Nazivi otrovnih gljiva i biljaka. Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih. Kako razlikovati gljive

Gljive su proizvod od kojeg možete kuhati mnogo ukusnih jela. Ne kupuju se samo u trgovini ili na tržnici, već se skupljaju u šumi i stepskim prostranstvima. Ovo zanimanje privlači mnoge Ruse. Međutim, iskusni sakupljači znaju da postoje otrovne gljive koje su opasne zbog svoje toksičnosti, a koje je teško razlikovati od bezopasnih gljiva. Njihova uporaba ugrožava ne samo zdravlje, već i život. Stoga je važno znati razlikovati opasne vrste od jestivih.

Opis otrovnih gljiva u Rusiji

U Rusiji postoji mnogo vrsta opasnih gljiva.

Smrtna kapa

Simptomi trovanja javljaju se 8-12 ili čak 20-40 sati nakon konzumacije gljiva.

Ovo je jedna od najotrovnijih gljiva koja pogađa vitalne organe. Raste pojedinačno iu skupinama u mješovitim i listopadnim šumama. Čak i mali komadić takvog proizvoda može biti koban. Toplinska obrada ne može neutralizirati otrov. Blijedi gnjurac je opasan jer se može zbuniti s russulom, plovcima, šampinjonima.

Ne smije se dirati rukama, a također dopustiti da dođe u kontakt s drugim gljivama.

muhara

Amanita muscaria nalazi se u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama.

Gljiva ima bijelo meso koje je neugodnog mirisa i okusa.

Amanita zauzima drugo mjesto u pogledu toksičnosti, zbog čega je dobio naziv "anđeo smrti". Zahvaljujući crvenom klobuku, nećete je zamijeniti ni s jednom drugom gljivom. Međutim, postoji i posebna sorta ovog predstavnika flore - bijela muhara. Izgleda kao gljiva i plovak. Noga bijele muhare okružena je Volvom. Razlikovati opasan proizvod i karakteristične ljuske na šeširu.

Drugi naziv za vrstu je ljepljivi hebeloma

U narodu se zove gljiva hren. Raste u cijeloj Rusiji u kasno ljeto i jesen. Lažna vrijednost se lako zamijeni s uobičajenom. Također izgleda kao russula. Vizualno, lažne gljive gotovo je nemoguće razlikovati od bezopasnih gljiva. Neugodnog je mirisa i gorkog okusa.

svinja

Gljiva raste u skupinama u vlažnom tlu.

Nekada se ova neugledna gljiva na kratkoj peteljci smatrala jestivom. Međutim, pokazalo se da lektini sadržani u njemu, koji ne nestaju nakon toplinske obrade, uzrokuju jaku alergijsku reakciju i napadaj astme.

Svinja je posebno opasna za osobe koje pate od zatajenja bubrega.

Lažna medna gljiva

Pulpa lažnih gljiva ima svijetložutu nijansu, neugodan miris i gorak okus.

Lažne medarice nalaze se u šumi od lipnja do listopada i rastu u skupinama, najčešće na trulom drvu. Postoji nekoliko njihovih podvrsta. Najopasnija je sumpornožuta lažna resa. Njegova uporaba uzrokuje proljev, vrtoglavicu, zamagljen vid, au težim slučajevima i gubitak svijesti. Velika količina takvog proizvoda može biti kobna. Lažne gljive su toliko otrovne da mogu otrovati bezopasne gljive u neposrednoj blizini.

Gljiva se nalazi u crnogoričnim šumama, posebno na pjeskovitom tlu.

Mladu žučnu gljivu lako je zamijeniti s vrganjem i vrganjem. Zbog gorkog okusa, koji toplinskom obradom ne nestaje, već se pojačava, u narodu se naziva gorak okus. Ova se vrsta od običnih razlikuje po boji spužvastog dijela ispod klobuka. Senf je ružičast. Sadrži toksine koji oštećuju jetru kada se progutaju.

Papilarna gljiva raste u skupinama od kolovoza do rujna

Papilarna gljiva može uzrokovati ozbiljno trovanje. Razlikuje se prirodom ploča. U bezopasnom dvojniku, oni su tvrdi, gusti i izgledaju neprirodno. Pulpa lažne gljive najčešće ima neku nijansu - ružičastu, žućkastu, sivu.

Kako razlikovati jestivu vrstu od opasne - glavni znakovi

Glavna stvar je ne zbuniti

Kako ne biste postali žrtva trovanja, važno je znati razlikovati otrovne vrste od bezopasnih. Ponekad je to teško učiniti čak i najiskusnijim sakupljačima, jer su otrovne gljive često vizualno slične običnim. Međutim, kada se slome, opasni predstavnici potamne meso. Još jedna karakteristika "blizanaca" je jajoliko zadebljanje u podnožju. Ali ovi znakovi nisu uvijek pronađeni. Glavno pravilo za berače, koje zajamčeno sprječava trovanje, je sakupljanje dobro poznatih gljiva. Čak i uz najmanju sumnju, bolje je odbiti plijen.

Neki pokušavaju pogrešno definirati toksičnost. Vjeruje se da se opasni "blizanci" razlikuju od svojih kolega po neugodnom mirisu i okusu. Međutim, nije. Ni blijedi gnjurac nema specifičnu aromu. Miriše na apsolutno bezopasne šampinjone.

Postoji pogrešna pretpostavka da insekti zaobilaze otrovne vrste. Ali kornjaši i gusjenice također ne odbijaju otrovne proizvode.

Nemoguće je razlikovati "dvojnike" od bezopasnih uz pomoć luka ili srebrne žlice, koji, prema uvjeravanjima nekih kolekcionara, potamne u dodiru s otrovnim vrstama. Ovo mišljenje nije opravdano.

Posljedice trovanja

Glavna stvar kod trovanja gljivama je pružanje brze pomoći

Gljive su prilično teško probavljiva namirnica. Ponekad njegova uporaba u velikim količinama dovodi do nelagode u želucu i mučnine. Međutim, važno je znati razlikovati običnu slabost od trovanja i poduzeti mjere kako bi se izbjegle nepovratne posljedice.

Slabo otrovne vrste ne sadrže kritičnu količinu otrova. Nakon njihove upotrebe javlja se lagana slabost, mučnina i probavne smetnje, koje nestaju nakon pranja. Teška trovanja imaju posljedice opasne po život.

Jednom u tijelu, toksini utječu na živčani sustav i uzrokuju paralizu unutarnjih organa. U tom slučaju pacijent ima povraćanje, proljev, zbunjenost, otežano disanje, bolove u trbuhu, vrtoglavicu. Ponekad se ovi simptomi javljaju već 10-15 minuta nakon konzumacije otrovne gljive. Ali svijetli znakovi mogu se pojaviti nakon nekoliko sati.

U 90% slučajeva trovanje posebno otrovnim gljivama dovodi do smrti. Važno je pomoći pacijentu u prvim satima ili čak minutama nakon jedenja opasnog proizvoda. U protivnom dolazi do smrti zbog akutne nekroze jetre i oštećenja vitalnih organa.

Čak i najiskusniji ljubitelji gljiva trebaju biti oprezni. Ogroman broj opasnih "dvojnika" raste na području Rusije. Dopušteno je jesti samo gljive koje su više puta ispitane, u koje je sakupljač sto posto siguran.

Otrovne gljive su gljive koje sadrže toksine. Otrovne tvari u njima mogu dovesti do ozbiljnog trovanja, au nekim slučajevima i do kome ili smrti.

Pogledajmo koji su znakovi otrovnih gljiva, koji su simptomi ove vrste trovanja? Što učiniti kako ne biste naštetili svom zdravlju? Odgovore na ova pitanja pronaći ćete u ovom članku.

opasne vrste

Otrovne gljive možemo podijeliti u 3 vrste:

• gljive koje izazivaju intoksikaciju hranom;
• gljive koje utječu na središnji živčani sustav;
• gljive, čija uporaba dovodi do smrti.

Posljednji treba biti posebno oprezan. Kada njegovi predstavnici samo uđu u tijelo, djelovanje otrovnih toksina u početku se ne manifestira ni na koji način. Tek s vremenom počinju utjecati na vitalne organe, uzrokujući strašne muke u osobi.

Simptomi

Prvi znakovi opisanog trovanja ne razlikuju se mnogo od simptoma drugih intoksikacija hranom:

• proljev;
• temperatura;
• povraćanje;
• slabost.

U nekim slučajevima na tome sve završi, no događa se da sve navedene znakove prate teška oštećenja bubrega, jetre i gušterače. Stoga se ni u kojem slučaju ne bavite samoliječenjem, a kada se pojave prvi simptomi trovanja gljivama, odmah se obratite liječniku!

Prva pomoć

Dok čekate dolazak profesionalnih liječnika, popijte 4-5 čaša prokuhane vode u malim gutljajima, u kojima možete razrijediti malo sode. Zatim treba izazvati povraćanje pritiskom na korijen jezika s dva prsta ili drškom žlice. To je neophodno kako bi se očistio želudac od otrovnih proizvoda.

Svaka osoba treba proučiti popis otrovnih gljiva, koji se sastoji od 5 najopasnijih i najčešćih vrsta.

Najotrovnija je od svih postojećih gljiva. Slučajevi trovanja blijedom žabokrečinom se ne događaju tako često, ali u 90% svih presedana sve završava smrću.

Ova gljiva ima bijelu boju svih dijelova: nogu dugu 15 centimetara, Volvo u obliku vrećice, jak prsten (u nekim slučajevima uspravan ili viseći), ploče (labave, široke, lancetaste, česte) i spore. Mlađi gnjurci imaju jajoliko tijelo skriveno ispod filma. U ovoj fazi razvoja klobuk može imati ostatke pahuljastog vela.

Toadstools se često brkaju s russula, redovima i plovcima. Ali još uvijek postoji razlika: mladi plovci imaju ružičaste ploče, koje postaju lila kako rastu. Kod gnjuraca oni uvijek ostaju bijeli. Također, gnjurci imaju Volvo i prsten na nozi, što russula i obični ljudi nemaju.

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da su apsolutno sve muharice otrovne. Zapravo, to nije tako: rod muhara ima više od 600 vrsta, a neke od njih nisu otrovne gljive. Usredotočit ćemo se na najopasnije i najčešće predstavnike i započeti s crvenom muharom.

Zrela crvena muharica može doseći 20 centimetara, a mlađa - 8 centimetara. Ima debelu i mesnatu nogu široku 1-2 centimetra. Boja kapice je crvena i zasićena, prekrivena bijelim "bradavicama" (kod starijih predstavnika, boja se može isprati kišom). Zrele muhare imaju šuplju bijelu ili žutu nogu, na vrhu koje se nalazi viseći membranski prsten. Crvene mušnice rastu na kiselim tlima u umjerenim zonama sjeverne hemisfere, ispod breza i smreka.

bijela muhara

Klobuk ove gljive je promjera 3,5-10 centimetara, u početku je zaobljeno stožastog oblika, koji se rastom poluraširi. Noga je šuplja, vlaknasta, ima oblik cilindra i prekrivena je ljuskastim ljuskama. Njegova duljina može doseći 12 centimetara, širina - od 0,7 do 2,5 centimetara. Ima ružičaste, bijele, česte i rahle ploče i bijeli prah spora. Volvo u obliku šalice i slobodan. Ljeti raste u vlažnim crnogoričnim i mješovitim šumama.

Razlikuje se od prethodne smeđe ili sivkasto-maslinaste boje šešira, prekrivenog istim prištićima. Raste uglavnom ispod bukve i hrasta.

Veličina šešira - 12 centimetara. Sam šešir je malo ljepljiv i ima stožasti oblik. Veličina nogu je 7 centimetara, široka 1-1,5 centimetara. Bijela je, ujednačena, zadebljana pri dnu i ima bijeli prsten. Raste u crnogoričnim i mješovitim vlažnim šumama na pjeskovitim tlima od sredine ljeta do rane jeseni.

Što treba učiniti kako bi se izbjeglo trovanje?

Ako ste zabrinuti da su smrtonosno otrovne gljive završile u košari, najbolje rješenje je da ih se riješite. Postoji mišljenje da se nakon toplinske obrade otrov može neutralizirati, ali to više vrijedi za takozvane uvjetno jestive gljive - otrovne u sirovom obliku, ali jestive nakon kuhanja. To, na primjer, uključuje morels, ružičasti val, crnu dojku. U ovom slučaju:

1. Sakupljene gljive kuhajte 15-30 minuta, zatim ulijte juhu i dobro isperite kuhane proizvode. Kako biste se dodatno zaštitili, ponovite postupak. U tom slučaju otrovne tvari prelaze u izvarak.
2. Osušite gljive u toplom i dobro prozračenom prostoru, nanizane na konac (sušenje na bateriji i na štednjaku treba napustiti). Ova metoda će pomoći u isparavanju otrovnih tvari.

Ali! Obje ove metode su apsolutno beskorisne s blijedim gnjurcem! Ne postoji protuotrov za ovu gljivicu.

Nadamo se da su vam ove informacije pomogle. Zapamtite jedno važno pravilo: ako sumnjate u jestivost gljive, bolje je da je ne stavljate u svoju košaru.

Idete li u šumu po gljive? Obavezno naučite prepoznati otrovne gljive u stanovnicima šumskih čistina, ukrašenih raznolikim šeširima. Ova bitna vještina, koja razlikuje iskusnog berača gljiva od amatera, spasila je živote milijuna berača. Uostalom, neke su gljive slabo prerušene u jestive biti smrtonosan. Čak ih ni najtemeljitije kuhanje ne oslobađa otrova.

Mikotoksini – otrovi gljiva

halucinogena i alkaloida

Razboritim i temeljitim ljudima može se činiti da je nemoguće slučajno se otrovati Amanitom. Njegova otrovnost odavno je postala uzrečica, a žarko crveni šešir ne možete pomiješati ni s čim. Zašto se svake godine javljaju slučajevi trovanja muharama? Tamo je dvije vrste berača gljiva koji svjesno riskiraju skupljati ih.

1. Iskusni berači gljiva koji imaju podatke o jestivosti nekih vrsta. U našim šumama povremeno se nalazi sivo-ružičasta muhara. Ona je, nakon probave u nekoliko voda, stvarno jestiva. U slučaju gljiva Amanita, samo vrlo iskusan berač gljiva može odrediti koje gljive neće štetiti zdravlju. Da biste uklonili pogrešku, preporučljivo je usredotočiti se na njihovu fotografiju i ime.

2. Tragači za uzbuđenjem koji nisu bili previše lijeni u potrazi za novim užicima da odu u gustu šumu po halucinogene gljive. Crvena i panterina muhara sadrže alkaloide, ali njihov sadržaj je zanemariv u odnosu na toksine. Stoga potraga za užitkom često završi u bolničkom krevetu.

Običnom beraču gljiva teško da bi palo na pamet skupljati bilo kakve halucinogene - Psilocebe, Conocybe, Paneolus. Premalo izgledaju kao jestive. Ove gljive su otrovne, uzrokuju nepopravljivu štetu ljudskom zdravlju.

Pozor – opasno po život

Popis otrovnih gljiva koje predstavljaju smrtnu opasnost nije jako velik. Njegovom proučavanju treba posvetiti posebnu pozornost. Muharica, Blijeda gnjurka, Vlaknaca, Smeđecrvena lepinja, Obrubljena galerina, Planinska paučina, Bjeloglava govornica - da bi bila smrtonosna dovoljna je neznatna količina bilo koje od ovih smrtonosno otrovnih gljiva. Kod blijedog gnjurka dovoljna je i trećina klobuka. Toliko je otrovan da se i samim držanjem u rukama možete otrovati srednje jačine. Toksini ulaze u želudac kroz sluznice očiju, nosa ili usta.

Šeširi smrtonosno otrovnih Amanita, suprotno uobičajenom mišljenju o njima, nisu nužno crveni s bijelim točkicama. Takav šešir zaštitni je znak crvene muharice. Druge otrovne sorte muhare - Panther, Smrdljiva, Gnjurac, Sumporno žuta, Vittadini nemaju tako karakterističan izgled. Dio enciklopedije, uključujući otrovne gljive, fotografije i opise, pomoći će vam da razumijete njihove vrste, izgled i stanište.

Jednostavna sigurnosna načela

Jajoliko zadebljanje pri dnu stabljike, lamelarna struktura klobuka kod lažnih blizanaca jasni su znakovi otrovnih gljiva. Da biste pouzdano prepoznali svakog šumskog stanovnika koji je odrastao na čistini ili ispod stabla, proučite enciklopediju gljiva. Želite li skuhati ukusno jelo od prikupljenih darova šume i ostati živ? Zatim slijedite tri sigurnosna pravila za gljive:

1. Nikada ne stavljajte nepoznate gljive u košaru. Čak i najmanja sumnja je razlog da bacite pronađeno bez žaljenja.
2. Ne probajte nijednu vrstu sirovu, bez obzira na to koliko su ukusne izgledale ili mirisale.
3. Stare i crvljive gljive svih kategorija su tabu, čak i jestive stogodišnjakinje nakupljaju štetne tvari iz atmosfere.

Uspješan i siguran lov na gljive, glatko pretačući u ugodan obrok!

Gljive su jedan od najkorisnijih i najomiljenijih proizvoda. Sadrže puno vitamina A, kalijevih soli, fosfora, nikotinske kiseline i drugih tvari potrebnih ljudskom tijelu. Ljudi koji često jedu gljive rjeđe obolijevaju od virusnih bolesti, imaju jake nokte, meku, podatnu kožu i svilenkastu kosu.

Ali nisu svi sigurni za zdravlje. Na svijetu postoji mnogo gljiva koje sadrže toksine. Njihovo jedenje može uzrokovati smrt ili invaliditet. U članku je prikazan popis najopasnijih gljiva koje rastu u različitim dijelovima svijeta.

Na kraju članka pripremili smo iznenađenje 🎁 - uzbudljiv test za provjeru vaše pažnje 😃

Najotrovnija gljiva na svijetu, raste u svim šumama na Zemlji. Preferira vlažna tla bez svjetla. U blijedom gnjurcu, nekoliko toksina su faloidin i amanitin. Njihova kombinacija uzrokuje zatajenje bubrega i jetre. Kako bi pacijentica preživjela, liječnici hitno rade transplantaciju oštećenih organa. Nakon toga slijedi dugo razdoblje rehabilitacije, tijekom kojeg se tijelo potpuno obnavlja i čisti od otrova.

Agarična gljiva iz obitelji ne-trulih, uključena u TOP 10 opasnih biljnih organizama na svijetu. Raste po cijelom Krimu i naseljava se na srušenim, posječenim ili bolesnim stablima. Njegov kemijski sastav sadrži muskarin, toksin koji dovodi do trovanja.

Gljiva iz porodice Bolbitiaceae, neprikladna za prehranu ljudi zbog visoke koncentracije otrova amatoksina. Fioliotina naborana raste u šumama Europe, Azije i sjevernog dijela Amerike. Kada njegov toksin uđe u ljudsko tijelo, dolazi do teškog trovanja, koje bez pravovremene pomoći dovodi do smrti.

Zanimljiv!

Gljive su najstariji stanovnici planeta. Znanstvenici vjeruju da su se pojavile prije više od 400 milijuna godina i da su preživjele druge biljke zahvaljujući sposobnosti prilagodbe promjenjivom okolišu.

Drugi naziv gljive je russula povraćanje. Sadrži isti toksin kao omaflot maslina. Njegova uporaba u hrani prepuna je teškog trovanja, praćenog povraćanjem, poremećajem gastrointestinalnog trakta i pogoršanjem kroničnih bolesti probavnog trakta.

Možete ga sresti u područjima s umjerenom klimom, uglavnom na sjevernoj hemisferi. Veliki broj gljiva ove vrste počinje se pojavljivati ​​u razdoblju od srpnja do rujna. Pantherova muhara sadrži dva toksina odjednom - muskarin i muskaridin, a prisutnost skopolamina u svom sastavu čini je smrtonosnom.

U Sjevernoj Americi gljiva se naziva "glasnikom smrti", jer je izvor alfa-amanitina i grupe amatoksina koji izazivaju brzu nekrozu unutarnjih organa. Paralelno, toksini iz amanita ocreata inhibiraju sintezu proteina, povećavaju pritisak u lubanji i uzrokuju sepsu. Bez pomoći liječnika, osoba umire za 1-2 tjedna od trenutka jela gljive.

Zelenushki rastu u skupinama u Americi i na području europskih zemalja, uključujući sjeverozapadnu Rusiju. U 19. stoljeću od njih su pripremana jaka antivirusna sredstva za borbu protiv raznih bolesti. U 21. stoljeću zelenuša je prepoznata kao otrovna gljiva s visokom koncentracijom toksina. Izazivaju grčeve dišnog sustava, mučninu i teška trovanja.

Cjevasta gljiva koja sadrži specifične tvari s jakim koleretskim učinkom. Ne jede se ne samo zbog otrovnosti, već i zbog neugodnog i gorkog okusa. Prije nekoliko stotina godina ljudi su pokušali kuhati jela od njega, ali se pokazalo da gorčina ne nestaje čak ni dugim kuhanjem. Sada se koristi u pripremi koleretskih lijekova.

Poznatiji kao sotonska bol. Ovo je vrsta vrganja, uobičajena u hrastovim i mješovitim listopadnim šumama. Možete ga pronaći u Rusiji, na Kavkazu, na Bliskom istoku, na području Primorskog kraja i južne Europe. Ugodnog je mirisa na luk, ali je nejestiv. 1-2 sotonske gljive dovode do opijanja, jer sadrže glikoprotein bolesatin i muskarin.

Lijep, ali opasan stanovnik brezovih šuma. Osim odbojne arome, bijeli red ili lažni red karakterizira neugodan okus i prisutnost otrova, što uzrokuje smetnje u radu probavnih organa i kardiovaskularnog sustava. Njegov najbliži rođak je svibanjski red. Ali možete ga jesti, iako ga je vrlo teško razlikovati od otrovne gljive.

Zanimljiv!

Najkorisnija gljiva je bijela. Sadrži tvari koje sprječavaju nastanak kancerogenih tumora i potiču rast stanica mekog tkiva.

Rasprostranjen u Europi, Americi i uveden u Australiju u 20. stoljeću. Ima neugodan kemijski miris, koji se tijekom toplinske obrade povećava nekoliko puta. Sadrži kompleks otrova i toksina, što dovodi do probavnih smetnji, trovanja i teške intoksikacije. Liječenje se temelji na korištenju otopina za zamjenu plazme, unosu enterosorbenata i strogoj dijeti.

Gljiva sadrži veliku dozu amatoksina, koji u 90% slučajeva uzrokuju teška trovanja, što dovodi do smrti. Najveća količina toksina koncentrirana je u nožici obrubljene galerine, manje u klobuku. Raste na sjevernoj hemisferi, uglavnom u Europi i Aziji. Zbog svog izgleda, resastu galerinu lako je zamijeniti s nekim jestivim gljivama.

Kapasta gljiva koja raste u Rusiji, Sibiru i Primorskom kraju. Formira takozvane "vještičje krugove". Voštani govornik uključen je u popis najotrovnijih gljiva u CIS-u, jer sadrži niz toksina koji dovode do dehidracije, trovanja i smrti. U međuvremenu, postoji nekoliko vrsta gljiva koje su pogodne za jelo. Ali preporuča se sakupljati ih samo iskusnim beračima gljiva.

Lijepa i smrtonosna gljiva koja raste u zemljama Europske unije, Ukrajini, Kazahstanu i Azerbajdžanu. U Rusiji ga nisu sreli, s izuzetkom poluotoka Krim. Prema mikološkoj analizi, smeđe-crvena lepiota je bogata s dva jaka otrova - nitrilom i cijanidom.

Drugi naziv za gljivu je bijela žabokrečina. Raste u šumama, gdje ima mnogo crnogoričnog drveća i jele. Najviše od svih smrdljivih muhara u umjerenom pojasu na sjevernoj hemisferi. Bijela žabokrečina je smrtonosna gljiva. Sadrži dosta amatoksina, falotoksina i virozina. Znanstvenici također zabranjuju jesti one gljive koje leže s žabokrečinom u istoj košari, jer se i na njih mogu prenijeti opasne tvari.

Peteljka raste u europskim crnogoričnim šumama, uglavnom u blizini smreke. Rijetko se nalazi uz hrastove i bukve. Prepoznata kao otrovna zbog ogromne koncentracije orelanina, toksina koji uzrokuje nekrozu bubrega i poremećaj cijelog organizma, što često završava smrću.

Vlakno Patuillard ili rastrgane gljive raste lokalno u Europi i sjeverozapadnoj Rusiji. Manje uobičajeno na Kavkazu. Bliski rođak bijelog reda. Gljiva je smrtonosno otrovna jer sadrži muskarin. Koncentracija otrova je 20-24% veća nego u crvenoj muhari. U slučaju trovanja razvija se tahikardija, zimica, bronhospazam, pad krvnog tlaka i teške alergijske reakcije. Bez medicinske pomoći žrtva umire unutar jednog dana.

Službeni naziv je hydnellum peck. Ovo je nevjerojatno lijepa gljiva bez oblika, koja na fotografiji izgleda kao krema s džemom od jagoda. Raste u šumovitom području u Europi i Sjevernoj Americi, klasificiran je kao agarik. Ali za razliku od svojih kolega, hydnellum peka je nejestiva. Sadrži otrove i toksine koji ometaju rad srca, jetre i bubrega.

Zanimljiv!

Kod kuhanja neke nejestive gljive povećavaju svoja otrovna svojstva. Stoga su pokušaji "probavljanja" toksina prepuni smrti.

Otrovna gljiva iz porodice Strophariaceae. Nalazi se gotovo u cijelom svijetu, osim na Arktiku i pustinjama. Formira skupine uz hrastove, jasike, breze, smreke. Najčešće lokaliziran u blizini cesta ili na čistinama. U kemijskom sastavu Value false nalaze se otrovi koji uzrokuju teška trovanja. Bez pravovremene pomoći, to će završiti smrću.

Zašto ne biste trebali hraniti patke kruhom

Iskusni berači gljiva znaju da se ova gljiva lako zbuni s jestivim gljivama. Raste u blizini srušenih i trulih stabala, na pustarama ili u smrekovim iglicama. Lažne gljive su opasne jer sadrže ketone. Tvari iritiraju želučanu sluznicu, na njoj se stvaraju čirevi koji krvare i praćeni su akutnom boli.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Koliko amatera čeka početak sezone da šetaju šumom u potrazi za gljivama ili maslacima. Pržite lisičarke, kiselite mliječne gljive, marinirajte vrganje po ukusu za svečanim stolom zimi. Nažalost, ne završava sve dobro ako ne znate jeste li skupili. Naoružan korisnim znanjem kako razlikovati nejestive vrste, svaki gljivar je dužan.

Kako razlikovati otrovne gljive od jestivih

Ne treba ići u šumu ako ne znate kako odrediti je li gljiva otrovna ili ne. Zamolite iskusnu osobu da vas povede u tihi lov. U šumi će češće govoriti o jestivim sortama, pokazati kako izgledaju. Čitajte knjige ili pronađite informacije na web stranicama. Samo na taj način zaštitit ćete svoje najmilije i sebe od smrtne opasnosti. Čak i jedan nejestivi primjerak u košari može dovesti do problema ako ga ne razlikujete i kuhate zajedno s ostalima.

Nejestive vrste su opasne jer mogu izazvati trovanje hranom, uzrokovati poremećaj središnjeg živčanog sustava i dovesti do smrti. Iskusni berači gljiva preporučuju pridržavanje pravila prilikom sakupljanja:

• ne okusite - možete se odmah otrovati;
• ne uzimati ako ste u nedoumici;
• nemojte rezati suhe, prezrele uzorke - teško je odrediti njihovu pripadnost;
• nemojte skupljati sve u nadi da ćete to srediti kod kuće;
• posjetiti šumu s iskusnim ljudima;
• nemojte sakupljati uzorke s nogom zadebljanom na dnu;
• Obnovite svoje znanje o značajkama vrste prije polaska.

Kako izgledaju jestive gljive?

Iskusni ljubitelji tihog šumskog lova znaju razlikovati jestive gljive od nejestivih. Ne možete pogriješiti, primjerak koji vam se sviđa možete staviti u košaricu, a zatim ga skuhati ako:

• na nozi je "suknja";
• ispod kape je sloj cjevastog tipa;
• iz njega izlazi ugodan miris;
• šeširi imaju karakterističan izgled i boju za svoju raznolikost;
• na površini su uočeni kukci – bube i crvi.

Postoje sorte koje su vrlo poznate i popularne u srednjem šumskom pojasu. Poznati su, sakupljani, iako među njima ima primjeraka koji imaju opasne dvojnike. Da biste dobili jedinstven okus, potrebni su različiti načini pripreme. Omiljene vrste uključuju:

• bijeli - vrganj;
• grudi;
• kamila;
• vrganj;
• med agaric;
• vrganj;
• podmazivač;
• val;
• lisica;
• russula.

Koje su gljive otrovne

Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih? Otrovne sorte često se prepoznaju po sljedećim značajkama:

• boja - imaju neobičnu ili vrlo svijetlu boju;
• ljepljiva kapica u nekim varijantama;
• promjena boje nogu - kada se prereže, pojavljuje se neprirodna boja;
• odsutnost crva i insekata unutar i na površini - ne podnose otrov gljiva;
• miris - može biti smrdljiv, ljekovit, klor;
• odsutnost cjevastog sloja ispod kape.

Nejestive vrste sadrže otrovne tvari. Potrebno je pažljivo sakupljati, poznavati posebne znakove opasnih jedinki kako bi ih razlikovali:

• blijedi gnjurac - smrtonosno otrovan, ima šešir zelenkaste ili maslinaste boje, nogu zadebljanu prema dolje;
• sotonski - različit od bijele u crvenim tonovima;
• crvena muhara - ima svijetli šešir s bijelim točkicama, izaziva uništavanje moždanih stanica;
• tanka svinja - ima halucinogeno svojstvo u interakciji s alkoholom;
• muhara smrdljiva - ima miris klora, vrlo je otrovna.

Kako razlikovati gljive

Među raznovrsnim vrstama mogu se naći i otrovni primjerci - blizanci, slični vrstama pogodnim za konzumaciju. Kako u ovom slučaju razlikovati jestive od nejestivih gljiva? Sličnost može biti daleka ili vrlo bliska. Blizanci imaju sljedeće jestive sorte:

• bijela - sotonska, žuč;
• mahovine, vrganji - papar;
• lisičarke - lažne lisičarke;
• mliječne gljive - voštani govornici;
• šampinjoni - muhara;
• gljive - lažne gljive.

Kako razlikovati lažnu bijelu gljivu

Neiskusni berači gljiva mogu zbuniti jak vrganj s lažnim vrstama, iako nisu baš slične. Prava bijela kopija je jaka, gusta, raste u skupinama, ponekad čineći stazu. Odlikuje se šeširom, odozdo je isključivo maslinasto, žuto, bijelo. Meso mu je čvrsto, gusto, ugodnog mirisa. Ako napravite rez, bit će bijeli.

Postoje dvije vrste neistina:

• Biliary - ima nijansu ružičaste boje. Na površini noge nalazi se tamna mrežica.
• Sotonski - s jakim mirisom trulog luka, ima baršunasti šešir, žuto ili crveno meso. Noga je pri dnu zadebljana. Ima vrlo svijetlu boju koja varira u visini od bogate crvene do nijansi zelene i žute.

Kako prepoznati lažnu gljivu lisičarku

Kako odrediti jestive i nejestive gljive, ako oboje izgledaju svijetlo i elegantno? Po čemu su slične i po kojim znakovima se mogu razlikovati lisičarke? Za nejestivu sortu karakteristično je sljedeće:

• svijetli, baršunasti šešir narančaste boje;
• manji promjer - oko 2,5 cm;
• pulpa s neugodnim mirisom;
• noga se sužava prema dolje;
• šešir koji izgleda kao lijevak s glatkim rubovima;
• odsutnost crva - sastav sadrži hitinmanozu - anthelmintičku tvar.

Jestive lisičarke rastu u skupinama u mješovitim crnogoričnim šumama. Često imaju velike primjerke s šeširom do 10 cm, razlikuju se po:

• debela gusta noga, koja nikad nije šuplja;
• šešir je spušten, ima neravne rubove, boja nije svijetla - od svijetlo žute do blijedo narančaste;
• ploče su guste, spuštaju se do nogu;
• meso je na pritisak crveno.

Kako razlikovati jestive od otrovnih gljiva

Posebnu poteškoću predstavlja ispravna definicija medenih gljiva, budući da skupljaju nekoliko jestivih sorti različitih oblika. Rastu na panjevima, deblima, u travi, često u velikim skupinama. Dobre gljive se mogu razlikovati po:

• šeširi od svijetlo bež do smeđe s tamnim ljuskama;
• prsten za noge;
• krem ili bijele ploče ispod šešira;
• ugodan miris.

Nejestive gljive često rastu pojedinačno. Razlika od jestivih je odsutnost prstena na nozi. Ostale značajke nejestivih sorti:

• šešir jarkih boja, crven, narančast, hrđavo smeđi, ljepljiv i gladak nakon kiše;
• ploče su tamnozelene maslinastocrne, žute;
• miris plijesni;
• mrlje na šeširu u crnoj boji.

Video: kako provjeriti jestivost gljiva