Kako kuhati džem od marelica i šljiva. Džem od jabuka - sjetite se recepata poznatih iz djetinjstva Recept džema od marelica za zimu sa šljivama

Ispostavilo se da se takvo prekomorsko čudo poput marelice ne samo proširilo daleko na sjever, već je pronašlo i izvrsnu kombinaciju okusa s mnogim "našim" voćem i bobicama! Dakle, od marelica, uz šljive, sasvim je moguće uspješno pripremiti malu količinu pekmeza za zimu. Iznenađujuće, naše su domaćice to davno shvatile, a danas možete pronaći samo ogroman broj takvih delicija, čiji je recept donekle sličan, iako se jela razlikuju po okusu zbog upotrebe dodatnih sastojaka! Razmotrit ćemo klasični recept za pripremu pekmeza od marelica i šljiva koji u svakom slučaju možete prilagoditi svom ukusu i preferencijama.

Priprema pekmeza od šljiva i marelica

Uzimaju pola kilograma glavnih sastojaka – marelica i šljiva. Svaki plod se pregleda i opere. U budućnosti, imate izbor, možete kuhati džem od cijelog voća. Da biste to učinili, svaki od njih je potrebno malo ubosti iglom na dva mjesta kako se koža ne bi rasprsnula tijekom toplinske obrade ili upotrijebite polovice marelica i šljiva, a sa svakog voća unaprijed uklonite košticu.

Voće pripremljeno po vlastitom nahođenju prelije se prethodno skuhanim sirupom od 0,5 litara vode i kilograma granuliranog šećera. Sirup se zakuha kao i obično, šećer se otopi i slatka tekućina se pusti da malo prokuha. Tvorbe pjene na površini jednostavno se uklanjaju šupljikavom žlicom.

U šećernom sirupu šljive i plodovi marelice trebaju ležati oko 8 sati. Ovo vrijeme je dovoljno da plodovi budu zasićeni slatkim nektarom i lagano mlohavi. Sam sirup se opet ocijedi i opet dovede do vrenja, opet se prelije preko voća i opet ostavi isto vrijeme. Dva postupka "oparenja" bit će dovoljna da plodovi šljive i marelice postanu mekani, slatki i nježni. Sada se mogu kuhati.

Proces kuhanja bit će dug, ne računajući vrijeme zagrijavanja. Trebat će barem četrdesetak minuta, pa, naoružani šupljikavom žlicom da skinemo pjenu, i strpljenja, krećemo na posao! Voće koje je ključalo navedeno vrijeme treba kuhati. O tome će svjedočiti šećerni sirup koji, ako ga ispusti na tanjur, neće s njega cijediti.

Odmah nakon pripreme možete uvaljati u staklenke, bez čekanja da se delicija ohladi. Jedino što je važno je korištenje sterilnih čistih staklenki i poklopaca! Slijedi proces hlađenja, a džem je pohranjen!

Predgovor

Desert od jabuka vrlo je ukusan, jednostavan za pripremu i ima mnogo varijacija - možete ga razrijediti planinskim pepelom, kruškama, marelicama. Naš materijal će vam reći o neobičnim receptima koje možete jednostavno kuhati.

Postoji mnogo recepata za pravljenje pekmeza sa šljivama, ali o jednom od najneobičnijih govorit ćemo kada se plodovi vrlo krupno režu. To je ono što pekmez od jabuka i šljiva čini tako ljutim. Prvo pripremite sastojke koji su nam potrebni: jabuke - 1 kg; šljive - 0,5 kg; šećer - 500 g. Ovaj džem je najbolje napraviti od tvrdih plodova koji ne gube oblik tijekom kuhanja. Jabuke oguliti, narezati na krupnije kockice i posuti šećerom.

Kuhanje džema od jabuka i šljiva

Pomiješajte sve sastojke, pošaljite na štednjak i zakuhajte, ne zaboravljajući miješati. Nastavite kuhati dok masa ne postane prozirna, a zatim dodajte šljive. Slatku masu pokušajte ne miješati previše, kako ne bi oštetili plodove. Kada koža počne zaostajati za šljivama, posudu s pekmezom možete skinuti sa štednjaka. Pekmez od jabuka pažljivo stavite u staklenke i zarolajte staklenke. Glavna prednost ovog recepta je što se pekmez od jabuka i šljiva kuha vrlo brzo, u njemu će se zadržati najviše korisnih elemenata u tragovima i vitamina.

Aronija savršeno nadopunjuje slatki džem od jabuka, dajući mu neobičan okus. Trebat će vam:

• 1 kg planinskog pepela;
• 0,7 kg jabuka;
• 2 čaše vode;
• 1,2 kg šećera;
• štapić cimeta;
• sok od pola limuna.

Džem od jabuka i aronije

Prvo, učinimo to: prokuhajte vodu i umočite bobice u nju doslovno 3 minute, nakon čega se planinski pepeo treba ohladiti, što će ga učiniti mekšim. Zatim pripremite slatki sirup: 500 g šećera razrijedite u 200 ml vode, smjesu malo prokuhajte, a zatim spustite bobice, zakuhajte i kuhajte ne više od tri minute. Nakon završetka kuhanja ostavite aroniju u tavi najmanje 8 sati. Nakon predviđenog vremena stavite sirup na laganu vatru, a na drugi plamenik stavite tavu s ostatkom vode.

Jabuke očistimo, narežemo, odstranimo sjemenke i stavimo u vodu. Kako voće ne bi porumenilo tijekom kuhanja, u vodu dodajte limunov sok. Jabuke umočite u kipuću vodu na 10 minuta, a zatim ih prebacite u cjedilo i ohladite pod mlazom hladne vode. Dok pripremamo jabuke, sirup od rowana bi već trebao zakuhati. U to ulijte preostalih 700 g šećera i pričekajte da se pojave mjehurići pa dodajte cimet, malo limunovog soka i jabuke, kuhajte 10 minuta.U ovoj fazi će konzistencija džema biti tekuća pa je bolje da ostavite posudu s delicijom na štednjaku preko noći. Nakon kuhanja smjese 10 minuta na laganoj vatri, desert možete položiti u sterilizirane posude.

Još jedan recept - s dodatkom aronije, limuna i orašastih plodova. Takva delicija za zimu bit će nevjerojatno korisna, spasit će vas od infekcija i prehlada. Trebat će vam: 0,5 kg aronije, 300 g jabuka bilo koje sorte, jedan limun, 1 kg granuliranog šećera, 0,1 kg oraha i čaša vode. Odaberemo planinski pepeo, operemo ga, stavimo u lonac, napunimo vodom, dodamo pijesak i stavimo posudu na štednjak na pola sata. Nakon toga u bobičasto voće dodati limun i jabuku narezanu na kockice, nastaviti kuhati 15 minuta i dodati nasjeckane orahe. Ako se džem od jabuka previše zgusne, možete dodati malo vode. Kad se delicija ohladi, uvaljamo je u staklenke.

Kitayka je vrsta malih slatkih jabuka s blago ružičastim mesom. Uzmimo 2 kg Kineza, razvrstamo, ostavimo samo cijele plodove, isperimo pod vodom i odrežemo repove. Čačkalicama ili iglama za pletenje probušite jabuke na nekoliko mjesta pa ih prelijte kipućom vodom. Pripremljeno voće prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta, a zatim ohladite u hladnoj vodi. Zahvaljujući ovim postupcima, koža jabuka će postati mekša. Zatim nastavljamo s pripremom sirupa, za koji je potrebno uliti 0,5 kg šećera i 300 ml vode u tavu. Stavite lonac na vatru i stavite smjesu do vrenja uz stalno miješanje. Spremnost sirupa lako je provjeriti: šećer bi se trebao potpuno otopiti.

Kineski džem

Punimo ih kineskim i šaljemo deliciju u vatru, kuhajući voće dok tekućina ne postane prozirna. Zatim ulijte sirup u drugu posudu i vratite ga na štednjak, kuhajte dok se ne zgusne. Opet prelijte kineski gustom smjesom i ostavite preko noći, a ujutro ponovno prokuhajte džem od jabuka - trebao bi dobiti svijetlo jantarnu nijansu. Gotovu vruću masu ulijte u staklenke i čvrsto zatvorite poklopcima. Kako bi kineski džem dao malo orijentalnog okusa, prilikom kuhanja u masu umočite komadić korijena đumbira omotan gazom i koricu jednog limuna. Prije nego što prelijete poslasticu, izvadite vrećicu sa začinima.

Đumbir je sastojak koji će džem učiniti još ukusnijim i zdravijim, napunivši ga puno vitamina. Takav pekmez je najbolja opcija za zimu, jer jedna žlica poslastica može zaustaviti SARS i zaštititi tijelo od virusa.

Sastojci:

• 1 kg jabuka;
• 1 kg šećera;
• duga oko 5 cm;
• pola srednjeg limuna;
• 500 ml vode.

Džem od jabuka s đumbirom

Budući da su jabuke glavna komponenta deserta, prvo ih pripremimo. Najbolje je odabrati plodove iste sorte i stupnja zrelosti. Odabrano voće dobro operite, uklonite kožicu, jezgru, svaku jabuku podijelite na 6 kriški. Istodobno, kora se ne može baciti - i dalje će nam biti korisna, od nje ćemo napraviti izvarak. Sav "otpad" napunite vodom i stavite na vatru, kuhajući oko 30 minuta. Dok se juha priprema, u emajliranu posudu ulijte šećer, prelijte ga juhom i kuhajte dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.

Jabuke bacamo u kipuću juhu i ritmično miješamo, a vatra treba biti minimalna. Pripremimo korijen đumbira: očistimo ga, izrežemo na male i tanke komade proizvoljnog oblika. Korijen u pekmezu praktički ne kuha meko, što će našoj deliciji pružiti svojstva zagrijavanja. U jabuke dodajte đumbir, stavite na vatru i u slatku masu spustite nasjeckani limun s korom. Masu kuhati dok se potpuno ne zgusne. Da biste provjerili spremnost, morate baciti žlicu džema na tanjurić - ako se smjesa počne širiti, prokuhajte masu. A nakon toga u staklenke ulijte džem od jabuka s đumbirom - i vaš domaći lijek za zimnicu je spreman!

Prije nego počnete kuhati džem od marelica i jabuka, upoznajmo se s nekim od pravila za pripremu ove delicije:

• Jabuke za džem bolje je uzeti srednje velike, jake. Da tijekom kuhanja ne potamne, najprije ih stavite u fiziološku otopinu (na 1 litru vode – oko 4 žlice soli) na najviše sat vremena. Kako bi plodovi zadržali jantarnu boju, poparuju se oko 10 minuta u kipućoj vodi.
• Marelice je najbolje uzimati zrele i neoštećene. Ako koristite sitne plodove, kuhaju se cijele, čačkalicom se napravi nekoliko rupa i kuha se oko minutu. Podijelite velike plodove na pola, uklanjajući sjemenke.

Poslastica od jabuke i marelice

Da biste napravili džem po klasičnom receptu, trebate uzeti: 1 kg jabuka i marelica; 1,3 kg šećera; 2 g limunske kiseline; 0,7 l vode; cimet i klinčići - po ukusu. Mogu se koristiti bilo koje sorte jabuka osim Antonovka inače ćemo imati pekmez. Prije svega kuhamo šećerni sirup - u posudu ulijemo šećer i 150 ml vode, stavimo cimet i klinčiće, prokuhamo i kuhamo masu dok se šećer potpuno ne otopi. Breskve se dodatno prelije kipućom vodom, dok im kožicu nije potrebno skidati.

Ali ako ga odlučite izvaditi, na svakom voću napravite zarez u obliku križa, umočite ga u kipuću vodu na 3 minute.Nasjeckane jabuke i breskve umočite u sirup i kuhajte 20 minuta, na vrijeme skidajući pjenu. Nakon zadanog vremena, smanjite vatru i kuhajte isto toliko vremena dok džem od jabuka ne postane jantarne boje. Završite tako da poslasticu stavite u staklenke zajedno s cimetom i klinčićima.

Pekmez od jabuka i marelica može se pripremiti i u aparatu za kruh. Za dvije staklenke od pola litre trebat će vam:

• jabuke - 5 kom;
• breskve - 3 kom;
• 300 g šećera;
• malo limunske kiseline.

Prvo pripremimo voće: operemo, ogulimo, odstranimo sjemenke jabukama i breskvama, prerežemo voće na polovice. Jabuke i breskve naribajte na krupno ribanje i dobiveni pire prebacite u zdjelu stroja za kruh. Prelijte masu šećerom i dodajte limunsku kiselinu. Postavljamo način rada (120 minuta) i uključujemo opremu. Dok se priprema naš džem, staklenke steriliziramo, odmah nakon pripreme prelijemo pekmezom od jabuka.

Poslastica od jagoda-jabuka oduševit će vas svojim neobičnim i ugodnim okusom. Postoji mnogo recepata za izradu takvog džema, ali želimo razgovarati o klasičnoj verziji. Trebate pripremiti:

• 1,5 kg brusnica;
• 0,4 kg jabuka;
• 200 ml vode;
• 1 kg šećera.

Kuhanje džema od jabuka i brusnica

Brusnice sortiramo, ostavljamo samo jake bobice, izlijemo ih u cjedilo i dobro operemo. Nakon toga stavimo ih u posudu i napunimo vodom te ostavimo pola sata da ukloni gorak okus s brusnica. Paralelno se bavimo jabukama - čistimo ih, uklanjamo jezgru, izrezujemo na male komadiće. Ulijte vodu u lavor, stavite na štednjak, ulijte šećer nakon kipuće vode i pričekajte da se potpuno otopi. U slatki sirup stavite brusnice, prokuhajte 2-3 minute i dodajte jabuke. Kad smjesa zakipi, smanjite vatru i ostavite 15 minuta. Vruću smjesu sipati u staklenke.

Ako ne volite šećer, zamijenite ga medom. Za pripremu delicije uzmite 1 kg brusnica, 0,5 kg jabuka i meda te 100 ml vode. Jabuke i bobičasto voće pripremite tako da ih prelijete kipućom vodom. Zatim prokuhajte sirup tako što ćete med otopiti u kipućoj vodi, te u njega uroniti voće, kuhajući dok ne bude prozirno. Na kraju u prethodno pripremljene staklenke ulijte džem od jabuka.

Ispravno pripremiti marelice za zimu znači osigurati sebi i svojoj obitelji u najnepovoljnije doba godine: vitamine, minerale, pektin i druge korisne tvari kojih u ovom voću ima u višku (sok i džem od pet minuta zadržavaju sve aktivne elemente svježe marelice). Posebno će biti korisni za djecu, trudnice, starije osobe, srčane bolesnike, hipertoničare itd.; ukusan proizvod u kojem se može uživati ​​do nove berbe, praviti od njega slastice, dodavati ga dječjim žitaricama, koristiti kao nadjev u pitama itd.

Dali si znao? Naziv marelice dolazi od latinskog parsox (rano sazrijeva) i apricus (sunčan, grijan suncem). Ova nam je riječ došla iz nizozemskog jezika u 18. stoljeću - abrikoos (Nizozemci su je posudili od portugalskog - albricoque, a oni od mavarskih Arapa - al-birquq, a Mauri, pak, iz latinskog). Do 18. stoljeća ovo voće se u ukrajinskim zemljama i na Krimu zvalo zherdel (ova je riječ došla iz Perzije). Pitanje rodnog mjesta marelice nije konačno riješeno. Neki vjeruju da je ovo Kina, drugi zovu Indiju, drugi - Transcaucasia (Armenija). Bilo kako bilo, više od 2000 godina ova bobica poznata je Europljanima.

Recepti za džem od marelica

Džem od marelica je drugačiji:

• od cijelih plodova s ​​kosti;
• od cijele, ali bez koštica;
• od cijelih marelica, bez koštica, ali s njihovim jezgrima;
• od plodova bez koštica izrezanih na komade;
• od izrezati na komade s jezgramom;
• od marelica i drugog bobičastog ili voća - jabuke, brusnice, ogrozd itd. (razni džem);
• od marelica s raznim dodacima (začinsko bilje, alkoholna pića, orašasti plodovi itd.).

Koji od ovih recepata odabrati ovisi o osobnim željama i preferencijama.

Važno! Sjemenke mnogih marelica (osobito u divljini) sadrže cijanovodičnu kiselinu, pa se ne smije jesti sirove koštice marelice (osobito za djecu). Toplinska obrada ubija otrov, a jezgre je sigurno jesti u pekmezu.

Prilikom kuhanja pekmeza od marelica glavni zadaci su ne prekuhati voće.(sačuvati oblik i boju) i sačuvati maksimum korisnosti u konzerviranom voću. Ti se zadaci najoptimalnije rješavaju metodama faznog i "petominutnog kuhanja". Posebna priprema plodova marelice za kuhanje je jednostavna. Odabravši prikladne plodove, morate ih namočiti u hladnoj vodi 1-2 sata, zatim nježno oprati, isprati i osušiti. Zatim, ovisno o receptu, marelice se režu, uklanjaju koštice, plodovi se podijele na pola itd.

Prilikom pripreme voća za kuhanje džema s nukleolama potrebno je održati maksimalnu cjelovitost ploda. Da biste to učinili, možete koristiti orijentalne štapiće - morate istisnuti kost štapićem. Štap morate unijeti s kraja nasuprot rezu fetusa. Tijekom kuhanja džem treba povremeno miješati drvenom žlicom (metal kvari okus).

Znakovi spremnosti džema su zgušnjavanje sirupa, bogat miris marelice i svijetle boje jantara. Pekmez treba uliti samo vruće. Nakon začepljenja, potrebno je umotati ga u toplu deku, stavite je naopako (da provjerite nepropusnost) i ostavite da se ohladi. Kulinari savjetuju dodavanje limunske kiseline u završnoj fazi kuhanja džema (pola žličice na 2 kg voća). To će poboljšati skladištenje džema.

Prilikom kuhanja raznog džema uzima se količina šećera, kao za džem od marelica (0,8-1 kg šećera na 1 kg voća). Raznovrsni džem može se kuhati i po receptu za "pet minuta". Voće je bolje izrezati na komade (mora se prokuhati).

Klasični recept uključuje tri sastojka – marelice, šećer i vodu (možete i bez vode – sok od samih plodova). Mogući su eksperimenti i varijacije s količinom šećera (tko voli kiselije, a tko slađe), vremenom i intenzitetom kuhanja.
Kuhanje najispravnijeg klasičnog džema zahtijeva puno vremena i strpljenja:

1. Pripremite voće i pripremite sirup (na 200 ml vode 1 kg šećera);
2. Zakuhajte sirup, prelijte ga marelicama i stavite na hladno mjesto 12 sati. Kad se sirup ohladi, ocijediti ga i ponovno prokuhati, pa opet preliti preko voća i ostaviti da se ohladi. Postupak se mora izvesti najmanje tri puta (to će s vremena na vrijeme smanjiti vrijeme kuhanja i omogućiti vam da sačuvate većinu vitamina, kao i oblik voća);
3. Nakon posljednjeg hlađenja stavite posudu sa sirupom i marelicama na vatru, zakuhajte i kuhajte 2-3 minute, maknite s vatre i ohladite;
4. Ponovite postupak još dva puta. Kod zadnjeg kuhanja možete podesiti gustoću džema (ako vam treba gušći, držite ga duže na vatri).

Utrošeno vrijeme i trud će se isplatiti - ovaj recept će vam omogućiti da postignete najbolji okus pekmeza, zadržavajući oblik voća, jantarnu boju i većinu vitamina.

Dali si znao? Proces kuhanja džema možete ubrzati tako da umjesto vode koristite sok od marelice – voće treba napuniti šećerom i pričekati da sok prekrije marelice. Nakon uhvatiti marelice i prokuhati sirup.

Ako imate malo slobodnog vremena, možete koristiti jedan od sljedeći recepti:

1. Smanjite broj nadjeva na 1-2, nakon zadnjeg punjenja stavite na malu vatru i kuhajte do 40 minuta;
2. Voće prelijte kipućim sirupom, odmah prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte do dvije minute. Ohladite na hladnom mjestu i ponovite opet – pekmez će se tijekom ponovnog kuhanja zgusnuti.

Priprema džema po metodi "petominutno kuhanje" neće oduzeti puno vremena, ali će vam omogućiti da gotovo u potpunosti sačuvate sve korisne sastojke. svojstva svježe marelice:

1. Marelice prepoloviti i posuti šećerom (za 1 kg šećera - 1 kg voća), držati 4 do 24 sata - sok treba prekriti voće (ako ne prekrije dodati malo vode);
2. Pažljivo promiješajte i kuhajte na laganoj vatri. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta (skidajući pjenu i neprestano miješajući).

Kraljevski džem od marelica

Priprema džema "Tsarskoe" od marelica pokazatelj je akrobatike. Prvo, potrebno je pravilno odabrati sirovine - velike plodove s velikim sjemenkama, čije su jezgre slatke okusa (sorte "Red-cheeked", "Polessky").

Važno! Svakako kušajte nukleolu koštice - trebala bi biti slatka i ugodna, ali ne i gorka (pokvarit će cijeli okus pekmeza). Kuhanje kraljevskog džema od divljih marelica kategorički se ne preporučuje - možete se otrovati cijanovodičnom kiselinom.

Za 2,5 kg marelica može ići 1,5-2 kg šećera (sve ovisi o slatkoći marelica). U pripremnoj fazi - operite plodove, uklonite sjemenke, razbijte ih (čekićem, pomoću orašara ili škripca), umetnite jezgre kroz rupe u marelice.

Kombinacija šljiva i marelica u pekmezu je vrlo uspješna - ovaj džem izgleda ukusno, ima prekrasan okus i miris. Za njega treba odabrati zrele, neoštećene plodove, jake na dodir. Recept je jednostavan:

1. Pripremite (prepolovite, uklonite sjemenke) kilogram šljiva i isto toliko marelica, pripremite sirup od 1,5 kg šećera (500 ml vode);
2. Prelijte voće kipućim sirupom i ostavite šest sati;
3. Ponovite ovaj postupak još dva puta (koristite isti sirup);
4. Treći put kuhajte voće na laganoj vatri 30 do 40 minuta (plodovi trebaju postati prozirni);
5. Vruće prelijte pekmezom.

Džem od marelice i breskve izvanredan je po tome što nježnost i aroma sastojaka ne nestaju tijekom kuhanja, a tijekom konzerviranja dobiva se lagani karamelni okus. Recept za ovaj džem je sljedeći:

1. Pripremite voće - po dva kilograma marelica i breskvi (operite, skinite vunastu kožicu breskve, odvojite kosti, narežite na ploške);
2. Pomiješajte s kilogramom šećera i stavite na hladno mjesto 12 sati;
3. Stavite na malu vatru, prokuhajte i kuhajte 10 minuta (stalno miješajte). Smiri se. Ovaj postupak se mora ponoviti nekoliko puta (kao rezultat toga dolazi do duktilnosti i okusa karamele).

Optimalno vrijeme za konzumaciju dolazi dva mjeseca nakon začepljenja - džem će dobiti željenu konzistenciju.

Džem od marelica i jabuka

Pri berbi ove vrste pekmeza treba imati na umu da su na vrhuncu sazrijevanja marelica jabuke još zelene. Stoga se najčešće koristi rana sorta jabuka "Bijelo lijevanje". Proces izrade džema uključuje:

1. Priprema sastojaka (2 kg jabuka i pola kilograma marelica) - jabuke oprati, oguliti, odstraniti jezgre i sjemenke. Izrežite voće (ako je marelica mala, podijelite na pola);
2. Ulijte šećer (1,4 kg), pomiješajte voće, pričekajte 2-3 sata (dok se ne pojavi sok);
3. Na laganoj vatri uz stalno miješanje kuhajte 35-40 minuta, uklanjajući pjenu.

Dali si znao? Dodatak mljevenog cimeta tijekom kuhanja dat će poseban okus pekmezu od jabuka i marelica. Osim ugodnog okusa i mirisa, cimet ima i dezinfekcijska svojstva (često se dodaje kvarljivim namirnicama).

Od suhih marelica može se napraviti džem od jabuka i marelica kasnije, kada sazriju najukusnije i najukusnije sorte jabuka. Tehnologija izrade takvog džema je sljedeća:

1. Priprema sirovina (1 kg kiselih jabuka, 300 g suhih marelica, 800 g šećera, malo meda) - oprati, oguliti i izrezati jabuke. Skuhati sirup;
2. Prelijte sastojke vrućim sirupom i ostavite 12 sati;
3. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Nakon inzistiranja još 12 sati;
4. Ponovno prokuhati, dodati začine (cimet, đumbir) ili limunov sok, kuhati još 5 minuta.

Tijekom dozrijevanja marelica uvijek ima dosta prezrelih, polomljenih pri padu na zemlju, šireći se u rukama ploda. Odgovor, kako najbolje zatvoriti marelice za zimu, bit će priprema pekmeza. Prezrele marelice daju ujednačenu teksturu i idealne su za pekmez – nadjeve za pite, pite i druga peciva.
Proces kuhanja je bio sljedeći:

1. Preklopite voće u posudu od nehrđajućeg čelika, prelijte sa 200 ml hladne vode, zagrijte do vrenja, izvadite i ostavite da se ohladi;
2. Kuhane marelice procijedite kroz sito (odbacite kore) - na izlazu bi trebao biti homogeni pire;
3. Ponovno zagrijte na vatri, stavite šećer (0,5 kg) i, miješajući, nakon ključanja kuhajte još 5 minuta. Smiri se;
4. Prokuhajte uz miješanje. Kuhajte na laganoj vatri do željene konzistencije (cca 15 minuta, s više vremena boja džema će početi tamniti). Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte ½ žličice. limunska kiselina.

Recepti za džem od marelica

Proces izrade džema od marelica je jednostavan, ne oduzima puno vremena, a izvrstan rezultat gotovo je zajamčen.

Za izradu džema bolje je koristiti meke marelice. Nakon pranja i rezanja 2 kilograma voća, potrebno je dodati jedan i pol kilograma šećera, limunov sok (2 žlice) i, nakon miješanja, ostaviti 3-4 sata. Kada sok prekrije voće, kuhajte na laganoj vatri, uklanjajući pjenu. Nakon što prokuha mikserom, samljeti masu. Na laganoj vatri miješajući kuhajte oko sat vremena dok se ne dobije željena gustoća i viskoznost.

Džem od marelica i ogrozda

Okus ogrozda (bolje je koristiti zelenkaste bobice, one će donijeti kiselost) dobro se slažu sa slatkoćom i aromom marelica. Prije početka pripreme pekmeza potrebno je pripremiti pire od ogrozda - oprati i usitniti 0,5 kg bobica (mikserom), 600 g marelica osloboditi od koštica. Zagrijte pire od ogrozda i, bez vrenja, dodajte 400 g marelica. Zakuhati i kuhati tri minute. Stavite šećer (200 g), mljeveni cimet i kuhajte još 15 minuta. Dodajte preostale marelice i pola kilograma šećera. Miješajući kuhajte dok marelice ne omekšaju.

Pekmez od marelica i žutih šljiva je guste konzistencije, savršen za tostove, izradu domaćih peciva. Recept je jednostavan:

1. Operite 400 g marelica i 300 g trešnje šljive, uklonite sjemenke, izrežite;
2. Dodajte šećer (500 g), promiješajte i pričekajte 6-8 sati (dok ne izađe sok i dok se šećer ne otopi);
3. Zakuhajte i kuhajte sat vremena na laganoj vatri (neprestano miješajući).

Sok od marelice, mirisan i ukusan, ne samo da je moguć, već se mora ubrati za zimu. Bit će od koristi svim članovima obitelji (osobito u slučaju bolesti, stresa i sl.)

Dali si znao? Pravi sok od marelice dolazi samo s pulpom. Sadrži sve najkorisnije što se nalazi u marelici - vitamine, biljni protein, beta-karoten, elemente u tragovima itd.

Postoji mnogo različitih načina za izradu soka. Princip je otprilike isti - skuhajte marelice, obrišite, razrijedite vodom.

Marelice se prethodno skuhaju (njihov broj ovisi o veličini posude u kojoj će se voće kuhati), oprati, odstraniti kosti i prepoloviti. Stavljaju se u lonac i preliju hladnom vodom (2-3 cm iznad voća). Tava se stavi na vatru i marelice kuhaju dok ne omekšaju, ohlade i protrljaju kroz sito. Ono što ostane u ruci (vlakna, kožice) ne bacajte, već zalijte vodom, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Zatim ulijte i sameljite ostatke kroz sito u dobiveni nektar. Kuhajte nektar 10 minuta. Ulijte u vruće sterilizirane staklenke velikom kutlačom, miješajući sok u posudi da bude ujednačena, zatim začepite, stavite naopačke i umotano u deku stavite da se ohladi.

Važno! Prilikom pripreme soka od zrelih slatkih marelica dobiva se napitak više nektarskog tipa, gušći, svijetle boje, bogatog okusa, sladak (može i bez šećera). Kada se koristi nezrelo voće, proces kuhanja se produžuje, sok je svjetliji, ugodnog kiselkastog okusa. Prilikom kuhanja soka za bolji okus, možete uzeti tri četvrtine zrelih marelica, jednu četvrtinu - nezrele. Strogo je zabranjeno koristiti aluminijsko posuđe.

Recepti za kompot od marelica

Kompot od marelica je korisnih svojstava (sadrži sok od marelice), ugodnog okusa i spreman je za izravnu konzumaciju ili pripremu raznih pića, koktela i slastica od njega.

Kompot od marelica

Postoji mnogo recepata za pripremu kompota za zimu - možete kuhati kompot od marelica s košticama, možete zatvoriti marelice na pola. Prvi zadatak je odabir voća. Marelice trebaju biti zrele, čvrste na dodir (inače mogu izgubiti oblik u kompotu, a kompot će biti mutan). Nezreli plodovi mogu dati gorčinu.

Obično je jedna trećina staklenke ispunjena voćem. Ako se stavljaju cijeli plodovi, onda ih morate probušiti vilicom ili čačkalicom (da ne popucaju od vrućeg).

Opcija 1. Kompot od polovica marelica:

Polovice marelica stavite u sterilizirane litrene staklenke. Prokuhani sirup (250 - 350 g šećera na litru vode) prelijte marelice. Sterilizirajte 20 minuta u vodenoj kupelji (pokriveno poklopcima). Zatvoriti i ostaviti da se ohladi. Ne morate se pokrivati ​​dekom.

Opcija 2. Metoda dvostrukog prelijevanja (za kompot od cijele marelice):

U sterilizirane staklenke od tri litre razgradite pripremljene marelice (probušene čačkalicom) za jednu trećinu. Zatim:

• dvaput ulijte kipuću vodu (prvi put 20 minuta, drugi - 15);
• zaliti kipućim sirupom (čaša šećera na litru vode) do samog ruba i začepiti.

Kompot od marelica s narančom ima vrlo jednostavan recept. Za pripremu kompota potrebno je 1 kg zrelih marelica i 300 g naranči. Voće je potrebno pripremiti (kaselice oprati, izrezati, izvaditi koštice. Marelice staviti u staklenku od tri litre za jednu trećinu; oguliti naranče, izrezati naranče, odabrati koštice (zbog njih kompot može fermentirati), ocijediti i sok procijedite (1-1,5 šalice) 1 kg šećera otopite u 5 litara vode, prokuhajte, ulijte sok od naranče i ponovno prokuhajte (možete dodati hrpu svježe mente - to će dati ugodan neobičan okus).

Kompot od marelica s rabarbarom

Još jedna jedinstvena kombinacija različitih okusa je kompot od marelice s rabarbarom. Za 1,5 kg marelica bit će potrebno 400 g rabarbare. Najprije morate pripremiti sastojke: uzmite stabljike rabarbare (bolje je odabrati crvenije u podnožju), nožem uklonite film sa stabljike i izrežite na komadiće. Marelice oprati, prepoloviti i odstraniti koštice. U steriliziranu staklenku od 3 litre stavite rabarbaru s marelicama i prelijte kipućim sirupom (1 kg šećera na 4 litre vode). Kada se sirup ohladi, ocijedite ga, prokuhajte i ponovno zalijte. Nakon trećeg puta staklenku dobro zatvorite, stavite naopako i umotajte u toplu dekicu. Kompot od marelice s rabarbarom pripremljen za zimu pružit će vam vitamin C.

Kompot od marelica s višnjama

Ukusan i aromatičan napitak dobiva se kao rezultat kombinacije marelice i trešnje. Trebat će 1 kg trešanja i 2 kg marelica. Bolje je ukloniti sjemenke iz bobica. U staklenku se voće može slagati u slojevima – marelice, pa trešnje i tako do otprilike pola staklenke. Kilogram šećera otopite u tri litre vode, prokuhajte. Voće prelijte kipućim sirupom, poklopite staklenku poklopcem i sterilizirajte. Kompot se također može zatvoriti metodom trostrukog prelijevanja (jednom kipućom vodom i dvaput kipućim sirupom).

Marelice u sirupu su vrlo popularne – sirup je dobrog okusa, marelice se mogu koristiti kao nadjev za pitu ili samo jesti.
Marelice u sirupu za zimnicu najbolje se dobivaju od nezrelih marelica - elastičnije su i dobro zadržavaju oblik. Kilogram opranih i oguljenih marelica čvrsto stavite u staklenku (u krug) uz “pleće”. Ulijte kipuću vodu 10 minuta. Ocijedite vodu, u njoj otopite 450 g šećera, prokuhajte i ulijte u staklenku (malo limunske kiseline neće škoditi).

Marmelada od marelica

Marmelada od marelica nije samo ukusna, već i zdrava. Priprema je jednostavna: kilogram prezrelih marelica (napola, bez koštica) skuhajte u pola litre vode. Mekane marelice sameljite kroz cjedilo (samljete mikserom), dodajte šećer (600 g) i kuhajte (dok se ne reducira za jednu trećinu), neprestano miješajući u neljepljivoj posudi. Nakon toga maknite s vatre, ohladite, pomiješajte s 25 g želatine (otopite u vodi), zakuhajte i ulijte u kalupe. Ohladite kalupe. Smrznutu marmeladu možete rezati, posuti šećerom u prahu, dodati orahe.

Marshmallow od marelice prekrasna je delicija koja će se svidjeti i odraslima i djeci, zdrava i jeftina. Pretvoriti sunčano voće u marshmallow nije teško: bilo koja sorta marelica će učiniti (glavno je da su plodovi zreli). Plodovi bez koštica se kuhaju ili peku u pećnici dok ne omekšaju. Zatim sameljite blenderom ili protrljajte kroz sito u homogeni pire. Nakon toga, pire krumpir se kuha na minimalnoj vatri (oko polovice), rasporedi u sloju (od 0,5 cm do 1 cm) na lim za pečenje i osuši - što je sloj tanji, to se više čuva. Za čuvanje možete koristiti hladnjak ili smotati u staklenke.

Važno! Znak spremnosti marshmallowa - prestaje se lijepiti i istovremeno se lako smota u tubu.

Pastilu od marelice lako je kuhati u sporom kuhaču. Za početak stavite 500 g marelica bez koštica u spori kuhač i pospite s 1 žlicom. žlicu šećera. Postavite način rada "Pečenje" na 1 sat s otvorenim poklopcem. Nakon toga mikserom sameljite masu, pire krumpir vratite u sporu kuhaču i pecite još sat vremena. Pastila se može sušiti na pergamentu.

Žele od marelica

Visok sadržaj pektina omogućuje dobivanje želea od marelica bez ikakvih dodataka. Priprema se po analogiji s pekmezom ili marmeladom. Zanimljiviji okus dobiva se ako se u procesu kuhanja koristi sok od jabuke. Priprema takvog želea je jednostavna: samljeti kilogram marelica u mlinu za meso ili blenderu (prethodno odstraniti sjemenke). Stavite pire u posudu, dodajte 100 ml vode, prokuhajte, kuhajte 15 minuta. Vrući pire protrljajte kroz cjedilo, dodajte 250 ml soka od jabuke, 500 g šećera. Kuhajte dok se ne skuha (da biste utvrdili spremnost, morate spustiti na tanjur, ako se kap ne širi, žele je spreman).

Dobar rezultat dobiva se pri pripremanju želea od marelica u laganom kuhaču.

Priprema uključuje dvije faze:

1. U posudu stavite dva kilograma marelica bez koštica i prelijte s 500 ml vode. Promiješajte, postavite način rada "gašenje" na 45 minuta. Nakon isteka, marelice utrljajte kroz sito u pire krumpir;
2. Operite zdjelu, premjestite pire, dodajte šećer (2 kg), sok od jednog limuna i povremeno miješajući dinstajte 30 minuta. Na samom kraju kuhanja možete dodati vrećicu smjese za želiranje.

Marelice oduševljavaju ne samo ljubitelje slatkog, već mogu postati i začin za pomfrit, meso i druga jela. Prije nego što napravite umak od marelice, morate odlučiti o ukusima: uostalom, umak se može napraviti ljut ili slatko-kiseo.
Za pripremu umaka najprikladnije su velike sočne sorte marelica.

Proces pripreme umaka je sljedeći:

1. Pripremite 600 g marelica (operite, ogulite, uklonite koštice, izrežite);
2. Stavite marelice u posudu, dodajte 150 ml vode, šećer, sol (po jednu žličicu), prokuhajte;
3. Smanjite vatru i pirjajte još 20 minuta (miješajući) dok se ne zgusne;
4. Dodajte sitno nasjeckanih 5 češnja češnjaka, peršin i bosiljak, prstohvat crvene paprike, kuhajte još oko 15 minuta;
5. Mješačem da masa postane homogena.

Umak je najbolje poslužiti vruć.

Druga verzija umaka od marelice je složenija i ima indijske korijene.

1. Pripremite sastojke - kilogram prezrelih marelica, izrezanih na komadiće, oguljeni limun (narezan na 4 dijela), jabuka, oguljena i narezana, sitno nasjeckana dva srednja luka i 4 češnja češnjaka, 30 g ribanog đumbira;
2. Pomiješajte 250 ml jabučnog octa i 200 g smeđeg šećera u loncu, stavite na vatru, miješajte da se šećer otopi, prokuhajte;
3. Stavite sastojke u lonac (češnjak i đumbir još nemojte stavljati), 5 pupoljaka klinčića, curry i kim (po 2 žličice), malo kajenskog papra, prokuhajte i držite na laganoj vatri 40 minuta (miješajući);
4. Dodajte češnjak i đumbir. Ohladite umak.

Ovaj umak najbolje je čuvati u hladnjaku. Okus umaka s vremenom postaje intenzivniji.

Dali si znao? Sto grama marelica sadrži željeza koliko i 250 g goveđe jetre. Stalna uporaba marelica pomaže u prevenciji bolesti štitnjače - zbog visokog sadržaja joda. Pektin sadržan u plodovima u stanju je ukloniti loš kolesterol i toksine iz tijela. Čaša soka od marelice zadovoljava dnevne potrebe za vitaminima.

Je li ovaj članak bio koristan?

Hvala na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!

22 već puta
pomogao

Jedna od omiljenih slatkih delicija je pekmez od raznog voća i bobičastog voća, lako se priprema, osim toga svi sastojci koji se nalaze u njemu su prilično dostupni, a također ne sadrži nikakve štetne dodatke, što se ne može reći o industrijskoj proizvodnji ovog jela. Razmotrite džem od marelica i šljiva, njegove prednosti i štete za tijelo.

Pekmez od šljiva i marelica zajedno sa sjemenkama treba čuvati ne više od godinu dana, jer sadrže amigdalin, posebnu tvar koja se na kraju pretvara u štetnu senilnu kiselinu. Sukladno tome, što dulje čuvate takvu poslasticu, to je veći rizik od trovanja. Stoga ih je bolje izvaditi iz voća prije izravnog kuhanja.

Džem od marelica - prednosti i štete

Džem od marelica sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Mirisnog je i ukusnog, lijepe boje, ugodne teksture, a dobar je i za zdravlje. Kako je lijepo otvoriti staklenku s ovom delicijom kad je snijeg ispred prozora i prisjetiti se prošlog ljeta.

Marelice su korisne za osobe koje pate od kardiovaskularnih patologija, malaksalosti, neke patologije gastrointestinalnog trakta, s beri-beri, a također imaju blagotvoran učinak na hematopoezu zbog prisutnosti mineralnog spoja željeza u njima, dakle, pekmeza od ovih voće se može konzumirati kod anemije. Ova poslastica korisna je za opijenost teškim metalima, pomaže pacijentima s onkologijom, općenito, ovo voće povećava otpornost tijela na bolesti.

Pekmez od marelica pozitivno utječe na probavni proces, posebice ako svakodnevno konzumirate malu količinu ove slatke i mirisne delicije, možete donekle ubrzati pokretljivost crijeva, kao rezultat toga, osigurat će se redovita stolica.

Marelice također sadrže magnezij pa je korisno pojesti poslasticu s povišenim tlakom. Ovo voće je bogato kalcijem, koji je neophodan za koštano tkivo, kao i za zube, odnosno džem mogu konzumirati trudnice, preporuča se uključiti ga u prehranu djece, osim toga, starijih osoba. Sva ta svojstva ne gube se tijekom toplinske obrade, pa je korisno jesti džem od marelica.

Postoji i šteta od ovog proizvoda, ne biste se trebali zanositi ovom poslasticom, jer sadrži šećer, a za osobe s dijabetesom takav proizvod je štetan, osim toga, pretile osobe trebaju smanjiti količinu ovog džema, jer težina problemi se mogu pogoršati.

Osim toga, česta konzumacija pekmeza u većim količinama može izazvati razvoj karijesa, jer će se u usnoj šupljini stvoriti leglo bakterija koje uzrokuju ovaj zubni problem.

Pekmez od šljiva - prednosti i štete

Džem od šljiva nije ništa manje ukusan od pekmeza od marelica, sadrži i puno vitamina PP, E, C i K, tu su i dijetalna vlakna, među mineralnim komponentama mogu se primijetiti: cink, jod, kalcij, magnezij i sumpor.

Pekmez od šljiva utječe na metaboličke procese, ubrzava ih, ima blagi laksativni učinak, što je važno za osobe s problemima u crijevima. Osim toga, ovo voće ima i diuretski učinak. Vitamin K, prisutan u fetusu, poboljšava hematopoetsku funkciju, sprječava trombozu.

Vitamin P pomaže u jačanju vaskularne stijenke, što je važno u kardiovaskularnoj patologiji. Osim toga, korištenje ovog džema ima pozitivan učinak na živčani sustav, normalizirajući njegovu aktivnost.

Pekmez od šljiva također može biti štetan, jer šećer koji se nalazi u njemu negativno utječe na stanje pacijenata s endokrinom patologijom, posebno s dijabetesom, pa je takvim pacijentima kontraindicirano jesti ovu poslasticu.

Ne preporučuje se uključivanje u slatki proizvod i pretile osobe, inače problemi s težinom mogu doživjeti promjene u smjeru povećanja tjelesne težine. Unatoč prednostima i štetnosti ovog voća, džem od njih ispada vrlo ukusan. Razmotrite recept za njegovu pripremu.

Džem od marelica šljiva

Za pripremu ovog džema trebat će vam sljedeći sastojci:

Zrele šljive - 500 grama;
Zrele marelice - 500 grama;
Šećer u količini od 1,2 kg;
Voda - 2 čaše.

Da bi džem bio lijep, poželjno je uzimati voće koje nije premekano, a mora biti cijelo, ne prezrelo. Šljive i marelice se dobro operu, oslobode od peteljke, pa prepolovite i izvadite košticu, ali možete kuhati i s košticama po želji.

Ako je džem sa sjemenkama, preporuča se nabosti plodove čačkalicom, čime se štiti od vrenja, a također će biti bolje zasićeni sirupom. Kad su plodovi pripremljeni, zalijevaju se vrućim sirupom od šećera i vode oko 12 sati.

Zatim se sirup ocijedi i kuha pet minuta, nakon čega se ponovno ulije šljive i marelice i opet ostave 12 sati. Nadalje, u ovom sirupu, preporuča se kuhati voće na laganoj vatri oko četrdeset minuta. Istodobno, u gotovom pekmezu, plodovi bi trebali biti pomalo prozirni.

Gotovi pekmez prelijemo u sterilne staklenke, zamotamo poklopcima i odložimo za skladištenje. Korištenje delicije od marelice i šljive sigurno će se svidjeti mnogim gurmanima. Dobar tek!