Kiseli kupus - ukusni klasični recepti za zimu. Instant kiseli kupus. Recepti za prhki i sočni kiseli kupus u staklenkama bez octa

Vrijeme je da nabavite daske za rezanje, sjeckalice, oštre kuhinjske noževe. Potrebno je ubrati kupus za budućnost, kako bi zimi jela od kupusa diverzificirala naš stol i oduševili dom.
Kiseli kupus je tradicionalni ruski zalogaj. I može se koristiti kao potpuno samostalno jelo, te djelovati kao komponenta drugih ukusnih jela. Na primjer, nadjevi za pite i pite, salate ili vrući boršč. Za razliku od ostalih soljenja, kupus, uz dulju fermentaciju, uopće ne mora pripremati kiseli krastavčić, jer se kupus fermentira u vlastitom soku s određenom količinom. Sok se u isto vrijeme dosta ističe, a caxap, koji se nalazi u kupusu, pridonosi apsolutno prirodnoj reakciji fermentacije.

Međutim, ako vam je potreban kiseli kupus koji se brzo kuha, tada se proces fermentacije može ubrzati. Uz pomoć prethodno pripremljene marinade: u nasjeckani kupus dodajte otopinu šećera. Kelj fermentiran po ovom receptu bit će gotov doslovce za 2-3 dana, a ukusan je, hrskav.

Instant kiseli kupus. Recept za kupus 2 dana u tegli od 3 litre

Visoko brz način kuhanje kiseli kupus. Nema bačve, nema tlačenja, nema inzistiranja proizvoda dugo vremena. Maksimalno vrijeme za fermentaciju kupusa prema ovom receptu je 2 dana. I uglavnom, kupus se može jesti već sljedeći dan.

Spoj:
Voda - 1 l
Sol za hranu - 2 žlice. l.
Bijeli kupus - 2 kg
Mrkva - 200 gr

Kuhanje:

Zakuhajte vodu, posolite je, ohladite na sobnoj temperaturi. Udio soli / vode - 2 žlice. l. / 1 ​​litra.

Narežite kupus i mrkvu. Za svaki kilogram kupusa uzimamo 100 grama mrkve. To jest, za prosječnu vilicu kupusa - 2 mrkve.

Isjeckan - počinjemo stavljati kupus u staklenku. Stavljamo i zgnječimo dugim potiskom, nabijamo. Što je više kupusa u tegli, to ga više morate drobiti, gurati. Poželjno je da između slojeva nema razmaka.

Kada se staklenka napuni do samog grla, u nju ulijte unaprijed pripremljenu i ohlađenu salamuru.

Ulijevamo postupno, dopuštajući da zrak izađe iz kupusne mase u staklenci.

Točili smo – i pogledajmo malo sadržaj. Vidjet ćete kako mjehuri na vratu. Ovo je u redu.
U ovom obliku stavljamo negdje u kuhinju. Soba treba biti topla, ali ne vruća. Ispod staklenke je bolje staviti nekakvu zdjelu, jer će kupus fermentirati, a sok može poteći preko ruba.

Povremeno, kupus se mora probušiti nečim poput dugačkog noža ili igle za pletenje kako bi se proizvodi fermentacije uklonili iz kupusa kroz cijelu konzervu. Odozgo se također povremeno boramo, pokušavajući progurati kupus, iz toga će također izlaziti plinovi.

Za jedan dan kupus će izgledati kao da luta već tri dana (ako to radite s tlačenjem na uobičajen način). I nakon 2 dana može se jesti kao kiseli kupus, rasporediti u staklenke i staviti u hladnjak.
Vrlo brz način za kvasenje kupusa.
Zamke: nemojte pretjerivati ​​sa solju, inače kupus neće fermentirati, već će se jednostavno ukiseliti i pokvariti. Nedovoljno soli je također loše, okus neće biti isti. Najbolji omjer je 2 žlice s toboganom na 1 litru vode.
Očigledni plusi: nema potrebe da se petljate s kadama i kamenjem za ugnjetavanje, ovaj kupus možete kuhati dok završi. Pojeo - opet gotovo. Uživajte u jelu!

Instant kiseli kupus u staklenci dnevno

Većina domaćica odabire ovu metodu kiselog tijesta samo zbog brzine i jednostavnosti pripreme.
Spoj:
Bijeli kupus - 2 kg
Mrkve - 2 kom.
Krupna sol - 2 žlice. l.
Lovorov list
papar u zrnu
Voda - 1 čaša
Biljno ulje - 0,5 l
Ocat - 250 gr
Šećer - 100 gr

Kuhanje:

Kupus narežite, a mrkvu naribajte na krupno ribanje. Pomiješajte ih i natrljajte solju - ovim postupkom će se istaknuti sok od kupusa.

Za salamuru: šećer, začine, ulje i ocat otopiti u vodi. Zakuhajte smjesu.

Dobivenom smjesom prelijte kupus i pokušajte ga stisnuti i pokriti nečim teškim. Dan kasnije, ukusni kiseli kupus je spreman. Nakon što je snack spreman, prebacite ga u prikladniju posudu - staklenku, koju zatim stavite u hladnjak za skladištenje.

Jedite za zdravlje! Uživajte u jelu!

Na napomenu
Mnogo je vrijednih i korisnih tvari ne samo u kiselom kupusu, već i u njegovoj salamuri. Uz mnoga odstupanja ili bolesti, liječnici preporučuju korištenje salamure od kiselog kupusa.

Instant kiseli kupus. Recept za kiseli kupus za 3 dana

Spoj:
Kupus - 1 glava
Mrkva - 1 kom.
Voda - 1 l
Sol - 1 žlica. žlica
Šećer - 1 žlica. žlica

Kako kuhati trodnevni kupus:

Sjeckani ili narezani kupus.

Mrkvu očistiti, oprati, naribati na krupno ribanje.

U kupus dodajte mrkvu.

Malo zgnječiti, miješajući s naribanom mrkvom na krupno ribanje, bez soli.

Čvrsto upakirajte u staklenku od tri litre.

Pripremite salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte sol.

Ulijte šećer. Miješati.

Kupus prelijte vrućim salamrom. Nakon što pokrijete staklenku, stavite je u zdjelu, jer će rasol tijekom fermentacije istjecati. Povremeno probušite kupus šiljastim štapićem kako biste uklonili plinove.
Nakon 3 dana, trodnevni kupus će biti spreman. Kupus čuvajte tri dana na hladnom mjestu.

Uživajte u jelu!

Kako fermentirati instant kupus s mrkvom i jabukama za zimu

Spoj:
Kupus (po mogućnosti bijeli) - 2 kg
Mrkva (po mogućnosti slatke sorte) - 200 gr
Jabuke (bilo koje sorte) - 200 gr
Sol - 2 žličice
Šećer - 2 žlice. l.

Kako posoliti instant kupus u tegli bez octa:

Prvo moramo oprati sve povrće pod mlazom vode.
Zatim kod kelja skinemo gornje zelene listove i glavicu kupusa prepolovimo (veliku glavicu kupusa na 4 dijela). Sada se mora usitniti posebnom sjeckalicom ili oštrim nožem na tanke dugačke trake iste širine.

Zatim ogulite mrkvu i naribajte je na krupno ribanje.
U jabukama također morate oguliti, ukloniti sredinu, a zatim ih narezati na male ploške. Koje veličine trebaju biti komponente recepta jasno je vidljivo na fotografiji.
Sada trebate pomiješati kupus sa solju i šećerom.

Dalje trebamo rukama zgnječiti kupus na način da mijesite tijesto dok ne iscuri sok od kupusa.
Zatim naribanu mrkvu i kriške jabuke pomiješajte s ribanim kupusom. I prebacujemo naš radni komad u staklenku za kiseljenje.

Imajte na umu da kupus ne smije u potpunosti ispuniti posuđe. To je potrebno kako se tijekom fermentacije dobiveni sok ne bi izlio iz staklenke.
Kupus ostavljamo da fermentira 48 sati na toplom. Kada je kupus fermentiran, morat će se ukloniti na hladno mjesto.

Poslužite tako ukusan, hrskav kupus brza hrana bolje sa sitno nasjeckanim lukom i mirisnim biljnim uljem. Uživajte u jelu!

Instant kiseli kupus kod kuće. Recept za ukusan hrskav i sočan kupus za zimnicu

Savršeni kiseli kupus za cijelu vašu obitelj! Vrlo ukusno i brzi recept!

Uživajte u jelu!

Jednostavan recept za brzu fermentaciju ukusnog kupusa s ciklom za zimu

to lagano jelo u pripremi i ne zahtijeva velike izdatke. I ono što je jako bitno je zdravo jelo. Dolazi do kiseljenja prirodnim putem bez dodanog octa.

Spoj:
Bijeli kupus - 1 kg
Mrkva - 300 gr
Cikla - 300 gr
Celer-300 gr
Sol - 2 žlice. l.
Šećer - 1 žlica. l.
Lovorov list
Piment

Kako napraviti kiseli kupus s povrćem:

Krenimo s pripremom izratka tako da glavicu kupusa očistimo od oštećenih listova, operemo je u tekućoj vodi i nasjeckamo.

Očistimo mrkvu, ciklu i korijen celera, isperimo i tri na krupno ribanje.

Pomiješajte svo povrće.

Salamuru je najbolje pripremiti unaprijed. Sol, šećer sipati Vruća voda. Dodati po ukusu Lovorov list i piment, zakuhati. Ostavite da se ohladi na temperaturu od otprilike 18-25 stupnjeva.

Pripremljeno povrće prelijte tako da ga rasol potpuno prekrije. Povrće stojimo dva dana na sobnoj temperaturi. Promiješajte jednom ili dvaput dnevno kako biste oslobodili nakupljene plinove.

Takav kiseli kupus s povrćem najbolje je čuvati na hladnom. Može se koristiti kao međuobrok, kao i kao preljev za boršč i salate, vinaigrete. Uživajte u jelu!
Ovaj broj proizvoda u receptu ne zahtijeva strogo pridržavanje, možete promijeniti omjer proizvoda. Po želji se ovim proizvodima može dodati viburnum, kisele sorte jabuka, brusnice ili brusnice. Eksperimentirajte i vaš će kiseli kupus s povrćem ispasti puno ukusniji.

Instant kiseli kupus. Jednostavan recept za kiseli kupus u tegli bez octa

Spoj:
Bijeli kupus - velika vilica
Mrkve - 2 kom.
Lovorov list - 3 kom.
Sol - 1 žlica. l.
Granulirani šećer - 1 žlica. l.

Kuhanje:

Recept je vrlo jednostavan. Uzimamo cijeli veliki gusti kupus i 2 mrkve.

Narežite kupus, a mrkvu naribajte i izmiješajte. Dodajte lovorov list i papar u zrnu.
I pažljivo staviti u staklenku. Posebno, u staklenku od litre, ulijte toplo kuhana voda, u njemu otopimo 1 žlicu šećera i soli. Ulijte vodu u staklenku. Ne stane uvijek litra, najčešće trećina litre.

Teglu stavimo u posudu, jer tijekom fermentacije iz staklenke istječe voda. Probušimo jednom, dva puta dnevno nožem ili štapom kako bi se oslobodili nakupljeni plinovi. Kupus je obično gotov za 2 dana, ali ponekad i više, morate probati.

Prilikom posluživanja ukrasite brusnicama. Uživajte u jelu!

Kiseli kupus s brusnicama u tegli

Sastojci po bačvi:
10 kg kupusa
200 grama brusnica
malo kopra
1 šalica fine soli

Kuhanje:
Prije su kupus fermentirali u bačvama. Za hranu kuhamo instant kiseli kupus u staklenkama po istom receptu kao i za bačvu i uzimamo proizvode u istim omjerima. Za ovaj recept, u ​​staklenku s fotografijom korak po korak, posolite samo jednu glavicu kupusa, uzmite sol i brusnice proporcionalno težini kupusa.

Kiseli kupus s brusnicom počinjemo pripremati tako da odstranimo suhe gornje listove, prerežemo glavicu kupusa na pola, odstranimo peteljku i narežemo kupus na sitne trakice.

Stavite narezani kupus Plastični spremnik te posoliti i promiješati.

Kupus pažljivo zgnječite rukama da pusti sok. Zatim dobro utisnite u zdjelu i ostavite sat vremena. Zatim, sve ponovimo: mumljamo, nabijamo, ostavimo da odstoji još sat vremena.

Već u kupus dodajemo kopar koji je dao sok. Promiješajte, ocijedite višak soka. Ponekad ima puno soka, ali ne možete potpuno iscijediti sav sok - kupus će biti suh, a ne hrskav. Ostavljamo da se prosolira jedan dan na hladnom mjestu. Povrtnu masu potrebno je probušiti šiljastim štapićem odn dugi nož ispuštajući plinove.

U posljednjem trenutku dodajte čiste brusnice i lagano promiješajte rukama ili drvenom lopaticom.

Sada kupus možete staviti u staklenke i čuvati u hladnjaku. Iako, ako se spremate za zimu od veliki broj kupus, onda je poželjna bačva.

Ukusni kiseli kupus s brusnicama poslužen uz topla jela ili kao hladno predjelo. Uživajte u jelu!

Instant kiseli kupus s octom

Ovaj jednostavan recept je za one koji vole hrskati kupus – i to na brži način.

Spoj:
Bijeli kupus - 1 vilica (ili 2)
Mrkva -2 kom.
Češnjak - 5-6 režnja
Grašak ljute paprike - po ukusu i želji
za marinadu:
1 litra vode
3 čl. l. sol
1 šalica 5% octa
2-3-st. l. rafiner biljno ulje
2 žlice. l. med

Kuhanje:

Nasjeckamo kupus, mrkvu - na velikom ribanju. Kriške češnjaka.

Sve dobro izmiješajte bez cijeđenja soka. Po želji stavimo papar u zrnu, a tko želi i peršin.
Za marinadu umočite sol u vodu, zakuhajte, a zatim u kipuću salamuru dodajte biljno ulje i ocat. A čim voda opet počne ključati med. Kao što znate, on ne podnosi toplinsku obradu, pa morate pokušati učiniti sve brže.

Čim se smjesa izmiješa i voda zakipi, njome odmah zalijte pripremljeni kupus.
Sada ga stavljamo pod tlačenje i ostavljamo na sobnoj temperaturi 12 sati.

Nakon što prođe vrijeme, prebacujemo u staklenke za čuvanje, nakon što se malo iscijedi od viška tekućine. Možete ga čuvati u hladnjaku i samo na balkonu.

Kupus je spreman. Prije upotrebe može se začiniti i mirisnim domaćim uljem, dodati luk. Pomozi sebi!

Kiseli kupus je pravo bogatstvo. Zimi se često dogodi da poželite kiselkast, snažan kupus koji hrska u ustima. Ovo je pravi spas zimi. Gosti su se iznenada pojavili - predjelo je spremno za stol. I baš kao salata, pogotovo za prženi krumpiri- pravi džem! Osim toga, kiseli kupus je vrlo koristan proizvod. Kažu da liječi sve bolesti. Izvrsna salata, more ​vitamina i divnog okusa, jednostavno odleti pogotovo zimi.

Želio bih savjetovati ljubitelje slatkog da pogledaju blog moje kolegice Tatyane za ukusne i brze recepte za džem od jabuka za zimu. Ostanite zdravi, vidimo se na mom blogu.

Mnoge domaćice prave sve vrste priprema za zimu. A kako bez kiselog kupusa? Uostalom, to nije samo nevjerojatno korisno, već i ukusno. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, ali se svaki put postavlja pitanje: "Kako fermentirati kupus?" U našem članku predstavljamo najviše najbolji recepti.

Koji recept odabrati?

Možda je jedan od univerzalnih pripravaka kiseli kupus. Recepti za staklenku od 3 litre najpopularniji su, jer je u takvim jelima najprikladnije fermentirati.

Trenutno postoji mnogo recepata, ali među njima morate odabrati onaj koji vam se najviše sviđa. Uostalom, svaka domaćica najviše sanja da kao rezultat svog rada ukusan kupus kiseli. Recepti za staklenku od 3 litre omogućuju vam da skuhate takvu količinu izratka da je dovoljna za malu obitelj. Sada više nije običaj praviti kisele bačve ili kante, kao što su to radile naše bake. Moderne domaćice radije pripremaju još jednu porciju svježeg kupusa nego da ga spremaju u smočnicu. Štoviše, u stanu za to nema uvjeta.

Naravno, najčešći je klasični kiseli kupus, ali postoje mnoge druge mogućnosti za njegovu pripremu. Pogledajmo pobliže neke od njih.

Klasični recept u salamuri

Kako pravilno kuhati kiseli kupus? Recepti za staklenku od 3 litre omogućuju vam točno održavanje svih proporcija. Dakle za kuhanje klasična verzija mi ćemo trebati:

1. Dva kilograma kupusa.
2. Nekoliko mrkvi srednje veličine.
3. Voda - 1,5 litara.
4. Dvije žlice soli.
5. Crni biber (grašak).
6. Šećer - 1,5 žlice.

Kupus se sitno nasjecka, a mrkva se oguli i nariba. Pomiješajte nasjeckano povrće i prebacite u staklenku od tri litre. Sada morate pripremiti salamuru. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i sol, dodajte crni papar. Po želji možete dodati još začina. Dobivenu smjesu prelijte toplom vodom i miješajte dok se komponente potpuno ne otope. Gotov salamuri ulijte u staklenku od tri litre. Vrat vežemo nekoliko puta presavijenim komadom gaze. Za kuhanje običnog kiselog kupusa potrebno je dva do tri dana. Za to vrijeme poželjno je nekoliko puta otvoriti staklenku i pokušati izmiješati njezin sadržaj. To će omogućiti da nastali plinovi pobjegnu. Ako se to ne učini na vrijeme, kupus može jednostavno postati pokvaren. Kada koristite ovaj recept, izradak je mekan s blagom kiselošću.

Tradicionalna opcija

Kada razmišljate o tome kako napraviti kiseli kupus, vrijedi zapamtiti da se može kuhati bez upotrebe salamure. Istodobno, dobiveni rezultat nije ništa lošiji nego kod korištenja prvog recepta. Međutim kvalitete okusa bit će drugačiji. Koju opciju preferirate ovisi o vašim željama.

Sastojci:

1. Dva kilograma kupusa.
2. Pet žlica (žlica) soli.
3. Nekoliko mrkve.

Kupus sitno nasjeckajte, a mrkvu ogulite i naribajte. Zdrobljene komponente se temeljito izmiješaju i prenesu u bazen. Nakon dodavanja soli, počinjemo mijesiti proizvode rukama ili žbukom. Čim se pojavi prvi sok, potrebno je premjestiti povrće u staklenku od tri litre. Zbog činjenice da smo dobro zgnječili kupus i mrkvu, nećemo moći puna staklenka. Kako bi kupus bio ukusan i mirisan, možete dodati svoje omiljene začine. Pokrijemo staklenku gazom i pričekamo par dana. Nekoliko dana potrebno je miješati sastojke, oslobađajući ih od plinova. Samo u ovom slučaju dobit ćete ukusan kiseli kupus. Recepti za staklenku od 3 litre navedeni u našem članku omogućuju vam da točno promatrate proporcije za dobivanje najbolji rezultat. Ovako kuhan kupus je hrskav i ne daje kiselost.

Kiseli kupus sa šećerom i solju

Kako kuhati kiseli kupus sa šećerom i solju. Recept je prilično jednostavan. Za kuhanje trebamo:

1. Velika glavica kupusa.
2. Sol i začini po ukusu.
3. Žlica šećera.
4. Nekoliko srednjih mrkve.

Za kuhanje nam je potrebna velika zdjela. Kupus treba nasjeckati na vrlo tanke trakice. Zatim dodajte šećer, sol i dobro izmijesite rukama. Trljamo mrkvu i šaljemo je u zdjelu. Pomiješajte sastojke i dodajte suhi kopar, kim. Zatim prebacujemo proizvode u staklenku od tri litre i snažno nabijamo.

Zatim zatvorimo posudu poklopcem od kaprona i pošaljemo je toplo mjesto Za tri dana. Ispod staklenke stavite tanjur. Tri dana potrebno je probušiti kupus drvenim iverjem, oslobađajući ga od plinova. Nakon navedenog vremena, staklenka se može ukloniti na hladno mjesto za skladištenje, na primjer, u podrumu.

Kupus s medom

Kada se pitate kako napraviti kiseli kupus, nemojte zanemariti originalni recepti. Vrlo ukusan i ujedno koristan pripravak dobiva se korištenjem meda. Dobivenu salamuru mogu piti čak i osobe koje pate od gastritisa.

Za kuhanje uzmite:

1. Dva kilograma kupusa.
2. Litra vode.
3. Jedna mrkva.
4. Med - 2,5 žlice (žlice).
5. Lovorov list - 2 kom.
6. Mirisna paprika.

Kupus sitno nasjeckajte, a mrkvu nasjeckajte na korejskom ribanju. Povrće izmiješajte i lagano izgnječite rukama. Sada ih možete prenijeti u staklenku od tri litre i pažljivo utisnuti. Zatim pripremite marinadu. NA Vruća voda dodajte sol i med, pustite da se otopina malo ohladi i ulijte je u zdjelu s kupusom. Teglu stavljamo u duboki tanjur, jer će tijekom procesa fermentacije višak tekućine preliti preko rubova posude. Ostavljamo staklenku nekoliko dana na toplom u kuhinji, ne zaboravljajući svakodnevno probušiti kupus oštrim nožem (za uklanjanje plinova). Nakon jednog dana radni komad se može ukloniti u hladnjak.

Pikantni kupus s medom

Ukusan kiseli kupus dobiva se korištenjem dodatnih začina ili proizvoda. Ako volite začine, možete skuhati ljuti pripravak s dodatkom meda. Prije fermentacije kupusa potrebno je pripremiti salamuru. Da biste to učinili, dodajte jednu i pol žlicu soli i istu količinu meda u litru vruće vode. Osim toga, zaspimo ½ žličice sjemenki kopra, kima i anisa. Miješajte sastojke dok se potpuno ne otope i pustite da se otopina malo ohladi. U međuvremenu pripremimo povrće. Nasjeckamo kupus (glava od dva kilograma) i nekoliko srednjih mrkvi. Nasjeckano povrće zgnječimo rukama i prebacimo u staklenku.

Nakon toga kupus možete preliti marinadom. Ostavljamo staklenku jedan dan u kuhinji. Nakon 24 sata radni komad je spreman. Brzi recept za kiseli kupus vam omogućuje da dobijete gotov proizvod u danu. Sada se grickalica može staviti u hladnjak i koristiti po potrebi. Ovaj recept vam omogućuje dodavanje planinskog pepela, grožđa ili zelenih jabuka, brusnica za razne okuse.

Kiseli kupus na seoski način

Ukusan kiseli kupus dobiva se po starom seoskom receptu.

Sastojci:

1. Veliki kupus za dva-tri kilograma.
2. Hladna voda - 700 ml.
3. Jedna mrkva.
4. Žlica meda.
5. Posolite po ukusu.
6. Mirisna paprika.
7. Lovorov list.

Kupus nasjeckamo, a mrkvu nasjeckamo na ribanje (možete koristiti ribanje za korejsku mrkvu). Pripremljeno povrće stavimo u lonac ili zdjelu, dodamo sol, lovorov list, papar i rukama izmiješamo sastojke. Zatim kupus prebacimo u staklenku od tri litre, pažljivo nabijemo i ulijemo hladna voda. Mora se ostaviti da fermentira dva dana na toplom mjestu. Nakon navedenog vremena, cijela salamura se ocijedi.

Kupus se prebaci u zdjelu i pusti da se ocijedi, prije toga možete malo ocijediti da se makne tekućina. Stavljamo obradak u staklenku od tri litre i dodamo med u salamuru. Smjesa se mora miješati dok se med potpuno ne otopi. Nakon toga kupus prelijte marinadom i ostavite na toplom još jedan dan. Nakon 24 sata staklenku možete staviti u hladnjak ili drugo hladno mjesto. Nakon tri dana, jelo se može poslužiti na stolu.

Ekspresni recept

Planirate li odmor ili gozbu, onda hrskavi kupus može biti savršen međuobrok. Da, ali problem je u tome što nećete brzo dobiti gotovo jelo. Trebat će nekoliko dana da fermentira.

U takvim slučajevima jako pomaže brzi recept za kiseli kupus. Vrlo je jednostavno, a rezultat će vas sigurno zadovoljiti.

Sastojci:

1. Velika glavica kupusa (2,5-3 kg).
2. Dvije mrkve.
3. Dvije žlice soli.

Za pripremu marinade:

1. Čaša vode.
2. Šećer - 100 g.
3. Suncokretovo ulje - ½ šalice.
4. Ocat - ½ šalice.
5. 10 zrna crnog bibera.
6. Lovorov list - 10 kom.

Kupus nasjeckajte, a mrkvu nasjeckajte. Zatim, u dubokoj posudi, zdrobiti obradak uz dodatak soli dok se ne pojavi sok. U malom loncu pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve ove sastojke i zakuhajte. Vruću smjesu prelijte preko povrća i pustite da se malo ohladi.

Nakon toga kupus pažljivo nabijamo, pokrijemo ga pločom odozgo, postavljajući ugnjetavanje (može biti pola litarska staklenka voda). Šaljemo staklenku u hladnjak, za jedan dan vaš je snack spreman. Kupus kuhan po ovom receptu je nevjerojatno ukusan. Ali ne preporuča se koristiti ga osobama koje su kontraindicirane u octenoj kiselini.

Kupus s ciklom: sastojci

Svijetli i ukusni kiseli kupus s ciklom tvrdi da je ukras stola. Nevjerojatno brz recept pomoći će zaposlenim domaćicama da pripreme dobar zalogaj u minimalnom vremenu.

Sastojci:

1. Kupus - 5 kg.
2. Cikla - 2 kom.
3. Češnjak - 2 glavice.
4. Ljuta paprika - 2 kom.

Za salamuru (na bazi tri litre vode):

1. Šećer - 110 g.
2. Sol - 2 žlice. l.
3. Lovorov list - 5 kom.
4. Piment - 10 kom.
5. 1/3 šalice octa.

Recept za kiseli kupus sa ciklom

Izrežite oguljenu papriku i češnjak. Sirovu repu narežite na tanke trakice. Kupus narežite na kvadrate (na primjer, 3 puta 3 centimetra). Sve sastojke stavljamo u slojeve u bilo koje jelo: kupus, papar s češnjakom, ciklu i ponovimo slojeve. Zatim pripremite salamuru.

U kipuću vodu dodajte šećer i sol, pustite da se otopina ohladi i tek onda ulijte octena kiselina. Otopinu prelijte preko povrća tako da potpuno pokrije radni komad. Na vrh stavljamo ugnjetavanje, inače će kupus početi plutati. Nakon četiri dana zalogaj je gotov. Lijepa boja privlači domaćice već sljedećeg dana, no vjeruje se da će jelo puni miris i okus dobiti već četvrti dan.

tajne kuhanja

Hrskavi kiseli kupus san je svake domaćice. Unatoč tome što svi koriste iste recepte, na neki neshvatljiv način rezultat je drugačiji. Koji je razlog? Vjerojatno svaka domaćica ima svoje male tajne koje nikome ne otkriva.

Kao što znate, kiseli kupus je tradicionalno rusko jelo. Ranije se kupus ubrao u ogromnim količinama tako da ga je bilo dovoljno velika obitelj do proljeća. Trenutno nam ne treba toliko praznina. Za moderne domaćice dovoljna je mala količina. Uostalom, uvijek možete skuhati svježi dio. Zbog toga su svi recepti dizajnirani za korištenje staklenki od tri litre. Takva su jela vrlo zgodna i ne zauzimaju puno prostora u hladnjaku.

Unatoč promijenjenoj stvarnosti, i dalje možete koristiti stare bakine trikove pri kuhanju. Dugo se vjerovalo da domaćice trebaju fermentirati kupus samo na "ženske" dane - subotu i srijedu (srijeda se smatrala najboljim danom). Ako se muškarac uhvati za pripremu, onda s poslom trebate krenuti samo na "muški" dan.

Hrskavi kiseli kupus dobiva se ako se kupuju bijele glavice, bez suhih listova. Pa kad je panj malo popucao. To govori o sočnosti kupusa.

Radni komad se smatra spremnim kada salamura postane prozirna. Nakon toga, kiseli kupus se mora ukloniti na hladno mjesto. Za kuhanje možete koristiti ugnjetavanje, ali ne smije biti metal. Također, obratite pozornost na razinu tekućine u staklenki. Ako je a gornji sloj kupus nije prekriven slanom vodom, može nestati i uništiti cijeli radni komad.

Koliko soli treba staviti?

Vrlo često domaćice početnike imaju niz pitanja o tome kako se priprema kiseli kupus. Koliko soli treba staviti npr. na kg kupusa? Sve ovisi o receptu. U pravilu, omjeri za kuhanje su dizajnirani za staklenku od tri litre, koja sadrži od 2 do 2,5 kilograma kupusa. To znači da na kilogram povrća ima manje od žlice soli. Iskusni stručnjaci preporučuju da se ne upuštate u to. S vremenom ćete empirijski odrediti svoje preferencije okusa.

Umjesto pogovora

Općenito, vrijedi napomenuti da je kiseli kupus jelo koje mogu uzeti i najneiskusnije domaćice. Da biste ga pripremili, ne trebate kolosalno znanje i vještine. A promatranje točnih proporcija omogućit će vam da dobijete dobar rezultat.

Pozdrav dragi čitatelji. Bliže se blagdani, a osim tamo raznih delicija, na primjer, želim na svom stolu vidjeti i kiseli kupus. Zimi uvijek imamo kiseli kupus, a danas sam vam odlučila pokazati kako se pravi kiseli kupus. Bit će nekoliko recepata, da tako kažem za amatera. Moji roditelji su fermentirali kupus ne samo u 3 litarske staklenke, ali i u kantama, pa čak i u bačvama. I fermentirano crvenom ciklom, jabukama, pa čak i lubenicama. Jako su mi se svidjele kisele lubenice.

Ali danas nećemo govoriti o lubenicama, već o kupusu. Kupus ću kiseliti u teglici od 3 litre.

Kako fermentirati kupus u tegli recept broj 1

A za ovo mi treba kupus, mrkva, sol i šećer. Uzimam glavicu kupusa od 3,1 kg. I vjerujte mom iskustvu, kupus će sav stati u staklenku.

Kupus bi trebao biti bijeli i sladak. Ako je kupus gorak, onda može biti gorak i u kiselom kupusu. Kupus sjeckam, za tu svrhu imam poseban nož. Možete ga vidjeti na fotografiji u gornjem desnom kutu.

Zatim jednu mrkvu ogulim i naribam. Mrkvu možete naribati na bilo koje ribež.

Zatim dodam jednu žlicu soli i dvije žlice šećera. Sol treba uzimati s običnom kamenom soli. Nikada nemojte koristiti jodiranu sol. Dodajem ga odmah na stol, a sad dobro izmiješam i rukama zgnječim kupus. Kao da mijesim tijesto. Nemojte se bojati zgnječiti kupus, ispast će ukusno i hrskavo.

Nakon što dobro zapamtimo kupus, možete ga staviti u staklenku. Kupus stavimo u staklenku i dobro nabijemo drvenom stolicom za ljuljanje. Kao što možete vidjeti na fotografiji, sav kupus stane u staklenku. Čak je i u banci ostalo mjesta.

Uopće nisam koristio vodu. Kupus je dao sok, a kao što vidite na fotografiji ima dovoljno soka da prekrije cijeli kupus. Ako dobijete punu staklenku, tada je svakako stavite u zdjelu ili drugu posudu.

Kada kupus počne fermentirati, za manje od jednog dana, sok će teći iz staklenke kroz vrh. Tijekom fermentacije, oni će se osloboditi ugljični dioksid, pa će istisnuti sok iz staklenke u obliku mjehurića.

Kupus ostavljamo u sobi. Da bi kupus dobro fermentirao potrebno je da tri dana odstoji na sobnoj temperaturi. Tri dana kasnije, kupus je gotov. Nakon toga stavite kupus u hladnjak ili hladno mjesto. Naravno, možete jesti za dva dana, samo što i dalje neće biti dovoljno kiselo.

Ako je kupus malo gorak, vratite ga navečer u sobu. Gorčina mora nestati. Kupus je ispao ukusan i hrskav. Imala sam ovaj kupus na balkonu oko dva mjeseca, a na vrhu nije bilo sluzi ni plijesni.

Kako fermentirati kupus u tegli recept broj 2

Moj sljedeći recept će biti sa slanom vodom. Ako u prvom receptu uopće nisam koristio vodu, onda će je u ovom receptu biti puno. Za pripremu salamure potrebne su nam dvije žlice šećera i dvije žlice soli. Po želji možete staviti i piment i lovorov list.

Počinjem kuhati sa slanom vodom. Zakuham 1,5 l vode, dodam 2 žlice soli i 2 žlice šećera. Sve dobro izmiješam. Kao što vidite na fotografiji gore lijevo, ne dolijevam vodu do samog vrha.

Zatim u vruću vodu stavim 5 pimenta i dva lista lovora. Ostavljamo salamuru da se ohladi. U međuvremenu prelazimo na rezanje kupusa. Sad sam uzela manji kupus. Za ovaj recept prikladan je kupus težine oko 2,2 - 2,5 kilograma. Ovo će biti dovoljno. I jednu veliku mrkvu.

Kao i u prvom slučaju, izrežite kupus i tri mrkve. Tek sad trljam mrkvu na korejskom ribanju. U ovom receptu kupus ne gnječimo, a volim kad je i mrkva lijepa. Prije toga, naravno, ne zaboravite ga očistiti.

Sad kad smo kupus nasjeckali, a mrkvu naribali, sve to dobro promiješajte, ali nemojte gnječiti.

Zatim možete staviti kupus u staklenku. Kupus ne nabijam puno, jer ga još trebamo napuniti salamuricom. Nakon što smo sav kupus stavili u staklenku, trebamo pričekati da se naša pripremljena salamura ohladi na sobnu temperaturu.

Ne zalijevajte kupus vrućom vodom, ubit ćete bakterije koje fermentiraju kupus. I kupus umjesto fermentacije može postati pljesniv.

A nakon što se ohladi, naš kupus punimo salamuri. A onda sve ide po istom scenariju. Ostavite kupus na sobnoj temperaturi tri dana. Istodobno, nemojte zaboraviti zamijeniti zdjelu ispod boce kupusom. Kupus će fermentirati. Istodobno sam povremeno puštao zrak iz kupusa drvenim ražnjem.

želim te obavijestiti. Tijekom fermentacije iz boce je iscurilo oko 0,5 litara vode. Stoga stavite odgovarajući kapacitet. I ne brinite ako iznenada imate vode u boci na dnu.

Kupus pluta, a salamura ostaje na dnu. Samo ispustite ugljični dioksid tijekom fermentacije drvenom grančicom ili ražnjom, i uzrujajte kupus. Kupus je ispao hrskav i malo drugačiji od prvog recepta. Malo je slan, ali jednako ukusan.

Kako fermentirati kupus u tegli recept broj 3

Treći recept će biti kupus napunjen običnom vodom. Napunit ćemo ga samo prokuhanom hladnom vodom, i to u manjem omjeru. Ovaj recept će biti bez fotografija, kako se rezati kupus, mislim da već znate.

Za ovaj recept potrebno nam je kupusa oko 2,8 - 3 kg. Mrkva se također može uzeti srednje. Iako se mrkve može dodati i više, a možete i bez mrkve. Mrkva ovdje igra samo dekorativnu ulogu, boje naš kupus.

Izrezali smo kupus, tri mrkve. Sve se to dobro izmiješa. Zatim dodajte jednu žlicu soli i još malo miksajte. Snažno mijesite kupus nije potrebno, kao što smo to učinili u prvom receptu.

Sada stavljamo kupus u staklenku, nabijajući ga drvenom stolicom za ljuljanje. Opet, ne nabijamo puno. Ne treba nam kupus da pusti sok, napunit ćemo ga vodom. Vode je potrebno oko 600 - 800 grama.Ovisi o težini kupusa koji režemo za kiseljenje.

Sada stavljamo kupus napunjen vodom za fermentaciju. Kad kupus dobro fermentira, obično drugi dan, dobivenu salamuru potpuno ocijedimo. Štoviše, preporučljivo je uliti salamuru zajedno sa kupusom u zdjelu.

Iscijedite kupus i vratite ga u staklenku. I poželjno je mijenjati mjesta kupusa. Koji je ležao na vrhu - stavljamo ga na dno boce, i obrnuto, donji na vrh. Samo mi kupus lagano stisnemo. U dobivenu salamuru dodajte jednu žlicu meda.

Otopite med i ponovno prelijte naš kupus istom salamuri. Ostavite još jedan dan na toplom mjestu. Nakon jednog dana kupus maknemo u hladnjak.

Kupus po sva tri recepta je ukusan. Prvi okus klasični kupus. Po drugom, malo slanije i hrskavije ispada, nismo ga zgnječili. Prema trećem receptu, kupus se ispostavlja malo slađim, a kupus dobiva neku vrstu korice. Samo ona ne bi trebala peroksidirati.

Recepta za kiseli kupus ima puno, a nema smisla sve ih opisivati. U sve recepte možete dodati različite začine. Na primjer, crni papar, klinčići, korijander, lovorov list. A ako ste napuhani od kiselog kupusa, onda možete dodati zrna kopra.

Moj kum često u treći recept dodaje sjemenke kopra. Osim što tada u kupusu naiđu i same sjemenke, kupus ispada vrlo ukusan.

I još nekoliko savjeta. Moj otac kaže da treba samo posoliti kupus određene dane. Ako čovjek soli, onda trebate soliti prema muški dani. Ako žena soli, onda za žene. I ne bira sve dane. Na primjer, muškarac bi trebao ukiseliti ili u ponedjeljak ili četvrtak. Žene bi trebale fermentirati kupus u srijedu ili subotu, ali bolje je u srijedu.

Koliko god čudno zvučalo, ali nekako sam provjerio. Kupus sam solila po uobičajenom receptu, tek u srijedu. Dakle, kupus nije bio tako ukusan, po mom mišljenju, i bio je mekan, nije hrskav.

A u kojim omjerima soli i šećera koristite kiseli kupus u tegli. Možete napisati svoj recept za kiseli kupus.

I za kraj, pogledajte još nekoliko recepata.

Pozdrav!

Uskoro nam stiže zima, a mi trebamo imati vremena pripremiti što više različitih praznina. Sada ljudi spremaju mnogo toga. Počevši s rajčicama i krastavcima, a završavajući s lubenicama i limunom. I razgovarat ćemo o vrlo zdravo povrće to je kupus. Kako pripremiti kiseli kupus u staklenkama za zimu? Vjerojatno najviše glavno pitanje razmatra u članku. U biti postoje razne načine. Može se koristiti i bez sterilizacije i u salamuri.

u članku:

Recept za kiseli kupus za zimnicu: vrlo ukusan, jednostavan i bez sterilizacije

Počnimo s vrlo jednostavan recept. Sada ću vam reći kako soliti bijeli kupus brzo i bez poteškoća. A solit ćemo na klasičan način. I ispada ukusno i hrskavo.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• Kupus - oko 2-2,3 kilograma
• Srednja mrkva - 2 komada
• Sol - 2 pune žlice
• Šećer - 2 pune žlice
• Obična sirova voda - 1,5 litara

U ovom receptu koristimo domaći kupus. Ne jamčim za trgovinu. Jer kvaliteta soljenja ovisi o sorti, o podrijetlu povrća itd.

Krenimo kuhati:

1. Počinjemo nasjeckati kupus. Pogodno za napraviti poseban nož za usitnjavanje. Ako ne, možete koristiti obični.

2. Mrkvu naribajte na krupno ribanje. Dodati kupusu. I samo miješajte tako da se ravnomjerno rasporedi mrkva.

Nije potrebno snažno miješati kako povrće ne bi dalo sok.

3. Sada dobro oprana staklenka. Ne treba ga sterilizirati. Stavite mješavinu povrća u staklenku. Nije potrebno nabijati, samo lagano zgnječiti rukom.

Napunimo vrat ne do kraja.

Glavna stvar je da voda nije klorirana. Provucite kroz filter. Možete koristiti obični kasetni filter.

5. Kako bi se voda ravnomjerno rasporedila po staklenci, kupus možete probušiti drvenim štapićem. Na primjer od sushija. Sipati ravno do ruba vrata tako da salamura prekrije kupus. Ne smije doći u dodir sa zrakom.

6. Zatim zatvorite poklopac obrnuta strana. Možete koristiti gazu ili zavoj. Teglu stavimo u zdjelu ili veliku posudu. U procesu soljenja stvorit će se sok koji će teći preko ruba staklenke.

Pazite da salamura uvijek lomi kupus. Ako vidite da vrh strši ili je malo suh, samo ga spustite žlicom.

Ostaviti 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Stalno pratimo razinu salamure. Ako se voda apsorbira, možete dodati. I obavezno propuštati štapom kako bi plin izašao van.

Možete koristiti i prolivenu salamuru. Ako se razina salamure u staklenki smanjila, ulijte iscureli sok. A prije zatvaranja kupus treba potpuno pokriti.

Spreman! Takav kupus je prikladan za kuhanje boršča, juhe od kupusa, hodgepodge.

I prije nego što prijeđem na drugi recept, skrećem vam pozornost na pripreme za zimski lečo od i. Članak opisuje cijeli proces kuhanja korak po korak s fotografijom. Slažete se, zimi će biti lijepo vidjeti ne samo konzervirani kupus na vašem stolu.

Kiseli kupus u staklenki sa željeznim poklopcima

Berba kupusa je zapravo jednostavna stvar. Nema ništa teško. Ovo je provjereni recept. Koristit ćemo vrućeg ambasadora. Bjeloruska sorta kupusa.

Izračun sastojaka za staklenku od 3 litre:

• Kupus - 2-3 kilograma
• Mrkva
• Sol - 3 žlice. žlice bez tobogana
• Šećer - 3 pune žlice
• Sjeme kopra - po želji
• Ocat 70% - 1 žličica
• Aspirin - 2 tablete

Kuhanje:

1. Prije svega naribajte mrkvu na krupno ribanje.

2. Natrgajte kupus i pomiješajte s mrkvom. A sada glavna stvar. Potrebno je pravilno položiti kupus u staklenke. Ovisi što će ispasti.

Stavljanje kupusa u staklenku

Stavite u sterilizirane staklenke. I svakako ostavite mjesto s rubova obala.

Prvi dio je pola konzerve koju jako dobro tampamo. Tako dodajemo slojeve kupusa s mrkvom i pažljivo utapkamo. Dok ne dobijemo pola staklenke. Dobio nešto više od polovice.

A ostatak do ramena lagano tapkamo. Tako da između komada kupusa ostane praznina. Bilo je kao traljavo. Možemo reći da nije nabijen.

Kupus je potrebno posoliti dobro raspoloženje i ispod dobra glazba. U najmanju ruku, kaže da joj se sviđa.

4. I nožem ili velikom vilicom počinjemo dobro bušiti. Zbog toga izlaze mjehurići zraka.

Ova metoda soljenja je dobra ne samo zato što je kupus vrlo ukusan. Ali i činjenica da ga ne treba stalno ubijati.

5. Nakon toga zalijte kipućom vodom do vrha. I odmah zarolajte steriliziranim poklopcima. To je, u principu, cijela tajna pripreme kiselog kupusa za zimu pod željeznim poklopcima.

Ukusan kupus s ciklom: jednostavan recept

Kuhamo u komadima. Stoga će kupus biti prekrasan i ukusan zalogaj zimi. Ispada hrskavi kiseli kupus s ciklom i mrkvom.

Sastojci:

• Kupus - 1,5-2 kilograma
• Cikla srednje veličine - 1 komad
• Češnjak - 1 glava
• Lovorov list - 10-15 komada
• papar u zrnu

Za marinadu

• Voda - 1 litra
• Sol - 2 žlice
• Šećer, ocat - po 150 grama
• Suncokretovo ulje - 1/2 žlice

Kuhanje:

1. Počinjemo sa kupusom. Kupus režemo laticama, nakon što izrežemo glavicu kupusa.

2. Sada pripremite češnjak i ciklu. Cikla se može rezati na pola prstena ili trake.

3. Kuhanje marinade. Ulijte 1 litru vode u lonac. Dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje. Miksamo. Stavite na vatru i zakuhajte. Kako nam sirup zakuha, prelit ćemo naš kupus.

4. U međuvremenu uzmite posuđe. U našem primjeru, plastična kanta.

Možete koristiti bilo koji lonac ili bocu od 3 litre.

Rasporedite u slojevima. Prvi kupus sa strane. Na vrh stavite ciklu, češnjak, papar u zrnu i lovorov list.

5. Naša marinada kuhana. Sada sipamo naš kupus.

Ako ulijete hladnu marinadu, onda će kupus morati stajati 2-3 dana. I tako vruće i možete jesti sljedeći dan.

6. Pokrijte tanjurom, a na vrh stavite teret. Važno je da je kupus potpuno prekriven marinadom.

7. Kako se kupus ohladi, trebat će ga staviti na hladno mjesto.

Ovo je tako ukusan i lijep kiseli kupus. Uživajte u jelu!

Osim kupusa, možete pripremiti i za zimnicu. Izvrstan prilog uz predjela koja će dobro pristajati na svaki stol. Kuhajte sa zadovoljstvom!

Kiseli kupus na gruzijskom: vrlo jednostavno i ukusno (video)

Hrskav i sočan instant kiseli kupus

Naučite brzo kuhati. Ali ipak ispada vrlo ukusno. Prednost ovog recepta je što nećemo koristiti ocat. Instant recept u tegli od 3 litre.

Proizvodi:

Kuhanje:

1. U lonac ulijte 1,5 litara hladne prokuhane vode i u njoj otopite sol i šećer.

2. Narežite kupus. Tome dodamo naribanu mrkvu na krupno ribanje. Dobro promiješajte.

3. Smjesu od povrća stavite u staklenku. Između slojeva stavljamo papar i lovorov list.

4. Zatim ulijte salamuru. I prekriti staklenku gazom. Ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi.

5. Kiseli kupus je spreman. Zapamtite, koristimo sterilizirane staklenke. Možete zarolati i na hladnom mjestu.

Evo načina kako kuhati kiseli kupus kod kuće. Naučili smo kako se bere u tegli i pod željeznim poklopcima. I sami ste vidjeli da je to lako učiniti. I što je najvažnije, ispada vrlo ukusno. Demontirali smo i način berbe u salamuri. Pokušala sam vam donijeti najbolje recepte za kiseli kupus za zimnicu.

Ako su vam se svidjeli recepti, onda stavite razred i Like. Dijeljenje informacija. I ostavite svoje komentare. Sretno i zdravlje!