Koliko grama kuhanog pilećeg jajeta bez ljuske. Pileće jaje: kako odrediti njegovu težinu bez vage

Pileća jaja jedan su od proizvoda koji se konzumiraju na tržištu hrane. Ovaj proizvod ima mnoga pozitivna svojstva, i nutritivna i kozmetička. Često ga koriste ljetni stanovnici i mnogi drugi. Jaje ima mnoge karakteristike koje se bez oklijevanja mogu nabrojati. No, svaka druga osoba i dalje razmišlja o jednom pokazatelju - težini.

Iz nepoznatih razloga, malo ljudi postavlja pitanje "koliko teži kokošje jaje?" A ovo je zanimljivo i korisne informacije. Ovisi o težini kojoj će kategoriji biti dodijeljen rezultat napora pilića.

Pileća jaja dijele se na stolna i dijetalna.

Sva jaja se mogu podijeliti u dvije grupe:

• Dijetalna.
• Kantine.

Prva skupina uključuje svježa jaja koja se čuvaju ne više od sedam dana. Druga skupina - blagovaonica - uključuje jaja s rokom trajanja do 25 dana na sobnoj temperaturi i 90 u hladnjaku.

Jaja su također podijeljena u manje kategorije:

• viši;
• selektivno;
• prva kategorija;
• druga kategorija;
• treća kategorija.

Postoji nekoliko kategorija pilećih jaja.

• Više - 75 ili više.
• Izbor - 65-74.
• Prvi je 55-64.
• Drugi je 45-54.
• Treći je 35-45.

Ovisno o tome pripada li jaje stolnom ili dijetnom jajetu, stavlja se pečat s početnim slovima kategorije i grupe: SV, DV itd.

Zanimljivo: u poznatoj knjizi sa svjetskim rekordima postoji nekoliko zapisa o jajima: najveća zabilježena veličina je 136 grama, a najmanja nešto manje od 10 grama.

Prosječna težina kokošjeg jaja prve kategorije je 55-64 grama.

Obično najjeftinija mala jaja nose mlade kokoši. Sukladno tome, veliki, koji prvenstveno privlače pozornost, su zrelije osobe.

Ako uzmete Prosječna težina od svih jaja, slobodno se može reći da će jedno srednje jaje težiti od 40 do 60 grama. Ovo je jedna od često susrećenih vrsta i preporučuje se u Recepti.

Pa, što će stručnjaci odgovoriti po ovom pitanju, ako ih pitate: koliko će jaje težiti ako je bez ljuske? Moguće je da će se netko zbuniti, netko će se praviti da ne razgovara s njim, ali će se javiti pravi gurui poslovanja s jajima.

Težina jajeta bez ljuske važna je u izradi melanža.

Njihov će odgovor biti od jednog broja: 55 grama. Ali ova brojka je približna, budući da svako jaje ima svoju težinu, koja može varirati čak i unutar iste kategorije. Težina jaja bez ljuske važna je za slastičare koji se bave proizvodnjom melanža.

Referenca. Melange je protein i žumanjak sušen posebnom tehnologijom.

Za određivanje težine stručnjaci koriste postotak koji im pomaže da točno izračunaju potrebnu vrijednost.

Preračunavanjem u postotak dobivamo sljedeći rezultat:

• ljuska - 12%;
• žumanjak - 32%;
• proteina - 56%.

Za određivanje težine sirovo jaje koristi se postotak.

Uklanjanjem ljuske dobivamo 88% od Totalna tezina jaja, bez obzira na označavanje.

Koliko je teško sirovo jaje

Zanimljivo je da se sirovo jaje može razlikovati od deklarirane težine. Pri kupnji jaja markiranjem približno je poznata njihova težina. No, vrativši se kući, možete ustanoviti da je težina desetak jaja manja od navedene.

Prvo što mi pada na pamet je ideja varanja. Ali nije. Činjenica je da kada leži kroz ljusku, vlaga postupno isparava, te, sukladno tome, težina sirovog jajeta može varirati ne samo po kategoriji, već i po svježini.

Važno. Što je jaje svježije, teže je.

Još jedna zanimljiva činjenica je da tijekom kuhanja težina jaja ostaje nepromijenjena.

Kuhano jaje ne mijenja svoju masu.

To se događa iz vrlo jednostavnog razloga: školjka je zaštitna ljuska koja ne propušta vlagu unutra i van, ostavljajući sve komponente na mjestu. I iz tog razloga kuhano jaje iste težine kao sirovi.

I ovdje pečeno jajeće težiti manje. Ovim načinom kuhanja vlaga isparava, a težina postaje manja. Također je vrijedno uzeti u obzir onih 12% ljuske koja se uklanja tijekom pripreme proizvoda za pečena jaja.

Ako razbijete jaje na komponente: protein, žumanjak, ljusku, ispada da je najznačajniji dio protein, a najlakši je ljuska. Nije ni čudo što se testis može tako lako oštetiti.

Najteži dio jajeta je protein, a najlakši dio je ljuska.

Ako prevedemo u brojke, tada u prosjeku dobivamo sljedeći rezultat:

• Proteini - 33 grama.
• Žumanjak - 22 grama.
• Školjka - 7 grama.

U inozemstvu se, kažu, drugačije živi. Možda se, općenito, ne razlikuje od domaćeg, ali ima mnogo razlika u detaljima. To vrijedi i za označavanje jaja. Zanimljivo je da se uvezena jaja po težini dijele u druge skupine osim naše: od najmanjih od 30 grama do 73 grama.

Na uvoznim pakiranjima s jajima, osim oznaka koje označavaju težinu i veličinu, mogu se pronaći i druge oznake. Značka "eko" postavlja se na kutije u kojima se nalaze proizvodi od pilića koji imaju slobodu kretanja. Za mnoge je ova činjenica važna.

Uvezena jaja podijeljena su u druge skupine po težini: od najmanjih od 30 grama do 73 grama.

Jaja europskih kokoši nesilica podijeljena su po veličini, a prema veličini otisnuta su određenom oznakom:

• Mala (S) - 40-53 grama.
• Srednje (M) - 53,90-63.
• Veliki (L) - 63,90-73.
• Vrlo velika (VL) - 73 i više.

Referenca. Jaja europske kvalitete, za razliku od naše, podijeljena su u 4 skupine: 2 i 3 kategorije su spojene u jednu.

Osim toga, svako jaje ima broj kojim se može odrediti u kojoj su zemlji kokoši probale.

Europska jaja nesilica podijeljena su po veličini: S, M, L, VL.

Obično se jaja donose iz samo 4 zemlje:

• Belgija - 1.
• Njemačka - 2.
• Francuska - 3.
• Nizozemska - 6.

Evo dva razloga zašto se jaja prodaju pojedinačno:

• Krhkost. Ako razmišljate logično, onda je oblik prodaje po komadu ne samo zgodan i za prodavača i za kupca, već i siguran. Dovoljno je zapamtiti koliki je postotak ljuske od ukupne mase jajeta i ono postaje jasno da nepotrebne manipulacije mogu dovesti do katastrofalnih rezultata.
• Postotni omjer. Kada dugo leži, tanka ljuska počinje propuštati vlagu kroz sebe i jaje smanjuje težinu. Uzimajući u obzir ovaj čimbenik, prodaja po težini postala bi neisplativa.

Neisplativo je prodavati jaja po težini: s vremenom jaje gubi vlagu i, sukladno tome, masu.

Evo nekoliko činjenica koje možda ne znate:

• Jaja ne smiju biti označena ako su pakirana u kutiji.
• U receptima izračun obično ide za jedno jaje na četrdeset grama.
• Dijetalna jaja imaju crveni pečat, jaja iz menze imaju plavi pečat.
• Na moderno tržište možete pronaći i jednostavna kokošja jaja i obogaćena vitaminima. Prodaju se s oznakom "fitness".
• Prianjanje perja i gnoja na ljusku ne ukazuje na ekološku prihvatljivost jaja, već na nedostatak higijene na farmi peradi
• Svaka zemlja ima svoju ideju o velikim i malim jajima.

Prljava ljuska kokošjeg jajeta ukazuje na nehigijenske uvjete na farmi peradi.

Težina jaja pomaže ne samo uštedi novca, već i izračunavanju točnog broja jaja za pripremu određenog jela. Pri kupnji jaja važno je obratiti pažnju na odsutnost pukotina, prljavštine i ostalog nepovoljni čimbenici, što može ukazivati ​​na nehigijenske uvjete, a time i na vjerojatne infekcije.

Jaje je ukusno i koristan proizvod peradarstvo, koje mnogi vole. Jestivi su u sirovom i termički obrađenom obliku, koriste se kao sastojci u kozmetologiji i alternativnoj medicini.

Mnogi kulinarski recepti zahtijevaju da se u jelo stavi određeni broj grama kokošjeg jaja ili melanža, pa je saznanje koliko kokošje jaje teško korisno i za profesionalnog kuhara i za običnu domaćicu.

Postoji mišljenje da što su testisi manji, to su ukusniji i zdraviji, naravno uz prehrambenu svježinu. Ovo se smatra jer mali testisi daju, u pravilu, mlade kokoši, dok, velika jaja vjerojatno će proizvoditi odrasle kokoši i bit će teška osjetno više. Dokazana je činjenica da je proizvod koji proizvode mlade životinje kvalitetniji od proizvoda starijih životinja.

Kategorije

Težina jednog kokošjeg jajeta u Rusiji odgovara kategoriji

Jaja se najčešće prodaju u pakiranju od deset do trideset komada. Spremnici za jaja mogu biti plastični ili izrađeni od kartona. Deset komada u kartonskom spremniku teži više od desetak iste kategorije u plastičnom pakiranju.

obilježava

Svaki testis koji se prodaje u trgovini mora imati određenu oznaku. Označavanjem je moguće provjeriti svježinu i veličinu. Oznaka se sastoji od dva znaka, pri čemu je prvi znak veličina testisa, a drugi njegova svježina. Svježina je dvije vrste i označena je ili slovom D - dijetetsko jaje, sneseno prije najviše sedam dana. Ili slovo C - konzumno jaje sneseno prije više od sedam dana.

Sljedeće oznake odgovaraju veličinama jaja:

• B - najviša kategorija,
• O - selektivna kategorija,
• 1 - prva kategorija,
• 2 - druga kategorija,
• 3 - treća kategorija.

Koliko su komponente teške

Jaje bilo koje ptice, uključujući piletinu, sastoji se od ljuske, bjelanjka i žumanjka. Naravno, težina ovih komponenti ovisi o kategoriji testisa. Da, jedan žumanjak, bez proteina a ljuska je u prosjeku teška od dvanaest grama u primjerku s oznakom "3" do dvadeset i pet grama u testisu najviše kategorije.

Žumanjak u jajima druge, prve i selektivne kategorije teži dvadeset dva, devetnaest i šesnaest grama. U nekima od njih možda dva žumanjka, ali tada će svaki od dva žumanjka biti manji nego u ljusci s jednim žumanjkom.

Protein teži jedan i pol puta više od žumanjka. Jedan pileći protein, bez žumanjka i ljuske, teži od dvadeset tri grama za treću kategoriju i do četrdeset šest grama ako je ljuska označena B.

Protein iz jaja druge kategorije obično teži dvadeset i devet grama, u prvoj i odabranoj kategoriji jaja, protein će težiti trideset četiri i četrdeset grama

Kuhano jaje teži otprilike isto kao i sirovo, osim ako, naravno, nije oguljeno. Međutim, ako se ljuska ukloni iz kuhanog jajeta, tada će se njegova težina smanjiti za težinu ove ljuske.

Ljuska obično teži i do deset posto težine samog jajeta. Sukladno tome, bez ljuske, u prosjeku će težiti po kategorijama.

• Više - 72 grama i više,
• Izbor - 63 grama,
• Prvi - 54 grama,
• Drugi - 45 grama,
• Treći - 36 grama.

S vremenom, težina svježeg testisa postupno postaje manja. To je zato što molekule vode od pilećih proteina prodrijeti u ljusku i postupno ispariti. Zbog gubitka vlage, težina bjelančevina i žumanjka može se smanjiti za nekoliko posto, međutim, ako se zatim prokuha, tada se težina, zbog upijanja vode, može vratiti.

Težina jaja raznih pasmina pilića

Ovisno o pasmini, kokoši nose jaja. različite veličine i težina. Najveće, nose High-line piliće. Ljuska te testise Smeđa, ali njihova težina kreće od šezdeset pet grama! Oni su također prilično veliki u pasmina Loman Brown i Isobraun.Čak i najmanji testis kokoši ove pasmine će težiti ne manje od šezdeset grama. Ove pasmine pilića uzgajaju se u Europi.

Naše, domaće, pasmine nose manja jajašca. Dakle, ruska bijela i orlovska pasmina može nositi primjerak težine, u prosjeku, šezdeset grama. Pasmina Pavlovskaya proizvodi još manji proizvod - oko pedeset grama.

Težina jaja nakon toplinske obrade

Poznato je da se od jaja može pripremiti velika raznolikost jela. I to ne računajući jela koja uključuju jaja. kao sastojak. Sami testisi su uravnotežena i samodostatna hrana. Kuhane su, pržene, pečene u ljusci ili bez nje. Osim toga, bjelanjci i žumanjci se jedu sirovi, u prirodnom obliku, ili kada se od njih pripremaju razna, najčešće desertna, jela. Kao što je krema od jaja ili proteinska krema.

Tijekom kuhanja mijenja se težina sadržaja jaja, ponekad neznatno, a ponekad vrlo primjetno. Jaje kuhano u ljusci gotovo identične po težini sirove. Kuhano poširano jaje bit će malo teže od istog, ali sirovo. Pečena pečena jaja dosta će izgubiti na težini, čak i do dvanaest posto ili više zbog isparavanja vode uglavnom iz proteina.

Tako će jaje najviše kategorije, teško osamdeset grama prije prženja, oguljeno i prženo, na kraju imati samo šezdeset i dva grama. A ako ga ispečete u pećnici u obliku omleta, gubici mogu biti i veći zbog isparavanja vlage iz žumanjka.

Najteža kokošja jaja u povijesti

Najveće kokošje jaje ovaj trenutak srušena je 2011. godine na teritoriju Gruzije u regiji Zestafon. Težina mu je bila 170 grama, bila je duga više od 8 centimetara, a u širinu - više od 6 cm.Kada je vlasnik vidio koliko je teško jaje koje je snijela njegova kokoš nesilica, odmah ga je stavio u hladnjak i poslao zahtjev za rekord u Guinnessovu knjigu rekorda.

Ranije je rekord pripadao Velikoj Britaniji, gradu Eastwoodu. Težina rekordera bila je stotina šezdeset tri grama, a bila je duga jedanaest centimetara. Naravno, takve evidencije su kokoši nesilice davale vrlo teško, vlasnici navode da su se kokoši potom neko vrijeme razboljeli. Obično su pileći testisi mnogo manji.

Sadržaj:

Zašto je važno znati težinu kokošjeg jajeta. njihove težinske kategorije. Razlike između ruskih i europskih kategorija. Zašto se razlikuju po težini.

Ne razmišljaju svi kupci o veličini i težini kupljenih jaja. Ako nam treba par za recept, samo ih uzmemo iz hladnjaka. U nekim slučajevima, za uspješnu pripremu jela, na primjer, za pečenje, potrebno je uzeti u obzir koliko grama ima jedno jaje. Za kulinarske svrhe razvijene su posebne tablice za pretvaranje broja jaja jedne veličine u broj druge veličine.

Također, prilikom kuhanja važno je paziti ne samo na masu kokošjeg jajeta, već i na broj žumanjaka u njemu. Uostalom, ponekad postoje opcije s dva žumanjka. Proizvođači su naučili upravljati reproduktivnim ciklusima kokoši tako da nose upravo takva jaja. Zamjenom običnog proizvoda s jednim s dva žumanjka, riskirate dobiti nestandardni rezultat.

Težinske kategorije

Radi objektivnosti i praktičnosti, jaja se ne kategoriziraju po veličini, već po težini. Kada kupujete paket, nemojte misliti da su u njemu svi isti. Formiraju se ne prema pojedinačnoj težini 1 jajeta, već prema njihovoj prosječnoj težini u pakiranju. To je zbog ograničenja u tehnologiji. automatsko sortiranje jaja po veličini. U jednom pakiranju mogu izgledati drugačije veličine, ali njihova težina obično varira unutar određenog raspona, reguliranog dokumentacijom.

• C3 - treće, težina manje od 45 grama;
• C2 - drugi, 45-55 grama;
• C1 - prvo, 55-65 grama;
• Oh - odabrano, 65-75 grama;
• B - najviša kategorija, preko 75 grama.

Ako uzmemo prosječnu težinu jajeta jednaku 50 grama, tada će njegova težina bez ljuske biti 5 manja. Masa bjelanjaka je u prosjeku 27 grama, a žumanjka oko 18. Tijekom kuhanja težina se ne mijenja bitno, kao ni omjer između žumanjka i proteina.

U trgovini možete vidjeti uvozni proizvod. Kao približni analog, možete koristiti sljedeće korespondencije između ruskih i europskih oznaka:

• S (Small) odgovaraju ruskim C3 i C2;
• M-Cl;
• L - O;
• XL - B.

Ako koristite ovaj proizvod za kuhanje osnovnih jela (kajgana, kajgana), tada težina jednog kokošjeg jajeta neće biti bitna.

U većini recepata za pečenje važan je omjer između težine suhih i tekućih sastojaka i dodanog volumena žumanjaka i proteina. Većina njih također koristi velika jaja (odnosno prve kategorije).

Volumetrijske karakteristike jednog velikog jajeta:

• 3 žlice ( 45 ml);
• 1 bjelanjak = 2 žlice ( 30 ml);
• 1 žumanjak = 1 žlica ( 15 ml).

Razlog za razliku u težini

Odrastajući, kokoši počinju nositi sve veća jaja. Za težinu od 1 kom. na kokošja jaja utječu pasmina kokoši nesilice, sezonalnost, sastav hrane, uvjeti osvjetljenja i niz drugih čimbenika. Poljoprivredni proizvođači koriste ove metode za dobivanje većih primjeraka.

Među prisutnima u prodaji, najmanja su jaja prepelice, samo težine 10-12 grama, a najveći - noj ( oko 1,5 kilograma).

Jaje- Ovo vrijedan proizvod, koji bi trebao biti uključen u jelovnik svih koji brinu o svom zdravlju i izgled. Sadrži sve potrebno za osobu hranjive tvari, uključujući proteine, kao i vitamine, minerale. Za one koji često kuhaju jela koristeći ih ili se pridržavaju sustava pravilnu prehranu, vrlo je važno znati koliko je teško kokošje jaje.

opće informacije

Svatko od nas, kada je kupovao desetak ovih ukusnih komponenti bilo kojeg dijetalnog jelovnika, obratio je pozornost na činjenicu da svaki od njih ima različita slova i brojeve na ljusci. Može biti C, O, popraćeno određenom numeracijom. Ova alfanumerička kombinacija naziva se označavanje. Njegov najjednostavniji tip će sadržavati najmanje dva znaka - na primjer, C1. Postoje i složenije varijacije markica koje označavaju proizvođača i druge podatke. Da biste lako i samostalno, bez utega, odredili težinu kokošjeg jajeta, trebali biste razumjeti oznake i naučiti ih razumjeti.

Prvi znak na naljepnici označava vrstu dijetetskog proizvoda, a zatim je njegova kategorija već naznačena - može imati abecednu ili numeričku oznaku. U ovom slučaju, opseg i rok trajanja ovise o prvom dijelu žiga. U skladu s tim razlikuju se dvije vrste jaja:

• D - dijetetski, koji imaju rok trajanja ne više od tjedan dana (7 dana) od trenutka sortiranja jaja na farmi peradi. Ako se kroz izmjereno vrijeme nisu realizirali, onda postaju menze;
• C - menze koje se mogu čuvati do 25 dana.

Općenito, blagovaonica po kvaliteti nije ništa lošija od dijetalne. Samo što će drugi biti svježiji i kraće će stajati na pultu. Takve komponente dijetalnog jelovnika mogu se konzumirati i kuhane, pržene i sirove, koriste se kao vrijedan sastojak u slasticama, prikladne su za hranjenje male djece.

Masa jajeta, ovisno o tome je li stolna ili dijetalna, neznatno ovisi, ali ipak je vrijedno zapamtiti da tijekom dugog skladištenja proizvoda dolazi do gubitka vlage zbog procesa isparavanja kroz ljusku. Zato će čak i jaja iste kategorije i iste veličine, ali tek snesena od kokoši, biti teža od onih koja već neko vrijeme leže na polici u supermarketu.

Minimalna, prosječna i maksimalna težina ovisno o kategoriji

Također u označavanju bez greške uključena je i oznaka kategorije, kojih je samo 5. Zahvaljujući ovim „znakovima“ moći će se odrediti kolika će biti veličina i prosječna težina. To su 1 – prva, 2 – druga, 3 – treća, B – najviša i O – selektivna kategorija. Znajući koliko teži jedan testis određene vrste, možete otprilike odrediti njegovu težinu.

Dakle, ispada da je prosječna težina oko 50-60 g. Zbog dvostruke norme sadržaja žumanjaka, oni od dva žumanjka teže, u pravilu, od 80 g.

U receptima se kao osnova uvijek uzimaju najmanja jaja 3. kategorije, čija je masa oko 40 g.

Inače, ova metoda označavanja koristi se samo u Rusiji, a upravo će ove vrijednosti pokazatelja biti relevantne u našoj zemlji. U inozemstvu će označavanje biti potpuno drugačije, a standardi prosječne težine tamo su nešto drugačiji od uobičajenih. Na primjer, u Europi slovne oznake bit će ovakav - S, M, L, XL - i nalikovati veličinama odjeće. A prosječni pokazatelji težine tamo variraju od 53 do 73 g.

Težina bez školjke

Svako jaje ima tri komponente - žumanjak, bjelanjak i ljusku. Istodobno, udio posljednje komponente iznosi 10-11,5%. Totalna tezina. Znajući to, lako je izračunati koliko jedno jaje, oguljeno iz ljuske, teži. I važno je izračunati ovaj pokazatelj za one koji jedu strogo prema određenom programu i vole kuhati gurmanska jela prema točnim receptima.

Masa ljuske ne ovisi o njenoj boji - može imati bilo koju boju, a to će prije ukazivati ​​na pasminu ptice nego na težinu.

Istodobno, školjka se ne smije smatrati apsolutno beskorisnim dijelom. Savršen je za korištenje na farmi - služi kao dodatak hrani za kokoši, može se koristiti za izradu izvrsnog gnojiva za cvijeće. Pa čak i dječji obrti koji koriste zdrobljenu školjku mogu ukrasiti kuću.

Sirova i kuhana

Možete jesti jaja drugačiji oblik. Istodobno, kuhani proizvod je vrlo popularan, često je uključen u prehranu za svaki dan bilo koje osobe, a može se koristiti i za pripremu svih vrsta jela. A za one koji strogo prate svoju prehranu, posebno je važno izračunati koliko je kuhano kokošje jaje teško za izradu jelovnika.

Budući da tijekom kuhanja sadržaj ljuske nema kamo otići, te se ne uočava gubitak vlage, slobodno se može reći da će kuhani proizvod težiti koliko i sirovi. U oba slučaja ljuska se ne uzima u obzir. Ali nakon prženja, njegova će se masa lagano smanjiti.

Težina žumanjka i bjelanjka

Ponekad morate znati koliko bjelančevina po masi sadrži kokošje jaje, kao i koliko je žumanjka u njemu. Ovi se pokazatelji mogu izračunati znajući postotak svih sastavni dijelovi proizvod. Dakle, protein sadrži oko 55-58,5%, a žumanjak - 30-35%. Primjeri se mogu naći u tablici.

Obilježava

Znati koliko grama proteina ima u jednom kokošjem jajetu posebno je važno za one koji brinu o svom zdravlju, drže se osnova pravilne prehrane i brinu o svojoj figuri. Takvima se preporučuje da uopće jedu samo ovaj dio, odvajajući žumanjak od njega.

Zanimljivo je da se upravo jaje, unatoč svojoj neprocjenjivoj korisnosti, smatra izvorom kolesterola. I većina ove tvari koncentrirana je u žumanjku. Stoga je važno koristiti pileća jaja s oprezom. A poznavanje težine proizvoda koju daje piletina pomoći će u kontroli količine kolesterola.

Svaki poljoprivrednik koji uzgaja perad zainteresiran je za piliće visoke produktivnosti. U ovom slučaju nije važan samo broj jaja, već i njihova kvaliteta, na primjer, veličina. Uostalom, odkoliko je teško dobiveno kokošje jaje, ovisi u koju kategoriju spada i koliko možete dobiti za to. Čak i sa u velikom broju od položenih jaja, korist će biti mala ako imaju malu masu. O tome kako se sortira i označava proizvod, te koliko prosječno teži jedno jaje, govorit ćemo u ovom članku.

Prije nego što se slojni proizvod pošalje u trgovinu, sortira se i označi. To je učinjeno kako bismo vama i meni lakše razumjeli kolika je masa jajeta i prije koliko vremena je sneseno. Najčešće možete pronaći oznaku sa slovima "C" ili "D", koja se nanose na površinu školjke ili na vrh pakiranja.

Ova slova se dešifriraju na sljedeći način:

1. D - dijetalna, u pravilu, crvena oznaka. Svježi proizvod koji je ležao od trenutka rušenja ne više od 7 dana.
2. C - menza, u pravilu, plava oznaka. Naziv kaže da je proizvod star više od 7 dana, a prodaju se u roku od 25 dana.

Sukladno tome, jaje s oznakom "D" koje nije prodano u razdoblju njegove implementacije dobiva oznaku "C". Znajući koliko je kokošje jaje teško, određuje se njegova sorta, koja također ima svoju oznaku. Da biste to učinili, pored vrijednosti slova stavlja se broj od jedan do tri ili odgovarajuće slovo, na primjer C1, D1, CO, SV itd.

Kako bismo to razumjeli na jasnom primjeru, podatke o sortama stavili smo u donju tablicu:

Kategorija	Težina, gr	Prosječna težina, gr
3	35-45	40
2	45-55	50
1	55-65	60
Oh (izbor)	65-75	70
B (najviša kategorija)	75	80
dvostruki žumanjak	80	—

Iz tablice je jasno da je težina kokošjeg jaja s ljuskom srednje veličine 60 gr. Ali u kulinarskim receptima najčešće se koristi 3. razred, čija je težina 1 komada u prosjeku 40 grama. Pakiranje od 12 komada kategorije C2, koje je najčešće, ima oko 600-700 grama. A u kilogramu, ovisno o sorti, može biti od 12 do 25 komada.

Standardi drugih zemalja mogu se razlikovati od naših. Dakle, u Velikoj Britaniji proizvodi težine 50-60 grama smatraju se prosječnima. I Australija ih prepoznaje kao vrlo velike, jer za njih srednja kategorija- ima samo 43 gr.

Kako se pilići uzgajaju i kako leže velike industrije, saznajte više u zanimljiv video tengrinewtv kanal.

bez ljuske

Ako poljoprivrednika obično zanima ukupna težina proizvoda, onda je za potrošača važnija težina jednog oguljenog jajeta. Težina tvrde ljuske, odnosno ljuske obično iznosi 10% mase proizvoda. Stoga nije teško izračunati masu jajeta bilo koje kategorije bez ljuske.

Gotove podatke unijeli smo u tablicu:

Kategorija	Školjka, gr	Bez ljuske, gr
3	5	35
2	6	44
1	7	53
O (izbor)	8	62
B (najviši)	9	70

Ljuska ovog hranjivog proizvoda nije tako beskorisna kao što se čini. Izvrstan je izvor kalcija pa ga je korisno koristiti kao dodatak prehrani. Na farmi se može dodati u hranu za ptice, a također naći primjenu u vrtu: gnojiti tlo u vašem području.

Sirova i kuhana

Je li masa drugačija? sirovi proizvod i waren vau? Ovo pitanje često postavljaju oni koji su na dijeti i pomno broje kalorije. Budući da jaje ne dobiva vlagu tijekom procesa kuhanja i ne isparava je, to težina ostaje nepromjenjen. Treba samo uzeti u obzir da će vrijednosti mase s tvrdom ljuskom biti različitei bez. Samo to će biti razlika u težini između kuhani i sir m proizvod.

Razbijanje težine

Budući da postoji nekoliko varijanti jaja, onda masa žumanjaka i proteina imaju različite. Obično kao postotak bijelim čini 55% ukupne težine, ižumanjak a - 45%. Neki se jako boje kolesterola sadržanog u ovom proizvodu, i vrlo uzalud. Uostalom, samo trećina dolazi iz hrane, a čak i ova trećina sadrži kolesterol.žumanjak zauzima vrlo mali udio. Osim toga, žumanjak sadrži mnoge vitamine, fosfolipide i korisne aminokiseline: lecitin i kolin.

Težina žumanjka i bjelanjka

Sada kada je uobičajeni mit razbijen, predlažemo da u prehranu češće uključite zdrava kuhana, pržena ili bilo koji drugi oblik jaja. I da saznate koliko proteina i žumanjaka sadrže proizvodi različite kategorije, pogledajte donju tablicu.

Kategorija	Žumanjak, gr	Proteini, gr
3	12	23
2	16	29
1	19	34
O (izbor)	22	40
B (najviši)	25	46

Prije jako davno, osoba je pripitomila pticu, naučila od nje dobiti visoko hranjiva jaja i dijetalno meso. Od tada se stvaraju bajke o kokošima nesilicama, rađala su se vjerovanja i obredi. Evo nekih od njih Zanimljivosti zabilježeno u povijesti uzgoja peradi:

• jedno jaje mesne pasmine pilića može doseći masu od 50 do 65 grama;
• dekorativne pasmine nekih pilića obično su položene u srednje ili vrlo male spojke. Dakle, jedno jaje malezijskog serama teži ne više od 10 grama, a po veličini je pet puta manje od domaće kokoši;
• ali jedna kubanska kokoš nesilica može se pohvaliti gigantskim postignućima u doslovnom smislu. Jedan primjerak u njezinoj spojnici bio je težak oko 148 grama;
• piletina iz Papue Nove Gvineje, naprotiv, srušena je za samo 9 grama. Farmeri su, bez oklijevanja, pojeli radoznalost;
• u Engleskoj je zabilježen slučaj kada je na jedan protein palo čak 5 žumanjaka;
• kokošja jaja mogu se razlikovati u boji: boja ljuske ovisi o pasmini ptice i boji njezina perja i potpuno je nepovezana s njezinom prehranom. Okus i sastav proizvoda su apsolutno identični. Kokoši nesilice s bijelim zidanim školjkama smatraju se najplodnijima pa se njihov proizvod najčešće može naći na policama trgovina;
• još jedna činjenica koja se tiče boje školjke zabilježena je u Americi. Tako su farmeri uspjeli uzgojiti pasminu koja može nositi žuta, plava i zelena jaja.

Video "Kategorije i uvjeti skladištenja proizvoda"

Kanal EdaHTVTelevision u ovom videu će vam detaljno reći koliko dugo se jaja mogu čuvati, koja koristan materijal skrivaju u sebi i kako razumjeti svoje oznake.