Istraživački rad o tome zašto kokice pucaju. Prosvjetno-istraživački rad „streljačka poslastica“. Povijest nastanka kokica
Poslovna ideja.
Priprema kokica kod kuće.
Šećerna vuna je rekorder među profitabilnim vrstama poslovanja .
Kokice su vrlo drevna kultura. Najstariji klipovi kokica pronađeni su u špilji Beth Cay u blizini Novog Meksika.
figurica kukuruzne božice
Špilja Beth Cay
Antički "poppers" bili su posuda od gline, minerala (npr. sapunica), kasnije žice i metala s malom rupom na vrhu i dugom kovrčavom bočnom drškom u obliku npr. mačke, drugih životinja, ili jednostavno ukrašena rezbarijama.
drevni poppers
Komercijalna povijest kokica započela je 1880. godine, kada se prvi put pojavila u američkim poljoprivrednim zapisima. Godine 1885. Charlie Critors izumio je prvi "stroj za kokice", koji je također postao poznat kao "popper".
Danas se većina kokica koje kupujemo u kinima proizvodi na strojevima koje je dizajnirala obitelj Critors.
Klasifikacija. Kokice (znanstveni naziv zea mays everta) su vrsta kukuruza. Na engleskom, kukuruz znači kukuruz. Štoviše, riječ kukuruz u povijesti čovječanstva nije uvijek značila kukuruz. Dakle, postoji nekoliko vrsta kukuruza:
nazubljen
kremen
slatko
Pod
Samo zrno može biti:
izduženi oblik
Ovalan, poput bisera
Kokice su prirodni niskokalorični i zadovoljavajući proizvod. Jedna porcija sadrži toliko balastnih tvari kao u velikoj jabuci s korom ili pola porcije zobene kaše s
mekinje. Kokice pripremljene bez šećera dijetetski su proizvod za oboljele od dijabetesa, preporuča se kao zamjena za kruh.
Kokice su bogate vlaknima i malo masti. To je profilaktičko sredstvo za onkološke bolesti gastrointestinalnog trakta. .
Priprema kokica
Priprema kokica kod kuće uzbudljiva je i zabavna aktivnost. Izvrsno za podizanje raspoloženja ili samo za zabavu.
Kukuruz za kokice razlikuje se od običnog kukuruza po obliku: sjemenke su manje i okrugle. Prodaju se u trgovini, ali možete ih sami uzgajati u zemlji na otvorenom polju.
Prije prženja provjeravam ima li loših zrna: pocrnjela, ili prazna i osušena.
U dobro zagrijanu tavu izlijte zrna kukuruza.
Poklopim poklopcem.
Nakon nekoliko minuta sva zrna se pretvaraju u kokice na
Raspakiram papirnatu vrećicu i stavim je u mikrovalnu. .
Uključujem maksimalnu snagu i čekam cca 4 minute (kad počne pucati svake 2-3 sekunde u pakiranju, vrijeme je da ga isključim da ne zagori).
Nemojte odmah vaditi paket - možete se opeći.
Nakon nekog vremena izvadim kokice iz vrećice i izlijem u odgovarajuću posudu.
Čaše i torbe za kokice.
Kako bih povećao svoju prodaju gotovih kokica, potrebno je koristiti praktična i šarena pakiranja za prodaju kokica koja bi trebala ukrasiti moje prodajno mjesto i privući pozornost ljudi.
Papirnate čaše za kokice smatraju se najpopularnijim pakiranjem za kokice. Papirnate čaše za kokice smatraju se najpopularnijim pakiranjem za kokice.
Prihod od proizvodnje.
Za 1 porciju kokica potrebno je 30 g kukuruznog zrna. Velika vreća žitarica težine 22,7 kg košta 1100 rubalja.
22700g: 30g = 756 porcija
Dobivam 756 porcija iz ove vrećice.
1100 r: 756 porcija = 1 r 45 k
1 r 45 k je cijena zrna za izradu 1 porcije kokica.
Šalice sam kupio u veleprodajnoj bazi u odjelu za pakiranje u Nižnjem Novgorodu.
Cijena 1 šalice je 1 rublja.
150 r: 756 porcija \u003d 0,20 \u003d 20 k.
20 kopecks su troškovi dodataka prehrani za 1 porciju kokica.
Trošak 1 porcije kokica = trošak
žitarice (1 r 45 k) + trošak 1 šalice (1 rublja)
Trošak dodatka prehrani
za 1 porciju (20 kopejki) = 2 r 65 k
Cijena 1 porcije kokica = 2 r 65 k.
Cijena 1 porcije kokica bit će 20 rubalja.
Računam prihode .
Ako prodam 1 porciju kokica za 20 rubalja, dok je njezin trošak 2r 65k, tada ostvarujem profit od 17r 35 kopecks
20 r -2 r 65 k \u003d 17 r 35 k.
Stoga će moj prihod ovisiti o broju prodanih porcija.
Na primjer, ako prodam 100 porcija kokica, ostvarit ću dobit od 1735 rubalja.
17 r 35 k * 100 porcija = 1735 r.
Impresivan!
Zaključak.
Siguran sam da je proizvodnja kokica vrlo isplativ posao, a ono što je za poduzetnika početnika poput mene najvažnije je da ne zahtijeva velika početna ulaganja, a dobit je super visoka.
Osim prodaje kukuruza, bavit ću se i prodajom šećerne vate, a u budućnosti razmišljam o prodaji hladnih pića.
Bliže se praznici – i ovaj sezonski posao mi je savršen.
Mislim da je sve u mojim rukama!
Općinska proračunska obrazovna ustanova "Srednja škola br. 5" Sosnogorsk"
Republika Komi
Odgojno-istraživački rad
"Uživanje u snimanju"
Izvršitelj:
Koval Nikita
Učenik 3A razreda
Nadglednik:
Marina Aleksandrovna
Polkina
učitelj u osnovnoj školi
SOSNOGORSK 2015
Uvod…………………………………………………………….3-4
Teorijski dio
Povijest kokica……………………………………………………..5
Nutritivna svojstva kokica……………………………………………6
Pojava kokica u Rusiji…………………………………………………….7
Praktični dio
Zaključak……………………………………………………………………..12
Reference……………………………………………………………..13
Prijave……………………………………………………………………14-17
Uvod
Kokice (ili " eksplodirajući kukuruz
Kokice su se kod nas pojavile 1992. godine. Redovi su se redali za vrećicu kukuruznih pahuljica do potpuno novih prozirnih strojeva punjenih nježnom hrskavom poslasticom.
Predmet naše studije "Shooting Treat".
Cilj: formiraju ideju o kokicama kao prirodnoj i zdravoj poslastici za djecu i odrasle
Zadaci:
Upoznajte raznolikost vrsta kokica;
Saznajte koja su korisna svojstva kokica za ljudski organizam;
Saznajte zašto kokice "pucaju";
Provedite anketu na temu istraživanja.
Hipoteza. Pretpostavili smo da kokice nisu samo poslastica za djecu i odrasle, već i zdrav prehrambeni proizvod za ljudski organizam.
Relevantnost Naš rad leži u činjenici da trenutno postoji problem pogoršanja ekologije ishrane, malo se pažnje posvećuje pitanjima pravilne prehrane u obiteljima. Djeca jedu puno slatkiša, što ponekad ima negativan učinak na ljudski organizam.
Praktična vrijednost: Rezultati našeg istraživanja mogli bi povećati popularnost kokica kao zdrave poslastice među našim vršnjacima. Istraživanja koja smo proveli mogu se koristiti u nastavi tehnologije, razrednim satima, izvannastavnim aktivnostima i kružocima.
Metode: analiza publikacija, internetskih materijala na ovu temu; proučavanje knjiga o zdravoj prehrani, promatranje i analiza rezultata opažanja, intervjui, upitnici.
Predmet studija: kukuruz
Predmet studija: kokice
Trajanje studija: od svibnja 2015
1.1. Povijest kokica
Kokice (ili " eksplodirajući kukuruz") - najstarija kultura. Izvorno je rasla u Meksiku, Kini, Indiji. Starost najstarijih zrna kokica pronađenih tijekom arheoloških iskopavanja u središnjoj regiji Novog Meksika je 5.600 godina. U to je vrijeme ova žitarica bila glavni prehrambeni element Indijska plemena, koja su ga otvorila u vrućem pijesku ili pepelu.
Indijanci Maya koristili su kokice za ukrašavanje ceremonijalnih pokrivala za glavu, ogrlica i narukvica, kao i za ukrašavanje kipova i ritualnih keramičkih figurica.
Europljani su se upoznali s ovom žitom kada su počeli istraživati Novi svijet: poznato je da su domoroci opskrbljivali kokice posadu Kolumba tijekom njegovih ekspedicija 1492.-1504.; jeli su je i prvi španjolski doseljenici.
"Eksplodirajući kukuruz" u Europu je donesen tek u 17. stoljeću. Godine 1885. Charlie Critors izumio je prvi "stroj za kokice", koji je također postao poznat kao "popper". Danas se većina kokica koje kupujete u kinima proizvodi na strojevima koje je dizajnirala obitelj Critors.
Od 1912. počinje se prodavati u američkim kinima, a od 1984. počinju se proizvoditi kokice za mikrovalne pećnice.
Isprva su se kokice prodavale u blizini kina i na raznim masovnim praznicima, primjećujući kako ih ljudi rado kupuju. Vlasnici kazališta bojali su se da će to odvratiti ljude od gledanja filma, ali, kako se pokazalo, bilo je suprotno. A onda su se kokice počele prodavati i u samim kinima.
Kokice su stekle posebnu popularnost tijekom godina Velike depresije u Sjedinjenim Državama (1930-ih), kada je šećer postao oskudan i skup, a ovaj proizvod bio jeftin, ukusan i zadovoljavajući. Umjesto sladoleda i slatkiša, američka kina su publici počela nuditi gotove kokice koje su se začas pretvorile u omiljenu poslasticu.
1.2.Pojava kokica u Rusiji
Kod nas se dugo uzgajao samo prehrambeni i stočni kukuruz. Procvat kokica u Rusiji započeo je 1991. godine, kada je Delovaya Rus (u to vrijeme poznata kao Poslovna Rusija) u našu zemlju donijela nekoliko kontejnera s kokicama i dosad nepoznatu specijalnu opremu za proizvodnju kokica.
Računica se pokazala točnom, a uspjeh je nadmašio sva očekivanja. Ruski građani rado su se pridružili redovima ljubitelja ovog proizvoda, "krckajući" mirisne žitarice u kinima i drugim zabavnim događanjima, kao i udobno sjedeći u fotelji kod kuće gledajući TV. Uspješan razvoj poduzetništva u tom smjeru potaknuo je tvrtku Delovaya Rus na daljnja kreativna traženja. U prosincu 2000. godine, na njezinu inicijativu, osnovan je Popcorn Club - neprofitna udruga tržišnih profesionalaca - kako bi razgovarali o njihovim hitnim problemima, kao i za pružanje praktične pomoći klijentima u promicanju kokica kao poslovanja i kao proizvoda. 
Kokice su se kod nas pojavile 1992. godine. Redovi su se redali za vrećicu kukuruznih pahuljica do potpuno novih prozirnih strojeva punjenih nježnom hrskavom poslasticom. Na pultovima su bili natpisi "KOKIKE" ispod kojih se krio izraz "eksplodirani kukuruz".
Danas nema redova, ali ljubitelja ovog proizvoda gotovo je više. To nas je potaknulo na prikupljanje činjenica i priča o kokicama – mnogima omiljenom proizvodu – “eksplodiranom” ili “iskočenom” kukuruzu.
U Rusiji nema genetski modificiranog kukuruza za kokice. Svo žito, kako uvozno tako i domaće, je hibridno, t.j. njegove su kvalitete prirodno poboljšane selektivnim uzgojem. Tek selekcijom poboljšana je ukusnost modernih kokica, a veličina njihovih pahuljica udvostručila se u posljednjih 40 godina.
1.3. Nutritivna svojstva kokica
Kokice su cjeloviti žitni proizvod koji sadrži visokokvalitetne ugljikohidrate. je izvor energije za tijelo. Istodobno, kalorijski sadržaj ovog proizvoda je samo 33 kilokalorije po (22g -28g) bez ulja, u prisutnosti povrća ili maslaca, kalorijski sadržaj se povećava na 133 kalorije, pa se može koristiti u programima mršavljenja. Inače, kokice su vrlo zadovoljavajuće, a istovremeno ne kvare apetit, jer se brzo evakuiraju iz želuca. Jedna porcija kokica sadrži toliko hranjivih tvari kao velika jabuka s korom ili pola porcije zobene kaše s mekinjama. Ali njegova glavna prednost je visok sadržaj vlakana.
Kokice doista imaju izvrsne karakteristike okusa - nježne hrskave pahuljice same traže u ustima. Ujedno se pokazalo izuzetno korisnim za ljudski organizam. Prvo, kokice su malokalorične. Drugo, bogata je vlaknima koja se sastoje od dijetalnih vlakana koja daju osjećaj sitosti, pomažu u čišćenju organizma od otrovnih tvari i kancerogena. Zato ga renomirane medicinske organizacije kao što su National American Cancer Center i American Dietetic Association savjetuju svakodnevno korištenje. Nakon Amerikanaca, prehrambene kvalitete kokica prepoznao je i Institut za ishranu Ruske akademije medicinskih znanosti, koji je preporučio da se ovaj proizvod uvrsti u jelovnik školskih menza i bifea.
Praktični dio
2.1. Upitnik
Napravili smo upitnik za učenike našeg razreda. ( Dodatak 1)
U anketi su sudjelovale 22 ispitanika. Dobili smo sljedeće rezultate:
1. Jedete li kokice?
„Da“ – odgovorilo je svih 22 učenika
Zaključak. Zabilježili smo da su svi ispitani učenici našeg razreda konzumirali kokice.
2. Koliko često jedete kokice?
“Rijetko” – tako je odgovorilo 8 ispitanika
"Često" - 12 ljudi
"Ponekad" - 2 osobe
Zaključak. Pokazalo se da većina mojih kolega iz razreda često koristi kokice.
3. Kupujete li gotove kokice ili ih pravite kod kuće?
"Kupujemo gotove" - 12 osoba
"Kuhamo sami" - 10 osoba
Zaključak. Prednjači odgovor "kupujemo gotove", ali visoku ocjenu ima i odgovor "sami kuhamo"
4. Volite li više slane ili slatke kokice? ?
"Slatko" - tako je odgovorilo 8 ispitanika
"Slano" -14 osoba
Zaključak. Kako se pokazalo, više su preferirane kokice s dodatkom soli. Štoviše, primijetili smo da takav izbor pripada dječacima. Ali većina djevojaka preferirala je slatke okuse.
5. Koji okus kokica voliš?
"Karamela" - 4 osobe
«S okusom sira» -3 osobe
“S okusom slanine” -4 osobe
"Aroma vanilije" - 3 osobe
"Čokolada" - 3 osobe
"Jagoda" - 5 osoba
Zaključak. Napomenuo sam da su među mojim kolegama iz razreda popularne sve vrste kokica. Ali ipak, većina ljudi preferira slatkiše.
6. Znate li zašto pucaju kokice?
"Ne" -5 ljudi
"Teško je odgovoriti" - 12 osoba
"Nikad nisam razmišljao o tome" - 5 ljudi
Zaključak. Kao što je pokazao rezultat ankete, većini momaka je teško točno odgovoriti na ovo pitanje. Ima onih koji o tome nikada nisu razmišljali. No, nitko od ispitanika nije dao potvrdan odgovor.
7. Mislite li da kokice štete ljudskom zdravlju?
"Da" -1 osoba
"Ne" -18 ljudi
"Teško je odgovoriti" - 3 osobe
Zaključak. Utvrdili smo da većina mojih kolega iz razreda pretpostavlja da kokice nemaju štetne učinke na ljudski organizam.
2.2. Intervju
1. Rezultati intervjua s nastavnikom fizike Leonidom Pavlovičem Vasenjinom.(Prilog 2)
Nakon obrade podataka upitnika, shvatio sam da je potrebno otkriti - zašto kokice "pucaju" tijekom pripreme, a neka zrna ostaju neotvorena?
Isprva sam sam pokušao doći do te informacije na internetu, ali nisam dobio odgovor koji mi je bio dostupan i razumljiv. Tada mi je Marina Aleksandrovna preporučila da potražim pomoć od svog učitelja fizike Vasenjina Leonida Pavloviča. (Prilog 2)
Kako se pokazalo, sve je prilično jednostavno.- za proizvodnju kokica koristi se samo posebna sorta kukuruza, i to - eksplodirajući . Konvencionalni kukuruz, koji se prvenstveno koristi za škrob ili hranu za stoku, vrlo je teško, ako ne i nemoguće, napraviti kokice. Eksplodirajući kukuruz ima vrlo tanku, ali mnogo tvrđu i malo staklastu ljusku od običnog kukuruza. Kukuruz eksplodira jer se unutar svakog zrna nalazi mala kap vode. Kada se zagrije, zavrije i pretvori se u paru. Para se širi i razbija vodonepropusnu ljusku zrna. Nakon kuhanja kokica dijelovi ove ljuske često ostaju zalijepljeni za konačni proizvod. Eksplodirajući kukuruz ima vrlo velik prinos. Od šake dobiva se velika zdjela kokica.
Ali zašto neka zrna ostaju netaknuta? Prije svega, to je zbog nepravilnog sadržaja vlage. Ako u zrnu nema dovoljno vode, tada pritisak pare neće biti dovoljan da razbije ljusku. Uz višak vlage, prosječnu temperaturu zagrijavanja pri kojoj većina zrna puca, takve kokice neće biti dovoljne. Osim toga, oštećena ljuska zrna može uzrokovati da zrno ne pukne, jer će para postupno izlaziti.
Zaključak. Sada znam da kukuruz eksplodira jer se unutar svakog zrna nalazi mala kap vode. Kada se zagrije, zavrije i pretvori se u paru. Para se širi i razbija vodonepropusnu ljusku zrna.
2. Rezultati intervjua s pedijatrom Irinom Nikolaevnom Koval.
(Prilog 3)
Također, analizirajući upitnik, primijetio sam da među ispitanicima koje sam intervjuirao ima onih koji nisu sasvim sigurni da su kokice bezopasne za ljudski organizam. Stoga je bilo potrebno pronaći odgovor na ovo pitanje. Ali ovdje se sve pokazalo mnogo lakšim za mene, jer je moja majka Irina Nikolaevna Koval pedijatar. Kontaktirao sam je radi pojašnjenja i dobio sljedeći odgovor:
Zaključak. Sad sam shvatio da su za tijelo najkorisnije kokice bez raznih okusa. I, naravno, nemojte jesti kokice u velikim količinama. U svemu treba znati mjeru!
2.3.Recept za izradu kokica kod kuće
Nakon razgovora s mamom, odlučila sam pronaći najbolji recept za domaće kokice i preporučiti ga svojim kolegama iz razreda. (Prilog 4)
Zaključak
Tijekom istraživanja saznali smo povijest nastanka "kokica", proučavali u stručnoj literaturi i intervjuima sa stručnjacima o pozitivnim i negativnim učincima kokica na ljudsko zdravlje. Uz pomoć ankete saznali smo mišljenje ispitanika o tome. Mi smatrati potvrđenim izneseni od nas hipoteza da kokice nisu samo poslastica za djecu i odrasle, već i zdrav prehrambeni proizvod za ljudski organizam. Bogata je vlaknima koja se sastoje od dijetalnih vlakana koja daju osjećaj sitosti, pomažu u čišćenju organizma od otrovnih tvari i kancerogena. Zato ga renomirane medicinske organizacije savjetuju svakodnevno korištenje. Ali bolje je koristiti kokice bez dodataka hrani i bojila. Po našem mišljenju predmet posebno relevantan Trenutno je potrebno promicati zdravu prehranu i način života među školarcima. Istraživanja koja smo proveli mogu se koristiti u nastavi tehnologije, razrednim satima, izvannastavnim aktivnostima i kružocima.
Popis korištene literature:
1. Knjiga zaradoznao.- M.: Makhaon, 1998.- 93 str.
2. Enciklopedija za znatiželjne "Potomuchka"
G. Yurmin, A. Dietrich, AST.M.:AST: Astrel, 2002. - 335 str.
3. http://www.inflora.ru/diet/diet377.html
5. http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/vozdushnaya-kukuruza-popkorn/
6. http://foodblogger.ru/ovoshhi/polza-i-vred-kukuruzy/
7 http://ru.freepik.com/free-photos-vectors/popcorn
dodatak 1
Upitnik
Dragi prijatelju! Za detaljnu studiju korisnih svojstava kokica,
Vaše mišljenje mi je jako važno. Odgovorite na sljedeća pitanja:
1. Jedete li kokice?
2. Koliko često jedete kokice?
Često
3. Kupujete li gotove kokice ili ih pravite kod kuće?
kupiti
Sam kuham
5. Koji okus kokica voliš?
slatko
Slano
Karamela
Vanilija
jagoda
S okusom sira
S okusom češnjaka
S okusom luka
Druga vrsta
6. Znate li zašto pucaju kokice?
Teško je odgovoriti
Nikada o tome nisam razmišljao
7. Mislite li da su kokice štetne za ljudsko zdravlje?
Teško je odgovoriti
Primjena2
Pitanja za razgovor s profesorom fizike
Vasenjin Leonid Pavlovič
Zašto kokice "pucaju" kad su kuhane?
Jesu li sve sorte kukuruza prikladne za pravljenje kokica?
Zašto neka zrna ostaju neotvorena?
Dodatak 3
Intervju s pedijatrom Irinom Nikolaevnom Koval
- Recite nam, molim vas, o opasnostima i dobrobitima kokica s gledišta medicine.
“Ako govorimo o dobrobitima i štetnostima kokica, onda je sam kukuruz bezopasan. Ali raznolikost okusa kukuruza jednostavno je nevjerojatna. Tu su karamela, vanilija, čokolada i voćne kokice. Za one koji vole pikantnije, nude kukuruz s okusom luka, češnjaka, sira, pa čak i kavijara. Istina, ovdje se ne koriste pravi proizvodi, već okusi pomiješani s jeftinim uljima koja oprašuju kokice tijekom kuhanja. Istina, od ovoga još nitko nije patio, ali kao liječnik preporučam kupnju kokica na veliko. Po izgledu se ne obrađuje ni na koji način, samo obične žitarice, a koštaju 2 puta jeftinije od "pakiranih". Jednako dobro eksplodiraju i u tavi i u mikrovalnoj pećnici, pokriveni čepom za hranu. Po ukusu možete posuti solju ili šećerom. Najbolje se kuhaju kada se drže u zamrzivaču. Tada temperaturna razlika daje brži rezultat. Ali glavno je znati kada stati!”
Dodatak 4
Kako napraviti kokice kod kuće: u mikrovalnoj pećnici
Na dno plastične posude ulijte malo biljnog ulja i rasporedite kukuruz. Mnogo zrna nije potrebno, jer će uvelike povećati volumen. Protresite posudu tako da zrna budu prekrivena uljnim filmom. Važno je da zrna leže u jednom redu. Posudu s kukuruzom na vrhu pokrijemo poklopcem i pošaljemo u mikrovalnu pećnicu na oko nekoliko minuta (na punoj snazi). U početku će se čuti intenzivni i česti pucketanje, čim se stiša, dobro je provjeriti kokice (može malo zagorjeti i okus jela će se pokvariti).
Kako napraviti kokice kod kuće: na štednjakuU lonac sa čvrstim poklopcem (najbolje prozirnim da se vidi cijeli proces) ulijte malo biljnog ulja i zagrijte ga. Za testiranje bacite jedno zrno u ulje, ako se otvori, onda se ulje dovoljno zagrijalo. Ulijte zrno, protresite i zatvorite poklopac. Još jednom vas podsjećamo, zrno bi trebalo ležati samo u jednom sloju! Čim se počne čuti pucanje, odnosno kukuruz počne eksplodirati, maknite tavu s vatre. Preostala zrna će se sama otvoriti, jer je ulje vruće. Pospite šećerom ili solju po ukusu.
Andrej Pčelincev
Da kokice pozvao kokicedanas je svima poznato. Zrna drugih usjeva - na primjer, pšenice ili zobi, ne pucaju prilikom zagrijavanja - to "može" samo kukuruz, a to svojstvo ljudi su cijenili prije tisućama godina, na različitim mjestima na kugli zemaljskoj i u različitim kulturama. Zašto ona eksplodira?
Preuzimanje datoteka:
Pregled:
Za korištenje pregleda prezentacija stvorite Google račun (račun) i prijavite se: https://accounts.google.com
Naslovi slajdova:
Zašto kokice eksplodiraju? Rad je završio: učenik 4 "I" razreda Pchelintsev Andrej Voditelj: učiteljica osnovne škole Komarova Irina Ivanovna Ogranak MBOU "Srednja škola Pervomaiskaya" u selu. Novoklenskoye
Relevantnost studije leži u činjenici da mnogi ljudi, od kojih su većina djeca, koriste kokice. Stalna upotreba kokica donekle utječe na njihov život i zdravlje.
Svrha studije: otkriti zašto zrna kukuruza "eksplodiraju"
Zadaci: 1. Saznati povijest nastanka "kokica"; 2. Pronađite materijal o pozitivnim i negativnim učincima „kokica“ na zdravlje ljudi. 3. Promatrajte kako zrna kukuruza "eksplodiraju" kada se zagrijavaju.
Povijest kokica Popcorn - "kokice" - svima poznata. Kukuruz se počeo uzgajati prije oko 7000 godina u planinskim dijelovima Meksika, a do prvog stoljeća naše ere bio je jedna od najvažnijih namirnica u Americi. Tko je i kada prvi primijetio nevjerojatno svojstvo kokica da eksplodiraju od visoke temperature, nije poznato.
U povoljnim uvjetima zrna kukuruza mogu se čuvati jako dugo. Dokaz za to su žitarice koje su arheolozi pronašli u ukopima u Peruu. Njihova starost prelazi tisuću godina, no mnoge od njih i danas se mogu iskoristiti za pravljenje "kokica".
Početkom 16. stoljeća autohtono stanovništvo Meksika tada je koristilo kokice – i to ne samo kao hranu, već i u obliku ukrasa za kosu i ogrlica.
Samo dva stoljeća kasnije, Charlie Kritoz izumio je "Popper" - aparat za kokice. Kada su sirove žitarice bile izložene mikrovalnom zračenju 1945. godine, Percy Spencer ih je vidio kako "eksplodiraju" kao od normalnog zagrijavanja na vatri. Kokice su nacionalna američka hrana, a u SAD-u postoji čak i Dan kokica koji se obilježava 22. siječnja.
Nutritivna svojstva kokica Kokice su prirodan, niskokaloričan i zadovoljavajući proizvod. Jedna porcija kokica sadrži toliko hranjivih tvari kao velika jabuka s korom ili pola porcije zobene kaše s mekinjama.
Pojava kokica u Rusiji Kokice su se pojavile u našoj zemlji 1992. godine. Redovi su se redali za vrećicu kukuruznih pahuljica do potpuno novih prozirnih strojeva punjenih nježnom hrskavom poslasticom. Na pultovima su bili natpisi "KOKIKE" ispod kojih se krio izraz "eksplodirani kukuruz".
Kokice se danas prodaju ne samo u kinima, već iu bilo kojem supermarketu, pa ih možete hrskati na kauču ispred televizora. Raznolikost okusa kukuruza je jednostavno nevjerojatna. Tu su karamela, vanilija, čokolada i voćne kokice.
Odabrala sam temu kokica jer mi se ova poslastica jako sviđa.
Za potrebe istraživanja provela sam anketu 1. U anketi je sudjelovalo 11 osoba različitih dobnih skupina. 2. Od jedanaest ispitanika dvoje ne zna od čega se prave kokice. 3. Samo petero ljudi voli kokice. 4. Troje ljudi vjeruje da u kokicama nema korisnih tvari za ljudski organizam. 5. Na pitanje: "Zašto pucaju kokice?" Samo dvije osobe u dobi od 20 godina uspjele su točno odgovoriti.
Kako bih bolje razumio kokice, uzeo sam posebnu sortu kukuruza i isprobao je.
Kada sam očistio pravu količinu zrna kukuruza, počinjem s procesom kuhanja
A onda je počelo najzanimljivije....
Zaključak: Kukuruz eksplodira jer se unutar svakog zrna nalazi mala kap vode. Kada se zagrije, zavrije i pretvori se u paru. Para se širi i razbija vodonepropusnu ljusku zrna. Kokice su dobre za zdravlje. Kuhati i jesti ga je bolje kod kuće s prijateljima.
Hvala na pažnji!
VjaOPĆINSKI ZNANSTVENI I PRAKTIČNI KONFERENCIJAUČENICI OBRAZOVNIH ORGANIZACIJA ZATO ALEKSANDROVSK „ZLATNI KORIJEN. JUNIOR"
"Koristi i štete kokica"
Učenik 3. razreda MBOU SŠ br.2
nadglednik :
Lebedeva Oksana Vladimirovna,
Učiteljica osnovne škole, MBOU srednja škola br.2
ZATO Aleksandrovsk
2016
Sadržaj
Uvod 3
Poglavlje 1. Teorijski dio
1.1 Koncept kokica 4
1.2 Povijest kokica 4
1.3 Sastav kokica 5
1.4 Koristi i štete od kokica 5
Poglavlje 2. Praktični dio:
2.1 Upitnik 7
7
7
7
8
8
Zaključak 9
Bibliografija 10
dodatak 1 11
Prilog 2 12
Uvod
Koliko često razmišljamo o dobrobitima i štetnostima kokica, posjećujući kina i nošenjem golemih porcija ove delicije u kino; ili tako što ćete u trgovini kupiti već uobičajene grickalice - gotove pokorne - i pojesti ih dok gledate svoju omiljenu TV seriju? Mislim da ne. Uostalom, zašto puniti glavu nepotrebnim stvarima kada hrskanje otvorenog kukuruza čini gledanje sljedećeg filmskog remek-djela još uzbudljivijim? Zapravo, to morate znati, jer se šteta po zdravlje ne može blokirati prolaznim užitkom! Budući da sam jako radoznala, htjela sam otkriti tajnu kokica, jesu li zaista toliko korisne? A ako je korisno, zašto onda mnogi tvrde da su kokice u kinima tempirana bomba koja će nam se i dalje "obratiti" za nekoliko godina. Stoga sam odlučio malo istražiti. Na internetu sam pročitao da se kukuruz počeo uzgajati prije otprilike 7000 godina u planinskim dijelovima Meksika. Tko je i kada prvi primijetio nevjerojatna svojstva kokica da eksplodiraju od visokih temperatura, nije poznato. U grobovima Perua arheolozi su pronašli zrna koja su stara preko 1000 godina. No, mnoge od njih i sada se mogu iskoristiti za izradu "kokica".
Svrha mog istraživanja: naučiti prednosti i štete kokica za ljudski organizam.
Za postizanje cilja potrebno je riješiti sljedećezadataka :
Saznajte što su kokice i kako su nastale.
Otkrijte štetu i dobrobit kokica za ljudsko tijelo
Eksperimentalno potkrijepiti mikrobiološki, kemijski sastav kokica
Napravite dopis "Kako napraviti kokice kod kuće"
Hipoteza : Pretpostavimo da su kokice zdrave, budući da kukuruz od kojeg se pravi sadrži mnogo vitamina i minerala.
Predmet proučavanja : kokice.
Predmet studija : šteta i dobrobiti kokica.
Metode istraživanja :
Verbalni (upitnik, razgovor, rad s knjigom);
Vizualni (ilustracije);
Eksperimentalni rad.
U istraživanju su sudjelovali učenici 3a, 3b, 3c razreda od 90 učenika.
Praktični značaj studije : podaci dobiveni tijekom studija mogu se koristiti u vrtiću, u školi na nastavi svijeta oko nas, na satima nastave.
Poglavlje 1. Teorijski dio
Koncept kokica
Kokice (kokice)kokice) - hrana, a to su zrna kukuruza, potrgana iznutra kada se zagrijavaju. Obično se poslužuje slano ili zaslađeno
Kokice - pržene kokice, kukuruzne pahuljice
Kokice - (engleski rop- kukuruz) - kokice, koje se prodaju prije filmskih projekcija u kinima
Nakon analize raznih definicija, ponudit ću vlastitu definiciju. Kokice su posebna vrsta kukuruza koji je prsnuo pri zagrijavanju. Kokice se nazivaju "kokice". U SAD-u postoji čak i Dan kokica koji se obilježava 22. siječnja.
Postoje različite vrste kokica: slatke, karamelizirane, slane, obične, čokoladne, od oraha i tako dalje.
Popped kokice imaju dva glavna oblika: leptir (leptir) i gljiva (gljiva). Kinodvorane preferiraju oblik "leptira", jer su takva zrna veća i privlačnija kupcima. Za slastičarske proizvode, poput karameliziranih kokica, proizvođači koriste zrna "gljiva" jer se ne mrve toliko.
Povijest kokica
Vjeruje se da je kokice u Europu donio Kristofor Kolumbo krajem 15. stoljeća.
Prvi komercijalni stroj za kokice izumio je Charles Critors u Chicagu 1885. godine i nazvan je "popper". Danas se većina kokica koje kupujemo u kinima proizvodi na strojevima koje je dizajnirala obitelj Critors.
Američki trgovci počeli su prodavati kokice za vrijeme praznika još krajem 19. stoljeća. Kada su poduzetni gospodarstvenici pokušali prodavati kokice u blizini kina, vlasnici potonjih bili su izrazito iznervirani, bojeći se da će kokice odvratiti posjetitelje od kina. Trebalo je nekoliko godina da shvatimo da kokice mogu biti izvrstan način za povećanje prihoda, a kokice se prodaju u kinima od 1912. godine.
Kokice su se prvi put pojavile u Rusiji 1991. godine. Tada je, u prosincu 1991. godine, prvi stroj za kokice dovezen u tadašnji SSSR dobio oznaku na prolazu terminala broj 17 carine Šeremetjevo. Od tog dana, prema najgrubljim procjenama, Rusi su pojeli više od milijardu porcija kokica.
Raznovrsnost svima omiljene delicije su karamelizirane kokice - posebno pripremljeni napuhani kukuruz. Prvi mehanički karamelizator pojavio se u Sjedinjenim Državama 1871. godine.
sastav kokica
Za proizvodnju kokica koristi se samo posebna sorta kukuruza, odnosno eksplodirajući. Eksplodirajući kukuruz ima vrlo tanku, ali tanju i malo staklastu ljusku od običnog kukuruza. Nakon kuhanja kokica dijelovi ove ljuske često ostaju zalijepljeni za konačni proizvod. Eksplodirajući kukuruz ima vrlo velik prinos. Od šake dobiva se velika zdjela kokica.
Jasno je da sastav kokica izravno ovisi o dodatnim komponentama koje su dodane u proizvodnji ove delicije. No, prije svega, u kokicama su prisutne iste tvari kao i u sirovinama, odnosno u zrnu kukuruza: proteini - 12%, ugljikohidrati - 82%, masti - 6,2%, minerali, voda, vitamini.
Prednosti i štete kokica
Kokice su postale gotovo obavezan atribut posjeta kinu. Kafići u tim objektima kokice opskrbljuju velikom količinom šećera i masti, što u očima društva diskreditira kokice. Pogotovo kada se uzme u obzir da se ovo zaslađeno jelo prodaje u ogromnim porcijama u kinima. Ponekad sadrže i do 1200 kilokalorija.
Liječnici, s druge strane, nemaju ništa protiv kokica i, naprotiv, još jednom su potvrdili da smatraju korisnim ako se jedu bez masti i šećera.
"Uostalom, što su kokice? Ovo je obični kukuruz koji je vrlo bogat vlaknima, što poboljšava rad probavnog sustava. Štoviše, snižava razinu šećera u krvi. Nedavno je poznato još jedno prekrasno svojstvo kukuruza - sadrži antioksidansi. Dobri su za kožu i tjelesna tkiva, i općenito - produžuju mladost i štite od mnogih bolesti, primjerice od raka. (Dr. Jezihar Hound, Sveučilište Illinois).
Štetni su upravo dodaci raznih okusa, pojačivača okusa, masti, ulja, velikih količina šećera ili soli i drugih dodataka kokicama. Kupujete li slane kokice, onda one mogu poremetiti ravnotežu vode u tijelu i izazvati žeđ, tjerajući vas da slatku vodu kupite i u kinu. Ako se začini šećerom, opterećuje gušteraču i u organizam stavlja par kilograma viška. Ali nije previše strašno! Najveća opasnost je prepuna ulja koje se koristi za prženje zrna kukuruza. Ne samo da kokice čini vrlo kaloričnim proizvodom, već mogu uzrokovati i vrlo velike probleme s plućima. Činjenica je da kada se zagrije, u aromatičnom ulju s diacetilom (žutozelena tekućina, jakog, masnog mirisa na maslac i vrhnje, ali je praktički bez okusa. Otapa se u vodi 25%. Jako hlapljiva.), koja se koristi u proizvodnji kokica, stvaraju se vrlo otrovne tvari koje može utjecati na pluća. Korištene arome (slanina, sir, luk itd.) mogu prilično uspješno izazvati gastritis i stvaranje čira u gastrointestinalnom traktu. Što se događa? U potrazi za ukusnošću proizvoda, on se iz korisnog pretvara u opasan, što može uzrokovati pretilost, želučane i plućne probleme!
POGLAVLJE 2. Praktični dio
2.1 Upitnik
Proveli smo anketu među učenicima 3. razreda, anketirano je ukupno 55 osoba.
Tijekom istraživanja pokazalo se da89,1% studenti vole kokice, i to samo7,3 % Kokice se tretiraju ravnodušno.
U drugom pitanju smo to naučili65% djeca vole slatke kokice,30% radije kokice s nekim okusom (slanina, sir, karamela...), i to je sve5 % - Volim slane kokice.
To je pokazala analiza odgovora na treće pitanje10% od ispitanika znaju napraviti domaće kokice (ili ih znaju napraviti njihovi roditelji), ostali ne znaju.
Također se pokazalo da 10% učenika vjeruje da kokice mogu štetiti njihovom zdravlju, 90% - da od kokica neće biti štete.
Rezultate ankete prikazao sam u dijagramima (Prilog 1)
2.2 Mikroskopski pregled kokica
Pod mikroskopom smo pregledali domaće i kupljene kokice. U kokicama kupljenim u trgovini vidjeli smo zelenu nit - aromu diacetil. Ovo je štetna tvar za ljudski organizam. Kada smo razmatrali domaće kokice, nismo našli ništa opasno.
Zaključak: kupljeno u trgovini, kinu itd. kokice mogu biti štetne za ljudsko zdravlje.
2.3 Test na prisutnost minerala u kokicama
U učionici kemije označili smo nekoliko zrna kukuruza u epruveti, zagrijali epruvetu nad plamenom alkoholne lampe. Zrna su pougljena, jer je organska tvar izgorjela, a pepeo sadrži minerale.
Zaključak: Kokice sadrže minerale.
2.4 Test na prisutnost proteina u kokicama
Pomiješala sam žličicu kukuruznog brašna u porculanskoj posudi s vodom. Dobiveno tijesto stavljeno je u gazu i gnječenjem prstima oprano u čaši vode sve dok iz tijesta nije počela istjecati bistra tekućina. Protein se prokuha u epruveti s vodom, zatim se u otopinu doda nekoliko mililitara otopine lužine, a zatim nekoliko kapi slabe otopine bakrenog sulfata. Tekućina je postala crvenoljubičasta.
Zaključak: u kokicama ima proteina.
2.5 Ispitati prisutnost škroba u kokicama
U malu tikvicu ulio sam 20g. Prethodno zdrobljena zrna kukuruza, prelivena sa 40 mililitara vode, dobro protresti. Kapnula sam nekoliko kapi tinkture joda - dobila plavu boju.
Zaključak: kokice u sebi imaju škrob.
2.6 Pravljenje domaćih kokica
Odlučili smo napraviti kokice kod kuće, sami. I u isto vrijeme izraditi dopis-preporuku za njegovu pripremu. Nekoliko neuspješnih eksperimenata, proučavanje recepata na internetu i to smo dobili.
U trgovini smo kupili paket sirovog kukuruza.
Prije izlijevanja zrna u tavu stavimo ih u zamrzivač na dva sata. (Preporučuje se rashlađeno!) Prije prženja, tava se zagrije. To se radi kako bi se povećala temperaturna razlika, što zauzvrat osigurava snažniju eksploziju zrna (veći volumen) i veći postotak njihovog otvaranja.
Zatim su kokice izvadili iz zamrzivača, usuli dvije 4 žlice u prosječnu tavu, prije nego što su je maknuli s vatre. Mala količina rafiniranog ulja izlivena je na vrh zrna i posuda je nagnuta pod različitim kutovima dok svako zrno nije prekriveno filmom ulja.
Aparat smo stavili na vatru i pokrili ga poklopcem (obavezno). Nakon 1-2 sekunde začuli su prasak, eksploziju.
Kad je tutnjava utihnula i posljednje zrno puklo, skinuli su tavu s vatre. Gotov proizvod ulijte u zdjelu, začinite dok je vruć.
Tradicionalni začin bili su fina sol i šećer u prahu.
Spremno za uporabu! (Prilog 2)
Zaključak : Eksplodirajući kukuruz ima vrlo velik prinos.
Zaključak
Popcorn ili u prijevodu s engleskog exploding, puffed corn je jedina vrsta zrna koja puca kada se zagrije.
Tijekom istraživanja saznali smo povijest nastanka "kokica", proučavali u posebnoj literaturi o pozitivnim i negativnim učincima kokica na zdravlje ljudi te proveli eksperimente. Uz pomoć ankete saznali smo mišljenje ispitanika o tome.
Prirodne kokice imaju mnogo vlakana i malo masti. To je niskokaloričan i zadovoljavajući proizvod. Međutim, kokice često koriste ulje, šećer i druge dodatke koji uvelike povećavaju količinu kalorija i štetnih tvari koje se konzumiraju uz ovu poslasticu.
Da biste jeli zdrave kokice, ne morate ići u kino, već u supermarket, gdje prodaju posebne vrećice za pravljenje kokica. Dovoljno ih je zagrijati u mikrovalnoj pećnici i iz malene vrećice dobijete cijeli tanjur zdravih i ukusnih poslastica koje se mogu posoliti ili zasladiti, iako se ne preporučuje zanositi se dodacima.
Nakon praktične studije koju smo proveli sa zrnom kukuruza, možemo izvući zaključke:
Kokice sadrže minerale, proteine i škrob.
Eksplodirajući kukuruz ima vrlo velik prinos. Od šake dobiva se velika zdjela kokica.
Tijekom istraživačkog rada hipoteza nije u potpunosti potvrđena: kokice su dobre za zdravlje, ali ih je bolje kuhati i jesti kod kuće.
U budućnosti planiramo: podijeliti među osnovnoškolce dopise – preporuke „Domaće kokice“.
Bibliografija
Yurmin G., Dietrich A. Enciklopedija za radoznale "Potomuchka". - M.: AST: Astrel, 2002. Rezultati ankete
Prilog 2
Aleksinsky V.N. Zabavni eksperimenti iz kemije: knjiga za učitelja. - M.: "Prosvjeta", 1995.
Dizajnerski i istraživački rad "Zašto pucaju kokice?".
Odabrala sam temu kokica jer mi se ova poslastica jako sviđa.
Relevantnost istraživanje je da mnogi ljudi, većinom djeca, jedu kokice. Stalna upotreba kokica donekle utječe na njihov život i zdravlje. O tome svjedoči obrada rezultata ankete provedene među mojim kolegama iz razreda iz koje vidimo da djeca vole jesti kokice.
Dakle, definiramo svrha studija: saznajte zašto zrna kukuruza "eksplodiraju".
Za postizanje cilja studije potrebno je riješiti sljedeće zadaci:
Saznajte povijest nastanka "kokica";
Proučiti u posebnoj literaturi o pozitivnim i negativnim učincima "kokica" na ljudsko zdravlje.
Provedite istraživanje o tome kako zrna kukuruza "eksplodiraju" kada se zagrijavaju.
Hipoteza: Ako zrna kokica eksplodiraju, onda je tu vlaga.
Objekt: zrna kukuruza.
Stvar: koristi i štete "kokica".
Za provedbu zadataka određujemo metode istraživanja:
proučavanje specijalne literature,
praktično iskustvo,
nadzor,
ispitivanje;
opis ;
pristup globalnoj računalnoj mreži Internet.
Glavni dio
Povijest kokica
Kokice- "kokice" - svima poznato. Kukuruz se počeo uzgajati prije oko 7000 godina u planinskim dijelovima Meksika. U povoljnim uvjetima zrna kukuruza mogu se čuvati jako dugo. Dokaz za to su žitarice koje su arheolozi pronašli u ukopima u Peruu. Njihova starost prelazi tisuću godina, no mnoge od njih i danas se mogu iskoristiti za pravljenje "kokica". A osim zrna kukuruza, u iskopinama su pronađene i posude za pravljenje kokica. U antičko doba izrađivali su se od gline, metala i bili su raznih veličina.
Početkom 16. stoljeća autohtono stanovništvo Meksika tada je koristilo kokice – i to ne samo kao hranu, već i u obliku ukrasa za kosu i ogrlica. A Europljani su kokice prepoznali tek 1630. godine.
Samo dva stoljeća kasnije, Charlie Kritoz izumio je Popper, aparat za kokice.
Kokice su nacionalna američka hrana.
U SAD-u postoji čak i Dan kokica koji se obilježava
Nutritivna svojstva kokica.
Kokice- prirodan, niskokaloričan i zadovoljavajući proizvod. Jedna porcija kokica sadrži toliko hranjivih tvari kao velika jabuka s korom ili pola porcije zobene kaše s mekinjama. Kokice su bogate ugljikohidratima i dijetalnim vlaknima. Kokice su malokalorične.
Pojava kokica u Rusiji
Kokice su se kod nas pojavile 1992. godine. Redovi su se redali za vrećicu kukuruznih pahuljica do potpuno novih prozirnih strojeva punjenih nježnom hrskavom poslasticom. Kokice, ovisno o načinu i aditivima koji se koriste u njihovoj pripremi, mogu biti i jeftin dijetetski proizvod i skupa delicija.
Kokice se danas prodaju ne samo u kinima, već iu bilo kojem supermarketu, pa ih možete hrskati na kauču ispred televizora. Raznolikost okusa kukuruza je jednostavno nevjerojatna. Tu su karamela, vanilija, čokolada i voćne kokice, s okusom luka, češnjaka, sira, pa čak i kavijara.
Zaključak
Tijekom istraživanja saznali smo povijest nastanka "kokica", proučavanu u posebnoj literaturi o pozitivnim i negativnim učincima kokica na zdravlje ljudi. Proveli smo anketu i pokus i otkrili zašto zrna kukuruza eksplodiraju i tako ispunili zadatke. U radu smo koristili metode proučavanja specijalne literature, opisa, pristupa globalnoj računalnoj mreži Internet, praktičnih iskustava i promatranja.
Za proizvodnju kokica koristi se samo posebna sorta kukuruza, i to - eksplodirajući . Eksplodirajući kukuruz ima vrlo velik prinos. Od šake dobiva se velika zdjela kokica.
Priprema kokica kod kuće.
Zagrijte 1 žlicu. l. biljno ulje u velikom loncu i dodajte 125 g zrna kokica; pokriti poklopcem. Polako zagrijte, tresite tavu dok ne čujete pucketanje. Maknite s vatre i pospite šećerom ili solju po ukusu.
Nakon praktične studije koju smo proveli sa zrnom kukuruza, možemo formulirati
nalazi:
Kukuruz eksplodira jer se unutar svakog zrna nalazi mala kap vode. Kada se zagrije, zavrije i pretvori se u paru. Para se širi i razbija ljusku zrna.
Kokice su dobre za zdravlje.
Kuhati i jesti ga je bolje kod kuće.
Popis korištene literature:
1. Knjiga zaradoznalo.- M.: Makhaon, 1998.- 93 str.: ilustr.
Prva pitanja i odgovori o prehrani
CJSC "Kristina i K"
3. Enciklopedija za znatiželjne "Potomuchka"
G. Yurmin, A. Dietrich, AST. M.:AST:Astrel, 2002. - 335 str.