Koji krem ​​sir je najbolji za kiflice? Sir za kiflice

Koristi se za pripremu kiflica kremasti sir. Ovo je sir napravljen od svježeg mlijeka i vrhnja. Nježne je konzistencije, blago slatkog okusa i ugodne bijele boje. Ovaj sir sadrži uravnoteženu količinu vitamina, minerala i aminokiselina. I zbog brzog zrenja ostaju korisna svojstva prirodno mlijeko i vrhnje.
U skupim restoranima koji poslužuju sushi rolice koriste klasični sir Philadelphia.

Zahvaljujući američkoj kvaliteti, izvrsnog okusa, daje kiflicama jedinstven okus.
U Japanu upotreba sira za izradu sushi rolica nije autentična. Ideja korištenja krem ​​sira u kolutima pripada američkom sushi kuharu, koji ga je prvi dodao u svoje jelo. Kupcima su se toliko svidjele kombinacije proizvoda da kratko vrijeme ove rolice su osvojile cijeli svijet.

Pravi sir Philadelphia se proizvodi u Americi ili u podružnicama tvornica u Europi. Stoga je ovaj sir prilično skup, i U zadnje vrijeme njegove su se isporuke Rusiji znatno smanjile. Iz tog razloga rolice s pravim sirom možete probati samo u skupim sushi restoranima.

Jeftinije ne znači gore.

U svim ostalim slučajevima, pri pripremi peciva, koriste se analozi ove kremaste delicije. Ali to ne znači da zbog toga pati kvaliteta i okus poznatih kiflica.
Analozi se izrađuju prema sličnom receptu i imaju identičan okus.
Najpoznatiji od njih su sljedeći sirevi.

1. Cremette.

Kao i Philadelphia, ima nježan okus, meku elastičnu konzistenciju i umjerenu vlažnost. Odlična je za izradu kiflica. Po svojim svojstvima nije niži od svog poznatog brata. Osim toga, imajući jedinstvenu stabilnu strukturu, pogodan je za izradu vrućih peciva. Prednost Cremette je razumna cijena i mogućnost kupnje u bilo kojem hipermarketu.

2. Krem sir "Bucco».

Meki krem ​​sir, bijela homogenog sastava, ugodnog kremastog okusa. Proizvod sadrži mlijeko, vrhnje i kiselo tijesto. Često se koristi umjesto Philadelphije. Dostupan je u različitim sadržajima masnoće pa je savršen za izradu dijetalnih kiflica. Bukko proizvode mnogi ruski proizvođači, pa mu je cijena znatno niža od Philadelphije, a nije ga teško kupiti. Ima duži rok trajanja od američkog sira.

3. Skuta sirAlmete.

Nježnog okusa, iako se po konzistenciji razlikuje od tradicionalnog krem ​​sira, ali zbog visokog udjela masti dobro se uklapa u rolice. Posebno je uspješna njegova kombinacija s crvenom ribom.

4. Krem sirKremadobar dan.

Dijetalni krem ​​sir sa smanjenim udjelom masti. Okus je nježan, sa suptilnom aromom. Koristi se u proizvodnji laganih dijetalnih kiflica.

Kupujemo sir zakiflice.

Svi navedeni analozi Philadelphia krem ​​sira široko su dostupni u trgovinama. Neće biti poteškoća u pronalaženju mjesta gdje ga prodaju, čak ni u malim gradovima. Glavna stvar je pažljivo pročitati sastojke proizvoda koji kupujete. Pravi sirevi ne smiju sadržavati zgušnjivače, kemijske dodatke, samo mlijeko, vrhnje i enzim bakterija mliječne kiseline.

Ali s kupnjom Philadelphia krem ​​sira mogu se pojaviti poteškoće. Teško da ga možete pronaći u hipermarketima. Možete ga kupiti po narudžbi na stranicama koje prodaju sastojke za sushi ili ga kupiti u specijaliziranim trgovinama.

Video Philadelphia krem ​​sira kod kuće:

Naši posjetitelji su zainteresirani.

Egzotična istočnjačka jela - peciva i sushi odavno se ukusno pripremaju ne samo u restoranima Japanska kuhinja, ali i kod kuće. Međutim, komponente mnogih recepata često imaju visoku cijenu, pa morate tražiti zamjenu za skupe proizvode potrebne za pripremu jela, a uvijek postoji. Tako ovaj put umjesto skupog Philadelphia sira možete jednostavno pripremiti domaći sir koji ga zamjenjuje, ali nije inferioran okusom.

Prije nego što napravite sir Philadelphia kod kuće, morat ćete uzeti jednostavne proizvode koji se nalaze u svakom hladnjaku, to su mlijeko (bolje je da je prirodno - 1 l), obični kefir (0,5 l), jaje (1 kom.) , sol i šećer (svaka po 1 žličica) i nekoliko grama limunske kiseline. Proces izrade Philadelphia sira nije nimalo kompliciran. Da biste to učinili, uzmite emajliranu tavu, u nju ulijte mlijeko i prokuhajte. Zatim u mlijeko dodajte sol, šećer i kefir – sve dobro promiješajte i ostavite 5 minuta na laganoj vatri.

Oni koji znaju kako se radi svježi sir, ;imajte na umu da se zgrušana masa mora baciti na duplo presavijenu gazu ili gusto sito, u ovom slučaju isto učiniti. Smjesa se ostavi 20-30 minuta dok sva tekućina ne izađe iz nje. Za to vrijeme morate umutiti jaja mikserom do guste pjene i dodati malo limunske kiseline. Kad usireno mlijeko nabubri, pomiješa se sa smjesom od jaja.

Na kraju, pripremljeni proizvod ćete morati staviti u malu zdjelu unaprijed pripremljenu i staviti u hladnjak. U samo 1,5-2 sata može se koristiti za pripremu sushija ili drugih egzotičnih jela. Mnogo je neobičnih kombinacija u egzotičnoj orijentalnoj kuhinji - ovdje ih možete pronaći najviše neobični recepti jela i preporuke te naučite kako jesti plavi sir, što je za mnoge neobičan eksperiment okusa.

Philadelphia sir za sushi također se može pripremiti pomoću drugog, više jednostavan recept. Da biste to učinili, morat ćete uzeti 500 grama 20% kiselog vrhnja i sipati ga u fino sito, poklopiti i ostaviti da nabubri. Kada nemate vremena za čekanje, možete ostaviti sat vremena, a kada nema razloga za žurbu, poželjno je ostaviti kiselo vrhnje da nabubri preko noći u hladnjaku. Nakon toga stvrdnutu masu malo posolite i umutite, nakon čega je domaći sir Philadelphia spreman za konzumaciju!

Philadelphia sir je neobično nježan i ugodan za okus. Ako nekoga zanima kako napraviti mascarpone sir kod kuće, možemo preporučiti da uzmemo recept za izradu sira Philadelphia kao osnovu. Tako da domaći proizvod dugo zadržava svoja svojstva kvalitete okusa, morate znati pravilno skladištiti sir. Meki sir nakon pripreme preporuča se upotrijebiti u roku od 2 dana, a može se čuvati samo u hladnjaku - u zasebnoj, dobro zatvorenoj posudi.

Pitanje koje se s vremena na vrijeme postavlja je “Čime mogu zamijeniti Philadelphia sir?” To posebno zabrinjava ljubitelje sushija, budući da ga svakako ubrajamo u poznate istoimene. Naše vješte domaćice, naravno, mogu kupiti pravu Philadelphiu. Ali, prvo, prilično je skupo. Drugo, nije svugdje dostupan, morate ga tražiti, a jednostavno se ne isporučuje u mnoge regije. Treće, želim to sada i odmah, a po mogućnosti brzo.

Ne postoji izravna zamjena za ovaj slavni luk, budući da je Philadelphia sirni sir koji se proizvodi od sirutke nakon ponovnog zgrušavanja. Okus ovog sira nije sladak, konzistencija je kremasta. Postoje sorte sa i bez dodataka.

Razmotrimo neke opcije za zamjenu poznate Philadelphije, pronađene i prikupljene zajedno na Internetu.

1. Najjednostavniji odgovor na pitanje “Koji sir može zamijeniti Philadelphiu?” - topljeni sir "Druzhba" ili "Yantar" u plastičnim staklenkama. Ovo je možda najjednostavniji i najprikladniji način zamjene skupe komponente. Pogodan i za kiflice i za kolače gdje je potrebna Philadelphia.

2. Topljeni sirevi “President” i “Viola”, kremasti, dobra su zamjena za Philadelphiu.

3. Creme Bonjour okvir - bez aditiva.

4. Bilo koja skuta tipa almette bit će dobar odgovor na pitanje “čime mogu zamijeniti sir Philadelphia?”

5. Prema domaćicama, svježi sir savršeno ispunjava ulogu Philadelphije.

6. U posebnim temama na ženskim forumima gdje se raspravlja o pitanju "Što može zamijeniti sir Philadelphia?", Za pite koje uključuju ovaj ozloglašeni sir, predlažu korištenje feta sira poput "Pariške burenke".

7. Neke majstorice zamjenjuju ovu komponentu u smotuljcima sa Fetaki skutom i uvjeravaju da ispada jako, jako dobro.

8. Topljeni sirevi “Vesely Molochnik”, “Plavych - Gouda” dostupni su u omjerima cijene i okusa.

9. Domaća Philadelphia

Ako nemate topljeni sir pri ruci, ne želite ga uzeti, ali imate svježi sir, odgovor na pitanje “Čime mogu zamijeniti Philadelphia sir?” Dolazi prirodno: napravit ćemo ga od svježeg sira.

Svježi sir pustimo kroz mlin za meso, protrljamo kroz sito ili istučemo u blenderu. Kuhajte posebno krema i istucite maslac. Ako je krema slatka, onda istucite maslac bez šećera. Ako krema nije jako slatka, onda u maslac dodajte šećer i tucite dok ne pobijeli. Umjesto šećera bolje je koristiti šećer u prahu. Kremu ohladiti, pomiješati sa svježim sirom, dodati i opet malo umutiti. Savršena zamjena za Philadelphiju je spremna.

10. Domaća Philadelphia - 2

Pripremamo svježi sir, kao u prethodnom, također ostaje, ali umjesto toga maslac uzmite kondenzirano mlijeko sa šećerom. Totalna tezina Ispada nježnije i manje masno.

11. Domaća Philadelphia - 3

U masu pripremljenu prema brojevima 9 ili 10 može se dodati tučeni snijeg od bjelanjaka koji će pečenjem dati stabilan oblik i jedinstvenu nijansu.

Što se tiče brojeva 9, 10 i 11, treba napomenuti da su takve Philadelphia zamjene namijenjene za pečenje i potpuno su neprikladne za rolice. Pa to je njihovo dostojanstvo.

12. Philadelphia “kod kuće”

Kao svojevrsni odgovor na vapaj iz srca “čime mogu zamijeniti Philadelphia sir?” slastičari nude pravo, vrlo bogato kiselo vrhnje ("da žlica stoji!").

Ako ga nema, onda možete napraviti "ispušteno" kiselo vrhnje: kiselo vrhnje ulijte u deblju platnenu vrećicu i objesite preko posude preko noći da se ocijedi tekućina. Kao rezultat toga, od 1000 g kupovne kisele pavlake prosječne kvalitete dobit ćete oko 500 g guste kisele pavlake, vrlo masne i "stojeće".

13. Philadelphia “kod kuće” - 2

Pomiješajte približno jednake količine (tip President) i obični svježi sir. Preporučljivo je odabrati svježi sir koji nije zrnast, već mekši, bliže kremastom stanju, sa sitnim česticama. Ova mješavina je savršena i za kiflice i za peciva gdje recept zahtijeva Philadelphiju.

14. Mnoge domaćice predlažu isprobavanje mješavine gustog vrhnja i domaći svježi sir(u blenderu). Dodajte vrhnje postepeno, pazeći na konzistenciju.

Kažu da ispada vrlo blizu originalu.

Općenito, ispada da postoji želja za kuhanjem nekog jela s Philadelphijom, a mi ćemo uvijek smisliti nešto čime ćemo ga zamijeniti. Kreativnije i snalažljivije domaćice od naših žena nema nigdje u svijetu!

Japanska kuhinja odavno je popularna u cijelom svijetu. Najpopularnija japanska hrana su sushi i peciva. Ova jela su zasitna, ukusna i dosta šarena. Za sushi uvijek trebate koristiti najsvježije i najukusnije proizvode, a onda će svaka njihova raznolikost donijeti zadovoljstvo dok ih jedete. Danas se Philadelphia rolice smatraju najpoznatijim i najukusnijim japanskim jelom. Svoju pojavu svijet duguje američkom kuharu sushija koji je sushiju odlučio dodati poznati sir Philadelphia. Njegovim mušterijama toliko se svidio ovaj sirast okus da je jelo postalo omiljeno ne samo u Philadelphiji, već i daleko izvan njenih granica.

Od čega se prave kiflice?

Za pripremu kiflica trebat će vam veliki broj proizvoda. Glavni proizvodi za japansko jelo su riža, nori listovi, šećer, sol, rižin ocat, kavijar, avokado, riba, meso rakova, kao i drugi proizvodi koji će se kombinirati s odabranim nadjevima.




Važno je znati da je za pripremu rolada potrebna posebna riža za sushi. Posebna riža ima posebnu ljepljivu strukturu koja pomaže da riža zadrži svoj oblik prilikom motanja. Riža za kašu može postati poput pirea i pokvariti estetski izgled proizvoda. Riža za pilav može ostati mrvičasta i tada se jelo uopće ne može smotati.

Također je preporučljivo uzeti rižin ocat, a ne stolni ocat. Ovaj ocat ima specifičan miris, ali kiflice s njim ispadnu izvrsne.

U kiflicama se koristi i sir. Za kiflice je bolje koristiti Philadelphia sir. Osnova ovog sira je vrhnje. Ova vrsta sira je kremaste vrste i slatkastog je okusa. Za pripremu se, naravno, na početku koristi mlijeko i posebna predjela.




Bolje je koristiti avokado ili krastavac u kolutima koji nisu prezreli. Ako je avokado prezreo, može se pretvoriti u kašu. Prezreli krastavac može imati gorak okus.

Riba za rolnice crvena ili druga po želji. Riba bi trebala biti ili svježa ili slabo nasoljena. Nije preporučljivo koristiti ribu nakon zamrzavanja jer gubi okus.
Kavijar, ribu, wasabi, đumbir, soja umak i druge specifične proizvode najbolje je kupiti u specijaliziranoj trgovini koja prodaje sastojke za sushi i rolice.

Sushi kod kuće

Sushi je moguće pripremiti kod kuće. U početku se takav zadatak čini teškim, ali sve što je potrebno je kupiti kvalitetne proizvode, razumjeti redoslijed izvedenih operacija i način pripreme.




Za posao će vam trebati i dobra prostirka od bambusa. Prvi korak je priprema svih proizvoda. Kuhanje počinje kuhanjem riže. Rižu prije kuhanja potrebno je nekoliko puta dobro oprati. Morate ispirati dok voda ne postane bistra. Na 250 mg riže ide 250 mg vode. Riža se kuha u poklopljenoj posudi na jakoj vatri. Riža će početi kuhati za pet do sedam minuta, nakon čega ćete morati nastaviti kuhati rižu na laganoj vatri još oko dvanaest minuta. Riža treba biti pokrivena. Nakon kuhanja treba odležati u zatvorenoj posudi još šesnaest minuta.

Preljev od riže

Preljev se sastoji od šećera, soli i rižinog octa. Za 250 mg riže potrebna vam je 1 žličica soli, jedna i pol žličica šećera i jedna i pol žličica octa. Obično se dodaje rižin ocat. Dok je topla promiješajte rižu. To treba učiniti drvenom lopaticom. Rižu miješajte odozdo prema gore da ne oštetite strukturu zrna. Riža se mora potpuno ohladiti prije upotrebe.

zamotan naopako, odnosno s rižom okrenutom prema gore. Riža se obično prelijeva kavijarom ili ribom. Unutra ćete morati staviti krem ​​sir za Philadelphia rolice. Kao što je ranije spomenuto, ovaj sir je dobio ime zbog grada u kojem se proizvodi. Zbog činjenice da nam se takav sir rijetko isporučuje i ima visoku cijenu, možete jesti peciva s njim samo u skupim restoranima. S tim u vezi često se postavlja pitanje čime zamijeniti sir.

Ne samo stručnjaci, već i domaćice na pitanje čime zamijeniti sir odgovaraju da se to može učiniti bilo kojim krem ​​sirom. Možete odabrati analogni. U supermarketima ima dosta analoga. Krem sir možete pomiješati sa svježim sirom, a okus će vam biti gotovo identičan Philadelphiji. Zamjena treba biti mekana, nemasna, slatkastog okusa. Morate sami odlučiti koji ćete sir odabrati na temelju svog budžeta i preferencije okusa. Najpopularnija je Viola.




Za sastavljanje rolada potrebno je na podlogu od bambusa staviti sloj riže, na vrh list nori, rasporediti nadjev po želji i uz napor smotati roladu. Nakon toga jelo se reže na porcije iste veličine.

5 Ocjena 5,00

Tradicionalni japanski sushi dugo vremena jeste li bez sira? Amerikanci su “poboljšali” rižine rolice Japansko porijeklo, dodajući sir poznatoj "Philadelphiji". Nježni okus s pikantnim notama cijenili su obožavatelji japanske kuhinje i sir za kiflice vrlo brzo se pojavio u drugim receptima za sushi. Želite li kod kuće napraviti nešto slično, provjerite kakav bi sir trebali kupiti.

Krem sirevi su klasičan izbor za kiflice

Ako ste ikada kušali sushi rolice sa sirom, onda će njihov okus biti povezan s Japanski meni. Zainteresirani su ljubitelji domaćeg sushija kakav je sir potreban za sushi, kako ne bi pokvarili nacionalno jelo Japana. Onaj koji će omogućiti roladi da se topi u ustima poput sladoleda i “otkriti” buket okusa glavnog nadjeva od plodova mora.

Sushi kuhari definitivno su protiv tvrdih sireva iz supermarketa. U roladi će se takav komad pretvoriti u cjepanicu, a sve ove “ruske”, “pošehonske” ili “kostromske” punjene su solju, što će svakako doći do izražaja u okusu rolade.

Prema profesionalnim kuharima, savršena opcija za kiflice - kremasti sir meke sorte:

• Prema tehnologiji, takvi sirevi ne trebaju dugo dozrijevati;
• u njihovom okusu osjećaju se slatke mliječne note;
• neutralna kremasto bijela boja savršeno kontrastira ili djeluje kao pozadina za ostale komponente nadjeva rolade;
• Radi raznolikosti, krem ​​sirevima se mogu dodati češnjak i začinsko bilje.

Za one koji ne znaju koji je najbolji sir za kiflice?, kulinarski osvrt na proizvode od sira za sushi rolice.

Philadelphia bez premca

Proizvod dolazi iz SAD-a. Ovdje se pojavio davne 1872. godine zahvaljujući naporima proizvođača sira tvrtke Kraft Foods iz grada Philadelphije. Proizvod je brzo migrirao u restorane i barove japanske kuhinje, gdje su stručnjaci za sushi cijenili njegovu prozračnu konzistenciju i lagani, nježni mliječni okus.

Idealno i kod kuće dodano u kiflice upravo ovaj sir. Koji on je uključen nutritivne karakteristike(na 100 grama):

• sadržaj kalorija - ​​253 kcal;
• masti – 24-25 g;
• ugljikohidrati - 3,2 g.

Kao i većina mliječnih proizvoda, sir za rolice i sushi Philadelphia je bogata vitaminima i mineralima.

Visokokvalitetni analozi Philadelphije

Klasik od sira ima jednu manu, ali se uočava. Proizvodnja marke nalazi se u Americi, postoji nekoliko podružnica u Europi, zbog čega je Philadelphia rijedak "gost" na ruskim policama. Trošak proizvoda je visok, a domaćice su prisiljene zamijeniti Philadelphia drugi .

Kremasti "Buko"

Zbog posebne plastičnosti smatra se krem ​​sirom. Dostupan u različitim sadržajima masti. Postoje varijante s niskim udjelom masti, što vam omogućuje pripremu dijetalnih peciva. Nutritivne karakteristike:

• bijela boja, jednolika konzistencija;
• umjereni sadržaj kalorija (250-312 kcal);
• masti - 21-23 gr.

Ovaj meki sir za kiflice- proizvod ruskih proizvođača. Dostupan je i relativno jeftin, a kvaliteta mu je izvrsna.

Ricotta

Još jedan poznati "stranac". Pojavio se u Italiji, odakle se proizvodnja proširila u Tunis i Španjolsku. Štoviše, u ove dvije zemlje ricotta se proizvodi i od mlijeka bivola, koza i ovaca. Nutritivna vrijednost klasičnog kravljeg sira:

• sadržaj kalorija - ​​174 kcal;
• masti - 13 g;
• ugljikohidrati - 3 gr.

Ovo je najniže kalorični proizvod od svih. meki sirevi za kiflice. U njegovoj proizvodnji koristi se morska voda, stoga je proizvod vodeći u sadržaju kalcija i drugih minerala, te je bogat vitaminima. Osim toga, sir je često obogaćen vitaminima A i B. Njegova posebnost je ugodan slan okus.

Hranjivi Mascarpone

Okus i struktura sira jako podsjećaju na Philadelphiju: isti slatki okus i mliječni miris, prozračna konzistencija. Najkaloričniji je od svih krem ​​sireva za rolnice:

• kalorija - 412 kcal;
• masti - 42 g;
• ugljikohidrati - 4,8 g.

Pravi Mascarpone radi se od kravljeg mlijeka, vrhnja od bivoljeg mlijeka i kiselog tijesta. Rok trajanja je katastrofalan - samo 3 dana.

Koji više sir se stavlja u kolute umjesto Philadelphije? grčka feta. Konzistencija sira je slična komprimiranom svježem siru. Okus je slan sa gornjim kiselkastim notama. Rusima je ipak poznatija iz salata i drugih povrtnih zalogaja. Ali sir se uspješno koristi i za sushi. Nutritivna vrijednost:

• sadržaj kalorija - 215 kcal;
• masti - od 30 do 65 g;
• ugljikohidrati - 5,6 g.

Pravi feta sir pravi se od kozjeg ili ovčjeg mlijeka.

Što drugo može zamijeniti Philadelphiju?

U malim mjestima sireve tradicionalne za kiflice "teško je pronaći tijekom dana". Stoga će ih morati zamijeniti nečim pristupačnijim i sličnim okusom i konzistencijom. Ovdje koji se sirevi mogu koristiti za sushi iz asortimana male trgovine:

• "Viola";
• "Almette" (iz "Hochland");
• "Predsjednik";
• kremasti "Rama" ili "Bonjour";
• feta sir "Parizhskaya Burenka";
• topljeni sirevi u kutijama bez aditiva (po mogućnosti seoski sir).

Skuta je dobra za kiflice. Glavna stvar je da je mekan i fleksibilan.

Izrada vlastitog preljeva od sira za kiflice

Ako u blizini postoje kućanstva s kravama Burenka ili kozama Mashka, pokušajte napraviti sir za kiflice kod kuće:

• uzmite 1 kg vrlo masne domaće kisele pavlake;
• pripremite čistu vrećicu od gaze ili pamuka presavijenu u 5-6 slojeva;
• prebacite kiselo vrhnje ovdje, objesite ga na tamno, hladno mjesto 12 sati (preko noći je moguće). Ispod vrećice stavite posudu za ispuštanje sirutke.

Kada se volumen sadržaja smanji za otprilike polovicu i poprimi konzistenciju paste, zamjena za sir je spremna.

Ocjena: (0 ocjena)