3 litre.

Sastojci

• krastavci - 2 kilograma
• "buket" za soljenje - 2 komada
• češnjak - 1 glava
• crni papar - 20 komada
• piment - 20 komada
• kamena sol

Kuhanje

Krastavce temeljito operite. Ako krastavci nisu samo iz vrta, onda ih ulijte hladna voda nekoliko sati, po mogućnosti noću.

Pripremite "buket" za soljenje i pola količine papra. Sastav "buketa", u pravilu, uključuje: zrele kišobrane kopra, lišće hrena, ribizle, trešnje. Koriste se i hrastovo lišće, estragon i komorač. "Buket" dobro operite, krupno nasjeckajte. Pola glavice češnjaka narežite na režnjeve i ogulite.

U emajliranu zdjelu slagati u slojevima: sloj "buketa", češnjaka, paprike, sloj krastavaca i tako redom dok ne ponestane sastojaka. Posljednji sloj trebao bi biti "buket".

Pripremite rasol. U teglu od litre uliti hladnu neprokuhanu vodu do vrha i staviti 2 kašike soli. Miješajte dok se potpuno ne otopi i ulijte u zdjelu s krastavcima. Ponavljajte postupak dok krastavci potpuno ne budu prekriveni salamurom. Gornji dio krastavaca pokrijte čistim tanjurom da ne isplivaju. Ostavite krastavce da se namaču 3-4 dana. Vrijeme soljenja ovisi o temperaturi zraka. Što je prostorija u kojoj su krastavci toplija, to se kiseljenje brže odvija.

Za 3-4 dana, krastavci se mogu smotati. Ako još nisu posve nasoljene, onda je u redu, već će doći do banke. Prvo pripremite posuđe za konzerviranje: staklene posude i metalne poklopce isperite sodom. Staklenke prelijte kipućom vodom i kuhajte poklopce 5 minuta.

Pripremite novi "buket", češnjak i preostalu papriku za kiseljenje. Operite “buket”, pola glavice češnjaka narežite na režnjeve i ogulite.

Na dno pripremljene staklene posude stavite "buket", češnjak i papar.

Zatim ukiseljene krastavčiće što čvršće složite u staklenku.

Iz salamure u kojoj su fermentirali krastavci izvadite stari "buket". Stavite rasol na vatru, prokuhajte. Skinuti stvorenu pjenu.

Pripremljene krastavce prelijte kipućom slanom vodom.

Staklenke s krastavcima odmah zarolajte.

Tegle s krastavcima okrenite naopako i umotajte u deku 1-2 dana dok se potpuno ne ohlade. Nakon što se praznine ohlade, odnesite ih u smočnicu na skladištenje.

Za kiseljenje odaberite krastavce kasnih sorti, tada će krastavci ispasti hrskavi.

Nemojte koristiti jodiranu i finu sol.

Nemojte previše soliti rasol. Ako stavite više soli nego što je potrebno, proces fermentacije će biti slab ili se uopće neće dogoditi.

Salamura pri kiseljenju krastavaca treba biti mutna. To znači da se stvorila mliječna kiselina koja ima svojstva konzervansa i fermentacija teče pravilno.