Pravila branja gljiva: kratak podsjetnik. Pravila o gljivama. Jestive, nejestive i otrovne gljive Pravila za sakupljanje jestivih šampinjona

vješto branje gljiva norma je gljivara

✎ Čemu služe pravila branja gljiva?

Odlazeći u "tihi lov", morate se dobro sjećati i savjesno promatrati pravila branja gljiva, dobro, a također se pridržavaju pravila ponašanja u šumi i elementarne kulture komunikacije s divljim životinjama. Jer jednostavno je potrebno za očuvanje zaliha gljiva i očuvanje šume, kao najvažnijeg izvora održavanja života na našem planetu.
Značajan dio naših uroda gljiva sakuplja se pojedinačno i u pravilu za osobne potrebe. U osnovi, gljivarstvom se bavi seosko stanovništvo, a u manjoj mjeri na to je naviklo i urbano stanovništvo.
Branje gljiva počinje u rano proljeće i nastavlja se do kasne jeseni, s kraćom pauzom u prvoj polovici lipnja. Ali gljive ne rastu svugdje gdje postoji šuma, glavni uvjet za njihov rast je toplo vrijeme bez oštrih kolebanja dnevnih i noćnih temperatura i dovoljne vlažnosti. U vlažnom i, obrnuto, previše suhom tlu, oni uopće ne rastu ili rastu, ali vrlo slabo.
Uspješna berba šumskih gljiva zahtijeva iskustvo, znanje i vještinu. Često treba promatrati kako se, nakon što je otišao u "tihi lov" na istom području, jedan gljivar vraća s punom košarom, drugi - samo s "pokrivenim dnom"; prvi donosi odabrane, prvorazredne "trofeje", a drugi - malo tražene. Naravno, od pravila branja gljiva malo ovisi, najvjerojatnije je rezultat dugogodišnjeg osobnog iskustva ili poznavanja raznih suptilnosti sakupljanja gljiva. Ali ipak morate znati pravila.

✎ Koja su pravila za branje gljiva?

Ova pravila su vrlo jednostavna. I neće ih biti teško pažljivo pročitati i dobro zapamtiti:

ja Zlatni pravila branja gljiva :

• skupljati samo poznate gljive,
  

  bilo koje nepoznato, koje izaziva i najmanju sumnju, ili s očitim gomoljastim zadebljanjima u podnožju nogu, ne uzimajte, ne dirajte rukama, ne pokušavajte kušati i, štoviše, nemojte ih jesti (ovo je pravilo );

II. Glavna stvar pravila branja gljiva :

• skupljati mlade "zdrave" gljive,
  

  a crvljive, obrasle, mlohave, još gore, trule (koje same nakupljaju opasne otrovne tvari) ni u kojem slučaju ne treba uzimati a da ne izložite svoj ukus nevolji, a svoje zdravlje nepotrebnom ispitu (ovo je pravilo);

III. Važno pravila branja gljiva :

• pri branju gljiva nemojte oštetiti micelij,
  

  tako da može proizvesti nove usjeve u sljedećim godinama; za to je bolje jednostavno izvijati cjevaste gljive iz nje i rezati ili razbiti lamelarne i tobolčare (ovo je pravilo);

IV. Prvi pravila branja gljiva :

• nakon što je pronašao gljivu za razgledanje, njena "braća" rastu u blizini,
  

  jer gotovo sve vrste gljiva vole živjeti ili u malim prijateljskim obiteljima ili u impresivnim kolonijama (ovo je pravilo);

v. Drugi pravila branja gljiva :

• ne tražite gljive u visokoj travi i vjetrobranu,
  

  ovo je bačena snaga, živci i vrijeme, a u najboljem slučaju dvije gljive na sat (ovo je pravilo).

VI. Treći pravila branja gljiva :

• skupljati gljive u ventiliranoj košari,
  

  jer u bilo kojoj kanti (plastičnoj ili metalnoj) ili plastičnoj vrećici - vrlo brzo se uguše i "izgore" (to je pravilo);

VII. Četvrta pravila branja gljiva :

• očistiti izvađene "trofeje" iz zemlje i krhotina,
  

  i leže sa kapama dolje ili na stranu, dok: cjevasti tipovi s nogom; a kod lamelarnih vrsta noge treba rezati na duljinu od 2-a - 3 centimetra (ovo je pravilo);

VIII. Peti pravila branja gljiva :

• ne uzimajte više gljiva nego što vam je potrebno (nego što možete ponijeti),
  

  jer sakupljeni "trofeji" vrlo brzo propadaju i gube sve svoje kvalitete, pa se moraju odmah po povratku iz šume preraditi (tako je pravilo);

IX. Prvi:

• kada sakupljate, nemojte uzimati "baby gljive",
  

  u svakom slučaju, neće puno dodati u košaricu, ali će za dan-dva odrasti i moći će se svidjeti drugom gljivaru ili nekom šumskom stanovniku (ovo je pravilo);

x. Drugi pravilo "dobrog ponašanja" pri branju gljiva :

• ne gazi ni jednu staru gljivu,
  

  jestivo vise na grani sa slojem koji nosi spore prema dolje, vjetar će širiti svoje spore za buduću žetvu (ovo je pravilo);

XI. Treći pravilo "dobrog ponašanja" pri branju gljiva :

• ne srušiti nijednu nepoznatu gljivu,
  

  a prepustite iskusnijem tragaču ili šumskom stanovniku, sasvim je moguće da će dobro doći (to je pravilo);

✎ Kako pravilno brati gljive?

Za sakupljanje gljiva morate imati košaru koja je dobro prozračena, čuvajući svježinu prikupljenih gljiva tijekom njihovog sakupljanja. A košara neka bude po mogućnosti niska i široka, u visokoj i uskoj košari se gužvaju, a odatle ih je teško izvaditi. Za sakupljanje gljiva ne biste trebali koristiti vrlo mekane posude, tamo će se i one zgužvati, slomiti, mrviti i prerano propasti. Također se ne preporuča koristiti plastične vrećice, plastične, metalne kante i kante. U njima će se izvađeni "trofeji" ugušiti i brzo postati neupotrebljivi. I stoga, možete koristiti samo košaru od pruća (i po mogućnosti vrba). A požnjeveni usjev treba položiti u njega sa šeširima prema dolje (ili postrance), odrezavši nožem dio noge, koji je kontaminiran ostacima zemlje i krhotinama iz micelija.
Najbolje vrijeme za branje šumskih gljiva je u ranim jutarnjim satima, jer će gljive (koje uglavnom rastu noću) ubrane ujutro biti svježe i guste, te stoga otporne na njihov transport i naknadno skladištenje.
I sama tehnika branja gljiva zahtijeva racionalne metode koje bi trebale zaštititi micelij od oštećenja, osiguravajući usjeve gljiva za sljedeće godine. I neprihvatljivo je, na primjer, izvlačiti plodove gljiva iz tla, jer to značajno oštećuje micelij i njegov kasniji rast na ovom mjestu često prestaje. Preporuča se nožem odrezati nožicu fetusa, ali istina je da uvijek nastane otvorena razderana rana, koja lako percipira svaku infekciju i može uzrokovati truljenje micelija. Najmanje od svega, micelij je oštećen ako se gljiva izvuče iz njega. Da biste to učinili, mora se rotirati oko svoje osi dok se slobodno ne odvoji od micelija. A rupu koja preostane nakon toga treba malo iskopati ili malo zgaziti.

I posebno bih želio napomenuti još jednu vrlo važnu točku:

Ako u šumi nađete blijedog gnjuraca, onda ga uništite – gazite ga i štapom razrahlite tlo u krug kako vjetar ne bi mogao širiti njegove spore. Blijedi gnjurac je najopasnija gljiva u šumi, koja svojom prisutnošću može otrovati sve oko sebe - bilo koje gljive, bobice i začinsko bilje!..

Upravo to mišljenje često postoji na internetu, a upravo se taj poziv može čuti od mnogih autora. Što biste htjeli reći o ovome:

... evo što svakako ne biste trebali raditi, pa ovo - upravo ovo ...

Samo prođite i ne berite ništa u blizini: ni gljive, ni bobice, ni cvijeće. Dalje - to je jedan i pol ili dva metra od njega. Najvjerojatnije će u blizini rastućeg blijedog gnjuraca sve biti otrovno njegovim sporama.
A ako ga pokušate zgaziti, postoji velika vjerojatnost da ćete kući donijeti njegove ostatke zajedno sa sporama na vašim cipelama. Blijedi gnjurac ne oprašta svojim prijestupnicima i, naprotiv, prilično je odan pismenim i "uljudnim" beračima gljiva.

✎ Nalazi i zaključci

U prirodi je sve izbalansirano i nema ništa suvišno. Pa čak i takav "muck" kao blijed gnjurac, jer je i on za nešto potreban! Ona nekoga osakati, a nekoga vjerojatno i ozdravi.
Ako se prisjetimo, na primjer, masovnog istrebljenja vrabaca u Kini (kao štetnika usjeva), a zatim. čemu je to dovelo? Ali samo na činjenicu da je cijeli urod odmah počeo proždirati skakavce. Bit će i u ovom slučaju. Odmah će se pojaviti još jedno, ništa manje opasno smeće, koje će odmah početi nemilosrdno uništavati sav život oko sebe. I kako kažu: "sveto mjesto - praznog mjesta nema!"
Dakle, ako odbacite sve predrasude i slijedite jednostavna pravila branja gljiva, onda će ovaj proces postati ne samo zamorna operacija berbe, već dobrodošla uzbudljiva aktivnost koja omogućuje bolje upoznavanje i ljubav prema svojoj rodnoj prirodi.

"Značenje imena" - Ime je zvuk koji je slučajno ispušten. Ivan. Jurij. Angelina. poslovice. Tatjana. Vjačeslav. Nikita. Kirill. Artyom. Elena. Voltaire je imao oko 200 književnih pseudonima. U Rusiji su se sva djeca prije krštenja zvala Bogdani. Muška imena. Što znači moje ime. Andrej. Aleksandra. Michael. Maksima. Sergej. Naša imena. Arthur. Ženska imena. Daria. Ekaterina. Jaroslav. Monika. Natalia. Ti i tvoje ime Daniel.

"Ljekovito grmlje" - Značaj u životu čovjeka. Narodni predznaci. Vrijednost viburnuma za vrtlare. Kupina. Kalina. poslovice. Priprema lijekova. Kako izgleda ogrozd. Ljekoviti grmovi Vladimirske regije. Primjena u medicini. Ogrozd. Poslovice i izreke o malinama. Sorte malina. Ljekovita biljka. Malo povijesti. Iz povijesti razvoja.

"Šumske biljke" - mahovine. Slojevi šume. Bilje. Bor. Gljive. Grmlje. Slojevi. Ariš. Lipa. Fizkultminutka. prirodna zajednica. Mahovine i lišajevi. Zaštitite prirodu. Drveće. Pravila o gljivama. Topola. Ljeska. Dotjerati. Aspen. Šuma je prirodna zajednica. Oskoruša. Misterija. Bilje i nisko grmlje. Breza.

"Jestive i otrovne gljive" - ​​Gljive - neprijatelji ili prijatelji. Lisičarka. Gljive su jestive i nejestive. koji jedu gljive. Sigurnosno pitanje. Russula. Prva pomoć kod trovanja gljivama. Otrovne gljive. Gljive. Gljive su blizanke. Gljive su dojilje šume. Struktura gljiva. Đumbir. Agaric med. organske hranjive tvari. Jestive gljive. Lažna lisica. Lažne gljive. Borovik. Pravila o gljivama. Sličnosti i razlike između gljiva.

"Imena stabala" - Mulberry. Dinja. Sapunast. Guma. Khlebnoe. Jagoda. Drveće nas hrani i odijeva. Svijeća. Krava. Kobasica. Čokolada. Bombon.

"Jesenski svijet" - Koje je boje lila lila u jesen. Jesen u prirodi. Promjene u neživoj prirodi. Dotjerati. Jesen. 23. rujna - početak jeseni prema Suncu. Misterija. Promjene u biljnom životu s dolaskom jeseni. Promjene u neživoj prirodi s dolaskom jeseni. Pronađite dodatni mjesec. Ljeto. Plaču vrbe i jasike: jesenje lišće trga se s grana. Nacrtaj biljke prema pjesmi. Kviz. 22. lipnja je ljetni solsticij.

Ukupno ima 266 prezentacija na temu "Svijet oko 3. razreda"

5class.net > Svijet oko 3 razreda > Svijet oko 3 klase "Šuma" > slajd 1

1. U šumi skupljajte samo one gljive za koje sigurno znate da su jestive.

2. Gljive koje ne poznajete ili su u nedoumici, nikada ih nemojte jesti niti kušati sirove.

3. Nikada nemojte brati niti jesti one gljive koje imaju gomoljasto zadebljanje u podnožju stabljike, okružene ljuskom (kao npr. u crvenoj mušici), i ne kušajte ih.

4. Prilikom branja gljiva, osobito russule, pokušajte ih uzeti cijelom nogom, kako ne biste izgubili iz vida važnu osobinu naznačenu u prethodnom pravilu.

5. Ako u šumi skupljate šampinjone koje ponegdje zovu pečerica, obratite posebnu pozornost na boju ploča koje se nalaze na donjoj površini klobuka.

Nikada nemojte brati niti jesti "šampinjone" koji imaju bijele tanjure. Kod pravih jestivih šampinjona tanjuri brzo postanu ružičasti, a zatim potamne.

U smrtonosno otrovnom blijedom gnjurcu, izgledom sličnom šampinjonu, tanjuri su uvijek bijeli.

6. Ako za kiseljenje sakupljate volushki, crnku, bjelanjke, mliječne gljive, gljive i druge gljive koje sadrže mliječni sok, obavezno ih prokuhajte ili potopite prije soljenja kako biste izvukli gorke tvari koje nadražuju želudac.

Isto treba postupiti s valuijom i russulom, koje imaju opor i gorak okus, kao i sa svinjama.

7. Prilikom skupljanja šavova i smrčaka, uvijek se trebate sjetiti potrebe za njihovom obveznom neutralizacijom prije kuhanja. Ove gljive prvo treba kuhati 7-10 minuta u vodi; izvarak koji sadrži otrov, svakako ga izlijte. Nakon ovog tretmana, šavovi i smrčaki se mogu kuhati ili pržiti.

8. Nikada nemojte brati niti jesti gljive koje su prezrele, sluzave, mlohave, crvljive ili pokvarene.

Nemojte jesti sirove gljive.

10. Gljive donesene kući moraju se istog dana razvrstati u zasebne vrste i ponovno pažljivo pregledati. Sve upitne, kao i prezrele, mlohave i crvljive gljive treba baciti. Donji dio nogu, onečišćen zemljom, odreže se, a gljive se temeljito isperu od pijeska i stelje. Kod nekih gljiva (masnih i mokrih) s klobuka se uklanja film prekriven sluzi.

Gljive se moraju kuhati na dan sakupljanja ili najkasnije sljedećeg jutra.

Pravila za skupljanje gljiva: 1. Sakupljajte samo one gljive koje su vam poznate i koje definitivno možete razlikovati od otrovnih. 2. Ne skupljajte staru, crvljivu, natopljenu vodu nakon dugih kiša i prekrivenu plijesni. 3. Pažljivo pregledajte gljive prije nego ih stavite u košaru. 4. Zapamtite da i najbolja i, naravno, jestiva gljiva, ako je prezrela, počela trunuti ili je dugo ležala neobrađena, može postati otrovna.

Rok trajanja svježih gljiva ne smije prelaziti 18-24 sata na temperaturi ne višoj od +10 stupnjeva. 5. Ne berite gljive koje se pojave nakon prvog mraza. 6. Ne berite gljive uz prometnice i u blizini industrijskih poduzeća: one nakupljaju teške metale i radioaktivne tvari opasne po zdravlje u plodovima. 7. Za sakupljanje gljiva nemojte koristiti plastične vrećice ili druge plastične posude koje ne propuštaju zrak. 8. Kod prvih znakova trovanja odmah se obratite liječniku.

Prije njegovog dolaska potrebno je popiti puno tople vode i izazvati povraćanje.

slajd 24 iz prezentacije "Kraljevstvo gljiva" 6. razred. Veličina arhive s prezentacijom je 3198 KB.

Preuzmite prezentaciju

Biologija 6. razred

"Sjeme graha" - ekološki zaključak. Obitelj Bean. Zrak. Klijanje sjemena u otvorenim uvjetima. Članovi obitelji mahunarki. grah. Voda. lišće.

Sjemenke mahunarki. Voda se topi. Klijanje sjemena u zatvorenim uvjetima. Temperatura. cvijeće.

"Razmnožavanje biljaka" 6. stupanj - Reprodukcija - reprodukcija vlastite vrste, povećanje broja jedinki. Prehrana; dah; metabolizam; izbor; rast, razvoj; Oprašivanje je prijenos peludi s prašnika na žig tučka. Razmnožavanje i gnojidba u biljkama.

Gdje nastaju spolne stanice? Cvjetna građa kritosjemenjača. Oplodnja je proces spajanja ženskih i muških zametnih stanica. Tijekom spolnog razmnožavanja razvija se novi organizam.

"Stanica luka pod mikroskopom" - Pripremite mikroskop za rad. Mokra droga. Kako odrediti povećanje mikroskopa. Stanica ne može živjeti bez mene. Priprema mikropreparata stanica kožice luka. Plastidi. Građa biljne stanice. Vakuola. Pogledajte broj na objektivu.

Radni proces. Stanica je osnovna strukturna jedinica svakog živog organizma. Struktura stanica kože luka pod mikroskopom. Proizvod će pokazati povećanje.

"Elementi za ishranu bilja" - Postoje podloge od granuliranog polietilena ili stakla. Nedostatak kalija - pojava smeđih mrlja na lišću, odumiranje lišća. Požutjeli donji listovi duhana znak su nedostatka dušika. Mineralna ishrana biljaka. Dušik za rast biljaka. Muholovka. Također možete koristiti vermikulit i perlit. Makronutrijenti (potrebni u velikim količinama) Dušik Fosfor Kalij. korijenske zone. Postoji preko 500 vrsta biljaka mesoždera.

"Neophodni vitamini za ljude" - Vitamin PP. Avitaminoza i hipovitaminoza. Iz povijesti. Vitamini skupine B. Vrijednost vitamina. Vitamin C. Vitamin D. Vitamin E. Vitamin A. Vitamini.

""Tkiva biljaka" stupanj 6" - Citoplazma u stanici. provodna tkiva. Biljna tkiva. Poprečni presjek lima. Kako se zove sadržaj vakuola u biljnim stanicama? kromosomi. Pokrivne tkanine. Živa ćelija. obrazovno tkivo.

Postoje li plastidi u stanicama ljuske luka. mehanička tkanina. Glavna tkanina. Vrste biljnih tkiva. Tekstil.

Ukupno u temi "Biologija 6. razred" 104 prezentacije

5class.net > Biologija 6. razred > "Kraljevstvo gljiva" 6. razred > slajd 24

Svaki strastveni berač gljiva reći će vam da je "tihi" lov veliko zadovoljstvo, a ne samo prilika za nadopunu kućanskih zaliha.

Naravno, lijepo je polako lutati jutarnjom šumom u potrazi za šeširima koji vrebaju ispod drveća, vlatima trave i lišćem koje blista od rose.

Međutim, ne smijemo zaboraviti da gljive mogu biti ne samo jestive, već i otrovne, pa ih se mora skupljati vrlo pažljivo kako bi se kući donijele samo u vašu korist.

U šumu je najbolje otići prije punog izlaska sunca, t.j. oko 6 ujutro. Prvo, sunce vas neće zaslijepiti, a drugo, rosa koja se nije osušila na šeširima učinit će ih uočljivijima.

Najbolje je sakupljati gljive u košari pletenoj od vrbovih grančica ili kore breze.

Sa sobom ponesite mali praktičan nož. Također treba voditi računa o zaštiti od komaraca i krpelja. Za sakupljanje nemojte birati mjesta u blizini industrijskih poduzeća, cesta i željeznica.

Osnovno načelo koje se treba pridržavati tijekom lova je "Ako niste sigurni - ne uzimajte!".

Nikada ne testirajte jestivost gljive okusom!

Bolje ga je ostaviti u šumi ako niste sigurni je li jestivo. Također, nemojte uzimati očito stare ili crvljive primjerke, ostavljene od drugih ljudi.

Vrlo često ljudi postaju žrtve takozvanih lažnih gljiva.

Izgledaju kao da su jestive. Ako baza noge ima zadebljanje okruženo rubnim prstenovima, onda je to znak toksičnosti. Lažne gljive, koje se često pogrešno smatraju pravim jestivim gljivama, imaju vrlo tanku stabljiku bez baršunastih prstenova. Također su puno manje od pravih gljiva. Na šeširu nema skliskog filma i ljuskica.

Postoje dva načina branja gljiva - rezati ili uvijati. Obje metode su prihvatljive za očuvanje micelija. Dakle, cjevaste vrste (vrganj, vrganj, vrganj), koje rastu pojedinačno, bolje je pažljivo uvijati.

Ako rastu u obiteljima, kako ne biste oštetili micelij, morate ih odrezati na razini tla. Valovi, gljive, mliječne gljive imaju vrlo tanku i krhku nogu, pa ih je bolje rezati nožem.

U svakom slučaju, morate ga vrlo, vrlo pažljivo rezati ili uvijati.

Očuvani micelij oduševit će vas novom berbom na istom mjestu. Stoga pravi ljubitelji "tihog" lova tako pažljivo skrivaju svoja "riblja" mjesta kako bi se tamo uvijek iznova vraćali po punu košaru.

Čim se vratite kući iz šume, odmah sortirajte i očistite gljive. One koje sadrže mliječni sok (valovi, mliječne gljive) prije kuhanja treba namočiti – tada neće biti gorke.

Međutim, bolje ih je ne uzimati na sušenje. Svježe ubrane i oguljene klobuke i krakove treba kuhati najmanje sat vremena na umjerenoj vatri.

Kada se slegnu na dno, znači da su spremni. Dobivenu pjenu treba ukloniti. Vodu možete promijeniti jednom.

Za zamrzavanje svježih gljiva prikladan je samo zamrzivač sa sustavom brzog dubokog zamrzavanja. U običnom hladnjaku mogu se čuvati ne više od tri dana!

Sakupljanje gljiva. Vrijeme i mjesto branja gljiva. Pravila o gljivama. sezona gljiva

13. kolovoza 2011. Lov i ribolov, Gljive

Branje gljiva od davnina se naziva gljivarski ili tihi lov. I to uopće nije iznenađujuće, jer još uvijek morate pronaći korisnu gljivu - veliku, svježu, jaku.

U tihom lovu nisu važni samo podaci o jestivim/otrovnim gljivama, već i znanje o pravilima sakupljanja. U tihom lovu ima dosta trikova!

branje gljiva

Cipele i odjeća berača gljiva ni na koji način ne bi smjeli ometati kretanje, jer branje gljiva podrazumijeva stalne prijelaze s mjesta na mjesto.

Zbog nepravilno odabranih cipela, stopala mogu uvelike patiti: najbolje je dati prednost sportskoj obući ili bilo kojoj nošenoj obući. Kako biste izbjegli trljanje stopala, odaberite pamučne ili vunene čarape (ovisno o vremenskim uvjetima). Neće biti suvišno pružiti dodatnu zaštitu od kiše i vjetra. Često se lov na gljive obavlja na područjima velikih šuma. Za takva putovanja poželjno je sa sobom imati šibice, nož, zviždaljku, šestar, papir i olovku.

Ali pri branju gljiva sama šuma zahtijeva posebnu pažnju.

Potrebno je ne samo pažljivo tražiti predmet sakupljanja, već i budno pratiti okoliš i cestu pod nogama, jer postoji opasnost da se spotaknete o grmlje i korijenje obraslo travom, upadnete u rupu ili se zakačite za oštra grana, jer gljive rastu u gustoj travi.

Neizostavan pratitelj svakog berača gljiva bit će košara od vrbe, pletera od limena ili kore breze.

Ni u kom slučaju ih ne smijete zamijeniti ruksakom, plastičnom vrećicom, kantom i drugim posudama u kojima se gljive mogu naborati – branje gljiva zahtijeva oprez.

Vrlo je važno da se ne ošteti integritet micelija, pa se predmet sakupljanja reže nožem tako da donji kraj noge ostane u zemlji, koja se naknadno posipa zemljom i nabije. To će vam omogućiti da ne izgubite produktivnost u sljedećoj sezoni gljiva.

Vrijeme branja gljiva

Gljive morate početi brati rano ujutro kako biste stigli na vrijeme prije nego što se ugrije pod suncem.

To će im omogućiti da se pohranjuju dulje vrijeme. Ako se gljive zagrijane na suncu rašire po površini u debelom sloju, brzo će se pokvariti - postat će prekrivene sluzom i početi ispuštati neugodan miris.

Pogrešno je pretpostaviti da gljive rastu u šumi samo u jesen. Već od sredine svibnja možete sakupljati smrčke, u srpnju - russule, a početkom kolovoza - vrganje, mliječne gljive, vrganje i vrganje.

Počevši od rujna pojavljuju se gljive, gljive i gljive. Ali suhi lipanj predstavlja srpanj bez gljiva.

sezona gljiva

Sve gljive rastu u "slojevima" ili "valovima". Od sredine svibnja počinju se pojavljivati ​​prve proljetne gljive u godini. U srpnju, u posljednjem desetljeću, u šumama gdje se nalaze breze možete skupljati veo, koji je poznat kao stalni pratilac vrganja; u malolisnim i relativno laganim - svinje, u širokolisnim - papar gljive i podgruzdki.

Urod vrganja u srpnju nije bogat, jer njihov sloj čeka svoje vrijeme.

Tijekom ljeta u središnjoj Rusiji ima otprilike tri do četiri sloja gljiva, a kolovoz je glavni mjesec gljiva.

U to vrijeme sve srpanjske sorte počinju aktivno roditi, a uz njih se dodaju i najvrednije - vrganji, vrganji, gljive i gljive.

Bijeli val - prvi vjesnik približavanja jeseni. Stoga su dijelom rujan i kolovoz u cjelini vrijeme kada možete aktivno započeti tihi lov.

Mjesta za branje gljiva

Svijetli listopadni šumarci tradicionalno se smatraju najgljivarskijim mjestima.- breza, jasika itd.

Bijele gljive mogu se naći u blizini mravinjaka i muhara. Također treba imati na umu da u suhom ljetu gljiva raste što bliže deblu, a u vlažnom - na udaljenosti od njega.

Većina ih raste sjeverno od stabla, na zapadu i istoku nešto su manje, a na južnoj strani debla općenito su iznimno rijetke.

Pravila branja gljiva

Kada berete gljive, morate imati na umu da se pretjerani oprez neće miješati u ovo pitanje.

Ne biste trebali uzimati nerazumljivu gljivu ili probati dobro poznatu. Na temelju iste mjere opreza, najbolje je dati prednost mladom usjevu, jer stari karakterizira nakupljanje otrovnih tvari: kiseljenje, soljenje i sušenje zahtijevaju iznimno cjelovite i jake gljive.

Za veću praktičnost, pretraga se može provesti pomoću štapa, koji doseže duljinu od oko 1 metar, s rogom koji se nalazi na kraju.

Gljive, osobito cjevaste, stavljaju se u košaricu tako da im klobuk gleda prema gore, a male gljive ostave cijele, a velike se odrežu i stave uz peteljku.

Pronađena gljiva mora se očistiti od krhotina i zemlje - to će uvelike olakšati rad kod kuće. U šumi se morate ponašati mirno i ne trčati u žurbi od stabla do stabla: tihi lov zahtijeva posebnu koncentraciju, pažnju i strpljenje.

Često gdje raste jedna gljiva, mogu se naći mnoge druge. Ali ne zaboravite na opasnost od otrovnih gljiva.

Ubrane gljive ne smiju se čuvati predugo (više od 2-3 sata). To je zbog povećanog sadržaja vlage (oko 89-92 posto). Sirovi usjev se čuva u hladnjaku ili u podrumu. Ako ih nema, dobro će doći bilo koje hladno mjesto.

Većina gljiva, uključujući russula i lamelarne gljive, mora se rezati isključivo s peteljkom. To se radi kako bi se osiguralo da nema posebnog membranskog prstena, koji je karakterističan za neke otrovne gljive koje izgledaju kao russula - na primjer, blijed gnjurac, koji se smatra najopasnijim.

Jedna četvrtina njenog šešira dovoljna je da umre od trovanja.

Takve gljive, kao uvjetno jestive, stavljaju se u veliku emajliranu posudu prije kiseljenja i preliju hladnom vodom. Potonji doprinosi uklanjanju mliječnog soka i gorčine iz fetusa.

Aluminijski i pocinčani pribor nikada ne smije doći u dodir s gljivama. Odmah nakon isporuke iz šume, gljive se moraju sortirati. Ako to nije moguće, onda se zalijevaju slanom kipućom vodom. To im produžuje život za jedan dan.

jestive gljive
otrovne gljive

Prilikom korištenja i ponovnog tiskanja materijala potrebna je aktivna poveznica na časopis za muškarce manorama.ru!

Sukob u zboru

Obrazovanje

Pravila o gljivama. Pravila branja gljiva za djecu

Šuma je, kao što znate, naše bogatstvo. Stoga se s prirodnim resursima mora postupati pažljivo.

Tako, na primjer, kada dolazite u šumu po gljive, trebali biste se pridržavati određenih pravila za njihovo sakupljanje. U nastavku su neke preporuke.

idem u šumu

Prije nego što damo pravila za skupljanje jestivih gljiva, treba napomenuti neke točke koje prethode izletu u prirodu. U šumu je bolje ići kad nakon obilnih kiša dođu topli dani i noći.

Ovo je vrlo korisno za usjev. U šumu morate ići rano ujutro. Naravno, ima ljudi koji vjeruju da će svi dobiti gljive. Djelomično je to točno, ali samo u slučaju kada su poznata mjesta na kojima još nitko nije bio. Kad idete po gljive, morate se dobro obući. Na noge trebate obući uske hlače i obući visoke čizme ili čizme, na vrhu - džemper i debelu jaknu.

Pravila za sigurno branje gljiva

Prije svega, trebali biste odabrati područje.

Ni u kojem slučaju ne smijete sakupljati gljive u blizini velikih, osobito industrijskih, gradova, u blizini groblja, tvornica. Treba se maknuti od autocesta, željeznica.

To je zbog činjenice da u blizini ovih mjesta dolazi do aktivnog oslobađanja teških metala i drugih štetnih tvari. Biljke apsorbiraju sve otrovne spojeve. Stoga, kako kažu pravila branja gljiva, trebate odabrati mjesto dalje od gore navedenih područja.

Slični Videi

Otrovno ili ne?

Ako postoji sumnja u jestivost gljive, bolje je ne rezati je. Trovanje može biti vrlo opasno (ovisno o koncentraciji otrovne tvari), posljedice su nepredvidive. Bilo bi lijepo kontaktirati stručnjaka koji može ukloniti nejestive gljive.

Mogao je govoriti i o znakovima otrovnih vrsta. Ne stavljajte crvljive, mlohave, prezrele ili trule gljive u košaru.

Kod razmaženih vrsta počinje proces razgradnje, što je popraćeno oslobađanjem štetnih spojeva. Pravila branja gljiva preporučuju stavljanje uroda u pletene košare koje su dobro prozračene. U ekstremnim slučajevima možete koristiti kantu. Ubran urod nemojte stavljati u vreće. Tamo se gljive mogu "ugušiti" i brzo pokvariti.

Neka pravila branja gljiva za djecu

Ako dijete ide u šumu s roditeljima, treba mu dati nekoliko preporuka.

To možete učiniti na razigran način. Na primjer, možete mu reći: "Napravi pravilo za branje gljiva." Dijete u procesu razgovora počinje shvaćati kako se ponašati u šumi. Roditelji objašnjavaju da se gljive ne smiju iščupati iz zemlje niti otkinuti s korijenom.

U ovom slučaju sljedeće godine na ovom mjestu neće biti berbe. Da bi micelij ostao netaknut, gljivu treba pažljivo rezati nožem. Možete ga izvući ako je ispod guste "legle". Međutim, to se mora učiniti vrlo pažljivo, okrećući i zamahujući nogom. Nakon toga, rupa mora biti posuta mahovinom.

Tako se otvoreni micelij neće osušiti pod jakim suncem. Iduće godine na istom mjestu pojavit će se novi urod. Kada djetetu govorite pravila branja gljiva, svakako mu trebate reći da ne smijete obarati one vrste koje ne padaju u košaru. Uostalom, događa se da jedna osoba ne zna ime određene vrste ili misli da je otrovna. Drugi ga, naprotiv, jako dobro poznaje i aktivno ga koristi za hranu.

Obavezno recite djetetu da se sirove gljive ne mogu kušati. Isto se odnosi i na bobičasto voće. Ako idete u šumu s djecom, potrebno je da su u svakom trenutku na vidiku. Dijete se vrlo lako izgubi, to se ne smije zaboraviti.

Odnos prema šumi i njenim stanovnicima

Budući da ste u prirodi, trebate joj pokazati poštovanje. Ne morate lomiti drveće da biste zapalili vatru. Na tlu u šumi ima mnogo suhih grana, bit će sasvim dovoljne. Ako se organiziraju zaustavljanja, nakon njih potrebno je sa sobom ukloniti svo smeće, ugasiti vatru.

Također treba pažljivo postupati sa stanovnicima šuma. Ni u kojem slučaju ne smijete uništavati mravinjake, ptičja gnijezda. Odlazeći u šumu, morate znati ne samo pravila branja gljiva, već i ponašanje u slučaju neočekivanog susreta s divljom životinjom. Najbolje je, naravno, otići na već poznata mjesta. Međutim, možete sresti nekog šumskog stanovnika, na primjer, divlju svinju, u poznatom području. Ako se to dogodi, nemojte pokazivati ​​agresiju ili paniku. Nema potrebe za glasnim zvukovima.

Divlje svinje u pravilu ne napadaju ljude, a kad ih vide, mogu se zaustaviti. Osoba bi se također trebala prestati kretati.

Pregled berbe kod kuće

Navedena su osnovna pravila za branje gljiva. Što učiniti s žetvom kod kuće? Vraćajući se, trebali biste još jednom pažljivo pregledati svaku gljivu.

Vjerojatno je negdje crvljiva noga ili pokvaren šešir. Nakon toga gljive treba očistiti i oprati. U procesu njihove pripreme, ni u kojem slučaju ne smijete piti izvarak.

Obično sadrži štetne tvari koje se oslobađaju tijekom toplinske obrade.

Zaključak

Prije nego što krenete u šumu, ne trebate se samo sjetiti pravila branja gljiva.

Važne su i informacije o njihovim sortama. Kao što znate, postoje jestive i otrovne gljive. Prvi uključuju: vrganj, maslac, volnushka, prsa, agaric, vrganj, lisičarka, zamašnjak. Među nejestivim gljivama treba istaknuti serušku, tvrdu njivu, gljivu tinder, red, papriku, trešnju, lažnu lisičarku. U otrovne spadaju: blijed gnjurac, lažni kabanica, lažni medonosac, crveni šampinjon, kesten kišobran, muharica, otrovna veslačka, vlaknasta, obična linija.

Prije odlaska u šumu, morate odrediti koje će se gljive sakupljati, za koje će se svrhe kasnije koristiti. Mogu se sušiti, marinirati. Od svježih gljiva dobija se vrlo ukusna juha.

Općenito, ima dosta recepata. Kako bi putovanje bilo uspješno, morate slijediti gore navedene preporuke. U šumi treba biti posebno oprezan ako su prisutna djeca. Potreban im je stalni nadzor.

"Tihi lov" - ovo je naziv zbirke gljiva. Ljudi idu u šumu ne samo da bi diverzificirali svoj jelovnik - ovaj proces je sličan meditaciji, donosi mir i spokoj.

Naravno, i djeca koja odrastaju u obitelji berača gljiva od malih nogu zajedno s roditeljima beru gljive. Kako bi ove šetnje po šumi bile sigurne, bitne su temeljite upute o jestivim i nejestivim vrstama.

Prije nego što dijete naučite pravilno brati gljive, potrebno je nekoliko puta provjeriti pravila i njegovo teorijsko znanje u obliku ispita prema Dopisu prije početka vježbe.

U raznim krajevima naše zemlje rasprostranjene su sljedeće jestive gljive:

I najopasnije otrovne gljive, čija upotreba obećava velike nevolje, čak i smrt:

1. Nikada ne biste trebali uzimati nepoznatu gljivu, ako ste u nedoumici, bolje je ostaviti je ili se posavjetovati s odraslima.
2. Ne možete uzeti velike obrasle gljive. Čak iu čistim područjima, oni su skladište štetnih tvari.
3. Mjesto za branje gljiva ne smije se nalaziti u blizini prometnica i industrijskih objekata - što dalje u šumu, to sigurnije.
4. Gljive je najbolje brati ujutro.
5. Nikada ne smijete kušati gljive, čak i ako su russula.
6. Uvijanje i vađenje gljive iz micelija je bogohulan čin u odnosu na prirodu. Gljivar uvijek sa sobom treba imati mali nož, kojim je zgodno zarezati stabljiku gljive.
7. Za branje gljiva nepoželjno je koristiti plastične kante i plastične vrećice - ako je putovanje dugo i toplo vrijeme, sadržaj vrećice se može pregrijati i pokvariti.

Za djecu postoje isti kao i za njihove roditelje. Samo primjerom možete pokazati kako se ponašati tijekom prikupljanja. Ako odrasli žele naučiti dijete svojoj omiljenoj zabavi, onda se od najranije dobi treba usredotočiti na nazive gljiva, na njihove razlike, a posebno na činjenicu da postoje smrtonosne gljive. Također, cijela obitelj treba znati osnove kako bi po potrebi odmah potražila liječničku pomoć.

Kira Stoletova

Odlazeći u šumu, ljudi bi trebali znati pravila branja gljiva, njihov rok trajanja, izgled i okus. Vodič za berbu koristan je i za iskusne berače gljiva i za početnike koji trebaju znati kako pravilno brati gljive.

Vrijeme i mjesto branja gljiva

Značajan dio usjeva gljiva pojedinačno za osobne potrebe sakuplja seosko stanovništvo, ali i (iako u manjim količinama) gradsko stanovništvo. Nemojte zaostajati za odraslima i školarcima. Branje gljiva počinje u rano proljeće i nastavlja se do kasne jeseni s kratkom pauzom početkom lipnja.
Sakupljanje gljiva i njihovo traženje zahtijeva iskustvo i, kao što smo rekli, znanje i vještinu. Stara ruska poslovica kaže: "Troška stoji na jednoj nozi, svi ga traže, ali on će nestati." Često se može primijetiti da, odlaskom po gljive na isto mjesto, jedan dobije 1-2 kilograma gljiva, a drugi višestruko više, ili jedan donese lošije vrste gljiva, a drugi gotovo isključivo bijele gljive ili gljive. itd.
Gljive ne rastu gdje god ima šuma. Glavni uvjet za njihov rast je toplo vrijeme bez oštrih kolebanja dnevnih i noćnih temperatura, kao i dovoljna vlaga u zagrijanom tlu. U vlažnom ili suviše suhom tlu gljive rastu slabo ili uopće ne rastu. Različite vrste gljiva rastu obilnije u uvjetima svojih šumskih biljnih zajednica. Sami nazivi nekih gljiva odražavaju tu vezu (breza, jasika, vrganj).
Utvrđeni su određeni obrasci rasta i razvoja različitih gljiva, ovisno o prirodi tla i vegetacije. Vješti gljivari iz vlastitog iskustva poznaju "gljivarska mjesta" u šumi, jer se vode, često i nesvjesno, karakteristikama tla i šumske vegetacije. Ovaj podatak je dijelom dat u priloženom opisu gljiva.

Tehnika branja gljiva

Za sakupljanje gljiva trebate uzeti košaru koja je dobro prozračena i stoga duže ili manje dugo čuva svježinu sakupljenih gljiva. Za branje gljiva nije preporučljivo koristiti mekane posude (vrećice, vreće i vrećice na žici). U njima će se gljive zgužvati, mrviti i pokvariti. Prikladnije je gljive staviti u košaru s kapicama prema dolje, nakon što ste prethodno nožem odrezali dio noge kontaminiran zemljom.
Najbolje vrijeme za branje gljiva je jutro. Gljive prikupljene u ovom trenutku su svježije, gušće i stabilnije tijekom skladištenja.
Tehnika branja gljiva zahtijeva racionalne metode koje bi trebale zaštititi micelij od oštećenja i time osigurati usjeve gljiva za naredne godine. Neprihvatljivo je, na primjer, vaditi gljive iz tla, jer to značajno uništava micelij i kasniji rast gljiva na ovom mjestu često prestaje. Preporuča se nožem odrezati peteljku gljive. Međutim, u ovom slučaju nastaje otvorena rana, koja lako percipira svaku infekciju koja može uzrokovati truljenje micelija.
Najmanje od svega, micelij je oštećen ako se gljiva odvrne. U tom slučaju, gljiva se nekoliko puta okreće oko osi, nakon čega se lako skida s micelija. Preostalu rupu treba malo zgaziti.
Ako ste vidjeli blijedu žabokrečinu u šumi, morate je uništiti: zgazite gljivu i olabavite tlo u krugu štapom ili nožem.

Osnovna pravila branja gljiva

Prilikom branja gljiva, čak i uz određeno znanje i iskustvo, potrebno je striktno pridržavati se osnovnih pravila kako bi se izbjegle slučajne pogreške koje mogu dovesti do trovanja. Treba dobro zapamtiti pravila i savjete za prevenciju trovanja gljivama.

1. U šumi skupljajte samo one gljive za koje sigurno znate da su jestive.
2. Gljive koje ne poznajete ili su u nedoumici, nikada ih nemojte jesti niti kušati sirove.
3. Nikada nemojte brati niti jesti one gljive koje imaju gomoljasto zadebljanje u podnožju stabljike, okružene ljuskom (kao npr. u crvenoj mušici), i ne kušajte ih.
4. Prilikom branja gljiva, osobito russule, pokušajte ih uzeti cijelom nogom, kako ne biste izgubili iz vida važnu osobinu naznačenu u prethodnom pravilu.
5. Ako u šumi skupljate šampinjone koje ponegdje zovu pečerica, obratite posebnu pozornost na boju ploča koje se nalaze na donjoj površini klobuka. Nikada nemojte brati niti jesti "šampinjone" koji imaju bijele tanjure. Kod pravih jestivih šampinjona tanjuri brzo postanu ružičasti, a zatim potamne. U smrtonosno otrovnom blijedom gnjurcu, izgledom sličnom šampinjonu, tanjuri su uvijek bijeli.
6. Ako za kiseljenje sakupljate volushki, crnku, bjelanjke, mliječne gljive, gljive i druge gljive koje sadrže mliječni sok, obavezno ih prokuhajte ili potopite prije soljenja kako biste izvukli gorke tvari koje nadražuju želudac. Isto treba postupiti s valuijom i russulom, koje imaju opor i gorak okus, kao i sa svinjama.
7. Prilikom skupljanja šavova i smrčaka, uvijek se trebate sjetiti potrebe za njihovom obveznom neutralizacijom prije kuhanja. Ove gljive prvo treba kuhati 7-10 minuta u vodi; izvarak koji sadrži otrov, svakako ga izlijte. Nakon ovog tretmana, šavovi i smrčaki se mogu kuhati ili pržiti.
8. Nikada nemojte brati niti jesti gljive koje su prezrele, sluzave, mlohave, crvljive ili pokvarene.
9. Nemojte jesti sirove gljive.

Gljive donesene kući trebaju se istog dana razvrstati u zasebne vrste i ponovno pažljivo pregledati. Sve upitne, kao i prezrele, mlohave i crvljive gljive treba baciti. Donji dio nogu, onečišćen zemljom, odreže se, a gljive se temeljito isperu od pijeska i stelje. Kod nekih gljiva (masnih i mokrih) s klobuka se uklanja film prekriven sluzi. Gljive moraju biti na dan sakupljanja, a u svakom slučaju najkasnije ujutro sljedećeg dana, podvrgnute kulinarskoj obradi.