Vruće kiselo zelje s češnjakom. Ukiseljeni instant kupus
Samo najprovjereniji i najuspješniji recepti.
Takav se kupus može zatvoriti za zimu, zamrznuti ili jesti odmah nakon kuhanja.
KISELJENI KUPUS JAKO JE UKUSAN - jednostavan recept
Visoko ukusan recept, koji će vam se sigurno svidjeti, tim više što je priprema takvog kupusa jednostavna kao guljenje krušaka i ne oduzima puno vremena.
Sastojci
kupus - 1 vilica na 2 kg
češnjak - 4 režnja
mrkva - 1 kom.
Marinada:
voda - 1 litra
ocat 9% - 100 ml (ili jabučni 6% - 150 ml, ili esencija 1 djelomična žličica)
sol - 2 žlice. žlice
karanfil - 5 kom
šećer - 2-3 žlice. žlice
piment - 4-5 kom
lovorov list - 3 kom
papar u zrnu - 10 kom
Kuhanje
Za kuhanje odaberite jaku glavicu kupusa, operite je. Narezati na tanke dugačke komade.
Samljeti mrkvu na ribež.
Šaljemo kupus i mrkvu u posudu odgovarajuće veličine, dobro promiješamo. Sok ne morate prešati niti cijediti.
Češnjak narežite na ploške.
Sada idemo na marinadu. Zakuhajte litru vode, dodajte joj sve navedene začine (vidi sastojke za marinadu), osim octa. Kuhajte na srednjoj vatri 5-7 minuta. Zatim ugasite i dodajte ocat i češnjak. lovorov list izvaditi.
Vruću marinadu ulijte u kupus, promiješajte i ostavite da stoji dok se ne ohladi.
Sada se kupus može prebaciti u staklenku i poslati na skladištenje u hladnjak. Da biste u potpunosti otkrili okus, morate pričekati 2-3 dana. Ali ako stvarno želite, onda možete jesti za jedan dan.
Predivan hrskav domaći kupus. Poslužite ga zalivši uljem i posipajući začinskim biljem.
KISELJENI KUPUS SA PAPRIKOM 
Još jedan brzi recept. Ovaj kupus možete pojesti za jedan dan.
Sastojci
kupus - 1 vilica (2 kg)
babura paprika- 1 komad (srednji)
mrkva - 2 komada (srednje)
krastavac - 1 kom (srednji)
Marinada:
voda - 1 litra
šećer - 3 žlice. žlice
sol - 1 žlica. žlica s toboganom
ocat 70% - 1 žlica za desert ili 1 žlica. žlica nepotpuna
Kuhanje
Kelj narežite na tanke trakice. Naribajte mrkvu i krastavce. Papriku također narežemo na trakice.
Lagano pomiješajte povrće kako se ne bi ugušilo ili pustilo sok.
Stavite povrće u steriliziranu staklenku dovoljno čvrsto, ali ne do kraja, da ostane mjesta za marinadu.
Za pripremu marinade prokuhajte litru vode, dodajte sol i šećer. Nakon isključivanja ulijte ocat.
Ulijte ga u teglu vrućeg kupusa i pričekajte da se ohladi.
Kada se to dogodi, staklenku možete staviti u hladnjak.
Dan kasnije, kiseli kupus je spreman! Visoko jednostavan recept zbog čega ga toliko ljudi voli.
KUPUS S CIKLOM - kupus na gurijski 
Ovaj kupus nije samo lijep, već i vrlo ukusan! Ukrasit će svaki stol, a prikladna je i za svaki dan.
Sastojci
kupus - 1 vilica (2 kg)
cikla - 1 kom (velika)
crvena paprika - 1 komad (ili 1 žlica crvene mljevene)
mrkva - 1 kom (srednja)
češnjak - 7-8 češnja
Marinada:
voda - 1 litra
šećer - 1 šalica
sol - 2 žlice. žlice
lovorov list - 3-4 komada
Jabučni ocat- 1 čaša
biljno ulje -0,5 šalice
papar u zrnu - 6-8 komada
Kuhanje
Za ovaj recept smo kupus izrezali na velike komade. Birajte čvrste, elastične glavice tako da ih marinada natopi, a ne omekša.
Cveklu narežite na okrugle komade debljine pola centimetra. Isto radimo i sa mrkvom.
Češnjak narežite na tanke ploške.
Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice.
Sve sastojke stavljajte u slojeve u lonac.
Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte sve začine osim octa i ulja. Pustite da kuha 5-7 minuta, a zatim ugasite. Sada u našu marinadu dodamo ocat i ulje.
Punimo ih našim kupusom.
Na vrh staviti ravni tanjir, a na njega neki uteg da dobro utopi kupus. Pustite da se tako ohladi pa stavite u frižider.
Gurijski kiseli kupus bit će spreman za 4-5 dana. Dobit će prekrasnu boju cikle i nevjerojatan okus.
Ispada da je prilično začinjeno, začinjeno. Savršeno upotpunjuje jela na svečanom stolu.
KISELJENI KUPUS SA ĐUMBIROM 
Vrlo ukusan i začinjen kiseli kupus. I to kakva korist! Svi znamo koliko je đumbir koristan.
U kombinaciji s kupusom dobivate samo staklenku vitamina za dobar imunitet i mladost.
Sastojci
kupus - 1 vilica (2 kg)
Bugarski papar - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
češnjak - 4-5 češnja
đumbir - 70 gr
Za marinadu:
voda - 1,5 litara
šećer - 5 žlica. žlice
sol -3 žlice. žlice
biljno ulje - 5 tbsp. žlice
lovorov list - 3 kom
mljeveni crni papar - 0,5 tsp
jabučni ocat - 150 ml
Kuhanje
Kelj, mrkvu, češnjak i papriku narezati na tanke trakice.
Ogulite kožicu đumbira i narežite ga na prozirne krugove.
Sve povrće stavimo u lonac, lagano promiješamo, ali ne drobimo.
Marinadu pripremamo na sljedeći način: vodu prokuhamo i u nju stavimo sve navedene začine. Prokuhajte još 5-7 minuta. Ocat se uvijek stavlja na samom kraju, nakon gašenja.
Ulijte marinadu u tavu i stavite ugnjetavanje (tanjur s teretom) na vrh tako da povrće bude potpuno uronjeno u tekućinu.
Sačekamo da se ohladi i stavimo u hladnjak. Hrskavi začinjeni kupus bit će spreman za upotrebu za jedan dan.
Recept je jednostavno izvrstan!
KISELJENI KUPUS S MRKVOM I ČEŠNJAKOM - ukrajinska kryzhavka 
još jedan favorit i ukusan recept. Kupus se za njega reže krupno, na četvrtine.
Sastojci
kupus - (glavica kupusa teška oko 1 kg)
mrkva - 2 komada (srednje)
paprika - 1 kom (po želji)
češnjak - 4-5 komada
kumin - 0,5 žličice
Za marinadu:
voda - 1 litra
šećer - 3 žlice. žlice
sol - 2 žlice. žlice
jabučni ocat 6% - 150 ml (ili 9% - 100 ml, ili nepuna žličica esencije)
piment -4 kom
papar u zrnu - 5-6 kom
biljno ulje - 0,5 šalice
Kuhanje
Glavicu kupusa zajedno sa stabljikom prerežite na četiri dijela.
Zakuhajte vodu i u nju stavite kupus. Kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri.
Nakon toga šupljikavom žlicom vadimo kupus. Napuni hladna voda ohladiti se. Ako se pritom voda od kupusa zagrije, morate je ponovno zamijeniti hladnom vodom.
Provucite češnjak kroz drobilicu.
Mrkvu i papriku narežite na tanke trakice.
Prokuhajte vodu ispod marinade, dodajte joj začine. Pustite da kuha 5-7 minuta. Nakon gašenja na isto mjesto dodajte ocat, mrkvu i papriku.
Kupus pospite kuminom i češnjakom, prelijte ga marinadom od mrkve i paprike.
Na vrhu smo stavili tanjur s ugnjetavanjem. Pričekajmo da se sve ohladi i stavimo u hladnjak na jedan dan. I možete jesti!
Poslužite narezano na manje komade i prelijte marinadom od mrkve i paprike.
KISELJENI KUPUS S POVRĆEM I JABUKAMA - ukusan recept
Recept je prilično egzotičan, rijetko tko kuha kupus s jabukama. Njegovim neobičnim okusom možete iznenaditi svoje ukućane ili goste. 
Sastojci
kupus - 1 vilica (2 kg)
paprika - 3-4 komada
mrkva -3-4 komada (srednja)
češnjak - 1 glava
slatke i kisele jabuke - 3-4 kom
ljuta paprika - 1 mahuna
Za marinadu:
voda - 2 litre
šećer - 1 šalica
sol -4 žlice. žlice
jabučni ocat 6% - 3/4 šalice
piment -5-6 komada
papar u zrnu - 15 komada
lovorov list - 3-4 komada
karanfil -5-6 komada
Kuhanje
Kelj operite i narežite na prilično velike komade.
Paprici izvadite koštice i narežite je na 8 komada s perima. Isto učiniti i s ljutom paprikom, samo što ćemo je prepoloviti.
Nasjeckajte mrkvu i češnjak na tanke ploške.
Jabuke izrežemo na kriške, na 4-6 dijelova neposredno prije prelijevanja marinadom kako ne bi imale vremena ružno potamniti.
Na dno tepsije stavimo mrkvu, na to stavimo češnjak, mrkvu i papriku. Stavite jabuke na vrh.
Marinada se priprema na isti način kao u drugim receptima. Prvo se kuha voda, u nju se osim octa stavljaju i začini. Kuhamo 5 minuta.
Nakon isključivanja dodajte ocat. Izvadimo lovorov list, on je svoje odradio.
Punimo naš kupus marinadom. Jabuke će pokušati plutati, pa ih potopite na vrh ravnim tanjurom.
Sve pokrijte poklopcem i pričekajte da se ohladi.
Uklonimo kupus u hladnjaku, pričekamo 2-3 dana i gotovi ste!
Kelj je jako ukusan, divno hrska. S njom u duetu jabuke su jako ukusne, svakako probajte!
KUPUS 
Prema pravilima, pelyustka bi trebala biti hrskava. Dakle, kupus za njega mora biti odabran elastičan, gust, tako da se ne raspada zbog obrade.
Sastojci
vilice za kupus 1,2-1,5 kg
1 srednja mrkva, 100 gr
cikla 1 veća, 200 gr
biljno ulje 5-6 tbsp
češnjak 5 češnja
Za marinadu
vode 1 litra
šećera 1/2 šalice
ocat 9% 200 ml.
sol 2 žlice. žlice
Kuhanje
Uklonite vanjske listove kupusa. Prerežemo ga poprečno, odstranimo peteljku. Još manje narežite na komade od 3-4 cm.
Ciklu i mrkvu narežemo na trakice ili ploške. Češnjak - tanki krugovi.
Sve ćemo u teglu složiti u slojevima: prvi sloj je kupus, na njega cikla, zatim mrkva i češnjak. Pritisnemo dlanom i još jednom ponovimo redoslijed slojeva dok ne dođe skoro do vrha. Ali ne zaboravite ostaviti mjesta za marinadu.
Marinadu radimo ovako: voda treba prokuhati, dodati joj sol i šećer, malo ohladiti. Dodajte ulje i ocat. Marinada se treba ohladiti prije izlijevanja, nakon čega je hrabro ulijemo u staklenku kupusa.
Sve pokrijte poklopcem i ostavite dva dana na sobnoj temperaturi. Naš će kupus početi fermentirati, a od cikle će dobiti lijepu ružičastu boju.
Nakon toga stavite kupus još jedan dan u hladnjak.
Općenito, možete probati sljedeći dan. Međutim, za potpuno pripremljen trebat će još nekoliko dana da se najdeblji listovi namoče u marinadi. Tako da boja postaje zasićena, a okus neusporediv!
Evo nekoliko recepata koje jednostavno trebate isprobati barem jednom!
Kiseli kupus jedan je od najpopularnijih pripravaka, čijom ćemo se pripremom baviti po receptima. Sada je vrijeme da ga marinirate.
Od djetinjstva se sjećam kako je moja majka kiselila kupus, bio je vrlo hrskav, a bio je ljut, izrezan na velike komade, a mi smo ga hrskali s apetitom. Naš će vitaminski kupus ispasti zdrav, ugodno hrskav slatko-kiselog okusa. Ovako ukiseljeno zelje možete ili pripremiti za zimnicu, ili ga možete brzo skuhati i sutradan pojesti kao gotovo jelo izmrviti luk i zaliti ga uljem. Ovaj kupus dobro se čuva u hladnjaku. Recepti za kuhanje kiselog kupusa mogu se mijenjati nekoliko puta tijekom zime, odlazi s praskom. Tako možete pronaći svoj omiljeni recept za kiseli kupus. Predlažem da se upoznate s još jednim receptom za ukusno domaće.
Recept za instant kiseli kupus
Sastojci:
- kupus - 2,5 kg
- češnjak - 3-4 režnja
- mrkva - 5 kom
Za marinadu:
- voda - 1 litra
- šećer - 1 šalica
- ocat - 0,5 šalice (100 ml)
- biljno ulje - 0,5 šalice (100 ml)
- sol - 2 žlice
Kuhanje:
- Operite svo povrće.
- Kupus sitno narežite.
- Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež.
- Kupus s mrkvom nježno izmiješajte rukama, nemojte pritiskati. Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte mrkvi i kupusu.
- Stavite sve u duboku zdjelu
Priprema marinade:
- Za pripremu nam je potrebno: 1 litra vode, šećer, sol, ocat i biljno ulje.
- Zakuhajte vodu u loncu, dodajte sve potrebne sastojke, promiješajte.
- Kelj preliti vrućom marinadom i poklopiti.
- Nakon jednog dana, kupus se može kušati. Gotov kiseli kupus rasporedimo u staklenke i stavimo u hladnjak.
Uživajte u jelu!
Kiseli kupus s ukusnim komadima
Sastojci:
- bijeli kupus - 1 vilica, 2 kg
- mrkva - 2 kom
- slatka paprika - 1 kom (po želji)
- češnjak - 3 režnja
Za marinadu:
- voda - 1 litra
- biljno ulje - 1 šalica (200 ml)
- stolni ocat - 1 šalica (200 ml)
- sol - 3 žlice s toboganom
- šećer - 8 žlica. žlice
- lovorov list 2-3 kom
Kuhanje:
- Operite svo povrće
- Kelj narežite na veće komade
- Ogulite i naribajte mrkvu na krupnije ribež.
- Slatka paprika narezana na tanke trakice. (papar po želji.)
- Češnjak ogulite, nasjeckajte i pomiješajte s mrkvom.
- Sve povrće stavite u zdjelu. Povrće slažemo u slojeve, sloj kupusa, pa sloj mrkve sa češnjakom.
Priprema marinade:
- Za pripremu marinade u vodu dodajte sol, šećer, lovorov list i prokuhajte. Kad voda sa začinima zavrije, isključite marinadu, dodajte biljno ulje i ocat.
- Kupus prelijte vrućom marinadom i na vrh stavite ugnjetavač, može i naopako okrenuti tanjur.
Kada se marinada ohladi, naš kiseli kupus se može jesti za 2-3 sata.
Uživajte u jelu!
Ukiseljeni kupus s brusnicama - korak po korak recept
Kuhanje takvog kupusa je vrlo jednostavno, ispada vrlo ukusno i ukusno. Marinada daje hrskavost, a brusnice kiselost i pikantnost.
Sastojci:
- Kupus - 2 kg
- Mrkva - 1-3 komada
- Brusnice - 40 gr (1 šaka na 1 kg kupusa)
Za marinadu:
- Voda - 1 litra
- Sol - 1 žlica. l
- Šećer - 1 žlica. l
- lovorov list - 1-2 lista
- piment - 2-3 graška
- Ocat - 0,5 šalice
- Biljno ulje - 0,5 šalice
Kuhanje:
Kelj oprati, odstraniti mu gornje listove. Nasjeckajte i stavite u dublju zdjelu.Da kupus ostane hrskav, narežite ga ne presitno.
Ogulite mrkvu. Izrežite ga nožem na tanke štapiće (možete narendati za korejski kupus). Mrkva dodati na okus 1-3 komada.
Priprema marinade:
Ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer i ulijte biljno ulje. Stavili smo sve na vatru. Omjeri soli, šećera i octa po želji i okusu se mogu mijenjati. Čekamo da marinada prokuha, a šećer i sol se otope. Dodajte ocat, (po želji lovorov list i piment) Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
Pomiješajte kupus s mrkvom i dodajte brusnice, jednu šaku na kilogram kupusa.
Kupus prelijte marinadom i stavite pod tlak dva dana. Predjelo od kiselog kupusa s brusnicama je spremno.
Uživajte u jelu!
Ukiseljeni kupus s repom dnevno
Takav se kupus priprema vrlo brzo i jednostavno za jedan dan. Privlači svojom lijepom i svijetlom bojom. Ne preporučuje se dugo čuvati takav kupus.
Kupus je povrće koje podržava vedrinu i vedro, smireno raspoloženje.
U Rusiji se kupus odavno tretira s ljubavlju i poštovanjem. Kupus je dobar u bilo kojoj izvedbi, ali kiseli kupus brza hrana, naravno, bez konkurencije. Njega - ljutog i hrskavog ili nježnog i sočnog - vole gotovo svi.
Ukiseljeni instant kupus rado je viđen gost na svakom stolu. Odličan je dodatak mesnim, ribljim i mnogim drugim jelima. Možete kiseliti bilo koju vrstu kupusa - i bijeli kupus koji je jednostavno stvoren za kiseljenje, ali i crveni kupus. Crvenokosa je tvrđa, ali ako se pravilno marinira, postaje meka i nježna. Cvjetača, prokulica i brokula također su dobri za brzo kiseljenje.
Kiseljenje, za razliku od kiseljenja, omogućuje brzi rezultat. U pravilu se za kiseli kupus prvo pripremi marinada kojom se prelije sitno nasjeckani ili na krupnije nasjeckani kupus, kao i njegovi popratni sastojci. Ukiseljeni instant kupus zadržava sve svoje korisna svojstva i ne gubi vitamine. A recepti za brzo kiseljenje kupusa naizgled su nevidljivi! Ovdje su samo neke od bezbrojnih opcija koje imamo u ponudi.
Kiseli kupus "Brzi"
Sastojci:
1,5-2 kg bijelog kupusa,
1 mrkva
2-3 češnja češnjaka,
1 litra vode
200 ml biljnog ulja,
200 ml stolnog octa,
3 žlice s brdom soli
8 žlica Sahara,
5 listova lovora.
Kuhanje:
Kelj narežite na krupnije komade, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Češnjak ogulite, nasjeckajte i pomiješajte s mrkvom. Pripremljeno povrće stavite u lonac u slojevima, naizmjenično kupus i mrkvu s češnjakom. Za pripremu marinade dodajte sol, šećer, ocat, biljno ulje i lovorov list u vodu i prokuhajte. Ulijte kupus dobivenom marinadom, stavite ugnjetavanje na vrh. Nakon 2-3 sata, kupus je spreman, možete ga jesti.
Kiseli kupus s grožđicama "Pravo na stol"
Sastojci:
1 srednja glavica kupusa
3 mrkve
2 žarulje
1 glavica češnjaka
100 g opranih grožđica,
1 žlica sol,
500 ml vode
1 hrpa Sahara,
1 hrpa biljno ulje,
100 g 6% octa.
Kuhanje:
Kupus sitno nasjeckajte, pospite solju i mljevite rukama dok ne pusti sok. Ostatak povrća ogulite i operite. Mrkvu naribajte na grubo, luk na sitno, češnjak propasirajte kroz prešu. Pripremljeno povrće dodajte u kupus zajedno s grožđicama i promiješajte. Pripremite marinadu: sipajte šećer u kipuću vodu, ulijte biljno ulje i ponovno prokuhajte. Dodajte ocat, promiješajte i u malim obrocima ulijevajte u kupus. Temeljito promiješajte. Kupus pripremljen po ovom receptu možete odmah poslužiti.
Kiseli kupus "plus dvije mrkve"
Sastojci:
3 kg kupusa
2 mrkve
1 glavica češnjaka.
Za marinadu (na 1 litru vode):
1 hrpa Sahara,
2 žlice sol,
½ hrpe biljno ulje
¾ hrpe. stolni ocat,
2-3 lista lovora.
Kuhanje:
Kupus krupno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež, svaki režanj češnjaka nasjeckajte. Stavite sve u lonac, prelijte vrućom marinadom i stavite pod tlak. Kada se sve ohladi, uklonite tlačenje i spremite gotov kupus u hladnjak.
Kiseli kupus sa mrkvom i slatkom paprikom
Sastojci:
1 kg bijelog kupusa,
1 mrkva
1 slatka paprika
10 zrna crnog papra,
2 lista lovora,
1 žlica sol,
2 žlice Sahara,
5 žlica 6% octa,
¼ hrpe. biljno ulje,
½ hrpe voda.
Kuhanje:
Kupus sitno nasjeckajte, mrkvu i papriku narežite na trakice. Povrće izmiksati, dodati papar u zrnu, lovorov list, staviti u staklenke ili lonac i preliti kipućom marinadom. Odlučite li kupus kuhati navečer, ostavite ga preko noći na sobnoj temperaturi, ujutro stavite u hladnjak i do večere će kupus biti gotov.
Kupus mariniran s lukom
Sastojci:
2 kg bijelog kupusa,
3 žarulje
zrna crnog papra,
lovorov list.
Za marinadu:
1 litra vode
1 žlica sol,
2 žlice Sahara,
1 nepotpuni hrp. 6% octa.
Kuhanje:
Kupus sitno nasjeckajte, luk narežite na tanke (gotovo prozirne) pola kolutiće. Stavite povrće u staklenku ili tepsiju (na dnu - papar i lovorov list) i prelijte marinadom. Za pripremu marinade, kuhajte vodu zajedno sa soli i šećerom, pažljivo dodajte ocat. Kupus će biti gotov sutradan.
Kupus s kurkumom "Solnechnaya"
Sastojci:
1 glavica bijelog kupusa,
1 mrkva
1 žličica kurkuma,
3 režnja češnjaka,
1 žlica sol,
½ hrpe voda,
½ hrpe Sahara,
½ hrpe biljno ulje,
½ hrpe 6% octa.
Kuhanje:
Nasjeckajte glavicu kupusa. Češnjak nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Stavite sve u lonac, pospite kurkumom i promiješajte. Za marinadu prokuhajte vodu s octom, uljem, šećerom i soli. Kupus prelijte još vrućom marinadom i stavite prešanje. Dan kasnije, prekrasan "sunčani" kupus bit će spreman.
Kiselo zelje s ciklom i češnjakom
Sastojci:
3 kg bijelog kupusa,
1 cikla,
1 mrkva
7 češnjeva češnjaka.
Za marinadu (na 1 litru vode):
1 hrpa stolni 6% ocat (može i malo manje),
½ hrpe biljno ulje,
1 hrpa Sahara,
2 žlice s brdom soli
zrna crnog papra - po ukusu.
Kuhanje:
Kupus krupno nasjeckajte ili narežite na kvadrate. Ciklu i mrkvu narežite na komade. U tepsiju odgovarajuće veličine stavite kupus, pospite ga ciklom i mrkvom. Za marinadu u vodu ulijte ocat, biljno ulje, šećer, sol, češnjak i papar u zrnu. Marinadu prokuhajte, malo ohladite i prelijte je kupusom. Zatim pokrijte kupus tanjurom i postavite ugnjetavanje. Kada se kupus ohladi, stavite ga u hladnjak na par dana, iako će sljedeći dan biti spreman za upotrebu.
Kelj s hrenom
Sastojci:
2 kg bijelog ili crvenog kupusa
30 g korijena hrena,
10 g listova ribiza,
5 g crvene ljute paprike,
20 g češnjaka.
peršin,
celer,
zmijina trava,
Sjemenke kopra.
Za marinadu (na 1 litru vode):
20 g soli
20 g šećera
1 šalica 6% octa.
Kuhanje:
Otopite sol i šećer u kipućoj vodi, ohladite i ulijte ocat. Kelj nasjeckajte na tanke trakice, korijen hrena propasirajte kroz mlin za meso. Češnjak narežite na ploške. Pokrijte dno staklenke listovima ribiza i začinskim biljem, dodajte sjemenke kopra i poslažite kupus. Sve prelijte marinadom i za nekoliko dana bit će spreman prekrasan kiseli kupus s hrenom.
Kelj mariniran s paprom i limunom
Sastojci:
3 kg kupusa
1 kg slatke paprike
1 limun.
Za marinadu (na 1 litru vode):
½ hrpe med,
2 žličice sol.
Kuhanje:
Kelj narežite na trakice, papriku na tanke trakice, limun na ploške. Pripremljeno povrće i kriške limuna stavite u čiste staklenke, prelijte kipućom salamurom. Pokrijte staklenke plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto jedan dan.
Ukiseljeni kupus "Provencal"
Sastojci:
1 kg bijelog kupusa,
2 mrkve
500 g grožđa
300 g jabuka.
Za marinadu:
1 litra vode
1 žlica sol,
70 g šećera
100 ml biljnog ulja,
½ hrpe 5% octa
lovorov list,
mljeveni cimet,
grašak crnog i pimenta.
Kuhanje:
Za marinadu otopiti sol i šećer u kipućoj vodi, dodati ostatak začina. Marinadu ohladite pa ulijte ocat i ulje. Nasjeckajte kupus i mrkvu, dodajte narezane jabuke, grožđe, sve promiješajte. Smjesu čvrsto stavite u zdjelu i prelijte marinadom. Namočite kupus jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim - jedan dan na hladnom.
Ukiseljeni crveni kupus "Brzo"
Sastojci:
1,5 kg crvenog kupusa
1 mrkva
2-3 češnja češnjaka,
1 žlica sol.
Za marinadu (na 500 ml vode):
2 žlice Sahara,
1 žlica sjemenke korijandera,
½ žlice kim,
½ žlice papar u zrnu,
150 ml jabučnog octa
lovorov list.
Kuhanje:
Kupus sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež, stavite u lonac i pomiješajte povrće sa soli. Mljevenje za stvaranje soka nije potrebno jer će marinada odraditi svoje, a kupus će ostati sočan i hrskav. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte šećer, lovorov list, korijander, kumin i crni papar u zrnu, pustite da marinada sa začinima kuha 2-3 minute, zatim ulijte jabučni ocat, zakuhajte i maknite s vatre. Vruću marinadu prelijte preko kupusa kroz sito da se procijede začini. Pustite da se ohladi, a zatim pokrijte posudu poklopcem i ohladite. Nakon 4 sata, kupus će biti spreman.
Ukiseljeni kupus s brusnicama
Sastojci:
2 kg bijelog kupusa,
400 g mrkve
350 g brusnica.
Za marinadu:
1 litra vode
50 g soli
100 g meda
100 ml 6% jabučnog octa.
Kuhanje:
Brusnice pažljivo razvrstajte i dobro operite. Kelj nasjeckajte, mrkvu naribajte i pomiješajte u zdjeli s nasjeckanim kupusom i odabranim brusnicama. Za marinadu ulijte vodu u lonac, dodajte med, sol i jabučni ocat, stavite na vatru i prokuhajte. Pustite da se ohladi, pa prelijte preko povrća s brusnicama. Ukiseljeni kupus odozgo pokrijte tanjurom na koji ste postavili ugnjetač i u tom obliku ostavite na hladnom mjestu 2-3 dana. kuhani kupusčuvati u hladnjaku.
"akutno"
Sastojci:
2 manje glavice kupusa
1 manja cikla
3 režnja češnjaka,
½ suhe ljute papričice,
1 litra vode
200 g šećera
5 žlica biljno ulje,
3 žlice sol u toplesu,
1 hrpa 6% octa,
2-3 lista lovora,
5-6 graška pimenta.
Kuhanje:
Kelju skinite gornje listove, glavice prerežite na četiri dijela, izrežite peteljku, pa narežite na kvadrate. Češnjak sitno nasjeckajte. U čisto tri litarsku teglu stavite sjeckani kupus, povremeno dodajući češnjak. S vremena na vrijeme nabijati kupus u teglu (kupus treba biti do ramena tegle). Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, biljno ulje, sol, sitno nasjeckanu suhu ljute papričice, oguljena i na kockice narezana cikla, lovorov list, piment. Stavite posudu na vatru, marinadu zakuhajte, pa smanjite vatru i kuhajte još 3-4 minute, zatim ugasite vatru, izvadite lovorov list i ulijte ocat. Prelijte kupus vrućom marinadom i ostavite na stolu da se ohladi. Ohlađenu staklenku kupusa zatvorite poklopcem i pošaljite u hladnjak. Nakon 12 sati, kupus će biti spreman.
Cvjetača "Mirisna"
Sastojci:
1,5 kg cvjetače,
2 velike slatke paprike
2 mrkve
4 režnja češnjaka,
1 vezica peršina
sol, papar, lovorov list - po ukusu.
Za marinadu:
1 litra vode
3 žlice Sahara,
2 žlice s brdom soli
3 žlice 9% ocat,
⅔ stog. biljno ulje.
Kuhanje:
Papriku narežite na trakice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež i karfiol rastaviti na male cvatove. Razrijedite sol u vodi i zakuhajte otopinu. Stavite cvjetaču u ovu salamuru i ostavite da odstoji oko 10 minuta zatvoreni poklopac ali nemoj kuhati. Zatim izvadite cvatove, procijedite salamuru i ostavite da se pripremi marinada, za koju jednostavno pomiješajte preostale sastojke i prokuhajte. Pomiješajte povrće i stavite u staklenku, dodajte peršin i češnjak, prelijte marinadom i zatvorite poklopac. Zamotajte staklenku u vunenu deku ili pamučnu deku i ostavite da stoji na toplom oko 6-8 sati. Zatim staklenku s ukiseljenim povrćem stavite u hladnjak na jedan dan.
Ukiseljene prokulice
Sastojci:
1 kg prokulice
2 žarulje
6 listova lovora,
3 hrpe. 9% ocat,
3 hrpe. voda,
2 žlice Sahara,
2,5 žličice sol.
Kuhanje:
Prokulice oprati, odstraniti stare listove, staviti u lonac, preliti vodom, poklopiti i staviti na vatru. Kuhajte 2 minute, zatim brzo prebacite u ledenu vodu. Nakon nekog vremena ocijedite vodu, a kupus stavite u staklenke, u svaku dodajte lovor. Luk sitno nasjeckajte i dodajte u tegle za kupus. Zatim u tavu ulijte ocat i vodu, dodajte šećer, sol, promiješajte i stavite na vatru. Otopinu zakuhajte, zatim kuhajte 2 minute i pripremljenu marinadu ulijte u staklenke, ostavljajući razmak. Staklenke dobro zatvorite poklopcima, ostavite da se ohlade i ostavite u hladnjaku jedan dan.
Kiseli kupus "Ukusni duet"
Sastojci:
300 g kupusa brokule,
1 vilica cvjetače,
1 mrkva
6 režnjeva češnjaka,
1,5 litara vode,
8 žlica Sahara,
4 žlice sol,
5-6 listova lovora,
1 hrpa 9% ocat,
10 zrna crnog papra,
1 hrpa biljno ulje.
Kuhanje:
Zagrijte vodu do vrenja, dodajte sol i šećer, ulijte biljno ulje i ocat. Dodati crni papar u zrnu, lovorov list i prokuhati. Brokulu i cvjetaču operite i rastavite na cvjetove. Opranu i oguljenu mrkvu narežite na ploške, a češnjak na ploške. Sve pripremljeno povrće pomiješajte i stavite u posudu za mariniranje, prelijte vrućom marinadom, zatim ohladite i ostavite jedan dan.
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
Prvi recept ispod- upravo tako vrijedna fermentirana opcija. Za laganu fermentaciju, zapravo je instant. Hrskave ploške kupusa bit će gotove nakon 2-3 dana stajanja u staklenci na sobnoj temperaturi.
U članak smo uključili drugi uzorak. Ultrabrzo s vrućom marinadom. Više nema koristi od prirodne fermentacije, jer je ocat uključen u marinadu. Konzervans je i s njim se ne stvaraju "žive bakterije". Ali slano povrće spremno je za testiranje za 12 sati.
Odaberite odlično predjelo koje odgovara vašem ukusu i namjeni i kuhajte češće cijelu zimu!
Brza navigacija člankom:
Instant kiseli kupus bez octa
Super hrskavi recept za sve koji vole ukusno i zdravo. Kiselo tijesto u marinadi, koja uključuje samo sol i začine, oni se mogu prilagoditi okusu. Gotov rez bez ulja, dakle, zahtijeva punjenje nečim što korisnijim. Na primjer, ekstra djevičansko maslinovo ulje. Svi .
Za kratak trud i par dana strpljenja dobit ćete tradicionalno odličan sastojak zimskih salata, kiselih juha i variva s mesom.
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta za pripremu + 2-3 dana za fermentaciju. Pokušavamo biti spremni nakon 2 dana infuzije u toplini.
- Sadržaj kalorija na 100 grama - ne više od 40 kcal.
Trebamo:
- Kupus - 2,5-3 kg
- Mrkva - 3 kom. i preko srednje veličine
- Voda - 1 litra
- Sol (bez aditiva) - 2 žličice
- Začini - po ukusu
- Imamo 6 zrna aleve paprike, 2 lista lovora, 1-2 ljute papričice.
Važni detalji:
- Mrkve možete staviti koliko želite. Volimo kad toga ima puno. To slanici daje ugodnu toplu nijansu, a kupusu dodaje slatkoću.
- Začini se također mogu prilagoditi. Više gorkog papra - više pikantnosti. Kao i kumin, klinčić, đumbir pa čak i kurkuma. Ovaj klasik kiseli recept osjetljiv na mnoge eksperimente.
- Naši omjeri sastojaka će dati tradicionalna i sočna salata bez previše ljutine. Rasol se može piti i kao zasebno piće.
Pripremimo povrće.
Kupus sitno nasjeckajte. Grater Berner uvijek nam pomaže. Mnoge domaćice vole posebno ručni nož za usitnjavanje (ili ručno usitnjavanje). Može se kupiti upravo sada u sezoni fermentacije na bilo kojem bazaru u redovima sa soljenjem bačvi.
Oguljenu mrkvu sameljite po ukusu. Ne zaboravite da ne postoji samo grubo ribež. U ovom receptu koristimo srednje.
Sjedinimo ploške kupusa i mrkve i usput mješamo. Pogodno je raditi rukama.
Imat ćemo rasol na vodi, a ne fermentaciju vlastiti sok. Bez mljevenja, kupus će ispasti što hrskaviji, rafiniraniji i teksturiraniji.
Izmiksano povrće stavimo u teglu do pola i lagano utisnemo. Stavite začine na vrh. U našem slučaju to je 1 lovorov list, 3 zrna pimenta i 1 mala ljuta papričica. Na vrh začina u staklenku stavite preostalo narezano povrće i opet ponovite set začina.
Možete dodati klinčića ili uklonite papar ako ne volite ni trunku ljutine. Ovi će eksperimenti ostati unutar tradicionalnih ukusa.
Pripremit ćemo marinadu, preliti povrće i staviti ga da se kiseli pod nadzorom.
Voda na sobnoj temperaturi (!).
Poželjno je pripremiti 1,5 litara slane vode za staklenku od 3 litre. Omjer za 1 litru je 2 žličice soli. Potrebna čista sol bez aditiva. Prema tome, za 1,5 litara vode - 3 žličice. Žličnjake sipamo bez vrha i probamo.
Naš cilj je rješenje malo slanije od savršene juhe. Obično su dovoljne 3 žličice bez tobogana ako je sol ekstra mljevena. Ali marke soli su različite, a grubo mljevenje nije tako slano.
Promiješajte sol u vodi dok se potpuno ne otopi i ulijte kupus u staklenku, pokrivajući rez. Uzmite vilicu i dublje probušite povrće dopuštajući slanici da prodre do samog dna.
Možete upotrijebiti dugi drveni štap, čineći naklon prema načelima prirodne fermentacije. Strogi zoževisti i ayurvedski poklonici snažno preporučuju rad s fermentiranim proizvodima samo s drvetom ili keramikom.
Ako vam se takva ograničenja čine kao nepotreban problem, potražite dugačku dvokraku vilicu za okretanje pržena hrana. Ona će dopustiti ići još dublje u gusti sloj povrća.
- S bilo kojim alatom napravite jednostavne pokrete: u dubinu i razmaknuo reznicu, krenuli su mjehurići. I tako na nekoliko mjesta povrtne mase.
Rasol dolijemo skoro do vrha - 1 cm prije grlića staklenke. Obično se na vrhu stvaraju mali mjehurići, poput pjene.
Staklenku stavimo u zdjelu kako bi se neizbježna pjena fermentacije lagano cijedila iz staklenke. Pored toga stavite vilicu koji će vas podsjetiti na potrebu da s vremena na vrijeme probušite posjekotinu. To će vam omogućiti da stalno oslobađate mjehuriće zraka nastale tijekom fermentacije.
Povrće probadamo 2-3 puta dnevno.
Staklenku držite na sobnoj temperaturi 2 do 3 dana.
Ako je vaša kuća topla, potrebno je manje vremena za kuhanje. Ako su uvjeti sportski (+/- 20 stupnjeva), tada je standardno razdoblje 3 dana. Zatim uklanjamo povrće u hladnjak kako bismo zaustavili fermentaciju, inače će se kupus pokazati previše kiselim.
- Savjetujemo vam da pokušate rezati nakon 2,5 dana i postupite u skladu s tim vlastite preferencije do spremnosti.
Dobro nam ide kiseli kupus i dosta tekućine, koja staklo kroz grlo staklenke. Čim je kupus gotov, pokriti posudu najlonskim poklopcem i staviti na hladno.
Jednom smo probali opciju s medom.
Na vrhu kupusa, 2 žlice krupne soli s toboganom i istom količinom meda. Napunite vodom na sobnoj temperaturi. Slijedite gornji recept. Probajte nakon 2 dana - za spremnost (to jest, nije li vrijeme da ga stavite u hladnjak). Medeni kupus također je vrlo ukusan i odgovara svima koji nisu alergični na med.
Marinirajte brzi klasični kupus 12 sati
Ovaj pikantni gost naših jela zove se "provansalac". Ne samo da se brzo kuha, već i izgleda vrlo impresivno. Kako korisno za praznike! Ako pretjerate s alkoholom, ukusna turšija- popularno sredstvo prve pomoći za jutro nakon novogodišnje noći.
- Vrijeme kuhanja - 30 minuta za pripremu + 1 dan za kiseljenje. Pokušavamo biti spremni za 12-14 sati.
- Sadržaj kalorija na 100 grama - ne više od 100 kcal.
Rezultat jednostavnog rada je potpuno pripremljena salata, već začinjena uljem. Čuva se bez problema u hladnjaku do 1 mjeseca, ali se pojede u par obroka. Tako dobro!
Trebamo:
- Kupus - 3 kg
- Mrkva - 300 g ili po ukusu
- Češnjak - 4-5 velikih češnja ili po ukusu
- Bugarska crvena paprika - 2-3 kom. srednje veličine (može se zamrznuti)
Za vruću marinadu na 1 litru vode:
- Sol (kamena, gruba) - 2 žlice. žlice
- Šećer - 1 šalica
- Ocat, 9% - 80 ml
- Malo povrća - 1 šalica
Važni detalji:
- 1 čaša - 250 ml
- Od začina najbolji je ukras marinade kumin, 5-10 grama. Također možete dodati piment (6-7 graška) i klinčić (1-2 kom.).
- Mrkva i češnjak se mogu prilagoditi ukusu. Omjer koji mnogi vole: za 1 kg kupusa - po 1 srednja mrkva i paprika.
- Smrznuta slatka crvena paprika kiseli se ništa gore od svježe. Ako postoji, slobodno ga koristite.
- Praktično i sigurno kuhanje - u posudi od emajliranog ili nehrđajućeg čelika.
Priprema je jednostavna i brza.
Kelj narežemo na debljinu, kako volimo u salatama. Rukama zgnječimo u prostranoj zdjeli, lagano, bez fanatizma. Mrkva - slamke s nožem ili ribežom ala Berner. Ili demokratska opcija: tri na grubo rende. Češnjak nasjeckajte na tanke ploške. Papriku narezati na trakice debljine 0,5-0,8 cm ili kockice oko 1 cm.Sjediniti narezano povrće i dobro izmiješati. Opet, najprikladnije je raditi rukama.
Pripremamo marinadu.
Kuhanje počinjemo kada se povrće nasjecka i izmiješa. Na štednjaku zagrijemo 1 litru vode, dodamo sol i šećer, ulijemo ulje i miješamo dok se glavni sastojci potpuno ne otope. Čim tekućina zavrije, ulijte ocat, par pokreta žlicom i ugasite vatru. Obavezno poklopiti poklopcem da ocat ne ispari.
Stavite ½ mješavine povrća u odabranu posudu i čvrsto nabijte. Punimo pola vruće marinade. Dodajte drugu polovicu povrća i opet dodajte ostatak marinade. Odozgo smo stavili tanjur i ugnjetavanje (staglu vode u 1-2 litre).
Ostavite da se marinira 8 sati.
Kad se povrće ohladi stavite u hladnjak na još 16 sati. Nakon 12 sati infuzije, možete pokušati.
TOP 2 tajne za uspješnu fermentaciju
Koje je sorte kupusa bolje odabrati?
Guste i spljoštene s obje strane, maksimalno bijele glave velike veličine (od 3 kg 1 komad). Ove varijante su hrskave i ne gube oblik ni na tankim ploškama.
Mladi kupus je loše fermentiran i prestar. Neuredan omekšati i često izgubiti hrskavost sorti s kuglastog oblika glave.
Kako skuhati nova osvježavajuća jela?
Osim sjajnog sudjelovanja u mesnom gulašu, u boršču ili hodgepodgeu, oba slana kupusa lako će se sprijateljiti s dostupnim kolegama. u salatama bez zagrijavanja.
Dodajte ukusnom rezultatu fermentacije luk, slatke jabuke, mraz od bobica, kuhana repa, konzervirani kukuruz, kuhani grah ili krumpir. Možete obogatiti okus dnevnih obroka i dodati vitamine antioksidanse u zimski jelovnik.
Bit će nam drago ako vam se dopadne bilo koji recept za instant kupus. Oba su jako ukusna! I priznajte, pošteno je da je za zdravu fermentaciju bez octa potrebno više vremena.
Hvala vam na članku (10)
Uzmite izbor izvrsnih recepata za kuhanje ukusnog i hrskavog kupusa!
1. Salata od kupusa za zimu "Jesen"
Proizvodi:
1. Bijeli kupus - 5 kg.
2. Mrkva - 1 kg.
3. Luk - 1 kg.
4. Bugarski crveni papar - 1 kg.
5. Šećer - 350 gr.
6. Sol - 4 žlice. žlice s vrhom
7. Ocat 9% - 0,5 litara
8. Suncokretovo ulje - 0,5 litara
Kako kuhati salatu od kupusa za zimu "Jesen":
Narežite kupus, luk, papriku, naribajte mrkvu. Sve pažljivo promiješajte, nemojte drobiti.
Dodajte šećer, sol, ocat i suncokretovo ulje, dobro promiješajte.
Rasporedite u banke, drobljenje šakom.
Nakon tri dana zatvorite poklopce i stavite u hladnjak. Dugo se čuva i ne gubi okus.
2. Kelj salata
Proizvodi:
1. Krastavci - 1 kg.
2. Rajčice - 2,5 kg.
3. Babura paprika-1,5 kg.
4. Mrkva - 1 kg.
5. Kupus - 2 kg.
6. Luk - 1 kg.
7. Sol - 4 žlice. žlice
8. Ocat - 5 žlica. žlice
9. Svežanj peršina
10. Biljno ulje - 700 gr.
11. Šećer - 1 šalica
Kako napraviti salatu od kelja:
Ogulite i naribajte mrkvu. Operite i narežite krastavce.
Kelj nasjeckajte. Luk izrezati na tanke pola prstena.
Papriku ogulite i narežite na trakice. Rajčice narežite na tanke pola kolutiće. Peršin sitno nasjeckajte.
Pomiješajte sve povrće u velikoj zdjeli. Pripremimo marinadu, pomiješamo ulje, šećer, sol, ocat i time prelijemo povrće.
Još jednom sve dobro promiješajte.
Salatu stavite u staklenke i sterilizirajte, staklenka od 1 l - 30 minuta, tegla od 0,5 l - 15 minuta.
Urolati i okrenuti, staviti povrtna salata ispod deke. Od ove količine proizvoda izađe staklenke od 7 litara.
3. Rani kupus
Proizvodi:
1. Bijeli kupus- 2 kg.
2. Krastavac - 1 kom.
3. Mrkva - 2 kom.
4. Bugarski papar - 1 kom.
Kako kuhati rani kupus:
Kelj nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež.
Krastavac i papriku sitno nasjeckajte, sve dobro promiješajte.
Čvrsto stavite u staklenku od 3 litre i prelijte kipućom marinadom.
Marinada za kupus:
1. Voda - 1 litra
2. Sol - 1 žlica. žlica
3. Šećer - 3 žlice. žlice
4. Ocat 70% - 1 žlica. žlica
Za staklenku kupusa od 3 litre dovoljna je 1 litra marinade.
Prilikom posluživanja začinite kupus biljnim uljem i nasjeckajte svježi luk.
Ukiseljeni kupus čuvajte u hladnjaku.
Ne kuhajte previše, uvijek možete napraviti svježu porciju.
Ponovno jesti i kuhati.
4. Gurian kupus
Proizvodi:
1. Glavica bijelog kupusa
4. Mahuna ljute papričice
5. Crni papar u zrnu
7. Strma kipuća voda
Kako kuhati Gurian kupus:
1. Glavicu kupusa zajedno sa stabljikom narežemo na komade, ciklu narežemo na kolutiće, češnjak ogulimo, ljutu papriku narežemo na komadiće.
2. Stavite u slojeve u dublju tepsiju: komade kupusa, zatim krugove cikle, zatim češnjeve češnjaka i komade planina. papar, crni papar. grašak, i tako slažemo sloj po sloj tako da do rubova tepsije gdje ćemo ga stavljati još ostane sve slobodan prostor gore oko 5 cm.
3. U drugoj posudi kuhamo vodu i u nju stavimo sol, salamura bi trebala biti malo slanija nego što želite soliti juhe od prvih jela.
4. Naslagane slojeve povrća prelijte vrućom salamurom, stavite ugnjetavanje u obliku tanjura okrenutog naopako i zatvorite poklopac. Nakon 4-5 dana, kupus je spreman.
5. Salamura ispod nje izgleda kao kvas od repe i također je jako dobra. koristan za probavni trakt. Pokušajte kuhati, dobar tek!
5. Kiselo zelje dnevno
Proizvodi:
1. Bijeli kupus - 2,5 kg.
2. Mrkva - 700 gr.
3. Češnjak - 4 režnja
4. Biljno ulje - 100 ml.
5. Ocat 9% - 100 ml.
6. Voda - 1 l.
7. Papar u zrnu - 12 kom.
8. Sol - 70 gr.
9. Šećer - 100 gr.
10. Karanfil - 5 kom.
11. Lovorov list - 4 kom.
Kako kuhati kiseli kupus za jedan dan:
Kelj nasjeckajte. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
Češnjak narežite na trakice. Miješati povrće, ne drobiti. Spakirajte kupus u zdjelu. Prokuhaj vodu.
Zalijte octom, uljem, dodajte sol, šećer, lovorov list, papar u zrnu, klinčiće.
Neka se malo ohladi. Ulijte marinadu.
Stavite tanjur na vrh i ugnjetavanje (lonac vode).
Ostavite da odstoji 10 sati na sobnoj temperaturi.
Zatim po želji kupus zajedno s marinadom prebacite u staklenku od 3 litre, onako kako je sve ušlo.
Inzistirati kupus u hladnjaku 12 sati.
6. Instant ljuti kupus
Proizvodi:
1. svježi kupus- 2 kg.
2. Mrkva - 4 kom.
3. Veliki zimski češnjak - 4 režnja
4. Sol - 2 žlice. žlica
5. Papar u zrnu - 10 kom.
6. Klinčići - 5 kom.
7. Lovorov list - 4 kom.
8. Biljno ulje - 1/2 šalice
9. Ocat 9% - 1/2 šalice
Kako kuhati instant začinjeni kupus:
Dakle, nasjeckajte 2 kg svježeg kupusa, naribajte 3-4 mrkve na krupnije ribež, narežite 4 češnja krupnijeg zimskog češnjaka.
Malo ohlađeno preliti marinadom:
za 1 litru vode - 1/2 šalice šećera, 2 žlice. l gruba sol s toboganom, 10 komada papra u zrnu, 5 klinčića, 4 kom. lovorov list - kuhajte 10 minuta, dodajte 1/2 šalice biljnog ulja i 1/2 šalice 9% octa.
Stisnite pritiskom dok se potpuno ne ohladi, prebacite u staklenku od 3 litre i stavite u hladnjak na jedan dan.
Kupus je tada spreman za jelo. U hladnjaku se dobro čuva pod običnim poklopcem, ali neće biti potrebno.
7. Brzo sušeni kupus
Proizvodi:
1. Bijeli kupus - 300 gr.
2. Mrkva - 200 gr.
3. Luk - 3 kom.
4. Češnjak - 2-3 češnja
5. Stolni ocat 9% - 1,5 tbsp. žlice
za rasol:
1. Voda - 0,5 l.
2. Šećer - 5 žlica. žlice
3. Sol - 2 žličice
4. Piment - grašak - 15 kom.
5. Lovorov list - 3 kom.
6. Ljuta paprika - 1 pod
Kako kuhati brzi kiseli kupus:
1. Kelj operite i narežite na tanke trakice. Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribež. Crni luk ogulite, isperite hladnom vodom i narežite na kolutiće.
2. U teglu slagati u slojevima: dio kupusa tako da prekrije dno tegle, zatim dio mrkve da skroz prekrije sloj kupusa, pa red luka.
3. Na isti način slažite i ostalo povrće.
4. Ogulite češnjak, narežite na kriške, položite posljednji sloj. Ulijte ocat u staklenku s povrćem.
5. Pripremite rasol: u lonac ulijte vodu, dodajte sol, šećer, alevu papriku - grašak, lovorov list, mahunu ljute papričice. Promiješajte i stavite na vatru, zakuhajte i ostavite da lagano kuha 1 minutu.
6. Povrće u teglici prelijte salamurom (ako volite ljuto onda ljutu papričicu iz salamure stavite u teglu). Rasol treba potpuno prekriti povrće u staklenci.
7. Staklenku zatvorite poklopcem, ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati, a zatim ohladite. Dan kasnije, kupus je spreman.
8. Kupus "Diner"
Proizvodi:
1. Slatka paprika - 5 kom.
2. Mrkva - 3 kom.
3. Mašna - 4 kom.
4. Krupna sol - 50 gr.
5. Šećer - 0,7 šalice
6. Ocat, 9% - 100 gr.
7. Suncokretovo ulje- 1 čaša
Kako kuhati kupus "Snack":
1. U lavoru nasjeckamo kupus, izrežemo luk, papriku, tri mrkve.
2. Dodati sol, šećer. Sve dobro utrljamo rukama.
3. Zatim samo dodajte ulje i ocat, miješajte već žlicom.
4. Zatim staviti u staklenku, zatvoriti običnim polietilenskim poklopcem i odmah staviti u hladnjak (ovdje imam staklenke s čepovima na navoj). Čuvajte samo u hladnjaku, barem do proljeća.
Može se konzumirati odmah, ali tada je bolje da odstoji barem 3-5 dana.
9. Bomba kupus
Proizvodi:
1. Kupus - 2 kg.
2. Mrkva - 0,4 kg.
3. Češnjak - 4 režnja
4. Možete dodati jabuku, ciklu
Marinada:
1. Biljno ulje - 150 ml.
2. Ocat 9% - 150 ml.
3. Šećer - 100 gr.
4. Sol - 2 žlice. žlice
5. Lovorov list - 3 kom.
6. Crni papar u zrnu - 6 kom.
7. Voda - 0,5 l.
Kako kuhati bombaški kupus:
1. Sve nasjeckajte, mrkvu naribajte, češnjak narežite na ploške. Čvrsto stavite u staklenku.
2. Sve sastojke za marinadu ulijte u šerpu i sve prokuhajte 5 minuta. Kupus prelijte kipućom marinadom.
10. Hrskavi kiseli kupus
Proizvodi:
1. Kupus
2. Mrkva
Kako skuhati hrskavi kiseli kupus:
Kelj oprati, odstraniti (po potrebi) gornje pokvarene listove, iseći na 4 dela.
Sada je zgodno odrezati stabljiku i sitno nasjeckati kupus. Nasjeckajte sav kupus.
Mrkvu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež.
U velikoj zdjeli počnite mljeti kupus sa soli. Uzmemo malu šaku kupusa, posolimo ga i pritisnemo rukama da kupus omekša i izađe sok.
Dakle, sav kupus sameljemo, zbijemo ga tako da njegov sok pokrije cijelu površinu kupusa.
U početku neće biti puno soka, ne brinite, ostavite kupus par minuta i pustit će dovoljno soka.
Stavili smo opterećenje na kupus. Drvenu oklagiju ili drvenu kuhaču stavimo sa strane da izađu plinovi i ostavimo preko noći.
Mjehurići bi se trebali pojaviti sljedeći dan (ili sljedeći dan). to siguran znak da je proces započeo.
Vrijeme će uvelike ovisiti o temperaturi zraka kod kuće, ovaj proces može trajati više ili manje.
Skinemo teret i često probušimo kupus valjkom za tijesto da ispusti plinove. Ako se to ne učini, kupus može ispasti previše kiseo.
Ovo je znak da je naš kupus spreman. Prebacimo ga u čistu staklenku, napunimo salamurom tako da prekrije površinu kupusa, poklopimo poklopcem i spremimo u hladnjak.