Kako zarolati ukusne rajčice. Recept: Kisela rajčica - fina krema

Danas, čak i zimi, u svakom supermarketu možete lako pronaći svježe povrće. Pitanje je samo: hoće li biti korisni? Upravo iz tog razloga većina domaćica preferira povrće iz vrta i neumorno radi, ubirući ga za zimu.

Ovaj izbor smo posvetili rajčicama: slanim i kiselim, slatkim i ljutim, u želeu, u sok od jabuke pa čak i u sirupu. Postoji mnogo opcija - izbor je vaš!

1. Rajčice s timijanom i maslinovim uljem

• 1 kg cherry rajčica;
• 250 ml maslinovog ulja;
• 4 češnja češnjaka;
• 3 čl. žlice vinskog octa;
• sok od 1 limuna;
• crni papar u zrnu;
• prstohvat soli;
• nekoliko grančica timijana.

Recept:

1. Operite rajčice, osušite. Stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i stavite u pećnicu. Sušiti na 90°C 3-4 sata Rajčice trebaju biti mekane na dodir, malo smežurane, ali ne suhe.
2. U dubokoj tavi s debelim dnom zagrijte ulje, popržite sitno nasjeckani češnjak do zlatno smeđe boje. Izvadite, ostavite sa strane. Pripremljene rajčice stavite u ulje s okusom češnjaka, pospite šećerom, karamelizirajte 2 minute. Dodajte ocat i, pojačavajući vatru, pustite da ispari.
3. Prebacite rajčice s uljem u staklenu teglu, dodajte prženi češnjak, grančice timijana, limunov sok i mljeveni crni papar u zrnu.

2. Ukiseljene rajčice u soku od jabuke

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg rajčice;
• 1,5 litara soka od jabuke;
• 1 sv. žlica soli.

Recept:

1. Rajčice operite, vilicom probušite peteljku na nekoliko mjesta, stavite u sterilizirane staklenke i zalijte kipućom vodom 10 minuta. Ocijedite vodu. Ulijte kipuću vodu u staklenke, nakon 10 minuta. odvod.
2. Zakuhajte sok od jabuke sa solju, a zatim prelijte staklenke s rajčicama. Zarolati, okrenuti i ostaviti da se ohladi.
3. Čuvajte rajčice u soku od jabuke na hladnom mjestu.

3. Slane rajčice s češnjakom i koprom

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• pola hrpe kopra;
• 3 lovorova lista;
• začini po ukusu;
• 1 sv. žlica soli;
• 1 žličica šećera.

Recept:

1. Dobro operite rajčice. Ogulite i nasjeckajte češnjak. kopar i Lovorov list pranje. U plastičnu vrećicu stavite rajčice, sol, šećer, češnjak, kopar, lovorov list, začine.
2. Protresite vrećicu i ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana.

4. Začinjene rajčice s cimetom i klinčićima

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 kg rajčice;
• 1 glavica češnjaka;
• 4 kišobrana kopra.

• 4 lovorova lista;
• 4 zrna crnog papra;
• 4 klinčića;
• 0,5 žličice mljevenog cimeta;
• 100 g šećera;
• 90 g soli;
• 2 žlice. čamci s esencijom octa.

Recept:

1. Pripremite marinadu. Pomiješajte sve sastojke (osim octene esencije), dodajte vodu, zakuhajte i kuhajte 7 minuta. Marinadu malo ohladiti, uliti esenciju.
2. Češnjak oguliti, rajčice dobro oprati.
3. Stavite rajčice u sterilizirane staklenke, naizmjenično sa začinima. Prelijte vrućom marinadom, ostavite 10 minuta.
4. Marinadu ponovno zakuhati, malo ohladiti, sipati u staklenke i zarolati. Okrenite dok se potpuno ne ohladi.

• 2 kg zrelih rajčica;
• zmijina trava;
• 5 češnja češnjaka;
• 1-2 čili papričice;
• listovi ribizla;
• lišće trešnje.

• 2 žlice. žlice soli.

Recept:

1. Rajčice dobro operite. Ogulite češnjak. Čili papričicu, estragon, listove ribizla i trešnje dobro operite.
2. Pripremite salamuru. Pomiješajte vodu sa soli, zakuhajte.
3. Stavite rajčice i začine u pripremljene sterilizirane staklenke, ulijte vruću salamuru. Zatim odmah zarolajte poklopce, preokrenite, ostavite sa strane da se ohladi.

Za kuhanje trebat će vam:

• 3 kg rajčice;
• 6 kišobrana kopra.

• 100 g šećera;
• 100 ml 9% octa;
• 1 sv. žlica soli.

Recept:

1. Operite rajčice i cvatove kopra i dobro osušite. Zatim stavite u sterilizirane suhe staklenke i prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 min.
2. Ocijedite vodu u veliki lonac i zakuhajte. Dodati sol i šećer. Prokuhati i uliti u staklenku rajčice.
3. U staklenku dodajte ocat i odmah zarolajte sterilnim poklopcem. Okrenite i ostavite da se potpuno ohladi.
4. Čuvati na hladnom mjestu.

Za kuhanje trebat će vam:

• 1 kg rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 kišobran kopra.

• 2 lovorova lista;
• 5 zrna crnog papra;
• 5 klinčića;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 1 sv. žlice soli;
• 1 sv. žlice octene esencije.

Recept:

1. Pripremite marinadu: u vodu dodajte sol, šećer, lovorov list, klinčiće, papar, zakuhajte. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Ohladiti, dodati esenciju octa.
2. Ogulite režnjeve češnjaka. Operite rajčice i kišobrane kopra, dobro osušite.
3. Stavite rajčice u pripremljene sterilizirane staklenke, naizmjenično sa začinima. Zatim ulijte vruću marinadu, ostavite 10 minuta.
4. Marinadu ponovno ulijte u tavu, zakuhajte, malo ohladite, prelijte staklenke s rajčicama, zarolajte, okrenite i ostavite da se potpuno ohladi.

8. Rajčice u želeu s koprom i lukom

Za kuhanje trebat će vam:

• 2 kg rajčice;
• 3 zrna crnog papra;
• 3 graška pimenta;
• grančice peršina;
• 1-2 lista lovora;
• 1 mali luk.

• 1 sv. žlica soli;
• 1 sv. žlica šećera;
• 2 žlice. žlice želatine u granulama.

Recept:

1. Luk oguliti i narezati na kolutove. Čačkalicom izbodite rajčice sa svih strana. Na dno steriliziranih staklenki stavite piment, crni papar i lovorov list. Položite slojeve rajčice, kolutiće luka, grančice peršina.
2. Pripremite nadjev. Želatinu ulijte u posudu, ulijte 200 ml hladne vode, promiješajte i ostavite 40 minuta. U preostalu vodu dodajte šećer i sol, prokuhajte. U vruću marinadu dodajte nabubru želatinu, miješajući, zakuhajte, ali nemojte kuhati.
3. Napunite staklenke rajčicama gotovim nadjevom.
4. Pokrijte steriliziranim poklopcima, stavite staklenke u veliki lonac s toplom vodom, zakuhajte vodu, sterilizirajte 10 minuta. Nakon sterilizacije staklenke odmah zarolati. Okrenite naopako i ostavite da se ohladi.

Za kuhanje će vam trebati (po staklenki od 1 litre):

• 0,5 kg malih rajčica (cherry, ženski prsti);
• 1 žličica bijelog balzamičnog octa;
• 1 mahuna vanilije;
• 300 g šećera;
• 150 ml soka od limuna.

1. Operite rajčice, prelijte kipućom vodom 30 sekundi, ohladite i skinite kožu, prepolovite.
2. Sok od limuna sjediniti sa šećerom, promiješati, staviti na štednjak i kuhati dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Stavite rajčice u sirup, zakuhajte, odmah maknite s vatre, ohladite i stavite u hladnjak preko noći.
4. Izrežite mahunu vanilije, odvojite sjemenke. Lonac s rajčicama stavite na vatru, dodajte vaniliju i sjemenke vanilije, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 45 minuta.
5. Zagrijte balzamični ocat i kuhajte dok se volumen ne smanji za 3 puta (ocat bi se trebao zgusnuti). U džem dodati prokuhani balzamiko i kuhati još 10-15 minuta.
6. Gotov džem rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima, ohladite.
7. Čuvati na hladnom mjestu.

Za kuhanje trebat će vam:

• 500 g zrelih rajčica;
• 500 g šećera;
• sok i korica od 1 limuna;
• 1-2 zelene jabuke;
• 50 ml ruma.

1. Zrele rajčice oguliti, odstraniti kožicu i sjemenke, usitniti ili usitniti mikserom. Dodati 500 g šećera, sok i koricu 1 limuna. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak preko noći.
2. Jabuke operite, ogulite, naribajte na krupno ribanje i pomiješajte s rajčicama. Kuhajte, miješajući, na laganoj vatri dok ne omekša, oko 1 sat.
3. U malo ohlađen džem ulijte rum. Rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i ohlađeno stavite u hladnjak.

Navigacija po objavama

Porcije: 8 kom.
Vrijeme kuhanja: 2 sata
Kuhinja: Odaberite kuhinju

Opis recepta

Na ovoj stranici ću vam reći kako zatvoriti rajčice za zimu u staklenke. Već dugi niz godina zatvaram rajčice za zimu na kriške. Uvijek sam ih potpuno zatvarao - to je radila moja majka, a onda sam i ja. Ali otkad sam savladala ovaj recept, radim ih na jedini način. Štoviše, svaki moj prijatelj ili gost koji je uspio kušati moje ukusne konzervirane rajčice, koje podsjećaju na gotovu salatu, pitao me kako zatvoriti nasjeckane rajčice za zimu.

Toliko sam često zapisivao ovaj recept za prijatelje, rodbinu, djevojke i kolege da sam ga konačno odlučio staviti na stranicu. Štoviše, sad je opet jesenska sezona, jeftino povrće je barem desetak, a ako netko želi zatvoriti rajčice za zimu, onda je vrijeme da nađete odgovarajući recept kako biste zimi razveselili svoju obitelj ukusnim konzerviranim rajčicama, dodajući ih mesu ili.

U ovom receptu dajem sastojke za staklenke od 8 litara rajčice iz konzerve. Ako želite kuhati više (ili manje), proporcionalno povećajte (ili smanjite) količinu hrane.

Što se tiče sorte, onda, naravno, možete zatvoriti bilo koju rajčicu za zimu: žutu, ružičastu ili crvenu, možete napraviti mješavinu rajčica različite boje izgledati lijepo. Ali bolje je dati prednost tvrdim, jakim plodovima, tako da se tijekom kuhanja komadi ne raspadnu, ne izgube oblik, već izgledaju cjelovito i lijepo.

Konzervaciju uvijek počinjem čišćenjem kuhinje, pa pranjem soda bikarbona staklenke i kuhajte metalne poklopce nekoliko minuta. Ovo nije besposlen savjet. Čistoća u kuhinji, pri ruci sve što vam je potrebno za rad, unaprijed pripremljeno čisto pjenušavo stakleno posuđe - sve to stvara atmosferu slavlja i sreće. A to je neophodno da bi očuvanje uspjelo.

Za kuhanje nasjeckane rajčice za zimu u staklenkama potrebno vam je:

• 5 kg rajčice.
• 2 šalice šećera.
• 3 čl. žlice soli.
• 1,5 šalice octa.
• 6 srednjih luka.
• 0,5 žličice klinčića.
• 8 malih listova lovora
• 40 zrna crnog papra.
• 1-2 mahune feferon(svjetlo, jalapeno ili paprika).
• 3,5 litara vode.

Kuhanje korak po korak:

• Biramo povrće za konzerviranje. Što više zrelih, ljepših i ukusnijih plodova uzmete za posao, to će vaša rajčica iz konzerve za zimu u staklenkama biti ukusnija.
• Pranje rajčica čista voda i pustite ih da se ocijede i malo osuše. Luk očistimo od ljuske, a ljutu papričicu operemo, prepolovimo i odstranimo sjemenke.

• Luk narežite na tanke kolutiće, a ljutu papričicu sitno nasjeckajte nožem. (Usput, ako nikada prije niste rezali takvu papriku, budite oprezni. Bolje je rezati u rukavicama, inače će vam nekoliko dana peći prste).
• Pomiješajte nasjeckani luk sa sjeckanom paprikom, podijelite na oko 8 dijelova i dodajte dio na dno svake staklenke.
• Zatim u svaku staklenku dodajte 5 zrna crnog papra, 1 lovorov list i 2-3 kom. sjemenke klinčića.

• Zatim smo izrezali rajčice. Možete jednostavno izrezati na 4 dijela ako vam povrće nije veliko. Može biti i manji - po vašoj želji. Međutim, ne savjetujem premale, bolje je rezati na komade koje je zgodno uzeti na vilicu.
• Dodajte nasjeckane rajčice u staklenke na luk.
• Nakon toga pripremamo marinadu: vodu zakuhamo, u njoj otopimo sol i šećer, pažljivo ulijemo ocat i ponovno zagrijavamo dok marinada ne zakipi.
• Ulijte marinadu u staklenke s nasjeckanim rajčicama (nemojte dodavati 1-1,5 cm do ruba). Staklenke stavljamo u veliki lonac ili lonac za kuhanje, na čijem dnu je postavljena rešetka ili drugi stalak (stakleno posuđe ne smije stajati direktno na dnu posude, može puknuti).
• U prokuhanu vodu ulijte toplu vodu (hladnu vodu ne možete sipati da staklenke s vrućom marinadom ne puknu od temperaturne razlike). Voda u posudi treba biti 3-4 cm niža od vrha staklenki, kako se prilikom ključanja voda iz prokuhane vode ne bi ulijevala u staklenke.
• Svaku staklenku pokrijemo metalnim poklopcem, stavimo tavu na vatru, dovedemo vodu do vrenja i steriliziramo naše rajčice 5 minuta (na laganoj vatri).
• Nakon toga konzervirane limenke vadimo iz ključanja, čvrsto zakrenemo poklopce (ili ih zatvorimo ključem za šavove).
• Svaku staklenku okrenemo naopako, pokrijemo dekom i ostavimo pola dana – dok se potpuno ne ohladi.
• Ohlađene rajčice iz konzerve izvadimo u hladnu prostoriju. Ako živite u privatnoj kući, mislim da nemate problema s takvom prostorijom - poslužit će podrum ili ostava, ili samo rashladna soba. Ako živite u stambena zgrada, gdje je ljeti vruće čak iu smočnicama i pomoćnim prostorijama, bolje je početi čuvati rajčice za zimu u jesen, kada se vrućina smiri.
• Konzervirane rajčice je bolje otvoriti najmanje dva tjedna nakon kuhanja, kako bi se imale vremena natopiti začinima. Primjerice, konzervaciju otvaram tek kad ponestane svježeg povrća.

Velikodušni darovi jeseni - zrele, zrele rajčice beru se za zimu u raznim varijacijama. Okus domaćih pripravaka ne može se usporediti s onima koji se prodaju na policama trgovina. Ova povrtna kultura, bogata vitaminom C, organskim kiselinama, mineralima, po broju načina čuvanja nadmašuje druge darove prirode. Razmotrite najukusnije recepte za berbu rajčice za zimu i tajne njihove pripreme.

Recepti za soljenje ukusnih rajčica u staklenkama

Koje vrste posuda se ne koriste da bi konzerviranje bilo drugačije, jednostavno, brzo, korisno! Drvene bačve izdržale su test vremena u kojima je kiseljenje rajčice jednako zgodno i ukusno kao i druga vrijedna povrtna kultura - krastavac. Rajčice se čuvaju u emajliranim spremnicima, kantama i dobro poznatim staklenim posudama. Potonji se razlikuju po volumenu, što pridonosi raznolikosti pri berbi povrća za zimu.

Dobiti ukusna konzerva, upotrijebite ove tajne:

• Prilikom berbe rajčice za zimu odaberite plodove ubrane po suhom vremenu, razvrstajte ih, polažući odvojeno prema stupnju zrelosti.
• Ne miješati prilikom konzerviranja. različite sorte ili rajčice koje se međusobno jako razlikuju po veličini.
• Za kiseljenje koristite srednje ili male rajčice, a napravite velike sok od rajčice ili ih sačuvajte u kriškama.
• Stabljike izbodite drvenim štapićem ili čačkalicom da ne popucaju.
• Možete čak i ubrati svježe zelene rajčice, samo bolesni ili oštećeni plodovi nisu prikladni za konzerviranje.
• Prije konzerviranja povrća, dobro operite litrene staklene posude, sterilizirajte poklopcima najmanje četvrt sata.
• Na pripremna faza bilo kojeg recepta, dobro operite povrće.
• Ovisno o receptu, rajčice prekrijte cijele ili narezane na ploške.
• Koristite ocat, aspirin, salamuru s limunskom kiselinom, u rijetkim slučajevima, kao konzervanse za domaće pripravke.

Ukiseljene cherry rajčice i češnjak s octom

Ukusna poslastica za stolom - male kisele rajčice neusporedive arome i okusa. Za pripremu slatkih cherry rajčica idealne su litrene staklenke s navojnim čepom, a ocat djeluje kao konzervans. Čak ni fotografija ili video nisu potrebni da biste zamislili kako ukusno izgledaju kisele cherry rajčice. Ova metoda berbe rajčice pomaže u njihovom očuvanju izgled, a zimi će slatke cherry rajčice biti prekrasan međuobrok.

Sastojci za pripremu (za litarska staklenka):

• 600 g trešnje;
• 1 kom. papar (bugarski);
• 50 g zelenila (kopar, peršin);
• 3 češnja češnjaka;
• 3 zrna papra (piment);
• 2 lista lavruške.

Na bazi 1 litre vode pripremamo marinadu:

• 25 ml octa (stol 9%);
• 2 žlice. žlice začina (šećer, sol).

Postupak izrade kiselih cherry rajčica:

1. U steriliziranom staklene posude staviti dva češnja češnjaka, aleve paprike, nasjeckano začinsko bilje.
2. Trešnje probušene u području peteljke treba staviti u staklenku, počevši od većih plodova. Pomaknite voće u slojevima s lavrushkom, paprikom do samog vrha.
3. Zakuhajte marinadu dodavanjem vode i začina. Ulijte u konzervu, ostavite četvrt sata. Zatim ponovno ulijte u lonac i ponovno prokuhajte.
4. Zakuhajte marinadu, ulijte ocat u staklenku cherry rajčica, pa zarolajte poklopcem.
5. Preokrenite konzervu, stavite je na poklopac, zamotajte toplom krpom dok se potpuno ne ohladi.
6. Ukiseljene trešnje su slatko-kiselog okusa, a moći ćete ih kušati za nekoliko tjedana.

Slane rajčice na hladan način bez sterilizacije

Rajčice se beru za zimu i to na hladan način, a kako bi se zadržao maksimum hranjive tvari, plodovi se motaju bez sterilizacije. hladan ambasador zahtijevat će malo slobodnog vremena, ali kada dođe vrijeme da probate soljenje, nećete se htjeti odvojiti od poslastice. Uzmite u obzir jednu važnu nijansu pri soljenju rajčice: čuvajte konzerviranje na hladnom mjestu. Recept (na teglici od litre) predviđa sljedeće sastojke:

• 500 g rajčice;
• 15 g soli;
• 2 češnja češnjaka;
• 30 ml octa (stol 9%);
• 500 ml vode;
• 1 sv. žlica šećera;
• zelje (kišobran kopra, celer);
• 3 graška papra (piment, crni);
• 1 tableta aspirina;
• začini (po ukusu);

Korak po korak proces soljenje rajčice na hladan način:

1. U pripremljenu staklenu posudu stavite zelje, papar u zrnu, češnjak, peršin itd.
2. Napunite posudu cijelim, zrelim plodovima, slažući ih čvrsto jedno uz drugo.
3. Pripremite salamuru od hladne (filtrirane, taložene, dobro) vode i začina (šećer, ocat, sol). Dobro promiješajte, ostavite da odstoji par minuta i prelijte rajčice salamurinom.
4. Zdrobite tabletu aspirina, ulijte je u staklenku na vrh da domaći pripravak ne postane pljesniv.
5. Rajčice zatvorite najlonskim poklopcem, stavite do kuhanja i čuvajte na hladnom mjestu.

Jednostavan recept za kiseljenje zelenih rajčica

Čak su i zelene rajčice prikladne za soljenje za zimu. Ako se podigne dobar recept, prema njihovim ukusnost ova opcija kućnog očuvanja neće se pokazati ništa manje privlačnom. Prednost nedozrelih plodova je njihova gušća struktura pa se zelene rajčice lako kisele, kako cijele tako i na kriške. Jednostavna verzija recepta sugerira da se slane zelene rajčice čuvaju. hladno punjenje. Čak i voda iz slavine radi za to.

Sastojci:

• 0,5 kg zelene rajčice;
• 1 sv. žlica soli (grubo mljevenje);
• 500 ml vode;
• zelje (grančice s lišćem trešnje, kišobran kopra, lišće ribizla);
• 2 češnja češnjaka;
• 0,5 žličice senfa (prah);
• hren (po ukusu).

Proces kuhanja:

1. Otopite krupnu sol u vodi, dobro promiješajte, pričekajte dok se nečistoće ne slegnu na dno posude.
2. Steriliziranu staklenu posudu napunite do vrha zelenim rajčicama, prelijte salamurinom (bez taloga).
3. Na kraju se u domaći pripravak ulije senf, nakon čega se veleposlanik zatvori poklopcem i ostavi za čuvanje na hladnom mjestu.

konzervirane slatke rajčice

Slatke rajčice također mogu biti ukusne, ukusne, mirisne. Rolanje rajčice u litrenim staklenkama samo će imati koristi od provedbe ovog recepta, pogotovo ako prvi put morate konzervirati plodove. Ljubitelji originalnih domaćih priprema moći će nadopuniti zalihe desertnim rajčicama, za koje će morati odabrati plodove male veličine.

Da bi rajčice bile slatke, pripremite sljedeće sastojke za konzerviranje (po staklenki od 1 litre):

• 500-700 g crvenih, zrelih rajčica;
• pola glavice luka;
• 20 ml octa (stol 9%);
• 700 ml vode;
• 30 g šećera;
• prstohvat soli;
• začini (crni papar, klinčići, lovorov list) po ukusu.

Proces konzerviranja:

1. Stavite začine u steriliziranu staklenu posudu na dno.
2. Čvrsto položite rajčice na vrh, dodajući nasjeckane rajčice dok se staklenka puni. luk.
3. U drugoj posudi zakuhajte salamuru, otapajući u njoj šećer i malo soli. Na samom kraju, prije nego što lonac sa salamurim skinete sa štednjaka, ulijte ocat.
4. Dobivenom marinadom prelijte rajčice. Sterilizirajte konzerviranje tako da ga prvo pokrijete poklopcem (ne više od četvrt sata).
5. Zatim zarolajte staklenke, okrenite ih i stavite naopačke dok se potpuno ne ohlade.

Ukiseljene rajčice, kao bure

U postu ili čak kao jelo blagdanski stol stol će biti ukrašen kiselim rajčicama. Recept koji će vam s vremenom omogućiti da rajčice okusite poput bačve lako je svladati. Odabirom posude prikladnog za kiseljenje, bolje je pohraniti takav domaći pripravak u staklenu posudu. Ako ne znate koliko soli u teglici rajčice od 1 litre, hoćete li dodati šećer, esenciju ili druge sastojke, koristite recept u nastavku.

Da napravite kisele rajčice poput rajčice u bačvi, uzmite:

• 1 kg rajčice ( Srednja veličina);
• 3 češnja češnjaka;
• 500 ml vode;
• 1 sv. žlica šećera;
• 1 hrpa celera;
• kopar (gomila ili 1 žlica sjemenki);
• 25 g soli.

Kuhanje:

1. Odrežite peteljku rajčicama. To se mora učiniti pažljivo i plitko.
2. U posudu za kiseljenje stavite kopar, celer, češnjak, rajčice (stavite s odstranjenom peteljkom prema gore).
3. Salamuru pripremite tako da zakuhate vodu sa začinima, pustite da se malo ohladi, ulijte u staklenku s rajčicama.
4. Proces soljenja traje oko 3 dana dok se na površini ne pojave mjehurići. Ako kiselina kiselih rajčica odgovara vašem ukusu, staklenku možete zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti na hladno mjesto. Rajčice će biti gotove sljedeći dan.

Salata od paradajza "Prste polizati"

Brižne domaćice radije sakupljaju rajčice za zimu čak i u obliku salata. Nezaboravan okus spojen je s posebnom estetikom, jer se za takvu pripremu rajčica uz njih koriste i drugi darovi prirode. Ukusne domaće konzerve pripremaju se prema jednostavan recept ali priprema će potrajati. Ali rezultat će ugoditi, a zimi će takva salata biti vrlo tražena.

Sastojci:

• 400-500 g rajčice;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 glavica luka;
• zelje (kopar, peršin) po ukusu;
• 25 ml ulja (biljnog);
• 25 g šećera;
• 300 ml vode;
• 15 g soli;
• 2 lista lavrushke;
• 40 ml octa;
• 2-3 graška papra (crni, piment).

Kuhanje:

1. Zeleni, luk, češnjak izrezati. Stavite u steriliziranu staklenku, ulijte biljno ulje.
2. Na vrh stavite rajčice. Kada je staklenka puna, krenite s pripremom marinade.
3. U vodu dodajte začine, ostatke papra, lovorov list, zakuhajte salamuru. Na samom kraju ulijte ocat.
4. Pripremljenu marinadu malo ohladite, ulijte u staklenu posudu, pokrijte poklopcem. Stavite da se sterilizira oko četvrt sata, a zatim zarolajte.
5. Nakon toga okrenite kućnu konzervu, pustite da se ohladi, odložite na pohranu. Salata od rajčice za zimnicu Spremni ste za prste polizati!

Raznovrstan paradajz i krastavci

Kako diverzificirati jelovnik zimi? One revne domaćice koje su tijekom žetve svladale recept za pripremu raznih vrijednih povrća, ne razmišljaju o tome. Pogodnije je uvaljati rajčice i krastavce u velike staklenke, ali će i one od litre. Slijedeći recept, promatrajte nekoliko važnih nijansi: uzmite krastavce i rajčice u jednakim omjerima, s njima možete uvaljati drugo povrće, ali samo kao ukras.

Sastojci:

• 300 g krastavaca, rajčice (po želji, kornišone i cherry rajčice);
• 2 češnja češnjaka;
• kopar (kišobran);
• hren (korijen, oko 3 cm);
• 20 g soli;
• 5 zrna papra (crni);
• 0,5 žličice esencije (70%);
• 25 g šećera;
• luk, babura paprika, mrkva za ukras.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Krastavcima odrežite krajeve, potopite ih hladna voda na par sati.
2. Izrežite hren, mrkvu, Babura paprika, luk.
3. Kopar, crni papar, češnjak ležali su na dnu, od gornjih slojeva do vrha čvrsto su pristajali krastavci, rajčice, nasjeckano povrće, hren.
4. prelijte kipućom vodom, ostavite pet minuta, ocijedite salamuru u lonac, gdje dodati začine. Zakuhajte marinadu, ulijte natrag u staklenku.
5. Na kraju dodajte esenciju, zarolajte čvrstim poklopcem, preokrenite, ostavite da se potpuno ohladi.
6. Krastavci od rajčica za konzerviranje dobro su prikladni za tepsiju od mesa ili krumpira.

Kako kiseliti nasjeckane rajčice

Ako je berba povrća bogata, zašto ne diverzificirati domaće pripreme za zimu receptom od rajčice iz konzerve? Možete koristiti čak i litrene staklenke. Ova metoda je prikladna za one koji se pitaju što učiniti s velikim rajčicama. Mogućnost berbe rajčice u vlastiti sok ili narezane ​​rajčice - ovo su najprikladniji recepti. Za ljubitelje začinjenih zalogaja prikladna je druga metoda.

Koliko octa u tegli od litre? Je li ga potrebno koristiti tijekom konzerviranja, ako postoji želja da se rajčice soli ne cijele, već narezane na kriške? u različitim korak po korak recepti imat će svoje načine berbe rajčice u ovom obliku za zimu. Bez sterilizacije, na hladan način, lagano posoljeno, u staklenom, drvenom, emajliranom posuđu ili čak u vrećici - sve su mogućnosti uvijanja vrijedne implementacije.

Ako volite raditi pripreme od povrća za zimnicu, onda svakako obratite pažnju na rajčice. Ovo divno povrće možete posebno soliti i kiseliti (i zeleno i crveno), dodati u razne kiflice od povrća, a sok od rajčice možete pripremiti i kod kuće u salatama, lečo, adjiku. Toliko je recepata za zimnice od rajčice da ih možete jako dugo nabrajati. Bolje je ne gubiti vrijeme, nego počnite pripremati ukusne kiflice od rajčice za budućnost. Jednostavna i detaljni recepti S korak po korak fotografija prikupljeni u ovoj kolekciji pomoći će vam, bilo da ste početnik ili već profesionalac za kućno konzerviranje.

Odabrani recepti za berbu rajčice za zimu

Najbolji recepti za rajčice sa fotografijama

Posljednje bilješke

Danas pripremljena pikantna salata od tikvica ukusan je domaći pripravak koji je jednostavan za pripremu i svima dostupan. Za pripremu za zimu ne treba vam puno vremena. Salata od tikvica ima oštar i, ujedno, nježno slatkast okus.

Više u rajčicama korisna svojstva nego štetno. Budući da su crvene boje, pozitivno djeluju na krv, obogaćuju njezin sastav i bore se protiv krvnih ugrušaka.

Kad se prokuhaju, bolje se upijaju, a savjetuje se koristiti svježe dodavanjem biljnog ulja i zgnječenjem češnja češnjaka.

Ukiseljene rajčice također imaju korisna svojstva. Ispada da sadrže antioksidanse koji uklanjaju štetne tvari iz ljudskog tijela. Kombinacija rajčice s mesom pomaže njegovoj boljoj apsorpciji.

Rolanje rajčice za zimnicu sada je u punom jeku, stoga vam predlažemo da obratite pozornost na sljedeće recepte.

Konzervirane rajčice bez octa

jednostavno i ukusan recept, koji je pogodan za osobe koje slabo probavljaju ocat.

• Rajčice na staklenku od tri litre- 1 kg 700 g;
• Šećer po litri vode - 125 g;
• Karanfil;
• Piment;
• Papar u zrnu;
• Svježi estragon ili estragon;
• Kamena sol, po litri vode - 25 grama bez tobogana;
• Limunska kiselina - treći dio žličice.

Staklenku dobro isperite, po želji možete sterilizirati. Na dno stavite 4 klinčića, piment i crni papar, 3-4 grančice estragona.

Povrće operite, osušite i vilicom napravite poprečne ubode kako kožica ne bi pucala tijekom toplinske obrade. Ležite slobodno, do ramena limenke.

U ovom trenutku poklopac treba sterilizirati. Stavite u zdjelu, prelijte Vruća voda i ostaviti pet minuta da se sterilizira. Sakupljena staklenka prelije se kipućom vodom, zatvori poklopcem i ostavi deset ili petnaest minuta.

Nakon navedenog vremena, kipuća voda se ulije u tavu i ostaje izmjeriti količinu vode za pripremu marinade. Treba imati na umu da se za svaku litru vode koristi jedna žlica soli, pet žlica šećera i trećina žličice limunske kiseline.

Nakon vrenja, marinada se kuha još minutu i možete je uliti u staklenku. Napunite do samog vrha. Zamotajte čepovima na navoj ili strojem.

Ukiseljeno povrće se okreće, pokrije toplim pokrivačem. Ostaje pričekati dok se potpuno ne ohladi. Rolanu rajčicu čuvamo na hladnom mjestu.

Trajalo je dosta vremena, maksimalno pola sata.

Dodajte hren - dobivate izvrstan zalogaj!

U ovom receptu za motanje rajčice za zimnicu koristit će se i hren uz rajčicu i ostale sastojke. Kao rezultat, dobivaju se rajčice s “karakterom”, a svi koji ih barem jednom probaju pitaju za recept.

Dakle, za kuhanje trebat će vam:

• Rajčice, na bazi staklenki od 8 litara - 5 kg;
• Gomila peršina;
• Hren - 150 g;
• Češnjak - 3-4 glave;
• Bugarski papar - 3 kom.

Poželjno je uzeti rajčice s gustom pulpom i iste veličine. Radi praktičnosti, duguljaste male rajčice koriste se u konzervaciji.

Povrće se prepolovi, repovi se uklanjaju, hren narežite na velike kolutiće, papriku i sve osim rajčice i peršina (treba biti sitno nasjeckati) izvaditi sjemenke, proći kroz stroj za mljevenje mesa.

Rezultat je ukusna kaša od povrća. Banke treba oprati i sterilizirati u pećnici ili u vodi.

Na dno svake staklenke stavlja se po jedna žlica biljne mase, zatim sloj rajčica, presavijenih presječenih. Odozgo, opet, povrtnu masu, pa rajčice izrezati i tako raditi dok se staklenke ne napune. Posljednji sloj je biljna masa, staklenke se moraju puniti do ramena.

Za marinadu će vam trebati:

• Voda - 2,5 l;
• Sol - 100 grama;
• Šećer - 200 grama;
• Stolni 9% ocat - 1 šalica.

Sol, šećer se ulije u tavu i stavi na štednjak. U procesu kuhanja morate paziti da se sol i šećer otope. Čim marinada zavrije, pričekajte još dvije minute, pa ulijte ocat, zatvorite poklopac i nakon minutu maknite s vatre.

Vruću marinadu uliti u staklenke da ne puknu i zatvoriti prethodno steriliziranim poklopcima. Marinada bi trebala biti oko centimetar ispod ruba staklenke.

Ostaje samo sterilizirati staklenke. Za to se pripremi duboki lonac, u njega se stave dvije ili tri limenke, sve se prelije kipućom vodom i zapali. Razina vode u loncu treba biti 2 cm ispod ramena staklenki.

Nakon vrenja sterilizirajte još 5 do 15 minuta, kako ste navikli. Ne smije doći do nasilnog vrenja. Staklenke napunite do samog vrha preostalom marinadom i zarolajte.

Rolane rajčice čuvajte na hladnom mjestu, iako se savršeno čuvaju na sobnoj temperaturi.

Slatke kisele rajčice

U prosjeku, na staklenku od litre otpada 600 grama rajčice, iako puno ovisi o gustoći slaganja. Kao rezultat toga, vrlo su ukusni, slatki. Recept za rolanje slatkih rajčica za zimnicu je jednostavan i to je njegova prednost.

• Rajčice - 1,5 do 2 kg;
• Sol - 30 grama;
• Šećer - 200 g;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Crni papar u zrnu - 5 kom .;
• Stolni 9% ocat - 100 ml.

Rajčice treba oprati, osušiti i da im kožica ne pukne, vilicom napravite dva križna uboda na peteljci.

U ovom receptu staklenke nije potrebno sterilizirati, najvažnije je da su čiste i suhe. Staklenke s rajčicama pažljivo prelijte kipućom vodom i ostavite u ovom obliku desetak minuta.

Voda se mora ispustiti i izmjeriti. Za jednu ili jednu i pol litru vode potrebno je 30 g soli i čaša šećera (200 g). Na štednjak se stavi lonac s marinadom, tu se doda lovor, papar u zrnu, a na samom kraju ocat.

Marinada se dovede do vrenja, miješa, dvije minute prije spremnosti ulije se ocat i zatvori poklopac.

Staklenke se prelije marinadom i odmah zatvaraju steriliziranim poklopcima.

Ukiseljene slatke rajčice za zimu su spremne, čuvaju se na hladnom mjestu, možete i na sobnoj temperaturi.

Sočno i ukusno. Mi Vam nudimo najbolji izbor zanimljivi recepti.

Ukusne kisele tikvice za zimu izvrstan su zalogaj za zimski stol. Obratite pažnju na nekoliko naših.

Naučite od naših kako pravilno pripremiti patlidžan za zimu, kako ne biste pokvarili prekrasan okus ovog povrća.

Recept za valjanje zelenih rajčica s votkom

Predstavnici jačeg spola, nakon što su saznali da u receptu postoji votka, uvijek traže dodatke. Zapravo, ovo jako piće djeluje kao konzervans, ali još uvijek ima svoj ukus.

• Rajčice - 2 kg;
• Kopar - 2 kišobrana;
• Listovi hrena - 2-3 komada;
• Lovorov list - jedan komad za svaku staklenku;
• Mahuna crvene ljute paprike - jedan komad po staklenki;
• Češanj češnjaka - 5 komada po staklenki.

Za marinadu će vam trebati:

• Voda - 1,5 litara za tri limenke;
• Krupna sol - 50 g;
• Šećer - 125 g;
• Stolni ocat - 100 ml;
• Votka - 2 žlice. l.

Rolanje zelenih rajčica s votkom za zimu je jednostavno i jednostavno.

U rajčicama napravite rezove uz peteljku i u nju ubacite češnjak prerezan na dvije polovice.

Na dno svake staklenke stavljaju se ljute papričice, listovi hrena, lovor, kopar i rajčice.

Povrće prelijte kipućom vodom, pričekajte deset minuta, ocijedite vodu, stavite na vatru, dodajte sol i šećer. Čim prokuha pričekajte još dvije minute i dodajte ocat s votkom.

Marinadu treba preliti vrućom. Čuva se na hladnom mjestu.

Zelena voćna salata za zimu

Ovaj recept za rolanje zelenih rajčica za zimu svidjet će se i najizbirljivijim domaćicama, povrće je slatko i kiselo, a priprema se jednostavno i brzo.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

• Zelene rajčice - 5-6 kg;
• Češnjak - 2 glave;
• Crvena ljuta paprika po ukusu;
• Crvena paprika - 4 kom .;
• Kopar - kišobran za svaku staklenku;
• Aspirin - 1 tableta za svaku staklenku.

Za marinadu će vam trebati:

• Voda - 3 l;
• Sol - 1,5 šalice za sve;
• Šećer - 150 g;
• Stolni ocat - 1 šalica.

Na dno svake staklenke stavlja se kišobran od kopra, rajčice izrezane na 3-4 dijela. Češnjak sitno nasjeckajte ili provucite kroz prešu, bugarsku i ljutu papriku sameljite u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte s češnjakom i ravnomjerno rasporedite po staklenkama.

Tableta aspirina stavlja se u staklenke jedna po jedna.

Pripremite marinadu tako da pomiješate sve sastojke, stavite na štednjak i zakuhajte. Na kraju dodajte ocat, zatvorite poklopcem i nakon minutu sipajte u staklenke.

Ulijte marinadu u svaku staklenku. Zatim, uz pomoć pisaćeg stroja, morate zarolati banke, okrenuti ih naopako i zamotati. Ne možete sterilizirati staklenke rajčice za zimu, samo držite poklopce pet minuta pod kipućom vodom.

Neki ljudi pitaju: zašto je potrebno prevrnuti i zamotati staklenke? To se radi tako da se poklopac dodatno sterilizira. Uz to, odmah će se primijetiti je li se banka dobro zarolala ili ne.

Zamotaju staklenke kako bi sterilizirali ne samo poklopce, već i proizvode.

Rajčice za šivanje za zimu bolje je odabrati male s duguljastim oblikom. Zgodnije ih je staviti u staklenke, mesnatije su, bolje podnose strmu kipuću vodu koja se ulije u njih.

Kalorični sadržaj rajčice je nizak, 20 kcal na 100 g, također se preporučuje jesti više za mršavljenje.

Rajčice sadrže kalcij, kalij, magnezij, željezo i druge vitalne za ljudsko tijelo tvari.

Mnoge svjetske kuhinje, poput talijanske, ne bi mogle postojati bez ovog proizvoda. Sretno motanje rajčica za zimu!