Kako i koliko kuhati tvrdo kuhana jaja? Koliko dugo kuhati jaja nakon kipuće vode. Kako kuhati kokošja i prepeličja jaja tvrdo kuhana, mekano kuhana i u vrećici

2018-04-04

Pozdrav dragi moji čitatelji! Uoči Uskrsa mnogi od nas farbat će jaja. Znate li kako i koliko kuhati tvrdo kuhana jaja da svaki put budu savršena? Pokazat ću vam kako ga je lako napraviti! Koliko je potrebno tvrdo kuhanim jajima? Odgovor će vas zapanjiti. Nikako!

Kuhanje jaja - što bi moglo biti lakše? Ispostavilo se da nije sve tako jednostavno! Jedno loše kuhano može vas obeshrabriti da cijeli život ne jedete tvrdo kuhana jaja. Idealno tvrdo kuhano jaje nikada nema zeleni prsten oko žumanjka. Sam žumanjak ne bi trebao ispasti mrvičast i suh (ovo se lako može ugušiti), već nježan, kremast, kremast, mekan.

Sada još imate vremena malo eksperimentirati, ali na Uskrs i bilo koji drugi dan imat ćete na raspolaganju jednostavan način kuhanja koji daje izvrsne rezultate. Pišem pomalo entuzijastično, jer sam preplavljen emocijama.

Moja isprobana metoda je poplava sirovih instanci hladna voda, vodu brzo prokuham, pokrijem posuđe poklopcem, maknem s vatre i ostavim da se “kuha” bez daljnjeg zagrijavanja vode. Koliko kuhati (uvjetno) jaja tako da ispadnu tvrdo kuhana, nakon kuhanja na ovaj način, razmotrit ćemo u nastavku.

Koliko dugo kuhati tvrdo kuhana jaja za savršene rezultate

Sastojci

• Kokošja jaja;
• hladna voda.

Oprema

• Posuda za kuhanje jaja (kutlača);
• mjerač vremena;
• žlica;
• posuda hladne vode.

Kako kuhati

Stavite hladna jaja u zdjelu.

Napunite ih vodom.

Dovedite vodu do snažnog ključanja.

Maknite jelo s vatre, poklopite

Dok se voda zagrijava, napunite veliku zdjelu vrlo hladnom vodom (u nju možete dodati led iz posude).

Koliko minuta kuhati tvrdo kuhana jaja ispod poklopca nakon vrenja (bez zagrijavanja)? Napravio sam dvije opcije. Izvadio sam dva komada deset minuta nakon vrenja vode, poslao ih hladna voda.

Evo očišćenog nakon deset minuta izlaganja ispod poklopca

I ovdje je rez. Vidimo da je žumanjak ispao onakav kakav trebamo - potpuno kuhan, ne tekući, svijetao - žuta boja. I vjerujte mi na riječ i uvjerite se sami – konzistencija je kremasta, nježna.

Petnaest minuta kasnije izvadila je preostala tri i poslala ih u ledenu vodu.

Ovako izgleda očišćena, odležana ispod poklopca petnaestak minuta.

Ovdje je u presjeku. Žumanjak je još svijetle boje, ali je konzistencija manje kremasta. Okus odličan!

Žumanjci iz prve i druge serije. Oba nemaju zelenkastu nijansu.

Kratka uputa

1. Stavite jaja u posudu s hladnom vodom.
2. Zakuhajte bez poklopca.
3. Isključite toplinu, zatvorite poklopac.
4. Postavite tajmer na željeno vrijeme: za kremaste žumanjke - 10 minuta, za čvršće - 15 minuta.
5. Nakon potrebnog vremena izvaditi iz tople vode.
6. Uronite u ledenu vodu najmanje jednu minutu.
7. Očistite i jedite.

Moji zaključci

• Nema potrebe nastavljati aktivno kuhati jaja nakon što voda proključa ako ih želimo dobiti tvrdo kuhana. Sasvim ih je dovoljno samo držati ispod poklopca deset do petnaest minuta.
• Dobit ćete najukusnija tvrdo kuhana jaja gotovo savršenog okusa. Htjet ćete ih često kuhati samo za doručak ili slično.
• Nikada niste jeli tako nježan žumanjak!
• Ako ubuduće ne namjeravate bojati jaja, prije nego što ih spustite u ledenu vodu, možete ih lagano udariti o radnu površinu. Čišćenje nakon takve manipulacije obično je lakše.
• Za kuhanje birajte primjerke stare oko sedam dana. Svježe će biti vrlo teško očistiti.
• Možda ćete morati malo prilagoditi vrijeme kuhanja kako biste dobili svoje "idealno". Ali deset do petnaest minuta nije loše samo za pokušaj kuhanja poznato jelo na neobičan način.
• Za mene je gornja metoda jedno vrijeme bila pravo otkriće. Osim toga, vrlo je ekonomičan - proces kuhanja ide sam, bez grijanja na plin ili struju. Za kuhanje je najbolje koristiti posuđe s debelim višeslojnim dnom koje dobro održava temperaturu.

Bit će mi vrlo zanimljivo znati vaše mišljenje, dragi moji čitatelji, o načinu kuhanja koji sam dao. Svakako iznesite svoje dojmove kada probate kuhati na ovaj način!

Tvrdo kuhana jaja odlična su za pripremu raznih jela ili kao međuobrok bogat proteinima. Međutim, tijekom procesa kuhanja jaja mogu popucati ili će njihovi žumanjci poprimiti zelenkastu nijansu. Ali postoje načini kuhanja jaja koji vam to omogućuju da izbjegnete.

Koraci

Kuhanje jaja na štednjaku

Uzmite jaja i stavite ih na dno lonca. Pažljivo stavljajte jaja da se ne razbiju. Nemojte stavljati previše jaja u jednu posudu (više od četiri sloja).

• Ako ne znate jesu li jaja koja ćete kuhati svježa, stavite ih u lonac posoljene vode. Ako jaje potone na dno posude, onda je prikladno za konzumaciju, a ako nije, onda je najvjerojatnije pokvareno.
• Kako jaja ne bi popucala tijekom kuhanja, na dno posude stavite komad gaze. Međutim, to nije obavezno.

1. Ulijte hladnu vodu iz slavine u lonac tako da sva jaja budu prekrivena vodom. Dodajte prstohvat soli. Dok punite lonac vodom, jaja možete pridržavati rukom da ne popucaju.

   Stavite lonac na srednju vatru. Pokrijte lonac poklopcem da voda malo brže prokuha; ali ako želite pratiti proces kuhanja, nemojte koristiti poklopac.

   • Drvenom kuhačom pažljivo rasporedite jaja po tavi da ne popucaju.

2. Čim voda u posudi proključa, ugasite štednjak, ali nemojte micati posudu s nje. Nemojte dirati ni poklopac. Nakon 3-20 minuta jaja će biti gotova (ovisi hoćete li meko ili tvrdo kuhana).

   Pažljivo izliti Vruća voda iz tave ili iz nje izvadite jaja šupljikavom žlicom. Ohladite jaja pod hladnom vodom iz slavine ili ih stavite u lonac s hladnom vodom (5 minuta).

   • Nakon što se jaja ohlade, stavite ih u hladnjak na 20-30 minuta da se bjelanjak odvoji od ljuske.
   • Ako ti nije stalo izgled jaja nakon što su oguljena, ne stavljajte ih u hladnjak, već ih ogulite odmah nakon što se ohlade pod hladnom vodom.
   • Kako biste provjerili koliko je jaje kuhano, stavite ga na stol i zavrtite: ako se dobro zamota, onda je jaje meko kuhano, a ako nije, vrijedi ga još kuhati.

3. Očistite jaja. Prije čišćenja lagano udarite jaje o stol da ljuska pukne. Bolje je započeti čišćenje s tupog kraja. Postoji malo udubljenje (ispod školjke) koje će ubrzati čišćenje. Jaja ćete najlakše očistiti pod hladnom tekućom vodom.

   • Da biste brzo ogulili jaja, stavite ih u lonac, zatvorite poklopac, a zatim protresite lonac da ljuske na svim jajima popucaju u isto vrijeme.

4. Oguljena jaja čuvajte u hladnjaku do 5 dana. Da biste to učinili, stavite ih u zdjelu i pokrijte je tanjurom ili stavite jaja u posudu koja se može zatvoriti. U oba slučaja preko jaja stavite mokar papirnati ručnik i mijenjajte ga svaki dan kako se jaja ne bi osušila.

   • Jaja možete čuvati i u hladnoj vodi koju je potrebno mijenjati svaki dan.
   • Tvrdo kuhana jaja mogu se čuvati nekoliko dana (u ljusci), ali će se vjerojatno malo osušiti. Stoga je već oguljena jaja bolje čuvati u vodi ili ispod mokrog papirnatog ručnika.

   Mikrovalna pećnica

   Izvadite posuđe iz mikrovalne pećnice Vruća voda(Pritom koristite ručnik ili rukavicu), a zatim šupljikavom žlicom uronite jaja u vodu. Provjerite je li svako jaje potpuno prekriveno vodom.

   • Ne bacajte jaja u vodu. Tako mogu puknuti; štoviše, možete biti izloženi kapljicama vruće vode.

5. Jaja izvadite iz vode šupljikavom žlicom i ohladite ih.

   • Stavite jaja u hladnu vodu ili led (na 5 minuta) da se ohlade.
   • Nakon što se jaja ohlade, možete ih oguliti ili staviti u hladnjak na 20-30 minuta kako biste olakšali proces čišćenja.
   • U hladnjaku jaja čuvajte pod vlažnim papirnatim ručnikom ili u vodi (ručnike i vodu mijenjajte svaki dan). Ne spremajte kuhana jaja u hladnjaku više od 5 dana.

   Rješenje problema

   1. Ako je žumanjak sivkasto zelen, jaja kraće kuhajte. Kuhana jaja s ovim žumanjkom potpuno su sigurna, ali ako izgledaju neukusno, sljedeći put ih kuhajte manje.

Jedan od kuhara kijevski knez Vladimir Krstitelj bio je poznat po tome što je znao skuhati preko pedeset različita jela od jaja. Ali u modernom brzom svijetu jednostavno nema vremena za uživanje u jajima. Stoga je najjednostavnije skuhati jaje. Ali čak i ovdje ponekad trebate kreativan pristup.

Važno!

1. Svako jaje, čak i s najčišćom ljuskom, treba dobro oprati prije kuhanja. Mnogi mikrobi prežive kratak boravak u kipućoj vodi, ali se lako ispiru običnom vodom. Ponekad biste trebali koristiti sapun za pranje rublja. Ali nemojte koristiti sredstva za čišćenje kućanstva.
2. Svježinu jaja lako je provjeriti. Morate ga staviti u šalicu vode. Oni najsvježiji ostat će na dnu. Stariji će se malo dići. Ako jaje pluta na površini, ustajalo je i ne smije se jesti.

Tijekom kuhanja može se dogoditi da jaje pukne i da bjelančevina iscuri kroz pukotinu. Da se to ne dogodi, prokuhajte ga slanom vodom, otprilike trećinu žličice soli na čašu vode, pustite da se otopi u kipućoj vodi.

Nema ništa komplicirano u tome koliko kuhati tvrdo kuhana jaja nakon kuhanja. Samo obratite pažnju na vrijeme. To će, ovisno o veličini jaja, trajati 8-10 minuta. Kuhate li duže, na površini žumanjka pojavit će se ružna plavičasta korica.

Najveće, nojevo jaje trebat će 5 sati da se kuha tvrdo kuhano, a prepelica - oko 4-5 minuta. Jaja kolibrija postaju hladna gotovo trenutno, u nekoliko sekundi.

Postoje ptice čija su jaja nejestiva zbog oštrog specifičnog mirisa. Ovo su neke vrste galebova i pingvina. Pileća i prepeličja jaja su sredstvo za poboljšanje potencije kod muškaraca.

Metode kuhanja

Najlakše je oprano jaje staviti u hladnu vodu, prokuhati. Kuhajte 3-10 minuta. Što se duže kuhaju, bit će čvršći. Pazite da jaja budu potpuno prekrivena vodom jer se inače dio koji viri iznad površine neće kuhati i bit će tekuć.

Kada je jaje kuhano, prokuhanu vodu potrebno je ocijediti i odmah staviti na nekoliko minuta pod mlaz hladne vode. Tada će ga biti lako očistiti. A što je jaje svježije, ljuska mu se teže skida.

Drugi način je malo egzotičniji. Zakuhajte litru vode i ulijte osam žlica 9%-tnog octa. Ulijte otopinu jedno po jedno jaje. Kada površina jednog proteina "zgrabi", možete uliti sljedeći. Kuhajte 7-8 minuta. Zatim ga izvadite šupljikavom žlicom.

Koliko minuta kuhati jaja: video

Kako kuhati tvrdo kuhana jaja

Tvrdo kuhana jaja nisu samo odličan doručak ili baza za lagani međuobrok, već su i čest sastojak pita, salata i dodatak raznim juhama. Vrlo je važno da takvo jaje nema neugodan sivi rub oko svijetlog žumanjka, tako da se protein ne pretvori u gumu ili, obrnuto, žumanjak i protein ne ispadnu tekući. Ispravan slijed radnji i točno poštivanje vremena vrenja pomoći će u izbjegavanju ovih kulinarskih katastrofa.

Kako slavni junaci Swift, Laputanci, nisu mogli doći do konsenzusa na kojem kraju razbiti jaja, a kulinari se ne mogu dogovoriti u koju vodu ih staviti da se kuhaju tvrdo kuhana - kipuću ili hladnu. Pristaše prve metode kažu da ne vide razliku, a vrijeme kuhanja je značajno smanjeno. Oni koji zagovaraju drugu opciju tvrde da ćete tako sigurno zaštititi jaja od pucanja.

Oni koji jaja kuhaju u kipućoj vodi predlažu da ih probušite posebnim strojem kako ne bi došlo do pukotina ili da u vodu dodate malo octa, soli ili sode kako bi se bjelančevina zgrušala i tako spriječila da “pobjegne” kroz pukotine.

Bez obzira na način pripreme, jaja bi u početku trebala biti na sobnoj temperaturi.

Stavite jedno ili više jaja u lonac ili kutlaču. Ako kuhate puno jaja, pripazite da sva leže na dnu posude u jednom sloju ili ih kuhajte u nekoliko koraka. Jaja prelijte hladnom vodom tako da se tekućina digne 3-4 centimetra iznad njih. Zakuhajte vodu. Jaja možete poklopiti poklopcem i isključiti vatru ili možete smanjiti vatru na srednju i kuhati jaja nepoklopljena. Jaja ispod poklopca bit će spremna za 12-15 minuta, jaja u kipućoj vodi kuhat će se za 10-12 minuta. Točno vrijeme kuhanje ovisi i o veličini jaja. Što je manji, brže će biti spreman i obrnuto.

Da biste zaustavili proces kuhanja, jaja se moraju brzo ohladiti. Ovdje također postoje dva načina. Možete pažljivo ocijediti vruću vodu i uliti hladnu u lonac s jajima ili možete šupljikavom žlicom izvaditi jaja iz kipuće vode i prebaciti ih u posudu s ledenom vodom.

Kuhanje jaja dulje od 15 minuta ili ostavljanje u vrućoj vodi dulje vrijeme nakon kuhanja uzrokovat će promjenu boje žumanjka i ispuštanje neugodnog mirisa sumpora.

Kako kuhati meko kuhana jaja u vrećicama

Skuhati meko kuhano jaje nije puno teže nego tvrdo kuhati. Vrijeme također ovdje igra presudnu ulogu. Vrijedno je malo podeksponirati jaje - i imat ćete tekući protein. Prekuhati - umjesto meko kuhanog jajeta, na kraju dobijete jaje u vrećici, sa žumanjkom zahvaćenim po rubovima, au sredini još tekućim. Ali kuhanjem jajeta u vrećici i ne računajući vrijeme, možete dobiti ili meko kuhano jaje - s nježnim žumanjkom i uhvaćenim proteinom, ili tvrdo kuhano jaje sa "zrnastim" žumanjkom.

Uzmite kutlaču ili tavu dovoljno veliku da u nju stanu jaja u jednom sloju. Napunite lonac s dovoljno vode da prekrije cijelu hranu i pustite da tekućina zavrije. Uzmite jaja na sobnoj temperaturi i pomoću šupljikave ili žlice ubacite ih u kipuću vodu. Smanjite vatru, voda treba kuhati "lagano", bez mjehurića. Za kuhanje meko kuhanih jaja skuhajte: - veliko jaje– 3 minute 30 sekundi; - srednje jaje - točno 3 minute; - malo jaje, poput prepelice - 2 minute 40 sekundi.

Da biste dobili jaje u vrećici, kuhajte: - veliko jaje - 4 minute 20 sekundi; - srednje jaje - 3 minute 50 sekundi; - malo jaje - 3 minute 30 sekundi.

Gotova jaja uronite u hladnu vodu na 1-2 minute. Ocijedite vodu i ponovno napunite svježom hladnom vodom na 1-2 minute.

Odaberite jaja za kuhanje koja su stara najmanje 5-7 dana. Inače će vam biti teško osloboditi ih ljuske bez oštećenja proteina.

Poznati "kulinarski kemičar" Heston Blumenthal meko kuhana jaja kuha malo drugačije. Stavite ih u lonac s hladnom vodom, kao za tvrdo kuhanje, poklopite poklopcem i na jakoj vatri prokuhajte. Čim voda zakipi, Blumenthal ugasi vatru ili makne posudu sa štednjaka i drži jaje pod poklopcem u vrućoj vodi točno 6 minuta. Vruća jaja servira odmah, posebnom giljotinom im odreže poklopac.

Mnoge domaćice ne razmišljaju puno o tome koliko je vremena potrebno za kuhanje pojedinih namirnica. Konkretno, čak i ozloglašena jaja. Uostalom, kuhana jaja su jedan od omiljenih i lakih za pripremu laganih doručaka. Doista, što može biti još lakše od kuhanja nekoliko jaja? Ali mnogi ne znaju koliko je ili u vrećici ili tvrdo kuhano.

Dugo vremena ovaj se proizvod smatrao štetnim za ljudsko zdravlje, stoga se preporučalo da se manje konzumiraju. Ali nova istraživanja znanstvenika omogućila su ne samo opovrgavanje mita o nečuvenoj štetnosti jaja, već su, naprotiv, dokazala da njihova konzumacija doprinosi normalizaciji optimalnog krvni tlak a također smanjuje rizik od hipertenzije.

Teško je pronaći primitivniju hranu, ali jednostavnost ujutro je posebno važna, jer tijelo još nije napustilo san, a, kao i obično, nema dovoljno vremena za izgradnju, morate žuriti obaviti posao ili otići raditi. No je li kod kuhanja jaja sve tako jednostavno?

Da, na prvi pogled primitivan posao - baciš ga u vodu i čekaš, izvučeš i pojedeš. Ali postoji i puno trikova koji vam omogućuju postizanje očekivanih rezultata. Za ljubitelje jednostavnih doručaka, u nastavku su savjeti i trikovi na temu “Kako i koliko kuhati meko kuhana jaja”.

Jedna od najčešćih kućnih pogrešaka tijekom normalnog kuhanja jaja je njihovo početno polaganje u vodu koja još nije prokuhala. Obavezno ih stavljajte samo u kipuću vodu. S provedbom ovoga jednostavno stanje još jedan problem koji se često pojavljuje povezan je - ljuska puca, zbog toga značajan dio proteina istječe iz jaja u vodu.

Stoga, kako bi se izbjeglo neželjeno pucanje ljuske, ni u kojem slučaju jaja koja su tek izvađena iz hladnjaka ne smiju se stavljati u kipuću vodu, jer glavni razlog zašto školjka postaje tako neupotrebljiva - nagli pad temperature. Stoga, prije spuštanja jaja u kipuću vodu, potrebno ih je malo zagrijati, za to ih oprati pod mlazom tople vode ili ih malo držati u posudi s toplom vodom.

Dakle, razmotrite 2 načina kuhanja meko kuhanih jaja.

Najprije u manju posudu ulijte kipuću vodu tako da voda bude malo veća od jaja (barem 1 cm). Zatim brzo, pretjerano pažljivo, velikom žlicom, spuštajte jednu po jednu u vodu. Zatim kuhajte jaja na jakom kuhanju točno 1 minutu. Zatim uklonite tavu s vatre i čvrsto je pokrijte poklopcem, postavite tajmer i zabilježite koliko kuhati jaja u mekanom stanju:

6 minuta ako želite dobiti mekani žumanjak s malo tijesnog, ali još uvijek vodenastog proteina;

I to čak 7 minuta, ako želite dobiti gušći žumanjak s potpuno smrznutim proteinima.

Ova metoda djeluje jednako dobro kao i prva. Ovaj put morate staviti jaja u lonac, preliti prehladnom vodom, pa staviti jaka vatra a spustite čim prokuhaju. Zatim izmjerite koliko dugo kuhati meko kuhana jaja:

3 minute da dobijete polutekuće jaje;

4 minute, ako želite da se proteini čvrsto "zgrabe", a žumanjak je još tekući;

I to čak 5 minuta, ako volite da i bjelančevine i žumanjak prokuhaju, au samoj sredini čekala vas je tekuća jarko žuta mrlja.

Ponekad se jako teško kuhani testisi gule, a pritom na njemu ostaje dosta proteina. Izbjeći sličan problem, potrebno je odmah nakon isključivanja vatre ispustiti vruću vodu iz posude i napuniti je vrlo hladnom vodom. Kada se ovi proizvodi ohlade, lako će se čistiti bez nepotrebnih problema.

Kokošja jaja se kuhaju u prosjeku od 3 do 20 minuta, sve ovisi o namjeni za koju se drobe? — Od 3 do 7 minuta. U torbi? — Od 5 do 8 minuta. Tvrdo kuhana? - Od 15 do 20 minuta.

Eto, sad vjerojatno znate koliko se meko kuhanih jaja kuha, a oduševit ćete se zdravim i ukusnim doručcima.