Recept za domaći "Napoleon" sa kremom. Napoleon torta sa kremom - Recept

U Sovjetskom Savezu, a kasnije i na postsovjetskom prostoru, ova torta je oborila rekorde popularnosti u odnosu na bilo koji drugi desert. Barem u mnogim obiteljima, upravo je Napoleon torte najviše opcija za odmor. Tradicionalno se peče za blagdane ili rođendane.

U početku je klasični Napoleon bio s kolačima od lisnatog tijesta krema. Usput, takav "tisuću slojeva" desert još uvijek se peče u Francuskoj. Danas ćemo pogledati ovaj recept. Ali najviše od svega želim vam pokazati svoju Napoleon tortu iz mog djetinjstva. Nadam se da se nekome sviđa.

Revne sovjetske domaćice uvelike su pojednostavile kolač. Prešli su u jednostavniju i bržu verziju s hladnim nasjeckanim maslacem. U njemu se postiže slojevita struktura zbog veliki broj kolači. Također, krema se često zamjenjuje kondenziranim mlijekom.

Kolači u sovjetskom stilu jednako su dobrog okusa. Potraga za opcijama za pojednostavljenje i smanjenje cijene kolača iznjedrila je ogroman broj recepata koji se mogu pronaći na internetu. Štoviše, postoje čak i verzije Napoleon torte bez pečenja, tako da možete odabrati bilo koju od njih po svom ukusu.

Malo o povijesti poznatog deserta

Podrijetlo imena ove torte već je steklo čitavu gomilu legendi, a mnogi ga povezuju s Napoleonom Bonaparteom, u čast pobjede nad kojom se ovaj desert ispekao. Prilikom posluživanja izrezana je na trokute, što je navodno simboliziralo vojnički šešir. Ali nije.

Štoviše, torta lisnato tijesto s kremom je izmišljen nekoliko stoljeća prije rođenja samog Napoleona. Međutim, Francuzi su to stvarno smislili. Francuski slastičar prvi je smislio zamotati maslac u sloj tijesta i mnogo puta ga razvaljati, da bi dobio lisnatu teksturu.

Ovaj slastičar otišao je usavršavati svoje znanje u Napulj, gdje mu je na banalan način ukraden recept. No izumu torte tu nije kraj, budući da je prva ideja da se kolači od lisnatog tijesta namažu kremom pala na pamet napuljskim slastičarima. Dakle, desert se zvao napuljski. Pod tim imenom pripremao se u mnogim europskim zemljama, uključujući i Rusiju.

Pa kakve veze Napoleon ima s tim?

Za uši stanovnika Rusko Carstvo nazivi "Napuljski" i "Napoleon" zvučali su otprilike isto, pa je trokutasta torta promijenila ime i postala vrlo popularna. Međutim, njegova je popularnost ubrzo nestala, budući da su lukavi ugostitelji, servirajući skupi desert pripitim trgovcima, besramno štedjeli na hrani.

U sovjetsko vrijeme ova je torta bila vrhunac slastičarske umjetnosti mnogih domaćica. Doista je bio podvig ispeći ga, pogotovo s obzirom na nestašicu hrane, kada je bilo vrlo teško pronaći visokokvalitetni maslac. Možda je zato bilo tako dobrog okusa rođendanska torta iz mog djetinjstva.

Nikada nemojte zamijeniti maslac margarin!

Posluživanje takvog jela na stol uvijek je nailazilo na uzbuđenje, a gosti su pomno brojali broj slojeva. Što ih je bilo više i što su bili tanji, domaćica je dobivala više komplimenata.

Danas imamo priliku ispeći domaća torta Napoleon od gotovog lisnatog tijesta. Ali želim vam pokazati brz način pripreme tijesta. Isprobajte ga i uvjerite se da u njemu neće biti manje slojeva nego u kupovnom.

Što vam je potrebno za kolače:

Kuhanje:

1. Za pripremu brzog lisnatog tijesta koriste se samo ohlađeni sastojci. Stoga prije početka kuhanja stavite maslac i vodu u zamrzivač. Da, i brašno ne boli držati u zamrzivaču pola sata.

2. Prvo prosijte brašno i naribajte smrznuti maslac. U dobivenu masu ulijte mješavinu vode i octa.

Ovisno o kvaliteti brašna, količina tekućine koju će tijesto uzeti može biti različita. Stoga nemojte izlijevati svu vodu odjednom.

Prema receptu, tekućina se mora dodati u smjesu brašna u obrocima, lagano miješajući sastojke kako bi se dobilo elastično tijesto.

3. Dobiveno tijesto zamotamo u šipku, zamotamo u celofan i stavimo u zamrzivač na pola sata.

Priprema kreme:

4. Ako su svi proizvodi hladni za test, onda je za kremu obrnuto. Mlijeko, jaja i maslac unaprijed izvadite iz hladnjaka i ostavite nekoliko sati da odleže na sobnoj temperaturi.

5. Priprema kreme počinje miješanjem sastojaka. U posudu stavimo obični i vanilin šećer, umutimo jaja. Sve dobro umutiti, dodajući brašno. Sada pažljivo unesite čašu mlijeka bez prestanka miješanja pjenjačom.

6. Sadržaj tave sameljite dok ne postane glatko i zagrijte na laganoj vatri. Dok se zagrije, dodajte preostalo mlijeko i pripremite kremu, lagano je miješajte dok se ne zgusne. U ohlađenu masu unosimo umućen maslac.

Da krema ne zagori, tavu možete staviti ne na vatru, već u vodenu kupelj. Upravo to trebate učiniti ako kremu pripremate prvi put.

Vodena kupelj omogućit će vam da ne stalno gledate kremu, već da paralelno mijesite tijesto. Ovo će također uštedjeti vrijeme.

7. Ohlađeno tijesto izvadimo i podijelimo na potreban broj dijelova. Njihov broj može biti 6 ili 8. Ovisi o promjeru buduće torte. U ovoj fazi uključite pećnicu da se zagrije.

8. Svaki komad tijesta razvaljajte u tanak sloj i odmah ga izrežite na veličinu. Da biste to učinili, možete koristiti običnu ploču.

9. Kolači se peku na temperaturi od 200 stupnjeva. unutar 5-10 minuta. Pečenje kolača neće trajati predugo, jer dok se jedan kolač peče, sljedeći se već može razvaljati. Ostatke tijesta pečemo i nakon kolača. Oni će biti potrebni za izradu mrvica.

10. Gotovi kolači namazati kremom i oblikovati tortu. Gornje i bočne strane prekrijemo ostatkom kreme i posipamo ih mrvicama – u tom obliku svi poznajemo ovaj poznati desert.

Po želji kolače možete dodatno posuti orasima, komadićima voća.

Alternativno, u kremu se može dodati pasirane suhe šljive, sok od naranče, kakao ili neki drugi aditiv za okus koji će dati ugodnu nijansu klasičnoj kremi od maslaca.

Klasični Napoleon kod kuće

Još uvijek se priprema klasični Napoleon. Morat ćete ga pripremiti sami. Ova opcija nije za lijene domaćice, jer lisnato tijesto prilično zeznuto i dugotrajno. Budući da se nakon svakog razvlačenja tijesto mora slati u hladnjak.

Kako biste ubrzali proces, možete kupiti gotovo lisnato tijesto i od njega peći kolače. Trebat će mnogo manje vremena, a rezultat će biti gotovo isti. Odmah ću rezervirati da tijesto treba kupiti samo od provjerenih proizvođača.

Ovaj video vas vodi kroz korake pravljenja klasične torte od nule, za slučaj da odlučite cijeli dan napraviti odličan desert.

Brza torta bez pečenja

Ovu super brzu tortu napravit ćemo od gotovih kolačića. Napravimo samo kremu. Iako se čak i to može zamijeniti kondenziranim mlijekom. Umjesto mijesenja tijesta i pečenja kolača kupili smo pola kilograma lisnatog tijesta "uši". A sada ću vam pokazati kako napraviti tortu od njih.

Popularnost kolača bez pečenja je neosporna, jer takvi recepti jamče uspjeh i ne zahtijevaju puno vremena.

I premda to neće biti prava Napoleonova torta, zasigurno je njegov bliski rođak.

Što trebaš:

Od ovih sastojaka dobije se 1 kg kreme. Sasvim je dovoljno sastaviti brzu, lisnatu tortu od 0,5 kg. puf "uši". I nitko nam neće zabraniti da ga zovemo Napoleon.

Kuhanje:

1. Priprema kreme počinje miješanjem jaja, šećera i škroba – sve sastojke izmiksajte dok ne postane glatko.

2. U to vrijeme mlijeko se mora uliti u lonac i staviti na malu vatru da se zagrije.

3. Zatim, u malim obrocima, ulijte vruće mlijeko u smjesu jaja-šećer-škrob. Buduću kremu lagano izmiješajte kako se ne bi stvorile grudice. Dobivenu smjesu potrebno je miješati dok se šećer potpuno ne otopi.

4. Nakon toga, ulijte poluproizvod natrag u lonac i stavite na vatru. Smjesu stalno miješajte.

Da krema ne zagori, vatra najprije treba biti srednja, a zatim najmanja.

5. Kako se zagrijava, počinje se zgušnjavati. Rezultat pogledajte na fotografiji. Ovako treba skuhati gusto vrhnje.

6. Nakon što maknete kremu s vatre potrebno ju je malo ohladiti i dodati omekšali maslac – mikserom miksati smjesu dok ne postane glatka.

7. U posebnoj posudi umutiti 200 grama vrhnja dok se ne dobije postojana pjena. Zatim se kuhano vrhnje i vrhnje moraju pomiješati. Pomiješajte ih i dobijete kremu Plombir

8. Krema savršeno drži oblik i ima glatku, ujednačenu strukturu, a okusa je poput kremastog sladoleda. Otuda i naziv Plombir.

9. Za sastavljanje torte domaćice nisu potrebni posebni kulinarski talenti - samo stavite kolačiće na tanjur, namažući svaki sloj dijelom kreme.

10. Ne zaboravite na dizajn, pa namažemo ostatkom bočne kreme i Gornji dio kolač i posuti mrvicama.

Postoji jedna nijansa u pripremi ovog deserta: klasična verzija proizvodnja Napoleona uključuje kombinaciju nezaslađenih kolača i prilično slatkog vrhnja. U našem brzi recept same uši su slatke pa je količina šećera u kremi manja nego u klasičnom receptu. Inače će kolač biti preslađen.

11. Za pripremu takvog kolača neće trebati više od sat vremena, dok većina Ovo vrijeme bit će utrošeno na pripremu kreme. Gotov kolač ostavljamo za impregnaciju najmanje 3-4 sata, nakon čega možete početi kušati.

Zapravo, dobiveni desert samo izdaleka podsjeća na klasični Napoleon.

Ovaj kolač je odlična opcija za one koji se ne žele petljati s pećnicom i pečenjem kolača. To je osobito istinito u vrućem vremenu.

Ista francuska torta Mille Feuille ili "1000 slojeva"

Želite li probati isti desert koji je postao prototip poznate Napoleon torte od lisnatog tijesta, slijedite upute iz ovog videa. Čini se da je i klasično tijesto i kremasta krema, no rezultat je ipak osjetno drugačiji. Upravo se ova torta priprema u svim slastičarnicama u Francuskoj.

Nakon ovako svečanog deserta, nemam više što reći o Napoleon kolačima. Ako imate bilo kakvih pitanja, postavite ih u komentarima ispod članka.

Hvala svima koji su danas kuhali sa mnom!

Za pripremu tijesta prosijati brašno, dodati margarin (ili maslac) sobne temperature narezan na komadiće i kiselo vrhnje, cijelu masu utrljati rukama dok ne postane glatka.

Posebno umutiti jaje sa šećerom i solju.

Pecite tanak kolač u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 190-200 stupnjeva 3-5 minuta (do lijepe rumene boje). Kod pecenja mazem samo za prvu tortu. Zatim sljedeću lopticu tijesta tanko razvaljati i i nju peći u pećnici. Na taj način ispecite sve slojeve torte za Napoleon tortu.

Za pripremu kreme umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom.

U dobivenu smjesu ulijte oko 1 litru mlijeka i dobro promiješajte. Ja kremu kuham u loncu. U lonac dodajte smjesu od mlijeka i jaja i preostalo mlijeko, promiješajte i kuhajte cijelo vrijeme miješajući na srednjoj vatri. U početku će masa biti tekuća, ali će se nakon 10 minuta početi zgušnjavati. Čim krema počne ključati (pufnuti kao griz), pustite da kuha još 2-3 minute. Maknite kremu sa štednjaka, pustite da se malo ohladi. U toplu kremu dodati maslac sobne temperature i umutiti mikserom. Krema za domaći "Napoleon" je spremna.

Počinjemo skupljati tortu "Napoleon". Svaku tortu nanesite kremom (1-2 kolača nasjeckajte i ostavite da se posipa kolač) i složite jednu na drugu. Posljednju tortu također premažite kremom i pospite vrh i stranice torte nasjeckanim komadima ostavljenim za posipanje.
Kolač ne treba ugnjetavanje, već je savršeno natopljen. Ostavite "Napoleon" 1-2 sata na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak da se pije (najbolje preko noći).

Ovaj recept za domaći "Napoleon" s kremom je vrlo uspješan, vremenski provjereni recept. Nadam se da ćete i vi cijeniti ovu tortu i da će vam postati čest gost blagdanski stol. Toplo preporučam da isprobate moj recept za kuhanje naija ukusna torta!

Dobar tek!

Junak našeg današnjeg susreta je Napoleonova torta - klasičan recept sa kremom. Ovaj recept iz sovjetske ere, dobio sam od svoje imenjakinje, tete Lene, sestra moj otac. Ona je sada dama poodmaklih godina i malo je vjerojatno da će napraviti takva remek-djela, što je šteta, u njezinoj je izvedbi ispao jednostavno veličanstven.

I meni je ukusno, kako kažu svi koji su probali, ali da budem iskrena, tetina je ukusnija, ili su to možda samo uspomene iz djetinjstva.

Sad mi možda počneš bacati papuče ili tako nešto, jer sam prije neki dan pričala o dijeti, a sad te mamim na Napoleon tortu, pa i s kremom od maslaca. Ali čekaj, ne zatvaraj stranicu.

Prvo, ovo je jedan od najboljih kolača u mojoj kolekciji recepata i morao se pojaviti na stranicama mog bloga, ovo je svojevrsna zahvalnost mojoj teti, Eleni Dmitrievni, za ovu divnu tortu.

Drugo, uskoro dolaze sljedeći praznici – Valentinovo, 23. veljače. Naravno, čarape i pjena za brijanje su darovi za sva vremena, mogli bi se reći klasici žanra. Ali možda ćemo se, barem ponekad, odmaknuti od stereotipa i napraviti dar u obliku najbolja torta za sva vremena s muškim imenom "Napoleon".

Sada mreža nudi mnoge recepte za ovu tortu od gotovog lisnatog tijesta. Iskreno, nisam pokušao napraviti ovu opciju, ali iz nekog razloga sam siguran da će klasični recept iz tih sovjetskih vremena ipak biti bolji. Naravno, ovaj kolač će od nas zahtijevati malo truda i vremena, ali isplati se, vjerujte mi, i korak po korak recept uz fotografiju koja će vam pomoći.

Napoleon torta - klasičan recept sa kremom

Sastojci:

Odmah ću reći da Napoleon torta od broja sastojaka koje sam naveo u receptu nije mala, imajte to na umu. Ako trebate manji kolač, onda smanjite broj proizvoda, ali pritom poštujte proporcije.

tijesto za tortu:

• brašno - 4 šalice
• maslac (može se zamijeniti kremastim margarinom) - 400 grama
• voda - 1/2 šalice
• ocat - 1 čajna žličica
• bjelanjak - 1/2 proteina
• prstohvat soli

krema za torte:

• jaja - 2 komada
• mlijeko - 2 šalice
• šećer - 3 šalice
• brašno - 2 žlice
• maslac - 500 grama

Prednost ovog recepta je u tome što se njegova priprema može podijeliti u faze i raditi na različite dane. Možete ispeći kolače unaprijed, suhi su i mirno će vas čekati par dana. I neposredno prije željenog datuma popijte torte kremom i ukrasite tortu, ali i ovdje morate planirati vrijeme za poboljšanje okusa. Obično ga stavim u hladnjak da se namače preko noći.

Napoleon - klasični recept za tortu sa fotografijom

Faza 1 - napravite tijesto za Napoleon tortu i ispecite kolače:

Faza 2 - pripremite kremu za Napoleon tortu:

Faza 3 - ukrašavamo Napoleon tortu prema starom klasičnom receptu sovjetskog doba:

Napoleon torta je klasičan recept za kremšnite - kao što rekoh, ovo je jedan od najboljih kolača u našoj obiteljskoj kolekciji recepata. Staro je, provjereno, pa ne oklijevajte, uvijek se ispostavi. Ali nemojte zaboraviti da će vam osim korak-po-korak recepta s fotografijom pomoći i vaša želja da zadovoljite svoje voljene.

Sigurno ćete uspjeti. Sretno pečenje!

Pogledajte video – stručni savjeti slastičara mogu dobro doći.

p.s. Znate li kako i gdje se pojavila torta Napoleon?

Jedna od verzija koja se pojavila je ova nova tijesto 1912. kada su slavili stogodišnjicu Napoleonovog protjerivanja iz Moskve. U obliku torte počeli su raditi kasnije, naime na današnji dan to su bila nova lisnata peciva premazana kremom, trokutastog oblika. Prema slastičaru, oblik torte simbolizira Napoleonov šešir, a tanki, mrvljivi kolači simboliziraju francuska vojska, koji se srušio pod naletom ruske vojske.

Druga verzija je da ova lisnata torta nema nikakve veze s Napoleonom Bonaparteom, ova slastica je izmišljena za vrijeme Napoleona III, peče se i sada, zove se drugačije - "Millefeuille", što znači "tisuću slojeva".

Postoje i druge verzije, kao i različiti putevi kuhanje s različitim kremama, slojevima i dodacima, ali klasični recept za Napoleon tortu s kremom, koji je mnogima poznat još od sovjetskih vremena, smatra se najboljim.

Elena Kasatova. Vidimo se kod kamina.

Za stogodišnjicu pobjede nad Napoleonom u Rusiji je izmišljena ukusna torta. Izrađen je u obliku trokuta, koji je simbolizirao kockasti šešir velikog vođe. Jesti ga je značilo pobjedu nad carem. Toliko im se svidjela ova delicija da su s vremenom počeli kuhati ne samo kolače, već i tortu.

Torta Napoleon, klasičan recept kod kuće

Za dugogodišnju pripremu ovog slatkog jela izmišljeni su mnogi recepti. Ali klasični recept za Napoleon tortu ostaje najčešći. Mnogi će, nakon što su pripremili desert, reći da je okus kao u djetinjstvu s bakom. Ova poslastica je jednostavna za pripremu. Kolači daju glavni okus, njima treba posvetiti svu pažnju. Po ovom receptu torta će biti prozračna, teška oko kilogram.

Koraci kuhanja korak po korak

Sastojci:

• jaje - 2 kom .;
• margarin - 300 g;
• brašno - 150 g;
• voda iz hladnjaka;
• sok od limuna - 0,5 žličice;
• brašno - 450 g.

za kremu:

• vanilin šećer;
• jaje - 2 kom .;
• neslani maslac - 300 g;
• mlijeko - 180 ml;
• šećer - 1,5 žlice.

Kuhanje:

1. Margarin stavite u zamrzivač na dva do tri sata.
2. Brašno ohladite par sati u hladnjaku, prosijte na stol.
3. Margarin narezati na tanke trakice.
4. Pomiješajte s brašnom (150 g) i ponovno nasjeckajte nožem. Dobro stisnite rukama.
5. Pritiskajte smjesu dok ne dobijete čvrstu kuglu.
6. Stavite na hladno.
7. Pripremite drugo tijesto. U posudu ulijte brašno (450 g), ali je bolje ostaviti malo da ne pretjerate. Tijesto će biti mekano i neće se lijepiti za ruke.
8. Ulijte limunov sok.
9. Ulijte u čašu vrlo hladna voda na vrh dodati jaja.
10. Miješajte vilicom dok se ne otopi.
11. Na stol prosijati brašno.
12. Ulijte vodu od jaja u brašno.
13. Promiješajte žlicom, mijesite rukama. Ako nema dovoljno brašna dodati. Kako gotovo, pečeno lisnato tijesto ne bi postalo žilavo, u njega se ne smije dodavati višak brašna.
14. Tijesto koje je pripremljeno drugo po redu razvaljati u pravokutnik. Ako ga pretanko razvaljate, potrgat će se.
15. Na sredinu stavite tijesto koje ste prvo napravili. Sada zamotajte prvo tijesto drugim, kao omotnicu. Prvo zamotajte jedan kraj, pa dva suprotne strane i pokriti preostalim krajem.
16. Posudu pospite brašnom, omotač od tijesta stavite šavom i stavite u hladnjak na pola sata. Kako biste izbjegli kondenzaciju, nemojte ga prekrivati ​​odozgo.
17. Prebacite ohlađeni proizvod na stol u istom položaju kao na tanjuru. Razvaljati u mali kvadrat.
18. Ponovno zarolajte i stavite u hladnjak na pola sata.
19. Ponovno razvaljati i poslati na isto vrijeme da se odmori na hladnom. Nakon ovih manipulacija možete početi s izradom kreme.
20. Držite ulje na hladnom nekoliko sati da potpuno omekša.
21. Razbijte jaja u malu zdjelu. Tucite sa šećerom dok masa ne postane bijela.
22. Dodajte vanilin.
23. Ulijte mlijeko u lonac i ulijte smjesu od jaja. Kako bi krema bila jednolična, bez grudica potrebno je stalno miješati pjenjačom. Pričekajte da zavrije i odmah izvadite.
24. Ostavite sa strane i ohladite.
25. Za sada, da se vratim na test. Omotnica izrezana na šest jednaki dijelovi. Razvaljajte krugove jednakog oblika. Možete napraviti jedan veliki sloj i koristiti lim za pečenje.
26. Da bi se tijesto bilo zgodno razvaljati, a da se tijesto ne lijepi, pospite stol brašnom.
27. Na rub tijesta staviti oklagiju, na nju lagano razvaljati masu. Prebacite u obrazac. Razvaljajte tijesto prema njegovoj veličini.
28. Probušite rupe vilicom.
29. Pecite otprilike 10 minuta. Obratite pažnju na izgled, ako pocrveni, onda je spreman.
30. Pecite kolače.
31. Vratimo se ohlađenoj krem ​​masi. Maslac razbiti žlicom.
32. Kuhanu masu na maslacu dodavati u malim dijelovima, dobro promiješati. Dodano - miksano i tako dok ne unesete cijelu kremu.
33. Gotova krema je ukusna, monofona. Ulje se ne smije ispuštati iz Totalna tezina i oguliti.
34. Kolače namazati kremom.
35. Da bi kolač bio ujednačen, svaki sljedeći sloj pritisnite rukama po cijeloj površini kolača.
36. Dobivenu poslasticu zarežite nožem po rubovima, formirajući ravnomjerno okruglo jelo.
37. Dobivene izrezane dijelove zgnječite rukama i pospite gornji sloj.

Da bi tijesto za lisnato tijesto ispalo, svi proizvodi moraju biti hladni.

S kremom od vanilije

Torta koja se topi u ustima ima delikatan okus. Naravno, u usporedbi s drugim vrstama slastica, Napoleon s kremom se dugo kuha. Ali napori neće biti uzaludni, jer se recept za kuhanje Napoleona kod kuće ne može usporediti s industrijskim proizvodima.

Ovo je najčešća poslastica na blagdanima, ne samo za djecu, već i za odrasle. Postoji mnogo opcija za kremu koja se koristi, svaka domaćica ima svoj favorit. Razmotrite opciju s kremom.

Sastojci:

Tijesto:

• mlijeko - 250 ml;
• margarin - 300 g;
• brašno - 4,5 šalice;
• soda - 1 čajna žličica.

Krema:

• mlijeko - 1,5 litara;
• jaja - 4 kom .;
• šećer - 500 g;
• maslac - 250 g;
• brašno - 6 žlica. žlice;
• vanilin šećer - 1 vrećica.

Ukras:

• orasi;
• puder.

Kuhanje:

kolači:

1. Hladan margarin sitno nasjeckati.
2. Pomiješajte s brašnom, sodom i trljajte rukama.
3. U smjesu brašna dodajte hladno mlijeko. Mijesiti.
4. Zarolajte nekoliko loptica, ovisno o tome koliko slojeva želite dobiti.
5. Hladne kuglice razvaljajte na stolu u prahu.
6. Stavite u formu.
7. Izbodite vilicom.
8. Pecite u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni.

Krema:

1. Umutiti jaja sa šećerom.
2. Pospite brašno.
3. Posebno prokuhajte mlijeko.
4. Masu uliti u vruću tekućinu.
5. Kuhajte na laganoj vatri miješajući dok se ne zgusne.
6. Dodati ulje i vaniliju. Smiri se.

Torta:

1. Svaki sloj namažite kremom, pospite orasima.
2. Kada se sastavi, odrežite rubove.
3. Bočne strane namazati ostatkom kreme.
4. Samljeti ostatke i posuti po gornjoj torti.
5. Pospite šećerom u prahu.

Domaća torta Napoleon na brzom lisnatom tijestu

Još od sovjetskih vremena ova je poslastica dobrodošla jela na stolu. Običan dan pretvara se u praznik s pojavom slatkog deserta. Prije je domaćica morala satima besposlena stajati u kuhinji kako bi ga kuhala. Sada, unutra moderni svijet možete otići u bilo koju trgovinu i kupiti gotovo tijesto, koji okusom i kvalitetom nije lošiji od domaćeg proizvoda. Rezultat je isti, ali se štedi vrijeme.

Gotovo tijesto mora se čuvati u zamrzivaču, ne smije se nekoliko puta odmrznuti. Da bi kolač bio ukusan, nemojte koristiti ulje za pečenje kolača, prekriti pek papirom.

Sastojci:

• orah - 300 g;
• jaje - 6 kom .;
• lisnato tijesto - 1,5 kg;
• mlijeko - 1500 ml;
• brašno - 6 žlica. žlice;
• fini šećer - 3 šalice.

Kuhanje:

1. Najbolji način odmrzavanja je vrijeme. Naravno, moderne pećnice i mikrovalne pećnice imaju posebnu funkciju odmrzavanja, ali često tostiraju proizvod.
2. Najčešće u trgovini možete kupiti tijesto pravokutan. Čini oko šest listova po pravi iznos težina. Prepolovite ih.
3. Svaki dio razvaljajte na 3 mm debljine.
4. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
5. Stavite koru na to.
6. Izbodite vilicom. To je neophodno kako se tijesto ne bi nabubrilo ili deformiralo.
7. Za kuhanje nije potrebno puno vremena, za svaki kolač je dovoljno pet minuta.

Krema:

1. Umutiti jaja i šećer dok se ne stvore čvrsti snijeg.
2. Zakuhajte mlijeko.
3. Slatku masu uliti u mlijeko.
4. Da bi se izbjeglo zgrušavanje jaja, potrebno je masu stalno miješati.
5. Nakon što prokuha, odmah maknite s plamenika i dodajte vaniliju.

Skupština:

1. Odaberite najnesretniji pecivo, nasjeckajte.
2. Nasjeckajte orahe.
3. Kolače namazati kremom.
4. Na sredinu deserta pospite sloj orašastih plodova.
5. Kolače prikupiti do kraja, po vrhu posuti ostatkom orašastih plodova.

Dušo Napoleon

Ovaj recept nije baš tradicionalna torta. Med uključen u sastav daje nevjerojatan okus ovoj deliciji.

Sastojci:

• limun - 1 kom .;
• jaje - 4 kom .;
• tijesto za prašak za pecivo - 1 paket;
• med - 4 žlice. žlice;
• neslani maslac - 150 g;
• šećer - 250 g;
• brašno - 600 g;
• kiselo vrhnje - 250 g;
• šećer u prahu - 300 g.

Kuhanje:

1. Napravite vodenu kupelj: stavite mali lonac u veliki, tako da je gornji uronjen u vodu.
2. U gornju posudu stavite maslac, šećer, med. Topiti.
3. Posebno umutiti jaja.
4. Otopljenu masu, jaja, prašak za pecivo pomiješati sa brašnom.
5. Podijeliti na deset komada i uvaljati u kuglice. Pošaljite na hladno.
6. Naribajte limun s koricom za dodavanje u kremu.
7. Umutiti kiselo vrhnje i prah.
8. Pomiješajte s limunom.
9. Sve pomiješajte i ohladite.
10. Razvaljajte kuglice bilo kojeg oblika. Ovisi kakva će torta biti.
11. Pecite pojedinačno dok ne porumeni. Ne smije biti izgorjelih mjesta kako ne bi pokvarili okus torte.
12. Smiri se.
13. Svaki sloj premazati kremom.
14. Zadnju tortu izmrviti i posuti po vrhu torte.

Napoleon "Obiteljska tradicija"

Sastojci:

Tijesto:

• prašak za pecivo - 1,5 žličice;
• brašno - 450 g;
• hladna voda - 200 g;
• margarin - 250 g.

Krema:

• škrob - 2 žlice. žlice;
• vrhnje 10% - 600 ml;
• brašno - 150 g;
• maslac - 250 g.

Kuhanje:

1. U duboki kalup prosijati brašno.
2. U središte staviti margarin.
3. Ostavite pola sata.
4. Nakon nekog vremena lopaticom samljeti sitnu mrvicu.
5. Ulijte prašak za pecivo i ulijte vodu.
6. Mijesiti.
7. Tijesto voli hladnoću. Da biste dobili željeni krajnji rezultat, stavite na hladno pola sata.
8. Izrežite na sedam komada.
9. Formirajte loptu.
10. Razvaljajte odvojeno.
11. Izbockajte tijesto vilicom u obliku.
12. Pecite dok ne porumeni.

Krema:

1. U šerpu uliti 400 ml vrhnja, dodajući šećer.
2. Kuhati.
3. Posebno pomiješajte brašno sa škrobom.
4. Ulijte 200 ml vrhnja (hladnog).
5. Dobro promiješajte. Ne smije biti grudica.
6. U vruće slatko mlijeko u vrlo tankom mlazu uliti hladnu smjesu. Nastavite miješati drugom rukom.
7. Kad se krema ohladi, dodajte ulje koje je neko vrijeme stajalo u prostoriji i postalo mekano.
8. Umutiti mikserom.

Svaki sloj namazati kremom. Ostavite u kuhinji pet sati da se namače. Kako biste postigli savršen okus, stavite u hladnjak na još četiri sata.

Slovačka verzija Napoleona, koji je tamo poznat kao Kremes

Ova opcija kuhanja razlikuje se od ostalih recepata po tome što u kremi nema ulja kao sastojka. Umjesto toga koristi se škrob (kukuruzni).

Pripremite tijesto prema bilo kojem omiljenom receptu ili učinite to lakše i kupite gotov poluproizvod.

Sastojci:

• kukuruzni škrob - 200 g;
• šećer u prahu - 400 g;
• lisnato tijesto bez kvasca - 500 g;
• kravlje mlijeko - 2 litre;
• jaja - 8 kom.

Kuhanje:

1. Tijesto odmrznite prirodno.
2. Podijelite na četiri dijela.
3. Tanko razvaljajte.
4. Stavite tijesto na lim za pečenje, pecite pet minuta.
5. Zato skuhajte sve kolače.

Krema:

1. Pomiješajte 500 ml mlijeka sa škrobom i žumanjcima, dobro umutite.
2. Zakuhajte 1000 ml mlijeka.
3. Pospite polovicom praha.
4. Hladno mlijeko prelijte škrobom. Promiješati.
5. Brzo miješajući, držite na vatri minutu.
6. Tucite mikserom dok ne dobijete gustu, pahuljastu pjenu od proteina s prahom.
7. Ulijte vruće mlijeko u smjesu od jaja. Promiješati.
8. Pričekajte potpuno hlađenje.

Presavijte torte u slojevima, premažite kremom. Tortu je potrebno namakati nekoliko sati. Krema korištena u receptu ispada gusta, pa se u odnosu na Napoleon tortu pripremljenu prema klasičnom receptu stavlja između slojeva u puno većoj količini.

Kolač Napoleon jednostavan i vrlo ukusan kod kuće

Čak i ako nemate baš nikakvog iskustva u izradi domaćih kolača, prema ovom receptu torta će ispasti prvi put. Za pečenje se koristi najmanja količina proizvoda i troši se vrlo malo vremena.

Sastojci:

• ulje (led) - 250 g;
• brašno - 450 g;
• voda (hladna) - 100 ml.

za kremu:

• mlijeko - 1 litra;
• jaje - 2 kom .;
• šećer - 300 g;
• vanilin;
• brašno - 4 žlice. žlice.

Kuhanje:

1. Za tijesto obavezno prosijati brašno.
2. Uzmite krupno ribanje i naribajte ulje.
3. Trljati rukama.
4. Napunite vodom.
5. Zaslijepite loptu.
6. Ostavite na hladnom pola sata.
7. Zarolati kobasicu.
8. Izrežite na osam komada.
9. Sada je glavna stvar razvaljati tanak sloj, dobiti istu debljinu. Što tanje razvaljate, kolači će ispasti ukusniji.
10. Pošaljite u pećnicu.
11. Priprema se odmah. Pet minuta i kolač je gotov.
12. Dok se priprema jedno, pripremite drugo.

Krema:

1. Zagrijte 500 ml mlijeka.
2. 500 ml mlijeka, jaja, šećer, brašno, vanilin umutiti mikserom. Možete koristiti pjenjač. Pazite samo da od brašna ne ostanu grudice.
3. Čim mlijeko prokuha, u tankom mlazu ulijte umućenu smjesu.
4. Neprestano miješajući kuhajte dok se ne zgusne. Dobro izmiješajte, dodirujući stranice i dno posude, inače će krema zagorjeti.
5. Po izgledu bi trebao nalikovati gustom griz. Kad se ohladi postaće gušći.
6. Za sastavljanje torte potrebna vam je krema na sobnoj temperaturi.

Kože su lomljive i lomljive. Pažljivo sastavite tortu, namažući slojeve kremom. Odrežite rubove i pospite po vrhu torte. Obavezno potopite noć. Iskusne domaćice savjetuje se da se na vrh stavi daska za rezanje na koju staviti posudu s vodom. Pod težinom kolača, bolje su zasićeni kremom.

S kremastim kremom

Sastojci

Tijesto:

• sol - 1 čajna žličica;
• ocat - 2 žličice;
• maslac - 200 g;
• brašno - 450 g;
• mlijeko 150 ml;
• soda - prstohvat.

Krema:

• vanilin;
• šećer - 250 g;
• kiselo vrhnje - 500 g;
• orasi;
• mlijeko - 600 ml;
• škrob - 2 žlice. žlice;
• jaje - 3 kom.

Kuhanje

Tijesto:

1. Hladan maslac samljeti s brašnom da se dobije mrvica.
2. Pomiješajte s preostalim proizvodima.
3. Mijesiti.
4. Podijeliti na 16 dijelova, uvaljati u kuglice.
5. Površinu stola pospite brašnom.
6. Razvaljajte tijesto.
7. Izbodite vilicom.
8. Pecite pet minuta.

Krema:

1. Dodajte škrob u čašu mlijeka.
2. Imaju jaja. Umutiti.
3. Ostatak mlijeka zakuhajte.
4. Ulijte u hladno mlijeko. Umutiti.
5. Stavite na vatru. Kuhati.
6. Dodajte kiselo vrhnje. Miješati.

Oblikovanje torte:

1. Kolač staviti na dno tanjura, premazati slojem kreme.
2. Svaku sljedeću tortu namažite kremom, izmjenjujući slojeve.
3. Obrežite rubove.
4. Gornje i strane namazati kremom.
5. Natrgajte ostatke i pospite po vrhu i rubovima torte.

Napoleon torta u tavi

U ovoj verziji nije potrebno puno vremena za impregniranje kolača. Nakon pola sata kolač je spreman za jelo.

Sastojci:

• prašak za pecivo;
• brašno - 450 g;
• sol;
• šećer - 250 g;
• maslac - 50 g;
• jaje - 3 kom.

Krema:

• mlijeko - 1 litra;
• jaje - 3 kom .;
• brašno - 2 žlice. žlice;
• šećer - 250 g;
• vanilin;
• orasi.

Kuhanje:

1. Umutiti jaja i šećer.
2. Dodajte sol, prašak za pecivo, maslac, 400 g brašna (ostatak će vam trebati pri razvlačenju tijesta).
3. Zamijesite tijesto.
4. Ostavite da odstoji pola sata.
5. Razvaljajte tanko 14 kolača prema promjeru tepsije.
6. Pecite na suhoj površini.
7. Ako trebate savršeno ravne rubove, vruće izrežite u obliku tanjura.
8. Slagati u slojevima, natopiti ohlađenom kremom.
9. Pospite mrvicama od ostataka i orašastih plodova.

za kremu:

1. Pomiješajte jaja, mlijeko, šećer. Dodati brašno.
2. Promiješajte bez grudica.
3. margarin - 250 g;
4. sol;
5. maslac u vrhnju - 300 g;
6. čokoladica;
7. kondenzirano mlijeko - 400 g.

Kuhanje:

1. Ohladite sve proizvode, zamrznite margarin.
2. U naribani margarin uliti hladno brašno.
3. Pomiješajte vodu i jaje.
4. Zamijesite tijesto miješajući sastojke.
5. Uvaljati u kobasicu.
6. Podijelite na šest dijelova.
7. Stavite u hladnjak na pola sata.
8. Svitak.
9. Pecite, nakon što svaki komad probušite vilicom.
10. Umutiti maslac. U tankom mlazu ulijte kondenzirano mlijeko. Mikserom miješajte 10 minuta.
11. Dobivenom kremom namažite kolače.
12. Odozgo ukrasite mrvicama s kolača.

Različite mogućnosti isporuke i formatiranja

Svaka domaćica želi da kolač bude ne samo ukusan, već i lijep, pa ga vrijedi ukrasiti na poseban način.

Najčešća i poznata opcija dizajna je mrvica od ostataka kolača.

Možete koristiti šećerne posude. Ona se dogodi različite boje i forme. Kremu možete posuti debelim slojem ukrasa, nacrtati sliku ili objaviti čestitku.







Uz pomoć matrice stvaraju se lijepi rizici. Shabby čokolada se posipa po šabloni, kada se izvadi, na površini ostaje svečani uzorak.

Za ukras su prikladni bilo koji orašasti plodovi. Posipanje debelim slojem, dobiti lijepu izgled i izvrsnog okusa.

Proteinska krema može se obojiti u bilo koju boju i stvoriti kulinarsko remek-djelo ukrašavanjem različitim bojama.

Manje uobičajen način ukrašavanja torte kod kuće je nanošenje mastike. Uz njegovu pomoć možete stvoriti nevjerojatno lijepa kulinarska djela. Pokrijte tortu i ukrasite je tematskim figurama, ali ova metoda zahtijeva određeno znanje i vještinu.

Nedavno sam pisala o receptu (ne klasičnoj verziji!). I pomislio sam, zašto na mom kulinarskom blogu nema tradicionalnog Napoleonovog recepta?

Isti legendarni recept iz sovjetskih vremena, koji se prenosio iz ruke u ruku, pomno je zabilježen u kulinarskim bilježnicama, a u nekim regijama čak je bio i svojevrsna "poslovna tajna" - uostalom, neke su ga domaćice pekle po narudžbi. I ne ustručavajte se podijeliti recept...

Mogu samo objasniti ovaj propust sa moje strane – moj blog je jako mlad. Tek sam ga počela puniti receptima. A prva mjesta, naravno, moraju dobiti klasici. I ništa nije klasičnije u kulinarskoj temi od detaljan recept torta "Napoleon", nemoguće je zamisliti. Dakle, odlučeno je, današnji je članak u potpunosti posvećen tradicionalnom, klasičnom "Napoleonu"!

Glavna "tajna" Napoleon torte, kuhana kod kuće

Odmah ću ti otvoriti. tajna tajna” ovog ukusnog kolača: “Ne štedite, građani, na proizvodima!” Pa, sve je u redu prema staroj židovskoj šali - "Djeco moja, ne štedite listove čaja!"

Uostalom, na čemu obično štedi revna domaćica? U receptu piše - "maslac", da, pa da uzmemo margarin! Piše - "dodati 2 žlice konjaka" - zamijeniti votkom .... Pa, votku uopće ne možete dodati, a moći će i bez nje ...

Ali za pravog klasičnog Napoleona ovi sastojci su jako važni. Maslac je doista jeftinije zamijeniti margarinom, ali okus će biti drugačiji. U tijesto se mora dodati votka - radi boljeg "slojevitosti", a konjak u kremu - za suptilnost okusa i mirisa. Tada će Napoleon ispasti ukusno ukusan, kao u drevnim sovjetskim vremenima!

Još jedna značajka ovog recepta je ako koristite ne jednu vrstu kreme, već dvije- torta će ispasti posebno nježna! Ali o tome malo ispod i detaljno ću pisati u receptu korak po korak.

rezimiram:

Proizvodi i sastav recepta

Za test:

• 5 šalica brašna
• 300 grama maslaca
• 1 jaje
• pola čaše kiselog vrhnja
• pola čaše vode
• 2 žlice votke
• trećina žličice soli

Za kremu od kreme:

• 3 jaja
• litru mlijeka
• 3-4 žlice brašna
• 1 šalica šećera
• 200 gr. maslac
• 2 žlice rakije
• 1 vrećica vanilina

Za kiselo vrhnje:

• masno kiselo vrhnje (30%) - 1,5 -2 šalice
• šećera 1 šalica (bolje je samljeti u prah)

Kuhanje tijesta za kolače.

Moram priznati da sam jednu od tajni klasičnog Napoleona još uvijek skrivao od vas! Radi se o tome kako se test pravi.

Na primjer, jako se dobro sjećam kako je moja majka kuhala lisnato tijesto, uključujući i za Napoleon tortu. To se nije događalo često, moja majka je uvijek nestajala na poslu. A kada smo je zamolili da ponovno napravi “onu slasnu tortu”, rekla je da je s tim bilo puno frke, a puno vremena je utrošeno na tijesto. Stoga su ga radili samo na velike praznike.

Dakle, to tijesto je napravljeno brojnim valjanjima, kada se u podlogu doda komadić maslaca, ohladi u hladnjaku, sve se zamota u kovertu i ponovo razvalja, te opet stavi na hladno, ponavljajući ovaj postupak nekoliko puta. ...

Ovo je opcija koju ovdje neću razmatrati. Tijesto za Napoleona koje predlažem da napravite puno je lakše za napraviti, traje manje vremena, ali unatoč tome rezultat će biti jednako divan i ukusan! Upravo su ovaj recept mnoge tadašnje domaćice zabilježile kao brzu i bezbrižnu dobitnu opciju. klasična torta Napoleon.

Pokazat ću vam kako napraviti "maslac mrvice" od mješavine brašna i maslaca u blenderu (sjeckalici), ali ovaj postupak možete napraviti na starinski način - sjeckati komadiće maslaca s brašnom običnim nožem, što sitnije koliko je moguće. A onda još možete rukama trljati grudice. Samo brzo da vam maslac ne postane premekan i otopi se na rukama.

Najprije na tanjuru rukom lagano nasjeckajte velike komade hladnog maslaca.

Zatim dodajte ulje u zdjelu sjeckalice.

Odozgo - svo brašno, preporučljivo ga je prethodno prosijati kroz sito. Krećemo dalje velika brzina, do stvaranja finih sitnih mrvica.

Ovo je mrvica koju bismo na kraju trebali dobiti.

U drugoj posudi pomiješajte mrvice s ostalim sastojcima - kiselim vrhnjem, vodom, jajetom, votkom i solju.

Od tijesta oblikujemo lepinju. Tijesto morate zamijesiti dosta brzo, a sve iz istog razloga - maslac mora ostati hladan u svom sastavu, a ne rastopljen. Kada se tijesto ne lijepi za ruke i stol, postignuta je konzistencija koja nam je potrebna. Pokrijemo našu lepinju ubrusom i ostavimo da odstoji pola sata.

Nakon pola sata stavimo ga u hladnjak na još 1 sat, ali prvo ga zamotamo u foliju. Inače, sada je vrijeme da krenemo s pripremom kreme, kako ne bismo gubili ovaj sat.

Nakon sat vremena izvadimo, možete još malo mijesiti. I podijelimo s brojem koloboka koji nam trebaju da dobijemo isti broj kolača. Na fotografiji - 9 komada, ali se može podijeliti na 12 i 15 dijelova.

Ponovo ih prekrijemo folijom i stavimo na hladno. Odatle ćemo uzeti jedan mali kolobok i uvaljati ga u kolače.

Razvaljanu tortu možete odmah rezati u obliku (na primjer, pričvršćivanjem tanjura ili šablone za krug). Možete - samo označite rez, bez skidanja viška - lako ćemo ga ukloniti nakon pečenja.

Takve tanke pogačice obično razvaljam odmah na pergamentu, da se lakše prebace na lim. Ali ako trebate premjestiti tanko razvaljano tijesto na lim za pečenje sa stola, zarolajte ga na oklagju, prebacite na lim i zarolajte natrag. Jako jednostavno.

Šaljemo ga u vruću pećnicu na 3-5 minuta. Kolačići bi trebali dobiti svijetlu, zlatnu nijansu, ne moraju se prepeći. Lagano zaplijenjeno, lagano zapečeno - možete ga nabaviti. Pećnica se zagrije negdje na 180-200 stupnjeva. Pečemo na pergamentu - kolače je lakše ukloniti s lima.

Ako je dobro naš kolač “probiti” vilicom na više mjesta, neće se stvarati veliki mjehurići i otekline, kolači će izgledati vrlo ujednačeno i uredno. Ali više volim kada tijesto napuhne tijekom pečenja, jer se tada na tim mjestima stvaraju dodatna “slojevita” mjesta, a što više slojeva, to će naš budući Napoleon biti ukusniji! Pa, kao na ovoj fotografiji -

Obrezivanje se također peče i čuva posebno, do boljih vremena. U bolja vremena napravit ćemo od njih mrvice za posipanje.

Kuhanje kreme.

Zgodno je napraviti kremu dok tijesto stoji na hladnom. Imamo cijeli sat vremena - sve ćemo napraviti na vrijeme!

Dio mlijeka (2/3 litre) stavi se peći u lonac na vatri. Ostatak mlijeka mikserom ili pjenjačom izmiksajte s jajima, šećerom i vanilijom u gustu pjenu. Dodajte brašno i konjak - istucite.

U lonac s već vrelim mlijekom u tankom mlazu dodavamo našu kremu uz stalno miješanje. Naše vrhnje potrebno je kuhati dok se ne zgusne, ali ne smiju se dopustiti mjehurići koji ukazuju na vrenje. I, naravno, pazite da krema ne zagori do dna posude - okus će se odmah pogoršati. Ako nemate puno iskustva po tom pitanju, bolje je sve staviti u vodenu kupelj i kuhati kremu na pari – tako nam je lakše kontrolirati temperaturu i manja je mogućnost da nešto pokvarimo.

Kremu ohladimo. Maslac se, naprotiv, vadi da omekša na sobnoj temperaturi.

Sada ih moramo spojiti zajedno. Netko počne mutiti maslac u pahuljastu masu i postepeno žlicu po žlicu dodaje temeljac od kreme. Netko samo šiba sve odjednom u jednoj posudi. Ovdje ne vidim temeljnu razliku - u prisutnosti moderne opreme za "tukanje" u obliku miksera, blendera itd. - sve se šiba "s praskom!".

No, možda imate drugačije mišljenje i postoji neki poseban način tučenja vrhnja koji daje nevjerojatan rezultat - podijelite ga u komentarima na ovaj članak!

Pripremamo drugu vrstu kreme za ukusnog Napoleona - kiselo vrhnje

Ovdje nema posebnih tajni, osim jedne stvari - kiselo vrhnje treba biti prirodno i masnoće, najmanje 25, a po mogućnosti 30%. Ako nemate takvo kiselo vrhnje, dvije su opcije: prva je jednostavna i brza. A drugi je spor, ali ispravan 🙂

1. Uzimamo „Ugušćivač za kiselo vrhnje“ (za vrhnje, samo zgušnjivač - ono što se može naći u vašim trgovinama) - i sve radimo prema uputama na pakiranju.
2. Uzimamo obično kiselo vrhnje - udvostručenog volumena i stavljamo ga nekoliko sati, najbolje noću, u gustu gazu, objesivši je preko posude s vodom (ili kiselo vrhnje stavite u malo cjedilo). Suština je da pod vlastitom težinom kiselo vrhnje istiskuje sve višak vode(a kako se tamo dolazi zanimljivo?!) i na kraju smo dobili gusto, pravo kiselo vrhnje od koje se već može istući kvalitetno gusto vrhnje.

Kao šećer, bolje je uzeti šećer u prahu, ali to nije važno. Sipati šećer u kiselo vrhnje i umutiti dok ne postane gusto. Htjeti kratak period kad se vrhnje malo razrijedi, ali nastavite miješati i zgusnut će se do stanja koje nam treba.

Sastavljanje i ukrašavanje Napoleon torte

Najugodniji trenutak izrade torti je skupljanje, mazanje, ukrašavanje!

Zašto smo napravili 2 vrste kreme? Za najbolji okus, naravno!

• Dakle, stavimo suhu tortu i odozgo premažemo kremom.
• Položimo drugu tortu - i nju također premažemo.
• Prvo premažemo treću tortu kiselo vrhnje a odozgo ovdje - krema.
• Tako ponavljamo, svaki treći kolač dodatno mažući kiselim vrhnjem, umućenim sa šećerom, dok ne ponestane sastojaka.
• Posljednji sloj još ničim ne mažemo - ostavljamo tortu da odstoji pola sata ili sat. Za to vrijeme će se kolači natopiti i postati jako ukusni i umjereno mekani.
• Sada tortu omotajte folijom sa strane i na vrh stavite čistu dasku (nešto ravno) i lagano pritisnite slojeve. Stavite mali (oko 1 kg) teret na dasku i stavite je u hladnjak na nekoliko sati, najbolje noću.

A ujutro ćemo u potpunosti ukrasiti našu natopljenu i natopljenu tortu:

Preostalom kremom (bilo koju, možete i dvije odjednom) namazati gornji sloj i premazati sa strane.
Stranice i vrh torte prekrijte mrvicama. Nadam se da niste bacili naše otpatke, nego ste ih osušili na zraku i samljeli u sitne mrvice?

Pa, naš veličanstveni Napoleon je spreman za korištenje!

Vidjela sam na netu mnogo opcija za ukrašavanje ove torte različitim voćem, bobicama itd. , ali iz nekog razloga mi se jako sviđa tradicionalni, klasični izgled ove torte - odmah se vidi pravi, "sovjetski" Napoleon - ne možete ga pobrkati ni s čim!

Torta Napoleon od gotovog lisnatog tijesta s kremom od kondenziranog mlijeka

A sada pogledajmo "brzinu" metodu izrade Napoleon torte. Brže moguće. Brže je samo kupiti gotovu tortu u trgovini, ali to nam nije cilj!

Događa se da se gosti očekuju navečer. Ili su djeca odjednom poželjela tortu "odmah" i svakako - u majčinoj izvedbi... Postoje različite situacije, ali postoji samo jedan izlaz - imati zalihe kod kuće pravi proizvodi i 20-30 minuta slobodnog vremena. Dobro dobro raspoloženje, naravno! Bez toga, općenito, nema što raditi u kuhinji 🙂

Dakle, trebat će nam 2 pakiranja gotovog smrznutog lisnatog tijesta, čak i kvasac, čak i bez, nema razlike.

Iz paketa ih odmah raširimo na 2 komada pergamenta i ostavimo da se odlede u ovom obliku. Dobivamo 2 puff pravokutnika gotovo tijesto na plahti.

Dok tijesto dođe na sobnu temperaturu, imamo vremena napraviti kremu.

Izrada kreme od kondenziranog mlijeka (kondenzirano mlijeko)

Najbrža krema koju svi znaju i vole je maslac tučen s kondenziranim mlijekom.

Ponekad napišu oko 150 grama maslaca i 350 grama kondenziranog mlijeka ... Zašto takve poteškoće? Tko će kad mjeriti ove grame pričamo o ukusnoj kremi?!

Uzimam samo pakiranje dobrog (82,5% masti) maslaca i jednu standardnu ​​konzervu kondenziranog mlijeka. Mislim da je ovo najukusniji i najpovoljniji omjer za kremu!

Za poboljšanje okusa možete dodati vrećicu vanilina i par žlica konjaka - aroma će biti vrlo nezaboravna. Ali čak i banalno kondenzirano mlijeko s maslacem, samo umućeno u dobru glatku kremu, savršeno će izdvojiti našeg Napoleona od gotovog lisnatog tijesta.

Maslac narezati na kockice i držati na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Počinjemo tući, postupno dodajući po žlicu kondenzirano mlijeko i vanilin s konjakom (ako se odlučite za ovu opciju).

Naš zadatak je dobiti jednoličnu, gustu, glatku masu, koja će nam biti najukusnija i najbrža krema za impregnaciju i dekoraciju torte.

Krema je gotova. Tijesto se odmrznulo, omekšalo i čak malo "nateklo" - vrijeme je da ga ispečete.

Zagrijte pećnicu na standardnih 180 stupnjeva i u nju stavite list tijesta. Za jednu porciju kolača trebat će nam 10-15 minuta. Ali pazite da ne budu prepečeni, već lijepe zlatne boje.

Sada trebamo "dobiti" mrvicu za ukrašavanje Napoleona. Lagano odrežemo rubove naših lisnatih tanjura - i dobit ćemo mrvice, a rubove torte poravnat ćemo. Potrebno je i rezati – sa svake torte skinuti gornju pečenu koru. Time ćemo dobiti i materijal za posipanje i omekšati gotove slojeve.

Ovdje imamo takav poluproizvod.

Sada svaki sloj premažemo kremom.

Izrežite kore, po potrebi osušite na zraku ili u pećnici i sameljite u mrvice.

Pospite mrvicama sa strane i vrh torte. Evo ga spreman!

Naravno, još mu treba dati vremena da se namače kremom – barem 3 sata, ali to su već problemi za one koji čekaju ukusnu poslasticu, a mi smo slobodni i možemo sve što nam srce poželi. Već smo ispunili svoju dužnost prema gladnoj obitelji 🙂

Za sve o svemu trebat će nam 20-30 minuta! I to uz pripremu kreme. Dobra, brza opcija za kuhanje Napoleona za one koji ne žele provesti pola dana u kuhinji.

Brza torta Napoleon u tavi - korak po korak recept sa fotografijom

Analizirajmo još jednu "neklasičnu" verziju Napoleon torte, kuhanu u tavi. Zvuči prilično sumnjivo, ali, začudo, okus je sasvim pristojan!

Ako ste na mjestu gdje nemate pećnicu (možda vas je privukla priroda i odlučili ste se upoznati Nova godina na dachi) - sigurno ćete zadiviti svoje goste svježe pripremljenim Napoleonom! Na tavici! fikcija…

Kremu neću rastavljati – uzmite bilo što od navedenog. Susreo sam još jednu verziju kreme za Napoleona - kondenzirano mlijeko se dodaje u kremu s maslacem ... Ne znam, nikad prije nisam to radila ... Mislite li da je ovo prikladna opcija? Napišite, molim vas, tko je napravio takvu kremu - podijelite svoje dojmove!

Ali pogledajmo tijesto za kuhanje u tavi korak po korak, točnije, s fotografija. Lakše je.

Za ovu verziju testa pripremit ćemo:

• 1 pakiranje maslaca 190-200 gr. (ili kremasti margarin)
• 3 šalice brašna
• 2 jaja
• 50 ml vrlo hladne vode
• 1/2 žličice sode gašene octom (ili praška za pecivo za tijesto - 0,5 vrećice)

Neke su domaćice općenito protiv sode u ovom receptu, smatraju da kvari okus. Ako stavite ne 2 jaja, već 2-3 žumanjka, oni će poslužiti kao dobar omekšivač za tijesto i mogu zamijeniti sodu.

Maslac naribajte na krupno ribež i pospite brašnom. Sve brzo izmiješamo rukama, mljeveno maslac s brašnom do stanja maslaca mrvica.

Sodu ugasimo 6% octom (ili dodamo prašak za pecivo za tijesto), pomiješamo ledenu vodu s jajetom i sve to dodamo u mrvice. Brzo umijesite naše tijesto u veliku lepinju. Čim vam se tijesto prestane lijepiti za ruke, podijelimo ga na male koloboke (veličina ovisi o veličini vaše tave na kojoj ćemo peći kolače, a približnu veličinu možete vidjeti sa fotografije). Koloboke pakiramo u foliju ili vrećice (od namotavanja) i stavimo ih u hladnjak na 1 sat.

Izvadimo jedan kolobok i odmah ga brzo razvaljamo u tanki sloj.

Ovdje je tolika debljina da ruka svijetli. Ovo je otprilike 1 mm debelo tijesto.

Poklopac naše tave će nam dati pravi promjer za tortu. Tijesto pritisnite poklopcem.

Uklonimo dodatne ukrase - onda ćemo od njih napraviti još jednu tortu.

Naš sloj tijesta izbockamo vilicom kako ne bi puno pjenušalo.

Stavite na suhu vruću tavu (bez ulja!).

Kolači se pripremaju u tavi vrlo brzo - doslovno 1 minutu s jedne strane. I brzo preokrenuti.

Sve kolače radimo redom. Dok se jedan peče, drugi razvaljati. Smiri se. Ostatke uvaljamo u zajedničku grudicu i također ih uvaljamo u kolače.

Naš "Napoleon iz tave" premažemo kremom. Sve je kao i obično, sloj po sloj. 3 kolača ostaviti za posipanje - osušiti i samljeti u mrvice.

Glavna stvar koju treba promatrati je vrijeme namakanja kolača - najmanje 3-4 sata, a po mogućnosti noću. Što duže stoji u hladnjaku, bolje će se natopiti i biti ukusniji, nježniji i mekši.

P.S. Inače, usporedila sam tijesto u tepsiji, od margarina i od maslaca. Gdje sam uzela maslac - kolači su bili mekši i nježniji, pa, činilo mi se. Po mom mišljenju, nekima uopće nije važno koliko ste vremena i truda potrošili na ovu tortu - samo da je slatka 🙂