Refraktometar s Brix ljestvicom. Provjera granuliranog šećera. Brix Brix stupanj

Zdravo. U današnjoj recenziji govorit ću o refraktometru RSG-100ATC s 0-32% Brix skalom. Refraktometar mjeri indeks loma tekućine. U ovom slučaju koristi se Brixova ljestvica - mjera omjera mase saharoze otopljene u vodi i tekućine. Na primjer, otopina od 25 °Bx - 25% (w/w) znači 25 grama saharoze u 100 grama tekućine. Ili, drugačije rečeno, 100 grama otopine sadrži 25 grama saharoze i 75 grama vode. Brixova ljestvica se koristi u Industrija hrane za mjerenje prosječne količine šećera u voću, povrću, sokovima, vinu, gazirana pića, u industriji šećera itd. Iz recenzije ćete saznati zašto je to potrebno, a na kraju recenzije pronaći ćete testiranje granuliranog šećera četiri proizvođača. Kako se ispostavilo, nije svaki šećer jednak...

Refraktometar mi je stigao za dva tjedna kineskom poštom. Dolazi u ovoj praktičnoj plastičnoj kutiji za pohranu:

Komplet uključuje upute na engleskom jeziku:

Krpa za brisanje prizme, odvijač za kalibraciju i pipeta za uzorkovanje:

I, prije nego što prijeđem izravno na refraktometar - to je kratke karakteristike sa stranice trgovine:

Testni raspon: Brix 0 - 32%
Min. Razd.: Brix 0,2%
Točnost: Brix ± 0,20%
Sustav automatske temperaturne kompenzacije (ATC)
Tradicionalna verzija: Korištenje odvijača za kalibraciju
Čvrsto i lagano aluminijsko kućište
Dužina artikla: cca. 175 mm

Refraktometar je opremljen ATC sustavom. Ovo je automatska temperaturna kompenzacija, koja omogućuje korištenje otopina s temperaturama od 10 do 30 stupnjeva. Ali najtočnije mjerenje je osigurano pri temperaturi otopine od 20 stupnjeva:

Na fotografiji vidite kalibracijski vijak prekriven gumenom kapicom. Za kalibraciju morate kapnuti destiliranu vodu na leću i pomoću vijka postaviti ljestvicu na nulu.

Prizma prekrivena staklom:

Uvlačenje stakla:

I kapnite jednu ili dvije kapi otopine na prizmu:

Zatim prizmu prekrijemo staklom. Ne treba puno otopine, najvažnije je da je otopina ravnomjerno raspoređena po prizmi i da nema mjehurića zraka.

Princip rada refraktometra temelji se na svojstvu svjetlosti da se, pri prelasku iz gušćeg optičkog medija u manje gustoću, potpuno reflektira od granice medija.

Refrakcija je poznata mnogima. Vjerojatno je svatko vidio učinak refrakcije u vodi, na primjer, žlica u čaši ili:

U slučaju refraktometra, kap tekućine se nanosi na staklo poznate optičke gustoće i indeks loma se očitava iz kuta loma. Gustoća otopine se mijenja ovisno o količini šećera u njoj. Za očitavanje očitanja jednostavno prinesite okular refraktometra oku i očitajte očitanje na primijenjenoj skali. U tom slučaju, rotiranjem okulara možete podesiti oštrinu kako bi odgovarala vašem vidu. Prema tome, jedan refraktometar može mjeriti različite količine. Postoje posebne tablice za preračunavanje raznih količina. Ali ipak je lakše i praktičnije koristiti različite refraktometre za različite vrijednosti. To je praktičnije i brže; štoviše, veća ljestvica možda neće stati u određeni refraktometar.

Na primjer, na gornjoj fotografiji je refraktometar s Brix skalom, ispod je refraktometar s većom skalom sadržaja alkohola:

Sukladno tome, dužina alkoholnog refraktometra je veća.

Prije upotrebe, kao što sam gore napisao, potrebno je kapnuti destiliranu vodu na prizmu i provjeriti i po potrebi kalibrirati:

U ovom slučaju nije bila potrebna kalibracija.

Refraktometar je koristan za domaće vinare, pivare i proizvođače mjesečina. Možete vidjeti je li kvasac proizveo sav šećer u masu i trebate li dodatno gnojiti. U slučaju voćnih kaša, refraktometar će vam omogućiti da saznate je li potrebno dodati šećer i njegovu količinu za normalan rad kvasca.

Evo rezultata za šećernu kašu. Hidromodul: 1 kilogram šećera na 4 litre vode.

U početku – 22 Brixa:

Nažalost, nemaju sve fotografije jasnu granicu, sve je oku jasno vidljivo.

Na kraju fermentacije – 6,5 Brixa:

Za Android postoji kalkulator "BrixCalc", koji vam omogućuje da odredite približan sadržaj alkohola u kaši pomoću ovih očitanja:

13,9 stupnjeva je normalan sadržaj alkohola. Za kašu je norma 12-15 stupnjeva, koja se može dobiti prirodno, bez jačanja, na primjer, s "repovima". Na tim stupnjevima kvasac završava svoj rad i umire.

I na kraju recenzije, kao što sam obećao na samom početku, test granuliranog šećera četiri proizvođača. Mnogi su vjerojatno primijetili, na primjer, kada pijete čaj, onaj granulirani šećer slađi od drugoga. A tebi se nije činilo tako. Beskrupulozni proizvođači ne spavaju.

U hipermarketu velikog trgovačkog lanca “Lipkaya Zhelezyaka” kupio sam četiri vrećice šećera u prahu različitih proizvođača. Ova trgovačka mreža je vrlo raširena i mnogi mogu lako kupiti ovaj granulirani šećer. No, ima ga i u drugim trgovinama, ali to ga ne čini boljim ili lošijim.

Granulirani šećer u količini od 5 grama razrijeđen je vodom do 50 grama. Sva mjerenja nisu napravljena na oko, već je sve izvagano:

Kao rezultat, idealno bismo trebali dobiti 10 Brixa.

Dakle, uzorak broj jedan:

Bjelorusija, grad Slutsk:

Ovo je visokokvalitetni granulirani šećer.

Uzorak broj dva:

Bjelorusija, g.p. Gorodeja:

9,5 Brixa:

Kvaliteta nas je iznevjerila. A ovaj šećer nije tako sladak. A u kaši stupanj ispada manji. Ne preporučam kupnju.

Uzorak broj tri:

Rusija, Sankt Peterburg:

Nakon izrade rješenja postalo je jasno da sve nije tako jednostavno... Na površini vode pojavila se bijela pjena. Prisjetimo se kako nastaje šećer od šećerne repe:

Repa koja stiže u šećerane se pere i puni vapnenom otopinom. To se radi kako bi se dezinficirala pretučena, napuknuta, trula repa. Vapnena otopina ili vapneno mlijeko uništava klice i bakterije. Ako se proizvođač ne pridržava tehnologije, ostaci kamenca završavaju u gotov proizvod. A kad se takav šećer doda u čaj, na površini tekućine se pojavi bijela pjena.

Sljedeći korak u proizvodnji šećera je mljevenje cikle, dobivanje tzv. strugotina iz kojih se dodavanjem vode izdvaja šećer. Šećer se ekstrahira iz repe posebnim kemijski spojevi. Nazivaju se tenzidi (surfaktanti). U biti, to je proizvod za čišćenje. Ispostavilo se da se površinski aktivne tvari nalaze u sapunu i prašcima za pranje rublja. Uočeno je da ako se površno doda u smjesu ribane cikle i vode djelatne tvari, slično površinski aktivnim tvarima praška za pranje rublja, tada se prinos šećera na kraju procesa povećava. Zašto se ovo događa? Grubo rečeno, strugotine cikle su isprane. Surfaktanti lijepe svu prljavštinu u šećerni sirup i pretvaraju je u talog. Nakon toga se površinski aktivne tvari filtriraju. Ako se to učini u suprotnosti s tehnologijom, površinski aktivne tvari završavaju u gotovom proizvodu. A ovo je definitivno brak.

Osim toga, rafinirani i nerafinirani granulirani šećer može se djelomično zamijeniti drugima prehrambeni proizvodi(brašno, griz) ili neprehrambenih proizvoda (kreda, alabaster, gips, vapno, pijesak). Postoje i slučajevi u kojima su inspektori Gostorginspsktsii (sada Rospotrebnadzor) otkrili da je zdrobljeno staklo pomiješano s granuliranim šećerom. Da bi se otkrile takve metode krivotvorenja, provjerava se topljivost proizvoda i prozirnost otopine šećera. Sva ova sredstva za krivotvorenje su netopljiva u vodi. Nakon miješanja i otapanja šećera doći će do taloga.

Uzorak broj četiri:

Rusija, grad Kursk:

Rezultat – 10 Brix:

Visokokvalitetni i slatki granulirani šećer, neće štetiti zdravlju, za razliku od prethodnog uzorka.

Hvala vam na pažnji. Dobro zdravlje svima.

Proizvod je dostavljen za pisanje recenzije od strane trgovine. Recenzija je objavljena u skladu s klauzulom 18 Pravila stranice.