Zatvorite rajčice u vlastitom soku za zimu. Konzervirane rajčice u vlastitom soku

Domaći sok od rajčice je vrlo ukusan. A ako zatvorite s njim za zimu također rajčice u vlastiti sok za zimu će ispasti dvostruko ukusnije! Takve rajčice u vlastitom soku ostaju gotovo iste kao i svježe. Recept je vrlo jednostavan, bez dosadne sterilizacije. A za to nam ne treba ocat, tako da ove rajčice jako vole djeca.

Kao što vidite, ova domaća zimnica ima toliko prednosti da se apsolutno isplati skuhati rajčice u vlastitom soku za zimnicu!

Sastojci:

Izdašnost: 3 litre

• 2 kg rajčice;
• 1 litra soka od rajčice;
• 1,5 žlice soli;
• 2 žlice šećera;
• 2 graška pimenta;
• 2 lista lovora (srednje veličine)

Kako zatvoriti rajčice u vlastitom soku za zimu:

Za ovaj recept koristimo i velike zrele rajčice (za sok) i male (najbolje šljivolike) rajčice - u staklenkama. Rajčice dobro operite i sortirajte. Ostavite rajčice (ili manje) za sada sa strane.

Velike rajčice prerežite na pola, izrežite mjesta pričvršćivanja peteljki, narežite na komade srednje veličine i provucite kroz mlin za meso. Ulijte sok u lonac, stavite na malu vatru i zakuhajte. Prokuhajte 5 minuta.

Stavite sol, šećer, alevu papriku i lovorov list. Zakuhajte, uklonite pjenu. Sok kuhajte na laganoj vatri 12 - 15 minuta (dok se ne prestane pojavljivati ​​pjena).

Takav sok od rajčice ispada vrlo ukusan i gust, ali ipak postoji jedna zamjerka - ovaj sok je sa sjemenkama. Ako i vi, poput mene, više volite sok bez koštica, morat ćete ga samljeti kroz sito (ispast će brže ako ga prvo protrljate kroz cjedilo s velikim otvorom, a zatim kroz sito). Ako vam se ne da ili nemate vremena baviti se mljevenjem, ostavite kako jest. Ulijte sok u tavu, ponovno stavite na vatru, prokuhajte.

U isto vrijeme u drugom loncu zakuhajte vodu. A u sterilizirane staklenke stavljamo rajčice šljive.

Rajčice u staklenkama prelijte kipućom vodom.

Pokrijemo (nemotamo!) Staklenke poklopcima i omotamo ih dekom (napravimo "krzneni kaput"). Ostavite rajčice 7-10 minuta.

Zatim ispustimo vodu iz limenki (prikladno je to učiniti pomoću posebnog poklopca s rupama). Staklenke odmah do vrha napunite kipućim sokom od rajčice.

Smotamo banke i odmah ih ponovno umotamo u "krzneni kaput". Rajčice u vlastitom soku morat će tako stajati najmanje 24 sata. Za to vrijeme staklenke će se ohladiti, a mogu se odnijeti u podrum, podrum ili čuvati na sobnoj temperaturi.

Za sok možete koristiti pasirane rajčice, nepravilnog oblika ali ne pokvareno. Glavna stvar je da budu velike i zrele - tada će sok biti svijetao i ukusan.

Ljeto je u punom jeku i konačno je došlo vrijeme za pripremu zimnice. Volim ovo vrijeme, jer ima toliko novih recepata za pronaći, toliko različitih poslastica za smisliti! Što jednostavno ne kuhamo, kako bismo kasnije mogli dugo uživati ​​u darovima našeg vrta i povrtnjaka. Vrlo popularan, ili. Sve je nevjerojatno ukusno. Osim toga, prikladno je - radio sam ljeti, a zimi "kako sam ga našao".

Iz smočnice prve izlaze konzervirane ili ukiseljene rajčice. NA novije vrijeme Pokušavam kuhati s manje octa da ne oštetim želudac, pa čak i soliti rajčice.

Ali, možda, jedna od najomiljenijih priprema za zimnicu u mojoj obitelji bila je rajčica u vlastitom soku. Ovdje dobivate dvostruku korist – rajčicu možete s užitkom jesti, ali i piti domaći sok od rajčice. Ljepota!

Danas vas želim upoznati s nekim prekrasnim i jednostavni recepti rajčice u vlastitom soku.

Najukusniji recept za rajčice u vlastitom soku

Ovaj recept je mojoj obitelji najdraži, pa krenimo od njega. Za takav pripravak najbolje je koristiti zrele rajčice. Štoviše, ne baš lijepe će stati - ići će za sok, s kojim ćemo preliti odabrane lijepe rajčice.

Mi ćemo trebati:

• rajčica (ne navodim konkretno točnu količinu, ali imala sam 4 kg)

Za 1 litru soka od rajčice:

• sol - 1,5 tbsp. l.
• šećer - 3 žlice. l.

Ulijte 1 žlicu u svaku staklenku. l. jabučni ocat

Razvrstavanje rajčica. Sve rajčice podijelimo na otprilike dva dijela. Najmanje i najljepše izdvajamo posebno, poslažemo ih u staklenke. I slomljena, velika i neravna stane za sok od rajčice. Kako kažu, proizvodnja bez otpada.

Od oštećenih rajčica odrežemo sva sumnjiva područja, trebaju ostati samo zdrave i svježe rajčice.

Da biste napravili sok od rajčice, prerežite rajčice na pola. Ovo je radi praktičnosti, ja ih samljem blenderom. Možete koristiti sokovnik ili mikser, kako vam se više sviđa.

Ispalo je 2 litre soka. Mora se dovesti do vrenja. Ocijedite sok u lonac ili posudu, dodajte 3 žlice. l. soli i 6 žlica. l. šećera, promiješajte. Isključite odmah nakon vrenja.

Prvo moramo pripremiti čiste staklenke od litre i preliti ih kipućom vodom preko poklopaca. Kuhajte još kipuće vode, radit ćemo prvo punjenje rajčica.

Dok sok kuha, cijele rajčice stavljamo u čiste staklenke, čvrsto ih stisnemo kako bi bilo manje šupljina. Svaku staklenku napunite kipućom vodom.

Kako rajčice ne bi pukle, svaka se može izbosti čačkalicom u predjelu peteljke. A kraj možete odrezati nožem.

Ne zaboravite biti oprezni prilikom ulijevanja. Kako tegla ne bi popucala, nalijte sasvim malo na dno Vruća voda i pričekajte nekoliko sekundi. Nemojte dodavati vodu odjednom, već postupno.

Pokrijte poklopcem na vrhu i pričekajte 5 minuta, neka se sadržaj staklenke malo sterilizira. Ocijedimo vodu.

Odmah, dok se sok od rajčice ne ohladi, ulijte ga u staklenku do samog grla. Ulijte 1 žlicu izravno u staklenku. l. jabučni ocat.

Svaku staklenku pokrijemo poklopcima i zarolamo. Obavezno ga okrenuti naopako, umotati ga u deku i ostaviti da se potpuno ohladi.

Čuvanje rajčica kod kuće bez sterilizacije

Svi vole jednostavne i brze recepte. Domaćice uvijek imaju puno posla, a ako bez problema uspijemo pronaći jednostavan recept, rado ćemo uštedjeti vrijeme pri kuhanju. Ali okus našeg obratka neće patiti od toga. Započnimo.

Mi ćemo trebati:

• rajčice

Za 1 litru soka od rajčice:

• sol - 1 žlica. l.
• šećer - 1 žličica

Na 2 kg rajčice potrebna je otprilike 1 litra soka od rajčice. A da biste dobili 1 litru soka, potrebno vam je 1,2-1,5 kg rajčice, ovisno o sorti.

Za sok ćemo koristiti velike rajčice. žuta boja, a male rajčice šljive složiti u staklenke.

Sok od rajčice možete iscijediti sokovnikom, blenderom ili čak strojem za mljevenje mesa. Da biste to učinili, izrežite rajčice na komade i pošaljite ih u sokovnik. Dobiveni sok ulijte u lonac, posolite i pošećerite. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Stvorit će se pjena koja se može ukloniti, iako to nije potrebno.

Uopće ne možemo bez sterilizacije ako želimo spremiti obradak za zimu. Stoga se staklene posude, po mogućnosti one od litre, unaprijed steriliziraju u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na kuhalu za vodu.

Ako još niste odabrali, poslužite se mojim savjetima. Ne zaboravite prokuhati i poklopce.

Svaka priprema za zimnicu voli čistoću!

U vruće staklenke stavite rajčice. U to vrijeme možete prokuhati vodu u kuhalu za vodu. Staklenke s rajčicama prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.

Vodu ocijedimo, a u staklenke odmah ulijemo vrući sok od rajčice. Sipati do vrha tegle.

Pokrijte čistim metalnim poklopcima i dobro zatvorite. Banke su okrenute naopako.

Ostaje čekati razlog za otvaranje ovog ukusnog.

Recept za vijekove - rajčice za zimu s octom

U klasični recept s rajčicama često se dodaje ocat. I iako ga ne vole svi, on je još uvijek jedan od najpouzdanijih konzervansa, koji pomaže u očuvanju praznina čak iu gradskom stanu. Zašto recept za vjekove? - Da, jer ako probate ukiseliti rajčicu po ovom receptu, poželjet ćete je dugo zadržati.

Jednostavan recept za teglu češnjaka od 1 litre

Mi ćemo trebati:

• rajčice (oko 1,5 kg u staklenkama od 3 litre i oko 2 kg za sok)
• zrna crnog papra
• lovorov list
• piment
• češnjak
• cimet
• karanfil

za 1 litarsku teglu:

• sol - 1 žlica. l.
• šećer - 1 žličica
• ocat - 1 žličica

Postoje recepti u kojima se umjesto prirodnog soka od rajčice uzgaja pasta od rajčice. Ne želim ih opisivati, čini mi se da ne ispadne tako ukusno i mirisno kao s domaćim sokom. U ovom receptu, staklenke od 3 litre trebaju oko 1,5 litara soka.

Rajčice za sok narežite na ploške i sameljite mikserom, sokovnikom, strojem za mljevenje mesa ili protrljajte kroz sito. Odaberite bilo koji dostupni i omiljeni način. Više volim mikser. Dovedemo rajčice u homogenu masu. Ispada da nije ni sok, već pire od rajčice. Ulijte u lonac, dodajte cimet i klinčiće. Zakuhajte i kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri.

Tijekom kuhanja ne zaboravite miješati sok, inače može zagorjeti i skinuti pjenu.

Dok se priprema sok, u sterilizirane staklenke na dno stavimo začine i par režnjeva češnjaka. Položite rajčice narezane na velike komade. Punimo banke Vruća voda, najprikladnije iz čajnika. Pokrijte poklopcima i ostavite da se pasteriziraju 10 minuta. Ocijedimo vodu.

Sada dodajte 1 čajnu žličicu soli, šećera i 9% octa izravno u staklenku.

Prema ovom receptu ne možete dodati ocat, ali tada ćete morati sterilizirati staklenke zajedno s rajčicama.

Ponovo prelijte rajčice gotovim vrućim sokom, odmah zategnite metalni poklopac i preokrenite staklenku.

Kao što vidite, sve je jednostavno. I nakon nekoliko dana možete uživati ​​u ukusnom zalogaju.

Video o tome kako kuhati rajčice u soku od rajčice bez octa

Kad sam pogledao recepte na ovu temu, primijetio sam komentare čitatelja. Mnogi ne vole recepte s dodatkom octa. Octu sam vjerna, iako u posljednje vrijeme smanjujem njegovu količinu u pripravcima. I ovaj recept bez octa, rajčice se dobivaju kao prirodne.

Rajčice "za prste polizati" bez kore i marinade

Rajčice se mogu konzervirati bez marinade. Nakon što ih narežemo na ploške, dat će dosta soka. Pa zašto uopće marinada? A kako bi njihov okus bio nježniji, rajčicama ćemo skinuti kožu.

Mi ćemo trebati:

• rajčice

Za staklenku od 1 litre:

• sol - 1 žlica. l.
• šećer - 1 žličica
• ocat - izborno 1 žlica. l.

Morat ćemo ukloniti kožu s rajčica. Da bismo to lakše učinili, na rajčici oštrim nožem poprečno zarežemo.

Rajčice prelijte kipućom vodom. Nakon toga se koža vrlo lako skida.

Sada narežite rajčice na komade.

Banke za ovaj recept ne mogu se prethodno sterilizirati, samo isperite sodom. U čiste staklenke čvrsto nabijemo rajčice, lagano ih utisnemo žlicom. Pogledajte koliko će se soka pojaviti u staklenci. Treba prekriti vrh staklenke.

Ulijte 1 žlicu na vrh staklenke. l. sol i 1 žličica. Sahara. Mnogi ljudi vole slatku marinadu. U ovom slučaju možete staviti šećer poput soli, 1 žlica. l.

Staklenku stavimo u lonac s vrućom vodom da se sterilizira. Obavezno pokrijte prokuhanim poklopcem. Prije toga na dno posude stavite ručnik ili salvetu. Trebate kuhati oko 15 minuta.

Na kraju sterilizacije možete dodati 1 s. l. ocat. Ipak, opet, to nije potrebno. Ako su zadovoljeni svi uvjeti sterilizacije, staklenke će stajati i bez octa. I tada dobijete okus prirodnog povrća.

Zapravo, polizat ćete prste!

Kuhanje rajčice u vlastitom soku s paprikom

Ako dodate u marinadu babura paprika, tada će predjelo dobiti poseban okus. Mislim da vrijedi isprobati i obogatiti naše recepte još jednim. Nadam se da ćete uživati. I ovaj recept je bez točne količine – sve sastojke dodajte po ukusu.

Mi ćemo trebati:

• rajčice
• babura paprika
• lišće celera
• češnjak
• lovorov list
• zrna crnog papra

Staklenke ćemo unaprijed pripremiti, trebamo ih dobro isprati sodom i osušiti. Preporučljivo je prokuhati poklopce.

Odaberemo male lijepe rajčice koje ćemo složiti u tegle. Svaku rajčicu probodemo nožem kod peteljke.

Na dno staklenke stavimo papar u zrnu, lovorov list i svježe lišće celer.

Zapakirajte rajčice čvrsto u staklenku. Na dno tegle nastojim više rasporediti plodove, a na vrh one najsitnije. U staklenku stavite par režnjeva češnjaka.

Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite da se sterilizira 20 minuta. Ispustimo vodu i ponovno je napunimo drugom količinom kipuće vode još 10 minuta.

Za to vrijeme pripremite sok od rajčice. Sameljite rajčice mikserom dok ne postanu glatke.

Papriku narežite na sitne komadiće. Stavimo ga u lonac i tamo ulijemo masu od rajčice. Ne zaboravite posoliti po ukusu. Kuhajte ovaj pire 10 minuta uz povremeno miješanje.

Sada ulijte sok od rajčice u staklenke s rajčicama do samog vrha i pokrijte poklopcima. Sterilizacija više nije potrebna, dovoljna su dva topla punjenja. Zarolajte ili dobro zatvorite poklopce.

Staklenke preokrenemo da izađe sav zrak, umotamo u toplu deku i ostavimo da se potpuno ohlade.

Obavezno isprobajte ovaj recept, nećete požaliti.

Brze slane rajčice u vlastitom soku - video od bake Eme

Jednostavno nisam mogla odoljeti da vam ne predstavim još jedan divan recept. Slane rajčice još su jedno moje nedavno otkriće, vrijedno posebne teme. Ali žurim da vas upoznam s takvim posnim i na jednostavan način kuhanje rajčice u vlastitom soku. I mislim da će vam se svidjeti.

Dakle, još jedan način pripreme, koji će vam pomoći da zadovoljite vas i vašu obitelj dugo vremena hladna zima a možda i iznenadite svoje goste. Ako ste pročitali ovaj članak do kraja, sigurno ćete se složiti da se ljeti isplati zasukati rukave u kuhinji kako bi se smočnica napunila raznim slasnim pripravcima.

Želim vam inspiraciju u kuhinji!

Rajčice u vlastitom soku spajaju dva elementa odjednom - ukusan nadjev koji se može koristiti umjesto umaka i, naravno, ukiseljene rajčice.

Što se može kuhati na stari način bakin recept! Zimi takav šav postaje posebno relevantan i prvi leti sa stola. Ali stari provjereni okusi ponekad dosade, a duša traži nešto novo, mirisno i neobično. A onda je vrijeme da dobijete rajčice u vlastitom soku.

Jednostavan recept za rajčicu u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije

Rajčice u vlastitom soku ukusan su i zdrav međuobrok zimsko vrijeme. Same rajčice mogu se koristiti u kuhanju, a dobivena marinada može se piti umjesto soka - ulijeva se i postaje neobično ukusna.

Danas ću s vama podijeliti recept za rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije, kao i bez nepotrebnih primjesa i aditiva. Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu, a rajčice su cijele, ujednačene i lijepe.

Mi ćemo trebati:

• 3 kg ne baš velikih čak i rajčica, možete u obliku šljive;
• 2 kg prezrelih mesnatih plodova rajčice;
• tri velike žlice soli bez vrha i istu količinu šećera;
• 120 ml octa.

Kako kuhati:

Rajčice treba odabrati sočne, srednje veličine, iste veličine i stupnja zrelosti, a za sok su pogodne prezrele mesnate rajčice bilo koje veličine.

Bit će sjajno ako male rajčice budu otprilike iste veličine. Potrebno ih je dobro oprati i čačkalicom probušiti kožu na nekoliko mjesta, potrebno je napraviti barem oko 4 rupe. Ovo će osigurati cjelovitost voća, neće se rasprsnuti kada ih prelijete kipućim sokom.

Stavljamo ih do ramena u prethodno oprane staklenke.

Zatim nam treba punjenje. Treba joj sok od rajčice, što čišći, to bolji. Dakle, možete ga dobiti ili kuhanjem rajčica i trljanjem kroz krpu do stanja pirea, bilo procesorom hrane ili sokovnikom. Odabrao sam drugu metodu, mnogo je praktičnija i štedi vrijeme. U ekstremnim slučajevima, da biste napravili sok, možete naribati rajčice i proći kroz gazu.

Dobiveni sok od rajčice ulijte u lonac, prokuhajte, a zatim dodajte sol i šećer, ulijte ocat. Obavezno isprobajte nadjev - ako se sok pokaže neukusan, nema smisla soliti. U ovoj fazi, marinada se može ispraviti dodatkom soli ili šećera, kiseline. Zakuhajte marinadu i umiješajte žlicom do dna.

Nakon toga gotov sok ulijemo u staklenke s rajčicama gotovo do vrha i pokrijemo ih poklopcima, koji smo prethodno prelili kipućom vodom.

Staklenke pažljivo poklopiti poklopcem, zatvoriti i okrenuti naopako. Zamotajte dekom dok se potpuno ne ohladi.

Rajčice pripremljene prema ovom receptu u vlastitom soku dobro se čuvaju iu podrumu i na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.

Ovdje imamo takve ukusne rajčice u vlastitom soku. Kuhajte sa zadovoljstvom!

Rajčice u vlastitom soku za zimu - recept s pireom od rajčice

Recept za pripremu rajčice u vlastitom soku na bazi tjestenine ističe se jednostavnošću. Za njega ne trebate rezati i mljeti rajčice, pogotovo ako u kući nema kombajna ili sokovnika.

Za pripremu soka od rajčice potrebno nam je:

• 150 g paste od rajčice;
• 2 litre vode;
• Lovorov list;
• 4 žlice šećera (možete dodati više po ukusu):
• jedna čajna žličica soli;
• crni svježe mljeveni papar;
• komadić ljute papričice.
• uzmemo i 1,5 kg malih jednakih rajčica.

Kuhanje:

1. Prvo moramo prokuhati vodu.
2. Stavimo pastu od rajčice u zdjelu i ulijemo malo vruće vode u nju, dobro izmiješamo masu - pasta od rajčice se ne razlikuje dobro u veliki volumen tekućine.
3. Dodajte pastu od rajčice u lonac s vodom.
4. U budući sok stavimo začine, posolimo i popaprimo, kušamo, po želji dotjeramo uz pomoć dodataka. Ostavite sok da vri 5-7 minuta.
5. U to vrijeme rajčice dobro operemo i odrežemo im dupe, a rajčicu probodemo vilicom sa suprotne strane.
6. Pripremimo male staklenke - prethodno ih prelijemo kipućom vodom ili ih steriliziramo nad kipućom vodom najmanje 7 minuta. Napunite staklenke rajčicama.
7. Nadjev je već gotov - napunite ga do grlića staklenke pune rajčicama.

Ostaje samo smotati naše zimska priprema i poslati u smočnicu. Zimi će vas iznenaditi ugodan okus ovog soljenja!

Recept za rajčicu u vlastitom soku s limunskom kiselinom

Limunska kiselina izvrstan je konzervans koji nema štetnih dodataka i nije štetan za naše zdravlje. Ovaj način čuvanja će vas ugodno iznenaditi svojom jednostavnošću i brzinom. A staklenke konzervirane limunskom kiselinom nikada ne eksplodiraju.

Za staklenku rajčice od 3 litre uzet ćemo:

• male rajčice - oko 2 kg;
• 8 komada zrna crnog papra;
• 1 čajna žličica limunske kiseline u prahu;
• 8 komada pimenta;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2 lista lovora;
• nekoliko paprika;
• za pripremu nadjeva koristimo 4 kg prezrelih rajčica.

Kuhanje:

1. Za ovaj recept pokušat ćemo smanjiti napore i nećemo cijediti nadjev, nego ćemo prezrele rajčice narezati na manje komade i poslati ih u veliki lonac.
2. Sada trebamo staviti staklenke na sterilizaciju 10 - 15 minuta i početi pripremati punjenje.
3. Nasjeckane rajčice stavimo na vatru, kuhamo 10 minuta i dodamo im papar i češnjak.
4. Kušamo marinadu, stavimo limunsku kiselinu, sol i dodamo šećer ako nadjev od rajčice nije sladak. Marinada treba kuhati još oko 10 minuta. U ovom paradajzu će osim cijelih rajčica biti i nasjeckanih, kao za umak.
5. Papar i lavrushku stavljamo u staklenke na dno, stavljamo rajčice u redove, nasjeckane s obje strane.
6. Papriku narežemo na četvrtine i rasporedimo na preostala prazna mjesta.
7. Ulijte marinadu u pripremljene staklenke i odmah ih zarolajte, zatvorite ih poklopcem namočenim u kipuću vodu.

Ostaje samo pričekati da se naše soljenje ohladi i uživati ​​u njegovom zanimljivom okusu!

Slatke rajčice u vlastitom soku za zimu

Soljenje dva u jedan, koje ne zahtijeva puno truda u kuhanju!

Za marinadu trebamo:

• 4 žlice šećera;
• 2 žlice soli;
• 2-3 zrna pimenta,
• 3 klinčića.

Kako kuhati:

Prvo ćemo blanširati rajčice. Zakuhajte 2 litre vode.

Na svakoj rajčici napravimo rez s križem.

Postupno spuštajte sve rajčice u kipuću vodu na 1 - 2 minute, svaku seriju izvadite šupljikavom žlicom i spustite u hladna voda.

Očistimo rajčice od kože - ako ste ih pravilno blanširali, to neće biti teško.

Staklenke punimo rajčicama, posipamo solju i šećerom, stavljamo klinčiće i papar.

Pripremimo šerpu u koju će stajati sve tegle, stavimo ih u nju i zalijemo vodom da dođe do grla tegli. Sterilizirajte staklenke pod zatvorenih kapaka 25 minuta.

Nakon toga smotamo banke i izvadimo ih da se ohlade.

Kuhane rajčice imaju slatkast i nježan okus, prožet aromom klinčića. Tijekom kuhanja se jako skupljaju, pa je bolje jednu limenku raširiti preko svih ostalih, nakon sterilizacije ih zakucati do vrha.

Rajčice u vlastitom soku s hrenom i češnjakom

Smotamo slatke rajčice od kupovnog soka od rajčice - 2 litre. U svakom slučaju, možete uzeti bilo koji sok po želji.

Sastojci:

• tvrde, malo nezrele rajčice - 2 kg;
• paprika - 250 g;
• nasjeckani hren - četvrtina šalice;
• češnjak - četvrtina šalice;
• sol i šećer - 4 žlice svaka s malim toboganom.

Kuhanje:

1. Pripremljeni sok ulijte u lonac i ostavite da prokuha.
2. U marinadu ubacimo sol, šećer, začine po izboru, lagano promiješamo smjesu i ostavimo da kuha 4 do 5 minuta.
3. Rajčice složite u redove u staklenku i pospite ih žlicom šećera.
4. Samljeti rizom hrena s mljevenjem za meso ili ribežom.
5. Isto radimo i s češnjakom.
6. Za navedeni broj rajčica trebamo uzeti četvrtinu šalice već samljevenog češnjaka i hrena.
7. U svaku staklenku potrebno je staviti 4 žlice nasjeckanog hrena i češnjaka
8. Staklenke s rajčicama napunite pripremljenim sokom i pasterizirajte ih 15 minuta.

Dobiveni krastavac uvaljamo i dobijemo prekrasne rajčice “u snijegu” u vlastitom soku!

Dobar tek i vidimo se na novim receptima!

Korak po korak recepti za kuhanje ukusne rajčice u vlastitom soku za zimu

2018-07-05 Natalija Dančišak

Razred
recept

4191

Vrijeme
(min)

porcije
(narod)

U 100 grama gotovo jelo

1 gr.

0 gr.

ugljikohidrata

5 gr.

24 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za rajčice u vlastitom soku za zimu

Rajčice konzervirane u vlastitom soku - priprema dva u jedan. Na izlazu ćete dobiti ukusne rajčice te svestrani umak koji se može koristiti za pripremu drugih jela. NA klasična verzija koriste se samo sol, ocat i sol, tako da obradak ima bogat okus rajčice.

Sastojci

• pet kg zrelih rajčica;
• pet graška crnog papra;
• 50 g bijelog granuliranog šećera;
• četiri kriške češnjaka;
• 75 g kamene soli;
• 20 ml stolnog octa.

Korak po korak recept za rajčice u vlastitom soku za zimu

Rajčice sortirajte i operite. Izrežite mjesta pričvršćivanja stabljike i razmažena mjesta. Oko dva kilograma rajčice narežite na četiri dijela. Rajčice ispasirajte mljevenjem za meso sa sitnom rešetkom.

Možete samljeti ako želite umak od rajčice kroz sito da se riješite sjemenki. Limenke sode temeljito operite, dobro isperite pod mlazom vode i sterilizirajte.

Na dno staklenki stavite nekoliko oguljenih režnjeva češnjaka i dva graška crnog papra. Opranom rajčicom do vrha napunite sterilne staklenke. Rajčice u staklenci prelijte kipućom vodom. Pokrijte limenim poklopcem. Zagrijte povrće desetak minuta.

Ocijedite vodu iz staklenke. Na laganoj vatri prokuhajte pire od rajčice. U to dodajte suhe sastojke i ulijte ocat. Umak od rajčice koji ključa prelijte preko rajčica i odmah zarolajte poklopce. Lagano preokrenite i ohladite, umotajte u deku.

Rajčice koje ćemo stavljati u tegle moraju biti bez crvotočina i oštećenja. Ako volite umak od sjemenki, nemojte ga cijediti kroz sito.

Opcija 2. Brzi recept za rajčice u vlastitom soku za zimu s tijestom od rajčice

Recept sa pasta od rajčice, omogućuje brzo kuhanje obratka. Nema potrebe trošiti vrijeme na rezanje i sjeckanje rajčica. Sve što trebate je razrijediti pastu od rajčice, zakuhati dobiveni umak i preliti po rajčicama.

Sastojci

• pasta od rajčice - 150 g;
• jedan i pol kg male rajčice ov;
• filtrirana voda - dvije litre;
• ljuta paprika - mali komad;
• svježe mljeveni crni papar;
• Lovorov list;
• kamena sol - 5 g;
• bijeli šećer - 100 g.

Kako brzo skuhati rajčice u vlastitom soku za zimu

Ulijte filtriranu vodu u lonac i prokuhajte. Stavite pastu od rajčice u zdjelu, ulijte malo vruće vode i dobro promiješajte. Dobivenu kašu unesite u lonac i promiješajte.

Budući nadjev posolite, popaprite i začinite. Kuhajte smjesu sedam minuta.

Operite rajčice, izrežite mjesto gdje je pričvršćena peteljka. Svaku rajčicu izbodite vilicom suprotna strana. Male staklenke temeljito operite i sterilizirajte u kuhalu kipuće vode ili u pećnici najmanje sedam minuta.

Pripremljeno staklena posuda napuniti rajčicama. Napunite ih kipućim umakom do vrata. Zarolajte limenim poklopcima i pažljivo preokrenite. Pokriti dekom i ostaviti preko noći.

Kako kora rajčica ne bi pukla, probodite ih na nekoliko mjesta čačkalicom ili vilicom. Začini i dodajte začine po svom ukusu. Ako ne volite konzervirane rajčice s ljuskom, prije pakiranja ih prelijte kipućom vodom i ogulite im koru.

Opcija 3. Rajčice u vlastitom soku za zimu u kriškama

Rajčice u vlastitom soku mogu se čuvati na dva načina: cijele ili narezane na ploške. Ulijte rajčice ne samo nasjeckanim rajčicama ili umakom od rajčice, u nekim se receptima za to koristi slana otopina.

Sastojci

• osam kg rajčice;
• 30 g kamene soli;
• jedna i pol litara filtrirane vode;
• dva lista celera;
• osam režnjeva češnjaka.

Kako kuhati

Razvrstajte rajčice, odvojite peteljke. Isperite pod tekućom vodom. Male staklenke operite i dobro isperite.

Izrežite velike rajčice na četiri dijela, a male plodove - na pola. Češnjeve češnjaka očistite od ljuske i prepolovite. Operite celer. Pripremljene začine rasporedite u staklenke. Napunite ih nasjeckanim rajčicama, čvrsto ih zbijajući.

Pomiješajte vodu i sol u loncu i stavite na vatru. Zakuhajte i rasolom prelijte rajčice. Pokrijte poklopcima. Dno široke posude obložite kuhinjskom krpom. Zalijte vodom i prokuhajte. Konzerve s rajčicama stavite u kipuću vodu i ostavite oko sedam minuta na laganoj vatri. Izvadite i posebnim ključem hermetički smotajte. Staklenke okrenuti naopačke, umotati u toplu krpu i ostaviti da se potpuno ohlade.

Prije nego što rajčice prelijete slanom otopinom, kušajte je. Po potrebi dotjerajte okus dodavanjem začina koji nedostaju.

Opcija 4. Rajčice u vlastitom soku za zimu s limunskom kiselinom

Limunska kiselina izvrstan je prirodni konzervans koji neće naštetiti vašem zdravlju. Rajčice konzervirane s limunskom kiselinom izdržat će cijelu zimu.

Sastojci

• dva kg malih zrelih rajčica;
• četiri kg prezrele rajčice;
• crni papar - osam graška;
• nekoliko mahuna paprike;
• limunska kiselina - 5 g;
• dva lovorova lista;
• piment - osam graška;
• češnjak - četiri kriške.

Korak po korak recept

Prezrele rajčice operite, sitno nasjeckajte i stavite u veliki lonac.

Staklenke dobro operite, isperite i sterilizirajte desetak minuta tako što ćete ih staviti u pećnicu ili iznad posude s kipućom vodom.

Stavite lonac s rajčicama na vatru, zakuhajte i kuhajte desetak minuta. Dodajte oguljeni i nasjeckani češnjak, papar. U marinadu dodajte limunsku kiselinu i sol. Prokuhajte desetak minuta.

Na dno pripremljenih staklenki staviti lovorov list i papar u zrnu. Posložite rajčice u redove, nakon što ih izbockate s obje strane. Mahunama paprike izvadite sjemenke i uklonite peteljke. Svaki narežite na četvrtine i stavite u prazna mjesta u staklenkama. Sadržaj prelijte kipućom marinadom i odmah zarolajte limene poklopce prelivajući ih kipućom vodom.

Ako želite da marinada bude homogena, prije sipanja je propasirajte kroz sito i ponovno prokuhajte. Rajčice za prelijevanje možete prethodno oguliti.

Opcija 5. Rajčice u vlastitom soku za zimu s češnjakom i hrenom

U ovom receptu, kupovni sok od rajčice koristi se kao punjenje, ali možete ga kuhati sami. Hren i češnjak dat će predjelu pikantnost i lagani začin.

Sastojci

• dva kg tvrdih smeđih rajčica;
• 100 g granuliranog šećera i kamene soli;
• 250 g ljute paprike;
• četvrtina šalice češnjaka;
• četvrtina šalice nasjeckanog hrena.

Kako kuhati

Ulijte sok od rajčice u lonac i stavite na malu vatru. Pustite da prokuha.

Ulijte u marinadu granulirani šećer i kamena sol. Promiješajte i kuhajte marinadu pet minuta.

Tegle od litre dobro operite. Razvrstajte rajčice, uklanjajući peteljke. Operite i složite u pripremljene staklenke u redove posipajući ih šećerom.

Korijen hrena ogulite i nasjeckajte na ribež ili stroj za mljevenje mesa. Oslobodite ploške češnjaka od ljuske i provucite kroz prešu za češnjak. U svaku staklenku stavite po četiri žlice češnjaka i hrena. Kipućim sokom prelijte sadržaj staklenki i poklopite poklopcima. Dno široke posude obložite ručnikom. U nju stavite staklenke s rajčicama i ulijte kipuću vodu do ruba. Sterilizirajte na laganoj vatri četvrt sata. Izvadite staklenke i dobro ih zatvorite. Okrenite naopako, zamotajte u ručnik i ohladite.

Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu staklenki. Za osiguranje, prije prelijevanja rajčice sokom od rajčice, možete dodati tabletu aspirina, nakon što je utrljate. Ovo će zadržati očuvanje dugo vremena.

Opcija 6: Klasični recept za rajčice u vlastitom soku za zimu

Rajčica je jedno od onih povrća koje želite jesti ne samo ljeti, već i zimi. Stoga ih mnoge domaćice pokušavaju pripremiti što je više moguće koristeći razne metode konzerviranja, na primjer, kiseljenje, soljenje, kuhanje lechoa, razne paste, začinjenu adjiku itd. Posebno su lijepe rajčice u vlastitom soku. Za kuhanje uzimaju dvije vrste rajčica - male guste i mesnate prezrele.

Sastojci:

• cherry rajčice - 4 kg;
• prezrele mesnate rajčice - 3 kg;
• šećer - 95 g;
• 70 g soli;
• 5 listova lovora;
• 7 graška pimenta.

Korak po korak recept za rajčice u vlastitom soku za zimu

Male rajčice se operu, na svakoj se napravi mali rez blizu stabljike i prelije vrućom vodom, drži 3 minute.

Rajčice se prebacuju iz vruće vode u hladnu, nakon hlađenja, polako uklanjaju kožu, uredno stavljaju u ravnu posudu.

Nakon sterilizacije i sušenja staklene posude za radni komad, u nju stavite pelate.

Mesnate rajčice se samelju u kašu poput pirea u stroju za mljevenje mesa ili blenderu, izliju u veliku posudu, dodaju šećer, sol, lovor i piment.

Posudu s kašom od rajčice stavite na srednju vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 6 minuta.

Rajčice u staklenkama prelijemo vrućim sokom od rajčice.

Voda se ulije u široku posudu, prokuha, dno se pokrije malim ručnikom i stave staklenke, steriliziraju 10-15 minuta.

Nakon vađenja staklenki iz bazena, posebnom mašinom ih zarolaju, umotaju u toplu bundu i ostave da se ohlade.

Čuva se u hladnom podrumu.

Male rajčice možete ne guliti, već ih jednostavno lagano usitniti čačkalicom.

Opcija 7. Brzi recept za rajčice u vlastitom soku za zimu

U receptu za užurbano nije potrebno samljeti mesnate rajčice i kuhati sok od rajčice. Ovdje se za prelijevanje gustih rajčica koristi obična pasta od rajčice koja se prethodno razrijedi vodom, prokuha uz dodatak šećera, soli i pimenta. A za pouzdano skladištenje, soku od rajčice dodaje se jabučni ocat. Ispada da je sve također ukusno i primamljivo.

Sastojci:

• male rajčice - 3,5 kg;
• pasta od rajčice - 650 g;
• 1.300 litara vode;
• šećer - 85 g;
• 65 g soli;
• 6 graška pimenta;
• jabučni ocat - 45 ml.

Kako kuhati rajčice u vlastitom soku za zimu

Oprane male rajčice izbockamo drvenim štapićem, poslažemo u sterilne staklenke, prelijemo vrućom vodom, nakon 2 minute ocijedimo.

Voda se pomiješa s pastom od rajčice, u nju se ubace zrna papra, dodaju se jabučni ocat, šećer, sol i prokuhaju.

Rajčice u staklenkama preliju se kipućim sokom, odmah smotane sterilnim poklopcima.

Zamotan u krzneni kaput, ostavljen da se ohladi 15 sati.

Spuštaju se u podrum.

Po želji dodajte nasjeckano zelje u sok od rajčice za dodatnu aromu. Jabučni ocat u receptu možete zamijeniti uobičajenih 9 posto.

Opcija 8. Rajčice u vlastitom soku za zimu sa sterilizacijom

Ova verzija rajčice u vlastitom soku razlikuje se od klasičnog recepta po tome što se male rajčice ne preliju sokom od prezrelih rajčica, već običnom vodom, pokriju poklopcima i steriliziraju u širokoj posudi. Rajčice također izlaze vrlo ukusne, a limunska kiselina dodana sastavu daje ugodnu kiselost.

Sastojci:

• 5 kg malih rajčica;
• 75 g soli;
• limunska kiselina - 10 g.

Korak po korak recept

Pet litarske staklenke dobro oprati, sterilizirati, ostaviti da se osusi naopako na mekoj krpi.

Nakon što ste oprali rajčice, prelijte ih vrućom vodom i ogulite im koru, zarežite oko peteljke.

Sol se ulije u staklenke, prstohvat limunske kiseline i rajčice se polože do samog vrha, preliju vrućom vodom.

Nakon što prokuhate vodu u velikoj posudi, prekrijte dno bilo kojom mekom krpom i stavite staklenke. Pokriveni poklopcima, sterilizirani 30 minuta.

Kada se rajčice počnu slagati dodajte ih čak do samog vrha lagano pritiskajući žlicom.

Ponovno zatvorite poklopcima i sterilizirajte još 10 minuta.

Zarolajte i čvrsto zamotajte u deblju bundu.

Za više okusa, na dno staklenki možete baciti par listića peršina.

Opcija 9. Rajčice u vlastitom soku za zimu s cimetom

Ovdje se rajčica u vlastitom soku priprema bez sterilizacije. Lovorov list i piment zamijenjeni su običnim crnim mljevenim paprom i mljevenim cimetom, što predjelu daje profinjenu aromu i novi okus.

Sastojci:

• male rajčice - 3 kg;
• velike mesnate rajčice - 3 kg;
• sol - 80 g;
• 3 žličice octa;
• crni papar - 35 g;
• mljeveni cimet - 40 g.

Kako kuhati

Male rajčice se operu, lagano probodu drvenim štapićem, poslažu u sterilizirane staklenke čvrsto jedna uz drugu.

Rajčice s mesnatom pulpom se operu, osuše mekom krpom i samelju u stroju za mljevenje mesa, a sok se ulije u metalnu posudu.

Sok se zagrije na malom plameniku do laganog vrenja, makne s vatre, malo ohladi, protrlja kroz sito da se u soku uklone sjemenke i kožice.

Čisti sok se izlije iz druge posude, doda se octena kiselina, sol, crni papar, cimet, dobro se promiješa, pošalje na isti plamenik i kuha 25 minuta od trenutka vrenja, pjena se uklanja žlicom.

Vrući sok ulijeva se u staklenke za rajčice, zamotane poklopcima, ohlađene ispod krznenog kaputa.

Umjesto crnog papra možete koristiti crvenu ili čili papričicu.

Opcija 10. "Izuzetne" rajčice u vlastitom soku za zimu

A po ovom receptu ne dobivaju se samo rajčice u vlastitom soku, već mješavina povrća, jer osim uobičajenog lovora i papra u zrnu, na dno staklenki stavljaju se kišobrani kopra, nekoliko kolutića paprike, režnjevi češnjaka i još par jednostavnih sastojaka.

Sastojci:

• gusta rajčica - 2 kg;
• 3 kg mesnatih rajčica;
• 5 češnja češnjaka;
• 3 paprike babure;
• 5 kišobrana kopra;
• 4 lista ribiza i trešnje;
• 5 graška pimenta;
• 6 listova lavrushke;
• 90 g šećera;
• 70 g soli.

Korak po korak recept

Guste rajčice nakon pranja lagano probodite čačkalicom.

Nakon sterilizacije staklenke stavite ih naopako na čistu krpu i ostavite da se osuše.

Češnjeve češnjaka oguliti, prepoloviti na ploške, lovorove listove iskidati rukom na nekoliko komada, papriku očistiti od svega što je suvišno, oprati, narezati na kolutiće.

U svaku staklenku stavljaju se 2 kolutića paprike, 2 zrna pimenta, 2 ploške češnjaka, nekoliko komadića lovora i listova ribiza i trešnje.

Guste rajčice se stavljaju u staklenke, preliju vrućom vodom i ostave nekoliko minuta ispod poklopca.

Voda iz limenki se isuši, ulije nova vruća voda i ponovno se ukloni u stranu na isto vrijeme.

Uvrnute mesnate rajčice pomiješaju se sa solju, šećerom, zagriju do vrenja na laganoj vatri, ukloni se pjena i guste rajčice preliju vrućom smjesom, nakon što se iz njih ocijedi voda.

Nakon što smotaju poklopce i ohlade, spuštaju ih u podrum.

Na dno staklenki još možete staviti nekoliko komada listova hrena.

Opcija 11. Sjeckana rajčica u vlastitom soku za zimu

Ova verzija rajčice u vlastitom soku je dobra jer je obradak vrlo zgodan za posluživanje i konzumaciju. Rajčice su ukusne, s blagom kiselošću.

Sastojci:

• male rajčice - 4 kg;
• 35 ml octa;
• sol - 70 g;
• šećer - 85 g;
• velike zrele rajčice - 3 kg;
• 4 lista lavrushke;
• piment - 5 graška.

Kako kuhati

Nakon što operete male rajčice, prerežite ih na pola.

Sterilizirane osušene staklenke puniti polovicama rajčica do samog vrha.

Mesnate rajčice također oprati, blanširati, oguliti, staviti u veliki lonac, zgnječiti žlicom.

Pomiješajte pire od rajčice sa šećerom, soli, octena kiselina, bacite lavrushku, zrna papra i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

Ulijte sok od rajčice u staklenke s rajčicama i sterilizirajte ispod poklopca pola sata, zarolajte.

Pustili su da se ohladi pod bundom i spustili u podrum.

Prekrasan umak od rajčice možete napraviti i tako da polovice rajčice jednostavno stavite u kipući sok i malo prokuhate.

Čini se da smo ove godine sve sačuvali, ali ne, skoro smo zaboravili rajčice u vlastitom soku. Kako bez njih zimi, jer ovo je odličan zdravi međuobrok, ali i sok koji možete piti, pripremati razne umake, koristiti kao rajčicu za prženje prvih jela.

“Pročešljala” sam po internetu i došla do zaključka da se na isti način pripremaju i rajčice u vlastitom soku, njihova osnova, iako se nazivi recepata razlikuju. Jedina razlika je prisutnost ili odsutnost soli, šećera i začina u soku, kao i sterilizirano ili ne sterilizirano.

Tako ćemo rajčice u vlastitom soku kuhati prema klasični recept, To je najbolji recept kuhanje rajčice u soku od rajčice za zimu.

Rajčice u vlastitom soku sa začinima dvije opcije

1. opcija nije sterilizirana

Na osnovu staklenke od 3 litre potrebno nam je:

• 2 litre soka od rajčice, može se dobiti od 2 kg zrelih rajčica
• 3 kg sitnih rajčica, sorte Slivka, možete bilo koje
• 3 žlice Sahara
• 2 žlice sol
• 2-3 češnja češnjaka
• 2-3 komada pimenta ili crnog papra u zrnu

Kuhanje:

1. Najprije pripremite sok. Rajčice odvojiti od peteljki, prerezati na pola i provući kroz sokovnik, električni ili ručni. Sok se dobije bez sjemenki, tko voli sa sjemenkama, paradajz može samljeti na mašini za mljevenje mesa. Dobiveni sok stavimo na laganu vatru i kuhamo 20 minuta, uklanjamo pjenu koja se pojavljuje. Nakon što sok zavrije, dodajte sol, češnjak, šećer i alevu papriku, dobro promiješajte.

2. Dok se sok kuha pripremamo staklenke i poklopce tako da ih steriliziramo.

3. Na dno staklenke stavite list lovora i poslažite rajčice. Rajčice zabodemo čačkalicom oko stabljike, 3-4 uboda, tada kožica neće prsnuti. Postoji još jedna opcija - rajčicama skinite kožu, prelijte kipućom vodom, a zatim hladnom vodom i skinite kožicu.

4. Staklenku nije potrebno tresti, mali razmak između rajčica omogućit će im da se bolje ugriju.

Odmah zarolati i okrenuti naopako. Toplo poklopimo.

2. opcija sterilizirana

Trebamo:

• 2 kg zrelih rajčica za sok
• 3 kg sitnih rajčica, može s korom ili nasjeckati
• 3 žlice sol
• 2 žlice šećera, može i bez njega

Kuhanje:

1. Rajčice za sok preskočimo. Pustiti da kuha 20 minuta, posoliti.

2. Rajčice stavite u staklenke i prelijte sokom. Steriliziramo staklenku od 3 litre 30-35 minuta. Čvrsto uvijamo i okrećemo limenke.

Rajčice u vlastitom soku

Trebamo:

za staklenku od 3 l

• 3 kg malih rajčica
• 1 žličica ocat 9% u svaku staklenku

za 1 litru soka

• 1,5 žličice soli
• 50 g šećera

Kuhanje:

1. Paradajz izmotajte i narežite na ploške i punite tegle. Staklenke ne mućkamo, već punimo do grla.

Po želji možete ukloniti kožu s rajčice, za to napravimo rezove na opranoj rajčici s križem, prelijemo kipućom vodom, držimo 1-2 minute, a zatim umočimo u hladnu vodu. Nakon takvog "kupanja" koža se dobro skine.

Možete kuhati rajčice sa sokom, ali će se raskuhati. Ovo je dobro učiniti ako trebate rajčice za izradu umaka ili rajčice.

2. Iz ostalih rajčica iscijediti sok i staviti kuhati, posoliti i pošećeriti. Po želji možete dodati lovorov list i papar u zrnu. Kuhajte 20 minuta, uklonite pjenu.

3. Ulijte staklenke s gotovim sokom i sterilizirajte 35 minuta s kapacitetom od 3 litre. Zarolati hermetički.

Pripremite se za zdravlje! Uživajte u jelu!