Tijesto za knedle u mineralnoj vodi. Korak po korak recept za tijesto s mineralnom vodom

Ovaj jednostavan recept tijesto od kvasca s mineralnom vodom daje nevjerojatne rezultate pri pečenju. Ne možete ni zamisliti kakav divan prozračan kruh daje. Čini se da smo običnu vodu samo zamijenili mineralnom, ali upravo ona mijenja cjelokupnu teksturu gotovih peciva. Ovo dizano tijesto priprema se na potpuno klasičan i tradicionalan način, može se mijesiti ručno ili u stroju za kruh. I uvjeravam vas da nećete naići na poteškoće tijekom miješenja.

Sastojci:

• 350 ml gazirane mineralne vode
• 500 g brašna
• 1 žličica soli
• 1 paketić suhog kvasca 11 g
• 2 žlice biljnog ulja
• 1 žličica šećera

Način kuhanja

Pomiješajte brašno s kvascem, šećerom i soli, dodajte mineralnu vodu s plinom i mijesite 10 minuta do dobrog, homogenog tijesta bez grudica. Ispada da nije hladno, glatko i malo se lijepi za ruke, namažite ih biljnim uljem. Tako i treba biti, ne žurite ga puniti brašnom, možda će izgubiti svu nježnost i prozračnost. Ako za miješenje koristite aparat za kruh, ostavite ga u režimu dizanja tijesta bez pečenja dok ne bude gotovo. Ako koristite uobičajeni način, tada tijesto pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se diže. Nakon otprilike sat vremena trebala bi se udvostručiti. Preostaje nam samo da ga umijesimo i počnemo oblikovati, a zatim ispeći u pećnici. Dobar tek.

I knedle moraju biti posebne. Od njega će se izrađivati ​​proizvodi. Dakle, treba biti elastičan, ne lijepiti se za ruke, već dobro zalijepiti rubove knedli ili knedli. Tijesto će morati zadržati nadjev koji će kuhanjem pustiti sok i povećati se. Stoga mora biti izdržljiv.

Peljmeni su nacionalno rusko jelo. Zato ima puno recepata. Uključujući test. Domaćice puno eksperimentiraju kako bi ga učinile mekim, elastičnim i istovremeno izdržljivim. Predstavljamo vam recept "Tijesto za okruglice u mineralnoj vodi" sa fotografijama i upute korak po korak. Proizvodi od njega vrlo su ukusni, pomalo prozračni i mekani. A izrada ovog tijesta je vrlo jednostavna. To je ono što ćemo sada vidjeti. Osim klasičnog recepta, predstavit ćemo još nekoliko za razne ukuse.

Sastojci

Treba li reći da se tijesto za knedle priprema u mineralnoj, a ne u slatkoj vodi s mjehurićima? Upravo u ugljičnom dioksidu leži tajna. Sol i šećer se trenutno tope. Potrebno je manje brašna nego u klasičnom receptu za knedle. Ni miješenje vam neće oduzeti puno vremena. Ovo tijesto se ne kuha natopljeno, a jelo nećete pokvariti ako malo oklijevate s vađenjem gotovih proizvoda iz kipuće vode. Rubovi knedli se dobro lijepe, a sredina čvrsto drži mljeveno meso unutra.

Dakle, što nam je potrebno da zamijesimo tijesto? Jedno jaje, čaša gazirane mineralne vode, jedna žličica soli i dvije šećera. Trebat će vam oko četiri šalice brašna. Ali mi ćemo ga posipati postupno, jer različite sorte imaju različite sposobnosti gnječenja. Od posuđa trebamo zdjelicu i salvetu.

Tijesto za okruglice u mineralnoj vodi: osnovni recept

Prvo umutimo jaje u posudu u kojoj ćemo mijesiti podlogu od brašna. Dodajte šećer i sol. Jaje lagano umutiti vilicom. Sada ulijte čašu gazirane mineralne vode. Promiješati. Počinjemo dodavati brašno. To je najbolje učiniti u dijelovima, prosijavanjem kroz sito kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.

Neprekidno miješajte – prvo vilicom, a zatim rukama. Tijesto za okruglice u mineralnoj vodi ne smije biti jako tvrdo. Mekan, elastičan, lako će se razvaljati. No, da bi se proizvodi dobro oblikovali, potrebno je tijesto nakon miješenja ostaviti da odstoji dvadesetak minuta. Nakon ovoga možete ga razvaljati. Zanimljivo je i da okruglice i okruglice ne zahtijevaju dodatno brašno prilikom oblikovanja. Ako ne planiramo kuhati sve proizvode odjednom, treba ih poklopiti prozirna folija zaštititi od isušivanja i staviti u hladnjak.

Tijesto za knedle u mineralnoj vodi s biljnim uljem

Pokrili smo osnovni recept. Vrlo je sličan klasičnom, samo što se u tijesto ne dodaje obična voda, već gazirana voda. Sada pogledajmo razne varijacije osnovnog recepta. Dodaci klasičnim sastojcima osmišljeni su kako bi tijesto bilo elastičnije, jače i ukusnije.

U ovom receptu također uključujemo biljno ulje (po mogućnosti suncokretovo) u popis gore navedenog skupa proizvoda. Trebat će nam četiri žlice ovog proizvoda. Količina šećera i soli u ovom receptu je jednaka. U jaje razmućeno vilicom ulijte po jednu žličicu svakoga. Prvo dodajte biljno ulje, a zatim mineralnu vodu. Tek na kraju u obrocima dodavati brašno. Kifla bi nakon miješenja trebala ispasti sjajna. Tijestu trebate dati dvadesetak minuta da "sazrije". Biljno ulje u sastavu omogućit će vam da razvaljate vrlo tanki sloj. Elastično tijesto se neće lijepiti za ruke, što će proces modeliranja učiniti ugodnim i brzim. A proizvodi se neće trgati tijekom kuhanja.

Sa sodom i kiselim vrhnjem

Dodatak mliječne masti čini tijesto na mineralnoj vodi za okruglice i okruglice prozračnim i nježnim. Savršeno se oblikuje. Tijesto se ne kida prilikom kuhanja i dobro podnosi smrzavanje u hladnjaku. A gotovi proizvodi ispadaju glatki, kao da su podmazani uljem. Prvo u posudi pomiješajte jaje sa žličicom soli. Zatim dodajte sto mililitara kiselog vrhnja bilo koje masnoće i gaziranu mineralnu vodu. Počinjemo prosijati brašno u zdjelu. Ovaj recept može uzeti osam stotina grama. Umijesite rahlo elastično tijesto. Pustimo pecivo četvrt sata kako bi se gluten sadržan u brašnu mogao manifestirati. Nakon toga koru možete razvaljati i praviti okruglice ili knedle. Proizvodi od tijesta s kiselim vrhnjem i sodom brzo se kuhaju i ostaju netaknuti.

Okruglice u boji

Znamo da tjestenine ima u svim nijansama duge. Tijestu za tjesteninu daju boju razna bojila - rajčica, paprika, špinat, crnilo od sipe itd. Što nas sprječava da isti princip primijenimo i kod izrade okruglica? Ove prehrambene boje ne samo da dodaju boju proizvodima, već ih i diverzificiraju poznati okus. Osim toga, u ovo tijesto za okruglice na mineralnoj vodi ne morate dodavati jaja.

Pomiješajte u zdjeli čašu sode, prstohvat soli, dvije žlice biljnog ulja i tri pasta od rajčice ili kečap. Okruglice će ispasti originalne ružičasto-narančaste boje. Rajčice se mogu zamijeniti izmiksanim pireima paprike babure ili špinat. Kada masa postane homogena, u dijelovima dodajte tri šalice brašna. Tijesto mijesite oko petnaest minuta. Zatim ostavimo još pola sata na toplom.

Sa sodom i mlijekom

Ovo tijesto za knedle na mineralnoj vodi bit će elastično, nježno, au isto vrijeme i izdržljivo.

Recept s mlijekom jeftiniji je od onog s kiselim vrhnjem. Prvo umutite jaje u zdjelu. Vilicom miješajte dok se bjelanjak i žumanjak ne sjedine. Sada ulijte trećinu čaše mlijeka. Smjesu umutiti mikserom. Sada dodajte dvije trećine čaše jako gazirane mineralne vode. Mjehurići ugljični dioksidće se ubrzati kemijske reakcije u tijesto, čineći ga prozračnim i vrlo elastičnim. Na pola kilograma prosijanog brašna dodajte žličicu soli. Promiješajte i oblikujte u tobogan. U ovom receptu jajno-mliječnu masu dodajemo u brašno, a ne obrnuto. Zamijesiti tijesto u čvrsto tijesto. I na samom kraju dodajte dvije žlice biljnog ulja kako bi masa bila manje gusta. Ako tijesto ipak ispadne pretijesno dodajte još malo mineralne vode. Prije nego razvaljate, ostavite kiflicu na toplom mjestu dvadesetak minuta.

Dakle, za test nam je potrebno:
1. brašno - 3 šalice
2. pileće jaje - 2 kom.
3. mineralna voda - 2/3 čaše.
4. suncokretovo ulje - 6-8 žlica.
5. kuhinjska sol - pola žličice

Prvo zamijesite tijesto. Ja to radim rukama. Možete mijesiti i u multipraktiku.

Za mljeveno meso: Po Vašem ukusu!!!
Ja to radim drugačije: Ponekad svinjetina + janjetina, ponekad govedina + svinjetina. Dodam malo svinjske masti.
Glavna stvar u mljevenom mesu je puno luka. Tada mljeveno meso ispada vrlo sočno.
Otprilike ću napisati: Na 400-500g mesa dodati 3-4 srednje glavice luka.
U mljeveno meso dodajte sol, papar po ukusu i nasjeckano začinsko bilje (peršin, kopar).

Razvaljajte tijesto kao i obično. debljine 1 mm.

Da, evo mineralne vode koju dodajem u tijesto. 1,5 l. plastična boca. U našim trgovinama košta u prosjeku 30 rubalja.

Zatim izrežite krugove. Ja to radim s čašom ili šalicom. Ovisno o tome kakve knedle želite - male ili velike. U svaki krug stavimo malo mljevenog mesa i oblikujemo.... NAPOMENA: kod valjanja i oblikovanja ne dodajemo brašno. Tijesto se ionako ne lijepi za ruke.

Ja klešem rukama. Po želji možete napraviti okruglice drugačijeg oblika. Gotove okruglice posložim na dasku za rezanje i stavim u zamrzivač na 10-15 minuta. Zatim sam ga stavila u vrećicu i vratila u zamrzivač. To su svi trikovi. Možemo početi s večerom!
Dobar tek.

Dobro tijesto za čebureke znači ni manje ni više nego uspješan nadjev. I općenito, čebureci su nevjerojatno ukusni. Možete li sigurno hodati u blizini cheburechnaya trgovina? Kad zamiriše nepodnošljivo slasno i hranjivo sočno meso u hrskavoj tankoj kori? Kad uopće možete čuti šištanje i klokotanje nove serije slasnih peciva koje se prže? Možeš li? Čestitamo, vi ste čovjek sa željeznim živcima i nepokolebljivom samokontrolom. Primjerice, rijetko mogu odoljeti kupnji rumene omotnice od tijesta s mesom, sirom ili gljivama. I, ne obazirući se na stidljive pokušaje moje savjesti da prigovori i podsjeti me na moju figuru, u potpunosti uživam u prekrasnom okusu čebureka. I nije me briga što će vam ruke kasnije biti masne, jer vlažne maramice ostao kod kuće kao i uvijek. I nije važno što će sok iz punjenja kapati na potpuno novu suknju koja vam se jako sviđa. Uostalom, ukusno je! Iako je kvaliteta hrane u takvim uličnim ugostiteljskim objektima dosta upitna. Stoga, kako ne bi bilo sumnje u besprijekornost pečenja, naučimo kako ga kuhati kod kuće. I počnimo s fotografijama recepata za tijesto za cheburek u mineralnoj vodi. Evo najuspješnijih od njih.

I sami recepti ukusna punjenja za čebureke možete učiti.

Tijesto za čebureke u mineralnoj vodi bez jaja

Nemojte ni pokušavati brojati koliko čebureka izađe iz ovoga ukusno tijesto. Uostalom, oni doslovno ispare s tanjura. Dakle, na brzinu mogu reći da ćete dobiti oko 15-18 kuverti za čeburek. Inače, ovaj recept će vam dobro doći u periodu posta. Uostalom, ne sadrži jaja niti druge namirnice zabranjene za post.

Evo popisa sastojaka:

• 1,5 čaše od 200 ml visoko gazirane mineralne vode;
• 3,5 šalice vrhunskog brašna;
• pola žličice stolna sol i isto toliko granulirani šećer;
• žlica maslinova ulja. Može se zamijeniti bilo kojim drugim biljnim uljem, primjerice suncokretovim.

Priprema tijesta za čebureke:

Što trebate učiniti sa svim ovim proizvodima? Prije svega, mineralnu vodu dobro ohladite. Zatim uzmite duboku, čistu posudu i u nju uspite šećer i sol. Ulijte ledeno hladnu mineralnu vodu i sve dobro promiješajte dok se kristali soli i kristalnog šećera potpuno ne otope. Prosijte brašno u posebnu posudu. U posoljenu i zašećerenu mineralnu vodu počnite dodavati u dijelovima. Kada se masa pretvori u gustu i tekuću, odnosno počne po konzistenciji nalikovati tijestu za palačinke, sjetite se ulja i dodajte ga u glavnu posudu. Promiješati. Dodajte preostalu količinu brašna. Zamijesite tijesto, elastično i ne lijepi se za ruke. Ako se nakon dodavanja svih sastojaka i izvođenja svih manipulacija "gadna" masa čebureka ne želi lijepiti za ruke, dodajte još brašna. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju. M “definirati” u hladnjaku pola sata. Svi! Ostaje samo voditi računa o punjenju. I možete početi praviti i pržiti najukusnije kolače na svijetu. Tanak i hrskav!

Jednostavno tijesto za čeburek s mineralnom vodom

Ono što mi se sviđa kod ovog tijesta za čeburek na mineralnoj vodi je to što se lako mijesi. A pečenja ispadnu rumena, hrskava i "kvrgava", kako i trebaju biti. Od navedene količine brašna dobit ćete samo brdo peciva. Stoga, ako vaša obitelj nije velika, slobodno podijelite brojeve uz nazive proizvoda na pola.

Dakle da. Za 800 gr pšenično brašno vrhunske kvalitete trebat će vam:

• 2 standardne čaše od 200 ml mineralne vode s visokim sadržajem plinova;
• 1 veliki jaje(CO kategorije);
• žličica (bez tobogana) kuhinjske soli;
• 3 žlice deodoriziranog biljnog ulja (maslinovo, suncokretovo, kukuruzno itd.).

Pripremimo ga ovako:

Priprema ovog tijesta za čeburek u mineralnoj vodi toliko je jednostavna da vas pri prvom miješenju obuzima nejasna sumnja. kvalitete okusa gotovi pekarski proizvodi. Ali u to ne treba sumnjati! Čebureci ispadaju jednostavno nevjerojatni! Pa, hoćemo li početi? U zdjelu ulijte jako dobro ohlađenu, čak bih rekao ledeno hladnu mineralnu vodu. Umutiti jaje. Dodajte malo biljnog ulja. Posolite (bolje koristiti ekstra fino mljevenu sol). I brašno (prethodno prosijano, naravno) u dijelovima. Postupno umijesite tijesto. Osjećate kako je mekan i savitljiv. Ali to nije sve. Da bi čebureci bili uspješni, potrebno ih je ostaviti na hladnom sat vremena. Ili još bolje, parovi. Kako biste spriječili površinu od vremenskih utjecaja, omotajte je filmom. I staviti na hladno. I sada je spreman. Ne morate brinuti da će vam tijesto prsnuti tijekom prženja i da će sav sok iz nadjeva otići u nepoznatom smjeru.

Tijesto za kolače s votkom i mineralnom vodom

Mineralna voda čini kolače prozračnima. I votka je hrskava. Jednostavno je grehota ne spojiti ova dva sastojka i pripremiti ono najbolje ukusno tijesto za rumene i sočne kolače! Da vidimo što još trebamo uzeti.

Sastojci:

• mineralna voda (usput, jako gazirana) trebat će vam 300-350 ml;
• votka - 2 žličice. i ista količina granuliranog šećera;
• sol - 1 žličica;
• visokokvalitetno brašno (pšenično, naravno) - 4200 ml šalice;
• 2 žlice. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

Odaberite odgovarajuću posudu u koju će lako stati svi sastojci. Prosijte sve brašno tamo odjednom. Zatim dodajte šećer i sol. Promiješati. Napravite malu udubinu u sredini. Tamo polako, postupno ulijevajte hladnu mineralnu vodu, istovremeno grabeći žlicom brašno i približavajući ga sredini. Na taj način miješajte sastojke dok ne iscuri voda. Nakon toga ulijte votku. Nastavite mijesiti smjesu rukama. Konzistencija će biti čvrsta i elastična, poput knedli ili okruglica. Zatim razvaljajte tijesto u kuglu. Zamotajte ga u prehrambenu plastiku ili samo vrećicu i stavite u hladnjak na najmanje pola sata (bolje nekoliko sati). To će vam dati dovoljno vremena da počnete puniti.

Ovo su recepti za prhko tijesto na mineralnoj vodi za neusporedivo ukusne kolače kojih sam se mogao sjetiti. Sada ih i vi poznajete pa možete mirno u kuhinju i stvarati gastronomska čuda!

I knedle moraju biti posebne. Od njega će se izrađivati ​​proizvodi. Dakle, treba biti elastičan, ne lijepiti se za ruke, već dobro zalijepiti rubove knedli ili knedli. Tijesto će morati zadržati nadjev koji će kuhanjem pustiti sok i povećati se. Stoga mora biti izdržljiv.

Peljmeni su nacionalno rusko jelo. Zato ima puno recepata. Uključujući test. Domaćice puno eksperimentiraju kako bi ga učinile mekim, elastičnim i istovremeno izdržljivim. Predstavljamo vam recept "Tijesto za knedle u mineralnoj vodi" s fotografijama i uputama korak po korak. Proizvodi od njega vrlo su ukusni, pomalo prozračni i mekani. A izrada ovog tijesta je vrlo jednostavna. To je ono što ćemo sada vidjeti. Osim klasičnog recepta, predstavit ćemo još nekoliko za razne ukuse.

Sastojci

Treba li reći da se tijesto za knedle priprema u mineralnoj, a ne u slatkoj vodi s mjehurićima? Upravo u ugljičnom dioksidu leži tajna. Sol i šećer se trenutno tope. Potrebno je manje brašna nego u klasičnom receptu za knedle. Ni miješenje vam neće oduzeti puno vremena. Ovo tijesto se ne kuha natopljeno, a jelo nećete pokvariti ako malo oklijevate s vađenjem gotovih proizvoda iz kipuće vode. Rubovi knedli se dobro lijepe, a sredina čvrsto drži mljeveno meso unutra.

Dakle, što nam je potrebno da zamijesimo tijesto? Jedno jaje, čaša gazirane mineralne vode, jedna žličica soli i dvije šećera. Trebat će vam oko četiri šalice brašna. Ali mi ćemo ga posipati postupno, jer različite sorte imaju različite sposobnosti gnječenja. Od posuđa trebamo zdjelicu i salvetu.

Tijesto za okruglice u mineralnoj vodi: osnovni recept

Prvo umutimo jaje u posudu u kojoj ćemo mijesiti podlogu od brašna. Dodajte šećer i sol. Jaje lagano umutiti vilicom. Sada ulijte čašu gazirane mineralne vode. Promiješati. Počinjemo dodavati brašno. To je najbolje učiniti u dijelovima, prosijavanjem kroz sito kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.

Neprekidno miješajte – prvo vilicom, a zatim rukama. Tijesto za okruglice u mineralnoj vodi ne smije biti jako tvrdo. Mekan, elastičan, lako će se razvaljati. No, da bi se proizvodi dobro oblikovali, potrebno je tijesto nakon miješenja ostaviti da odstoji dvadesetak minuta. Nakon ovoga možete ga razvaljati. Zanimljivo je i da okruglice i okruglice ne zahtijevaju dodatno brašno prilikom oblikovanja. Ako ne planiramo kuhati sve proizvode odjednom, treba ih pokriti prozirnom folijom kako bi se zaštitili od isušivanja i staviti u hladnjak.

Tijesto za knedle u mineralnoj vodi s biljnim uljem

Pokrili smo osnovni recept. Vrlo je sličan klasičnom, samo što se u tijesto ne dodaje obična voda, već gazirana voda. Sada pogledajmo razne varijacije osnovnog recepta. Dodaci klasičnim sastojcima osmišljeni su kako bi tijesto bilo elastičnije, jače i ukusnije.

U ovom receptu također uključujemo biljno ulje (po mogućnosti suncokretovo) u popis gore navedenog skupa proizvoda. Trebat će nam četiri žlice ovog proizvoda. Količina šećera i soli u ovom receptu je jednaka. U jaje razmućeno vilicom ulijte po jednu žličicu svakoga. Prvo dodajte biljno ulje, a zatim mineralnu vodu. Tek na kraju u obrocima dodavati brašno. Kifla bi nakon miješenja trebala ispasti sjajna. Tijestu trebate dati dvadesetak minuta da "sazrije". Biljno ulje u sastavu omogućit će vam da razvaljate vrlo tanki sloj. Elastično tijesto se neće lijepiti za ruke, što će proces modeliranja učiniti ugodnim i brzim. A proizvodi se neće trgati tijekom kuhanja.

Sa sodom i kiselim vrhnjem

Dodatak mliječne masti čini tijesto na mineralnoj vodi za okruglice i okruglice prozračnim i nježnim. Savršeno se oblikuje. Tijesto se ne kida prilikom kuhanja i dobro podnosi smrzavanje u hladnjaku. A gotovi proizvodi ispadaju glatki, kao da su podmazani uljem. Prvo u posudi pomiješajte jaje sa žličicom soli. Zatim dodajte sto mililitara kiselog vrhnja bilo koje masnoće i gaziranu mineralnu vodu. Počinjemo prosijati brašno u zdjelu. Ovaj recept može uzeti osam stotina grama. Umijesite rahlo elastično tijesto. Pustimo pecivo četvrt sata kako bi se gluten sadržan u brašnu mogao manifestirati. Nakon toga koru možete razvaljati i praviti okruglice ili knedle. Proizvodi od tijesta s kiselim vrhnjem i sodom brzo se kuhaju i ostaju netaknuti.

Okruglice u boji

Znamo da tjestenine ima u svim nijansama duge. Tijestu za tjesteninu daju boju razna bojila - rajčica, paprika, špinat, crnilo od sipe itd. Što nas sprječava da isti princip primijenimo i kod izrade okruglica? Ove prehrambene boje ne samo da dodaju boju proizvodima, već i diverzificiraju uobičajeni okus. Osim toga, u ovo tijesto za okruglice na mineralnoj vodi ne morate dodavati jaja.

U posudi pomiješajte čašu sode, prstohvat soli, dvije žlice biljnog ulja i tri paste od rajčice ili kečapa. Okruglice će ispasti originalne ružičasto-narančaste boje. Rajčice možete zamijeniti paprikom ili špinatom izmiksanim u pire. Kada masa postane homogena, u dijelovima dodajte tri šalice brašna. Tijesto mijesite oko petnaest minuta. Zatim ostavimo još pola sata na toplom.

Sa sodom i mlijekom

Ovo tijesto za knedle na mineralnoj vodi bit će elastično, nježno, au isto vrijeme i izdržljivo.

Recept s mlijekom jeftiniji je od onog s kiselim vrhnjem. Prvo umutite jaje u zdjelu. Vilicom miješajte dok se bjelanjak i žumanjak ne sjedine. Sada ulijte trećinu čaše mlijeka. Smjesu umutiti mikserom. Sada dodajte dvije trećine čaše jako gazirane mineralne vode. Mjehurići ugljičnog dioksida ubrzat će kemijske reakcije u tijestu, učiniti ga prozračnim i vrlo elastičnim. Na pola kilograma prosijanog brašna dodajte žličicu soli. Promiješajte i oblikujte u tobogan. U ovom receptu jajno-mliječnu masu dodajemo u brašno, a ne obrnuto. Zamijesiti tijesto u čvrsto tijesto. I na samom kraju dodajte dvije žlice biljnog ulja kako bi masa bila manje gusta. Ako tijesto ipak ispadne pretijesno dodajte još malo mineralne vode. Prije nego razvaljate, ostavite kiflicu na toplom mjestu dvadesetak minuta.