Pirjani krumpir s rebrima recept. Ukusna svinjska rebarca pečena s krumpirom u pećnici

Nezaboravan kulinarski klasik - pirjana svinjska rebra s krumpirom, jelo je vrlo ukusno, zadovoljavajuće i relativno jednostavno u tehnologiji pripreme. Možete birati gotovo nemasne ili masnije rebra, ovisno o tome kakvo meso volite. Ako uzimate s masnoćom, onda dodajte više krumpira da upije masnoću. Za mršavija i mesnatija rebarca dodajte mrkvu i luk. Birajte sorte krumpira prikladne za pirjanje, a ne za prženje. Ovi krumpiri brzo omekšaju, ali komadići zadrže svoj oblik, a na kraju kuhanja postanu mrvičasti kada ih promiješate.

Recept za svinjska rebarca s krumpirom jednostavan je u pogledu sastojaka i jednostavan za pripremu. Možete dinstati u tavi na štednjaku ili u pećnici. U prvoj opciji proces ide brže, u drugom će meso biti mekše i sočnije.

Sastojci:

• svinjska rebra - 600-700 g;
• krumpir - 1 kg;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 2-3 srednje glave;
• biljno ulje - 2 žlice. l;
• paprika – 1 žlica. l;
• čili papar i mljeveni crni papar - po 0,5 žličice;
• lovorov list - 2 kom;
• sol - po ukusu;
• sušeni timijan - 3-4 grančice ili 1 žličica;
• voda - 2 čaše;
• peršin - za posluživanje.

Kako kuhati pirjana svinjska rebra s krumpirom. Recept

Rebra narežemo na komade, odmaknuvši se malo od kosti kako bi bila omotana mesom sa svih strana. Začiniti začinima. Zagrijte ulje u kotlu ili loncu, rebra stavite masnom stranom prema dolje.

Pržite sa svih strana na nešto jačoj vatri od prosječne kako bi imali vremena da se meso “zapečati” i brže ispari sok od mesa. Postupno će tekućina ispariti i dok dodate povrće ostat će samo masnoća.

Pripremamo povrće: krumpir narežemo na kockice ili komade bilo kojeg oblika, luk na četvrtine kolutića, mrkvu na ploške.

U kotlić prvo natovarite luk, promiješajte i pustite da se upije u ulju. Pržiti na laganoj vatri dok luk ne omekša. Što bolje omekša, to će biti ukusniji umak u kojem će se rebra kuhati do kuhanja.

Kada luk postane skoro proziran i prožet masnoćom, dodajte mrkvu i također ostavite da se natopi. Nema potrebe za prženjem, samo pričekajte da mrkva promijeni boju u svjetliju.

Nakon prženja zalijte čašom vode, dobro poklopite i ostavite da se kuha na laganoj vatri pola sata.

Tijekom dinstanja meso će postati mekano i skoro će padati s kosti, a umak će se zgusnuti.

Zalijte ostatkom vode, dodajte krumpir i sol. Miješati. Možete povećati količinu tekućine ako želite više umaka (jako je ukusan i može se pojesti bez ostatka).

Pokrijte poklopcem i stavite kotao jaka vatra a umak zakuhajte. Smanjite toplinu na najnižu. Za pola sata pirjani krumpir sa svinjskim rebrima u tavi bit će gotov: meso će postati mekano i nježno, a krumpir će upiti sve mirise i okuse. Neposredno prije spremnosti dodajte sušeni timijan i lovorov list.

Prije nego što ga isključite, svakako probajte sol; i dalje biste trebali osjećati da je malo presoljeno. Imajte na umu da je meso bolje premalo nego presoliti. U tanjuru možete dovesti do željenog okusa.

Ako na kraju dobijete puno umaka, onda je zgodnije poslužiti pirjana svinjska rebra s krumpirom u dubokim tanjurima ili povremeno preliti na vrh. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom, a može se nadopuniti bilo kojim pripravkom ili salatom. Također ispadaju vrlo ukusni, nježni i sočni. Dobar tek!

Izgled detaljan recept moguće u video formatu

Svježa svinjska rebra s tankim slojem svinjske masti odlična su ideja za pripremu ukusnog pečenja s gustim umakom od rajčice. Krumpir i mrkva za njega su namjerno veliki, ovaj trik ukrašava jelo.

Na masnoći otopljenoj od svinjskog mesa mogu se pržiti kriške krumpira, a potom i ostalo povrće. Rebarca je potrebno dinstati dok puna spremnost– meso se treba lako odvajati od kostiju.

Vrući, pirjani krumpir s rebrima uvijek privlači svačiju pažnju, bez obzira na to koja su druga jela na stolu, i ne ostavlja šanse da dobije više.

Sastojci

• svinjska rebra 300 gr
• krumpir 4 kom.
• luk 1 kom.
• mrkva 1 kom.
• tijesto od rajčice 1 žlica. l.
• biljno ulje 4 žlice. l.
• crni papar
• lovorov list 1 kom.

Priprema

1. Rebra isperite tekućom vodom. Posušite papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak vlage. Ako su rebra mesnata, odrežite sloj mesa i narežite na duge trake. Rebra također izrežite na porcije. Ponovno umočite ubrusom.

2. U tavi zagrijte ulje. Stavite pripremljeno meso. Pržite dok ne porumene sa svih strana na jakoj vatri 3-5 minuta.

3. Zapečena rebra prebacite u tavu za pirjanje. Ulijte kipuću vodu iz kuhala da potpuno prekrije komade mesa. Stavite na jaku vatru. Nakon što zavrije, smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 15-20 minuta.

4. Krompir oguliti i oprati. Suha. Izrežite na srednje komade. Pržite u istoj tavi na vrućem ulju dok ne porumene, 4-5 minuta na jakoj vatri.

5. Rebricama dodajte zapečeni krumpir. Promiješati. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri.

6. Ogulite luk i mrkvu. Luk i mrkvu narežite na tanke pola kolutiće. Pržite dok ne omekša 5-7 minuta na laganoj vatri. Dodati pasta od rajčice i dalje pržiti 2-3 minute.

Jedno od najomiljenijih jela koje često kuhamo je pirjano svinjska rebarca s krumpirom. Po principu kuhanja ovo se jelo svrstava u variva. Ragu je više način i tehnologija kuhanja nego naziv jela. Svako varivo uvijek je ukusno i zasitno jelo, a kažu da sama riječ dolazi od starofrancuskog ragoûter - oživjeti (poboljšati) okus, iako u moderni jezik To je samo gulaš.

Bit svakog gulaša, pa tako ni svinjska rebarca s krumpirom, jest vrlo sporo pirjanje prženih komadića hrane. Komadi mesa ili rebara s malom kosti, perad ili divljač, riba, pa čak i gljive prže se, a zatim pirjaju ispod poklopca na laganoj vatri. Uz meso se obično pirja povrće koje kuhanjem postaje gust i aromatičan umak.

Ali gulaš nije uvijek pripremljen od velikih komada, kao što su -. Talijansko meso smatra se varivom, iako je mljeveno meso u njemu visoko mljeveno. Ili, vrijedi zapamtiti, u kojem se vrlo veliki komadi piletine, ili čak četvrtina trupa, pirjaju u gustom i složenom umaku od povrća.

U našoj zemlji takva jela najčešće podrazumijevaju pirjano "staro" meso s kostima - nasljeđe nestašice robe, a umak je bio ograničen na tijesto od rajčice i, u najboljem slučaju, mesnu juhu. Svinjska rebra s krumpirom u neku ruku i jesu takvo jelo, iako se pripremaju od biranog povrća i najboljih masnijih svinjskih rebara koje možete kupiti.

Najbolje povrće za varivo

U velikoj tavi rastopite komad natur maslac i dodajte joj maslinovo ulje. U takvoj smjesi masnoće pržit će se svinjetina i krumpir, što će znatno poboljšati okus jela. U ovoj smjesi se prži zec kada se priprema jelo od zeca pirjanog u vinu.

Pomiješajte i otopite maslac i maslinovo ulje

Svinjska rebra nasjeckajte na komade duljine 4-5 cm.To je otprilike duljina šibice. Ako je s vanjske strane kosti debeli sloj mesa i masnoće, komadi se mogu dodatno prepoloviti uz kost. Na srednjoj vatri pržite svinjska rebarca dok lijepo ne porumene. Masna svinjetina se brzo kuha, pa nema potrebe pokrivati ​​tavu poklopcem.

Pržite svinjska rebra dok ne porumene

Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na velike trakice duž luka. Mrkvu narežite na duguljaste kockice – dosta deblje. Ljutu papričicu očistiti od sjemenki i unutarnjih bijelih opni, nasjeckati nožem - ne baš sitno.

U isto vrijeme poprženim svinjskim rebarcima dodamo nasjeckani luk, mrkvu i papriku te dodamo sve neoguljene režnjeve češnjaka. Nastavite pržiti meso i povrće dok luk ne porumeni, a mrkva omekša. Dodajte začine i sol.

Povrće popržiti s mesom i dodati začine

Zasebno bih se želio osvrnuti na mješavinu začina. Za domaću kuhinju povremeno miješam jednostavne začine koje koristim za prva i druga jela. Ova mješavina se sastoji od 3 žličice. suhe slatke crvene paprike, grubo nasjeckane, 2 žličice. krupno mljevene suhe ljute paprike zajedno sa sjemenkama, 1 žličica. sušeni granulirani češnjak, 2-3 žličice. suho aromatično bilje karakteristično za mediteransku kuhinju - čubar, majčina dušica, peršin, origano i dr. Po želji možete dodati 0,5-1 žličicu. mljevenog crnog papra u zrnu i malo fine "ekstra" soli. Smjesa se dobro čuva u zatvorenoj staklenci, a sve komponente su komercijalno dostupne.

Šafran ili njegovu zamjenu (neven) unaprijed prelijte čašom kipuće vode i ostavite da se kuha. Naparak procijedite kroz cjedilo za čaj i ulijte u tavu u kojoj se kuhaju pržena svinjska rebra i krumpir. Mesu i povrću dodati oguljen i na kockice narezan krumpir. Dodajte pola čaše suhog bijelog vina. Zakuhajte tekućinu i pokrijte posudu poklopcem.

Dodajte krumpir narezan na kockice i dolijte tekućinom

Svinjska rebra s krumpirom pirjajte poklopljena na laganoj vatri 30-40 minuta. Trebali biste se voditi spremnošću krumpira i mrkve. U idealnom slučaju, krumpir će biti spreman, a njegov vanjski sloj će početi kuhati i miješati se s tekućinom, stvarajući gusti umak.

Ako želite pripremiti ukusnu i zadovoljavajuću večeru za svoju obitelj, predlažem sljedeći recept. Preporučam kupiti dobra svježa svinjska rebra i pirjati ih s krumpirom. Kako biste obogatili okus ovog jela, dodajte razno sezonsko povrće. Ovisno o vašem ukusu, ovo jelo možete pripremiti gusto ili s umakom.

Pečeni krumpir s rebrima ima bogat okus i gustu aromu. Jelo je jako zasitno i dobro se čuva u hladnjaku nekoliko dana. Preporučujemo da za kuhanje koristite posuđe debelih stijenki. Možete koristiti kotao, tavu za pečenje, dobru tavu ili dobar veliki lonac. Krumpir i rebarca dugo će se pirjati, natopljeni aromama povrća, meso će biti nježno i mekano, s gustim i ukusnim umakom.

Meso ćemo prethodno popržiti, povrće oguliti i nasjeckati. Umjesto rajčice možete koristiti žlicu umak od rajčice, sok od paradajza, te po želji dodati kiselo vrhnje.

Informacije o okusu Glavna jela od krumpira / Pirjani krumpir

Sastojci za 5 porcija:

• svinjska rebra 650 g;
• krumpir do 1 kg;
• luk 1 kom.;
• mrkva 1 kom .;
• rajčice 2 kom .;
• biljno ulje 50 ml;
• sol 1 žličica;
• lovorov list 2 kom .;
• piment 3 kom .;
• začini po ukusu;
• šećer 1-2 žličice;
• voda 1-1,5 l.;
• zeleni luk ukus.

Vrijeme pripreme: 30 minuta. Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.

Kako kuhati pirjani krumpir sa svinjskim rebrima u loncu

Za pripremu jela preporučam koristiti mesnatija svinjska rebra s malo masnoće. U suprotnom samo nožem za filete pažljivo odrežite masnoću.


Svinjska rebra narežite na porcije, jedna kost po osobi.

Za pripremu pirjanog krumpira s rebrima uzmite tavu s debelim stijenkama. Umjesto lonca možete upotrijebiti lonac s visokim stranicama ili kotao. Zagrijte lonac na vatri, dodajte malo biljnog ulja. Zatim u tavu ubacite svinjska rebarca. Pržite rebra na jakoj vatri dok ne porumene. Meso pržite u jednom sloju, tako će se brže i ravnomjernije ispeći. Meso nije potrebno pržiti dok nije potpuno kuhano, pirjanjem će se potpuno skuhati i postati mekano.


Za to vrijeme nasjeckajte luk, mrkvu i korijen celera na sitne kockice. Celer će jelu dati vrlo ugodnu aromu i unijeti zdravu vitaminsku notu. Preporučam dodavanje korijena celera u prva jela i druga jela, posebno u temeljce. Korijen nije potrebno sitno nasjeckati, samo u juhu dodajte veliki komad korjenastog povrća. Nakon što je juha kuhana, celer će otpustiti sve svoje arome i okuse te se može izvaditi.


Na pržena rebarca dodajte pripremljeno povrće, promiješajte i kuhajte 5-10 minuta. Zatim dodajte nasjeckanu rajčicu na rebarca i pirjajte još 10 minuta. Dodajte sol, lovorov list, alevu papriku i ostale začine po ukusu. U jelo dodajte još jednu žličicu šećera kako biste uravnotežili okus. Ako želite da vam pirjani krumpir s rebarcima dobije gust umak, preporučujem da u ovoj fazi u tavu dodate punu žlicu brašna. Rebarca pospite brašnom i pirjajte nekoliko minuta.

Krompir oguliti i narezati na velike ploške, dodati svinjskim rebarcima ne miješajući žlicom.

Ulijte Vruća voda iz kotlića u šerpu dok ne prekrije krumpir. Nakon što tekućina u tavi prokuha, smanjite vatru na nisku i poklopite poklopcem. Krompir i rebarca pirjajte 40 minuta.


Jelo se može smatrati spremnim ako se meso lako izvadi iz rebara, a krumpir je vrlo mekan.


Nekoliko minuta prije spremnosti u tavu možete dodati sitno nasjeckani zeleni luk ili drugo začinsko bilje (kopar, peršin). Pirjani krumpir ostavite 30 minuta da se prožme i kuha, a tek onda poslužite.

Naš ukusni pirjani krumpir sa svinjskim rebrima je spreman, poslužite ga uz salatu od svježe povrće ili bilo koje očuvanje. Po želji, jelo se može pripremiti u laganom kuhalu ili peći na laganoj vatri u pećnici.

Mnogi ljudi vjeruju da su rebra dobra samo kad su dimljena. Ali to nije istina. Recepti s fotografijama rebara s krumpirom to potvrđuju. Ovo jelo ispada nevjerojatno ukusno. Upravo je kombinacija ukusnih rebarca s krumpirom ono što čini zadovoljavajuću deliciju. Osim toga, često im se dodaje i drugo povrće, začini i bilje.

Jednostavan recept

Ovo jelo ne zahtijeva puno sastojaka, osim toga, svi proizvodi se mogu kupiti u vašoj lokalnoj trgovini. Jedan od najjednostavnijih recepata zahtijeva sljedeće sastojke:

• 1 kg rebara;
• 1,5 kg krumpira;
• dva luka;
• jedna mrkva;
• par listova lovora;
• 1,5 žlice paste od rajčice;
• četiri žlice biljnog ulja;
• tri režnja češnjaka;
• sol i papar po ukusu.

Neki ljudi zamjenjuju pastu od rajčice jednom rajčicom, nakon što joj uklone kožu. Ali u ovom slučaju plod bi trebao biti zreo i mesnat.

Kako kuhati?

Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga. Stavite rebra i pržite ih dok se ne pojavi korica. Zatim se prebacuju u kotao. Ulje nije ispušteno.

Jedan luk se izreže na kockice, mrkva se nariba na sitno ribež. Oba povrća popržite na preostalom ulju dok ne omekšaju. Na kraju dodajte pastu od rajčice. Gotova smjesa prebaciti na rebra.

Krompir oguliti, narezati na kockice i dodati u kotlić. Preostali luk sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima. Sve zalijte vodom tako da potpuno prekrije hranu.

Pecite pirjana svinjska rebarca s krumpirom prema receptu četrdesetak minuta. Desetak minuta prije kraja dodajte sol, začine, protisnuti češnjak, a pet minuta prije kraja lovorov list. Nakon kuhanja, trebate pustiti da se jelo kuha još pet minuta ispod poklopca. Zatim se odstrani lovorov list. Kad poslužite pirjana svinjska rebarca s krumpirom (prema receptu), možete ih ukrasiti svježim začinskim biljem.

Pikantno jelo s mekom svinjetinom

Ovo jelo je posebno popularno kod muškaraca. Ako želite manje začinjena pirjana svinjska rebarca s krumpirom, količinu papra i češnjaka u receptu prepolovite. Da biste pripremili jelo, trebate uzeti:

• po 1 kg rebara i krumpira;
• par luka;
• jedna velika mrkva;
• ljute papričice;
• glavica češnjaka;
• sol i mljeveni crni papar;
• par zrna pimenta;
• malo dimljene paprike.

Za aromu možete koristiti i lovorov list.

s krumpirom: korak po korak recept

Jelo se priprema u sljedeći niz:

1. Krumpir se guli i šalje u hladna voda da ne potamni.
2. Češnjak se podijeli na dva dijela. Jedna polovica glave se očisti, ostatak se ostavi u koži.
3. Meso oprati, osušiti i izrezati. Pržite sa svih strana dok se ne stvori korica. Možete dodati malo biljnog ulja. Zatim komade prebacite na dno posude s debelim stijenkama.
4. Na preostaloj masnoći popržite sitno nasjeckanu mrkvu i luk na pola kolutića. Dodati ljutu papričicu narezanu na kolutiće i sve začine.
5. Kada luk porumeni, sve staviti u tavu sa mesom. Prelijte sastojke čašom kipuće vode. Dodajte neoguljeni češnjak.
6. Pirjajte na laganoj vatri dvadesetak minuta poklopljeno.
7. Krompir se krupno izreže i doda ostalim sastojcima.
8. Nakon desetak minuta dodajte ostatak prethodno nasjeckanog češnjaka.

Pirjana svinjska rebra s krumpirom, pripremljena prema receptu, ispadaju pikantna, s aromom češnjaka.

Ukusno domaće jelo

Ova se opcija pokazuje vrlo bogatom. Bolje ga je kuhati u kotlu. Za ovaj recept za pirjana svinjska rebarca s krumpirom potrebno je uzeti:

• 700 g rebara;
• 800 g krumpira;
• glavica luka;
• male mrkve;
• žlica brašna;
• 50 g korijena celera;
• 20 g korijena peršina;
• po 50 g paste od rajčice i otopljene svinjske masti;
• tri lista lovora;
• zelenilo;
• sol i papar po ukusu.

Svinjska rebra oprati, osušiti ubrusom, posuti paprom i solju, te uvaljati u brašno. Pržiti na masti da se napravi mala korica. Stavite na poseban tanjur.

Povrće oprati i oguliti. Korjenasto povrće sitno nasjeckati, mrkvu na krupnije komade. Luk sitno nasjeckajte. Sve se prži na masnoći koja je ostala od rebara. Također staviti na tanjur.

Krompir se oguli i nareže na ploške, prži u istoj tavi dok ne dobije koricu. Po potrebi dodajte još svinjske masti. Pripravak se pomiješa s ostalim povrćem.

U kotao stavite polovinu povrća i krumpira, a zatim rebarca. Prekrijte meso ostacima krumpira i povrća. Dodajte pastu od rajčice listovi lovora. Ispune sve Vruća voda. Sastojke kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Kako bi pirjani krumpir (prema receptu sa svinjskim rebrima) bio cijeli i ne bi se pretvorio u pire, ne morate ga miješati u kotlu. Prilikom posluživanja jelo možete ukrasiti grančicom peršina.

Ukusno jelo u pećnici

Za recept za pirjana svinjska rebarca s krumpirom u pećnici potrebno je uzeti:

• 1 kg krumpira;
• 700 g rebara;
• dvije žlice sušenog mažurana;
• malo ružmarina;
• dvije žlice senfa;
• malo soli i papra;
• tri češnja češnjaka.

Rebra oprati, osušiti, natrljati mažuranom, ružmarinom i solju. Dodati papra po ukusu. Češnjak se prolazi kroz prešu i također dodaje rebrima. Pokrijte ih prozirna folija i ostavite dvadesetak minuta.

Krompir se oguli, izreže na kolutiće, doda mu se sol i ostali začini, te promiješa. Stavite krumpir na posudu za pečenje i prekrijte rebrima. Sve podmažite senfom. Ulijte vodu tako da prekrije dno.

Sve pokrijte folijom i pecite dvadesetak minuta. Zatim skinuti foliju i ostaviti jos 10 minuta da se napravi korica.

Još jedan recept za pećnicu

Za ovo vrlo jednostavan recept treba uzeti:

• 600 g rebarca;
• 1 kg krumpira;
• dva režnja češnjaka;
• 30 ml biljnog ulja bez mirisa;
• sol i papar.

Meso oprati, osušiti i izrezati na dva-tri rebra. Češnjak ogulite, naribajte i pomiješajte s paprom. Ovom mješavinom natrljajte rebra. Meso poklopite i stavite u hladnjak na tridesetak minuta da se rebarca mariniraju.

Krumpir se oguli, nareže na tanke ploške, posoli i popapri. Izmiješajte rukama.

Pleh namazati uljem. Stavite komade krumpira. Na vrh stavite rebra i lagano ih posolite. Pećnica se zagrijava na 190 stupnjeva, jelo se ostavi sat vremena. Nakon tridesetak minuta okrenite rebarca kako biste bili ravnomjerno pečeni.

Po želji možete dodati svoje omiljene začine u proizvode. Bolje je ne stavljati začinsko bilje, jer će izgorjeti.

Svinjska rebra odličan su dodatak krumpiru. Daju mu svoju aromu, prekrivajući svaki komad nježnom svinjskom mašću. Često se uz ova dva sastojka dodaju začini i drugo razno povrće. Odlično se slažu sočni luk i mrkva. Korjenasto povrće poput celera također djeluje. Ovo jelo možete kuhati u kotlu ili u pećnici. U svakom slučaju, ispada ukusno i ima bogatu aromu.